Ispaniška duona su pomidorais ir česnaku. Įprasta juoda duona ir pomidorai yra suderinami dalykai

Pan con tomate, išvertus iš ispanų kalbos kaip „duona su pomidorais“, yra garsus užkandis, mėgstamas Katalonijoje, Andalūzijoje, Aragone ir kituose Ispanijos regionuose. Ją paruošti labai paprasta, bet duona su pomidorais tokia skani, kad kartais vadinama „ispaniška“ (nors tai daro daugiausia amerikiečiai, tariantys „bruschetta“). Dabar, kai visose šalies rinkose pasirodė naujas produktas – pomidorų kvapo ir skonio pomidorai – šis receptas kaip niekad aktualus.

Duona su pomidorais

4 porcijos

4 riekelės duonos
2-3 skiltelės česnako
2 prinokusių pomidorų
alyvuogių

Duonai – ir šiam patiekalui idealiai tinka kaimiško stiliaus duona, gaminama iš stambesnių miltų ir su biskvitu, nors tiks ir įprastas batonas – supjaustykite ne per plonais griežinėliais ir apkepkite iš abiejų pusių ant grotelių arba kepti orkaitėje. Kol duona dar karšta, duonos paviršių įtrinkite česnaku, tada paimkite pusę pomidoro ir minkštimą taip pat stipriai įtrinkite į duoną. Aptepkite duoną alyvuogių aliejus ir pagardinkite druska.

Yra ir kitas būdas paruošti duoną su pomidorais, ne toks autentiškas, bet gal kai kam bus patogiau ir skaniau: sutarkuokite pomidorus stambia tarka, šiuo minkštimu aptepkite česnaku trintą duoną, tada pagardinkite tokiu pačiu būdu. su alyvuogių aliejumi ir druska. Jei norite didesnės įvairovės ir riebumo, galite pridėti

Jei vienintelė Kolumbo ekspedicijos pasekmė buvo pomidoro atsiradimas Europoje, senasis Kristupas vien dėl to turėtų būti pripažintas didžiausiu istorijos atradėju.

Iš tiesų, visiškai neįmanoma įsivaizduoti šiuolaikinės Europos virtuvės be to, ką actekai vadino „tomatlu“. Šios dienos TOP5 numeryje – apie paprasčiausias (bet, mano skoniu, vienas geriausių) pomidorų panaudojimo galimybes: pomidoras + duona.

Duona, pomidorai ir daug linksmybių

Panašu, kad ispanai, pirmieji Senojo pasaulio gyventojai, paragavę pomidorų, juos vertina labiau nei kitus. Ispanijoje, Maljorkoje, netgi buvo sukurta speciali pomidorų veislė, kurios vienintelė paskirtis – tarkuoti ant skrudintos duonos gabalėlio.

Tas pats, tik su baziliko lapeliais ir šlakeliu balzamiko, Italijoje vadinamas bruschetta.

Ispaniškas keptuvės pomidoras

Kai kurie žmonės mano, kad tipiški Madrido pusryčiai yra churros su karštu šokoladu. Ir tai tiesa. Tačiau ne mažiau tipiški pusryčiai Ispanijos sostinėje – duonos gabalėlis su tarkuotais pomidorais. Ką dar jie deda ant šio ispaniško sumuštinio, galite sužinoti paspaudę nuorodą.

Na, o koks būtų ispaniškas maistas be gaspačo? Beje, gaspačas Ispanijoje buvo valgomas dar gerokai prieš Kolumbo kelionę. Nes gaspacho pagrindinis dalykas, nenustebkite, yra ne pomidoras, o duona.

graikų dakos

Jau kuris laikas mano mėgstamiausias duonos ir pomidorų derinys yra dacos. Šio paprasto vasariško patiekalo receptą parsivežėme iš tėvynės – Kretos salos. Kiekvienais metais, atšilus orams ir pasirodžius skaniems pomidorams, kotedžoje gaminame dakos.

Pasirodo, pomidorai tikrai „mėgsta“ juodą duoną.

Daržovės, užaugintos namuose nenaudojant chemijos, nepirktos prekybos centre, turi vis didesnį poreikį rinkoje, nes kiekvienas vartotojas supranta jų naudą vaikams ir suaugusiems.

Su ypatinga meile elgiamės su sultingais, raudonskruostais, dailiais pomidorais, nes jie ne tik skanūs, bet ir labai naudingi žmogaus organizmui: juose gausu likopeno, kuris puikiai gerina sveikatą. Jų auginimas nereikalauja didelių plotų ir išlaidų, ypač jei savo darbui užsidegęs sodininkas žemės ūkio technikoje stengiasi panaudoti išmintingus senelių patarimus, žinančius daugybę paslapčių, su kuriomis be ypatingų materialinių išlaidų galima užsiauginti daržovių pasėlius. Pavyzdžiui, gali tapti ruda duona geras pagalbininkas gauti gausų pomidorų derlių. Jo naudojimas kaip viršutinis padažas padės sodininkui gauti tinkamų pajamų iš savo produktų pardavimo rinkoje. Tai realu jau todėl, kad pomidorai patenka į populiariausių daržovių penketuką.

Pasirodo, juoda duona tikrai „myli“ pomidorus

Pomidorų maitinimas duona

Bet kuris sodininkas gali lengvai užsiauginti malonaus skonio, nekaloringus pomidorus. Teisingai taikant žemės ūkio technologijas ir įsiklausant liaudies tarybos, reikėtų laiku pamaitinti augalus, o net ir pačią nederlingiausią dirvą galima paversti maistinga pomidorams, kurie į priežiūrą atsilieps gausiu derliumi.

Kuo šiuos šilumą mėgstančius augalus maitino mūsų močiutės? Paslaptis labai paprasta – juoda duona!

Kuo šiuos šilumą mėgstančius augalus maitino mūsų močiutės? Paslaptis labai paprasta – juoda duona! Šios nuostabios ir prieinamos trąšos yra patikrintos laiko. Bet kuri šeima per ilgus žiemos mėnesius gali surinkti pakankamai krekerių, kad pavasarį rastų jiems tinkamą panaudojimą: naudokite juos pomidorams šerti. Tai labai pagerins bet kokio dirvožemio derlingumą.

Kaip maitinti pomidorus (vaizdo įrašas)

Kokia yra grūdų šėrimo nauda?

Pomidorai yra intensyviai augantis augalas, kuriam reikia daug mineralinių medžiagų. Juodoje duonoje yra daugybė mineralų, tokių kaip:

• fosforo;
• azotas;
• kalio;
• geležies;
• mangano;
• natrio;

Be to, jame yra įvairių vitaminų. Dėl turtingos sudėties grūdinės trąšos padeda daigams greitai įsitvirtinti naujoje vietoje, o augalų šaknims sustiprėti. Jo dėka geriau ir greičiau auga stiebai ir lapai, vystosi žiedai, sunoksta gražūs ir tolygūs vaisiai.

Kitas teigiama kokybėŠios trąšos ne tik veiksmingos, bet ir saugios tiek patiems vaisiams, tiek juos valgantiems.

Pomidorai yra intensyviai augantis augalas, kuriam reikia daug mineralinių medžiagų.

Duonoje yra daug paprastų angliavandenių. Patekę į dirvą, jie tampa daugybe grybų ir bakterijų, kurios pačios tampa maistu pasodintam augalui. Yra žinoma, kad patys augalai, norėdami pritraukti azotą fiksuojančius mikrobus, su savo šaknimis išskiria angliavandenius. Mikrobai, perdirbę į dirvą patekusias grūdines trąšas, ore esantį azotą paverčia augalui reikalingomis azoto druskomis.

Bet čia reikia atsižvelgti į šėrimo laiką ir jo kiekį. Optimali angliavandenių koncentracija, pasak patyrusių sodininkų, yra 0,2-0,5%. Vadinasi, į kibirą vandens užtenka užpilti vos 50 g duonos.

Liaudies receptai, kaip maitinti pomidorus juoda duona

Yra keletas būdų, kaip paruošti tręšimą:

1. Per ilgus žiemos mėnesius surinktos duonos plutos dedamos į kibirą, pripildomos iki kraštų, užpilamos vandeniu, nuspaudžiamos spaudimu, kad pluta neplauktų, o trąšos savaitę laikomos šiltoje vietoje. Kadangi kvapas iš kibiro bus gana nemalonus, galite jį sandariai uždengti plastikinė plėvelė. Starteriui „subrendus“ skystis nupilamas ir tris kartus atskiedžiamas, o tiršta masė metama į kompostą.
2. Į 8 litrų tūrio kibirą iki pusės pripildoma sausos juodos duonos gabalėlių, užpilama vandens, kad juo apsemtų krekerius, ant viršaus uždedama tokio dydžio lėkštė, kad neleistų gabalėliams plaukti, ir ant jo dedamas krovinys, pavyzdžiui, trijų litrų stiklainis vandens. Po savaitės būsimos trąšos filtruojamos ir įpilama 3 litrai švaraus vandens.
3. 1/3 mėšlo dedama į statinę, o likęs turinys – visokios piktžolės, duona ar šviežios mielės. Sezono metu naudokite 1 litrą šio mišinio, praskiesto 8-10 litrų vandens. Tačiau tuo pat metu kenkėjų kontrolei vis tiek būtina naudoti mikrotrąšas, azotą, superfosfatą, taip pat chemines medžiagas.
4. Krekeriai supilami į skardinę, užpilama šiltu vandeniu, sandariai uždaroma dangteliu ir dedama į gerai šildomą ir gerai apšviestą vietą 2 savaitėms. saulės spinduliai vieta tirpalui fermentuotis. Po to mišinys praskiedžiamas vandeniu santykiu 1:1. Viskas paruošta naudoti kaip viršutinis padažas.
5. 3-4 kepaliukai mirkomi 2 dienas 15 litrų kibire. Tada išspauskite, filtruokite per marlę, 1 litrą užpilo praskieskite 8-10 litrų vandens ir pradėkite maitinti pomidorus. Po 10 dienų daigai transformuojasi: tampa galingi ir prabangūs. Visa esmė ta, kad duona yra organinių trąšų dirvožemiui. Žinoma, duonos šėrimo pagrindas yra mielės, kuriose, be mineralų, yra augimo stimuliatorių ir mikroelementų.

Pomidorai, laistomi duonos tirpalu, ne tik greičiau vystosi dėl stiprios šaknų sistemos, bet ir užaugina gausų puikaus skonio vaisių derlių.

Kaip tręšti pomidorus (vaizdo įrašas)

Kaip tręšti juoda duona

Pomidorus galite šerti praėjus 2–3 savaitėms po pasodinimo. Skystis paprastai pilamas vakare arba po lietaus po augalo šaknimi, jo tūris turėtų būti maždaug 1 stiklinė. Patyrę sodininkai Pirmiausia gausiai palaistykite pomidorus. Tręšimą patartina kartoti kas pusantros savaitės, jei dirva nėra pakankamai derlinga. Šios ekonomiškos ir lengvai paruošiamos trąšos gerai palaikys pomidorus kiaušidės formavimosi metu, kai atsiranda trečias žiedų kekė, žydint antrajai kekėi formuojantis vaisiams.

Užpilas iš juodos duonos yra viena iš sąlygų norint gauti kokybiškus, skanius, sveikus produktus, nes jame nėra žmogaus organizmui pavojingų cheminių medžiagų.

Žmonės sako, kad duona yra visa ko galva. Tai, kas buvo aprašyta aukščiau, įrodo, kad tai tiesa: duona maitina ne tik žmones, bet ir palaiko visus aplinkinius gyvius, įskaitant augalus.

Yra daug būdų, kaip paruošti duonos tešlą. Labiausiai paplitę variantai yra duona, pagaminta iš vandens arba pieno produktų (pieno, išrūgų, kefyro, pasukų, pridedant grietinės, grietinėlės ir pan.). Žinoma, jais duonos kepimo pasaulis neapsiriboja, o atvirkščiai – su duona ant vandens ar kefyro „viskas tik prasideda“. Na, tai tęsiasi... pavyzdžiui, su „daržovių“ duona. Tai tada, kai į tešlą dedami daržovių gabalėliai ir gaunama svogūnų, cukinijų, morkų, moliūgų duona. Arba, pavyzdžiui, trispalvė duona su špinatais, morkomis ir burokėliais. Šedevras! Ryškumu ir spalvingumu vilioja namų kepėjus, o vaikai valgo su malonumu. Bet tai, beje, nes šiandien mes kalbėsime apie kitą „daržovių“ duoną - pomidorą.

Jei esate Viduržemio jūros regiono virtuvės gerbėjas, jums tikrai patiks ši pomidorų duona. Jo tešla ruošiama iš šviežių pomidorų sulčių su minkštimu, todėl duona yra aromatinga ir švelni, maloniai saldaus skonio ir šiek tiek rūgštelės. Pomidorų skonį duonai papildo itališkos žolelės – jos suteikia jai „paskutinį“ Viduržemio jūros charakterį.

Patarimas. Pagrindui rinkitės prinokusius, mėsingus pomidorus. Puikiai tinka rožinės arba geltonos spalvos veislės.

Duonos tešla yra specialiai minkoma, kad būtų labai švelni ir minkšta, todėl duona tampa erdvi ir puri, itin porėta. Su tokia tešla bus lengva dirbti, jei minkymui naudosite maišytuvą su kabliukais arba duonos mašiną (šiame recepte modelis Binatone BM-2068). Geriausia kepti formoje.

Ant užrašo. Jei pomidorų neturite daug arba tyrės mažesnė nei nurodyta recepte, į pagrindą galite įpilti šiek tiek vandens.

Gaminimo laikas: apie 4 val. / Išeiga: 1 kepalas

Ingridientai

• pomidorai apie 350 g (paruoštoms tyrėms sultims reikės 300 g)
• balti kvietiniai miltai 380 g
• alyvuogių aliejaus 2 v.š. l.
• druskos 1,5 arb.
• cukraus 1 arb.
• sausų mielių 1 arb.
• itališkų žolelių mišinio 0,5 arb.

Paruošimas

Paruoškite visus reikalingus ingredientus.



Pomidorus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite savavališkais gabalėliais. Sudėkite gabaliukus į maišytuvo dubenį.



Kruopščiai sumalkite pomidorą, kol pasidarys vienalytė pasta. Gautą masę pertrinkite per sietelį.



Pomidorų tyrę supilkite į duonos kepimo indą. Įpilkite į jį alyvuogių aliejaus.



Tada į dubenį suberkite miltus, druską, cukrų, mieles ir sausas žoleles.



Tešlos minkymo režimas: 6 minučių pirmasis minkymas, 20 minučių poilsis, 12 minučių antrasis minkymas ir 50 minučių fermentacija.



Baigę minkymo ciklą, perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus.



Švelniais kočiojimo judesiais suformuokite pailgą kepaliuką.



Turėtumėte gauti tokį gražų sklandų kepalą.



Duonos mišinį sudėkite į kepimo skardą, kuri buvo lengvai patepta aliejumi.
Uždenkite keptuvę plėvele ir palikite šiltoje vietoje 45-50 minučių stingti. Duona turėtų padidėti 2-2,5 karto. Per tą laiką įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių.
Kai duona pakils, nusiųskite ją kepti.



Kepkite pirmąsias 15 minučių, kas 3 minutes apšlakstydami duoną vandeniu. Tada sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite dar 25 minutes iki malonios auksinės rudos spalvos.

Duonos maitinimas yra greitas ir prieinamu būdu prisotinkite pomidorus vitaminais ir mikroelementais. Jo maistinė vertė ne prastesnė nei sintetinių trąšų. Galima naudoti per visą augalų vystymosi vegetacijos laikotarpį. Duonos raugui sodininkai naudoja juodą, ruginę ir baltą duoną.

Grūdinių trąšų paslaptis ir nauda

Duonos trąšų veiksmingumo paslaptis yra mielės, kurios yra kepiniuose. Biologiškai aktyvios naudingos bakterijos yra gyvų organizmų vystymosi katalizatorius. Mielės veikia kaip augalų augimo stimuliatorius. Teigiamas grūdinių trąšų įterpimo efektas bus tik tada, kai jos bus tinkamai paruoštos ir išbertos laiku.

Grūdų šėrimo privalumai:

1. Suaktyvina augalų augimą 2-3 dienas po įterpimo į dirvą.
2. Padidina atsparumą ligoms ir nepalankioms oro sąlygoms.
3. Skatina stiprios šaknų sistemos formavimąsi.
4. Padidina augalų vaisingumą.
5. Dideja skonio savybes auginami vaisiai.

Įterpus dirvą trąšų, mielių bakterijos pradeda sąveikauti su dirvoje esančiomis organinėmis medžiagomis, jas perdirbdamos ir išskirdamos azotą bei kitas maistines medžiagas.

Svarbu!

Grūdines trąšas reikia tręšti kartu su kalio trąšomis. Faktas yra tas, kad apdorojimo metu organinės medžiagos, bakterijos minta kaliu, taip išeikvodamos dirvą. Todėl kartu su duonos raugu įpilkite medžio pelenų.

Duona kaip trąša augalams

Ne visi augalai gali būti šeriami. Vieni į duonos raugo įvedimą atsiliepia teigiamai, kiti gali tiesiog numirti. Kokius augalus galima tręšti, o kokius ne?

„Duonos mėgėjai“ yra: agurkai, pomidorai, baklažanai, morkos, braškės, braškės, gėlių augalai, melionai, paprikos. Galite maitinti šaknų ir lapų metodais.

1. Tręškite agurkus, melionus, braškes pumpurų, žydėjimo ir vaisių formavimosi laikotarpiu. Tręšimo dažnis yra 15-20 dienų. Starterį galite dėti iki rudens, kol augalas duos vaisių.
2. Pomidorus, paprikas, baklažanus darže ar šiltnamyje patręškite bent tris kartus. Pirmasis, kai pradeda formuotis kiaušidės, antrasis ir trečiasis, derėjimo metu, su 10-15 dienų intervalu.
3. Gėlių pasėliai šeriami kelis kartus per sezoną. Pirmasis maistinių medžiagų panaudojimas atliekamas pavasarį, kad suaktyvėtų jų augimas ir paspartėtų žaliosios masės susidarymas. Antrą kartą trąšos tręšiamos prieš žydėjimą.

Tuo pačiu metu maitinimas duona neigiamai veikia: česnako, bulvių, svogūnų, taip pat sergančių augalų būklę. Daržovės pradeda aktyviai vystytis žalioji masė, tačiau trąšos niekaip neįtakoja vaisių vystymosi.

Pomidorų maitinimas duona

Maitinimas duona leidžia gauti turtingą ir skanų derlių. Pomidorai labai gerai reaguoja į trąšas. Įdėjus duonos starterio produktyvumas padidėja 25%.

Turėtumėte atsiminti pagrindines tręšimo taisykles:

• Kad duonos starteris pradėtų veikti, jo reikia pilti tik į gerai pašildytą dirvą. Todėl tręšimo efektas bus tik vasarą arba gerai šildomame šiltnamyje;
• Pomidorus reikia laistyti tik prieš pradedant duoti vaisių, po to nerekomenduojama;
• Prieš dedant starterį, augalus reikia palaistyti taip, kad šaknų sistema absorbuojamas aktyviau maistinių medžiagų;
• duonos užpilo efektui sustiprinti įberkite medžio pelenų arba kiaušinių lukštų, sumaltų į miltelius;
• Per visą sezoną rekomenduojama tręšti 2-3 kartus;
• Trąšomis patariama prie šaknų išberti vakare, kai žemė dar šilta, saulė jau leidžiasi, o garavimas iš dirvos ne toks aktyvus.

Trąšos iš duonos sodinukams

Pomidorams sudygus reikia maistinių medžiagų, kad paskatintų jų augimą. Šiame etape idealus maitinimas duona. Starterį rekomenduojama įvesti 20 dieną po sėklų įterpimo.

Antpilas ruošiamas juodos duonos pagrindu ir šiltas vanduo. 2 kilogramus juodos duonos įdėkite į pusę kibiro 25-30°C temperatūros vandens. Viršų uždenkite dangčiu ar lėkšte ir uždėkite svarelį, kad duona neplauktų. Palikite starterį 7 dienas fermentuotis. Tada tirpalą perkoškite per sietelį arba marlę, praskieskite trimis litrais šilto vandens. Laistykite sodinukus prie šaknų.

Infuzija "Natūralus"

Šviežių deviņviečių, duonos ir šieno mišinys suteiks jums visas maistines medžiagas. Į kibirą suberkite 3 kilogramus devyniasviečių, 2 kilogramus kubeliais supjaustytos duonos, likusią dalį užpilkite šienu ir užpilkite šiltu vandeniu. Palikite stingti 14 dienų. Penkioliktą dieną gautą skystį perkošti. Tada vieną litrą mišinio praskieskite 10 litrų šilto vandens, sodinukus palaistykite po 0,5 l vienam krūmui.

Naudinga informacija!

Nebijokite aštraus užpilo kvapo ant duonos ir to, kad jo nebeliko. Aitrus kvapas atsiranda dėl fermentacijos proceso ir įvairių dujų išsiskyrimo. Taip ir turi būti, vadinasi, viską padarėte teisingai.

Maitinimas pumpurų atsiradimo ir žydėjimo metu

Norint padidinti pomidorų derlingumą, nepakaks patręšti vien duonos raugu. Tręšti augalus reikia ir pumpuravimo bei žydėjimo metu. Tai padidins kiaušidžių skaičių ir vaisių skonio savybes. Trąšoms naudokite šiuos duonos užpilų ruošimo receptus.

Raugas "Duona-dilgėlė"

Į kibirą lygiomis dalimis pripildykite susmulkintų džiūvėsėlių iš juodos arba balta duona, ir šviežių dilgėlių, užpilkite šiltu vandeniu. Norėdami padidinti slėgį, ant ingredientų uždėkite butelį vandens. Palikite mišinį infuzuoti savaitę. Po 7 dienų skystį nukoškite. Prieš naudodami gautą starterį praskieskite vandeniu. Kibirui šilto vandens prireiks 2 litrų „duonos-dilgėlės“ užpilo.

Infuzija "Biudžetas"

Norėdami paruošti užpilą, nereikia naudoti šviežios duonos. Kaip pagrindą paimkite pluteles ir krekerius, kuriuos galima rinkti žiemą ir pavasarį. Duona sustingsta pakankamai greitai, todėl neišmeskite jos į šiukšlių dėžę, supjaustykite džiūvėsėliais ir laikykite iki vasaros, kad vėliau galėtumėte paruošti maistingų užpilą.

Surinktus krekerius sudėkite į kibirą ir užpilkite šiltu vandeniu. Reikalaukite spaudžiant, kad sausa duona neplauktų ir nesupeliuotų. Užpilas turi fermentuotis mažiausiai 4 dienas šiltoje vietoje. Požymis, kad produktas yra paruoštas, yra visiškas baltų putų nebuvimas. Kitas žingsnis, prieš naudojant antpilą, yra pyragą perkošti ir tirpalą atskiesti šiltu vandeniu vienas prieš vieną.