Como secar o alho de inverno após a colheita. O alho deve estar completamente seco após a escavação em tempo chuvoso.

Os jardineiros prestam muita atenção à secagem do alho após a colheita da horta, pois apenas o alho seco de acordo com todas as regras será armazenado por muito tempo. Ao contrário de toda a lógica, o alho bem seco e armazenado ainda é considerado não seco, mas fresco. Este vegetal é consumido durante o inverno, utilizado em conservas, adicionado vários pratos. A partir dele, donas de casa zelosas preparam um tempero aromático - alho seco. Vamos descobrir como secá-lo bem para o inverno sem perder um único miligrama de carboidratos saudáveis, óleos essenciais e fitoncidas, nos quais esta cultura é rica.

Em primeiro lugar, o alho deve ser retirado a tempo. As cabeças superexpostas no jardim começarão a se desintegrar em cravos individuais e a brotar. Este alho não durará muito. Para não atrasar a colheita, as flechas das flores de várias plantas não são quebradas, mas deixadas como guias. Horário ideal Para desenterrar uma colheita, considera-se o momento em que as flechas estão completamente esticadas e a casca de algumas delas começa a estourar.

Desenterre o alho com cuidado, tentando não danificar as cabeças, sacuda a terra das raízes, coloque-o no canteiro e seque várias horas ao sol. É altamente indesejável lavar os bulbos, pois a tarefa do jardineiro nesse período é secar o vegetal o mais rápido possível. À noite, as cabeças secas são amarradas em cachos e penduradas para secagem final à sombra, sob um dossel. O local deve ser bem ventilado, assim os bulbos secarão melhor e mais rápido. O tempo de secagem dura de uma semana a um mês, dependendo das condições climáticas.

O alho seco é amarrado em tranças ou cortado a uma altura de 4–8 cm do colo da raiz. As raízes são cortadas com um podador afiado e as cabeças são armazenadas em local fresco. sala seca com boa ventilação.

Pode ser seco ao sol?

Esta questão permanece controversa entre os produtores de vegetais. Muitos deles notam que após uma secagem prolongada em linha reta raios solares o alho parece estar assado e pior armazenado no futuro. Alguns residentes de verão Melhor lugar Para secar o alho, use apenas luz solar bem iluminada.

A última opção certamente será adequada para moradores de regiões do norte com sol fraco e clima frio. E nas regiões sul é melhor sombrear essa cultura.

Em qualquer caso, à noite os cachos de alho são retirados sob uma cobertura, pois o orvalho cai pela manhã, o que dificulta a secagem.

Como preparar alho seco para temperar

O alho bem seco apresenta as seguintes características:

• os topos ficaram amarelos e secos e fazem um farfalhar;
• as raízes tornaram-se semelhantes a fios;
• finas escamas secas semelhantes a papel de seda se formaram nas cabeças.
• O peso do produto seco é reduzido em relação ao original em 40–60%.

Nesta forma, o vegetal dura vários meses. Antes do armazenamento, os cabeçotes são inspecionados e aqueles danificados durante a escavação, com casca quebrada ou sinais de deterioração são guardados separadamente. Essas amostras devem ser usadas primeiro - colocadas em conservação, usadas como alimento ou secas novamente.

Primeiro, os dentes são limpos, as áreas danificadas são cortadas e esmagadas. Nesta forma, o alho transforma-se num tempero requintado que não perde o aroma por muito tempo e está pronto para ser adicionado a diversos pratos - borscht, pilaf, saladas, salgadinhos.

Existem muitas maneiras de obter esse tempero. Vejamos os mais populares deles.

Métodos de secagem

O alho, junto com maçãs, peras, tomates e outras frutas ou vegetais, pode secar bem. Além disso, nem as condições do lar de todos lhes permitem manter características benéficas vegetal por muito tempo, então as donas de casa preferem secá-lo para o inverno. Na forma seca, as reservas de alho não perdem o aroma por muito tempo, não necessitam de espaço na geladeira e são armazenadas de forma compacta.

Como secar dentro de casa

O alho para secar é descascado, lavado, deixado secar e cortado em rodelas finas com uma faca afiada. Eles são dispostos em bandejas de secagem, que podem ser facilmente feitas a partir de materiais improvisados, como segue:

• corte quatro tábuas com 10–15 cm de largura;
• uma caixa de tamanho e altura arbitrários é montada nas tábuas;
• um dos lados é coberto por um tecido de malha fina que permite a boa passagem do ar e não absorve odores.

O alho cortado em rodelas é colocado sobre um pano em uma camada e colocado em local à sombra e ventilado. Para proteger contra poeira e insetos voadores, a parte superior da caixa é coberta com uma segunda camada de tecido, colocando o produto entre elas. De vez em quando as placas são viradas, garantindo a evaporação uniforme da umidade da superfície.

Quando totalmente seco, o alho é quebradiço, quebra facilmente e tem uma cor creme a marrom claro. Alguns pratos podem ser triturados no liquidificador e adicionar um pouco de sal de cozinha. Você receberá sal de alho, um tempero popular, pronto para usar. Devido ao sal, que absorve excesso de umidade, esse tempero fica seco por mais tempo e não estraga.

O produto acabado é colocado em potes, tapados com tampas e armazenado em local seco e escuro. Os suprimentos de alho seco devem ser inspecionados periodicamente. Se o tempero endurecer e aparecer cheiro de mofo, espalhe-o sobre uma bandeja e seque levemente no forno a uma temperatura de +50°C.

Em secadores elétricos ou fornos

O alho é seco em secadores elétricos da mesma forma. Neles, o produto seca muito mais rápido, pois os aparelhos elétricos de secagem são equipados com aquecimento leve e ventilação forçada. Sob tais condições, o produto é levado de forma rápida e uniforme à condição desejada.

Na ausência de secador elétrico, o alho pode ser seco no forno. As assadeiras são cobertas com papel manteiga e sobre elas são colocados os cravos picados. O produto deve ser seco a uma temperatura não superior a 40–60°C. Com mais Temperatura alta os lóbulos escurecem, os fitoncidas são destruídos e óleos essenciais ficar rançoso. Como resultado, o produto acabado tem muito pior propriedades de sabor, e seus benefícios são reduzidos.

Como manter as flechas de alho frescas para o inverno

Os amantes do alho sabem bem que não só a parte subterrânea desta planta é comestível e útil, mas também o caule e as folhas. Em primeiro lugar, utilizam como alimento rebentos jovens, que brotam em junho. Eles também contêm grande quantidade vitamina C e são extremamente necessárias no início do verão. Algumas das flechas podem ser preparadas para o inverno por qualquer de uma maneira conveniente– congelar, secar ou polvilhar com sal.

As folhas novas também são adequadas para a colheita de verduras. Após o corte, devem ser lavados e as penas amareladas e grossas separadas. O resto é preparado junto com as flechas.

Para a secagem, as verduras lavadas e picadas são dispostas em uma camada sobre paletes e soltas. Seque vários dias, dependendo da umidade e temperatura do ar. Em seguida, eles são esmagados e colocados em potes.

Para congelar, as flechas também são lavadas em água corrente, secas em guardanapos, cortadas e colocadas em sacos plásticos ou recipientes. EM congelador nesta forma, o produto é armazenado indefinidamente.

Uma receita com sal é adequada para guardar na geladeira. As flechas preparadas são colocadas em potes de vidro limpos, intercalados com camadas de sal e hermeticamente fechados.

Se o ambiente onde está armazenado o alho seco for muito úmido e não for possível reduzi-lo, é melhor colocar o tempero pronto no freezer. O congelamento permitirá que você conserve seu tempero favorito por muito mais tempo. Neste caso, é embalado em pequenas porções, para “uso único”.

A secagem é uma forma ecologicamente correta e trabalhosa de conservar o alho por muito tempo. Sujeito às condições de armazenamento, não perde a qualidade ao longo do ano e é fácil de usar. Adicionar uma pequena quantidade no final do cozimento dará ao prato aroma delicado e protege contra resfriados.

A colheita do alho deve ser realizada de forma competente e oportuna. Afinal, esse processo é decisivo para o posterior armazenamento dos bulbos, bem como para a finalização completa e correta do seu processo de crescimento.

A maioria melhor tempo para colher alho isso dias quentes sem chuva. Porém, a limpeza deve ser feita corretamente. A possibilidade de armazenamento a longo prazo depende diretamente disso. Para saber quando colher o alho é necessário saber a época de seu plantio e alguns sinais que indicam o amadurecimento.

Como determinar se a colheita pode ser colhida

Os sinais para a remoção do alho primavera são manifestações externas características como:

• a fase inicial de aderência dos topos ao solo;
• as folhas são de cor amarela.

Isso acontece principalmente na segunda quinzena de agosto, próximo ao início do outono.

O alho de inverno começa a ser colhido em meados ou no final de julho. Na maioria das vezes no dia 12, na festa de Pedro e Paulo. É neste momento que as lâmpadas atingem a massa necessária.

Os sinais característicos do amadurecimento do alho de inverno são:

• aquisição folhas inferiores tonalidade amarelada;
• quebra da flecha (inflorescência);
• afinando a pele das cabeças até um estado seco.

Os seguintes sinais indicam a oportunidade de colheita do alho de primavera e inverno:

• cabeça densa;
• os cravos são facilmente separados uns dos outros;
• O filme pode ser facilmente removido.

Se o alho não estiver maduro, ficará muito mole. Maduro demais - totalmente inadequado para armazenamento de longo prazo. Deve-se levar em conta também que se o verão for chuvoso, a colheita será mais cedo.

Verão perfeitamente maduro e alho de inverno tem 3 escalas. Existem duas maneiras de verificar isso.

1. Desenterre algumas cabeças e avalie-as.
2. Raspe o solo de 2 a 3 bulbos e observe o estado das escamas.

Como limpar corretamente

Uma a duas semanas antes da colheita, é recomendável remover o solo dos bulbos com um ancinho. Este truque contribui para um amadurecimento melhor e mais rápido dos bulbos. Antes de colher o alho, você deve parar completamente de regá-lo e deixar o solo secar bem.

A colheita não deve ser prolongada no tempo. A limpeza deve ser feita o mais rápido possível. Isso deve ser feito em tempo seco, pela manhã ou à noite.

Para obter cem por cento de colheita de alho e minimizar os danos aos bulbos, é necessário conhecer a técnica desse processo. É bastante simples, mas é mais conveniente se duas pessoas participarem do procedimento.

1. As setas estão cortadas.
2. Uma fileira de alho é desenterrada com um garfo ou pá de jardim apontado verticalmente para o solo, a alguns centímetros do bulbo.
3. Se os topos forem fortes, você pode puxá-los com cuidado. Caso contrário, é necessário desmontar o solo com as mãos (recomenda-se o uso de luvas para isso).
4. As lâmpadas não devem ser amontoadas, pois podem ser danificadas por impactos. Eles estão cuidadosamente colocados em um só lugar.
5. Após a colheita de parte ou de toda a colheita, o alho é cuidadosamente separado. Retire a terra restante das cabeças, retire as camadas superiores das escamas, limpe o fundo e as raízes e reserve os bulbos danificados.

Porém, o processo de limpeza não termina aí. O alho deve estar bem seco. Isso é feito para garantir que seja o mais adequado possível para armazenamento.

Como secar alho

Se o tempo permitir - os dias estão ensolarados e quentes, você pode fazer isso ao ar livre. Se chover ou a umidade for alta, as colheitas são armazenadas em galpões ou em ambientes com boa ventilação. Alguns especialistas recomendam secar o alho ao ar livre durante o dia e levá-lo para dentro de casa à noite.

Se a colheita foi realizada em tempo chuvoso, os bulbos devem ser secos em aparelhos especiais com ventilação ativa. Esse processo leva cerca de 10 dias. A temperatura nesses secadores deve ser aumentada gradualmente. Começando em 25 graus e indo até 40.

O alho deve ser seco junto com as pontas, que cobrem as cabeças, para evitar queimaduras solares. Isto permite aumentar ainda mais a massa dos bolbos e a qualidade nutricional do alho. Na verdade, durante a secagem, parte nutrientes das folhas passa para as cabeças. Esse processo dura cerca de duas semanas.

Após as cabeças atingirem condições adequadas para o envio da colheita para armazenamento, suas raízes e copas precisam ser aparadas. O caule fica com pelo menos 2 centímetros, mas não mais que 10 (embora às vezes as pontas não sejam cortadas e o alho seja então tecido em tranças).

Depois disso, as lâmpadas devem ser classificadas novamente:

• envie cabeças bonitas e intactas para armazenamento a longo prazo;
• Reserve lâmpadas danificadas e podres para uso em um futuro próximo.

Quais são as consequências da limpeza prematura?

Se o alho (verão e inverno) não for desenterrado a tempo, os resultados do atraso serão bastante desastrosos para o seu aparência, qualidades gustativas e oportunidades armazenamento de longo prazo.

1. As escamas que cobrem as lâmpadas irão rachar.
2. A cabeça se dividirá em dentes individuais.
3. Ocorrerá o enraizamento de partes do bulbo e o novo crescimento.

O atraso pode até fazer com que a colheita se torne completamente inadequada para uso. Portanto, os especialistas aconselham os jardineiros a tratar o processo de colheita do alho com a mesma responsabilidade do que plantar, regar ou cuidar dele durante o crescimento.

O cumprimento dos prazos de colheita das variedades de inverno e primavera, bem como o seu correto processamento e secagem, garantem a possibilidade de armazenamento a longo prazo no inverno, preservação cem por cento do sabor e das qualidades nutricionais produto útil, que se tornou um ingrediente indispensável em muitos pratos e medicação.

O alho, produzido em grandes quantidades, sempre agrada aos jardineiros. Mas a colheita é apenas metade da batalha, porque toda esta bondade também precisa de ser preservada durante os longos meses de inverno. Hoje nos propomos falar sobre como secar bem esse vegetal logo após a colheita, para que possa ser armazenado em cabeças inteiras durante todo o inverno, e também falaremos sobre como fazer em casa temperos de alho, na forma de lascas e em pó, de dentes de alho descascados.

Antes de colher este vegetal, deve-se evitar regá-lo por vários dias para que o solo fique seco e quebradiço. Se o dia anterior passou chuva pesada, então você também deve esperar um pouco com a limpeza.

Depois de arrancadas as cabeças do solo, elas são dispostas em uma camada na crista e deixadas secar por 3 a 4 horas. Depois disso, a colheita é colhida sob uma cobertura bem ventilada e ali seca por 5 a 10 dias.

Após a secagem da parte verde da planta, ela é parcialmente cortada, deixando um pequeno toco de 5 a 6 centímetros. As cabeças de alho são colocadas em caixas de malha em uma pequena camada e armazenadas em local fresco e seco.

Se você planeja armazenar alho em feixes ou tranças, as pontas não são cortadas, mas usadas para fixação. Cachos de alho são pendurados a alguma distância do solo em uma sala seca.

Assista ao vídeo do canal " Dicas úteis» — Como secar alho

Como secar dentes de alho

Antes de começar a secar, é necessário preparar o produto principal. A cabeça do alho é desmontada em dentes individuais, cada um deles descascado. Se as fatias estiverem escurecidas ou danificadas, devem ser cortadas com faca.

Existem várias maneiras de picar alho:

• Moa o alho em um ralador grosso. Esse método não é desejável, pois ao picar libera muito suco, o que atrapalha a secagem de boa qualidade. Além disso, as substâncias aromáticas desse produto desaparecerão muito mais rapidamente.
• Moer processador de alimentos. As desvantagens deste método são as mesmas da receita anterior.
• Corte os dentes de alho em rodelas finas. Esse melhor opção moagem para secagem em forno e secador elétrico.
• Corte os cravos ao meio no sentido do comprimento. Este método é ideal para secar alho ao ar livre.

Maneira natural de secar

Os dentes de alho cortados ao meio são dispostos sobre uma superfície plana, com o lado cortado voltado para cima. A palete é colocada em local seco e muito bem ventilado. Regra importante: não deve ser seco luz solar. Secar à sombra ajudará a preservar Quantia máxima substâncias úteis.

De vez em quando, os dentes de alho devem ser verificados quanto à prontidão. Em média, todo o processo leva de 10 a 14 dias, desde que esteja seco tempo quente. Se os dentes de alho inicialmente eram grandes e o tempo não estava bom durante a secagem, será necessário esperar muito mais para que o produto fique pronto.

Secagem no forno

Cortado em pratos, o alho é colocado em uma assadeira. Para manter a louça limpa, primeiro cubra o fundo do recipiente com papel manteiga. O forno é aquecido a uma temperatura de 50 a 60 graus e o alho é enviado para lá. Para evitar calor excessivo e garantir o acesso ar fresco, mantenha a porta do forno entreaberta.

40 minutos após o início da secagem, a assadeira é retirada e as fatias viradas. Depois que o alho esfriar completamente, ele é enviado novamente para secar.

O tempo total de secagem no forno é de aproximadamente 3 a 6 horas. Isto depende principalmente da espessura do produto original.

Como secar alho em uma secadora de vegetais e frutas

Pétalas de alho são dispostas em escorredores em uma camada. A temperatura de aquecimento é definida na unidade para 55 - 60 graus. Não se pode subir mais alto, pois o calor excessivo destruirá todas as substâncias aromáticas e benéficas do vegetal.

O tempo médio de secagem é de 4 a 6 horas. Isso depende muito do tamanho do corte e da umidade do ambiente onde a desidratação é realizada.

O canal Ezidri Master em seu vídeo falará sobre como secar corretamente o alho

Como fazer alho em pó

Alho bem seco pode ser usado para fazer um excelente tempero em pó. Para fazer isso, os pedaços de alho são colocados no liquidificador ou moedor de café e batidos por 1 a 2 minutos. A massa triturada é peneirada em uma peneira para obter uma consistência uniforme. Se você moer o produto por menos tempo, obterá um pó granulado grosso. Será mais perceptível no prato acabado.

Como armazenar alho seco

Os dentes de alho frágeis e quebradiços são armazenados em potes, de preferência de vidro escuro, com tampa bem rosqueada. Este preparado é armazenado em local seco e escuro durante um ano, até a nova colheita.

Acontece que o alho é um prazer caro. Seu preço médio de mercado não é de forma alguma inferior ao de frutas e vegetais exóticos caros. Muitos veranistas, sabendo da despretensão da planta, tentam cultivar e preparar a colheita para o inverno por conta própria. Isso significa que é hora de aprender como secar o alho e determinar as características de seu armazenamento.

Características de colheita

Solo bem seco é a chave para uma colheita bem-sucedida de alho. Via de regra, eles param de regar o solo aproximadamente 2 a 3 dias antes da coleta programada. O alho é simplesmente arrancado (extraído) do solo. Neste ponto, o trabalho de colheita pode ser considerado concluído.

Agora você precisa remover a camada superior da casca para remover sujeira e torrões de terra. Ao mesmo tempo, os dentes não podem ficar completamente expostos.

Importante! É proibido lavar o alho após a escavação, caso contrário corre-se o risco de ficar com bolor.

Métodos para preparar alho para armazenamento

A planta desenterrada após a maturação completa é seca de várias maneiras:

• na sala
• lá fora, ao sol
• no forno
• em uma secadora elétrica.

Neste caso, as cabeças de alho podem ser secas inteiramente ou processar apenas os dentes. Vamos considerar todos os métodos.

Secagem dentro de casa

Coloque o alho em uma única camada em local seco e bem ventilado. Não cortamos caules, folhas e raízes. Em última análise, é pelo seu estado que poderemos determinar o grau de preparação dos cravos para armazenamento posterior. O tempo de secagem é de cerca de 1 mês. Folhas uniformes, descoloridas e quebradiças são um sinal de que a cultura está pronta para processamento posterior.

Chegou a hora de cortar as raízes, deixando cerca de 0,3 cm da cabeça, e também de se livrar das pontas, deixando cerca de 3-5 cm do caule.

Colocamos o produto acabado em caixas e colocamos no sótão ou porão para armazenamento.
Aliás, muitas pessoas gostam de guardar alho seco em molhos, semelhantes às cebolas. Você gostou dessa opção?

Secagem externa

1. a colheita colhida não é lavada
2. as plantas são dispostas em uma superfície de madeira ou qualquer outra superfície em uma fileira
3. Durante a secagem, o alho é virado e guardado dentro de casa à noite (em caso de precipitação inesperada).
4. caules e raízes secos são cortados, mantendo uma proporção de 3-5 cm e 0,3 cm
5. O alho é colocado na despensa ou outro local previamente preparado para o seu armazenamento.

Secagem no forno

As donas de casa estão acostumadas a secar o alho no forno comum. Eles sugerem o seguinte método:

• os dentes de alho são descascados, lavados e cortados em pratos (pétalas) com cerca de 1 mm de espessura
• cubra a assadeira filme plástico ou folha
• Coloque o alho picado na superfície preparada em 1 linha
• coloque a assadeira no forno por meia hora, regulando a temperatura para 50°C.

Decorrido o tempo especificado, o alho seco resfriado é colocado em um recipiente com tampa hermética.

Importante! É necessário monitorar constantemente o produto que está sendo preparado, caso contrário ele queimará e adquirirá uma tonalidade marrom feia.

Alho na secadora elétrica

O preparo de temperos aromáticos para o inverno pode ser feito com secador elétrico. Os cravos são primeiro descascados, cortados em rodelas ou meias rodelas e colocados nas bandejas da secadora elétrica com o lado cortado voltado para cima. O tempo de tratamento térmico de um produto leva em média 5 a 18 horas e depende do tipo electrodomésticos.
Para obter alho granulado ou em pó, as pétalas secas são esmagadas com um moedor de café.

Conselho: não faça preparações em pó por mais de 1 mês. Este tempero endurece rapidamente e torna-se impróprio para consumo. Guarde o alho em fatias e triture até virar pó somente quando necessário.

Como remover a casca do alho sem complicações?

Essa questão é irrelevante para quem não descasca mais do que uma cabeça, por exemplo, para salada. Porém, ao preparar o alho para o inverno, será necessário descascar mais de um quilo. Considerando que em média 2,5 kg de matéria-prima rende até 0,5 kg de alho seco, então trabalho preparatório você terá que gastar muito esforço e tempo.
Água pura ajudará a facilitar o processo de limpeza. O cravo deve ficar de molho por 20-30 minutos, após os quais, sem machucar os dedos, retire a casca amolecida com uma faca.

E finalmente, sobre temperos prontos

Algumas donas de casa preferem secar o alho junto com outros vegetais. O resultado é um tempero pronto para usar, por exemplo, para pizza.

Primeiro, corte em rodelas finas tomates lavados de variedades “não suculentas”, como “Creme”. Se necessário, remova o núcleo aquoso. Enviamos os cortes para a secadora elétrica. À medida que os tomates secam, acrescente o alho e o manjericão no espaço livre. Despeje vegetais e ervas completamente secos junto com o alho em uma jarra com tampa hermética. Parte do recheio da pizza está pronta.

Para finalizar o tópico, sugerimos que você assista ao vídeo, que descreve detalhadamente um dos métodos de secagem do alho na secadora elétrica:

Todos os materiais do site são apresentados apenas para fins informativos. Antes de usar qualquer produto é OBRIGATÓRIA a consulta com um médico!

Atualizada: 08-11-2019

Olá a todos os jardineiros e jardineiras!

É preciso dizer que o alho é uma cultura muito apreciada pelos jardineiros e residentes de verão, e muitas pessoas o cultivam, embora muitas vezes em pequenas quantidades. Isto deve-se tanto ao facto do alho ser muito benéfico para a saúde, como ao facto de ser utilizado como tempero na grande maioria dos pratos, melhorando significativamente o seu sabor. Além disso, é impossível prescindir do alho na hora de fazer os preparativos caseiros para o inverno, ou seja, conservas diversas, picles e marinadas, onde o alho é muito utilizado.

No entanto, embora o cultivo do alho seja relativamente fácil, nem todos conseguem removê-lo e secá-lo adequadamente antes do armazenamento a longo prazo.

É por isso que vou contar como venho colhendo e secando alho na minha horta há muitos anos antes de armazená-lo, e por isso ele fica muito bem armazenado durante todo o ano seguinte.

Então, deixe-me começar com o fato de que os cultivamos em casa para armazenamento a longo prazo. alho de inverno, semeado no outono. Via de regra, em meados da segunda quinzena de julho, esse alho amadurece totalmente. O critério para a maturidade do alho é o ressecamento e amarelecimento das pontas das folhas, bem como bulbos grandes e bem desenvolvidos, com diversas cascas de alta qualidade, finas e levemente ressecadas e um poderoso cacho de raízes.

É aconselhável colher o alho não muito cedo pela manhã ou na primeira metade do dia, em dias secos e ensolarados. Isso se deve ao fato de que imediatamente após a colheita o alho precisa ser bem seco ao sol. Para isso, pode ser disposto sobre filme, paletes de madeira ou ferro, ou simplesmente no solo.

Ao anoitecer, antes que o orvalho caia, o alho deve ser colhido e levado para dentro, por exemplo, em um celeiro. Se o dia não esteve muito ensolarado ou o alho não secou por muito tempo, pode-se secar da mesma forma no segundo dia.

Em seguida, inicia-se a segunda e mais longa etapa de secagem do alho, que é melhor realizada em ambientes fechados. Você também pode colocar o alho em paletes em algum lugar do celeiro, mas é melhor amarrá-lo em cachos (15-20 pedaços) e pendurá-lo no teto do celeiro. Secará muito melhor e mais rápido em feixes.

Aliás, quando coloco os alhos em cachos, faço-os passo a passo, ou seja, coloco cada cabeça de alho subsequente um pouco mais alta que as anteriores. O alho seca muito melhor e mais rápido nesses cachos.

Nesta forma, o alho seca por mais duas a três semanas. Neste caso, o celeiro deve ser bem ventilado, por exemplo, mantendo a porta aberta durante todo o dia e fechando-a apenas à noite.

Descascar e aparar alho

Agora o alho pode ser descascado e cortado.

Para isso, utilizo dois recipientes planos, como paletes ou caixas baixas, além de podadores e alicates de mandíbulas retas ou curvas.

Primeiro pego um cacho e, segurando-o sobre um recipiente, corto as cabeças dos alhos com uma tesoura de poda, deixando pequenos “tocos” de 4 a 5 cm de comprimento.

Depois limpo as cabeças cortadas com as mãos, retirando delas 1 ou 2 cascas superiores.

E depois simplesmente arranco um monte de raízes com um alicate.

É preciso dizer que as raízes podem ser cortadas com uma tesoura potente, mas como mostra a prática, arrancá-las com um alicate é muito mais fácil, rápido e limpo. Além disso, essas cabeças de alho secam muito melhor posteriormente, o que também tem um efeito positivo no armazenamento.

No entanto, nem em todas as cabeças de alho as raízes saem tão limpas e no cacho inteiro de uma só vez. Em algumas cabeças, as raízes precisam ser arrancadas em duas ou três etapas. Mesmo assim, isso pode ser feito rapidamente com um alicate.

Coloco as cabeças de alho descascadas de maneira ordenada em uma bandeja adjacente e, como tal, uso uma grande concha caseira para retirar as aparas da bancada.

Como mostra a prática, é muito conveniente transferir o alho desta concha para uma bandeja com fundo de rede, pois as cabeças do alho simplesmente deslizam da concha para a bandeja, permanecendo na orientação desejada, ou seja, com as aparas do caule voltadas acima.

Depois disso, só falta apará-los um pouco.

E agora tenho quase todo o palete preenchido. Aliás, repito que o fundo da bandeja deve ser de malha metálica fina para uma boa ventilação e secagem das cabeças de alho.

E isso é apenas menos da metade. No total, obteremos cerca de dois e meio, ou até três desses paletes, portanto essa quantidade de alho deve ser mais que suficiente para um ano inteiro.

Após essa secagem, o alho, via de regra, fica totalmente pronto para posterior armazenamento de longo prazo e pode ser colocado com segurança em um recipiente destinado a esse fim, por exemplo, Caixa de madeira e coloque-o em um local fresco em casa, digamos no chão, em algum canto.

Aliás, gostaria de lembrar mais uma vez que os melhores recipientes para guardar o alho (assim como quase todos os vegetais e frutas) são os recipientes ou caixas de madeira natural sem pintura. Ao contrário de outros materiais artificiaisà base de madeira (compensado, compensado, aglomerado e outros), além de plástico, madeira natural permite a passagem do ar e regula a umidade, o que cria condições ideais para armazenamento de colheitas de longo prazo e de alta qualidade.

Bem, isso é tudo para mim! Tchau a todos e bom armazenamento colheita!