Kaip virti kiaulienos pilvą. Skanus patiekalas šventiniam stalui: kiaulienos papilvės vyniotinio gaminimo receptai
Pilvaplėvė yra riebalai su daugybe mėsos sluoksnių. Jis malonus akiai, bet labai kaprizingas ir reikalauja kruopštaus požiūrio. Žinoma, galite sūdyti arba virti pilvaplėvę, bet geriau iš jos padaryti stulbinantį vyniotinį. Jis ras savo vietą ant šventinio stalo, idealiai tinka pusryčiams ar vakarienei ir tikrai bus švelnus. Iki taško?
Kiaulienos pilvo vyniotinis – bendrieji gaminimo principai
Maisto ruošimui naudojama tik šviežia pilvaplėvė. Kuo daugiau sluoksnių ir mėsos, tuo patiekalas bus prabangesnis ir skanesnis. Prieš gaminant, pilvaplėvę reikia gerai nuplauti. Jei ant odos yra nešvarumų, juos reikia nuvalyti peiliu. Taip pat gali atsirasti ražienų. Geriau užtepkite degutą virš viryklės ar žvakės, tada taip pat nubraukite peiliu ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Labai dažnai pilvaplėvė yra marinuota. Tam naudojama druska, prieskoniai ir vandens sūrymai. Viskas priklauso nuo recepto. Kuo ilgiau gabalas stovės prieduose, tuo sodresnis bus skonis.
Kas suvyniota į ritinį:
Skirtingi tipai sausi ir švieži pipirai;
Garstyčios;
Adžika ir kiti padažai;
Pilvaplėvė susukama ir tvirtai surišama stiprus siūlas kad gaminimo metu niekas nesuirtų. Tada ritinys siunčiamas į lėtą viryklę, orkaitę arba verdamas vandens puode. Kartais virimas derinamas su kepimu orkaitėje.
Nuimkite siūlą ir supjaustykite vyniotinį, kai jis visiškai atvėsęs ir laikomas šaldytuve, patiekiamas su aštria adžika, kečupu, įvairiais česnakiniais padažais. Tačiau tai nėra taisyklė. Kai kuriems žmonėms patinka karštas ritinys, karštas.
Kiaulienos papilvės vyniotinis orkaitėje (folijoje)
Dauguma lengvas kelias ruošiant kiaulienos pilvo vyniotinį reikia jį kepti folijoje. Jame tikrai nesudegs, išeis taip, kaip turi.
Ingridientai
1 kg kiaulienos pilvo;
1 ankšties aitriosios paprikos;
Česnako galvutė;
30 g druskos;
1 šaukštelis. prieskoniai mėsai.
Paruošimas
1. Išplauname pilvaplėvę. Jei su viduje Yra plėvelių, jas reikia nuimti. Tada paimkite sausas servetėles ir nuvalykite kiaulieną.
2. Gabalį iš visų pusių ištrinkite receptine druska, perkelkite į indą, uždenkite ir dešimčiai valandų padėkite į šaldytuvą. Kiauliena turi būti marinuota.
3. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Taip pat supjaustykite aitriąją papriką. Viską galite sutrinti blenderiu. Pridėkite prieskonių mėsai ar bet kokiems kitiems, bet galite apsiriboti česnaku ir pipirais.
4. Išimame pilvaplėvę, nuplauname likusią druską. Imame aštrų peilį ir įpjauname nuo mėsos pusės beveik iki pat odos, bet per ją nepjauname.
5. Nupjautą pusę įtrinkite česnaku ir aitriąja paprika.
6. Susukite į tankų vyniotinį. Surišame siūlais.
7. Išskleiskite foliją. Ant jo uždėkite vyniotinį, sujunkite laisvus galus ir sandariai susukite. Arba tiesiog pasukite iš viršaus, pasukdami 2 kartus, o galus susukite saldainiais. Perkelkite pilvaplėvę ant kepimo skardos arba bet kokios tinkamos formos.
8. Įdėkite pakuotę į orkaitę. Kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo ritinio storio. Vidutiniškai tai užtruks 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.
Virtas kiaulienos pilvo vyniotinis
Paprasto virto kiaulienos papilvės vyniotinio puode ant viryklės be įdaro receptas. Bet jei norite, galite į jį įvynioti česnako. Pagrindinis patiekalo privalumas yra jo minkštumas ir švelnumas.
Ingridientai
1,5 kg kiaulienos;
10 pipirų;
1 svogūnas;
1 morkos;
1 šaukštelis. mėsos prieskoniai;
1 šaukštas garstyčių;
Sūrus vanduo.
Paruošimas
1. Nuplautą, išdžiovintą pilvaplėvę įtrinkite prieskonių ir garstyčių mišiniu. Susukite į tankų vyniotinį ir suriškite siūlu.
2. Dėkite į puodą ir suberkite svogūną. Nereikia nuimti luobelės, bet gerai išskalauti galvą.
3. Iš karto suberkite visą morką, bet geriau nulupkite. Suberkite pipirų žirnelius, galite įdėti lauro lapelį.
4. Įpilkite verdančio vandens. Maždaug 2,5 litro. Žinoma, galite užpildyti saltas vanduo, bet nepatartina. Uždedame ant ugnies.
5. Po to, kai vyniotinis užvirs, sumažinkite ugnį. Verdame 1,5 valandos.
6. Dabar įpilkite 4 pilnus šaukštus druskos. Virkite dar 30 minučių. Išjunkite ritinį ir palikite sūryme, kol jis visiškai atvės.
7. Nuimkite siūlą, pilvaplėvę ant viršaus įtrinkite raudonaisiais maltais pipirais ir laikykite šaldytuve.
Kiaulienos pilvo vyniotinis „Rūkytas“ su skystu dūmu
Dar vienas virto pilvo suktinuko receptas. Šis patiekalas turi nepaprasta spalva ir skonį, nes naudojami skysti dūmai ir svogūnų lukštai.
Ingridientai
1 kg pilvaplėvės;
2 šaukštai skystų dūmų;
2 saujos lukštų;
3 valg. l. su kalnu druskos litre sultinio;
4 skiltelės česnako;
1 šaukštas pipirų mišinio;
1 šaukštas grūdėtųjų garstyčių.
Paruošimas
1. Svogūnų lukštus 15 minučių pavirkite trijuose litrais vandens, tada filtruokite. Grąžinkite ant viryklės ir užvirinkite skystį.
2. Nuplautoje ir paruoštoje pilvaplėvėje darome pjūvius iš minkštimo pusės, bet ne giliai, užtenka kelių milimetrų.
3. Gerai įtrinkite vidinė dalis garstyčių, pirštais išpjaustome įpjovas. Lengvai pabarstykite pipirų mišiniu, pusę palikdami gatavo ritinėlio apdailai.
4. Susukite pilvuką ir suriškite siūlu. Panardinkite į verdantį lukštų nuovirą.
5. Virkite valandą. Įberkite druskos. Tikslaus vandens kiekio matuoti nebūtina, jis gali būti apytikslis.
6. Dar valandą pavirti vyniotinį ant silpnos ugnies.
7. Atvėsinkite svogūnų sultinio.
8. Skystą dūmą sumaišykite su likusiais pipirais. Jei mėgstate aštriai, galite įdėti daugiau.
9. Išimkite ritinį, nuimkite siūlus, sausai nušluostykite ir sutepkite skystais dūmais.
10. Indą suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms, kad pilvaplėvė sustiprėtų ir persismelktų dūmo aromatu.
Kiaulienos papilvės apvoliojimas lėtoje viryklėje
Multivaryklę dabar galima rasti bet kurioje virtuvėje. Jame galite gaminti bet kokį patiekalą – nuo sriubos iki kepinių ir net kiaulienos papilvės vyniotinį.
Ingridientai
1 kg pilvaplėvės;
100 g druskos;
2 litrai vandens;
10 g raudonųjų pipirų;
10 g juodųjų pipirų;
3 lauro lapeliai;
10 g sauso baziliko;
30 g česnako.
Paruošimas
1. Nulupkite česnaką. Pusę gvazdikėlių perpjauname į kelias dalis, likusias riekeles supjaustome labai smulkiai.
2. Smulkintą česnaką sumaišykite su visų rūšių paprikomis ir sausu baziliku.
3. Paruoškite pilvaplėvę. Nuvalykite sausai. Darome pradūrimus ir prikimšame česnako gabalėlius.
4. Kai tik baigsis gabalėliai, paimkite pipirų mišinį su česnaku ir įtrinkite pilvaplėvės vidų.
5. Susukite vyniotinį, perriškite siūlu ir įdėkite į multivarkos keptuvės dubenį.
6. Supilkite 2 litrus vandens. Įjunkite troškinimo režimą ir kepkite 1,5 valandos.
7. Atidarykite, įberkite druskos, įberkite laurų ir troškinkite dar trisdešimt minučių. Išimkite, atvėsinkite, nuimkite siūlą. Jei norite, įtrinkite viršų pipirais, česnaku ir bet kokiais prieskoniais.
Virtos-keptos kiaulienos pilvo vyniotinis
Kombinuotas pilvaplėvės vyniotinio su kiauliena receptas, kuriam naudojamas ir virimas, ir kepimas orkaitėje. Patiekalas gaunasi labai rausvas, nes apteptas neįprastu padažu.
Ingridientai
1-1,5 kg pilvaplėvės;
Česnako galvutė;
1 ankšties aitriosios paprikos;
4 šaukštai druskos;
Pipirai, įlankos;
1 svogūnas;
1 šaukštas medaus;
2 šaukštai sojos padažo;
0,5 šaukštelio. paprika.
Paruošimas
1. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Tiesiog smulkiai supjaustykite aitriąją papriką.
2. Paimkite pilvaplėvę, įtrinkite vidų trupučiu druskos, tada išbarstykite česnaką ir aitriąją papriką. Susukame vyniotinį ir surišame.
3. 4 valgomuosius šaukštus su kalnu druskos įpilkite į 2 litrus verdančio vandens, įmerkite vieną svogūną, pagardinkite pipirais ir lauro lapeliu. Užtenka vieno. Jei laurų daug, vyniotinio kvapas bus stiprus, įkyrus, gali atsirasti kartumo.
4. Padėkite ritinį. Virkite ant vidutinės ugnies 70 minučių.
5. Išimkite. Perkelkite pilvaplėvę į kiaurasamtį ir palikite pusvalandžiui, kad viskas nuvarvėtų skysčio perteklius.
6. Sojų padažas sumaišykite su medumi iki vientisos masės. Pridedama raudona aitriosios paprikos.
7. Paruoštu padažu įtrinkite vyniotinio viršų ir perkelkite į formą. Geriau padėkite pergamento ar folijos gabalėlį.
8. Pašaukite į orkaitę. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Pažiūrėkime į spalvą. Įsitikinkite, kad pluta nesudega.
Kiaulienos vyniotinis su morkomis ir paprikomis
Orkaitėje keptų įdarytų suktinukų receptas. Morkų kiekį galima didinti savo nuožiūra, tačiau pjaustyti dideliais gabalėliais nerekomenduojama.
Ingridientai
1,5 kg pilvaplėvės;
2 morkos;
4 šaukštai druskos;
1 aitriosios paprikos;
1 saldžiosios paprikos;
3 skiltelės česnako;
1 šaukštelis. kečupas.
Paruošimas
1. Nuplautą, paruoštą pilvaplėvę iš pradžių iš odos pusės įtrinkite druska, o likusią dalį užpilkite ant viršaus.
2. Susukite grubų vyniotinį, supilkite į indą ir padėkite į šaldytuvą bent 10 valandų. Galite apversti, kad sūdymas vyktų tolygiai.
3. Išskalaukite pilvaplėvę nuo likusios druskos ir nuvalykite.
4. Morkas ir pipirus supjaustykite juostelėmis, išmaišykite, išspauskite česnaką ir suberkite susmulkintą aitriosios paprikos ankštį. Išmaišykite vyniotinio įdarą.
5. Perkelkite daržoves į pilvaplėvę. Paskirstome lygų sluoksnį, bet ne iki pat krašto. Pabaigoje palikite apie tris centimetrus.
6. Susukite vyniotinį su įdaru. Stengiamės nejudinti daržovių. Atsargiai apvyniokite siūlu.
7. Supakuokite pilvaplėvę į dvigubą folijos gabalėlį. Įdėkite į orkaitę. Kepkite lygiai dvi valandas 180 laipsnių temperatūroje.
8. Išimame savo indą, nupjauname foliją ir atsargiai atidarome.
9. Viską gerai ištepkite kečupu (galite naudoti adžiką). Vėl pašaukite į orkaitę ir kepkite apie pusvalandį.
Rulonui ruošti nereikėtų rinktis pilvaplėvės su storais taukais. Virimo ar kepimo metu bus daug riebalų, išeiga bus maža, nukentės ir skonis.
Renkantis pilvaplėvę, rinkitės gabalėlius su lengvais mėsos sluoksniais. Patys taukai turi būti balti, be geltonumo.
Nebijokite persūdyti pilvaplėvės, tai daug blogiau, jei yra mažai prieskonių, skonis nebus toks turtingas.
Rekomenduokite savo draugams:
Naminiai rūkymo receptai domina daugelis. Nors pats savaime rūkytas produktas nėra naudingas produktas, greičiausiai, atvirkščiai, tai žalinga. Tai tas pats, kas rūkymas savo kūnui.
Siūlo jums kitų naminių rūkytų receptų su nuotraukomis, ne mažiau skanių ir sveikesnių, jei galite sau leisti juos vartoti be didelės žalos jūsų sveikatai
Kaip kažkada perskaičiau vienoje iš Doncovos detektyvų, „galite iškepti gerą kumpio gabalėlį iš bet kokios, net pačios piktiausios ir šlykščiausios kiaulės“. Visiškai su ja sutinku. Šiandien aš jums siūlau kiaulienos vyniotinis nuo pilvaplėvės iki svogūnų lukštai. Receptas su nuotrauka labai paprasta ir labai skanu net nemėgstantiems virtų lašinių. Būtent dėl svogūnų lukštų pridėjimo ritinys gauna ne tik graži spalva, bet malonaus rūkymo skonio. Ir dar vienas svarbus veiksnys yra tai naminis pilvaplėvės ritinys Tai jums kainuos du tris kartus pigiau, nei pirkote parduotuvėje, o jį ruošiant nėra daug vargo. Draugė pasidalino šiuo receptu su mano vyru. IR pilvaplėvės ritinys mano vyras tai padarė pats. Taigi mes turime ne tik moterų, kurios yra supernamų šeimininkės, bet ir vyrų, kurie yra visų profesijų lyderiai.
Kiaulienos papilvės suktinukas svogūnų lukštuose. Receptas su nuotrauka
Ingredientai, skirti virti kiaulienos ritinį :
Pilvaplėvės gabalas- pageidautina ne labai stora ir geriau rinktis su sluoksniu ir su didelė suma mėsos
Druska
Malti juodieji pipirai (raudonieji – neprivaloma)
Svogūnų lukštai - 2-3 geros saujos
Svogūnėliai
Česnakai - kelios gvazdikėliai (supjaustyti griežinėliais)
Vanduo
Juodieji pipirai - 5-7 vnt
Špagatas arba plona virvė – ritiniui surišti
Pilvaplėvės ritinys svogūnų lukštuose - receptas:
Gaminkite suktinukus namuose labai paprasta.
Pilvaplėvė supjaustyti gabalėliais išilgai, bet ne iki galo, maždaug 5 centimetrų pločio. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Į plyšelius dedame česnako gabalėlius ir lauro lapą.
Susukite ir suriškite stipria virve.
Paimkite gilią keptuvę, įberkite druskos, juodųjų pipirų, lauro lapų, nuluptų galvų svogūnai. Būtinai patikrinkite, ar vanduo sūrymu nėra labai sūrus.
Svogūnų lukštus nuplauname, metame į keptuvę ir visą mišinį užverdame. Tada atsargiai uždėkite pilvaplėvę ir uždarykite keptuvę dangčiu. Virkite nuo to momento, kai vanduo užvirs, mažiausiai 40 minučių, ant silpnos ugnies, bet taip, kad vanduo užvirtų. Jei pilvaplėvėje daug mėsos, reikia virti ilgiau, apie valandą. Tada išjunkite dujas ir palikite pilvaplėvę keptuvėje, kol sūrymas visiškai atvės.
Šaltą vyniotinį išimame iš vandens, dedame į sietelį, kurį dedame į gilų puodelį.
Sieto dugnas ir keptuvės dugnas neturi liestis. Ant viršaus užspaudžiame vyniotinį su kažkuo sunkiu (galima įdėti keptuvę ar indelį vandens). Padėkite į vėsią vietą kelioms valandoms arba galite įdėti į šaldytuvą nakčiai.
Ryte vyniotinį išimkite ir išimkite iš sietelio.
Foma myli mėsos užkandžiai, jis visada pirmas eilėje
Kaip šitas paprastas rūkymo namuose receptas, kiaulienos suktinukas svogūnų lukštuose paruoštas be jokių konservantų. Puikus užkandis ar pusryčių sumuštinis dirbančiam žmogui.
Ritinys iš kiaulienos pilvaplėvė Aš gaminu labai dažnai, ypač virti. Įtikinu save, tiksliau, savo skanią, bet graužiančią sąžinę, kad tai visiškai dietinis, mažiausiai kaloringas ir nekenksmingiausias iš suktinukų. Labiausiai mane žavi patiekalo universalumas. Prie šventinio stalo - prašau, prie bakalauro pusryčių - prašau, užkandis darbe - su dideliu malonumu! Taigi šiandien mūsų darbotvarkėje - virtas vyniotinis iš kiaulienos pilvo.
Mūsų „Palestinoje“ labai populiarūs įvairūs mėsos paplotėliai. Visoms šventėms vietinės šeimininkės ruošia daugybę įvairių mėsos užkandžių suktinukų pavidalu. Populiariausi gaminami iš kiaulienos pilvaplėvės. Didelis mėsos gabalas (nesvarbu - virtas, keptas, keptas) visada yra skanus. Jums tereikia tinkamai jį virti!
Mūsų turguje ir parduotuvėse kiaulienos papilvė – pati pigiausia mėsa. Tačiau turėdami tam tikrų įgūdžių ir didelio noro iš jo galite padaryti tikrus šedevrus. Kada nors išmokysiu jus įdaryti kiaulienos grybais ir pistacijomis. Kol kas kukliai apsiribosiu trumpa virtos kiaulienos papilvės vyniotinio ruošimo pamoka.
Virtas kiaulienos pilvo vyniotinis
Kiaulienos pilvaplėvė 1 kg
Druska apie 10 gramų
Ruloną galima paruošti keliais būdais. Paprasčiausias būdas yra tolygiai pasūdyti plokščią pilvaplėvės gabalėlį iš visų pusių, tada tvirtai apvynioti lipni plėvelė arba įdėkite į tinkamo dydžio kepimo rankovę. Šioje formoje padėkite į šalčiausią šaldytuvo vietą 3 dienoms.
Vandenį pakaitinkite beveik iki virimo, suktinuką įdėkite į vandenį. Virkite ant silpnos ugnies ne aukštesnėje kaip 85°C temperatūroje apie 1 valandą – 1 valandą 20 minučių. Iškepusį vyniotinį išimkite iš keptuvės, atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu ir padėkite į šaldytuvą 8-10 valandų. Tada išvyniokite, nusausinkite gautą želė, supjaustykite griežinėliais ir patiekite! Likusį vyniotinį suvyniokite į švarią maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve.
Mano komentarai:
- Šį kartą kiaulienos vyniotinį ruošiau iš pilvaplėvės be odelės. Oda paruošiama taip pat, tik gabaliukas
- Reikėtų rinktis tokį kiaulienos gabalėlį, kurį būtų galima lengvai susukti. Asmeniškai aš dažniausiai tiesiog perlenkiu gabalėlį per pusę ir taip suvynioju - gaunasi labai gražūs apvalūs griežinėliai.
- Pasirinkite mėsingiausias dalis. Nors taukai irgi pasirodo itin skanūs, bet, žinoma, maistingesni.
- Jokių prieskonių nededu. nes tokios formos vyniotinis yra visiškai savarankiškas ir turi puikų „kumpio“ skonį. Česnakas šiek tiek "supaprastina" skonį, todėl jis tampa aiškesnis ir paprastesnis. Bet tai mano asmeninė nuomonė!
- Mano nuolatinis skatinimas – eksperimentuoti! Jūs tikrai gausite savo parašo receptą, kuriame bus atsižvelgta į jūsų asmeninę patirtį.
Kiaulienos pilvo vyniotinis, nepaisant savo paprastumo, mūsų šeimoje yra labai populiarus. Mes visiškai nevalgome dešros ar kitų "ne mėsos" produktų, puikiai žinodami, iš ko visa tai pagaminta. A
Labai mėgstu šaltus gabalėlius, bet... Pastaruoju metu jie tapo kažkaip nevalgomi. Todėl uždaviau sau klausimą: pasirinkti receptus savo ruošimui, įskaitant mėsą apvolioti orkaitėje.
Pirmenybę teikiame kiaulienos mėsai – pilvaplėvei, nes... joje yra riebalų sluoksnių. Rinkdamiesi pilvaplėvę atkreipkite dėmesį į tai, kad mėsos ir taukų santykis būtų lygus arba geriau, jei mėsa būtų kiek didesnė.
Taip pat paprašykite pardavėjo pasirinkti gabalėlį iš jauno gyvūno, tada jūsų delikatesas bus labai švelnus.
Šis delikatesas yra švelnus ir skanus, be jokių gliukonatų ar skonio stipriklių.
Pasiruoškite kiaulienos vyniotinis , isbandziau, geras, bet pilvo receptas praktiška tuo, kad gatavą pilvo mėsą galima patiekti kaip kumpį, nes jis supjaustomas plonais griežinėliais ir atrodo visai neblogai.
Pasiruošime, kiaulienos pilvaplėvė , nėra sudėtingas, jo procesas tiesiog suskirstytas į kelis etapus:
Paruošimas kiaulienos pilvaplėvė ,
Marinavimas kiaulienos pilvaplėvė ,
Kepimo pilvaplėvė orkaitėje ,
Aušinimas ir patiekimas.
Iš esmės paruošimo procesas yra labai paprastas, o gautas produktas viršija visus lūkesčius.
Buitinė nuomonė:
– Slavikas (vyras) sakė, kad pilvaplėvė nuostabi. Kumpio nepirksime, išsivirsime patys.
– Vladikas (sūnus) pasakė, kad valgoma. Bet tuo pat metu jis suvalgė didžiulį pilvaplėvės gabalą net be duonos.
– Mama – man labai patiko.
Dabar pagal šį receptą kepu savo šeimai pilvo mėsą.
Jei turite noro paruošti šį skanėstą, tada pradėkime...
Pradinė produktų sudėtis.
Kaip matome, mūsų skanėstas paprastos sudėties: kiaulienos papilvė, stambi druska, česnakai, malti juodieji pipirai, prieskoniai mėsai.
Interaktyvus stalas skirtas visiems virėjams, norintiems įvesti savo maisto standartus.
Lentelė padės susidaryti suvartojamo maisto normas ir apskaičiuoti Kcal.
Jei turite, tarkime, tik 500 gramų produktų, o ne 600 gramų, tada į lentelę įvedate savo 500 gramų ir gaunate norimą produktų santykį.
Recepto kompozicija yra interaktyvi lentelė:
Recepto sudėtis:
Žingsnis po žingsnio aprašymas su nuotraukomis
1. Pilvaplėvės paruošimas ir sūdymas su nuotrauka.
Pilvaplėvės gabalas, plauti nereikia, jei yra nedidelis purvas, tada jį reikia nupjauti.
Kūrinį formuoju stačiakampį, t.y. Nupjaunu visas išsikišusias dalis.
Tada supjausčiau šį gabalėlį į 7 cm pločio ir 25 cm ilgio gabalus, išilgai kepimo skardos, ant kurios vėliau kepsiu pilvaplėvę.
Kiekvieną juostelę supjausčiau išilgai 5 cm gabalėliais, bet atsiminkite, kad gabalėlių nepjauname iki pat odos, o kažkur nepjauname po 1 cm, o iš visų pusių ištriname druska.
2. Sauso mišinio paruošimas marinavimui.
Įdėkite česnaką į dubenį ir permeskite per česnako presą.
Įpilkite druskos ir gerai išmaišykite.
Į mišinį įberkite maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų bei sausų mėsos prieskonių.
Sumaišykite masę.
Kiaulienos pilvui sūdyti naudoju antienos mėsą, nes... Į jį puikiai tinka mėsos juostelės.
Tada į indo dugną įpilkite 6 valg. šaukštus rupios druskos ir uždėkite ant jos paruoštą pilvaplėvę.
Pirmiausia česnaką ir prieskonius gerai įtrinkite į pilvaplėvės juosteles. Vienai juostelei naudoju 1 arbatinį šaukštelį mišinio.Šiuo mišiniu gerai ištepkite gabalą iš vidaus, išilgai kraštų ir viršaus. Ir tik tada dedame į formą.
Stengiuosi, kad pilvaplėvė būtų viename sluoksnyje, nes... mums reikia gulėti ant druskos.
Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite į vėsią vietą 10 valandų.
Mėsą palieku 20 valandų, nes... Mums patinka sūresni gabalai. Tačiau pirmiausia paruoškite jį taip, kaip reikia, ir tik tada nuspręskite dėl sūdymo laiko.
3. Pilvaplėvė orkaitėje.
Praėjo 10 ar 20 valandų , kiaulienos pilvaplėvė paruoštas kepti. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriaus lakštu, to užtenka mano kepimo skardai, išdėliokite mėsos gabalėlius taip, kad tarp jų liktų tarpas ir pilvaplėvę uždenkite dar pergamentu. Šiems tikslams paėmiau du lapus. Aš juos imu su atsarga, kad jie perdengtų mūsų mėsą. Aš tarsi apvynioju pilvaplėvę, t.y. Viršutinius lakštus pakišau po apatiniu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, suberkite pilvaplėvę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 1 valandą.
Praėjo 1 valanda, atsargiai nuimkite viršutinį pergamentą nuo pilvaplėvės ir kepkite toje pačioje temperatūroje dar 10 minučių.
Kodėl reikia išimti pergamentą? Kad mūsų pilvaplėvė įgautų patrauklią, traškią išvaizdą.
Kepimo laikas baigėsi. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir palikite pilvą atvėsti 15-20 minučių.
Tada supilkite į indus šiltas vanduo ir jame kruopščiai nuplauname mėsą nuo česnako, druskos ir prieskonių.
Jei to nepadarysite, mūsų skanėstas bus siaubingai kartaus ir neskanus.
Kodėl šiltas vanduo? Kad pilvaplėvės gabalėliai nepasidengtų sustingusiais riebalais.
Nuplautus gabalėlius sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį 30-50 minučių, kad nuvarvėtų vanduo.
Tada imame maistinę foliją, dedame ant jos paruoštą pilvaplėvę, kurią papildomai reikia nušluostyti Popierinis rankšluostis ir padėkite į šaldytuvą.
Viso skanėsto iš karto nesuvalgome, todėl dalį dedu į šaldiklį ir pagal poreikį išimu.
Pilvaplėvę supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Gero apetito!
Pilvaplėvės paruošimas.
Gero apetito!
žingsnis po žingsnio aprašymas...
Pilvaplėvė marinate.
Junginys:
Pilvaplėvė - 1 vnt.
Druska - 1 stiklinė 150 gr.
Lauro lapas- 2 vnt.
Gero apetito!
Kiauliena ant kaulo.
Junginys:
Česnakai - 6 gvazdikėliai.
Citrina - 1 vnt.
Daržovių sultinys - 3 stiklinės.
Druska, pipirai - pagal skonį.
Gero apetito!
Sūdyti lašinius, džiovinti.
Junginys:
Taukai - 1 vnt.
Česnakai - 6 gvazdikėliai.
Druska - pagal poreikį.
Sūdytų taukų paruošimas.
Skanus sūdyti taukai pasiruošę!
Gero apetito!
Junginys:
Taukai - 1 vnt.
Druska - sūrymui.
1. Prieš sūdant, reikia įdėti taukų saltas vanduo 6 valandas.
Paruoškite sūrymą.
3. Taukų gabalėlį supjaustome 7 cm sluoksniais ir skersai supjaustome 6 cm gabalėliais, nepripjaudami 1 cm iki odos.
Gero apetito!
Junginys:
Taukai - 1 vnt.
Druska - pagal poreikį.
Krapai - 1 skėtis.
Lauro lapas - 1 vnt.
Skanūs virti taukai yra paruošti!
Gero apetito!
Trumpas pilvaplėvės paruošimo receptas.
Pilvaplėvės paruošimas.
1. Pilvaplėvės gabalėlį supjaustykite 7 cm pločio ir 25 cm ilgio juostelėmis.
2. Kiekvieną juostelę supjaustykite 5 cm pločio gabalėliais, bet nekirpkite 1 cm iki odos.
3. Paruoškite česnako, kurį reikia perspausti per česnako presą, mišinį, druską, pipirus, maltą juodą ir raudoną bei prieskonius mėsai.
4. Į dubens dugną supilkite 6 valg. šaukštus rupios druskos ir tolygiai paskirstykite išilgai dugno.
5. Pilvaplėvės juosteles iš visų pusių patepkite 1 šaukšteliu česnako, druskos ir prieskonių mišinio, dėkite į dubenį ant druskos (vienu sluoksniu) ir uždenkite dangteliu arba maistine plėvele.
6. Dubenį su pasūdyta pilvaplėve pastatykite vėsioje vietoje 10 valandų.
7. Pasibaigus laikui, paimkite kepimo skardą, uždenkite ją kepimo popieriaus lakštu, sudėkite mėsą, kol tarp gabalėlių turi likti tarpas, ir uždenkite dviem pergamento lakštais.
8. Laikas kišti pilvuką į orkaitę. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite kepimo skardą su mėsa ir palikite kepti šioje temperatūroje 60 minučių.
9. Pasibaigus laikui, nuimkite viršutinį pergamentą ir kepkite indą dar 10 minučių. Kad susidarytų patraukli plutelė.
10.Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir palikite pilvaplėvę atvėsti 15-20 minučių.
11.Atvėsusią mėsą nuplaukite šiltu vandeniu.
12.Įdėkite jį į kiaurasamtį arba sietelį ir leiskite vandeniui nutekėti.
13.Kiekvieną gabalėlį suvyniojame į foliją ir dedame į šaldytuvą.
14. Išimame pagal pageidavimą ir valgome.
Gero apetito!
Jei turite klausimų, skaitykite daugiau Išsamus aprašymas Skyriuje žingsnis po žingsnio aprašymas...
Pilvaplėvė marinate.
Junginys:
Pilvaplėvė - 1 vnt.
Druska - 1 stiklinė 150 gr.
Svogūnų lukštai - 4 pilni zhmeny.
juodieji pipirai - 6 vnt.
Lauro lapas - 2 vnt.
Pilvaplėvės kepimas karštame sūryme.
1. Supilkite vandenį į puodą ir pagal šį skaičiavimą įberkite druskos (įpilkite 1 stiklinę 150 g 1 litrui vandens).
2. Taip pat į keptuvę dedame svogūnų lukštus, juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapus. Mišinį užvirinkite.
3. Pilvaplėvę paskleidžiame 7 cm pločio sluoksniais ir nuleidžiame į verdantį sūrymą - verdame 2 valandas, nuo užvirimo momento.
4. Praėjus laikui, išimame pilvaplėvę ir suspaudžiame, leidžiame atvėsti.
5. Atvėsusias pilvaplėvės juosteles suvyniokite į foliją, sudėkite į maišelius ir įdėkite į šaldiklį. 6. Po paros pilvaplėvė yra paruošta.
Skanus pilvaplėvė sūryme yra paruošta!
Gero apetito!
Kiauliena ant kaulo.
Junginys:
Kiaulienos kotletai ant kaulo - 1600 gr.
Česnakai - 6 gvazdikėliai.
Citrina - 1 vnt.
Čiobreliai (džiovinti) - 1,5 arbatinio šaukštelio.
Daržovių sultinys - 3 stiklinės.
Alyvuogės (be kauliukų) - 150 gr.
Druska, pipirai - pagal skonį.
Kiaulienos kotletų kepimas ant kaulo.
1. Jei kotletų turite visą gabalėlį, tuomet juos reikia suskirstyti į sluoksnius kartu su kaulu. Paruoštus kotletus nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
2. Nulupkite česnaką ir nuplaukite vandenyje.
3. Mėsą sudėkite į dubenį, užberkite 3 skiltelėmis česnako, kurias pirmiausia reikia ištirpinti griežinėliais ir užpilkite vienos citrinos sultimis. Mėsą 2,5 valandos palikite pasimarinuoti šaldytuve.
4. Likusias 3 skilteles česnako permeskite per česnako presą ir sumaišykite su džiovintais čiobreliais.
5. Mėsa marinuota, dabar ją vėl reikia nusausinti popieriniu rankšluosčiu, pasūdyti, pabarstyti maltais juodaisiais pipirais, iš visų pusių aptepti česnakiniu mišiniu. Mėsą sudėkite į kepimo indą.
6. Mėsą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 1 valandą 200 laipsnių temperatūroje.
7. Daržovių sultinys, galima paimti ir sultinio kubelius, sumaišyti su alyvuogėmis – šiuo mišiniu užpilti mėsą, kai ji valandą kepa orkaitėje.
8. Praėjo 1 valanda, išimkite formą ir užpilkite mėsą daržovių sultiniu ir alyvuogėmis – toliau kepkite dar 50 min.
Skani mėsa ant kaulo yra paruošta!
Gero apetito!
Sūdyti lašinius, džiovinti.
Junginys:
Taukai - 1 vnt.
Česnakai - 6 gvazdikėliai.
Druska - pagal poreikį.
Sūdytų taukų paruošimas.
1. Prieš sūdant, lašinius reikia 6 valandoms įdėti į šaltą vandenį.
2. Išimkite lašinius iš vandens, nuvalykite juos popieriniu rankšluosčiu ir pradėkite sūdyti.
3. Taukų gabalėlį supjaustome 7 cm sluoksniais ir skersai supjaustome 6 cm gabalėliais, nepripjaudami 1 cm iki odos.
4. Paruoštus sluoksnius gausiai apibarstykite druska ir pipirais, tarp gabalėlių įdėkite česnako. Prieš tai česnaką reikia nulupti ir ištirpinti į ploną plastiką.
5. Taukus sudėkite į maišelius ir padėkite į šaldiklį 2 savaitėms.
Skanūs sūdyti taukai yra paruošti!
Gero apetito!
Taukų sūdymas šlapiu būdu.
Junginys:
Taukai - 1 vnt.
Druska - sūrymui.
Taukų virti šaltame sūryme.
1. Prieš sūdant, lašinius reikia 6 valandoms įdėti į šaltą vandenį.
Paruoškite sūrymą.
1. Puodą šalto vandens užvirinkite ir pasūdykite. Apytikslis druskos santykis yra 6 litrų vandens puodui, reikia paimti 1 kg druskos.
2. Sūrymą pavirinkite 5 minutes, išimkite ir leiskite visiškai atvėsti.
3. Taukų gabalėlį supjaustome 7 cm sluoksniais ir skersai supjaustome 6 cm gabalėliais, nepripjaudami 1 cm iki odos.
4. Į gilų puodą sudėkite taukų gabalėlius ir užpilkite šaltu sūrymu, kad sūrymas visiškai uždengtų taukus. Po 3 dienų sūrymą nupilkite ir užpilkite šviežiu sūrymu.
5. Taukų paruošimas užtruks 9 dienas, pasirodo, sūrymą reikės pilti 3 porcijomis, kiekvieną kartą šviežią.
6. B šis receptas Prieskonių nededama – vienintelis neigiamas. Tačiau šie taukai yra labai minkšti ir gali būti laikomi šaldiklyje 1 metus.
7. 10 dieną iš sūrymo išimkite lašinius, gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, sudėkite į maišelius ir padėkite į šaldiklį.
Skanūs taukai sūryme yra paruošti!
Gero apetito!
Taukų sūdymas – virimas sūryme.
Junginys:
Taukai - 1 vnt.
Druska - pagal poreikį.
Juodieji pipirai - 8 vnt.
Krapai - 1 skėtis.
Lauro lapas - 1 vnt.
Taukų virti sūryme.
1. Į puodą (6 litrai) supilkite vandenį, įberkite druskos (0,5 - 1 kg), kad kiaušinis, kurį nuleidžiame į skystį, išplauktų paviršiuje.
2. Reikia paimti šviežią, žalią kiaušinį, jį gerai nuplauti ir tik tada merkti į šaltą sūrymą.
3. Vandenį ir druską užvirinkite ir į jį įmeskite taukų gabaliukus (apie 7 cm pločio) - virkite 3 valandas, nuo to momento, kai užvirs skystis.
4. Pasibaigus laikui, išimkite lašinius iš keptuvės ir įdėkite į kiaurasamtį, kad iš jo nutekėtų vanduo. Šiltų lašinių sluoksnius supjaustome skersai 6 cm gabalėliais, išklojame česnako skiltelėmis ir dar kartą pagardiname druska iš visų pusių.
5. Paruoštus lašinius sudėkite į maišelius ir dėkite į šaldiklį. Po savaitės taukai bus paruošti.
6. Šiuos taukus galite laikyti šaldiklyje šešis mėnesius.
Skanūs virti taukai yra paruošti!
Gero apetito!
Naminė pilvaplėvė be chemijos – greita, paprasta ir skanu.
Prie bet kurio šventinio stalo reikia turėti šaltų mėsos užkandžių. Jei pavargote nuo įprastų patiekalų, pasigaminkite kiaulienos pilvo vyniotinį. Virti, kepti, su skystu dūmu ar svogūnų lukštuose – receptų įvairovė tiesiog nuostabi. pasvarstykime įvairių variantų kiaulienos ritinio paruošimas.
Kaip pasigaminti kiaulienos pilvo suktinuką?
Prieš eidami į virtuvę kurdami savo kulinarinį šedevrą, pažvelkime į kai kurias skanaus vyniotinio paruošimo subtilybes:
- Ritiniui geriau rinktis jaunos kiaulės mėsą, tada ji bus sultinga ir minkšta.
- Renkantis pilvaplėvę, atkreipkite dėmesį į jos atspalvį. Mums reikia šviesiai rausvos mėsos su baltų riebalų sluoksniu.
- Išsaugoti skonio savybes ir kiaulienos sultingumą, mėsą reikia nuplauti tekančiu vandeniu, bet jokiu būdu nemirkyti.
- Užšaldyta kiauliena vyniotiniui gaminti netinka, nes išeis kieta ir biri.
- Jei kiaulienos papilvės vyniotinį išvirsite svogūnų lukštuose, jis įgaus sodrią spalvą.
- Kad gatavam vyniotiniui suteiksite skonio, kiaulieną apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis.
Dėmesio! Gatavo ritinėlio kalorijų kiekis priklausys nuo taukų sluoksnio storio. Kuo jis didesnis, tuo didesnis kalorijų skaičius.
Klasikinis ritinys
Geriau pirmiausia pabandyti klasikinis receptas su kiaulienos pilvo vyniotinio nuotrauka. Jį įvaldę nesunkiai į patiekalą galite įtraukti naujų skonio natų, pavyzdžiui, įdarui panaudoti džiovintas slyvas ar grybus. Ypatingas dėmesys Verta atkreipti dėmesį į prieskonių pasirinkimą, nes būtent jie vyniotinį suteikia nepakartojamo aromato ir pikantiško skonio.
Junginys:
- 1 kg 500 g kiaulienos pilvaplėvės;
- stalo druska pagal skonį;
- malti juodieji pipirai ir žirniai pagal skonį;
- 3-4 lauro lapeliai;
- prieskonių mišinys;
- smulkiagrūdžių garstyčių pagal skonį.
Paruošimas:
Palengvinkite gaminimo užduotį
Dabar išsiaiškinkime, kaip pasigaminti kiaulienos papilvės vyniotinį, virtą lėtoje viryklėje. Šis virtuvės pagalbininkas labai palengvins mūsų užduotį. Šį šaltąjį užkandį geriausia patiekti su krienais arba garstyčiomis.
Junginys:
- 1,5 kg kiaulienos pilvaplėvės;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų;
- 1,5 šaukštelio. Valgomoji druska;
- 2 arb. želatina.
Paruošimas:
Rūkytą vyniotinį taip pat galite virti lėtoje viryklėje. Tam reikia sumaišyti 10 ml skystų dūmų su prieskoniais ir druska, o gauta mase įtrinti pilvaplėvę ir pusvalandžiui palikti šaldytuve. Tada suvyniojame vyniotinį į foliją, nustatome parinktį „Kepimas“ ir laukiame valandą. Dėmesio: taip geriau virti nedidelius vyniotinius.
Apkepkite vyniotinį folijoje
Kiaulienos ritinys, pagamintas iš pilvaplėvės orkaitėje, pasirodo ypač sultingas ir skanus. O kad mėsos sultingumas išliktų, naudosime foliją. Be to, kiauliena bus permirkusi ir soti savo sultys, kuris suteiks jai švelnumo ir nuostabaus aromato.
Jei nerimaujate dėl savo figūros, skubame pranešti, kad tokio užkandžio kalorijų kiekis yra 170 Kcal.
Junginys:
- 1 kg kiaulienos pilvaplėvės;
- česnako skiltelės pagal skonį;
- Čili pipirai pagal skonį;
- prieskonių mišinys;
- druskos.
Paruošimas:
- Neskubėkime ir mėsą paruošime iš vakaro. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Gausiai įtrinkite pilvaplėvę iš abiejų pusių druska ir sudėkite į puodą.
- Uždenkite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Per tą laiką pilvaplėvė duos sulčių.
- Praėjus nurodytam laikui, išimkite mėsą ir nuplaukite druska.
- Per visą pilvaplėvės ilgį būsimojo ritinėlio vidinėje pusėje peiliu darome gilius pjūvius, beveik siekdami odą, bet jos nepažeisdami.
- Čili pipirą ir česnako skilteles sumalkite blenderiu. Turėtume baigti pasta.
- Gauta košele įtrinkite vyniotinio vidų, taip pat įberkite prieskonių. Dėmesio: dalį mišinio turime palikti.
- Suformuojame ritinį ir sutvirtiname špagatu.
- Ritinio išorę aptepkite pipirų ir česnako mišiniu ir suvyniokite į foliją.
- Kepkite indą 180 laipsnių temperatūroje apie 1,5 valandos.
- Užkandį atvėsinkite ir patiekite su bet kokiu padažu ar kečupu.
