Propriedades prejudiciais das lentilhas. Lentilhas - benefícios e malefícios, por que você deve comer lentilhas

As lentilhas são feijões com sabor picante, aroma picante e propriedades benéficas. A planta contém muitas vitaminas, micro e macroelementos e, portanto, é consumida desde os tempos pré-históricos. Contém proteínas inteiras necessárias para vegetarianos e atletas.

Propriedades e benefícios das lentilhas

A proteína integral contida em grandes quantidades neste produto é facilmente digerível. Por isso, o prato árabe majadara, composto por lentilha e arroz, é até chamado de carne do pobre. Esses grãos são recomendados para consumo por moradores da região Norte, pois são considerados aquecedores, principalmente quando combinados com temperos diversos.

Benefícios das lentilhas

• Melhora o metabolismo;
• Normaliza a atividade do trato gastrointestinal;
• Limpa os intestinos;
• Combate tumores de baixa qualidade;
• Alivia a dor durante a menstruação;
• Aumenta o tônus ​​vascular;
• Previne o desenvolvimento de doenças hepáticas e renais;
• Promove a regeneração da pele;
• Retarda o envelhecimento.

Danos às lentilhas

Composição química e conteúdo calórico das lentilhas

• Di e monossacarídeos - 2,9 g;
• Fibra alimentar - 11,5 g;
• Amido - 43,4 g;
• Carboidratos - 46,3 g;
• Proteína - 24g;
• Água - 14g;
• Cinzas - 2,7g;
• Gordura - 1,5g;
• Ácidos graxos saturados - 0,5 g.

• PP (equivalente a niacina) - 5,5 mg;
• PP - 1,8 mg;
• B1 - 0,5 mg;
• E - 0,5mg;
• B2 - 0,21 mg;
• A - 5 mcg.

• Potássio – 672 mg;
• Silício - 80 mg;
• Enxofre - 163 mg;
• Cálcio - 83 mg;
• Magnésio – 80 mg;
• Cloro - 75 mg;
• Sódio – 55 mg;
• Ferro – 11,8 mg;
• Fósforo - 390 mg;
• Zinco – 2,42 mg;
• Manganês – 1,19 mg;
• Cobre – 660 mcg;
• Boro – 610 mcg;
• Titânio – 300 mcg;
• Alumínio - 170 mcg;
• Níquel - 161 mcg;
• Molibdênio - 77,5 mcg;
• Flúor – 25 mcg;
• Selênio – 19,6 mcg;
• Cobalto - 11,6 mcg;
• Cromo - 10,8 mcg;
• Iodo - 3,5 mcg.

Propriedades benéficas de lentilhas germinadas

Para brotar lentilhas em casa, siga estas instruções:

1. Lave o feijão e encha com água morna até ficar completamente submerso.
2. No dia seguinte, enxágue novamente com cuidado e cubra bem o recipiente com lentilhas. materiais naturais. Para isso, pode-se usar linho ou algodão.
3. Coloque o recipiente em local fresco e sob luz difusa (por exemplo, no parapeito de uma janela).
4. Após várias horas, borrife a tela com água morna e repita o procedimento ao longo do dia, a cada duas ou três horas.
5. Deixe as lentilhas na água até que os brotos tenham o comprimento desejado. Nós os lavamos e borrifamos periodicamente.

Quando as lentilhas brotam, o nível de antioxidantes aumenta várias vezes. Portanto, consumir este produto é benéfico para pessoas de qualquer idade. Esses grãos são armazenados na geladeira.

Tipos de lentilhas

Existem diversas variedades desta planta. Cada tipo de feijão tem seu próprio sabor e métodos de processamento. Portanto, se você decidir preparar um prato de lentilhas, primeiro você precisa descobrir qual tipo será melhor combinado com outros produtos.

Lentilhas rosa ou vermelhas

Lentilhas verdes verdes

Lentilhas continentais marrons

Lentilhas pequenas pretas

Cozinhar Lentilhas

A história da utilização deste produto na culinária começou na antiguidade. Hoje, as lentilhas são utilizadas em diversas cozinhas ao redor do mundo. De todas as variedades, o feijão vermelho, verde e marrom é o mais consumido.

Características de cozinhar pratos de lentilha

O método de tratamento térmico para cada tipo de lentilha é diferente. Algumas variedades requerem imersão antes de cozinhar, enquanto outras não. Alguns feijões são cozidos em apenas 15 minutos, enquanto outros são considerados prontos somente depois de meia hora.

Os vegetarianos costumam incluir legumes em sua dieta. Embora as lentilhas não sejam muito populares na culinária nacional russa, os vegetarianos e os crudívoros já as conhecem há muito tempo. E tudo graças à composição única e ao sabor original.

Cada vez mais donas de casa em Ultimamente prefere cozinhar lentilhas em multicozinhas. Isso permite que você crie verdadeiras obras-primas culinárias de forma rápida e deliciosa. Você pode preparar vários acompanhamentos, costeletas e sopas de lentilhas em uma panela elétrica.

Como preparar sopa de lentilha

Prepare nesta ordem:

• Despeje o caldo sobre as lentilhas.
• Pique finamente o alho e a cebola e acrescente ao caldo.
• Deixe ferver, retire e bata no liquidificador.
• Adicione sal e ferva novamente a mistura resultante.
• Frite o bacon com temperos separadamente.
• Misture o creme de leite com pimenta.
• Quando a sopa estiver pronta, adicione o bacon e o creme de leite.

Lentilhas verdes com legumes

A tecnologia de cozimento é a seguinte:

1. Mergulhe o feijão água morna por 35-40 minutos.
2. Rale as cebolas e as cenouras num ralador grosso.
3. Corte a abobrinha e o tomate em cubos.
4. Frite a cebola até dourar e acrescente todos os vegetais.
5. Mexendo, frite por 5-7 minutos em fogo médio.
6. Adicione as lentilhas e despeje 0,5 litros de água.
7. Adicione os temperos e cozinhe por mais 15-20 minutos.

No final do cozimento, você pode polvilhar generosamente o prato com ervas picadas e mexer.

Como fazer hambúrgueres de lentilha

Recursos de culinária:

• Ferva as lentilhas pré-embebidas em água até ficarem totalmente cozidas.
• Pique as cebolas e as cenouras e cozinhe-as numa frigideira.
• Misturar ensopado de legumes com lentilhas.
• Adicione a pasta de tomate à mistura.
• Forme pequenas costeletas.
• Leve ao forno por cerca de 30 minutos a 180 graus.

Essas costeletas podem ser servidas com qualquer acompanhamento.

Fazendo dhansak de lentilha

Instruções para cozinhar em panela elétrica:

1. Lavamos o feijão em água morna e colocamos no fundo da tigela.
2. Sal, pimenta, encha-os com água na proporção de um para dois.
3. No modo “Assar”, leve para ferver, mude para “Ensopado” e cozinhe até o feijão ficar macio.
4. Coloque as lentilhas cozidas em um recipiente separado.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma tigela e, mexendo, aqueça todos os temperos por dois minutos.
6. Adicione cebola picada e pimenta aos temperos.
7. Corte a carne em cubos e junte aos legumes.
8. Cozinhe no modo “Assar” por 10-15 minutos.
9. Adicione à mistura o abacaxi picado, as lentilhas cozidas, o tomate ralado e um pouco de água fervente.
10. Cozinhe por cinco a sete minutos.

É aconselhável servir o prato quente. O prato pode ser decorado com bastante coentro.

Receita Harira com lentilhas

Procedimento de preparação:

• Corte os tomates pelados em cubos pequenos.
• Pique a carne finamente, misture com cebola e temperos e coloque em uma tigela.
• Cozinhe por cinco minutos no modo “Assar”.
• Adicione os tomates, mexa e cozinhe por mais 10 minutos.
• Lavamos as lentilhas e mandamos para a carne.
• Adicione o grão de bico, 400 ml de água, pimenta, sal e leve para ferver.
• Cozinhe no modo “Guisado” por uma hora.
• Adicione a cebola e cozinhe por mais meia hora.
• Adicione o macarrão à sopa e continue cozinhando até que esteja totalmente cozido.

O prato ficará mais exótico se for decorado com limão, canela e ervas frescas.

Receita de parmegiana com abobrinha e lentilha

Prepare de acordo com esta receita:

1. Frite a cebola picadinha até dourar.
2. Pique os tomates e cozinhe com cebola por 5-7 minutos.
3. Adicione as lentilhas cozidas, o sal e continue cozinhando por 15 minutos.
4. Coloque a primeira camada de molho de lentilhas em um recipiente separado.
5. Forre a segunda camada com queijo duro ralado.
6. Coloque a terceira camada de abobrinha grelhada.
7. Repita as camadas várias vezes e polvilhe o queijo por cima.
8. Leve ao forno por 15 minutos e leve ao forno a 180 graus.

O prato pode ser servido quente ou frio. Você pode servir com azeitonas, creme de leite e molho de alho e salada de legumes.

Receita de cuscuz com lentilhas

Prepare nesta ordem:

• Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola picadinha.
• Cortamos e enviamos cenouras, pimentões, aipo, alho e tomates.
• Misture, acrescente as lentilhas a todos os ingredientes e acrescente 300 ml de água.
• Deixe ferver em fogo alto e acrescente os temperos.
• Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por seis a sete horas.
• Adicione azeite e vinagre à mistura fervida.
• Antes de servir misture com o cuscuz e decore com aipo fresco.

Lentilha - semente pequena e achatada planta anual família das leguminosas. As lentilhas são ricas em proteínas vegetais e são consumidas desde os tempos pré-históricos. Lentilhas marrons (às vezes chamadas de lentilhas continentais) produzem um sabor leve de nozes quando cozidas; é frequentemente adicionado a ensopados e caçarolas, bem como a saladas. Lentilhas vermelhas são usadas na culinária asiática. Tem um aroma levemente picante e é adicionado ao prato indiano dal. Pães e tortas vegetarianas são feitos com farinha de lentilha. As lentilhas são vendidas secas ou enlatadas.

As lentilhas são uma das plantas cultivadas mais antigas. Os arqueólogos descobriram seus grãos em grandes quantidades em estacas da Idade do Bronze (nas ilhas do Lago Bien, na Suíça). Os antigos egípcios usavam lentilhas para cozinhar vários pratos, pão assado com farinha de lentilha. EM Grécia antiga Havia um ditado: Um homem inteligente sempre cozinha bem suas lentilhas. Na Roma antiga, as lentilhas eram muito populares, principalmente como medicamento.

Existem muitas variedades de lentilhas, as mais comuns são as lentilhas marrons, vermelhas, beluga e puy.

As lentilhas marrons estão, talvez, em primeiro lugar - na América, por exemplo, sopas com vegetais e ervas diversas são preparadas a partir dessa variedade.

As lentilhas vermelhas cozinham mais rápido que as outras “irmãs”, por isso são usadas quando há pouco tempo para cozinhar - literalmente em 10-15 minutos você já pode saborear um prato quente e perfumado de feijão “rainha”. Lentilhas vermelhas cozidas demais fazem um mingau delicioso e nutritivo.

As menores sementes de lentilha lembram caviar, por isso essa variedade foi chamada de “beluga” - assim como o caviar de beluga, são redondas e pretas.

E o mais perfumado é o Puy (de cor verde-preta). Também é chamada de: lentilha verde francesa ou “variegada escura”. O nome foi dado por uma cidade francesa, onde esta variedade de lentilhas foi cultivada. Esta “rainha” é a que demora mais a cozinhar, mas é um componente preferido dos chefs em várias saladas - graças à sua elasticidade, o puy não transborda e mantém a sua forma mesmo quando são adicionados molhos mexidos e azedos. Possui sabor brilhante e aroma picante (pimenta).

Conteúdo calórico das lentilhas

Lentilhas cruas contêm 106 kcal. O produto não contém gordura, o que permite seu consumo por pessoas com sobrepeso, mas contém carboidratos, que proporcionam uma sensação de saciedade duradoura. Lentilhas cozidas contêm 111 kcal. Lentilhas fritas têm apenas 101 calorias.

Valor nutricional por 100 gramas:

Propriedades benéficas das lentilhas

As lentilhas contêm uma grande quantidade de proteína vegetal, que é facilmente absorvida pelo organismo, enquanto o teor de aminoácidos sulfurados e triptofano nas lentilhas é menor do que em outras leguminosas. As lentilhas contêm menos gordura que as ervilhas e são uma excelente fonte de ferro. As vantagens incluem a velocidade de cozimento das lentilhas. As lentilhas contêm mais ácido fólico do que qualquer outro alimento. Uma porção de lentilhas cozidas contém 90% do valor diário recomendado de ácido fólico. As lentilhas contêm fibra solúvel, o que melhora a digestão e reduz o risco de câncer de cólon. O mingau de lentilha estimula o metabolismo, melhora a imunidade e normaliza o funcionamento do aparelho geniturinário.

O grão de lentilha é caracterizado por alto teor de microelementos - cálcio, potássio, fósforo, ferro, contém manganês, cobre, molibdênio, boro, iodo, cobalto, zinco, ácidos graxos do grupo ômega-3, ômega-6, e também é uma boa fonte de vitaminas B, contém vitaminas PP e grãos germinados - vitamina C.

Pelas suas propriedades nutricionais, as lentilhas podem substituir o pão, os cereais e, em grande medida, a carne.

As lentilhas, como todas as leguminosas, são ricas em microelementos, principalmente magnésio, necessário ao bom funcionamento do coração e do sistema nervoso, molibdênio e ferro. Para que esse ferro seja bem absorvido, os pratos de lentilha devem ser servidos com uma salada de vegetais frescos ricos em vitamina C - tomate, pimentão vermelho, ervas frescas. Não é à toa que quase todos os pratos indianos de lentilha são necessariamente polvilhados com coentro fresco ou salsa.

As lentilhas são uma boa fonte de triptofano, um aminoácido que é convertido em serotonina no corpo humano. Como todos sabem, a falta de serotonina leva à depressão, ansiedade e simplesmente mau humor, principalmente na época das trevas. Enquanto isso, os níveis de serotonina podem ser aumentados tanto por meio do arroz integral, a fonte mais acessível de triptofano, quanto por meio de lentilhas verdes e, melhor ainda, cozinhando constantemente majadara - uma mistura de arroz e lentilhas, que um provérbio árabe chama de carne para os pobres, sugerindo proteína integral, contida neste prato.

As lentilhas contêm isoflavonas, que podem suprimir o câncer de mama. As isoflavonas são preservadas após o processamento, então fique à vontade para comprar lentilhas enlatadas, secas ou já na sopa.

Algumas variedades de lentilhas, como lentilhas em prato, são recomendadas para pacientes diabéticos consumirem 2 vezes por semana para reduzir os níveis de açúcar no sangue. O purê de lentilha ajuda no tratamento de úlceras estomacais, duodenais e colite.

Recomenda-se tomar uma decocção de lentilhas (bem como uma decocção de grão de bico e nouta) para urolitíase. Antigamente, acreditava-se que as lentilhas ajudavam a curar distúrbios nervosos. Os antigos médicos romanos afirmavam que o consumo regular de lentilhas tornava a pessoa calma e paciente. Seu conteúdo de potássio é bom para o coração. As lentilhas também são um excelente produto formador de sangue.

O mingau de lentilha estimula o metabolismo, melhora a imunidade e normaliza o funcionamento do aparelho geniturinário. As lentilhas fervem bem em 40 a 70 minutos, têm um sabor delicado e agradável e as lentilhas cozidas retêm mais da metade das vitaminas e minerais benéficos.

Do ponto de vista da medicina chinesa, as lentilhas são consideradas um alimento aquecedor e, se forem cozidas com temperos, seu efeito aquecedor é bastante potencializado. Portanto, as lentilhas, principalmente a sopa feita com elas, são muito indicadas para a dieta de inverno dos residentes dos países do norte.

Propriedades perigosas das lentilhas

As lentilhas não devem ser consumidas por pessoas que sofrem de gota, diátese de ácido úrico e doenças articulares, bem como doenças do aparelho geniturinário.

É preciso lembrar também que o produto pode causar desconforto no estômago e nos processos de fermentação, por isso não é aconselhável comer lentilhas para pessoas com doenças do trato gastrointestinal, pâncreas, sistema cardiovascular e vesícula biliar.

As lentilhas também provocam o aparecimento de cálculos renais, por isso seu uso é contra-indicado. várias doenças rim

As lentilhas não devem ser consumidas por pessoas com hemorróidas, bem como com dificuldade para urinar. Além disso, o consumo frequente do produto provoca ressecamento da pele, portanto, pessoas com doenças de pele só podem comer lentilhas após consultar um médico.

No entanto, você não deve comer lentilhas com frequência, pois elas reduzem a digestibilidade de alguns nutrientes.

Com o vídeo você conhecerá a história das lentilhas, os métodos de seu uso na medicina e na cosmetologia, além de conhecer suas propriedades benéficas.

A comida de lentilha é antiga Pirâmides egípcias. Desde que existe civilização na Ásia, África e Europa, as pessoas têm saciado a sua fome com lentilhas cozidas. Mesmo nas lendas bíblicas há uma história sobre Esaú, cansado e faminto, que trocou seu direito de primogenitura por uma tigela de ensopado de lentilhas, cedendo sua herança a seu astuto irmão Jacó.

O facto de as lentilhas não serem populares no nosso país explica-se historicamente pelo facto de não produzirem uma colheita em faixa do meio e latitudes do norte. Mas no século XXI, quando as pessoas têm acesso aos produtos mais exóticos, é hora de olhar mais de perto estes lendários feijões, que constituem a base da dieta alimentar dos habitantes da Ásia moderna.

Composto

As lentilhas são recordistas de teor de proteínas, mesmo entre as leguminosas. Esta é uma verdadeira carne vegetal, muito satisfatória e nutritiva, a base proteica do vegetarianismo.

Nutrientes, vitaminas, microelementos por 100 g:

• Conteúdo calórico: 310,5 kcal
• Proteínas: 24,8g
• Gordura: 1,1g
• Carboidratos: 53,7 g

• Mono e dissacarídeos: 2,9 g
• Amido: 39,8g
• Água: 14,0g
• Fibra dietética: 3,7 g
• Cinza: 2,7 g
• Vitamina A: 0,03 mg
• Vitamina B1: 0,5 mg
• Vitamina B2: 0,2 mg
• Vitamina PP: 1,8 mg
• Ferro: 15,9 mg
• Potássio: 672,0 mg
• Cálcio: 83,0 mg
• Silício: 80,0 mg
• Magnésio: 80,0 mg
• Sódio: 101,0 mg
• Enxofre: 163,0 mg
• Fósforo: 294,0 mg
• Cloro: 75,0 mg
• Alumínio: 170,0 mcg
• Boro: 610,0 mcg
• Iodo: 3,5 mcg
• Cobalto: 11,6 mcg
• Manganês: 1190,0 mcg
• Cobre: ​​660,0 mcg
• Molibdênio: 77,5 mcg
• Níquel: 161,0 mcg
• Selênio: 19,6 mcg
• Titânio: 300,0 mcg
• Flúor: 25,0 mcg
• Cromo: 10,8 mcg
• Zinco: 2.420,0 mcg

As propriedades benéficas das lentilhas são determinadas pelo alto teor de vitaminas B:

• ácido nicotínico (B 3) – é responsável pela taxa de reações oxidativas e metabolismo;
• a tiamina (B 1) regula o funcionamento dos órgãos internos - coração, estômago, intestinos, sistema nervoso;
• a riboflavina (B 2) garante a reprodução dos glóbulos vermelhos, o funcionamento ininterrupto dos ovários e da glândula tireóide, e é responsável pela beleza da pele e dos cabelos.

Sem microelementos, os benefícios das lentilhas seriam questionáveis, mas estão presentes e numa composição especialmente benéfica para o corpo feminino: ferro, iodo, silício, manganês, zinco.

Benefícios das lentilhas

Tendo aprendido os benefícios das lentilhas, as mulheres costumam sair em busca de receitas deliciosas.

Ensopado rico de lentilha fornece norma diária ferro e ácido fólico. E o triptofano é processado no hormônio do prazer - a serotonina e ajuda a combater a depressão. Poderiam estas propriedades benéficas das lentilhas explicar por que as pessoas na Índia e no Sudeste Asiático se sentem tão felizes?

Sua proteína é facilmente decomposta e satura o corpo sem a formação de toxinas pesadas, e carboidratos lentos e fibras nutrem o corpo, evitando que ele experimente uma fadiga opressiva.

As lentilhas são inegavelmente benéficas para as mulheres: aliviam a TPM e a menopausa e também contêm isoflavonas que ajudam a prevenir doenças tumorais do útero e da mama.

Danos às lentilhas

Por que as lentilhas são prejudiciais? Como outras leguminosas, tem a particularidade de aumentar a formação de gases no intestino. Isto não é seguido por nenhuma contra-indicação para lentilhas pessoa saudável– basta adicionar endro e coentro aos pratos para reduzir ou eliminar o efeito desagradável. Mas com doenças intestinais e estomacais, deve-se ter cautela.

O dano das lentilhas é óbvio para quem sofre de discinesia biliar e urolitíase, gota.

As lentilhas fazem bem às crianças e ocupam um lugar importante na comida de bêbe. Mesmo antes do nascimento de seu filho
deve ser incluído na dieta das mães - como um complexo completo de substâncias para o desenvolvimento do feto. Posteriormente, a partir de 1 ano, as lentilhas são utilizadas como alimento ecologicamente correto. As propriedades benéficas das lentilhas para os bebês se devem ao fato de não acumularem Substâncias nocivas, não importa onde cresça. Nem nitratos nem impurezas perigosas são encontrados nele.

Lentilhas: benefícios e malefícios para boa saúde descrita neste artigo, é uma cultura agrícola que satisfez a fome das pessoas antes mesmo da construção das pirâmides do Egito. Hoje em dia, os nutricionistas também estão interessados ​​nos benefícios e malefícios das lentilhas para a saúde. Está ganhando popularidade porque a casca dessas sementes contém toda uma gama de vitaminas e nutrientes, além de ser muito nutritiva.

Lentilhas são:

• verde,
• laranja,
• marrom,
• amarelo,
• vermelho,
• preto.

Esses tipos diferem no grau de purificação, processamento e tempo de cozimento.

Se as lentilhas verdes forem de uma variedade verde, geralmente são usadas germinadas e não amolecem quando cozidas; É considerado mais saudável que seus parentes.

Amarelo, vermelho e laranja diferem no grau de purificação da casca. São utilizados no preparo de sopas e caçarolas em purê, pois ferve rapidamente.

As lentilhas marrons estão totalmente maduras. Não é adequado para uma dieta de alimentos crus. Mingau é feito com isso.

Os grãos pretos são considerados raros. Eles cozinham relativamente rápido. (25 minutos).

Composição e conteúdo calórico

Antes as pessoas se preocupavam para que o prato fosse satisfatório e desse força; se fosse saboroso, então era duplamente bom; Mas hoje em dia também se dá atenção aos seus benefícios. E as lentilhas se enquadram nas três categorias. Tudo isso graças à composição, que contém muitos macro e microelementos e vitaminas.

Em 100 g de produto seco:

• 297 Kcal;
• 46,2 g de carboidratos, 23 g de proteína, 1,6 g de gordura;
• celulose;
• macroelementos: magnésio, fósforo, enxofre, potássio, sódio;
• microelementos: nicol, cobalto, titânio, flúor, iodo, cobre, selênio, zinco, boro, ferro.
• vitaminas: A, PP, E, grupo B (tocoferol, tiamina, riboflavina).

Se as lentilhas estiverem regularmente presentes no cardápio, o corpo ficará saturado de vitaminas, minerais valiosos, reporá as reservas de energia e melhorará a saúde.

Beneficiar

Para o corpo

• Quase todas as leguminosas contêm muitos nutrientes. As lentilhas têm as mesmas propriedades, mas não irritam os órgãos digestivos como as ervilhas ou os feijões.
• Mais um propriedade importante podemos chamá-lo com segurança de ajudar o intestino a remover toxinas e combater a constipação sem formação desnecessária de gases. Devido ao alto teor de fibras, o intestino se contrai mais ativamente.
• As vitaminas contidas nas lentilhas também trazem benefícios. A presença do ácido nicotínico ajuda a absorver a vitamina C necessária ao organismo, embora ela própria não esteja presente na fruta.
• Colaborando com sais de ferro e magnésio, a tiamina tem efeito positivo no funcionamento do coração e do sistema nervoso, estimula a hematopoiese, os processos metabólicos e melhora o funcionamento dos órgãos digestivos.
• Graças ao consumo regular de sementes de lentilha, a qualidade do sangue melhora, o ferro estimula a produção de hemoglobina e mantém o nível necessário de glóbulos vermelhos.
• A ausência de colesterol é útil na prevenção de acidente vascular cerebral, ataque cardíaco e aterosclerose.
• Uma das propriedades do ácido fólico é o seu efeito anticancerígeno.
• Vale destacar os benefícios para o aparelho reprodutor e a riboflavina endócrina, que está presente na composição. Para a prevenção, muitas vezes são usados ​​​​não apenas pratos de lentilha, mas também uma decocção ou brotou sementes. Eles têm poucas calorias e contêm grandes quantidades de ácido ascórbico. Esse boa fonte proteínas, carboidratos saudáveis ​​e fibras alimentares.

Ao perder peso

Lentilhas são um excelente produto para perda de peso graças ao teor de fibras, teor calórico relativamente baixo e um conjunto de vitaminas e minerais. Portanto, quem monitora sua saúde e peso costuma incluir lentilhas em sua dieta.

Os pratos preparados com este produto ajudam você a se sentir saciado rapidamente e a não sentir fome por muito tempo. Graças à sua estrutura fibrosa, como uma escova, limpa toxinas e resíduos não digeridos. Pode limpar o corpo de toxinas ou radionuclídeos. As lentilhas serão úteis não apenas como produto saciante, mas também como estimulante da saúde. A proteína ajudará a apoiar massa muscular durante períodos de luta contra o excesso de peso. Mesmo aqueles que seguem uma dieta rigorosa se beneficiarão com as fibras alimentares, o que fará com que o intestino funcione mais ativamente.

Assista o vídeo! Grãos germinados para a saúde

Para homens

Para apoiar A saúde dos homens e no tratamento de problemas sexuais, as lentilhas serão úteis devido às suas propriedades antiinflamatórias e Influência positiva no coração e nos vasos sanguíneos. Pratos de lentilha e sua decocção são utilizados como medicação para prostatite e disfunção erétil, como preventivo contra câncer e inflamação.

No entanto, o uso indevido pode causar danos. Não negligencie o tratamento tradicional e siga as instruções do médico, não use o prato como panacéia. Homens que monitoram o peso e praticam esportes profissionalmente acharão útil como fonte de proteína.

Para mulheres e crianças

As leguminosas contêm vitaminas B e compostos que afetam o corpo feminino da mesma forma que os hormônios. Os fitoestrógenos ajudam:

• aliviar o curso da menopausa,
• restaurar os níveis de pressão arterial,
• equaliza a frequência cardíaca,
• apoiar o humor e condição emocional,
• reduzir o número e a profundidade das marés,
• proteger o corpo da ação das células cancerígenas.

As lentilhas também ajudam a manter o tônus ​​muscular e controlar o peso.

O aminoácido triptofano nas sementes ajuda a aliviar a menstruação, estabilizar o humor durante a TPM, após o parto, durante a gravidez e a menopausa.

Uma mulher que está amamentando pode comê-lo e como isso pode afetar o bebê? Esse tipo de leguminosa, ao contrário de suas congêneres, praticamente não causa alergias e aumento da formação de gases. Lentilhas em doses moderadas beneficiam o corpo. Ela vai ajudar:

• limpar o corpo
• encha-o de energia,
• irá repor a quantidade necessária de nutrientes,
• apoiará a digestão,
• ajudará a prevenir a anemia,
• mantém boas condições de cabelos e unhas,
• melhora a qualidade do leite materno.

No amamentação e na alimentação de crianças a partir de um ano, a lentilha ajuda a manter o tônus ​​​​muscular e a fortalecer os ossos. Também é utilizado externamente, misturando frutas enfarinhadas com óleo, como agente antiinflamatório e calmante para a pele sensível do bebê.

Como cozinhar lentilhas corretamente

É fácil de preparar, basta conhecer algumas nuances. Às vezes eles também estão escritos na embalagem.

1. Primeiro você precisa ferver o cereal e depois cozinhá-lo, assá-lo ou ensopá-lo.
2. Antes de cozinhar, deve ser lavado.
3. Coloque em água fervente e cozinhe em fogo baixo.
4. Para que as ervilhas fiquem como na foto, atraentes e apetitosas, e também mantenham seus benefícios, elas precisam ser mexidas constantemente para que não grudem.
5. Para 1 xícara de lentilhas você precisa de 1,5 xícara de água.
6. lentilhas vermelhas Ao contrário de outras variedades, cozinha mais rápido.

Mingau de lentilha

O mingau de lentilha com cogumelos é considerado um antigo prato russo. Você pode adicionar cogumelos porcini secos, em conserva ou frescos, mas os champignon também são adequados. É saudável e prato saboroso pode ser combinado com pepinos em conserva, Chucrute, alho ou cebola. Combinará três em um: será saboroso e saudável, além de saturar rapidamente o corpo.

Para preparar você precisa de:

• 1,5 xícaras de cereal;
• 100g de cogumelos porcini;
• 3 cebolas;
• 3 dentes de alho;
• 40g de manteiga;
• 5g de cominho;
• 20g de queijo;
• 3 xícaras de caldo;
• 2 colheres de sopa de leite;
• 10g de ervas secas.

Preparação:

1. Os cogumelos são embebidos em leite durante 2 horas, depois espremidos e cortados em tiras.
2. Corte 2 cebolas em rodelas e uma em cubos.
3. Derreta a manteiga e frite os cogumelos com as cebolas até ficarem translúcidos.
4. Adicione lentilhas.
5. Despeje o caldo após 2 minutos, adicione sal, pimenta, ervas e alho amassado.
6. Cozinhe até que as frutas estejam macias, cerca de 30 minutos.
7. Polvilhe com queijo na hora de servir.

Assista o vídeo! Mingau de lentilha

Lentilhas em panela elétrica com carne

O prato tem uma consistência tal que pode ser consumido tanto por crianças como por idosos. Mas você deve usar grãos integrais para que não fiquem cozidos demais e não fique com um mingau manchado. Este prato combina bem com ervas frescas.

Para preparar você precisará de:

• 2 copos de água;
• 2 xícaras de cereal;
• 250g de champignon;
• 450g de carne de porco;
• um pedaço de cada: cebola, cenoura, pimentão amarelo;
• 30ml de molho de tomate;
• uma pitada de vermelho pimenta picante e salgado;
• 3 botões de cravo;
• folha de lava.

Preparação:

1. No modo “Fritar”, as cebolas e as fatias de carne são fritas em óleo por 15 minutos.
2. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por mais 10 minutos.
3. Adicione as cenouras em cubos e as tiras de pimentão, despeje molho de tomate, adicione temperos e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Adicione o cereal e a água, defina o programa “Arroz” ou “Espaguete” e cozinhe até ficar pronto.
5. Sirva com verduras, Vegetais frescos e molho de creme azedo de alho.

Sopa de lentilhas verdes com galinha

Esta receita é saborosa e saudável, sacia rapidamente, por isso deve estar no arsenal de toda dona de casa. Creme de leite vai bem com ele, e você pode prepará-lo com frango fresco, coxas de frango defumadas ou outros tipo preferido carne.

Para preparar você precisa de:

• 700g de carne de frango;
• 2,5 litros de água;
• 1 copo de cereal;
• 0,5 kg de batatas;
• 1 cenoura;
• 2 cebolas;
• 40 ml de extrato de tomate e óleo vegetal;
• 2 dentes de alho.

Preparação:

1. Cozinhar caldo de frango, corte as batatas em cubos e acrescente.
2. Adicione as lentilhas quando ferver.
3. Frite as cenouras raladas grosseiramente e as cebolas picadas em óleo até ficarem macias, adicione a pasta de tomate.
4. 10 minutos depois de colocar o cereal no caldo, acrescente a fritura preparada, leve para ferver e polvilhe com alho amassado.
5. Misture a sopa com o frango cozido.
6. Triture tudo no liquidificador até ficar um purê, sirva com ervas.

Contra-indicações e danos

Os pratos de lentilha são consumidos por atletas, vegetarianos e por quem se preocupa com o corpo e a saúde. Eles trarão alívio para pessoas com doenças do aparelho geniturinário, diabéticos e pacientes com aterosclerose.

Mas algumas pessoas deveriam parar de usá-lo. São pessoas com disbiose ou inflamação intestinal, gota e urolitíase. Algumas pessoas experimentam intolerância individual. Portanto, com todas as suas utilidades e qualidades gustativas as lentilhas devem ser consumidas com moderação.

Assista o vídeo! Sopa de lentilha

Talvez um dos produtos mais “exóticos” sejam as lentilhas. Com efeito, no dia a dia as pessoas raramente consomem ervilha e feijão, muito menos este representante das leguminosas. No entanto, as propriedades benéficas das lentilhas merecem atenção especial e estudo cuidadoso, pois são, sem exagero, únicas. Este tópico é especialmente importante para pessoas que lideram imagem saudável vida. As leguminosas têm baixo teor calórico e rica composição química. Levando isso em consideração, podemos falar do efeito positivo incondicional das lentilhas no corpo humano. Também é considerado um bom coadjuvante no tratamento de diversas doenças. Mas é preciso ter cuidado, pois as lentilhas, como muitos outros alimentos, têm contra-indicações. Aprenderemos sobre tudo relacionado a esta cultura agora mesmo.

Algumas informações gerais sobre lentilhas

Um representante das leguminosas provavelmente parece exótico não apenas porque raramente é usado na culinária russa, mas também porque agora é cultivado na Índia, no Norte da África e Sul da Europa. Mas a Rússia já ficou em primeiro lugar no mundo em sua produção. EM Rússia Antiga Conhecíamos bem as propriedades benéficas das lentilhas, por isso adoramos este produto. A planta é um pequeno feijão contendo diversas sementes. Eles são consumidos em todo o mundo. As lentilhas vêm em várias cores:

• preto;
• vermelho;
• verde.

Cada variedade tem suas próprias características de sabor, traços positivos e tempo de cozimento.

Tudo sobre lentilhas pretas

Esta variedade cozinha rapidamente e tem aparência muito semelhante ao caviar beluga. Lentilhas pretas foram desenvolvidas no Canadá. O maior benefício da variedade é alcançado com a germinação das sementes. Os brotos são usados ​​no preparo de diversas saladas. As lentilhas pretas não são inferiores às vermelhas e verdes em suas propriedades benéficas.

Características das lentilhas vermelhas

As sementes têm sabor suave, muito interessante, mas não pronunciado. As propriedades benéficas das lentilhas vermelhas devem-se principalmente ao conteúdo da maior quantidade de ferro nela contida. Portanto, é especialmente útil para anemia e muitas doenças do aparelho circulatório. Assim como a variedade preta, a variedade vermelha cozinha muito rapidamente. Ideal para acompanhamentos diversos e também incluído em receitas de sopas. Característica distintiva O benefício das lentilhas vermelhas é que elas são rapidamente absorvidas pelo corpo.

Benefícios das lentilhas verdes

A variedade mais popular e antiga. As lentilhas verdes são conhecidas há vários séculos. Contém a maior quantidade de fibra quando comparado com a variedade vermelha ou preta. Este é um adjuvante único no tratamento de uma doença tão grave como a diabetes, bem como de patologias intestinais crónicas, em particular a prisão de ventre.

Para realçar as propriedades positivas da variedade, recomenda-se utilizá-la junto com cereais, por exemplo, trigo sarraceno ou arroz. Mas as lentilhas verdes demoram muito para cozinhar - pelo menos uma hora e meia. Mas tem um sabor brilhante e agradável, que será apreciado não só pelos adultos da casa, mas também pelas crianças. Saladas, sopas, caçarolas são preparadas com lentilhas verdes e também adicionadas a diversos acompanhamentos. Basta experimentar esta variedade uma vez para se apaixonar por ela para sempre.

Composição química das lentilhas e valor nutricional

Isso mostra que as lentilhas contêm pouca gordura e muitas proteínas, o que as torna um excelente substituto da carne. Esta propriedade pode ser útil para vegetarianos. Afinal, a proteína é uma substância essencial, construtora de novas células. E, como você sabe, os vegetarianos não comem carne.

As lentilhas também contêm uma grande quantidade de outras substâncias. Alguns deles são necessários diariamente para o funcionamento correto e estável de todos os órgãos e sistemas do corpo humano. A outra é única, ou seja, tais substâncias não são encontradas em todos os produtos, mas isso não as torna menos importantes para o ser humano. Você pode conhecer os elementos das lentilhas e suas propriedades benéficas na mesa.

Propriedades benéficas das lentilhas para o corpo humano

Na tabela acima já podemos selecionar uma série as qualidades mais importantes este representante da cultura leguminosa. Atenção especial merecem fibra solúvel. Uma vez no trato gastrointestinal, eles se transformam em uma substância semelhante a um gel que limpa completamente o trato gastrointestinal da bile e de outras substâncias nocivas.

As vitaminas B, nomeadamente tiamina e riboflavina, apoiam o normal, trabalho correto sistemas nervosos central e periférico, têm um efeito benéfico nos vasos sanguíneos, especialmente aqueles localizados no cérebro. As vitaminas B são boas para a memória, o que ajuda a aumentar o desempenho.

Além disso, as propriedades benéficas dos cereais de lentilha são devidas ao conteúdo de oligoelementos e minerais:

• potássio;
• fósforo;
• cálcio;
• ferro;
• magnésio;
• zinco;
• cobre;
• selênio;
• manganês.

O magnésio é bom para o sistema cardiovascular, o ferro é bom para os órgãos hematopoiéticos e o zinco é indispensável para a saúde do homem. próstata. As lentilhas previnem o desenvolvimento de obesidade, câncer de mama, deficiência de ferro, reduzem o risco de acidente vascular cerebral e isquemia e estabilizam a função intestinal. Podemos falar sem parar sobre os benefícios das lentilhas, isso é verdade produto único, que tem um efeito benéfico em todo o corpo, em cada célula dele. O que é igualmente importante, é um dos poucos que não consegue acumular nas suas fibras substâncias perigosas. Portanto, as lentilhas são um produto ecologicamente correto.

Benefícios especiais das lentilhas para mulheres

Para muitas meninas, a questão de usar essa leguminosa incomum para perder peso é importante. As propriedades benéficas das lentilhas na dietética são que elas contêm muito pouca gordura e muitas substâncias úteis. Há tantos deles no produto que até mesmo uma porção de cem gramas por dia pode atender às necessidades diárias. As lentilhas ajudam a eliminar o excesso de gordura, mas devido ao seu alto teor calórico, você não deve comê-las grandes quantidades.

As lentilhas contêm isoflavonas. Essas substâncias são únicas por apresentarem alta atividade antioxidante. Graças a esta propriedade, o consumo regular de lentilhas em qualquer forma ajuda a reduzir o risco de desenvolver tumores malignos na glândula mamária e neoplasias benignas no útero. Além disso, os grãos de leguminosas são úteis para as mulheres devido à sua capacidade de reduzir a gravidade da síndrome pré-menstrual e da menopausa.

O produto é especialmente útil para mulheres que estão em uma posição interessante. Nesse caso, é difícil exagerar nas propriedades benéficas das lentilhas para o corpo. Contém grandes quantidades de ácido fólico, substância necessária para prevenir o desenvolvimento de várias patologias e anomalias de desenvolvimento fetal. Um alto teor de proteínas também terá um efeito positivo no desenvolvimento do bebê no útero, já que essa substância é a base das células. O potássio regulará a circulação sanguínea e evitará mudanças repentinas pressão arterial em uma mulher grávida. E o ferro impedirá o desenvolvimento de anemia, bastante comum em meninas grávidas.

Benefícios das lentilhas para a saúde do homem

As estatísticas mostram que são os homens que mais sofrem de doenças do sistema cardiovascular. Mas outras propriedades benéficas do produto terão um efeito positivo no corpo do sexo forte. Vale lembrar que as lentilhas contêm zinco - talvez este seja o elemento mais importante para a próstata. Ajudará a reduzir o risco de desenvolver várias patologias da próstata.

Contra-indicações: quando não se deve comer lentilhas?

Todo lugar tem seus prós e contras. Mas as lentilhas têm propriedades muito mais benéficas e há significativamente menos contra-indicações. Porém, para não se prejudicar ou piorar sua saúde, você deve tratá-los com muita atenção:

• úlcera péptica do estômago e duodeno;
• disbiose intestinal;
• discinesia biliar.

Como último recurso, se você tiver uma dessas condições e realmente quiser experimentar lentilhas, ou se elas são um produto favorito em geral, é recomendável consultar primeiro o seu médico.

Tudo é bom apenas com moderação, e quando algo vai além do normal, obtém-se exatamente o efeito oposto. O consumo excessivo do produto pode causar o desenvolvimento de gota e formação de gases no intestino. Devido ao alto teor de purinas em sua composição, as lentilhas contribuem para o acúmulo de ácido úrico, que, por sua vez, provoca a formação de cálculos renais. Portanto você não deve consumi-lo em grandes quantidades.

Propriedades benéficas dos brotos de lentilha

Como já mencionado, as sementes germinadas são ainda mais benéficas. Para obter brotos, você precisa levar lentilhas verdes. A variedade preta também é adequada. As sementes são lavadas, enchidas com água e deixadas por duas a três horas. Em seguida, o líquido é drenado e o recipiente com as leguminosas é colocado em local aquecido. Em menos de um dia, os brotos aparecerão. Quando a altura atingir cerca de 1,5-2 cm, você pode colher e comer. Para um sabor mais agradável, os rebentos são misturados com mel ou frutos secos, esfarelados em salada, sopa ou outro prato.

Se falarmos especificamente sobre as propriedades benéficas das lentilhas germinadas, elas são as mesmas dos grãos. Ou seja, ao utilizá-lo desta forma, você não deve se preocupar se algum elemento importante não terá um efeito positivo no corpo. Portanto, você pode escolher com base apenas na forma em que esse representante da leguminosa tem melhor sabor.

O que você pode cozinhar com lentilhas?

Existem receitas culinárias suficientes para diversificar o cardápio da semana. As lentilhas são utilizadas no preparo de saladas, mingaus, acrescentam à sopa e servem cozidas como acompanhamento. Você pode até fazer costeletas com isso. Em geral, se você olhar os livros de receitas, poderá encontrar muitos Opções disponíveis preparativos.

O mingau é cozido assim:

• separe as leguminosas;
• deixe de molho por várias horas em água corrente água fria;
• despeje as lentilhas em água fervente na proporção de 1 para 3, respectivamente;
• cozinhe dependendo da variedade: preto e vermelho - 15-25 minutos, verde - cerca de 60-90 minutos.

É importante que durante o processo de cozimento se forme uma espuma que não pode ser removida - esta é uma proteína solúvel em água. Para devolvê-lo, você precisa colocar uma colher de sopa de manteiga na panela.

O mingau pronto é servido como acompanhamento ou adicionado à salada. Por exemplo, você pode apreciar o sabor delicado e as propriedades benéficas das lentilhas em uma receita com pimentão, alface e ervas. Todos os ingredientes só precisam ser picados e misturados, acrescentando temperos e sal a gosto. Você pode tomar absolutamente qualquer erva, por exemplo, tomilho, hortelã, alecrim, sálvia e outras. Ajuste perfeito cebolas verdes, rúcula e espinafre. O resultado é uma salada muito saborosa e saudável que vai suprir a falta de grande parte das substâncias importantes para o funcionamento do organismo. Este prato também será muito útil após o treino - o alto teor de proteínas ajudará a restaurar o tecido muscular.