Σκόρδο βέλη - απλές συνταγές για το χειμώνα. Προετοιμασίες από βέλη σκόρδου για το χειμώνα

Την καλοκαιρινή περίοδο, η οικογένειά μου και εγώ βρισκόμαστε συχνά εκτός πόλης. Εκεί έχουμε οικόπεδοκαι πάντα φυτεύεται ένας λαχανόκηπος. Εκτός από τα φρούτα, αναπτύσσονται και λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου. Όπως πρέπει, πρέπει να κόψετε τα βέλη στο σκόρδο, ώστε να είναι μεγαλύτερο και να ωριμάσει πολύ πριν από την πτώση. Δεν χρειάζεται να πετάξετε αυτά τα πολύ σκισμένα βέλη. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε νόστιμα και χρήσιμο τεμάχιο εργασίαςγια το χειμώνα. Σκόρδο βέλη έχουν υπέροχο άρωμα, οπότε είναι τέλεια ως πικάντικο καρύκευμα. Είναι πολύ εύκολο να τα ετοιμάσετε αλέθοντάς τα μέσω ενός μύλου κρέατος. Το χειμώνα, είναι εύκολο και βολικό να προστεθούν σε οποιαδήποτε πρώτα πιάτα. Τα βέλη σκόρδου ταιριάζουν τέλεια με το κρέας, για παράδειγμα, με. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε άλλα καρυκεύματα, απλά πρέπει να ξεφορμάρετε το βάζο. Εάν καλλιεργείτε σκόρδο στο έδαφος, μην πετάτε ποτέ τους βλαστούς του σκόρδου. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή μου σκόρδο βέλημέσα από έναν μύλο κρέατος και ετοιμάστε τα για το χειμώνα.





- 400 γραμμάρια βέλη σκόρδου,
- 1 τραπέζι. μεγάλο. χοντρό επιτραπέζιο αλάτι,
- 3 τραπέζια. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Μαζέψτε όλα τα βέλη και κόψτε τις άκρες που έχουν πάνω τους μίσχο.




Πλύνετε τα υπόλοιπα βέλη.




Περάστε τα μέσω ενός μύλου κρέατος για να αποκτήσετε μια μάζα σαν χυλό.




Προσθέστε αλάτι στα στριμμένα βέλη και ανακατέψτε αρκετές φορές μέχρι το αλάτι να διαπεράσει ολόκληρη τη μάζα.






Ρίχνω ελαιόλαδοκαι ανακατεύουμε ξανά. Τα βέλη με πρόσθετο λάδι αποθηκεύονται τέλεια. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να προσθέσετε το συνηθισμένο ηλιέλαιο. Αλλά είχα μόλις ελαιόλαδο και αυτό χρησιμοποίησα.




Μεταφέρετε τα βέλη μέσα στο βάζο, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω, ώστε να μείνει λίγος αέρας στο βάζο.




Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Ένα ψυγείο ή ένα κελάρι θα κάνει. Αποθηκεύω αυτό το σκεύασμα στο κελάρι και το χρησιμοποιώ όταν χρειάζεται.




Έτσι μπορείτε εύκολα και απλά να ετοιμάσετε βέλη σκόρδου στρίβοντάς τα μέσα από έναν μύλο κρέατος. Καλή όρεξη!
Δοκιμάστε επίσης

Σχεδόν όλα τα βιβλία μαγειρικής μιλούν για κεφάλια σκόρδου, αλλά πρακτικά δεν γίνεται λόγος για βέλη σκόρδου. Αν και δεν περιέχουν λιγότερο χρήσιμες ουσίες από το ίδιο το κεφάλι. Πολλές νοικοκυρές δεν υποψιάζονται καν ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν νόστιμα σνακ, προσθέστε σε πιάτα με κρέας και λαχανικά, σούπες, χρησιμοποιήστε ως συνοδευτικό για το κρέας.

Τα βέλη σκόρδου μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση: τουρσί, τουρσί ή κατεψυγμένο. Ανέχονται καλά την κατάψυξη, δεν ξινίζουν μετά την απόψυξη και διατηρούν το αρχικό τους χρώμα, γεύση και άρωμα.

Χρήσιμες ιδιότητες των βελών σκόρδου

Το σκόρδο θεωρείται ο βασιλιάς όλων των μπαχαρικών. Από την αρχαιότητα, δεν χρησιμοποιείται μόνο ως τροφή, αλλά και για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

• Το σκόρδο περιέχει αιθέρια έλαια, φυτοκτόνα, φωσφορικό οξύ, βιταμίνες: A, D, B, C.
• Είναι πλούσιο σε μικροστοιχεία όπως νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, ιώδιο, θείο.
• Το σκόρδο είναι εξαιρετικό ανθελμινθικό, αντισκληρωτικό, βακτηριοκτόνο, αντιικό παράγοντα. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος, της δυσεντερίας και της υπέρτασης.
• Το σκόρδο βελτιώνει την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα και εξαλείφει τις διεργασίες σήψης. Τα σκευάσματα που βασίζονται σε αυτό συνταγογραφούνται για κολίτιδα, εντεροκολίτιδα και μετεωρισμό.
• Αυτός καλό αντισηπτικό. Αν φρέσκο ​​σκόρδοΜασήστε για λίγα λεπτά, θα καταστρέψει όλα τα μικρόβια και τα βακτήρια στο στόμα σας.
• Το σκόρδο διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και διατηρεί τον καρδιακό μυ σε λειτουργική κατάσταση.
• Υπάρχει η άποψη ότι η κατανάλωση σκόρδου μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.

Θέλετε να καταπλήξετε τους καλεσμένους και τα μέλη του νοικοκυριού σας με έναν μη τυποποιημένο τύπο συντήρησης; Προετοιμάστε κανονικά βέλη σκόρδου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μία από τις παρακάτω συνταγές. Μαζί με αυτό το αλμυρό σνακ, θα λάβετε ένα σωρό υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα.

Πώς να παγώσετε τα βέλη σκόρδου για το χειμώνα - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Εάν παγώσετε σωστά τα βέλη σκόρδου, τότε ακόμη και το χειμώνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκο. Τα βέλη που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν αποψύχονται πριν από τη χρήση, αλλά υποβάλλονται αμέσως σε θερμική επεξεργασία, όπως απαιτείται από τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

• Σκόρδο βέλη:πόσο

Οδηγίες μαγειρέματος

Ταξινομήστε τα βέλη και αφαιρέστε τυχόν κιτρινισμένα. Πλένουμε το υπόλοιπο σε κρύο νερό. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα για να φύγει η υγρασία.



Στη συνέχεια, κόψτε το κάτω μαραμένο μέρος και αφαιρέστε επίσης το μπουμπούκι. Η θέση της κοπής μπορεί να καθοριστεί από το χρώμα. Κοντά στην ίδια την ταξιανθία, το στέλεχος είναι ελαφρύ, ελαφρώς κιτρινωπό και ήδη αρκετά άκαμπτο, οπότε κόψτε το μπουμπούκι 1,5-2 cm κάτω από τη βάση του.



Κόψτε τα προετοιμασμένα βέλη σε κομμάτια μήκους 3 cm.



Ετοιμάστε μικρές σακούλες με φερμουάρ ή πλαστικά δοχεία. Τοποθετήστε μια μερίδα από βέλη σκόρδου σε κάθε σακούλα. Όσο χρειάζεται για να ετοιμάσετε ένα πιάτο.



Απελευθερώστε τον αέρα από τις σακούλες, τυλίξτε τις συμπαγώς και κλείστε ερμητικά. Αφαίρεση σε καταψύκτηςγια κατάψυξη.



Βέλη σκόρδου τουρσί για το χειμώνα

Συνιστάται στις νοικοκυρές να πειραματιστούν με την προτεινόμενη συνταγή, προσθέτοντας άνηθο ή μαϊντανό ή και τα δύο αρωματικά βότανα. Αυτά τα σκόρδο βέλη αποθηκεύονται καλά, έχουν γεύση σαν το αγαπημένο άγριο σκόρδο, είναι πηγή βιταμινών, θρεπτικών συστατικών και ένα πολύ νόστιμο πιάτο!

Συστατικά:

• Βέλη σκόρδου - 0,5 kg.
• Φιλτραρισμένο νερό - 250 ml. (1 ποτήρι).
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (9%).
• Μαύρο πιπέρι (όχι αλεσμένο).
• Δάφνη.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τα τουρσί βέλη προετοιμάζονται πολύ απλά. Πρώτα πρέπει να τα μαζέψετε και να κόψετε τις άκρες. Κόβουμε σε κομμάτια ώστε το μήκος τους να είναι περίπου 2-3 ​​εκ.
2. Τοποθετήστε τα βέλη σε μια κατσαρόλα ή δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στη φωτιά. Ρίξτε το βραστό νερό. Στείλτε στη φωτιά. Αφού βράσει, αφήνουμε να καθίσει για λίγα λεπτά.
3. Κρατήστε μικρά γυάλινα βάζα πάνω από τον ατμό για αποστείρωση. Τοποθετήστε αρωματικά καρυκεύματα στο κάτω μέρος - δάφνη(δύο κομμάτια) και κόκκους πιπεριού. Τοποθετήστε πάνω τους βέλη, από τα οποία πρέπει πρώτα να στραγγιστεί το νερό.
4. Βράζουμε ένα ποτήρι νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα βέλη που έχετε τοποθετήσει στο βάζο. Στην πραγματικότητα, ρίξτε το ξύδι κάτω από το καπάκι.
5. Καλύψτε με ένα καπάκι, αλλά μην τυλίγετε σε ρολό. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με προθερμασμένο νερό. Βρασμός. Αποστειρώστε για 5 έως 7 λεπτά. Τώρα μπορείτε να το σφραγίσετε.

Προετοιμασία βελών σκόρδου για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος

Μια από τις πιο απλές συνταγές για την προετοιμασία αρωματικών βελών σκόρδου για χειμερινή χρήση.

Συστατικά:

• Βέλη σκόρδου - 0,5 kg.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Επιλέγω καλύτερα βέλη, κόψτε τις ουρές. Ξεπλύνετε χρησιμοποιώντας τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, περάστε τα βέλη μέσα από έναν μηχανικό μύλο κρέατος η διαδικασία θα προχωρήσει ακόμη πιο γρήγορα όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό εξοπλισμό.
3. Προσθέστε αλάτι και κόλιανδρο στην έτοιμη πράσινη αρωματική πάστα και ανακατέψτε.
4. Αποστειρώστε τα βάζα πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό ή στο φούρνο. Είναι σημαντικό να είναι στεγνά.
5. Απλώνουμε την αρωματική αλμυρή πάστα και σφραγίζουμε. Διατηρείται στο ψυγείο.

Τα πειράματα επιτρέπονται επίσης εδώ εάν παίρνετε άνηθο αντί για θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου. Αυτή η πάστα είναι καλό να την απλώσετε στο ψωμί, να τη χρησιμεύετε ως σνακ πιάτα κρέατος.



Τι είδους βέλη σκόρδου μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση;

Τα βέλη σκόρδου μπορούν να αγοραστούν στην αγορά - σε μέρη όπου πωλούν χόρτα. Αλλά δεν πρέπει να αγοράσετε το πρώτο πράσινο τσαμπί που σας τραβάει το μάτι. Εξάλλου, η ποιότητά τους εξαρτάται από το πότε σκίστηκαν τα βέλη.

Τα βέλη στην αρχή της εμφάνισής τους είναι μαλακά και ζουμερά. Σύντομα σχηματίζεται μια πάχυνση στο τέλος - ένα μπουμπούκι, το οποίο αργότερα θα μετατραπεί σε ταξιανθία ομπρέλα. Επομένως, οι πράσινοι βλαστοί πρέπει να μαδηθούν πριν ανοίξει η ταξιανθία, πριν αρχίσει να δυναμώνει ο οφθαλμός. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βέλη σπάνε εύκολα, καθώς είναι πολύ ευαίσθητα.

Με τον καιρό, γίνονται πιο σκληρά, το εξωτερικό δέρμα γίνεται πιο τραχύ και τα ίδια τα βέλη αρχίζουν να κιτρινίζουν ελαφρώς. Δεν είναι πλέον κατάλληλα για χρήση ως τρόφιμα ή για αποθήκευση για μελλοντική χρήση, αφού ακόμα και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα θα παραμείνουν ινώδη και άγευστα.

Ενα από τα πολλά νόστιμες συνταγέςΗ προετοιμασία βελών σκόρδου για το χειμώνα είναι ένα ορεκτικό που περνάει από έναν μύλο κρέατος. Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε αμέσως τρεις διαφορετικές επιλογέςμαγειρεύοντας βέλη σκόρδου μέσω ενός μύλου κρέατος, αλλά ως μπόνους θα σας πούμε για άλλες εξαιρετικές συνταγές χειμερινή συγκομιδήαυτό το προϊόν.

Τα κεφάλια σκόρδου χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυτά. Αλλά τα βέλη σκόρδου δεν είναι υποπροϊόν εάν το επιθυμείτε και με τη σωστή προσέγγιση, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στα τρόφιμα, είναι τόσο υγιεινά και νόστιμα όσο το ίδιο το σκόρδο.

• Είναι σημαντικό να είναι μεσαίου μεγέθους και να έχουν ακόμα λεπτό δέρμα, τα σκληρά βέλη δεν είναι πλέον κατάλληλα για φαγητό επειδή έχουν πολύ ινώδη γεύση.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο βέλη που κόπηκαν το πολύ πριν από μια εβδομάδα: εάν το προϊόν καθίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάνει τόσο τη γεύση του όσο και τα ευεργετικά του στοιχεία.
• Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, επιλέξτε μικρά βάζα για να καταναλωθεί γρήγορα το σνακ αφού ανοίξει.
• Μην γλιτώσετε το χοντροκομμένο μέρος των βελών σκόρδου και κόψτε τα.

Συνταγές για την προετοιμασία βελών σκόρδου για το χειμώνα

Μέσω μύλου κρέατος

Η πιο απλή, γρήγορη και πιο κοινή μέθοδος. Θα χρειαστεί να πάρετε βέλη σκόρδου, αλάτι (το αλάτι λαμβάνεται κατά βάρος κατά 20% του αριθμού των βελών που χρησιμοποιούνται).Πλένουμε τα χόρτα και τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε και αμέσως αλατίζουμε. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα και μετά μπορείς να το βάλεις αμέσως σε βάζα. Καλύψτε με τσίγκινο ή νάιλον καπάκια για το χειμώνα.

Ζυμαρικά με ντομάτα

Για αυτή τη ραφή, τα συστατικά λαμβάνονται με το μάτι. Περάστε τα πλυμένα και στεγνωμένα βέλη από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε λίγο σάλτσα ντομάτας. Η συνοχή της τελικής πάστας δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με νάιλον καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο. Φάτε μέσα σε ένα μήνα γιατί αυτό το ρολό δεν αποθηκεύεται για πολύ.

Με άνηθο

Αυτή η συνταγή για βέλη σκόρδου μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα διαφέρει από τις προηγούμενες στο ότι πρέπει απλώς να προσθέσετε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο στην πάστα που έχει ήδη παρασκευαστεί με τον τυπικό τρόπο, να προσθέσετε αλάτι και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.

Συμβουλή! Ο αποξηραμένος κόλιανδρος θα συμπληρώσει τον άνηθο, στη συνέχεια για 500 γραμμάρια πάστας πάρτε 100 γραμμάρια αλάτι και μερικές πρέζες αλεσμένο κόλιανδρο.

Με βότανα χωρίς αλάτι

Για να κάνετε το σνακ όσο το δυνατόν πιο υγιεινό, πρέπει να αποφύγετε τη χρήση αλατιού. Αυτό το dressing σκόρδου το χειμώνα θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ από μόνο του, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ενεργά ως πικάντικο dressing για μπορς. Για την προετοιμασία χρειάζεστε ένα κιλό βέλη, 400 γραμμάρια άνηθο και μαϊντανό, βασιλικό και θυμάρι.

Περάστε όλα τα χόρτα, συμπεριλαμβανομένων των βελών, από έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα στο μείγμα όπως θέλετε, στη συνέχεια να ανακατέψετε τα πάντα και να το αποθηκεύσετε σε βάζα στο ψυγείο. Εναλλακτικά, τα ζυμαρικά μπορούν να καταψυχθούν με ασφάλεια.

Στα κορεάτικα

Αυτό το σνακ ταιριάζει πολύ με δυνατά αλκοολούχα ποτά. Ωστόσο, θα συμπληρώσει το κρέας ή τις βραστές πατάτες. Για να προετοιμάσετε, χρειάζεστε βέλη σκόρδου, τρεις σκελίδες σκόρδο, μια μικρή κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη, μια μεγάλη κουταλιά καρύκευμα για κορεάτικα καρότα, φύλλα δάφνης και ηλιέλαιο.

Κόψτε τα βέλη 5-6 cm, ψιλοκόψτε το φύλλο δάφνης. Τηγανίζουμε τα βέλη σκόρδου σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε το προϊόν σε βάζα, προσθέστε φύλλα δάφνης και ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και ξύδι. Σιγοβράζουμε τα βέλη με τη σάλτσα για να γίνει πιο πηχτή. Τέλος προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα και αφήνουμε τη σαλάτα για τουλάχιστον μία ώρα ώστε να μαριναριστούν όλα τα υλικά.

Με κόκκινη σταφίδα χωρίς ξύδι

Πρέπει να καταλάβετε ότι το ξύδι είναι συντηρητικό και γι' αυτό το λόγο χρησιμοποιείται συχνότερα σε σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα. Αλλά το ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα όξινα συντηρητικά, για παράδειγμα, κόκκινες σταφίδες.

Τα συστατικά για αυτό το ρολό για δύο κιλά βλαστών περιλαμβάνουν 0,3 κιλά κόκκινη σταφίδα, 0,7 λίτρα νερό και 100 γραμμάρια ζάχαρη, 50 γραμμάρια αλάτι και άνηθο.

Ψιλοκόβουμε τα βέλη, τα βράζουμε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό και τα βάζουμε αμέσως σε βάζα. Τοποθετήστε ένα κλωνάρι άνηθο σε κάθε βάζο και καλύψτε με ένα καπάκι. Βράζουμε τα φραγκοστάφυλα σε βραστό νερό για τρία λεπτά, τα τρίβουμε από ένα κόσκινο και τα βάζουμε στο ζωμό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο ζωμό και αφήστε να πάρει μια βράση. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε τη μαρινάδα σε προετοιμασμένα βάζα με σωλήνες και να τυλίγουμε σε ρολό.

Όπως μπορείτε να δείτε, μια ποικιλία από συνταγές βοηθούν στην προετοιμασία τέτοιων χρήσιμο προϊόνγια το χειμώνα με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Ελπίζουμε ότι θα βρείτε τη δική σας μοναδική συνταγή για την προετοιμασία των βελών με σκόρδο, αλλά το αν μέσω ενός μύλου κρέατος ή όχι εξαρτάται από την κάθε νοικοκυρά να αποφασίσει προσωπικά.

Στο τέλος του καλοκαιριού, γίνονται πάντα διαφορετικές παρασκευές και δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορείτε να συντηρήσετε νόστιμα, να μαρινάρετε, να κάνετε τουρσί ή αλλιώς να ετοιμάσετε βέλη σκόρδου. Ναι, πώς ακριβώς να προετοιμάσετε τα βέλη σκόρδου για το χειμώνα θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Πώς να προετοιμάσετε βέλη σκόρδου για το χειμώνα με τα χέρια σας;

Το σκόρδο έχει μάζα χρήσιμες ιδιότητεςκαι είναι παρόντα στο έπακρο στους βλαστούς του φυτού, έτσι κάνοντας προετοιμασίες σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές, η νοικοκυρά όχι μόνο θα λάβει μια εκπληκτική ποικιλία από έτοιμα πιάτα, αλλά θα φροντίσει επίσης την υγεία της και την υγεία των αγαπημένων της αυτές.

Η συλλογή των βελών θα πρέπει να πραγματοποιείται κατά την περίοδο που:

• δεν έγινε αγενής?
• έχουν μέσο μέγεθος.
• έχουν λεπτό δέρμα.

Τα σκληρά βέλη δεν είναι κατάλληλα για φαγητό: είναι φυσικά αρωματικά, αλλά γευστικές ιδιότητεςΘα είναι πολύ κουτσοί και δεν θα τσακίζουν.

Μετά την κοπή, το φυτό πρέπει να προετοιμαστεί εντός 7 ημερών, εάν αποθηκευτεί περισσότερο, το προϊόν θα χάσει τη γεύση του και η σύνθεση βιταμινών θα γίνει φτωχή.

Σκόρδο βέλη μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα

Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε προσεκτικά τις πρώτες ύλες, να ξεπλύνετε καλά τα χέρια και να αφαιρέσετε το χοντροκομμένο μέρος.

Το χρησιμοποιήσιμο τμήμα σπάει εύκολα όταν πιέζεται η κατάσταση είναι πιο περίπλοκη με το σκληρό μέρος, οπότε δεν θα προκύψουν λάθη. Το ίδιο το φυτό θα «σας πει» τι να αφαιρέσετε.

Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες πρέπει να απλωθούν σε μια πετσέτα και να αφεθεί η υπερβολική υγρασία να διαφύγει.

Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, τα χόρτα πρέπει να κοπούν σε μήκη 60-70 mm.

Ο ευκολότερος και πιο δημοφιλής τρόπος για να προετοιμάσετε το προϊόν σκόρδου για το χειμώνα είναι μέσω ενός μύλου κρέατος.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. Σκόρδο βέλη.
2. Αλάτι - 20% της μάζας της ίδιας της πρώτης ύλης, τότε θα ληφθεί η απαιτούμενη αναλογία.
3. Παστεριωμένα γυάλινα δοχεία με καπάκι.

Τα βέλη πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να τεμαχιστούν σε ένα μύλο κρέατος.

Η μάζα πρέπει να αλατιστεί, να αναμειχθεί και να αφεθεί να παρασκευαστεί έτσι ώστε να σχηματιστεί ο χυμός.

Όταν παρασκευαστεί, βάλτε το σε δοχεία και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Πολλές νοικοκυρές το αποθηκεύουν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε, διαφορετικά οι προμήθειες θα ζυμωθούν.

Πάστα σκόρδου

Από προϊόν σε χειμερινή περίοδοΜπορείτε να φτιάξετε μια πάστα ανακατεύοντας με ντομάτα. Τα εξαρτήματα πρέπει να λαμβάνονται με το μάτι, κατά την κρίση σας.

Η προετοιμασία είναι απλή:

1. Στρίψτε τα βέλη του σκόρδου μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Ανακατέψτε τη σύνθεση με μια μικρή ποσότητα πελτέ ντομάτας.
3. Αποδεικνύεται μια πηχτή σάλτσα.
4. Τοποθετούμε το καρύκευμα σε παστεριωμένα βάζα και το βάζουμε στο ψυγείο.

Ωστόσο, θα ήθελα να διευκρινίσω ότι η πάστα δεν θα αποθηκευτεί για πολύ.

Το ίδιο παρασκεύασμα (αλλά χωρίς ντομάτα) μπορούμε να το παρασκευάσουμε και με άνηθο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό για τα πρώτα πιάτα, ειδικά για μπορς και λαχανόσουπα.

Όπως και στην προετοιμασία του πολτού σκόρδου-ντομάτας, παίρνουμε τα υλικά με το μάτι. Το μαγείρεμα είναι αρκετά γρήγορο. Πρέπει να ψιλοκόψετε τα χόρτα και τους βλαστούς σκόρδου, να προσθέσετε αλάτι και να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Το μείγμα πρέπει να χωριστεί σε δοχεία, να πασπαλιστεί με αλάτι από πάνω, αυτό είναι ένα είδος συντηρητικού και να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Η συνταγή για την παρασκευή αρωματικών βλαστών με κόλιανδρο δεν διαφέρει πολύ από την παρασκευή καρυκευμάτων με άνηθο. Πρέπει να στρίψετε τα βέλη σε ένα μύλο κρέατος για μισό κιλό πρώτης ύλης θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια αλάτι και αλεσμένο κόλιανδρο για γεύση. Το μείγμα πρέπει να χωριστεί σε γυάλινα δοχεία και να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Υπάρχει μια επιλογή με βότανα χωρίς αλάτι. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για μπορς, το οποίο εξοικονομεί χρόνο στην προετοιμασία της σούπας.

Θα χρειαστείτε ένα κιλό βλαστούς, βασιλικό, άνηθο, θυμάρι και μαϊντανό - μόνο 0,2 κιλά. Χρειάζεστε επίσης καρύκευμα Vegeta - 8 κουταλιές. Οι βλαστοί πρέπει να αλεσθούν σε μύλο κρέατος με βότανα, να προσθέσετε Vegeta ή οποιοδήποτε μείγμα καρυκευμάτων στη σύνθεση. Ανακατεύουμε τα πάντα, γεμίζουμε καλά τα δοχεία και τα βάζουμε στο ψυγείο. Το μείγμα μπορεί να καταψυχθεί σε μικρές μερίδες και να προστεθεί στο ζωμό κατά το μαγείρεμα.

Κορεατικά βέλη σκόρδου

Κορεάτικα βέλη, ένα εξαιρετικό ορεκτικό με βότκα, ένα πιάτο σαλάτας για κρέας, ταιριάζουν πολύ με βραστές πατάτες.

Τα βέλη στα κορεατικά ονομάζονται επίσης He ή βέλη σκόρδου.

Το πιάτο μπορεί να ξυπνήσει όχι μόνο την όρεξη, αλλά και τη γεύση για ζωή.

Η προετοιμασία δεν είναι δύσκολη, ο καθένας μπορεί να το κάνει.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• σκόρδο βέλη?
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• ξύδι 9% - 1 κουταλιά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - μισό κουτάλι.
• σάλτσα σόγιας - για γεύση.
• καρυκεύματα κορεάτικου καρότου - 1 κουταλιά του γλυκού.
• δάφνη και φυτικό λάδι.

Η προετοιμασία είναι απλή.

Είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε την πρώτη ύλη του σκόρδου σε μήκος 50-60 mm και να ψιλοκόψετε το φύλλο δάφνης.

Σε ζεστό λάδι τηγανίζουμε τους βλαστούς μέχρι να μαλακώσει το προϊόν.

Το ψήσιμο θα κάνει τα βέλη τρυφερά.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε φύλλο δάφνης, κρυσταλλική ζάχαρη, καρυκεύματα και σάλτσα με ξύδι στα τηγανητά βέλη.

Αντί για σόγια, μπορείτε απλώς να προσθέσετε αλάτι. Πρέπει οπωσδήποτε να πάρετε ένα δείγμα για να πάνε όλα με μέτρο.

Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει μέχρι να γίνει πηχτή η σάλτσα και να στύψει το σκόρδο.

Η σαλάτα πρέπει να κρυώσει και να σταθεί για 60 λεπτά - η μαρινάδα θα απορροφηθεί.

Μην φοβάστε αν στην αρχή φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετή ξινίλα και αλάτι, η γεύση θα εμφανιστεί λίγο αργότερα. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κόλιανδρο, θα κάνει το παρασκεύασμα πιο αρωματικό.

Προετοιμασία βελών σκόρδου χωρίς προσθήκη ξιδιού

Δεν θέλετε να προσθέσετε ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο συντηρητικό. Εξαιρετική το κόκκινο θα κάνειη σταφίδα είναι ξινή και θα διατηρήσει καλά το προϊόν.

Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• Σκοπευτές 1-2 κιλών.
• κόκκινες σταφίδες - 0,3 κιλά.
• νερό – 0,7 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,1 kg.
• άνηθο;
• αλάτι - 50 γρ.

Ας μαγειρέψουμε έτσι.

Κόβουμε το ωμό σκόρδο και ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 60 δευτερόλεπτα, το βάζουμε σε βάζα, μαζί με τον άνηθο.

Αφήνουμε στην άκρη, καλύπτοντας με ένα καπάκι.

Προσθέστε σταφίδες σε βραστό νερό, βράστε για 3 λεπτά και φιλτράρετε. Πλένουμε τα μούρα από ένα κόσκινο και τα ρίχνουμε ξανά στο ζωμό.

Προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι και αφήνουμε να βράσει. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα δοχείο με σκόρδο βέλη και κλείστε τα βάζα με καπάκια.

• Μπορείτε να φτιάξετε ένα σκεύασμα με αλάτι χωρίς ξύδι.

Αυτή είναι μια παραδοσιακή χειμωνιάτικη συνταγή, απλή και γρήγορη.

Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια εξαιρετική σάλτσα για κρέας ή πουλερικά τα βράδια του χειμώνα.

Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένα βέλη και μαύρο πιπέρι στην κρέμα γάλακτος και η σάλτσα είναι έτοιμη.

Το προϊόν μπορεί να συνδυαστεί με ηλιέλαιο, μαγιονέζα και στη συνέχεια να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα και πιάτα σαλάτας.

Φτιάξτε τη σάλτσα λίγο πριν τη σερβίρετε. Για να γίνει η προετοιμασία, τα βέλη πρέπει να ψιλοκομιστούν, να αλατιστούν και να αλεσθούν.

Μπορείτε να τα συνθλίψετε με έναν πουρέ, αλλά πρέπει να δώσουν ζουμί.

Ελαφρώς αλατισμένα βέλη σκόρδου για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε 1 κιλό βλαστούς σκόρδου, φύλλα κερασιού, σταφίδες, άνηθο και λίγο ρίζωμα χρένου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για άλμη, 1 λίτρο νερού θα απαιτήσει 70 g αλάτι.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε ωμό σκόρδο για τουρσί, κόβουμε τη ρίζα και το τρίβουμε, ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
2. Ανακατεύουμε τη βάση με τον άνηθο και το χρένο. Τοποθετούμε σε δοχεία, τοποθετώντας τα με φύλλα σταφίδας και κερασιού.
3. Διαλύουμε αλάτι και πιπέρι σε βραστό νερό.

Κρυώνουμε λίγο την άλμη (πρέπει να είναι ζεστή) και τη ρίχνουμε σε βάζα. Καλύπτουμε με γάζα και διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου για 5 ημέρες.

Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, κλείστε τα δοχεία με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Βέλη σκόρδου τουρσί - συνταγή από τη γιαγιά μου

Για το μαγείρεμα πρέπει να προετοιμάσετε βέλη σκόρδου, καυτερές πιπεριές, σκελίδες, σκελίδες σκόρδου, κόκκους πιπεριού.

Ανά λίτρο νερού - mole (50 g), 9 τοις εκατό ξύδι (0,1 l), κρυσταλλική ζάχαρη (50 g).

Πρέπει να μαρινάρετε ως εξής:

1. Βράζουμε τα βέλη, κομμένα σε κομμάτια 20-30 mm, για 3 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και κρυώστε.

Είναι κρίμα, αλλά πολλοί άνθρωποι υποτιμούν τα βέλη σκόρδου, αλλά είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό και προσθήκη στα πιάτα. Το χειμώνα, έχοντας ετοιμάσει μερικά βάζα σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές, θα ευχαριστήσετε τον εαυτό σας, και περισσότερες από μία φορές, για τη διορατικότητά σας. Έχω αρκετούς στον κουμπαρά μου υπέροχες συνταγές– Κορεάτικο, μαριναρισμένο, πάστα και καρυκεύματα κιμά.

Διαβάστε παρακάτω ποια βέλη είναι κατάλληλα για συντήρηση και πώς να τα προετοιμάσετε για συγκομιδή, αλλά προς το παρόν μοιράζομαι τις συνταγές.

Βέλη σκόρδου - συνταγές για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος

Αν θέλετε να έχετε μια ποικιλία από σνακ στο τραπέζι με όμορφο σμαραγδί χρώμα, ετοιμάστε βέλη για το χειμώνα περνώντας τα από μηχανή κρέατος. Αλλάζοντας τη συνταγή μαγειρέματος, θα γεμίσετε τους κάδους σας με βάζα διαφορετικών γεύσεων από βέλη σκόρδου. Όλα τα σκευάσματα είναι χωρίς ξύδι.

Κλασικό βέλος κενό

Μια απλή, πιο δημοφιλής συνταγή για χειμερινή προετοιμασία βελών σκόρδου.

Θα χρειαστείτε:

• βέλη.
• Αλάτι - λαμβάνεται κατά βάρος των πρώτων υλών. Περίπου το 20% του βάρους των βελών.

Ετοιμάζουμε:

1. Πλύνετε τα χέρια, στεγνώστε τα σε μια πετσέτα.
2. Περάστε από έναν μύλο κρέατος (πιο μοντέρνο και γρήγορος τρόποςλείανση - μπλέντερ).
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα και αφήνουμε το ζουμί.
4. Τοποθετήστε σε βάζα κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Διατηρείται στο ψυγείο. Άκουσα ότι το τεμάχιο εργασίας επιτρέπεται να αποθηκεύεται σε συνθήκες διαμερίσματος, αλλά δεν τολμώ να το ελέγξω.

Σκόρδο πάστα για το χειμώνα

Ξέρω τρεις υπέροχες συνταγές για την παρασκευή ζυμαρικών. Μόλις ψηθεί, θα λάβετε μια γευστική προσθήκη σε ψάρι, κρέας και σάλτσα. Ναι, και μπορείτε να το αλείψετε σε ψωμί αν προσθέσετε βούτυρο ή λαρδί.

Συνταγή Νο 1.

• Βέλη – 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1,5 μεγάλες κουταλιές.
• Αλάτι - ½ μικρό κουτάλι.

Πώς να φτιάξετε πάστα:

1. Πλένουμε και κόβουμε μαλακό μέροςσκοπευτής Ξηρός.
2. Τρίβουμε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος, αλατίζουμε και προσθέτουμε ηλιέλαιο. Μεταφέρετε σε δοχείο και φυλάξτε στο ψυγείο, κατά προτίμηση στην κατάψυξη.

Συνταγή Νο 2.Με βούτυρο.

Αν θέλετε να κάνετε μια πάστα με λάδι, τη ζεστάνετε λίγο. Μετά θα ανακατευτεί εύκολα. Σε αυτή την περίπτωση, το φυτικό έλαιο δεν είναι χρήσιμο.

Συνταγή Νο 3.Βέλη με λαρδί.

Με παρόμοιο τρόπο μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με λαρδί. Κυλήστε το μαζί με τα βέλη και αλάτι. Το χειμώνα, με μπορς - μπορείτε να τρελαθείτε από τη νοστιμιά.

Καρύκευμα βέλους - απλές συνταγές

Το καρύκευμα κατεψυγμένο στο ψυγείο βοηθάει πολύ κατά την προετοιμασία των πρώτων πιάτων και είναι ιδιαίτερα καλό στο μπορς.

Συνταγή Νο 1 .

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε την προετοιμασία - πάρτε άνηθο και βέλη, αλέστε τα με οποιονδήποτε τρόπο σε μια πάστα.

Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Για 500 γρ. μάζα - 100 g. άλας. Αν δεν θέλετε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, βάλτε το σε βάζα και πασπαλίστε από πάνω αλάτι. Θα λειτουργήσουν ως συντηρητικό.

Συνταγή Νο 2.

Ψιλοκόψτε τα βέλη και προσθέστε αλεσμένο κόλιανδρο για γεύση. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Στρίψτε και μετακινηθείτε προς χειμερινή αποθήκευσηστο κρύο.

Ντρέσινγκ για μπορς χωρίς αλάτι

Απαιτείται:

• Βέλη - κιλό.
• Καρυκεύματα λαχανικών - 7-8 μεγάλες κουταλιές.
• Βασιλικός, μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος και άλλα βότανα - μόνο 400 γρ.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε τη Vegeta στα βέλη και όλα τα χόρτα ψιλοκομμένα από τον μύλο κρέατος. Εάν δεν το βρίσκετε συγκεκριμένα, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε παρόμοιο σε σύνθεση.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ακολουθήσετε δύο διαδρομές: διανομή σε δοχεία και κατάψυξη. Ή συσκευάστε σφιχτά σε βάζα και βάλτε το στο ψυγείο.

Πώς να παγώσετε τα βέλη σκόρδου

Μέχρι το τέλος της περιόδου συντήρησης, ο καταψύκτης έχει γεμίσει πλήρως. Σας συμβουλεύω να βρείτε ένα μέρος για βλαστούς σκόρδου κατεψυγμένους για το χειμώνα. Τότε θα υπάρχει λόγος για χαρά - μαγειρέψτε το, τηγανίστε το, φτιάξτε μια σάλτσα, προσθέστε καρυκεύματα σε διάφορα πιάτα.

Παγωμένα βέλη:

1. Ψιλοκόβουμε, 3-4 εκ., όχι περισσότερο. Τοποθετούμε σε ταψί σε λεπτή στρώση. Τοποθετούμε στην κατάψυξη και αφήνουμε να παγώσει γρήγορα.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σφιχτά σε μια σακούλα ή βάζο και τοποθετήστε το σε μόνιμη αποθήκευση.

Βέλη σκόρδου στα κορεατικά

Η κορεατική κουζίνα έχει γίνει αθόρυβα εγγενής. Διεγείρει την όρεξη και βελτιώνει τη διάθεση. Ένα ορεκτικό με βέλη σκόρδου θα πάει με ένα ποτήρι κρασί με φίλους, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας ή μια σαλάτα βιταμινών για βραστές πατάτες. Μεταξύ των Κορεατών, το σνακ είναι περισσότερο γνωστό ως He.

Πάρτε το μεγάλο μάτσο βέλη:

• Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - ½ μικρό κουταλάκι.
• Επιτραπέζιο ξύδι - ένα μικρό κουτάλι.
• Σάλτσα σόγιας – προσαρμόστε την ποσότητα στη γεύση.
• Καρύκευμα κορεατικού καρότου - μεγάλο κουτάλι.
• Φυτικό λάδι, φύλλο δάφνης.
• Κόλιανδρος - μια πρέζα. (Δεν υπάρχει στην αρχική συνταγή, αλλά δίνει μια ενδιαφέρουσα νότα γεύσης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα βέλη σε κομμάτια 5-6 εκ.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κομμάτια και τηγανίζουμε.
3. Όταν τα βέλη γίνουν μαλακά, προσθέστε ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, προσθέστε κορεάτικα καρυκεύματα και ζάχαρη. Ρίξτε ξύδι και σάλτσα σόγιας.
4. ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ σάλτσα σόγιαςπρέπει να εξηγηθεί χωριστά. Δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση και μια ιδιαίτερη γευστική νότα. Ρίχνετε λίγο, ανακατεύετε, δοκιμάζετε και προσθέτετε αν σας ταιριάζει. Πολλοί άνθρωποι κάνουν χωρίς σάλτσα, προσθέτοντας απλώς αλάτι στην προετοιμασία.
5. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να θυμηθείτε ελαφρά τα βέλη, σιγοβράστε για μερικά λεπτά. προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
6. Αφαιρέστε από τον καυστήρα και αφήστε να εγχυθεί.
7. Μετά από μια ώρα, όταν η συντήρηση έχει κρυώσει και απορροφηθεί η μαρινάδα, μεταφέρουμε σε βάζα.

Σας προειδοποιώ: τα βέλη δεν μουλιάζονται αμέσως στη μαρινάδα, χρειάζεται χρόνος. Για να καταλάβετε τη γεύση του προϊόντος, δοκιμάστε τη μαρινάδα.

Ελαφρώς αλατισμένα βέλη σκόρδου

Η ευχάριστη πικάντικη και λεπτή γεύση του σνακ θα ευχαριστήσει και τους πιο επιλεκτικούς ανθρώπους. Σερβίρετε με νέες πατάτες, ναργιλέ κεμπάπ και ψάρι.

• Βέλη, αλεσμένο πιπέρι, φύλλα σταφίδας, κεράσια, ρίζα χρένου, άνηθος.
• Ανά λίτρο νερού - 70 g. άλας.

Συνταγή:

1. Προετοιμασία για κονσερβοποίηση: Πλένετε και κόβετε τα βέλη, ψιλοκόβετε τον άνηθο και τρίβετε τη ρίζα του χρένου.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ, πιπέρι, ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε βάζα, εναλλάσσοντας τα φύλλα.
3. Ετοιμάζουμε την άλμη βράζοντας νερό και αλάτι. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και να γίνει ζεστό.
4. Γεμίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 μέρες ώστε να αλατιστούν τα βέλη. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε τα υπολείμματα στο ψυγείο κάτω από ένα νάιλον καπάκι.

Συνταγή για τουρσί βέλη για το χειμώνα

Αν σας αρέσει να συντηρείτε φυσικά, χωρίς ξύδι, ζυμώστε τα βέλη για αποθήκευση το χειμώνα.

Απαιτείται:

• Για 2 κιλά. shooter - 100 γρ. αλάτι με ζάχαρη, 1,5 λίτρο νερό.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Φτιάξτε μια άλμη ρίχνοντας μέσα κρύο νερόζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια το βάζετε σε αέριο και το αφήνετε να βράσει. Βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά έχουν διαλυθεί εντελώς, αφαιρέστε από τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσουν.
2. Μην κόβετε τα βέλη μεγάλα, 3-5 cm είναι αρκετά, όχι περισσότερα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
3. Ρίξτε την ψυχρή άλμη πάνω από το τεμάχιο εργασίας. Πιέστε από πάνω με ένα πιάτο και πιέστε. Βεβαιωθείτε ότι η άλμη καλύπτει πλήρως τις πρώτες ύλες.
4. Η συντήρηση πρέπει να διατηρείται για ένα μήνα σε δροσερό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο. Όταν τα βέλη έχουν ζυμωθεί καλά, τα βάζουμε στο ψυγείο. Μην ανησυχείτε εάν αρχίσει η ζύμωση - αυτή είναι μια φυσική διαδικασία κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αφαιρέστε τον αφρό. Τα βέλη είναι έτοιμα εάν η ζύμωση έχει τελειώσει και η άλμη έχει γίνει καθαρή.

Βέλη τουρσί σκόρδου

Έχω ήδη μιλήσει για βλαστούς σκόρδου, δεν θα μου ταιριάζει αυτή τη συνταγή, πήγαινε να το πάρεις. Δίνω την κλασική εκδοχή.

Συστατικά:

• βέλη.
• Σκελίδες σκόρδο.
• μπιζέλια μπαχάρι.
• Ενα κομμάτι καυτή πιπεριάΧιλή.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - λίτρο.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.

Συμβουλή: κόψτε τα βέλη σε μέγεθος 2-3 cm, θα είναι πιο βολικό να φάτε.

Πώς να κάνετε τουρσί βέλη σκόρδου:

1. Σιγοβράζουμε ή βράζουμε το σκόρδο για μερικά λεπτά. Στραγγίζουμε, κρυώνουμε και αφήνουμε να στραγγίσει η περίσσεια υγρασία.
2. Πάρτε μικρά βάζα. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και το σκόρδο στο κάτω μέρος, διπλώστε τα βέλη από πάνω.
3. Βράζουμε νερό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα. Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε ξύδι. Ταραχή.
4. Ρίξτε σε βάζα, στρίψτε, αναποδογυρίστε και τυλίξτε. Αφήνουμε να κρυώσει.

Προετοιμασία βελών σε ντομάτα με βούτυρο

Ένα παρασκεύασμα που έχει γεύση λέχο. Δεν θα κάνει κακό να ετοιμάσετε μερικά βάζα για το χειμώνα.

• βέλη.
• Για τη μαρινάδα:
• Νερό - 700 ml.
• Αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι.
• Τοματοπολτός - 500 γρ.
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• Ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια.
• Μηλόξυδο – ¼ φλιτζάνι.

Κονσερβοποίηση βελών σκόρδου:

1. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα: όταν βράσει το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, το βούτυρο και την ντομάτα. Ταραχή.
2. Τοποθετήστε σκόρδο σωλήνες σε μια κατσαρόλα με μαρινάδα που βράζει. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Προσθέτουμε ξύδι και βράζουμε δυνατά το περιεχόμενο.
4. Στη συνέχεια το μεταφέρετε γρήγορα σε ένα βάζο και βιδώστε το.

Σκόρδο βέλη χωρίς ξύδι

Προσφέρω δύο συνταγές για την προετοιμασία βελών για το χειμώνα χωρίς ξύδι. Το συντηρητικό μπορεί να είναι οποιοδήποτε ξινό μούρο, ή απλώς αλάτι. Εάν ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος, η συντήρηση δεν θα αλλοιωθεί και θα διαρκέσει πολύ.

Για 2 κιλά βέλη:

• Κόκκινη (λευκή) σταφίδα – 300 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Νερό - 700 ml.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Ανηθο.

Παρασκευή:

1. Σιγοβράζουμε τους ψιλοκομμένους σωλήνες για ακριβώς ένα λεπτό σε βραστό νερό. Τοποθετήστε το ζεστό σε ένα έτοιμο δοχείο, καλύψτε με ένα κλαδάκι άνηθο. Καλύψτε με ένα καπάκι.
2. Προσθέστε σταφίδες στην άλμη που βράζει και μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Αφαιρέστε και τρίψτε από ένα κόσκινο.
3. Επιστρέψτε τον πουρέ πίσω στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και βράζουμε.
4. Ρίξτε την άλμη στα βάζα και σφραγίστε.

Προετοιμασία βελών για κονσερβοποίηση

Τρυφερά βέλη γαλακτώδους ωρίμανσης είναι κατάλληλα για συγκομιδή. Όχι πολύ μεγάλο, με κλειστό μπουμπούκι. Οι παλιοί σωλήνες θα είναι σκληροί, ινώδεις και άγευστοι - δεν θα έχετε καμία ευχαρίστηση.

1. Αφαιρέστε το τραχύ τμήμα των σωλήνων. Το ίδιο το βέλος θα σας πει τι να κόψετε - το νόστιμο μέρος σπάει εύκολα.
2. Μην αποθηκεύετε τις πρώτες ύλες για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσπαθήστε να μαγειρέψετε μέσα σε μια εβδομάδα, διαφορετικά θα χάσετε βιταμίνες.
3. Φτιάξτε τα σκευάσματα σε μικρά βάζα, είναι πιο βολικό να τα χρησιμοποιείτε γρήγορα.

Συνταγή βίντεο για τουρσί βέλη σκόρδου για το χειμώνα. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!