Su cukrumi sumaltas braškes žiemai. Braškės sutrintos su cukrumi

Bene pati skaniausia ir sveikiausia vasaros dovana – braškės, tarkuotos su cukrumi. Aš visada paruošiu kelis litrus šių vitaminų žiemai. Tai daug sveikiau nei įprasta uogienė, juolab kad tokį preparatą gana greitai pasigaminsite ir nevirdami. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad patartina jį laikyti šaltai. Tačiau kai kurie tiesiog padidina cukraus dozę, kad pratęstų saugojimą.

Su cukrumi tarkuotos braškės – receptai

Pateiksiu keletą savo firminių receptų, taip pat šiek tiek papasakosiu apie braškių šaldymą su cukrumi ir be jo. Jei turite gerą modernų šaldiklį, tuomet ant stalo galėsite mėgautis šviežiais vitaminais visą žiemą, būtų gaila nepasinaudoti šia galimybe.

Žalia arba „gyva“ uogienė yra daug skanesnė už įprastą uogienę, jame esantys vitaminai visiškai išsilaiko, nors dėl terminio apdorojimo trūkumo negalima laikyti ilgiau nei šešis mėnesius. Bet tai smulkmenos, tiesa?

Kaip paruošti uogas

Puiku, jei braškės yra naminės, ką tik nuskintos. Jūs žinote, kaip jis ilgai neišlaiko savo pateikimo ir greitai genda. Todėl jei uogas perkate turguje, jas reikia kuo greičiau išardyti ir supakuoti į stiklainius.

Mums reikia prinokusių, tvirtų uogų, be pažeidimų ar net sugedusių. Pirmiausia nuplėšiame taurėlapius, tada uogas nuplauname ir vienu sluoksniu išbarstome ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Drėgna uoga greitai suges, net jei į ją įbersite daug cukraus.

Taip, apie proporcijas. Šia tema daug diskutuojama, kiekviena šeimininkė laiko savo receptą teisingu, tačiau viskas priklauso nuo individualių pageidavimų. Pavyzdžiui, aš nelabai mėgstu cukrų, todėl kai kurie net deda tik pusę kilogramo cukraus vienam kilogramui uogų. Skonis ir spalva, kaip sakoma.

Apskritai, kuo daugiau cukraus, tuo ilgiau išliks gatavas produktas.

Labai mėgstu į braškes dėti juodųjų serbentų ar miško braškių. Kartais vietoj cukraus pabarstau milteliais, tada desertas atrodo švelnesnis. Apskritai čia taip pat galite veikti savo nuožiūra.

Tarkuotos braškės su cukrumi žiemai, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Šiame recepte detaliai, žingsnis po žingsnio ir su nuotraukomis aprašysiu visą trintų braškių paruošimo procedūrą. Taigi net labai jaunos namų šeimininkės gali tai padaryti.

Priimame šiuos produktus:

• Kilogramas prinokusių švarių uogų
• Pusantro kilogramo cukraus

Kaip paruošti braškių tyrę su cukrumi:

Nepamirškite nuplautas uogas išdžiovinti ir suberti į platų dubenį. Nuvalome trintuvu arba slenkame mėsmale, kol kas be cukraus.

Į uogų mišinį po truputį suberkite cukrų.

Sumaišykite viską kartu.

Paruoštą žalią uogienę supilstykite į mažus sterilius stiklainius.

Susukite po dangteliais ir nedelsdami išimkite.

Braškės su cukrumi žiemai be virimo

Koks stebuklas – uogos uogienėje be virimo, sveikos, aromatingos, su saulės kvapu. Ši uogienė niekada nelieka šaldytuve, bet vis tiek rekomenduoju dėti į pačius mažiausius indelius, kad galėtumėte valgyti iš karto.

Mes naudojame:

• Kilogramas paruoštų braškių
• Kilogramas cukraus

Kaip pasigaminti braškes be virimo:

Iš kiekvienos uogos išimame taurėlapius ir nuplauname tekančiu vandeniu, nepaliekame kiaurasamtyje, o išbarstome ant rankšluosčio, kad jie greitai išdžiūtų. Dabar galite pridėti cukraus. Pirmą kartą iš karto išmaišyti ir palikti porą valandų pastovėti, retkarčiais pamaišant.

Tada uždėkite ant mažiausios ugnies ir šiek tiek pakaitinkite, kad ištirptų cukrus. Kai šilta, supilkite uogienę į stiklainius ir užsukite.

Braškės su cukrumi žiemai šaldiklyje

Ingredientai receptui:

• Kilogramas šviežių uogų
• Pusė kilogramo cukraus

Kaip paruošti braškes šaldiklyje:

Pastebėjote, kad čia labai mažai cukraus, bet produktą laikysime šaldytą, todėl nesijaudinkite dėl jo saugumo.

Mums reikia uogų surūšiuotų, švarių ir sausų. Sutrinkite juos trintuvu, palaipsniui įpildami cukraus. Taip jis greičiau ištirps. Leiskite mišiniui pastovėti apie porą valandų, kad visiškai nesijaustų cukrus. Tada imame plastikinius indus, vienkartinius puodelius, kas jums patogu, supilame masę ir užšaldome. Šioje formoje galite laikyti iki kitos vasaros.

Šaldytos braškės su cukrumi žiemai, variantas Nr.1

Ar norite mėgautis sveikomis uogomis? Tada naudokite šį receptą. Vaikai labai mėgsta šaldytas nesmulkintas braškes su cukrumi, jas galima dėti į kepinius, aš net koldūnus gaminu su šviežiomis braškėmis;

Mes paruošime:

• Kilogramas ką tik nuskintų braškių
• Kilogramas cukraus

Virimo procesas:

Šis preparatas paruošiamas labai greitai. Svarbiausia turėti gera kamera Su greitas užšalimas. Švarios ir džiovintos uogos apibarstomos granuliuotu cukrumi, išmaišomos ir iš karto sudedamos į maišelius. Suteikiame joms plokščią formą, kad greičiau atitirptų ir dedame į lentynėlę šaldiklyje.

Šaldytos braškės su cukrumi žiemai, variantas Nr.2

Taikant šį metodą, uoga gaunama visa, tarsi ką tik iš sodo. Paruoškite tokį stebuklą žiemą, papuoškite juo tortą ar ledus ir tiesiog valgykite gyvą.

Receptui naudojame prinokusias, stiprias uogas ir cukraus pudra arba smulkaus granuliuoto cukraus.

Tinkamai paruoštas uogas dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir per sietelį tolygiai pabarstykite cukrumi. Įdėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings. Tada išimame uogas ir atsargiai dedame į maišelį ir vėl dedame į šaldiklį.

Braškės su cukrumi savo sultyse

Šiame variante uogų nekaitiname. Visi vitaminai išlaikomi, o cukrus visiškai ištirpsta uogų gaminamose sultyse.

Mes naudojame šiuos produktus:

• Kilogramas prinokusių uogų
• Pusantro kilogramo cukraus

Virimo procesas:

Suberkite švarias uogas į platų dubenį ir apibarstykite cukrumi, išmaišykite ir palikite per naktį, tik uždenkite kuo nors ant viršaus. Ryte vėl išmaišykite ir sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Uždenkite dangteliais ir laikykite šaltai.

Braškės, tarkuotos su cukrumi ir serbentais žiemai

Jei auginsite, galite gauti nuostabią „gyvą“ uogienę remontantinės braškės, kuris bręsta kartu su Juodieji serbentai. Mūsų šeimoje toks džemas visada yra hitas.

Mes naudojame produktus:

• Pusė kilogramo prinokusių braškių
• Pusė kilogramo juodųjų serbentų
• Du kilogramai cukraus

Virimo procesas:

Ruošiame uogas, serbentus, kaip ir braškes, reikia ir sausų, be vandens. Supilkite sumaišytą į bet kurį patogų indą ir sutrinkite trintuvu, palaipsniui į mišinį įpilkite cukraus. Palikite keletą valandų, nepamirškite sugrįžti ir išmaišyti. Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite jį į mažus sterilius stiklainius. Šaltam sandėliavimui.

Braškės, sutrintos su cukrumi ir miško braškėmis

Mano dukra šią uogienę vadina „vasara stiklainyje“. Aromatas nuostabus, skonis subtiliausias. Jei turite galimybę paruošti tokį skanėstą, padarykite tai, nepasigailėsite.

Mums reikės:

• Pusė kilogramo braškių ir miško braškių
• Kilogramas cukraus

Virimo procesas:

Nuplėšiame uogų taurėlapius, pašaliname visas neprinokusias ar sugedusias šiukšles. Nuplaukite juos ir išdžiovinkite. Plačiame dubenyje sumaišykite su cukrumi. Leiskite pastovėti apie dvi valandas, tada sutrinkite uogas trintuvu, taip pat galite naudoti trintuvą. Masę supilstome į sterilius stiklainius ir iškart paslepiame šaltyje.

Manau, kad tikrai išsirinksite bent vieną mano su cukrumi trintų braškių receptą, nes visi jie jau ne kartą išbandyti ir mano buityje išbandyti.

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Turinys

Norint paruošti uogienę, marmeladą ar marmeladą, reikia daug laiko išvirti bet kokias uogas. Be to, po terminio apdorojimo dalis vitaminų išnyksta, ir naudingų savybių liko prisiminimai. Tokiu atveju galite pabandyti nuskinti uogas gyvas, be virimo. Žemiau rasite receptus su nuotraukomis, kaip sutrinti braškes su cukrumi žiemai.

Kaip atrinkti ir paruošti uogas derliaus nuėmimui žiemai

Kartu su braškių desertais labai skaniais laikomi ir braškių desertai, tokie kaip uogienė, confiture ar žaliavinė uogienė. Pirmiausia reikia nuimti derlių ir tinkamai paruošti derlių. Norėdami tai padaryti, turite surūšiuoti uogas, kad pašalintumėte mums nereikalingas dalis - lapus, stiebus, sodo šiukšles. Tada reikia apsiginkluoti kiaurasamčiu ir juo viską nuplauti po tekančiu vandeniu. Toliau belieka uogas paskleisti ant rankšluosčio ir leisti išdžiūti.

Tokio ruošimo metu atskirkite pažeistus ir pernokusius vaisius, antraip braškės su cukrumi žiemai ilgai neišliks be virimo. Bet kokiu atveju derlių būtinai išdžiovinkite, nes tai labai svarbu receptams be virimo, kai užšaldysite, ledo grūdeliai neatsiras. Kruopščiai išdžiovinę vaisius, pradėkite ruošti tą ar tą desertą.

Kaip žiemai virti braškes su cukrumi

Galite pagaminti skanių braškių su cukrumi žiemai nevirdami Skirtingi keliai. Be uogienės ar paprastas džemas Yra toks dalykas kaip žalias uogienė: taip vadinamas uogų delikatesas, paruoštas be terminio apdorojimo. Antrasis pagrindinis ingredientas yra granuliuotas cukrus arba milteliai. Norėdami desertui suteikti ypatingo skonio, galite įdėti kitų vaisių – braškių, mėlynių ir kt.

Be produktų, jums reikės stiklainių, kurie buvo sterilizuoti: tai būtina norint ilgiau išsaugoti gatavą skanėstą. Reikia ir dangtelių – juos rekomenduojama pavirti porą minučių. Receptuose, kuriuose reikia pjaustyti, patogu naudoti mėsmalę, maišytuvą arba įprastą trintuvą. Be to, jums reikės indo ingredientams maišyti.

Šviežios braškės su cukrumi žiemai – paprastas receptas mėsmale

Net jei mėsmalė nėra susijusi su uogų perdirbimu, ją vis tiek galima naudoti. Jums reikės:

• granuliuotas cukrus ir braškių vaisiai - po 1 kg.

Kadangi laikui bėgant šios uogos gali įgauti kartaus skonio, galite vartoti daugiau saldaus ingrediento. Maisto gaminimo instrukcijos atrodo taip:

1. Paruoštas uogas apdorokite mėsmale.
2. Į gautą mišinį įpilkite saldaus ingrediento ir nusiųskite į vėsią vietą.
3. Maišykite turinį 2-3 dienas, nes saldus komponentas neištirps iš karto.
4. Sudėkite gatavą desertą į stiklainius, likusią vietą viršuje užpildydami cukrumi.

Šaldytos sodo braškės su cukrumi žiemai šaldiklyje

Pagal šį receptą sodo braškės su cukrumi ruošiamos žiemai be virimo ir laikomos šaldiklyje. Reikalingi ingredientai yra šie:

• prinokusios šviežios uogos - 1 kg;
• granuliuotas cukrus arba cukraus pudra – 300 g.

Štai kaip žiemai užšaldyti braškes su cukrumi:

1. Šviežias uogas kelis kartus kruopščiai nuplaukite ir paskleiskite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
2. Sudėkite juos ant nedidelės kepimo skardos vienu sluoksniu, pabarstykite granuliuotu cukrumi ir pusvalandžiui padėkite į šaldiklį.
3. Išimkite kepimo skardą ir viską paskirstykite į indus arba šaldymo maišelius.
4. Įdėkite atgal į šaldiklio skyrių.

Šaldyti braškes su cukrumi žiemai galima ir kitaip. Norėdami tai padaryti, po džiovinimo turite sutrinti iki tyrės, naudodami maišytuvą arba mėsmalę. Tada gautą masę belieka sumaišyti su granuliuotu cukrumi ir vėl plakti arba tiesiog išmaišyti. Gautas desertas dedamas į konteinerius ar formas. Šios braškės su cukrumi laikomos žiemai nevirdamos šaldiklyje, kaip ir ankstesniame recepte.

Miško braškes sutrinkite su cukrumi trintuvu

Laukinių braškių krūmų ypatybė – intensyvesnis uogų aromatas, kurio tas pats augalas neturi, tačiau sodo veislės. Dėl šios priežasties desertai, pagaminti iš jo be virimo, yra dar skanesni. Norėdami paruošti, jums reikės šių dalykų:

• miško braškės - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg.

Paruošimas apima kelis paprastus veiksmus:

1. Nuluptas ir džiovintas uogas sutrinkite trintuvu, palaipsniui supildami saldųjį komponentą.
2. Gautą desertą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir likusią vietą viršuje užpildykite cukrumi.
3. Laikyti vėsioje vietoje.
4. Po 1-2 savaičių uogienė šiek tiek nusistovės, todėl į kiekvieną stiklainį ant viršaus vėl supilkite granuliuoto cukraus, kad nepatektų oro.

Kvepianti braškių uogienė savo sultyse be virimo

Šiame recepte verdamos ne pačios uogos, o joms skirtas sirupas. Reikalingų komponentų sąrašas apima produktus tokiomis proporcijomis:

• braškės - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 0,8 kg;
• vanduo - 0,5 šaukštai.

Norėdami pasiruošti, atlikite šiuos veiksmus.

Laukinės braškės gerokai skiriasi nuo sodinių braškių ne tik dydžiu, bet ir skoniu. Tokias uogas reikia paruošti naudojimui ateityje pagal specialius receptus, kad nebūtų sunaikintas jų ypatingas žavesys. Laukinės braškės, sutrintos su cukrumi, gali būti naudojamos kaip savarankiškas desertas, dedamos į kitus skanėstus arba patiekiamos su sumuštiniais pusryčiams. Siūlome 5 receptus, pagal kuriuos galima ruošti braškes žiemai.

Kulinarijos paslaptys

Prieš pradedant gaminti laukinių braškių uogienę, siūlome susipažinti su keliomis rekomendacijomis. Jie ypač pravers jaunoms šeimininkėms.

• Braškes patartina skinti ryte, saulėtu oru. Tada uogos bus saldesnės. Debesuotu oru skintos braškės pasirodys vandeningos.
• Šaldytuve miško uogas galima laikyti 5-7 dienas, tačiau uogienę iš jų geriau virti pirmą dieną.
• Jei braškes sutrinsite bulvių grūstuve, jos bus tirštesnės konsistencijos. Naudojant mėsmalę ar maišytuvą, galite gauti skystą skanėstą.
• Laikyti šaldiklyje šalta braškių uogienė gaminama su minimalus kiekis Sachara. Jei planuojate uogas laikyti šaldytuve, cukraus reikia paimti ne mažiau nei braškių. Verdant uogas, sutrintas su cukrumi, uogienė sutirštėja ir gali būti laikoma kambario temperatūroje.
• Nepriklausomai nuo to, kokį receptą pasirinksite, kokiomis sąlygomis laikysite braškių uogienę, stiklainius, į kuriuos dėsite uogas, sumaltas su cukrumi, būtina ne tik švariai išplauti, bet ir sterilizuoti. Nepatingėkite užvirinti ir jiems dangtelių.
• Kartų miško braškių skonį galima pabrėžti į uogienę įmaišius šiek tiek citrinos žievelės.

Papildydami braškes avietėmis, mėlynėmis ar kitomis miško uogomis, gausite naujo skonio skanėstą.

Paprastas braškių tyrės su cukrumi receptas (nevirti)

Ko tau reikia:

• braškės - 5 stiklinės;
• cukrus - 5 stiklinės.

Kaip gaminti:

1. Braškes nuplaukite ir išbarstykite ant audinio, kad nudžiūtų.
2. Uogas suberkite į dubenį, suberkite cukrų ir palikite valandai.
3. Sutrinkite mediniu trintuvu, kurį naudojate gamindami bulvių košė, arba sumaišykite naudodami panardinamąjį maišytuvą.
4. Į orkaitę dėkite švarius nedidelius stiklainius, įkaitinkite iki 150 laipsnių. Po 15 minučių išimkite stiklainius, leiskite šiek tiek atvėsti ir pripildykite aromatinių skanėstų.
5. Užvirę dangteliai uždarykite jais stiklainius. Atvėsusią uogienę dėkite į šaldytuvą, kur galėsite laikyti visą žiemą.

Stiklainius galite sterilizuoti bet kokiu būdu, ne tik aprašytus recepte. Taip pat tiks bet kokie dangčiai, net ir nailoniniai. Atsižvelgiant į tai, kad braškės nebuvo termiškai apdorotos, jos išsaugos visas naudingas medžiagas.

Sutrintų braškių su cukrumi receptas laikymui šaldiklyje

Ko tau reikia:

• miško braškės – 5 stiklinės;
• granuliuotas cukrus - 2 puodeliai.

Kaip gaminti:

1. Braškes pertrinkite per sietelį arba susmulkinkite trintuvu.
2. Sumaišyti su cukrumi, susmulkinus iki miltelių kavos malūnėliu.
3. Sudėkite į švarius, sausus indus, uždarykite ir laikykite atokiau. žiemos saugyklaį šaldiklį.

Desertas pagal šį receptą pasirodo ne toks saldus, taigi ir mažiau kaloringas, tačiau užšaldymas gali „užmušti“ kartumą miško uogų skonį, suteikiantį jam ypatingo žavesio.

Braškių tyrės su cukrumi ir citrina receptas (virimo metu)

Ko tau reikia:

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• citrina - 1 vnt.

Kaip gaminti:

1. Citriną kruopščiai nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, pašalinkite sėklas. Vaisius sumalkite per mėsmalę.
2. Lygiai taip pat sumalkite braškes.
3. Citrinų tyrę sumaišykite su braškių tyre, suberkite cukrų, palikite valandai vėsioje vietoje. Nepamirškite praustuvo uždengti marle, kad apsaugotumėte nuo nekviestų svečių.
4. Dubenį su uogiene pastatykite ant viryklės, virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, kai uogienė užvirs, nugriebdami putas.
5. Palikite valandai atvėsti, tada vėl padėkite ant ugnies. Kepkite, kol pasieksite norimą tirštumą, bet ne trumpiau kaip 5 minutes.
6. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite arba užsukite dangteliais.

Ši braškių uogienė gerai išsilaiko kambario temperatūroje. Jei šaldytuve vietos mažai, pagal pateiktą receptą patartina pasigaminti saldžių ruošinių žiemai.

Braškės ir avietės sutrintos su cukrumi

Ko tau reikia:

• braškės – 0,5 kg;
• avietės (geriausia miško) – 0,5 kg;
• cukrus - 1 kg.

Kaip gaminti:

1. Uogas dėkite į dubenį sluoksniais, pabarstykite cukrumi. Palikite pusvalandžiui.
2. Sumalkite bet kokiu jums patogiu būdu arba naudokite trintuvą.
3. Sudėkite į paruoštus stiklainius, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.

Jei braškių-aviečių uogienę planuojate laikyti sandėliuke, prieš dedant į stiklainius, uogų masę turėsite virti ant silpnos ugnies 15 minučių, nugriebdami paviršiuje atsiradusias putas.

Braškės ir mėlynės sutrintos su cukrumi

Ko tau reikia:

• braškės – 0,5 kg;
• mėlynės – 0,5 kg;
• citrinos rūgštis - 1 g;
• cukrus - 1 kg.

Kaip gaminti:

1. Mėlynes ir braškes sumalkite trintuvu arba mėsmale.
2. Įpilkite cukraus ir palikite pusvalandį.
3. Papildyti citrinos rūgštis, maišykite. Palikite dar pusvalandį, vėl išmaišykite.
4. Jei norite žiemą laikyti kambario temperatūroje, virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Laikant šaldytuve, galima apsieiti be terminio apdorojimo, kad nebūtų sunaikinti vitaminai, kurių gausu miško uogose. „Gyvas“ uogienė yra daug sveikesnė.
5. Sudėkite į paruoštus stiklainius, uždarykite ir laikykite.

Laukinės uogos turi daug naudingų elementų, retai sukelia alergiją ir turi unikalų skonį. Su cukrumi trintas braškes paruošti žiemai būtų puiki idėja, ypač jei šeimoje yra vaikų.

Toks ilgai lauktas, bet toks trumpas braškių sezonas verčia šeimininkes ieškoti naujų uogų įsigijimo būsimam naudojimui variantų. Ką daryti, jei šiek tiek pabodo tradiciniai konservai ir konservai? Paruoškite „gyvą“ uogienę – braškes, tarkuotas su cukrumi.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kalbant apie braškes, sutrintas su cukrumi, reikia pastebėti, kad tokiame deserte uogos išlieka šviežios. Nenuostabu, kad jis turi beveik tas pačias savybes kaip ir braškės, tik nuskintos nuo krūmo. Uogoje yra daug organinių rūgščių, kurios lemia nedidelį skonio rūgštingumą.

Braškės yra vienos sodo čempionų pagal vitamino C kiekį, todėl tyrės desertas turi ryškų peršalimą stabdantį ir imunitetą stiprinantį poveikį. Jis gali būti naudojamas kaip gripo ir peršalimo, vitaminų trūkumo profilaktika, taip pat skatina greitesnį atsigavimą po ligų.

Vitaminas E, kurio taip pat yra uogose, yra antioksidantas – suriša radionuklidus, šalina toksinus, taip pat lėtina organizmo senėjimą. Vitaminas B3 (niacinas) yra dar vienas komponentas, dideliais kiekiais randamas cukruotose braškėse. B grupės vitaminai dalyvauja medžiagų apykaitos procesai, kraujodaros, jie teigiamai veikia odos būklę, o niacinas taip pat padeda stiprinti širdį.

Kalis ir magnis, kurių taip pat gausu braškėse, taip pat teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Kalis taip pat padeda palaikyti vandens ir šarmų pusiausvyrą ir šalina iš organizmo skysčio perteklius. Magnis turi prieštraukulinį poveikį ir yra būtinas nervų sistemos veiklai.

Deserte yra daug kalcio, kuris pirmiausia reikalingas kaulų ir dantų sveikatai. Be to, čia jis derinamas su askorbo rūgštimi, kuri pagerina jo įsisavinimą. Fosforas „padeda“ kalciui, kuris taip pat palaiko skeleto sistemos stiprumą, taip pat gerina smegenų kraujotaką.

Deserto sudėtyje taip pat yra natrio, kuris yra atsakingas už vandens ir druskos pusiausvyrą organizme, padedantis palaikyti visus mikroelementus kraujyje norimoje būsenoje. Tai savo ruožtu garantuoja tinkamą visų audinių mitybą.

Jei kalbėtume apie mikroelementus, tai daugiausiai deserte yra geležies, kuri būtina organams aprūpinti deguonimi. Antrąją vietą užima varis, atsakingas už kolageno gamybą. Šiek tiek mažesniais kiekiais yra seleno, kuris skatina antikūnų gamybą. Sudėtyje taip pat yra mangano.

Braškėse gausu fisetino – flavonoidų, kurie teigiamai veikia smegenų ląsteles, mažina jų senėjimo intensyvumą.

Pati uoga šviežias nekaloringas – 35 kcal 100 gramų. Tačiau cukraus pridėjimas žymiai padidėja energetinė vertė desertas – iki 153 kcal 100 gramų produkto (vidutinė vertė, gali būti ir didesnė). BZHU atrodo kaip 1,6 / 2,7 / 151,6.

Proporcijos

Kadangi šis braškių desertas nėra virtas, reikia pasirūpinti jo išsaugojimu žiemai. Tam padės natūralus konservantas cukrus. Pasirodo, tarkuotose braškėse jis naudojamas ne tik skoniui, bet ir desertui išsaugoti, vadinasi, jo kiekio sumažinti negalima.

Pagal klasikinį receptą cukraus ir uogų santykis yra 1:1. Tai yra, 1 kilogramui uogų reikia ir kilogramo cukraus. Jei braškės gana rūgštokos arba į kompoziciją įeina ir citrina, granuliuoto cukraus kiekį galima padidinti iki 1200-1300 g. Galimas cukraus kiekio padidėjimas. Tada 1 daliai uogų imkite 1,5 dalies saldiklio. Tai padės padidinti braškių galiojimo laiką. Nereikėtų vartoti daugiau ar mažiau nei nurodyta, nes pirmuoju atveju uogos taps cukruotos, antruoju jos pradės gesti.

Paprastai recepte nurodomas saldiklio, kurį reikia sumaišyti su uogomis, kiekis, tačiau prieš uždarant stiklainį reikia dar 100–150 gramų, kad kompozicijos paviršius būtų „dangtelis“.

Daugelis namų šeimininkių nežino, kaip iš turimo uogų kiekio nustatyti gatavo deserto kiekį. Pavyzdžiui, kiek uogų reikia 5 litrams tokio deserto? Paprastai deserto tūris sumažinamas 2,5 karto daugiau nei šviežių uogų. Pavyzdžiui, iš 5 litrų kibiro gaunama maždaug 3 litrai maltų skanėstų.

Uogų paruošimas

Uogų paruošimas prasideda nuo jų rūšiavimo. Nepaisant to, kad šiame deserte esančios braškės yra tyrės, neturėtumėte naudoti pažeistų ar supuvusių uogų. Jie gali išprovokuoti rūgimo procesus ir sugadinti preparatus.

Turėtumėte naudoti subrendusias uogas be įtrūkimų, pažeidimų ar vabzdžių įsiskverbimo požymių. Svarbu atsiminti, kad net nedidelis uogų vientisumo pažeidimas rodo, kad pro ją gali prasiskverbti patogeninės bakterijos. Atsižvelgiant į tai, kad braškių tyrės nėra termiškai apdorojamos, tai gali būti gana pavojinga.

Kitas etapas – uogų plovimas. Braškės labai švelnios, jas lengva sutraiškyti ir sugadinti. Be to, jis greitai sugeria drėgmę. Tai reikia atsiminti ruošiant žaliavas. Braškes reikia nuplauti mažomis porcijomis naudojant kiaurasamtį. Nereikia vartyti rankomis ar šaukštu, užtenka lengvai supurtyti kiaurasamtį. Uogas reikia nuplauti žemu slėgiu ir tik vėsiame vandenyje.

At stipriai užterštos Uogas galima panardinti į dubenį su vandeniu ir palikti 5 minutes. Į paviršių išplauks kraikas, žolė ir vabzdžiai, dugne nusės žemė ir smėlis. Po "mirkymo" braškės taip pat nuplaunamos naudojant kiaurasamtį.

Švarioms uogoms reikia 10–12 minučių nuvarvėti. vandens perteklius. Po to jie išdėstomi vienu sluoksniu ant švaraus rankšluosčio, kur turėtų visiškai išdžiūti. Dabar galite pradėti valyti arklio uodegas, nusiplovę rankas su muilu.

Virimo būdai

Atrodo, kad su cukrumi susuktos braškės – toks paprastas receptas, kad paruošti galima tik vienu būdu. Tačiau praktikoje viskas pasirodo kitaip. Supažindiname su populiariausiais patikrintais šio sveiko deserto receptais.

Receptas Nr.1

1 kg uogų pertrinti per sietelį ir į tyrę suberti 1 kg granuliuoto cukraus. Rankomis sutrinta braškių masė yra tankesnė, joje nėra sėklų. Viską gerai išmaišykite ir palikite mišinį keptuvėje 2-3 valandas, kol cukrus visiškai ištirps. Tam taip pat reikia periodiškai maišyti kompoziciją.

Po to, kai tyrėje cukraus kristalų nebepastebime, ją reikia paskirstyti į sterilius stiklainius ir laikyti šaldytuve. Jei braškių masė atrodo rūgšti, cukraus kiekį galite padidinti iki 1200-1300 g.

Receptas Nr.2

Pirmiausia reikia ištrinti braškes. Tai galima padaryti trintuvu arba sukti per mėsmalę.

Dabar išplaktos braškės dedamos į iš anksto sterilizuotą stiklainį, uogų sluoksnis turi būti 2-3 cm storio, o ant jo – tokio pat storio cukraus sluoksnis. Toliau reikia kaitalioti cukraus ir sutrintų uogų sluoksnius, tačiau paskutinis sluoksnis turi būti cukrus. Galite šiek tiek padidinti jo storį iki 3-3,5 cm. Toks cukraus „dangtelis“ užtikrins deserto tinkamumo laiką. Po to belieka uždaryti dangteliu ir laikyti šaldytuve.

Receptas Nr.3 su citrina

Citrina viduje šis receptas Jis naudojamas ne tik dėl skonio, bet ir veikia kaip natūralus konservantas. Be to, jo pridėjimas padidina tarkuotų braškių naudą, žymiai padidindamas askorbo rūgšties kiekį patiekale.

1 kg uogų reikia 1-2 citrinų ir 1 kg cukraus. Citriną reikia nuplauti ir nuplikyti verdančiu vandeniu, o tada supjaustyti mažais gabalėliais, žievelės nulupti nereikia. Uogas ir citrusinius vaisius sumalkite per mėsmalę.

Citriną galite susmulkinti mėsmale, o uogas permušti trintuvu, tačiau toks apdorojimas nedaro pastebimo skirtumo, o proceso darbo intensyvumas didėja. Nereikėtų bandyti sutrinti citrinos trintuvu, deserte liks dideli gabaliukai, kurie gali būti kartaus skonio.

Kai braškių-citrusinių vaisių masė bus paruošta, įpilkite į ją cukraus, išmaišykite ir palaukite, kol visiškai ištirps. Galutinis etapas- perkeliant į stiklainius.

Receptas Nr.4

Šis būdas – ne receptas tikrąja to žodžio prasme, o braškių šaldymo ir laikymo būdas. Su tiek pat cukraus reikia sumalti 1 kg uogų. Toliau jums reikės formų ar ledo paketų. Jie užpilami uogų mase ir užšaldomi. Kai formelėse susiformuoja raudoni ledo gabalėliai, juos galima išimti ir sudėti į konteinerius su dangteliais arba plastikiniai maišeliai kompaktiškesniam saugojimui.

Tarkuotas braškes galite naudoti kaip savarankišką patiekalą arba dėti į arbatą, ruošti vaisių gėrimus ir kompotus. Gana sultinga ir aromatinga, masė tinka sausainiams mirkyti, kokteiliams gaminti. Galima dėti į pieniškus ir rauginto pieno patiekalus, varškę, dėti ant sumuštinio ar skrebučio. Jei viduržiemį norisi paragauti uogienės ar pasigaminti marmeladą, tiesiog užvirinkite mišinį su pektinu ar želatina.

Tačiau puikus skonis nėra vienintelė jo populiarumo priežastis. trintų braškių. Ji padės gripo ir peršalimo sezono metu. Užtenka įdėti į arbatą, gerti su pienu ar valgyti šviežią. Kai kuriuos skanėstus verta pasitaupyti žiemos pabaigai ir pavasario pradžiai, nes būtent šiuo metu pastebimas vitaminų trūkumas, lėtinis nuovargis ir aktyvumo mažėjimas. Uogos, kuriose gausu vitaminų ir mineralų, padės greitai atsikratyti šių bėdų.

Gana paprasta paruošti braškių tyrę su cukrumi. o patyrusių šeimininkių rekomendacijos padės desertą padaryti dar skanesnį ir sveikesnį.

• Kad uogos nesurūgtų, jas galite nuplauti acto vandenyje. Norėdami tai padaryti, 1 šaukštą 9% acto reikia ištirpinti 1 litre vandens. Gautą skystį naudokite uogoms nuplauti.
• Naudokite gaminant maistą emalio keptuvės ir baseinai. Dėl didelio braškių sudėties rūgštingumo, susilietus su metaliniai paviršiai, oksiduojasi, o tai turi įtakos jo skoniui. Ant emaliuotų paviršių neturi būti drožlių ar įbrėžimų.
• Ištrintas braškes tinkamai laikykite šaldytuve, tuomet galėsite uždaryti stiklainius nailoniniais dangteliais. Jei uogas užšaldysite tiesiai stiklainyje, jos gali sprogti dėl slėgio skirtumo indo viduje ir išorėje.
• Sutrintos uogos, supakuotos į maišelius, tarą arba sušaldytos formelėse, laikomos šaldiklyje. Jei įmanoma, užšalimas turėtų būti ekstremalus, tai yra, kuo greičiau.

Nepakuokite didelių uogų porcijų, jei įmanoma, nustatykite maksimalią temperatūrą šaldiklis. Svarbu, kad braškės nebūtų pakartotinai užšaldytos ir atšildytos. Braškes geriau pakuoti mažomis partijomis – vienkartiniam naudojimui.

• Laikymas šaldytuve bus trumpesnis nei šaldiklyje. Pirmuoju atveju uogas reikia suvalgyti per 3-4 mėnesius, antruoju jas galima laikyti iki 8-10 mėnesių.
• Jei nuspręsite uogas palikti per naktį, kad cukrus geriau ištirptų, indą įdėkite į šaldytuvą ir uždenkite švariu rankšluosčiu. vasarą kambario sąlygos paliko taip ilgai ilgam laikui Greičiausiai braškės pradės fermentuotis.
• Svarbus maisto konservavimo aspektas yra stiklainių ir dangtelių sterilizavimas. Tai turi būti atlikta prieš klojant kompoziciją, tačiau tuo pačiu metu stiklainiai turi išdžiūti. Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti, jei naudojami nailoniniai, nuplikykite juos verdančiu vandeniu.

Norėdami sužinoti, kaip paruošti braškių tyrę su cukrumi, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Žiemai laikomi braškių stiklainiai – ypatingu pasididžiavimu kiekvienai šeimininkei.

Su cukrumi sutrintos uogos bet kuriuo metų laiku gali priminti vaikystę ir karštą vasarą. Patikimas termiškai neapdorotų uogų laikymas užtikrina pakankamą cukraus kiekį. Jei reikia, uogų masę galima laikyti šaldiklyje.

Kvapusis miško grožis visiškai apdovanos tuos, kurie pasistengė jį rinkti ir paruošti: uogų deserto skonis tiesiog nenusakomas, o smulkūs sėklų grūdeliai suteikia pikantiškumo. Remiantis paruošimu, galite paruošti aromatinį likerį ar tinktūrą.

Ingridientai

• 300-400 g braškių
• 250 g granuliuoto cukraus

Paruošimas

1. Nuplaukite pirktas ar nuskintas braškes vandenyje ir nuo kiekvienos uogos nuimkite kotelį. Supilkite juos į gilų indą. Šiam receptui turi būti parinktos šviežiausios braškės, nes priešingu atveju laikymo metu jos gali fermentuotis. Jei vis tiek vėluojate bent dieną ruošti preparatą, geriausia iš jo virti uogienę.

2. Įprasta stalo šakute kiekvieną uogą sutrinkite į tyrę. Braškių masės per daug nesutrupinkite, kad ragaujant skanėstą būtų jaučiamas uogų aromatas ir jų dalelės.

3. Po to į masę supilkite granuliuotą cukrų ir labai gerai išmaišykite, tiksliau – dar kartą sumalkite.

4. Braškių tyrė turi visiškai sugerti cukrų ir išskirti sultis. Granuliuoto cukraus turėtų būti daug – beveik tokio pat svorio kaip uogos, antraip ruošinys vėlgi gali fermentuotis laikant.

5. Tada gautą saldžią tyrę supilstykite į paruoštus sausus stiklainius ir iš karto uždarykite sausais švariais dangteliais. Bet koks vandens kiekis induose yra nepageidautinas.

6. Maltų braškių tyrę dėkite į šaldytuvą arba nuneškite į rūsį. Toks preparatas saugomas ne ilgiau kaip 6–8 mėnesius nuo jo sukūrimo.

Iš šios tyrelės galite gaminti kokteilius ir vaisių gėrimus, dėti į arbatą plikydami, papuošti ja įvairius desertus - viskas priklauso nuo jūsų skonio ir fantazijos!

Pastaba šeimininkei

1. Bet kokios su cukrumi sumaltos uogos gali surūgti net ir laikant šaldytuve. Jie neturėtų būti išmesti! Kompotai ir želė ne iš tokio konservavimo verdami, o gaminami likeriai, tinktūros, skanūs. Pusei litro putoto produkto reikės 270–280 aukštos kokybės alkoholio, atskiesto mineralinis vanduo 1:1, arba apie pusantro litro geros degtinės. Sumaišius vaisius ir alkoholinius komponentus, pusgaminis palaikomas šiltai 20 dienų, po to savaitei dedamas į vidutinį šaltį (ne daugiau kaip +8 laipsnių), perkošiamas – ir tinktūra paruošta. Jei planuojate šį mišinį paversti likeriu, turite jį praturtinti natūralūs skoniai(migdolai, džiovintos vyšnios su kauliukais, razinos, cinamonas ir kt.). Tada palaukite dar bent 6 mėnesius. Gėrimas ilgai įsisavina pikantiškus skonius ir kvapus, tačiau laukimą kompensuoja vėlesnis malonumas.

2. Yra nemažai vaisių, kurie tyčia skinami neprinokę konservavimui. Tai persikai ir slyvos (iš jų gaminamas geriausias kompotas), miniatiūriniai agurkai (kornišonai), smulkūs svogūnai, vos nusėjusios kukurūzų varpos ir kitos nesubrendusios kultūros, iš kurių ruošiami marinuoti agurkai. Tačiau braškių nereikėtų skinti žalių: jose dar nėra sukaupę vitaminų. Sumalus nevisiškai subrendusios uogos spalva išbluks, o skonis bus vidutiniškas.