Cara mengeringkan bawang putih musim dingin setelah panen. Bawang putih harus benar-benar kering setelah digali saat cuaca hujan.

Tukang kebun menaruh perhatian besar pada pengeringan bawang putih setelah memanennya dari kebun, karena hanya bawang putih kering sesuai aturan yang akan disimpan untuk waktu yang lama. Bertentangan dengan semua logika, bawang putih yang dikeringkan dan disimpan dengan baik masih dianggap tidak kering, melainkan segar. Sayuran ini dikonsumsi selama musim dingin, digunakan dalam pengalengan, dan ditambahkan berbagai hidangan. Dari situ, ibu rumah tangga yang bersemangat menyiapkan bumbu aromatik - bawang putih kering. Mari kita cari tahu cara mengeringkannya dengan benar untuk musim dingin tanpa kehilangan satu miligram karbohidrat sehat, minyak esensial, dan produksi mudah menguap, yang kaya akan tanaman ini.

Pertama-tama, bawang putih harus dibuang tepat waktu. Kepala yang terlalu terang di kebun akan mulai hancur menjadi cengkeh dan bertunas. Bawang putih ini tidak akan bertahan lama. Agar tidak terlambat panen, anak panah bunga pada beberapa tanaman tidak dipatahkan, melainkan dibiarkan sebagai pemandu. Waktu yang optimal Untuk menggali tanaman, waktu yang dipertimbangkan adalah ketika anak panah sudah benar-benar lurus dan cangkang beberapa di antaranya mulai pecah.

Gali bawang putih dengan hati-hati, usahakan tidak merusak kepala, kibaskan tanah dari akarnya, letakkan di bedengan taman dan keringkan selama beberapa jam di bawah sinar matahari. Mencuci umbi sangat tidak diinginkan, karena tugas tukang kebun selama periode ini adalah mengeringkan sayuran secepat mungkin. Pada malam hari, kepala yang sudah dikeringkan diikat menjadi tandan dan digantung untuk pengeringan akhir di tempat teduh di bawah kanopi. Tempatnya harus berventilasi baik, maka umbi akan lebih cepat kering dan lebih baik. Waktu pengeringan berlangsung dari seminggu hingga satu bulan tergantung kondisi cuaca.

Bawang putih kering diikat menjadi kepang atau dipotong setinggi 4–8 cm dari leher akar. Akarnya dipotong dengan alat pemangkas yang tajam, kemudian kepalanya disimpan di tempat yang sejuk. ruang kering dengan ventilasi yang baik.

Bisakah dijemur di bawah sinar matahari?

Masalah ini masih menjadi kontroversi di kalangan petani sayuran. Banyak dari mereka memperhatikan hal itu setelah pengeringan yang lama di bawah garis lurus sinar matahari bawang putih sepertinya dipanggang dan disimpan lebih buruk di kemudian hari. Beberapa penghuni musim panas tempat terbaik Untuk mengeringkan bawang putih, gunakan sinar matahari yang cukup saja.

Opsi terakhir tentu cocok untuk penduduk wilayah utara dengan sinar matahari redup dan cuaca sejuk. Dan di wilayah selatan lebih baik menaungi tanaman ini.

Bagaimanapun, pada malam hari, tandan bawang putih dibuang di bawah kanopi, karena embun turun di pagi hari, sehingga sulit untuk dikeringkan.

Cara menyiapkan bawang putih kering untuk bumbu

Bawang putih yang dikeringkan dengan baik memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

• bagian atasnya menguning dan mengering serta mengeluarkan suara gemerisik;
• akarnya menjadi seperti benang;
• sisik kering tipis mirip kertas tisu telah terbentuk di kepala.
• Berat produk kering berkurang dari aslinya sebesar 40–60%.

Dalam bentuk ini, sayuran dapat disimpan dengan baik selama beberapa bulan. Sebelum disimpan, kepala diperiksa dan yang rusak selama penggalian, dengan cangkang yang rusak atau tanda-tanda kerusakan disisihkan secara terpisah. Spesimen tersebut harus digunakan terlebih dahulu - dimasukkan ke dalam konservasi, digunakan untuk makanan, atau dikeringkan kembali.

Pertama, gigi dibersihkan, bagian yang rusak dipotong dan dihancurkan. Dalam bentuk ini, bawang putih berubah menjadi bumbu istimewa yang tidak kehilangan aromanya dalam waktu lama dan siap ditambahkan ke berbagai hidangan - borscht, pilaf, salad, makanan ringan.

Ada banyak cara untuk mendapatkan bumbu ini. Mari kita lihat yang paling populer.

Metode pengeringan

Bawang putih, bersama dengan apel, pir, tomat, dan buah atau sayuran lainnya, cocok untuk dikeringkan. Apalagi, tidak semua kondisi rumah memungkinkan untuk dipelihara fitur yang bermanfaat sayuran untuk waktu yang lama, sehingga ibu rumah tangga lebih suka mengeringkannya untuk musim dingin. Dalam bentuk kering, cadangan bawang putih tidak kehilangan aromanya dalam waktu lama, tidak memerlukan ruang di lemari es, dan disimpan secara kompak.

Cara mengeringkan di dalam ruangan

Bawang putih untuk dikeringkan dikupas, dicuci, dibiarkan kering dan dipotong tipis-tipis dengan pisau tajam. Mereka diletakkan di atas nampan pengering, yang dapat dengan mudah dibuat dari bahan bekas sebagai berikut:

• potong empat papan dengan lebar 10–15 cm;
• sebuah kotak dengan ukuran dan tinggi yang berubah-ubah dirobohkan dari papan;
• salah satu sisinya dilapisi kain jaring tipis yang memungkinkan udara masuk dan tidak menyerap bau.

Bawang putih yang dipotong-potong diletakkan di atas kain dalam satu lapisan dan ditempatkan di tempat yang teduh dan berventilasi. Untuk melindungi dari debu dan serangga terbang, bagian atas kotak ditutup dengan kain lapis kedua, dan letakkan produk di antara keduanya. Dari waktu ke waktu pelat dibalik, memastikan penguapan air yang seragam dari permukaan.

Saat dikeringkan sepenuhnya, bawang putih menjadi rapuh, mudah pecah, dan berwarna krem ​​​​hingga coklat muda. Beberapa piring bisa dihancurkan dengan blender dan ditambahkan sedikit garam meja. Anda akan mendapatkan garam bawang putih, bumbu populer, siap digunakan. Karena garam yang menyerap kelembaban berlebih, bumbu ini bertahan lebih lama kering dan tidak rusak.

Produk jadi dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan tutup dan disimpan di tempat yang kering dan gelap. Stok bawang putih kering harus diperiksa secara berkala. Jika bumbu sudah menggumpal dan muncul bau apek, taburkan di atas nampan dan keringkan sebentar di dalam oven dengan suhu +50°C.

Dalam pengering listrik atau oven

Bawang putih dikeringkan dalam pengering listrik dengan cara yang sama. Di dalamnya, produk mengering lebih cepat, karena peralatan listrik pengering dilengkapi dengan pemanas ringan dan ventilasi paksa. Dalam kondisi seperti itu, produk dengan cepat dan merata dibawa ke kondisi yang diinginkan.

Jika tidak ada pengering listrik, bawang putih bisa dikeringkan di dalam oven. Loyang ditutupi dengan kertas roti dan cengkeh cincang diletakkan di atasnya. Produk harus dikeringkan pada suhu tidak melebihi 40–60°C. Dengan lebih banyak suhu tinggi lobulus menjadi gelap, fitoncides dihancurkan, dan minyak esensial menjadi tengik. Akibatnya, produk jadi menjadi jauh lebih buruk sifat rasa, dan manfaatnya berkurang.

Cara menjaga panah bawang putih tetap segar untuk musim dingin

Pecinta bawang putih tahu betul bahwa tidak hanya bagian bawah tanah tanaman ini yang bisa dimakan dan bermanfaat, tetapi juga batang dan daunnya. Pertama-tama, mereka menggunakan tunas muda untuk makanan, yang mereka keluarkan pada bulan Juni. Mereka juga mengandung jumlah besar vitamin C dan sangat diperlukan di awal musim panas. Beberapa anak panah dapat disiapkan untuk musim dingin dengan cara apa pun dengan cara yang nyaman– bekukan, keringkan atau taburi dengan garam.

Daun muda juga cocok untuk memanen sayuran. Setelah dipotong, mereka harus dicuci dan dikuning serta disortir bulunya yang kasar. Sisanya disiapkan bersama dengan anak panah.

Untuk pengeringan, sayuran yang sudah dicuci dan dicincang halus diletakkan dalam satu lapisan di atas palet dan dibawa ke keadaan longgar. Keringkan selama beberapa hari, tergantung kelembaban dan suhu udara. Kemudian dihancurkan dan dituangkan ke dalam stoples.

Untuk pembekuan, anak panah juga dicuci dengan air mengalir, dikeringkan di atas serbet, dipotong dan dimasukkan ke dalam kantong atau wadah plastik. DI DALAM freezer dalam bentuk ini produk disimpan tanpa batas waktu.

Resep dengan garam cocok untuk disimpan di lemari es. Anak panah yang sudah disiapkan ditempatkan dalam toples kaca bersih, diselingi lapisan garam, dan ditutup rapat.

Jika ruangan tempat penyimpanan bawang putih kering terlalu lembab dan tidak memungkinkan untuk dikurangi, sebaiknya bumbu yang sudah jadi dimasukkan ke dalam freezer. Pembekuan akan memungkinkan Anda mengawetkan bumbu favorit Anda lebih lama. Dalam hal ini dikemas dalam porsi kecil, untuk “sekali pakai”.

Pengeringan adalah cara yang ramah lingkungan dan padat karya untuk mengawetkan bawang putih dalam waktu lama. Tergantung pada kondisi penyimpanan, kualitasnya tidak hilang sepanjang tahun dan nyaman digunakan. Menambahkan sedikit di akhir masakan akan menambah rasa pada masakan aroma yang lembut dan melindungi dari masuk angin.

Pemanenan bawang putih harus dilakukan secara kompeten dan tepat waktu. Bagaimanapun, proses ini sangat menentukan penyimpanan umbi lebih lanjut, serta penyelesaian proses pertumbuhannya secara lengkap dan benar.

Yang paling waktu terbaik untuk memanen bawang putih ini hari-hari yang hangat Tidak hujan. Namun pembersihan harus dilakukan dengan benar. Kemungkinan penyimpanan jangka panjang secara langsung bergantung pada hal ini. Untuk menentukan waktu panen bawang putih, perlu diketahui waktu tanam dan beberapa tanda yang menunjukkan kematangannya.

Cara menentukan apakah suatu tanaman bisa dipanen

Tanda-tanda untuk menghilangkan bawang putih musim semi adalah manifestasi eksternal yang khas seperti:

• tahap awal menempelnya pucuk ke tanah;
• daunnya berwarna kuning.

Ini terjadi terutama pada paruh kedua bulan Agustus, mendekati awal musim gugur.

Bawang putih musim dingin mulai dipanen pada pertengahan atau akhir Juli. Paling sering pada tanggal 12 pada Hari Raya Petrus dan Paulus. Pada saat inilah umbi mencapai massa yang dibutuhkan.

Tanda-tanda khas bawang putih musim dingin yang matang adalah:

• Akuisisi daun bagian bawah warna kekuningan;
• retaknya panah (perbungaan);
• menipiskan kulit kepala hingga menjadi kering.

Tanda-tanda berikut menunjukkan ketepatan waktu memanen bawang putih musim semi dan musim dingin:

• kepala padat;
• cengkehnya mudah dipisahkan satu sama lain;
• Film ini dapat dengan mudah dilepas.

Jika bawang putihnya belum matang, maka akan terlalu lunak. Terlalu matang - sama sekali tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Perlu juga diperhatikan bahwa jika musim panas ternyata hujan, maka waktu panen akan lebih awal.

Musim panas yang matang sempurna dan bawang putih musim dingin mempunyai 3 skala. Ada dua cara untuk memeriksanya.

1. Gali beberapa kepala dan evaluasilah.
2. Garu tanah dari 2-3 umbi dan lihat kondisi sisiknya.

Cara membersihkan yang benar

Satu hingga dua minggu sebelum panen, disarankan untuk menyapu tanah dari umbi. Trik ini berkontribusi pada pematangan umbi yang lebih cepat dan lebih baik. Sebelum memanen bawang putih, Anda harus berhenti menyiram sepenuhnya dan membiarkan tanah benar-benar kering.

Pemanenan tidak boleh diperpanjang seiring waktu. Pembersihan harus dilakukan secepat mungkin. Ini sebaiknya dilakukan pada cuaca kering di pagi atau sore hari.

Untuk mencapai panen bawang putih seratus persen dan meminimalkan kerusakan umbi, Anda perlu mengetahui teknik prosesnya. Ini cukup sederhana, tetapi akan lebih mudah jika dua orang berpartisipasi dalam prosedur ini.

1. Anak panahnya terpotong.
2. Sederet bawang putih digali dengan garpu taman atau sekop yang diarahkan secara vertikal ke tanah, beberapa sentimeter dari umbi.
3. Jika bagian atasnya kuat, Anda bisa menariknya perlahan. Jika tidak, maka Anda perlu membongkar tanah dengan tangan Anda (disarankan memakai sarung tangan untuk ini).
4. Umbi tidak boleh dibuang ke tumpukan karena dapat rusak akibat benturan. Mereka ditempatkan dengan rapi di satu tempat.
5. Setelah sebagian atau seluruh hasil panen dipanen, bawang putih disortir dengan hati-hati. Buang sisa tanah dari kepala, buang lapisan atas dari sisiknya, bersihkan bagian bawah dan akar, dan sisihkan umbi yang rusak.

Namun, proses pembersihan tidak berakhir di situ. Bawang putih harus dikeringkan dengan benar. Hal ini dilakukan untuk memastikan kesesuaiannya untuk penyimpanan.

Cara mengeringkan bawang putih

Jika cuaca memungkinkan - hari-hari cerah dan panas, Anda dapat melakukannya di luar ruangan. Jika hujan atau kelembapan tinggi, hasil panen disimpan di bawah gudang atau di ruangan yang berventilasi baik. Beberapa ahli menyarankan untuk mengeringkan bawang putih di luar pada siang hari dan memindahkannya ke dalam ruangan pada malam hari.

Jika panen dilakukan pada cuaca hujan, maka umbi harus dikeringkan dalam peralatan khusus yang berventilasi aktif. Proses ini memakan waktu sekitar 10 hari. Suhu di pengering tersebut harus ditingkatkan secara bertahap. Mulai dari 25 derajat dan naik hingga 40.

Bawang putih sebaiknya dikeringkan bersama dengan bagian atasnya yang menutupi kepala, untuk menghindari luka bakar akibat sinar matahari. Hal ini memungkinkan Anda untuk lebih meningkatkan massa umbi dan kualitas nutrisi bawang putih. Memang saat penjemuran, sebagian nutrisi dari daun masuk ke kepala. Proses ini memakan waktu sekitar dua minggu.

Setelah kepala mencapai kondisi yang sesuai untuk mengirim hasil panen ke penyimpanan, akar dan pucuknya perlu dipangkas. Batangnya dibiarkan minimal 2 sentimeter, tetapi tidak lebih dari 10 (walaupun terkadang bagian atasnya tidak dipotong sama sekali, dan bawang putih kemudian dianyam menjadi kepang).

Setelah itu, umbi harus disortir lagi:

• kirim kepala yang indah dan utuh untuk penyimpanan jangka panjang;
• Sisihkan umbi yang rusak dan busuk untuk digunakan dalam waktu dekat.

Apa konsekuensi dari pembersihan yang tidak tepat waktu?

Jika bawang putih (baik musim panas maupun musim dingin) tidak digali tepat waktu, maka akibat dari penundaan tersebut akan sangat merugikan tanaman tersebut. penampilan, kualitas rasa dan peluang penyimpanan jangka panjang.

1. Sisik yang menutupi umbi akan retak.
2. Kepala akan pecah menjadi siung individu.
3. Rooting bagian umbi dan pertumbuhan kembali akan terjadi.

Keterlambatan bahkan dapat mengakibatkan hasil panen menjadi tidak dapat digunakan sama sekali. Oleh karena itu, para ahli menyarankan para tukang kebun untuk memperlakukan proses pemanenan bawang putih dengan tanggung jawab yang tidak kalah pentingnya dengan menanam, menyiram atau merawatnya selama masa pertumbuhan.

Kepatuhan terhadap waktu panen varietas musim dingin dan musim semi, serta pemrosesan dan pengeringan yang tepat, menjamin kemungkinan penyimpanan jangka panjang di musim dingin, pelestarian rasa dan kualitas nutrisi seratus persen. produk yang bermanfaat, yang telah menjadi bahan yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan dan obat.

Bawang putih, diproduksi dalam jumlah banyak, selalu menyenangkan para tukang kebun. Namun memanen hanyalah setengah dari perjuangan, karena semua kebaikan ini juga perlu dilestarikan selama bulan-bulan musim dingin yang panjang. Hari ini kami mengusulkan untuk berbicara tentang cara mengeringkan sayuran ini dengan benar segera setelah panen, sehingga dapat disimpan utuh sepanjang musim dingin, dan kami juga akan berbicara tentang cara membuat bumbu bawang putih di rumah, dalam bentuk keripik dan bubuk, dari siung bawang putih kupas.

Sebelum memanen sayuran ini, sebaiknya hindari penyiraman selama beberapa hari agar tanah tetap kering dan gembur. Jika sehari sebelumnya berlalu hujan deras, maka Anda juga harus menunggu sebentar dengan pembersihan.

Setelah mengeluarkan kepala dari tanah, mereka diletakkan dalam satu lapisan di punggung bukit dan dibiarkan kering selama 3 hingga 4 jam. Setelah itu, tanaman dipanen di bawah kanopi yang berventilasi baik dan dikeringkan di sana selama 5 hingga 10 hari.

Setelah bagian hijau tanaman mengering, sebagian dipotong, menyisakan tunggul kecil berukuran 5-6 sentimeter. Kepala bawang putih ditempatkan dalam kotak jaring dalam lapisan kecil dan disimpan di tempat sejuk dan kering.

Jika Anda berencana menyimpan bawang putih dalam tandan atau kepang, bagian atasnya tidak dipotong, tetapi digunakan untuk mengikat. Tandan bawang putih digantung agak jauh dari tanah di ruangan kering.

Tonton video dari saluran " Kiat Berguna» — Cara mengeringkan bawang putih

Cara mengeringkan siung bawang putih

Sebelum mulai mengeringkan, Anda perlu menyiapkan produk utama. Kepala bawang putih dibongkar menjadi siung tersendiri, yang masing-masing kemudian dikupas. Jika irisan menjadi gelap atau rusak, potonglah dengan pisau.

Ada beberapa cara untuk memotong bawang putih:

• Giling bawang putih melalui parutan kasar. Metode ini tidak diinginkan, karena terlalu banyak jus yang dikeluarkan saat dipotong, sehingga mengganggu pengeringan berkualitas tinggi. Selain itu, zat aromatik dari produk tersebut akan hilang lebih cepat.
• Menggiling pengolah makanan. Kekurangan cara ini sama dengan resep sebelumnya.
• Potong siung bawang putih menjadi irisan tipis. Ini pilihan terbaik penggilingan untuk dikeringkan dalam oven dan pengering listrik.
• Potong siung menjadi dua memanjang. Cara ini ideal untuk mengeringkan bawang putih di udara segar.

Cara pengeringan alami

Siung bawang putih yang dipotong menjadi dua diletakkan di atas permukaan yang rata, dipotong menghadap ke atas. Palet ditempatkan di tempat yang kering dan berventilasi baik. Aturan penting: tidak boleh dikeringkan sinar matahari. Mengeringkan di tempat teduh akan membantu mengawetkannya jumlah maksimum zat bermanfaat.

Dari waktu ke waktu, siung bawang putih harus diperiksa kesiapannya. Rata-rata, keseluruhan proses memakan waktu 10 hingga 14 hari, asalkan kering cuaca hangat. Jika siung bawang putih awalnya berukuran besar, dan cuaca saat pengeringan kurang baik, maka Anda harus menunggu lebih lama hingga produk siap.

Pengeringan dalam oven

Dipotong menjadi piring, bawang putih diletakkan di atas loyang. Agar piring tetap bersih, bagian bawah wadah dialasi kertas roti terlebih dahulu. Oven dipanaskan hingga suhu 50 - 60 derajat dan bawang putih dikirim ke sana. Untuk menghindari panas yang berlebihan dan memastikan akses udara segar, biarkan pintu oven tetap terbuka.

40 menit setelah pengeringan dimulai, loyang dikeluarkan dan irisan dibalik. Setelah bawang putih benar-benar dingin, bawang putih dikirim kembali hingga kering.

Total waktu pengeringan oven kurang lebih 3 – 6 jam. Hal ini terutama bergantung pada ketebalan produk aslinya.

Cara mengeringkan bawang putih di pengering sayur dan buah

Kelopak bawang putih diletakkan di rak pengering dalam satu lapisan. Suhu pemanasan pada unit diatur ke 55 - 60 derajat. Anda tidak bisa menambahnya, karena panas yang berlebihan akan merusak semua zat aromatik dan bermanfaat dari sayuran.

Waktu pengeringan rata-rata adalah 4 – 6 jam. Hal ini sangat bergantung pada ukuran potongan dan kelembapan ruangan tempat dehidrasi dilakukan.

Channel Ezidri Master dalam videonya akan membahas tentang cara mengeringkan bawang putih dengan benar

Cara membuat bubuk bawang putih

Bawang putih yang dikeringkan dengan baik dapat digunakan untuk membuat bumbu yang sangat baik dalam bentuk bubuk. Untuk melakukan ini, serutan bawang putih dimasukkan ke dalam blender atau penggiling kopi dan dikocok selama 1 - 2 menit. Massa yang dihancurkan diayak melalui saringan untuk mencapai konsistensi yang seragam. Jika Anda menggiling produk dalam waktu yang lebih singkat, Anda akan mendapatkan bubuk berbutir kasar. Ini akan lebih terlihat pada hidangan yang sudah jadi.

Cara menyimpan bawang putih kering

Siung bawang putih yang rapuh dan rapuh disimpan dalam stoples, sebaiknya terbuat dari kaca gelap, di bawah tutup yang rapat. Sediaan ini disimpan di tempat yang kering dan gelap selama setahun, sampai panen baru.

Ternyata bawang putih adalah kenikmatan yang mahal. Harga pasar rata-ratanya tidak kalah dengan sayur-sayuran dan buah-buahan eksotik yang mahal. Banyak penghuni musim panas, mengetahui betapa bersahajanya tanaman tersebut, mencoba menanam dan menyiapkan tanaman untuk musim dingin sendiri. Artinya, inilah saatnya mempelajari cara mengeringkan bawang putih dan menentukan ciri-ciri penyimpanannya.

Fitur panen

Tanah yang dikeringkan dengan baik adalah kunci keberhasilan panen bawang putih. Biasanya, mereka berhenti menyiram tanah sekitar 2-3 hari sebelum jadwal pengumpulannya. Bawang putih cukup dicabut (digali) dari tanah. Pada titik ini, pekerjaan pemanenan dapat dianggap selesai.

Sekarang Anda perlu menghilangkan lapisan sekam paling atas untuk menghilangkan kotoran dan gumpalan tanah. Pada saat yang sama, gigi tidak bisa terlihat seluruhnya.

Penting! Dilarang mencuci bawang putih setelah digali, jika tidak ada risiko produk berjamur.

Metode menyiapkan bawang putih untuk penyimpanan

Tanaman yang digali setelah matang penuh dikeringkan dengan beberapa cara:

• di kamar
• di luar di bawah sinar matahari
• dalam oven
• dalam pengering listrik.

Dalam hal ini, kepala bawang putih bisa dikeringkan seluruhnya, atau Anda bisa mengolah siungnya saja. Mari kita pertimbangkan semua metodenya.

Pengeringan di dalam ruangan

Tempatkan bawang putih dalam satu lapisan di ruangan kering dan berventilasi baik. Kami tidak memangkas batang, daun dan akar. Pada akhirnya, berdasarkan kondisinya kita dapat menentukan tingkat kesiapan cengkeh untuk penyimpanan selanjutnya. Waktu pengeringan sekitar 1 bulan. Daun yang seragam, berubah warna dan rapuh merupakan sinyal bahwa tanaman siap untuk diproses lebih lanjut.

Sudah saatnya memotong akarnya, sisakan sekitar 0,3 cm dari kepala, dan buang juga bagian atasnya, sisakan sekitar 3-5 cm dari batang.

Kami memasukkan produk jadi ke dalam kotak dan menaruhnya di loteng atau ruang bawah tanah untuk disimpan.
Ngomong-ngomong, banyak orang suka menyimpan bawang putih kering dalam bentuk tandan, mirip dengan bawang bombay. Bagaimana Anda menyukai opsi ini?

Pengeringan di luar

1. hasil panen tidak dicuci
2. tanaman diletakkan di atas kayu atau permukaan lainnya dalam satu baris
3. Selama proses pengeringan, bawang putih dibalik dan disimpan di dalam ruangan pada malam hari (jika terjadi curah hujan yang tidak terduga).
4. batang dan akar yang sudah kering dipotong dengan perbandingan 3-5 cm dan 0,3 cm
5. Bawang putih disimpan di dapur atau tempat lain yang telah disiapkan sebelumnya untuk penyimpanannya.

Pengeringan dalam oven

Ibu rumah tangga sudah terbiasa mengeringkan bawang putih di oven biasa. Mereka menyarankan metode berikut:

• siung bawang putih dikupas, dicuci, dipotong menjadi piring (kelopak) setebal 1 mm
• tutupi loyang cling film atau menggagalkan
• Tempatkan bawang putih cincang di permukaan yang sudah disiapkan dalam 1 baris
• Masukkan loyang ke dalam oven selama setengah jam, atur suhu menjadi 50°C.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, bawang putih kering yang sudah didinginkan dimasukkan ke dalam wadah bertutup kedap udara.

Penting! Anda harus terus-menerus memantau produk yang sedang disiapkan, jika tidak maka produk tersebut akan terbakar dan menghasilkan warna coklat yang tidak sedap dipandang.

Bawang putih dalam pengering listrik

Mempersiapkan bumbu aromatik untuk musim dingin dapat dilakukan dengan menggunakan pengering listrik. Cengkih dikupas terlebih dahulu, dipotong menjadi cincin atau setengah irisan dan diletakkan di atas nampan pengering listrik dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas. Waktu perlakuan panas suatu produk rata-rata memakan waktu 5 – 18 jam dan tergantung jenisnya peralatan Rumah Tangga.
Untuk mendapatkan butiran atau bubuk bawang putih, kelopak bunga kering digiling menggunakan penggiling kopi.

Saran : jangan membuat sediaan bedak lebih dari 1 bulan. Bumbu ini cepat menggumpal dan tidak layak dikonsumsi. Simpan bawang putih dalam bentuk lempengan dan giling menjadi bubuk hanya jika diperlukan.

Bagaimana cara menghilangkan kulit bawang putih tanpa repot?

Pertanyaan ini tidak relevan bagi mereka yang mengupas tidak lebih dari satu kepala, misalnya untuk salad. Namun, saat menyiapkan bawang putih untuk musim dingin, Anda harus mengupas lebih dari satu kilogram. Mengingat rata-rata 2,5 kg bahan mentah menghasilkan 0,5 kg bawang putih kering, maka pekerjaan persiapan Anda harus menghabiskan banyak tenaga dan waktu.
Air biasa akan membantu mempermudah proses pembersihan. Cengkih harus direndam selama 20-30 menit, setelah itu, tanpa merusak jari Anda, keluarkan kulit yang lunak dengan pisau.

Dan terakhir, tentang bumbu yang sudah jadi

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengeringkan bawang putih bersama sayuran lainnya. Hasilnya adalah bumbu yang siap pakai, misalnya untuk pizza.

Pertama, potong tomat yang sudah dicuci menjadi cincin tipis dari varietas "tidak berair" seperti "Krim". Jika perlu, buang inti yang encer. Kami mengirim potongan ke pengering listrik. Saat tomat mengering, tambahkan irisan bawang putih dan kemangi ke ruang kosong. Tuang sayuran dan herba yang benar-benar kering, bersama dengan bawang putih, ke dalam stoples dengan tutup kedap udara. Beberapa isian pizza sudah siap.

Sebagai penutup topik, kami sarankan Anda menonton video yang menjelaskan secara rinci salah satu metode mengeringkan bawang putih dalam pengering listrik:

Semua materi di situs web disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan produk apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!

Diperbarui: 08-11-2019

Halo untuk semua tukang kebun dan tukang kebun!

Harus dikatakan bahwa bawang putih adalah tanaman favorit di kalangan tukang kebun dan penghuni musim panas, dan banyak orang yang menanamnya, meskipun seringkali dalam jumlah kecil. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa bawang putih sangat bermanfaat bagi kesehatan, dan karena bawang putih digunakan sebagai bumbu di sebagian besar masakan, sehingga secara signifikan meningkatkan rasanya. Selain itu, tidak mungkin dilakukan tanpa bawang putih saat membuat olahan buatan sendiri untuk musim dingin, yaitu berbagai makanan kaleng, acar, dan bumbu perendam, di mana bawang putih banyak digunakan.

Namun, meskipun menanam bawang putih relatif mudah, tidak semua orang berhasil membuang dan mengeringkannya dengan benar sebelum disimpan dalam jangka panjang.

Itulah sebabnya saya akan memberi tahu Anda bagaimana saya telah memanen dan mengeringkan bawang putih di kebun saya selama bertahun-tahun sebelum menyimpannya, sehingga bawang putih disimpan dengan sangat baik sepanjang tahun berikutnya.

Jadi, izinkan saya memulai dengan fakta bahwa kita menanamnya di rumah untuk penyimpanan jangka panjang. bawang putih musim dingin, ditanam di musim gugur. Biasanya, pada pertengahan - paruh kedua bulan Juli, bawang putih ini matang sepenuhnya. Kriteria kematangan bawang putih adalah ujung daun mengering dan menguning, serta umbi besar yang berkembang baik dengan beberapa cangkang berkualitas tinggi, tipis dan agak kering serta seikat akar yang kuat.

Dianjurkan untuk memanen bawang putih tidak terlalu pagi atau pagi hari, dalam cuaca kering dan cerah. Hal ini disebabkan segera setelah panen, bawang putih harus dikeringkan secara menyeluruh di bawah sinar matahari. Untuk melakukan ini, itu bisa diletakkan di atas film, palet kayu atau besi, atau hanya di tanah.

Menjelang malam, sebelum embun turun, sebaiknya bawang putih dikumpulkan dan dibawa ke dalam ruangan, misalnya ke dalam gudang. Jika hari tidak terlalu cerah, atau bawang putih tidak terlalu lama mengering, dapat dikeringkan dengan cara yang sama pada hari kedua.

Setelah itu, tahap pengeringan bawang putih kedua yang lebih lama dimulai, yang paling baik dilakukan di dalam ruangan. Anda juga bisa meletakkan bawang putih di atas palet di suatu tempat di gudang, tetapi yang terbaik adalah mengikatnya menjadi tandan (15-20 potong) dan menggantungnya di langit-langit gudang. Ini akan mengering lebih baik dan lebih cepat dalam bentuk bundel.

Ngomong-ngomong, saat saya mengumpulkan bawang putih menjadi tandan, saya membuatnya secara bertahap, yaitu saya menempatkan setiap kepala bawang putih berikutnya sedikit lebih tinggi dari yang sebelumnya. Bawang putih mengering lebih baik dan lebih cepat dalam tandan seperti itu.

Dalam bentuk ini, bawang putih mengering selama dua hingga tiga minggu lagi. Dalam hal ini gudang harus memiliki ventilasi yang baik, misalnya dengan membiarkan pintunya terbuka sepanjang hari dan menutupnya hanya pada malam hari.

Mengupas dan memotong bawang putih

Sekarang bawang putih bisa dikupas dan dipotong.

Untuk melakukan ini, saya menggunakan dua wadah datar seperti palet atau kotak rendah, serta pemangkas dan tang dengan rahang lurus atau melengkung.

Pertama, saya ambil seikat dan, pegang di atas wadah, potong kepala bawang putih dengan gunting kebun, sisakan “tunggul” kecil sepanjang 4-5 cm.

Kemudian saya membersihkan kepala yang dipotong dengan tangan saya, menghilangkan 1 atau 2 cangkang bagian atas.

Dan setelah itu, saya cukup merobek seikat akarnya dengan tang.

Harus dikatakan bahwa akarnya dapat dipotong dengan gunting yang kuat, tetapi seperti yang ditunjukkan oleh latihan, mencabutnya dengan tang jauh lebih mudah, lebih cepat, dan lebih bersih. Selain itu, kepala bawang putih tersebut kemudian mengering lebih baik, dan ini juga berdampak positif pada penyimpanan.

Namun, tidak semua bonggol bawang putih, akarnya tercabut begitu bersih dan utuh sekaligus. Pada beberapa kepala, akarnya harus dicabut dalam dua atau tiga tahap. Tapi tetap saja, ini bisa dilakukan dengan cepat menggunakan tang.

Saya menempatkan kepala bawang putih yang sudah dikupas secara teratur di nampan yang berdekatan, dan sebagai nampan seperti itu, saya menggunakan sendok besar buatan sendiri untuk mengeluarkan serutan dari meja kerja.

Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, sangat mudah untuk memindahkan bawang putih dari sendok ini ke dalam nampan dengan dasar jaring, karena kepala bawang putih cukup menggeser sendok ke dalam nampan, tetap dalam orientasi yang diinginkan, yaitu dengan potongan batang menghadap ke atas.

Setelah itu, yang tersisa hanyalah memangkasnya sedikit.

Dan sekarang hampir seluruh palet saya terisi. Ngomong-ngomong, saya ulangi bahwa bagian bawah nampan harus terbuat dari jaring logam halus untuk ventilasi yang baik dan mengeringkan kepala bawang putih.

Dan itu hanya kurang dari setengahnya. Secara total, kita akan mendapatkan sekitar dua setengah, atau bahkan tiga palet seperti itu, jadi jumlah bawang putih ini seharusnya lebih dari cukup untuk satu tahun penuh.

Setelah pengeringan seperti itu, bawang putih, biasanya, benar-benar siap untuk penyimpanan jangka panjang berikutnya dan dapat ditempatkan dengan aman dalam wadah yang dimaksudkan untuk tujuan ini, misalnya, kotak kayu dan letakkan di tempat yang sejuk di rumah, misalnya di lantai, di suatu tempat di sudut.

Ngomong-ngomong, saya ingin mengingatkan Anda sekali lagi bahwa wadah terbaik untuk menyimpan bawang putih (dan juga hampir semua sayuran dan buah-buahan) adalah wadah atau kotak yang terbuat dari kayu alami yang tidak dicat. Berbeda dengan yang lain bahan buatan berbahan dasar kayu (plywood, hardboard, chipboard dan lain-lain), serta plastik, kayu alami memungkinkan udara melewatinya dan mengatur kelembapan, yang menciptakan kondisi optimal untuk penyimpanan hasil panen jangka panjang dan berkualitas tinggi.

Yah, itu saja untukku! Sampai jumpa semuanya dan penyimpanan yang baik memanen!