Μια γρήγορη συνταγή για τον Ναπολέοντα στο σπίτι. Η πιο νόστιμη σπιτική συνταγή για κέικ Napoleon με κρέμα

Σήμερα ετοιμάζουμε την αγαπημένη, ευπαρουσίαστη, ψηλή και νόστιμη τούρτα Napoleon στο σπίτι όλων μας. Προτείνουμε να αποκλίνουμε λίγο από την κλασική συνταγή και να προσθέσουμε σαντιγί και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στην τυπική κρέμα, που θα δώσει στα γνωστά αρτοσκευάσματα νέες γευστικές πτυχές. Οι μεταξένιες στρώσεις γάλακτος με λεπτό άρωμα βανίλιας θυμίζουν λιωμένο παγωτό κρεμ μπρουλέ και, λόγω της γλυκύτητάς τους, ταιριάζουν υπέροχα με άζυμα σφολιάτα. Το κέικ Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα σίγουρα αξίζει την προσοχή ακόμη και με φόντο την αφθονία διαφορετικών εκδοχών αυτού του διαχρονικού γλυκού!

Όταν σχεδιάζετε την προετοιμασία, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να διαθέσετε χρόνο όχι μόνο για το ψήσιμο των κέικ και τη συναρμολόγηση του προϊόντος, αλλά και για το μούλιασμα. Συνιστούμε να προσκαλέσετε επισκέπτες όχι νωρίτερα από επόμενη μέρα- τότε τα στρώματα θα έχουν χρόνο να κορεστούν επαρκώς με υγρασία, να μαλακώσουν και να συνδυαστούν με την κρέμα σε ένα σύνολο. Το ίδιο το κέικ μπορεί εύκολα να κοπεί σε ομοιόμορφα κομμάτια χωρίς να σπάσει ή να χάσει το σχήμα του.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• κρύο νερό - 150 ml;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα?
• βούτυρο - 400 g;
• αλεύρι - περίπου 600 g.
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. κουτάλι.

Για κρέμα:

• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί (370 g).
• γάλα - 350 ml;
• κρέμα γάλακτος 33-35% - 500 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 120 g;
• ζάχαρη βανίλιας - φακελάκι (8-10 g);
• άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Συνταγή κέικ Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα με φωτογραφία

1. Ξεκινάμε με τα κέικ. Για να ζυμώσετε τη ζύμη, χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι. Απλά πρέπει να συνδυάσετε το λευκό και τον κρόκο, δεν χρειάζεται να χτυπήσετε πολύ τη μάζα.
   
2. Διαλύουμε το ξύδι σε πολύ κρύο νερό. Ταραχή.
   
3. Ρίχνουμε το υγρό με το ξύδι στο αυγό, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
   
4. Κόβουμε το στερεό, κρύο βούτυρο σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
   
5. Προσθέστε 550 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο από ψιλή σήτα.
   
6. Στη συνέχεια πρέπει να μετατρέψουμε το μείγμα βουτύρου και αλευριού σε ψίχουλα. Μπορείτε να τοποθετήσετε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα μεγάλο σανίδα κουζίναςκαι ψιλοκόψτε καλά με ένα μαχαίρι ή απλά αλέστε τη μάζα με τα χέρια σας. Δουλεύουμε γρήγορα για να μην προλάβει να ζεσταθεί το λάδι.
   
7. Συλλέξτε τα λιπαρά ψίχουλα που προκύπτουν σε ένα σωρό. Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο στην οποία ρίχνουμε ένα κρύο μείγμα από αυγά, νερό και ξύδι. Ανακατεύουμε το μείγμα ώστε να απορροφηθεί η υγρασία στο αλεύρι.
   
8. Μαζεύουμε γρήγορα τα κολλώδη ψίχουλα σε μπάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι προσθέτοντας αλεύρι αν χρειάζεται. Δεν μπορείτε να ζυμώσετε το μείγμα για πολλή ώρα, διαφορετικά τα κέικ δεν θα γίνουν νιφάδες! Δεν χρειάζεται να επιτύχουμε απαλότητα και πλήρη ομοιογένεια εδώ - μόλις η ζύμη μαζευτεί σε μπάλα και σταματήσει να κολλάει στις παλάμες, σταματάμε. Αν η ζύμη δεν κολλάει καθόλου, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα παγωμένο νερό, αλλά αυτό είναι μόνο εάν είναι απαραίτητο.
   
9. Χωρίζουμε το κομμάτι του αλευριού σε 10 περίπου ίσα μέρη και το τυλίγουμε σε μπαλάκια. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες - η ζύμη πρέπει να κρυώσει καλά πριν απλωθεί περαιτέρω.
   
10. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα κέικ. Πάρτε μια παγωμένη μπάλα ζύμης και ανοίξτε την όσο πιο λεπτή γίνεται (όχι περισσότερο από 2 mm πάχος). Δουλεύουμε αμέσως σε ένα φύλλο λαδόκολλας. Εάν είναι απαραίτητο, ο πλάστης και η επιφάνεια εργασίας μπορούν να πασπαλιστούν ελαφρά με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα πιάτο με διάμετρο περίπου 22 cm, σχεδιάζουμε το περίγραμμα του μελλοντικού κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι.
    
11. Μεταφέρετε το φύλλο με την απλωμένη ζύμη σε ένα ταψί. Αφήνουμε συχνά τρυπήματα με ένα πιρούνι σε όλη την περιοχή του μελλοντικού κέικ για να αποφύγουμε το δυνατό φούσκωμα της ζύμης κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
    
12. Τοποθετούμε το ταψί με το κέικ και τις γαρνιτούρες σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 5-8 λεπτά (μέχρι να στεγνώσει η κρούστα και να ροδίσει). Το ψημένο κέικ θα είναι μαλακό στην αρχή, αλλά θα σκληραίνει καθώς κρυώνει.
    
13. Ενώ ψήνεται το πρώτο αντίγραφο, ανοίξτε το και ετοιμάστε το επόμενο μέρος της ζύμης για ψήσιμο. Ψύξτε τα ψημένα ψωμάκια και στοιβάστε τα. Αποθηκεύουμε τα υπολείμματα ξεχωριστά - θα είναι χρήσιμα για τη διακόσμηση του κέικ.
    

    Συνταγή κρέμας για κέικ Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα

14. Φέρτε όλη τη μερίδα του γάλακτος να βράσει. Ταυτόχρονα, σε ένα άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, αλέστε καλά το αυγό με άμυλο, χωρίς να αφήνει σβόλους. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε ξανά.
    
15. Ρίξτε περίπου μισή μερίδα βρασμένου γάλακτος στο μείγμα ζάχαρης-αυγού σε μια λεπτή ροή, δουλεύοντας ενεργά με ένα σύρμα.
    
16. Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-αυγού στο υπόλοιπο γάλα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε όλη την ώρα την κρέμα με συχνές κυκλικές κινήσεις του αυγοδάρτη, χωρίς να φύγουμε από την εστία. Ανακατεύουμε το μείγμα ιδιαίτερα προσεκτικά στον πάτο και στις γωνίες του τηγανιού για να μην καεί. Φέρτε το παχύρρευστο μείγμα σχεδόν σε βράση - μόλις αρχίσουν να ανεβαίνουν οι φυσαλίδες αέρα από τον πάτο, αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
    
17. Αφού βεβαιωθούμε ότι η κρέμα έχει κρυώσει εντελώς, προσθέτουμε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
    
18. Ανακατεύουμε ζωηρά με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια λεία μάζα ανοιχτόχρωμου καραμελέ.
    
19. Ξεχωριστά, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35%, όχι λιγότερο!). Γαλακτοκομικό προϊόνπρέπει να είναι κρύο, και για καλύτερο χτύπημα, μπορείτε πρώτα να διατηρήσετε τα σύρματα του μίξερ και το μπολ εργασίας στο ψυγείο. Φέρτε την κρέμα να πήξει - αρχίστε να εργάζεστε σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά τον ρυθμό. Μόλις εμφανιστούν καθαρά σημάδια από το μίξερ στην επιφάνεια, σταματήστε το χτύπημα. Είναι σημαντικό να σταματήσετε εγκαίρως, διαφορετικά η κρεμώδης μάζα μπορεί να διαχωριστεί.
    
20. Προσθέστε κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές δόσεις στην αέρινη σαντιγί, ανακατεύοντας κάθε φορά με ελαφριές κινήσεις. Παίρνουμε μια αφράτη μάζα, τη συνοχή της κρέμας γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Η κρέμα κέικ είναι έτοιμη!
    

    Συναρμολόγηση κέικ Ναπολέοντα στο σπίτι

21. Τοποθετήστε ένα κρυωμένο κέικ σε ένα μεγάλο πιάτο. Αλείψτε γενναιόδωρα τη στρώση με κρέμα. Καλύψτε με την επόμενη στρώση κέικ και επαναλάβετε τα βήματα. Τα κέικ πρέπει να μουλιάσουν καλά, οπότε μην τσιγκουνευτείτε την κρέμα. Αφήνουμε στην άκρη ένα μικρό μέρος για την επικάλυψη του κέικ, και το υπόλοιπο πρέπει να χρησιμοποιηθεί κατά τη διαδικασία συναρμολόγησης.
    
22. Αφού τοποθετήσετε την τελευταία στρώση κέικ, πιέστε ελαφρά το κέικ από πάνω. Στη συνέχεια αλείφουμε τη σχηματισμένη στοίβα με την υπόλοιπη κρέμα από όλες τις πλευρές (πάνω και πλαϊνά). Σκουπίζουμε το χώρο του πιάτου γύρω από το κέικ με μια χαρτοπετσέτα αφαιρώντας τυχόν μουτζούρες.
    
23. Σπάμε τα υπολείμματα του κέικ σε μικρά κομμάτια με το χέρι ή τα αλέθουμε με το μπλέντερ. Ψήστε χοντρό το πάνω μέρος του κέικ και πλευρές, πιέζοντας την ψίχα με την παλάμη σας. Όπως ήδη σημειώθηκε στην εισαγωγή, ένα τέτοιο πολυστρωματικό επιδόρπιο με σφολιάτες χρειάζεται οπωσδήποτε μούσκεμα. Επομένως, έχοντας ολοκληρώσει τη συναρμολόγηση, βάζουμε το κέικ Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες και αν είναι δυνατόν για μια μέρα.
    
24. Κόβουμε το μουλιασμένο κέικ σε τρίγωνα σε μερίδες και σερβίρουμε.
    

Το κέικ Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι είναι έτοιμο! Απολαύστε το τσάι σας!

Το κέικ Napoleon είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά, που ετοίμασαν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας και τώρα μαγειρεύουμε με ευχαρίστηση. Χάρη στη θεϊκή του γεύση, το κέικ Napoleon είναι πολύ δημοφιλές. Εκτός από την κλασική συνταγή, που αναπτύχθηκε στη σοβιετική εποχή, το επιδόρπιο έχει λάβει πολλές παραλλαγές με μεγάλη ποικιλία συστατικών που μπορούν να ευχαριστήσουν κάθε γκουρμέ.

Αυτό το επιδόρπιο μπορεί εύκολα να ονομαστεί σύνδεσμος μεταξύ των γενεών - έχοντας κερδίσει δημοτικότητα στην εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, εξακολουθεί να διατηρεί τη γη του σήμερα. Το κέικ Napoleon συνεχίζει να παρασκευάζεται λόγω της εκπληκτικά πλούσιας γεύσης του και της ικανότητας να προσαρμόζεται η σύνθεση όπως επιθυμείτε, ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας.

Για παράδειγμα, υπάρχουν διάφοροι τύποι εμποτισμών κρέμας: βανίλια, ξινή κρέμα, κονιάκ, κρόκος, πρωτεΐνη. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η πολυεπίπεδη δομή της "δομής" του ζαχαροπλαστείου.

Ας ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή για κέικ Ναπολέοντα. Για χρόνια μεταδίδεται από στόμα σε στόμα, διατηρείται προσεκτικά και βελτιώνεται. Σύμφωνα με τους γαστρονομικούς θρύλους, οι ιδρυτές του διάσημου πιάτου θεωρούνται κύριοι από την ΕΣΣΔ. Υπάρχει μάλλον κάποια αλήθεια σε αυτό, επειδή η επιλογή των γλυκών ήταν περιορισμένη και στις διακοπές όλοι ήθελαν να κεράσουν τον εαυτό τους με κάτι νόστιμο.

Οι ζαχαροπλάστες εκείνης της εποχής τήρησαν αυστηρά τις απαιτήσεις της GOST στο έργο τους. Ακολουθώντας αναλυτικά τη λίστα και τη δοσολογία των συστατικών, που δεν έχει αλλάξει εδώ και δεκαετίες. Μπορείτε να ετοιμάσετε το κέικ Napoleon της σοβιετικής εποχής σύμφωνα με την κλασική συνταγή μόνοι σας, στο σπίτι.

Απαιτούμενα συστατικά και προϊόντα

• Αλεύρι (400 γρ.);
• Αποστράγγιση λαδιού. (315 g);
• Αυγά (ένα);
• Κιτρικό οξύ (2 g);
• Αλάτι (3 g);
• Νερό (170 ml).

Προϊόντα για κρέμα:

• Βούτυρο (100 g);
• Γάλα (65 ml);
• Αυγό (ένα, μόνο κρόκος).
• Βανίλια (μισή σακούλα).
• Ζάχαρη (90 gr);
• Κονιάκ (τρία κουταλάκια του γλυκού)?
• Ζάχαρη άχνη (για διακόσμηση).

Για να γίνει το κέικ Napoleon από σφολιάτα τόσο αληθινό όσο θα έπρεπε, παρακαλούμε να είστε υπομονετικοί και χρόνο - η προετοιμασία των "στρωμάτων", αν και δεν είναι δύσκολη, διαρκεί πολύ. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Προετοιμασία ζύμης για το κέικ Ναπολέοντα

Το πρώτο στάδιο της παρασκευής του κέικ Napoleon στο σπίτι είναι η σωστά προετοιμασμένη ζύμη. Προσθέστε αλάτι, κιτρικό οξύ διαλυμένο σε νερό και ασπράδι αυγού στο αλεύρι και ανακατέψτε καλά τη μάζα μέχρι να γίνει ελαστική.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να κρυώσει, τοποθετώντας την στο ψυγείο για περίπου τριάντα λεπτά, αφού την τυλίξετε σε μεμβράνη.

Εκεί στέλνουμε και το βούτυρο, αφού το ψιλοκόψουμε καλά με ένα μαχαίρι. Για να μην κολλήσει στη λεπίδα, το πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Αφού ανοίξετε την πρώτη στρώση, τοποθετήστε μια κρεμώδη στρώση στο κέντρο της, τυλίξτε τη σε ένα φάκελο και δουλέψτε ξανά με τον πλάστη, φέρνοντας τα πάντα σε ομοιογενή κατάσταση.

Το στρώμα δεν πρέπει να είναι παχύτερο από ένα εκατοστό, διπλώστε το με τις άκρες προς το κέντρο και μετά ξανά με τον ίδιο τρόπο. Το αποτέλεσμα είναι τέσσερις στρώσεις. Εάν η ζύμη είναι ελαστική και δεν σκίζεται, ξεκινήστε ξανά τη διαδικασία: απλώστε την, αλείψτε τη με λάδι, τυλίξτε την κ.λπ. Σύμφωνα με τη συνταγή για το κέικ Ναπολέοντα από τους σοβιετικούς ειδικούς μαγειρικής, όλα πρέπει να επαναληφθούν σαράντα φορές.

Έχοντας προετοιμάσει τη ζύμη με αυτόν τον τρόπο, φτιάχνουμε κέικ - 1 στρώση, πάχους 5 mm. Διαστάσεις 22 cm επί 22 cm Μπορείτε να τις κάνετε στρογγυλές, το σχήμα δεν είναι σημαντικό. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή, απλώστε τα φύλλα που προκύπτουν, τρυπήστε τα με ένα μαχαίρι και ψήστε για περίπου μισή ώρα στους 220 βαθμούς.

Κρέμα για το κέικ Napoleon

Η παρασκευή κρέμας για το κέικ Napoleon πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Ανακατεύουμε το γάλα και τον κρόκο αυγού και περνάμε από τυρί. Αφού απαλλαγείτε από τους σβόλους, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Λιώνουμε λίγο το βούτυρο, χτυπάμε μέχρι να πήξει ο αφρός, προσθέτουμε προσεκτικά στο κρυωμένο μείγμα. Προσθέτουμε το κονιάκ, τη βανίλια και ανακατεύουμε με το μίξερ στην απαιτούμενη σύσταση.

Το τελευταίο βήμα για την προετοιμασία του κλασικού κέικ Napoleon στο σπίτι είναι το μούσκεμα και η διακόσμηση. Πριν σερβίρετε το γλυκό, αφήστε το να βράσει. Αυτό συνήθως διαρκεί μια νύχτα, αλλά πέντε ώρες είναι αρκετές.

Οι καλύτερες συνταγές για κέικ Napoleon

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών νόστιμων συνταγών για την παρασκευή κέικ Ναπολέοντα, παρακάτω σας παρουσιάζουμε τις καλύτερες από αυτές.

Συνταγή για κέικ Napoleon με κρέμα

Αυτή η εκδοχή του διάσημου αριστουργήματος ζαχαροπλαστικής είναι επίσης γνωστή σε όλους. Η διαφορά από τη "συνταγή σύμφωνα με το GOST" είναι στη σύνθεση της κρέμας και στη διαδικασία παραγωγής της. Αφαιρέστε το αλκοόλ και το λάδι από το σετ φαγητού, προσθέστε 50 γρ αλεύρι κοσκινισμένο Οι αναλογίες είναι οι εξής: μισό λίτρο γάλα, 200 γρ ζάχαρη, 4 αυγά, 1 γρ βανιλίνη.

Χτυπάμε τους κρόκους, το αλεύρι, τη βανίλια και προσθέτουμε καλά το μείγμα με το βρασμένο γάλα που έχει κρυώσει και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Κατά μέσο όρο 10 λεπτά. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να φτιάξετε "γλυκά πατώματα" - κλασικό κέικΟ Ναπολέων με κρέμαέτοιμος!

Επιλογή σοκολάτας για καλοφαγάδες

Δεν υπάρχουν μικρές λεπτομέρειες στο μαγείρεμα, ακόμη και μια επιπλέον πρέζα ζάχαρης ή αλατιού μπορεί να αλλάξει σημαντικά τη γεύση. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τα εξαρτήματα, να διατηρήσετε τη σωστή ισορροπία και να κατανοήσετε ξεκάθαρα πώς θα «ακούγεται» το πρόσθετο νέα έκδοσηήδη γνώριμο πιάτο. Προσφέρουμε μια σοκολατένια εκδοχή του κέικ Napoleon με κρέμα.

Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• Γάλα (τέταρτο λίτρο)
• 2 κρόκοι αυγών (με απλή ψύξη)
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο?
• Η ίδια ποσότητα αμύλου πατάτας.
• 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο?
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 100 γραμμάρια βούτυρο, στραγγισμένο.

Η αρχή μαγειρέματος είναι η ίδια όπως πριν. Απλώς προσθέστε λιωμένη σοκολάτα στο γάλα και χτυπημένο βούτυρο στην έτοιμη μαγειρεμένη κρέμα.

Δημοφιλής συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα

Το κέικ Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές. Η κρέμα παρασκευάζεται σχεδόν αμέσως, γιατί χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά - 300 g βούτυρο και ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή ακόμα και κανέλα - ό,τι θέλετε.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε αλλάζοντας την απλή συνταγή του κέικ Napoleon με νέα συστατικά που προστίθενται στον κρεμώδη εμποτισμό. Οι Σοβιετικοί ζαχαροπλάστες πρόσθεσαν κονιάκ το αντικατέστησαν με ρούμι ή λικέρ. Αν δεν σας αρέσει το αλκοόλ, τα σιρόπια, τα ψιλοκομμένα μούρα και οι ξηροί καρποί είναι στη διάθεσή σας.

Το Fantasy θα σας βοηθήσει να εφεύρετε ένα ξεχωριστό επιδόρπιο με μοναδική γεύση και η εκδοχή σας θα λάβει την άξια ιδιότητας του "το πιο καλύτερη συνταγήΤούρτα Ναπολέοντα.

Γρήγορο μαγείρεμα με κρέμα γάλακτος

Για όσους δεν έχουν την ευκαιρία να περάσουν όλη μέρα στο ψήσιμο, υπάρχουν και άλλοι τρόποι μαγειρέματος που είναι πιο γρήγοροι. Το επιδόρπιο θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο, ειδικά αν διαφοροποιήσετε ελαφρώς τη σύνθεσή του. Προτείνουμε να ψήσετε το κέικ Napoleon στο σπίτι χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 600 g βούτυρο;
• 1 κιλό αλεύρι?
• 130 g ξινή κρέμα?
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

Αφού ανακατέψετε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα, χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη και ψύξτε. Μισή ώρα είναι αρκετή.

Ανοίγουμε και τα 12 κομμάτια και ψήνουμε το καθένα ξεχωριστά. Φροντίστε να στρώσετε το ταψί με λαδόκολλα. Θερμοκρασία φούρνου – 210 μοίρες, χρόνος ψησίματος – 10 λεπτά.

Μαγειρική με κέικ μέλι

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για το κέικ Napoleon στο σπίτι - με κουλούρια μελιού. Προσθέστε μέλι στη λίστα των προϊόντων που αναφέρονται στην προηγούμενη παράγραφο και πάρτε σβησμένη σόδα αντί για ξύδι.

Ψύξτε τη ζύμη, χωρίζοντάς την πρώτα στον απαιτούμενο αριθμό μερών. Μην ξεχάσετε να το τυλίξετε σε μεμβράνη. Ψήνετε παραδοσιακά - χωριστά, για δέκα λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια εκπληκτικά αρωματική λιχουδιά με μια λεπτή, λεπτή γεύση μελιού.

Τούρτα Napoleon από έτοιμη σφολιάτα

Όταν οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι, δεν υπάρχει χρόνος για να φτιάξετε αλεύρι και άλλα συστατικά, είναι πολύ πιο κερδοφόρο να αγοράσετε τα πάντα έτοιμα. Εάν η σακούλα περιέχει στρώματα διπλωμένα στη μέση, κόψτε τα στην πτυχή. Ανοίξτε τα κομμάτια που προκύπτουν και ψήστε τα ξεχωριστά σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Ψύξτε τα τελειωμένα κέικ και κόψτε τα πλαϊνά. Μπορείτε να σχηματίσετε ομοιόμορφα τετράγωνα, μπορείτε να σχηματίσετε κύκλους, δεν υπάρχουν άκαμπτα πλαίσια για το σχήμα. Στη συνέχεια, συναρμολογούμε τη «γλυκιά δομή» ώστε να είναι καλά εμποτισμένη, την αφήνουμε στο ψυγείο για 5-10 ώρες.

Πώς να φτιάξετε κέικ Ναπολέοντα αν δεν θέλετε γλυκά

Ποιος και πότε σκέφτηκε να μετατρέψει ένα γλυκό πιάτο σε σνακ είναι άγνωστο. Αλλά αυτή η εφεύρεση αποδείχθηκε επιτυχημένη και έγινε δημοφιλής, παρέχοντας στις νοικοκυρές ένα ευρύ φάσμα γαστρονομικών απολαύσεων. Μπορείτε να ταΐσετε το νοικοκυριό σας με αυτό το πιάτο τις καθημερινές ή μπορείτε να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας προς τιμήν του σημαντικό γεγονός. Το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσετε με τι να γεμίσετε τα "δάπεδα"..

Με ψάρι, κρέας ή λαχανικά

Το σνακ κέικ Napoleon εκπλήσσει με την ποικιλία των γεμίσεων. Συνταγή για τους λάτρεις των θαλασσινών: πάρτε τριακόσια γραμμάρια τυριού, την ίδια ποσότητα κρέας καβουριού(κατάλληλος ραβδιά καβουριών), δύο βραστά αυγά, ένα μάτσο κρεμμύδια, ίδια ποσότητα άνηθο, δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (light). Ψιλοκόβουμε τα πάντα, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα και χρησιμοποιούμε ως γέμιση.

Μπορείτε να το φτιάξετε σε ξεχωριστά στρώματα, σύμφωνα με την αρχή της "ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό" - πρώτα τυρί, μετά ραβδιά καβουριών, αυγά, βότανα. Γεμίστε κάθε στρώση με σάλτσα. Για να γίνουν τα κέικ μαλακά και ζουμερά, αλείψτε τα με μαγιονέζα και αφήστε τα για περίπου δέκα λεπτά.

Αντικαταστήστε το κρέας καβουριών με σολομό και αποκτήστε μια εντελώς διαφορετική γεύση. Το κυριότερο είναι να μην ξεχάσουμε τον άνηθο, είναι που δίνει στο ορεκτικό το άρωμα και την ιδιαίτερη φρέσκια γεύση του.

Αν προτιμάτε κρέας, τσιγαρίζετε τον κιμά κοτόπουλου, προσθέτετε σοταρισμένα καρότα, βρασμένο ρύζι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα και η γέμιση για το σνακ κέικ είναι έτοιμη. Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ ως ντρέσινγκ.

Το γέμισμα συκωτιού χήνας είναι δημοφιλές. Ζεσταίνουμε ξανά το πατέ μαλακώνοντάς το με βούτυρο και κρέμα γάλακτος.

Συνταγή για χορτοφάγους

Γέμιση με βραστές πατάτες με μανιτάρια και τηγανητές κρεμμύδιαθα μετατρέψει τη «γλυκύτητα» σε ένα ικανοποιητικό δεύτερο πιάτο. Για χορτοφάγους ή άτομα που νηστεύουν, είναι κατάλληλο ένα «επιδόρπιο» γεμάτο με λάχανο και μανιτάρια στιφάδο, καρυκευμένο με σκόρδο.

Ένα ασυνήθιστο μπουκέτο θα ληφθεί από ένα μείγμα λαχανικών και βοτάνων: άγριο σκόρδο, σπανάκι, οξαλίδα, κορυφές νεαρών τεύτλων, άνηθος, μαϊντανός, λάχανο. Ψιλοκόβουμε τα πάντα, τηγανίζουμε ελαφρά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν. Φτιάχνει ένα πολύ αλμυρό ορεκτικό.

Εξωτική συνταγή με αβοκάντο

Η γέμιση αβοκάντο θα αρέσει στους λάτρεις των εξωτικών: ανακατέψτε τον πολτό των ώριμων φρούτων με τυρί cottage, προσθέστε σάλτσα Tobasco, καρυκεύστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό, κρεμμύδι) και σκόρδο.

Μια εξίσου ενδιαφέρουσα γεύση αποκτάται με το dressing μελιτζάνας. Κόψτε το λαχανικό σε ροδέλες, προσθέστε αλάτι και περιμένετε πέντε λεπτά. Στη συνέχεια στύβουμε και τηγανίζουμε. Τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τα μυρωδικά. Τοποθετήστε τα πάντα σε στρώσεις, εναλλάξ με μαγιονέζα.

Μην ξεχάσετε το τυρί κότατζ, τριμμένο με σκόρδο και μαϊντανό. Το κύριο πράγμα είναι να αφήσετε το πιάτο να καθίσει περισσότερο, διαφορετικά θα αποδειχθεί στεγνό.

Υπάρχουν πολλές επιλογές γέμισης, σχεδόν κάθε σαλάτα μπορεί να προσαρμοστεί για αυτούς τους σκοπούς. Και δεν έχει καμία διαφορά εάν ετοιμάζετε ένα κέικ σνακ Napoleon από έτοιμες στρώσεις κέικ ή ψήνετε μόνοι σας τη βάση. Όλα εξαρτώνται από την επιθυμία και τη διαθεσιμότητα του ελεύθερου χρόνου.

Πριν σερβίρετε ένα τέτοιο σνακ, θα πρέπει να το κόψετε σε μερίδες για ευκολία. Οι επαγγελματίες σεφ δεν συμβουλεύουν την υπερβολική χρήση του αριθμού των "ορόφων", διαφορετικά το πιάτο απλά θα καταρρεύσει.

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα μια τούρτα Napoleon

Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να κάνετε ένα κέικ Napoleon ξεχωριστό, αφιερώστε χρόνο για να το διακοσμήσετε. Συνήθως θρυμματισμένο κέικ χρησιμοποιείται για διακόσμηση. Μερικές φορές προστίθεται σοκολάτα για ποικιλία, αλλά δεν υπάρχουν αυστηρές συστάσεις. Μούρα, κουφέτα, φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί - χρησιμοποιήστε ό,τι θέλει η καρδιά σας. Θα φανεί ιδιαίτερα ωραίο αν βάλετε ένα σχέδιο από αυτά, ακόμα και το πιο απλό.

Εάν αμφιβάλλετε για τις δικές σας καλλιτεχνικές ικανότητες, χρησιμοποιήστε ένα στένσιλ. Αυτό γίνεται απλά: τα γεωμετρικά σχήματα κόβονται από χαρτί τροφίμων και μετά τοποθετούνται πάνω από το κέικ. Ο ελεύθερος χώρος γεμίζει με ψίχουλα, τριμμένη σοκολάτα ή σκόνη. Αφού αφαιρεθεί το χαρτί, ένα πολύ ωραίο σχέδιο παραμένει στην επιφάνεια.

Ένα στολίδι από δύο χρώματα –λευκή και μαύρη σοκολάτα– φαίνεται εντυπωσιακό. Σαν σαντιγί, απλωμένη σε λείες γραμμές ή ατομικές μπούκλες, που θυμίζουν κέικ μαρέγκας.

Για σνακ κέικ το κόκκινο θα κάνειχαβιάρι, τριμμένο τυρί, φρέσκα μυρωδικά, ελιές, ελιές, μανιτάρια. Μπορείτε να κόψετε τρισδιάστατες φιγούρες από ντομάτες, αυγά ή βραστά καρότα και να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο σνακ σε αληθινή διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι.

Μην περιορίζεστε στη γαστρονομική δημιουργικότητα και με τον καιρό θα αρχίσετε να δημιουργείτε πραγματικά αριστουργήματα.

Η κλασική συνταγή για να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ Ναπολέοντα σύμφωνα με το GOST με κρέμα βουτύρου περιλαμβάνει 4 βήματα:

• απλώνοντας τη σφολιάτα.
• ψήσιμο κέικ?
• παρασκευή κρέμας Charlotte?
• σχηματισμός κέικ Ναπολέοντα.

Αν δεν θέλετε να μαγειρεύετε στο σπίτι σφολιάταγια το κέικ Napoleon, μπορείτε να αγοράσετε 1 κιλό έτοιμη σφολιάτα για ψήσιμο στο κατάστημα και να παραλείψετε το πρώτο στάδιο αυτού παραδοσιακή συνταγή, προχωρώντας κατευθείαν στην προετοιμασία της κρέμας Charlotte. Υπάρχει όμως η πιθανότητα το κέικ να μην είναι τόσο νόστιμο όσο προορίζεται, αφού η σπιτική σφολιάτα είναι συνήθως πιο νόστιμη από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα.

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα κέικ Ναπολέοντα, όπως το έκαναν οι γιαγιάδες μας - εξ ολοκλήρου στο σπίτι, τότε ακολουθήστε την κλασική συνταγή παρακάτω βήμα-βήμα, ξεκινώντας με την προετοιμασία της σφολιάτας. Δεν χρειάζεται να φτιάξετε όλα τα υλικά του κέικ τη μια μέρα, η συνταγή σας επιτρέπει να φτιάξετε τη σφολιάτα μια μέρα και τη βουτυρόκρεμα και το κέικ Charlotte την επόμενη.

Βήμα 1 - Προετοιμασία σφολιάτας:

1. Ρίξτε 400 γραμμάρια αλεύρι και 3 γραμμάρια αλάτι σε ένα φλιτζάνι για το ζύμωμα της ζύμης.
2. Προσθέστε 1 γραμμάριο κιτρικού οξέος σε 170 γραμμάρια νερό - κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού - και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίχνουμε διαλυμένο νερό σε ένα φλιτζάνι αλεύρι κιτρικό οξύκαι 1 αυγό κοτόπουλου και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλή ζύμηΘα πρέπει να είναι αντικολλητικό και πλαστικό. Αφού είναι έτοιμη η ζύμη, πρέπει να μπει στο ψυγείο, κατά προτίμηση με πλάστη, για 30 λεπτά.
4. Παίρνουμε 315 γραμμάρια βούτυρο και κόβουμε σε κομμάτια σε ξεχωριστό φλιτζάνι, προσθέτουμε 20 γραμμάρια αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Τοποθετήστε στο τραπέζι πλαστική μεμβράνηκαι τοποθετούμε πάνω του το βούτυρο σχηματίζοντας μια τετράγωνη στρώση ύψους 2 εκατοστών. Στη συνέχεια τυλίγουμε το βούτυρο και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Το λάδι πρέπει να είναι πλαστικό και να μην απλώνεται. Αν το βούτυρο δεν έχει παγώσει ακόμα, το κρατάμε στο ψυγείο για λίγο ακόμα.
6. Πασπαλίστε 25 γραμμάρια αλεύρι ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του τραπεζιού για να ανοίξει η ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη και φτιάχνουμε από αυτήν έναν φάκελο που κλείνει από τις 4 πλευρές, ενώ το κεντρικό της μέρος πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο σε επιφάνεια από την προηγουμένως σχηματισμένη στρώση βουτύρου. Δηλαδή, θα πρέπει να πάρετε ένα τετράγωνο με τέσσερα πέταλα να κυρτώνουν προς τα μέσα. Οι άκρες του φακέλου πρέπει να είναι πιο λεπτές από τη μέση και να αφήνουν το βούτυρο να σφραγιστεί τελείως.
7. Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο, το βγάζετε από τη σακούλα, το πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και το τοποθετείτε στο κέντρο του φακέλου της ζύμης και στη συνέχεια το σφραγίζετε καλά και από τις τέσσερις πλευρές διπλώνοντας εναλλάξ μέσα τα πέταλά του.
8. Βγάζουμε τον πλάστη από το ψυγείο και ανοίγουμε προσεκτικά αλλά σταθερά τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο φύλλο πάχους 1 εκατοστού. Στη συνέχεια, κατά μήκος του παραλληλογράμμου, πρέπει πρώτα να διπλώσετε τη μια άκρη του φύλλου στη μέση του, αφαιρώντας το περιττό αλεύρι και μετά την άλλη, και στη συνέχεια διπλώστε το φύλλο της ζύμης στη μέση, με αποτέλεσμα 4 στρώσεις βουτύρου.
9. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο με έναν πλάστη για 30 λεπτά.
10. Βγάζετε τη ζύμη και τον πλάστη από το ψυγείο και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία σχηματισμού της σφολιάτας - ανοίγετε τη ζύμη κατά μήκος του παραλληλόγραμμου σε φύλλο πάχους 1 εκατοστού, διπλώνετε τις δύο άκρες του φύλλου κατά μήκος του παραλληλογράμμου προς τη μέση του και μετά διπλώνετε το φύλλο της ζύμης στη μέση, με αποτέλεσμα 16 στρώσεις βουτύρου.
11. Τυλίγουμε ξανά τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο μαζί με τον πλάστη για 30 λεπτά.
12. Βγάζουμε τη ζύμη και τον πλάστη από το ψυγείο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ανοίγματος της σφολιάτας όπως πριν, με αποτέλεσμα 64 στρώσεις βουτύρου.
13. Τυλίγουμε επίσης τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο μαζί με έναν πλάστη για 30 λεπτά.
14. Βγάζουμε τον πλάστη και τη ζύμη από το ψυγείο και επαναλαμβάνουμε ανοίγοντας τη σφολιάτα με τον ίδιο τρόπο, με αποτέλεσμα 256 στρώσεις βουτύρου.
15. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το κέικ Napoleon μόνο μετά από 30 λεπτά. Αν πρόκειται να ετοιμάσετε το κέικ τις επόμενες μέρες, τότε σκεφτείτε το γεγονός ότι η σφολιάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Το αποτέλεσμα ήταν 1 κιλό υψηλής ποιότητας σπιτική σφολιάτα για το κέικ Napoleon. Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με την προετοιμασία της σφολιάτας, τότε μπορείτε να αγοράσετε 1 κιλό σφολιάτας για ψήσιμο σε οποιοδήποτε κατάστημα και να ακολουθήσετε βήμα-βήμα την κλασική συνταγή για κέικ Ναπολέοντα από το επόμενο βήμα.

Στάδιο 2 - Ψήσιμο των κέικ:

1. Παίρνουμε ένα ταψί και το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.
2. Παίρνουμε 1 κιλό σφολιάτας και την ανοίγουμε σε πάχος 5 χιλιοστών.
3. Κόψτε δύο τετράγωνα στρώματα ζύμης, 22 εκατοστά επί 22 εκατοστά. Μην πετάτε τα στολίδια.
4. Τοποθετούμε 2 κομμένες στρώσεις και γαρνιτούρες σε ένα ταψί, μετά το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 220 βαθμούς Κελσίου.
5. Ψύξτε τα κέικ σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3 - Προετοιμασία της κρέμας Charlotte:

1. 1 ώρα πριν ετοιμάσετε την κρέμα βγάζετε από το ψυγείο 100 γραμμάρια βούτυρο και 65 γραμμάρια γάλα. Για να γίνει η κρέμα νόστιμη, συνιστάται να παίρνετε βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 82,5% και γάλα - τουλάχιστον 3,2%.
2. Χτυπάμε 65 γραμμάρια γάλα με τον κρόκο αυγού. Στραγγίζουμε με τυρόπανο. Προσθέστε 90 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και 4 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας και βάλτε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να θυμίσει συμπυκνωμένο γάλα.
4. Στη συνέχεια, το σιρόπι πρέπει να χυθεί σε ένα άλλο μικρό ταψί και να καλυφθεί με μεμβράνη, να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και χτυπάμε μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
6. Συνεχίζοντας το χτύπημα του βουτύρου, προσθέτουμε σταδιακά το σιρόπι, κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, σε λεπτή ροή μέχρι να έχουμε μια λευκή αφράτη κρέμα.
7. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ στην κρέμα και χτυπήστε. Η βουτυρόκρεμα Charlotte's για ένα πραγματικό κέικ Napoleon είναι έτοιμη.

Στάδιο 4 - Φτιάχνοντας το κέικ:

1. Τοποθετούμε 1 κέικ σε ένα ταψί και το αλείφουμε ομοιόμορφα με βουτυρόκρεμα Charlotte από πάνω ώστε η κατανάλωση κρέμας να είναι λίγο παραπάνω από τη μισή.
2. Τοποθετήστε το δεύτερο κέικ με την κάτω πλευρά προς τα πάνω στο πρώτο στρώμα κέικ και πιέστε το προς τα κάτω.
3. Αλείφουμε ομοιόμορφα τη δεύτερη στρώση κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
4. Τρίψτε τα ψημένα υπολείμματα σε ψίχουλα.
5. Πασπαλίστε την κορυφή του κέικ Napoleon με τρίμματα κέικ και ζάχαρη άχνη.

Το κέικ Napoleon σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι έτοιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε κέικ από το κέικ κόβοντάς το προσεκτικά σε κομμάτια. Καλή όρεξη!

με Σημειώσεις της άγριας ερωμένης

Το κέικ Napoleon είναι ένα από τα καλύτερα σπιτικά κέικ, και κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς τη δική της συνταγή Ναπολέοντα. Το κέικ, εκτός από τη γεύση, έχει μια σειρά από άλλα πλεονεκτήματα: εάν το "Napoleon" παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή με κρέμα, αποδεικνύεται χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και επίσης δεν απαιτεί πολύ χρόνο κατά την παραγωγή. Και, αυτό που είναι επίσης σημαντικό, οι στρώσεις για το κέικ Napoleon μπορούν να ψηθούν αρκετές ημέρες πριν από τη γιορτή, και την κατάλληλη στιγμή απλά πρέπει να προετοιμάσετε την κρέμα και να καλύψετε το κέικ.

Για την προετοιμασία του Ναπολέοντα, τα κέικ από σφολιάτα πρέπει να επικαλυφθούν με κρέμα 5-6 ώρες πριν από το σερβίρισμα. Εάν η ζύμη δεν είναι σφολιάτα, αλλά υπάρχουν 8-10 στρώσεις κέικ, τότε τα κέικ πρέπει να απλωθούν τουλάχιστον 8-10 ώρες πριν φτάσουν οι καλεσμένοι. Αυτός ο χρόνος πρέπει να είναι αρκετός για να κορεστούν τα κέικ με κρέμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τον Ναπολέοντα. Τα στρώματα κέικ που παρασκευάζονται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές μπορούν να επικαλυφθούν με κρέμα ή κρέμα βουτύρου, το καθένα ξεχωριστά ή εναλλάξ, αλείφοντας το ένα στρώμα κέικ με κρέμα και το επόμενο στρώμα με κρέμα βουτύρου. Αν τρίψετε ξύσμα λεμονιού σε οποιαδήποτε κρέμα στον ψιλό τρίφτη, το κέικ Napoleon θα αποκτήσει πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥΡΤΩΝ ΓΙΑ ΤΟΥΡΤΕΣ NAPOLEON

Η πρώτη συνταγή του Ναπολέοντα

Προϊόντα για τη δοκιμή: 200 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη, μια κουταλιά της σούπας βότκα, 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 φλιτζάνια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για το κέικ Ναπολέοντα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι μισογεμάτο βραστό νερό, ρίξτε μέσα βότκα, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα. Επί σανίδα κοπήςρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού, κόβουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη από το ψυγείο σε μικρά κομμάτια και το ψιλοκόβουμε με το αλεύρι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Στη συνέχεια, μαζεύουμε τα ψίχουλα σε ένα σωρό, κάνουμε ένα χωνί και ρίχνουμε σταδιακά υγρό από το ποτήρι, συνεχίζοντας να ψιλοκόβουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.

Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες, στη συνέχεια χωρίστε σε 4 μέρη και ανοίξτε μια στρώση πάχους 3-5 mm από το καθένα. Ο αριθμός των κέικ εξαρτάται από το μέγεθος της φόρμας ή του φύλλου ψησίματος. Αν η φόρμα είναι μικρή, τότε μπορείτε να φτιάξετε 5-6 κέικ.

Δεύτερη συνταγή για τον Ναπολέοντα

Προϊόντα για τη δοκιμή:

Για αυτή τη συνταγή για τη ζύμη του κέικ Napoleon, φτιάξτε δύο ζύμες: η μία θα χρησιμοποιήσει 200 ​​γραμμάρια μαλακή μαργαρίνη και 1 φλιτζάνι αλεύρι και η άλλη θα χρησιμοποιήσει 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και 1 φλιτζάνι αλεύρι.

Πασπαλίζουμε χοντρό αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής, προσθέτουμε ζύμη ξινή κρέμα και κάνουμε κοψίματα πάνω του. Ανοίγουμε τη ζύμη σε τέσσερις κατευθύνσεις χρησιμοποιώντας ένα φάκελο. Στη μέση του φακέλου τοποθετούμε ζύμη μαργαρίνης, απλωμένη σε μια σανίδα μέχρι το σωστό μέγεθος. Καλύψτε τη ζύμη βουτύρου με τα πλαϊνά του φακέλου της ζύμης της κρέμας γάλακτος και αρχίστε να ανοίγετε αυτή τη στρώση, τσιμπώντας τις άκρες. Πρέπει να υπάρχει πολύ αλεύρι στην σανίδα για να μην κολλάει πουθενά η ζύμη στη σανίδα.

Ανοίγετε αυτή τη γεμισμένη στρώση από τη μέση, ώστε να μην σχηματιστούν κενά στη ζύμη της κρέμας γάλακτος κατά μήκος των άκρων. Αφού ανοίξετε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους 10 mm, διπλώστε τη στα τέσσερα, καλύψτε τη με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάλι (πρέπει να τυλιχτεί από τη μέση μέχρι τις άκρες και από την άκρη μέχρι τη μέση) και ξαναδιπλώνουμε στα τέσσερα. Κάνετε αυτό 4 φορές για να πάρετε πολλές στρώσεις.

Όταν ανοίξει η ζύμη για τελευταία φορά, τη διπλώνουμε ώστε να σχηματιστεί μια μπάρα και την κόβουμε σε κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των κέικ. Από αυτή την ποσότητα ζύμης θα λάβετε 6 κέικ σε κανονική φόρμα και 4 κέικ στο μέγεθος ενός ταψιού. Αφού μαρκάρετε και κόψετε το μπλοκ, το σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα και το βάζετε στο κρύο για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τα κέικ.

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα ένα ξύλο κοπής με αλεύρι και τοποθετούμε το ένα κομμάτι ζύμης με τον ίδιο τρόπο που ήταν στο ψυγείο σε ένα πιάτο, χωρίς να το αναποδογυρίσουμε, διαφορετικά θα σπάσει η σφολιάτα. Ανοίγουμε τη ζύμη στο επιθυμητό μέγεθος. Αλείφουμε μια φόρμα ή ταψί με μαργαρίνη και τοποθετούμε τη στρώση σε ζεστό ταψί ή φόρμα για να «τρέχει» λιγότερο η ζύμη. Πρέπει να τρυπήσετε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι κατά μήκος και σταυρωτά.

Όταν τοποθετείτε τη ζύμη στη φόρμα, ανασηκώστε την λίγο στο πλάι - η ζύμη σίγουρα θα «μικρύνει» στο φούρνο και μετά το ψήσιμο το μέγεθος του κέικ θα είναι ίσο με το μέγεθος του πάτου του καλουπιού. Τα κέικ ψήνονται σε ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Χειριστείτε τα κέικ προσεκτικά καθώς είναι πολύ εύθραυστα.

Η τρίτη συνταγή για το κέικ Napoleon

Προϊόντα για τη δοκιμή: 100 γρ κρεμώδη μαργαρίνη ή βούτυρο, 150 γρ κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 2 αυγά, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τον «Ναπολέων» σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλέστε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη, συνεχίζοντας το τρίψιμο μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε το στο μείγμα και προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι (προ- κοσκινισμένος). Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μείγμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι μια κουταλιά της σούπας, ζυμώνοντας τη ζύμη. Κάνουμε ένα μπλοκ από την τελική ζύμη και το χωρίζουμε σε 7-8 μέρη για μεγάλα κέικ (σε ταψί) ή 9-10 για κανονικό σχήμα.

Ανοίγουμε τη ζύμη κρούστας σε λεπτή πλάκα. Αλείφουμε με μαργαρίνη μια φόρμα ή ταψί, ελαφρώς προθερμασμένο στο φούρνο, τοποθετούμε τη ζύμη που τυλίγουμε και την τρυπάμε με ένα πιρούνι κατά μήκος και κατά μήκος του κέικ. Η ζύμη που τυλίγεται, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, είναι βολικό να τη μεταφέρετε σε ταψί τυλίγοντάς την γύρω από έναν πλάστη. Χαϊδεύετε τον πλάστη και την επιφάνεια της ζύμης με το χέρι σας «βουτιασμένο» στο αλεύρι. Όταν τοποθετείτε το τυλιγμένο κέικ σε ένα ταψί, τυλίξτε το από τον πλάστη.

Τα κέικ ψήνονται σε ζεστό φούρνο μόνο για 5-8 λεπτά, οπότε προσέξτε να μην καούν.

Τα κέικ κέικ που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο επικαλύπτονται καλύτερα με κρέμα. Μην βάζετε πολλή κρέμα στο κέικ - θα μουλιάσει τα κέικ, το κέικ θα γίνει "υγρό" και αυτό θα επιδεινώσει την ποιότητά του.

Η τέταρτη συνταγή για τον «Ναπολέων»

Προϊόντα για τη δοκιμή: 200 γρ κρεμώδη μαργαρίνη, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 φλιτζάνια αλεύρι.

Σε ένα ξύλο κοπής βάζετε μια μάζα αλεύρι, κόβετε τη μαργαρίνη από το ψυγείο στο αλεύρι και ψιλοκόβετε με το αλεύρι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέτουμε λίγη-λίγη την κρέμα γάλακτος στην ψίχα συνεχίζοντας να ψιλοκόβουμε. Φτιάξτε τη ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο αλεύρι στη σανίδα και ζυμώστε τη. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάρα και κάνουμε κοψίματα στην επιφάνειά της με ένα μαχαίρι, υποδεικνύοντας τον αριθμό των κέικ. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα πιάτο, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε τη στο κρύο για 1,5-2 ώρες, μετά από την οποία μπορείτε να ανοίξετε τα κέικ.

Με αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας ζύμης για τον Ναπολέοντα, το κομμένο μέρος μπορεί να αναποδογυριστεί και να τυλιχτεί σε κάθε πλευρά. Αυτή η ποσότητα ζύμης κάνει 4-5 μεγάλα κέικ και 5-6 κανονικά.

Πέμπτη συνταγή για κέικ Napoleon

Προϊόντα για τη δοκιμή: 350 γραμμάρια κρεμώδη μαργαρίνη, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 φλιτζάνι κρύο βραστό νερό.

Σε ένα ξύλο κοπής βάζετε το αλεύρι, ψιλοκόβετε τη μαργαρίνη από το ψυγείο και ψιλοκόβετε μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα. Ρίχνουμε ένα ωμό αυγό σε ένα ποτήρι, το χτυπάμε, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε, προσθέτοντας κρύο βρασμένο νερό στην άκρη και ανακατεύοντας ώστε το υγρό του ποτηριού να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε το υγρό από το ποτήρι στην ψίχα σιγά σιγά, συνεχίζοντας να ψιλοκόβουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.

Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε μορφή ράβδου σε 5-6 μέρη για μεγάλα κέικ ή 7-9 για μικρά. Τοποθετήστε τη ζύμη στο κρύο για 2-3 ώρες και μετά μπορείτε να την απλώσετε.

@header ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΡΕΜΑ ΓΙΑ ΤΟΥΡΤΑ “NAPOLEON”.

Για να στρώσετε τα κέικ, χρησιμοποιήστε κρέμα κρέμας ή κρέμα βουτύρου, αλλά μπορείτε να καλύψετε το κέικ και με τα δύο ταυτόχρονα.

Φτιάχνω κρέμα για τον Ναπολέοντα

Προϊόντα για κρέμα: 1/2 λίτρο γάλα, 3 αυγά, 1 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική, 100 γρ βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας (με την κορυφή) αλεύρι, βανιλίνη.

Υλικά για κρέμα βουτύρου: 2 ποτήρια γάλα ή κρέμα γάλακτος, 1 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική, 3 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (ελαφρώς από πάνω), βανιλίνη (στην άκρη ενός μαχαιριού), 50-70 γραμμάρια βούτυρο.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα για το κέικ Napoleon, αδειάστε μέσα εμαγιέ τηγάνιμε γάλα παχύρρευστο και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όσο ζεσταίνεται το γάλα, αλέθουμε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα, στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι σε αυτή τη μάζα και το ανακατεύουμε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε ζεστό γάλα σε μικρές μερίδες στην προετοιμασμένη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Τοποθετούμε το τηγάνι με την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε όλη την ώρα για να μην καεί η κρέμα και να βράσει το αλεύρι χωρίς σβόλους. Πρέπει να ανακατέψετε την κρέμα όχι με ένα κουτάλι, αλλά με μια ξύλινη σπάτουλα - εφαρμόζει πιο σφιχτά στον πάτο του τηγανιού. Όταν η κρέμα πήξει στην επιθυμητή σύσταση, την αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και μόνο μετά προσθέτουμε τη βανίλια.

Η κρέμα χωρίς βανιλίνη δεν είναι τόσο αρωματική, αν και η θρεπτική της αξία παραμένει αμετάβλητη. Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στην κρέμα ή να τρίψετε τη σοκολάτα.

Ετοιμάζουμε βουτυρόκρεμα για τον Ναπολέοντα

Προϊόντα για βουτυρόκρεμα: 300 γρ βούτυρο, 1 κουτί γάλα συμπυκνωμένο με ζάχαρη, βανιλίνη.

Για να φτιάξετε τη βουτυρόκρεμα, βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο λίγες ώρες πριν για να μαλακώσει. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, πρέπει να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη, 1-2 κουταλιές της σούπας το καθένα (το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει επίσης να είναι σε θερμοκρασία δωματίου).

Η κρέμα χτυπιέται μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η μερίδα του συμπυκνωμένου γάλακτος και η μάζα να γίνει ομοιογενής και πλαστική.

Αν η κρέμα μαλακώσει κατά το χτύπημα, τη ζεσταίνουμε ελαφρά και τη χτυπάμε ξανά.

@header ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥΡΤΑΣ NAPOLEON

Αφού ψηθούν τα κέικ, ετοιμάζεται η κρέμα, κρυώνουν και τα δύο, μπορείτε να απλώσετε τα κέικ και να διακοσμήσετε το κέικ. Πριν αλείψετε τα κέικ με κρέμα, κόψτε τη ζύμη που περισσεύει από το κύριο μέγεθος κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό ισχύει κυρίως για μεγάλα κέικ που ψήθηκαν σε ταψί. Τα κέικ που ψήνονται σε καλούπι θα έχουν λιγότερα απόβλητα. Αλέστε αυτά τα στολίδια ή τα απόβλητα - αυτό θα είναι σκόνη για το κέικ. Αφού έχετε καλύψει όλα τα κέικ με κρέμα, τα άκρα του κέικ από όλες τις πλευρές πρέπει επίσης να αλείψουν με κρέμα και το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ πρέπει να πασπαλιστούν με σκόνη. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με ξηρούς καρπούς ή τριμμένη σοκολάτα.

Εάν τα κέικ δεν είναι πολύ ομοιόμορφα, καλύψτε τα με μια λεπτή στρώση κρέμας και αφήστε τα για 2-3 ώρες, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε μια στενή λωρίδα σε όλη την περίμετρο του κέικ - το κέικ Napoleon θα γίνει ομοιόμορφο. και μετά απλώνουμε την κρέμα στις άκρες του κέικ.

Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ Napoleon στο ψυγείο για αρκετές ώρες ώστε να μουλιάσει καλά στην κρέμα.

Καλή όρεξη!

Ο «Ναπολέων» είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και πολυαναμενόμενα επιδόρπια γιορτινό τραπέζι. Αλλά όχι μόνο σε διακοπέςμπορούμε να ετοιμάσουμε μια τόσο αγαπημένη, γλυκιά απόλαυση και μπορούμε επίσης να αφήσουμε τον εαυτό μας και τους αγαπημένους μας να χαϊδευτούν με απλό τρόπο, τουλάχιστον κάθε μέρα.

Με τα χρόνια, έχει εφευρεθεί ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή αυτού του γλυκού πιάτου. Το σπιτικό κέικ αποδεικνύεται εντυπωσιακό τόσο σε μέγεθος όσο και σε βάρος, όπως ακριβώς. Αυτή η λιχουδιά είναι σίγουρα αρκετή για μια μεγάλη οικογένεια.

Στο σημερινό άρθρο θα δούμε έξι κλασικές συνταγές Ναπολέοντα στο σπίτι κατά τη σοβιετική εποχή. Σας προσκαλώ επίσης να το αξιολογήσετε.

Για να ετοιμάσουμε αυτή την αγαπημένη λιχουδιά στο σπίτι, πρέπει να δώσουμε μεγάλη προσοχή στα κέικ, γιατί δίνουν την κύρια γεύση.

Για κλασικό Ναπολέονταμε κρέμα θα χρειαστούμε:

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• Κοσκινισμένο αλεύρι - 600 g;
• αυγό μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• μια πρέζα αλάτι?
• βούτυρο - 200 g (μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με μαργαρίνη βουτύρου· για κέικ είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο)
• κρύο νερό— 200 ml
• χυμός λεμονιού - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

Για κρέμα:

• Γάλα - 0,7 λίτρα (κατά προτίμηση πλήρες σε λιπαρά).
• αυγά - 5 τεμ.
• ζάχαρη - 300 g (για γεύση).
• αλεύρι κοσκινισμένο 3 κ.σ. μεγάλο;
• βανιλίνη - 1 γρ. ή 1-2 κουτ. ζάχαρη βανίλιας?
• βούτυρο - 200 g, πρέπει να μαλακώσει, σε θερμοκρασία δωματίου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη για την κρούστα. Σε ένα βαθύ μπολ βάζετε το βούτυρο (μαργαρίνη) κομμένο σε κύβους και προσθέτετε το αλεύρι.

Στη συνέχεια με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε το βούτυρο και το αλεύρι σε ψίχουλα.

Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, χτυπήστε το αυγό με αλάτι και μετά προσθέστε κρύο νερό σε όγκο 200 ml. και ξαναχτύπησε.

Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στα ψίχουλα και ζυμώστε τη ζύμη. Ανακατέψτε το για να μην κολλήσει στα χέρια σας.

Τυλίξτε τη μπάλα ζύμης που προκύπτει μεμβράνη προσκόλλησηςκαι το βάζουμε στο ψυγείο.

Όσο η ζύμη είναι στο ψυγείο, ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Θα πρέπει να γίνει μαλακό.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Όσο ζεσταίνεται το γάλα, χτυπάμε σε ένα φλιτζάνι τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, χτυπάμε ξανά μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Προσθέστε γάλα στη μάζα που προκύπτει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

Χωρίς να σταματήσετε να το ανακατεύετε (η κρέμα θα καεί), πρέπει να τη μαγειρέψετε μέχρι να πήξει. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά.

Το μείγμα της κρέμας πρέπει να κρυώσει εντελώς. Όταν κρυώσει η μάζα, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο μας.

Κατά τη διάρκεια του χρόνου, η ζύμη κρύωσε. Το χωρίζουμε σε 9 ίσα μέρη. Ανάβουμε το φούρνο ώστε να ζεσταθεί στους 180-200 βαθμούς.

Αφήνουμε το ένα μέρος της ζύμης, ενώ το υπόλοιπο το βάζουμε στο ψυγείο. Τώρα ανοίξτε αυτό το 1/9 μέρος της ζύμης σε ένα στρογγυλό και πολύ λεπτό κέικ, κατά προτίμηση σε περγαμηνή. Στη συνέχεια τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι, αν αυτό δεν γίνει, το κέικ θα φουσκώσει πολύ κατά το ψήσιμο. Μεταφέρετε την περγαμηνή με τη ζύμη σε ένα ταψί και τη βάζετε στο φούρνο.

Το κέικ ψήνεται για 9-15 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του φούρνου και τη θέρμανση. Όσο το ένα ψήνεται, απλώστε το επόμενο στο τραπέζι. Και έτσι τα ψήνουμε όλα.

Το τελευταίο μέρος, η συναρμολόγηση. Παίρνουμε μια στρώση κέικ, την τοποθετούμε σε πιατέλα και την αλείφουμε με κρέμα. Τώρα πάρτε το επόμενο, τοποθετήστε το από πάνω και πιέστε το ελαφρά με τα χέρια σας σε όλη την επιφάνεια. Εάν οι άκρες τους σε ορισμένα σημεία εκτείνονται πέρα ​​από τα όρια του κέικ, τσιμπήστε αυτά τα επιπλέον κομμάτια με το χέρι σας, αργότερα θα είναι χρήσιμα για πασπάλισμα. Αντίστοιχα, πραγματοποιούμε αυτή τη διαδικασία με κάθε κέικ.

Ψιλοκόψτε τα σπασμένα κομμάτια από τα κέικ και το υπόλοιπο κέικ και πασπαλίστε την κορυφή και τα πλαϊνά των ψημένων προϊόντων. Ο Ναπολέων σύμφωνα με την κλασική σοβιετική συνταγή είναι έτοιμος! Αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον 5 ώρες, καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Καλή όρεξη!

Ένα απλό κέικ από έτοιμη σφολιάτα

Απίστευτα νόστιμο, με ντελικάτη κρέμα, πασπαλισμένη με τραγανή ψίχα, έχει απλά φανταστική γεύση, ψήνεται γρήγορα και γίνεται τραγανό και μαλακό ταυτόχρονα.

Συστατικά:

• Σφολιάτα (χωρίς μαγιά) - 800 γρ

• Ξινή κρέμα - 200 γρ
• ζάχαρη - 150 γρ
• συμπυκνωμένο γάλα - 250 γρ
• βούτυρο 200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώνουμε τη ζύμη, όταν λιώσουν τελείως τα φύλλα, χωρίζουμε τη στρώση στη μέση, ώστε να έχουμε τέσσερις στρώσεις κέικ. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί (κατά προτίμηση σε λαδόκολλα) και τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι.

3. Όσο ψήνονται τα κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ.

4. Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, με το μίξερ, χτυπάμε τα υλικά σε μια ομοιογενή, λεία μάζα.

5. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ήδη μαλακωμένο βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα.

6. Τώρα ανακατέψτε αυτές τις δύο κρέμες μαζί. Έπειτα, τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν εντελώς τα ψημένα κέικ.

7. Όσο είναι ζεστό κάθε κέικ, το κόβουμε στη μέση κατά μήκος.

8. Λάβαμε 8 κέικ, αλλά για τη συναρμολόγηση θα χρησιμοποιήσουμε επτά θα συνθλίψουμε ένα κέικ σε ψίχουλα και θα το πασπαλίσουμε στο έτοιμο πιάτο.

9. Απλώστε την πρώτη στρώση κέικ και αλείψτε τη γενναιόδωρα με κρέμα. Αυτό το κάνουμε με κάθε κέικ.

10. Για να κάτσουν τα αρτοσκευάσματα μας και να γίνουν ομοιόμορφα οριζόντια, τοποθετούμε από πάνω ένα ξύλο κοπής και τοποθετούμε κάτι βαρύ. Αφήνουμε το κέικ με το βάρος για περίπου 10 λεπτά

11. Αλείφουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με τρίμμα.

12. Το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει.

Νόστιμο Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:

• Μαργαρίνη - 350 γρ
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• αυγό - 1 τεμ.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• αλάτι για γεύση
• κρύο νερό - 150 ml.

Για κρέμα

Συμπυκνωμένο γάλα - 500 γρ

βούτυρο - 300 γρ

1. Λιώνουμε τη μαργαρίνη στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, η ζύμη δεν πρέπει να είναι ρευστή.

2. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και μετά νερό.

3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μείγμα μαργαρίνης και αυγού-ξυδιού, ανακατεύουμε. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μέρη. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για 25-30 λεπτά.

5. Όσο η ζύμη είναι στο ψυγείο, φτιάχνουμε την κρέμα.

6. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ το καλά λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και επίσης χτυπάμε καλά για 1-2 λεπτά. Η κρέμα βγαίνει αέρινη, βάλτε την στο ψυγείο.

7. Ας αρχίσουμε να ψήνουμε τα κέικ. Ανοίγουμε τη ζύμη σε περγαμηνή. Ψήνουμε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 10-15 λεπτά.

8. Ψήνουμε το τελευταίο κέικ από την υπόλοιπη ζύμη που θα μας χρησιμεύσει για επικάλυψη. Όλα τα κέικ είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά.

9.Συναρμολόγηση της τούρτας. Καλύπτουμε τα κέικ. Όταν επικαλυφθούν πολλές στρώσεις κέικ, πιέστε τις προς τα κάτω για να συνθλίψετε τα διογκωμένα μέρη. Πιέζουμε επίσης το πάνω κέικ και μόνο μετά το αλείφουμε με κρέμα.

10. Πασπαλίζουμε

11. Μην ξεχάσετε, λοιπόν, να τοποθετήσετε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα για να μουλιάσει.

Πώς να ψήσετε ένα κέικ σε ένα τηγάνι

Το ψήσιμο χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι θα βοηθήσει μια γυναίκα να εξοικονομήσει χρόνο.

Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, τα κέικ δεν είναι λιγότερο νόστιμα από το τυπικό ψήσιμο.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι - 520 γρ
• γάλα - 1 ποτήρι
• αυγά - 2 τεμ
• βούτυρο - 1 πακέτο
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ
• πρέζα αλάτι
• ζάχαρη - 2 κ.σ.

Για κρέμα:

• Γάλα - 1 λίτρο
• ζάχαρη - 2 φλ
• λάδι -200 γρ
• αλεύρι - 3 κ.σ. κουτάλια
• αυγά - 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ας ξεκινήσουμε με την κρέμα

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη στα αυγά σε μικρές δόσεις και χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη χτυπημένη μάζα που προκύπτει και συνεχίστε το χτύπημα.

Ρίχνουμε το γάλα και το μείγμα των χτυπημένων αυγών σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά, το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν ζεσταθεί το μείγμα, προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μην αφήνουμε την κρέμα να βράσει. Η τελική κρέμα μοιάζει με τη συνοχή της ξινή κρέμα.

Όταν κρυώσει τελείως η κρέμα, τη χτυπάμε να γίνει αφράτη και λεία.

Όσο κρυώνει η κρέμα, φτιάχνουμε τα κέικ.

Προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, το μπέικιν πάουντερ στο λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε πρώτα με ένα κουτάλι σε ένα μπολ και μετά ζυμώνουμε στο τραπέζι με τα χέρια μας. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ τρυφερή, όχι σφιχτή, διαφορετικά δεν θα ανοίξει.

Ανοίγουμε τη ζύμη πολύ λεπτά και κόβουμε έναν κύκλο ώστε να ταιριάζει στη διάμετρο του τηγανιού. Μεταφέρετε το έτοιμο κέικ σε ένα ζεστό τηγάνι, τρυπήστε το με ένα πιρούνι, σχηματίζοντας φυσαλίδες. Το τηγάνι δεν πρέπει να είναι καυτό, διαφορετικά το κέικ θα καεί. Επειδή το κέικ μας είναι πολύ λεπτό, ψήνεται αμέσως.

Τώρα παίρνουμε το κέικ, το βάζουμε σε ένα πιάτο και το αλείφουμε με την κρέμα μας, κάνουμε αυτή την ενέργεια με κάθε κέικ. Αφήνουμε μια στρώση κέικ για να τη σπάσει και πασπαλίζουμε με ψίχουλα πάνω από το κέικ που προκύπτει.

Το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει.

Πώς να ψήσετε ένα κέικ με βουτυρόκρεμα

Ο Ναπολέων είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι πρέπει πάντα να γνωρίζετε αρκετές συνταγές κρέμας για να διαφοροποιήσετε τη λιχουδιά.

Τι θα χρειαστείτε:

• Σφολιάτα - 1,2 κιλά

• Αυγά - 2 τεμ
• ζάχαρη - 200 γρ
• γάλα - 0,5 λίτρα
• βανιλλίνη
• βούτυρο - 350 γρ
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώνουμε τη ζύμη, όταν λιώσουν τελείως τα φύλλα, χωρίζουμε τη στρώση στη μέση, ώστε να έχουμε έξι στρώσεις κέικ. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί (κατά προτίμηση σε λαδόκολλα) και τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι.

2. Τοποθετούμε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 και ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.

3. Όσο ψήνονται τα κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο έτοιμο δοχείο και προσθέτουμε ζάχαρη, χωρίς να ξεχνάμε τη ζάχαρη βανίλιας. Οδηγούμε στα τρία αυγά κοτόπουλουκαι ανακατεύουμε προσεκτικά το μείγμα με ένα πιρούνι ή σύρμα, φροντίζοντας να μην σχηματιστούν σβώλοι.

5. Ρίχνουμε το γάλα στην κρέμα σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα. Πρέπει να πάρουμε μια υγρή, ομοιογενή κρέμα.

6. Αφήνουμε την κρέμα να ψηθεί. Τώρα έρχεται το πιο δύσκολο κομμάτι, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα για να μην καεί.

7. Έτσι, κρατάμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες αέρα.

8. Μόλις αρχίσει να βράζει η κρέμα, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει μόλις η κρέμα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε μαλακωμένο βούτυρο. Χάρη σε αυτό, η κρέμα θα γίνει πιο λεπτή και λαμπερή.

9. Συναρμολόγηση του Ναπολέοντα. Λάβαμε δέκα στρώσεις κέικ, αλλά για τη συναρμολόγηση θα χρησιμοποιήσουμε εννέα θα συνθλίψουμε ένα κέικ σε ψίχουλα και θα διακοσμήσουμε με αυτό.

10. Στρώνουμε την πρώτη στρώση κέικ και την αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα. Το ίδιο κάνουμε και με τους άλλους.

11. Πιέζουμε προς τα κάτω κάθε κομμάτι για να κάτσει το κέικ μας και να γίνει ομοιόμορφο οριζόντια.

12. Αλείφουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με τρίμμα.

13. Τοποθετούμε τον τόρο στο ψυγείο για να μουλιάσει.

Βίντεο συνταγή από τη γιαγιά Έμμα

Καλή όρεξη!!!