Como preparar corretamente orçamentos para obras. Métodos de custeio

Instruções

Determine você mesmo o tipo de cálculo necessário ao fazer cálculos. Ao calcular o planejado, distribua os custos e cada unidade de produção no período planejado. Por um período de tempo pode ser um ano, um trimestre ou. Ao fazer os cálculos planejados, leve em consideração os padrões de produtividade dos equipamentos, custos de mão de obra, energia, combustível - tudo o que se espera na introdução de inovações na produção. Considere o custo planejado ao determinar a produção futura.

Regulatório Cálculo, bem como planejado, calcule antecipadamente, antes do início da produção ou prestação de serviços. Por favor, leve aqui em consideração os atuais padrões de implementação, sem introduzir novos desenvolvimentos tecnológicos. Observe que o custo padrão deve ser recalculado ao longo do tempo (mês, trimestre ou ano) - isso depende da frequência de implementação das mudanças organizacionais e técnicas que ocorreram como resultado da fabricação dos produtos.

Se você precisar calcular o custo do período do relatório para comparar os resultados obtidos com o plano, use o relatório Cálculo. Calcule o valor total efetivamente gasto e o volume de produtos produzidos e serviços prestados. Determine o custo real dos produtos acabados, compare-o com o planejado, identifique economias ou excedentes.

observação

Para obter mais resultado exato, no cálculo, leve em consideração o maior número possível de custos existentes: custos de materiais (materiais e matérias-primas), componentes adquiridos de fora, produtos semiacabados, serviços de terceiros, custos de combustível e eletricidade, custos de mão de obra, etc.

Conselho util

Utilizar relatórios de custeio quando for necessário acompanhar a execução de tarefas para reduzir custos de produção ou aumentar a produção ao menor custo possível, bem como para identificar a dinâmica de desenvolvimento das atividades do empreendimento.

Sob custo refere-se à totalidade dos custos de materiais gastos na produção e venda de produtos. O custo dos produtos acabados permite entender o quão eficiente é uma determinada produção. Ao calcular os custos, são utilizados 2 métodos principais.

Você vai precisar

• -Conhecimento de indicadores de custos de produção de diversos itens.

Instruções

Método 1. Usando cálculos.
Custeio é o cálculo do custo por unidade de produto acabado, com base em diversos itens de despesas. Existem vários desses artigos:
1) Materiais;
2) Salários dos principais trabalhadores da produção;
3) Adquiridos de fora, produtos semiacabados e diversos serviços de produção;
4) Deduções obrigatórias e contribuições para a segurança social. precisa;
5) Adicional remuneração;
6) Manutenção de equipamentos de produção;
7) Custos de desenvolvimento apenas produção aberta, salários dos dirigentes, engenheiros e técnicos, bem como manutenção das instalações (6 pontos anteriores + 7º do custo da oficina dos produtos acabados);
8) Custos de promoção de mercadorias, bônus para trabalhadores, despesas de viagem, etc. (7 pontos anteriores + 8 custo geral da fábrica de produtos acabados);
9) Custos de não produção: transporte, armazenamento e entrega da mercadoria ao consumidor (todos os 9 pontos são o custo total de produção);
10) Custos com materiais adicionais e auxiliares.

Método 2. Cálculo dos custos de produção segundo elementos econômicos.
Este método permite uma estimativa geral dos custos dos produtos e, a partir daqui, a empresa pode realizar um planejamento econômico eficaz. Foi estabelecido um único elemento para todos os tipos de empresas:
1) Principais matérias-primas, materiais adquiridos de fora, produtos semiacabados, bem como kits de produção;
2) Materiais de apoio;
3) Combustível, ;
4) Eletricidade;
5) Salário total pessoal de produção pessoal;
6) Contribuições sociais;
7) Deduções de depreciação;
8) Despesas de caixa de natureza diversa.

observação

Não podemos esquecer que o cálculo do custo de produção por elementos económicos inclui também a dedução do custo dos resíduos retornáveis. Este conceito significa matérias-primas secundárias e materiais que serão utilizados nos ciclos subsequentes de produção do produto.

Desempenho trabalho- Este é um dos principais indicadores de desempenho de qualquer organização. E, claro, é importante que cada gestor saiba até que ponto os seus funcionários estão a trabalhar eficazmente.

Instruções

Calcule a produção por unidade de tempo:
Divida o volume de produção pelos custos trabalho(ou pelo valor gasto na produção desses produtos). Como resultado, você obterá a produção média por unidade de custo trabalho.

Calcule o indicador de intensidade de trabalho dos produtos da seguinte forma: custos trabalho(ou tempo para produzir produtos) divida pelo volume de produtos produzidos. Obter custos trabalho por unidade de produção, ou seja, intensidade de trabalho.

Método natural usar para determinar o volume de produtos produzidos e produzidos (em toneladas, peças, quadrados ou metros cúbicos e assim por diante). Por exemplo: sua empresa produziu 50 mil peças de pregos em um mês. Você tem 50 trabalhadores. A produção por pessoa será de 50.000 peças divididas por 50 pessoas – 1.000 peças/pessoa.

Escolha o método de custeio se sua empresa produz produtos heterogêneos.
Com este método, todos os volumes e tipos de produtos são expressos em um único indicador monetário - em rublos. Para isso, multiplique o volume de cada tipo de produto pelos preços de atacado. Calcule também a produção em termos monetários. Por exemplo, seu ateliê costurou 500 vestidos ao preço de 1.000 rublos e 300 ternos ao preço de 2.500 rublos. O número de costureiras no ateliê é de 100 pessoas.
Produção = (500 unidades ? 1.000 rublos + 300 unidades ? 2.500 rublos) / 100 pessoas. =12.500 rublos/pessoa.

A última coisa a que prestaremos atenção é o desempenho. trabalho- valor variável. E isso não depende só dos seus funcionários, mas também de você. Quanto melhores as condições trabalho, quanto mais forte for a motivação dos colaboradores, maior será a produtividade. Boa sorte para você!

Trabalho é a realização de quaisquer ações que visem o desenvolvimento e o benefício da civilização. Se falamos de construção, então por organização adequada produção, é necessário calcular a quantidade de trabalho pela frente. Que posteriormente será incluído no custo final para o consumidor. Como fazer isso?

Instruções

Calcule a quantidade de trabalho. Este é o maior volume até o momento. Revise os materiais do projeto e coloque-os em uma ordem conveniente para referência rápida. Divida a documentação em grupos - separadamente para as partes subterrâneas e aéreas da obra.

Calcule o volume de trabalho em uma determinada ordem: primeiro conte as aberturas nas paredes externas, depois as internas, depois as obras das paredes, fundação, todas as terraplanagens, pisos, todos os tetos, obras do telhado, escadas, varandas, várias marquises e ainda o alpendre. Comece a calcular os acabamentos interiores e exteriores.

Utilize especificações para os diversos materiais utilizados: concreto armado, madeira, elétrico, etc. Ou seja, determine a taxa de consumo nas unidades adequadas: metros cúbicos, quadrados, lineares, etc.

Calcule cada um dos trabalhos com base em valor de mercado uma unidade. Por exemplo, pintar metro quadrado ou junta metro linear cabo. Considere camadas duplas e triplas ao trabalhar com materiais de acabamento.

Calcule a quantidade de obras usando especial programas de computador, por exemplo, CADWizard, que fará uma estimativa com clareza e precisão. Selecione aquele de seu interesse, selecione-o e o programa calculará todo o volume de trabalho nesta área. Defina como real indicando apenas o tamanho de um elemento do desenho, por exemplo, uma parede.

Calcule o volume de trabalho mecânico não relacionado à construção. Tudo é mais simples aqui. Selecione alguma área de trabalho (volume) como base. Considere-o como uma unidade, por exemplo, a carga e descarga de um carro, o número de folhetos afixados, a produção de uma peça, etc. Conte as unidades onde o trabalho está totalmente concluído.

Determine a quantidade de trabalho mental. Primeiro, defina seus objetivos de forma clara e com o máximo de detalhes possível. Depois, ao final do tempo previsto, repasse todos os itens cujas tarefas foram concluídas. Definir em percentagem o número de tarefas concluídas em relação às tarefas atribuídas. Observe que alguns itens podem exigir mais mão de obra e, portanto, exigir mais tempo.

Se você decidir abrir um negócio, por exemplo, abrir um cabeleireiro ou salão de informática, é necessário elaborar Cálculo Serviços. Uma estimativa de custos bem elaborada o ajudará não apenas a definir os preços corretos, mas também a preencher todos os documentos corretamente.

Você vai precisar

• - preços de consumíveis;
• - valor dos pagamentos ao pessoal.

Instruções

Em primeiro lugar, calcule os custos dos materiais. Este é o item de despesa mais óbvio, mas na verdade não é o mais simples. Considere não apenas os custos diretos - tintura de cabelo (para cabeleireiro), detergentes(para serviços domésticos), papel de impressão (para estúdio fotográfico), gasolina (para transporte de cargas), etc., mas também, por exemplo, filtros removíveis para máquinas de lavar roupas ou cartucho para reparo e manutenção de automóveis.

Se você comprou equipamentos para trabalho, por exemplo, computadores, impressoras, máquinas de cortar cabelo, aspiradores de pó, um carro, calcule a depreciação. Para isso, estime aproximadamente ou descubra exatamente (no demonstrativo contábil) a vida útil do produto e divida o custo pelo tempo durante o qual o equipamento se justificará. Você pode calcular a depreciação de outras maneiras, dependendo das especificidades do seu trabalho.

Calcular os salários totais e adicionais, tendo em conta bónus, deduções e outras deduções, incluindo contribuições para a segurança social e seguro de acidentes.

Some todos os valores recebidos – custos com materiais, depreciações, salários e contribuições sociais. seguro - e leve 20% desse valor. Estas serão suas despesas operacionais gerais.

Do mesmo valor, calcule 50% e leve o valor resultante para despesas gerais de negócios. Descubra o custo total somando todos os valores recebidos.

Adicione outros 50% ao custo para obter a economia planejada. Em geral, você chegou ao preço de atacado. Aumente em mais 50% e você obterá o preço de varejo. Além disso, não se esqueça do IVA.

Observe que você calculou todos os custos para um determinado número de serviços prestados durante um determinado período de tempo. Para obter o preço de um serviço prestado de uma só vez, divida o valor total pelo número estimado de tais serviços durante o período estimado.

A capacidade de criar estimativas de custos de produção será útil tanto em casa quanto no trabalho. Ao planejar a reforma de um apartamento, construir uma casa de veraneio ou fazer um balneário, é necessário calcular corretamente o custo da obra e a quantidade de materiais de construção.

Você vai precisar

• Programa Microsoft Escritório Excel.

Instruções

Insira os nomes das colunas. O primeiro é o número de série. Designe-o simplesmente com o símbolo #. O segundo é o nome do material ou tipo de obra. Por exemplo, ao prestar um serviço, liste aqui ponto por ponto todas as ações que serão realizadas. E na compra de acessórios - o nome de todos os produtos. O terceiro é o preço por unidade de bens ou serviços. A quarta coluna é a quantidade (peças, tempos, etc.). Chame isso de "quantidade", para abreviar.

– um parâmetro extremamente importante, cuja determinação garante uma redução no material e recursos trabalhistas. Este valor é necessário para uma gestão competente da produção.

O que está custando

Custeio é a determinação dos custos por unidade de produção. Por exemplo, uma empresa produz portas. Neste caso, é calculado o custo de fabricação de uma porta. O custo inclui custos nas seguintes áreas:

• Transporte de produtos.
• Custo dos produtos.
• Entrega de matérias-primas ou produtos.
• Direitos e pagamentos alfandegários.
• Material, matérias-primas.

O custo inclui muitos parâmetros. O Costing permite determinar os custos para cada área. Futuramente, você poderá analisar a racionalidade desses gastos e depois reduzi-los. O gestor procura os métodos mais eficazes para reduzir custos.

Tipos de custeio

Os seguintes tipos de cálculo podem ser distinguidos:

• Regulatório. Na determinação do custo são levadas em consideração as taxas de consumo de matéria-prima vigentes no início do mês. Deve-se dizer que os padrões reais (que são usados ​​nos cálculos) e os padrões planejados podem diferir entre si. Por esse motivo, os valores dos custos padrão e planejados também serão diferentes.
• Planejado. O custo de produção, neste caso, será médio. É estabelecido para um período de planejamento específico. Ao calcular, é necessário levar em consideração os padrões de custo médio. Se a empresa atender pedidos únicos, uma estimativa será gerada. Há também um cálculo contábil necessário para determinar o custo do serviço. Não inclui padrões de gastos.
• Comunicando. Determinado no final do período de relatório. Ao gerar um cálculo de relatório, serão necessários dados contábeis: custos reais, custos de produção, quantidade de bens fabricados. Este formulário oferece a capacidade de acompanhar a implementação do plano para reduzir custos do produto. O relato de custos é necessário para estabelecer a dinâmica de redução ou aumento de custos. Permite encontrar o custo real do produto e determinar a diferença entre os custos reais e planejados.

O custeio é classificado de acordo com as informações utilizadas nos cálculos.

Métodos

O cálculo pode ser realizado de várias maneiras:

• Transversal. O processamento representa a etapa final do processamento e produção. Os cálculos são feitos com base em informações de processamento ou fabricação. O método em consideração é utilizado nas indústrias de refino de petróleo e alimentícia. O cálculo transversal é considerado simples. Não envolve compilação de demonstrativos ou redistribuição de despesas indiretas. O primeiro passo é realizar o cálculo em unidades convencionais. O segundo passo é estabelecer o custo de uma unidade convencional de bens. A terceira etapa é determinar o custo.
• Processo por processo. Ao fazer cálculos, você precisa usar informações de um processo específico, que inclui uma lista de processos. O processo é uma etapa tecnológica que faz parte da produção. O método em consideração é adequado para as indústrias mineira e química. Relevante para a produção em massa de bens. Se não houver itens de trabalho em andamento, o custo é determinado dividindo os custos pela quantidade de produtos fabricados. Tanto as despesas quanto o volume de mercadorias são determinados para um período de relatório específico. Se o ciclo de produção for longo, os custos precisam ser distribuídos entre os itens de produção e de material em processo.
• Personalizado. Relevante para os setores de construção e aviação. É usado em pequenas e médias empresas. Adequado para empresas que atuam na alfaiataria, produção de móveis e reparos. Esta é uma maneira simples de contabilizar os custos. A peculiaridade dessa técnica é que ela só poderá ser utilizada após a conclusão da obra. Isso se deve ao fato de que os cálculos exigem informações completas.

Os métodos de cálculo considerados são necessários para Gerenciamento efetivo Departamento de Produção.

Exemplo de custo

A empresa está envolvida na produção portas interiores. Os cálculos são realizados da seguinte forma:

• Consumo de matérias-primas. É necessário levar em consideração o custo por unidade de matéria-prima. Para a produção serão necessárias 6,8 unidades de vidro. O preço por unidade é de 85 rublos. O custo deve ser multiplicado pelo número de unidades (85 * 6,8). Os cálculos são feitos não só em relação ao vidro, mas também à madeira, produtos de tintas e vernizes, componentes.
• Custos de eletricidade. Primeiro, é calculada a quantidade de eletricidade necessária para iluminar a sala de produção e operar o equipamento. Então o custo de 1 kW é determinado. A quantidade de energia é então multiplicada pelo custo por unidade.
• Pagamento dos trabalhadores. Você precisa determinar o salário de todos os funcionários pagos por todo o pedido e depois dividi-lo pelo número de portas. O salário contábil inclui vários pagamentos adicionais.
• Reparar. Gastos com corrente Trabalho de renovação e manutenção dos equipamentos utilizados são divididos pelo número de portas.
• Gastos direcionados. Os custos alvo incluem salários dos gestores e despesas de manutenção das instalações. Este valor deve ser dividido pelo número de portas.
• Despesas comerciais. Isso inclui despesas com publicidade e entrega. Este valor é dividido de forma semelhante pelo número de portas.

Todos os valores obtidos devem ser somados. O número resultante é o custo.

Tarefas básicas de custeio

Por que o cálculo é necessário? É necessário resolver as seguintes tarefas:

• Determinação do custo real de um produto, obra ou serviço individual.
• Controle de despesas levando em consideração regulamentações e padrões de gastos.
• Estabelecendo rentabilidade.
• Avaliação do desempenho no trabalho.
• Avaliar o desempenho de departamentos individuais.
• Coleta de informações sobre a próxima análise de reservas para reduzir custos.
• Avaliação de estoques de produtos acabados e semiacabados.

PARA A SUA INFORMAÇÃO! Com base no preço de custo, é determinado o preço de varejo do produto. Não é lucrativo para um empresário reduzir o preço de varejo abaixo do custo. Nesse caso, a empresa entrará no vermelho. Portanto, o custo é a base para definir um preço razoável.

O que o custo inclui?

Os componentes do custo dependem das especificidades do trabalho da organização. Por exemplo, o custo dos trabalhos de construção e instalação pode incluir os seguintes elementos:

• Materiais e matérias-primas.
• Lucros dos funcionários.
• Manutenção de equipamentos.
• . Outras despesas (aluguel de imóveis, assistência de terceiros, prêmios de seguros).

Os serviços de transporte podem incluir estes componentes:

• Despesas básicas (rendimentos do motorista, tendo em conta as contribuições para fundos extra-orçamentais).
• Gastos com combustível e depreciação de veículos.
• Despesas com manutenção de veículos (compra de peças de reposição, manutenção de garagem, depreciação).
• Despesas comerciais gerais.
• Despesas comerciais.
• Despesas de gestão.

O custo inclui apenas os custos reais. Por exemplo, se a empresa não alugar instalações, o custo não incluirá os custos de aluguel. Se uma organização oferece serviços, o custo incluirá os materiais utilizados na prestação dos serviços.

A popularidade dos estabelecimentos de restauração nunca desaparecerá, porque a preguiça humana e o amor pela comida são eternos. Na verdade, nem todos, tendo desejado a salada Stolichny, o frango à Kiev e o bolo de Praga de sobremesa, podem correr até a loja para comprar tudo o que precisam e trancar-se na cozinha, cozinhando por várias horas. A dura realidade do trabalho, dos engarrafamentos e do cansaço dita suas próprias regras, mas você ainda quer comer comidas deliciosas. Pessoas empreendedoras que conseguiram construir um negócio sério a partir de uma cozinha de sucesso têm ganhado dinheiro com essas fraquezas humanas há muitos anos. Como calcular corretamente o custo de uma refeição numa cantina para não ter prejuízo ou, pelo contrário, não assustar potenciais clientes com preços exorbitantes? Ao mesmo tempo, mãos de ouro não bastam para o sucesso, porque o mercado e a concorrência ditam as suas próprias regras. Ao que parece - uma cantina e uma cantina, o que você pode ganhar lá? Porém, o apego das pessoas aos clássicos, quando ainda cozinhavam segundo o “Livro da Comida Saborosa e Saudável”, vale muito.

Nos dedos

Na verdade, em este momento a produção de custos é superestimada, pois é mais lógico formar o preço final de um item do cardápio com base no gosto das pessoas, na demanda e nas solicitações médias do mercado, porém, para acompanhamento interno de custos e nivelamento de despesas, ainda é recomendado o custeio dos pratos.

Por exemplo, tomemos uma das confeitarias de estilo francês atualmente populares: a empresa utiliza matérias-primas alto nível qualidade com preço adequado, utiliza equipamentos especiais para preparar seus produtos, que são bastante caros (por exemplo, o mesmo dispositivo totalmente automatizado para temperar chocolate - você não vai conseguir economizar com isso, pois está repleto de falhas e danos a recursos caros), aluga instalações na área necessária e assim por diante. O custeio dos pratos está à vista, mas eles não podem reduzir custos, pois a qualidade, o nome e, consequentemente, a demanda serão prejudicados, por isso têm que manter a barra. Também não podem impor uma margem uniformemente elevada aos itens que são estradas, e os 300% dos custos que a população comenta são simplesmente postos de lado. Então o que você deveria fazer? Vejamos o cardápio que a confeitaria oferece:

• produtos de panificação com fermento;
• bolos e doces;
• doces de marshmallow.

A primeira e a terceira posições em termos de custo, senão baratas, estão próximas, ao passo que é impossível “estragar” nem metade dos bolos devido a recursos caros. Portanto, a segunda posição é vendida bem mais barata, e a diferença é compensada por pães e doces. Moral: nem sempre o cálculo do custo de um prato se baseia no preço de compra de seus componentes.

Claro que uma confeitaria é diferente de uma cantina, mas o princípio de trabalhar com produtos alimentares finais é semelhante.

Por onde começar?

Aqueles que são especialmente preguiçosos podem usar modelos on-line prontos que podem ser encontrados em qualquer lugar na Internet, mas são muito gerais e difíceis de calcular. Seria mais correto exibir você mesmo os preços uma vez e mantê-los no futuro, ajustando com base na demanda. Para visualizar o cálculo correto dos pratos na sala de jantar, você deve ter em mãos:

• um menu completo, que indicará uma lista de pratos fornecidos pelo estabelecimento de restauração;
• mapas tecnológicos para cada item do cardápio;
• preços de compra de todos os produtos envolvidos na preparação dos itens do cardápio.

Cardápio

Um pequeno conselho: na hora de escolher os pratos para a sala de jantar, não exagere. A própria definição deste estabelecimento de restauração implica uma comida simples e pouco sofisticada, que pode evocar a nostalgia dos tempos da União. Em outras palavras, nada de sushi. E a abundância de itens complexos tornará o cálculo dos pratos, se não mais problemático, certamente mais enfadonho. Uma lista tão espessa como uma enciclopédia é difícil de manter, tanto profissionalmente como financeiramente, uma vez que é difícil encontrar chefs de uso geral para uma cantina e mantê-los de forma contínua. a composição certa os produtos são caros.

Mapas tecnológicos

Este termo refere-se a um documento que contém informações sobre todas as características de um prato. Inclui os seguintes dados (não necessariamente todos, alguns são seletivos):

• Duração e especificidades de armazenamento do prato. Convencionalmente: o gelado à temperatura de -18...-24 o C é armazenado durante 3 meses, enquanto o pão, à temperatura de +20...+25 o C, é armazenado durante 72 horas;
• o valor nutricional prato pronto: número de calorias, em alguns casos - relação proteína/gordura/carboidrato;
• requisitos para venda e serviço de pratos prontos;
• a receita em si, que inclui a composição e algoritmo de cozimento;
• fonte da receita;
• descrição aparência, o princípio de decorar um prato;
• peso da porção acabada.

Não se pode descuidar do mapa tecnológico, pois os princípios de trabalho “ao acaso” e “a olho” só lhe agradarão até a primeira multa das autoridades fiscalizadoras.

Você pode adquirir este documento de duas maneiras - adquirir um já pronto, que será feito sob encomenda para você, ou retirá-lo você mesmo. O primeiro é francamente caro, mas o segundo não é complicado, como provaremos a seguir.

Exemplo

Nome do item do menu: Frango à Kiev.

Mapa tecnológico nº 47.

Pratos: assar.

Rendimento esperado do prato acabado (tamanho da porção): 310 gramas.

Layout do produto por 100 gramas de prato acabado:

• filé de frango descascado - 29,82 gramas;
• manteiga - 14 gramas;
• ovo de galinha - 3,27 gramas;
• pão feito com farinha premium - 8,88 gramas. O peso esperado do produto semiacabado na saída é de 50,35 gramas;
• para fritar - 5,21 gramas;
• acompanhamento de feijão ( roteamento Nº 741) ou batata (mapa tecnológico nº 42) - 52,08 gramas.

prato, sua composição química e teor calórico, receita

O filé de frango batido é recheado com manteiga, mergulhado em ovos, empanado em pão branco moído e frito em água quente por cerca de 6-7 minutos até formar uma crosta marrom-dourada. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a uma temperatura de 200-220 o C. Os produtos são servidos opcionalmente com torradas aquecidas. O acompanhamento padrão é feijão ou vegetal.

Preços de compra de produtos

Um item sem o qual é impossível calcular a comida na sala de jantar. Idealmente, vale a pena adicionar custos de transporte a eles se a matéria-prima não for trazida pelo fornecedor, mas por você mesmo, por meio de intermediário empresas de transporte ou por conta própria. Leve também em consideração os valores gastos em carga/descarga, caso esses serviços sejam pagos à parte.

Princípio de contagem

Tendo em mãos as informações descritas acima, o assunto permanece pequeno.

É necessário indicar o nome do prato, com base no mapa tecnológico, anotar os produtos necessários na quantidade necessária, indicar os preços de compra derivados e resumir. Só isso, você recebeu o custo do prato.

Vamos prosseguir para a prática

Cálculo do prato (por exemplo, o mesmo frango Kiev, tomamos os preços médios da capital):

• filé de frango descascado - 29,82 gramas, onde 1.000 gramas custam 180 rublos;
• fabricado de acordo com GOST) - 14 gramas, onde 1000 gramas custam 240 rublos;
• ovo de galinha - 3,27 gramas, onde 1.000 gramas custam 120 rublos;
• pão feito com farinha premium - 8,88 gramas, onde 1000 gramas custam 60 rublos;
• para fritar - 5,21 gramas, onde 1.000 gramas custam 80 rublos;
• acompanhamento de feijão (mapa tecnológico nº 741) ou batata (mapa tecnológico nº 42) - 52,08 gramas, onde 1000 gramas custam cerca de 50 rublos.

Como resultado obtemos:

• filé de frango sem pele e desossada - 5,37 rublos;
• manteiga (real, feita de acordo com GOST) - 3,36 rublos;
• ovo de galinha - 0,4 rublos;
• pão feito com farinha premium - 0,54 rublos;
• gordura de cozimento para fritar - 0,42 rublos;
• acompanhamento de feijão (mapa tecnológico nº 741) ou batata (mapa tecnológico nº 42) - 3,12 rublos.

Assim, obtemos o cálculo do prato na cantina “Costeleta Kiev”: o custo de 100 gramas de porção é de 13 rublos e 20 copeques.

O mesmo princípio é usado para calcular todos os itens listados no cardápio, incluindo acompanhamentos, sobremesas e bebidas.

Claro, os preços são instáveis, e é no mínimo irracional reescrever o custo manualmente de vez em quando, então você pode criar modelos de pratos em qualquer programa que permita contar, o mesmo Microsoft Excel pelo menos. Basta inserir os componentes, escrever a fórmula de cálculo e ajustar o preço de compra quando ele mudar.

Se você planeja implementar a contabilidade automatizada, então tudo é completamente elementar - quase todos os programas de negociação “feitos sob medida” para sistemas de alimentação pública têm a opção “cálculo de pratos”. Além disso, revela-se não só na possibilidade de postar o preço atual de compra dos ingredientes nas linhas correspondentes - também, em tempo real, são realizadas movimentações e baixas. Graças a isso, você sempre pode acompanhar passo a passo onde, figurativamente falando, “desapareceram 2 quilos de petróleo”.

Uso pratico

Conforme mencionado anteriormente, o cálculo do custeio no momento afeta apenas indiretamente o seu preço de venda, uma vez que este é formado sob a influência de uma série de características, incluindo a média do mercado, recursos gastos em outros itens do cardápio, bem como tais necessidades banais , como garantia do pleno funcionamento da cantina. Este último indica o nível de preços que deve ser mantido para a rentabilidade do empreendimento como um todo.

De um modo geral, é a cantina que constitui um empreendimento bastante rentável, uma vez que a lista standard de pratos, que costuma homenagear este tipo de estabelecimento, distingue-se por um preço de compra francamente baixo, sem perder o seu qualidades úteis. Relativamente falando, o preparo do mesmo vinagrete ou picles exige um mínimo de dinheiro, e o amor das pessoas por eles está próximo do conceito de “eternidade”. O cálculo dos pratos pode mostrar ao departamento de contabilidade da organização o quão rentáveis ​​​​são determinados itens do sortimento, se é necessário introduzir algo novo ou, ao contrário, retirar pratos que não se pagam.

A definição de “cálculo” significa uma espécie de processo de cálculo do volume de custos financeiros, que, em primeiro lugar, estão diretamente relacionados com a produção e o fato de vendas de uma única unidade específica de produto, e sob uma rubrica de custo distinta.

Essencialmente, o custeio é um documento que apresenta os custos diretamente relacionados à produção e venda de uma unidade de mercadoria. No cálculo em consideração todos os custos, sem exceção, são necessariamente agrupados de acordo com itens de custo, dependendo de onde são formados, bem como de sua finalidade.

Paralelamente, o objeto direto do cálculo em questão é legitimamente considerado um produto específico, ou qualquer serviço prestado, ou trabalho executado.

Para atingir um determinado objetivo, são formados tipos de cálculo regulatório, planejado e de relatórios.

Cálculo padrão pode ser calculado com base nos dados disponíveis normas técnicas e padrões de despesas financeiras.

Por sua vez custeio planejadoé formado exclusivamente com a finalidade de determinar o custo planejado por unidade de mercadoria.

Tipo de cálculo de relatórioé formado no final do período do relatório e exibe todos os custos disponíveis para a produção e venda de uma unidade de bens apenas em termos reais. Isto é necessário, em primeiro lugar, para efeitos de análise, bem como de comparação dos custos previstos e reais, incluindo a identificação de reservas para a possibilidade de redução de custos (incluindo o planeamento de diversas medidas de redução de custos).

O nome e a composição direta dos itens de custo no cálculo são calculados de acordo com recomendações para cada setor específico.

Esquema de cálculo com fórmula

Para uma explicação detalhada, tomemos, por exemplo, o custeio e a determinação dos custos de venda.

Esquema de cálculo O cálculo do custo em consideração é o seguinte:

1. Os resíduos retornáveis ​​​​devem ser calculados a partir dos custos das matérias-primas e materiais afins (deve ser considerada uma determinada percentagem).
2. Para calcular o salário adicional, é necessário levar em consideração informações como: se o salário base for superior a 200 mil rublos, o salário adicional será de 10% do salário base, se for menor - 15%.
3. O fato de acumulação sobre os salários é de 30% do valor base e adicional.
4. O custo de manutenção da funcionalidade de diversos equipamentos é de apenas 5% do salário base.
5. Os custos gerais de negócios equivalem a 9% do salário médio.
6. Quanto à produção geral, o valor é de 18% (25% BZP + 75%D). Além disso, WZP é o salário base dos empregados contratados e D é o adicional fornecido.
7. O preço de produção é igual à soma dos custos de manutenção do funcionamento do processo, fornecimento das matérias-primas e outros materiais necessários, combustível, componentes auxiliares, etc., menos os resíduos relacionados com a idade.
8. Os custos de não produção (ou seja, custos) são 3% do preço de produção.
9. Custo total = produção + custos de produção.
10. A receita do fabricante é necessariamente calculada como um percentual do custo total.
11. Custo de atacado = total + receita do fabricante.
12. O IVA deve ser calculado exclusivamente sobre o custo grossista.

Além disso, o custo de venda no atacado = custo no atacado + impostos acumulados indiretamente.

Explicações

As explicações para a definição de alguns itens de cálculo são as seguintes: próximo:

O custo dos bens B e C é calculado usando um princípio semelhante.

Vale ressaltar que você pode fazer isso de forma que o Excel leve as informações de origem para a definição simultaneamente nas tabelas correspondentes.

Por exemplo, as matérias-primas e os insumos são do relatório de produção gerado e os salários são do extrato correspondente.

A lista de itens de custo é exibida recurso de produção.

Diretamente para uso doméstico prática moderna o mais característico, aliás, pode ser considerado este lista principal de itens de custo, Como:

• matérias-primas e materiais;
• combustível e energia para fins tecnológicos necessários;
• salários dos funcionários contratados;
• custos financeiros gerais de produção;
• despesas gerais diversas;
• outros custos de produção;
• vários outros.

Artigos 1.º a 7.º são geralmente chamados de custos de produção, uma vez que, em sua maior parte, estão diretamente relacionados à manutenção do processo de produção imediato. O tamanho dos custos de produção forma o custo de produção.

Artigo 8.º(ou seja, custos comerciais) custos diretamente relacionados com a venda de mercadorias, nomeadamente: custos financeiros de embalagem, fins publicitários, garantia de segurança e, em parte, ainda custos financeiros de transporte.

Além disso, vale atentar para o fato de que os custos indiretos, expressos em coeficientes ou percentuais, estão diretamente relacionados à produção de todos os produtos, sem exceção, ou de suas variedades individuais.

As especificidades da empresa meio que “ditam” a lista de custos diretos e indiretos. Por exemplo, no domínio da construção naval, quase todos os custos financeiros, sem exceção, são classificados como custos diretos. Relativo indústria química, então praticamente tudo aqui diz respeito a custos indiretos.

Aplicativo

As principais tarefas de cálculo do custo das mercadorias são determinadas exclusivamente pela finalidade do cálculo e podem ser formuladas da seguinte forma:

Na verdade, o cálculo do custo dos próprios bens, obras ou serviços pode ser dividido em várias etapas.

Na primeira fase, todos os cálculos de custos necessários são realizados para todas as mercadorias, sem exceção. A próxima etapa é calcular o custo real de cada produto individual. Na fase final, é determinado o custo de uma unidade de bem executada de acordo com o contrato de obra ou serviço prestado.

Porém, na realidade, o processo em si é um pouco mais complicado, o que se deve em grande parte ao processo das chamadas despesas zeta.

Além disso, gostaria de observar que, até recentemente, os sistemas de custeio tinham apenas um objetivo - avaliar os estoques disponíveis de produtos acabados e diversos produtos semiacabados. self made, o que é extremamente importante para fins de produção interna, bem como para a formação de relatórios externos necessários e cálculo dos níveis de renda.

Exemplos

Para poder compreender mais detalhadamente a essência da determinação do cálculo do custo das mercadorias, recomenda-se consultar os exemplos disponíveis.

Estes exemplos de cálculo permitirão minimizar significativamente os riscos de obtenção de informações falsas como resultado dos cálculos efetuados.

Um cálculo detalhado dos custos do produto é apresentado neste manual.

No caso de atividade econômica empresas, o cálculo dos custos dos produtos torna-se um fator significativo. Existe uma dependência direta deste indicador do volume de produtos produzidos e da sua qualidade. Além disso, outros fatores também são importantes:

1. Tempo gasto pelos funcionários no trabalho.
2. Quantidade e qualidade dos materiais utilizados.
3. Uso de equipamentos.
4. Matérias-primas.

Indicador de custo– básico na hora de determinar o preço de um determinado produto. Portanto, vamos falar mais detalhadamente sobre como calculá-lo, como são calculados os custos dos produtos.

O que está incluído no custo

Custo: conceito básico

Ao trabalhar com custo, contam com os custos correntes do empreendimento que surgiram com a organização dos processos produtivos e a comercialização dos produtos.

Existem dois tipos de custos para as empresas:

• De acordo com os planos.
• Na verdade.

O custo do tipo planejado depende do nível de custo do produto esperado. As medições são realizadas em determinados intervalos de tempo. Neste caso, presume-se que sejam utilizados os seguintes indicadores:

1. Padrões de consumo de materiais.
2. Matérias-primas.
3. Custos trabalhistas.
4. Equipamento.

O custo real é um indicador relacionado aos indicadores atuais de produção. Determine separadamente o nível de custos necessários para criar uma unidade de produção. Uma amostra do Excel com cálculos pode ser baixada de nós.

O custeio é usado para calcular números exatos. Neste caso, são utilizados artigos especiais que determinam o tipo de custos. Os tipos de tais artigos também dependem de vários fatores:

• Produtos fabricados juntamente com suas características.
• Processos de produção, suas especificidades.
• O setor da economia para o qual a empresa opera. O exemplo é fácil de baixar em nosso site.

Sobre os tipos

Em relação à prática de produção, os conceitos são amplamente utilizados custo total, bem como sua variedade de produção. O último grupo envolve o uso de itens de despesas como:

1. Despesas gerais de produção e limpeza.
2. Remuneração dos trabalhadores pelo seu trabalho. Isso inclui salários padrão.
3. Compra de combustíveis, matérias-primas e consumíveis similares.
4. Uso de certos materiais.

No que diz respeito ao custo total, são considerados os custos associados não só à produção em si, mas também, por exemplo, os comerciais. Estamos falando do processo de venda de produtos, publicidade, armazenamento, criação de embalagens adequadas, pagamento de vendedores e coisas semelhantes. Um exemplo de cálculo no Excel ajudará você a descobrir.

Dependendo do volume de bens produzidos, os custos que determinam o custo podem mudar. Portanto, os próprios custos podem ser constantes ou variáveis. A produção geral e a economia geral, neste caso, representam uma variedade condicionalmente permanente. Mas os custos tecnológicos e os custos laborais não podem ser considerados como tal. Afinal esta característica pode aumentar dependendo do desempenho da empresa.

Custo de vários produtos

Sobre o papel dos cálculos na gestão empresarial

A contabilização dos custos de produção é um pré-requisito para a organização do próprio custeio. Presume-se que todas as operações da empresa devem ter provas documentais. É importante analisar e resumir as informações com base em diversas características. Somente uma análise detalhada da produção nos permite organizar melhor o custeio com resultados precisos.

Existe uma estreita relação entre a contabilidade da produção e o custeio. Por exemplo, as informações coletadas durante a contabilidade da produção tornam-se a base que ajuda a calcular o custo de uma unidade de produto. A precisão tem graus variados, dependendo dos objetivos do empreendimento em termos de custeio.

Os próprios processos de custeio têm três etapas:

1. A primeira é calcular o custo dos produtos produzidos em geral.
2. A próxima etapa é calcular indicadores para tipos individuais de bens.
3. Finalmente, este último inclui indicadores de uma unidade de bem, serviço ou obra.

O processo de custeio costuma ser altamente complexo. Primeiro vêm os custos primários e depois passam para os indicadores auxiliares. É importante levar em conta os chamados favores mútuos, o que complica ainda mais o processo.

Quando é necessário gerenciar a produção, torna-se necessário o cálculo, mesmo que apenas com base em fatores objetivos.

A avaliação do estoque de produtos acabados tem sido anteriormente o principal objetivo da criação de tais sistemas.

O que considerar ao trabalhar

Soluções mais equilibradas estão sendo usadas agora. A informação utilizada permite não só resolver problemas tradicionais, mas também prever consequências económicas. Por exemplo, quando você precisa analisar os seguintes indicadores:

1. Em que nível de qualidade o pessoal está trabalhando?
2. Vale a pena atualizar seu equipamento atual?
3. A necessidade de otimizar a gama de produtos.
4. Qual preço seria ideal?
5. Devo continuar produzindo produtos ou fazer outra coisa?

Graças a esses procedimentos, fica mais fácil para a empresa avaliar os planos adotados. Além disso, os dados são usados ​​para posterior planejamento de atividades.

Sobre os princípios e objetos de cálculo

Os seguintes princípios passam a ser os principais de cálculo, independentemente das características de um determinado empreendimento:

• Justificativa científica para quaisquer custos. Em algumas indústrias isto é importante para o desenvolvimento de diretrizes apropriadas.
• Identificação precisa de objetos e unidades de medida. Em muitos casos, os objetos contábeis para vários campos atividades não coincidem entre si.

A escolha de uma unidade de medida específica depende das características da produção.

Além disso, é importante escolher um método específico para alocar os custos indiretos. Caso contrário, o custo unitário de produção não poderá ser determinado corretamente. A empresa escolhe o método apropriado de forma independente. Os resultados da pesquisa são registrados na política contábil. O principal é não alterá-los durante pelo menos um exercício.

Os custos devem ser claramente delineados por período. O princípio fundamental é o chamado princípio de competência. Afinal, as transações são muitas vezes processadas no momento da transferência e podem não estar vinculadas aos fluxos de caixa. É por isso que você precisa entender o que é cálculo preciso.

Métodos de custeio

Sobre métodos de cálculo

É importante compreender qual método é usado para refletir e documentar todos os custos de produção. Existir várias opções ações que podem ser tomadas nesse sentido.

Pró-processo

A solução mais relevante para as indústrias extrativas. As empresas de energia também utilizam frequentemente este método. Também é adequado para indústrias de processamento, que se caracterizam pelo uso de tecnologias simples.

O método é adequado para empresas com as seguintes características:

• Na produção de produtos produzidos em massa.
• Existem restrições à nomenclatura.
• A medição e o cálculo são realizados com uma unidade de medida padrão.
• Ausência total de processos inacabados na produção, ou número mínimo deles.

Para os produtos, o preço de custo é calculado em três etapas:

1. Determinação do custo de todos os bens produzidos pela produção. Depois dividimos os custos pela quantidade de produtos. Obtemos o resultado associado especificamente à unidade de produção.
2. Dividimos os valores das atividades comerciais e de gestão pelo volume de produtos criados em um determinado período de tempo.
3. Resta somar os números obtidos nas duas etapas anteriores.

Método transversal

Um excelente método para produção em massa ou industrial. A produção possui diversas etapas pelas quais passam os produtos. A relevância do método aumenta nas empresas onde utilizam Vários tipos tratamento químico. Cada processo concluído leva à criação de objetos em forma de produtos, quando é calculado o custo de produção.

A essência do método do tipo cruzado é descrita a seguir. A contabilidade corrente é utilizada para reflectir os custos directos, mas é repartida com base nas redistribuições e não nos tipos de bens. A situação em que diferentes mercadorias são recebidas durante a mesma redistribuição não é exceção. As redistribuições tornam-se objetos para a realização de operações.

O processamento faz parte das tecnologias de produção quando um produto semiacabado é obtido na forma acabada. Pode ser vendido externamente ou processado posteriormente. A passagem por todas as etapas do processamento nos permite obter produtos acabados. Uma opção atual para complexos industriais.

Tabela no Excel

Personalizado

O método funciona melhor para itens exclusivos, cada um deles feito sob encomenda. Tipo de unidade de produção – característica principal empresas para as quais o método de cálculo personalizado será relevante. Isso tem implicações para aqueles que estão se perguntando como fazer os cálculos.

As seguintes características distinguem a produção do tipo unitário:

• Vasta gama de produtos manufaturados. As repetições estão praticamente ausentes. Produtos individuais são criados quando determinados pedidos são feitos.
• Cada local de trabalho tem sua própria especialização em termos de tecnologia. É impossível atribuir processos de trabalho e detalhes a um local específico de forma contínua.
• Utilização de ferramentas com equipamentos polivalentes.
• Presença de graves Gravidade Específica durante operações manuais de montagem e acabamento.
• Uma equipe composta por um grande número de generalistas cujas qualificações são de alto nível.

E em este método itens de cálculo individuais são destacados para permitir que você obtenha o resultado mais preciso.

Os resultados de qualquer cálculo precisam ser ajustados de tempos em tempos, pois sua precisão quase sempre é questionada.