Cara mengawetkan kubis hingga musim semi. Penyimpanan kubis yang efektif di musim dingin

Di negara kita, kubis adalah sayuran yang populer dan menyehatkan. Senang rasanya memilikinya di dapur. Kulkas digunakan secara aktif untuk ini. Untuk penyimpanan lebih lama, Anda perlu mengetahui cara menyimpan kubis di lemari es.

Di mana tempat terbaik untuk meletakkan kubis di lemari es?

Di lemari es, kubis menyukai tempat terdingin, yang suhunya 1-2 derajat di bawah nol. Lemari es modern memiliki area khusus untuk menyimpan sayuran. Jika tidak ada zona seperti itu, kepala kubis ditempatkan di tempat sayuran biasanya disimpan dan suhu lemari es diatur ke tingkat terendah.

Tapi itu tidak disimpan di lemari es lebih dari sebulan, karena mulai rusak. Kadang-kadang mulai membusuk setelah didiamkan selama beberapa hari.

Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu menempatkan kepala kubis dengan benar di lemari es.

Jika ditempatkan dengan benar di lemari es, kubis akan bertahan hingga satu bulan.

Mempersiapkan kepala kubis untuk disimpan

Bagaimana cara menyimpan kubis di lemari es agar kepala kubisnya tahan selama mungkin?

Ada banyak cara penyimpanan yang tepat. Tetapi semua metode ditujukan untuk melindungi kepala kubis dari kelembapan. Untuk melakukan ini, paling sering kubis segar dibungkus dengan cling film. Urutan persiapan janin adalah sebagai berikut:

1. Pilihlah sayuran dengan kepala rapat, yang daun bagian atasnya menempel erat pada sayuran.
2. Potong batangnya sejajar daun bagian bawah atau lebih sebesar 1-2 cm.
3. Jika ada kerusakan, potonglah.
4. Bungkus dengan cling film dalam tiga lapisan. Pastikan lipatannya rata untuk mencegah masuknya udara.
5. Tempatkan di bagian paling dingin di lemari es.

Anda bisa membungkus kepala kubis dengan kertas dan memasukkannya ke dalam kantong plastik yang berlubang. Kertas yang menyerap kelembapan dari kepala kubis harus diganti.

Tidak peduli bagaimana Anda menyimpan kubis di lemari es, penting agar permukaannya tidak lembab. Anda tidak perlu membungkus kepala kubis, tapi bisa bertahan beberapa hari. Acar kubis bisa disimpan di freezer. Jika dalam air garam, vitamin tidak akan hilang meski pada suhu 10 derajat di bawah nol. Tapi Anda tidak hanya bisa menyimpan kubis putih, tapi juga kembang kol dan brokoli.

Anda hanya bisa memasukkan kubis ke dalam lemari es tanpa kelembapan di permukaannya.

Membekukan kembang kol

Kembang kol memiliki rasa yang enak dan kaya akan vitamin yang berharga. Anda bisa menggunakan kembang kol dalam masakan tidak hanya di musim panas dan musim gugur, tetapi juga di musim dingin. Untuk melakukan ini, kembang kol perlu dibekukan.

Proses pembekuannya adalah sebagai berikut:

• Tempatkan kepala kembang kol dalam garam air dingin agar serangga dan larva keluar.
• Tempatkan dalam air mendidih selama 2-3 menit dengan tambahan air jeruk atau asam.
• Siapkan wajan bersih dengan air dingin untuk memasukkan kembang kol setelah direbus. Ini akan menjaga zat-zat berharga dari sayuran, warna, dan kesegarannya.
• Keringkan sayuran.
• Robek atau potong daun dan area yang rusak.
• Bagi kembang kol menjadi kuntum.
• Tempatkan bunga dalam kantong tertutup.

Anda juga bisa membekukan jenis lainnya: brokoli, kubis Brussel.

Kembang kol dibekukan dan direbus

Membekukan kubis putih

Untuk penyimpanan pada suhu rendah, gunakan kubis itu sendiri. berkualitas tinggi: berair, segar, tidak rusak. Lebih baik memasukkan varietas musim panas ke dalam freezer, pemandangan musim dingin Mereka menjaga diri mereka sendiri dengan baik.

Kubis beku tidak akan digunakan untuk salad. Namun sangat cocok untuk menggoreng, merebus, merebus. Tahapan pembekuan kepala kubis tersebut adalah sebagai berikut:

1. Pilih sayuran.
2. Buang daun yang kering, lemas, dan rusak.
3. Gunting tempat yang terdapat bintik hitam.
4. Cuci kepala kubis dan keringkan.
5. Potong-potong.
6. Rebus air dan tuangkan air mendidih di atas parutan kubis. Ini menjaga warna dan rasa sayuran lebih lama.
7. Kemas ke dalam tas kecil. Lebih baik menggunakan yang tersegel.
8. Masukkan ke dalam freezer.

Anda bisa membekukan seluruh kepala sayuran. Anda bisa membuat gulungan kubis dari kubis beku tanpa merebus daunnya dalam air mendidih, karena sudah lunak. Hasil rebusan yang sudah jadi tidak lebih buruk dari rebusan segar.

Nyaman karena Anda tidak perlu mencairkannya. Setelah dikeluarkan dari freezer, segera masukkan ke dalam panci atau penggorengan. Tapi yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam slow cooker.

Paling mudah membekukan kubis dalam bentuk cincang.

Cara menjaga brokoli tetap segar

Sayuran ini cukup sulit untuk diawetkan segar. Jika disimpan dengan tidak benar, brokoli akan cepat berubah dari tampilan segar menjadi sayuran yang tidak sedap dipandang dan tidak bisa dimakan. Agar seperti itu sayuran sehat tetap segar selama mungkin, ada beberapa cara:

1. Membuat buket brokoli: masukkan batang ke dalam wadah berisi air, letakkan kantong plastik di atas kuntumnya, yang diberi lubang untuk sirkulasi udara. Dengan cara ini sayuran dapat disimpan hingga tujuh hari.
2. Bungkus brokoli dengan tisu basah. Banyak toko kelontong menggunakan metode ini. Anda bisa menyemprot kubis terlebih dahulu dengan air dari botol semprot, lalu membungkusnya dengan longgar handuk kertas yang akan menyerap kelebihan cairan dan menempatkannya di tempat kedap udara di lemari es. Jadi, brokoli akan terlihat segar dalam waktu tiga hari.
3. Ambil kantong plastik dan buat beberapa lubang untuk udara. Tempatkan kubis di dalam tas dan dinginkan.

Anda dapat menyimpan kubis hingga musim semi baik di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dan di apartemen. Itu semua tergantung jenis kubis dan varietasnya. Pilihan terbaik Ruang bawah tanah digunakan untuk menyimpan sayuran. Dengan kondisi seperti ini, kubis bisa berbaring hingga panen berikutnya. Itu disimpan dengan baik di dalam kotak, film melekat, pasir, tanah liat, kertas, kantong plastik atau dalam keadaan terlantar. Masing-masing metode ini memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Mengawetkan kubis juga dimungkinkan di apartemen. Balkon, lemari es, dapur cocok untuk tujuan ini.

Tunjukkan semuanya

Varietas mana yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang di musim dingin?

Penting untuk memilih varietas kubis yang sedang dan terlambat masak. Musim tanamnya berlangsung 90–100 hari atau lebih. Kepala kubisnya padat, awet hingga panen berikutnya, dan tahan terhadap embun beku musim semi dan musim gugur. Varietas ini disimpan dengan baik di ruang bawah tanah dan cocok untuk pengalengan di rumah, namun kubisnya ternyata sedikit lebih kasar, kurang berair dan enak dibandingkan saat menggunakan varietas awal.

Kerugian dari varietas yang berumur genjah adalah tidak dimaksudkan untuk disimpan di ruang bawah tanah, karena kepala kubisnya memiliki struktur yang longgar dan tidak dapat diletakkan dengan baik. Varietas awal cocok dikonsumsi mentah dalam waktu 3 bulan setelah panen.

Jika sulit menentukan jenis sayuran apa, Anda perlu melihat bentuk kepala kubisnya. Kepala kubis berukuran sedang yang padat, bulat, dan agak pipih terpelihara dengan baik. Jika garpunya longgar dan lonjong, maka penyimpanannya akan lebih buruk.

Varietas kubis terbaik, ditandai dengan kualitas yang terjaga.

Variasi	Berapa lama disimpan?
Agresor F1	5–6 bulan
Mara	Sampai bulan April
Amager 611	Salah satu varietas termudah. Menyimpan dengan baik hingga 8 bulan
Valentina F1	Varietas tersebut memiliki umur simpan yang baik, hingga 7–8 bulan
Kolobok F1	Sampai bulan April
Kepala batu	Hingga 8 bulan
Musim dingin	Sampai panen baru kubis awal
Moskow terlambat	Hingga 8 bulan
Orbit	Hingga 5 bulan
Kejayaan	Hingga Januari
Turkiz	Hingga Maret tahun depan
Hadiah	Hingga 7 bulan
Dobrovodskaya	Hingga enam bulan
Badai salju	Hingga 8 bulan
Musim dingin Kharkov	Hingga enam bulan

Bagaimana cara memanen yang benar?

Salah satu poin penting untuk menjaga tanaman dalam kondisi baik dalam jangka panjang adalah panen yang benar:

• Sayuran dipanen pada cuaca kering dan cerah.
• Kubis harus digali menjelang akhir musim panas dan awal musim gugur. Itu tergantung varietasnya.
• Dianjurkan untuk melakukan ini pada hari yang hangat dan cerah. Sekop harus digunakan untuk menggali. Akar dan batangnya tidak dipotong. Anda perlu meninggalkan sedikit tanah di atasnya.
• Setelah seluruh hasil panen dipanen dari kebun, sebaiknya ditinjau kembali dengan cermat. Kepala perlu dibersihkan dari daun yang rusak, menyisakan 2-3 daun penutup.
• Kepala kubis yang kecil dan belum terbentuk sempurna dipisahkan. Mereka harus digunakan untuk makanan terlebih dahulu. Kepala yang busuk atau menunjukkan tanda-tanda kerusakan hewan pengerat tidak cocok untuk disimpan.
• Jika masih banyak kubis yang tidak dapat digunakan tersisa, maka Anda tidak perlu kecewa dengan hal ini, karena kubis dapat berhasil digunakan sebagai penghuni pertama di musim dingin. Dalam keadaan ini, kubis disimpan hingga musim semi.
• Kubis harus dikeringkan selama 24 jam. Ini bisa dilakukan di dalam ruangan atau di bawah kanopi.
• Akarnya dipotong dengan pisau tajam atau dibiarkan apa adanya. Itu tergantung bagaimana kubis akan disimpan.



Metode penyimpanan

Ada beberapa metode penyimpanan kubis yang paling populer dan sering digunakan.



Di dalam kotak

Metode ini adalah yang paling sederhana untuk penyimpanan ruang bawah tanah, tetapi bukan yang paling berhasil dalam hal efisiensi. Tangkai sayuran dipotong seluruhnya, daun busuk dibuang, dan kubis dimasukkan ke dalam kotak kayu besar. Sebaiknya kotak-kotak tersebut memiliki lubang untuk pergerakan udara. Tidak perlu menutup kotak dengan penutup. Mereka muat di dudukan kecil, tapi tidak di lantai.




Di pasir

Seperti pada cara penyimpanan sebelumnya, sayuran ditempatkan dalam kotak dan ditutup dengan pasir. Cara ini cukup efektif, namun sulit karena dengan adanya pasir di basement, kotoran akan menyebar disana. Dengan panen besar, banyak pasir perlu dibawa ke ruang bawah tanah, yang tidak selalu memungkinkan.

Piramida sayuran

Untuk metode ini, Anda perlu menempatkan yang kecil dudukan kayu, yang tingginya harus berada dalam jarak 7–10 cm, harus ada di antara papan ruang kecil. Kepala kubis diletakkan di atas dudukannya. Untuk lapisan pertama, Anda harus memilih kubis yang besar dan kuat. Untuk yang kedua, Anda bisa menggunakan sayuran yang lebih kecil. Mereka ditata dalam pola kotak-kotak dan seterusnya. Cara penyimpanan ini akan meningkatkan sirkulasi udara yang baik antar kepala kubis. Untuk memakannya, pertama-tama Anda harus mengambil kepala yang ada di atas. Jika ada kepala kubis yang busuk, itu akan langsung terlihat.

Di kertas

Untuk cara ini Anda perlu menyiapkan kertas yang banyak, misalnya koran. Setiap kepala kubis dibungkus dalam beberapa lapisan. Ini akan memungkinkan kepala kubis tidak saling bersentuhan, memberikan insulasi termal, dan perlindungan dari kelembapan dan cahaya tinggi. Setiap kepala kubis dibungkus dengan beberapa lapis kertas.

Perlu diketahui bahwa tinta cetak yang digunakan untuk surat kabar banyak mengandung timbal. Zat ini berbahaya bagi kesehatan manusia, sehingga untuk lapisan pertama perlu menggunakan kertas putih biasa.

Kepala yang dibungkus dimasukkan ke dalam tas dan disimpan di ruang bawah tanah.




Film melekat

Yang paling banyak metode yang efektif penyimpanannya menggunakan cling film. Setiap kepala kubis harus dibungkus rapat dan dimasukkan ke dalam kotak atau tas. Kelebihan cara penyimpanan sayuran ini adalah kebersihan, higienitas dan ketahanan kelembaban yang baik. Berkat cling film, kubis bisa disimpan hingga musim semi. Cara yang sama digunakan saat sayuran disimpan di lubang di garasi.




Di tali di bawah langit-langit

Ini adalah salah satu metode penyimpanan yang paling efektif. Tidak perlu memotong akarnya. Hal ini diperlukan untuk memakukan yang tebal papan kayu. Jaraknya minimal 30 cm dari dinding. Paku besar ditancapkan ke sisi papan dengan jarak yang sama.

Anda perlu mengambil tali dan mengikat satu ujung ke batang kubis, dan ujung lainnya ke paku. Metode mengawetkan sayuran ini sangat ideal, karena setiap kepala tidak bersentuhan satu sama lain, berventilasi baik, dan segala kerusakan atau tanda-tanda pembusukan langsung terlihat. Kerugian utama dari metode ini adalah tidak lebih dari 20 kepala kubis dapat ditempatkan di bawah langit-langit ruang bawah tanah.




Dalam kantong plastik

Kubis bisa disimpan di kantong sampah. Metode penyimpanan ini berguna jika ruang bawah tanahnya sangat kecil atau tidak memiliki rak. Untuk melakukan ini, Anda perlu membungkus setiap kepala kubis dengan kertas dan menumpuknya satu di atas yang lain. Tidak perlu mengikat tas. Lebih baik membiarkannya terbuka. Tergantung ukuran kantongnya, dapat menampung hingga 5 bonggol kubis.

Di tanah liat

Metode penyimpanan ini adalah yang paling memakan waktu, tetapi hasilnya sepadan. Sayuran mempertahankan kesegaran dan rasanya. Untuk menyiapkan kue tanah liat, Anda perlu mencampurkan tanah liat dan air dengan perbandingan 2:1. Konsistensi bubur harus menyerupai krim asam. Kepala kubis dilumasi secara melimpah dengan produk yang dihasilkan agar daunnya tidak tembus pandang. Kemudian mereka harus mengering. Setelah itu kepala kubis diletakkan di rak di ruang bawah tanah.




Tepat di taman

Jika tidak ada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, maka kubis dapat disimpan langsung di kebun. Untuk melakukan ini, lubang digali sedalam 1 meter, yang bagian bawahnya ditutup dengan jerami. Sayuran ditempatkan di lubang dengan batang menghadap ke atas. Bagian atasnya ditutupi tanah, jerami, jerami, dan sisa tanaman.

Perlu diingat bahwa apa pun pilihan metode penyimpanan di ruang bawah tanah, kepala kubis akan bertahan lebih lama jika ditaburi bubuk kapur.

Kondisi optimal di ruang bawah tanah

Paling tempat yang cocok untuk menyimpan kubis ada basement atau basement. Untuk membuat kondisi optimal di ruang bawah tanah, perlu untuk menciptakan iklim mikro yang sesuai. Suhu harus dari 0 hingga +2, kelembapan 90–98%. Dalam kondisi seperti itu, sayuran akan tetap segar dan berair untuk waktu yang lama, dan daunnya tidak akan membusuk. Untuk kubis putih, diperbolehkan menurunkan suhu hingga 0,8 derajat di bawah nol. Jika suhu lebih dingin maka daun sayuran akan membeku.

Poin penting yang perlu Anda perhatikan saat menyimpan hasil panen di ruang bawah tanah adalah tidak adanya hewan pengerat.

Dinding dan langit-langit harus dirawat dengan antiseptik. Larutan kapur tohor atau pengasapan dengan belerang (35 gram per 1 m2) cocok untuk tujuan ini.

Semua sampah dan sisa sayuran tua harus dibuang dari ruang bawah tanah. Jika tidak, hal ini akan berdampak negatif pada umur simpan tanaman baru.

Bagaimana cara mengawetkan kubis untuk musim dingin di rumah?

Kepala kubis juga bisa disimpan di apartemen. Pilihan ini sangat ideal bagi mereka yang tinggal di kota metropolitan, yang masih baru bangunan apartemen Ruang bawah tanah tidak disediakan. Keuntungan lain dari cara ini adalah tidak perlu pergi jauh-jauh untuk membeli sayuran.

Persiapan

Untuk penyimpanan di apartemen, Anda harus memilih kubis terbaik. Mereka harus sehat, tidak ada kerusakan atau tanda-tanda dimakan siput. Seharusnya tidak ada retakan pada kepala kubis, terutama yang dalam.

Kaki kubis dipotong dan daun bagian atasnya dibuang. Anda tidak boleh “menanggalkan pakaian” sayuran terlalu banyak, karena lembaran atas berfungsi sebagai pelindung. Kubis dicuci dengan air mengalir. Ini akan membantu mencegah tanah atau serangga masuk ke sela-sela daun. Kemudian kepala kubis dikeringkan seluruhnya dengan handuk.

Di mana dan di tempat apa saya harus menyimpannya?

Ada beberapa tempat di apartemen di mana kondisi yang baik dapat diciptakan untuk menyimpan kubis. Pertama-tama, ini adalah balkon dan kulkas. Tempat yang bagus Terdapat ruang penyimpanan, namun tidak tersedia di semua apartemen. Ini tidak boleh dilakukan di “lemari es Khrushchev”, karena terlalu dingin. Kubis paling sering disimpan di dalam bentuk barang, menggunakan kertas, cling film.

Kondisi utama

Agar kubis dapat mempertahankan khasiatnya dalam waktu yang lama penampilan dan rasanya, di apartemen perlu terus dipantau kondisi suhu. Sayuran ini tidak tahan terhadap panas atau dingin yang ekstrim. Suhu optimal berfluktuasi dari 0 hingga +5 derajat. Idealnya, suhunya harus 0...+2 derajat.

Bagaimana suhu tinggi, dan embun beku berkontribusi pada awal proses pembusukan, tetapi sayuran dapat diselamatkan. Untuk melakukan ini, buang beberapa daun teratas. Kubis dibungkus film plastik dan selanjutnya disimpan. Namun perlu diingat bahwa tidak akan bisa dibohongi secara penuh, sehingga harus dimakan terlebih dahulu.

Periode penghematan

Umur simpan sayuran di apartemen jauh lebih pendek dibandingkan di ruang bawah tanah.

Di balkon

Ada aturan sederhana untuk menyimpan sayuran di balkon, jika diikuti, Anda dapat menikmati rasa sayuran dalam waktu lama:

• Balkonnya harus berlapis kaca. Akan lebih baik jika Anda juga bisa mengisolasinya dengan lapisan busa polistiren lain atau wol mineral di dalam.
• Setiap kepala dibungkus kertas atau cling film. Kemudian kepala kubis ditumpuk di rak sebebas mungkin.
• Dari waktu ke waktu perlu memeriksa keamanan sayuran di balkon. Di musim dingin, ini harus dilakukan setidaknya sebulan sekali, dan lebih sering di musim semi. Sangat tidak disarankan untuk menyimpan kembang kol dan sawi putih, brokoli, dan kohlrabi di balkon, karena akan menyebabkan produk cepat rusak.

Di lemari es

Anda bisa menyimpan sayuran di lemari es dalam bentuk aslinya. Untuk melakukan ini, kepala cukup dilipat ke dalam kompartemen sayuran. Kerugian dari cara ini adalah sayuran cepat layu. Anda harus terus-menerus membuang daun bagian atas.

Cara penyimpanan lainnya adalah dengan menggunakan cling film. Kepala kubis yang sudah disiapkan dibungkus di dalamnya dan dimasukkan ke dalam lemari es. Ini akan menjaga kesegaran dan rasa kubis dalam waktu lama.

Untuk menyimpan sawi putih, kembang kol, brokoli dan kohlrabi, cling film juga digunakan. Namun, umur simpannya di lemari es sedikit lebih pendek dibandingkan kubis putih.

Bagaimana cara memfermentasi kubis dengan benar untuk musim dingin?

Metode yang baik untuk menyiapkan sayuran adalah dengan memfermentasinya. Untuk tujuan ini, perlu menggunakan varietas pertengahan musim dan pertengahan akhir.

Resep paling terkenal dan populer adalah asinan kubis dengan wortel.

Untuk memfermentasi toples 5 liter, Anda membutuhkan 4 kg kol, wortel (1/10 berat kol), garam (2,5% berat kol), gula - secukupnya.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu memotong kol dan memarut wortel. Di bagian bawah piring Anda bisa meletakkan daun kubis, kismis, daun salam, bawang putih, adas, cranberry. Sayuran dicampur dan ditempatkan rapat dalam wadah kaca, enamel atau kayu. Sayuran perlu ditekan dengan kuat agar sarinya mulai menonjol, tambahkan garam. Itu harus dipadatkan dengan erat, tanpa usaha apa pun.

Proses fermentasi akan berlangsung 3–5 hari pada suhu +16...+18 derajat. Pastikan untuk menusuk sayuran secara teratur hingga bagian paling bawah menggunakan tongkat kayu.

Bagaimana cara membekukan sayuran?

Cara lain untuk mengawetkannya adalah dengan membekukannya. Jika di freezer Jika suhu dijaga terus-menerus pada -18 derajat, rasa kubis dapat dipertahankan hingga 8 bulan, hingga muncul panen baru.

Kubis putih, kubis merah, Peking, Savoy

Pilihan terbaik adalah menggunakan varietas kubis musim panas, karena kubis selanjutnya akan disimpan dengan baik di ruang bawah tanah.

Anda tidak boleh membekukan seluruh kepala kubis. Jika Anda perlu membuat olahan kubis gulung, maka kepala kubis dibongkar menjadi daun. Mereka direbus dalam air mendidih selama 5 menit. Setelah itu, Anda perlu membiarkan air mengalir, mengeringkan dan meluruskan daunnya. Mereka perlu dimasukkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam freezer.

Jika Anda perlu menyiapkan sayuran untuk dimasak kubis rebus atau borscht, kubis segera dicincang, dimasukkan ke dalam kantong dan dikirim untuk dibekukan. Saat menyiapkan hidangan, jangan menunggu sampai sayuran meleleh. Sayuran bisa dituang langsung dari kantongnya.

Sayuran sawi kangkung

Sayuran collard cocok untuk dibekukan. Perlu diperhatikan bahwa waktu blansing tidak boleh lebih dari 2 menit. Jika tidak, setelah dicairkan, kubis akan terlihat seperti gumpalan lendir hijau yang tidak sedap. Kantong harus diletakkan sedemikian rupa sehingga tidak ada yang menekannya, karena daun kangkung sangat rapuh.

Banyak tukang kebun berpengalaman mengetahui semua rahasia dan seluk-beluk menanam kubis, tetapi hanya sedikit yang tahu cara menyimpannya dengan benar. Ada banyak perbedaan dalam menyimpan tanaman yang patut dipelajari tidak hanya bagi para ahli pertanian, tetapi juga bagi para tukang kebun pemula yang mengambil langkah pertama dalam tugas sulit ini. Cara menyimpan kubis agar menyenangkan hingga musim semi akan dibahas pada artikel ini.

Menyimpan kubis di musim dingin memberikan sejumlah aturan yang harus dipatuhi agar tidak kehilangan hasil panen.

• Memanen.
• Mempersiapkan sayuran untuk disimpan.
• Ruangan atau tempat yang tepat untuk menyimpan hasil panen.
• Suhu dan kelembaban udara.
• Metode penyimpanan.

Jenis kubis berdasarkan pemasakan

Varietas kubis yang berumur genjah tidak dapat disimpan dalam waktu lama; pemanenan dilakukan setelah matang dan dibutuhkan. Disarankan untuk mengumpulkan varietas yang sedang masak pada bulan Agustus - September, tetapi varietas yang sedang masak hanya pada bulan Oktober, usahakan untuk memenuhinya sebelum pertengahan bulan. Pada bulan November, varietas kubis yang masaknya terlambat dipanen segera setelah embun beku pertama dimulai, karena menyimpan kubis dalam keadaan beku bukanlah suatu pilihan; kubis akan cepat membusuk dan rusak. Varietas yang masaknya terlambat dapat dipanen lebih awal, sekitar pertengahan Oktober, jika Anda ingin memfermentasi kubis untuk musim dingin.

Penting! Jika kubis dibekukan untuk musim dingin, kubis tidak dapat disimpan lama. Kepala kubis akan cepat membusuk.

Cara memanen

Jaminan yang baik untuk penyimpanan kubis jangka panjang untuk musim dingin adalah panen yang tepat. Disarankan untuk menggali kubis dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur. Itu semua tergantung varietas yang ditanam.

Aturan dasar

• Pastikan untuk memanen pada hari yang kering dan cerah.
• Gali kepala kubis dengan hati-hati, beserta akarnya, dengan sekop.
• Tidak perlu memotong akarnya, cukup bersihkan tanah dari sayuran.
• Sortir hasil panen dan pilah yang di bawah standar agar penyimpanan musim dingin tidak dirusak oleh pembusukan dan pembusukan hasil panen. Kupas daun kubis yang busuk, jangan lupa sisakan 3-4 lembar kaca penutup. Kedepannya, hal ini akan menjaga keutuhan kepala kubis dan melindunginya dari kerusakan mekanis dan penyakit jamur.

Kalibrasi kubis; kubis yang lebih kecil sulit disimpan, sehingga nantinya dapat digunakan untuk penghuni pertama. Pisahkan kepala kubis yang busuk dan busuk. Sisihkan kepala yang rusak karena hewan pengerat.

• Pastikan untuk mengeringkan hasil panen di bawah naungan atau di tempat yang berventilasi baik sebelum disimpan kubis putih ke ruang bawah tanah untuk disimpan. Keringkan hasil panen minimal 24 jam, atau lebih baik lagi, 2 hari.
• Akarnya dipangkas jika diperlukan oleh metode penyimpanan yang Anda pilih.

Penting! Kepala kubis yang paling baik untuk disimpan adalah garpu yang berukuran sedang, tidak rusak atau retak, berbentuk bulat, dan cukup berat. Daun kubis harus menempel erat satu sama lain.

Perlu dicatat bahwa kubis segar yang dipanen sebelumnya akan cepat layu dan mengering, dan panen yang terlambat dapat menyebabkan garpu patah atau membekukannya.

Tempat menyimpan kubis di musim dingin

Untuk menjawab pertanyaan: “bagaimana cara menyimpan kubis di musim dingin?” Pertama-tama, ada baiknya mencari tahu di mana menyimpannya.

Pilihan terbaik untuk menyimpan kubis di musim dingin adalah ruang bawah tanah. Biasanya di ruang bawah tanah kelembaban tinggi udara, dan suhu udara tidak turun di bawah 0°C periode musim dingin. Ruang bawah tanah tidak terkecuali; Anda juga dapat menyimpan hasil panen di dalamnya.

Penting! Kubis paling baik disimpan di musim dingin di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah pada suhu udara -1 hingga +2°C dengan kelembapan udara 90–98%. Dengan penyimpanan seperti itu kubis renyah segar dapat disimpan dalam waktu yang lama.

Sebelum menyimpan tanaman di ruang bawah tanah di musim dingin, pastikan untuk menyiapkan ruangan. Untuk melakukan ini, ventilasi penyimpanan sayuran dengan baik, keringkan dinding dan rak. Rawat ruangan dengan antiseptik atau putihkan ruang bawah tanah dengan larutan kapur tohor. Anda dapat mengasapi fasilitas penyimpanan dengan belerang (ambil 30–40 g bahan per 1 m2).

Singkirkan hewan pengerat; mereka menyukai kubis segar mentah.

Cara menyimpan kubis

Selama bertahun-tahun, beberapa cara untuk menyimpan kepala kubis telah muncul; yang utama adalah memilih salah satu yang paling cocok untuk Anda dan paling nyaman.

Penyimpanan dalam kotak

Cukup cara yang nyaman penyimpanan Sebaiknya kotak kayu memiliki celah agar udara dapat bersirkulasi dengan baik dan garpu tetap terjaga dengan baik. Tidak disarankan meletakkan kotak di lantai; lebih baik membuat semacam dudukan atau palet.

Untuk metode penyimpanan dengan garpu untuk musim dingin ini, batangnya harus dipotong.

Piramida kepala kubis

Bangun dudukan kayu dengan celah kecil. Jarak dari lantai kurang lebih 7–10 cm Mulailah meletakkan piramida bonggol dengan pola kotak-kotak hingga tersisa 1 bonggol di bagian atas.

Keuntungan dari metode ini adalah ventilasi yang baik udara, sehingga kubis akan bertahan lama.

Menyimpan kubis dengan cara ini akan memungkinkan Anda melihat kerusakan pada kepala kubis dan membuangnya tepat waktu agar pembusukan tidak menyebar ke sayuran lain. Namun sisi negatifnya adalah dalam hal ini Anda harus memasang kembali piramida.

Menutupi dengan pasir

Salah satu yang paling banyak cara terbaik untuk mengawetkan kubis. Untuk melakukan ini, cukup isi lantai dengan pasir sungai kering. Ketinggian lapisan kurang lebih 15-20 cm, rendam kepala kubis di pasir dengan batang menghadap ke bawah. Jika Anda kurang puas dengan pilihan lantai, maka pasir juga bisa dituangkan ke dalam kotak.

Untuk cara ini, Anda tidak perlu memotong batangnya.

Kertas

Setiap kepala kubis sebaiknya dibungkus dengan beberapa lapis kertas atau koran dan diletakkan di rak agar bundelnya tidak saling bersentuhan.

Kerugian dari metode ini adalah kertas dapat mengakumulasi kelembapan, karena kubis harus disimpan di ruang bawah tanah dengan kelembapan tinggi dan, karenanya, kepala kubis dapat membusuk.

Karena lembaran koran diresapi dengan tinta cetak yang mengandung timbal dan lainnya zat berbahaya, maka kertas kado lapis pertama harus digunakan putih. Dengan begitu, daun kubis putih tidak akan menyerap bahan kimia berbahaya.

Film melekat

Menyimpan kubis dengan cara bermodel baru, yang telah membenarkan dirinya sendiri dan memenangkan hati banyak tukang kebun. Cling film dapat dibeli di toko perangkat keras atau supermarket besar mana pun. Cukup dengan membungkus setiap kepala kubis dengan rapat dalam beberapa lapis cling film. Ketahanan kelembaban cara ini sangat baik sehingga hasil panen akan terjaga dalam jangka waktu yang cukup lama.

Tergantung

Dorong bilah ke langit-langit, gantungkan kepala kubis pada batangnya pada pengait atau cukup pada tali. Poin penting, pastikan garpu tidak saling bersentuhan. Jika iklim mikro di ruang bawah tanah terjaga dengan baik, kubis akan disimpan dengan cara ini dalam waktu yang sangat lama.

Obrolan tanah liat

Buat larutan tanah liat dan lapisi setiap kepala kubis dengan campuran tersebut. Biarkan lapisan tanah liat mengering dan letakkan kepala kubis di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Cara ini memungkinkan Anda menyimpan kubis segar langsung di lantai, yang juga cukup nyaman. Ditambah lagi, itu sangat cara yang efektif penyimpanan, meskipun cukup padat karya.

Jika Anda mematuhi aturan dasar yang tercantum di atas untuk mengumpulkan dan menyimpan kubis di musim dingin, Anda dapat dengan senang hati menikmati kubis segar dan renyah hingga musim semi. Hal utama adalah memilih metode yang paling cocok dan efektif untuk diri Anda sendiri.

Setelah menanam kubis di lahan Anda atau melakukan pembelian untuk musim dingin, Anda benar-benar ingin menyimpan sayuran hingga panen berikutnya! Bagaimana cara menyimpan kubis di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, dan varietas mana yang lebih disukai untuk pengawetan jangka panjang?

Varietas awal hanya cocok untuk konsumsi segar. Varietas yang matangnya terlambat disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin. Keuntungan utama dari varietas yang terlambat adalah kualitas pemeliharaannya yang baik.

Salah satu varietas terbaik untuk konservasi - ini adalah Agresor. Itu ditanam di wilayah tengah. Varietas ini memiliki kepala yang berkembang dan dihargai karena produktivitasnya. Kepala kubis bisa memiliki berat hingga 3 kg.

Peternak Belarusia juga telah mengembangkan varietas yang dapat disimpan dengan baik sepanjang musim dingin. Ini kubis Mara. Ia memiliki kepala padat dengan berat hingga 5 kg. Varietas ini memiliki kualitas pemeliharaan yang sangat baik dan hasil yang tinggi.

Moskow terlambat adalah kebanggaan para peternak Rusia. Varietas tersebut sudah dikembangkan sejak lama, namun masih berhasil bersaing dengan varietas yang lebih muda. Kubis disimpan dengan sempurna hingga pertengahan musim panas mendatang.

Variasi pilihan Rusia lainnya adalah Amager. Varietas ini berumur medium late dan mempunyai kualitas pemeliharaan yang baik serta hasil yang tinggi.

Variasi yang sangat populer di kalangan tukang kebun adalah Putri Salju. Kepala kubis bisa memiliki berat hingga 4,2 kg. Kubis disimpan dengan baik dan produktivitasnya meningkat.

Ini hanyalah beberapa dari sekian banyak varietas kubis putih yang tersimpan sempurna dan cocok ditanam di zona tengah.

Mempersiapkan sayuran untuk disimpan

Dianjurkan untuk menggali kubis di kebun bersama dengan batangnya saat cuaca kering, sehingga Anda tidak perlu melakukan pekerjaan tambahan. Daun bagian atas sayuran tidak dibuang, karena dapat menyebabkan pembusukan dengan cepat. Daun yang dangkal berfungsi sebagai perlindungan tambahan dan secara signifikan memperpanjang umur simpan kubis.

Tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang:

• kepala kubis berongga;
• Dengan bekas busuk;
• Retak;
• Membeku;
• Dirusak oleh serangga.

Kubis tidak boleh dicuci. Kepala kubis disimpan bersama dengan batangnya sepanjang musim dingin.

Cara menyimpan kubis di ruang bawah tanah

Idealnya, ruang bawah tanah harus memiliki rak jaring dengan lebar hingga 25 cm, dalam jarak dekat, kepala kubis diletakkan di rak dengan batang menghadap ke atas. Anda bisa membungkus kubis dengan kertas.

Kotak dengan kapasitas hingga 40 kg juga cocok. Garpu ditempatkan dalam kotak hanya dalam satu lapisan, usahakan tidak bersentuhan.

Cara paling andal untuk menyimpan garpu di ruang bawah tanah hingga musim semi adalah dengan menggantungnya pada batangnya pada pengait di langit-langit. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengikat akar dengan tali, membuat lingkaran dan menggantung kepala kubis ke bawah. Metode ini sering digunakan jika terjadi kekurangan ruang di ruang bawah tanah.

Mengawetkan sayuran di ruang bawah tanah sampai musim semi

Ruang bawah tanah rumah pribadi adalah tempat yang sangat baik untuk menyimpan hasil panen sepanjang musim dingin hingga musim berikutnya. Penting untuk memiliki ruang bawah tanah kondisi yang sesuai: suhu udara yang diinginkan adalah -1 hingga +1 derajat, kelembapan sekitar 85-90%.

Selain memenuhi persyaratan, Anda perlu memastikan bahwa hewan pengerat tidak dapat memasuki ruang bawah tanah dan dengan cepat menghancurkan seluruh hasil panen.

Benar menyimpan kubis di ruang bawah tanah di dalam kotak atau di rak, menumpuk kepala kubis agar tidak saling bersentuhan. Anda juga bisa menggantung garpu pada tangkainya di langit-langit, seperti di ruang bawah tanah.

Anda bisa membungkus garpu dengan cling film, yang akan memperpanjang umur simpan sayuran secara signifikan. Kubis dibungkus dengan beberapa lapis cling film dan diletakkan di rak.

Anda dapat mengawetkan hasil panen di ruang bawah tanah hingga musim semi dengan membungkusnya dengan kertas. Setiap garpu dibungkus satu per satu dengan beberapa lapis kertas makanan dan kubis ditempatkan di dalam kotak.

Beberapa tukang kebun mengawetkan sayuran di lapisan tanah liat. Metode ini memakan waktu, tetapi memberikan hasil positif - garpu disimpan dengan sempurna. Setiap kepala harus dilapisi tumbukan tanah liat, biarkan kering. Kubis tersebut kemudian dimasukkan ke dalam kotak atau diletakkan di rak.

Lingkungan dengan sayuran lainnya

Biasanya, kubis disimpan di samping sayuran lainnya.

Itu dapat disimpan di sebelah sayuran berikut:

• kentang;
• wortel;
• bit.

Tapi yang terbaik adalah melakukannya kepala kubis diletakkan agak jauh dari sayuran lainnya. Dianjurkan untuk setidaknya menempatkan kotak-kotak itu secara terpisah atau tidak meletakkan sayuran lain di rak di sebelah kepala kubis. Dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh dicampur dengan kentang atau sayuran lain dalam kotak atau lubang yang sama.

Menyimpan asinan kubis di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

Sauerkraut dapat disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah hingga musim semi pada suhu +4-1 derajat. Persiapan ini tidak menyukai panas dan bahkan pada suhu +10 derajat fermentasi akan dimulai.

Namun kondisi basement yang sejuk dan gelap pun tidak menutup kemungkinan akan muncul jamur pada benda kerja. Rasanya pasti akan rusak, meski nyonya rumah menghilangkan lapisan atas yang rusak.

Agar produk fermentasi tetap berdiri tanpa kehilangan kualitas rasa Selama mungkin, produk dalam wadah harus ditutup dengan air garam. Jika cairan dalam persiapan tidak cukup, Anda harus menekan kubis.

Agar produk tidak cepat rusak, taburkan sedikit gula di atasnya. Untuk tujuan yang sama, Anda dapat menggunakan cuka sari apel atau minyak sayur.

Banyak ibu rumah tangga menambahkan parutan akar lobak. Ini membantu asinan kubis tetap bisa dimakan lebih lama.

Wadah yang ideal untuk persiapan adalah tong kayu, yang tidak akan mengubah rasa produk. Juga asinan kubis Bisa juga disimpan dalam wadah kaca, menempatkan wadah di rak-rak di ruangan yang sejuk.

Fitur untuk masing-masing varietas

Menjaga kualitas varietas yang berbeda tidak sama, oleh karena itu penyimpanan kubis di musim dingin agak berbeda tergantung pada waktu pemasakan varietas dan kepadatan kepala kubis. Varietas awal tidak disimpan dengan baik. Varietas dengan kepala longgar juga memiliki kualitas pemeliharaan yang buruk. Penyimpanan yang sangat baik kubis terlambat dengan kepala kubis yang padat.

Teknologi pertanian yang sangat penting untuk menanam kubis. Jika musim panas dan musim gugur turun hujan, maka melestarikan hasil panen akan jauh lebih sulit. Kelembapan yang berlebihan menyebabkan garpu menjadi longgar. Selain itu, jika kubis dibekukan, kubis tidak akan disimpan lama. Ventilasi ruangan yang baik juga penting, terutama pada malam hari.

Semua jenis kubis bermanfaat dengan caranya masing-masing dan dapat melakukan diversifikasi menu musim dingin dengan menambahkan vitamin ke dalamnya. Namun bagaimana cara menyimpan kubis di rumah agar tahan hingga musim semi dan tidak rusak?

Umur simpan kubis bergantung pada banyak faktor. Pertama-tama, ini tentu saja beragam. Teknologi pertanian, tanah, waktu panen, dan metode penyimpanan yang dipilih juga penting. Tidak semua tukang kebun mengikuti aturan dasar yang memungkinkan Anda menikmati kubis segar 8-10 bulan setelah panen.

Varietas kubis terbaik untuk penyimpanan

Persiapan penyimpanan kubis dimulai pada tahap pemilihan benih. Tidak semua kubis cocok untuk musim dingin yang segar - awal dan varietas pertengahan musim Mereka bahkan tidak akan bertahan sampai bulan Desember. Memanjakan diri Anda dengan mereka di musim panas atau awal musim gugur adalah hal yang baik, tetapi untuk pengawetan dan penyimpanan musim dingin Varietas yang masaknya sedang dan masaknya terlambat, serta varietas yang kemasan benihnya diberi tanda “untuk disimpan” adalah pilihan yang cocok.

Di antara varietas kubis pertengahan akhir yang cocok untuk penyimpanan: Belorusskaya 455, Dobrovolskaya, Vyuga, Podarok, Rusinovk A. Dari varietas yang masaknya terlambat, yang paling populer adalah: Amager 611, Putri Salju, Kepala Batu, Kamenka, Morozko. Kepala kubisnya yang padat tahan terhadap busuk, mudah disimpan selama 8-10 bulan dan semakin enak seiring berjalannya waktu.

Cara menanam kubis untuk disimpan

Menyimpan kubis segar di musim dingin hanya mungkin dilakukan jika ditanam dengan benar. Toh, ubah kualitas pemeliharaan kepala kubis sisi terburuknya mungkin komposisi tanah, pupuk yang diberikan pada tanah, dan bahkan hujan musim gugur.

Namun, meskipun menanam kubis memiliki banyak kehalusan, hal-hal berikut ini dapat dianggap yang paling penting:

• kubis yang ditanam di tanah ringan atau liat bertahan lebih lama;
• pupuk nitrogen dalam jumlah besar mengurangi kualitas kubis, dan pupuk kalium-fosfor, sebaliknya, meningkatkannya;
• curah hujan musim gugur yang melimpah atau penyiraman yang tidak merata menyebabkan retaknya kepala kubis, dan tidak dapat disimpan;
• Pemanenan dini tidak akan membuat sayuran matang; jika masih mentah, sayuran tidak akan bertahan bahkan beberapa bulan.

Mempersiapkan kubis untuk disimpan

Agar kubis dapat disimpan dalam waktu lama, Anda perlu melakukan upaya tertentu dalam proses pemanenannya.

1. Sortir kubis dengan hati-hati: hanya kubis yang matang dan padat tanpa retak, kerusakan mekanis, jamur, busuk, atau tanda-tanda penyakit yang dapat bertahan hidup di musim dingin dalam keadaan segar.
2. Saat memotong, pastikan untuk meninggalkan kepala kubis dengan sebagian kecil batangnya (hingga 3 cm) dan beberapa helai daun penutup yang kuat.
3. Panen dalam cuaca kering, dan keringkan kubis yang sudah dipotong selama 24 jam di tempat yang hangat dan berventilasi baik.
4. Jangan terburu-buru memanen: tunggu hingga suhu siang hari turun menjadi 3-8°C, dan suhu malam hari hampir 0°C, baru kemudian ambil pisau paling tajam dan pergi ke kebun untuk memetik kubis.

Cara Mengawetkan Berbagai Varietas Kubis

Jika penghuni musim panas Soviet kebanyakan menanam kubis putih, kini di punggung bukit Anda dapat menemukan kembang kol, brokoli, kohlrabi, dan sawi putih. Tidak semuanya mudah disimpan seperti “kolobok” putih dan hijau yang biasa kita gunakan sejak kecil, namun umurnya bisa diperpanjang.

Cara menyimpan kubis putih

Kubis putih adalah salah satu sayuran yang paling mudah disimpan. Ini dengan mudah mentolerir perubahan suhu dan kelembaban dan tidak memerlukan ruangan terpisah, berbaring lama bahkan di kamar atau di balkon.

Jika Anda mengikuti kondisi dasar penyimpanan kubis (suhu dari –1 hingga 2°C, dan kelembapan – 85-95%), maka kubis dapat dengan mudah bertahan lebih dari enam bulan. Penting juga untuk tidak lupa secara teratur (setidaknya sebulan sekali) memberi ventilasi pada ruangan dengan kepala kubis dan memilahnya untuk mencari yang busuk.

Cara menyimpan kembang kol dan brokoli

Kembang kol dan kepala brokoli tidak tahan lama - dapat disimpan maksimal beberapa bulan. Jika Anda ingin menikmati hidangan dari sayuran ini sepanjang musim dingin, akan lebih mudah untuk memisahkannya menjadi kuntum dan membekukannya. Kubis segar dapat ditempatkan di kotak kayu yang dilapisi film dan disimpan di ruang bawah tanah. Pada saat yang sama, itu perlu diperiksa setiap beberapa minggu dan dikeluarkan dari penyimpanan jika ada tanda-tanda pembusukan pertama.

Tersimpan kembang kol dan di lemari es, tetapi untuk memperpanjang umurnya, setiap kepala harus dimasukkan ke dalam kantong terpisah atau dibungkus dengan cling film.

Cara menyimpan sawi putih

Kelembapan dan suhu penyimpanan kubis yang dipilih dengan benar akan memperpanjang umur bahkan keindahan Beijing yang berubah-ubah. Dapat bertahan hingga 3 bulan jika diberi kelembapan sekitar 95-98% dan suhu 0 hingga 2°C. Benar, bahkan sedikit fluktuasi pada salah satu parameter ini akan menyebabkan pembusukan atau layu pada daun yang empuk.

Tempat menyimpan kubis

Tidak tahu cara menyimpan kubis dengan benar? Tukang kebun berpengalaman Lusinan metode telah ditemukan, yang masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri.

Cara menyimpan kubis di ruang bawah tanah

Jika Anda memiliki ruang bawah tanah yang luas di rumah pribadi atau rumah pedesaan Anda, Anda mungkin sudah memutuskan untuk menyimpan kubis. Suhu dan kelembapan di ruang bawah tanah tepat untuk kubis, dan dapat ditempatkan dengan beberapa cara:

• digantung dengan tunggul langsung dari langit-langit atau balok;
• diletakkan di kotak kayu di lantai;
• di rak selebar 25-30 cm di sepanjang dinding;
• dalam kotak dengan lapisan pasir tipis (hingga 10 cm), tempelkan tangkai ke dalamnya.

Penting untuk diingat bahwa untuk penyimpanan yang lebih lama, kepala kubis tidak boleh diletakkan berdekatan, tetapi pada jarak sekitar 10 cm. Menyimpan kubis dalam film atau kertas juga akan memperpanjang umur kubis. Setiap kepala kubis dibungkus dengan kertas atau film atau dimasukkan ke dalam kantong terpisah. Anda perlu memeriksa kemasan secara berkala untuk mengetahui adanya kondensasi dan, jika ada, menggantinya dengan yang baru.

Cara menyimpan kubis di lemari es

Umur simpan kubis di lemari es lebih pendek dibandingkan di bawah tanah, dan baunya yang khas dapat mengganggu Anda. Namun, kepala kubis yang dibawa dari dacha dapat diletakkan di nampan sayuran selama beberapa bulan tanpa membahayakan dirinya sendiri atau orang lain, dan dengan membungkusnya dengan kertas atau cling film Anda akan memperpanjang periode ini selama 3-4 minggu lagi.

Cara menyimpan kubis di balkon

Balkon berlapis kaca namun tidak berpemanas juga bisa menjadi tempat yang bagus untuk menyimpan kubis di musim dingin. Benar, jika membeku di cuaca beku yang parah, beberapa kepala kubis mungkin mati, tetapi perlindungan tambahan dari beberapa mantel atau karpet tua dapat memperbaiki situasi.

Cara termudah untuk menyimpan kubis di balkon adalah kotak kayu, memisahkan kepala kubis satu sama lain dengan partisi kayu lapis atau karton. Jika balkon Anda tidak berlapis kaca, maka kotak-kotak tersebut perlu diisolasi menggunakan busa polistiren dengan ketebalan minimal 5 cm.

Menyimpan kubis di pasir

Bagi mereka yang tidak memiliki ruang bawah tanah, tetapi hanya lantai bawah tanah yang dangkal dan hangat, metode pasir cocok. Lapisan pasir dituangkan ke bagian bawah kotak, kepala kubis diletakkan dan ditutup seluruhnya, kubis tingkat kedua ditempatkan di atas dan kubis juga ditutup.

Untuk penyimpanan seperti itu, lebih baik memilih pasir sungai yang bersih, dan jika memungkinkan, Anda perlu mengukus atau mengapurnya sebelum digunakan.

Menyimpan kubis di parit

Menyimpan kubis di parit jarang digunakan, karena ini adalah salah satu metode yang paling merepotkan, dan hanya cocok bagi mereka yang tidak punya alternatif lain.

Parit untuk sayuran, sedalam lebih dari setengah meter, digali di atas bukit, ditutup dengan jerami, dan kepala kubis sendiri juga ditutup di atasnya. Berbaring di atas jerami papan kayu, tuangkan lapisan tanah setebal 20 cm dan pasang “suar” yang memudahkan navigasi di musim dingin.

Kerugian dari metode ini adalah air masuk ke dalam parit dan mudah ditembus oleh hewan pengerat; selain itu, di musim dingin yang paling keras, sayuran dapat membeku.

Menyimpan kubis di jerami

Tidak hanya basement, loteng bangunan tempat tinggal juga cocok untuk menyimpan kubis. Benar, ada satu syarat - rumah harus dipanaskan, dan loteng harus tetap dingin.
Anda bisa meletakkan kepala kubis langsung di lantai, atau Anda bisa meletakkannya di atas lapisan jerami, menutupinya dengan lapisan jerami di atasnya saat embun beku mulai turun. Pada saat itu juga musim dingin yang dingin Lapisan jerami bisa mencapai 1 m.

Jangan simpan kubis di dekat apel - rasa kepala kubis akan memburuk.

Mengapa kubis membusuk saat disimpan?

Penyimpanan kubis di musim dingin, meskipun semua kondisi terpenuhi, dapat dirusak oleh munculnya bintik-bintik pada kepala kubis. Paling sering, ini adalah manifestasi dari dua penyakit: busuk abu-abu dan busuk lunak.

Akibatnya terjadi pembusukan abu-abu pada kubis penyimpanan yang tidak tepat(pelanggaran kelembaban), serta jika kepala kubis rusak atau beku. Pada tanda pertama kemunculannya, Anda perlu memilah semua kubis ke dalam penyimpanan, membuang kepala kubis yang terkena, dan mengolah sisanya dengan kapur.

Busuk lunak menyerang kepala kubis yang retak atau rusak mekanis. Kubis seperti itu juga harus segera dikeluarkan dari penyimpanan.

Anda dapat melindungi kubis dengan menaburkannya dengan kapur atau jeruk nipis sebelum dipanen untuk disimpan.

Sekarang setelah Anda mengetahui segalanya tentang cara menyimpan kubis segar, kami yakin tidak ada yang mengancam panen Anda, dan Anda akan memiliki vitamin di meja Anda hingga musim semi.