Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με πατάτες σε τηγάνι. Συνταγή τηγανητές πατάτες με χοιρινό σε τηγάνι

Τι πιο νόστιμο από τις τηγανητές πατάτες; Λοιπόν, αν είναι μαγειρεμένο με κρέας, λαρδί ή μανιτάρια. Προτείνουμε να μείνετε με την πρώτη επιλογή προς το παρόν και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα καταπληκτικό δείπνο - τηγανητές πατάτες με κρέας σε τηγάνι.

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο απλό από το να τηγανίζετε πατάτες με κρέας και κρεμμύδια, αλλά υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε και να ακολουθήσετε. Πολλά εξαρτώνται από την επιλογή των πιάτων. Δεν θα πάρετε ποτέ νόστιμες, τραγανές πατάτες σε τηγάνι με λεπτό πάτο. Ιδανική επιλογή– βαρύ μαντεμένιο τηγάνι. Και μην ξεχνάτε ότι τα πιάτα πρέπει να έχουν ψηλές πλευρές, ώστε όταν ανακατεύετε οι πατάτες να μην σκορπίζονται σε όλη τη σόμπα.

Συστατικά

• πατάτες (μεσαίου μεγέθους) - 3-4 τεμ.;
• κρέας (χοιρινό) - 300-400 g.
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή

Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε το κρέας. Το χοιρινό με μικρές λωρίδες λίπους είναι το καλύτερο. Λάβετε υπόψη ότι τα κομμάτια κρέατος πρέπει να είναι τηγανητά, όχι μαγειρεμένα. Επομένως, ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο είδος ζωικού λίπους, όπως λαρδί ή λαρδί) και ζεστάνετε το καλά. Ξεπλύνετε καλά το κρέας εκ των προτέρων, κόψτε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Εάν το χοιρινό παραμένει υγρό, τότε όταν το μεταφέρετε στο τηγάνι, το λάδι θα πιτσιλίσει πολύ.

Τώρα τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος σε ένα τηγάνι και τηγανίστε στη μέγιστη φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε το κρέας για να μην καεί. Όταν το χοιρινό ροδίσει από όλες τις πλευρές, η φωτιά μπορεί να μειωθεί σε μέτρια. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 10 λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο μας.

Όσο ψήνεται το κρέας, ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αν θέλετε οι τηγανητές πατάτες σας να έχουν πολλά κρεμμύδια, τότε χρησιμοποιήστε περισσότερα από αυτά που υποδεικνύονται στη συνταγή. Κόψτε όπως θέλετε - σε μισούς δακτυλίους ή κύβους. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να γίνουν διάφανα τα κομμάτια του κρεμμυδιού. Αυτή τη στιγμή, καλύτερα να μην πάτε πουθενά και να μείνετε κοντά στο τηγάνι, καθώς τα κρεμμύδια μπορούν να καούν σε μια στιγμή.

Τώρα το πιο σημαντικό είναι οι πατάτες. Πρέπει να καθαριστεί, να πλυθεί και να κοπεί σε λωρίδες πριν ξεκινήσετε να δουλεύετε με το κρέας, διαφορετικά μπορεί να μην έχετε χρόνο αργότερα. Για να πάρετε τις τέλειες τραγανές λωρίδες πατάτας, στεγνώστε τις σε μια πετσέτα πριν τηγανίσετε και τοποθετήστε τις στεγνές σε ένα τηγάνι με το κρέας. Αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι ή λίπος, προσθέστε κι άλλο και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Βουτάμε τις πατάτες μόνο σε ζεστό λίπος.

Τηγανίζουμε τις πατάτες και το κρέας για τα πρώτα 7 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά μειώνουμε σε μέτρια. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να γίνει ακριβής ώραΔεν είναι δυνατό να το αναφέρουμε εδώ, όλα εξαρτώνται από τον τύπο της πατάτας και το μέγεθος των κομμένων λωρίδων (περίπου μέσα σε 15-20 λεπτά).

Για να μην πέσουν οι πατάτες, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο τέλος.

Τοποθετήστε τις ζεστές, αχνιστές, αρωματικές πατάτες και το κρέας κατευθείαν από το τηγάνι σε πιάτα. Θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν το σερβίρετε με σπιτικά τουρσιά - αγγουράκια τουρσί ή ντομάτες, ξινολάχανο,

Συμβουλές μαγειρικής

• Είναι πολύ σημαντικό να μην πλένετε απλώς τις πατάτες πριν τις μαγειρέψετε, αλλά να τις αφήσετε στην ψιλοκομμένη τους μορφή για 10-15 λεπτά. κρύο νερό. Όσο περισσότερο άμυλο αφαιρεθεί από αυτό, τόσο πιο νόστιμο θα βγει. Μην ξεχάσετε όμως να το στεγνώσετε πριν το βάλετε στο τηγάνι.
• Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε πατάτες με μανιτάρια ή μπέικον.
• Μην σκεπάζετε τις πατάτες στο τηγάνι με καπάκι τα πρώτα 7-8 λεπτά, αλλιώς θα αχνιστούν.

Το τηγανιτό χοιρινό με πατάτες είναι ένα πιάτο που δεν θα ξεπεραστεί ποτέ και θα είναι για πάντα δημοφιλές και αγαπητό. Η σύνθεση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας και των θαυμαστών της μαγειρικής της. Ωστόσο, τα κύρια συστατικά παραμένουν τα ίδια.

Ακολουθούν μερικές συνταγές για τηγανητό χοιρινό με πατάτες σε τηγάνι. Επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα και κάντε το το χαρακτηριστικό πιάτο των οικογενειακών δείπνων. Ένα πιάτο αυτού του ψητού είναι απίθανο να είναι ένα πιάτο που η οικογένειά σας θα μπορέσει να αρνηθεί.

Πουρέ πατάτας με χοιρινό τηγανητό σε τηγάνι: συνταγή πρώτη

Για την προετοιμασία, πρέπει να συλλέξουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Πουρέ πατάτας - μισό κιλό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και τις χθεσινές πατάτες, αυτή είναι μια πολύ βολική στιγμή στο μαγείρεμα του ψητού.
• Χοιρινό από το ζαμπόν με ένα λιπαρό στρώμα - 300-500 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Αλατοπίπερο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια καρυκεύματα σας ταιριάζουν.

Πώς θα μαγειρέψουμε;

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τηγανητό χοιρινό με πατάτες, πρέπει να τηγανίσετε το κρέας σε ένα τηγάνι. Κατά τη διαδικασία, το λαρδί θα λιώσει από αυτό, κάτι που θα δώσει στο πιάτο μια συγκεκριμένη πινελιά.

Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε μισούς δακτυλίους ή μικρά κομμάτια.

Όταν το χοιρινό καλυφθεί με μια ορεκτική κρούστα, προσθέστε όλα τα κρεμμύδια σε αυτό και, ανακατεύοντας, συνεχίστε να το τσιγαρίζετε μαζί με το κρέας μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε το πιάτο σε αυτό το στάδιο και να προσθέσετε καρυκεύματα σε αυτό.

Μπορείτε να το βάλετε στο έτοιμο τηγανητό κρέας με κρεμμύδια πατάτες πουρέ. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού και, καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για τρία λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι και τραβήξτε ελαφρά τις πατάτες από το κάτω μέρος με μια σπάτουλα ή κουτάλι για να βεβαιωθείτε ότι ο πουρές πατάτας δεν έχει καεί, αλλά τηγανιστεί στο τυρωμένο λαρδί. Αν συμβεί αυτό, ανακατέψτε ξανά τις πατάτες με το κρέας και αφήστε για πέντε έως επτά λεπτά. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λίπος, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίστε τις πατάτες για τον καθορισμένο χρόνο. Ανοίξτε το καπάκι και μειώστε τη φωτιά. Κρατήστε το ψητό έτσι για μερικά λεπτά και μπορείτε να καλέσετε όλους για μεσημεριανό γεύμα.

Το έτοιμο ψητό θα περιέχει ροδισμένα κομμάτια κρέατος, ψημένα κρεμμύδια και πουρέ πατάτας, ελαφρώς επιχρυσωμένα στον πάτο.

Με τηγανητές πατάτες

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για να φτιάξετε τηγανητές πατάτες με χοιρινό σε ένα τηγάνι. Για αυτό, οι πατάτες πρέπει να λαμβάνονται ωμές και κατά προτίμηση όχι νεαρές. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η ρίζα να διατηρεί το σχήμα της ως αποτέλεσμα.

Θα πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα για αυτήν την επιλογή μαγειρέματος τηγανητού χοιρινού κρέατος με πατάτες σε τηγάνι:

• πατάτες - 1 κιλό?
• χοιρινό - μισό κιλό?
• φυτικό λάδιάοσμο - για τηγάνισμα.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• αλάτι, δάφνη, αγαπημένα μπαχαρικά και ποικιλία βοτάνων.

Τεχνολογία προετοιμασίας προϊόντων

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τηγανητό χοιρινό και πατάτες σε ένα τηγάνι, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά.

Ας ξεκινήσουμε με το κρέας. Το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μεγάλα κομμάτιαΘα τηγανιστούν για πολλή ώρα και δεν θα μπορούν να καλυφθούν με μια νόστιμη τραγανή κρούστα.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε κρύο, καθαρό νερό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από μη βρώσιμα στοιχεία και το κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλίδια ή κύβους.

Μαγείρεμα ψητού

Ρίχνουμε λίγο άπαχο κρέας στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Βάζουμε κομμάτια χοιρινού στο ζεστό λάδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι η στρώση του λαρδιού (αν υπάρχει στο κρέας) να γίνει διάφανη. Προσθέστε αλάτι. Παράλληλα, τα κομμάτια του κρέατος θα αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα και θα απελευθερώσουν τετηγμένο λίπος.

Μόλις συμβεί αυτό, ήρθε η ώρα να προσθέσετε πατάτες στο μισομαγειρεμένο ροδινό κρέας. Βγάζουμε τις καθαρισμένες πατάτες από το νερό και κόβοντάς τις σε μέτριες μπάρες τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια απλώνουμε τα κρεμμύδια. Δεν χρειάζεται να αγγίξετε το φαγητό στο τηγάνι για λίγα λεπτά. Μην τα ανακατεύετε, τότε οι πατάτες θα καλυφθούν με τηγάνισμα και το πιάτο θα γίνει πιο όμορφο και νόστιμο.

Περίπου πέντε λεπτά αφού προσθέσετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια στο κρέας, μπορείτε να προσθέσετε ξανά αλάτι στο ψητό, να το αλατοπιπερώσετε με μπαχαρικά και φύλλα δάφνης και τώρα να ανακατέψετε.

Καλύψτε το ταψί με ένα καπάκι για 20 λεπτά. Αφήστε ένα μικρό κενό μεταξύ του καπακιού και του τηγανιού.

Όταν μαγειρεύετε τηγανητό χοιρινό με πατάτες σε τηγάνι, δεν πρέπει να ανακατεύετε πολύ συχνά τις πατάτες και το κρέας εάν η παρουσία τηγανητών πλευρών είναι σημαντική για εσάς. Η ετοιμότητα ενός πιάτου μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί από την ετοιμότητα των πατατών: εάν, όταν πιεστεί με την άκρη μιας σπάτουλας, το μπλοκ σπάσει εύκολα, σβήστε τη σόμπα και, αφού πασπαλίσετε το ψητό με μυρωδικά, ξεκινήστε τη διαδικασία γεύσης.

Εάν έχετε δύο τηγάνια και δύο ελεύθερους χώρους στο μάτι της κουζίνας, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας και πατάτες ταυτόχρονα. Αν όχι, αρχίστε να μαγειρεύετε με κρέας. Κόψτε το σε λεπτές φέτες, τρίβοντας περιττό λίπος(μπορούν να μείνουν λεπτές στρώσεις λίπους). Σε ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε αυτά τα κομμάτια κρέατος μέχρι να γίνουν κρούστα και από τις δύο πλευρές.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες και τις στεγνώνουμε από το νερό.

Τοποθετούμε τις πατάτες στο τηγάνι με το κρέας και τις τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανές, ανακατεύοντας πολλές φορές ώστε να τηγανιστούν όσο το δυνατόν περισσότερες φέτες πατάτας, αλλά να μην τις φέρουμε σε πλήρη ετοιμότητα. Εν τω μεταξύ, κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μεσαίου πάχους δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια πάνω από τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης(προαιρετικά), σκεπάζουμε με καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως τα κρεμμύδια και οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να βάλετε από πάνω τριμμένο τυρί και να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι για άλλα δύο λεπτά ώστε να λιώσει το τυρί. Με το τυρί, το πιάτο έχει ακόμα καλύτερη γεύση και φαίνεται πιο γιορτινό.

Τηγανητές πατάτεςέτοιμο με κρέας.

Καλή όρεξη!!!

Τηγανητό χοιρινό με πατάτες

Αν υπάρχει λίγο χοιρινό κρέας, αλλά υπάρχουν πολλοί που τρώνε, υπάρχει ένας υπέροχος τρόπος να μαγειρέψετε νόστιμο πιάτο, στο οποίο ένα κομμάτι κρέας μπορεί να χωριστεί σε περισσότερομερίδες χωρίς να διακυβεύεται η γεύση του πιάτου. Πρόκειται για τηγανητές πατάτες με χοιρινό. Όταν το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια που είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλο το πιάτο, δημιουργείται η ψευδαίσθηση ότι υπάρχει πολύ κρέας.

Σας προτείνω, λοιπόν, μια απλή συνταγή για ένα χορταστικό πιάτο με χοιρινό και πατάτες. Και νόστιμα και φθηνά.

Τι χρειάζεστε για τηγανητές πατάτες με χοιρινό

για 4 μερίδες (1 τηγάνι)

• Λιπαρά χοιρινό κρέας - 300 g;
• Πατάτες - 1 κιλό;
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Πώς να τηγανίζετε χοιρινό με πατάτες

• Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εάν το χοιρινό κρέας είναι πολύ λιπαρό, το λαρδί μπορεί να κοπεί και να μαλακώσει και στη συνέχεια τηγανίστε πατάτες και κρέας πάνω του. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το λαρδί σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Για να τηγανίσουμε το λαρδί, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.
• Μόλις χρυσίσουν τα κομμάτια του λαρδιού, τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος στο τηγάνι για τηγάνισμα. Αν δεν υπήρχε αρκετό λαρδί στο χοιρινό, ρίξτε το τηγάνι φυτικό λάδι(στρώση 1 εκ. περίπου) και τηγανίζουμε μέσα το κρέας μέχρι να αλλάξει το χρώμα από κόκκινο σε ροζ.
• Προσθέστε το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο). Μείγμα. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε αλάτι. Ανακατεύουμε πάλι καλά.
• Κόβουμε τις πατάτες σε ημικύκλια (πάχους 5-7 mm). Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
• Ανακατεύουμε μετά από 5-7 λεπτά, τηγανίζουμε περαιτέρω κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Προσθέστε αλάτι (να θυμάστε ότι το κρέας είναι ήδη αλατισμένο).
• Αφαιρούμε το καπάκι και τηγανίζουμε σε ανοιχτό τηγάνι λίγο ακόμα να στεγνώσουν οι πατάτες και να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσθέσετε φωτιά, αλλά προσέξτε να μην καούν οι πατάτες.

Είναι πολύ νόστιμο να τρώτε τηγανητές πατάτες με κρέας και μαύρο ψωμί! Και με ή - είναι απλά νόστιμο!

Οι τραγανές πατάτες με κρεμμύδια και ηλιέλαιο ταιριάζουν επίσης και με τηγανητές πατάτες.

Μαγειρεύοντας τηγανητό χοιρινό με πατάτες σε εικόνες

Λίπος από λαρδί Τηγανίζουμε πρώτα το κρέας Προσθέστε κρεμμύδια στο κρέας
Προσθέστε πατάτες στο κρέας με κρεμμύδια

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ότι οι πατάτες δεν μαγειρεύονται τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Τρυφερός πουρές, βρασμένος με ψίχουλα ξυνολάχανο, σε σακάκι σαλάτας, τηγανητό ή στιφάδο με κρέας. Ειδικά τον χειμώνα - οι καυτές, αρωματικές πατάτες με κρέας και σάλτσα φαίνονται πιο νόστιμες από κάθε λιχουδιά! Είναι πολύ εύκολο να διαφοροποιήσετε την ίδια συνταγή ανακατεύοντας πατάτες με άλλα λαχανικά, προσθέτοντας ντομάτα, κρέμα γάλακτος, κρέμα, αλλάζοντας το σετ των μπαχαρικών. Δεν είναι για τίποτα που οι πρακτικές νοικοκυρές θεωρούν αυτό το νόστιμο και απλό πιάτο ένα από αυτά καλύτερες επιλογέςκαθημερινό δείπνο ή μεσημεριανό - είναι νόστιμο, μπορείτε να ευχαριστήσετε όλους ταυτόχρονα και δεν είναι πολύ ενοχλητικό να το προετοιμάσετε. Οι πατάτες μαγειρεμένες με χοιρινό σε τηγάνι, μια συνταγή με φωτογραφίες της προετοιμασίας της οποίας προσφέρεται σήμερα, δεν αποτελεί εξαίρεση. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα κομμάτι μαλακό χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα που δεν είναι πολύ λιπαρό. Ο λαιμός, η ωμοπλάτη, το τμήμα των επινεφριδίων ή το πίσω μέρος είναι κατάλληλα. Το φιλέτο ή το φιλέτο θα λειτουργήσει επίσης, αλλά αυτό το κρέας είναι ακριβό και μπορεί να παρασκευαστεί με άλλο τρόπο: ψημένο σε αλουμινόχαρτο ή σε μπαχαρικά, που χρησιμοποιείται για βραστό χοιρινό κρέας, που γίνεται μπριζόλες.

Συστατικά:
- χοιρινό μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - 350-400 g.
- πατάτες - 500-600 g.
- κρεμμύδια– 2 μεγάλα κρεμμύδια
- καρότα - 1 μεγάλο;
- χοιρινό λαρδί ή φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- αλεσμένη πάπρικα, αλεσμένο τσίλι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα (για γεύση).
- αλάτι - για γεύση.
- νερό ή λαχανικό, ζωμό κρέατος– 2-2,5 ποτήρια;
- οποιαδήποτε χόρτα - για το σερβίρισμα.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια για να μαλακώσει το κρέας πιο γρήγορα. Μπορείτε να κόψετε τόσο κατά μήκος όσο και κατά μήκος του κόκκου σε αυτή την περίπτωση, το μέγεθος των κομματιών είναι σημαντικό, όχι το σχήμα της κοπής. Φτιάχνουμε κομμάτια σε μερίδες για μια μπουκιά.

Οι βραστές πατάτες με λαρδί θα γίνουν πολύ νόστιμες, αλλά είναι επίσης καλές με φυτικό λάδι. Ζεσταίνουμε το λίπος, τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε μία στρώση και τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.




Ανακατεύουμε όσο τηγανίζουμε ώστε η κρούστα να είναι λεπτή και ομοιόμορφη από όλες τις πλευρές. Ταυτόχρονα, κόψτε δύο μεγάλα κρεμμύδια σε κύβους - θα μαγειρευτούν μαζί με το κρέας και θα πάρετε ένα νόστιμο παχύρρευστο ζωμό. Όταν το κρέας ροδίσει αρκετά, προσθέστε το κρεμμύδι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για αρκετά λεπτά μέχρι να κορεστούν οι κύβοι του κρεμμυδιού με λίπος.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας με μπαχαρικά. Επιλέξτε αρωματικά πρόσθετα ανάλογα με το γούστο σας ή ετοιμάστε σύμφωνα με τη συνταγή με την προσθήκη πάπρικας και πιπεριάς τσίλι.

Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Περιμένουμε να βράσει και αφήνουμε το χοιρινό να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εάν το νερό έχει βράσει και το κρέας είναι ακόμα λίγο σκληρό, προσθέστε λίγο νερό και συνεχίστε να σιγοβράζετε.




Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το υγρό θα εξατμιστεί σχεδόν, το κρέας θα γίνει μαλακό, εμποτισμένο με μπαχαρικά και το κρεμμύδι θα βράσει και θα μετατραπεί σε μια πηχτή σάλτσα.

Όσο το κρέας σιγοβράζει, καθαρίζουμε και κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά: πατάτες σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος και μεγέθους, καρότα σε φέτες ή κύκλους.

Προσθέστε τα καρότα στο βρασμένο χοιρινό, ανακατέψτε, μουλιάστε στο λάδι.

Προσθέστε τις πατάτες, ανακατέψτε με το κρέας, τη σάλτσα κρεμμυδιού και τα καρότα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για τρία με πέντε λεπτά ώστε οι πατάτες να είναι κορεσμένες με λίπος και μπαχαρικά.

Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Αλάτι για γεύση. Σκεπάζουμε το πιάτο με πατάτες και κρέας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας, αλλά ακόμη και χωρίς πρόσθετα, οι βραστές πατάτες με κρέας θα αποδειχθούν πολύ νόστιμες.




Σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το τηγάνι σκεπασμένο για λίγα λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε μια σαλάτα λαχανικών ή βγάλτε σπιτικά τουρσιά και μαρινάδες, κόψτε το ψωμί. Τοποθετούμε τις βραστές πατάτες και το χοιρινό σε πιάτα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!




Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)