Γιατί δεν μπορείτε να βράσετε βραστό νερό. Γιατί δεν μπορείτε να βράσετε ξανά νερό και γιατί είναι επικίνδυνο; Πώς να προστατευτείτε όταν πίνετε βραστό νερό

Κάθε λιτή νοικοκυρά γνωρίζει ότι το νερό που προορίζεται για πόσιμο μπορεί να βράσει όχι περισσότερο από μία φορά. Ωστόσο, ο φυσικοχημικός μηχανισμός αυτής της απαγόρευσης μπορεί να εξηγηθεί μόνο επιτόπου μοριακή φυσικήκαι χημεία. Παρά τη διατήρηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του υγρού κατά τη διαδικασία βρασμού, η δομή και η σύσταση των ουσιών του αλλάζουν. Το γιατί δεν μπορείτε να βράσετε νερό δύο φορές είναι ένα επιστημονικό γεγονός που επιβεβαιώνεται από πειράματα. Αυτό το φαινόμενοπροκαλείται από διάφορους λόγους.

Φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του νερού

Η δομή ενός μορίου νερού είναι γνωστή από ένα σχολικό μάθημα χημείας. Αποτελείται από δύο άτομα υδρογόνου που συνδέονται με ένα άτομο οξυγόνου. Χημική φόρμουλανερό H2O. Το υγρό είναι άχρωμο, διαφανές, άγευστο και άοσμο. Το νερό της βρύσης και το φυσικό νερό (ποτάμι, λίμνη, πηγή) περιέχει πολλές διαλυμένες ορυκτές χημικές ακαθαρσίες, οι περισσότερες από τις οποίες είναι επιβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, το φυσικό νερό περιέχει πολύπλοκες οργανικές ενώσεις υψηλής μοριακής απόδοσης, μικροχλωρίδα και μικροπανίδα.

Γιατί δεν μπορείτε να βράσετε νερό δύο φορές - αυτό είναι ένα επιστημονικό γεγονός

Ο κύριος σκοπός του βρασμού του νερού είναι να καταστρέψει επιβλαβείς και παθογόνους μικροοργανισμούς που πεθαίνουν όταν η θερμοκρασία του υγρού αυξάνεται.

Χωρίς να αρνούμαι την αλήθεια όλων των παραπάνω επιστημονικά δεδομένα, τίθεται ένα απολύτως εύλογο ερώτημα - γιατί δεν μπορείτε να πιείτε αποσταγμένο νερό; ? Δεν υπάρχουν απαγορεύσεις εδώ, αλλά έχει σημειωθεί ότι το απόσταγμα, που δεν έχει ούτε γεύση, ούτε οσμή, επηρεάζει επίσης αρνητικά την υγεία του ανθρώπου. Επιπλέον, δεν υπάρχει συναίνεση μεταξύ των επιστημόνων σχετικά με τους λόγους αυτού του φαινομένου. Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, στο απεσταγμένο νερό, το οποίο έχει περάσει από το στάδιο του ατμού και στη συνέχεια συμπυκνώθηκε ξανά, η κατεύθυνση του φορτίου αλλάζει και το μέγεθος της διπολικής ροπής αλλάζει. Για να αποκατασταθούν οι αρχικές του ιδιότητες, ορισμένοι θεραπευτές συνιστούν την κατάψυξη απεσταγμένου νερού, το οποίο έχει υψηλό βαθμό καθαρισμού και, από χημική άποψη, είναι απολύτως αβλαβές για τον άνθρωπο. Συνιστάται η χρήση λιωμένου υγρού για πόση και μαγείρεμα.

Προσπαθεί να φροντίζει το σώμα του και να διατηρεί καλή υγεία. Το ποτό είναι απαραίτητο και ζωτικής σημασίας σημαντική λειτουργία. Εάν ένα άτομο μπορεί να μείνει χωρίς φαγητό για περίπου πέντε ή επτά ημέρες, τότε η έλλειψη νερού θα αρχίσει να επηρεάζει αρνητικά την ευημερία μέσα σε 24 ώρες. Αυτό το άρθρο θα σας πει για τη βλάβη και τα οφέλη βρασμένο νερό. Μπορείτε να μάθετε ποιο υγρό είναι καλύτερο να πίνετε και σε ποια ποσότητα. Θα βγάλετε επίσης συμπεράσματα για χρήσιμα και επιβλαβείς ιδιότητεςβρασμένο νερό. Αξίζει να μελετηθεί λεπτομερώς κάθε παράγοντας που επηρεάζει την κατάσταση του πόσιμου υγρού.

ΞαναβρασμόςΤο νερό παράγεται συχνότερα στο ίδιο δοχείο με πριν. Η προκύπτουσα απόθεση στα τοιχώματα του βραστήρα ή του τηγανιού θερμαίνεται ξανά και αντιδρά με τα μόρια του υγρού που καταρρέουν. Όλα αυτά όχι μόνο δεν έχουν κανένα όφελος, αλλά μπορεί να είναι και πολύ επικίνδυνα για τον άνθρωπο.

Πώς να προστατευτείτε όταν πίνετε βραστό νερό;

Εάν εξακολουθείτε να προτιμάτε να πίνετε θερμικά επεξεργασμένο υγρό, τότε πρέπει να το κάνετε σωστά. Τηρήστε τις παρακάτω προϋποθέσεις:

• πίνετε νερό αμέσως αφού βράσει, μην περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• μετά την επεξεργασία, ρίξτε το περιεχόμενο του βραστήρα σε ξεχωριστό δοχείο (κατά προτίμηση γυαλί).
• Μην αποθηκεύετε ποτέ νερό στο δοχείο στο οποίο το βράσατε.
• πλένετε τακτικά τον βραστήρα για να αφαιρέσετε άλατα και εναποθέσεις.
• Μην καταναλώνετε το υγρό 2-3 ώρες μετά το βράσιμο, αλλά μάλλον ετοιμάστε μια νέα μερίδα.
• Πίνετε ωμό, καθαρό υγρό περιοδικά.

Περίληψη και συμπέρασμα

Έτσι, τώρα ξέρετε τι είναι το βρασμένο νερό (τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος περιγράφονται παραπάνω). Έχοντας καταλήξει, μπορούμε να πούμε ότι το ακατέργαστο υγρό είναι λιγότερο επικίνδυνο από το θερμικά επεξεργασμένο υγρό. Τι είδους νερό πρέπει να πίνετε λοιπόν; Επεξεργασμένο ή όχι;

Όλα εξαρτώνται από την περιοχή στην οποία ζείτε και την κατάσταση του υγρού της βρύσης. Μάθετε ποιο είναι το βρασμένο νερό σας. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος μπορούν να ελεγχθούν σε ειδικό εργαστήριο. ΣΕ ΠρόσφαταΤα φίλτρα καθαρισμού έχουν γίνει πολύ δημοφιλή. Απαλλάσσουν το υγρό από τις βλαβερές ενώσεις και γεμίζουν ευεργετικές ιδιότητες. Πίνετε μόνο καλό νερό και να είστε πάντα υγιείς!

Πόσο συχνά έχετε ξεχάσει το βραστό νερό; ηλεκτρικός βραστήραςνερό επειδή ξεκίνησε η αγαπημένη σας τηλεοπτική εκπομπή; Το νερό κρύωσε και το ξαναέβρασες; Το ήξερες όμως τι συμβαίνει στον βραστήρα σε αυτές τις περιπτώσεις?

Παρόλο που αυτό είναι πολύ σημαντικό, πιθανότατα δεν σας το έμαθαν στο σχολείο. Δηλαδή: η θέρμανση του νερού που έχει κρυώσει ξανά σε βραστήρα είναι μια πολύ επικίνδυνη απόφαση!

Τι συμβαίνει στον βραστήρα όταν ξαναβράζετε νερό σε αυτόν;

Θα έπρεπε να σας το είχαν πει στο μάθημα της χημείας, αλλά δεν το έκαναν. Το γεγονός είναι ότι οποιοδήποτε νερό βρύσης περιέχει πολλές «αριστερές» ουσίες και μέταλλα. Όταν τα ζεστάνεις, αυτά χημική σύνθεσηαλλάζει. Και το νερό που εξατμίζεται στη διαδικασία μεταφέρει αυτές τις χημικές ουσίες στους πνεύμονές σας. Και αυτά που παραμένουν στο νερό μπαίνουν στο σώμα σας μαζί με το ζεστό ρόφημα.

Όσο πιο συχνά βράζετε νερό ξανά και ξανά, τόσο πιο μολυσμένο γίνεται. επικίνδυνες ουσίεςαυτή γίνεται.Ας αναφέρουμε μόνο μερικά: φθόριο, αρσενικό, νιτρικά άλατα. Τα ωφέλιμα μέταλλα (άλατα ασβεστίου, για παράδειγμα) μετατρέπονται επίσης σε επιβλαβή όταν βράζονται. Αν τα καταναλώσεις σε μεγάλες ποσότητες, θα κερδίσεις τουλάχιστον πέτρες στα νεφρά.

Ναι λοιπόν: αν βράσεις νερό μια φορά, εγγυάσαι μόνος σου ότι έχεις σκοτώσει τα μικρόβια μέσα σε αυτό. Αλλά αν το κάνετε αυτό ξανά και ξανά, διαλύετε μόνο ευεργετικές ουσίες στο νερό, μετατρέποντάς τες σε επικίνδυνες. πτητικόςσυνδέσεις.

Οι καταστροφικές συνέπειες του επαναλαμβανόμενου βρασμού του νερού. 1. Αρσενικό.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας το λέει ευθέως:

«Ο μεγαλύτερος κίνδυνος που σχετίζεται με τη χρήση του νερού της βρύσης προέρχεται από το αρσενικό».

Αυτή είναι μια τοξική ουσία που υπάρχει στο νερό για να σκοτώσει επικίνδυνα μικρόβια σε αυτό. Οι φυσικές επιπτώσεις της χρήσης του από τον άνθρωπο συσσωρεύονται αργά: Αυτό παίρνει χρόνια.

Αλλά οι κίνδυνοι είναι: περιφερική νευροπάθεια, γαστρεντερικές διαταραχές, δερματικές βλάβες, σακχαρώδης διαβήτης, νεφρικά προβλήματα, καρδιαγγειακές παθήσειςακόμα και τον καρκίνο.

1. Νιτρικά.

Τα νιτρικά άλατα είναι ουσίες που υπάρχουν σε αφθονία στη γη, το έδαφος, το νερό και τον αέρα. Αυτές οι χημικές ουσίες γίνονται επιβλαβείς όταν χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά τροφίμων, όπως σε αλλαντικά. Ο λόγος είναι ο αντίκτυπος πάνω τους υψηλή θερμοκρασία. Όταν θερμαίνουμε αυτές τις ουσίες σε βραστό νερό, η χημική τους σύσταση αλλάζει: τα νιτρικά άλατα μετατρέπονται σε νιτροζαμίνες, και αυτά είναι καρκινογόνα.

Πιθανές συνέπειες: λευχαιμία, καρκίνος του παχέος εντέρου, προβλήματα με Κύστη, τις ωοθήκες, το στομάχι, το πάγκρεας και τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του οισοφάγου.

1. Φθόριο.

Το φθόριο είναι μια πολύ αμφιλεγόμενη ουσία. Αλλά οι περισσότεροι επιστήμονες εξακολουθούν να πιστεύουν ότι μπορεί να αποτελέσει απειλή για την υγεία σας. Όταν βράζετε νερό, μερικές από τις ενώσεις φθορίου μετατρέπονται σε φθοριούχα.

Το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ συγκέντρωσε δεδομένα από 27 μελέτες που έγιναν για αυτό το θέμα τα τελευταία 22 χρόνια. Συμπεράσματα: Το φθόριο έχει αρνητικές νευρολογικές επιπτώσεις στα παιδιά και μπορεί ακόμη και να επιβραδύνει τη νοητική τους ανάπτυξη!

Το νερό, ως ένα από τα φυσικά στοιχεία, έχει ισχυρό νόημα στη ζωή των ανθρώπων, των ζωντανών πλασμάτων και του πλανήτη. Είναι ένας ζωτικός παράγοντας στη ζωή κάθε ανθρώπου, πλάσματος, φυτού - απολύτως κάθε γήινης προέλευσης.

Δεν είναι τυχαίο ότι το ανθρώπινο σώμα είναι 80% υγρό. Από την παιδική μας ηλικία, μας λένε ότι πρέπει να καταναλώνουμε τακτικά μια συγκεκριμένη ποσότητα νερού στην καθημερινή μας διατροφή.

Οι επιστήμονες έβγαλαν ακόμη και έναν συγκεκριμένο τύπο για το συνδυασμό του βάρους ενός ατόμου με την ποσότητα της απαιτούμενης κατανάλωσης ημερήσιος κανόναςαπορρόφηση νερού: όσο μεγαλύτερο είναι το βάρος, τόσο περισσότερο χρειάζεται να πιει ένα άτομο.

Αλλά τι είδους νερό να πιείτε; Η πιο κοινή και προσιτή επιλογή είναι να βρείτε κανονικό νερό βρύσης. Ως παιδιά, πολλοί από εμάς κάνουμε το λάθος να ξεδιψάμε κατευθείαν από τη βρύση, αλλά αυτό είναι τεράστιο λάθος λόγω βλακείας και έλλειψης συνείδησης.

Άλλωστε, για να υποστεί τουλάχιστον κάποιο καθαρισμό το νερό από τα ιζηματογενή στρώματα που συσσωρεύτηκαν με τα χρόνια στο εσωτερικό σωλήνες νερού, οι τοπικές αρχές χρησιμοποιούν χλώριο. Πράγματι, δεν έχει κάθε κάτοικος μιας μητρόπολης την ευκαιρία να πάει να πάρει κρυστάλλινο νερό από ένα πηγάδι.

Και όμως, το πόσιμο νερό ωμό δεν συνιστάται ιδιαίτερα, γιατί για να αφαιρεθούν ενεργά επιβλαβή συστατικά στο περιεχόμενό του, το νερό πρέπει να περάσει από μια διαδικασία βρασμού.

Τι κάνει το βραστό νερό;

Υπήρξε ένας αστείος διάλογος για αυτό το θέμα μεταξύ του κοριτσιού και της μητέρας της. Η κόρη ρωτάει: «Γιατί βράζεις νερό, μαμά;» - "Για να πεθάνουν όλα τα βακτήρια" - "Ώστε θα πίνω τσάι με νεκρά μικρόβια;" Στην πραγματικότητα όμως τη στιγμή του βρασμού συμβαίνει το εξής.

Πρώτα, όταν το νερό φτάσει τους 100°C, τα μοριακά συστατικά του νερού και του οξυγόνου υποβάλλονται σε διαδικασία εξάτμισης.

Κατα δευτερον,η συγκέντρωση των ακαθαρσιών που δεν μπορούν να αφαιρεθούν τη στιγμή του βρασμού διπλασιάζεται, αφού με την εξάτμιση λίγο από το νερό φεύγει, αλλά παραμένουν σωματίδια αλατιού και βρωμιάς. Αυτός είναι ο λόγος που το θαλασσινό νερό θεωρείται ακατάλληλο για πόσιμο.

Τρίτος, καταστρέφονται όλα τα μη ασφαλή επιβλαβή μικρόβια, τα βακτήρια και τα μικροσωματίδια. Αλλά κάνετε λάθος αν νομίζετε ότι τι μεγάλη ποσότηταΜόλις βράσετε το νερό, τόσο περισσότερα παθογόνα βακτήρια θα σκοτώσετε. Όλοι πεθαίνουν τη στιγμή του αρχικού βρασμού.

Τέταρτος, ισότοπα υδρογόνου που περιέχονται στο νερό, στη μέγιστη θέρμανση, καθιζάνουν στον πυθμένα, γεγονός που συνεπάγεται αύξηση της πυκνότητας του υγρού και του βάρους του.

Γιατί δεν μπορείς να ξαναβράσεις νερό;

Συχνά τεμπελιάζουμε όταν, για παράδειγμα, καθόμαστε στο γραφείο και ξαφνικά θέλουμε να ξαναπιούμε ένα φλιτζάνι καφέ, πατάμε τον διακόπτη στο βραστήρα με ήδη βρασμένο νερό για να ξαναβράσει. Τι σημαίνει αυτό;

1. Άγευστος.Δεν θα έχετε πλέον την αρχική γεύση ενός ροφήματος που παρασκευάζεται με τέτοιο νερό. Γιατί; Γιατί το ωμό νερό όταν βράσει διαφέρει από το νερό που έχει θερμανθεί στους 100 βαθμούς και το νερό που έχει ξαναβράσει χάνει τη γεύση του.

2. «Νεκρότητα» του νερού.Κάθε φορά που το ίδιο νερό περνά από τη διαδικασία βρασμού, η σύνθεσή του διαταράσσεται και το οξυγόνο εξατμίζεται από το υγρό. Το νερό γίνεται «νεκρό».

3. Αυξημένη συγκέντρωση προσμίξεων.Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ένα βραστό υγρό τείνει να εξατμιστεί, αλλά παραμένουν ακαθαρσίες, με αποτέλεσμα, στο πλαίσιο μιας φθίνουσας ποσότητας νερού, η ποσότητα του ιζήματος να αυξάνεται.

4. Σχηματίζονται διοξίνες χλωρίου.Αρχικά, το χλώριο που βρίσκεται στο νερό του αγωγού δεν εξαφανίζεται πουθενά, αντίθετα, κατά τη διαδικασία επαναλαμβανόμενης θερμικής επεξεργασίας, η συγκέντρωσή του αυξάνεται μόνο και αυτό οδηγεί σε οδυνηρές αισθήσεις στους ανθρώπους κατά την απορρόφηση αυτού του νερού.

Πώς να βράζετε σωστά το νερό

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​νερό.
Μην προσθέτετε ή ανακατεύετε φρέσκο ​​νερό με το υπόλοιπο προβρασμένο νερό.
αφήστε το νερό να καθίσει πριν βράσει.
Βράστε σωστά το νερό και πιείτε για την υγεία σας.

Το νερό είναι ένα σημαντικό συστατικό της ζωής στον πλανήτη Γη. Το νερό παίζει επίσης σημαντικό ρόλο για τον άνθρωπο. Η ημερήσια ανάγκη του ανθρώπινου οργανισμού σε νερό είναι 2-3 λίτρα. Οι άνθρωποι δεν ικανοποιούν όλες τις ανάγκες τους σε νερό πίνοντας νερό στην καθαρή του μορφή. Σε κάποιους αρέσει να πίνουν χυμούς ή σόδα, σε άλλους αρέσει να πίνουν τσάι, καφέ, κακάο.

Για να προετοιμάσετε ζεστά ροφήματα - τσάι, καφέ, κακάο κ.λπ., το νερό πρέπει να βράσει. Κατά κανόνα, ένα βράσιμο είναι περισσότερο από αυτό που χρειάζεται μια συγκεκριμένη στιγμή για να ικανοποιηθεί η ανάγκη. Αυτό που μένει είναι βρασμένο νερό, το οποίο ξαναβράζει την επόμενη φορά. Υπάρχει μια δημοφιλής «ιστορία τρόμου» ότι αν βράσει ξανά βρασμένο νερό, το νερό γίνεται «βαρύ» - επιβλαβές για τον οργανισμό. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Η βλάβη του επανειλημμένα βρασμένου νερού για τον άνθρωπο δεν είναι παρά ένας μύθος.

Το δημοσίευμα Karavan επικαλείται τη γνώμη της ιατρού παρατηρητή Tatyana Ressina, η οποία σημειώνει ότι υπάρχουν πολλές παρανοήσεις γύρω από το βρασμένο νερό που είναι θεμελιωδώς εσφαλμένες.

Μύθος πρώτος

Εάν βράζετε νερό πολλές φορές (περισσότερες από μία φορές), το νερό γίνεται «βαρύ» - επιβλαβές για το σώμα.

Μύθος δεύτερος

Μόλις το νερό βράσει, πρέπει να σταματήσετε τη διαδικασία βρασμού, καθώς ο παρατεταμένος βρασμός του νερού το κάνει επίσης «βαρύ» και επιβλαβές για τον οργανισμό.

Μύθος τρίτος

Εάν προσθέσετε ωμό νερό σε βρασμένο νερό και το βράσετε, θα εξακολουθεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.

Σύμφωνα με τους διανομείς αυτών των μύθων, εάν το βρασμένο νερό δεν έχει χρησιμοποιηθεί πλήρως, τότε κατά την επόμενη διαδικασία βρασμού, το νερό πρέπει να ανανεωθεί πλήρως - χύστε το βρασμένο νερό και ρίξτε ακατέργαστο νερό στο βραστήρα.

Όλα αυτά είναι μύθοι, η ιατρική δεν έχει αποδείξεις ότι το επανειλημμένο βραστό νερό ή το βραστό νερό για πολύ καιρό, καθώς και η προσθήκη ακατέργαστου νερού σε βρασμένο νερό πριν ξαναβράσει, είναι επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα, σημειώνει η Tatyana Ressina. Σύμφωνα με αυτήν, ίσως οι πρώτοι διαδότες αυτών των μύθων έπεσαν κατά λάθος σε πληροφορίες για το βαρύ νερό και άρχισαν να διαδίδουν φόβους, και αυτοί οι φόβοι, που συλλαμβάνονται από τις δημοφιλείς φήμες, εντάθηκαν πολλές φορές.

Είναι σχεδόν αδύνατο να φτιάξετε βαρύ νερό από «συνηθισμένο» νερό βράζοντας στο σπίτι.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, το «συνηθισμένο» νερό μπορεί να γίνει βαρύ νερό, αλλά όλα δεν είναι τόσο απλά και είναι σχεδόν αδύνατο να επιτευχθεί αυτό στο σπίτι. Εάν μιλάμε για επανειλημμένα βραστό νερό σε ένα βραστήρα, τότε πρέπει να περάσετε περισσότερα από δώδεκα χρόνια βράζοντάς το επανειλημμένα για να γίνει βαρύ το νερό. Για προφανείς λόγους, αυτό θα είναι αδύνατο να γίνει, μόνο και μόνο επειδή μέχρι εκείνη τη στιγμή το νερό θα έχει προ πολλού εξατμιστεί από τόσο πολύ βρασμό. Επομένως, δεν υπάρχει τίποτα να φοβάστε - μπορείτε να βράσετε με ασφάλεια ήδη βρασμένο νερό και να το πιείτε ήρεμα.

Ποιος είναι ο κίνδυνος

Ο κίνδυνος κατά τη διαδικασία βρασμού ή επαναβρασμού μπορεί να βρίσκεται αλλού. Εάν αποφασίσετε να ξαναβράσετε το νερό, τότε προσέξτε πόσος χρόνος έχει περάσει από την τελευταία διαδικασία βρασμού. Αν έχει περάσει αρκετά για πολύ καιρό, τότε είναι καλύτερα να στραγγίσετε το νερό και να γεμίσετε το βραστήρα με γλυκό νερό. Το γεγονός είναι ότι σε στάσιμο νερό αναπτύσσονται γρηγορότερα διάφοροι μικροοργανισμοί και εισέρχεται περισσότερη σκόνη και άλλα υπολείμματα.