Τι είδους ψάρια είναι θαλάσσια; Επιλογή θαλάσσιων ψαριών σε καταστήματα: βρώσιμα και επικίνδυνα είδη

Το κύριο επιχείρημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs): ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Το σώμα δεν τα συνθέτει μόνο του, χρειάζεται είσοδο από έξω. Αυτά τα οξέα παίζουν ζωτικό ρόλο στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και των κυττάρων, βελτιώνουν την κατάσταση των αρθρώσεων και του εγκεφάλου και διεγείρουν την αναπαραγωγική λειτουργία.

Ο δεύτερος λόγος είναι η παρουσία εύπεπτη πρωτεΐνη, δομικό στοιχείογια όλα τα υφάσματα. Τέλος, το περιεχόμενο είναι σχετικό. Α, Ε,ρεΚαι ιώδιο, την ανεπάρκεια του οποίου βιώνει κάθε τέταρτος άνθρωπος στη χώρα μας.

! Καλά νέα για τους κατοίκους της επικράτειας του Κρασνογιάρσκ. Σιβηρικοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι ηγέτες στα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στην περιοχή είναι οι Yenisei omul(1,76 g ανά 100 g) και λευκοκορέγονοςαπό τη λίμνη Sobachye (1,66 g).

Μόνο από όλα τα ζωντανά πλάσματα στον πλανήτη μας μονοκύτταρα φύκια. Χρησιμεύουν ως τροφή για ασπόνδυλα, τα οποία με τη σειρά τους τρώγονται από μεγαλύτερα ψάρια. Κανένα από τα φυτικά είδη δεν μπορεί να συνθέσει οξέα στον ίδιο όγκο και, κατά συνέπεια, δεν μπορεί να καλύψει την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για ωμέγα-3. Επομένως, το ψάρι είναι απαραίτητο στο εβδομαδιαίο μενού.

Κανόνες για την επιλογή ενός φρέσκου προϊόντος

Εδώ είναι μερικά σημαντικά σημάδια ποιότητας ψαριού:

• Τα βράγχια είναι ροζ και έχουν μια μυρωδιά φρέσκου αγγουριού.
• Τα μάτια των ψαριών είναι γυαλιστερά, όχι θολά ή θαμπά.
• Αφού πιέσετε το σφάγιο, το βαθούλωμα εξαφανίζεται γρήγορα, δεν απελευθερώνεται νερό.
• Το χρώμα των φιλέτα ψαριού σολομού δεν είναι φωτεινό και οι φλέβες είναι λευκές (όχι πορτοκαλί).
• Το λούστρο σε κατεψυγμένες πρώτες ύλες δεν ξεπερνά το 5% ή απουσιάζει.

Βαθμολογία του πιο απαραίτητου ψαριού

Η άποψη ότι όσο πιο λιπαρό είναι το ψάρι τόσο πιο υγιεινό είναι (περισσότερες βιταμίνες, μικροστοιχεία, ωμέγα-6 και ωμέγα-3), δεν είναι απολύτως σωστή. Κρίνοντας από τον πίνακά μας, τα μέγιστα απαραίτητα οξέα περιέχονται στον σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σολομό.

Η ανάγκη ενός ενήλικα για πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, σύμφωνα με τις συστάσεις του Rospotrebnadzor, είναι 0,8-1,6 g την ημέρα. Επομένως, θα λάβετε τη μέγιστη ημερήσια δόση από 40 γραμμάρια sockeye σολομούστον ατμό. Στις ανελέητες τιμές του 2018, ένα τέτοιο κομμάτι θα κοστίσει 38 ρούβλια.

Όσο για τη θερμική επεξεργασία, δεν μπορεί να διαταράξει τη δομή των ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέων. Στα φιλέτα ψαριού περιλαμβάνονται κυτταρικές μεμβράνες, προστατεύοντάς τα από την υποβάθμιση κατά το μαγείρεμα, . Ωστόσο, το μαγείρεμα στον ατμό παραμένει προτιμότερο από διατροφική άποψη.

*Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Το ψάρι, ή το βρώσιμο μέρος του ψαριού, δεν είναι κατώτερο σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το κρέας. Περιέχει επίσης λίπη, το 86% των οποίων είναι πολυακόρεστα ωμέγα-3 οξέα, απαραίτητα για τη λειτουργία του εγκεφάλου, βιταμίνες A, D, E και μικροστοιχεία. Η σύνθεση του προϊόντος καθορίζεται από τον τύπο του: υπάρχουν ψάρια γλυκού νερού και θαλάσσης, τα λευκά ψάρια, τα κόκκινα και καφέ ψάρια διακρίνονται από το χρώμα. Η γεύση διαφορετικών ψαριών είναι επίσης διαφορετική.

Οι επιστήμονες μελετούν συνεχώς τις επιδράσεις αυτού του προϊόντος στον ανθρώπινο οργανισμό, χάρη στο οποίο έχει διαπιστωθεί ότι τα ψάρια προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και αν υπάρχουν ήδη, μετριάζουν τα συμπτώματα. Σε άτομα που το τρώνε τακτικά,καλή όραση

, καλή σωματική και ψυχική υγεία: επιστήμονες που διεξήγαγαν μια μελέτη στον Μαυρίκιο απέδειξαν ότι τα παιδιά των οποίων η διατροφή περιλαμβάνει τακτικά ψάρια είναι λιγότερο πιθανό να καταλήξουν στη φυλακή (κατά 64%, καθώς αισθάνονται πιο ήρεμα και χαρούμενα). Οι όγκοι και η οστεοπόρωση σπάνια συναντώνται στους λάτρεις των ψαριών, παραμένουν δραστήριοι και νέοι περισσότερο (σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το χαμηλό προσδόκιμο ζωής στη χώρα οφείλεται ακριβώς στο ότι οι άνθρωποι τρώνε σπάνια ψάρια).

Λευκός καρχαρίας

Όλοι γνωρίζουν τι είναι ένας μεγάλος λευκός καρχαρίας, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι έχει άλλο όνομα, δηλαδή Carcharodon.

Ο γαύρος είναι ένα μικρό θαλασσινό ψάρι της οικογένειας της ρέγγας, με ελαφρώς λιπαρή σάρκα και ιδιαίτερη γεύση που θυμίζει σαρδέλες. Φτάνει σε μήκος τα 20 εκατοστά και ζυγίζει έως και 190 γραμμάρια. Ο βιότοπος του γαύρου είναι θαλάσσια και γλυκά νερά εύκρατων και τροπικών γεωγραφικών πλάτη, συμπεριλαμβανομένης της Μαύρης Θάλασσας, της Θάλασσας του Αζόφ και της Θάλασσας της Ιαπωνίας.

Σε μέρη όπου συλλέγεται ο γαύρος, τρώγεται φρέσκος και είναι ευρέως γνωστός σε κονσέρβα.

μπαρμπούνι (σουλτάνα) Γένος ψαριών από την οικογένεια των μπαρμπούνων. Μπορεί να φτάσει τα 45 cm σε μήκος Δύο μακριές κεραίες που κρέμονται από το πηγούνι του μπαρμπούν το σερβίρουν για να ανακατεύει την άμμο της θάλασσας και να εξάγει φαγητό. Το ψάρι ζει στη Μαύρη, στη Μεσόγειο,Θάλασσες του Αζόφ , καθώς και στον Ειρηνικό και στον Ινδικό ωκεανό. Ο κέφαλος έχει γεύση νόστιμο και τρυφερό ψάρι, το κρέας εξαιρετικόγευστικές ιδιότητες

. Εκτιμάται επίσης για το ειδικό του λίπος με το οποίο είναι εμποτισμένο. Είναι πολύ λεπτό, μοναδικό στη γεύση και έχει υπέροχο άρωμα.

Είδος κυπρίνου

Ψάρια της οικογένειας των κυπρίνων. Φτάνει σε μήκος τα 80 εκατοστά και βάρος τα 5 κιλά και πάνω Βρίσκεται σε ποτάμια με γρήγορα και μέτρια ρεύματα, ραβδώσεις, υδρομασάζ και αρκετά κρύο νερό. Το παχνί παραμένει στα ορμητικά - κάτω από θραύσματα, πίσω από προεξοχές από πέτρες, κάτω από βυθισμένους κορμούς, γκρεμούς, προεξέχοντες θάμνους και δέντρα, συλλέγοντας έντομα που έχουν πέσει στο νερό. λατρεύει τις δίνες. Διακρίνεται από ένα χοντρό, φαρδύ, ελαφρώς παχύ κεφάλι (για το οποίο έλαβε το όνομά του), ένα σχεδόν κυλινδρικό σώμα και απότομα λέπια. Το πίσω μέρος του ποδιού είναι σκούρο πράσινο, σχεδόν μαύρο, τα πλαϊνά είναι ασημί με κιτρινωπή απόχρωση. Το τσουρέκι τρέφεται με εναέρια έντομα, νεαρές καραβίδες, ψάρια και βατράχους.

Ροζ σολομός
Ψάρια της οικογένειας του σολομού. Το δεύτερο όνομα αυτού του ψαριού είναι ροζ σολομός.
Ο ροζ σολομός πήρε το όνομά του από την καμπούρα που εμφανίζεται στις πλάτες των αρσενικών κατά την περίοδο της ωοτοκίας. Βρίσκεται τόσο στις θάλασσες όσο και στα γλυκά νερά σε ψυχρά κλίματα. Μέσο μήκος 40 cm, μέσο βάρος 1,2 kg.

Δεν ενδείκνυται η αναπαραγωγή του ροζ σολομού κατά την περίοδο της ωοτοκίας, καθώς το κρέας του είναι άγευστο. Αν ο ροζ σολομός πιαστεί στην ώρα του, τότε το κρέας του έχει καταπληκτική γεύση. Όπως όλοι οι σολομοί, έτσι και ο ροζ σολομός θεωρείται κόκκινο ψάρι. Είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Τσίπουρα
Το Dorado (coryphaena) είναι ένα μάλλον παράξενο πλάσμα, με αμβλύ κεφάλι, μακρύ ραχιαίο πτερύγιο και σαφώς διαιρεμένο ουραίο πτερύγιο. Το Coryphen ονομάζεται συχνά ψάρι δελφινιών και στα περισσότερα λιμάνια του Ειρηνικού - mahi-mahi. Ένα από ταχαρακτηριστικά γνωρίσματα

– εντυπωσιακός γαλαζοπράσινος και κίτρινος χρωματισμός που ξεθωριάζει γρήγορα μετά το θάνατο του ψαριού. Το Coryphaena μεταναστεύει σε μεγάλες αποστάσεις και μπορεί να βρεθεί σε εύκρατες και τροπικές θάλασσες σε όλο τον κόσμο. Βάρος ρεκόρ 39,4 κιλά.

Περιλαίμιο
Ανήκει στην οικογένεια της πέρκας και είναι ο πλησιέστερος συγγενής της πέρκας. Το όνομα του ρουφ δόθηκε επειδή αναστατώνει όλα τα πτερύγια του όταν αισθάνεται κίνδυνο. Ανήκει σε ένα είδος ψαριού της οικογένειας της πέρκας, μαλακό και αγκαθωτό, τα πτερύγια είναι λιωμένα σε ένα ενιαίο.

Το σώμα του ρουφ είναι κοντό, μικρό, συμπιεσμένο στα πλάγια. Τα λέπια του ρουφά είναι πολύ μικρά. Το δέρμα περιέχει μεγάλη ποσότητα βλέννας.

Γκριζοπράσινη πλάτη, κιτρινωπά πλαϊνά, κοιλιά - υπόλευκη. Τα πτερύγια είναι γκρι, μόνο πρωκτικά και συνδυάζονται με κοκκινωπή απόχρωση.

Λυκόψαρο

Ψάρια της οικογένειας των θαλάσσιων ψαριών Anarhichadiae της τάξης των Perciformes, που ζουν στα βόρεια νερά του Ατλαντικού και του Ειρηνικού ωκεανού, όπου η θερμοκρασία του νερού δεν ανεβαίνει πάνω από 14 βαθμούς. Στα ανοικτά των ακτών της Βόρειας Αμερικής, από την Καλιφόρνια μέχρι την Αλάσκα, βρίσκονται γατόψαρα. Το γατόψαρο της Άπω Ανατολής είναι κοινό στο βορειοδυτικό τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού. Το μπλε γατόψαρο (ή "γατόψαρο χήρας") μπορεί να βρεθεί στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό. Τα ριγέ γατόψαρα αλιεύονται στο Μπάρεντς και στη Λευκή Θάλασσα, στα ανοικτά των ακτών της Αγγλίας και της Ιρλανδίας (σπάνια στον Κόλπο της Φινλανδίας).

Πλευρονήκτης

Ο σταυροειδές κυπρίνος είναι ψάρι της οικογένειας των κυπρίνων. Το ραχιαίο πτερύγιο είναι μακρύ, τα φαρυγγικά δόντια είναι μονής σειράς. Το σώμα είναι ψηλό με χοντρή πλάτη, μέτρια συμπιεσμένη πλευρικά. Η ζυγαριά είναι μεγάλη και λεία στην αφή. Το χρώμα ποικίλλει ανάλογα με τον βιότοπο. Ο χρυσός σταυροειδές κυπρίνος μπορεί να φτάσει σε μήκος σώματος μεγαλύτερο από 50 cm και βάρος πάνω από 3 κιλά, ο ασημένιος σταυροειδής κυπρίνος - συνήθως μήκος 40 cm και βάρος έως 2 kg, ωστόσο, υπάρχουν άτομα μήκους έως 60 cm και ζυγίζει μέχρι 7-8 κιλά, εξαρτάται από τον βιότοπο και τις συνθήκες διατροφής των ψαριών. Ο χρυσός σταυροειδής κυπρίνος φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα στα 3-4 χρόνια.

Αναπαράγεται την άνοιξη και στις αρχές του καλοκαιριού, τα αυγά (έως 300 χιλιάδες) εναποτίθενται στη βλάστηση. Σε μέρη με σκληρό κλίμα, ο σταυροειδές κυπρίνος πέφτει σε χειμερία νάρκη κατά τη διάρκεια του χειμώνα, ενώ ταυτόχρονα αντέχει το πλήρες πάγωμα της δεξαμενής μέχρι τον πυθμένα.

Κυπρίνος Ο κυπρίνος μοιάζει λίγο με τον σταυροειδές κυπρίνο, ειδικά σεσε νεαρή ηλικία

. Αλλά καθώς μεγαλώνουν, οι διαφορές γίνονται όλο και πιο εμφανείς - οι κυπρίνοι είναι παχύτεροι, φαρδύτεροι και μακρύτεροι. Ένας ενήλικος κυπρίνος έχει κυλινδρικό σχήμα.

Τα χείλη είναι παρόμοια με την τσιπούρα, παχιά και δραστήρια. Το χρώμα του κυπρίνου του ποταμού είναι πολύ όμορφο - τα λέπια είναι σκούρο χρυσό, συχνά με μπλε απόχρωση κοντά στο πτερύγιο και ανοιχτό χρυσό κάτω. Το πτερύγιο είναι φαρδύ και εκτείνεται σε όλη την πλάτη. Η ουρά του κυπρίνου είναι σκούρο κόκκινο και τα κάτω πτερύγια είναι συνήθως σκούρα μοβ.
Τσουμ σολομός

Ο σολομός Chum είναι ένα ανάδρομο κόκκινο ψάρι, αναπαράγεται μια φορά στη ζωή του και μετά την ωοτοκία πεθαίνει στο δρόμο της επιστροφής. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο σολομός chum αναπαράγεται σε ηλικία 4 έως 6 ετών.

Ο σολομός Chum μπορεί να φτάσει σε μήκος 1 μέτρο και βάρος 15 κιλά. Το χαβιάρι του είναι το μεγαλύτερο, με ένα εντυπωσιακά όμορφο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα.

Κέφαλος

Ο κέφαλος είναι ένα μικρό (περίπου 60 εκατοστά) εμπορικό ψάρι του γένους Mugilidae, που ζει κυρίως σε θαλάσσια και υφάλμυρα νερά όλων των τροπικών και θερμών θαλασσών. αρκετά είδη κέφαλου βρίσκονται στα γλυκά νερά της τροπικής Αμερικής, της Μαδαγασκάρης, της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου ο κέφαλος αλιεύεται κυρίως στα ανοικτά των ακτών της Φλόριντα, οι πιο κοινές είναι δύο ποικιλίες: ο ριγές κέφαλος, που στη Ρωσία ονομάζεται κέφαλος, και ο λευκός κέφαλος.

Αθερίνα

Το Smelt είναι ένα ψάρι της οικογένειας του σολομού, το οποίο διακρίνεται από ένα αρκετά μεγάλο στόμα, μια μακρύτερη κάτω γνάθο, πολλά και μεγάλα δόντια και πολύ ευαίσθητα λέπια. το ραχιαίο πτερύγιο δεν ξεκινά μπροστά από τα κοιλιακά πτερύγια, όπως στα λευκά ψάρια και στα γκριζάρισμα, αλλά πίσω από αυτό. η πλευρική γραμμή είναι ατελής. Και τα δύο ψάρια διαφέρουν μεταξύ τους σχεδόν μόνο σε μέγεθος και ανήκουν στο ίδιο είδος.. Είναι πολύ θερμόφιλος και αδρανής. Το Tench μεγαλώνει αρκετά αργά και τις περισσότερες φορές κολλάει στο κάτω μέρος. Ο βιότοπός του είναι η παράκτια ζώνη. Το Tench δεν είναι απλώς ένα όνομα, είναι ένα χαρακτηριστικό, αφού αυτό το ψάρι ονομάστηκε έτσι λόγω της ικανότητάς του να αλλάζει χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα. Φαίνεται να χύνεται, η βλέννα που το καλύπτει αρχίζει να σκουραίνει και εμφανίζονται σκούρες κηλίδες στο σώμα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, αυτή η βλέννα ξεφλουδίζει και εμφανίζονται κίτρινες κηλίδες σε αυτό το μέρος. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στον κόσμο υπάρχει επίσης ένα διακοσμητικά εκτρεφόμενο είδος -.

χρυσή τέντα

Είδος κυπρίνου Οικογενειακά ψάρια. Η τσιπούρα θυμίζει πάντα κοπάδιαγριόχηνες
, με επικεφαλής έναν έμπειρο ηγέτη.

Η τσιπούρα ανήκει στην οικογένεια των κυπρίνων. Το σώμα της τσιπούρας είναι ψηλό. πλευρικά συμπιεσμένα, με μακριά πρωκτικά πτερύγια. Στην κοιλιά, μεταξύ των πρωκτικών και των κοιλιακών πτερυγίων, υπάρχει μια καρίνα που δεν καλύπτεται με λέπια.

Τα δόντια Glo είναι μονής σειράς, πέντε σε κάθε πλευρά. Το ουραίο πτερύγιο είναι αρκετά κομμένο έξω, ο κάτω λοβός είναι συνήθως μακρύτερος από τον άνω. Το στόμα είναι ημικατώτερο.

Σολομός

Είναι εξαιρετικά δημοφιλές στους γαστρονομικούς καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο. Είναι γνωστό ότι ήδη από τον Μεσαίωνα, ο σολομός ήταν δημοφιλής στις ευρωπαϊκές, σκωτσέζικες και αυστραλιανές ακτές. Το ετοίμαζαν το καλοκαίρι και το στέγνωναν και το κάπνιζαν για το χειμώνα. Λένε ότι τίποτα δεν έχει καλύτερη γεύση από τον άγριο σολομό, αλλά ο σολομός εκτροφής είναι πιο προσιτός και επομένως πιο ευρέως διαθέσιμος. Ο άγριος σολομός είναι διαθέσιμος από τον Φεβρουάριο έως τον Αύγουστο, ενώ ο σολομός εκτροφής μπορεί να αγοραστεί όλο το χρόνο.

γαλαζόψαρο

Το Bluefish είναι ο μόνος εκπρόσωπος της οικογένειας bluefish της τάξης των perciformes. Το σώμα είναι επίμηκες (έως 115 cm), πλευρικά συμπιεσμένο. ζυγίζει έως 15 κιλά. Οι κλίμακες είναι κυκλοειδείς. Τα μπλε ψάρια βρίσκονται σε τροπικές και εύκρατες θάλασσες. Εκπαίδευση ψαριών? στην ΕΣΣΔ - στη Μαύρη και την Αζοφική Θάλασσα. Κάνει σημαντικές εποχιακές μεταναστεύσεις. Η ωοτοκία μοιράζεται, το καλοκαίρι.Πελαγικό χαβιάρι; η γονιμότητα είναι από 100 χιλιάδες έως 1 εκατομμύριο ωάρια.

Αρπακτικό, τρέφεται με ρέγγες, γαύρο και άλλα ψάρια. Αντικείμενο αλιείας.

Σκουμπρί
Το Pollock ζει σε κρύα νερά (από 2 έως 9 °C), προτιμώντας βάθη από 200 έως 300 μέτρα, αν και μπορεί να μεταναστεύσει σε βάθη 500-700 μέτρων και πιο βαθιά. Ο Pollock ζει περίπου 15-16 χρόνια.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, η γύρη πλησιάζει τις ακτές, κολυμπώντας σε ρηχά νερά βάθους 50-100 m.

καπελάνου

Ένα είδος μυρωδιάς που βρίσκεται στην Αρκτική, στον Ατλαντικό (Atlantic Capelin) και στον Ειρηνικό ωκεανό (Pacific capelin, ή uyok). Ανήκοντας στην οικογένεια του σολομού, το καπελίνο είναι μικρότερο από τους συγγενείς του. Το μήκος του σώματος του capelin είναι έως 22 cm, το βάρος του Capelin έως και 65 g έχει πολύ μικρά λέπια και μικρά δόντια. Η πλάτη είναι λαδοπράσινη, τα πλαϊνά και η κοιλιά είναι ασημί. Τα αρσενικά διακρίνονται από την παρουσία μιας λωρίδας φολίδων στις πλευρές τους, καθένα από τα οποία έχει μια εμφάνιση χνούδι.

Λαβράκι
Το λαβράκι είναι ένα γένος οστεώδους ψαριού, της οικογένειας των σκορπιών, υποκατηγορίας περκοειδών, εξοπλισμένο με δηλητηριώδεις αδένες στις αιχμηρές ακτίνες των πτερυγίων, η έγχυση των οποίων προκαλεί επώδυνη τοπική φλεγμονή.

Υπάρχουν περίπου 90 είδη στο γένος λαβράκι, εκ των οποίων τα 4 ζουν στα βόρεια νερά του Ατλαντικού και σχεδόν όλα τα υπόλοιπα ζουν στα εύκρατα νερά του βόρειου Ειρηνικού Ωκεανού και υπάρχουν διπλάσια από αυτά κοντά στο αμερικανικό ακτή όπως κοντά στην ασιατική ακτή.

Μεταξύ αυτών των ειδών, το μικρότερο μόλις φτάνει τα 20 cm σε μήκος και το μεγαλύτερο ξεπερνά το 1 m, ξεπερνώντας σε μέγεθος όλα τα άλλα είδη ολόκληρης της οικογένειας και φτάνοντας σε μάζα 15 kg. Όσον αφορά το σχήμα του σώματος, το λαβράκι μοιάζει πραγματικά με μια πέρκα του ποταμού, αλλά παρόλα αυτά διαφέρουν τόσο από αυτό σε πολλά χαρακτηριστικά της εξωτερικής και εσωτερικής δομής που ανήκουν όχι μόνο σε άλλη οικογένεια, αλλά και σε άλλη τάξη ψαριών με αγκαθωτά πτερύγια. . Το λαβράκι ζει έως και 15 χρόνια. BurbotΟ Burbot είναι ο μόνος εκπρόσωπος της οικογένειας των μπακαλιάρων που ζει σε γλυκά νερά. Αυτό είναι ένα ψάρι που αγαπά το κρύο που είναι ενεργό σε θερμοκρασίες νερού όχι υψηλότερες από +10°C, επομένως

θερινή ώρα

Ψάρια της οικογένειας της πέρκας. Το σώμα της πέρκας είναι επίμηκες, μέτρια συμπιεσμένο πλευρικά. Είναι καλυμμένο με μικρά, σφιχτά προσαρμοσμένα λέπια, των οποίων οι άκρες έχουν αγκάθια. Υπάρχουν επίσης λέπια στα μάγουλα. Το στόμα είναι ευρύ, στα οστά της στοματικής κοιλότητας υπάρχουν πολλές σειρές δοντιών που μοιάζουν με τρίχες. Στην οπίσθια άκρη των βραγχιακών καλυμμάτων υπάρχουν αιχμηρές ράχες. Το πρώτο ραχιαίο πτερύγιο έχει μόνο αγκαθωτές ακτίνες, ενώ το δεύτερο έχει κυρίως μαλακές ακτίνες. Τα πτερύγια της λεκάνης έχουν επίσης ακανθώδεις ακτίνες. Η πλευρική γραμμή έχει ολοκληρωθεί. Το χρώμα του αμαξώματος είναι πρασινοκίτρινο με σκούρες εγκάρσιες ρίγες.

Η πλάτη είναι σκούρο πράσινο, η κοιλιά είναι λευκή. Το αγκαθωτό ραχιαίο πτερύγιο έχει μπλε-κόκκινο χρώμα με μαύρη κηλίδα στη μεμβράνη μεταξύ των δύο τελευταίων ακτίνων.

Οξύρρυγχος

Γένος ψαριών της οικογένειας των οξύρρυγχων. Ψάρια του γλυκού νερού και μεταναστευτικά, που φτάνουν τα 3 μέτρα σε μήκος και βάρος έως και 200 ​​κιλά (οξυρρύγχος της Βαλτικής).

Υπάρχουν 16-18 είδη, μερικά από τα οποία αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο. Ο οξύρρυγχος χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: οι διαμήκεις σειρές οστών δεν συγχωνεύονται μεταξύ τους στην ουρά. υπάρχουν τρύπες πιτσιλίσματος, οι ακτίνες του ουραίου πτερυγίου περιστρέφονται γύρω από το άκρο της ουράς.

Είδος βακαλάου

Η ιππόγλωσσα είναι θαλάσσιο ψάρι της οικογένειας των ιπποειδών. Η ιδιαιτερότητα αυτού του ψαριού είναι ότι και τα δύο μάτια βρίσκονται στη δεξιά πλευρά του κεφαλιού.

Το χρώμα του ποικίλλει από λαδί έως σκούρο καφέ ή μαύρο.

Το μέσο πλάτος μιας ιππόγλωσσας είναι περίπου το ένα τρίτο του μήκους του σώματός της. Το στόμα είναι μεγάλο, βρίσκεται κάτω από το κάτω μάτι, η ουρά έχει σχήμα μισοφέγγαρου. Το μήκος ενός ενήλικου δείγματος αυτού του θαλάσσιου ψαριού κυμαίνεται από 70 έως 130 cm και το βάρος - από 4,5 έως 30 kg.

Παγγάσιος

Το Roach είναι ένα ψάρι από την οικογένεια των κυπρίνων και έχει πολύ ευρύ βιότοπο. Βρίσκεται σε ποτάμια και λίμνες της Ευρώπης (εκτός της Δυτικής Ευρώπης), της Σιβηρίας, και υπάρχουν επίσης υποείδη που μπορούν να περάσουν λίγο χρόνο σε υφάλμυρα νερά, όπου τα ποτάμια ρέουν στη θάλασσα. Και επίσης, ένας ειδικός τύπος κατσαρίδας είναι γνωστός που ζει στα καλάμια στις όχθες της Θάλασσας της Αράλης. Σε διάφορες περιοχές, το roach είναι γνωστό με τα ακόλουθα ονόματα: soroga, chebak, roach της Σιβηρίας (Ουράλ και Σιβηρία), taranya (περιοχή της Μαύρης Θάλασσας και του Αζόφ), Roach (κάτω Βόλγας).

Κυπρίνος

Ο κυπρίνος είναι ένα μεγάλο ψάρι του γλυκού νερού, παρόμοιο με τον κυπρίνο Αυτό το ψάρι ζει σχεδόν σε όλα τα υδάτινα σώματα. Αναζητά ευρείες και βαθιές περιοχές με ασθενή ρεύματα ή λιμνάζοντα νερά, με μαλακό πηλό ή μέτρια λασπωμένο πυθμένα. Δεν αποφεύγει τον σκληρό βυθό, εκτός αν είναι βραχώδης.
Ο κυπρίνος αγαπά το ζεστό νερό και προτιμά τις κατάφυτες δεξαμενές.

Μένει βαθιά.

Το κρέας κυπρίνου είναι πυκνό, ζουμερό, δεν υπάρχουν πολλά κόκαλα, επομένως είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρικής επεξεργασίας. Μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να μαγειρευτεί και από τον κιμά φτιάχνονται νόστιμα κεφτεδάκια και κοτολέτες. Η εξημερωμένη μορφή του κυπρίνου είναι ο κυπρίνος.
Σαλάκα

Salaka, υποείδος ψαριού της οικογένειας της ρέγγας. Μήκος έως 20 cm (σπάνια έως 37 cm - γιγάντια ρέγγα), βάρος έως 75 g διαφέρει από τη ρέγγα του Ατλαντικού σε μικρότερο αριθμό σπονδύλων (54–57). Αυτή είναι η βαλτική μορφή (υποείδος) της ρέγγας του Ατλαντικού.

Η ρέγγα είναι ένα τυπικό πελαγικό ψάρι, που ζει στη στήλη του νερού και τρέφεται με ζωοπλαγκτόν, κυρίως μικρά καρκινοειδή, αλλά δεν απορρίπτει τις προνύμφες των ψαριών ή τα τηγανητά. Οι γιγάντιες στρέμλες τρώνε όχι μόνο ρέγγες, αλλά ακόμη και αγκαθωτά ραβδιά.
Σαρδέλλα

Ένα μικρό θαλασσινό ψάρι, μήκους 15-20 cm, σπανιότερα έως 25 cm, από την οικογένεια της ρέγγας. Η σαρδέλα είναι κάπως πιο πηχτή από τη ρέγγα. Η πλάτη του είναι γαλαζοπράσινη, τα πλαϊνά και η κοιλιά του είναι ασημί-λευκό. Το οπίσθιο έχει μια χρυσή απόχρωση και αυλακωτές σκούρες ρίγες που ακτινοβολούν από το κάτω και το οπίσθιο άκρο του.

Η ρέγγα είναι ένα γένος ψαριών από την οικογένεια της ρέγγας (lat. Clupeidae). Το σώμα συμπιέζεται πλευρικά, με μια οδοντωτή άκρη της κοιλιάς. Τα λέπια είναι μέτρια ή μεγάλα, σπάνια μικρά. Η άνω γνάθος δεν προεξέχει πέρα ​​από την κάτω γνάθο.

Το στόμα είναι μέτριο. Τα δόντια, εάν υπάρχουν, είναι υποτυπώδη και πέφτουν.

Το ανάδρομο πτερύγιο έχει μέτριο μήκος και έχει λιγότερες από 80 ακτίνες. Το ραχιαίο πτερύγιο βρίσκεται πάνω από τα κοιλιακά. Το ουραίο πτερύγιο είναι διχαλωτό. Αυτό το γένος περιλαμβάνει περισσότερα από 60 είδη, που διανέμονται στις θάλασσες των εύκρατων και θερμών και εν μέρει ψυχρών ζωνών. Μερικά είδη είναι αμιγώς θαλάσσια και δεν μπαίνουν ποτέ σε γλυκά νερά, άλλα ανήκουν σε αποδημητικά ψάρια και μπαίνουν σε ποτάμια για να γεννήσουν. Η τροφή της ρέγγας αποτελείται από διάφορα μικρά ζώα, ιδιαίτερα από μικρά καρκινοειδή.

Σολομός

Ο σολομός είναι ένα ανάδρομο ψάρι της οικογένειας του σολομού. Δλ. έως 1,5 m, βάρος έως 39 κιλά. Τα λέπια είναι μικρά, ασημί, δεν υπάρχουν κηλίδες κάτω από την πλάγια γραμμή. Ζει στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού και στο νοτιοδυτικό τμήμα του Αρκτικού Ωκεανού, καθώς και στη Βαλτική Θάλασσα. Σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία 5-6 ετών. Μπαίνει στα ποτάμια στην ομίχλη. ώρα (το φθινόπωρο και σε διαφορετικές εποχές το καλοκαίρι). Ωοτοκία Σεπτέμβριο-Νοέμβριο. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, εμφανίζονται κόκκινες και πορτοκαλί κηλίδες στο κεφάλι και στις πλευρές του σολομού. Γονιμότητα 6-26 χιλιάδες αυγά. Το χαβιάρι είναι μεγάλο και πορτοκαλί. Τα νεαρά ζουν στο ποτάμι για 1-5 χρόνια, τρέφονται με ασπόνδυλα και μικρά ψάρια. Στη θάλασσα τρέφεται με ψάρια και καρκινοειδή. Ζει έως και 9 χρόνια. Πολύτιμο αλιευτικό αντικείμενο.

Λευκοκορέγονος

Το Whitefish είναι ένα γένος ψαριών από την οικογένεια του σολομού, το οποίο προσδιορίστηκε από ορισμένους ερευνητές, μαζί με το λευκό ψάρι και το nelma, σε μια ειδική οικογένεια λευκών ψαριών (Coregonidae).
Το σκουμπρί είναι πελαγίσιο, σχολικό, θερμόφιλο ψάρι. Κολυμπά γρήγορα (σε ρίψη - έως 77 km/h). Τα κοπάδια συνήθως δεν περιέχουν καμία πρόσμιξη άλλων ψαριών (σπάνια με ρέγγα) και αποτελούνται από άτομα ίδιου μεγέθους. Το σκουμπρί ζει σε θερμοκρασία 8-20 ° C, γι 'αυτό αναγκάζεται να κάνει εποχικές μεταναστεύσεις κατά μήκος των ακτών της Αμερικής και της Ευρώπης, καθώς και μεταξύ του Μαρμαρά και της Μαύρης Θάλασσας. Αυτές οι μεταναστεύσεις είναι διατροφικής φύσης (το σκουμπρί τρέφεται με μικρά ψάρια και ζωοπλαγκτόν).

Som

Το γατόψαρο είναι το μεγαλύτερο αρπακτικό του γλυκού νερού. Ζει σε δίνες και σκουπιδότοπους ποταμών και μπορεί να ζυγίζει έως και 300 κιλά! Τέτοιοι γίγαντες, πιστεύουν οι επιστήμονες, είναι συνήθως 80-100 ετών! Αλήθεια, δεν έχω ακούσει κανέναν ψαρά να είναι τόσο τυχερός. Πιο συχνά συναντάτε γατόψαρο βάρους 10-20 κιλών. Όσον αφορά τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του, το γατόψαρο διακρίνεται εύκολα από όλα τα άλλα ψάρια. Έχει ένα τεράστιο, αμβλύ κεφάλι, ένα μεγάλο στόμα, από το οποίο εκτείνονται δύο μεγάλα μουστάκια και τέσσερις κεραίες στο πηγούνι.

Τα μουστάκια είναι ένα είδος πλοκαμιών με τη βοήθεια των οποίων το γατόψαρο βρίσκει τροφή ακόμα και στο σκοτάδι. Και αυτό που προκαλεί έκπληξη -με τόσο μεγάλες διαστάσεις- είναι τα πολύ μικρά μάτια. Η ουρά είναι μακριά και δεν μοιάζει πολύ με ψάρι. Το χρώμα του σώματος του γατόψαρου είναι μεταβλητό - σχεδόν μαύρο στην κορυφή, αλλά η κοιλιά είναι συνήθως βρώμικη λευκή. Το σώμα του είναι γυμνό, χωρίς λέπια.

Σουμπρί
Το σαφρίδιο είναι ένα ψάρι της τάξης των Perciformes. Μήκος σώματος έως 50 cm, βάρος έως 400 g Το μεγαλύτερο σαφρίδιο, μετρημένο από ειδικούς, ζύγιζε 2 κιλά. Ζουν έως και 9 χρόνια. Το σαφρίδιο τρέφεται με ζωοπλαγκτόν, μικρά ψάρια και μερικές φορές με καρκινοειδή και κεφαλόποδα βυθού ή βενθικού.
Το σώμα είναι επίμηκες, ατρακτόμορφο, με λεπτό ουραίο μίσχο, ελαφρώς πλευρικά συμπιεσμένο. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του αληθινού σαφριδιού είναι οι οστέινες πλάκες κατά μήκος της πλάγιας γραμμής, μερικές φορές με αγκάθια στραμμένα προς τα πίσω. . Πλάγια γραμμή με κοκάλινα ραβδάκια σε όλο το μήκος. Σαφρίδιο - αυτό το όνομα συνδέεται με τη Μαύρη Θάλασσα, με το ψάρεμα τυράννου. Στην πραγματικότητα, αυτό το ψάρι είναι αρκετά διαδεδομένο. Η οικογένεια σαφριδιών (Carangidae) περιλαμβάνει 140 είδη ψαριώνδιαφορετικά μεγέθη

Για να έχει καλή διάθεση και καλή υγεία κάθε μέρα, κάθε άτομο πρέπει να παρακολουθεί προσεκτικά τι τρώει. Μέχρι σήμερα, δεν έχει εφευρεθεί ακόμη κανένα προϊόν που θα μπορούσε να αποφέρει μεγαλύτερα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό από τα ψάρια. Περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και ευεργετικών μικροστοιχείων, αλλά το κύριο πλεονέκτημά του είναι η παρουσία πρωτεΐνης. Φυσικά, τρώγοντας λαχανικά, μπορείτε να πάρετε και αυτό το χρήσιμο στοιχείο. Αλλά ένα άτομο απλά δεν μπορεί να κάνει χωρίς το ζωικό συστατικό.

Όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία που περιέχονται στα ψάρια απορροφώνται γρήγορα στον οργανισμό. Για να νιώθετε πάντα υπέροχα, πρέπει να τρώτε θαλασσινά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Αλλά τι είδους ψάρι είναι καλό να τρώμε; Ποιο είδος είναι το πιο χρήσιμο για τον άνθρωπο; Ας αναζητήσουμε απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα.

Οφέλη για την υγεία

Τακτική κατανάλωση ψαριών:

• Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
• Η πήξη του αίματος σταθεροποιείται.
• Η λειτουργική ικανότητα του ανθρώπινου θυρεοειδούς αδένα είναι σημαντικά αυξημένη.
• Η υγεία των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος βελτιώνεται αρκετές φορές.
• Τρώγοντας ψάρι, θα μπορείτε να θυμάστε περισσότερα και να διατηρήσετε όλες τις πληροφορίες στο μυαλό σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Η διάθεση είναι αισθητά ανεβασμένη.
• Ο μεταβολισμός βελτιώνει τη λειτουργία του.
• Η κατάσταση του ανθρώπινου καρδιαγγειακού συστήματος βελτιώνεται και η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται.

Τα οφέλη των θαλάσσιων ψαριών

Ποιο ψάρι είναι το πιο υγιεινό; Αυτή είναι μια ερώτηση που κάνουν πολλοί καλοφαγάδες. Ένα από τα πιο περιζήτητα ψάρια είναι τα ψάρια που ζουν στις θάλασσες. Έχει πολύ ευχάριστη γεύση και περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη του ανθρώπου. Το θαλάσσιο ψάρι περιέχει ασβέστιο, ιώδιο, φώσφορο, σίδηρο και άλλα συστατικά. Αυτή είναι η πιο κατάλληλη διαιτητική τροφή που μπορείτε να σκεφτείτε. Το μόνο μειονέκτημα του θαλάσσιου ψαριού είναι ότι είναι πολύ πιο ακριβό από, για παράδειγμα, τα ψάρια του ποταμού.

Ποιο θαλασσινό ψάρι είναι το πιο υγιεινό; Ο σολομός, ο καπελίνος, το dorado, το βουτυρόψαρο, η ιππόγλωσσα, ο σολομός και άλλα είναι εξαιρετικά για κατανάλωση. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα είδη ψαριών αποδεικνύονται πραγματικά νόστιμα και υγιεινά για τον άνθρωπο.

Ποικιλίες ψαριών ποταμού

Ποιο ψάρι είναι το πιο υγιεινό για τον άνθρωπο; Οι υποβρύχιοι κάτοικοι του ποταμού είναι οι πιο προσιτοί σήμερα, ειδικά επειδή η τιμή για αυτούς δεν είναι πολύ υψηλή. Μπορούν να πιαστούν σε σχεδόν κάθε υδάτινο σώμα, το οποίο βρίσκεται κοντά σε χωριά και πόλεις. Τα ψάρια του ποταμού είναι πολύ χρήσιμα για τον άνθρωπο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από εκείνους τους ανθρώπους που κάνουν συχνά δίαιτες και πρέπει να αναπληρώσουν το σώμα με πρωτεΐνες και μέταλλα. Το μειονέκτημα τέτοιων ψαριών είναι ότι κανείς δεν μπορεί ποτέ να σας δώσει εγγύηση ότι πιάστηκε σε καθαρές λίμνες και δεξαμενές και ότι δεν είναι επιβλαβές ή δηλητηριασμένο από τοξίνες. Η επιλογή τέτοιων προϊόντων θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με τη μέγιστη προσοχή.

Ποιο ψάρι είναι το πιο υγιεινό και νόστιμο; Θα γίνουν εξαιρετικά πιάτα από κυπρίνο, σταυροειδές κυπρίνο, λούτσο κ.λπ.

Ποια είναι τα οφέλη των ωμέγα-3 στα ψάρια;

Ποιο ψάρι είναι το πιο υγιεινό; Γιατί φέρνει τόσο μεγάλα οφέλη στον οργανισμό; Εάν έχετε προβλήματα με τη διάθεσή σας, η καρδιακή σας λειτουργία είναι μειωμένη και οι αγώνες είναι πολύ συχνοί. αρτηριακή πίεση, τότε το σκουμπρί, η ρέγγα ή η σαρδέλα πρέπει να είναι ένα προϊόν που πρέπει να έχετε στη διατροφή σας. Άλλωστε, περιέχουν την πιο χρήσιμη φαρμακευτική ουσία Ωμέγα-3, η οποία βοηθά στην αντιμετώπιση πολλών παθήσεων. Η παρουσία κορεσμένων οξέων σε αυτό το ψάρι έχει ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και επίσης βελτιώνει την ανθρώπινη ευημερία.

Η κατανάλωση ψαριών προλαμβάνει καρδιακά και αγγειακά προβλήματα

Έχει αποδειχθεί εδώ και καιρό ότι αν τρώτε ψάρι περίπου τρεις φορές την εβδομάδα, μπορείτε να μειώσετε ή ακόμα και να αποφύγετε τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου και καρδιακών προβλημάτων. Εξάλλου, παραδόξως, οι κάτοικοι της Ιαπωνίας και της Ισλανδίας, που καταναλώνουν περισσότερο τα θαλασσινά σε διάφορες μορφές, είναι πολύ πιο υγιείς και το προσδόκιμο ζωής τους είναι σημαντικά μεγαλύτερο από το δικό μας.

Το ψάρι είναι η πιο υγιεινή τροφή

Τέτοια προϊόντα χρησιμοποιούνται συχνά για την πρόληψη του καρκίνου. Εδώ και καιρό έχουν γίνει έρευνες για την επίδραση των ψαριών στην πορεία του καρκίνου. Τα ωμέγα-3 έχουν αποδειχθεί ότι είναι τα περισσότερα καλή θεραπείαγια την πρόληψη πολλών παθήσεων. Οι ευεργετικές ουσίες που αποτελούν μέρος των κορεσμένων οξέων απομακρύνουν τα ραδιονουκλίδια από το ανθρώπινο σώμα. Ως αποτέλεσμα, ο καρκίνος στα αρχικά του στάδια μπορεί να αντιμετωπιστεί πιο εύκολα και η ευημερία ενός ατόμου παραμένει σε υψηλό επίπεδο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά προϊόντα ψαριών. Αυτό μπορεί να διαταράξει την παραγωγή της βιταμίνης Ε, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η καλύτερη επιλογήη κατανάλωση ψαριού είναι δύο με τρεις φορές την εβδομάδα.

Κόκκινο ψάρι - μεγάλα οφέλη για τον οργανισμό

Ποιο κόκκινο ψάρι είναι το πιο υγιεινό; Κάθε θαλασσινό φέρνει εξαιρετικά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Σε όποια μορφή κι αν χρησιμοποιηθεί, εξακολουθεί να διατηρεί όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία και τις πρωτεΐνες που ο καθένας μας χρειάζεται τόσο πολύ.

Ποιο είναι το πιο υγιεινό ψάρι και πόσο συχνά μπορεί να καταναλωθεί; Για να βελτιώσετε τις μεταβολικές διεργασίες, να ανεβάσετε τη διάθεσή σας και να ομαλοποιήσετε την αρτηριακή σας πίεση, μπορείτε να μαγειρέψετε ροζ σολομό, πέστροφα ή σολομό τσαμπουκά πολλές φορές την εβδομάδα. Η τακτική κατανάλωση κόκκινου ψαριού θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, θα μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και θα ανακουφίσει τους συχνούς πονοκεφάλους.

Και αν τρώτε, για παράδειγμα, κόκκινο ψάρι σε κονσέρβα, τότε η ποσότητα ασβεστίου που εισέρχεται στο σώμα είναι πολύ μεγαλύτερη.

Μια μικρή μερίδα αυτού του προϊόντος περιέχει τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνες Β και Ε. Όταν αγοράζετε ψάρι, είναι πολύ σημαντικό να προσέχετε το χρώμα του κρέατος του. Πρέπει να έχει μια ελαφριά πορτοκαλί απόχρωση και το ίδιο το σώμα πρέπει να είναι ελαστικό και να μην έχει δυσάρεστες οσμές. Δεν συνιστάται η αποθήκευση κόκκινων ψαριών. Αφού το αγοράσετε, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα.

Τα οφέλη του ψαριού για τα παιδιά

Η κατανάλωση ψαριών είναι αναπόσπαστο κομμάτι παιδικές τροφές. Ακριβώς όπως το γάλα και το τυρί κότατζ, αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και φωσφόρου, τα οποία είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη ενός παιδιού και την ενίσχυση του σκελετικού του συστήματος.

Θα είναι πολύ εύκολο για το σώμα ενός παιδιού να αφομοιώσει τα ψάρια, οπότε μπορεί να παρασκευαστεί σε οποιαδήποτε μορφή. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα πιάτο που θα φάει το παιδί σας με μεγάλη ευχαρίστηση.

Μπορείτε να αρχίσετε να δίνετε στο μωρό σας ψάρι στους εννέα μήνες, σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να το βράσετε. Το βάρος του τελικού προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πενήντα γραμμάρια. Για μεγαλύτερα παιδιά, μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρι στο φούρνο ή στιφάδο. Θα περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες σιδήρου, ιωδίου, ασβεστίου και φωσφόρου, που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη του μικρού οργανισμού.

Ποιο ψάρι είναι το πιο υγιεινό για τα παιδιά; Τόσο τα θαλάσσια και τα ποτάμια δώρα της φύσης έχουν μεγάλη ζήτηση. Είναι πολύ σημαντικό να είστε σίγουροι ότι αγοράσατε ένα φρέσκο ​​προϊόν και ότι δεν θα βλάψει την υγεία των παιδιών.

Εξετάσαμε ποιο ψάρι είναι το πιο υγιεινό για τον άνθρωπο και ανακαλύψαμε ότι αυτό το προϊόν είναι η βάση της διατροφικής διατροφής. Επομένως, δεν πρέπει να τα παραμελείτε.

Το λευκό ψάρι είναι ένας από τους κύριους βιότοπους όχι μόνο της θάλασσας, αλλά και, ειδικότερα, των γλυκών υδάτινων μαζών στη Ρωσία. ΣΕ αρχαία ΡωσίαΛευκό ψάρι σήμαινε όλα τα ιδιαίτερα πολύτιμα είδη ψαριών, για παράδειγμα: βεντάλια, λευκά ψάρια ή οσμάδες. Η αλιεία λευκών ψαριών ήταν πολύ ανεπτυγμένη μεταξύ των προγόνων μας.

Παντού βρίσκονταν ψαροχώρια και χωριουδάκια, η κύρια πηγή εισοδήματος των οποίων ήταν η αλίευση και η πώληση λευκών ψαριών. Επί του παρόντος, το λευκό ψάρι εξακολουθεί να είναι ένα δημοφιλές κύριο ψάρι για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Αυτή είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Επιπλέον, οι τιμές για αυτό είναι πολύ φθηνότερες από ό, τι για τον "ανταγωνιστή" - το κόκκινο ψάρι. Και το ψάρεμα για αυτό είναι πολύ συναρπαστικό και ενδιαφέρουσα δραστηριότητα! Διαβάστε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες, τη σύνθεση και το ψάρεμα του λευκού ψαριού σε αυτό το υλικό.

Τι είδη λευκών ψαριών υπάρχουν;

Το λευκό ψάρι της θάλασσας έχει ένα χαρακτηριστικό ανοιχτό χρώμα. Με βάση την εμφάνισή τους και που ανήκουν σε οποιαδήποτε οικογένεια, διακρίνονται τα ακόλουθα είδη λευκών ψαριών:

Επίπεδο ψάρι

Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει, για παράδειγμα, τη χωματίδα, την ιππόγλωσσα, το ασπρόψαρο και την τιλάπια.

Αυτό το ψάρι έχει αμφίπλευρη εμφάνιση. Αυτό το ψάρι έχει οστά που ακτινοβολούν από την κορυφογραμμή μέσα διαφορετικές πλευρέςσαν ακτίνες. Το μέγεθος του επίπεδου λευκού ψαριού μπορεί να ποικίλλει: για παράδειγμα, ένα μεγάλο άτομο μπορεί να φτάσει σε μήκος έως και δύο μέτρα.

Παρακάτω παρέχουμε πληροφορίες για αρκετούς εκπροσώπους αυτού του είδους.

Πλευρονήκτης

Οι επιστήμονες εντοπίζουν έως και 30 είδη αυτού του ψαριού. Το σώμα των ατόμων είναι πολύ πεπλατυσμένο και η πάνω πλευρά, όπου βρίσκονται και τα δύο μάτια, έχει συνήθως πιο φωτεινό χρώμα. επί βυθός, που βρέθηκαν, ειδικότερα, στο Αζόφ, στο Τσέρνι, στο Βέρινγκ,

τη Θάλασσα του Οχότσκ και τη Μεσόγειο, καθώς και τον Ατλαντικό Ωκεανό. Η ωοτοκία αυτού του ψαριού ξεκινά την άνοιξη και πραγματοποιείται σε βάθος έως και 150 μέτρων. Το βάρος ενός ενήλικα φτάνει τα τρία κιλά.

Πώς να πιάσετε περισσότερα ψάρια;

1. Ενεργοποιητής δαγκώματος. Προσελκύει το ψάρι σε κρύο και ζεστό νερό με τη βοήθεια των φερομονών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση και τονώνει την όρεξή του. Είναι κρίμα που Rosprirodnadzorθέλει να απαγορεύσει την πώλησή του.
2. Πιο ευαίσθητος εξοπλισμός. Διαβάστε τα κατάλληλα εγχειρίδια για τον συγκεκριμένο τύπο εργαλείωνστις σελίδες του ιστότοπού μου.
3. Με βάση τα θέλγητρα φερομόνες.

ιππόγλωσσα (ή σόλα)

Ο βιότοπος αυτού του ψαριού είναι τα βόρεια μέρη του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού. Στα ρωσικά χωρικά ύδατα, η ιππόγλωσσα, ειδικότερα, ζει στη Θάλασσα του Οχότσκ και στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Υπάρχουν μαύρο, κοινό, ασιατικό δόντι βέλους και αμερικανική ιππόγλωσσα.

Πρόκειται για ένα αρπακτικό ψάρι που τρέφεται με μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, γύρη και μια ποικιλία οστρακοειδών. Μερικά άτομα μπορούν να ζήσουν έως και 30 χρόνια. Η ιππόγλωσσα θεωρείται ιδιαίτερα πολύτιμο εμπορικό ψάρι.

τιλάπια

Αυτό το ψάρι του γλυκού νερού, που κατοικεί στον βυθό ζει μέσα υδάτινους χώρουςμε τροπικό κλίμα. Είναι αδιάκριτη στο φαγητό της - μπορεί να φάει διάφορους οργανισμούςπου περιέχονται σε ποτάμια και λίμνες.
Η τιλάπια εκτρέφεται τεχνητά σε χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας Αμερικής. Λόγω της καλής του γεύσης, μερικές φορές αποκαλείται «πέρκα βασιλιάς». Το κρέας του είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και αρκετά άπαχο.

στρογγυλό ψάρι

Αυτό το είδος περιλαμβάνει, για παράδειγμα, τα ακόλουθα ψάρια: μοναχόψαρο, σφυρίδα, ριγέ λαβράκι, λυθρίνι, μπέρμπο, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος

Αυτό το ψάρι έχει σχήμα στρογγυλό και χοντρό. Τα μάτια της βρίσκονται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού της. Τα οστά των πλευρών είναι κυρτά και εκτείνονται από τη σπονδυλική στήλη προς τα κάτω.

Γάδος

Υπάρχουν πολλά υποείδη αυτού. Τα μεγαλύτερα δείγματα φτάνουν σε μήκος περισσότερο από 1,7 μέτρα, αλλά τα περισσότερα ψάρια αυτού του είδους είναι λιγότερο από ένα μέτρο.

Το ψάρεμα του μπακαλιάρου πραγματοποιείται συνήθως στον Ειρηνικό ή στον Ατλαντικό ωκεανό, ζει αποκλειστικά στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Αυτό το ψάρι είναι εκπαιδευτικό και παραγωγικό.

Καλύτερο θήραμα θεωρούνται τα άτομα που έχουν φτάσει στην ηλικία των 3-7 ετών και ζυγίζουν όχι περισσότερο από 10 κιλά. Ταυτόχρονα, ο μπακαλιάρος μπορεί επίσης να είναι μακρόβιο - ορισμένα δείγματα ζουν έως και 100 χρόνια και μεγαλώνουν σε αρκετά μεγάλα μεγέθη.

Η Νέλμα

Ψάρια του γλυκού νερού ασημί χρώμα, που ανήκει στην οικογένεια του σολομού. Το Nelma είναι ένα αρκετά μεγάλο ψάρι με μακρύ σώμα: μεμονωμένα nelma φτάνουν σε μήκος ενάμισι μέτρο και το βάρος τους μπορεί να φτάσει έως και 50 κιλά.

Τρέφεται κυρίως με μικρά ψάρια: μυρωδάτο ή χωριάτικο. Αυτό το ψάρι αναπαράγεται στις αρχές του φθινοπώρου και αξίζει να σημειωθεί ότι το nelma είναι πολύ παραγωγικό: μπορεί να έχει έως και 400 χιλιάδες αυγά.

Μπακαλιάρος

Αυτό το εμπορικό ψάρι βρίσκεται στα νερά του Ατλαντικού και του Αρκτικού Ωκεανού. Είναι ένα από τα τρία κορυφαία είδη ψαριών από άποψη όγκου αλιευμάτων - πάνω από μισό εκατομμύριο τόνοι αλιεύονται ετησίως. Το μέσο βάρος αυτού του ψαριού είναι 20-3 κιλά, αλλά υπάρχουν μερικά που ζυγίζουν περισσότερο από 15 κιλά.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του ψαριού είναι η παρουσία μιας σκούρας κηλίδας σε μέγεθος οβάλ και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Είναι ενδιαφέρον ότι ακριβώς από αυτό το ζώδιο οι μπακαλιάροι αναγνωρίζουν τους συγγενείς τους και συγκεντρώνονται σε κοπάδια. είναι ένα ψάρι με χαμηλά λιπαρά που προτείνουν οι διατροφολόγοι. Μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα λιανικής.

Burbot

Αυτό το ψάρι του γλυκού νερού μοιάζει πολύ στην εμφάνιση με το γατόψαρο. Ζει σε υδάτινα σώματα τόσο της Ευρώπης όσο και της Ασίας, αλλά προτιμά το δροσερό νερό - όχι υψηλότερο από 25 μοίρες, επιλέγοντας στρώματα νερού για το περιβάλλον του.

Τους καλοκαιρινούς μήνες, τα ψάρια συνήθως κρύβονται κάτω από εμπλοκές ή σε τρύπες. Το Burbot δεν είναι συνηθισμένο στο φως και δραστηριοποιείται κυρίως τη νύχτα, επομένως είναι αυτή τη στιγμή που το ψάρεμα για αυτό είναι πιο σημαντικό. Αυτό το ψάρι μπορεί να αλιευθεί χρησιμοποιώντας θέλγητρα ή θέλγητρα.

Είναι εκπρόσωπος των ψαριών μπακαλιάρου, ζει σε αλμυρό θαλασσινά νεράκαι πιάνεται σε ρηχά νερά. Συνήθως το μήκος του μερλούκιου δεν ξεπερνά τα 40-50 εκατοστά, αλλά συναντώνται και μεγάλα άτομα ενάμιση μέτρου.

Οι Ευρωπαίοι έδωσαν σε αυτό το ψάρι τον φοίνικα ανάμεσα σε άλλα ψάρια μπακαλιάρου - η γεύση του μπακαλιάρου είναι πολύ εντυπωσιακή. Το κρέας αυτού του ψαριού συνιστάται από διατροφολόγους: περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία, βιταμίνες και πολύ λίγα λιπαρά.

Ραβδωτή πέρκα

Είναι πολύτιμο ψάρι του εμπορίου και έχει εξαιρετική γεύση. Ο βιότοπος του ριγέ λαβρακιού είναι ο Ατλαντικός Ωκεανός, όπου τα ψάρια γεννούν ενεργά σε αρκετά χαμηλές θερμοκρασίες. Στη Ρωσία βρίσκεται συχνά, για παράδειγμα, στη Θάλασσα του Αζόφ.

Αυτό το αρπακτικό είναι το πιο δημοφιλές ψάρι μεταξύ των αθλητικών ψαράδων. Ωστόσο, η αλίευση μιας «φάλαινας μινκ» είναι αρκετά δύσκολη: κινείται συνεχώς και συμπεριφέρεται εξαιρετικά απρόβλεπτα.

Μοναχόψαρο

Διαφορετικά, αυτό το ψάρι ονομάζεται «ευρωπαϊκός πεσκανδρίτσας». Πρόκειται για ένα μεγάλο και καθιστικό ψάρι που ζει σε βάθος έως και 200 ​​μέτρα. Το καλόγερο πήρε το όνομά του λόγω της εμφάνισής του - ένα πεπλατυσμένο κεφάλι, που καταλαμβάνει σχεδόν τα δύο τρίτα του σώματός του.

Αυτό το ψάρι ζει στον Ατλαντικό Ωκεανό στη Ρωσία, το οποίο μπορεί να βρεθεί στο Μπάρεντς και στη Μαύρη Θάλασσα. Αυτός ο θαλάσσιος θηρευτής τρέφεται με μικρά ψάρια και η αλιεία του είναι αρκετά ανεπτυγμένη: το μοναχόψαρο, παρά τη μη ελκυστική του εμφάνιση, έχει εξαιρετική γεύση. Σε σπάνιες περιπτώσεις, έχουν περιγραφεί επιθέσεις αυτού του ψαριού σε ανθρώπους.

Ψάρεμα για λευκά ψάρια

Προτιμούν τα λευκά ψάρια της θάλασσας κρύο νερό, άρα αλιεύεται σε βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Σε αυτή την περίπτωση, η επεξεργασία των ψαριών για περαιτέρω εμπορία ξεκινά συνήθως ακριβώς πάνω στο σκαρί ψαρέματος: το ψάρι έχει εκσπλαχνιστεί και έχει καταψυχθεί.

Ο πληθυσμός των λευκών ψαριών της θάλασσας είναι μεγάλος και, παρά την ενεργό αλιεία, μπορεί να αποκατασταθεί αρκετά γρήγορα. Οι ποσοστώσεις για τα αλιεύματά του είναι πρακτικά απεριόριστες.

Γεύση και ευεργετικές ιδιότητες του λευκού ψαριού

Το λευκό ψάρι της θάλασσας φημίζεται για την εξαιρετική του γεύση. Συνήθως έχει φρέσκο ​​άρωμα θάλασσας και αρκετά πυκνό κρέας. Επίσης, τα ψάρια αυτού του τύπου είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, μικροστοιχείων και θρεπτικών συστατικών.

Επιπλέον, τέτοια ψάρια είναι διαιτητικά γιατί περιέχουν πολύ λίγα λιπαρά. Οι αρκετά λιπαρές ποικιλίες περιλαμβάνουν πρασινάδα, ρέγγα, ιππόγλωσσα, γατόψαρο ή σκουμπρί. Όλα τα άλλα ψάρια αυτού του είδους είναι αρκετά διαιτητικό προϊόν.

Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα το λευκό ψάρι;

Το λευκό ψάρι είναι πολύ νόστιμο σε σχεδόν οποιαδήποτε έτοιμη μορφή. Ωστόσο, υπάρχουν συστάσεις για την προετοιμασία κάθε τύπου. Έτσι, είναι καλύτερο να τηγανίζετε ή να ψήνετε ιππόγλωσσα, dorado ή μπακαλιάρο, καθώς αυτό το ψάρι έχει πυκνή σάρκα και δεν θα καταρρεύσει.

Θαλασσινή γλώσσα, ή

Οικολογία κατανάλωσης. Ενημερωτικά: Στη ρωσική ψαραγορά εμφανίστηκε ένα ολόκληρο τμήμα αποψυγμένων προϊόντων, τα οποία πωλούνται με το πρόσχημα του παγωμένου...

Στη ρωσική αγορά ψαριών έχει εμφανιστεί ένα ολόκληρο τμήμα αποψυγμένων προϊόντων, τα οποία πωλούνται υπό το πρόσχημα των παγωμένων. Για να το δούμε αυτό, ας ρίξουμε μια ματιά σε ένα από τα πιο ακριβά και διάσημα αλυσίδες σούπερ μάρκετ.

Και δεν χρειάζεται να πας στο τσίρκο. Ο ειδικός έχει κάτι να γελάσει εδώ: μπαίνουμε σε μια από τις πιο ακριβές και φημισμένες αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Μεταφερόμαστε στο τμήμα ψαριών. Ομορφιά! Είναι αρκετά κομψό εδώ. Ένας ευρύχωρος πάγκος με μεγάλη ποικιλία προσελκύει την προσοχή. 27 είδη ψαριών και θαλασσινών είναι απλωμένα στον πάγο. Εδώ τελειώνουν οι ευχάριστες εντυπώσεις.

Καταρχάς, να σας υπενθυμίσω ότι η φράση «ψάρι με απλή ψύξη» είναι ένας πολύ συγκεκριμένος όρος εμπορευμάτων, μια τεχνική προϋπόθεση με πολύ συγκεκριμένο GOST 814-96. Δηλαδή, αυτό είναι ένα από τα τρία γενικά πιθανές επιλογέςπωλήσεις ψαριών.

Στο κατάστημα μπορεί να είναι είτε ζωντανό σε ενυδρεία, είτε παγωμένο σε καταψύκτες, είτε παγωμένο στους λεγόμενους παγετώνες.

Ψάρι με απλή ψύξη λέγεται το ψάρι του οποίου η θερμοκρασία στο πάχος του κρέατος κυμαίνεται από -1 έως +5 και διατηρείται συνεχώς σε αυτό το επίπεδο. Μόνο ζωντανά, φρεσκοαλιευμένα ψάρια είναι κατάλληλα για ψύξη. Αυτό είναι πολύ σημαντικό! Ήτοι Σύμφωνα με την GOST, είναι αδύνατο να παραχθεί ψάρι με απλή ψύξη από κατεψυγμένα ψάρια.. Μόνο από τους ζωντανούς! Μεταφέρετε και αποθηκεύστε τα μικρά ψάρια με απλή ψύξη σε καθορισμένο χώρο συνθήκες θερμοκρασίαςμέσα σε 7-9 ημέρες και έως 10-12 ημέρες, εκσπλαχνισμένο και μεγάλο.

Το παγωμένο ψάρι είναι ένα εξαιρετικά ευαίσθητο προϊόν και μόνο υπό τέτοιες συνθήκες κάνει το σύντομο ταξίδι του από το ψάρεμα στην πώληση μέσα σε λίγες μέρες.

Για να εξασφαλιστεί η ποιότητα των ψαριών με απλή ψύξη, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να κάνετε μια ερώτηση στον πωλητή, ο οποίος θα απαντήσει συχνότερα ότι "το ψάρι έφερε το πρωί". Δεν θα πει ακριβώς πόσο καιρό πέρασε το ψάρι ταξιδεύοντας από τον τόπο αλιείας στον πάγκο. Επιπλέον, αυτό δεν θα το καταλάβετε ακόμα κι αν κοιτάξετε τα έγγραφα που συνοδεύουν τα ψάρια. Αλλά μια επιφανειακή γνώση της γεωγραφίας και της αλιείας θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την παραποίηση. Αρκεί να κοιτάξεις το ίδιο το ψάρι και να το αγγίξεις.

Επαγγελματικές συμβουλές: τα πιο απλά και προφανή σημάδια για το πώς να ξεχωρίσετε το φρέσκο ​​ψάρι από το μπαγιάτικο ψάρι

1. Η επιφάνεια του ψαριού πρέπει να είναι καθαρή, χωρίς φθορές, επιτρέπεται μόνο ελαφρύς μώλωπας στα λέπια.

2. Τα λέπια στο σώμα του φρέσκου ψαριού είναι φυσικά χρωματισμένα, γυαλιστερά, κρατάνε σφιχτά και δεν υπάρχει βλέννα.

3. Το σώμα του μπαγιάτικου ψαριού είναι θαμπό ή εντελώς θαμπό, τα λέπια γκρεμίζονται κατά τόπους, δεν πιάνονται σφιχτά και πέφτουν εύκολα.

4. Μια δυσάρεστη μυρωδιά ψαριού πρέπει επίσης να σας προειδοποιεί. Φρέσκο ​​ψάρικανονικής ποιότητας μυρίζει θάλασσα, φρέσκο ​​καθαρό νερό ή όζον ή δεν έχει καθόλου μυρωδιά.

5. Κοιτάμε στο στόμα, στα μάτια και κάτω από τα βράγχια του ψαριού. Το στόμα πρέπει να είναι κλειστό. Αν είναι ελαφρώς ανοιχτό, ή ακόμα περισσότερο, το ψάρι δεν είναι φρέσκο.

6. Τα μάτια πρέπει να προεξέχουν, με διάφανο κερατοειδή. Βυθισμένα, θαμπά ή χειρότερα, βυθισμένα, θολά μάτια δείχνουν ότι το ψάρι δεν είναι πλέον φρέσκο.

7. Στα φρέσκα ψάρια, τα καλύμματα των βραγχίων εφαρμόζουν σφιχτά στα έντονα κόκκινα βράγχια και είναι άοσμα. Εάν δεν είναι σφιχτά καλυμμένα, γκρίζα με βλέννα και έντονη οσμή υγρασίας ή ξινή μυρωδιά, και ακόμη περισσότερο σκούρο καφέ χρώμα με βλέννα με μούχλα, σάπια οσμή, αυτά τα ψάρια συνήθως ονομάζονται σάπια.

8. Η πλάτη και οι μύες του φρέσκου ψαριού είναι πυκνοί στην αφή, η τρύπα εξομαλύνεται γρήγορα από την πίεση των δακτύλων, χωρίς να αφήνει σημάδια.

9. Το κρέας του μπαγιάτικου ψαριού είναι σκουρόχρωμο, διαχωρίζεται εύκολα από τα κόκαλα, ο λάκκος είναι νωθρός υπό την πίεση των δακτύλων και σιγά-σιγά ισοπεδώνεται.

10. Κοιτάμε την κοιλιά. Δεν πρήζεται στα φρέσκα ψάρια. Στα μπαγιάτικα, πιο συχνά εκρήγνυται με ή χωρίς πρόπτωση των εσωτερικών.

Και τώρα το πιο απλό πράγμα είναι να βάλετε το ψάρι στο χέρι σας ή να το κατεβάσετε στο νερό. Αν το ψάρι δεν λυγίσει στην παλάμη του χεριού σας και βυθιστεί στο νερό, είναι φρέσκο. Αν δεν βυθιστεί στο νερό, αλλά όταν τοποθετηθεί στο χέρι λυγίζει σε τόξο, τότε το ψάρι έχει σάπιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα αντί για την παλάμη σας.

Είναι από αυτήν την απολύτως ακριβή άποψη του GOST που συνεχίζουμε να εξετάζουμε και να αισθανόμαστε το προϊόν.

“ΖΑΚΟΣ” ΓΙΑ ΛΑΒΕΡ ΚΑΙ DORADO

"Λυράκι (λαβρακάκι) Μεσόγειος Θάλασσα."

"Dorado (θαλάσσιος σταυρός) Μεσόγειος Θάλασσα."

Μεγάλη επιλογή! Λοιπόν, ας το αναλογιστούμε.

Πρώτον, σύμφωνα με όλα τα παραπάνω σημάδια, αυτό το παγωμένο ψάρι που απλώνεται σε έναν παγετώνα δεν είναι φρέσκο.

Δεύτερον, δεν είναι από τη Μεσόγειο Θάλασσα. Θυμηθείτε, ούτε το άγριο λαβράκι ούτε το άγριο θαλασσινό dorado εισάγονται στη Ρωσία!Μας φέρνουν αποκλειστικά ψάρια που καλλιεργούνται σε εκμεταλλεύσεις υδατοκαλλιέργειας, τα οποία είναι πολύ μικρότερα σε μέγεθος και σημαντικά φθηνότερα.

Για παράδειγμα, το μήκος του άγριου λαβράκι φτάνει το 1 μέτρο και το βάρος - 12 κιλά. Τέτοια ψάρια κοστίζουν πέντε φορές περισσότερο από τα ψάρια που καλλιεργούνται τεχνητά.

Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά, ούτε ένα κιλό λαβράκι, ούτε ένα κιλό dorado που αλιεύτηκε στη Μεσόγειο Θάλασσα, δεν έχει εισαχθεί στη Ρωσία τα τελευταία 23 χρόνια, σύμφωνα με την Ομοσπονδιακή Τελωνειακή Υπηρεσία.

"Παγωμένο ψάρι πάγου. Αρκτικός Ωκεανός" 149 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια.

Τα πάντα σε αυτό το τίμημα είναι ψέματα εκτός από την τιμή. Αυτό μπορεί να ακούγεται σαν αποκάλυψη στους ειδικούς προϊόντων σε άλλα σούπερ μάρκετ, αλλά οι Ρώσοι ψαράδες δεν πιάνουν παγωμένα ψάρια. Και εξορύσσεται κυρίως από ψαράδες από την Ισπανία, την Αυστραλία, τον Καναδά, και όχι στον Αρκτικό Ωκεανό, που στην πραγματικότητα ονομάζεται Αρκτικός Ωκεανός, αλλά αντίθετα, νότια πλευράτου πλανήτη μας, στη μακρινή Ανταρκτική, στο νοτιοδυτικό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού.Γι' αυτό, Το παγωμένο ψάρι έρχεται στη Ρωσία αποκλειστικά σε κατεψυγμένη μορφή.

Τα παλιά χρόνια, όταν οι Σοβιετικοί ψαράδες ψάρευαν σε όλο τον Παγκόσμιο Ωκεανό, το παγωμένο ψάρι ήταν πολύ δημοφιλές ανάμεσά μας και, μαζί με το πολτό και το προσφυγάκι, ανήκε στη χαμηλότερη κατηγορία τιμών.

Ποτέ, όμως, τα ψάρια n-i-k-o-g-d-and ice ξαπλώνουν παγωμένα στα ράφια των καταστημάτων μας.Αυτό δεν μπορεί να συμβεί εξ ορισμού. Λόγω της γεωγραφικής απόστασης της αλιείας και της αδυναμίας προμήθειας ψύξης σύμφωνα με τα πρότυπα. Ακόμα κι αν οι έμποροι αποκαλούσαν την αλυσίδα τους «τα καλύτερα παντοπωλεία στον κόσμο».

Προσοχή! Οι γαρίδες με απλή ψύξη από τη Νέα Ζηλανδία δεν μπορούν να πωληθούν στη Μόσχα. Δεν μπορεί να υπάρχει παγωμένο φιλέτο τόνου Ινδικού Ωκεανού εδώ. Δεν μπορώ να έχω παγωμένο γατόψαρο.

Φανταστείτε μια τεχνολογική αλυσίδα ψύξης σύμφωνα με πρότυπα από την αλίευση ψαριών μέχρι την πώληση με αυστηρές προθεσμίες... Τώρα πείτε μου, ίσως στη Μόσχα υπάρχει ένα παγωμένο φιλέτο ιππόγλωσσας που βρίσκεται σε έναν παγετώνα; Λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτό το ψάρι αλιεύεται στην περιοχή του αρχιπελάγους Spitsbergen, από πού παίρνει το πλοίο τέσσερις ημέρες για το Μούρμανσκ;! Οι ψαράδες γενικά βγαίνουν για ψάρεμα για ένα ή δύο μήνες...

Δεν μπορεί να υπάρχει στην πρωτεύουσά μας, ακόμα κι αν λέγεται το λιμάνι των επτά θαλασσών, κανένα παγωμένο καλκάνι από τον Ατλαντικό Ωκεανό, καμία πέρκα, κανένα μπαρμπούνι, κανένας ξιφίας από τον Ινδικό Ωκεανό, κανένας σολομός coho από τη Χιλή, κανένας barramundi από Βιετνάμ, χωρίς σκουμπρί από την Ισλανδία, χωρίς μαύρο μπακαλιάρο από την Άπω Ανατολή.

Ειδικά για τους commodity experts αυτής της αγοράς, θα σας ενημερώσω ότι η κιτρινόπτερου καλκάνι δεν αλιεύεται καθόλου στη θάλασσα του Μπάρεντς. Όλα αυτά είναι ψέματα, παραποίηση. Το μέγεθος του οποίου είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς.

Καλώ τους αναγνώστες να αξιολογήσουν ανεξάρτητα αυτό το πρόβλημα και αν συμβεί κάτι, μην είστε τεμπέλης, αλλά στείλτε την αίτησή σας στο Rospotrebnadzor.

ΜΕ ΤΟ πρόσχημα της «ΨΥΞΗΣ» ΠΟΥΛΟΥΝ ΑΠΟΜΠΙΕΣΗ

German Zverev, Πρόεδρος της Επιτροπής RSPP για την Αλιεία και την Υδατοκαλλιέργεια:

Στη ρωσική αγορά ψαριών, έχει προκύψει ένα ολόκληρο τμήμα αποψυγμένων προϊόντων, τα οποία πωλούνται υπό το πρόσχημα του παγωμένου. Μια προσεκτική μελέτη των εκθέσεων της Rosstat αποδεικνύει ότι περίπου 350 χιλιάδες τόνοι ψαριών που πωλούνται ως ψάρια με απλή ψύξη δεν είναι επιβεβαιωμένη προέλευση. Μια σημαντική ποσότητα «παγωμένου νερού» δεν είναι τίποτα άλλο από το προηγούμενο κατεψυγμένα ψάρια, η οποία έχει αυξήσει την κατάστασή της κατόπιν εντολής του πωλητή.

Το μεγαλύτερο μέρος της νοθείας των ψαριών προέρχεται από εισαγωγείς. Για παράδειγμα, το 2013, ένα μοναδικό φαινόμενο προέκυψε στη ρωσική αγορά ψαριών: η παραγωγή διατηρημένων ψαριών αυξήθηκε, παρά το γεγονός ότι οι εξωτερικές προμήθειες παγωμένων πρώτων υλών μειώθηκαν και οι εσωτερικές της προμήθειες παρέμειναν σχεδόν αμετάβλητες.

Τίθεται το ερώτημα: από πού προέρχονται οι πρώτες ύλες για σημαντική αύξηση της παραγωγής; Η απάντηση είναι απλή - κατεψυγμένα ψάρια.

ΣΤΗΝ ΤΙΜΗ ΜΙΑ ΜΑΝΤΕΜΕΝΗ ΓΕΦΥΡΑ

Valentin Balashov, Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου της Διαπεριφερειακής Ένωσης Παράκτιας Αλιείας της Βόρειας Λεκάνης:

Στη Μόσχα, στην αγορά Danilovsky, με επαίνεσαν για ένα παγωμένο φιλέτο καλαμαριού κλειστό σε πάγο, που παρήχθη σε ένα πλοίο που γνωρίζω πολύ καλά. Γνωρίζω ότι αυτό το σκάφος ψαρεύει καλαμάρια... στη Βερίγγειο Θάλασσα, περίπου τρεις μέρες από το Πετροπαβλόφσκ-Καμτσάτσκι και μια εβδομάδα από το Βλαδιβοστόκ.Όπως και να νομίζετε, το παγωμένο φιλέτο καλαμαριού θα μπορούσε να παραδοθεί από εκεί μόνο με ελικόπτερο.

Και δίπλα του ήταν παγωμένα φιλέτα μπακαλιάρου, τα οποία, σύμφωνα με τον πωλητή, παρασκευάζονταν στη θάλασσα, ακριβώς πάνω στο πλοίο. Θα ήταν καλύτερα να μην το έλεγε αυτό, γιατί όλα τα φιλέτα μπακαλιάρου που παράγονται σε αλιευτικά σκάφη στη Βόρεια Λεκάνη καταψύχονται αμέσως.

Δηλώνω υπεύθυνα: οι περισσότεροι από αυτούς που τους αρέσει να αγοράζουν παγωμένα ψάρια και θαλασσινά και να απολαμβάνουν τις καταναλωτικές τους ιδιότητες και την υψηλή ποιότητα δεν συνειδητοποιούν καν ότι αγοράζουν κατεψυγμένα ψάρια στην τιμή, όπως λένε, μιας γέφυρας από χυτοσίδηρο.

Οι άπληστοι έμποροι κερδίζουν τεράστια χρήματα από την ολική παραποίηση ψαριών και, ταυτόχρονα, προωθούν τη μάρκα των εισαγόμενων, κυρίως νορβηγικών ψαριών. Δυστυχώς, στη Ρωσία, τις περισσότερες φορές υπό το πρόσχημα του παγωμένου.

ΑΡΙΘΜΟΣ: Σύμφωνα με την Υπηρεσία Αλιείας, το 80 τοις εκατό των ψαριών που πωλούνται ως «ψυγμένα» είναι πλαστά!

Μετά την επιβολή αντιποίνων, οι Μοσχοβίτες άρχισαν να είναι πιο επιλεκτικοί στα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των θαλασσινών - ψαριών. Βλέπουν τις τιμές με δυσπιστία και ρωτούν όλο και περισσότερο «Από πού προέρχονται τα αλιεύματα;»

Όμως η κουβέντα μας δεν αφορά μόνο τις τιμές, αλλά και την ποιότητα των ψαριών που αγοράζουμε και τρώμε.

Αφού ανέλυσαν τη διατροφή των Μοσχοβιτών, οι γιατροί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι κάτοικοι της πόλης δεν τρώνε αρκετά ψάρια. Nana Pogosova, επικεφαλής ειδικόςΥπουργείο Υγείας της πόλης της Μόσχας προληπτικό φάρμακο, εξηγεί ότι λόγω της έλλειψης της απαιτούμενης ποσότητας αυτού του προϊόντος στη διατροφή, οι κάτοικοι δεν λαμβάνουν αρκετά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό μας.

Ποιος είναι ο λόγος για αυτήν την κατάσταση; Στους Μοσχοβίτες δεν αρέσουν τα ψάρια; Οι τιμές είναι τσουχτερές; Ή μήπως η ουσία είναι ότι δεν είναι τόσο εύκολο να βρείτε αυτό το εξαιρετικής ποιότητας προϊόν στα ράφια της πρωτεύουσας;

Προσπαθήσαμε να πιάσουμε τα πιο φρέσκα ψάρια σε ξεχωριστό χώρο.

…ΚΑΙ Ο ΠΡΑΣΙΝΟΣ ΠΑΠΑΓΟΡΟΣ

Αγορά Cheryomushkinsky. Ψάρια όλων των ειδών και χρωμάτων απλώνονται στον πάγκο πάνω σε ρηχό πάγο. Υπάρχει η χρυσή πέστροφα, ένας πράσινος και μπλε παπαγάλος, που έλαβε το όνομα πτηνού λόγω του χρώματός του, και ένα κόκκινο και λευκό θαλάσσιο ρουφ. Οι τιμές είναι τόσο ασυνήθιστες όσο και το ίδιο το ψάρι: εδώ κι εκεί αναβοσβήνει το αστρονομικό 1700–1800 ανά κιλό.

Γιατί εκπλήσσεσαι; Την έπιασαν στον Ινδικό Ωκεανό! Κάθε ψάρι πιάνεται στο χέρι, χρησιμοποιώντας καλάμι! - ο πωλητής επαινεί το προϊόν του.

Και πόσο συχνά σας φέρνουν τέτοια ψάρια στο εξωτερικό; - Ξεκινάω υπονοούμενα τη συζήτηση.

Ναι, τα αεροπλάνα πετούν κάθε μέρα! - ο ζωηρός άντρας εγγυάται χωρίς να ανοιγοκλείνει το μάτι.

Ναι, αυτό πίστευα. Ακόμη και τα ψαροταβέρνα της πρωτεύουσας δέχονται φρέσκα αλιεύματα με αεροπλάνο δύο φορές την εβδομάδα. Προχωρώ.

Κορίτσι, πάρε την λούτσα, φρέσκια, προχθές! - με φωνάζουν στα τοπικά ρωσικά.

Αυτό είναι το πλεονέκτημα της αγοράς έναντι του καταστήματος, όπου δεν καλείς πωλητή, αλλά σε δελεάζει. Σταματώ για να μάθω άλλα μυστικά. Αποδεικνύεται ότι το παγωμένο ψάρι πάγου στα χίλια το κιλό έρχεται στην πραγματικότητα κατεψυγμένο. Και το περίφημο παγωμένο φαγητό είναι απλώς ένα φρέσκο ​​αποψυγμένο προϊόν. Και όταν προσπάθησα να μάθω από πού προέρχεται ο σολομός, ο πωλητής σήκωσε ειλικρινά τα χέρια του:

Δεν ξέρω. Το τιμολόγιο λέει ότι είναι από τη Λευκορωσία.

Αλλά το κουτί λέει Murmansk. Είτε το πιστεύετε είτε όχι.

ΜΑΤΙ ΜΕ ΜΑΤΙ

Εκεί στην αγορά πάω για ψάρεμα. Πίσω από έναν άλλο πάγκο, ένας ψαράς με λαδόπανο και πουκάμισο με σηκωμένα μανίκια χρησιμοποιεί ένα δίχτυ για να πιάσει έναν κυπρίνο-καθρέφτη από ένα τεράστιο ενυδρείο και, χωρίς να τον βγάλει από το δίχτυ, τον κατεβάζει στη ζυγαριά. Ο Karp κάνει breakdancing στη ζυγαριά - και πιτσιλιές πετούν στους πελάτες που στέκονται κοντά. Οι δυσαρεστημένοι πελάτες σπεύδουν σε άλλο ενυδρείο με ζωντανά ψάρια. Και ο άτυχος ψαράς έρχεται σε μένα για ανάκριση με προκατάληψη.

Πόσο διαρκεί το ψυγείο σας; - Παίρνω, όπως λένε, τον ταύρο από τα κέρατα.

Όχι πολύ, ένα μήνα.

Όχι, 14 ημέρες, - ο πωλητής και ο ιδιοκτήτης που έφτασε εγκαίρως διαφέρουν ως προς τη μαρτυρία τους.

Και, χωρίς να ντρέπονται καθόλου, καλούν μια ειδική κοπέλα που ξέρει τα πάντα για το παγωμένο ψάρι.

Θα σου δώσω το σημερινό, όχι το χθεσινό, μη φοβάσαι», εγγυάται η όμορφη νεαρή κοπέλα.- Και θα σας πω ακόμη και το μυστικό του πώς να διαλέξετε. Ματιά, Η κοιλιά είναι λευκή, τα βράγχια είναι κόκκινα, που σημαίνει ότι το ψάρι είναι φρέσκο. Αλλά, κοίτα, ο κιτρινισμός έχει φύγει. Αυτό σημαίνει ότι έχει ήδη αρχίσει να επιδεινώνεται.Παραδόξως, δείχνει διαφορετικές κατηγορίες φρεσκάδας στο δικό της προϊόν.

Πρέπει να υπάρχει μυρωδιά ψαριού; - Συνεχίζω την ανάκριση.

- Ένα καλό ψάρι μυρίζει θάλασσα, και μόνο ένα χαμένο μυρίζει πνεύμα ψαριού., - με διδάσκει ο πωλητής. - Κοιτάξτε το ψάρι στα μάτια! Αν η εμφάνιση είναι θολή, σημαίνει ότι δεν είναι φρέσκο...

Από πού προέρχεται το προϊόν; Σίγουρα αυτός ο σολομός είναι από τη Νορβηγία;

Ναι, από τη Νορβηγία», συνεχίζει η κοπέλα. - Μετά τις κυρώσεις, έγινε ακριβότερο και άλλαξε η προέλευση.

ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΚΑΙ ΟΧΙ ΠΑΡΑΠΟΝΑ

Υποσχόμενος να επιστρέψω σίγουρα, πήγα στο σούπερ μάρκετ Victoria, όχι μακριά από το σταθμό του μετρό Novye Cheryomushki. Μόλις περπατάω στο τμήμα ψαριών, μυρίζω το ψαροπνεύμα.

Υπάρχει προσφορά για επτά από τα εννέα είδη θαλασσινών. Και δεν είναι περίεργο: τα ψάρια με μυρωδιά πρέπει να πωλούνται το συντομότερο δυνατό.

Δύο επιλεκτικές νεαρές κυρίες παίρνουν φιλέτα pangasius για 298 ρούβλια το κιλό. Πιο προσεκτικός αγοραστής εμφάνισημπέρδεψε τα ψάρια:

Α, γιατί είναι αυτό το πράσινο εκεί στο πλάι; Πότε παραδόθηκε; - σαστίζει η γυναίκα.

Δεν είμαι από αυτό το τμήμα. Δεν ξέρω, είναι η λακωνική απάντηση.

Γιατί μυρίζει έτσι; - συνεχίζει να ρωτάει η κυρία.

Θέλετε να μυρίζει γλυκά; Είναι ψάρι!

Μετά από μια τέτοια επίπληξη, η γυναίκα απαιτεί έναν διαχειριστή. Για να ακούσω τη συζήτηση, ακολουθώ.

Παίρνουμε ψάρια κάθε βράδυ. Όλα φρέσκα! Δεν γίνεται πιο φρέσκο! Οι πελάτες μας τακτοποιούν τα πάντα, τα αγαθά δεν καθυστερούν. Και οι τιμές είναι χαμηλές. Συγκρίνετε με αυτά της αγοράς. Και κανείς δεν έχει ακόμη παραπονεθεί για την ποιότητα των ψαριών.

Επιστρέφω από το ψάρεμα με άδειο κουβά. Πού αλλού μπορώ να αναπληρώσω το σώμα μου με τέτοια απαραίτητα ωμέγα-3; Περνάω από το φαρμακείο. Ίσως αγοράσετε ιχθυέλαιο με τον παλιό τρόπο: εκατό κάψουλες για 23 ρούβλια; Ή να ξαναρίξω το δόλωμα;

Περπατάω στις σειρές ψαριών της αγροτικής αγοράς Domodedovo. Με φόντο μια πλούσια επιλογή, εντυπωσιακά ονόματα τραβούν τα βλέμματα: λαγόψαρο (όπως γράφτηκε από το χέρι του Καυκάσου πωλητή), ηλιόλουστο, χιονισμένο, ψάρι φυλαχτό...

Καταλαβαίνεις ότι τέτοιο ψάρι δεν υπάρχει; – Ρωτάω τον ιδιοκτήτη μιας από τις σκηνές.

«Καταλαβαίνω», λέει με θλίψη, «αλλά οι συνταξιούχοι έρχονται και ζητούν: πού είναι ο λαγός!»

Στην πραγματικότητα υπάρχουν. Περισσότερα από 33 χιλιάδες είδη ψαριών είναι γνωστά στον κόσμο. Περίπου 3 χιλιάδες είδη ζουν στη Ρωσία. Αυτή η τεράστια ποικιλία ψαριών από δείγματα 8 χιλιοστών έως φαλαινοκαρχαρίες των 20 μέτρων έχει εκατοντάδες χιλιάδες ονόματα που κυμαίνονται από επιστημονικά λατινικά έως σπάνιες διαλέκτους.

Φυσικά, υπάρχουν ονόματα που είναι, ας πούμε, σγουρά στο ρωσικό αυτί: ψάρι φλάουτου, πιο καθαρό ψάρι, ψάρι κόκορα, ακόμα και ψάρι Πικάσο. Ωστόσο, οι ψαράδες δεν πιάνουν περισσότερα από 800 «κλασικά» είδη. Λίγο περισσότερο από το μισό από αυτό πηγαίνει στο φαγητό. Η χώρα μας φιλοξενεί 240 εμπορικά είδη ψαριών. Υπάρχουν περίπου 50 στα ράφια Αυτή είναι περίπου η ανάλυση.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν εμπορικές ονομασίες για τα ψάρια.Για παράδειγμα, με την ονομασία σαρδέλες, δεν πωλούνται μόνο σαρδέλες, αλλά και σαρδέλα, πολλά είδη σαρδέλας και ο γρεναδιέρος πωλείται επίσης με την ονομασία grenadier. Γενικά, τα ψάρια δεκάδων ειδών ονομάζονται λαβράκια, όπως και το σταυρουδάκι.

Όλα τα ψάρια που μοιάζουν με λάχανα έχουν μόνο 4-5 εμπορικές ονομασίες, ενώ μόνο στον Ειρηνικό Ωκεανό, οι ψαράδες αλιεύουν περισσότερα από 30 είδη ψαριών, τα οποία έχουν ένα όνομα: Καλκάνι της Άπω Ανατολής και δύο εμπορικές ονομασίες: ιππόγλωσσα.

Κάτω από την ετικέτα του μπακαλιάρου στα ράφια μπορείτε να βρείτε μπακαλιάρο μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, ναβάγκα, ακόμα και μπακαλιάρο. Όλο αυτό το ψάρι είναι μπακαλιάρος, αλλά ακόμα. Υπάρχει μόνο μία τιμή. Δεν ήταν για τίποτα που έμπειρες νοικοκυρές εντόπισαν προηγουμένως μπακαλιάρο μπακαλιάρου υψηλότερης ποιότητας με μαύρες πλευρικές γραμμές σε μείγμα μπακαλιάρου και ζήτησαν από τον πωλητή μπακαλιάρο με μαύρη ρίγα. Φυσικά, ο μπακαλιάρος είναι πολύ καλό ψάρι, αλλά όταν ο μπακαλιάρος πωλείται στην ίδια τιμή, οι γνώστες θα τον προτιμήσουν για τη συνοχή, τη γεύση και το άρωμα του κρέατος.

Στην πραγματικότητα, ένας πωλητής από την αγορά Domodedovo, όπως και κάθε άλλος, μπορεί να αποκαλεί το προϊόν του όπως θέλει, είτε είναι λαγός, λαγός, αλεπού, λεοπάρδαλη, ψάρι nazran ή βραδινό ψάρι, για παράδειγμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι εμείς, οι αγοραστές, αναγνωρίζουμε σωστά αυτό το ψάρι και καταλαβαίνουμε τι τρώμε και τι πληρώνουμε.

Δεν θα ξεχάσω ποτέ πώς, σε μια αγορά κοντά στη Μόσχα, συνάντησα μια μεσήλικη γυναίκα που πουλούσε ψάρια. Στις ετικέτες των τιμών γράφει νωχελικά: "Λευκό pollock - 65 ρούβλια", και δίπλα "Polaka M - 78 ρούβλια". Ήταν το ίδιο ακέφαλο και εκσπλαχνισμένο κατεψυγμένο ψάρι - pollock. Ωστόσο, ακόμη και η πωλήτρια του χωριού το κατάλαβε Αγγλικό όνομαΟ Pollock μπορεί να προσθέσει 13 ρούβλια στην τιμή. Έτσι, όπως και να ονομάσετε το ψάρι, έτσι θα πουληθεί.

Ίσως το πιο επιτυχημένο branding ψαριών μπορεί να ονομαστεί διείσδυση σε ρωσική αγοράστα 90s, dorado και λαβράκι. Το Dorado ή το golden spar είναι κυπρίνος σταυροειδές, και λαβράκι ή θαλάσσιος λύκος, δάφνη είναι λαβράκι. Οι άπληστοι εισαγωγείς κατάλαβαν αμέσως ότι ούτε ο κυπρίνος ούτε η πέρκα θα τραβούσαν την προσοχή στη Ρωσία. Το εξωτερικό dorado και το λαβράκι είναι άλλο θέμα. Τώρα κανείς δεν ενδιαφέρεται καν για το γεγονός ότι αυτό δεν είναι θαλάσσιο ψάρι, αλλά εκτρέφεται τεχνητά σε κλουβιά με την προσθήκη αυξητικών ορμονών, αντιβιοτικών και βαφών.

Το πιο κυνικό σε όλα αυτά είναι ότι αυτό το ψάρι υδατοκαλλιέργειας πωλείται πολλές φορές πιο ακριβά από τα υψηλής ποιότητας άγρια ​​ρωσικά ψάρια με ονομασίες στο σπίτι κ.λπ.

Η άλλη πλευρά των χρυσών ονομάτων ήταν η ολική παραποίηση. Με λαμπρά ονόματα πουλά συχνά σκουπίδια, ειδικάόταν ξεφλουδίζονται, ντυμένα ψάρια ή ειδικά φιλέτα, όταν ούτε ένας προχωρημένος ιχθυολόγος δεν μπορεί να προσδιορίσει τι είδους ψάρι είναι. Τέτοια κόλπα εκτελούνται συχνά με κινέζικα τιλάπια και. Και τα δύο αυτά ψάρια είναι εξαιρετικά ανεπιτήδευτα στην τεχνητή αναπαραγωγή, αναπαράγονται γρήγορα και αναπτύσσονται αλματωδώς σε ζεστά κλίματα.

Η τοπική λαϊκή ρήση είναι ενδεικτική: «Αν έχεις παλιό παπούτσι, μην το πετάξεις, καλύτερα να το δώσεις σε τιλάπια... και σε ένα χρόνο θα έχεις νόστιμο κρέας». Το Pangasius ονομάζεται γατόψαρο καναλιού και εκτρέφεται στα κανάλια του Μεκόνγκ, όπου ρέουν όλα τα λύματα των γύρω πόλεων και χωριών. Για να γίνουν τα πράγματα χειρότερα, μια πρόσφατη έρευνα του Bloomberg διαπίστωσε ότι η τιλάπια και η πανγκάσιος αναπτύσσονται πιο αποτελεσματικά στην κοπριά χοίρων κάτω από φρικτές συνθήκες υγιεινής.

Έτσι, αυτή η εισαγωγή πωλείται εδώ με τα πιο απίστευτα ονόματα: κοτόπουλο της θάλασσας, κοτόπουλο ποταμού και γλώσσα. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν τέτοιου είδους ψάρια, αλλά δεν πρόκειται για τιλάπια και παγκάσιους, που μας προσφέρονται στην τιμή μιας γέφυρας από χυτοσίδηρο με ένα λαμπερό όνομα. Η ίδια σόλα είναι ένα ακριβό και καθαρό αλμυρό ψάρι, που ονομάστηκε έτσι λόγω του σχήματος του σώματος.

Τελικά, το πρόβλημα βρίσκεται στο επίπεδο των γευστικών συνηθειών, των γαστρονομικών παραδόσεων και των οικονομικών δυνατοτήτων και όχι στο πώς λέγεται αυτό ή εκείνο το ψάρι. Ή το λένε.

Επίσης ενδιαφέρον:

Για παράδειγμα, ίσως ο πιο δημοφιλής σολομός σήμερα είχε εντελώς διαφορετική φήμη στην Αγγλία τους περασμένους αιώνες. Κατά τη σύναψη σύμβασης με έναν εργοδότη, ένας εργαζόμενος συχνά όριζε ότι ο ιδιοκτήτης αναλαμβάνει να μην τον ταΐζει με σολομό περισσότερες από δύο φορές την εβδομάδα. Ο σολομός εκείνη την εποχή ήταν άφθονος στα παράκτια ύδατα της Αγγλίας και ήταν ένα από τα φθηνότερα τρόφιμα.ΑΡΙΘΜΟΣ:Στη χώρα μας ζουν 240 είδη εμπορικών ψαριών. Αλλά μόνο περίπου 50 καταλήγουν στα ράφια των καταστημάτων.

δημοσιευμένο