Naminis kiaulienos pilvo vyniotinis. Virtas kiaulienos pilvo vyniotinis

Šis užkandis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba naudojamas kaip sumuštinių įdaras.

1. Į gilų puodą įdėkite kiaulienos kulšį. Į dubenį supilkite 3 litrus šalto vandens, o kai skystis užvirs, šaukštu nugriebkite putas ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite mėsą 2,5 valandos, tada į sultinį įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų.
2. Kai mėsa suminkštės, išimkite blauzdą iš keptuvės ir perkelkite į pjaustymo lentelė. Atsargiai nuimkite kaulą ir išskleiskite ruošinį.
3. Nuluptą česnaką smulkiai supjaustykite peiliu. Padėkite jį ant kiaulienos sluoksnio.
4. Susukite ruošinį į ritinį ir suvyniokite į jį lipni plėvelė.
5. Įdėkite blauzdą į dubenį esant slėgiui. Galite naudoti pjaustymo lentą ir įdėti ją ant jos litro stiklainis su vandeniu.
6. Įdėkite vyniotinį į šaldytuvą 10-12 valandų.

Pasibaigus reikiamam laikui, ritinėlį atlaisvinkite nuo plėvelės ir supjaustykite plonais griežinėliais. Patiekite su dribsnių ar daržovių garnyru, duona, krienais ir garstyčiomis.

Virtos kiaulienos ritinio receptas

Tai skanus patiekalas Ukrainiečių virtuvė atrodo labai apetitiškai ir turi aštrų aromatą. Jis paruoštas iš pilvaplėvės su plona ir švelnia oda. Rinkdamiesi gabalėlį vyniotiniui, atkreipkite dėmesį į lašinius – kuo jų daugiau, tuo vyniotinis bus sultingesnis.

1. 1500 g sveriantį pilvaplėvės gabalėlį nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį Provanso žolelių, 2 šaukštus jūros druska, 0,5 arbatinio šaukštelio maltų pipirų. Prieskonius įtrinkite ant mėsos.
3. Nulupkite česnako galvutę, o skilteles supjaustykite plonais griežinėliais. Uždėkite juos ant ruošinio.
4. Mėsą susukite į rąstą, tada tvirtai suriškite špagatu.
5. Mėsą sudėkite į orkaitei atsparų maišelį ir padėkite į puodą su vandeniu.
6. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol skystis užvirs. Po to sumažinkite ugnį ir kepkite vyniotinį 1,5-2 valandas.
7. Kai mėsa bus paruošta, atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Prieš patiekdami stenkitės vyniotinį supjaustyti kuo ploniau. Užkandis puikiai dera su stipriaisiais gėrimais, jį galima papildyti garstyčių ar aštriu pomidorų padažu.

Virtos kiaulienos suktinukai dažnai ruošiami su grybų, grūdų, daržovių ir džiovintų slyvų įdarais. Naudodami užkandį galite suteikti įdomaus skonio aromatingos žolelės ir prieskoniai.

Daug mėsos patiekalai Ar jau šiek tiek pabodo ir norite kažko naujo ir originalaus? Kviečiame paruošti stulbinantį ir labai skanų kiaulienos papilvės vyniotinį, kuris tikrai nepaliks abejingų. Šį patiekalą galite patiekti su bet kokiu garnyru arba galite tiesiog uždėti riekeles ant duonos ir pagaminti skanų sumuštinį.

Kiaulienos pilvo ritinio receptas

Ingridientai:

• kiaulienos pilvaplėvė – 1 kg;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sojų padažas– 2 v.š. šaukštai;
• Vusterio padažas – 5 lašai;
• prieskoniai.

Paruošimas

Dabar mes jums pasakysime, kaip padaryti pilvaplėvės ritinį. Taigi, pirmiausia kiaulieną gerai nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Popierinis rankšluostis. Jei aptikote labai storą gabalą ir nėra patogu sulankstyti, atsargiai perpjaukite jį išilgai, bet ne iki galo, o tada atidarykite kaip knygą. Tada mes darome gilius pjūvius per mėsą nedideliu atstumu vienas nuo kito.

Dubenyje sumaišykite "kokteilį", kad suteptumėte mūsų ritinį. Česnaką nulupame, išspaudžiame per spaudą, įpilame augalinio aliejaus, užpilame Vusterio padažu, o pasirinktinai dedame maltos paprikos arba apynių-suneli prieskonių. Tada švarus delnas Gausiai aptepkite mėsą paruoštu aštriu mišiniu, iš pradžių iš vienos pusės, sandariai susukite į vyniotinį, kartu paskleiskite kitą pusę.

Toliau gautą „dešrą“ surišame špagatu, vyniotinį dedame į kepimo rankovę ir galus tvirtai užfiksuojame. Po to dantų krapštuku viršuje padarykite kelias mažas skylutes, kad išeitų garai, ir padėkite kiaulieną ant kepimo skardos. Pilvaplėvės vyniotinį kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 valandos, priklausomai nuo kiaulienos svorio. Tada atsargiai išimkite indą, nupjaukite rankovę, įkiškite į šonus ir kepkite dar 30 minučių, kol apskrus. Dabar išjunkite orkaitę ir palikite indą ten, kol visiškai atvės, po to perkeliame į gražų indą, pašaliname visus siūlus, supjaustome griežinėliais, dedame į šaldytuvą 15 minučių, o tada patiekiame.

Kiaulienos papilvės suktinukas folijoje

Ingridientai:

• kiaulienos pilvaplėvė – 1 kg;
• česnakai - 8 skiltelės;
• karštieji pipirai – 1 vnt.;
• prieskoniai.

Paruošimas

Norėdami paruošti pilvaplėvės vyniotinį, paimkite mėsą ir sausai pasūdykite. Norėdami tai padaryti, į nedidelį dėklą įpilkite druskos, kad ji visiškai uždengtų visą indo dugną. Dabar atsargiai nuleiskite pilvaplėvę ir padėkite ją ant druskos, oda žemyn, taip pat pabarstykite gabalo viršų ir šonus. Šioje formoje kiaulieną siunčiame per naktį arba į šaldytuvą arba tiesiog paliekame ant virtuvės stalo. Per tą laiką mėsa išskirs sultis, o ryte ją galima virti.

Kitą dieną greitai nuplauname pilvaplėvę po vandeniu, taip pašalindami visą druską. Naudokite peilį skersai mėsos gabalo odos su giliais įpjovimais. Česnaką nulupkite, išspauskite per spaudą ir sumaišykite su aštrus pipiras, susuktas per mėsmalę. Viską gerai išmaišykite ir gautu mišiniu įtrinkite pilvaplėvę iš vienos pusės, kruopščiai padengdami pjūvius. Dabar kiaulieną stipriai apvoliojame, tuo pačiu aptepdami kitą pusę ir surišame špagatu, kad atrodytų kaip didelė dešra.

Tada paimkite folijos lakštą ir suvyniokite gautą ritinį 2 sluoksniais. Padėkite ant kepimo skardos arba sudėkite į kepimo indą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite mūsų patiekalą apie pusantros valandos. Atsargiai išimkite gatavą mėsos kepalą iš pilvaplėvės, išimkite jį iš folijos ir leiskite tinkamai atvėsti. Po to nupjauname nuo mėsos siūlus, supjaustome griežinėliais ir visus vaišiname.

Bet koks šventinis stalas rodo šaltų mėsos užkandžių buvimą. Jei pavargote nuo įprastų patiekalų, pasigaminkite kiaulienos pilvo vyniotinį. Virti, kepti, su skystu dūmu ar svogūnų lukštuose – receptų įvairovė tiesiog nuostabi. pasvarstykime įvairių variantų kiaulienos ritinio paruošimas.

Kaip pasigaminti kiaulienos pilvo suktinuką?

Prieš eidami į virtuvę kurdami savo kulinarinį šedevrą, pažvelkime į kai kurias skanaus vyniotinio paruošimo subtilybes:

• Ritiniui geriau rinktis jaunos kiaulės mėsą, tada ji bus sultinga ir minkšta.
• Renkantis pilvaplėvę, atkreipkite dėmesį į jos atspalvį. Mums reikia šviesiai rausvos mėsos su baltų riebalų sluoksniu.
• Išsaugoti skonio savybes ir kiaulienos sultingumą, mėsą reikia nuplauti tekančiu vandeniu, bet jokiu būdu nemirkyti.
• Užšaldyta kiauliena vyniotiniui gaminti netinka, nes išeis kieta ir biri.
• Jei kiaulienos papilvės vyniotinį kepsite svogūnų lukštuose, jis įgaus sodrią spalvą.
• Kad gatavam vyniotiniui suteiksite skonio, kiaulieną apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis.

Dėmesio! Gatavo ritinėlio kalorijų kiekis priklausys nuo taukų sluoksnio storio. Kuo jis didesnis, tuo didesnis kalorijų skaičius.

Klasikinis ritinys

Geriau pirmiausia pabandyti klasikinis receptas su kiaulienos pilvo vyniotinio nuotrauka. Jį įvaldę nesunkiai į patiekalą galite įtraukti naujų skonio natų, pavyzdžiui, įdarui panaudoti džiovintas slyvas ar grybus. Ypatingas dėmesys Verta atkreipti dėmesį į prieskonių pasirinkimą, nes būtent jie vyniotinį suteikia nepakartojamo aromato ir pikantiško skonio.

Junginys:

• 1 kg 500 g kiaulienos pilvaplėvės;
• stalo druska pagal skonį;
• malti juodieji pipirai ir žirniai pagal skonį;
• 3-4 lauro lapeliai;
• prieskonių mišinys;
• smulkiagrūdžių garstyčių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite kiaulieną. Dabar turime nupjauti dalį pilvaplėvės odos ir sulyginti kraštus, kad vėliau jie puikiai derėtų.
   
2. Sutepkite su viduje pilvaplėvę su garstyčiomis ir įtrinkite druska, prieskonių ir juodųjų pipirų mišiniu.

   

3. Pilvaplėvę sandariai susukite į ritinį, o nugarinę pusę patrinkite prieskoniais.
   
4. Surišame ritinį stiprus siūlas kad termiškai apdorojant jis neišsiskleistų.
   
5. Puode įkaitinkite vandenį ir įdėkite į jį mūsų ritinį. Sudėkite laurų lapelius ir pipirų žirnelius. Virkite dvi valandas, į vandenį įberkite druskos.
   
6. Išjungę viryklę neskubėkite išimti vyniotinio, o duokite jam laiko visiškai atvėsti sultinyje.
7. Tada nupilkite sultinį ir palikite vyniotinį kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų visas skystis.
   
8. Supjaustykite vyniotinį ir patiekite su mėgstamu padažu.

Palengvinkite gaminimo užduotį

Dabar išsiaiškinkime, kaip pasigaminti kiaulienos papilvės vyniotinį, virtą lėtoje viryklėje. Šis virtuvės pagalbininkas labai palengvins mūsų užduotį. Šį šaltąjį užkandį geriausia patiekti su krienais arba garstyčiomis.

Junginys:

• 1,5 kg kiaulienos pilvaplėvės;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų;
• 1,5 šaukštelio. Valgomoji druska;
• 2 arb. želatina.

Paruošimas:

1. Paruoškime pilvaplėvę mums jau žinomu būdu.
   
2. Nulupkite česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite. Peiliu išilgai viso pilvaplėvės ploto vyniotinio vidinėje pusėje padarome negilius įpjovimus ir į juos įkišame česnako skilteles. Mėsą tolygiai pabarstykite želatina, druska ir pipirais.
   
3. Suformuojame vyniotinį ir surišame tvirtu siūlu.
   
4. Įdėkite vyniotinį į kepimo maišelį ir sandariai užfiksuokite kraštus, kad kepimo metu į vidų nepatektų skysčio.
   
5. Įdėkite vyniotinį į daugiasluoksnį dubenį ir supilkite karštas vanduo. Jis turėtų padengti ritinį maždaug 1/3.
   
6. Kepkite vyniotinį tris valandas programoje „Troškinimas“. Po pusantros valandos jį reikia apversti.
7. Išimkite gatavą ritinį ir palikite maišelyje, kol jis visiškai atvės.
   
8. Štai tokį skanėstą gavome.

Rūkytą vyniotinį taip pat galite virti lėtoje viryklėje. Tam reikia sumaišyti 10 ml skystų dūmų su prieskoniais ir druska, o gauta mase įtrinti pilvaplėvę ir pusvalandžiui palikti šaldytuve. Tada suvyniojame vyniotinį į foliją, nustatome parinktį „Kepimas“ ir laukiame valandą. Dėmesio: taip geriau virti nedidelius vyniotinius.

Apkepkite vyniotinį folijoje

Pasirodo ypač sultingas ir skanus kiaulienos vyniotinis iš pilvaplėvės orkaitėje. O kad mėsos sultingumas išliktų, naudosime foliją. Be to, kiauliena bus permirkusi ir soti savo sultys, kuris suteiks jai švelnumo ir nuostabaus aromato.

Jei nerimaujate dėl savo figūros, skubame pranešti, kad tokio užkandžio kalorijų kiekis yra 170 Kcal.

Junginys:

• 1 kg kiaulienos pilvaplėvės;
• česnako skiltelės pagal skonį;
• Čili pipirai pagal skonį;
• prieskonių mišinys;
• druskos.

Paruošimas:

1. Neskubėkime ir mėsą paruošime iš vakaro. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Gausiai įtrinkite pilvaplėvę iš abiejų pusių druska ir sudėkite į puodą.
2. Uždenkite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Per tą laiką pilvaplėvė duos sulčių.
3. Praėjus nurodytam laikui, išimkite mėsą ir nuplaukite druska.
4. Per visą pilvaplėvės ilgį būsimojo ritinėlio vidinėje pusėje peiliu darome gilius pjūvius, beveik siekdami odą, bet jos nepažeisdami.
5. Čili pipirą ir česnako skilteles sumalkite blenderiu. Turėtume baigti pasta.
6. Įtrinkite gautą košę vidinė dalis susukti, taip pat pridėti prieskonių. Dėmesio: dalį mišinio turime palikti.
7. Suformuojame ritinį ir sutvirtiname špagatu.
8. Ritinio išorę aptepkite pipirų ir česnako mišiniu ir suvyniokite į foliją.
9. Kepkite indą 180 laipsnių temperatūroje apie 1,5 valandos.
10. Užkandį atvėsinkite ir patiekite su bet kokiu padažu ar kečupu.

Labai mėgstu šaltus gabalėlius, bet... Pastaruoju metu jie tapo kažkaip nevalgomi. Todėl uždaviau sau klausimą: pasirinkti receptus savo ruošimui, įskaitant mėsą apvolioti orkaitėje.

Pirmenybę teikiame kiaulienos mėsai – pilvaplėvei, nes... joje yra riebalų sluoksnių. Rinkdamiesi pilvaplėvę atkreipkite dėmesį į tai, kad mėsos ir taukų santykis būtų lygus, o geriau, jei mėsa būtų kiek didesnė.

Taip pat paprašykite pardavėjo pasirinkti gabalėlį iš jauno gyvūno, tada jūsų delikatesas bus labai švelnus.

Šis delikatesas yra švelnus ir skanus, be jokių gliukonatų ar skonio stipriklių.

Pasiruoškite kiaulienos vyniotinis , isbandziau, geras, bet pilvo receptas praktiška tuo, kad gatavą pilvo mėsą galima patiekti kaip kumpį, nes jis supjaustomas plonais griežinėliais ir atrodo visai neblogai.

Pasiruošime, kiaulienos pilvaplėvė , nėra sudėtingas, jo procesas tiesiog suskirstytas į kelis etapus:

Paruošimas kiaulienos pilvaplėvė ,

Marinavimas kiaulienos pilvaplėvė ,

Kepimo pilvaplėvė orkaitėje ,

Aušinimas ir patiekimas.

Iš esmės paruošimo procesas yra labai paprastas, o gautas produktas viršija visus lūkesčius.

Buitinė nuomonė:

– Slavikas (vyras) sakė, kad pilvaplėvė nuostabi. Kumpio nepirksime, išsivirsime patys.

– Vladikas (sūnus) pasakė, kad valgoma. Bet tuo pat metu jis suvalgė didžiulį pilvaplėvės gabalą net be duonos.

– Mama – man labai patiko.

Dabar pagal šį receptą kepu savo šeimai pilvo mėsą.

Jei turite noro paruošti šį skanėstą, tada pradėkime...

Pradinė produktų sudėtis.

Kaip matome, mūsų skanėstas paprastos sudėties: kiaulienos papilvė, stambi druska, česnakai, malti juodieji pipirai, prieskoniai mėsai.

Interaktyvus stalas skirtas visiems virėjams, norintiems įvesti savo maisto standartus.

Lentelė padės jums susikurti suvartojamo maisto normas ir apskaičiuoti Kcal.

Jei turite, tarkime, tik 500 gramų produktų, o ne 600 gramų, tuomet į lentelę įvedate savo 500 gramų ir gaunate norimą produktų santykį.

Recepto kompozicija yra interaktyvi lentelė:

Recepto sudėtis:

Žingsnis po žingsnio aprašymas su nuotraukomis

1. Pilvaplėvės paruošimas ir sūdymas su nuotrauka.

Pilvaplėvės gabalas, plauti nereikia, jei yra nedidelis purvas, tada jį reikia nupjauti.

Kūrinį formuoju stačiakampį, t.y. Nupjaunu visas išsikišusias dalis.

Tada supjausčiau šį gabalėlį į 7 cm pločio, o ilgio 25 cm gabalus, išilgai kepimo skardos, ant kurios vėliau kepsiu pilvaplėvę.

Kiekvieną juostelę supjausčiau išilgai 5 cm gabalėliais, bet atminkite, kad gabalėlių nepjauname iki pat odos, o kažkur nepjauname 1 cm, o iš visų pusių patriname druska.

2. Sauso mišinio paruošimas marinavimui.

Sudėkite česnaką į dubenį ir permeskite per česnako presą.

Įpilkite druskos ir gerai išmaišykite.

Į mišinį įberkite maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų bei sausų mėsos prieskonių.

Sumaišykite masę.

Kiaulienos pilvui sūdyti naudoju antienos mėsą, nes... Į jį puikiai tinka mėsos juostelės.

Tada į indo dugną įpilkite 6 valg. šaukštus rupios druskos ir uždėkite ant jos paruoštą pilvaplėvę.

Pirmiausia česnaką ir prieskonius gerai įtrinkite į pilvaplėvės juosteles. Vienai juostelei naudoju 1 arbatinį šaukštelį mišinio.Šiuo mišiniu gerai ištepkite gabalą iš vidaus, išilgai kraštų ir viršaus. Ir tik tada dedame į formą.

Stengiuosi, kad pilvaplėvė būtų viename sluoksnyje, nes... mums reikia gulėti ant druskos.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite į vėsią vietą 10 valandų.

Mėsą palieku 20 valandų, nes... Mums patinka sūresni gabalai. Tačiau pirmiausia paruoškite jį taip, kaip reikia, ir tik tada nuspręskite dėl sūdymo laiko.

3. Pilvaplėvė orkaitėje.

Praėjo 10 ar 20 valandų , kiaulienos pilvaplėvė paruoštas kepti. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriaus lakštu, to užtenka mano kepimo skardai, išdėliokite mėsos gabalėlius taip, kad tarp jų liktų tarpas ir pilvaplėvę uždenkite dar pergamentu. Šiems tikslams paėmiau du lapus. Aš juos imu su atsarga, kad jie perdengtų mūsų mėsą. Aš tarsi apvynioju pilvaplėvę, t.y. Viršutinius lakštus pakišau po apatiniu.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, suberkite pilvaplėvę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 1 valandą.

Praėjo 1 valanda, atsargiai nuimkite viršutinį pergamentą nuo pilvaplėvės ir kepkite toje pačioje temperatūroje dar 10 minučių.

Kodėl reikia išimti pergamentą? Kad mūsų pilvaplėvė įgautų patrauklią, traškią išvaizdą.

Kepimo laikas baigėsi. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir palikite pilvą atvėsti 15-20 minučių.

Tada supilkite į indus šiltas vanduo ir jame kruopščiai nuplauname mėsą nuo česnako, druskos ir prieskonių.

Jei to nepadarysite, mūsų skanėstas bus siaubingai kartaus ir neskanus.

Kodėl šiltas vanduo? Kad pilvaplėvės gabalėliai nepasidengtų sustingusiais riebalais.

Nuplautus gabalėlius sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį 30-50 minučių, kad nuvarvėtų vanduo.

Tada paimame maisto foliją, dedame ant jos paruoštą pilvaplėvę, kurią papildomai reikia nuvalyti popieriniu rankšluosčiu ir dedame į šaldytuvą.

Viso skanėsto iš karto nesuvalgome, todėl dalį dedu į šaldiklį ir pagal poreikį išimu.

Pilvaplėvę supjaustykite griežinėliais ir patiekite.

Gero apetito!

Pilvaplėvės paruošimas.

Gero apetito!

žingsnis po žingsnio aprašymas...

Pilvaplėvė marinate.

Junginys:

Pilvaplėvė - 1 vnt.

Druska - 1 stiklinė 150 gr.

Lauro lapas- 2 vnt.

Gero apetito!

Kiauliena ant kaulo.

Junginys:

Česnakai - 6 gvazdikėliai.

Citrina - 1 vnt.

Daržovių sultinys - 3 stiklinės.

Druska, pipirai - pagal skonį.

Gero apetito!

Sūdyti lašinius, džiovinti.

Junginys:

Taukai - 1 vnt.

Česnakai - 6 gvazdikėliai.

Druska - pagal poreikį.

Sūdytų taukų paruošimas.

Skanus sūdyti taukai pasiruošę!

Gero apetito!

Junginys:

Taukai - 1 vnt.

Druska - sūrymui.

1. Prieš sūdant, reikia įdėti taukų saltas vanduo 6 valandas.

Paruoškite sūrymą.

3. Taukų gabalėlį supjaustome 7 cm sluoksniais ir skersai supjaustome 6 cm gabalėliais, nepripjaudami prie odos 1 cm.

Gero apetito!

Junginys:

Taukai - 1 vnt.

Druska - pagal poreikį.

Krapai - 1 skėtis.

Lauro lapas - 1 vnt.

Skanūs virti taukai yra paruošti!

Gero apetito!

Trumpas pilvaplėvės paruošimo receptas.

Pilvaplėvės paruošimas.

1. Pilvaplėvės gabalėlį supjaustykite 7 cm pločio ir 25 cm ilgio juostelėmis.

2. Kiekvieną juostelę supjaustykite 5 cm pločio gabalėliais, bet nekirpkite 1 cm iki odos.

3. Paruoškite česnako, kurį reikia perspausti per česnako presą, mišinį, druską, pipirus, maltą juodą ir raudoną bei prieskonius mėsai.

4. Į dubens dugną supilkite 6 valg. šaukštus rupios druskos ir tolygiai paskirstykite išilgai dugno.

5. Pilvaplėvės juosteles iš visų pusių patepkite 1 šaukšteliu česnako, druskos ir prieskonių mišinio, dėkite į dubenį ant druskos (vienu sluoksniu) ir uždenkite dangteliu arba maistine plėvele.

6. Dubenį su pasūdyta pilvaplėve pastatykite vėsioje vietoje 10 valandų.

7. Pasibaigus laikui, paimkite kepimo skardą, uždenkite ją kepimo popieriaus lakštu, sudėkite mėsą, kol tarp gabalėlių turi likti tarpas, ir uždenkite dviem pergamento lakštais.

8. Laikas kišti pilvuką į orkaitę. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite kepimo skardą su mėsa ir palikite kepti šioje temperatūroje 60 minučių.

9. Pasibaigus laikui, nuimkite viršutinį pergamentą ir kepkite indą dar 10 minučių. Kad susidarytų patraukli plutelė.

10.Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir palikite pilvaplėvę atvėsti 15-20 minučių.

11.Atvėsusią mėsą nuplaukite šiltu vandeniu.

12.Įdėkite jį į kiaurasamtį arba sietelį ir leiskite vandeniui nutekėti.

13.Kiekvieną gabalėlį suvyniojame į foliją ir dedame į šaldytuvą.

14. Išimame pagal pageidavimą ir valgome.

Gero apetito!

Jei turite klausimų, skaitykite daugiau Išsamus aprašymas Skyriuje žingsnis po žingsnio aprašymas...

Pilvaplėvė marinate.

Junginys:

Pilvaplėvė - 1 vnt.

Druska - 1 stiklinė 150 gr.

Svogūnų lukštai - 4 pilni zhmeny.

juodieji pipirai - 6 vnt.

Lauro lapas - 2 vnt.

Pilvaplėvės kepimas karštame sūryme.

1. Į keptuvę supilkite vandenį ir pagal šį skaičiavimą įberkite druskos (1 litrui vandens įpilkite 1 stiklinę 150 g).

2. Taip pat dedame į keptuvę svogūnų lukštai, juodųjų pipirų žirneliai ir lauro lapas. Mišinį užvirinkite.

3. Pilvaplėvę paskleidžiame 7 cm pločio sluoksniais ir nuleidžiame į verdantį sūrymą - verdame 2 valandas, nuo užvirimo momento.

4. Praėjus laikui, išimame pilvaplėvę ir suspaudžiame, leidžiame atvėsti.

5. Atvėsusias pilvaplėvės juosteles suvyniokite į foliją, sudėkite į maišelius ir įdėkite į šaldiklį. 6. Po paros pilvaplėvė yra paruošta.

Skanus pilvaplėvė sūryme yra paruošta!

Gero apetito!

Kiauliena ant kaulo.

Junginys:

Kiaulienos kotletai ant kaulo - 1600 gr.

Česnakai - 6 gvazdikėliai.

Citrina - 1 vnt.

Čiobreliai (džiovinti) - 1,5 arbatinio šaukštelio.

Daržovių sultinys - 3 stiklinės.

Alyvuogės (be kauliukų) - 150 gr.

Druska, pipirai - pagal skonį.

Kiaulienos kotletų kepimas ant kaulo.

1. Jei kotletų turite visą gabalėlį, tada juos reikia suskirstyti į sluoksnius kartu su kaulu. Paruoštus kotletus nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.

2. Nulupkite česnaką ir nuplaukite vandenyje.

3. Mėsą dedame į dubenį, užberiame 3 skilteles česnako, kurias pirmiausia reikia ištirpinti griežinėliais ir užpilti vienos citrinos sultimis. Mėsą 2,5 valandos palikite pasimarinuoti šaldytuve.

4. Likusias 3 skilteles česnako permeskite per česnako presą ir sumaišykite su džiovintais čiobreliais.

5. Mėsa marinuota, dabar ją vėl reikia nusausinti popieriniu rankšluosčiu, pasūdyti, pabarstyti maltais juodaisiais pipirais, iš visų pusių aptepti česnakiniu mišiniu. Mėsą sudėkite į kepimo indą.

6. Mėsą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 1 valandą 200 laipsnių temperatūroje.

7. Daržovių sultinys, galima paimti ir sultinio kubelius, sumaišyti su alyvuogėmis – šiuo mišiniu užpilti mėsą, kai ji valandą kepa orkaitėje.

8. Praėjo 1 valanda, išimkite formą ir užpilkite mėsą daržovių sultiniu ir alyvuogėmis - toliau kepkite dar 50 minučių.

Skani mėsa ant kaulo yra paruošta!

Gero apetito!

Sūdyti lašinius, džiovinti.

Junginys:

Taukai - 1 vnt.

Česnakai - 6 gvazdikėliai.

Druska - pagal poreikį.

Sūdytų taukų paruošimas.

1. Prieš sūdant, lašinius reikia 6 valandoms įdėti į šaltą vandenį.

2. Išimkite lašinius iš vandens, nuvalykite juos popieriniu rankšluosčiu ir pradėkite sūdyti.

3. Taukų gabalėlį supjaustome 7 cm sluoksniais ir skersai supjaustome 6 cm gabalėliais, nepripjaudami prie odos 1 cm.

4. Paruoštus sluoksnius gausiai apibarstykite druska ir pipirais, tarp gabalėlių įdėkite česnako. Prieš tai česnaką reikia nulupti ir ištirpinti į ploną plastiką.

5. Taukus sudėkite į maišelius ir padėkite į šaldiklį 2 savaitėms.

Skanūs sūdyti taukai yra paruošti!

Gero apetito!

Taukų sūdymas šlapiu būdu.

Junginys:

Taukai - 1 vnt.

Druska - sūrymui.

Taukų virti šaltame sūryme.

1. Prieš sūdant, lašinius reikia 6 valandoms įdėti į šaltą vandenį.

Paruoškite sūrymą.

1. Puodas su saltas vanduo užvirinkite ir įberkite druskos. Apytikslis druskos santykis yra 6 litrų vandens puodui, reikia paimti 1 kg druskos.

2. Sūrymą pavirinkite 5 minutes, išimkite ir leiskite visiškai atvėsti.

3. Taukų gabalėlį supjaustome 7 cm sluoksniais ir skersai supjaustome 6 cm gabalėliais, nepripjaudami prie odos 1 cm.

4. Į gilų puodą sudėkite taukų gabalėlius ir užpilkite šaltu sūrymu, kad sūrymas visiškai uždengtų taukus. Po 3 dienų sūrymą nupilkite ir užpilkite šviežiu sūrymu.

5. Taukų paruošimas užtruks 9 dienas, pasirodo, sūrymą reikės pilti 3 porcijomis, kiekvieną kartą šviežią.

6. B šis receptas Prieskonių nededama – vienintelis neigiamas. Tačiau šie taukai yra labai minkšti ir gali būti laikomi šaldiklyje 1 metus.

7. 10 dieną iš sūrymo išimkite lašinius, gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, sudėkite į maišelius ir padėkite į šaldiklį.

Skanūs taukai sūryme yra paruošti!

Gero apetito!

Taukų sūdymas – virimas sūryme.

Junginys:

Taukai - 1 vnt.

Druska - pagal poreikį.

Juodieji pipirai - 8 vnt.

Krapai - 1 skėtis.

Lauro lapas - 1 vnt.

Taukų virti sūryme.

1. Į puodą (6 litrai) supilkite vandenį, įberkite druskos (0,5 - 1 kg), kad kiaušinis, kurį nuleidžiame į skystį, išplauktų paviršiuje.

2. Reikia paimti šviežią, žalią kiaušinį, jį gerai nuplauti ir tik tada merkti į šaltą sūrymą.

3. Vandenį ir druską užvirinkite ir į jį įmeskite taukų gabaliukus (apie 7 cm pločio) - virkite 3 valandas, nuo to momento, kai užvirs skystis.

4. Pasibaigus laikui, išimkite lašinius iš keptuvės ir įdėkite į kiaurasamtį, kad iš jo nutekėtų vanduo. Šiltų lašinių sluoksnius supjaustome skersai 6 cm gabalėliais, išklojame česnako skiltelėmis ir dar kartą pagardiname druska iš visų pusių.

5. Paruoštus lašinius sudėkite į maišelius ir dėkite į šaldiklį. Po savaitės taukai bus paruošti.

6. Šiuos taukus galite laikyti šaldiklyje šešis mėnesius.

Skanūs virti taukai yra paruošti!

Gero apetito!

Naminė pilvaplėvė be chemijos – greita, paprasta ir skanu.

Papasakosiu skanią istoriją, kaip paruošti dar vieną skanėstą ar užkandį iš kiaulienos. Žinoma, tokį virtą kiaulienos vyniotinį galima paruošti per valandą, tačiau, kaip taisyklė, virti taukai būna labai minkšti ir birūs.

Norėdami tai padaryti, kiaulienos mėsą kartu su taukais pirmiausia reikia pasūdyti, o tada išvirti. Panašiai galite paruošti sūdytą – virtą vyniotinį iš blauzdos arba kiaulės galva. Taigi, žingsnis po žingsnio nuotrauka receptas su rekomendacijomis multivarkui:

Kiaulienos pilvo vyniotinis

Mėsos pyrago su taukais receptui jums reikės:

• Pilvaplėvė (pilvas arba krūtinė) yra stačiakampio dydžio su mėsos sluoksniu,
• druska,
• česnakai,
• Juodasis pipiras,
• Paprika,
• gvazdikas,
• Lauro lapas.

Kaip pasigaminti kiaulienos pilvo ritinį

Turguje geriau rinktis kiaulienos arba jauno gyvulio pilvą, toks gabalas turi mažai riebalų ir didelį mėsos sluoksnį. Pilvaplėvė turi būti stačiakampio formos, ją bus patogiau susukti į ritinį.

Kiaulienos pilvas, kaip jau minėjau, pirmiausia turi būti sausai pasūdytas. Norėdami tai padaryti, į stačiakampę skardą arba kepimo skardą supilkite valgomąją druską taip, kad ji padengtų visą dugną. Nereikia taupyti druskos; lašiniai nepriims per daug. Lašinius su sluoksniu dėkite ant druskos odele žemyn, o viso gabalo šonus ir viršų gausiai pabarstykite druska. Palikite lašinius tokioje būsenoje per naktį, net nešaldydami, kad mėsa išleistų sultis.

Ryte iš pasūdyto vyniotinio pašalinkite druskos perteklių, iš visų pusių įtrinkite tarkuotu česnaku, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais.

Susukite kiaulieną į ritinį ir suriškite šiurkščiais siūlais arba silikoniniais turniketais. Parengiamoji kiaulienos vyniotinio iš pilvaplėvės arba pilvo ruošimo dalis baigta.

Kaip pasigaminti kiaulienos pilvo ritinį

(pilvas arba krūtinėlė lėtoje viryklėje)

Sūdytą kiaulienos ritinį lėtoje viryklėje galima paruošti dviem būdais:

• garuose (greitasis metodas) ir
• apie gesinimą.

Dėl greitas būdas surištą sūdytą vyniotinį su lašiniais ir sluoksniais dėkite į garuose skirtą padėklą, taip galite virti folijoje arba kepimo rankovėje (maišelyje). Į multicooker dubenį supilkite 1 litrą vandens ir 40–50 minučių perjunkite multivaryklę į „garinimo“ režimą.

Kiaulienos papilvės apvoliojimas lėtoje viryklėje lėto „gesinimo“ režimu:

Ritinys užpilamas verdančiu vandeniu iki maksimalios multivarkinės žymos ir virinamas uždarius dangtį ir troškinamas 1 valandą 30 minučių.

Užbaigtas išvirtas vyniotinis atrišamas ir vėl trinamas šviežių česnakų ir pipirais ir sandariai suvynioti. Pilvo vyniotinis atvėsęs dedamas į šaldytuvą ir po kelių valandų patiekiamas kaip užkandis.

Mano mėsos kepalas buvo gana didelis, todėl jį iškepiau ant viryklės puode(nors šį kiaulienos ir taukų vyniotinį kaip alternatyvą galima kepti ir orkaitėje).

Nuotraukoje matyti, kad surištą sūdytą kiaulienos vyniotinį prieš gaminant teko šiek tiek sulankstyti, jis netilpo į penkių litrų keptuvės ilgį. Kad pilvo vyniotinis greičiau išvirtų, užpyliau verdančiu vandeniu ir kepiau lygiai 1 val.

Tada išvirtą kiaulės pilvo vyniotinį atrišau, apibarsčiau trintu česnaku, pipirais ir sandariai suvyniojau, suvyniojau į maistinę plėvelę (labai patogu, beje, laikyti šaldytuve kaip apvalkalinę dešrą).

Na, o kai pilvaplėvės ar pilvo ritinys atvėso, paėmė mėginį:

Patikėk, labai skanu!

Gero apetito!