Αγγούρια κομμένα σε φέτες μαριναρισμένα με μουστάρδα. Μαγειρικές συνταγές και συνταγές φωτογραφιών

Βήμα-βήμα συνταγέςπροετοιμασία αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα: κλασική, κρύα μέθοδος χωρίς αποστείρωση, «Housewife's Secret», με μαϊντανό, με ασπιρίνη

Βαθμός
συνταγή

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

Υδατάνθρακες

16 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα

Αγάπη χειμερινές προετοιμασίεςμε αγγουρια? Δοκιμάστε οπωσδήποτε τα αγγούρια με μουστάρδα. Γίνονται τραγανά, νόστιμα με λαμπερή και πλούσια γεύση. Αρχικά, θα ετοιμάσουμε κλασικά αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα, μετά χωρίς αποστείρωση και θα προσφέρουμε αρκετούς διαφορετικούς αυτοσχεδιασμούς από έμπειρες νοικοκυρές.

Συστατικά:

• τέσσερα κιλά αγγούρια?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• ένα ποτήρι έλαια καλλιέργειας.
• ένα ποτήρι ξύδι 9%?
• τρεις κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
• μια κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα.
• δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο.
• δύο κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Επιπλέον για κάθε βάζο:

• μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.
• φύλλο δάφνης?
• τρεις κόκκους πιπεριού?
• ένα κλωνάρι εστραγκόν.

Βήμα-βήμα συνταγή για αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τους πικρούς και τη βάση από την άλλη πλευρά. Γεμίστε τα κρύο νερόκαι αφήστε για μια ώρα. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι τα αγγούρια γίνονται ζουμερά και τραγανά.

Τώρα βγάζουμε τα αγγούρια από το μπολ με το νερό, τα κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα μέρη, τα λεγόμενα «δάχτυλα». Πώς να το κάνετε σωστά: πρώτα κόψτε κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη και μετά κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση ξανά κατά μήκος.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τη βάση και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να το περάσετε και από πρέσα.

Ανακατέψτε το σκόρδο και τα αγγούρια σε ένα μεγάλο δοχείο.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, ώστε κάθε αγγούρι να μουλιάσει.

Αφήστε για τρεις ώρες.

Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά, τοποθετήστε τα στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Τα γεμίζουμε σφιχτά με αγγούρια και περιχύνουμε με πικάντικο χυμό λαχανικών. Αρχικά γεμίζουμε τα μισά βάζα ώστε να είναι αρκετά για όλες τις μερίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο σε κάθε βάζο μέχρι να τελειώσει ο χυμός.

Κατά τη διάρκεια του χρόνου που χρειάστηκαν τα αγγούρια για να παστώσουν, θα πρέπει να είναι αρκετά για να γεμίσουν όλα τα βάζα σχεδόν μέχρι το χείλος.

Καλύψτε με καπάκια, αλλά μην στρίψετε.

Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε ένα καθαρό πανί ή πετσέτα κουζίνας στον πάτο. Ρίχνουμε σε νερό και αφήνουμε να βράσει. Τοποθετήστε τα βάζα με τα αγγούρια απευθείας στο νερό. Το νερό πρέπει να φτάνει μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων.

Όταν βράσει το νερό, χρονομετρήστε το και αποστειρώστε το. Για βάζα από 500 έως 750 ml βάζα, δέκα με δώδεκα λεπτά είναι αρκετά. Για μεγαλύτερα βάζα χρειάζονται 850-1 λίτρο, είκοσι λεπτά.

Όταν τα τεμάχια εργασίας αποστειρωθούν, κλείστε καλά τα καπάκια και τοποθετήστε το κάτω μέρος προς τα πάνω. Σκεπάζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το στέλνουμε στο κελάρι για αποθήκευση.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα

Και τώρα θα ετοιμάσουμε νόστιμα αγγούρια με κρύο τρόπο χωρίς αποστείρωση. Παίρνουμε μουστάρδα σε σκόνη, δίνει περισσότερη πικάντικη από ό,τι σε κόκκους.

Συστατικά:

• δύο κιλά αγγούρια?
• φύλλο χρένου ανά βάζο.
• δύο ή τρία φύλλα μαύρης σταφίδας ανά βάζο.
• φύλλο κερασιού σε ένα βάζο?
• άλμη (ενάμιση λίτρο νερό και ένα ποτήρι αλάτι).
• μια κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας ανά βάζο.
• τρεις κόκκους πιπεριού ανά βάζο:
• δύο σκελίδες σκόρδο ανά βάζο.
• δύο ομπρέλες άνηθου ανά βάζο.

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα

Ξεπλύνετε τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε να μην παραμείνουν σωματίδια εδάφους ή άλλες προσμείξεις.

Μετά δεν τα κόβουμε, αλλά τα χρησιμοποιούμε ολόκληρα.

Σε κάθε βάζο τοποθετούμε τα φύλλα που υποδεικνύονται στη συνταγή. Τοποθετούμε από πάνω τις καθαρισμένες και ελαφρώς θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου με την κόψη ενός μαχαιριού. Ας μην ξεχνάμε τους κόκκους πιπεριού.

Αραιώνουμε το αλάτι στο νερό, ανακατεύουμε και περιχύνουμε τα αγγουράκια μας. Όλα έγιναν πολύ γρήγορα, έτσι δεν είναι; Τώρα περιμένουμε μόνο δύο μέρες.

Καλύψτε τους λαιμούς των βάζων με γάζα ή καθαρό πανί.

Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό από τα βάζα. Ρίξτε μέσα σκέτο σκέτο κρύο νερό. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξερή μουστάρδα σε κάθε βάζο.

Βιδώστε καλά το βάζο και γυρίστε το πολλές φορές μπρος-πίσω για να μοιραστεί η μουστάρδα. Ταυτόχρονα, θα ελέγξουμε τη στεγανότητα του τεμαχίου εργασίας. Βάλτε αμέσως τα πολύτιμα βάζα στο κελάρι.

Επιλογή 3: Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα "Housewife's Secret"

Θαυμάσιος νόστιμη προετοιμασίαμε έτοιμη μουστάρδα. Η ιδανική και αποδεδειγμένη αναλογία μπαχαρικών, βοτάνων και βοτάνων. Όταν κεράσεις την οικογένεια και τους καλεσμένους σου με αυτά τα αγγούρια, σίγουρα θα σου ζητήσουν τη συνταγή. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αποφασίσετε αν θα μοιραστείτε το μυστικό σας ή όχι. Η συνταγή είναι για βάζα δύο λίτρων.

Συστατικά:

• δύο κιλά αγγούρια?
• τρεις κουταλιές της σούπας έτοιμη μουστάρδα.
• τέσσερις ομπρέλες άνηθο?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• φύλλο χρένο?
• οκτώ φύλλα κερασιού?
• δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού?
• τέσσερα μπιζέλια μπαχάρι?
• τέσσερα μπουμπούκια γαρίφαλο?
• μισή στοίβα κρυσταλλική ζάχαρη.
• μισό ποτήρι ξύδι 9%?
• ένα τραπέζι l χοντρό αλάτι με τσουλήθρα.
• τρία ποτήρια κρύο νερό.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ας αποφασίσουμε αμέσως για τις αναλογίες. Ένα βάζο λίτρου παίρνει συνήθως περίπου δέκα μικρά αγγούρια. Τα πλένουμε και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Τα αγγούρια που θα προκύψουν θα είναι πολύ τραγανά και ταυτόχρονα ζουμερά. Αφήστε τα στο νερό για μια ώρα αν τα αγγούρια είναι μόνο από τον κήπο, έως τέσσερις ώρες αν τα μαζέψατε την προηγούμενη μέρα. Εάν μουλιάζετε τα αγγούρια για αρκετές ώρες, αλλάξτε το νερό κάθε ώρα.

Ετοιμάστε βάζα και καπάκια. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Φροντίστε να το στεγνώσετε μετά. Απλώς τοποθετήστε τα με το λαιμό κάτω σε ένα καθαρό πανί.

Στραγγίζουμε το νερό από τα αγγούρια μας. Τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε λίγο και από τις δύο πλευρές. Έτσι η μαρινάδα θα εισχωρήσει καλύτερα στα λαχανικά.

Ξεπλένουμε όλα τα χόρτα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Τοποθετήστε στον πάτο των βάζων μαζί με κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο.

Στρώνουμε τα αγγούρια. Τοποθετούμε το πρώτο στρώμα σφιχτά σε μια στήλη για αυτό είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα με περίπου το ίδιο μήκος. Τοποθετήστε το σκόρδο στη μέση και τα αγγούρια από πάνω με οποιαδήποτε σειρά, ακόμα και οριζόντια.

Καλύψτε την κορυφή με δύο φύλλα κερασιού, ένα κομμάτι φύλλο χρένου και μια ομπρέλα άνηθο.

Καλύψτε με καπάκια.

Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού στο τηγάνι. Βάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα, περιμένετε μέχρι να βράσει ώστε να διαλυθεί η μουστάρδα και να γίνει ομοιογενής η μαρινάδα.

Ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει ξανά.

Σιγοβράζουμε για λίγα μόλις λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά, διαφορετικά το ξύδι θα χάσει τις ιδιότητές του. Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει στα βάζα, αλλά μην φτάσετε στις άκρες. Μην αφήνετε τη συννεφιά να σας ενοχλεί, έτσι πρέπει να είναι.

Τοποθετούμε ένα πανί στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, ρίχνουμε νερό και τοποθετούμε μέσα τα παρασκευάσματα αγγουριού. Αφήστε να πάρει βράση και αποστειρώστε για οκτώ λεπτά.

Τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα. Τα βάζουμε στο πάτωμα, στα καπάκια. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε για μια μέρα. Το βάζουμε ανάποδα για αποθήκευση σε ντουλάπα ή κελάρι. Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται για τουλάχιστον ένα μήνα πριν από τη χρήση.

Επιλογή 4: Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα με μαϊντανό

Προσθέστε ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό στην προετοιμασία με τα αγγούρια, θα προσθέσει περισσότερη γεύση στο νόστιμο ορεκτικό.

Συστατικά:

• δύο κιλά αγγούρια?
• εκατό ml αναπτυσσόμενων ελαίων.
• μιάμιση κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα.
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
• εκατόν ογδόντα γραμμάρια ζάχαρης.
• ογδόντα ml ξίδι 9%?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα ή μπολ.

Πλένουμε τον μαϊντανό με τρεχούμενο κρύο νερό, τον στεγνώνουμε ελαφρά και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, ρίξτε μέσα φυτικό λάδι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και στεγνή μουστάρδα εκεί. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

ΣΕ σμάλτο τηγάνιΠροσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια, ρίξτε τη μαρινάδα και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Αφήστε για τρεις ώρες.

Αποστειρώνουμε βάζα δύο λίτρων και βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε στήλες στο βάζο και μετά γεμίζουμε τα κενά με οποιαδήποτε σειρά.

Ρίξτε μέσα τη μαρινάδα αγγουριού.

Πάρτε ένα ταψί, βάλτε πολλές στρώσεις γάζα στον πάτο και γεμίστε το με νερό. Βάζουμε τα βάζα με τα αγγούρια και τα αφήνουμε να βράσουν, και το νερό να φτάσει μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων.

Βράζουμε για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, τα βγάζετε προσεκτικά και βιδώνετε καλά τα καπάκια. Το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα τοποθετώντας το ανάποδα. Μετά την πλήρη ψύξη, αποθηκεύστε για αποθήκευση.

Επιλογή 5: Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα με ασπιρίνη

Η ασπιρίνη χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία παρασκευασμάτων για μακροχρόνια αποθήκευση. Έχει συντηρητικές ιδιότητες και δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση. Η συνταγή είναι για βάζο δύο λίτρων.

Συστατικά:

• δύο κιλά αγγούρια?
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.
• δύο κρεμμύδια?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• φύλλα χρένου, κερασιού, μαύρης σταφίδας.
• άνηθο ομπρέλες?
• μαϊντανό και άνηθο κατά βούληση.
• τέσσερα μπιζέλια μπαχάρι?
• έξι κόκκους μαύρου πιπεριού?
• τρία μπουμπούκια γαρίφαλου.

Μαρινάδα ανά λίτρο νερού:

• δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• δισκίο ασπιρίνης.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Μουλιάζουμε τα καθαρά αγγούρια σε κρύο νερό για τρεις ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μην ανοίγετε το καπάκι.

Ετοιμάστε βάζα και καπάκια, πλύνετε, αποστειρώστε τα και στεγνώστε τα όσο κρυώνουν τα αγγούρια.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα χόρτα και τα φύλλα. Στον πάτο των βάζων τοποθετούμε ένα φύλλο χρένο, δυο φύλλα μαύρης σταφίδας και κερασιού. Ας μην ξεχνάμε και μια-δυο ομπρέλες άνηθου, θα χρειαστούμε μερικές ακόμα για να τις βάλουμε στη μέση και από πάνω.

Στραγγίζουμε το νερό από τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα αγγούρια στην πρώτη στρώση στα βάζα μέχρι να γεμίσουν μισά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το βάζουμε στη μέση των βάζων. Σε κοντινή απόσταση υπάρχουν φέτες σκόρδο και ένα ζευγάρι ομπρέλες με άνηθο. Πασπαλίζουμε με σπόρους μουστάρδας. Μετά ξαναβάζουμε τα αγγούρια, και από πάνω βάζουμε κι άλλες ομπρέλες άνηθου. Πρέπει να θρυμματίσετε την ασπιρίνη σε ένα κουτάλι και να πασπαλίσετε τα σκευάσματα.

Εάν έχετε γεμίσει ένα βάζο των δύο λίτρων, πάρτε ένα λίτρο νερό. Για βάζα μισού λίτρου αρκεί ενάμιση λίτρο νερό.

Παίρνουμε το νερό που έχουμε στραγγίσει από τα αγγούρια. Το βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε, αφήνοντας να πάρει μια βράση, στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα με τα αγγούρια.

Ρίξτε νερό μέχρι τις άκρες. Όταν βιδώσετε καλά το καπάκι, λίγη από τη μαρινάδα θα διαρρεύσει και δεν θα υπάρχει αέρας στο βάζο.

Αλλά πρώτα, απλώς ρίξτε το μέσα, στρίψτε λίγο το βάζο ώστε να βγουν φυσαλίδες αέρα. Προσθέστε τη μαρινάδα και βιδώστε καλά τα καπάκια.

Τοποθετήστε τα βάζα στο πάτωμα ανάποδα, τυλίξτε μια κουβέρτα από πάνω και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τώρα μπορείτε να αφήσετε τα αγγούρια για μακροχρόνια αποθήκευση.

Το αγγούρι σε κονσέρβα είναι ίσως το πιο ευπροσάρμοστο λαχανικό μεταξύ των χειμερινών παρασκευασμάτων. Το βάζουν σε σαλάτες, σούπες, το κόβουν σε φέτες για πίτσα, και σαν σνακ με δυνατό ποτό, το αγγούρι θα είναι το σωστό.

Και για να του δώσουμε λίγο έξτρα ξύσμα, φέρνουμε στην προσοχή σας μουστάρδα για το χειμώνα.

Αυτό γρήγορη συνταγήγλυκά αγγούρια με πικάντικη άκρη. Υπάρχουν πολλές φωτογραφίες και βίντεο με συνταγές για αυτό το παρασκεύασμα στο Διαδίκτυο. Αλλά είναι δικό μας οδηγός βήμα προς βήμαθα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα αξέχαστο σνακ!

Αγγούρια τουρσί “Mega taste”

Αυτή η συνταγή είναι μοναδική για τον αρκετά μεγάλο κατάλογο των συστατικών της, αλλά πιστέψτε με, μόλις δοκιμάσετε αυτά τα αγγούρια με απίστευτο άρωμα και διακριτικές νότες μουστάρδας, θα τα μαγειρεύετε τακτικά.

Συστατικά

Μερίδες: – +

• αγγούρια μέτριας καρπούς4 κιλά
• μαϊντανός 3-4 κλαδιά
• άνηθος με ομπρέλες 3-4 κλαδιά
• σέλινο 3 κλαδιά
• φρέσκα κλωνάρια εστραγκόν3 τεμ.
• φύλλο χρένου 1 PC.
• κρεμμύδι 5 κομμάτια.
• σκόρδο 3 γαρύφαλλα
• επιτραπέζιο ξύδι 130 ml
• λαβρούσκα 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι 5-6 τεμ.
• πικάντικα γαρίφαλα 6 τεμ.
• ξηρή σκόνη μουστάρδας1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη 60 γρ
• επιτραπέζιο αλάτι 100 γρ

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 19 kcal

Πρωτεΐνες: 0,7 γρ

Λίπη: 0,1 γρ

Υδατάνθρακες: 3,9 γρ

2 ώρες 0 λεπτά. Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος!

Πρέπει να το φτιάξουμε

αγγούρια τουρσί Dijon

Τα αγγούρια τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πήραν το όνομά τους από τη μουστάρδα που περιέχει, όχι σε μορφή σκόνης, αλλά σε κόκκους.

• Ενεργειακή αξία
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 18,97 kcal.
• πρωτεΐνες - 0,80 g;
• λίπη - 0,11 g;

υδατάνθρακες - 3,90 g.Χρόνος μαγειρέματος:

45 λεπτά 6

Συστατικά

• Αριθμός μερίδων:
• μικρά αγγούρια - 700 g.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• άνηθος με ομπρέλες - 1 μεσαίο κλαδάκι.
• χόρτα εστραγκόν - 1 μικρό κλαδί.
• χρένο, φύλλα - 1 τεμ.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ουσία ξιδιού - ½ κουταλάκι του γλυκού.

σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Προετοιμασία βήμα προς βήμα
2. Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση των χόρτων, μουλιάστε τα αγγούρια όλη τη νύχτα. Μπορείτε να αποφύγετε αυτή τη διαδικασία αν μόλις μαζέψατε αγγούρια από τον κήπο.
3. Βράζουμε ένα λίτρο καθαρού φιλτραρισμένου υγρού και διαλύουμε σε αυτό χοντρό επιτραπέζιο αλάτι. Ρίξτε άλμη πάνω από τα αγγούρια. Ρίξτε το ζεστό υγρό απευθείας πάνω στα λαχανικά, αλλά όχι στο ποτήρι, διαφορετικά το βάζο μπορεί να σπάσει λόγω αλλαγών θερμοκρασίας.
4. Αφήστε για περίπου 10 λεπτά, μπορείτε μάλιστα να ρίξετε αγγούρια για πρώτη φορά χωρίς αλάτι, αλλά με αυτόν τον τρόπο αυξάνετε την πιθανότητα για ένα εξαιρετικό τραγανό.
5. Ρίξτε ξανά την άλμη στην κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε.
6. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και αφήστε για μερικά λεπτά. Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε τους κόκκους σε ένα τηγάνι χωριστά. Γεγονός είναι ότι οποιαδήποτε μπαχαρικά αποκαλύπτουν το άρωμά τους πιο έντονα όταν θερμαίνονται και στόχος είναι να αποκτήσουν την πιο απαιτητική γεύση.
7. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και περιχύνουμε με το απόσταγμα.
8. Καλύψτε τα αγγούρια σε ένα βάζο με τη μαρινάδα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Τυλίξτε με ένα γούνινο παλτό. Μετά την ψύξη, μια τέτοια ραφή μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, για παράδειγμα, σε ντουλάπα ή ντουλάπι.

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές που δίνονται

Σήμερα θα ετοιμάσουμε αγγούρια σε βάζα με μουστάρδα για το χειμώνα Προσφέρω τις καλύτερες αποδεδειγμένες συνταγές κονσερβοποίησης. Οι πρώτες προσπάθειες για τουρσί του ρωσικού λαϊκού λαχανικού έγιναν από τους Βυζαντινούς. Και από τότε, τα πειράματα δεν έχουν σταματήσει για τη βελτίωση της ποιότητας και της γεύσης του προϊόντος. Σε τι χρησιμεύει η μουστάρδα; Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για να προσθέσετε φυτική σκόνη ή κόκκους και όλοι ισχύουν:

• Θα προστατεύσουν το τεμάχιο εργασίας από τη μούχλα, σταματώντας τη ζύμωση. Θα προστατεύσει τις τράπεζες από την «έκρηξη».
• Θα δώσουν στο αγγούρι ιδιότητες τραγανές, θα το κάνουν δυνατό και πυκνό.
• Θα βελτιώσουν τη γεύση του σνακ και θα αρέσουν στους λάτρεις της πικάντικης γεύσης.

Μυστικά συντήρησης αγγουριών με μουστάρδα

Η μέθοδος κονσερβοποίησης με μουστάρδα είναι κατάλληλη για την παρασκευή αγγουριών τουρσί, τουρσί και τουρσί. Για την κονσερβοποίηση, χρησιμοποιείται ξηρή σκόνη ή κόκκοι μουστάρδας, ο τύπος του προϊόντος δεν έχει μεγάλη σημασία.

Εκτός από τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή, το αγγούρι είναι «φίλος» με βασιλικό, σέλινο, εστραγκόν και όλα τα είδη πιπεριάς. Για ομορφιά και ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα στο βάζο με τη μορφή 1-2 καρότων, physalis, κρεμμυδιών και κολοκύθας.

1. Επιλέξτε ποικιλίες τουρσί με χόρτα με λεπτή φλούδα και σκουρόχρωμα σπυράκια. Οι σαλάτες είναι επίσης κατάλληλες, αλλά φροντίστε να τους κόψετε τους «πισούς».
2. Η συμβουλή είναι κατάλληλη για όλα τα αγγούρια που αγοράσατε, κόβοντας τις άκρες, θα απαλλαγείτε από τα νιτρικά άλατα.
3. Για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά αλατίζονται ταυτόχρονα, τοποθετήστε κομμάτια ίδιου μεγέθους.
4. Για να εξασφαλίσετε τραγανά αγγούρια, μην τα συσκευάζετε σφιχτά σε βάζα.
5. Το προ-εμποτισμό έχει συζητηθεί περισσότερες από μία φορές, συνιστώ να μην παραμελήσετε τις συμβουλές, αυτό θα κορεστεί τα χόρτα με υγρασία και θα γίνουν δυνατά.
6. Τα φύλλα της σταφίδας, της βελανιδιάς και της κερασιάς, που περιέχουν τανίνες, συμβάλλουν στην πυκνότητα και το τραγανό.
7. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει ένα "Αλλά". Τα φύλλα της σταφίδας προκαλούν την παραγωγή μούχλας, για κρύο τουρσίδεν είναι καλοί. Αλλά η ρίζα του χρένου το αποτρέπει ενεργά.

Κλασική συνταγή για αγγούρια με μουστάρδα

Μια συνταγή που έχει δοκιμαστεί σε περισσότερες από μία σεζόν προετοιμασίας νόστιμων αγγουριών για το χειμώνα. Εάν το κάνετε, δεν θα κάνετε λάθος.

Πάρτε για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Αγγούρι - ενάμισι κιλό.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρά μουστάρδα - κουτάλι.
• Φύλλα χρένου και κερασιού.

Βήματα αλατίσματος:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
2. Ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια - πλύνετε και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους.
3. Τοποθετήστε τα φύλλα κερασιού και χρένου στον πάτο του δοχείου.
4. Γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια, τοποθετώντας την πρώτη στρώση κάθετα για να χωρέσει κι άλλα.
5. Προσθέστε αλάτι και γεμίστε με βραστό νερό μέχρι την κορυφή.
6. Καλύψτε με ένα καπάκι, αλλά όχι σφιχτά, αφήστε για 2 ημέρες.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, σχηματίζεται μια μικρή μεμβράνη στην επιφάνεια - αυτό είναι ένα σήμα ότι το σνακ είναι έτοιμο.
8. Στραγγίζουμε την άλμη, προσθέτουμε τη σκόνη μουστάρδας στο βάζο.
9. Βράζουμε την άλμη και επιστρέφουμε στο βάζο.
10. Τότε όλα είναι όπως συνήθως: στρίψτε το, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το καλά και αφήστε το να κρυώσει. Αποθηκεύστε στο ντουλάπι δεν θα χρειαστείτε πολύ ψυγείο.

Κρύα αγγούρια με μουστάρδα

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα αγγουράκια τουρσί που παρασκευάζονται με κρύο χύσιμο. Το μόνο μειονέκτημα μιας τέτοιας προετοιμασίας είναι η μεγάλη αναμονή για το αποτέλεσμα. Αλλά τα αγγούρια θα αποθηκευτούν όλο το χειμώνα, μέχρι την άνοιξη, και δεν θα χάσουν την τραγανότητά τους. Έτσι μαζεύονταν ο τρύγος τα παλιά χρόνια. Μην προσθέτετε φύλλα σταφίδας, διαφορετικά θα εμφανιστεί πολλή μούχλα κατά τη ζύμωση.

Για ένα βάζο 3 λίτρων:

• αγγούρια.
• Σκόρδο - 6 τεμ.
• Μικρή πιπεριά τσίλι.
• Μουστάρδα σε σκόνη - ένα μικρό κουτάλι.
• Φύλλα βελανιδιάς, χρένο, πιπέρι και άνηθο.

Ανά λίτρο άλμης:

• Νερό - λίτρο.
• Αλάτι – 2 γεμάτες κουταλιές (για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε 1,5 λίτρο άλμης).

Συνταγή για κρύο τουρσί:

1. Προετοιμάστε τα αγγούρια για τουρσί - μουλιάστε και κόψτε τα κοτσάνια. Το μούλιασμα θα προσθέσει πυκνότητα καθώς τα χόρτα απορροφούν την υγρασία που λείπει.
2. Τα αραδιάζουμε με μπαχαρικά και πράσινα υλικά και τα τοποθετούμε σε βάζα. Προσθέστε αμέσως μουστάρδα σε σκόνη.
3. Διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό, γεμίστε τα δοχεία και καλύψτε με ένα καπάκι ή γάζα.
4. Η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει, η άλμη θα γίνει θολή - αυτό είναι φυσιολογικό.
5. Ελέγξτε ξανά κάθε 3-4 ημέρες. Εάν το νερό έχει εξατμιστεί ή κυλήσει, προσθέστε περισσότερο, τα αγγούρια πρέπει να καλυφθούν με άλμη.
6. Όταν η άλμη φωτίζει και σταματήσει να αναβράζει, το τεμάχιο εργασίας είναι σε τάξη - μπορεί να σταλεί για αποθήκευση.
7. Αλλά για αυτό είναι απαραίτητο να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης. Κλείνουμε καλά τα βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μερικές μέρες, δείτε αν η ζύμωση έχει σταματήσει.

Σαλάτα από αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας

Η συνταγή είναι καθολική. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τη συγκομιδή κατάφυτων αγγουριών για το χειμώνα. Συνήθως τα κόβω χοντροκομμένα, βγαίνει νόστιμο, αλλά δεν μοιάζει πολύ με σαλάτα. Μπορείτε να το φτιάξετε από κανονικά χόρτα κόβοντάς τα ψιλά. Η σαλάτα έχει μια πολύ νόστιμη πικάντικη μαρινάδα, που αρέσει σε πολλούς.

• αγγούρια - 4 κιλά.
• Φυτικό λάδι - ποτήρι.
• Ξίδι 9% - ποτήρι.
• Σπόροι μουστάρδας - μια γεμάτη κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - ½ φλιτζάνι.
• Ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι.
• Σκελίδες σκόρδο - 6-8 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - ένα μεγάλο κουτάλι.

Συνταγή για την προετοιμασία:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε αυθαίρετα μεγέθη και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε αμέσως ξύδι και λάδι. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και σπόρους μουστάρδας.
3. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για μερικές ώρες. Η μαρινάδα θα εμφανιστεί όταν τα μοσχεύματα απελευθερώσουν χυμό.
4. Μοιράζετε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα και γεμίζετε με τη δική σας μαρινάδα.
5. Η σαλάτα πρέπει να αποστειρωθεί τοποθετώντας την σε κατσαρόλα με ζεστό νερό. Ένα βάζο του λίτρου αποστειρώνεται για 15-20 λεπτά από τη στιγμή που βράζει.

Γρήγορη συνταγή για τουρσιά με ξερή μουστάρδα

Για ένα βάζο 3 λίτρων πάρτε:

• αγγούρια - 1,5 κιλό.
• Αλάτι - ένα ποτήρι (αυτό δεν είναι λάθος, δείτε παρακάτω για την τεχνολογία αλατίσματος).
• Ξηρά μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1,5 λίτρο ανά βάζο 3 λίτρων.
• Φύλλα σταφίδας και κερασιάς, ρίζα ή φύλλο χρένου.
• Σκόρδο - προαιρετικά.

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα κρεβάτι με φύλλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (δεν το ξεφλουδίζω πάντα, απλά κόβω τις σκελίδες κατά μήκος).
2. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε στο παρασκεύασμα.
3. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό.
4. Ξεχωριστά, διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό. Αδειάζουμε σε ένα βάζο και αφήνουμε για 3 μέρες. Καλύψτε με κάτι για να κρατήσετε έξω τα έντομα.
5. Μετά από τρεις ημέρες, στραγγίστε την άλμη και προσθέστε σκόνη μουστάρδας.
6. Γεμίστε με νερό βρύσης και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος. Το τουρσί είναι έτοιμο.

Γρήγορα τουρσιά χωρίς αποστείρωση με μουστάρδα

Για το τουρσί, πάρτε οποιοδήποτε δοχείο, από ένα βάζο μέχρι μια μπανιέρα. Το χειμώνα, ευχαριστήστε τον εαυτό σας αν κάνετε πολλά. Τα αγγούρια θα είναι δυνατά και νόστιμα τραγανά. Θα μπουν σε βινεγκρέτ, σάλτσα τουρσί, και θα είναι πολύ νόστιμο με πατάτες. Το μεγάλο πλεονέκτημα της παρασκευής είναι η ταχύτητα παρασκευής, αφού μετά από 2-3 ημέρες μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα.

• αγγούρια - 10 κιλά.
• Μουστάρδα σε σκόνη - ½ φλιτζάνι.
• Κεφάλες σκόρδου - 2 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι χοντρό – 400 γρ.
• Μπαχαρικά – φύλλα χρένου, κερασιού, σταφίδας, δάφνης. Κωναράκια άνηθου, κόκκοι πιπεριού. Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, σας συμβουλεύω να προσθέσετε καυτερή πιπεριά τσίλι.

Βήμα-βήμα συνταγή για τουρσί:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2-3 ώρες. Αν θέλετε να το δοκιμάσετε νωρίτερα, κόψτε τις άκρες.
2. Τοποθετήστε τα μισά από τα χόρτα στον πάτο του σκεύους προετοιμασίας. Ξεκινήστε να στρώνετε από πάνω τα αγγούρια, να τα στρώνετε με μυρωδικά και να τα πασπαλίζετε με σκόρδο.
3. Βράσε το νερό. Διαλύουμε το αλάτι και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε τη μουστάρδα στην κρύα άλμη και ανακατέψτε καλά. Συμβουλή: για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε 1,5 κουταλιά της σούπας.
4. Περιμένετε μερικές μέρες και πάρτε ένα δείγμα. Αν προετοιμάζετε σε βάζα για χειμερινή αποθήκευση, μετά αφού γεμίσουμε με άλμη, τα σφραγίζουμε σιδερένιο καπάκικαι το βάζουμε στο ντουλάπι.

Συνταγή για τραγανά αγγούρια με μουστάρδα και βότκα

Και τα δύο μυστικά στοιχεία κάνουν την ίδια δουλειά. Τα αγγούρια γίνονται τραγανά και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμα και σε ζεστό μέρος κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Μπορείτε να φανταστείτε την αποτελεσματικότητα αν συνεργαστούν; Μπορείτε να μάθετε για συνταγές για κονσερβοποίηση αγγουριών με την προσθήκη μόνο βότκας κάνοντας κλικ στον σύνδεσμο.

Απαιτείται:

• Zelentsy – 3,5 κιλά.
• Μουστάρδα σε σκόνη - μια κουταλιά της σούπας.
• Βότκα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 6-8 σκελίδες.
• Ξίδι 9% - 150 ml.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Αλάτι - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας και χρένου, ομπρέλες άνηθου, φύλλα δάφνης.

Συνταγή για τουρσί:

1. Στρώνουμε τον πάτο των βάζων με βότανα.
2. Τοποθετούμε από πάνω τα αγγούρια μουλιασμένα για μερικές ώρες. Πάρτε μεγαλύτερα για την κάτω στρώση και τοποθετήστε τα κάθετα. Στη συνέχεια, διπλώστε τα μικρά δείγματα.
3. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό και αφήστε το περιεχόμενο να ζεσταθεί για 10-15 λεπτά.
4. Ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και βράζουμε.
5. Προσθέστε μουστάρδα σε σκόνη.
6. Όταν αρχίσετε να ρίχνετε σε βάζα, αφήστε λίγο χώρο από πάνω για τα τελευταία συντηρητικά - βότκα και ξύδι. Ρίξτε τα μέσα και στρίψτε την κονσέρβα.

Πιστεύετε ότι θα υπάρξει ποτέ εναλλακτική λύση στο αγγούρι τουρσί; Τις καθημερινές και τις αργίες, ένα τραγανό μαριναρισμένο ή αλμυρό σνακ θα σας ενθουσιάσει και θα σας θρέψει. Μοιραστείτε τις επιλογές σας για προετοιμασίες, θα είμαι ευγνώμων. Τέλος, μια ακόμη συνταγή βίντεο: αγγουράκια μουστάρδας για το χειμώνα.

Τα αλατισμένα και τουρσί αγγούρια είναι πολύ δημοφιλή στη ρωσική κουζίνα. Είναι καλά τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες, ως ορεκτικό για το κυρίως πιάτο, με αλκοόλ ή ως συστατικό για σαλάτα, πρώτο ή δεύτερο πιάτο. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της μοναδική συνταγή για τραγανά αγγούρια και ασυνήθιστα υλικά που δίνουν στα αγγούρια μια πικάντικη και πρωτότυπη γεύση. Η μουστάρδα χρησιμοποιείται συχνά ως τέτοιο συστατικό. Μπορεί να είναι σε σκόνη ή κόκκους. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τις συνταγές που προσφέρουμε για το τουρσί αγγουριού ζεστό ή κρύο, χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση.

Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς κρύα αποστείρωση, συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τα νόστιμα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς κρύα αποστείρωση παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Αυτή η συνταγή μαγειρέματος είναι ιδιαίτερα σημαντική για όσους έχουν κελάρι ή άλλες ευκαιρίες για αποθήκευση αγγουριών στην κατάλληλη θερμοκρασία. Τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς κρύα αποστείρωση αποθηκεύονται κάτω από πλαστικό καπάκι.

Συστατικά για την προετοιμασία αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς κρύα αποστείρωση

• αγγούρια?
• φύλλα χρένου, φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας.
• άνηθο ομπρέλες?
• φτερά σκόρδου?
• άλμη (1 φλιτζάνι αλάτι ανά 1,5 λίτρο νερού).
• σκόνη μουστάρδας.

Προετοιμασία αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς κρύα αποστείρωση

1. Προετοιμάστε τα αγγούρια και άλλα υλικά για το τουρσί.

1. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα μαζί με φύλλα και άλλα καρυκεύματα.

1. Γεμίζουμε με κρύα άλμη και αφήνουμε για δύο μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε τα υγρά από τα βάζα με τα αγγούρια και ρίξτε μέσα καθαρό κρύο νερό.

1. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξηρή σκόνη μουστάρδας σε ένα βάζο 1 λίτρου.

1. Σκεπάζουμε με ένα πλαστικό καπάκι και τοποθετούμε τα τραγανά αγγούρια σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς ξύδι, συνταγή με φωτογραφίες σε βάζα 3 λίτρων

Όταν η σοδειά είναι πλούσια, οι νοικοκυρές δεν έχουν χρόνο να μαζέψουν όλα τα αγγούρια, με αποτέλεσμα να απομένουν πολλά κατάφυτα λαχανικά. Τέτοια αγγούρια μπορούν να γίνουν τουρσί για το χειμώνα με μουστάρδα και χωρίς ξύδι. Ως αποτέλεσμα αυτού του αλατίσματος, παίρνουμε τραγανά τουρσιά με μοναδικό άρωμα και λαμπερό χρώμα. Φύλλα και καρυκεύματα προστίθενται στα αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς ξύδι, τα οποία βελτιώνουν τη γεύση και το άρωμά τους.

Υλικά για την παρασκευή τουρσιών με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς ξύδι σε βάζο 3 λίτρων

• φρέσκα μεσαία και μεγάλα αγγούρια - 1,5 kg.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• μουστάρδα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας, κερασιού, χρένου - κατά την κρίση σας.

Συνταγή για την παρασκευή αγγουριών τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς ξύδι

1. Τα πλυμένα λαχανικά τοποθετούνται σφιχτά σε ένα δοχείο και γεμίζονται με καθαρό νερό.
2. Ενώ τα αγγούρια είναι κορεσμένα με νερό, τα βάζα προετοιμάζονται, πλένονται καλά και αποστειρώνονται.
3. Τα αγγούρια ξεπλένονται ξανά και κόβονται οι άκρες.
4. Το σκόρδο και τα βότανα τοποθετούνται σε άδεια βάζα, τα αγγούρια τοποθετούνται από πάνω.
5. Στα βάζα χύνεται αλάτι και χύνεται βραστό νερό.
6. Τα βάζα με τα αγγούρια αφήνονται να ζυμωθούν για αρκετές ημέρες. Αφαιρέστε τη μεμβράνη που σχηματίζεται στην επιφάνεια με ένα καθαρό κουτάλι.
7. Στο τέλος της ζύμωσης, η άλμη χύνεται σε ένα δοχείο και φέρεται σε βρασμό. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το βράσιμο αφαιρείται.
8. Η σκόνη μουστάρδας χύνεται σε βάζα με αγγούρια και χύνεται βρασμένη άλμη.
9. Τα τυλιγμένα βάζα αναποδογυρίζονται μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια στέλνονται σε δροσερό μέρος.

Αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα, συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα, αλλά δεν τα ετοιμάζουν όλοι με σπόρους μουστάρδας ή σκόνη. Δοκιμάστε να προσθέσετε σπόρους μουστάρδας στην άλμη και θα δείτε τη διαφορά. Τα τουρσί αγγουράκια με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα αποδεικνύονται ασυνήθιστα αρωματικά, τραγανά, όμορφα και πολύ νόστιμα.

Υλικά για βάζα 6 λίτρων αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα

• Τα αγγούρια δεν είναι μεγάλα
• 3 λίτρα νερό
• 350 ml. ξίδι 9%
• 3 γεμάτες κ.σ. άλας
• 12 κ.σ. Σαχάρα
• 3 τεμ. φύλλα χρένου
• 3-4 τεμ. Λουκ
• 12 σκελίδες σκόρδο
• 6 κουτ σπόροι μουστάρδας

Προετοιμασία αγγουριών τουρσί για το χειμώνα με μουστάρδα σε βάζα

1. Πλένουμε καλά τα βάζα.
2. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού στον πάτο των βάζων. σπόροι μουστάρδας.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά μαζί με κομμάτια σκόρδου, κρεμμύδιακαι φύλλα χρένου.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από τρία λίτρα νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Πρέπει να βράσει και να κρυώσει.
5. Γεμίζουμε τα βάζα με παγωμένη μαρινάδα και τα τοποθετούμε σε ταψί με νερό ή στο φούρνο σε βαθύ ταψί με νερό για να αποστειρωθούν.
6. Αφού βράσει η μαρινάδα, όταν αρχίσουν να ανεβαίνουν φυσαλίδες από τον πάτο των βάζων, πρέπει να περιμένετε 15 λεπτά μέχρι να κρυώσουν ελαφρώς.
7. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής.

Πικάντικα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα, συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια ασυνήθιστη προετοιμασία, ετοιμάστε πικάντικα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα. Μπορούν να καταναλωθούν δύο ημέρες μετά το αλάτισμα ή να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση. Το χειμώνα, πικάντικα αγγούρια δικός χυμόςμε μουστάρδα θα πάνε υπέροχα.

Υλικά για την παρασκευή πικάντικων αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα, 2 λίτρα

• Αγγούρια – πόσα θα μπουν μέσα;
• Ξηρά μουστάρδα και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες.

Η σειρά προετοιμασίας πικάντικων αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα

1. Τρίψτε ένα αγγούρι ή το μισό από αυτό, αν τα φρούτα είναι μεγάλα, στον πάτο χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη.
2. ΣΕ κατακόρυφη θέσητοποθετούνται ολόκληρα αγγούρια, μετά τρίβονται ξανά - και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος, το επάνω στρώμα τρίβεται.
3. Από πάνω ρίχνουμε αλάτι και μουστάρδα, προστίθεται σκόρδο.
4. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, τα βάζα με αγγούρια στέκονται σε ένα ζεστό μέρος το πρωί, πρέπει να ανακινηθούν καλά και να μπουν στο ψυγείο.
5. Μπορείτε να φάτε τα αγγούρια στον χυμό τους μετά από δύο ημέρες ή να τα βάλετε στο κρύο για αποθήκευση.

Τα τουρσί και τουρσί αγγουράκια με μουστάρδα σε βάζα λίτρων, δύο και τριών λίτρων, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται εδώ, γίνονται ασυνήθιστα τραγανά και νόστιμα. Επιλέξτε όποια από τις συνταγές σας αρέσει: χωρίς αποστείρωση, κρύα μέθοδο, χωρίς ξύδι ή πικάντικα αγγούρια στο χυμό τους. Ακολουθήστε τις συνταγές ή αυτοσχεδιάστε με τα υλικά σύμφωνα με το γούστο και την κρίση σας. Καλό τσούγκρισμα!

Συνταγές για τη συντήρηση των αγγουριών για το χειμώνα

Τα αγγούρια με ξερή μουστάρδα ή κόκκους είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Δεν απαιτεί καμία μαγειρική ικανότητα και θα σας εξοικονομήσει χρόνο, απολαμβάνοντας τη γεύση του το χειμώνα...

1 β ανά 3 λίτρα

1 ώρα

20 kcal

5/5 (1)

Για να κάνετε τα τουρσιά δυνατά και τραγανά, πρέπει να τα επιλέξετε σωστά. Και εξαρτάται επίσης από τα βότανα και τα μπαχαρικά που βάζετε στα βάζα. Εάν αγοράζετε αγγούρια, δώστε προσοχή σε αυτά εμφάνισηκαι δοκιμάστε το με την αφή. Οι κιτρινωπές κηλίδες μπορεί να υποδηλώνουν τη χρήση νιτρικών αλάτων κατά την καλλιέργεια ή ότι έχουν μείνει στον κήπο για πολύ καιρό.

Μικρά ή μεσαίου μεγέθους αγγούρια με σπυράκια– πιο κατάλληλο για κονσερβοποίηση. Αλλά το χρώμα αυτών των σπυριών είναι σημαντικό εδώ. Αν είναι μαύρα, αυτό είναι το πιο κατάλληλη ποικιλίαγια τον σκοπό μας. Τα αγγούρια με λευκά σπυράκια είναι πολύ πιο νόστιμα φρέσκα.

Συντήρηση τουρσιών με μουστάρδα (κρύο αλάτισμα)

Πριν αλατίσετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε τα ακόλουθα συστατικά(η ποσότητα δίνεται με βάση 5 κιλά αγγούρια, που ισοδυναμεί με 3 βάζα των τριών λίτρων τουρσιά με μουστάρδα για το χειμώνα):

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα βελανιδιάς και σταφίδας, καυτερή πιπεριά και φύλλο δάφνης.

Ξεκινήστε με το μούσκεμα των αγγουριών, εκτός αν είναι φρεσκοκομμένα. Τα αγγούρια που ξαπλώνουν ακόμα και για αρκετές ώρες χάνουν την υγρασία τους. Τα βάζουμε σε κρύο νερό και τα αφήνουμε για αρκετές ώρες. Τα αγγούρια στο βάζο πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, διαφορετικά θα αλατιστούν άνισα. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια, να πλύνετε καλά όλα τα φύλλα και τις ρίζες που θα μπουν στο βάζο.

Η διαδικασία του παστώματος αγγουριών με μουστάρδα

Αγγούρια τουρσί με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα: συνταγή

Αποφάσισα να δοκιμάσω να συνδυάσω τη συνηθισμένη μου συνταγή για τουρσί αγγουριού με την προηγούμενη και, κατά τη γνώμη μου, πήρα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα! Σχεδόν τα ίδια υλικά, αλλά η γεύση είναι διαφορετική.