Milyen edényt érdemes használni az ételek elkészítéséhez? Kiváló minőségű és biztonságos edények főzéshez Biztonságos edények főzéshez.

Manapság olyan sokféle étel létezik, a legolcsóbbtól a legdrágábbig, hogy akarva-akaratlanul is azon tűnődsz, mi a különbség? Persze nem csak árban. A föld alatti eredetű olcsó edények is rendkívül károsak az egészségre. De ha jó minőségű edényeket vásárolunk neves gyártóktól, akkor sem vagyunk biztosítva az általuk okozott károk ellen. Tehát milyen károkat okoznak az ételek az egészségednek? És biztonságos?

Káros a műanyag edényekre

A műanyag edények nagyon kényelmesek és ráadásul olcsók is. Azt azonban mindenki tudja, hogy a kompozíció műanyag edények különböző szerves vegyületeket tartalmaz. Ezért az összes műanyag edény több típusra oszlik:

nem azért élelmiszeripari termékek; eldobható; hideg ételekhez; forró termékekhez; mikrohullámú sütőben való használatra. Így ha a műanyag edényeket más célokra, például nem étkezési célra szánt edényekben, élelmiszerek tárolására használják, vagy meleg ételt tesznek a hideg ételekhez szánt edényekbe, akkor a műanyag elkezdi aktívan felszabadítani a mérgező anyagokat, amelyek természetesen hatással van az emberi egészségre.

Ne használjon lejárt műanyag edényeket sem, ha a lejárati dátumuk fel van tüntetve, valamint a repedt edényeket, mert a káros vegyszerek beszivárognak az élelmiszerbe.

Ártalmas melamin étkészlet

Külön sorral lehet rávilágítani a melamin edények ártalmára, amelyek szinte minden otthonban megtalálhatók. Európában tilos a melamin étkészlet árusítása, mert rossz minőségűnek és egészségre ártalmasnak tartják.

Az ilyen edények porcelánnak tűnnek, de műanyagok. A melamin étkészlet formaldehidet tartalmaz, amely mutagén méreg, és súlyos allergiát okoz. Az ilyen edények használata a felső légutak, a máj, a gyomor betegségeit, valamint a szem és a bőr irritációját okozhatja.

De a melamin edények nemcsak a formaldehid felszabadulásával ártalmasak, hanem az ólom, a mangán és a kadmium is. Az edények sérülése többszörösére nő, ha karcolások és repedések jelennek meg.

Ezért műanyag edények vásárlásakor érdeklődjön a minőségi tanúsítványról és az egészségügyi és járványügyi szolgálat higiéniai jelentéséről.

Fém edények okozta károk

A fém edények sem 100%-ban biztonságosak. Amikor ételt készítenek benne, nikkel- és krómionok szabadulnak fel, amelyek méreganyagok.

Ezért, hogy elkerüljük az élelmiszerek e káros anyagokkal való feldúsítását, nem ajánlott a savas ételeket, például a káposztalevest vagy savanyúságlevest fémedényben tárolni. És természetesen meg kell védeni az edényeket a karcolásoktól és egyéb sérülésektől.

Az alábbiakban bemutatjuk a különféle fémeszközök jellemzőit.

Rozsdamentes acél edény

A rozsdamentes acél edények nagyon kényelmesek és gyönyörűek. De mint megtudtuk, nikkelt tartalmaz, ami erős allergén. Ráadásul a főzés során a nikkelen kívül réz és króm is kerül az ételbe, ami miatt gyakran „fémes” ízt kap.

Nagyon nem kívánatos fűszeres és zöldséges ételeket rozsdamentes acél edényekben főzni. Egyébként egyes országokban a rozsdamentes acél edényeket „nikkelmentes”, azaz nikkel nélkül gyártják. Nos, a legártalmatlanabb rozsdamentes fém edény egy dupla kazán.

Tapadásmentes edények

Az edények széles választéka között találunk tapadásmentes bevonattal ellátott rozsdamentes acél edényeket is. Acélból vagy alumíniumból készülhet, és nagy a kereslet, mert lehetővé teszi, hogy zsiradék nélkül főzzön.

Az ilyen edények azonban csak főzéshez alkalmasak, tárolásra nem. A savanyú ételeket szintén nem ajánlott tapadásmentes edényben főzni.

A tény az, hogy a teflon bevonat perfluor-oktánsavat tartalmaz, amely rákkeltő és mutagén anyag. Még a DuPont cég is, amely a teflon feltalálója és fő gyártója, megerősítette a tapadásmentes bevonatok káros hatását, amikor az edényeket magas hőmérsékletre hevítik. A teflonbevonat tönkremenetele és a káros anyagok felszabadulása azonban 350 fok feletti hőmérsékleten kezdődik, az átlagos főzési hőmérséklet pedig általában 200 fok körül alakul.

Semmilyen körülmények között ne használja ezt az edényt, ha a tapadásmentes réteg sérült vagy megkarcolódott! Meg kell szabadulnia ezektől az ételektől, és újakat kell vásárolnia helyettük.

/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg

Zománcozott edények

Talán ez a legbiztonságosabb edénytípus, és csak addig, amíg a zománcréteg megsérül.

A következő zománcszínek ártalmatlanok: krém, fehér, kék-szürke, fekete és kék. Minden más zománcszín, különösen a fényes, tartalmaz kémiai vegyületek mangán, kadmium és más fémek nagy mennyiségben. Ezért a zománcozott edények kiválasztásakor ügyeljen a zománc színére, és még jobb, ha keresse a GOST jelölést.

Az edények zománcbevonata megvédi az ételt a káros fémionok behatolásától, ráadásul a baktériumok nem képesek elszaporodni a zománc sima felületén. Ezért ez a fajta edény a legártalmatlanabb, zománcozott edényekben főzhet és tárolhat ételt.

Amint azonban a zománcréteg megsérül, karcolások vagy forgácsok jelennek meg, a zománcozott edények egészségkárosodást okoznak, mivel zománcszemcsék kerülnek az ételbe.

Alumínium edények

Az alumínium edényeket az egészségre leginkább ártalmasnak tartják, mivel hevítéskor fémionokat szabadítanak fel. Bizonyos savak hatására az alumínium megsemmisül és élelmiszerré alakul, így ilyen edényben nem lehet savanyú káposztalevest főzni, zöldségeket párolni vagy sütni, zselét, borscsot főzni, tejet főzni.

A porcelán, kerámia és egyéb edények károsak?

A porcelán, kerámia, agyag és öntöttvas edények viszonylag biztonságosak, bár nem mindig kényelmesek. Porcelán és kerámia edények nem használhatók tűzhelyen történő főzéshez, az öntöttvas edények pedig nagyon nehezek.

Ismét az edények felületének sértetlennek kell lennie, mert ha megsérül, nehézfémsók kezdenek bejutni az ételbe.

Ezenkívül a kerámiákat gyakran lakkokkal és zománcokkal díszítik. Ha a mintát az edények belsejében alkalmazzák, akkor az ilyen edények nem használhatók étkezési célokra, mivel ólmot adnak a festékekhez.

Mivel kell főzni?

Ha a cikk elolvasása után pánikba esett, ne aggódjon. A káros edények teljes listájából kiválaszthatja azt, amelyben az étel elkészítése a lehető legbiztonságosabb lesz az egészsége szempontjából. Szóval mivel kell főzni?

Rozsdamentes fém tartályban. Csak nem csípős, savanyú vagy zöldséges ételeket. Főzés után helyezze át az ételt egy zománcozott tálba. Tapadásmentes bevonattal ellátott edényben, kivéve az élelmiszerek tárolását. Zománcozott edényekben - tároláshoz és főzéshez egyaránt. IN alumínium edények– a lehető legkevesebbet főzzük, vagy még jobb, ha megszabadulunk tőle. A főtt ételt semmi esetre sem szabad alumínium edényben tárolni! Öntöttvas edényekben. Lehetőleg cserépedényben. Én személy szerint már megszabadultam az alumíniumtól és zománcozott serpenyők benne chipsekkel. mit fogsz csinálni?

A bt-lady.com.ua anyagai alapján

A kiegészítéseket kommentben várjuk.

Kezdjük a rozsdamentes acéllal. A rozsdamentes acél edények ellenállnak az oxidációnak, ha főznek benne, az étel nem veszíti el tulajdonságait, ízét és még vitaminjait sem; a főtt termékek hosszú távú és megbízható tárolását biztosítja.

Ráadásul a rozsdamentes acél nagyon jól néz ki. Igen, ennek az edénynek nyilvánvaló előnyei vannak, de sajnos a benne lévő nikkel allergén, és bőrgyulladást okozhat (a szerkesztő megjegyzése: a szerző elfelejtette figyelembe venni, hogy ez a nikkel mikroszkopikus mennyiségben kerül az élelmiszerekbe, és egy mítoszt is felkapott a kínai nikkelmentes rozsdamentes acél gyártók által ravaszul piacra dobott).

A legjobb élelmiszeripari rozsdamentes acél márka. acél - 304 (vagy 18/10), és ha van választása, jobb, ha két olcsóbb márkát - 202-t és 201-et - részesít előnyben. Az ázsiai országokból származó olcsó rozsdamentes acél rossz minőségű, sőt az egészségre is veszélyes lehet. nem kívánt szennyeződések. Azonban pont ezt szokták „német” vagy más európai leple alatt árulni, hangzatos márkákkal és jó marketinggel előállva...

A zománcozott edények nagyon jók és biztonságosak. Főzhet benne ebédet, tárolhat bármilyen ételt, és biztonságosan készíthet savanyúságot, pácokat. De az ilyen edények és tartályok egyik fő hátránya a törékenységük. Gondatlan kezelés esetén zománcforgácsok és repedések jelenhetnek meg a zománcozott edényeken. A nedvesség áthatol rajtuk a fémig, és megkezdődik a korrózió és a behatolás folyamata. káros anyagok fémből az élelmiszerekbe. Szóval mi a jobb óvatosan kezelje a zománcot, és vásároljon rozsdamentes acél szegéllyel ellátott zománcozott edényeket is, amely megakadályozza a korróziót.

Kerülje az olyan zománcozott edényeket, amelyeknek BELSŐJE barna, sárga vagy vörös zománc van – ezek gyakran tartalmaznak káros anyagokat.

3. KERÁMIA

Ami a kerámiát illeti, akkor be agyagedények Az ételt emberemlékezet óta készítik, és nemzedékek tapasztalata nem hazudik. Mindenki élvezi az igazi kerámiát, amely magas hőmérsékletnek kitéve még erősebbé válik. Egy rossz dolog, hogy gyorsan felszívja a zsírt, amit nehéz lemosni. A modern kerámia edények másik hátránya a viszonylag magas költségük. Sajnos a piacon találhat alacsony minőségű és eléggé.

Nem ajánlott csípős és savanyú ételeket főzni, zöldségeket párolni vagy sütni, illetve alumínium edényben tejet főzni. A gyenge savak és lúgok enyhe melegítés mellett is tönkreteszik az alumíniumot, és az ételeinkbe kerül. Viszont jó, mert kényelmesebb benne zabkását főzni, mint zománcozott edényekben. Utóbbiban a tejtermékek gyakran megégnek. A következtetés a következő: főzhet alumínium edényben, de jobb, ha nem gyakran csinálja, és ne tároljon benne főtt ételeket.

5. TADÁSMENTES BEVONATOK

A teflon a tapadás elleni védelem szempontjából jó bevonat, de már 200 °C-on elkezd elpárologni az edény felületéről. Az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatást azonban nem vizsgálták kellőképpen a vállalkozások dolgozói körében. teflon edények gyártása.

Ezenkívül a tapadásmentes bevonatok hátrányosak, mert gyorsan megsérülnek vagy elhasználódnak, és az ilyen edények nem használhatók sérült bevonattal.

6. SZILIKON

A szilikon edények rugalmasak, tartósak és akár +280 fokos hőmérsékletet is elviselnek (frissítés: ma a hozzászólásokban volt egy vélemény, hogy rákkeltő). Sütőben, mikrohullámú sütőben, valamint légsütőben sült húsban és halban használható. Ezen kívül élelmiszer is lefagyasztható benne. A szilikon inert anyag, nem rozsdásodik és nem morzsolódik, és nem lép kölcsönhatásba forró vagy jeges termékekkel. Tól szilikon edények Nagyon könnyű kivenni, amit elkészítettél - csak húzd meg a szélét és hajlítsd a puha szilikont a másik irányba. A sima felület természetes tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. De az a nagyszerű, hogy a kulináris gyakorlatok után ez a forma kompaktan feltekerhető. Amikor legközelebb kibontja, visszanyeri eredeti formáját.

7. Öntöttvas

Nem szabad leírni. Nehéz ugyan, de lassan melegszik (ezért különösen jó benne pörkölt) és lassan hűl. Környezetbarát és időtálló.

8. Ehető étkészlet

Vannak még... ehető ételek is. Bambuszból készült tányérok cukornád, a keményítő és a víz a gyártó szerint hatékonyan küzd a szennyezés problémája ellen környezet. Normál körülmények között az ilyen lemezek 180 nap alatt teljesen lebomlanak, vízben pedig mindössze 2 nap alatt nyomtalanul eltűnnek. Szuper környezetbarát tányér - ha ebédelsz, akkor az ételeidet is megeheted. Ez a környezetbarát edény mikrohullámú sütőben, sütőben és hűtőszekrényben használható. A gazdálkodók a használt szolgáltatást állati takarmányként adhatják.

9. MŰANYAG

A műanyag edények nagyon kényelmesek. Nem lehet benne kását főzni - a műanyag megolvad. De sokak szerint egy ilyen tartályban nagyon kényelmes az élelmiszerek mikrohullámú sütőben történő szállítása és melegítése. Ráadásul nem törik el. (A szerkesztő megjegyzése: minimalizálja a felhasználást PVC-ből készült edényeket, és vegyék figyelembe a ).

10. MELAMIN

Óvakodjon a műanyag edényektől melamin! Ha egy elegáns műanyag doboz hátulján a melamin feliratot látja, semmi esetre se vásárolja meg, még kevésbé használja rendeltetésszerűen. A melamin formaldehidet tartalmaz, amely az élelmiszerekbe kerülhet kölcsönhatásból melegvíz

, különösen, ha az edények enyhén is karcosak. A formaldehid rákkeltő anyag; Súlyosan irritálja a szemet, a torkot, a bőrt, a légutakat és a tüdőt. Még Oroszország egészségügyi főorvosa is beszélt a melamin edények súlyos veszélyéről. Hazánkban azonban még mindig széles körben értékesítik. A kulináris remekművek elkészítéséhez szüksége van jó ételeket . Óriási változatban konyhai eszközök nehéz lehet megérteni. A rengeteg serpenyő, edény, serpenyő és egyéb dolgok miatt felpöröghet a feje. Megvannak különböző formák

, színben, méretben és különböző anyagokból készült.

A pultokon megtalálható alumínium, öntöttvas, kerámia és zománcozott, és megvannak a maguk előnyei és hátrányai. Az egyik ideális lehet párolásra, a másikban inkább csak levesbe főzzük, a harmadikban pedig sütni vagy sütni.

A jó edények tulajdonságai

A főzőedényeknek biztonságosnak kell lenniük, és inert anyagból kell készülniük, amely nem lép kémiai reakcióba az étellel. Például az alumínium edények nem alkalmasak savat tartalmazó ételekhez, mivel a sav reakcióba léphet vele, és káros anyagokat bocsáthat ki.

A legtöbb tapadásmentes edény alumíniumból készül, így azok sérülése káros hatással lesz a főtt étel minőségére. Figyelemmel kell kísérni a zománcozott edények bevonatának sértetlenségét is, mivel az fémből készül, amely érintkezés nem kívánatos a termékek számára. Ilyen edények vásárlásakor ügyeljen a szélére, amelynek simának, egyenletesnek és egyenletesen festettnek kell lennie, csupasz területek és forgácsok nélkül. Belső felület

A zománcozott edények nem tartalmazhatnak sötét foltokat vagy pontokat, amelyek feldolgozási hibákra utalnak.

• A kiváló minőségű konyhai eszközöknek nehéznek kell lenniük - a termékek nem deformálódnak, és hosszú ideig tartanak.
• Próbáljon meg vastag falú és fenékű főzőedényeket választani, amelyek egyenletesen felmelegszenek és hosszú ideig megtartják a hőt.
• Levesek és pörköltek készítéséhez jobb, ha széles, alacsony oldalú serpenyőt választunk.
• Az edények fogantyúinak jó minőségűnek kell lenniük, tartós anyag, amely nem deformálódik és nem melegszik fel, ha magas hőmérsékletnek van kitéve.
• Az edény aljának laposnak, simanak és hibamentesnek kell lennie.

Válasszon edényt az alapján, hogy mivel fog főzni:

• Üvegkerámia főzőlaphoz Vastag, sima és lapos aljú, sötét vagy matt edényekre van szüksége. Az edény átmérőjének nagyobbnak kell lennie, mint az égő átmérője. Ne használjon alumínium vagy réz fenékű edényeket, valamint üvegkerámia termékeket tűzhelyen. A használt edény aljának száraznak és tisztának kell lennie, barázdák nélkül – ezzel elkerülheti a főzőlap sérülését.
• Mert indukciós tűzhelyek Javasoljuk, hogy csak mágnesesen vezető anyagokból készült edényeket használjon: öntöttvas, acél és más típusú vas. Alkalmassága mágnes segítségével ellenőrizhető.
• Mikrohullámú sütőhöz Nem vezető edényekre van szükség. Nem tartalmazhat fém vagy fémezett mintákat. A legjobb választás Mert mikrohullámú sütő hőálló üveg- vagy kerámia edényekké válnak.
• Az elektromos ill gáztűzhelyek Bármely edény megteszi, de jobb, ha vastag aljú termékeket választunk.

Az alumínium edényekben az étel könnyen megég és nehezen tisztítható. Az ebből az anyagból készült edények gyorsan deformálódnak és elvesztik vonzerejüket.

Zománcozott

Jó megjelenésű és megfizethető ára van. Alkalmas levesek, pörköltek, borscsok, káposztalevesek, kompótok készítésére, valamint ételek savanyítására, kelesztésére. A benne lévő termékek könnyen megégnek és utána nehezen tisztíthatók. Az ilyen edények törékenyek és könnyen széttöredeznek. Nem ajánlott sérült edényben főzni.

Rozsdamentes acél

Az ilyen típusú edények nem félnek a savaktól és a lúgoktól, nem karcolódnak, hosszú ideig megőrzik vonzó megjelenésüket, könnyen tisztíthatók és nem befolyásolják az ételek minőségét. Rozsdamentes acél edény jó minőségű, nem olcsó. Alja több rétegből áll, ami lehetővé teszi a hő egyenletes eloszlását, aminek köszönhetően az étel gyorsan megfő és nem ég meg.

Ha ilyen edényt használ, ne hagyja túlmelegedni, mert foltokat okozhat. A rozsdamentes acélból készült serpenyő nem alkalmas palacsinta sütésére, mert hozzáragad a felületéhez.

Öntöttvas

Tartós és nagy szilárdságú. Alkalmas olyan ételek készítésére, amelyek hosszú ideig tartó főzést igényelnek, mint pl. pilaf, szárnyas, párolt hús vagy zöldség. Az öntöttvas edényben lévő étel soha nem ég meg, de a főtt ételt nem ajánlatos benne hagyni, mert az étel színe és íze megváltozhat.

Jelentős hátránya a rozsdásodásra való hajlam, ezért mosás után le kell törölni. A zománcozott öntöttvas edények nem rendelkeznek ezekkel a hátrányokkal.

Üveg

Az edények és a tűzálló üvegek nem érintkeznek élelmiszerekkel, alacsony a hővezető képességük, szépek, környezetbarátak, könnyen tisztíthatók és vízkőállóak. Az üvegedényeket nyílt tűzön óvatosan kell használni. Alacsony hővezető képessége miatt egyenetlenül melegszik fel, így megrepedhet.

Jobb, ha nem használunk ovális vagy téglalap alakú termékeket kerek égőkön. Az edények alkalmasak sütőben sütésre, mikrohullámú sütőben, elektromos vagy gáztűzhelyen történő főzéshez.

Kerámiai

A tűzálló kerámiából készült edények megőrzik az edények aromáját és ízét. Gyenge a hővezető képessége, ezért az étel kíméletes hőkezeléssel készül, ami megőrzi jótékony tulajdonságait. Kerámia étkészlet Gyönyörű megjelenésű, mikrohullámú sütőkhöz és minden típusú sütőhöz alkalmas. Hátránya az alacsony szilárdság.

Tapadásmentes kerámia bevonattal

Az ilyen típusú edények ellenállnak magas hőmérsékletek. Bevonata nehézfémeket nem tartalmaz, sűrű és karcálló. Az edény alkalmas sütésre és párolásra, így könnyű egészséges és ízletes ételeket készíteni. Alkalmas gáz, üvegkerámia ill elektromos tűzhelyek, jól mos és nem fél a lúgoktól és savaktól.

Amikor edényeket vásárol kerámia bevonatóvatosan kell eljárni, mert fennáll a lehetőség, hogy hamis vagy rossz minőségű termékbe botljon.

Teflon bevonatú

Lúgoknak és savaknak ellenáll, az ételek nem égnek rá, egyenletesen sül meg. Párolásra, sütésre alkalmas. Óvatosan kezelje ezt az edényt, mivel a bevonat könnyen megsérülhet. A benne lévő ételt falapáttal kell összekeverni, és alaposan ki kell mosni. Érzékeny a megemelkedett hőmérsékletre, amelynél a bevonat bomlásnak indul, és a bomlástermékek bejutnak az élelmiszerbe.

Nem biztonságos a sérült termékekben való főzés sem, ha mély karcolások vannak az aljukon. Ha elkezd buborékolni vagy megváltoztatja a színét, jobb, ha megszabadul az ilyen edényektől.

• Rozsdamentes acél serpenyők - a nikkel összetételükben veszélyes. A főzés során bekerül az élelmiszerekbe, allergiát okoz, és súlyos bőrgyulladáshoz vezet.
• Zománcozott - helytelen használat esetén káros. Ha a zománcon a legkisebb repedés vagy sérülés is megjelenik, akkor elkezdődik a korrózió, melynek következtében káros anyagok kezdenek bejutni az élelmiszerbe.
• A teflon csak megfelelő használat mellett biztonságos. Nem szabad 200°C-ra felmelegíteni, és sérült munkafelületű serpenyőket nem szabad használni.

Egészségre ártalmas és hasznos étkészletek: típusok és rövid leírás

Öntöttvas edények

Előnyök:

• magas élettartam
• az egyik legtartósabb és nem romlandó
• Helyes használat esetén az étel nem ég meg. Ehhez csak néhány percig jól fel kell melegíteni a serpenyőt.
• nem deformálódik, kopásálló, ellenáll az alacsony és magas hőmérsékletnek
• öntöttvasban főtt ételeket magas ízminőségek, jótékony hatású, és nincs idegen szaguk vagy ízük.

Hátrányok:

• nehéz súly
• ha a használati szabályokat nem tartják be, rozsda jelenik meg
• egyes élelmiszerek oxidálhatják az öntöttvasat
• Nem ajánlott benne tárolni kész étel— az öntöttvas elnyeli a szagokat.

Alumínium edények

Haszon:

• nem drága
• könnyű és jól vezeti a hőt
• főzve az íze gazdagabb és természetesebb
• Alumínium edényekben forralt víz hosszabb ideig megtartja a hasznos anyagokat.

Kár:

• nagyon gyorsan felmelegszik, néha még gyorsabban is, mint a benne lévő termék
• A biotermékek nem tárolhatók hosszú ideig
• gyorsan romlik, ha savnak vagy lúgnak vannak kitéve, amelyek minden tisztítószerben megtalálhatók
• gyorsan sötétedik.

Réz edények

Előnyök:

• a fémek közül a legjobb hővezető képességgel rendelkezik
• nagy hőkapacitás
• tartós
• antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

• A réz savakkal reagál, és ez káros lehet az egészségre
• az ételekkel való reakciók veszélyesek - zöldes bevonat jelenik meg, ha nedvesen hagyja az edényeket. Ennek eredményeként az élelmiszerek vitaminokat veszítenek, és az emberi szervezet rézsókkal és szabad gyökökkel töltődik fel.

A kristályüvegáruk károsodása

Az ilyen ételek veszélyeiről keringő mítoszok ellenére, A kristály nem káros az egészségre. Az egyetlen dolog, amit érdemes megjegyezni, hogy nem lehet forró folyadékot önteni bele. Ennek eredményeként az edények elveszítik dekoratív tulajdonságaikat és zavarossá válnak.

Szilikon edény

Előnyök:

• nem fél a magas és alacsony hőmérséklettől
• nem szabadulnak fel káros anyagok
• a lé és a zsír nem szívódik fel főzés közben
• A veszélyes mikroorganizmusok nem szaporodnak el a felületen
• Fertőtlenítésre felforralhatod.

A hátrányok csekélyek:

• kis választék
• Az anyag puhasága miatt hozzáértést igényel a tulajdonostól.

Zománcozott edények

Megakadályozza a fémionok élelmiszerbe jutását. De figyelni kell a termék árnyalatára:

• biztonságos - kék, fekete, krém, fehér vagy kék-szürke
• veszélyes a színezékek jelenléte és az alacsony védő tulajdonságok miatt - vörös, sárga vagy barna árnyalatok.

Ezüst

Nem befolyásolja negatívan az emberi testet és az egészséget. De számos hasznos művelet van:

• ellenáll a különféle gombáknak
• antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik
• megszünteti a negatív flórát és megőrzi a tápanyagokat az élelmiszerekből
• gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik.

Miért károsak a polipropilénből készült edények?

Három hőállósági szinttel rendelkezik - magas, közepes és alacsony. Az első ételtartókat tartalmaz, amelyek mikrohullámú sütőben melegíthetők. Másokat nem melegítenek, mivel magas hőmérsékleten a műanyag megolvad, és a szervezetre káros anyagokat bocsát ki az élelmiszerekbe. Ugyanezen okból nem tárolhatja hosszú ideigétel ebben az edényben.

Rozsdamentes acél edény

Nikkelt tartalmaz, amely rákkeltő tulajdonságokkal rendelkezik, és allergén. Nem tárolhat benne élelmiszert, és nem készíthet fűszeres vagy zöldséges ételeket, amelyek levet engednek. Használja sütéshez, első fogások elkészítéséhez, de tárolás nélkül.

Cupronikkel étkészlet

Az edények réz és nikkel ötvözetéből készülnek, az ötvözet más fémeket is tartalmazhat (vas, mangán, cink).

Előnyök:

• nem melegszik fel gyorsan
• megfizethető áron
• vonzó megjelenés
• biztonságos az egészségre
• korrózióálló
• tartós.

Hátrányok:

• elég gyorsan elveszíti szép megjelenését
• különös gondosságot igényel
• nehéz megtalálni
• sokan lényegtelennek és ódivatúnak tartják.

Ónötvözet

Az ón nem okoz kárt, nem bocsát ki káros anyagokat, nem oxidálódik. Az étel nem szerez idegen szagot vagy ízt.

Vásárláskor a legfontosabb az összetétel tanulmányozása, ha hamisítványt találhat főzésre alkalmatlan fémszennyeződésekkel.

Üvegkerámia edények

Univerzális, mindennapi használatra alkalmas. Megkülönböztető tulajdonság- ellenáll a magas hőmérsékletnek és vegyszereknek. Előnye a forgácsokkal és repedésekkel szembeni ellenállás. De érdemes megjegyezni, hogy az ilyen ételek nem szeretik az édességeket, az alumíniumot és a műanyagot. Nem szabad kefével, késsel vagy acélgyapottal tisztítani. Ne használjon súrolószert.

Horganyzott edények

Tárolásra és szállításra tervezték. Az ételt azonban nem főzik meg benne, vagy vizet forralnak, mert az egészségre káros cinksók szabadulnak fel. Ne használjon befőzést. Ezt a bevonatot savas és lúgos anyagok befolyásolják. A zománc nem ellenáll a mechanikai sérüléseknek.

Teflon bevonatú edények

A teflon mérgező anyagokat tartalmaz, ha nagy a hőség, bejutnak a levegőbe és az élelmiszerbe. Ártalmasak az emberre. A teflonkibocsátás elhízáshoz, inzulinproblémákhoz és pajzsmirigyrákhoz vezethet. Gyermekekre különösen veszélyes. Ezért érdemes egy másikra cserélni. Ha továbbra is teflon edényt használ, ne feledje, hogy ne melegítse 200 fok fölé. Ügyeljen arra, hogy a munkafelület ne sérüljön meg.

Melamin étkészlet

A melamin egy kémiai eredetű anyag, amely halálos formaldehidet tartalmaz. Az ilyen edények nem használhatók étkezési célokra. Veszélyes az emberi egészségre, különösen a gyermekekre. Melegítéskor vagy sérüléskor formaldehid szabadul fel. A rajzok készítéséhez magas fémkoncentrációjú festékeket használnak. Amikor forró vízzel érintkeznek, káros anyagokat kezdenek kibocsátani. Ezek az anyagok felhalmozódhatnak a szervezetben és betegségeket okozhatnak: rákot, ekcémát, belső szervek betegségeit, felső légutak stb.

Kerámia étkészlet

A teflonnal ellentétben biztonságos és 400 fokig melegíthető.

Előnyök:

• az anyag környezetbarátsága
• Hosszú ideig tartja a hőmérsékletet
• nem szabadulnak fel káros anyagok.

Hátrányok:

• nagyon törékeny
• érzékeny a hőmérséklet változásaira.

Üvegáru

Nem okoz egészségkárosodást, mert egészségre ártalmas elemek felhasználása nélkül készül.

Akril étkészlet

Hátránya, hogy nem használható sütőben.

De számos előnye van:

• teljesen higiénikus és környezetbarát tiszta edényeket
• nem szívja fel a nedvességet és a szennyeződést
• az üveggel ellentétben nehezebben törik, könnyebb a súlya és könnyebben tisztítható
• szagálló
• Könnyebb tisztítani, de jobb, ha nem mosogatógépben.

Opalware

Nincsenek hátrányai.

Az előnyök között:

• biztonságos élelmiszer tárolására
• jól tolerálja a hőmérsékletváltozásokat
• alacsony hővezető képességgel rendelkezik
• könnyen tisztítható
• ellenáll bármilyen mosószernek
• erősödött.

Fa edények: melyiket válasszuk?

Kérjük, vegye figyelembe:

• a falvastagságnak legalább 5-7 mm-nek kell lennie
• anyaga: vörösfenyő, nyír, hárs és tölgy - alkalmas gyümölcsök, zöldségek, pácok, hideg főtt burgonya és tűlevelűek tálalására - hal és hús hideg előételekhez
• Az első használat előtt a felesleges tannint el kell távolítani. Töltsük meg az edényeket 20-25 napig hideg víz. Néhány nap múlva cserélje ki, tisztítsa meg szódabikarbónával és öblítse le forró vízzel.
• lakkozás - ha lakkozatlan edényeket vásárolt, akkor használat előtt öblítse le, szárítsa meg és vonja be őket, vagy várja meg, amíg felszívódik, öblítse le és törölje szárazra.

Eldobható edények és csomagolás

• Használja szigorúan az utasításoknak megfelelően.
• Csak egyszer használja.
• Ne hagyjon élelmiszert ilyen tartályokban vagy csomagolásban.
• Ne vegyen be húst és sajtot a csomagolásba.
• Az ilyen ételekhez a legjobb megoldás a papír.
• Ne használjon élénk színű edényeket, amelyek melanint tartalmaznak (mérgező), és forró tárgyakkal érintkezve szabadulnak fel.

Műanyag palackok és műanyag fólia által okozott károk: mi a veszély?

Ezek közé tartozik vegyi anyag A biszfenol-A a női nemi hormon szintetikus analógja. A tartályból vagy fóliából bejuthat a folyadékba vagy a termékbe, majd az emberi szervezetbe.

Az anyag nagy mennyisége növeli a férfiaknál a prosztatarák valószínűségét, negatívan befolyásolja a férfiak egészsége, megzavarhatja a hormonszintet. A terhes nők ne igyanak műanyag flakonból, mivel ez az anyag a gyermek mérgezéséhez vezethet, aki születési rendellenességekkel születhet.

Az egészségünkről való gondoskodást a legegyszerűbbel kell kezdeni – azzal helyes használat edények. Válasszon a megfelelő ételeketés légy egészséges!

Környezetbarát étkészlet – melyik a legbiztonságosabb?

A konyhát felújítottuk, a legújabb technikával szereltük fel, dekoráltuk eredeti dekoráció, már csak egy dolgunk van: finom ételeket főzni. De ehhez csak egy kicsit többre van szüksége - kiváló minőségű főzőedényekre.

Természetesen remek receptekre és környezetbarát termékekre is szükség lesz, de azt gondoljuk, hogy ezt egyedül is kitalálhatja, de mi segítünk a konyhai eszközök kiválasztásában.

Ma a piac tele van ajánlatokkal, és ha van jó költségvetés vásárolni mindent, amire szüksége van, akkor többé nem találkozik hiányokkal. A legfontosabb dolog továbbra is az, hogy válasszon ételeket magának és a konyha követelményeinek, ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a család méretét és az ételek hozzávetőleges választékát, és összpontosítson a főzésre vagy a sütésre. Bár jobb lenne, ha mindent felhalmoznánk, ami kell, mert a konyhában komplett készletre van szükségünk.

Népszerű főzőedények

A konyhai eszközök osztályozása gyártási anyagtól, megjelenéstől, márkától és sok egyéb tényezőtől függ, de a legfontosabb a biztonságos főzési edény, mert egyes anyagok negatívan hathatnak ránk azáltal, hogy oxidálnak vagy káros összetevőket bocsátanak ki az ételek főzése és tárolása során, míg más anyagok megromolhatnak. főzéskor. Tehát mi a legjobb edény a főzéshez, mire van szükség a konyhában, és mi a legmegfelelőbb számunkra?

Alumínium főzőedények

Az alumínium edényeket mindannyiunk ismeri, mert még ha most is igyekszünk a konyhai edénykészleteket újakra cserélni, akkor is van egy-két hasonló serpenyő a kamrában. Ez egy nagyon jó lehetőség, de mindig emlékeznie kell arra, hogy nem kívánatos savanyú vagy fűszeres ételeket alumínium edényben főzni, mivel ezek negatívan befolyásolják az edényeket. Az alumínium megsemmisítésével ezek a termékek hozzájárulnak a sók felszabadulásához, amelyek nagyon negatív hatással vannak az emberi szervezetre. Ezért főzhet egy ilyen edényben, de szigorúan tilos a késztermékeket tárolni, amelyek fokozatosan felszívják a káros anyagokat.

Rozsdamentes acél főzőedények

A rozsdamentes acél edények nagyon népszerűek, mert nemcsak nagyon vonzónak tűnnek a konyhában, hanem jól főznek is. Vagyis a termékek nem veszítenek el jótékony tulajdonságaikból, a szükséges mikroelemek és vitaminok az étel elkészítése után is ugyanolyan egészségesek és hatékonyak maradnak, akár ilyen edényekben is tárolhatod a termékeket.

18/10 márkájú biztonságos edények használata javasolt. A jelölési számok azt jelentik, hogy az edények gyártásához használt anyag 18% krómot és 10% nikkelt tartalmaz. Által nagyjából, ezek a komponensek főzés közben nem bomlanak le, hanem csak akkor bizonyos feltételeket. Így a főzés ebben az edényben kényelmes és biztonságos, de ha hirtelen úgy dönt, hogy főz forró szósz, a nikkel telítheti az ételeket, amelyek nem a leginkább előnyös tulajdonságaités allergénként hat.

Zománcozott konyhai eszközök

Nagyon praktikus és kényelmes edények, amelyek teljesen biztonságosak nem csak a főzéshez, hanem az elkészített ételek és ételek tárolására is. Az anyag nem romlik, nem oxidálódik, nem bocsát ki káros összetevőket, és nem telíti a termékeket velük.

Az ilyen edények hátrányának azt tartják, hogy kissé kényesek, mert a zománc nagyon könnyen leválik az edényekről, tálakról, ha leejti vagy egyszerűen megüti őket. Egy ilyen „trauma” után a zománcban lévő chip elkezdi beengedni a nedvességet és különféle kémiai elemek, ami miatt az edények gyorsan megromlanak, mivel a korrózió belülről kezdi felfalni. De ha rozsdamentes acéllal díszített zománcozott edényt vásárol, akkor nem kell aggódnia az ilyen problémák miatt.

Polimer bevonatú főzőedények

Gondosan válasszon tapadásmentes polimer bevonatú edényeket, mivel ennek előnyei és hátrányai egyaránt vannak. Az előnyökről azonnal szeretném elmondani - kiváló minőségű tapadásmentes bevonat, ami nem mérgező. De másrészt csak normál főzéskor, azaz kb. +220°C hőmérsékleten van ilyen. Ha a hőmérsékletet +300°C-ra emeli, polimer bevonat mérgezővé válik, lebomlik és káros anyagokat bocsát ki. Ezen túlmenően, ha ilyen edényekkel főz, csak műanyag vagy fa spatulát kell használnia, mivel a fém tartozékok gyorsan károsítják a bevonatot.

Kerámia és üveg főzőedények

Az üveg hőálló edények és a kerámia hőálló edények nagyon előkelőnek számítanak. Amellett, hogy nagyon szép, a főzéshez szükséges edények is elég jó minőségűek, de csak akkor, ha valóban hőállóak és nem hamisak.

Ez az edény biztonságosnak tekinthető, és szinte bármilyen étel elkészítéséhez tökéletes. Ezenkívül a kerámia minden tűzön végzett hevítés után még erősebbé válik. De van egy kellemetlen hír is - a kerámia edények gyorsan felszívnak mindenféle zsírt, amelyeket minden alkalommal egyre nehezebb lesz lemosni, amíg teljesen lehetetlenné válik. Kezdetben meg kell értenie az ilyen ételek költségeit, ezek biztosan nem tetszenek, mivel gyakran a legmagasabb pozíciókat foglalják el.

Öntöttvas edények a konyhába

Az öntöttvas edények szinte minden konyhában voltak, vannak és lesznek, hiszen igazi klasszikusnak számítanak. Természetesen ma sokan megszabadulnak tőle, és megpróbálnak modernebb edényeket vásárolni, de sok háziasszony is áttér az öntöttvas edényekre, mivel a főzés kellemes és kényelmes.

Ha az edények újak, az étel nem ég meg benne, a hőmérséklet fokozatosan emelkedik és csökken, ami azt jelenti, hogy a párolás nagyon helyesen történik. Nehéz? Igen, és ez komoly mínusz, de nem annyira, hogy teljesen elhagyja az öntöttvasat a konyhában.

Hogyan válasszunk ételeket főzéshez?

A konyhai főzéshez szükséges edények kiválasztása számos paramétertől függ, és a gyártás anyaga csak az egyik.

Az anyag kiválasztása után továbbléphet a gyártási technológiára. Természetesen az öntött edények sokkal jobbak, minőségibbek és strapabíróbbak, hiszen tökéletesen elosztják a hőt, kiküszöbölik az égést vagy az egyenetlen főzést, ráadásul elég sokáig bírják is.

Ha a fém vagy más anyag vastagságáról beszélünk, meg kell értenie, hogy a mindössze 1,5-2 mm vastagság nem tesz jót az Ön számára. Az ilyen serpenyő vagy serpenyő gyorsan kiéghet, vagy egyszerűen deformálódhat a hőmérséklet változásai miatt. A 2,5 mm-es vastagságot tartják a legnépszerűbbnek, mivel az ilyen edények gond nélkül használhatók gáz- vagy elektromos tűzhelyen. A 4-6 mm vastag edényeket a legmegbízhatóbbnak és tartósabbnak tartják;

Mindenképpen nézze meg közelebbről az edények kényelmét és praktikusságát. Például:

• A hegesztett fogantyúk sokkal jobbak és tartósabbak, mint a szegecsekkel rögzítettek. Amellett, hogy nem esnek le a főtartályról, soha nem teszik tönkre megjelenés. A szegecselt fogantyúk meglazulhatnak, leeshetnek, vagy egyszerűen a mozgás és a játék miatt letörhetik a dekoratív bevonatot;
• Tapadásmentes bevonat a serpenyő alján vagy texturált alja segít megelőzni a ragadást, ami egyenletes főzést jelent;
• A főzés közben nem melegedő edények és serpenyők speciális fogantyúi nagyon kényelmesek, már csak azért is, mert kiküszöbölik a veszélyes sérüléseket;
• A fedőkbe épített hőszabályozók segítik a háziasszonyokat a főzésben azáltal, hogy jelzik az edény belsejében uralkodó hőmérsékletet;
• Gőzszellőző nyílások a fedőn, speciális hőmérő tárcsák az edények és serpenyők alján, készenléti jelzők, átlátszó fedők stb.

Amint látja, csak a konyha kialakítását, az edénykészletben lévő elemek számát, valamint mindegyik térfogatát kell kiválasztani.

Próbálj meg lassan választani az edényeket, mert minden készlet nem olcsó, és a pénzedért nem csak tetszetős, de nagyon jó minőségű is.

Konyhai eszközök a főzéshez (videó)

Válasszon főzőedényeket Csak akkor nehéz, ha még soha nem főztél a konyhában. Sok tapasztalt háziasszony könnyen megbirkózik tanácsunk nélkül, de javasoljuk, hogy játsszon nyugodtan, és ha szükséges, egyszerűen nézze meg az ételeinkkel szemben támasztott követelmények listáját.