Sveikos gyvensenos testas: kokią varškę pirkti. Varškės kalorijų kiekis: jo naudingos savybės, poveikis svorio metimui

varškės 1% daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 12,8%, vitaminas B12 - 44%, vitaminas H - 15,2%, vitaminas PP - 19%, kalcis - 11%, fosforas - 21,2%, kobaltas - 20%, molibdenas - 11 %, selenas - 54,5 %

Kuo naudingas varškės 1%

• Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padeda padidinti regėjimo analizatoriaus spalvų jautrumą ir prisitaikymą prie tamsos. Vartojant nepakankamą vitamino B2 kiekį, pablogėja odos, gleivinių būklė, pablogėja regėjimas šviesoje ir prieblandoje.
• Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį aminorūgščių metabolizme ir transformacijoje. Folio rūgštis ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvaujantys kraujodaros procese. Trūkstant vitamino B12, išsivysto dalinis arba antrinis folio rūgšties trūkumas, taip pat anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
• Vitaminas H dalyvauja riebalų, glikogeno, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino vartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir. nervų sistema.
• Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius ir dalyvauja raumenų susitraukimas. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, todėl padidėja osteoporozės išsivystymo rizika.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją ir rachitą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
• Molibdenas yra daugelio fermentų, užtikrinančių sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
• Selenas- esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Beck ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardopatiją) ir paveldimą trombosteniją.

Išsamus vadovas sveiki produktai galite ieškoti programėlėje

Tarp sportininkų ir žmonių, kurie stebi savo figūrą, mėgstamiausias produktas yra neriebi varškė. Jo skonio savybes praktiškai niekuo nesiskiria nuo pusiau riebios ar riebios varškės. Tačiau tuo pat metu jis turi daug mažiau kalorijų. Tačiau yra dviprasmiškas požiūris į neriebią varškę. Norėdami gauti naudos iš jo naudojimo ir nepakenkti, turėtumėte atsižvelgti į kai kuriuos niuansus.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Šio produkto sudėtyje yra minimalus riebalų kiekis: nuo 0% iki 1,8%. Neriebioje varškėje yra daug baltymų – 22 g 100 g produkto.

Neriebioje varškėje gausu vitaminų, tokių kaip B2, B6, B9, B12, H, PP. Jame taip pat yra daug mineralų:

Dėl mažo riebalų kiekio varškės kalorijų kiekis bus mažas - 74–110 kcal 100 g produkto. Todėl jis dažnai įtraukiamas į dietas, skirtas svorio metimui ir sportinei mitybai.

Produkto nauda organizmui

Vartojant neriebią varškę žmogaus organizmas gauna daug kalcio.Šis mineralas yra žinomas kaip pagrindinis Statybinė medžiaga Dėl kaulinis audinys. Dėl jo trūkumo kaulai tampa trapūs ir sunaikinami dantys. Tačiau tuo kalcio reikšmė žmogaus sveikatai nesibaigia. Mineralas priima Aktyvus dalyvavimas susitraukiant raumenims, reguliuoja nervų sistemos veiklą. Pakankamas kalcio kiekis labai svarbus nėštumo ir žindymo laikotarpiu, vaikystėje normaliam vystymuisi ir vyresnio amžiaus žmonėms.

Baltymai, gaunami su neriebia varške, yra svarbus viso organizmo elementas. Iš jo susidaro ląstelės, audiniai ir fermentai. Verta žinoti, kad organizmas nekaupia baltymų, todėl šis elementas turi būti nuolat aprūpinamas maistu. Baltymai padeda atsigauti po traumų, kovoti su infekcijomis ir sustabdyti kraujavimą.

Be to, kas išdėstyta pirmiau, neriebi varškė turi tokį poveikį organizmui:

Kokia gali būti žala

Varškė yra vienas iš nedaugelio produktų, kurie praktiškai nedaro žalos organizmui. Vis dėlto reikėtų išsakyti kai kuriuos dalykus.

Visų pirma, valgant pasenusią varškę gali nukentėti žmogaus sveikata. Kaip žinia, rauginto pieno aplinka idealiai tinka įvairių infekcijų vystymuisi ir dauginimuisi. Jei varškė buvo ilgai arba neteisingai laikyta, tuomet joje galima aptikti kenksmingų bakterijų, tokių kaip E. coli ir net salmonelių. Suvartojus produktą atsiras pilvo diegliai, pilvo pūtimas, raugėjimas, pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir pan.. Todėl renkantis varškę būtinai atkreipkite dėmesį į galiojimo terminus, ypač jei produktas vartojamas vaikui.

Antrasis pavojus, kurį kelia neriebi varškė, yra per didelis jo vartojimas. Daugelis žmonių, siekiančių idealios figūros, pradeda nevaldomai vartoti produktą, motyvuodami tuo, kad jame yra mažai kalorijų. Tačiau varškėje yra daug baltymų, kurie skilimo metu suskyla į aminorūgštis. Pastarieji skyla į amoniaką, vandenį ir anglies dioksidą. Amoniakas yra toksiška medžiaga, kurią neutralizuoja kepenys ir pašalina iš organizmo per inkstus. Vartojant daug baltymų, labai padidėja inkstų apkrova, o tai gali sutrikdyti jų veiklą. Ši situacija ypač pavojinga nėštumo metu, kai inkstai dirba „du“.

Kontraindikacijos neriebios varškės vartojimui yra šios:

Kiek galite valgyti

Kad nepakenktumėte kūnui, prisotindami jį visais naudingais komponentais, turite laikytis neriebios varškės vartojimo rekomendacijų. Porcijos ir vartojimo dažnumas priklauso nuo žmogaus amžiaus, jo būklės ir tikslų, kurių jis siekia.

Vaikystė

Po trejų metų vaiko racione gali atsirasti neriebios varškės. Dienos norma yra 50–70 g per dieną. Tokiu atveju produktas gali būti vartojamas kaip troškiniai, koldūnai, sūrio pyragai ir kt.

Varškė suteikia neįkainojamos naudos vaikų organizmui

Nėštumas

Vaiko gimdymo laikotarpiu varškė yra vienas iš pagrindinių nėščios moters mitybos produktų. Tačiau jo nereikėtų per daug vartoti, kad neperkrautumėte inkstų. Į būsima mama Iš produkto gavau viską, ko reikia, nepakenkiant sveikatai, užtenka kas 2–3 dienas suvalgyti 150–200 g varškės.

Maitinimas krūtimi

Kalcio suvartojimas į žindančios moters kūną turėtų būti reguliarus, nes jis būtinas visapusiškam vaiko vystymuisi. Jei kalcio atsargos nebus papildytos, mineralas bus paimtas iš motinos organizmo. Todėl varškės sūris žindymo laikotarpiu yra privalomas. Kasdien dienos norma produktas maitinančiai mamai yra 100 g.

Sportas ir kultūrizmas

Būtinas kalcio ir baltymų patekimas į sportininkų organizmą yra raktas į jų pergales. Baltymai reikalingi statybai raumenų masė. Neriebi varškė yra puikus specializuotos sportinės mitybos pakaitalas.

Sportininkai, užsiimantys raumenų masės auginimu (kultūrizmu), varškę vartoja 1 valandą prieš treniruotę, kad pamaitintų raumenis baltymais, ir 30 minučių po treniruotės, kad pasipildytų išeikvota energija. Varškės paros norma šiuo atveju yra 200 g.

Sausinantiems kūną neriebi varškė taip pat idealus produktas. Tokiu atveju jis turėtų būti valgomas ne vėliau kaip 2 valandos iki treniruotės pradžios ir ne anksčiau kaip 1,5 valandos po jos. Džiovinant, per dieną rekomenduojama suvalgyti 150 g varškės.

Sportuojant varškė yra vienas pagrindinių maisto produktų.

Svorio metimas

Neriebi varškė yra idealus produktas norint numesti papildomų svarų. Galite statyti ant jo veiksmingos dietos. Bet tai nereiškia, kad visą dieną ir naktį turėtumėte valgyti tik varškę. Tokios mono dietos yra kupinos rimtų pasekmių kūnui. Mitybos specialistai rekomenduoja pereiti prie subalansuotos mitybos, kuri būtinai apima varškę.

Metant svorį, valgymų skaičius padidėja iki 5–6 kartų per dieną, mažėja porcijų dydžiai. Optimali neriebios varškės paros dozė yra 200 g. Siūloma daug dietų, kurių metu produkto paros dozė padidinama iki 300 g, tačiau nepamirškite galimos pasekmės aprašyta aukščiau, naudojant gaminį per daug.

Maisto alergijos

Varškė padeda išlaikyti imunitetą tiems žmonėms, kurie kenčia nuo alergijos ir netoleruoja tam tikrų maisto produktų. Varškė leidžia kompensuoti daugelio maistinių medžiagų trūkumą, kurių alergiškas žmogus negali gauti iš kitų šaltinių. Tačiau ir čia būtina laikytis saiko. Maistui alergiški žmonės turėtų suvalgyti ne daugiau kaip 250 g varškės per dieną, o produkto suvartojimas neturėtų viršyti triskart per savaitę.

Kas geriau: neriebi ar riebi varškė?

Kuri varškė sveikesnė organizmui – riebi ar neriebi? Tikriausiai daugelis žmonių turi šį klausimą. Verta tai suprasti ir palyginti produktus pagal skirtingus rodiklius.

Kalorijų kiekis

Aukščiau jau buvo pasakyta, kad neriebios varškės kalorijų kiekis yra gana mažas - tik 74–110 kcal 100 g produkto, o vidutinio riebumo (5–9%) varškės sūryje yra 145–169 kcal. ir didelio riebumo (18%) produktas – 236 kcal. Tai reiškia, kad stebintiems savo figūrą laimi neriebi varškė.

Cholesterolis

Remiantis tyrimų rezultatais, riebiame produkte yra daug cholesterolio. Tai reiškia, kad valgant varškę su padidėjęs riebalų kiekis padidėja cholesterolio plokštelių susidarymo ir aterosklerozės išsivystymo rizika. Tokiu atveju neriebi varškė yra saugesnė ir ypač rekomenduojama žmonėms, kuriems nustatyta diagnozė padidintas turinys cholesterolio kiekis kraujyje.

Kiekybinis baltymų kiekis

Pagal šį parametrą neriebus produktas vėl pirmauja. Sumažinus riebalų dalį, padidėja baltymų kiekis. Taigi 0–1,8 % riebumo varškėje baltymų yra 22–20 g, 5–9 % riebumo gaminyje – 21–18 g, o 18 % – tik 15 g.

Kalcio absorbcija

Tačiau vertinant neriebią varškę yra musė. Yra žinoma, kad kalcis, kuriam iš tikrųjų vartojama varškė, gerai pasisavinamas esant tam tikram balansui. Taigi, norint visiškai pasisavinti 1 mg kalcio, reikia 1 g riebalų. Kadangi mažai riebalų turinčiame produkte riebalų beveik visiškai nėra, mineralas nėra visiškai pasisavinamas. Šiuo požiūriu varškė, kurios riebumas yra 9%, gali būti laikoma idealia. 100 g tokio produkto yra 95 mg kalcio, o jo pasisavinimui reikės 9,5 g riebalų, o 9% varškės sūryje yra 9 g riebalų, t.y. kalcis gerai pasisavinamas.

Dar vienas neriebios varškės trūkumas – riebaluose tirpių vitaminų A, D, E, K trūkumas, kurie teikia neįkainojamą naudą organizmui. Vitaminas A skatina geras regėjimas, vitaminas E yra stiprus antioksidantas ir lėtina senėjimo procesus, vitaminas K atsakingas už kraujo krešėjimą, o vitaminas D padeda įsisavinti kalcį.

Iš viso to, kas išdėstyta aukščiau, neįmanoma vienareikšmiškai įvertinti, kuri varškė yra geresnė: riebi ar neriebi. Kiekvienas iš jų turi savų privalumų ir trūkumų. Pasirinkimas turi būti atliktas atsižvelgiant į daugelį veiksnių, įskaitant produkto naudojimo paskirtį. Tikrai galime teigti, kad verčiau vengti didelio riebumo (18%) varškės.

Vaizdo įrašas: neriebus ir riebus varškės sūris

Kaip išsirinkti tinkamą varškę

Neriebi varškė yra dietinis produktas, kuris negali priaugti svorio. Jame gausu baltymų ir kitų sveikų komponentų. Žmonėms rekomenduojamas varškės sūris įvairaus amžiaus. Tačiau būtina laikytis kasdienio vartojimo normų, kad nepakenktumėte organizmui.

Varškė – vienas dažniausiai dietinei mitybai pasirenkamų produktų. Tačiau su šia pieno produktų atstove ne viskas taip paprasta – pasirodo, neriebi varškė ne visada sveika, o riebi varškė kenkia sveikatai.

Sudėtis ir maistinė vertė

Varškė gaminama iš pieno, todėl jame gausu piene esančių naudingų medžiagų. Visų pirma kalbame apie baltymus, kurie yra svarbūs kaulinio ir raumenų audinio sintezei. Tada turėtume paminėti B grupės vitaminus, vitaminą A, vitaminą C, vitaminą E ir vitaminą PP. Taip pat yra mikroelementų, tokių kaip magnis, geležis, cinkas, kalis ir kt. Visos minėtos medžiagos yra nepaprastai svarbios žmogaus organizmo funkcionavimui. Kadangi varškės rūgštingumas yra neutralus, jis lengvai virškinamas ir be problemų pasisavinamas net ir tiems žmonėms, kurie serga virškinamojo trakto ligomis.

Pieno produktas prisotintas pieno rūgšties bakterijų, kurios sintetina vitaminus ir padeda dirbti Virškinimo sistema. Be to, verta paminėti tuos elementus, kurie neleidžia puvimo mikroorganizmams aktyviai veikti skrandyje ir žarnyne. Amino rūgštys ir vitaminai didina hemoglobino kiekį ir padeda pašalinti neigiamus anemijos padarinius. Svarbu iš karto paminėti, kad varškės sūryje yra ir laktozės, kurios kai kurie žmonės netoleruoja.

Jei suvalgę varškės porciją jaučiate diskomfortą, geriau arba atsisakyti produkto, arba pradėti jį derinti su daržovėmis ar vaisiais. Geriausia pirmiausia pasitarti su gydytoju.

Paprastai KBJU priklauso nuo varškės riebumo arba pieno riebumo. Pavyzdžiui, penkių procentų riebumo varškės, net ir pridėjus bet kokių priedų, kalorijų kiekis bus 140 kilokalorijų. 100 gramų produkto rasite apie 200 miligramų sieros, 180 miligramų fosforo ir 120 miligramų kalcio – šių elementų yra didžiausias kiekis. Didžioji dalis baltymų yra kazeinas (apie septyniasdešimt procentų), o likę trisdešimt yra greiti baltymai.

Beje, renkantis varškę ir tiriant jo sudėtį, reikia vadovautis taisykle, kad pavyzdyje mažiau ingredientų geriausia kokybė. Idealiu atveju turėtų būti rašomi tik žodžiai „natūralus karvės pienas“ ir „rūgas“. Didelis priedų skaičius rodo mažą kiekį kokybiška kompozicija produktas.

Skirtingo riebumo maisto produktų kalorijų kiekis

Apskritai yra du varškės paruošimo būdai – naudojant pieno rūgštį ir liesą pieną bei naudojant šliužo fermentą. Taip pat yra kombinuotas metodas. Rūgščių metodu, kaip taisyklė, gaunamas neriebus produktas, o šliužo fermento metodu – riebus produktas.

Be to, naudojamas įvairaus riebumo pienas, todėl pagal šį rodiklį yra klasifikuojama varškė. Sodri ir riebi varškė gaminama iš nenugriebto pieno, kurio riebumas svyruoja nuo 19 iki 23 proc. Klasikinės varškės pagrindą sudaro pienas, kurio riebumas nuo 4 iki 18 procentų. Neriebi varškė gaminama iš produkto, kurio minimalus riebumas – 1,8 procento, o didžiausias – 2 procentai. Neriebi varškė gaminama iš nenugriebto pieno, kurio riebumas neviršija 1,8 proc.

Varškės gaminiai skirstomi į naminius, granuliuotus ir kalcinuotus. Naminis varškės skanėstas, kaip galima spėti iš pavadinimo, ruošiamas namuose, jo riebumas priklauso nuo naudojamo skysčio riebumo. Tą patį galima pasakyti ir apie kalorijų kiekį – dažniausiai jis svyruoja nuo 230 iki 265 kcal 100 gramų produkto. Kalcinuota varškė turi kalcio chlorido ir daug baltymų.

Šio produkto kalorijų kiekis nėra per didelis. Grūdų varškės sūris turi nuo 100 iki 150 kilokalorijų 100 gramų produkto. Riebalų kiekis jame minimalus, nesiekia net vieno procento, toks mažai kaloringas pieno produktas dažnai renkasi dietų besilaikantys žmonės.

Svarbu paminėti, kad yra speciali lentelė, kurią ištyrus galima atsekti ryšį tarp varškės riebumo ir maistinės vertės. Sprendžiant iš to, 100 gramų nulinio riebumo varškės kalorijų kiekis yra 78,98 kilokalorijos, be to, jame yra 15,92 gramo baltymų. 100 gramų 5 procentų riebumo varškės sudaro 116,20 kilokalorijų. Baltymų jame kiek mažiau – tik 15 gramų.

Produktas, kurio riebumas yra 9 procentai, prilygsta 154,95 kilokalorijų. 100 gramų yra apie 16,18 gramų baltymų. 20 procentų riebumo varškė yra turtinga 165 kilokalorijomis. Baltymų juose dar mažiau – vos 12,40 gramo, o angliavandenių – maždaug tiek pat – 12,25 gramo. Produkto, kurio riebumas yra 23 procentai, kalorijų kiekis yra 301,07 kilokalorijos. Baltymų kiekis jame labai mažas – tik 9,55, tačiau angliavandenių kiekis siekia 21,44 gramo.

Teigiama, kad žmogaus organizmui naudingiausi yra grūdiniai ir kaimiški varškės sūreliai, tačiau jų riebumas gana didelis – beveik 18–40 procentų. Produkto kaloringumas paprastai nurodomas ant briketo, kurio tradicinis svoris yra 200 g, pakuotės Ši informacija trūksta, galite savarankiškai nustatyti rodiklį, žiūrėdami į produkto riebumą. Pavyzdžiui, 1 procento varškės sūryje bus 79 kilokalorijos, 3 procentų riebumo gaminyje jau bus 97 kilokalorijos, o 8 procentuose – 138 kilokalorijos.

Ožkos varškės kalorijų kiekis yra 156 kilokalorijos 100 gramų, o kepto pieno produkte, kurio riebumas yra penki procentai, 100 gramų yra 121 kilokalorija. 12 procentų riebumo varškė yra turtinga 156 kilokalorijomis, o 20 procentų – 262 kcal.

Kalorijų skaičius patiekaluose su varške

Žinoma, į varškę dedant įvairių ingredientų, galutinio patiekalo kalorijų kiekis padidėja. Dažniausiai pieno produktas derinamas su vaisiais ir džiovintais vaisiais, daržovėmis ir žolelėmis. Pavyzdžiui, pridedant 100 gramų graikiniai riešutai prie bendro kalorijų kiekio turėsite pridėti 698 kilokalorijas, įdėjus 100 gramų džiovintų abrikosų - 234 kilokalorijas, o 100 gramų grikių medaus bendrą kiekį padidins 301 kcal.

Varškės su cukrumi ir grietine kalorijų kiekis yra 169 kilokalorijos 100 gramų produkto. Daugiausia jame yra baltymų – net 13 gramų. Jei varškė ruošiama su razinomis, galutinis patiekalo kalorijų kiekis bus nuo 90,3 iki 176,7 kilokalorijų, priklausomai nuo naudojamo pieno produkto. Produktas su 100 gramų bananu ir grietine turi gana mažai kalorijų - tik 127,8 kcal. Varškė su kondensuotu pienu, žinoma, bus daug maistingesnė - šis parametras lygus 198 kcal.

Jei vartosite pieno produktą su cukrumi, taip ir bus maistinę vertę bus 206,8 kilokalorijos. Tuo atveju, kai jis papildomas, pavyzdžiui, šviežiomis braškėmis ir cukrumi, suformuojant subtilų putėsį, skaičius sumažėja iki 127,5 kilokalorijų. Varškės su jogurtu kalorijų kiekis yra 156,7 kcal, su šešių procentų grietinėle - 113 kilokalorijų, o su česnakais ir žolelėmis - 176 kilokalorijos.

Naudojimo standartai

Kasdieniam vartojimui geriausia varškė laikoma varškė, kurios riebumas svyruoja nuo dviejų iki penkių procentų. Jo kalorijų kiekis yra mažas, bet maistinių medžiagų yra reikiamais kiekiais. Ekspertai teigiamai atkreipia dėmesį į grūdėtą išvaizdą. Apskritai verta prisiminti, kad Nepaisant visų privalumų, suvartojamo produkto kiekis turėtų būti ribojamas. Jei varškės sūryje esančių baltymų suvartojimas tampa per didelis, tai gali neigiamai paveikti inkstų veiklą.

Be to, tos veislės, kuriose yra daug riebalų, gali padidinti cholesterolio kiekį. Galų gale gali pasirodyti antsvorio ir net aterosklerozės.

Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad ne visi produkto baltymai yra absorbuojami, galite padidinti šį kiekį iki 50 gramų. Didžiausia varškės suvartojimo riba per dieną yra 200 gramų. Tai standartinė varškės pakuotė, kurią visi įpratę matyti parduotuvių lentynose.

Naudokite svorio metimui

Kadangi šis pieno produktas labai dažnai tampa dietos meniu dalimi, turėtumėte suprasti, kiek kalorijų yra įprastuose patiekaluose. Pavyzdžiui, jei neriebi varškė tampa koldūnų įdaru, tai viso patiekalo kalorijų kiekis bus 203 kilokalorijos. Tuo atveju, kai sūrio pyragams ruošti naudojama 2% riebumo varškė, 100 gramų porcijoje bus 183 kcal.

Varškės su grietine kalorijų kiekis svyruoja nuo 139 iki 228 kilokalorijų, priklausomai nuo abiejų produktų riebumo. Varškės užkepėlės porcijoje, kurios riebumas svyruoja nuo 213 iki 249 kilokalorijų, 100 gramų yra apie 168 kilokalorijos. Norėdami sumažinti varškės patiekalų kaloringumą, kvietinius miltus galite pakeisti maltais avižiniais dribsniais arba jį apriboti. Galite visiškai pašalinti cukrų ir pakeisti džiovintus vaisius šviežias vaisius. Be to, kepimą keptuvėje pakeitus kepimu orkaitėje, taip pat gerokai sumažėja kalorijų kiekis – o tų pačių sūrio pyragų maistinė vertė gali sumažėti iki 92 kcal.

Tiems, kurie nori numesti svorio, labai svarbu suprasti neriebios varškės problemą. Žinoma, toks kalorijų sumažinimas padės greitas išsivadavimas nuo kilogramų. Tačiau šio produkto vartojimas nebus pilnavertis maistas, nes mažas kalorijų kiekis negali pripildyti jūsų jėgų ir energijos. Valgydami jį pusryčiams galite prarasti energiją ir sukelti blogą nuotaiką visą dieną.

Neriebų produktą geriau derinti su vaisiais ar uogomis ir, jei pageidaujama, pasaldinti natūralių ingredientų. Dietoje turi būti kitų maisto produktų. Taigi, jėgos atsiras, o medžiagų apykaita nesutrikusi.

Kaip pasigaminti naminį varškę iš tikros karvės pienas, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.

Varškė yra labai populiarus fermentuoto pieno produktas, gaunamas iš rūgpienio renkant išrūgas. Jis gali turėti skirtingą riebalų kiekį. Varškė 1% kitaip vadinama neriebiu arba neriebiu.

Junginys

Varškės sūris yra labai turtingos ir įvairios sudėties. Mineralinių makroelementų sąraše yra natris, kalis, kalcis, magnis, fosforas. Į mikroelementų rinkinį įeina geležis, varis, selenas, fluoras, cinkas. Varškės sūryje yra tokių vitaminų kaip: retinolis, beta karotinas, vitaminai B1, B5, B6, K, folio rūgštis, niacino ekvivalentas ir cholinas.

Naudingos savybės

Varškė 1% yra puikus produktas tiems, kurie svajoja liekna figūra. Jame yra pakankamai fluoro ir kalcio, kurie stiprina dantų emalį, nagų plokšteles bei raumenų ir kaulų sistemą. Be to, varškė palaiko reikiamą hemoglobino lygį ir gerina imunitetą. Visas B grupės vitaminų kompleksas - geriausias vaistas dėl nutrūkusių nervų. O selenas teigiamai veikia abiejų lyčių reprodukcinę sistemą.

Žala

Jei nesilaikoma laikymo sąlygų ir sąlygų, varškė gali sukelti žarnyno infekciją. Jei sergate inkstų liga, verta apriboti produkto vartojimą. 1% varškės sūris yra mažiau sveikas nei riebesnis jo atitikmuo.

Sveikiname, mieli skaitytojai! Šiandien kalbėsime apie varškę. Tikriausiai visi žinote apie jo naudą. Tačiau ar kada pagalvojote, kuri varškė sveikesnė – riebi ar neriebi? Ar galite patikėti didelėmis dietų antraštėmis, raginančiomis būti atsargiems dėl kaloringų maisto produktų? O gal galite mėgautis namine varške nesirūpindami savo figūra? Na, ieškokime atsakymų į šiuos klausimus!

Jei domitės populiariomis svorio metimo dietomis, tuomet tikrai žinote, kad dauguma jų yra pagrįstos griežtais apribojimais. Čia reikia išskirti greitus angliavandenius arba apskritai angliavandenius ir vartoti tik mažai kalorijų turintį maistą.

Pagrindinis kalorijų šaltinis ir visų lieknėjančių žmonių priešas, be abejo, yra riebalai. Iš čia ir bendra mada viskam, kas turi mažai riebalų. Ši tendencija neaplenkė ir pieno produktų. Tiesą sakant, riebalai nėra priešas, bet kažkodėl daugelis taip mano.

Galbūt jo populiarumo priežastis taip pat slypi materialiame komponente. Juk pigiau pagaminti neriebų produktą nei vidutinio ir didelio riebumo varškę. Ir po bendros riebalų neturinčios pagrindinės srovės daug lengviau jį parduoti už išpūstą kainą.

Tačiau yra ir teigiamas neriebių produktų populiarumo aspektas. Taigi varškės produktų pavyzdžiu galime parodyti, kad riebus produktas gali būti žalingas. Priežastis – gamintojų nesąžiningumas, jiems vietoj pieno riebalų pigiau pilti palmių aliejų ar augalinius riebalus.

Varškės sūrio rūšys

Šiuolaikinės technologijos leidžia sukurti varškės gaminius kiekvienam skoniui. Tiesa, didelis prekių asortimentas gali suklaidinti eilinį pirkėją. Kad nebūtume pažeidžiami, pažvelkime į varškės rūšis.

Mažai riebalų

Jis taip pat vadinamas dietiniu. Dėl mažo kalorijų kiekio jis išpopuliarėjo fitneso bendruomenėje. Jis skiriasi nuo kitų, kaip galbūt atspėjote, nes sudėtyje nėra riebalų. Dėl šios priežasties tokia varškė dažnai būna sausa ir gali būti problematiška greitai juo užkąsti kelyje.

Atskieskite neriebią varškę šiltas vanduo, todėl bus maloniau ir lengviau valgyti.

Sudėtis (100 g produkto):

• Baltymai - 16 gr.
• Riebalai - mažiau nei 0,2 g.
• Angliavandeniai – 1,8 g.
• Kalorijų kiekis - 70 kcal

Nepaisant žemo energetinė vertė, tokia varškė turi vieną trūkumą, nors ir nereikšmingą. Jame trūksta riebaluose tirpių vitaminų (A ir E) ir kai kurių mineralų (fluoro, vario ir cinko). Tačiau su subalansuota mityba tai nėra problema.

Klasikinis

Geriausias pasirinkimas pieno produktų mėgėjams. Tačiau pabandykite pasirinkti egzempliorius, kurių riebumas ne didesnis kaip 5%. Skirtingai nuo neriebios varškės, šios rūšies varškės sūris yra malonesnio skonio ir konsistencijos.

Sudėtis (100 g produkto):

• Baltymai - 16 gr.
• Riebalai – nuo ​​4 iki 18 g.
• angliavandeniai - 3 gr.
• Kalorijų kiekis - nuo 120 iki 230 kcal

Grūduotas

Mažo riebumo varškės rūšis. Grūdai yra didelės varškės granulės, o skystoji dalis – grietinėlė. Tačiau ne visada pakuotėje galima rasti skysto pavidalo kremą. Pavyzdžiui, produkte, kurio riebumas artimas 0%, kurį gamintojai laiko neriebiu, nedidelis grietinėlės kiekis susigeria į varškės grūdelius.

Kokią išvadą iš to galima padaryti? Grūdų varškė negali būti neriebi. Juk net gamintojui nusausinus grietinėlę, maža jo dalis vis tiek liks pupelėse.

Sudėtis (100 g produkto):

• Baltymai – 12,7 g.
• Riebalai - 5 gr.
• Angliavandeniai – 2,5 g.
• Kalorijų kiekis - 110 kcal

Kaip matote, baltymų jame yra mažiau nei dviejuose ankstesniuose produktuose. Jis taip pat skiriasi tuo, kad jame yra valgomosios druskos. Jis dedamas dėl skonio grietinėlės gamybos etape.

Ožka

Retas svečias parduotuvių lentynose. Tuo tarpu jis turi masę naudingų savybių. Pavyzdžiui, jis geriau pasisavinamas nei varškė iš karvės pieno. Gali būti 18-20% baltymų ir daug makro ir mikroelementų. Tačiau tuo pat metu jis turi specifinį skonį.

Sudėtis (100 g produkto):

• Baltymai – 16,7 g.
• Riebalai - 9 gr.
• Angliavandeniai – 2,3 g.
• Kalorijų kiekis - 160 kcal

Namai

Vien vardas sušildo tavo sielą. Iš tiesų, kas gali būti geriau nei tai, kas pagaminta savo rankomis iš naminio pieno? Be to, nereikia jaudintis dėl kaloringumo, nes vidutinio karvės pieno riebumas neviršija 4%. Vadinasi, varškė neturės daugiau riebumo, o kalorijų kiekis bus 130 kcal.

Net ir namuose pieną galima nugriebti. Norėdami tai padaryti, tereikia nakčiai įdėti į šaldytuvą, o ryte nugriebti ant pieno paviršiaus besikaupiantį kremą.

Nauda ir žala

Varškės nauda akivaizdi. Dar kartą priminsiu:

1. Baltymai, kuriuose yra visų mums reikalingų aminorūgščių ir yra lengvai virškinami
2. Sudėtyje yra lengvai virškinamo kalcio ir fosforo, kuris užtikrins kaulų stiprumą ir užkirs kelią raumenų ir kaulų sistemos ligoms
3. Kitų makro ir mikroelementų kiekis
4. Turi diuretikų poveikį. Todėl jis naudojamas dietose edemos sindromui gydyti

Žala daugeliu atvejų yra susijusi su nesąžininga gamyba ir individualia netolerancija.

Varškės sūrio gamybos technologijos ypatumai

Gamybos etapo pradžioje yra du ingredientai – liesas pienas ir grietinėlė. Pirmajame komponente yra visi baltymai ir angliavandeniai, antrame – riebalai ir kai kurie vitaminai.

Paskutiniame etape tanki baltymų masė sumaišoma su grietinėle, kad gautų reikiamą riebalų kiekį. Šis gamybos būdas vadinamas atskiru. Gamintojai dažnai įpila palmių aliejaus, o ne grietinėlės, kad sumažintų produkto savikainą.

Kodėl tai kenksminga? Tyrimas Kūdikių maistas kurių sudėtyje yra palmių oleino (frakcija palmių aliejus) parodė Neigiama įtaka dėl kalcio absorbcijos žarnyne.

Pažiūrėkime, ką sako ekspertai:

1. Jei laikotės dietos, geriau atsisakyti varškės su medumi ar uogiene derinio
2. Sujunkite techniką skirtingi tipai produktai – nuo ​​neriebaus iki klasikinio. Juk žmogaus organizmui reikia gyvulinių riebalų
3. Nemaišykite neriebios varškės su grietine, kad pagerintumėte skonį. Geriau naudoti skanesnę varškę su 3-5% riebumo
4. Jei varškės gaminį valgote naktį, po to būtinai išsivalykite dantis. Kadangi kai kurios bakterijos ir pieno rūgštis gali sukelti dantų ėduonį

Kontraindikacijos

Nepaisant akivaizdaus varškės produktų nekenksmingumo, vis dar yra nemažai kontraindikacijų.

1. Net kai atrodo, kad su sveikata viskas tvarkoje, negalima atmesti kazeino ar laktozės netoleravimo galimybės. Nors pastebėjome, kad varškėje laktozės yra žymiai mažiau nei piene, ūmaus netoleravimo atveju jos nevalgykite
2. Nevartokite pieno produktų, jei sergate opa ar gastritu
3. Jei sergate cukriniu diabetu, stenkitės iš dietos pašalinti pieno produktus.

Kuris geresnis?

Nėra aiškaus atsakymo, ir tai gerai.

1. Jei norite numesti svorio, atidžiau pažvelkite į neriebų arba klasikinį, kurio riebumas ne didesnis kaip 5 proc.
2. Jūs neturite problemų su antsvoriu, galite šiek tiek palepinti save klasikiniu, kuriame yra daugiau riebalų, ožkų ar grūdų
3. Nepamirškite, kad yra ir naminio varškės, kurią galite valgyti ir metant svorį, ir „priaugant svorio“

Kiek galite valgyti?

Rekomenduojama varškės paros norma suaugusiems – 250 g, vaikams – nuo ​​20 iki 150 g. priklausomai nuo amžiaus. Bet tai bendrosios rekomendacijos. Daugeliu atžvilgių konkretaus produkto kiekis priklauso nuo virškinimo ir jo tolerancijos.

Pavyzdžiui, varškės mėgėjai ir kultūristai per dieną gali suvalgyti iki 500 gramų. be jokios žalos sveikatai.

Kaip išsirinkti gerą varškę

Galime duoti keletą patarimų:

1. Perskaitykite kompoziciją. Pienas, raugas... – tai tik du būtini ir reikalingi ingredientai
2. Rinkitės varškę, pagamintą pagal GOST
3. Atkreipkite dėmesį į galiojimo datą. Tai neturėtų viršyti 5 dienų
4. Pažiūrėk į kainą. Pakelis varškės 200 gr. negali kainuoti mažiau nei 0,5 litro pieno
5. Varškė neturi būti per sausa ar skysta
6. Neriebią varškę nuo riebios galite atskirti pagal konsistenciją. Jis yra trapus ir šiek tiek sausas. Jei varškė turi pastos struktūrą ir tuo pačiu mažas procentas riebalų, tada baltymų kiekis jame greičiausiai neviršija 12 gramų, o vandens kiekis siekia 80 proc.

Visus šiuos patarimus galite pritaikyti ir neišeidami nuo prekystalio, tačiau ne visada galima nustatyti varškės kokybę tik vizualiai. Išsamesnė analizė pareikalaus papildomų manipuliacijų. Be to, turėsite išleisti pinigus vienam bandomajam pavyzdžiui.

1. Norėdami nustatyti augalinių riebalų buvimą, palikite varškę kambario temperatūroje parą. Jei jo spalva išlieka, o skonis rūgštus, vadinasi, įsigijote natūralų produktą
2. Patikrinkite, ar nėra krakmolo. Įlašinkite jodo ant „eksperimentuojančio“ žmogaus. Ar spalva vis dar ruda? Jei taip, vadinasi, pasirinkote varškę teisingai.

Dabar jūs žinote, kaip nešvaistyti pinigų!

Ir aš atsisveikinu su tavimi, bet neilgam. Prenumeruokite straipsnių atnaujinimus. Iki pasimatymo!

Susisiekus su