Skaniausi pyragaičiai su mėsa. Kaip pasigaminti pyragus namuose

Čeburekai šiais laikais yra labai populiarus patiekalas.

Jų būna įvairių įdarų, sūrio, bulvių, grybų, bet visgi populiariausias klasikinis su mėsa.

Kalbant apie šio patiekalo istoriją, čeburekas laikomas tradiciniu tiurkų ir mongolų patiekalu. Šiose šalyse jis ruošiamas su malta mėsa arba smulkiai pjaustyta mėsa. Rusai labai mėgsta šį patiekalą ir ruošia jį įvairiai interpretuodami.

Šio produkto kalorijų kiekis yra gana didelis, nes šimte gramų patiekalo yra 250 kilokalorijų. Vidutiniškai į procentais, viename čebureke yra apie 50 % baltymų, 30 % riebalų ir mažiau nei 20 % baltymų.

Čeburekai yra labai sotus ir skanus maistas. Jis dažnai naudojamas užkandžiams ir minkšta tešla, pateikta toliau pateiktuose receptuose, nustebins savo lengvumu ir maloniu skoniu.

Tešlai su mėsa - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

IN šis receptas naudojama vištienos malta, su ja čeburekiai nėra tokie riebūs kaip su malta jautiena ir kiauliena.

Galite eksperimentuoti su įdaru ir gaminti čeburekus ne tik su mėsa, bet, pavyzdžiui, su kopūstais, grybais ar bulvėmis.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių

Kiekis: 8 porcijos

Ingredientai

• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Miltai: 600 g
• Druska: 1 šaukštelis.
• Cukrus: 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus: 8 valg. l.
• Vanduo: 1,5 a.š.
• Degtinė: 1 šaukštelis.
• Maltos mėsos: 1 kg
• Malti juodieji pipirai: paragauti
• Lankas: 2 vnt.

Maisto gaminimo instrukcijos

Į gilų dubenį supilkite cukrų, druską, aliejų, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Tada į gautą mišinį supilkite vandenį, o kad pyragėliai būtų traškesni, įpilkite degtinės.





Gautą masę dėkite ant lentos ir minkykite iki vientisos masės.



Tešlą, suvyniotą į maistinę plėvelę, leiskite pailsėti 30 minučių.



Dabar reikia paruošti pyragėlių įdarą. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.



Į faršą suberkite susmulkintą svogūną, pagal skonį pipirų ir druskos, viską išmaišykite, įdaras pyragams paruoštas.



Po 1 valandos atskirkite nedidelį gabalėlį nuo tešlos ir kočėlu iškočiokite į ploną lakštą (2-3 mm).



Iš iškočioto lakšto didele stikline išpjaukite apskritimus (šiame recepte tešlainiai nedideli, didesniems galima naudoti lėkštę).



Gautą įdarą uždėkite ant puodelių.



Tvirtai uždarykite kiekvieno apskritimo kraštus ir suteikite jiems gražią formą.



Naudodami likusią tešlą, tuo pačiu principu pagaminkite visus pyragus.



Į gilią keptuvę ar puodą įpilkite augalinio aliejaus (3-4 cm nuo apačios), gerai įkaitinkite ir sudėkite pyragėlius, kepkite ant stiprios ugnies apie 2 minutes iš vienos pusės.



Tada apverskite pyragus ir apkepkite tiek pat ant kito.





Choux tešlos recepto variantas – pati sėkmingiausia traški tešla

Čeburekų su choux tešla gaminimo receptas patiks visiems be išimties, nes paruošti tokį patiekalą labai lengva ir paprasta.

Ingredientai:

• 350 gramų kvietinių miltų
• 0,2 litro geriamojo vandens
• 1 vištienos kiaušinis
• 0,5 kilogramo kiaulienos
• 100 mililitrų vištienos sultinio
• 1 galva svogūnai
• 2-3 krapų šakelės
• 2/3 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 sauja maltų pipirų
• 250 mililitrų augalinio aliejaus

Paruošimas:

1. Į dubenį ar indą tešlai paruošti suberkite miltus, įmuškite vieną vištienos kiaušinį, įpilkite 3 šaukštus rafinuoto augalinio aliejaus ir viską išmaišykite šaukštu, suformuodami minkštą elastingą tešlą. Užvirinkite vandenį ir supilkite į miltus, gerai išmaišykite. Įpilkite 1/3 arbatinio šaukštelio druskos. Tešlą uždenkite plėvele arba plastikinis maišelis ir atidėkite į šalį, kol ruošiame įdarą.
2. Mėsmaliu arba blenderiu sumalkite kiaulieną į faršą.
3. Kruopščiai nuplaukite krapus po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir dirvožemio likučius, ir padėkite ant sauso paviršiaus. virtuvinis rankšluostis kad jie gerai išdžiūtų. Panašiai nulupkite svogūną nuo viršutinio sluoksnio, nuplaukite ir supjaustykite į tris dalis. Po to krapus ir svogūnus suberkite į trintuvą ir smulkiai sumalkite. Nesant šeimininkei virtuvės mašina, galite sutarkuoti svogūną, o krapus smulkiai sukapoti aštriu peiliu.
4. Svogūną ir krapus supilkite į trintuvą mėsos sultinio, sudėkite mėsą ir sutrinkite iki vientisos masės. Įdarą pagal skonį įberkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir maltų juodųjų pipirų, gerai išmaišykite.
5. Norėdami suformuoti tešlą, padalinkite tešlą. Iš tokio ingredientų kiekio turėtume gauti 10 vidutinių produktų. Tam iš tešlos suformuojame savotišką dešrelę, kurią padaliname į 10 lygių dalių. Kiekvieną iš jų iškočiojame naudodami kočėlą. Ant pusės apskritimo dedame faršą, užsukame ir šakute ar specialiu kraštams nupjauti skirtu peiliu atsargiai užsandariname čebureko galus. Visa kita ruošiame lygiai taip pat.
6. Ant viryklės padėkite gilią keptuvę. Kai keptuvė įkaista, supilkite apie 200 ml augalinio aliejaus. Kiekvieną čebureką apkepkite iš abiejų pusių apie 5 minutes ant vidutinės ugnies, kol paruduos. Skanus ir aromatingas maistas tikrai nustebins jūsų artimuosius ir draugus.

Pagaminta su kefyru – skanu ir paprasta

Su kefyro tešla paruošti čeburekai būna švelnūs ir aromatingi ne tik pirmą kartą kepant, bet ir atvėsus. Jis nesukietės ir išliks švelnus net ir šaltas.

Ingredientai:

• 0,5 litro kefyro
• 0,5 kilogramo miltų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 0,5 kilogramo maltos mėsos
• 1 svogūnas
• 1 valgomasis šaukštas vandens
• druskos ir pipirų pagal skonį
• 100 gramų augalinio aliejaus

Paruošimas:

1. Paimkite dubenį, supilkite į jį kefyrą, pasūdykite ir dalimis, nuolat maišydami, suberkite miltus. Kai masė sutirštės, padėkite ant miltais pabarstyto stalviršio ir minkykite iki elastingumo. Tada uždenkite plėvele ir atidėkite tešlą, kol paruošite įdarą.
2. Faršą suberkite į nedidelį dubenį, įberkite druskos, maltų pipirų ir įvairių šeimininkės pageidaujamų prieskonių. Svogūną nulupkite ir sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Į įdarą įpilkite vieną šaukštą vandens.
3. Tešlą iškočiokite ant stalviršio naudodami kočėlą ir dideliu puodeliu išpjaukite apskritimus pyragams gaminti. Kiekvieną paplotį iškočiokite iki reikiamo dydžio ir ant vienos pusės uždėkite faršo. Gerai užsandarinkite kraštus.
4. Ant viryklės įkaitinkite didelę keptuvę, supilkite į ją augalinio aliejaus ir kepkite kiekvieną čebureką po 5 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės rudos spalvos. Iškepus padėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų nereikalingi riebalai. Neįtikėtina skanūs pyragaičiai pagamintas iš kefyro tešlos tikrai pradžiugins jūsų šeimą.

Kaip namuose virti čeburekus su veršiena ar jautiena?

Jautienos ar veršienos įdaryti čeburekai stebina subtiliu ir nepakartojamu skoniu. Labiausiai tinka choux pyragas, nes jis puikiai papildo jautienos ir veršienos skonį.

Ingredientai:

• 300 gramų išsijotų kvietinių miltų
• 1 vištienos kiaušinis
• 1 žiupsnelis druskos
• 5 šaukštai geriamojo vandens
• 400 gramų jautienos arba veršienos
• 1 didelis svogūnas
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Vieną didelio svogūno galvą atsargiai nuvalome, nuplauname ir mėsmale arba blenderiu atsargiai sutriname kartu su jautiena ar veršiena. Suberkite prieskonius ir atidėkite, kad mėsa prisisotintų prieskonių.
2. Tuo tarpu paruoškite tešlą. Į didelį dubenį suberkite 5 šaukštus išsijotų miltų ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad užvirtų. Įmuškite vištienos kiaušinį, suberkite likusius miltus ir minkykite į paklusnią ir elastingą tešlą. Po to padėkite jį ant stalviršio ir kočėlu suformuokite kvadratą. Tešlą supjaustome vienodais stačiakampiais, ant kiekvieno dedame faršą, pirštais atsargiai užfiksuojame pyragėlių kraštus.
3. Įkaitinkite keptuvę ant ugnies ir kepkite be augalinio aliejaus. Tešlai išsipūtus, pyragėlius reikia apversti. Padėkite indą ant lėkštės ir sutepkite augaliniu aliejumi. Šis patiekalas puikiai dera su namine grietine.

Sultingi kiaulienos ir jautienos pyragaičiai

Jautienos ir kiaulienos mišraine įdaryti čeburekai stebina savo lengvumu ir sultingumu. Juos paruošti labai paprasta, ingredientai paprasti ir nereikalaujantys didelių pinigų.

Ingredientai:

• vanduo - 500 mg
• vištienos kiaušinis - 1 vnt
• išsijoti kvietiniai miltai - 1 kg
• malta kiauliena ir jautiena - 1 kg
• svogūnai - 2 galvos
• geriamasis vanduo - 100 ml
• druska - 1 arbatinis šaukštelis
• pipirų, prieskonių pagal skonį

Paruošimas:

1. 1 kg kiaulienos ir jautienos (bet kokiu santykiu) kruopščiai sumalkite mėsmale arba trintuvu.
2. Dubenyje sumaišykite vandenį ir druską, kol ištirps. Įmušame vieną kiaušinį ir, nuolat maišydami, dalimis suberiame miltus. Kai tešlą sunku maišyti šaukštu, padėkite ją ant stalviršio ir minkykite. Suformuotą tešlą uždenkite plėvele arba plastikiniu maišeliu ir palikite pailsėti.
3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite maltai mėsai. Panaudojus grūstuvu, faršą reikia sutrinti su svogūnais, kad išsiskirtų pakankamai sulčių. Įpilkite druskos, prieskonių ir vandens, gerai išmaišykite.
4. Padalinkite tešlą į kelias lygias dalis. Iš kiekvienos dalies formuojame rutulį, kurį iškočiojame. Ant vienos apskritimo dalies dėkite įdarą, uždarykite pyragėlius ir rankomis ar šakute atsargiai užklijuokite kraštus. Kepti keptuvėje ištirpintame svieste. Apverskite į kitą pusę, kai pasirodys aukso ruda plutelė.

Šis patiekalas atkeliavo pas mus iš mongolų ir tiurkų tautų. Tradiciniai čeburekai buvo ruošiami iš neraugintos tešlos su malta mėsa ir įvairiais pagardais, tarp jų ir aštriais. Jie buvo kepti daugiausia ėrienos riebaluose. Šiandien šis patiekalas reiškia tą patį pyragą su mėsos įdaru iš neraugintos tešlos, tačiau mėsa dažnai susukama ir kepama augaliniame aliejuje. Mūsų laikais jie labai išpopuliarėjo, kaip ir pas mus, ir tarp daugelio Kaukazo tautų.

Naminiai yra daug skanesni nei gatvės užkandinėse perkami produktai, juos nesunku paruošti. Tiek vaikai, tiek suaugusieji mėgsta tokius skanius kepinius. Ir šis viliojantis aromatas, sklindantis iš jų paruošimo vietų, nepaliks abejingų.

Šiandienos straipsnyje apžvelgsime skanios ir traškios tešlos, mūsų mėgstamiausių čeburekų, receptus. Galų gale, jei gaminsite juos pagal taisykles, jie pasirodys su auksine pluta ir nuostabiu aromatu. Jūs tiesiog turite sukaupti atsargų reikalingus komponentus ir vadovaukitės mano rekomendacijomis.

Taip pat skanios shawarma mėgėjai gali nueiti, pažiūrėti ir įvertinti mano receptą

Traški tešla čeburekams su degtine

Ingredientai:

• Miltai - 2 puodeliai
• vanduo - 1/3 puodelio
• kiaušinis - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
• degtinė - 2 šaukštai. l
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas:

Į puodą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir užvirkite.

Kai keptuvės turinys užvirs, nukelkite nuo ugnies, suberkite į ją 1/2 stiklinės išsijotų miltų ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Ir palikite, kol atvės.

Supilkite degtinę ir įmuškite vištienos kiaušinį. Įveskite į vienalytę būseną.

Jokiu būdu nemaišykite kiaušinių su karšta tešla, kitaip baltymai sutirštės ir viskas nukris.

Dabar mažomis dalimis suberkite likusius miltus ir tuo pat metu minkykite lygią plastikinę tešlą. Apvyniokite jį maistine plėvele ir palikite ramybėje 20 minučių.

Tešlos gaminimo čeburekams paslaptis kaip čeburekuose

Ingredientai:

• Vanduo - 500 ml
• miltai - 10 stiklinių
• lydytas sviestas - 6 šaukštai
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Kad tešla būtų lengva, ori ir putojanti, reikia paruošti šiltą vandenį, į kurį įberiame druskos, cukraus ir lydyto sviesto.

Miltus persijokite į gilų dubenį, per vidurį ranka padarykite nedidelę įdubą, nedidelėmis dalimis supilkite paruoštą vandenį ir gerai išmaišykite.

Kad būtų patogiau minkyti tešlą, ją reikia perkelti ant paruošto stalo ir ant jo baigti darbą.

Turite žinoti, kad tešla turi būti tanki, antraip kepant tešlai plyš ir ištekės visos sultys.

Tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite valandai į šaldytuvą.

Skani ir traški tešla čeburekams su kefyru

Ingredientai:

• Kefyras - 1 stiklas
• miltai - 4-5 stiklinės
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Šiame recepte turime paimti gilų dubenį, į jį supilti kefyrą, įmušti kiaušinį ir druską pagal skonį.

Visus ingredientus plakite šluotele arba šakute ir palaipsniui suberkite persijotus miltus. Pradėjus tirštėti, reikia paruošti darbinį paviršių, suberti miltus ir ant jo sudėti tešlą. Minkykite kuo ilgiau, kol nustos lipti prie rankų, o konsistencija taps tiršta ir elastinga. Tačiau būkite atsargūs ir nepersistenkite, nes kitaip jis gali tapti per storas ir sandarus. Tada su juo dirbti tiesiog bus neįmanoma.

Uždenkite gatavą tešlą rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių, galite palaikyti šiek tiek ilgiau. Toliau formuojame pailgą dešrą ir padalijame į dešimt lygių dalių, kurias iškočiojame ir darome pyragėlius. Tai labai paprasta, sėkmės ruošiantis.

Choux pyragas čeburekams

Ingredientai:

• Miltai - 4 puodeliai
• verdantis vanduo - 1,5 stiklinės
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• sviestas - 30 g
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Šiame recepte miltus supilkite į virtuvinį kombainą, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir išmaišykite. Sviestą supilkite į verdantį vandenį ir leiskite jam ištirpti, tada plona srovele supilkite į mišinį ir įmuškite vištienos kiaušinį ir plakite iki vientisos masės.

Tešla gavosi labai minkšta, elastinga, švelni. Šiek tiek pamaišykite ant švaraus stalo, nepridėdami miltų, nes nebelimpa. Tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Tokį tešlos receptą daugelis laiko idealiu, ji tinka ne tik čeburekams, bet ir virtinukams, virtinukams, koldūnams. Virkite savo sveikatai.

Tešla čeburekams mineraliniame vandenyje

Ingredientai:

• Mineralinis vanduo - 500 ml
• kiaušiniai - 2 vnt
• miltai - 8 stiklinės
• cukrus - 4 arbatiniai šaukšteliai
• druska - 2 šaukšteliai.

Virimo būdas:

Į puodelį supilkite mineralinį vandenį, įpilkite cukraus, druskos ir kiaušinio. Viską gerai išmaišykite šluotele. Tada, mano atveju, išsijojame miltus į dubenį, viduryje padarome duobutę ir supilame mišinį ant vandens pagrindu. Ir mes pradedame minkyti tešlą rankomis.

Kai nustos lipti prie rankų, padėkite ant paruošto stalo ir paruoškite, tai yra, kruopščiau išminkykite ir taip padarykite elastingesnę. Tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.

Čeburekai naudojant šį testą pasirodo tiesiog nuostabūs. Išbandykite ir savo įspūdžius parašykite komentaruose.

Verdančio vandens tešlos receptas

Ingredientai:

• verdantis vanduo - 150 ml
• miltai - 500 gr
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
• druska - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

Į gilų dubenį suberkite išsijotus miltus ir supilkite verdantį vandenį, pasūdytą su vienu arbatiniu šaukšteliu druskos, ir išmaišykite.

Turėtumėte gauti tokią tešlą, kuri praktiškai nelimpa prie rankų. Uždenkite dangčiu ir palikite 20-30 minučių.

Gardi tešla su pienu

Ingredientai:

• Miltai - 3 puodeliai
• pienas - 200 gr
• kiaušinis - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
• druska - 2 žiupsneliai.

Virimo būdas:

Mums reikės, kaip ir ankstesniuose receptuose, gilaus dubenėlio, į kurį supilame pieną, įmušame kiaušinį, įberiame druskos, augalinio aliejaus, tada viską išplakame šluotele iki vientisos masės.

Dabar pradedame palaipsniui dėti išsijotus miltus ir tuo pačiu minkyti tešlą. Tuo metu, kai tampa sunku minkyti dubenyje, padėkite visą gumulą ant miltais pabarstyto stalo ir pradėkite kruopščiai minkyti rankomis. Vienintelis dalykas yra nepersistengti, kitaip jis pasirodys per ankštas.

Uždenkite tešlą rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite pusvalandžiui. Tada naudojame pagal paskirtį.

Tešla pyragams su alumi

Ingredientai:

• Miltai - 500 gr
• alus - 250 ml
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska - 1 lygio arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas:

Į dubenį įmuškite vieną kiaušinį, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.

Dabar viską gerai išmaišykite, kol visa masė taps gana tiršta.

Išimkite tešlą iš dubens ir ant paruošto paviršiaus, pabarstyto miltais, padėkite į homogeniškumą, kad gautųsi kaip nuotraukoje.

Štai dar vienas paprastas, lengvas ir greitas vertas receptas.

Kaip pasigaminti sluoksniuotą tešlą

Ingredientai:

• Miltai - 3 puodeliai
• augalinis aliejus - 50 g
• vanduo - 100 g
• degtinė - 1 stiklas
• kiaušinio trynys - 1 vnt.
• druska - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

Į stiklinę supilkite degtinę, įpilkite trynio, druskos, vandens ir gerai išmaišykite.

Dabar įpilkite augalinio aliejaus ir minkykite tešlą. Kaip jau aprašyta aukščiau, ankstesniuose receptuose darbą geriau baigti ant paruošto stalo, kad mūsų tešla būtų elastinga, po to suvyniojame į maišelį ir dedame į šaldytuvą maždaug 30 minučių paruoškite pyragus, kurie pasirodo labai skanūs ir skanūs.

Čeburekų tešla šaltame vandenyje (vaizdo įrašas)

Pagal šį receptą tešla yra traški ir labai plona, ​​bet yra labai svarbus punktas, prieš naudojimą vandenį reikia palaikyti šaldytuve apie dvi valandas...

Gero apetito!!!

- Ei, bičiuli, kodėl tavo pyragėliuose yra tik svogūnai?
- Ech, tu mane įžeidžiai, broli, ne vieną svogūną - daug svogūnų!

Anekdotas iš perestroikos laikų

Sunku atsisakyti skanaus, apetitą keliančio, auksinės rudos spalvos čebureko. Kurioje nacionalinėje virtuvėje atsirado šis patiekalas ir kaip taisyklingai jį paruošti, vis dar diskutuojama. Tiesą sakant, naminiai čeburekai yra iš pažiūros paprasti pyragėliai su įdaru, tik jie ruošiami dideliame kiekyje augalinio aliejaus ir atrodo labai originaliai.

Visi, žinoma, žinote, kad sultingiems, aromatingiems pyragams į įdarą dedama daug svogūnų. Ir tai ne pokštas – svogūnas, kepdamas išskirdamas sultis, įdarą paverčia dievišku! Tačiau ne visiems pavyksta teisingai atlikti testą. Juk jis turi būti tuo pačiu plonas, minkštas, šiek tiek traškantis, o ne guminis.

Čeburekų tešla yra kulinarinių ginčų objektas. Kai kurie žmonės teikia pirmenybę klasikinis receptas, o tešlą čeburekams kažkas ruošia su kefyru, mineraliniu vandeniu, alumi ar net degtine. Čeburekų tešloje yra paprastų ingredientų. Tačiau tinkamos tešlos paruošimo iš jų paslaptis vis tiek verta apsvarstyti. Daugelis namų šeimininkių į tešlą nededa kiaušinių, kad pyragaičiai nepasirodytų trapūs, o kitos minko tešlą. karštas vanduo kad jis būtų švelnus ir elastingas.

Bet kokiu atveju galite pasirinkti sau tinkamiausią patogus variantas, mūsų užduotis yra papasakoti, kaip paruošti tešlą čeburekams.

Labiausiai paplitęs čeburekų tešlos receptas

Ingredientai:
3-3,5 krūvos. miltai,
1 valgomasis šaukštas. šiltas vanduo,
½ šaukštelio. druskos,
3-4 v.š. l. augalinis aliejus.

Paruošimas:
Būtent tokį receptą naudoja dauguma mūsų šeimininkių, savo nuožiūra keisdamos ingredientų kiekį: vienos deda šiek tiek daugiau miltų, kitos – sviesto. Jei esate įpratę dirbti su tešla ant stalo, pirmyn, bet jei turite gilų indą šiam atvejui, naudokite jį. Kepimui imkite miltus aukščiausios kokybės ir pirmiausia persijokite. Supilkite miltus į krūvą, padarykite įdubą, supilkite vandenį, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir lėtai, rinkdami miltus nuo kraštų, minkykite tešlą. Jei pasirodo standus ir galima susukti į tankų rutulį, miltų užtenka ir daugiau dėti nereikia. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite ramybėje 30-40 minučių, o tada pradėkite ruošti pyragėlius.

Čebureko tešla su burbuliukais

Ingredientai:
2 kaminai vandens,
3-3,5 krūvos. miltai,
1 šaukštelis. druskos.

Paruošimas:
Supilkite visus ingredientus į gilų indą (dubenį ar keptuvę) ir maišykite, kol gausis vientisa, vienalytė masė, kol tešla nustos lipti prie rankų. Iš tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę arba įdėkite į plastikinį maišelį ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Tada pereikite prie tolesnių veiksmų.

Tešla čeburekams su pienu

Ingredientai:
2,5 krūvos miltai,
1 šaukštelis. druskos,
1 krūva pienas,
1 valgomasis šaukštas. l. degtinės.

Paruošimas:
Pieną supilkite į puodą, pakaitinkite, bet neužvirinkite, įberkite druskos, maišykite, kol ištirps. Miltus persijokite į dubenį arba tiesiai ant stalo su kaupu, padarykite nedidelę įdubą, supilkite pieną ir lėtai degtinę. Užminkykite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite valandai į šaldytuvą. Tuo tarpu galite pradėti ruošti įdarą patys.

Tešla čeburekams su kefyru

Ingredientai:
2,5 krūvos miltai,
1 šaukštelis. druskos,
1 krūva kefyras,
1 kiaušinis.

Paruošimas:
Giliame dubenyje plakite kiaušinį šluotele arba tiesiog šakute. Tada supilkite kefyrą ir išmaišykite. Tada palaipsniui mažomis porcijomis suberkite iš anksto išsijotus miltus. Viską gerai išmaišykite ir, padėję tešlą ant stalo, toliau minkykite iki norimos konsistencijos. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite į plėvelę arba įdėkite į plastikinį maišelį ir palikite 40 minučių pailsėti tiesiai ant stalo.

Greita tešla čeburekams su mineraliniu vandeniu

Ingredientai:
4 kaminai miltai,
1 kiaušinis,
1 valgomasis šaukštas. l. mineralinis vanduo,
1 šaukštelis. Sachara.
žiupsnelis druskos.

Paruošimas:
Dar kartą noriu priminti, kad ingredientų kiekį galite sumažinti arba padidinti savo nuožiūra, priklausomai nuo to, kokią tešlą norite gauti. Taigi, kiaušinį gerai išplakite su druska ir cukrumi, sudėkite mineralinis vanduo ir pasirūpinkite miltais. Miltus išsijokite ant stalo su kaupu, padarykite duobutę ir supilkite gautą kiaušinių, druskos, cukraus ir mineralinio vandens masę. Švelniai minkykite tešlą, iš šonų rinkdami miltus. Tešla turi būti tiršta, vienalytė ir, svarbiausia, nelipni. Apvyniokite jį lipni plėvelė ir palikite valandai šiltoje vietoje. Po valandos išmuškite tešlą, iškočiokite ir pradėkite virti. Iš šios tešlos gaminami papločiai turi būti plonesni nei koldūnai ar kukuliai.

Tešla pyragams su alumi

Ingredientai:
2,5 krūvos miltai,
1 kiaušinis,
1 krūva šviesus alus,
1 šaukštelis. druska be skaidrės.

Paruošimas:
Kiaušinį išplakti su druska (beje, druskos galima ir mažiau), įpilti kambario temperatūros alaus, išmaišyti. Į šį mišinį pamažu suberkite persijotus miltus ir vėl viską gerai išmaišykite. Tešlą dėkite ant stalo ir toliau minkykite, kol masė nustos lipti prie rankų ir laisvai susisuks į rutulį. Šį rutulį galite tiesiog uždengti rankšluosčiu ir palikti ant stalo, kad pasiektų norimą būklę 40-50 minučių. Baigta (jau iškepta tešla), nes joje yra alaus, pasirodys skani ir traški.

Tešla čeburekams su degtine

Ingredientai:
4-4,5 krūvos. miltai,
1 kiaušinis,
1-1,5 puodeliai. vandens,
2 valg. l. degtinė,
2 valg. l. augalinis aliejus,
2 arb. druskos.

Paruošimas:
Degtinės buvimas tešloje bus visiškai nepastebimas. Tačiau pridėjus šį ingredientą galite paruošti stebėtinai traškius ir skanius pyragus. Yra žinoma, kad degtinė tokiais atvejais veikia kaip rauginimo priemonė, todėl tešla tampa minkšta ir ori. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir užvirinkite. Tada į vandenį supilkite stiklinę miltų, išmaišykite, supilkite į gilesnę ir didelio dydžio indą ir masę atvėsinti. Tada įmuškite kiaušinį, supilkite degtinę ir suberkite likusius miltus. Neskubėkite, palaipsniui suberkite miltus ir minkykite iki elastingos, vienalytės ir be gumuliukų. Gautą tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite ant stalo 30 minučių pailsėti, o tada valandai įdėkite į šaldytuvą. Pamatysite, rezultatas viršys jūsų lūkesčius.

Choux pyragas čeburekams

Ingredientai:
3 kaminai miltai,
¾ krūvos. vanduo (verdantis vanduo),
1,5 a.š. l. augalinis aliejus,
1 kiaušinis,
1 šaukštelis. druskos.

Paruošimas:
Į nedidelį puodą supilkite vandenį ir padėkite ant viryklės, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir užvirkite. Nedelsdami į vandenį įpilkite pusę puodelio miltų. Kruopščiai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių, ir atidėkite, kad mišinys atvėstų iki kambario temperatūros. Tada įmuškite kiaušinį, gerai išmaišykite ir naudokite likusius miltus. Supilkite jį į krūvą ant stalo, padarykite įdubą ir supilkite į ją kremo mišinį. Užminkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti vienalytis ir klampus. Palikite jį ramybėje pažodžiui 30 minučių, o tada vėl išmaišykite ir pradėkite tolesnius veiksmus, tai yra, ruoškite pyragus.

Sluoksniuota tešla čeburekams

Ingredientai:
2,5 krūvos miltai,
200-250 g sviesto,
½ puodelio šaltas vanduo,
½ šaukštelio. Sachara,
1 šaukštelis. druskos.

Paruošimas:
Leiskite sviestui šiek tiek ištirpti ir tada supjaustykite mažais gabalėliais. Pabarstykite juos miltais ir išmaišykite iki vientisos masės. Iš gatavos tešlos padarykite piltuvėlį ir supilkite šaltas vanduo, suberiame cukrų, druską ir viską atsargiai išmaišome. Tešla turi būti elastinga. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų. Tešlą perkelkite į gilų dubenį, uždenkite vandenyje suvilgytu rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. Praėjus nurodytam laikui, išimame tešlą, dedame ant stalo, iškočiojame, sulenkiame į voką kraštelius užlenkiant link centro, vėl iškočiojame ir sulenkiame į voką. Atlikite šią procedūrą su tešla 3-4 kartus ir pradėkite ruošti pyragus. Jei tešlos per daug, padalinkite ją į dvi dalis ir vieną iš jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį iki kitos progos.

Tešla čeburekams, kaip jau matėte, yra lengva, greitai paruošiama ir nesukelia didelių rūpesčių. Tai reiškia, kad skanius, traškius, aromatingus čeburekus galima nesunkiai paruošti ir namuose. Išbandykite ir jūsų nebevilios jokie pyragaičių kvapai, išskyrus tuos, kuriuos ruošiate savo rankomis.

Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Larisa Shuftaykina

Kokie žmonės išrado čeburekus? Šis klausimas vis dar sukelia daug ginčų, nes daugelis žmonių juos ruošia. Apskritai žodis cheburek verčiamas kaip „neapdorotas pyragas“. Jis buvo pasiskolintas iš Krymo totorių kalbos.

Tradiciškai jie gaminami iš neraugintos tešlos su mėsos įdaru. Bet iš tikrųjų yra daug receptų, tiek įdarui, tiek įdarui. Tai gali būti mėsa (malta mėsa arba malta mėsa), daržovė (bulvės arba kopūstai). Galite išvardyti tiek, kiek norite. Juk kiek virtuvėje turime profesionalių šefų ar paprastų šeimininkių, kurios gana dažnai jas kepa savo buičiai. Kiekvienas naudoja savo patikrintus receptus.

Bet ką turėtų daryti tie, kurie to nemoka? Kaip nuspręsti iš tokio didelio skaičiaus? Juk skanūs čeburekai negali būti pagaminti patys. Reikia išminkyti miltų mišinį, padaryti įdarą, formuoti gaminį ir tik tada siųsti į keptuvę.

Bet mes jums padėsime, kaip tai padaryti. Mes jums atrinkome keletą puikūs receptai. Iš jų susidaro traški ir skani plutelė, o įdaras yra sultingas ir nesausas. Taip pat pateiksime keletą patarimų, kaip pasiekti norimą rezultatą.

Kaip pasigaminti tešlą čeburekams, kad išeitų su burbulais kaip čebureke

Čeburekų skonis labai priklauso nuo tešlos. Koks jis geras, tuo geresni bus produktai. Šiame recepte mes naudosime minimalus kiekis produktų.

Ingredientai:

• Miltai – 600 gr.;
• Vanduo – 300 ml;
• Druska – 1 arbatinis šaukštelis + pagal skonį malta mėsa;
• Maltos mėsos – 500 gr.;
• Svogūnai – 2 vnt.;

Paruošimas:

1. Miltus persijokite į gilų puodelį. Daugelis žmonių nepaiso šio proceso, bet aš manau, kad tai nėra būtina. Persijoti reikia ne vieną kartą.

Tai daroma siekiant užtikrinti, kad jis būtų prisotintas deguonies. Dėl to jis bus lipnesnis.

2. Vandenyje ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį druskos. Miltuose padarykite duobutę ir palaipsniui supilkite vandeninį tirpalą. Išmaišykite tešlą. Ji turi būti elastinga, kad gerai išsivyniotų.

Kadangi miltai visada skirtingi, vandens tūris yra apytikslis. Gali būti, kad to neužtenka, tada įpilkite dar 50 ml, bet ne daugiau!

3. Kad neišdžiūtų, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiek tiek pailsėti.

4. Gaminame faršą. Kadangi turime paruošę, tereikia įberti prieskonių ir svogūnų. Ėmiau mišrią: kiaulieną ir jautieną.

Mano lankas vidutinio dydžio. Nuvalome ir supjaustome nedideliais kubeliais. Perkelkite į atskirą puodelį. Pasūdykite ir sutrinkite rankomis, kad išsiskirtų sultys.

5. Faršą perkelkite į svogūną ir išmaišykite. Įpilkite šiek tiek vandens (be jo bus sausa). Druska ir pipirai pagal skonį.

6. Patogumui tešlą perpjaukite pusiau. Dalį kol kas dedame į maišelį, o kitą susukame į dešrą ir supjaustome maždaug 4 centimetrų pločio gabalėliais. Nuo to priklausys gaminių dydis. Jei norite mažų, supjaustykite mažesnius.

7. Kiekvieną gumulėlį susukite į apskritimą plonas blynas.

Kuo ploniau kočiosite, tuo daugiau burbuliukų bus ant tešlos kepimo metu.

8. Ant vienos pusės uždėkite šaukštą maltos mėsos ir tolygiai paskirstykite. Uždengiame antrąja puse ir delnais sumušame, kad išeitų oras. Suklijuokite galus rankomis.

Perteklinius kraštus galima nupjauti specialiu įrankiu, tačiau ne visi tokį turi. Todėl galite naudoti peilį ar lėkštę.

9. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir supilkite augalinį aliejų. Jo reikia daug, nes pyragėliai turi plaukioti jame.

10. Kai gerai sušils, išdėliokite gaminius. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Pamatę, kad čeburekas stipriai pučiasi, atsargiai pradurkite, bet taip, kad neištekėtų skystis. Priešingu atveju turėsite pakeisti alyvą. Taip išleisime šiek tiek garo.

Sunaudokite visą tešlą ir taip sumalkite.

Tešlai su mėsa – labai skanus receptas namuose

Daugelis valgė čeburekus kokioje nors uzbekų kavinėje ar bet kurioje kitoje kavinėje. Ir tikriausiai susimąstėte, kaip jie gauna tokį skanų maistą? Norėčiau tai pakartoti namuose, bet nesu tikras, kaip tai veiks. Su mumis galite padaryti viską!

Ingredientai:

• Vanduo – 250 ml;
• Miltai – 5 stiklinės;
• Lydytas sviestas - 3 šaukštai;
• Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• Cukrus – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• malta jautiena – 0,5 kg;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Vanduo – 125 ml;
• Augalinis aliejus.

Paruošimas:

1. B šilto vandens pridėti druskos ir cukraus. Į jį taip pat pilame sviestą. Viską gerai išmaišyti.

2. Miltus persijokite į gilų puodelį ir supilkite į jį vandeninį tirpalą. Iš pradžių maišykite šaukštu, o paskui rankomis. Turėtumėte gauti tvirtą ir elastingą tešlą. Uždenkite puodelį ir palikite 20 minučių.

3. Į faršą įberkite druskos ir pipirų. Taip pat reikia prisiminti apie svogūną. Nuvalome ir sutarkuojame smulkia tarka.

4. Įpilkite vandens ir išmaišykite. Masė turi pasirodyti skysta. Tada pyragaičiai bus labai sultingi.

5. Išimkite tešlą ir pradėkite pjaustyti gabalėliais.

6. Keptuvę nustatykite, kad įkaistų kartu su aliejumi. Per tą laiką turėsime laiko pagaminti kelis pyragus.

Nedarykite pasiruošimo iš anksto. Priešingu atveju tešla nuo skysto faršo taps drėgna ir perkėlus į keptuvę tiesiog išsiskleis.

7. Iškočiokite didelį ir ploną blyną. Ant vienos jo pusės sudėkite faršą ir tolygiai paskirstykite. Uždenkite kita puse ir užsandarinkite galus.

8. Kepkite iš abiejų pusių, kol iškeps. Geriau palaikyti vidutinę šilumą, kad pyragaičiai spėtų viduje iškepti.

Jie patiekiami karšti.

Traškios tešlos su mėsa receptas

Pagal šį receptą produktai tampa neįtikėtinai traškūs. Tešla šiek tiek pleiskanoja, o malta mėsa – vienas malonumas! Jis toks sultingas, kad bijai, kad neišpilsi viso šito skanumo.

Ingredientai:

• Miltai – 3 stiklinės;
• Vanduo - 3/4 stiklinės;
• Druska - pagal skonį;
• Augalinis aliejus - 1/3 puodelio;
• Vištienos kiaušinis – 1 vnt.;
• Degtinė – 1 valgomasis šaukštas;
• Mėsa – 400 gr.;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Kefyras - 100 ml;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Augalinis aliejus - kepimui.

Paruošimas:

1. Į gilų dubenį suberkite išsijotus miltus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Truputį pamaišome.

2. Vandenį sumaišykite su degtine ir palaipsniui supilkite į dubenį su birių produktų. Maišydami naudokite šakutę. Pridėjus skysčio, tešla tampa dribsniais. Mes siunčiame trynį ten ir galite toliau maišyti rankomis.

Įpilama alkoholio, kad tešla būtų biri. Kepant plutelė taps traškesnė.

3. Dabar įpilkite augalinio aliejaus. Tai padės mums surinkti visus dribsnius į vieną homogenišką gabalėlį. Gatavą gaminį dedame į maišelį ir kurį laiką paliekame ramybėje.

4. Paruoškite faršą. Mūsų atveju tai ėriena. Supjaustome nedideliais gabalėliais ir permetame per mėsmalę.

5. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite jį su mėsa. Druskos, pipirų ir po truputį pilkite kefyrą. Sumaišykite.

6. Per šį laiką tešla pailsėjo. Šiek tiek prisiminkime jį savo rankose ir rankomis nuplėškime nuo jo mažus gabalėlius, skirtus pyragams. Dydis priklauso nuo jūsų pageidavimų. Padarysiu mažus.

7. Iškočiokite į ploną blyną. Ant viršaus uždėkite lėkštę, kad suteiktumėte apskritimo formą, ir peiliu nupjaukite perteklių apskritime.

8. Ant vienos blyno pusės uždėkite šaukštą maltos mėsos ir tolygiai paskirstykite. Uždenkite antrąja puse ant viršaus ir lengvai paspauskite delnais, kad išeitų oras. Pirštais klijuokite išilgai kraštų. Norėdami įsitikinti, kad jie gerai sulipo, pereikime per juos šakute.

9. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos dideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Gavosi labai skanu, ir pereisime prie kito recepto.

Čeburekų keptuvėje receptas

Paprastai pyragaičiai kepami keptuvėje dideliame kiekyje aliejaus. Tačiau daugelis žmonių naudoja bet kokius kitus storadugnius konteinerius. Taip, kad gaminiai negulėtų ant dugno, o plūduriuotų.

Ingredientai:

• Miltai – 3 stiklinės;
• Vanduo – 1 stiklinė;
• Vištienos kiaušinis – 1 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 1,5 šaukštai;
• Kiauliena – 200 gr.;
• Jautiena – 200 gr.;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Vandenį užvirinkite ir šiuo metu kiaušinį įmuškite į miltus. Įberiame druskos (0,5 arbatinio šaukštelio), įpilame aliejaus ir greitai viską išmaišome.

2. Kai vanduo užvirs, supilkite jį į mišinį. Taip pat greitai išmaišome. Per tą laiką masė šiek tiek atvės ir galėsite tęsti rankomis. Paruošta tešla neturi lipti prie rankų. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pailsėti.

3. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais mėsmalei. Susukite, druskos ir pipirų pagal skonį. Įpilkite vandens, kol faršas taps skystas ir maišykite.

4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite labai mažais kubeliais. Įpilkite mėsos mišinio ir vėl išmaišykite. Jei manote, kad jis nėra pakankamai skystas, įpilkite daugiau vandens.

5. Išpjaukite tešlos gabalėlį ir iškočiokite jį dideliu ir plonu sluoksniu. Jei žinote, kokio dydžio jums reikia, pasidarykite jį iš karto. Bet aš to negaliu, todėl vėl naudosiu lėkštę. Perteklių nupjausiu peiliu.

6. Faršą dėkite ant vienos pusės, nesiekdami kraštų.

Nepilkite jo daug, nes nespės kepti ir tešla pradės degti.

7. Šakute pritvirtinu galus ir siunčiu kepti į aliejumi įkaitintą keptuvę.

Kol ši partija keps, toliau ruošiu kitą.

Sėkmingiausias receptas su traškia tešla

Pagal šį receptą taip pat lengva minkyti tešlą ir iškepti pyragus. Iš tiesų, šiuo klausimu, kaip ir daugelyje kitų, reikia noro ir gera nuotaika. Ir jūsų artimieji jums padėkos.

Ingredientai:

• Pienas – 250 ml;
• Miltai – 450 gr.;
• Cukrus – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• Vištienos kiaušinis – 1 vnt.;
• Degtinė – 1 valgomasis šaukštas;
• Mėsa – 300 gr.;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• pipirai - pagal skonį;
• Vanduo – 150 ml;
• Augalinis aliejus.

Paruošimas:

1. Užvirinkite pieną ir supilkite į gilų dubenį.

2. Į ją suberkite druską ir cukrų, išmaišykite ir greitai pradėkite sijoti miltus. Pirmiausia sumaišykite su šaukštu.

3. Kai masė šiek tiek atvės, ją sulaužykite vištienos kiaušiniai ir užpilkite degtine. Jis veiks kaip tešlos rauginimo priemonė. Pradedame minkyti rankomis. jis turėtų būti labai sandarus. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pailsėti.

4. Paruoškite faršą. Bet kurią jums labiausiai patinkančią mėsą supjaustykite gabalėliais. Slinkite per mėsmalę.

5. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sumaišykite su malta mėsa. Druska ir pipirai pagal skonį. Įpilkite vandens ir išmaišykite. Jis pasirodė pakankamai skystas, kad pyragėliai būtų sultingi.

6. Tešlą supjaustykite gabalėliais ir kiekvieną iškočiokite į didelį ir ploną blyną.

7. Paskleiskite iki pusės mėsos įdaras, o antrą uždenkite ir galus suspauskite šakute.

8. Kepkite verdančiame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Dedame gatavus popieriniai rankšluosčiai kad nutekėtų aliejaus perteklius.

Tešlos pyragaičiai iš traškios tešlos su kefyru

Kefyras tešloje visada suteikia gaminiams labai subtilų skonį. Bet tai nereiškia, kad jie nebus traškūs. Bus ir net labai daug. Tik dar skaniau.

Ingredientai:

• Kefyras – 1 stiklinė;
• Miltai – 4 stiklinės;
• Vištienos kiaušinis – 1 vnt.;
• Druska – 1 arbatinis šaukštelis + malta mėsa;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Maltos mėsos – 400 gr.;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Augalinis aliejus - kepimui.

Paruošimas:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinį, supilkite kefyrą ir druską. Plakite šluotele arba šakute.

2. Miltus persijokite ir dalimis suberkite į mišinį. Galbūt šio kiekio bus per daug arba nepakanka, nes miltai skirtingų gamintojų o tai reiškia, kad jo elgesio negalima numatyti.

Tešla turi būti tanki ir tuo pačiu elastinga. Tada kepdami produktai nesprogs. Apvyniokite jį maistine plėvele ir atidėkite į šalį.

3. Šį kartą naudoju jau paruoštą vištienos faršą. Druskos ir pipirų, taip pat įpilkite šiek tiek kefyro. Skysčio nepilsiu, nes jis jau gana skystas.

4. Svogūną sumalkite blenderiu ir suberkite į vištieną. išmaišau.

5. Tešlą supjaustau nedideliais gabalėliais ir iškočioju. Ant vienos pusės dedu vištienos mišinį, kitą pusę uždengiu. Aš apakinu galus ir kepu verdančiame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Čeburekus geriausia valgyti karštus, todėl nedelsdami išbandykite rezultatus.

Kaip matote, čia nėra nieko sudėtingo. Visi receptai yra gana paprasti ir nereikalauja daug pastangų. Jei turite klausimų, būtinai užduokite juos komentaruose, mielai į juos atsakysiu.

Gero apetito!

Gaminti skanius pyragus namuose nėra nieko sudėtingo, kai išbandysite naminius pyragus su mėsa, vargu ar norėsite grįžti prie parduotuvėje pirktų. Deja, daugelis žmonių su jais nėra „pažįstami“. geriausia pusė)), nes parduotuvinių čeburekų kokybė ir skonis yra gana abejotinas, švelniai tariant....

Jei čeburekai gaminami namuose iš šviežios, kokybiškos, jos kokybe nekeliančios abejonių maltos mėsos, kurią gaminote patys, jie bus tokie skanūs, kad vargu ar atsispirsite paragauti šio traškaus, aromatingo ir. sultingas įdaras viduje. Namuose galite paruošti daugiau pyragėlių su mėsa ir juos užšaldyti.

IN šaldiklis Jas galima laikyti kelis mėnesius, tačiau kai norisi traškaus, skanaus tešlos, ištrauki iš šaldiklio ir kepi neatšildytą. Žinoma, ką tik pagaminti ir iš karto kepti skaniau nei šaldyti, tačiau skirtumas nėra reikšmingas. Taigi, kaip žingsnis po žingsnio virti chebureki receptą su nuotraukomis...

Ingredientai

• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai (1 kg) - tešlai ir dulkėms
• naminė kiaulienos ir jautienos malta (0,5 kg)
• didelis svogūnas (1 vnt.)
• vandens tešloje (1,5-2 a.š.)
• augalinis aliejus (2 šaukštai) - tešlai ir apie stiklinę kepti
• pipirai, druska - pagal skonį

* Iš šio produktų kiekio gausite 30 - 35 naminius čeburekus

Tešlos su mėsa receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Užminkykite tešlą

1. Namuose tešla ruošiama kitaip, turiu labai paprastą receptą, kaip koldūnai, tik be kiaušinių ir minkštesnė. Jei jums patogiau, pradėkite minkyti giliame dubenyje, aš įpratęs minkyti tiesiai ant stalo. Miltus persijokite, miltų kauburėlyje padarykite duobutę ir supilkite vandenį, įberkite sviesto ir druskos, apie 1/2 šaukštelio.

Į naminę tešlą galima įpilti šaukštą degtinės, yra nuomonė, kad taip jie tampa traškesni ir ilgiau negenda, aš išbandžiau, nepastebėjau jokio skirtumo, tad spręskite patys, kas jums tinka labiausiai, jei noras, eksperimentas.

Minkykite tešlą, kai tešla nustos slinkti, minkykite rankomis, kol tešla nustos lipti prie rankų, pabarstykite miltais, sudėkite į maišelį, leiskite pastovėti apie valandą. Kai tešla pailsės, dėkite ant stalo ir minkykite iki vientisos, elastingos, kaip namuose gaminant kukulius, tik gatavą naminę tešlą galima dėti į šaldytuvą, suvynioti į maišelį; Kaip pasigaminti naminį skanų čebureki receptą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio.

Maltos mėsos gaminimas

2. Mėsa sumalkite mėsmale, tada svogūną, svogūno turi būti daug, tada pyragėliai bus sultingesni ir skanesni. Į faršą suberkite svogūną, įberkite druskos, pipirų, galite dėti jums patinkančių žolelių ir prieskonių. Kad būtų sultingumas, į naminį faršą įpilkite vandens, pradžiai pusę stiklinės, faršas turi būti kaip plona grietinė, jei reikia, įpilkite vandens. Vandenį galima pakeisti kefyru arba sultiniu.

Iškočiokite tešlą

3. Iškočiokite naminę tešlą, galite susukti į dešrą ir atpjauti mažo mandarino dydžio gabalėlį, iškočioti kiekvieną atskirai. Iškočioju didelį ploną 1-2 mm sluoksnį ir išpjaunu iš karto kelis apskritimus, turiu dangtį iš seno aliumininio puodo, tinkamo skersmens ir aštriais krašteliais, žiūrėk, gal kas panašaus turi, jei ne tai dedu lėkštę ar nedidelę lėkštę ant tešlos ir peiliu išpjaukite apskritimą, taip gausite lygius kraštus, patogu, jei namuose neturite specialaus peilio tešlai pjaustyti.

Ant kiekvieno naminės tešlos apskritimo uždėkite nedidelį kiekį maltos mėsos ir tolygiai paskirstykite faršą per pusę apskritimo. Prieš lipdydami, galite lengvai sudrėkinti pirštus vandenyje ir aptepti kraštus apskritimu, kad jie geriau priliptų. Skanių naminių pyragų receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Gaminame pyragus

4. Apskritimą su naminiu faršu perlenkite per pusę, ant viršaus išlyginkite, išlygindami faršą ir išleisdami orą (kad kepant nesutrūktų). Kraštelius tvirtiname pirštais, nes apskritimai iškirpti tinkamos formos, kraštų apdirbti nereikia, galite palikti taip, kaip yra. Bet vis tiek bus gražiau, jei paspausite šakute, ir siūlė bus saugesnė. Taip darome su visais ruošiniais, paruoštus žalius čeburekus su mėsa galima iš karto kepti arba užšaldyti.

Kepame

5. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies, supilkite daugiau augalinio aliejaus, palaukite, kol aliejus įkais, sumažinkite ugnį iki vidutinės, sudėkite naminius pyragus. Kepkite, kol atsiras šiek tiek rusva plutelė, atsargiai apverskite, kad nesprogtų, kitaip visas sultinys ištekės ir aliejus stipriai išsitaškys.