Τροφές με πολύ ψευδάργυρο. Τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο

Αλλά αν η δίαιτα είναι μονόπλευρη, αν δεν υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη ή κάποιος κάνει κατάχρηση αλκοόλ, τότε μπορεί να λείπει ψευδάργυρος. Αυτό οδηγεί σε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Απαιτείται ψευδάργυρος:

Για παραγωγή σπέρματος και ανδρικές ορμόνες

Για τον μεταβολισμό της βιταμίνης Ε.

Σημαντικό για τη φυσιολογική λειτουργία του προστάτη.

Συμμετέχει στη σύνθεση διαφόρων αναβολικών ορμονών στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της ινσουλίνης, της τεστοστερόνης και της αυξητικής ορμόνης

Για τη διάσπαση του αλκοόλ στον οργανισμό, καθώς αποτελεί μέρος της αλκοολικής αφυδρογονάσης.

Συμπτώματα ανεπάρκειας ψευδαργύρου σε παιδιά και ενήλικες:

Καθοδική ανάπτυξη.

Κακή μνήμη, νευρικές και ψυχικές διαταραχές.

Επιδείνωση της όρασης το σούρουπο και ανάπτυξη μυωπίας.

Δερματικές παθήσεις και λευκές κηλίδες στο δέρμα.

Ανικανότητα ή εξασθενημένη σεξουαλική λειτουργία στους άνδρες

Πιτυρίδα;

Ανορεξία;

Τριχόπτωση και εύθραυστα νύχια (αυτό περιλαμβάνει επίσης λευκές ρίγες κάτω από τα νύχια).

Στοματίτις;

Αργή επούλωση πληγών.

Συχνά κρυολογήματα;

Η εμφάνιση τροφικών αλλεργιών σε τροφές που προηγουμένως κατανάλωνες άνετα.

Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για τη φυσιολογική αντίληψη των γευστικών οργάνων. Ο παρωτιδικός σιελογόνος αδένας παράγει μια πρωτεΐνη που περιέχει ψευδάργυρο που παίζει σημαντικό ρόλο στις διαδικασίες της γευστικής ευαισθησίας.

Ονομάζεται "gustin" (από Αγγλική λέξη«ριπή», που σημαίνει «οξεία, ευχάριστη γεύση». Με την έλλειψη ψευδαργύρου, η αίσθηση της όσφρησης επιδεινώνεται, μέχρι την πλήρη απώλεια.

Ο ψευδάργυρος διεγείρει την κυτταρική διαίρεση. Αυτή η ιδιότητα του ψευδαργύρου εκδηλώνεται σε όλες τις περιπτώσεις: ιστούς αναπτυσσόμενου εμβρύου, επούλωση πληγών ή κακοήθεις όγκους.

Θεωρείται ότι ο ψευδάργυρος και ο ψευδάργυρος ανταγωνίζονται μεταξύ τους κατά την απορρόφηση στο πεπτικό σύστημα, επομένως η περίσσεια ενός από αυτά τα στοιχεία στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια του άλλου στοιχείου.

Ο ψευδάργυρος έχει σημαντική αντιοξειδωτική δράση (όπως σελήνιο, βιταμίνες C και B, κ.λπ.) λόγω του γεγονότος ότι περιλαμβάνεται (μαζί με τον χαλκό) στο ένζυμο υπεροξειδική δισμουτάση, το οποίο εμποδίζει το σχηματισμό επιθετικών αντιδραστικών ειδών οξυγόνου.

Επιπλέον, με ανεπάρκεια ψευδαργύρου, εμφανίζεται αναστολή της σπερματογένεσης. Επομένως, στην αρχική περίοδο της εφηβείας, όταν σχηματίζονται τα γεννητικά όργανα, τα αγόρια απαιτούν αυξημένη ποσότητα ψευδαργύρου. Στους άνδρες, η έλλειψη αυτού του στοιχείου οδηγεί σε υπογονιμότητα.

Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου είναι πιο επιβλαβής για άνδρες άνω των 35 ετών και σε μεγάλη ηλικία μπορεί να προκαλέσει υπερανάπτυξη αδένα του προστάτη, μέχρι αδένωμα. Υπάρχουν επίσης στοιχεία για την αποτελεσματικότητα της θεραπείας της προστατίτιδας με σκευάσματα ψευδαργύρου.

Από αυτή την άποψη, τόσο οι μητέρες των αγοριών όσο και οι άνδρες Καλό θα ήταν να προσέχετε την ποσότητα ψευδάργυρου που καταναλώνεται στα τρόφιμα.

Είναι αλήθεια ότι πρέπει να θυμόμαστε ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο στα τρόφιμα που τρώμε βελτιώνει σημαντικά την υγεία, αλλά δεν την επηρεάζει με κανέναν τρόπο.

Ο ψευδάργυρος είναι εξαιρετικά απαραίτητος για τις γυναίκες, καθώς αποτελεί μέρος των νευρικών απολήξεων που αντιλαμβάνονται τις γυναικείες σεξουαλικές ορμόνες (οιστρογόνα). Η πρώιμη τοξίκωση σε έγκυες γυναίκες, οι διαταραχές της εμμήνου ρύσεως, η σοβαρή εμμηνόπαυση κ.λπ. σχετίζονται με ανεπάρκεια ψευδαργύρου.

Ψευδάργυρος, που συμμετέχει στο σχηματισμό οστικό ιστό, οι σύνδεσμοι και οι χόνδροι, που καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της οστεοπόρωσης, μπορούν να μαλακώσουν αυτή την εκδήλωση της εμμηνόπαυσης.

Πρωτεΐνες, κυτταρικοί υποδοχείς, βιολογικές μεμβράνες, απαραίτητες για την πλήρη διάσπαση, σχηματισμό γενετικού υλικού των κυττάρων, μεταβολισμό νουκλεϊκών οξέων. Η αναφορά του ορυκτού βρίσκεται για πρώτη φορά στα έργα του Ελβετού αλχημιστή K. M. Paracelsus κάτω από τις λέξεις "zinken", "zincum", που σημαίνει "ουλή". Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μεταλλικοί κρύσταλλοι ψευδαργύρου μοιάζουν οπτικά με βελόνες. Επί του παρόντος χαρακτηρίζεται με το σύμβολο "Zn" και έχει 66 ορυκτά. Τα πιο κοινά από αυτά είναι ο φαληρίτης, ο ψευδάργυρος και ο φραγκλινίτης. Ο ψευδάργυρος υπάρχει σχεδόν σε όλα τα κύτταρα του σώματος, αλλά είναι περισσότερο συγκεντρωμένος στα οστά, τα νεύρα και μυϊκό ιστό (60%).

Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα

Ο ψευδάργυρος ρυθμίζει τη δραστηριότητα περισσότερων από 200 δομών ενζύμων και επίσης συμμετέχει στο σχηματισμό των πιο σημαντικών ορμονών, νευροδιαβιβαστών και κυττάρων του αίματος, δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες για την πλήρη λειτουργία των κυττάρων του σώματος.

Βιολογική σημασία του ψευδαργύρου: βελτιώνει τις γνωστικές λειτουργίες (προσοχή, μνήμη, διάθεση). ομαλοποιεί τη λειτουργία της παρεγκεφαλίδας και του εγκεφάλου. αυξάνει τη σύνθεση και την υπογλυκαιμική δράση της ινσουλίνης. αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες των ουδετερόφιλων και των μακροφάγων, βελτιώνοντας την ανοσολογική κατάσταση του σώματος. σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. ρυθμίζει τις αντιδράσεις οξείδωσης λιπαρών οξέων. βελτιώνει την οπτική οξύτητα, την αντίληψη της γεύσης, την όσφρηση (μαζί με). ενισχύει τη σύνθεση των πεπτικών ενζύμων. συμμετέχει στις διαδικασίες αιμοποίησης, αναπνοής, αποκωδικοποίησης πληροφοριών που είναι αποθηκευμένες στα γονίδια. διεγείρει την αναγέννηση νέων ιστών. ρυθμίζει τη δραστηριότητα των ενζυμικών συστημάτων. ενεργοποιεί το σχηματισμό οστών και την αναγέννηση των ιστών. συμμετέχει στη σύνθεση των ορμονών του φύλου, αυξάνει τη δραστηριότητα του σπέρματος. επιταχύνει την παραγωγή των δικών σας αντισωμάτων και αντιοξειδωτικών. διατηρεί τη συγκέντρωση της τοκοφερόλης στο αίμα, διευκολύνοντας την απορρόφησή της. αυξάνει τη λίμπιντο, αυξάνει την ισχύ. βελτιώνει τη λειτουργική κατάσταση του δέρματος, μειώνοντας την ακμή και την ξηρότητα. Συμμετέχει στους μηχανισμούς σχηματισμού και αποσύνθεσης νουκλεϊκών οξέων, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. επιταχύνει την απομάκρυνση τοξικών ουσιών από το σώμα, συμπεριλαμβανομένου του υπερβολικού διοξειδίου του άνθρακα. Συμμετέχει στους μηχανισμούς συσταλτικότητας των μυών. ομαλοποιεί τις «ικανότητες» μεταφοράς της αιμοσφαιρίνης. ενισχύει τη μείωση της μη ειδικής διαπερατότητας των κυτταρικών μεμβρανών.

Επιπλέον, ο ψευδάργυρος μειώνει την τοξική επίδραση των βαρέων μετάλλων στον οργανισμό κατά 30%.

Καθημερινός κανόνας

Τα αποθέματα ψευδαργύρου στο σώμα ενηλίκων βάρους 70 κιλών είναι 1,5-3 γραμμάρια, ανάλογα με την ηλικία και το φύλο του ατόμου, την παρουσία συνοδών ασθενειών και την κατάσταση του εντερικού βλεννογόνου.

Επιπλέον, το 98% της ουσίας συγκεντρώνεται στις κυτταρικές δομές και το 2% στον ορό του αίματος. Η ημερήσια απαίτηση σε ψευδάργυρο είναι:

• για κορίτσια έως έξι μηνών – 2 χιλιοστόγραμμα.
• για αγόρια έως 6 μηνών – 3 χιλιοστόγραμμα.
• για παιδιά κάτω των 3 ετών - 3-4 χιλιοστόγραμμα.
• για παιδιά προσχολικής ηλικίας από 4 έως 8 ετών – 5 χιλιοστόγραμμα.
• για εφήβους από 9 έως 13 ετών – 8 χιλιοστόγραμμα.
• για κορίτσια από 14 έως 18 ετών – 9 χιλιοστόγραμμα.
• για αγόρια από 14 έως 18 ετών – 11 χιλιοστόγραμμα.
• για γυναίκες από 19 έως 50 ετών – 12 χιλιοστόγραμμα.
• για άνδρες από 19 έως 50 ετών – 15 χιλιοστόγραμμα.
• για ώριμα αρσενικά από 50 έως 80 ετών – 13 χιλιοστόγραμμα.
• για μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες από 50 έως 70 ετών – 10 χιλιοστόγραμμα.
• για έγκυες γυναίκες - 14-15 χιλιοστόγραμμα.
• για θηλάζουσες μητέρες – 17-20 χιλιοστόγραμμα.

Ανώτερος επιτρεπόμενο επίπεδοκατανάλωση ψευδαργύρου χωρίς συνέπειες για τον οργανισμό – 25 χιλιοστόγραμμα. Η ανάγκη για ένα μικροστοιχείο αυξάνεται με την ανεπάρκεια καθημερινό μενού, υπερβολική εφίδρωση, έντονη άθληση, χρήση από του στόματος αντισυλληπτικών, ψυχική υπερφόρτωση, λήψη διουρητικών.

Ανεπάρκεια και υπερβολή

Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου, σε αντίθεση με την υπερδοσολογία, είναι ένα κοινό φαινόμενο που είναι ιδιαίτερα συχνό σε άτομα που ζουν σε περιοχές με εξαντλημένο έδαφος ή περίσσεια ιόντων χαλκού στο νερό (Αμερική, Αυστραλία, Ρωσία, Ουκρανία).
Άλλες αιτίες ανεπάρκειας ψευδαργύρου:

• κακή παροχή του στοιχείου με τρόφιμα.
• χρόνιες παθήσεις των νεφρών, του ήπατος, των εντέρων.
• μειωμένη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένης της χορτοφαγίας.
• Δρεπανοκυτταρική αναιμία?
• κακοήθεις όγκοι?
• μειωμένη λειτουργία του θυρεοειδούς?
• βλάβη στο πάγκρεας?
• μακροχρόνια χρήση κορτικοστεροειδών, οιστρογόνων, διουρητικών.
• ελμινθικές προσβολές?
• μηχανικοί τραυματισμοί, ιδιαίτερα εκτεταμένα εγκαύματα.
• υπερβολική συγκέντρωση αλάτων βαρέων μετάλλων (κάδμιο, υδράργυρος, μόλυβδος, χαλκός) στο σώμα.
• συνέπειες της χειρουργικής επέμβασης (σύνδρομο βραχέως εντέρου, τεχνητή επικοινωνία του ειλεού και της νήστιδας).
• κατάχρηση αλκοόλ,.

Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας ψευδαργύρου είναι εξαιρετικά ποικίλα, λόγω βλάβης σε διάφορα όργανα, ιστούς και συστήματα του σώματος. Σημάδια ανεπάρκειας μικροστοιχείων:

• αλλοίωση λειτουργική κατάστασημαλλιά και νύχια (αλωπεκία, μειωμένη μελάγχρωση μεμονωμένων κλώνων, βραδύτερη ανάπτυξη των μαλλιών, διαχωρισμός των κεράτινων πλακών).
• απώλεια βάρους?
• δερματικές παθήσεις (δερματίτιδα, έκζεμα, ψωρίαση, φουρκουλίωση, φολιδωτά εξανθήματα στο σώμα, ακμή, αργή επούλωση πληγών, τροφικά έλκη).
• νευρολογικές διαταραχές (αλλαγές στο βάδισμα και την ομιλία, υπερκινητικότητα, τρέμουλο των άκρων, μειωμένη προσοχή, άνοια, διαταραχές ύπνου, κόπωση).
• βλάβη στα μάτια (καταρράκτης, φλεγμονή του επιπεφυκότα, οίδημα κερατοειδούς).
• απώλεια της όσφρησης, διαταραχές γεύσης, εμφάνιση ελκών στη στοματική κοιλότητα.
• μειωμένη ανοσία (συχνές αναπνευστικές ασθένειες, αλλεργικές αντιδράσεις).
• καθυστέρηση ανάπτυξης, καθυστερημένη εφηβεία στα παιδιά.
• δυσπεπτικές διαταραχές?
• μείωση της συγκέντρωσης ινσουλίνης στο αίμα.

Η παρατεταμένη έλλειψη ψευδαργύρου στο σώμα είναι γεμάτη με μειωμένη λειτουργία της υπόφυσης και των γονάδων, μειωμένο μεταβολισμό υδατανθράκων, αυξημένο κίνδυνο νεοπλασμάτων και εμφάνιση αδενώματος του προστάτη. Επιπλέον, η ανεπάρκεια μετάλλων σε έγκυες γυναίκες, στις μισές περιπτώσεις, προκαλεί ατονική αιμορραγία, γέννηση εξασθενημένων παιδιών και έναρξη πρόωρου ή παρατεταμένου τοκετού. Για την εξάλειψη μιας ήπιας μορφής ανεπάρκειας μικροστοιχείων, το καθημερινό μενού εμπλουτίζεται με φυσικές πηγές (βλ. παράγραφο «Πηγές τροφίμων ψευδαργύρου»). Μια σοβαρή μορφή της διαταραχής εξαλείφεται με τη βοήθεια φαρμακολογικών παραγόντων που περιέχουν το ορυκτό (Zincterala, ZincoVitala, Zinquita). Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε πρόσθετα τροφίμων, καθώς η κατανάλωση ψευδάργυρου άνω των 150-200 χιλιοστόγραμμα την ημέρα προκαλεί υπερδοσολογία, η οποία συνοδεύεται από γαστρεντερικές διαταραχές, ναυτία, έμετο και πονοκεφάλους.

Πηγές τροφίμων

Δεδομένου ότι ο ψευδάργυρος υποστηρίζει την υγεία του ενδοκρινικού, του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος, είναι σημαντικό να διασφαλίζεται η καθημερινή παροχή του μικροστοιχείου στο σώμα.

Επιπλέον, ο ψευδάργυρος βρίσκεται σε μικρές ποσότητες (έως 1 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια προϊόντος) σχεδόν σε όλα τα φρούτα, τα λαχανικά και τα μούρα. Θυμηθείτε, η μαγειρική επεξεργασία φυτικών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της άλεσης δημητριακών, οδηγεί στην απώλεια του 50 - 80% του ορυκτού.

Αλληλεπίδραση με άλλα θρεπτικά συστατικά

Η απορρόφηση του οργανικού ψευδαργύρου συμβαίνει σε όλη την εντερική οδό, αλλά το μεγαλύτερο μέρος απορροφάται στη νήστιδα. Είναι ενδιαφέρον ότι το ορυκτό απορροφάται καλύτερα από τρόφιμα ζωικής προέλευσης παρά από φυτική πηγή. Αυτό το φαινόμενοεξηγείται από την παρουσία στο δεύτερο προϊόν φυτικού οξέος, το οποίο σχηματίζει αδιάλυτα άλατα με ιόντα ψευδαργύρου. Επιπλέον, ο βαθμός απορρόφησης του στοιχείου επηρεάζεται από ορισμένες ενώσεις που εισέρχονται στο σώμα με την τροφή. Ας εξετάσουμε τη συμβατότητα του ψευδαργύρου και άλλων ουσιών.

1. Η βιολογική βιταμίνη Α (βήτα-καροτίνη, καροτενοειδή) αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου.
2. Τα ιόντα ασβεστίου, λιθίου και φωσφόρου (σε μικρές ποσότητες) ενισχύουν τις φαρμακολογικές ιδιότητες του ορυκτού.
3. Ψευδάργυρος και
4. Η πρόσθετη πρόσληψη φυλλικού οξέος σε σχέση με την ανεπάρκεια ψευδαργύρου βλάπτει την απορρόφηση του μετάλλου από τα τρόφιμα.
5. Η ασπιρίνη «ξεπλένει» το ιχνοστοιχείο από το σώμα.
6. Όταν ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος καταναλώνονται μαζί, η απορρόφηση της τελευταίας ουσίας μειώνεται.
7. Τα αμινοξέα κυστεΐνη και ιστιδίνη, που βρίσκονται στο κρέας, τα αυγά και τα θαλασσινά, βελτιώνουν την απορρόφηση του μετάλλου.

Για να αυξηθεί η απορρόφηση του ψευδαργύρου από τα τρόφιμα, ειδικά τη σόγια, χρησιμοποιούνται διαδικασίες φυσικής ζύμωσης ή ζύμωσης.

Σύναψη

Για τη διατήρηση της υγείας του ανοσοποιητικού, του αναπαραγωγικού, του ενδοκρινικού και του νευρικού συστήματος, προϊόντα που περιέχουν ψευδάργυρο θα πρέπει να υπάρχουν στο καθημερινό μενού.

Η υψηλότερη συγκέντρωσή τους παρατηρείται στα στρείδια, τα δημητριακά, τους ξηρούς καρπούς, τα μούρα και τα φρούτα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο ψευδάργυρος είναι μέρος ορμονών, ενζύμων και νευρικών απολήξεων, η ανεπαρκής πρόσληψη του στοιχείου στο σώμα απειλεί τις εμμηνορροϊκές ανωμαλίες, τη διεύρυνση του προστάτη, τη σοβαρή εμμηνόπαυση, τη μείωση των ανοσοποιητικών δυνάμεων του σώματος και την τοξίκωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Θυμηθείτε, τα προϊόντα «ψευδάργυρου» πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των μέλλουσας μητέρας, καθώς εξασφαλίζουν τη σωστή ανάπτυξη και διαμόρφωση του εμβρύου.

Συνολική εμπειρία: 35 χρονών.

Εκπαίδευση:1975-1982, 1MMI, san-gig, υψηλότερο προσόν, λοιμωξιολόγος.

Επιστημονικός βαθμός:διδάκτορας ανώτατης κατηγορίας, υποψήφιος ιατρικών επιστημών.

ψευδάργυρος - χημικό στοιχείο, που ορίζεται στον περιοδικό πίνακα με τα σύμβολα "Zn", το οποίο είναι γνωστό σε όλους από το σχολείο. Ωστόσο, δεν καταλαβαίνουν όλοι ότι αυτό το μικροστοιχείο παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη ζωή ενός ατόμου και άμεσα στην υγεία του. Το στοιχείο εμπλέκεται στο έργο όλων των κυττάρων, περιέχεται σε ανθρώπινες ορμόνες και ένζυμα και επομένως είναι ζωτικής σημασίας τόσο για τους ενήλικες όσο και για παιδικό σώμα. Η παρουσία αυτού του μικροστοιχείου επηρεάζει άμεσα τη λειτουργία του κυκλοφορικού και του ανοσοποιητικού συστήματος, των ωοθηκών, του ήπατος, της καρδιάς και του εγκεφάλου, καθώς και την παραγωγή ορμονών. Τώρα θα καταλάβουμε πού βρίσκεται αυτό το στοιχείο, ποιες τροφές περιέχουν πολύ ψευδάργυρο, ποια είναι η συνιστώμενη δόση κατανάλωσης ημερησίως και ποιοι είναι οι κίνδυνοι μιας ανεπάρκειας ή, αντίθετα, της περίσσειας αυτής της ουσίας στον οργανισμό .

Πώς είναι χρήσιμος ο ψευδάργυρος για τον ανθρώπινο οργανισμό, γιατί χρειάζεται;

Οι ειδικοί της ιατρικής δεν παύουν ποτέ να επιμένουν ότι τα τρόφιμα πλούσια σε ψευδάργυρο πρέπει να έχουν θέση στη διατροφή κάθε ατόμου, ανεξάρτητα από την ηλικιακή ομάδα και το φύλο του και σε ποια προϊόντα βρίσκεται και πώς επηρεάζει την ανθρώπινη υγεία, θα περιγράψουμε παρακάτω.

• — βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα (προωθεί τη διάσπαση των λιπών, την απορρόφηση πρωτεϊνών, ομαλοποιεί τις μεταβολικές λειτουργίες).
• - αυξάνει την ανοσία και την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορα είδηλοιμώξεις (επίδραση στην παραγωγή σημαντικών ορμονών, λευκοκυττάρων, αντισωμάτων).
• — αφαιρεί τα επιβλαβή μέταλλα.
• - προάγει την ανάπτυξη του παιδιού στη βρεφική ηλικία και εφηβική ηλικία;
• - συμμετέχει στη διαδικασία παραγωγής σπέρματος (στους άνδρες) και ωαρίων (στις γυναίκες).
• — βοηθά στην επιβράδυνση της γήρανσης των κυττάρων.
• - έχει καλή επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Μεταξύ άλλων, το (Zn) είναι απλά απαραίτητο για τους εφήβους θετική επιρροήκατά τη διαμόρφωση και τη δραστηριότητα του αναπαραγωγικού συστήματος αγοριών και κοριτσιών.

Ρωτήστε τον σεφ!

Δεν προλάβατε να μαγειρέψετε το πιάτο; Μην ντρέπεσαι, ρώτησε εμένα προσωπικά.

Πόσο ψευδάργυρο χρειάζεστε την ημέρα;

Για να μην βλάψετε τη δική σας υγεία ή την υγεία των αγαπημένων σας και να αναπληρώσετε το σώμα με ένα χρήσιμο στοιχείο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι καθημερινός κανόναςΟ ψευδάργυρος συνιστάται για μια ορισμένη ηλικία και υπό συγκεκριμένες συνθήκες (κύηση, τοκετός, θηλασμός). Τα παρακάτω δεδομένα θα σας βοηθήσουν να πλοηγηθείτε και να κατανοήσετε πόσα μικροστοιχεία μπορείτε να καταναλώνετε στα τρόφιμα την ημέρα.

Παιδιά κάτω των έξι μηνών (6 μηνών):

• - κορίτσια 2 mg.
• - αγόρια 3 mg.

Παιδιά από έξι μηνών έως 3 ετών:

- αγόρια και κορίτσια έως 3 mg.

Παιδιά από τεσσάρων έως οκτώ ετών:

- έως 5 mg. για οποιοδήποτε φύλο.

Μαθητές (από 9 έως 13 ετών):

- ο κανόνας είναι περίπου 8-9 mg. ανά ημέρα.

Έφηβοι (ηλικιακή ομάδα από 14 έως 18 ετών):

- κορίτσια έως 9 mg.

- παιδιά όχι περισσότερο από 11 mg.

Γυναίκες από 19 έως 60 ετών - 12 mg.

Εκπρόσωποι του ισχυρότερου μισού από 19 έως 60 ετών - έως 15 mg.

Έγκυες γυναίκες κάτω των δεκαεννέα ετών – 15 mg.

Μέλλουσες μητέρες άνω των 19 ετών - έως 14 mg.

Θηλάζουσες μητέρες (ηλικίας 16 έως 20 ετών) - έως 15 mg.

Γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας (άνω των 19 ετών) - έως 17 mg.

Έλλειψη ψευδαργύρου στο σώμα: συμπτώματα

Όταν οι άνθρωποι δεν λαμβάνουν αρκετό από αυτό το μικροστοιχείο, μπορούν να παρατηρηθούν οι ακόλουθες παθήσεις (συμπτώματα):

• - πολύ συχνά κρυολογήματα (γρίππη, ARVI, κ.λπ.), εμφάνιση έρπητα και άλλων μυκητιασικών ασθενειών στους βλεννογόνους και σε άλλα μέρη του σώματος, τα οποία θα διευκολυνθούν από τη μείωση της ανοσίας.
• - καθυστερημένη επούλωση τραυμάτων και εκδορών.
• - εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων, δερματίτιδα.
• - εξασθενημένη ανάπτυξη των μαλλιών, σημάδια τριχόπτωσης.
• - μειωμένοι γευστικοί κάλυκες (αισθήσεις).
• — αποτυχία στις μεταβολικές λειτουργίες του σώματος.
• - υπερβολική ευερεθιστότητα, κατάθλιψη, συναισθηματική αστάθεια.
• - θολή όραση
• - επιδείνωση της κατάστασης του δέρματος (εμφανίζεται υπερβολική ξηρότητα, εμφανίζονται ρυτίδες) και των νυχιών.
• - παραβίαση του συντονισμού.
• - μειωμένη ή πλήρης έλλειψη όρεξης.
• - συχνό μυϊκές συσπάσειςστις άκρες των δακτύλων?
• - εξασθένηση της μνήμης.
• — διαταραχή του δίκαιου μισού του εμμηνορροϊκού κύκλου·
• - μειωμένη ισχύ στους άνδρες.
• - παρουσία πρόωρης εκσπερμάτωσης.
• - αλλαγές στη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος των γυναικών, οι οποίες μπορούν να συμβάλουν στη γέννηση ενός πρόωρου μωρού.
• - επιβράδυνση της νοητικής ανάπτυξης στην εφηβεία.

Πώς εκδηλώνεται η έλλειψη ψευδαργύρου;

Η ανεπάρκεια Zn απειλεί ένα άτομο με τις ακόλουθες δυσμενείς συνέπειες:

• - κατάθλιψη και συχνές νευρικές διαταραχές.
• - μειωμένες λειτουργίες του σώματος σε αλλεργιογόνα.
• - εκδήλωση δερματίτιδας.
• - διαταραχές στη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.
• - εμφάνιση αναιμίας.
• - κακή επούλωση ελκών και πληγών.
• - σοβαρή μείωση της ανοσίας.
• - απώλεια μαλλιών, επιδείνωση του δέρματος.
• - Συχνά κρυολογήματα
• - καθυστερημένη ανάπτυξη και σεξουαλική ανάπτυξη στους εφήβους.
• - η εμφάνιση λαχτάρας για αλκοόλ.
• - αυξημένος κίνδυνος ανάπτυξης αδενώματος προστάτη σε άνδρες άνω των 55 ετών.
• - άφθονη εφίδρωση
• - δύσκολος τοκετός και κακή ανάπτυξη του μωρού στη μήτρα.
• - κίνδυνος πρόωρου τοκετού και αποβολής.

Επομένως, για να αποφευχθούν δυσάρεστες συνέπειες, προϊόντα που περιέχουν ψευδάργυρο σε μεγάλες ποσότητες θα πρέπει να υπάρχουν πάντα στο μενού ενός ατόμου και για να απορροφάται καλά το μικροστοιχείο, τέτοια προϊόντα δεν πρέπει να καταναλώνονται μαζί με διουρητικά και προϊόντα που περιέχουν σημαντική ποσότητα μολύβδου (Pb), καθώς και σιδήρου (Fe), ασβεστίου (Ca).

Εξαιρετική απορρόφηση του (Zn) συμβαίνει εάν καταναλώνετε τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο μαζί με τρόφιμα πλούσια σε ένας μεγάλος αριθμόςρετινόλη (βιταμίνη Α) και πρωτεΐνες.

Ενδιαφέρον να γνωρίζετε! Στην αρχαιότητα, οι Κινέζες κυρίες έτριβαν το δέρμα τους για να απαλλαγούν από τις ρυτίδες και να το δώσουν όμορφο χρώμαμαργαριτάρια, που είναι γνωστό ότι είναι πλούσια σε ψευδάργυρο, και η Κλεοπάτρα λουζόταν καθημερινά με κατσικίσιο γάλα, πλούσιο σε φυσικό στοιχείο.

Αιτίες ανεπάρκειας ψευδαργύρου

Υπάρχουν αρκετά από αυτά. Οι γιατροί ονομάζουν τα κυριότερα ως εξής:

• - σοβαρές και μικρές ηπατικές ασθένειες.
• - ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.
• - μεγάλο συναισθηματικό και ψυχολογικό στρες.
• - ανθυγιεινή διατροφή
• - άφθονη εφίδρωση
• - αλκοολισμός
• - κακοήθεις όγκοι
• - ελμινθικές προσβολές.
• - διαταραχές στη δραστηριότητα του παγκρέατος.
• - χρόνια νοσήματα.

Ποιες τροφές περιέχουν τον περισσότερο ψευδάργυρο;

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο είναι κυρίως τα αλλαντικά και, φυσικά, τα θαλασσινά. Επιπλέον, μια σημαντική ποσότητα του μπορεί να βρεθεί σε άλλα προϊόντα διατροφής, για παράδειγμα, σπόρους κολοκύθας, κρόκους, πίτουρο, ξηρούς καρπούς, λαχανικά, τυρί.

Ο παρακάτω πίνακας, που δημιουργήθηκε ειδικά για εσάς, θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε καλύτερα ποιες τροφές περιέχουν τον περισσότερο ψευδάργυρο.

Ο παρακάτω πίνακας για την αναφορά σας θα βοηθήσει όλους να μάθουν και να κατανοήσουν ποιες τροφές πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή προκειμένου να εμπλουτιστεί το σώμα με μικροστοιχεία.

Περίσσεια ψευδάργυρου στον οργανισμό, επίδραση στο μεταβολισμό

Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για το εάν η περίσσεια ενός μικροστοιχείου μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία. Η απάντηση είναι κατηγορηματική - ναι. Υπέρβαση της ημερήσιας αποζημίωσης (αναφέρεται παραπάνω για όλες τις κατηγορίες και ηλικιακές ομάδες) Η κατανάλωση ψευδαργύρου πάνω από 100-150 χιλιοστόγραμμα μπορεί να οδηγήσει στις ακόλουθες συνέπειες:

• - τοξική δηλητηρίαση.
• - εξασθενημένος συντονισμός, ύπνος.
• - σοβαρή ζάλη, συνεχής ναυτία, αντανακλαστικό φίμωσης.

Περίσσεια (Zn) στο σώμα κατά περισσότερο από 5-6 g. μπορεί να προκαλέσει θάνατο. Επομένως, προτού αρχίσετε να παίρνετε φάρμακα εμπλουτισμένα με αυτό, είναι σημαντικό να υποβληθείτε σε εξετάσεις και να λάβετε επαγγελματική συμβουλή από έναν γιατρό για αυτό το θέμα. Προκειμένου το σώμα να αφομοιώσει πλήρως το ονομαζόμενο στοιχείο ελλείψει αντενδείξεων και ασθενειών που οδηγούν στην απώλειά του, αρκεί να συμπεριλάβετε στο μενού πολλά προϊόντα που αναφέρονται λίγο παραπάνω.

Τώρα γνωρίζετε ποιες τροφές περιέχουν πολύ ψευδάργυρο, καθώς και ποιες συνέπειες μπορεί να προκύψουν εάν υπάρχει σοβαρή ανεπάρκεια ή, αντίθετα, περίσσευσή του στον οργανισμό. Εν τω μεταξύ, αρκετές χρήσιμες συμβουλέςδεν θα εμποδίζεστε να καταναλώσετε αυτό το προϊόν.

Συχνά κάνουμε λάθος για τους λόγους της ανισορροπίας ή της κατάθλιψής μας, μερικές φορές ακόμη και κατάθλιψης. Και η πηγή αυτής της κατάστασης μπορεί να είναι απλή - το σώμα δεν έχει αρκετά εκατοστά του γραμμαρίου κάποιου μικροστοιχείου. Αν μιλάμε για ψευδάργυρο, τότε η έλλειψή του επηρεάζει την κατάσταση της ψυχής, την όραση, τα μαλλιά, τα νύχια και τη λειτουργία περισσότερων πολύπλοκα συστήματα. Αλλά μην βιαστείτε στο φαρμακείο. Είναι καλύτερα να μάθετε ποιες τροφές περιέχουν ψευδάργυρο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σώμα απορροφά καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες που λαμβάνονται από γνωστά τρόφιμα.

Ψευδάργυρος: ποιες τροφές τον περιέχουν;

Ένα άτομο αισθάνεται καλά όταν τα πράγματα στο σώμα του είναι φυσιολογικά και κυλούν χωρίς διακοπές. μεταβολικές διεργασίεςόταν προστατεύεται από ένα αξιόπιστο ανοσοποιητικό σύστημα. Για να γίνει αυτό, αρκεί να έχετε μόνο 1,5–3 γραμμάρια ψευδάργυρου σε απόθεμα. Οι γυναίκες πρέπει να λαμβάνουν 12 mg ψευδαργύρου την ημέρα, οι άνδρες - 15 mg. Η ανάγκη για αυτό το μικροστοιχείο είναι κάπως μεγαλύτερη σε εγκύους και θηλάζουσες μητέρες.

Ο ψευδάργυρος βρίσκεται σε τρόφιμα ζωικής και φυτικής προέλευσης. Αλλά να έχετε κατά νου: μόνο η μισή ποσότητα ψευδαργύρου που εισέρχεται στο σώμα απορροφάται, ειδικά με φόντο την αφθονία των πρωτεϊνικών τροφών. Και βγαίνει γρήγορα: λόγω κακές συνήθειες, κατά τη διάρκεια ασθένειας ή κάτω από βαριά φορτία. Επομένως, ανανεώνετε συνεχώς τις προμήθειες σας.

Ποια προϊόντα που περιέχουν ψευδάργυρο θα βοηθήσουν στον εμπλουτισμό του οργανισμού με αυτόν;

• Φρούτα: πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, σύκα, μήλα, σταφίδες, κεράσια.
• Δημητριακά και προϊόντα δημητριακών: φαγόπυρο, ρύζι, μπιζέλια, φασόλια.
• Λαχανικά: ντομάτες, σκόρδο, παντζάρια, πατάτες, τζίντζερ.
• Ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι, διάφοροι ξηροί καρποί.
• Προϊόντα πρωτεΐνης: κρέας, αυγά, τυρί.
• Θαλασσινά, ιδιαίτερα καλαμάρια.

Ψευδάργυρος στα τρόφιμα: ποιες τροφές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο;

Κατά κανόνα, όλα αυτά τα προϊόντα περιέχουν μια μικρή ποσότητα του μικροστοιχείου που μας ενδιαφέρει. Αλλά από μια εκτενή λίστα μπορούμε να αναφέρουμε τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο:

• Πίτουρο που λαμβάνεται από την επεξεργασία κόκκων σιταριού.
• Βλαστημένοι και επεξεργασμένοι κόκκοι σιταριού (κατά προτίμηση αγορασμένοι από το κατάστημα).
• Ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι, ξηροί καρποί.
• Στρείδια.

Αυτά τα προϊόντα είναι κάτοχοι ρεκόρ για την περιεκτικότητά τους σε ψευδάργυρο. Υπάρχουν 130–300 mg σε κάθε κιλό. Λίγο λιγότερο, από 30 έως 85 mg, ανά κιλό ορισμένων ειδών ψαριού ή συκωτιού (μοσχάρι). Κάθε κιλό περιέχει 20 έως 50 mg ψευδάργυρου

• αλεύρι αλεσμένο από βρώμη και κριθάρι.
• κρέας κουνελιού και κοτόπουλα?
• φασόλια, μπιζέλια?
• καρύδια;
• κρόκους

Σε όλα τα άλλα προϊόντα που περιέχουν ψευδάργυρο, υπάρχει λίγος από αυτόν - ανά κιλό από 2 έως 8 mg, ή ακόμη και δέκατα του χιλιοστού του γραμμαρίου.

Πόσο σημαντικός είναι ο ψευδάργυρος για τον ανθρώπινο οργανισμό; Μια επαρκής ποσότητα του προάγει τη φυσιολογική ανάπτυξη, το μεταβολισμό και το σχηματισμό ανοσίας.

Τα υγιή μάτια χρειάζονται επίσης αυτό το ιχνοστοιχείο. Με αυτό, η βιταμίνη Α απορροφάται καλύτερα και διατηρείται η οπτική οξύτητα.

Η έλλειψη ψευδαργύρου επηρεάζει την εμφάνιση ενός ατόμου, την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος. Τα μαλλιά γίνονται θαμπά, εύθραυστα, εμφανίζεται φαλάκρα και φαλάκρα. Τα νύχια ξεφλουδίζουν και σπάνε.

Η έλλειψη ψευδαργύρου επηρεάζει επίσης τις πνευματικές ικανότητες: η μνήμη επιδεινώνεται, η προσοχή δεν συγκεντρώνεται. Με την ηλικία, η ανάγκη για ψευδάργυρο αυξάνεται, εάν δεν επαρκεί, η ακοή μπορεί να χαθεί και η ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης θα ενταθεί.

Ορισμένοι ερευνητές υποπτεύονται ότι η έλλειψη ψευδαργύρου «φταίει» για τις ασθένειες της βουλιμίας, της ανορεξίας, ακόμη και του χρόνιου αλκοολισμού και του εθισμού στα ναρκωτικά. Η έρευνα σε αυτόν τον τομέα βρίσκεται σε εξέλιξη.

Αν ξαφνικά τα αρνητικά γίνονται πιο συχνά στη ζωή ψυχικές καταστάσεις, πόνος ή επιδείνωση της όρασης, κατάσταση μαλλιών - ελέγξτε για κάθε περίπτωση, ίσως λείπουν μερικά χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου. Ο ευκολότερος τρόπος για να απαλλαγείτε από τέτοια προβλήματα είναι να εισάγετε στη διατροφή σας τροφές πλούσιες σε αυτό το ευεργετικό μικροστοιχείο.

Προσοχή! Το υλικό είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν πρέπει να καταφεύγετε στις μεθόδους θεραπείας που περιγράφονται εδώ χωρίς να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.

Ο ψευδάργυρος είναι ένα σημαντικό στοιχείο απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία πολλών οργάνων και συστημάτων. Εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα με την τροφή. Για να καταναλώσετε την απαιτούμενη ημερήσια δόση αυτού του μετάλλου, θα πρέπει να γνωρίζετε ποιες τροφές περιέχουν ψευδάργυρο. Η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες αρνητικές συνέπειες (στειρότητα, μειωμένη γνωστική λειτουργία, επιδείνωση της γενικής κατάστασης).

Είναι απαραίτητο για την πλήρη λειτουργία του καρδιαγγειακού, του αναπνευστικού, του ενδοκρινικού, του ανοσοποιητικού και του αναπαραγωγικού συστήματος. Λειτουργίες του ψευδαργύρου στο ανθρώπινο σώμα:

• Ομαλοποιεί το μεταβολισμό (μεταβολισμός πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων).
• Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα (αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε λοιμώξεις, συμπεριλαμβανομένων των μυκητιακών, εξουδετερώνει τις ξένες ουσίες).
• Προωθεί την ταχεία επούλωση των πληγών.
• Έχει αποτοξινωτική δράση (αφαιρεί τις τοξίνες).
• Συμμετέχει στην έκκριση και ρύθμιση των ορμονών του φύλου.
• Μέρος περισσότερων από 300 βασικών ενώσεων, ενζύμων (βιολογικά δραστικές ουσίες, τα οποία είναι απαραίτητα για βιοχημικές διεργασίες.)
• Συμμετέχει στην αιμοποίηση, στην ανάπλαση του δέρματος, στη διατήρηση της ακεραιότητας των οστών και των δοντιών.
• Καθορίζει τον σωστό σχηματισμό του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• Ρυθμίζει τα ορμονικά επίπεδα, την αναπαραγωγική λειτουργία, βελτιώνει την όραση, τη μνήμη, και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Ο ρόλος του ψευδαργύρου στον ανθρώπινο οργανισμό επηρεάζει την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των εμβρυϊκών κυττάρων και έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Αυτό το μικροστοιχείο είναι απαραίτητο για το σώμα στη θεραπεία δερματικών παθήσεων, παθολογιών των αρθρώσεων, ενδοκρινών αδένων και πεπτικών οργάνων. Μερικές φορές συνιστάται πρόσθετη πρόσληψη βιταμινών ή συμπληρωμάτων διατροφής.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο

Οι μεγαλύτερες ποσότητες αυτού βρίσκονται στα στρείδια, τα καλαμάρια και το κρέας. Ο ψευδάργυρος βρίσκεται σε μικρότερες ποσότητες σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Επομένως, οι χορτοφάγοι και τα άτομα που έχουν μειωμένη κατανάλωση κρέατος πρέπει να λαμβάνουν σύμπλοκα πολυβιταμινών που περιέχουν αυτό το μέταλλο.

Τα προϊόντα που περιέχουν ψευδάργυρο αυξάνουν την απόδοση και βελτιώνουν τη συνολική ευεξία. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η θερμική επεξεργασία οδηγεί σε απώλεια περίπου 50% αυτού του ορυκτού. Τα θαλασσινά και τα προϊόντα κρέατος πρέπει να είναι τηγανητά ή βραστά. Όμως τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί, το πίτουρο πρέπει να καταναλώνονται αναλλοίωτα. Επιπλέον, τα δημητριακά δεν μπορούν να αλέσουν, αυτό οδηγεί επίσης σε απώλεια μικροστοιχείων.

Πολλοί ενδιαφέρονται για πληροφορίες σχετικά με ποια άλλα προϊόντα, εκτός από το κρέας και τα θαλασσινά, περιέχουν τον περισσότερο ψευδάργυρο. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν: μέλι, μαγιά μπύρας, μαύρη σοκολάτα, σουσάμι, φυστικοβούτυρο.

Ζωικά προϊόντα που περιέχουν Zn

Προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο (συκώτι, κρέας), εκτός από αυτόν, περιέχουν επίσης πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα και κορεσμένα λιπαρά οξέα. Η κατάχρησή τους μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, παχυσαρκία, ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και καρδιαγγειακές διαταραχές. Επομένως, συνιστάται μια ορθολογική διατροφή, συνδυασμός ζωικών και φυτικών προϊόντων. Αυτό εξομαλύνει τις λειτουργίες πεπτικό σύστημα, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.

Κατάλογος ζωικών τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε ορυκτά:

• Χέλι, στρείδια, μύδια.
• γαρίδες?
• βοδινό, χοιρινό, αρνί, αρνί?
• νεφρά αρνιού, χοιρινή γλώσσα?
• κοτόπουλο, χήνα, πάπια, γαλοπούλα.