Kopūstų su morkomis ir krienais receptas. Receptas: Rauginti kopūstai su krienais – „su krienais, česnaku ir imbieru“

Atėjus rudeniui parduotuvėse karaliauja gaiva šiltnamių gausa. Atrodė, kad pomidorai ryškūs ir dideli, agurkai lyg nudažyti, bet skonis ne toks. O šaltų orų išvakarėse organizmas vis labiau reikalauja rūgštelės. Kopūstai, marinuoti su krienais – bene būtiniausias užkandis mūsų kasdieniame meniu.

Ji nepasižymi ryškiu originalumu, tačiau pasižymi išraiškingu, traškiu skoniu. Sūdyti kopūstai kartu su šviežių svogūnų žiedais ir aromatiniu aliejumi taps skania gaminto maisto kompanija. greitas pataisymas bulvės su lupenomis arba protinga prancūziška mėsa ir stebuklingai keptas karosas.

Originalus krienų šaknų pridėjimas praturtins skonį pikantišku aštrumu, o morkos suteiks ryškaus saldumo. Kopūstų galvas rinkitės tvirtas, sultingas, tinkamas marinuoti. Neturėtumėte nusiminti ypač dideliais egzemplioriais, nes tai yra galvutės, kurios sugėrė didžiausią cheminių priedų kiekį. Nepamirškite paruošti druskos.

• 2 kilogramai baltųjų kopūstų,
• 100 gramų šviežiai iškastų krienų šaknų,
• 1,5 litro filtruoto vandens,
• 7-10 juodųjų pipirų,
• 200 gramų naujo derliaus morkų,
• 2 lauro lapeliai,
• 2 šaukštai rupios druskos,
• 100 gramų rafinuoto granuliuoto cukraus.

Virimo būdas

Nulupkite tankią kopūsto galvą nuo viršutinių dengiančių lapų. Supjaustykite šakutę į keturias dalis arba dideles dalis. Rankiniu smulkintuvu susmulkinkite kopūstų ruošinius. Jei norite, galite naudoti aštrų peilį ilgais ašmenimis. Mažiems kiekiams tai nėra sunku, svarbiausia, kad pjovimas būtų sklandus.

Nuplaukite morkas ir nulupkite ploną odelę bulvių skustuvu. Ryškiaspalves daržoves sumalkite įprastu trintuvu arba virtuviniu aparatu.

Krienų šaknis nuplaukite ir pašalinkite rudą žievelę. Pjaustymo peiliu supjaustykite plonomis drožlėmis. Beje, krienuose askorbo rūgšties yra daugiau nei mėgstamuose citrusiniuose vaisiuose.

Sudėkite daržoves į vieną keptuvę. Suberkite juoduosius žirnelius ir Lauro lapas.

Puode užvirinkite litrą išgryninto vandens. Įpilkite šaukštą valgomosios druskos ir ištirpinkite.

Atvėsusį įdarą supilkite į keptuvę su kopūstų asorti dalimis. Negalite sunaudoti viso marinato, nes reikalingas kiekis priklauso nuo išsiskyrusių kopūstų sulčių kiekio. Indą su kopūstų ruošiniu uždenkite dangteliu, sandariai jo neuždenkite.

Vienas iš mano mėgstamiausių pasiruošimas žiemai sodininkai. Jis yra skanus ir sultingas, lengvai paruošiamas ir gali būti laikomas ilgą laiką. Jie mėgsta rauginti kopūstus su morkomis ir krienais - tai yra aštrus ir pikantiškas užkandis prie garnyrų ir daržovių salotų, mėsos ir žuvies. Kopūstai ruošiami su actu arba be jo, dėl saldumo pridedama obuolių;

Straipsnyje išsamiai apžvelgsime, kaip tinkamai raugti kopūstus su krienais ir morkomis stiklainiuose žiemai ir kokių rekomendacijų vadovautis ruošiant.

Krienų šaknis užkandį prisotina pikantišku, aštriu skoniu ir aromatu, šis patiekalas žadina apetitą. Krienų šaknyse yra dezinfekuojančių komponentų, kurie naikina mikrobus ir ilgą laiką išlaiko kopūstus sveikus ir traškius.

Nauda ir žala, kalorijų kiekis

100 g krienų yra 56 kcal, todėl šis užkandis nepakenks jūsų figūrai. Jame yra skaidulų, vitaminų C, E ir PP, kalcio, natrio, fosforo ir azoto medžiagų. Krienai turi šlapimą varantį ir atsikosėjimą skatinantį bei antibakterinį poveikį. Krienų losjonai dezinfekuoja žaizdas ir įbrėžimus, gydo nugaros ir apatinės nugaros dalies skausmus. Jo pagrindu pagamintas antpilas pašalina amžiaus dėmes ir strazdanas.

Įdomus. Krienuose yra dervų, gerinančių organizmo imunitetą ir apsaugančių nuo aplinkos poveikio.

Patiekalus su krienais atsargiai valgo žmonės, sergantys virškinamojo trakto ligomis. Nėštumo metu ir lėtinių ligų paūmėjimo laikotarpiais negalima valgyti užkandžių. Kai kurie žmonės patiria individualų produkto netoleravimą.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Maisto gaminimui rinkitės jaunas, vidutinio dydžio kopūstų galvutes. Kopūstai turi būti vienodos šviesiai žalios spalvos, nepažeisti. Labiausiai tinka naudoti veislės Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Podarok, Charkovskaya Zimnyaya. Juose yra daug cukraus, o tai prailgina produkto galiojimo laiką. Prieš fermentaciją nuo kopūstų galvų nuimkite viršutinį lapų sluoksnį.

Morkos parenkamos pagal spalvą ir dydį. Tinka mažos šakninės daržovės su plona šerdimi ir odele. Morkos turi būti kietos, minkštos daržovės netinka fermentacijai. Prieš gamindami morkas nuplaukite po vėsiu vandeniu ir palikite išdžiūti ant rankšluosčio.

Rinkdamiesi krienus atkreipkite dėmesį į šaknies tankumą – tinkamas turi mėsingą baltą struktūrą ir rudą odelę. Šakninės daržovės turi būti švarios ir sveikos, su tvirtu, šiek tiek drėgnu minkštimu. Krienai turi būti stipraus, aštraus aromato.

Kaip tinkamai raugti kopūstus su krienais ir minkštimu

Klasikinis receptas fermentuotas užkandis lengva paruošti, visus jam skirtus ingredientus rasite artimiausiame turguje ar prekybos centre. Patiekalas patiekiamas atšaldytas.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 50 g krienų;
• 100 g morkų;
• 30 g druskos;
• 70 ml vandens;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 lauro lapai.

Marinavimo receptas:

1. Nuimkite nuo kopūsto galvos viršutinius lapus ir smulkiai supjaustykite peiliu arba grotelėmis.
2. Morkas ir krienų šaknis nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Sumaišykite krienus, kopūstus ir morkas ir perkelkite į puodą. Pabarstykite juodaisiais pipirais ir įdėkite lauro lapą.
4. Į vandenį supilkite druską ir išmaišykite. Užvirinkite ir gautą sūrymą supilkite į kopūstus.
5. Uždenkite dangčiu ir palikite dvi dienas tamsioje, šiltoje vietoje.
6. Trečią dieną suberkite cukrų, išmaišykite ir atšaldykite.
7. Po 24 valandų pikantiškas, sūrus užkandis yra paruoštas valgyti – sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite nailoniniais dangteliais.

Recepto variacijos

Klasikinis receptas turi įvairių variacijų: su burokėliais, česnakais, medumi, obuoliais. Tokie preparatai atrodo patraukliai ir spalvingai bei turi originalų skonį.

Su burokėlių priedu

Šis lengvai paruošiamas receptas patiekiamas su bulvėmis ir grybais, rugine arba Borodino duona. nudažo indą gražia rausva spalva ir prisotina jį vitaminais.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2 kg kopūstų;
• 300 g burokėlių;
• 50 g česnako;
• 200 g morkų;
• 50 g krienų šaknų;
• 50 g šviežių žolelių pagal skonį;
• 1 litras vandens;
• 50 g rupios druskos;
• 50 g cukraus.

Kaip marinuoti:

1. Nulupkite kopūsto galvą ir supjaustykite mažais tokio pat dydžio kubeliais.
2. Burokėlius, krienų šaknis ir morkas nuplauti ir sutarkuoti ant stambios trintuvės. Susmulkinkite šviežias žoleles ir česnaką.
3. Storasienėje emalio keptuvė Sluoksniuokite kopūstus, krienų šaknis, burokėlius ir morkas. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite žolelėmis ir česnaku.
4. Norėdami paruošti sūrymą, sumaišykite vandenį, druską ir cukrų. Užvirkite ir atvėsinkite, supilkite į puodą.
5. Uždenkite dangčiu ir padėkite 48 valandas tamsioje vietoje.
6. Dėti į šaldytuvą 3 valandoms. Sudėkite į talpyklas ir uždarykite dangteliais.

Su česnaku

Žieminių salotų su česnaku kalorijų kiekis yra 290 kcal 100 g. Naudojamas imunitetui stiprinti – krienų šaknys ir česnakai pasižymi stipriu antibakteriniu poveikiu.

Ko jums reikia pasiruošimui:

• 1 kg kopūstų;
• 300 g morkų;
• 10 g krienų šaknų;
• 5 skiltelės česnako;
• 1,5 litro vandens;
• 50 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• kvapieji pipirai pagal skonį;
• 30 ml 9% acto.

Sūrio technologija:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir lengvai sutrinkite rankomis, kad išsiskirtų sultys.
2. Švarią morką ir krieno šaknį sutarkuokite, česnako skilteles susmulkinkite. Išmaišykite ir padėkite į švaraus stiklainio dugną.
3. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir pipirų. Užvirinkite ir atvėsinkite, supilkite actą.
4. Supilkite sūrymą į stiklainius ir uždarykite dangčius. Padėkite į vėsią ir tamsią vietą. Kopūstai surūgs per 3 dienas.

Prieš patiekdamos užkandį šeimininkės apibarsto alyvuogių aliejus arba balzamiko acto, papuoškite šviežiomis žolelėmis. Gražioje lėkštėje kopūstai su krienais ir česnakais taip pat puikiai atrodo šventinėje vaišėje.

Be acto

Patiekalai be acto netrikdo jautrios žarnyno mikrofloros tokių kopūstų vaikams duodama saikingai.

Raugui skirtų produktų sąrašas:

• 500 g kopūstų;
• 200 g morkų;
• 40 g krienų;
• 30 g druskos;
• 2 lauro lapeliai;
• 10 g cukraus.

Kaip pridėti druskos:

1. Kopūstą susmulkinkite smulkia tarka, o krieno šaknį susmulkinkite.
2. Uždėkite vandenį ant viryklės, suberkite cukrų, druską ir lauro lapą, išmaišykite.
3. Sumaišykite kopūstą su krienais ir sutrinkite rankomis. Užpildykite sūrymu ir padėkite ant apkrovos tris dienas.
4. Tada padėkite į vėsią vietą dar trims dienoms.
5. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite nailoniniais dangteliais.

Su medumi

Šis neįprastas daržovių ir medaus derinys yra populiarus tarp originalių aštrių-saldžių patiekalų mėgėjų.

Fermentacijai reikalingų ingredientų sąrašas:

• 1 kg kopūstų;
• 200 g morkų;
• 50 g skysto medaus;
• 20 g druskos;
• 40 g krienų šaknų.

Virimo būdas:

1. Krieno šaknį sutarkuokite smulkia tarka, kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, o morkas susmulkinkite.
2. Medų sumaišykite su krienais ir druska, suberkite kopūstą ir morkas. Pagardinkite medumi ir palaikykite dvi dienas.
3. Perkelkite kopūstą į stiklainį ir uždarykite dangtį.

Su obuoliu

Užkandžiui ruošti naudojami žali obuoliai – jie suteikia patiekalui malonų saldžiarūgštį skonį.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 600 g kopūstų;
• 100 g obuolių;
• 100 g morkų;
• 20 g krienų šaknų;
• 70 g druskos.

Virimo technologija:

1. Nuimkite nuo kopūsto galvos viršutinius lapus, nuimkite kotelį ir smulkiai supjaustykite. Perkelkite į dubenį ir lengvai minkykite rankomis.
2. Morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Iš švarių obuolių išimkite šerdį ir palikite žievelę. Sutarkuokite krieno šaknį.
3. Sumaišykite ingredientus, pagardinkite druska. Padėkite slėgį 2 dienas. Sudėkite į švarius stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

Maisto gaminimo paslaptys

Kad kopūstai būtų skanūs ir ilgą laiką išlaikytų savo maistines savybes, patyrusios šeimininkės rekomenduoja:

1. Naudokite raugui švarūs indai ir virtuvės reikmenų, nuo to priklauso gaminio galiojimo laikas.
2. Netinka druska su stambia joduota druska.
3. Kaip svarmenį naudokite vandens butelius – padėkite juos ant lėkštės ir nuvalykite marlę.
4. Fermentacijos metu kelis kartus per dieną kopūstą pradurkite medine mentele, kad išsiskirtų dujų burbuliukai.
5. Kopūstus laikykite toliau nuo radiatorių ir kitų šilumos šaltinių.
6. Paruoškite sūrymą iš švaraus vandens.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Produktas laikomas šaldytuve metus. Atidarius stiklainį, daržoves rekomenduojama suvalgyti per savaitę. Gyventojai kaimo namai Sandėliavimui naudojamas rūsys arba rūsys. Stiklainiai reguliariai tikrinami – jei sūrymas drumsčiasi, vadinasi, rauginti kopūstai sugedo ir jų vartojimas pavojingas sveikatai.

Kai kurios šeimininkės jį užšaldo šaldiklyje – deda į storus maisto maišelius. Šis produktas dedamas į sriubas ir salotas.

Išvada

Rauginti kopūstai su krienais ir morkomis yra nepamainomi ruošiant aštrų ir sveikos salotos. Naudokite preparatą kaip savarankišką patiekalą arba patiekite kaip užkandį, prieš laistydami daržovių aliejus ir pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Agurkėliai su obuoliais patiekiami su virtomis naujomis bulvėmis, į barščius dedama kopūstų ir burokėlių asorti. Pagal skonį dedama krienų ir kitų prieskonių. Rauginto patiekalo savitumą pabrėžia lauro lapas, juodieji ir kvapieji pipirai, petražolės ir krapai. Daržoves laikykite stiklainiuose, šaldytuve arba rūsyje.

Dabar derliaus nuėmimo metas įsibėgėja ir kopūstų derliaus nuėmimas žiemai – ne išimtis. Taigi nusprendžiau paskelbti savo interpretaciją apie šį patiekalą, kuris atrodė pažįstamas iš vaikystės.

Bet aš gaminu ne tik raugintus kopūstus, kaip senamadiškai daro didžioji dauguma mūsų didžiulės Tėvynės gyventojų. Taip pat gaminu raugintus kopūstus su krienais, česnaku ir dar vienu įdomiu ingredientu. Kodėl aš tai darau? - Jūs klausiate. Paaiškinsiu recepto pabaigoje!

O dabar, eilės tvarka, pats receptas šio nuostabaus ir tiesiog nepakeičiamo ir svarbiausia vaistinis preparatas kaip rauginti kopūstai.

Imame recepto pradžioje nurodytus ingredientus.

1. Kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis arba mažais gabalėliais (kaip jums patinka). Tam naudoju specialų peilį kopūstams smulkinti, bet galite naudoti turimą įrankį.

Štai dar vienas raugintų kopūstų receptas, į kurį norėčiau atkreipti jūsų dėmesį. Štai rauginti kopūstai gabaliukais Be marinato ir acto tikri rauginti kopūstai. miesto, bet kaimo būdu.

Skanaus!

Maisto gaminimo metas: PT02H00M 2 valandos.

Yra daug receptų, kaip pasiruošti žiemai. Kiekvienoje šeimoje jie perduodami iš kartos į kartą, o metai iš metų mamos ir močiutės skiria daug laiko ir pastangų gamindamos tokius patiekalus. Bet kaip malonu atidaryti skanių marinuotų agurkų ir konservų stiklainį ir prisiminti praėjusią šilumą bei vasarą. Taip pat ypač populiarūs produktai, kuriems nereikia ilgo virimo, pavyzdžiui, rauginti kopūstai. O tokio patiekalo receptų yra nemažai. Rauginti kopūstai su obuoliais yra tokie skanūs, bet mes jau peržiūrėjome jų paruošimo receptus. Šiandien išsiaiškinkime, kaip ruošiami rauginti kopūstai, pateiksime patikrintą receptą su krienais ir morkomis bei morkomis su burokėliais.

Rauginti kopūstai su krienais ir morkomis

Penkiems kilogramams baltųjų kopūstų reikia sunaudoti keturias dideles morkas, pusę kilogramo šviežių krienų šaknų, penkis šaukštus druskos ir tiek pat cukraus.

Kopūstų šakutes nulupkite nuo viršutinių lapų ir supjaustykite mažesniais gabalėliais. Krienų šaknis nuplaukite ir gerai nulupkite, tada perkelkite per mėsmalę. Sudėkite juos į kopūstus. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite.

Visas paruoštas daržoves sudėkite į gana didelį dubenį arba tiesiai ant švaraus stalo. Maišykite juos rankomis, kol gausite vientisą masę. Nereikia jų smulkinti ar smulkinti, tereikia sumaišyti. Sudėkite į tinkamą indą – dubenį, emaliuotą keptuvę ar statinę.

Nedideliame emaliuotame puode užvirinkite vandenį. Jame ištirpinkite druską ir cukrų. Tada gautą sūrymą valandą atvėsinkite ir užpilkite paruoštas daržoves.

Uždenkite kopūstą dangteliu, kad jis būtų visiškai nuleistas į indą (gultų ant daržovių) ir paspauskite dangtį (pavyzdžiui, įprastą nuplautą ir nuplikytą akmenį). Kopūstus reikia raugti šaltoje vietoje (verandoje arba rūsyje). Jis turi būti pradurtas kiekvieną dieną, kad būtų užtikrintas susidariusių dujų išsiskyrimas. Jei ant viršaus atsiranda putų, atsargiai jas nuimkite švariu šaukštu.

Rauginti kopūstai stiklainyje su krienais, morkomis ir paprika

Norint paruošti tokį preparatą, reikia sukaupti du kilogramus kopūstų, pusę kilogramo bulgarų pipirų, penkias–šešias morkas, porą krienų lazdelių ir dvi česnako galvutes. Taip pat naudokite litrą vandens, šaukštą cukraus, kupiną šaukštą druskos, šaukštą acto (9%) ir šaukštą augalinio aliejaus. Be to, jums reikės maltų juodųjų pipirų arba pipirų žirnelių, priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų.

Marinatui paruošti uždėkite vandenį ant ugnies, užvirinkite, ištirpinkite jame cukrų ir druską, įberkite pipirų. Virkite penkias minutes, atvėsinkite, įmaišykite actą ir augalinį aliejų.

Kopūstą susmulkinkite, pipirą supjaustykite plonomis juostelėmis, sutarkuokite morkas, krienus ir česnaką. Sumaišykite visas daržoves. Gautą masę sutankinkite į stiklainį (ne per sandariai) ir užpilkite visiškai atvėsusiu sūrymu. Uždenkite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Jau po trijų ar keturių dienų kopūstai yra paruošti.

Rauginti kopūstai su morkomis ir burokėliais – receptas Nr.1

Norint paruošti tokį skanų ir aromatingą preparatą, reikia sukaupti du kilogramus baltųjų kopūstų, porą vidutinių morkų, du burokėlius, vieną raudonąją aitriąją papriką ir porą litrų vandens. Taip pat naudokite porą šaukštų druskos, šaukštą cukraus, vieną didelį gabalėlį česnako, kvapiųjų pipirų žirnelius ir penkis lauro lapus.

Kopūstą supjaustykite vienodais stačiakampiais maždaug šešių – septynių centimetrų dydžio gabalėliais. Morkas ir burokėlius sutarkuokite ant vidutinės trintuvės ir išmaišykite.

Paimkite švarų trijų litrų stiklainį ir užpildykite. Per česnako presą išspauskite šiek tiek česnako į stiklainio dugną. Tada uždenkite jį kopūstų sluoksniu, tada dėkite burokėlių ir morkų sluoksnį. Lauro lapą sulaužykite į keletą dalių ir sudėkite. Jei norite, pagal skonį įdėkite čili pipirų gabalėlių. Pakartokite sluoksnius iki viršaus.

Vandenį užvirinkite, įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Atvėsinkite iki septyniasdešimties laipsnių ir supilkite į stiklainį. Sandariai uždenkite plastikiniu dangteliu ir padėkite į gana vėsią vietą.

Kitą dieną stiklainį atkimšti ir šaukštu nuspausti turinį arba pradurti mezgimo adata, kad išeitų oras. Kartokite kiekvieną dieną. Jau po trijų ar keturių dienų kopūstai bus paruošti.

Rauginti kopūstai su burokėliais ir morkomis – receptas Nr. 2

Penkiems kilogramams kopūstų naudokite pusę kilogramo morkų, nuo trijų šimtų iki trijų šimtų penkiasdešimt gramų burokėlių, šimtą gramų druskos, nuo dvidešimt iki trisdešimties žirnelių juodųjų pipirų, nuo penkių iki šešių žirnelių kvapiųjų pipirų, porą lauro lapų. ir pluta ruginė duona. Jums taip pat reikės kmynų, serbentų lapų ir vyšnių (priklausomai nuo prieinamumo ir jūsų skonio pageidavimų).

Į pradinio indo dugną padėkite duonos gabalėlį ir uždenkite kopūsto lapu. Kopūstą supjaustykite smulkiai (arba stambiai, kaip norite), burokėlius ir morkas sutarkuokite. Sumaišykite visas daržoves, suberkite į jas visus paruoštus prieskonius, išmaišykite ir sutrinkite, kol atsiras sultys. Gautą mišinį nusiųskite į starterio indą, gerai sutankindami. Uždenkite apskritimu (pavyzdžiui, plokščia lėkšte) ir paspauskite (pavyzdžiui, indelį vandens). Kartą per dvylika valandų persmeikite kopūstą mediniu pagaliuku. Po dviejų su puse ar trijų dienų kopūstai yra paruošti. Sudėkite į švarius stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

Rauginti kopūstai su krienais stiklainiuose, sūryme žiemai! Pasirodo labai skanus, sultingas ir traškus!

Ilgą laiką be raugintų kopūstų neapsieitų nė viena šventinė puota! Žinoma, laikai pasikeitė ir šis skanus užkandis retai matomas šventinis stalas. Tačiau patyrusios namų šeimininkės ir toliau ruošiasi didžiuliais kiekiais, nors ir ne šventei, o kasdieniam naudojimui.

Šiandien norime su jumis pasidalinti krienais, kurie buvo skinami iš kartos į kartą. Žiemai rauginti kopūstai stiklainiuose, sūryme, be abejo, nebus nereikalingi ant jūsų stalo, nes juose yra daug naudingų medžiagų, be to, jie yra labai skanūs ir aromatingi!

Ingridientai:

• Baltasis kopūstas– 1 kopūsto galva;
• Krienų šaknis – 3-4 vnt.;
• Morkos – 2 vnt.;
• Krienų lapas – 2-3 vnt.

Sūrymui:

• Vanduo – 1 l;
• Druska - 2 šaukštai. l. (su čiuožykla);
• Cukrus - 2 šaukštai. l.

Rauginti kopūstai žiemai indeliuose sūryme

Virimo receptas žingsnis po žingsnio.

Pirmiausia paruošime sūrymą. Užvirinkite apie litrą vandens, tada į vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Virkite sūrymą, kol ištirps tūriniai ingredientai. Po to nukelkite keptuvę nuo viryklės ir atvėsinkite vėsioje vietoje.

Paimame nedidelę kopūsto galvą, nuimame nuo jos suglebusius ir sugedusius viršutinius lapus, kopūsto galvą nuplauname po tekančiu vandeniu. Tada smulkiai supjaustykite kopūstą. Galite naudoti virtuvinį kombainą su smulkinimo priedu, specialia trintuve arba padaryti tai senamadiškai su peiliu.

Morkas kruopščiai nuplaukite ir nulupkite. Tada sutarkuokite arba susmulkinkite virtuviniu kombainu.

Krienų šaknis nulupame peiliu ir susmulkiname blenderiu, sutarkuojame arba permetame per mėsmalę. Pastaruoju atveju krienai skleis aštrų kvapą, todėl būkite atsargūs. Prie išėjimo galima traukti plastikinis maišelis ir taip izoliuoti kvapą.

Dideliame dubenyje sumaišykite susmulkintus kopūstus, morkas ir krienus. Jei ketinate raugti kopūstus tame pačiame inde, geriau naudoti emalį arba stiklą.

Visą turinį gerai išmaišykite rankomis, bet nesutraiškykite. Kad kopūstai išliktų traškūs ir sultingi, geriau jų nespausti per stipriai.

Užpildykite švarų stiklainį kopūstais iki pat viršaus. Čia galite įdėti šiek tiek pastangų, kad suspaustumėte jį kuo sandariau, bet vėlgi saikingai.

Lėtai supilkite šaltą sūrymą į kopūstų stiklainį, kad jis užpildytų visas tuščias vietas. Galite pradurti kopūstą keliose vietose, kad būtų galima patekti į sūrymą. Sūrymas turi visiškai padengti kopūstą.

Stiklainio su kopūstu kaklelį uždenkite krieno lapeliu. Jei jo nėra, stiklainį galima uždengti kopūsto lapu, marle ar kitu plonu audiniu. Uždenkite stiklainį plastikiniu dangteliu, per kurį praeis oras, ir palikite tris dienas šiltoje vietoje. Šiuo metu kopūstai pradės rūgti, gali susidaryti putos, būtinai pašalinkite. Sūrymas tekės per kraštą, todėl kopūstų stiklainį dedame ant padėklo. Pastebėjus, kad kopūstas atsidarė, šį sūrymą galima supilti atgal į stiklainį.

Kad kopūstai netaptų kartūs, šiais laikais reikia kelis kartus per dieną persmeigti mediniu pagaliuku. Tai užtikrins, kad dujos išeis. Po trijų dienų raugintus kopūstus ir krienus dedame į vėsią vietą ir po poros savaičių kopūstai bus paruošti. Geriausia kopūstą patiekti su smulkintais svogūnais ir augaliniu aliejumi. Gero apetito!