Panquecas exuberantes com kefir - as melhores receitas. Receita para fazer panquecas de kefir (exuberantes)

Do ponto de vista da técnica culinária, as panquecas de kefir são um prato muito simples e rápido. É por isso que as donas de casa de todo o mundo o amam. Os ingredientes principais são kefir, farinha, refrigerante e ovos. Todo o resto é uma questão de gosto e imaginação: você pode cozinhar panquecas de kefir com maçãs ou alcaparras.

Se você se encontrou nesta página, significa que precisará de algumas dicas para preparar este prato, e é por aí que começarei. Vamos falar sobre farinha, kefir e os meandros da culinária. Se a teoria da questão não for útil para você, vá direto para

A coisa mais importante sobre panquecas de kefir

SOBRE O TESTE DE PANQUECA KEFIR

Consistência de massa. A massa correta para panquecas deve ser espessa (embora nem todos concordem comigo), então manterá seu formato e não se espalhará pela panela.

Certifique-se de peneirar a farinha por uma peneira fina, ficará saturado de ar e “respirará”, o que afetará o esplendor do produto acabado.

Quando a massa é amassada, coloque em uma tigela, cubra com uma toalha limpa e deixe descansar por 10-15 minutos - todos os componentes vão “fazer amizade” entre si e dar a estrutura e consistência desejadas.

Que farinha é usada para fazer massa de panqueca? Para a massa pode-se usar centeio, milho, cevada e farinha grossa. Na verdade, qualquer experimento com farinha de arroz é bom. O melhor de tudo é que as panquecas feitas com farinha de trigo premium são mais saborosas e fofas.

A massa para panquecas de kefir pode ser feita sem fermento ou com fermento, então fica especialmente fofa.

SOBRE O KEFIR

É melhor que o kefir esteja azedo. Coloque-o em uma jarra em local aquecido durante a noite para que comece a fermentar e liberar bolhas de dióxido de carbono. Antes de amassar a massa para panquecas, aqueça o kefir a 38 0C, mas não mais, pois superaquecido, ele instantaneamente se transforma em queijo cottage.
Em vez de kefir, você pode usar leite azedo, leite coalhado e até iogurte.

SOBRE OUTROS PRODUTOS

Refrigerante. Se você não tiver bicarbonato de sódio em mãos, substitua-o por um pacote de fermento em pó.

Ovos. Já os ovos são opcionais na receita. Se você tiver alguns extras na geladeira, adicione-os - as panquecas de kefir ficarão mais saborosas com eles. Mas, em essência, os ovos não são necessários.

Açúcar na massa. Também não é um ingrediente necessário. Porém, quem gosta de doces e crianças não vai concordar comigo, então veja você mesmo e acrescente açúcar à massa a gosto.

SOBRE ADITIVOS

Não concordo com a opinião de que panquecas de kefir “nuas” sejam chatas. Eu os amo muito, sem quaisquer aditivos. Porém, se quiser diversificá-los, fique à vontade para adicionar (diretamente na massa, sim!) frutas vermelhas, frutas, nozes, frutas cristalizadas, passas, damascos secos, canela, abóbora, etc. Panquecas ficam boas em vários sabores!

Quando e como adicionar ingredientes adicionais? Ingredientes adicionais devem ser adicionados à massa bem no final.

Bagas e frutas grandes corte em cubinhos, mas se quiser fazer panquecas com kefir, por exemplo com abóbora, rale em um ralador fino.

Frutas cristalizadas, frutas secas, passas, damascos secos ou ameixas secas, deixe de molho com antecedência água morna para que eles inchem.

Algumas donas de casa conseguem cozinhar panquecas de kefir com adição de linguiça, salsichas e queijo ralado, preferindo o sabor “lanche” ao sabor doce. Para fritar essas panquecas, corte a linguiça em cubos e rale o queijo. Em seguida, coloque a massa em uma frigideira e arrume os recheios por cima, como se fosse um sanduíche. Frite delicadamente dos dois lados até ficar cozido.

COMO FRITAR

Então a massa assentou, atingiu a condição desejada e é hora de fritar as panquecas. A frigideira certa para as panquecas certas é de ferro fundido ou com fundo grosso.
Aqueça a frigideira em fogo alto, unte com óleo vegetal e um pedaço de banha, depois reduza o fogo e comece a espalhar a massa. A maneira mais conveniente de fazer isso é com uma colher de sopa. Para que a massa saia melhor e não grude na colher, molhe água fria.

Como servir. Sirva as panquecas de kefir prontas com creme de leite, geléia, mel ou leite condensado.

Panquecas de kefir, receita com foto

Eu vou te mostrar receita universal panquecas de kefir, para maior clareza - com fotos passo a passo. Quanto aos aditivos e como servir, cabe a você decidir. Minhas panquecas ficaram doces, com passas e flocos de coco.

Ingredientes:

kefir 700 ml,
ovos 2 unid.,
farinha de trigo 3 colheres de sopa.,
açúcar granulado 4 - 5 colheres de sopa. eu.,
uma pitada de sal
óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.,
refrigerante 1 colher de chá,
suco de limão 1 colher de chá,
banha fresca 50 g,
flocos de coco 3 colheres de sopa. eu.,
passas sem sementes 100 g.

Como fazer panquecas com kefir

Vamos molhar as passas: despeje água morna sobre elas.

Amassaremos a massa em uma tigela funda. Despeje o kefir quente e acrescente os ovos. Misture esta mistura até ficar homogêneo, batendo um pouco com um batedor ou batedeira.

Adicione o açúcar granulado e uma pitada de sal.

Peneire a farinha por uma peneira diretamente na tigela com os ingredientes. Sove uma massa densa e sem grumos.

Adicione 2 colheres de sopa de refinado, inodoro, óleo vegetal. Usando um batedor, misture bem a massa. Ponto importante: Não deve restar óleo nas bordas da tigela.

Vamos apagar o refrigerante suco de limão e coloque na massa, misture.

Sempre faço a massa para panqueca com uma consistência bem grossa. Se você colocar em uma colher, ele sai formando um monte.
Agora cubra a tigela com uma toalha e deixe a massa descansar por 10-15 minutos.

Adicione passas à massa e flocos de coco. Vamos misturar.

Unte uma frigideira aquecida com um pedaço de banha crua ou óleo vegetal e comece a colocar as panquecas com uma colher de sopa (não se esqueça de umedecer a colher com água fria!) Frite as panquecas em fogo baixo até aparecerem buracos no topo.

Vire para o outro lado com uma espátula e frite novamente.

Resta apenas empilhar as panquecas de kefir prontas em uma pilha apetitosa e servir.

Bom apetite! Espero que esta tenha sido uma lição de culinária útil.

Panquecas feitas com kefir são um café da manhã bastante farto e saboroso. Eles podem ser comidos em forma independente ou misture com queijo cottage, geléia, geléia. Muitas donas de casa praticam adicionar maçãs ou abobrinhas à massa, resultando em um almoço universal para todos os membros da família. Panquecas exuberantes podem ser feitas com adição de fermento, mas existem receitas sem ele. Vamos falar sobre os meandros da culinária.

Deliciosos produtos de massa são baseados em farinha de qualidade, então cuide bem disso primeiro. Peneire 3-5 vezes para saturar com oxigênio. Como resultado, a massa crescerá rápida e uniformemente e as panquecas ficarão fofas. Muitas vezes são preparados à base de trigo, mas você pode combinar vários tipos de farinha (milho, aveia, trigo, centeio, trigo sarraceno, etc.).
Antes das principais manipulações, certifique-se de que todos os produtos utilizados no preparo das panquecas estejam na mesma temperatura. Isso não se aplica aos ovos; eles precisam ser batidos frios para deixar o prato final mais fofo.
Se o seu objetivo é deixar as panquecas à base de kefir macias e fofas, faça a massa corretamente. A consistência deve lembrar creme de leite espesso para que o produto final não se espalhe na frigideira.
Dependendo do sabor e aroma da panqueca desejada, você pode adicionar ingredientes adicionais. Pique o endro finamente ou adicione damascos secos, vanilina, passas e frutas. Componentes adicionais muito líquidos não funcionarão.
O teor de gordura do kefir afeta diretamente o resultado final. Quanto mais gordo for, melhor para você. Também é aconselhável comprar um produto caseiro, azedo, o mais natural possível.
A massa da panqueca deve descansar um pouco. Após amassar, espere cerca de meia hora, enviando o recipiente com o conteúdo para local aquecido. Após a infusão, a massa não precisa ser mexida novamente;

Panquecas usando tecnologia clássica

açúcar granulado - 25-40 gr.
farinha peneirada - 700 gr.
ovo - 1 unid.
açúcar baunilha - opcional
kefir azedo - 0,5 l.
sal - a gosto
fermento em pó - 1 saqueta

Quebre o ovo resfriado em uma tigela e bata com um batedor (batedeira) para obter uma espuma espessa. Adicione um pouco de sal, uma pitada será suficiente. Adicione o açúcar granulado na quantidade conforme a receita e bata novamente.
Despeje o kefir em uma panela, leve ao fogo e cozinhe até ferver (temperatura de aproximadamente 90 graus). Mexa o conteúdo enquanto ferve.
Quando o leite fermentado começar a se enrolar em flocos, adicione o açúcar de baunilha (opcional) e adicione lentamente a farinha em pequenas porções (não todas).
Agora esfrie o conteúdo da panela, despeje em um recipiente com os ovos, o açúcar e o sal. Misture vigorosamente, evitando que a massa do ovo coagule. Adicione a farinha restante, adicione o fermento.
Mexa a mistura até que pequenas bolhas comecem a aparecer vigorosamente. No final, a massa ficará grossa; não cairá da colher, apenas escorrerá lentamente.
Não é necessário enviar toda a farinha de uma vez, acrescente 400 gramas e depois, se necessário, o restante até atingir a consistência desejada. Após o cozimento, deixe a massa repousar meia hora em local aquecido e depois comece a fritar.
Despeje azeite ou óleo de girassol em uma frigideira, coloque a massa com uma colher de sopa, é mais conveniente. Reduza o fogo para médio e deixe a panqueca dourar de um lado.
Quando aparecerem bolhas no topo da massa, vire a panqueca. Ligue o queimador até a marca entre mínimo e médio, tampe a frigideira, espere 2 minutos.
É isso, a primeira porção está pronta. Coloque sobre papel toalha para que toda a gordura seja absorvida. Se necessário, coloque óleo na frigideira e comece a fritar a segunda porção.

Panquecas de fermento

kefir - 1 litro.
farinha peneirada - 750 gr.
açúcar granulado - 50 gr.
sal - 3 gr.
fermento - 25 gr.
ovo de galinha - 2 unid.

Despeje o kefir em um recipiente adequado e aqueça a 50 graus, adicione o fermento, o açúcar granulado e o sal. Deixe a mistura em infusão por 10 minutos.
Agora bata os ovos. Envie-os para a massa de kefir quando esfriar um pouco. Peneire a farinha 4 vezes, acrescente em pequenas porções e bata ao mesmo tempo.
Quando a massa atingir a homogeneidade desejada, deixe crescer meia hora. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, acrescente a massa com uma colher de sopa.
Primeiro, as panquecas são fritas por 2 minutos de um lado em potência média, depois viradas e cozidas por mais 2 minutos sob a tampa. Por fim, coloque-os sobre uma toalha de papel para remover a gordura.

açúcar granulado - 50 gr.
kefir natural azedo - 250 ml.
farinha premium - 220 gr.
bicarbonato de sódio - 15 gr.
óleo vegetal (na massa) - 30 ml.

É um erro acreditar que panquecas fofas obtido apenas com a adição de ovos. Se você não os tiver, considere esta receita. Primeiro você precisa preparar todos os ingredientes da massa.
Pegue um recipiente onde você irá misturar e bater os ingredientes. Misture o kefir com açúcar granulado, manteiga e sal nesta tigela e bata bem.
Para deixar as panquecas bem fofas, é preciso peneirar a farinha 5 vezes. Em seguida, é introduzido em pequenas porções, misturado com refrigerante. Ao mesmo tempo, todos os componentes são batidos.
A quantidade de farinha indicada na receita é aproximada. Você pode aumentar ou diminuir para obter uma consistência mais espessa. Deve cair lentamente da colher e não escorrer como água.
Quebre os ingredientes para eliminar quaisquer grumos. Comece a fritar aquecendo uma frigideira com óleo. Solte a massa pela colher de sopa e frite em uma frigideira quente por 2 minutos.
Em seguida, vire as panquecas e cozinhe em fogo médio por mais 1,5-2 minutos. Coloque num prato forrado com guardanapos de papel.

Panquecas de requeijão

queijo cottage - 240 gr.
kefir - 460 ml.
ovo - 2 unid.
fermento em pó - 15 gr.
açúcar - 60 gr.
farinha - 750 gr.
óleo vegetal - para fritar

Misture o kefir e o fermento em uma xícara. Se não for observada reação violenta, adicione um pouco mais de mistura a granel e uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio. Ao mesmo tempo, separe as gemas das claras e acrescente uma pitada de sal a estas.
Bata as claras até formar uma espuma espessa. Por conveniência, use um mixer. Combine as gemas com o açúcar granulado e misture bem até ficar branco e homogêneo. Combine a última mistura com queijo cottage. Adicione o kefir à mesma mistura.
Sove a mistura e adicione aos poucos a farinha. O resultado deve ser uma massa grossa. No final, comece a adicionar a mistura de proteínas. Em seguida, você pode começar a fritar as panquecas de coalhada. Não se esqueça de usar óleo vegetal.
Aqueça a frigideira com o produto girassol, retire a massa com uma colher grande e leve para fritar. Vire as panquecas regularmente. O produto farináceo ficará bastante fofo e aromático. Panquecas combinam muito bem com geléia.

farinha - 200 gr.
açúcar granulado - 40 gr.
kefir - 250 ml.
abobrinha - 1 unid.
refrigerante - 5 gr.
sal - 6 gr.
ovos - 2 unid.
óleo vegetal - na verdade

Para preparar a matéria-prima, use uma tigela tamanho adequado. Combine o refrigerante e os ovos de galinha em um recipiente e mexa bem.
Lave a abobrinha e retire a casca e as sementes. Moa os vegetais em um ralador grosso. Adicione a mistura pronta à mistura de ovos. Misture bem os ingredientes.
Aos poucos adicione a farinha e os ingredientes restantes. Sove os produtos até formar uma mistura homogênea. Em seguida, você pode começar a fritar as panquecas.

Bolinhos de maçã

kefir - 0,5 litros.
ovo - 3 unid.
maçãs ácidas - 2 unid.
canela em pó - 4 gr.
sal - 3 gr.
fermento em pó - 6 gr.
farinha - 320 gr.
óleo vegetal - 95 ml.
açúcar granulado - 110 gr.

Use uma xícara de tamanho adequado e triture os ovos com açúcar granulado. Depois disso, acrescente o kefir. O resultado deve ser uma massa homogênea.
Continue mexendo e adicione aos poucos o fermento com a farinha peneirada. A composição não deve conter grumos.
Lave as maçãs, descasque-as e retire o caroço. Pique a polpa em fatias pequenas. Adicione as frutas à massa e misture bem.
Adicione canela em pó. Aqueça o óleo em uma frigideira e comece a fritar diretamente. Recomenda-se realizar o procedimento em fogo médio.

Panquecas de abóbora

polpa de abóbora - 240 gr.
kefir - 230 ml.
ovo - 1 unid.
farinha - 140 gr.
sal - a gosto
óleo vegetal - para fritar

Antes de começar a fazer panquecas, é preciso preparar a abóbora. Retire a casca e as sementes, deixando apenas a polpa. Moa as matérias-primas em um ralador grosso.
Combine a abóbora com ovo, sal e kefir. No final, adicione a farinha e mexa. Nenhum caroço deve se formar na massa.
Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e comece a fritar. Vire as panquecas depois que um dos lados estiver dourado.

As panquecas são preparadas de forma bastante simples. Se você ainda não experimentou fritar uma iguaria dessas, vale a pena tentar. Delicie sua família com receitas exclusivas. As panquecas podem ser preparadas com diversos produtos, mostre sua imaginação e acrescente algo novo à receita. A iguaria acompanha bem molhos e geléias de frutas. As panquecas são igualmente deliciosas, quentes ou frias.

Vídeo: a receita mais simples de panquecas fofas de kefir

Em comparação com as panquecas de fermento, as panquecas de kefir são muito mais saudáveis e cozinham mais rápido devido à ausência da necessidade de esperar a massa crescer. Existem muitas maneiras de preparar panquecas com kefir. Toda dona de casa pode experimentar qualquer um deles.

As receitas mais comuns e acessíveis:

Estas panquecas são muito fáceis de preparar.

Então, para preparar panquecas fofas você vai precisar de:

Um copo de farinha;
Um copo de kefir;
1 ovo;
2 colheres de sopa. colheres de açúcar;
½ colher de chá de sal;
½ colher de chá de refrigerante;
3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal.

Processo de cozimento:

Etapa 1. Coloque o açúcar, o ovo e o kefir em uma tigela limpa. Depois misture tudo bem com um batedor (você também pode usar uma batedeira, mas na hora de fazer um prato com as próprias mãos você traz um pedaço da sua alma e, via de regra, fica mais saboroso).

Etapa 2. Adicione óleo vegetal e sal à mistura resultante de açúcar, kefir e ovos. Depois disso, mexa bem novamente.

Etapa 3. Em uma tigela separada, misture a farinha e o refrigerante e peneire na mistura formada na etapa 2.

Etapa 4. Misture bem a mistura resultante até ficar homogêneo e sem grumos.

Etapa 5. Unte levemente a frigideira com óleo e aqueça em fogo médio. Em seguida, coloque nele as futuras panquecas (mas não as espalhe literalmente por toda a frigideira) e leve ao fogo baixo. As panquecas devem ser fritas com a tampa fechada. Assim, ficarão muito mais saborosos porque serão mais altos e assados melhor. Frite até que as panquecas estejam douradas de cada lado (cerca de 4 minutos de cada lado).

Etapa 6. Quando as panquecas estiverem prontas, retire-as e acrescente geléia ou creme de leite a gosto. Bom apetite.

Então, para preparar panquecas você vai precisar de:

500ml de kefir;
4 ovos;
8 colheres de sopa. colheres de açúcar;
½ colher de chá de sal;
2 xícaras de farinha;
1 colher de chá de refrigerante;
2 colheres de chá de fermento em pó;

Processo de cozimento:

Estágio 1. Misture açúcar, sal, kefir, ovos. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre.

Etapa 2. Quando a massa estiver pronta, acrescente o bicarbonato e o fermento e misture um pouco. Esta etapa determina o quão fofas as panquecas ficarão.

Etapa 3. Adicione uma quantidade significativa de óleo vegetal à frigideira e frite sob a tampa até ficar pronto.

Panquecas de kefir

Essas panquecas ficam bem macias, apetitosas e não caem por muito tempo.

Esta receita requer:

500ml de kefir;
2 ovos;
2 colheres de sopa. colheres de açúcar;
500g de farinha;
½ colher de chá de sal;
Para fritar - óleo vegetal.

Processo de cozimento:

Etapa 1. O refrigerante é adicionado ao kefir e deixado por 2 minutos até que o kefir pare de borbulhar.

Etapa 2. Misture bem o sal, o açúcar e os ovos no kefir. A consistência da massa deve ser bem fluida, espessa, como mel.

Etapa 3. Coloque a massa na frigideira (1 panqueca – 1 colher de sopa). Claro, a panela deve estar bem untada e pré-aquecida. A fritura das panquecas deve ser feita em fogo baixo, caso contrário a massa de dentro não assará bem. É aconselhável manter a tampa fechada. Também é importante ficar de olho no óleo. As panquecas absorvem rapidamente, por isso é necessário adicionar óleo periodicamente. Mas, curiosamente, as panquecas acabadas não ficarão gordurosas. Quando as panquecas estiverem cobertas com uma leve crosta dourada em ambos os lados (após cerca de 3-4 minutos), elas devem ser viradas. Assim que as panquecas adquirirem uma crosta dourada dos dois lados, podem ser retiradas e comidas.

Etapa 4. Panquecas exuberantes podem ser diversificadas com qualquer aditivo. Combinam perfeitamente com mel, xarope de bordo, geléia e creme de leite.

Para deixar as panquecas mais apetitosas, é melhor adicionar refrigerante e manteiga no final.
É aconselhável utilizar uma frigideira de ferro fundido (ou qualquer outra, mas sempre com fundo grosso).
Dependendo das suas preferências, a composição da massa pode ser alterada, por exemplo, menos açúcar ou um pouco mais de farinha.
O principal é que o kefir seja fresco e de alta qualidade. Seu nível de teor de gordura não é importante.
Como mencionado acima, é melhor misturar a massa manualmente do que na batedeira.
Quanto menor o teor de açúcar, mais macias e altas serão as panquecas.

Panquecas arejadas de kefir são um deleite favorito para crianças e adultos. Panquecas exuberantes com creme de leite, leite condensado ou geléia podem ser preparadas no café da manhã, no chá da tarde ou para receber convidados.

Receita clássica

Uma guloseima perfumada e de dar água na boca será sempre recebida com alegria. As panquecas preparadas de acordo com a nossa receita ficam fofas e arejadas. A massa cresce perfeitamente e não cai após a fritura.

Ingredientes:

Kefir - 500ml.
Farinha - dois copos e meio.
Ovo - uma ou duas peças.
Açúcar - uma colher de sopa.
Sal.
Fermento em pó - uma saqueta.
Óleo vegetal.

A receita de panquecas de kefir é muito simples:

Despeje o kefir em uma tigela funda e adicione sal e açúcar.
Adicione o ovo e misture a massa com um batedor. Se desejar, você pode adicionar extrato de baunilha ou açúcar de baunilha para dar sabor.
Peneire a farinha e o fermento em uma tigela.
Bata bem a massa com um batedor de cozinha.
Aqueça a panela e comece a adicionar a massa em pequenas porções.

Frite as panquecas até ficarem macias, lembrando de virá-las na hora certa. Complete a sobremesa acabada com qualquer aditivo ou simplesmente polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Panquecas fofas de kefir com maçãs

As maçãs são um recheio universal para qualquer produto assado. Graças a eles, as panquecas ficam doces e satisfatórias. Pegue esta receita simples e surpreenda os seus entes queridos com uma sobremesa original.

Produtos necessários:

Kefir - dois copos.
Ovos de galinha - duas peças.
Açúcar - quatro colheres de sopa.
Sal - um terço de colher de chá.
Refrigerante - meia colher de chá.
Farinha de trigo - três copos.
Duas maçãs de tamanho médio.
Óleo vegetal - 100 ml.

Como preparar panquecas fofas com kefir? Leia a receita desta deliciosa guloseima abaixo:

Aqueça levemente o kefir no fogo (a cerca de 20 graus), acrescente os ovos, o sal e o açúcar.
Misture os produtos na batedeira e, aos poucos, adicione a farinha branca à massa resultante.
Descasque as maçãs das sementes e descasque. Pique a polpa bem fininha com uma faca ou rale no ralador grosso.
Combine bicarbonato de sódio com uma pequena quantidade água quente e depois adicione a mistura à massa.
No final, acrescente as maçãs à massa e misture os ingredientes uma última vez.
Pré-aqueça em fogo médio frigideira antiaderente e unte com um pouco de óleo vegetal. Frite rapidamente as panquecas dos dois lados até dourar bem.

A guloseima finalizada é tão saborosa que desaparece instantaneamente da mesa.

Panquecas de kefir sem ovos

Você ficará surpreso, mas a partir de um conjunto mínimo de produtos poderá preparar uma verdadeira delícia para toda a família. Sugerimos preparar para ele um recheio de creme de leite agridoce, que certamente será apreciado por todos os gulosos.

Para preparar panquecas, leve:

500ml de kefir.
Duas colheres de açúcar.
Sal.
Farinha de trigo (quanta massa vai demorar).
Refrigerante - um quarto de colher de chá.

Para preencher você precisará de:

Creme de leite - 250 gramas.
Açúcar - a gosto.

Panquecas arejadas de kefir sem ovos são preparadas da seguinte forma:

Combine a farinha peneirada com o kefir, o açúcar e o sal. Bata a massa até não haver grumos.
Frite as panquecas em uma frigideira bem aquecida até ficarem macias.
Misture o creme de leite e o açúcar em uma tigela separada.

Sirva o prato à mesa junto com o recheio.

Panquecas com ovos e cebolinha no kefir

Oferecemos-lhe uma excelente opção para um farto e saboroso pequeno-almoço. Mas se você quiser que o prato também seja saudável, use farinha integral ou adicione algumas colheres de sopa de farelo moído à massa.

Ingredientes:

Kefir - 100ml.
Farinha - oito colheres de sopa.
Ovos de galinha - três peças.
Cebola verde - um cacho.
Refrigerante - uma colher de chá.
Sal - a gosto.
Vinagre de mesa - meia colher de chá.
Óleo vegetal para fritar.

Panquecas de kefir exuberantes e arejadas com recheio farto são preparadas da seguinte forma:

Ferva dois ovos em água fervente; esse processo levará cerca de dez minutos.
Prepare a massa. Para fazer isso, misture o kefir com ovo cru, sal, refrigerante apagado e farinha.
Coloque os ovos prontos água fria, em seguida, remova as cascas e pique-as finamente. Pique a cebolinha com uma faca. Adicione o recheio à massa e misture.
Coloque a frigideira em fogo médio e despeje um pouco de óleo vegetal no fundo. Distribua a massa em formas redondas. Quando as panquecas estiverem douradas de um lado, vire-as e espere mais alguns minutos.

Sirva o café da manhã quente, coberto com creme de leite rico.

Panquecas arejadas de kefir com fermento em pó

O refrigerante tradicional, que melhora a estrutura da massa e a torna arejada, pode ser substituído pelo fermento em pó. Este pó é vendido em qualquer supermercado, então você pode encontrá-lo facilmente no supermercado local. Desta vez, leve os seguintes produtos para panquecas:

Dois ovos.
250 gramas de queijo cottage.
200ml de kefir.
Seis colheres de farinha.
Três colheres de açúcar.
Um pacote de fermento em pó.
Uma pitada de sal.
Óleo vegetal.

Os aéreos são preparados de forma muito simples:

Bata os ovos com o açúcar até formar uma espuma fofa.
Moa o requeijão em uma peneira e misture com sal.
Misture o queijo cottage com a farinha e o kefir. Depois disso, adicione os ovos batidos à massa e misture novamente os produtos.
Se quiser que a sobremesa não seja apenas saborosa, mas também aromática, fique à vontade para adicionar canela em pó ou vanilina a gosto.
Frite as panquecas normalmente e coloque-as sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Sirva com geléia, manteiga de amendoim, leite condensado ou creme de leite.

no kefir

Para garantir que sua iguaria preferida fique fofa e arejada, use fermento no preparo da massa.

Produtos:

Kefir - 400ml.
Farinha - dois copos.
Açúcar - duas colheres de sopa.
Levedura viva - 20 gramas.
Sal - duas pitadas.
Óleo vegetal - 50 ml.

Como preparar panquecas arejadas com kefir e fermento:

Aqueça o kefir a 40 graus e misture com fermento, açúcar e sal. Deixe a mistura sozinha por dez minutos.
Adicione uma colher de óleo vegetal e um ovo à massa. Despeje a farinha peneirada na massa e misture bem todos os ingredientes. Cubra a tigela com uma toalha e coloque-a em local aquecido por uma hora.
Quando a massa começar a fermentar, você pode começar a fritar.

Como você pode ver, preparar a guloseima é rápido e fácil. Além disso, contém apenas o mais produtos simples. Sirva as panquecas prontas quentes, cobrindo-as com sua cobertura doce preferida.

Bolinhos de banana

Se quiser diversificar a alimentação habitual da sua família, anote a nossa receita. Graças a ele, você poderá surpreender sua família e amigos com uma guloseima original e de sabor único.

Produtos necessários:

Um copo de kefir.
Três bananas maduras.
Dois ovos.
Uma xícara e meia de farinha.
Três colheres de açúcar.
Uma pitada de sal.
Meia colher de chá de refrigerante.
Algumas colheres de sopa de óleo vegetal.

Descrevemos a receita de panquecas de kefir abaixo:

Descasque as frutas e corte em pedaços.
Coloque as bananas no liquidificador, acrescente os ovos e bata os ingredientes até obter um purê.
Transfira a mistura para uma tigela funda, acrescente açúcar, sal e refrigerante.
Despeje o kefir e acrescente a farinha em pequenas porções (não se esqueça de peneirar na peneira).

Frite a massa em uma frigideira bem aquecida até dourar. Solar panquecas fofas irá deliciá-lo não só na aparência, mas também no sabor. Coloque-os num prato e sirva com bebidas quentes.

Exuberante com kefir

O verão e o outono são épocas movimentadas para os residentes de verão. Eles não apenas fazem preparativos de inverno, mas também crie novos pratos deliciosos de legumes frescos. E oferecemos uma receita simples de panqueca de abobrinha que crianças e adultos vão adorar.

Ingredientes:

Uma abobrinha jovem.
Dois ovos.
Um copo de kefir.
Seis colheres de sopa de farinha.
Meia colher de chá de bicarbonato de sódio e sal.
Uma colher de sopa de açúcar.

Panquecas arejadas de kefir são preparadas da seguinte forma:

Descasque a abobrinha, retire as sementes e rale a polpa em um ralador fino.
Misture os vegetais picados com o bicarbonato, os ovos, o açúcar e o sal. Depois disso, despeje o kefir na massa.
Misture bem todos os produtos.

Asse panquecas com a massa resultante. Este prato pode ser servido com molho de alho ou queijo.

no kefir

Aqui está outra receita simples para delicioso e prato saudável. Panquecas incomuns ficam muito saborosas e recheadas.

Produtos:

Meio garfo de repolho branco.
Duas colheres de creme de leite.
Um ovo.
Meio copo de kefir.
Cinco colheres de farinha de trigo.
Sal, especiarias, ervas a gosto.

Como fazer panquecas de vegetais:

Pique o repolho finamente e cozinhe brevemente com creme de leite.
Bata um ovo cru com sal e especiarias. Adicione ervas finamente picadas à mistura.
Despeje o kefir e uma colher de óleo vegetal na mistura de ovos.
Adicione a farinha e o repolho resfriado à massa. Misture todos os ingredientes.

Frite as panquecas da maneira usual até ficarem totalmente cozidas. Sirva com creme de leite ou molho de tomate.

Panquecas com queijo e cebola

Procurando uma receita de café da manhã em uma solução rápida para toda a família? Então preste atenção nisso prato delicioso. Lindas panquecas rosadas serão uma agradável surpresa para sua família. Prepare uma guloseima para o café da manhã ou lanche da tarde de fim de semana.

Ingredientes:

Farinha e kefir - um copo cada.
Ovos - duas peças.
Queijo duro - 100 gramas.
Cebola verde - um cacho.
Refrigerante - na ponta de uma faca.
Sal e açúcar - uma pitada cada.
Creme de leite - duas colheres.
Óleo vegetal - quatro colheres de massa.

Panquecas arejadas de kefir com queijo e cebola são preparadas de forma bastante simples:

Primeiro, bata o creme de leite com os ovos, o sal e o açúcar.
Depois disso, adicione o kefir, a manteiga e o refrigerante à tigela. Misture os ingredientes novamente.
Adicione farinha peneirada à massa. Se você gosta de panquecas densas, pode aumentar a quantidade desse ingrediente.
Rale o queijo e pique finamente cebola verde. Adicione ingredientes à massa.

Frite as panquecas dos dois lados em uma frigideira com a tampa fechada.

Panquecas com surpresa

Esse prato original será apreciado por todos os amantes da panificação. Desta vez prepararemos uma guloseima com recheio de queijo.

Ingredientes:

Queijo cottage - 200 gramas.
Kefir - 150ml.
Dois ovos.
Três colheres (cheias) de farinha.
Sal e refrigerante - meia colher de chá cada.
Qualquer queijo duro - 150 gramas.
Dill - alguns raminhos.
Creme de leite - duas colheres grandes.
Alho - dois dentes.

Prepare panquecas fofas com kefir:

Primeiro prepare o recheio. Rale o queijo, misture com o alho picado, o endro picado e o creme de leite. Misture todos esses produtos em uma tigela.
A seguir, prepare a massa. Primeiro, misture o queijo cottage, o kefir e os ovos na batedeira e, em seguida, adicione farinha, sal e refrigerante.
Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio e unte com óleo.
Abra a massa com uma colher e cubra com uma pequena quantidade de recheio. Despeje outra porção de massa sobre o queijo. Quando as panquecas estiverem douradas, vire-as e frite até ficarem prontas.

O recheio dá um toque especial a este prato. Mas se não tiver tempo de preparar o recheio, é só fritar a massa. Sirva o prato com chá ou qualquer outra bebida quente.

Ficaremos felizes se você encontrar algumas ideias novas neste artigo. Escolha a receita que mais lhe agrada e fique à vontade para dar vida a ela na sua cozinha. Sua família e amigos irão apreciar o delicioso prato e com certeza pedirão uma porção adicional.

Como você quer ser um pouco preguiçoso em dias sombrios de chuva: acordar tarde da manhã, sem pressa, ansioso para mexer na massa para assar uma pilha de panquecas rosadas, fofas e macias para seus entes queridos. Quando o tempo lá fora não estiver ensolarado, retire-se para o conforto de casa!

Hoje vou te contar como preparar panquecas exuberantes com kefir, uma receita passo a passo, com fotos, do jeito que você gosta. E ele é simplesmente incrível! Desde que aprendi esta receita, só fiz estas, todas as outras foram esquecidas por serem desnecessárias.

Panquecas exuberantes (para 10-12 peças):

Farinha de trigo - 150g
Kefir azedo (três dias) - 200 ml. Pode ser substituído por leite azedo, iogurte natural
Ovo de galinha - 1 un.
Manteiga derretida - 25-30 g (cerca de 2 colheres de sopa)
Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.
Sal - uma pitada
Bicarbonato de sódio - 1/2 colher de chá.
Fermento em pó - 1 colher de chá.
Extrato de baunilha (opcional) - 1 colher de chá.
Óleo vegetal para fritar

Como fazer panquecas deliciosas e fofas:

Divida na tigela 1 ovo de galinha(Tenho um grande, categoria CO). Adicione 2 colheres de sopa. colheres de açúcar. Mexer.

Adicione 200 ml de kefir azedo. Se o kefir for fresco, com data de produção atual, deixe fermentar. No dia seguinte pode ser chamado de força média, e no terceiro dia o kefir será ideal para fazer panquecas fofas. O conteúdo de bactérias do ácido láctico é alto, elas vão levantar a massa. Esse kefir azedo é chamado de forte.

Se você não aguenta, pode cozinhar panquecas com kefir fraco e médio. Mas, por favor, prometa-me que algum dia você também irá assar com kefir forte de 3 dias (ou mais). A diferença será perceptível!

Um substituto para o kefir pode ser leitelho azedo, soro de leite azedo, iogurte natural ou iogurte.

Como fazer o leite coalhado: deixe o leite morno por 8 a 10 horas, depois leve à geladeira até a acidez desejada (3 a 5 horas). Esta “operação especial” é chamada samokvass.

Então, 200ml. Despeje o kefir no ovo mexido com açúcar. O Kefir deve estar morno, mas não quente! Você pode aquecê-lo no fogão (sem deixar ferver) ou no micro-ondas em pequenos intervalos de 20 segundos, retirando e mexendo para um aquecimento mais uniforme.

Se você mergulhar o dedo no kefir, ele deverá estar agradavelmente quente, mas não escaldante (os ovos podem coalhar no kefir quente).

Derreta a manteiga (2 colheres de sopa) e deixe esfriar a 50°C ou menos. Não é necessário aquecer a manteiga, mas adicione manteiga bem amolecida.

Nesta receita você pode substituir a manteiga por óleo vegetal inodoro, mas com a manteiga o sabor fica mais delicado.

Se quiser adicionar extrato de baunilha à massa, faça agora, logo após a manteiga.

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela separada. Haverá farinha (150 g), fermento em pó (1 colher de chá), refrigerante (0,5 colher de chá), sal (1/8 colher de chá, pitada). Primeiro peneiramos tudo, depois pegamos uma espátula/batedor nas mãos e começamos a mexer.

Você quer que panquecas fofas tenham gosto de refrigerante? Não. E a situação em que uma panqueca cresce e a outra fica fina e achatada? Tenho certeza que você não quer. Isso significa que é preciso misturar pacientemente todos os ingredientes secos: quanto mais uniformemente o refrigerante e o fermento se combinarem com a farinha, mais homogênea ficará a massa. Mexido? Ótimo. Panquecas feitas com kefir com certeza ficarão fofas e lindas.

Combine os ingredientes secos e líquidos. Mas mexa com muito cuidado! Literalmente, para que todos os componentes se conectem, não é necessário atingir a homogeneidade completa!

Acho que essa é a principal diferença entre a receita e todas as outras. Você se lembra da expressão “massa de panqueca”? Massa líquida com pequenos grumos? Agora olhe a foto para ver que tipo de massa de panqueca você deve comprar desta vez. Também com caroços, mas muito mais grossos que o normal. A consistência da massa é viscosa, os grumos são grandes. Uma massa com essa estrutura nunca se espalha na frigideira (é grossa demais para isso). Ao mesmo tempo, a massa parece macia e fofa, nem um pouco pesada.

Depois de amassar, aperte filme plástico tigela ou cubra com uma toalha. Coloque em local aquecido e sem correntes de ar por 20-30 minutos.

O que acontece durante esse tempo? Bicarbonato de sódio e o fermento em pó reagem com o kefir (iogurte), resultando na liberação de dióxido de carbono. Ele quebra torrões de farinha literalmente por dentro.

Assim as bolhas mágicas deixam a massa da panqueca solta e fofa.

Se você levantar a massa com uma colher, ela escorrerá lentamente. Se você conseguir essa consistência, tudo correrá conforme o planejado.

Enquanto isso, despeje o óleo vegetal em uma frigideira (escolha uma com tampa e, de preferência, uma com fundo grosso) para fritar.

Eu uso este molde para garantir que as panquecas fiquem uniformes. formato redondo. Mas, claro, não é necessário recorrer a isso.

Para espalhar a massa grossa, precisamos de um copo de água morna e uma colher. Antes de pegar a massa, mergulhe uma colher na água, pegue a massa e coloque no óleo quente. Para uma panqueca grande como a minha, você precisará de algumas colheres de sopa (2-3) por porção.

Frite por 1-1,5 minutos até dourar no fundo, cubra com uma tampa e reduza o fogo.

Para panquecas pequenas que não usam frigideira, uso uma colher cheia de massa. Não importa o formato da panqueca que você fritar, espere até que o fundo fique dourado. Em seguida, vire e cubra com uma tampa (reduza o fogo).

Cozinhe as panquecas sob a tampa por mais 2 minutos para que fiquem bem assadas. Em relação à tampa, existem duas formas. Se quiser pode deixar descoberto, mas neste caso acrescente mais óleo vegetal para fritar para que as panquecas fiquem meio imersas no óleo e leve ao forno melhor, neste caso mantenha o fogo baixo desde o início; Se cobrir, pode colocar menos óleo na panela; vai demorar um pouco mais para cozinhar, mas as panquecas resultantes não ficarão tão gordurosas como na primeira opção.

Muitas pessoas reclamam que a tampa tem dentro Forma-se condensação - pequenas gotículas - que pingam no óleo e começam os fogos de artifício. Guardo toalhas de papel na cozinha para esta ocasião. Assim que vejo gotículas, retiro imediatamente a tampa e guardo-a rapidamente toalha de papel condensado. Cada panela leva um pedaço de toalha, mas o resultado do cozimento sob a tampa é sempre excelente!

As panquecas sob a tampa ficam quentes por todos os lados, assam perfeitamente e crescem bem.

Além disso, se um “barril” de massa aparecer repentinamente em uma panqueca (isso raramente acontece, mas acontece se você colocar muita massa em uma porção), você pode deixar as panquecas repousarem na frigideira desligada sob a tampa. Este barril vai “ficar pronto” com o calor que fica na frigideira.

Aqui na foto eu tenho um “hooligan”.

Terminei de fritar até dourar o fundo, depois deixei as panquecas em uma frigideira quente com tampa.

Você pode ver na foto: não sobrou massa vazada.

Retire com um garfo e retire da frigideira o nosso delicioso café da manhã caseiro.

Tenho certeza que sua família já se apaixonou pelo cheiro e está pedindo para tirar uma amostra o mais rápido possível!

Despeje um chá quente aromático e presenteie seus entes queridos!

Na nossa família adoramos panquecas com leite condensado e geleia de cereja. Freqüentemente adicionamos mirtilos ou groselhas frescas. Com o que você gosta de panquecas? Seja qual for a sua escolha, essas panquecas com certeza ficarão boas!

Eu ficaria muito interessado em saber se você gostou das panquecas feitas com esta receita? Eles ficaram exuberantes? O que você usou como base ácida? Kefir, iogurte, talvez Varenets? A propósito, Varenets acidificados são perfeitos.
Em nosso canal de vídeos no You Tube há um vídeo de receita detalhado de panquecas de kefir, desejo uma boa visualização! Inscreva-se no canal, novas receitas aparecem todos os dias!

Se você tiver alguma dúvida sobre esta receita, ficarei feliz em responder. Fique à vontade para perguntar a eles. Aguardo suas respostas e fotos (podem ser anexadas aos comentários).