Fazemos o pão de ló mais simples em casa. Três maneiras fáceis de assar biscoitos deliciosos

Biscoito traduzido do italiano significa “assado duas vezes”. Um pão de ló clássico é feito de farinha, açúcar e ovos. Uma deliciosa receita de pão de ló também pode conter queijo cottage, creme de leite, kefir, chocolate, etc. Preparar um pão de ló, via de regra, não leva muito tempo. É pela rapidez no preparo e pelos excelentes resultados que muitas donas de casa adoram preparar massa de biscoito. Os produtos feitos com ele são exuberantes e delicados. Assar biscoitos pode ser muito diversificado. Existem pães de ló para bolos, pãezinhos, pastéis, etc.

Como fazer um pão de ló? Uma receita simples de biscoito, porém, possui algumas características culinárias. São as claras e as gemas bem batidas com açúcar e farinha que dão esplendor ao cozimento. A qualidade do biscoito depende em grande parte da frescura dos ovos, bem como da temperatura de todos os ingredientes incluídos na composição. A duração do modo de bater e assar desempenha um papel igualmente importante. Nossas receitas vão te ensinar como preparar um biscoito. Preparar pão de ló em casa não será difícil se seguir todas as regras de cozimento. Para obter o pão-de-ló mais fofo e macio, recomenda-se separar cuidadosamente as gemas das claras para que não se misturem. A clara do ovo é menos suscetível a ser batida se contiver gema ou gordura.

Existem muitas receitas de biscoitos. A receita da massa pode incluir raspas de limão ou laranja, açúcar de baunilha, cacau em pó, nozes picadas, sementes de papoula, passas e outros recheios. Eles devem primeiro ser misturados com farinha. Você pode adicionar creme de leite e kefir ao clássico pão de ló, cuja receita consiste em ovos, açúcar e farinha. O pão de ló com creme de leite e o pão de ló com kefir são ainda mais deliciosos e fofinhos que o clássico. A receita de pão de ló com creme de leite não lhe causará dificuldades. O pão de ló de chocolate, cuja receita inclui cacau em pó, é especialmente popular entre as crianças que precisam preparar regularmente o pão de ló de chocolate. Recomendamos fazer um pão de ló muito popular com maçãs – charlotte. Você pode até tentar fazer um pão de ló sem ovos - usando óleo vegetal e solução de refrigerante.

Os bolos são assados com massa de biscoito. A receita do pão de ló pode ser encontrada em nosso site. A combinação do pão de ló com vários cremes, frutos silvestres frescos, frutas e nozes permite obter uma variedade de deliciosos produtos de confeitaria. Um componente importante desses produtos doces é o creme de biscoito. A receita do creme de biscoito pode incluir requeijão ou chocolate. O biscoito de requeijão pode conter queijo cottage tanto como recheio quanto como componente da massa.

Como preparar um biscoito? Você pode usar duas formas de preparar esta iguaria - fria e quente. Bata as claras apenas em recipientes totalmente limpos e sem vestígios de gordura. Se as claras não estiverem bem batidas, elas precisam ser resfriadas. Você precisa bater as claras até formar uma espuma estável. Claras de ovo excessivamente batidas com pequenas bolhas fazem com que a massa encolha durante o cozimento. A gema deve ser moída com açúcar e batida até formar espuma. Misture imediatamente as claras e as gemas, acrescentando a farinha ao mesmo tempo.

Cozinhar o pão de ló quente acelera o processo. Como fazer um pão de ló pelo método quente? Em banho-maria a uma temperatura de 40-50 graus. Você pode bater imediatamente os ovos com o açúcar. Este pão de ló fica mais denso e quebradiço do que um pão de ló cozido a frio. O melhor é bater a massa resultante na batedeira, mas também pode bater manualmente. A massa acabada deve ser imediatamente colocada em formas especiais e o cozimento deve começar imediatamente.

Como fazer um biscoito? Uma estrutura delicada e uma crosta fina só são obtidas se o pão de ló for assado corretamente. Asse o biscoito em fogo médio. Não abra o forno enquanto assa. Mas o biscoito pronto precisa ser deixado um pouco no forno aberto. Isso é feito para que não caia. Um pão de ló recém-assado não corta bem, por isso é aconselhável deixá-lo descansar por cerca de um dia após o cozimento.

Como fazer um pão de ló rapidamente? Você também pode cozinhar o pão de ló no microondas. Este método é mais simples que o anterior. A massa em si está um pouco seca, então é necessária uma impregnação para o pão de ló. Você pode usar chocolate, xaropes diversos ou álcool como impregnação.

Prepare um pão de ló! As receitas com fotos em nosso site lhe dirão como fazê-lo corretamente.

Existem muitas receitas de pão de ló fofinho para bolo no forno, mas queria começar com uma receita simples e não muito complicada, pois a massa de pão de ló deve ser alta e arejada, mas nem sempre o resultado desejado é obtido. Esta receita é adequada tanto para mestres da panificação quanto para confeiteiros novatos, porque é fácil de preparar e 90% bem-sucedida para todos.

INGREDIENTES (por porção):

4 ovos;
120 gr. Saara;
120 gr. farinha;

Não há necessidade de adicionar mais nada, nem refrigerante nem fermento em pó. Você obterá uma camada de bolo fofa; para um bolo é aconselhável assar 2-3.

PREPARAÇÃO:

Para assar o bolo é aconselhável levar uma forma de 20 cm. Para o creme pode-se usar creme de leite batido com açúcar e creme.

Mas uma coisa digna de nota fato importante! Se você quiser que seu biscoito não fique encharcado durante a imersão e seja durável, depois de assado, deixe-o “descansar” por 3-4 horas. Mas ao mesmo tempo não deve secar; você pode embalá-lo em um saco ou cobri-lo com uma toalha.

Pronto, o biscoito está pronto!

Bolo de biscoito incrivelmente saboroso e fofo em panela elétrica

Se você não sabe fazer direito bolo de esponja fofo para um bolo na panela elétrica, esta receita pode revelar todos os segredos da culinária. Todos os meus leitores provavelmente notaram que oferecemos a você receitas simples, com uso mínimo de produtos, mas apesar disso, você obtém um bolo delicioso, e se você aplicar um pouco de imaginação, poderá conseguir uma sobremesa digna de qualquer feriado. Vamos iniciar o processo de cozimento.

INGREDIENTES:

8 peças. ovos grandes;
240 gr. Saara;
250 gr. farinha;
1 colher de vanilina;

PREPARAÇÃO:

Esse receita passo a passo vai te ajudar a fazer um bolo delicioso e leve, para que você não precise assistir ao vídeo de um pão de ló simples e fofinho para bolo, tudo já é bastante acessível e compreensível. Pode-se usar qualquer creme para o bolo, pois o pão de ló combina bem com tudo. Um bolo caseiro é um símbolo conforto doméstico e calor.

Bolo De Ló De Chocolate. Qual é o segredo de um pão de ló fofo?

Preparar um bolo delicioso para sua querida família não é nada difícil, o principal é assar bem um pão de ló de chocolate simples e fofo para o bolo. À sua atenção, meus queridos leitores, quero apresentar uma receita de pão de ló de chocolate que não deixará você nem sua família indiferentes.

INGREDIENTES:

6 peças. ovos;
0,5 colher de chá sal;
6 colheres de sopa. eu. Saara;
6 colheres de sopa. eu. farinha;
1 colher de vanilina;
3 colheres de sopa. eu. cacau;
1 colher de chá. fermento em pó (se os ovos não forem bem batidos);
10 gr. manteiga;

PREPARAÇÃO:

Nesta receita, revelamos todos os segredos de como assar corretamente um pão de ló fofo para um bolo com sabor de chocolate. Este bolo fácil de preparar, mas muito saboroso, irá sem dúvida deliciar a sua família com o seu sabor rico e invulgar. Aconselho sinceramente que experimente este biscoito, principalmente se você é loucamente apaixonado por chocolate.

Aproveite o seu chá!

Bom dia meus queridos usuários. Hoje quero compartilhar com vocês uma receita inusitada de biscoito, pois difere do clássico na receita. O pão de ló para bolo, exuberante e simples, foi criado por confeiteiros e artesãos franceses há centenas de anos, mas sua composição permaneceu praticamente inalterada. O pão de ló sempre foi o líder entre todos os produtos de confeitaria, principalmente se fosse arejado, fofo e leve.

Nesta receita, quero dizer como fazer uma crosta de kefir.

INGREDIENTES:

4 colheres de sopa. farinha;
6 ovos;
2 colheres de sopa. Saara;
1 Colher de Sopa. eu. açúcar baunilhado;
1 Colher de Sopa. eu. fermento em pó;
1 Colher de Sopa. kefir (você pode consumir qualquer teor de gordura);
uma pitada de sal;

PREPARAÇÃO:

Quando o bolo estiver pronto, não se deve retirá-lo imediatamente da forma, é melhor esperar que esfrie;

Costumo usar este pão de ló como base para um bolo. O bolo é alto e macio, por isso pode ser facilmente dividido em 3-4 partes. A variedade de opções para esses produtos de panificação cria um amplo campo para a manifestação da imaginação culinária. Qualquer creme pode ser usado.

Pão de ló incrivelmente delicioso e fofo para ovos

Muitos confeiteiros novatos simplesmente não sabem como preparar adequadamente um pão de ló fofo e alto para um bolo. Por isso foi criado um site onde você encontra diversas opções de biscoitos. Hoje vou contar passo a passo uma receita para fazer um clássico pão de ló com ovos.

INGREDIENTES:

5 ovos (os ovos devem estar gelados, é melhor que sejam da geladeira, então as claras vão bater bem);
1 Colher de Sopa. farinha;
1 Colher de Sopa. Saara;
açúcar baunilhado;
10 g de manteiga para untar a forma;

PREPARAÇÃO:

Este biscoito pode ser consumido puro ou dividido em várias partes e embebido em natas. Você pode usar chocolate derretido para decoração. açúcar em pó ou frutas frescas. Em geral, você pode usar toda a sua imaginação e assim conseguirá um bolo incrivelmente delicioso.

Já escrevi uma vez que não gosto de pão de ló normal contendo apenas farinha, açúcar e ovos. Lembra ovos mexidos, com seu aroma brilhante. Portanto, estava constantemente procurando outras opções para mim. E se eu decidisse por um pão de ló de chocolate quase imediatamente (mais precisamente, tenho 3 opções nos meus favoritos, cada uma é boa à sua maneira - isto é, e todos os links estão ativos, clique na linha desejada e você será levado para a página com a receita). As coisas pioraram com a baunilha normal, e parecia que boa receita-, mas aí é preciso separar com cuidado as claras das gemas, bater tudo separadamente e depois misturar com muito cuidado. Em geral, essa é uma opção que você precisa mexer, e para iniciantes pode não funcionar (embora o resultado também seja bom, não deixe de experimentar, talvez você goste mais).

Esta mesma receita para iniciantes é uma dádiva de Deus! Isso vai economizar não só tempo, mas também nervos) Não há necessidade de separar as gemas das claras, os ovos são batidos inteiros e você não precisa lavar uma montanha de louça, pois tudo pode ser feito em dois recipientes.

Então, como fazer em casa um pão de ló simples de baunilha, receita com fotos passo a passo.

Ingredientes para uma forma de 18-20 cm:

4 ovos de primeira qualidade (tenho 3 grandes aqui)
180 gr. Saara
170 gr. farinha
pacote de açúcar baunilha
1 colher de chá fermento em pó
3 colheres de sopa. óleo vegetal (qualquer óleo inodoro serve)
3 colheres de sopa. água fervente

Preparação:

Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. Coloque os ovos na tigela da batedeira e bata em velocidade alta por 5 minutos. A massa aumentará visivelmente de volume e ficará mais clara.

A seguir, sem parar de bater, acrescente o açúcar em 3 adições, cada vez fazendo uma pausa de um minuto para que a porção anterior tenha tempo de se dissolver.

Depois de adicionado todo o açúcar, bata por mais 5 minutos. A massa deve aumentar bem de volume e manter bem a forma.

Enquanto os ovos batem, misture a farinha e o fermento.

Peneire a farinha na massa de ovos batidos e misture com uma espátula de silicone com movimentos suaves de dobramento, tentando preservar toda a fofura dos ovos. Nesta fase a massa está grossa, não se preocupe, é assim que deve ser.

Despeje na forma preparada. Tenho um anel fendido, forrei o fundo com papel alumínio e apertei bem para que a massa não escorra. Não lubrifico as laterais com nada. Se não tiver anel, forre o fundo da assadeira com papel manteiga.

Enviamos nossa forma ao forno pré-aquecido e assamos a 180º por 30-40 minutos. A partir de 20 minutos você pode verificar o preparo, todos os fornos são diferentes, use um fósforo seco como guia! Geralmente levo cerca de 37 minutos.

O biscoito acabado deve ser virado de cabeça para baixo sem retirá-lo da forma, colocando 2 a 3 potes como suporte. Neste estado, deve travar por 10-15 minutos, graças a isso não irá resolver.

Após 15 minutos, o biscoito pode ser retirado da forma. Meu conselho é embrulhar imediatamente em filme e colocar na geladeira sem esperar que esfrie completamente. Dessa forma, todo o líquido ficará dentro do biscoito e ele ficará muito mais suculento. O bolo deve atingir a consistência desejada na geladeira, isso leva de 6 a 8 horas, mas é melhor deixar durante a noite.

Após este tempo, retiramos e cortamos na quantidade de bolos que necessitamos. Acabei cortando em 4 pedaços. Veja como é macio e poroso por dentro.

Este é um homem alto e bonito obtido com esta receita. Com apenas 4 ovos (no meu caso 3), o bolo ficou com quase 7 cm de altura e 19 cm de volume.

E foi assim que ficou no bolo. Devido à presença de óleo e água fervente na composição, este biscoito necessita de um mínimo de impregnação. Produz uma crosta fina que não precisa ser aparada.

Este bolo tinha imersão de “3 leites” (as receitas estão ativas nos links) e bananas na camada (da próxima vez eu substituiria por para um sabor mais completo). O bolo ficou bem macio e leve, o pão de ló de baunilha em si não tem peso, e além disso com um creme tão leve (sem manteiga), o bolo é simplesmente o paraíso para quem está cansado de sobremesas gordurosas e amanteigadas.

Se você quiser assar um pão de ló em uma forma de tamanho diferente, neste artigo escrevi detalhadamente como contar todos os ingredientes -.

Desfrute de sua refeição.

Um bolo caseiro é um símbolo feriado familiar, calor doméstico e conforto. O mais simples e popular bolo caseiro preparado a partir de biscoito. A massa de biscoito contém um mínimo de ingredientes disponíveis em qualquer cozinha doméstica; é facilmente batida na batedeira e simplesmente assada. E claro, bolos feitos de pão de ló caseiro com creme caseiro são incrivelmente deliciosos. Nenhum dos mais belos bolos das melhores pastelarias não pode competir com eles. E mesmo que um bolo caseiro não seja tão bonito e elegante como um bolo de um pasteleiro profissional, ao cozinhar em casa temos sempre a certeza de que utilizamos produtos de elevada qualidade e cozinhamos com amor. Aqui você aprenderá não apenas como fazer um pão de ló para um bolo, mas também como e com que molhá-lo. Também apresentarei algumas das receitas de biscoitos mais populares e uma seleção de receitas de cremes, ganaches e coberturas de bolo simples e deliciosos. E claro, opções simples de decoração de bolos caseiros com lindas fotografias esperam por você.

Receitas de biscoitos

Pão de ló clássico

Proporção de ovos, açúcar e farinha para um pão de ló clássico: para 1 ovo 30 gramas de açúcar e 30 gramas de farinha.

ovos 4 unidades
açúcar 120 gr
farinha de trigo premium 120 gr

Para um molde redondo com diâmetro de 24-26 cm

ovos 5 peças
açúcar 150 gr
farinha de trigo premium 150 gr

Para um molde redondo com diâmetro de 28-30 cm

ovos 6 unidades
açúcar 180 gr
farinha de trigo premium 180 gr

Para um pãozinho em uma assadeira medindo 38 cm x 32 cm

ovos 3 unidades
açúcar 90 gr
farinha 90 gr

Se em um pão de ló clássico você substituir 1/3 da farinha por amendoim ou cacau em pó, obterá um pão de ló de nozes ou de chocolate, respectivamente.

Muitas vezes na massa de biscoito, parte da farinha é substituída por amido, acredita-se que com ela o produto ficará mais arejado e macio, pois reduz a quantidade de glúten. Mas eu não recomendo e nunca adiciono sozinho. E para reduzir o efeito do glúten, basta misturar rapidamente a farinha nos ovos.

Bata os ovos até formarem espuma por 7-8 minutos. Aos poucos, adicione o açúcar, bata por pelo menos 10-15 minutos até ficar fofo e o volume aumentar 2,5-3 vezes e o açúcar estar completamente dissolvido. Peneire a farinha nos ovos batidos em 2-3 adições e misture com uma colher ou espátula. Certifique-se de que toda a farinha esteja incorporada à massa. Despeje a massa em uma forma, cubra o fundo com papel manteiga, não unte as laterais com óleo; Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos.

O clássico pão de ló é muito fofo, macio e arejado. Na minha opinião fica bom até sozinho, sem impregnação nem creme, basta polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Detalhado receita de fotos passo a passo preparativos ⇒

Biscoito de manteiga

Para um molde redondo com diâmetro de 26-28 cm ou para dois moldes com diâmetro de 20 cm
Essa quantidade de massa também pode ser assada em uma forma de 24 cm de diâmetro, coloque o excesso em formas de muffin e leve ao forno junto com o pão de ló principal;

ovos 6 unidades
açúcar 165 gr
farinha de trigo premium 150 gr
manteiga 75g
fermento em pó 1 colher de chá.

Derreta a manteiga ou no microondas.
Bata os ovos até formar espuma, 7-8 minutos.
Aos poucos adicione o açúcar, bata até aumentar o volume, 10-15 minutos. Adicione a farinha e o fermento aos ovos batidos em 3-4 adições - peneire diretamente nos ovos. Misture delicadamente com uma colher ou espátula de baixo para cima e em direção ao meio. Certifique-se de que toda a farinha esteja incorporada à massa.
Adicione 2-3 colheres de sopa à manteiga derretida e levemente resfriada. massa de biscoito, misture e adicione à massa total em 2-3 adições, misture delicadamente. Certifique-se de que toda a manteiga esteja incorporada uniformemente na massa.
Asse o pão de ló em forno pré-aquecido a 160° C por 40-45 minutos.
Mais dicas para assar pão de ló no final da página.

Receita fotográfica passo a passo detalhada ⇒

Biscoito de anjo

Para um molde redondo com diâmetro de 20 cm

ovos (claras) 6 unidades
sal uma pitada
farinha 65 gr
fermento em pó 1 colher de chá.
açúcar 125 gr
açúcar baunilha 1 colher de chá.
raspas de limão de 1-2 colheres de chá.

Não é necessário usar as proteínas mais frescas; pelo contrário, é melhor usar as “envelhecidas”, ou seja, aquelas que ficaram na geladeira em recipiente hermeticamente fechado por 3 a 5 dias. Você também pode usar claras descongeladas.

Separe cuidadosamente as claras das gemas para que nenhuma gota de gema entre nas claras. Adicione sal à massa proteica e bata até obter uma espuma branca fofa e macia. Continuando a bater, acrescente a mistura de açúcar simples e baunilha em pequenas porções. Bata até obter uma massa estável.
Retire as raspas do limão ralando-o no ralador fino (retire apenas a fina camada amarela, sem tocar na parte branca amarga), acrescente às claras. Peneire a farinha com o fermento, adicione (peneire) à massa protéica em 3-4 adições, amasse delicadamente de baixo para cima e em direção ao meio. Não mova com muita força ou com muita força, caso contrário a delicada massa de ar pode assentar! Coloque a massa proteica em uma assadeira seca (não unte as paredes com nada), nivele a superfície. Asse em forno pré-aquecido a 180° C por 35-40 minutos.
Mais dicas para assar pão de ló no final da página.
A partir das gemas você pode cozinhar, que pode ser guardado na geladeira por até 2 semanas, ou pode cozinhar um bem saboroso

Bolo De Ló De Laranja

Você pode fazer um pão de ló de limão da mesma forma, substituindo a laranja por 2 limões.

ovos 4 unidades
açúcar 130 gr
farinha 160 gr
amido 40 gr
1 laranja grande (raspas e 80 ml de suco)
fermento em pó 6 g

Retire as raspas da laranja e esprema o suco. Misture a farinha, o amido e o fermento - peneire. Bata os ovos até formarem espuma por 7-8 minutos. Aos poucos, adicione o açúcar, bata por pelo menos 10-15 minutos até ficar fofo e o volume aumentar 2,5-3 vezes e o açúcar estar completamente dissolvido. Aqueça o suco de laranja até ferver. Adicione as raspas de laranja à mistura de ovos e peneire a mistura de farinha nos ovos batidos em 2-3 adições, mexendo com uma colher ou espátula. Certifique-se de que toda a farinha esteja incorporada à massa. Misture o suco de laranja à massa. Asse em forno pré-aquecido a 180° C por 30-35 minutos.
Mais dicas para assar pão de ló no final da página.

Bolo De Ló De Chocolate

Para um molde redondo com diâmetro de 24 cm

Para a massa de chocolate:

cacau em pó 30 gr
açúcar 200 gr
óleo vegetal inodoro 135 g
água 100ml

Para o biscoito:

ovos 5 unidades
açúcar 50 gr
farinha de trigo premium 200 gr
fermento em pó 1 colher de chá.
sal 0,5 colher de chá

Cozinhe a massa de chocolate: misture o cacau em pó e o açúcar em uma panela pequena, acrescente a água e o óleo vegetal - leve para ferver mexendo sempre.
Misture os ingredientes secos: farinha, fermento, sal - misture com uma colher e peneire.
Bata os ovos com o açúcar até ficarem brancos e aumentarem de volume.
Adicione a mistura de chocolate aos ovos batidos em 3-4 adições e continue batendo.
Adicione a mistura de farinha em 2-3 adições (peneire na massa), misture bem com uma colher. No final você pode bater um pouco com a batedeira.
Asse em forno pré-aquecido a 180° C por 45-50 minutos.
Mais dicas para assar pão de ló no final da página.

Pão de ló de chocolate (magro)

Para um molde redondo com diâmetro de 20-22 cm

(volume de vidro 200 ml)

farinha 2 xícaras
cacau em pó 2 colheres de sopa.
açúcar 1 xícara
óleo vegetal (refinado) 4 colheres de sopa.
fermento em pó 2,5 colheres de chá.
açúcar baunilha 2 colheres de chá.
água 1,5 xícaras

Combine os ingredientes secos: peneire a farinha com o cacau em pó e o fermento, acrescente a baunilha e o açúcar normal, misture. Aos poucos, adicione água, mexendo bem. A massa deve ficar lisa, viscosa e homogênea, de cor uniforme cor chocolate. Adicione o óleo vegetal e misture bem. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-40 minutos.
Mais dicas para assar pão de ló no final da página.

O chocolate sem açúcar nas receitas pode ser substituído pelo cacau em pó, conforme o seguinte esquema:
cada 30 gramas de chocolate = 1 colher de sopa. eu. manteiga + 3 colheres de sopa. eu. cacau (sem lâmina). A substituição inversa também é possível se quisermos substituir o cacau pelo chocolate.

Receita de imersão de biscoito

Receita básica de impregnação

Para garantir que o bolo não fique seco e ao mesmo tempo para que o seu pão de ló não flutue em uma poça de calda, é necessário calcular corretamente a quantidade de impregnação. Lembre-se da proporção: para um biscoito de 500 gramas serão necessários 250 - 300 gramas de impregnação.

água 3 colheres de sopa.
açúcar 2 colheres de sopa.
1 Colher de Sopa. conhaque

Desta quantidade obtêm-se 100 ml de xarope.

Aqueça a água, acrescente o açúcar, aqueça e mexa até que o açúcar se dissolva. Assim que todos os cristais doces estiverem dissolvidos, deixe a calda em paz e espere até ferver. Retire a espuma que se formou na superfície e retire a panela do fogão. Adicione álcool à calda resfriada: conhaque, uísque, rum.

Você pode adicionar baunilha e canela à calda de açúcar.
A água pode ser substituída por café.
Para um bolo infantil, a água pode ser substituída por suco de frutas; Você também pode preparar impregnação de leite para crianças: diluir o leite condensado com água fervente até a consistência desejada, adicionar baunilha ou canela.
Você pode usar qualquer xarope pronto (o meu preferido é o de amêndoa - harmoniza perfeitamente com biscoitos de chocolate). Xarope de geléia caseira também serve (se for muito grosso dilua com um pouco de água). Costumo usar produtos caseiros para impregnação.
Também adicionamos álcool aos xaropes acabados.

Receitas de creme para bolo

Creme com Mascarpone e Creme

Queijo mascarpone 250 gr
creme pelo menos 33% 250 ml
açúcar de confeiteiro 4 colheres de sopa.

Bata as natas com o açúcar de confeiteiro. Mexa o mascarpone com uma colher e acrescente o creme de leite aos poucos. Adicione baunilha. Bata.

Creme com Mascarpone e Manteiga

Queijo mascarpone 500 gr
manteiga 82% 100 gr
açúcar de confeiteiro 200 gr

Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro, 3-5 minutos. Adicione o Mascarpone e bata novamente até ficar homogêneo.
Mais dicas para fazer cremes no final da página.

Creme com leite condensado fervido e manteiga

leite condensado fervido 2 latas
manteiga 82% 2 pacotes

Misture a manteiga em temperatura ambiente com uma colher com o leite condensado fervido até ficar homogêneo, bata levemente.
Mais dicas para fazer cremes no final da página.

Quindim

leite 0,5 l
amido de milho 3 colheres de sopa. eu. (ou farinha)
ovos 1 peça
açúcar 150 -200 gr
açúcar baunilha 1 sachê
raspas de um limão (pode ser omitido)
manteiga 82,5% 180 - 200 gr
açúcar de confeiteiro 1-2 colheres de sopa.

Bata o amido, o açúcar, o açúcar baunilha, o sal, o ovo e um pouco de leite no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o leite restante, mexa. Deixe ferver mexendo sempre. Tente obter uma massa homogênea. Despeje o creme em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar branco, acrescente aos poucos a base do creme em 3-4 adições, bata bem.
Mais dicas para fazer cremes no final da página.

Creme de limão

Você pode fazer creme de laranja da mesma forma, substituindo o limão por laranja.

suco de limão 90 ml
manteiga 150 gr
ovos 3 unidades
raspas de limão 1 colher de sopa. colher
açúcar 150 gr

Em uma panela de fundo grosso, misture suco de limão, raspas, açúcar e ovos, misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo e, mexendo sempre, leve para ferver e engrossar um pouco. Esfrie completamente a coalhada resultante. Bata a manteiga macia até ficar cremosa. Continuando a bater, acrescente aos poucos a coalhada resfriada.
Mais dicas para fazer cremes no final da página.

Creme com Nutella

Queijo mascarpone 250 gr
creme pelo menos 33% 250 ml
açúcar de confeiteiro 4 colheres de sopa.
Nutela 250 gr

Bata as natas com o açúcar de confeiteiro. Mexa o mascarpone com uma colher e acrescente o creme de leite aos poucos. Adicione Nutela. Bata.
Mais dicas para fazer cremes no final da página.

Creme de chocolate com chocolate

manteiga 300 gr
chocolate 170gr
açúcar 150 g (açúcar de confeiteiro é melhor)
extrato de baunilha 1 colher de chá. (ou açúcar baunilhado 1 sachê)
café quente 1-2 colheres de sopa.

Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme claro. Aqueça o chocolate em banho de vapor, acrescente aos poucos à manteiga em pequenas porções e bata. Enquanto mexe continuamente, adicione o café quente.
Mais dicas para fazer cremes no final da página.

Creme de chocolate com cacau em pó

manteiga 100 gr
leite 100ml
açúcar 1 xícara (200 ml)
cacau em pó 2 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo 2 colheres de sopa. eu.
conhaque 1 colher de sopa. (pode ser excluído)

Derreta a manteiga, tomando cuidado para não queimar. Misture o açúcar, o cacau em pó e a farinha, acrescente à manteiga derretida e mexa até ficar homogêneo. Adicione o leite aos poucos e cozinhe mexendo sempre até engrossar. Refrigerar. Adicione conhaque.
Mais dicas para fazer cremes no final da página.

Receitas de ganache e cobertura de bolo

Ganache ou glacê é usado para cobrir o topo do bolo. Com a ajuda deles você pode criar lindas manchas nas laterais do bolo. Para garantir que o ganache ou cobertura cubra o bolo de maneira uniforme, na hora de modelar o bolo, coloque o fundo do pão de ló por cima, que fica em contato com o fundo da forma.

Ganache de chocolate amargo

chocolate amargo (70%) - 100 g
creme (33%) - 50 ml
manteiga - 10-15g

Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma xícara. Leve o creme para ferver e despeje sobre o chocolate partido. Mexa até que o chocolate esteja completamente dissolvido. Deixe esfriar, acrescente a manteiga, mexa - você deve obter um ganache liso e brilhante.

Ganache de chocolate branco

chocolate branco 200 gr
creme 33% 100 ml
manteiga 10g

Quebre o chocolate em pedaços, acrescente o creme de leite fervente, mexa até ficar homogêneo e deixe esfriar na geladeira por 2 a 3 horas, se necessário pode deixar durante a noite. Retire a massa amarelada e comece a bater na batedeira. Enquanto bate, acrescente a manteiga - é necessária para dar brilho e uma estrutura mais delicada do creme. Após essa manipulação, o ganache vai engrossar, ficar branco e estar pronto para uso.

Ganache com cacau em pó

leite 170 ml
cacau em pó 4 colheres de sopa.
açúcar 5 colheres de sopa.
manteiga 100 gr

Despeje o leite em uma panela e leve para ferver. Adicione o açúcar misturado com o cacau em pó. Cozinhe o ganache em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Mexa até que a manteiga se dissolva.

Cobertura de chocolate

chocolate amargo 100 gr
manteiga 60 gr

Combine os pedaços de chocolate e a manteiga e aqueça em banho-maria até ficar homogêneo.

Cobertura de chocolate (magra)

óleo vegetal (refinado) 1 colher de sopa. eu.
açúcar 2 colheres de sopa. eu.
cacau em pó 3 colheres de sopa. eu. sem slide
água 40ml

Combine cacau em pó, óleo vegetal, açúcar. Adicione água e, mexendo, leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos. Esfrie um pouco a cobertura acabada e regue com o bolo.

Esmalte de limão

açúcar de confeiteiro 2/3 xícara
suco de limão 1,5 - 2 colheres de sopa.

Esprema o suco do limão e peneire o açúcar de confeiteiro - passe por uma peneira para que não haja grumos. Aos poucos, adicione o suco ao pó e mexa até ficar homogêneo e espesso. Se a cobertura ficar muito líquida, acrescente açúcar de confeiteiro; se for grosso, acrescente suco ou água.

Geléia para cobrir frutas em um bolo

gelatina 10 g
0,5 xícara de água 100 ml
suco de limão 1 colher de chá.
açúcar 1 colher de sopa.

Despeje a gelatina água fria. Quando a gelatina inchar, aqueça a mistura até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Não deixe ferver, porque... a gelatina perderá a força.
Adicione açúcar e suco de limão. Deixe esfriar um pouco. Use um pincel para aplicar a geleia nas frutas. A gelatina endurecerá e a fruta manterá o frescor.

Como fazer massa de biscoito

♦ Ovos

Ovos para massa de biscoito deve estar fresco e em temperatura ambiente.
Se você esqueceu de tirar os ovos da geladeira com antecedência, coloque-os em uma tigela com água morna t 40° - 50° C durante 3-5 minutos.
Geralmente ovos bater inteiro, sem separar as claras das gemas, mas em algumas receitas a separação é possível.
Ovos bata primeiro em alta velocidade por pelo menos 7-8 minutos. E só então adicione gradualmente o açúcar em pequenas porções e bata por pelo menos 10-15 minutos até ficar fofo e o volume aumentar 2,5-3 vezes, e o açúcar estar completamente dissolvido. Você pode determinar a prontidão da massa de ovo batido pelas marcas deixadas pelo batedor, que começará a se formar na massa quando atingir a consistência desejada - você pode desenhar na superfície com a massa de biscoito e a marca da massa permanece visível por vários segundos.

Minha avó fez o creme com creme de leite caseiro. Possui características culinárias próprias, leia na mesma publicação ⇒

Uma versão moderna do bolo da vovó - um pão de ló clássico, entre as camadas há creme de manteiga com leite condensado fervido, nozes.

Cobertura - Creme de Mascarpone e natas. Decoração - migalhas de biscoito, nozes, lascas de tangerina, anis estrelado.

Outra opção é decorar o bolo com migalhas de merengue. Merengue (merengue) pode ser comprado em uma confeitaria ou você pode assá-lo em casa ⇒
Não só decorei este bolo com migalhas de merengue, mas também fiz uma camada de merengue entre as camadas do pão de ló. Há também pétalas de amêndoa torradas, avelãs inteiras e figos.

Creme de Mascarpone e leite condensado fervido. É preparado da mesma forma que o creme de manteiga e leite condensado fervido.

As frutas frescas são uma decoração linda e saborosa para o bolo. A única desvantagem desta decoração é que as frutas secam rapidamente, por isso decore o bolo imediatamente antes de servir ou cubra-o com geleia transparente (receita acima).

Isso é de um pão de ló com manteiga e usei morangos para decorar, groselha preta e pequenos merengues comprados na pastelaria.

Mascarpone e creme de leite.

Uma maneira fácil de decorar um bolo visual festivo- decore com flores frescas comestíveis. Isso deve ser feito antes de servir e, claro, usar flores cultivadas sem fertilizantes químicos.
Na foto está decorado com flor de morango e folhas de hortelã. Esta opção também é adequada para decorar um bolo.

Flores frescas que podem ser consumidas: rosa, orquídea, calêndula, capuchinha, centáurea, camomila, dente de leão, trevo, lilás, violeta, amores-perfeitos, girassol, acácia, lavanda, gerânio, jasmim, hibisco, sabugueiro. Flores de frutas comestíveis e árvores frutiferas: frutas cítricas, damasco, pêssego, maçã, cereja, abóbora, abobrinha. Folhas de hortelã, erva-cidreira, manjericão.
Embora as flores listadas sejam comestíveis, você não precisa comê-las se não quiser. Depois de se cansar do lindo bolo, você pode simplesmente colocá-los de lado.

Minha neta Eva gosta de decorar um pão de ló com cerejas.

Procurei reunir para vocês as receitas mais acessíveis e ao mesmo tempo variadas de biscoitos, cremes e ganaches, compartilhei os segredos do seu preparo - acho que isso é material suficiente para improvisações caseiras. Faça bolos em casa, amigos! Mesmo que não sejam muito lisas, nem muito bonitas e não te deliciem com o luxo da decoração, a comida caseira mais do que compensará tudo isso com o amor e a alegria que você dará à sua família. Desejo que suas famílias sejam amigas e felizes, que tenham muitos filhos, muita agitação e preocupações. E que suas famílias sejam numerosas, porque famílias pequenas, via de regra, não fazem bolos.

Em contato com

O pão de ló é um bolo macio e arejado que pode ser preparado em questão de minutos e é delicioso até para cozinheiros novatos. Pode ser utilizado com qualquer creme, acrescentando bagas ou frutas ao recheio, embebido em calda ou compota. Neste caso, os pães de ló não precisam ser assados separadamente. Basta assar uma torta fofa e cortá-la no número necessário de pedaços.

Pão de ló para receita clássica preparado com um mínimo de ingredientes. Inclui ovos, açúcar granulado e farinha. Nenhum agente fermentador é usado. Um pão de ló arejado é obtido com ovos bem batidos. Pode ser facilmente feito chocolate se você apenas adicionar um pouco de cacau em pó. Este método de preparo do pão de ló ainda é utilizado por todos os cozinheiros e confeiteiros e ocupa posição de destaque entre os demais produtos de panificação.

No entanto, existem muitas outras opções de esponja de bolo. Você pode adicionar à massa kefir, creme de leite, leite, creme, leite condensado, manteiga ou óleo vegetal, baunilha, etc.

Após a cozedura, os pães de ló são revestidos com natas e deixe o bolo na geladeira um pouco para que fique bem encharcado. A sobremesa finalizada é decorada com geleia, glacê, chocolate, frutas e frutas frescas.

Segredos para fazer o pão de ló perfeito

O pão de ló é uma das bases mais simples e deliciosas. Os bolos ficam sempre macios e fofinhos, de fácil encharcamento e adequados para todos os tipos de natas e recheios. Para evitar quaisquer dificuldades como fazer pão de ló em casa, basta seguir estas instruções simples:

Segredo nº 1. Para deixar o pão de ló mais fofo, é melhor bater as gemas e as claras separadamente e depois misturá-las.

Segredo nº 2. O fermento em pó nas receitas pode ser substituído por bicarbonato de sódio comum.

Segredo nº 3. Os ovos para biscoitos devem ser refrigerados.

Segredo nº 4. Para preparar o biscoito você precisa levar Forma redonda para assar com laterais altas.

Segredo nº 5. Ao amassar a massa do biscoito, tente fazer o mínimo de movimentos. Neste caso, é necessário mover a colher ou espátula de baixo para cima.

Segredo nº 6. Não encha completamente a forma com massa, pois ela crescerá cerca de um terço durante o cozimento.

Segredo nº 7. Para deixar o pão de ló ainda mais saboroso e fácil de cortar na camada de bolo, é necessário cobri-lo com uma toalha e deixar repousar por várias horas.

Segredo nº 8. É melhor não abrir o forno durante o preparo do biscoito, caso contrário ele assentará.

Esta receita é o mais próxima possível do clássico pão de ló. Acontece macio, delicado, com leve sabor de chocolate. Se o bolo necessitar de uma cor escura mais rica, a quantidade de cacau pode ser ligeiramente aumentada. O principal é não exagerar, senão a sobremesa ficará amarga.

Ingredientes:

4 ovos;
3 colheres de sopa. eu. cacau;
100g de farinha;
150g de açúcar.

Método de cozimento:

Separe as claras das gemas e coloque-as em tigelas fundas diferentes.
Adicione metade do açúcar às gemas e bata até obter uma massa branca e fofa.
Bata as claras com a segunda metade do açúcar até obter a consistência de uma espuma espessa.
Misture um terço da massa proteica com as gemas.
Peneire o cacau e a farinha e coloque na tigela com as gemas.
Sove a massa até ficar homogênea e acrescente as claras.
Misture bem a massa novamente e coloque em uma assadeira com papel manteiga.
Asse o pão de ló por 40 minutos a 180 graus.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de prepará-lo.

Interessante da rede

Apesar da facilidade de preparo e do conjunto mínimo de ingredientes, o clássico pão de ló exige atenção redobrada do especialista culinário. Para ficar bem fofo, você deve peneirar a farinha e bater os ovos na batedeira por pelo menos 8 a 10 minutos.

Ingredientes:

6 ovos;
200g de açúcar;
200g de farinha.

Método de cozimento:

Bata as claras e as gemas separadamente.
Adicione o açúcar às claras e continue batendo até dissolver completamente.
Peneire a farinha e adicione aos poucos às claras.
Adicione as gemas à massa e misture com uma espátula de baixo para cima.
Forre uma assadeira com papel e preencha 2/3 com massa.
Leve a assadeira ao forno e cozinhe o biscoito por 35 minutos a 180 graus.

Bolo de gelatina com pão de ló e suflê é uma sobremesa deliciosa que pode decorar qualquer festa ou chá. Para evitar erros no preparo da geleia, é melhor ler primeiro as instruções nos próprios sacos. Ao aquecer a gelatina, não deixe ferver. Você pode adicionar qualquer fruta ou bagas à geleia de acordo com seu gosto.

Ingredientes:

4 ovos;
120 ml de iogurte sem açúcar;
1 xícara de farinha;
1 xícara de açúcar;
½ pacote de gelatina;
2 saquinhos de geleia;
1 Colher de Sopa. eu. cacau;
200ml de creme;
1 Colher de Sopa. eu. fermento em pó;
Vanilina.

Método de cozimento:

Despeje a gelatina em uma panela, acrescente 100 ml de água e deixe por 1 hora.
Bata os ovos com metade do açúcar até ficarem firmes.
Peneire a farinha, misture com a baunilha e o fermento.
Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura de ovos.
Coloque papel manteiga no fundo da forma e despeje a massa.
Asse o biscoito a 180 graus por 40 minutos e depois deixe esfriar sem retirar da forma.
Despeje o conteúdo de dois pacotes de geleia em uma tigela funda e adicione 600 ml de água quente.
Leve ao fogo a panela com a gelatina e mexa sempre até que a gelatina se dissolva.
Bata as natas na batedeira, acrescente o açúcar, o cacau e o iogurte.
Despeje a gelatina na massa resultante e misture.
Espalhe o creme uniformemente sobre o biscoito e leve a forma à geladeira.
Quando o creme endurecer, despeje a geleia por cima e coloque o bolo novamente na geladeira.
Deixe a sobremesa durante a noite e retire com cuidado da forma.

Este bolo tem gosto muito parecido com um pão de ló, mas é preparado de forma um pouco diferente. Os ingredientes não precisam ser batidos, o que economizará tempo e esforço. É melhor não usar kefir desnatado nesta receita, caso contrário a massa pode ficar muito líquida.

Ingredientes:

140g de farinha;
100g de açúcar;
125ml de kefir;
60ml de óleo vegetal;
2 ovos;
1 pitada de sal;
1 colher de chá. fermento em pó.

Método de cozimento:

Em uma tigela funda, misture os ovos, o kefir e o óleo.
Adicione sal, açúcar e fermento.
Peneire a farinha, acrescente em pequenas porções e mexa até ficar homogêneo.
Unte a tigela multicooker com manteiga, inclusive as laterais.
Despeje a massa na tigela e cozinhe por 40 minutos no modo “Assar”.
Deixe a multicozinha no modo “Aquecimento” por 5 minutos.
Retire o biscoito com uma tigela para cozimento a vapor e deixe esfriar.

Este biscoito realmente tem um sabor muito delicado e macio. Se desejar, o refrigerante pode ser apagado com vinagre, mas não é obrigatório. O ideal para um bolo com essas camadas é o creme de leite, para o qual basta bater o creme de leite com o açúcar.

Ingredientes:

6 ovos;
1 xícara de açúcar;
1 copo de creme de leite;
½ colher de chá. refrigerante;
30g de manteiga;
2 xícaras de farinha.

Método de cozimento:

Separe as gemas, misture com o açúcar e bata.
Bata as claras até formar uma espuma branca e fofa.
Adicione o creme de leite às gemas e mexa.
Adicione o bicarbonato de sódio e a farinha e misture novamente.
Adicione um terço da massa protéica, leve a massa até ficar homogênea.
Adicione as restantes claras e misture com os restantes ingredientes.
Unte uma assadeira com manteiga e despeje a massa.
Asse a crosta por 45 minutos, pré-aquecendo o forno a 180 graus.

Agora você sabe fazer um pão de ló segundo uma receita com foto. Bom apetite!