Kas yra verslo pietūs? Technologiniai patiekalų žemėlapiai verslo pietums ir patarimai restoranų savininkams.

Verslo pietūs - modernus pavadinimas pažįstamas sovietinis žmogus nustatyti pietus. Žinoma, negalima teigti, kad verslo pietūs 100% atitinka šią sąvoką. Dabar tai visa technologija, kuri naudinga ne tik tiems, kurie pietų pertraukos metu nori skaniai ir nebrangiai numalšinti alkį, bet ir restoranų, kavinių, barų ir kt.

Verslo pietūs – ne tik pasitenkinimas fiziologiniai poreikiai asmenį maisto srityje, bet ir galimybę ramioje atmosferoje trumpam susitikti su kolegomis, partneriais, vadovais, derinant verslą su malonumu.

Daugelis Maskvos restoranų siūlo tam tikrą patiekalų rinkinį, kuris geriau žinomas kaip „verslo pietūs“, nuo 12 iki 17 valandų. Rasti tokį restoraną, barą ar kavinę nesunku – tereikia susipažinti su netoliese esančiomis įstaigomis ir peržiūrėti informaciją apie verslo pietų meniu.

Kaip minėta aukščiau, verslo pietus sudaro tam tikras patiekalų rinkinys, būtent:

1. Salotos (užkandis).
2. Pirmas patiekalas (dažniausiai sriuba).
3. Antrasis patiekalas (karštas ir garnyras).
4. Gėrimas ir (arba) desertas.

Kartais patiekalų komplektas gali keistis, pavyzdžiui - salotos + pirmas patiekalas + gėrimas arba salotos + antras patiekalas + desertas ir kiti variantai.

Išvardinti visus restoranus, kavines, barus, siūlančius verslo pietus – nedėkingas ir nenaudingas darbas. Nes bet kuri save gerbianti įstaiga privalo tai įtraukti į savo valgiaraštį. O įstaigos statusas ir jos „žvaigždė“ vaidina vaidmenį tik patiekalų pavadinimuose (kepsnis iš marmurinė jautiena arba dešrelės iš vietinės mėsinės) ir verslo pietų kaina. IN Šis momentas mes nekalbame apie bendra atmosferaįstaigas ir paslaugų kokybę, kalbame apie „verslo pietų“ eilutės buvimą ar nebuvimą meniu.

Atkreipiame dėmesį, kad verslo pietų laikas visuose restoranuose, kavinėse, valgyklose ir kt. prasideda 12 val. ir tęsiasi iki 16, 17 val. po pietų. Taigi, net ir per daug dirbdami ir pasiilgę tradicinio pietų meto, alkani neliksite – raskite bet kurią verslo pietus siūlančią įstaigą ir jums bus parūpintas sotus maitinimas priimtinomis kainomis.

Vidurdienis, visi skuba kažkur. Paskaitykime jų mintis? Taigi, pone, verslas yra verslas, ir prašau duoti mums pietus tiksliai pagal darbo pertraukų grafiką. Tikrai skanus, sotus, karštas ir nebrangus. Didesnė porcija ir geras aptarnavimas! Taigi, ponios ir ponai restoranininkai, įtraukite į meniu verslo pietus. Jį pamėgs ne tik alkani darbuotojai artimiausiame verslo centre, bet ir mūsų restorane užsukantys vidutines pajamas gaunantys žmonės.

Su kuo valgote verslo pietus ir kas tai yra? Viešojo maitinimo tradicija Rusijoje beveik nauja – sovietmečiu to nebuvo, neskaitant kompleksinių pietų. Pietūs pas mus atkeliavo iš vakarų – ten Verslo žmonės Negaiškite savo pietų laiko ir užsiimkite verslu iškart po „Power Lunch“. Galbūt vaikystėje jiems nebuvo draudžiama kalbėti valgant? Bet – arčiau temos.

Taigi, verslo pietūs – tai verslo pietūs, pietūs su verslo partneriu. Tai tam tikrais atžvilgiais skiriasi nuo įprasto užkandžio restorane/kavinėje.

Ką lankytojas gauna iš verslo pietų?

* Didelis aptarnavimo tempas. Verslas vykdomas tam tikru laiku, pavyzdžiui, nuo 11 iki 16 valandos – kai restoranas nėra užimtas. Juk romantikai ir linksmuoliai ten susirenka daug vėliau, kai mieste sutema ir visos pagundos įgauna ypatingą patrauklumą

* Verslo pietų meniu. Viskas skanu ir daugiau ar mažiau įvairus, nors ir susideda iš kitų patiekalų nei pagrindinis meniu.

* Ir galiausiai, pietų klientui patraukliausias skirtumas – fiksuota, žema standartinio patiekalų komplekto kaina.

Taigi – nebrangiai, skaniai, sočiai ir greitai.

Kokiu atveju tai naudinga restorano savininkui?

Įstaiga, kurioje lankytojams siūlomi verslo pietūs, bus neigiama, jei bus įvykdytos kelios sąlygos. Kurie?

Vieta pageidautina verslo skruzdėlyne. Baltieji apykaklės darbuotojai iš daugybės biurų mielai atvyks bent 5 kartus per savaitę. Tačiau jie pažvelgs į skanų kvapą ir mėlynas rankoves. Jie taip pat žino, kad verslo pietų patiekalai yra pigesni nei įprasti meniu.

Aukšta paruoštų patiekalų kokybė yra svarbi norint gauti stabilų pelną - šiandienos konkurencija tokia, kad verta „apetitiškos“ įstaigos reputacijospalaikyti kasdien. Tai nėra sunku - verslo pietų meniu kavinėje sudaro patiekalaiparuošta pagal receptų rinkinį verslo pietums.

Ar yra pelno iš verslo pietų?

Nepaisant to, kad vidutinė sąskaita už verslo pietus yra tik 150-200 rublių, yra pelno - savikaina yra 3 kartus mažesnė už verslo pietų pardavimo kainą.

Paruošimo išlaidos yra minimalios, nereikia jokių brangių ingredientų ar specialių ceremonijų. Pavyzdžiui, karštieji patiekalai ruošiami ne pavienėmis porcijomis, o dideliais kiekiais, patiekiami ir patiekiami kuo greičiau.

Geriausi verslo pietūs pagal pelningumą ir paklausą tarp lankytojų yra salotos, daržovių ar makaronų sriubos, troškiniai ar kepta žuvis, garnyras iš ryžių ar makaronų. Populiarūs gėrimai versle yra arbata, sultys, soda. Pagal užsakymą galima pagaminti verslo pietų patiekalų technologinius žemėlapius.

Manoma, kad sušių barai, kavinės, alaus restoranai ir vidutinės klasės restoranai kainų politika Pagrindinį pelną jie gauna ne darbo valandomis per skanius verslo pietus.

Tačiau vis tiek verslo pietuose pagrindinis dalykas yra ne pelnas, o klientų pritraukimas ir kambario užpildymas.

Verslo pietų rūšys.

* Sushi verslo pietūs, kitaip vadinami bento pietūs. Jis skiriasi nuo klasikinio rinkinio ritinėlių buvimu. Papildyta europietiškais gėrimais. Viskas pristatoma tiek į namus, tiek į biurus, o tai didina sušių restorano populiarumą. Be to, tai atleidžia nuo aptarnavimo punkto – priešingu atveju pietų pertrauka gali vėluoti, o tai atneš nuostolių.

* Verslo pietūs su pristatymu pridės taškų bet kuriai įstaigai, turinčiai „pietų meniu“. Juk daugelis vadovų nori matyti darbuotojus savo darbovietėje net per dienos pertrauką ir nepritaria eiti į viešąjį maitinimą. Tokiu atveju problemą gali išspręsti tik pristatymas. Paslauga „Verslo pietūs į biurą“ pritrauks klientų srautą, kurio niekada nepamatytumėte savo restorane ar kavinėje.

Ar kiekvienam restoranui reikia verslo pietų?

IN brangus restoranas yra tikimybė, kad į laisvalaikio filosofiją netelpantys ir visada skubantys verslo klientai atbaidys vertingus lankytojus – tuos, kurie ateina pavalgyti neskubant, prestižiškai ir prabangiai. Verslo pietus čia turbūt reikėtų neįtraukti.

Vidutinio kainų segmento restoranai yra būtent tos maitinimo įstaigos, kuriose verslo pietūs gali konkuruoti su brangiais patiekalais pagal pajamas kasose. Verslo pietų meniu rekomenduojama atnaujinti 1-2 kartus per sezoną. Efektyvus personalas turėtų elgtis draugiškai ir svetingai, teikti aukšto lygio paslaugas.

Ir pabaigai patarimas pradedančiajam restoranėliui: ieškokite savo nuotaikos, verslo pietūs turėtų būti patrauklūs. Kad to siektų net ir laimingai susituokę biuro darbuotojai, įžūliai maitindami bešeimininkes kates maistu iš namų.

Taigi štai kas yra – verslo pietūs, masalas su atkakliu restoranų verslo kabliu! Atidarykite duris plačiau. Tapk paprastesnis – ir žmonės pas tave ateis vėl ir vėl. Kiekvienas, kuris šiandien greitai pavalgys pietus, tikrai grįš į jūsų restoraną ar kavinę. Banketui, įmonės renginiui, vestuvėms ar net laidotuvėms.

Šiandien daugelis restoranų ir kavinių siūlo savo svečiams verslo pietus. Galite skaniai ir sočiai papietauti mėgstamoje įstaigoje už nedidelę kainą. Pristatome jums geriausi pasiūlymaišio mėnesio verslo pietums.

„Grill House“ pristatė naujus verslo pietus kiekvienam skoniui. Meniu yra 4 pietų variantai su sriuba, salotomis, pagrindiniu patiekalu, dienos garnyru ir pasirinktu gėrimu labai prieinamomis kainomis.

Sočiams pietums rekomenduojame barščius su rūkyta mėsa, Jautienos Azu ir Klasikinis Cezaris su vištiena 450 rublių. Stebintiems savo figūrą puikiai tiks lengvi pietūs – Grybų kreminė sriuba, vištienos šnicelis ir vinaigretas. 400 rublių. arba iš grybų makaronų sriubos, vištienos stroganovo ir krabų salotų su agurkais ir obuoliais 350 rublių. Jei jums labiau patinka žuvis, užsisakykite skruostą, lašišos kepsnį ir daržovių salotas tik už 300 rublių. Prie kiekvienų verslo pietų pridedamas dienos garnyras. Gėrimai apima vaisių gėrimus, arbatą ar kavą.

Skanaus ir sveiki pietūs 3 patiekalų patiekalas 750 rublių siūlo restoraną. Nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 12.00 iki 16.00 val.

Pasilepinkite gardžia šparagų sriuba su kiaulienos nugarine garstyčių padažas ir troškintos daržovės. Desertui rasite pačius subtiliausius Vanilės putėsius su uogomis, Vaisių salotas su cinamono-apelsinų padažu arba Naminius ledus. Pietų meniu keičiasi kiekvieną pirmadienį.

Jūsų mėgstamiausi restorano pietūs naujomis kainomis - 50% nuolaida keturiems patiekalams iš pagrindinio meniu. Akcija galioja balandžio mėnesį darbo dienomis nuo 11:00 iki 16:00 val. Kiekvieną dieną akcijoje bus įvairių patiekalų.

Pirmadienis: Vištienos jautienos stroganoffas (57,50 rub.), virti grikiai (27,50 rub.), Olivier salotos (27,00 rub.), Žuvies kotletas (45,00 rub.)

antradienis: Vištienos lula kebabas (37,50 RUB), Pupelės su morkomis (32,50 RUB), Sūrio salotos (32,50 RUB), Kiaulienos šnicelis (45,00 RUB)

Trečiadienis: Tinginių kopūstų suktinukai (37,50 RUB), Kalibruotos bulvės (27,00 RUB), Silkė po kailiu (28,00 RUB), Vištos krūtinėlė apkeptas sūriu (55,00 RUB)

Ketvirtadienis: Keptas jūrų liežuvis (49,00 rub.), Troškintas kopūstas (21,00 rub.), Graikiškos salotos (38,00 rub.), Naminis kotletas (41,00 rub.).

Penktadienis: Brokolių troškinys (47,50 RUB), ryžiai su daržovėmis (21,00 RUB), Cezario salotos (46,00 RUB), kepta kiauliena (92,50 RUB)

Komanda rūpinosi savo lankytojais ir sukūrė firminius pietus taip, kad jų komponentai puikiai derėtų. Kasdien dieta visiškai keičiasi, ir lankytojams tikrai nebus nuobodu. Pietų kaina - 390 rub..

Pavyzdžiui, Vištienos sultinys su naminiais makaronais ir putpelių kiaušiniai, Švieži pomidorai ir traškūs salotų lapai su Cezario padažu ir Tender vištienos filė su traškiomis ant grotelių keptomis daržovėmis. Kitas pietų variantas iš žinomų patiekalų: šviežių pomidorų ir agurkų salotos, pagardintos alyvuogių aliejus, Naminiai sotūs barščiai, rožinis kiaulienos antrekotas, virtas ant atviros ugnies, ir aromatingos bulvės, keptos su šviežiais rozmarinais.

Išbandykite ryškius pavasariškus pietus: užkandžiui daržovių Minestrone, užkandžiui ikrai iš keptų daržovių ir sultingi vištienos kotletai su puriais bulvių košė už antrą. Sunkiems valgytojams tai patiks sotūs pietūs: Sodri Amatriciano mėsos sriuba, Subtilus paštetas iš vištienos kepenėlės su raugintais agurkais ir itališkais makaronais penne carbonara, paruoštais pagal klasikinis receptas. Ir dar vienas originalūs pietūs, į kurią įeina Tiršta sūrio sriuba, autorinės Olivier salotos su kaparėliais ir krevetėmis, sodrūs jaunos veršienos kotletai ir Provanso žolelėmis kepti pomidorai.

Visos Azijos gastrobistro meniu dabar yra bento pietūs. „Bento“ – tai galimybė pačiam susikomplektuoti pietus iš kelių siūlomų salotų, sriubų, pagrindinių patiekalų, garnyrų ir desertų variantų.

Svečiams siūloma 14 patiekalų 5 kategorijose (salotos, sriubos, pagrindiniai patiekalai, garnyrai, desertai), kuriuos gali surinkti daugiausiai Skirtingi keliai. Kiekis galimi variantai o žadėta įvairovė tikrai patiks tiems, kurie jau taip pavargo nuo monotoniškų verslo pietų.

Rinkitės: Salotos: Traškūs baklažanai su Austrių padažas, Salotos su garuose virta vištiena ir žaliu obuoliu, Kiaulės ausys su žaliu obuoliu ir sezamo sėklomis. Sriubos: Miso sriuba su šitake grybais, Suimono su otu, Ramen su veršiena. Pagrindinis patiekalas: Raudonasis karis su vištiena, japoniškas grupinis su vištiena grietinėlės padažas, Jautiena juodųjų pipirų padaže. Garnyrai: ryžiai, Wok keptos daržovės, stikliniai makaronai su daržovėmis. Desertai: mirkytos vynuogės su alijošiumi ir kininių slyvų ikrais, biskvitas su ličiais ir kokosų padažu. Bento pietūs verti 650 rublių ir yra meniu nuo 12:00 iki 16:00.

Gero apetito!

Prieš dešimt–penkiolika metų net negalėjome pagalvoti, kad verslo pietūs Rusijoje, ypač dideliuose miestuose, tokiuose kaip Sankt Peterburgas, Maskva, Novosibirskas, Kazanė, Jekaterinburgas ir kt., sulauks tokio didžiulio populiarumo. Jų yra beveik visuose Sankt Peterburgo restoranuose ar kavinėse, kai kurių meniu yra gana unikalus ir daugelis, ypač biuro darbuotojai, nuolat užsisako būtent tokį ekonomišką variantą.

Taigi, kas yra verslo pietūs?Šis dviskiemenis žodis slepia vadinamuosius kompleksinius arba verslo pietus, susidedančius iš kelių patiekalų, kurie restorano lankytojams siūlomi dienos metu. Įprastai verslo pietų kaina svyruoja nuo 200 iki 350 rublių ir daugiau, priklausomai nuo restorano prestižo ir konkrečios virtuvės siūlomų meniu įvairovės. Į šią kainą (dėl pastarojo meto valiutų kursų svyravimų kaina gali būti daug didesnė nei nurodyta) įeina kelių patiekalų patiekimas, kurie toje pačioje įstaigoje pagrindiniame meniu yra daug brangesni.

Pasivaikščiokime po Sankt Peterburgą ir pasižvalgykime po kai kurias įstaigas:

1. Verslo pietūs „Mama Roma“ Engelsa pr., 124 - 345 rub.
2. Restorane "Bali" Savushkina gatvėje, 98 - 300 rublių.
3. Restoranas "Tarelka" Vyborgskaya krantinėje, 57 - 270 rublių.

Įprastai verslo pietūs pritraukia žmones, kurie per pietų pertrauką nori pabendrauti, taip pat skaniai, greitai ir nebrangiai užkąsti. Kaip tikriausiai pastebėjote, valgyklos sovietiniai laikai buvo galima rasti „kiekviename žingsnyje“, XXI amžiuje bet kuriame didelis miestas beveik neįmanoma rasti.

O jaukiuose restoranėliuose galite paragauti puikių (jei nesutinkate, parašykite atsiliepimą – kur buvote netinkamai pamaitinti) pietų už beveik tą pačią kainą.

Restoranuose verslo pietūs patiekiami įvairiai, pavyzdžiui, yra įstaigų, kuriose dienos ar savaitės meniu sudaromas iš anksto. Į jį dažniausiai įeina salotos, sriuba, pagrindinis patiekalas, desertas, duona ir gėrimas. Jei nenorite valgyti to ar kito patiekalo, turėsite arba atsisakyti kompleksinių pietų palanki kaina, arba atlikti papildomą patiekalo užsakymą iš pagrindinio meniu pagal bendrą kainą. Beje, bendras patiekalų kiekis iš pagrindinio meniu ir iš verslo pietų, kaip taisyklė, labai skiriasi, pastarųjų yra apie 1,5-2 kartus mažiau nei pirmųjų. Taip pat papildomi papuošimai žalių salotų, auksinės rudos spalvos plutos pavidalu balta duona arba pjaustytos daržovės aplink kvapnų kepsnį neteikiamos verslo pietums, tačiau verta žinoti, kad paties maisto kokybė nuo to nenukenčia. Be to, kompleksiniai patiekalai restoranuose paruošiami daug greičiau nei patiekalai, įtraukti į pagrindinį meniu.

Valgyk restoranai ir kavinės, kuriame verslo pietų struktūrą galite pasirinkti patys. Taigi, pavyzdžiui, jums duota pasirinkti iš trijų skirtingų variantų sriubos, salotos ir karštieji patiekalai ir, surinkę pietus, galite saugiai juos užsisakyti. Vieni brangiausių verslo pietų – japonų restoranuose, kur taip pat galima rinktis sriubą, gėrimą, sušius, riestainius ar pagrindinį patiekalą (ryžius su kiaušiniu, daržovėmis ar jūros gėrybėmis). Taip priimta, kad Rusijoje už egzotiškus dalykus reikia mokėti daug pinigų, o vakarienės tokiuose restoranuose yra daug didesnės nei vietinėse įstaigose.

Verslo pietų kaina restoranuose, kuriuose siūloma rinktis iš kelių patiekalų, taip pat didelė. Iš esmės tai yra tas pats meniu, bet šiek tiek mažesnės versijos ir su standartine kaina indų rinkiniui. Įprastai tokius pietus gali būti sunku valgyti vienam, todėl dažnai vieni verslo pietūs tokiuose restoranuose užsakomi dviem asmenims.

Šiuolaikinis restoranų verslas perėjo į naują plėtros etapą, o dabar jis nėra baisiai brangus ir daugeliui didmiesčių gyventojų neprieinamas. Pietų kaina čia prilygsta pietų kainai įprastoje kavinėje, tačiau aplinka, aptarnavimas ir aptarnavimo kokybė labai skiriasi. Čia galėsite atsipalaiduoti per pietų pertrauką, pasimėgauti puikia virtuve ir su nauja jėga grįžti į savo darbo vietą.