Sup kubis segar dengan daging babi. Cara memasak sup kubis - resep sup Rusia yang lezat dari kubis segar

Anda bisa makan sup kubis yang harum dan lezat yang terbuat dari kubis segar dengan ayam setiap hari. Hidangan ini tidak akan membosankan jika Anda mengetahui sedikit rahasia persiapannya.

Sup kubis mulai dimasak masyarakat Slavia dari abad ke-9, ketika kubis mulai ditanam dimana-mana. Ada berbagai resep menyiapkan sup isi ini, yang ada di meja orang Slavia kaya dan miskin. Itu dimasak dalam panci tanah liat atau besi cor di dalam oven. Resepnya sangat berbeda, tetapi sayuran utama selalu ada - kubis dan saus asam yang terbuat dari air garam kubis atau krim asam.

Perbedaan penting antara sup kubis dan sup lainnya adalah sayuran dan akar ditambahkan ke dalamnya tanpa digoreng terlebih dahulu. Hanya asinan kubis yang direbus lama sebelum dimasukkan ke dalam kuah, agar empuk. Selama masa Prapaskah, sup kubis tanpa lemak dimasak dengan kaldu jamur atau sayuran. Di akhir pemasakan, saus tepung ditambahkan secara tradisional, yang sudah tidak lazim lagi ditambahkan.

Ada perbedaan lain dalam resep sup kubis modern. Saus tomat sering digunakan untuk menambah rasa asam. Itu ditambahkan ke tumis bawang bombay dan wortel. Selain kubis, kentang juga sering ditambahkan. Aneka bumbu membuat sop kubis semakin beraroma. Bisa jadi daun salam, merica hitam, allspice, biji cengkeh, kemangi, cabai, adas kering atau segar, peterseli, dll. Yang penting dalam memasak bukan hanya rangkaian produknya, tetapi juga cara memasaknya. Apinya harus kecil, tanpa membuat isi panci terlalu mendidih.

Info Rasa Borscht dan sup kubis

• Ayam – 300 gram;
• Kubis putih – 300 gram;
• Kentang – 2–3 buah;
• Wortel – 1 buah;
• Bawang – 0,5 buah;
• Saus tomat – 1 sdm. aku.;
• Minyak sayur – 3 sdm. aku.;
• Garam secukupnya;
• Lada hitam bubuk - secukupnya;
• Daun salam – 1 buah;
• herba segar - 3 tangkai;
• Air – 2,5 liter.

Untuk menyiapkan kaldu ayam untuk sup kubis, rebus semua bagian ayam hingga empuk. Dianjurkan untuk mengambil daging di tulang - stik drum, paha ayam, sayap menuju ke bagian punggung yang berdaging. Untuk memberi kaldu warna emas yang indah dan aroma yang kaya, saat memasak, tambahkan daun salam, kacang polong allspice, setengah bawang bombay yang dipanggang dalam wajan kering dan wortel kecil ke dalam ayam. Kami akan mendapatkannya ayam matang dari wajan, saring kaldu dan bumbui dengan garam.

Rusak kubis putih. Sauerkraut direbus lama sebelum ditambahkan ke dalam kaldu, tetapi kami memiliki sup kubis sederhana dengan kubis segar, jadi kami memasukkan kubis yang sudah dipotong langsung ke dalam kaldu ayam yang mendidih.

Cuci dan kupas kentang, potong menjadi irisan, kubus atau kubus. Pindahkan kentang ke dalam panci. Kecilkan api, pastikan perebusan tidak terlalu hebat.

Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay kecil-kecil.

Tempatkan sayuran untuk ditumis dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. minyak sayur.

Setelah 3 menit, tambahkan saus tomat yang diencerkan dengan sedikit air ke dalam sayuran. Aduk dan tumis sayuran hingga empuk.

Pindahkan sayuran panggang ke dalam wajan saat kentang sudah siap. Kecepatan memasak kentang tergantung pada ukuran potongan dan jenis kentang (yang masih muda lebih cepat matang).

Masak sup saus selama 5 menit lagi. Terakhir, bumbui sup kubis dari kubis segar dengan lada hitam bubuk. Tambahkan daun salam.

Jaringan penggoda

Tambahkan sayuran cincang ke dalam kaldu. Anda bisa menggunakan dill atau peterseli, setangkai kemangi.

Mari kita pakai sup kubis kaldu ayam dengan kubis segar selama 10 menit, matikan api. Kemudian tuangkan rebusan panas aromatik ke dalam piring dan sajikan dengan krim asam dan irisan roti hitam. Selamat makan!

Sup kubis ayam sangat lezat dengan kubis muda, jadi di akhir musim semi dan musim panas, jangan lupa menyiapkan hidangan pertama yang lezat ini.

Awalnya, sup kubis klasik Rusia dibuat dari kubis segar atau asam. Hal baiknya tentang mereka adalah Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda miliki di lemari es. Dan satu lagi poin penting: Sup kubis harus kental agar sendoknya “berdiri”.

Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus memilih resepnya, karena hidangannya memiliki banyak variasi. DI DALAM musim panas Anda bisa menambahkan kubis segar, atau menambahkan asinan kubis di musim dingin. Tambahkan juga wortel, akar peterseli, bawang merah, bawang putih, daun salam, seledri, tomat, kentang dan paprika.

Rahasia sup kubis yang tepat adalah sup kubis yang kental, kaya rasa, dan asam—inilah efek yang diberikan asinan kubis atau saus tomat. Selebihnya - kebebasan untuk berimajinasi kuliner.

Sup kubis yang menggugah selera dapat disiapkan dalam panci paling biasa di rumah. Beli dagingnya terlebih dahulu, sekitar 400-500 gr, garpu kecil kubis putih, 2 kentang rapuh, 2 tomat matang, 1 wortel, bawang bombay, dan tambahkan akar dan bumbu sesuai selera. Bumbui dengan bumbu cincang dan krim asam hidangan siap saji.

“Shchi juga disiapkan dengan sereal, tetapi harus ditambahkan sebelum sayuran, dengan mempertimbangkan waktu memasak masing-masing.”

Pilihan yang sangat baik adalah kepala kubis musim gugur yang kuat dengan daun lebat. Jangan memasak dari sayuran muda; ini lebih cocok untuk salad. Potong kubis segar menjadi potongan-potongan dan, jika diinginkan, masak secara terpisah hingga setengah matang. Rebus yang muda dalam panci selama 15 menit, dan panggang yang kental di oven menggunakan piring tanah liat. Kenapa melakukan ini? Saat direbus, sayuran memperoleh aroma khusus yang akan memperkaya rasa sup yang sudah jadi.

Jika Anda akan memasak dengan kaldu, ambil sepotong daging utuh dan masak dalam air selama sekitar dua jam agar sup kubis menjadi kaya dan kaya. Pastikan untuk menambahkan bumbu dan akar aromatik. Tambahkan kubis parut ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Tunggu hingga mendidih lalu turunkan kentang yang sebelumnya dipotong-potong.

Saat sup kubis mendidih, goreng wortel, bawang bombay, dan akar dalam minyak. Potong lada menjadi kubus, kupas tomat, tambahkan semuanya ke dalam kaldu dan rebus sedikit. Di akhir masakan, tambahkan sayur goreng, daun salam, dan lada hitam.

Babak final dapat diubah jika waktu mengizinkan. Masukkan loyang ke dalam oven, tutup dengan kertas timah, dan biarkan mendidih selama sekitar satu jam. Kemudian tambahkan kentang (potong dadu) dan biarkan selama 30 menit lagi. Setelah 1,5 jam Anda akan mendapatkan daging yang empuk dengan kuah kental yang empuk, karena tidak ada gumpalan yang tersisa dari kentang. Dan campur cairan harum ini dengan kubis, tambahkan sesuka Anda - tomat, paprika, buncis (polong), herba segar, jamur. Didihkan selama sekitar 30 menit lagi.

“Anda bisa menambahkan sedikit tepung yang digoreng dalam wajan ke dalam sup kubis hingga berwarna cokelat keemasan, encerkan dengan kaldu dan rebus sebentar, lalu masukkan ke dalam saringan dan lap.”

Hidangan asinan kubis atau asinan kubis seimbang dan mencakup semua yang diperlukan nutrisi. Tidak perlu menghitung kalori dengan cermat; kandungan kalorinya mungkin terlihat seperti ini:

Pertama, mari kita masak sup kubis yang terkenal dari kubis segar. Penting untuk tidak berhemat pada rempah-rempah dan rempah-rempah. Anda dapat menambahkan lebih banyak kentang atau melakukannya tanpa kentang. Tapi pastikan untuk menambahkan tomat - asam selalu tepat.

Bahan-bahan:

• 0,7 kg daging sapi;
• 0,4 kg kubis;
• 2 bawang;
• 2 wortel;
• 4 kentang;
• 2 tomat;
• 4 siung bawang putih;
• daun salam (2 buah);
• minyak olahan untuk menggoreng;
• sayuran hijau, merica, garam secukupnya.

Cara memasak:

TRIK KECIL! Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang dan didihkan. Sajikan hidangan yang dibumbui dengan krim asam dan ditaburi dill cincang.

resep video

Nomor kedua adalah sup kubis yang terbuat dari asinan kubis, yang selalu enak. Nada asam, pedas, pedas - semuanya memiliki segalanya untuk membuat makan malam tidak membosankan. Jenis daging apa yang digunakan untuk kuahnya tergantung selera Anda.

Bahan-bahan:

• 0,8 kg bahu sapi;
• 0,5 kg asinan kubis;
• 6 kentang;
• 2-3 wortel;
• 3 bawang;
• 45-50 g akar peterseli;
• merica hitam;
• Daun salam;
• garam.

Persiapan:

MENARIK! Atas perintah Pangeran Potemkin, sup kubis asam dimasukkan ke dalam menu makanan tentara Rusia sebagai “hidangan yang sangat mengenyangkan dan menyehatkan”. Omong-omong, para prajurit senang dengan inovasi ini.

Jika mau, Anda bisa menambahkan kentang ke dalam sup. Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam wajan 20 menit setelah menambahkan kubis.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging babi;
• ½ kubis putih;
• 80 gram bawang bombay;
• 50 g akar peterseli;
• 40 gram mentega;
• 2 tomat tanpa kulit;
• merica, daun salam, garam secukupnya.

Persiapan:

TRIK KECIL! Sebelum disajikan, tambahkan sepotong daging babi, krim asam rendah lemak, dan bumbu cincang halus ke setiap sajian.

Untuk sup kubis dengan asinan kubis, penting untuk memilih ayam kampung yang berlemak. Potong bangkai menjadi dua dan masak kaldu. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay, dan jika sudah siap, angkat.

Bahan-bahan:

• ½ potong ayam;
• 500 gram asinan kubis;
• 120 gram wortel;
• 50 g akar peterseli;
• 25 gram pure tomat;
• bumbu dan garam secukupnya.

Persiapan:

Ngomong-ngomong, karena mengandung asinan kubis, rasanya enak setelah pesta meriah yang “aktif”. Saat disajikan, letakkan krim asam, adas cincang halus, atau peterseli di piring.

Pot tanah liat pernah digunakan untuk menyiapkan sup kubis yang kaya rasa. Semua bahan dimasukkan ke dalamnya dan dikirim ke kompor Rusia, di mana makanan direbus sepanjang hari, dan di malam hari disajikan di meja. Tampaknya ini bisa lebih sederhana, tetapi wanita tidak lagi punya waktu untuk bersusah payah, tetapi mereka memiliki perangkat modern - multicooker.

Bahan-bahan:

• 0,6 kg daging;
• ½ kepala kubis;
• 300 gram kentang;
• 100 gram wortel;
• 1 buah paprika;
• 75 gram bawang bombay;
• 1 tomat;
• 40 ml minyak tidak berbau.

Persiapan:

DI CATATAN! Saat menuangkan sup kubis, masukkan satu sendok makan krim asam ke dalam piring saji dan taburkan dill cincang di atasnya. Sajikan segera.

Video memasak

Sup kubis yang kaya dan lezat tentu saja enak. Namun yang utama adalah masakan tersebut aman untuk kesehatan. Meskipun banyak kualitas positif, sup kubis yang terbuat dari asinan kubis cukup berbahaya. Jadi saya membuat lembar contekan kecil.

• Sup kubis meningkatkan pencernaan. Serat dan bakteri asam laktat dalam komposisinya membantu lambung dan usus, memperlancar penyerapan dan pencernaan makanan.
• Banyak manfaatnya untuk penyakit pilek dan flu, karena mengandung asam askorbat (vitamin C).
  “Fakta menarik: dengan batuk basah, asinan kubis, yang “diresepkan” dalam bentuk sup kubis, sangat membantu”
• Menghilangkan dahaga dan sedikit menurunkan suhu tubuh saat masuk angin. Satu piring sup kubis dan Anda akan merasa lebih baik.
• Dapat menyebabkan eksaserbasi maag, gangguan metabolisme dan keseimbangan air-garam karena tingginya kandungan garam pada acar sayur.
• Tidak dianjurkan untuk kolesistitis dan penyakit duodenum

Jika waktu memungkinkan, ada baiknya memasak sup kubis sesuai aturan, tetapi terkadang Anda perlu memasak makan siang dengan cepat. Dalam hal ini, saya sarankan memasak kaldu di malam hari, daging akan menjadi lebih lembut dan empuk, perlu dipotong dan dikembalikan ke cairannya.

Sup kubis harian dari asinan kubis akan menjadi lebih enak setelah dipanaskan, jadi di Utara mereka sering menyiapkan wajan besar, lalu membekukannya, dan jika perlu, potong sepotong, masukkan ke dalam panci besi cor dan panaskan dalam oven Rusia. . Hidangan yang dimasak di atas kompor dan kemudian dibekukan memiliki rasa yang sama dengan yang dikeluarkan dari oven.

Sup kubis harus memiliki rasa asam, ini syaratnya. Selain komponen tradisional, Anda bisa melengkapinya apel asam atau beri (lingonberry, cranberry), krim asam, acar, dan jamur. Di selatan Rusia mereka menambahkan tomat dan paprika, dan resep modern mengandung kentang, yang membuat supnya kental dan lezat.

Masak kaldu kental dari daging, tambahkan daun salam dan allspice. Sembari memasak, goreng bawang bombay dengan minyak hingga bening, lalu kombinasikan dengan parutan wortel. Setelah sayuran empuk, angkat panci dari kompor. Angkat daging, potong-potong, masukkan kembali ke dalam kaldu, tambahkan kubus kentang dan akar peterseli cincang.

Setelah 8-10 menit, bumbui dengan asinan kubis (diperas dari air garamnya). Namun jika tidak ada gangguan kesehatan, tidak perlu berbuat apa-apa, cukup masak dalam kaldu daging selama 15 menit, lalu tambahkan sayur goreng dan bumbu. Masak selama 7 menit lagi. Sajikan dengan krim asam atau krim, ditaburi bumbu segar.

Shchi yang terbuat dari kubis segar dengan daging sapi adalah hidangan tradisional masakan Rusia, yang sejarahnya dimulai pada abad kesembilan.

Ciri utama sup ini adalah rasa asamnya yang khas, yang biasanya diperoleh dengan menggunakan asinan kubis. Meskipun mungkin saja digantikan oleh jelatang, coklat kemerah-merahan, dan lobak.

Tidak termasuk sup kubis dan komponen daging. Paling sering itu adalah daging sapi. Sup kubis seperti ini populer disebut kaya. Artinya masakan tersebut dimasak dengan kaldu daging. Meskipun bisa dimasak dengan kaldu sayur dan ikan.

Secara historis, sup kubis hadir di meja semua lapisan masyarakat. Perbedaannya hanya pada resep persiapannya. Jadi, orang miskin hanya mampu membeli sup kubis kosong, yaitu sup kubis tanpa lemak, sedangkan orang kaya makan sup kubis yang kaya daging.

Hingga saat ini, hidangan pertama ini sering hadir di meja kami, memuaskan semua orang dengan rasa asam-pedasnya yang tidak biasa. Berikut ini adalah foto resep membuat sop kubis buatan sendiri yang lezat dari kubis segar dengan tambahan daging sapi. Jika Anda ingin belajar cara memasak ini hidangan lezat, Itu resep ini akan membantumu dalam hal ini!

• 
  (800 gram)
• 
  (300 gram)
• 
  (300 gram)
• 
  (1 buah.)
• 
  (2 buah.)
• 
  (200 gram)
• 
  (100 gram)
• 
  (40ml)
• 
  (1 sendok teh)
• 
  (5 kacang polong)

Pertama kita harus mulai memasak daging sapi. Pertama-tama, Anda perlu mencucinya dengan baik, lalu memasukkannya ke dalam panci yang dalam, tambahkan air (sekitar tiga liter) dan didihkan air untuk memasak daging.

Setelah air mendidih, kecilkan api. Kami menarik perhatian Anda pada fakta bahwa busa yang terbentuk selama proses memasak daging harus dihilangkan dengan hati-hati.

Kemudian Anda perlu menambahkan bawang bombay utuh dan wortel, daun salam, allspice ke dalam daging dan masak semuanya selama satu jam lagi (sampai daging matang).

Setelah daging siap, daging harus dikeluarkan dari kaldu dan dipotong kecil-kecil, lalu dikembalikan ke dalam kaldu.

Bawang bombay, wortel, daun salam, dan kacang polong allspice perlu dikeluarkan dari kuahnya dan dibuang, karena sudah memberikan semua rasa dan aromanya pada kuahnya!

* Jangan lupa memberi garam pada persiapan sup kubis buatan sendiri!

Saat daging sedang dimasak, Anda harus mulai menyiapkan sayuran: parut wortel di parutan sedang, cincang halus satu bawang.

Kemudian Anda perlu menggoreng bawang bombay dan wortel dengan sedikit minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Sekarang kita harus memotong kubis hingga halus, memotong kentang menjadi kubus berukuran sedang dan menambahkan semuanya ke dalam kaldu. Kami juga mengirim wortel goreng dan bawang bombay ke sana. Masak semua ini dengan api kecil selama sepuluh menit lagi.

Tambahkan tomat kupas atau pure tomat ke dalam sup kubis. Anda perlu memasak sup ini sekitar lima menit lagi sampai kentang benar-benar matang. Setelah itu, sup kubis harus didiamkan setidaknya selama tiga puluh menit.

Sajikan sup kubis buatan sendiri dengan kubis segar dan daging sapi hangat, dibumbui dengan krim asam dan ditaburi bumbu.

Selamat makan!!!

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Setiap orang selamat tinggal dan kesehatan yang baik! Hari ini saya menawarkan Anda sup kubis yang terbuat dari kubis segar, resep langkah demi langkah dengan foto terlampir untuk penyederhanaan dan kenyamanan. Resep saya, seperti biasa, cukup sederhana, tetapi secara umum menyiapkan dan memasak sup kubis tidak pernah sulit. Sup panas selalu menciptakan kenyamanan di meja, jadi jangan malas dan siapkan hidangan buatan sendiri yang lezat. Saya akan memasak sup kubis dalam kaldu daging (babi), kental, kaya dan enak. Anda juga bisa memasaknya.



Produk yang diperlukan untuk 2,5 liter air:

- 200 gram daging babi di tulang,
- 300 gram kol putih,
- 300 gram kentang,
- 100 gram bawang putih,
- 100 gram wortel,
- garam - opsional,
- pasta tomat – 1 sdm.,
- minyak sayur - untuk menggoreng,
- rempah segar.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Untuk sop kubis hari ini saya menggunakan 2,5 liter air. Saya memasak sup kubis jenis ini dalam panci dengan kedalaman sedang dan hidangan ini dapat bertahan selama beberapa hari. Saya perlahan-lahan memasukkan potongan daging babi yang sudah dicuci ke tulang ke dalam air dingin yang telah dimurnikan dan memasaknya, tidak terlalu kuat, kaldu daging. Bagi yang tidak makan daging, Anda bisa menyiapkan versi yang lebih ringan dengan memasak kaldu sayur diet. Saya memasak kaldu babi sekitar 1-1,5 jam, sampai daging mulai terpisah dengan baik dari tulangnya. Saya menambahkan sedikit garam ke dalam kaldu. Jika busa terbentuk, saya pasti mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Idealnya, jika saya punya waktu, saya menyaring kaldu yang sudah jadi melalui kain kasa atau saringan halus.




Kentang harus selalu dimasukkan ke dalam sup kubis, jadi saya kupas dan potong dadu memanjang, ukuran ini cocok untuk saya.




Saya memasukkannya ke dalam kaldu panas yang mendidih tempat saya akan memasaknya. Rata-rata, saya merebus kentang sekitar 15 menit.




Lalu saya memasukkan semua kubis yang sudah diparut ke dalam sup kubis dan terus memasak hidangan dengan api kecil. Masak kubis selama 10-15 menit lagi.






Kali ini, saya memotong sayuran untuk digoreng. Saya memotong bawang menjadi kotak dan memarut wortel di parutan kasar.




Saya menumis dalam wajan dan menambahkan sedikit minyak sayur.




Saya menambahkan pasta tomat ke sayuran. Saya menumis beberapa menit lagi dan mengeluarkannya dari kompor.




Saya menambahkan sayuran matang ke dalam sup kubis dan menunggu sampai mendidih. Kentang dan kolnya sudah matang, jadi saya tidak merebusnya lama-lama. Kuah kol sudah siap, saya cicipi garamnya, jika sudah oke matikan api. Saya mendiamkan sup kubis setidaknya selama 20 menit. Jika Anda tidak suka daging babi atau karena alasan lain, Anda bisa memasaknya dengan enak

Shchi adalah salah satu hidangan masakan Rusia paling kuno dan tradisional yang bertahan hingga hari ini dan mempertahankan popularitas yang sangat besar di kalangan masyarakat. Saya yakin di sebagian besar keluarga Rusia, sup ini paling sering menjadi tamu saat makan malam. meja makan. Alasan utama Popularitas yang nyata ini tampaknya disebabkan oleh rendahnya biaya dan ketersediaan produk untuk persiapannya sepanjang tahun. Selain itu, sup kubis cukup sederhana untuk disiapkan dibandingkan dengan sup masakan Rusia terkenal lainnya dan memiliki rasa sayuran dan kaldu daging yang ringan dan seimbang, yang biasanya disukai oleh anak-anak dan orang dewasa.

Meskipun secara pribadi, sebagai seorang anak, saya tidak terlalu menyukai sup ini, karena bagi saya rasanya terlalu membosankan dan terlalu kubis. Namun, sebagai orang dewasa, saya memiliki kesempatan untuk mencicipi sup kubis lezat yang terbuat dari kubis segar di sebuah pesta, yang selamanya mengubah sikap saya terhadap hidangan pertama ini. Rahasia mereka adalah tomat segar dan sedikit pasta tomat ditambahkan ke dalam sup, hal yang tidak pernah dilakukan ibu saya ketika saya masih kecil. Dan nuansa kecil ini secara nyata mengubah rasa sup yang biasa, memberikan rasa yang menarik dan sangat menggugah selera penampilan dan aroma. Sejak itu, saya hanya menyiapkan sup kubis sesuai resep ini, berkat itu keluarga saya sekarang juga menyantap sup ini dengan senang hati dan keteraturan yang patut ditiru.

Sup kubis berbahan kubis segar wajib ada di meja kita, karena sup ini jumlahnya banyak sifat-sifat yang bermanfaat, karena terdiri dari sayuran yang kaya serat dan vitamin. Ini memiliki kandungan kalori yang sangat rendah dan ideal untuk nutrisi makanan, terutama jika dimasak dengan kaldu sayur ringan atau daging rendah lemak. Diketahui bahwa makan hidangan pertama mutlak diperlukan untuk anak-anak, juga untuk orang sakit, dalam masa pemulihan, dan orang dengan penyakit pada saluran pencernaan, karena makanan tersebut membantu menyerap banyak zat yang diperlukan tubuh dengan cara yang halus. Oleh karena itu, sup kubis yang terbuat dari kubis segar, diolah sesuai dengan ini resep sederhana, adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan pertama yang lezat dan memuaskan yang akan memberikan banyak manfaat dan menarik bagi seluruh keluarga Anda!

BAHAN-BAHAN:

• 800 gr daging sandung lamur
• 4 liter air
• 400 gram kubis putih
• 3 kentang ukuran sedang (500 gr)
• 1 pasien bawang bombai
• 1 pasien wortel
• 2 tomat sedang (250 g)
• 1 sendok teh. aku. pasta tomat
• 2 - 3 gigi. bawang putih
• 3 sdm. aku. minyak sayur
• 1 sendok teh. aku. garam
• 5 - 6 merica hitam
• 2 lembar daun salam

METODE MEMASAK:

1. Untuk menyiapkan sup kubis dari kubis segar, Anda perlu memasak kaldu sapi terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, daging harus dicuci bersih, dituang air dingin dan nyalakan api besar.

Nasihat! Kuahnya akan lebih kaya dan gurih jika menggunakan daging berlemak pada tulang untuk mengolahnya. Saya biasanya memilih brisket daging sapi dingin dari toko atau pasar. Namun bagi yang sedang diet, lebih baik menggunakan daging sapi atau sapi tanpa lemak, atau memasak sup kubis dari dada ayam.

2. Setelah air dalam panci mendidih, segera kecilkan api menjadi sedang, keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang dan masak kaldu dengan api kecil selama 2 jam.

Nasihat! Setelah air mendidih, Anda bisa menambahkan akar utuh yang sudah dikupas ke dalam kaldu daging untuk menambah rasa dan aromanya. Untuk ini Anda bisa menggunakan bawang bombay, wortel, daun bawang, peterseli, dan akar seledri. Namun, sama sekali tidak perlu menambahkannya, karena kaldu sapi akan menjadi bahan dasar sup jumlah besar berbagai sayuran.

3. Keluarkan daging sapi dari kuahnya, buang tulangnya dan potong kecil-kecil. Dagingnya bisa disimpan di wadah terpisah dan ditambahkan ke setiap sajian sesuai selera, atau dikembalikan ke kuah setelah selesai dimasak.

4. Saring kaldu sapi melalui kain tipis atau saringan agar lebih bersih dan transparan.

5. Saat kaldu sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan bahan lain untuk supnya. Bawang bombai kupas dan potong.

6. Kupas wortel dan parut di parutan kasar.
7. Cuci tomat dan potong dadu kecil.

8. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan bawang bombay dan wortel, lalu goreng sayuran dengan api sedang selama 8 - 10 menit.

9. Tambahkan tomat cincang dan pasta tomat ke dalam daging panggang.

10. Campur semuanya dengan seksama dan masak sayuran selama 5 menit lagi. Penggorengan sayur untuk sup kubis dari kubis segar sudah siap!

11. Kupas kentang dan potong menjadi irisan sedang.

12. Cuci kubis sampai bersih, buang daun yang terlalu keras dan potong tipis-tipis.

13. Tambahkan kentang ke dalam kaldu sapi mendidih.

14. Tunggu hingga sup mendidih kembali dan tambahkan kubis ke dalamnya. Masak dengan api kecil selama 15 menit.

15. Masukkan sup sayur goreng ke dalam sup kubis segar, aduk rata dan masak lagi selama 10 menit.

16. Tambahkan garam, merica, daun salam dan bawang putih peras, lalu matikan kompor setelah 1 menit. Biarkan sup diseduh di bawah tutupnya setidaknya selama 15 menit dan Anda bisa menyajikannya.


Sup kubis paling sederhana, namun paling enak dan memuaskan yang terbuat dari kubis segar sudah siap! Saat disajikan di piring, Anda bisa menambahkan potongan daging, aneka bumbu, dan krim asam segar. Selamat makan!