Proporção de água do arroz Basmati. Arroz Basmati - o que é, quanto tempo para cozinhar o cereal, receitas para preparar deliciosos mingaus

Arroz basmati tem um aroma que lembra pipoca e nozes. Por seus incríveis benefícios e sabor original, é chamado de “rei do arroz”. Esta cultura é cultivada na América, Índia, China e Eurásia. Este tipo de grão distingue-se pelo facto de passar por um estágio de envelhecimento de pelo menos um ano. Isso aumenta a dureza dos grãos.

Esta variedade apresenta grãos longos e finos (ver foto), que após tratamento térmico não amolecem e mantêm a forma. Existem vários tipos tradicionais - nº 370, nº 385 e RSPura. Existem também variedades marrons e híbridas.

Propriedades úteis

Propriedades úteis O arroz basmati indiano deve-se à presença em sua composição de vitaminas, macro e microelementos e outras substâncias necessárias ao funcionamento normal do organismo. Ele também contém ácido fólico, que é importante principalmente para mulheres grávidas.

Basmati contém grandes quantidades de fibra, que limpa os intestinos e ajuda a normalizar os níveis de colesterol no sangue. Também há muito amido neste arroz. É digerido e absorvido gradualmente, o que ajuda a regular o açúcar no sangue, importante para pessoas com diabetes.

Também vale a pena dizer que o arroz basmati é produto ecologicamente correto, ou seja, não acumula sais de metais pesados e outras substâncias nocivas.

Pelo fato desta variedade de arroz não irritar, mas sim envolver a mucosa gástrica, pode ser consumido por pessoas com gastrite e úlceras. Basmati contém ácidos essenciais e selênio para o corpo. Além disso, contém potássio, mineral importante para o funcionamento do sistema cardiovascular, e fósforo, necessário para a restauração do tecido ósseo.

Ao consumir esse tipo de arroz, a pessoa garante que o corpo receba a glicose necessária. Portanto, podemos dizer que este produto restaura energia.

O arroz basmati contém muita amilase, por isso deve ser usado por pessoas com insuficiência pancreática, fibrose cística (danos às glândulas endócrinas), bem como hepatite crônica aguda e toxicose em mulheres grávidas.

O conteúdo calórico do arroz basmati é alto e chega a 347 kcal por 100 g. isso não afetará de forma alguma sua figura se você não usar o produto com muita frequência.

Use na culinária

O arroz Basmati é usado na culinária há milhares de anos. Quando fervidos, os grãos são um excelente acompanhamento com sabor e aroma únicos. Para melhorar e diversificar o sabor, você pode usar vários temperos, por exemplo, cominho, pimenta, suco de limão, bem como diversas ervas e legumes.

O arroz Basmati é adequado tanto para carne como para peixe. O pilaf feito com esse tipo de arroz é especialmente popular, pois fica quebradiço. Um prato maravilhoso e satisfatório - basmati com legumes cozidos.

O arroz é utilizado em receitas de pratos combinados com carnes e aves. É adicionado a almôndegas, almôndegas, etc. O basmati também é adequado para doces, pois é combinado com frutas e frutos secos. Este arroz é adicionado a saladas e outros acompanhamentos.

Como cozinhar arroz basmati?

Cozinhar o arroz basmati é muito simples. Primeiro, enxágue em água fria. Repita o procedimento até que o líquido permaneça límpido.

Para cozinhar o cereal é necessário colocá-lo em água fervente, observando a proporção: 2 partes de líquido e 1 parte de arroz. É preciso cozinhar o basmati por 5 minutos, depois desligar o fogo e deixar tudo tampado por mais 20 minutos. Não abra a tampa durante todo o cozimento, para não perturbar a temperatura. Durante o cozimento, o comprimento dos grãos aumenta 2,5 vezes.

O arroz basmati também pode ser cozido em panela elétrica. Nesse caso, o cereal fica quebradiço e não menos saboroso. Para fazer isso, você precisa de 2 xícaras múltiplas de arroz basmati, 3,5 xícaras múltiplas de água, sal e manteiga. Enxágue o cereal, coloque-o na tigela multicooker, despeje a água e ligue o modo “Cozimento Expresso” (se não estiver disponível então “Pilaf” ou “Mingau” servirá). Defina o tempo para 30 minutos. Após o tempo especificado, adicione o óleo e deixe o arroz em infusão um pouco.

Danos do arroz basmati e contra-indicações

O arroz Basmati pode causar danos se for detectada intolerância individual. Também vale a pena limitar a quantidade do produto em caso de obesidade e cólicas. Crianças menores de três anos não devem comer arroz mais de uma vez por semana.. A constipação pode ocorrer se consumido em grandes quantidades.

O arroz Basmati é um grão indiano que possui sabor e aroma especiais. Os grãos deste produto são finos e longos. Após a colheita, este arroz envelhece pelo menos um ano. Como resultado da secagem prolongada, os grãos dos cereais tornam-se mais duros. De referir especialmente que durante a cozedura praticamente não perdem a forma e aumentam cerca de 2,5 vezes.

O arroz Basmati cresce no norte do Punjab, entre o Paquistão e a Índia. O cereal apresentado é a variedade mais cara do mundo.

basmati?

Você pode preparar jantares com este cereal de diferentes maneiras. Mas se você só precisa ferver, para isso você precisa preparar:

cereal de arroz - 1;
sal de cozinha - a gosto;
água potável - 1,5 grãos. copos.

Preparando cereais de grãos longos

Não sabe cozinhar arroz basmati? Deve ser bem lavado em água fria. Para fazer isso, coloque a quantidade necessária de cereal em uma peneira grande. A seguir, o arroz de grão longo deve ser lavado com cuidado, amassando bem com as mãos até que a água fique completamente límpida.

Tratamento térmico de grãos indianos

Após o processamento do arroz basmati indiano, ele deve ser colocado em uma tigela funda e enchido com 2 xícaras de água fria normal. Nesta posição, é aconselhável deixar o cereal de lado por meia hora. Decorrido o tempo especificado, todo o líquido deve ser escorrido e o arroz mantido na tigela por mais 10 minutos. A seguir, o produto deve ser colocado em uma panela, despeje 1,5 xícaras de água fria, leve ao fogo alto e espere ferver. Depois que o líquido do recipiente começar a ferver, o calor deve ser reduzido ao mínimo. Tampe a panela e cozinhe o cereal por cerca de 20 minutos.

A etapa final na preparação do almoço

Basmati, a receita que estamos considerando, não é recomendado para ser mantido no fogo por mais tempo do que o prescrito. Caso contrário, o cereal ficará cozido demais e adquirirá uma consistência pegajosa de mingau. Depois que o produto estiver completamente cozido, ele deve ser jogado em uma peneira e enxaguado abundantemente em água fria. Finalmente, o arroz basmati cozido deve ser salgado a gosto e quaisquer especiarias e ervas devem ser adicionadas.

Como servir um prato na mesa de jantar?

Cereais indianos cozidos servirão como acompanhamento ideal para carnes, aves ou goulash. Além disso, este produto é frequentemente usado para preparar almôndegas de ouriço, rolinhos de repolho preguiçosos, sushi, etc.

Preparamos o pilaf mais delicioso e satisfatório

O arroz basmati é um produto ideal para preparar um prato oriental como o pilaf. Para torná-lo saboroso, aromático e o mais quebradiço possível, deve-se preparar com antecedência os seguintes componentes:

arroz basmati de grão longo - 1,5 grãos. copos;
polpa de cordeiro ou boi com camadas de gordura - cerca de 400 g;
cenouras grandes frescas - 3 peças;
alho - cabeça grande;
cebola branca amarga - 2 cabeças;
óleo vegetal - adicione conforme desejado;
sal e temperos destinados especificamente ao pilaf - adicione a gosto.

Processamento de produto

O arroz basmati para pilaf deve ser processado exatamente da mesma forma que na receita anterior. Porém, não é necessário mergulhá-lo em água. Além dos cereais, para tal prato deve-se pegar um pequeno pedaço gorduroso de carne ou cordeiro, lavá-lo bem e cortá-lo em cubos grandes. Você também precisa descascar as cenouras e as cebolas e depois cortá-las em semicírculos e rodelas.

Tratamento térmico de alguns ingredientes

Antes de fazer um prato oriental tão delicioso como o pilaf, você deve primeiro fritar os pedaços de carne e legumes. Para fazer isso, você precisa pegar uma panela de paredes grossas, colocar óleo vegetal nela e aquecer o máximo possível. Em seguida, coloque a carne ou o cordeiro em uma tigela e frite em fogo alto até aparecer uma crosta avermelhada. Depois disso, adicione os vegetais picados aos pedaços de carne e deixe por cerca de 5-8 minutos.

O processo de preparação de todo o prato

Depois de fritar bem a carne gordurosa e os vegetais, você deve começar a preparar o arroz. Para isso, é aconselhável polvilhar generosamente os ingredientes principais com sal e temperos aromáticos e depois distribuí-los uniformemente no fundo da panela. Coloque o arroz de grão longo bem lavado e uma grande cabeça de alho por cima da carne frita e dos vegetais. Sem mexer os produtos, eles devem ser despejados em água fervente de forma que cubra os ingredientes de 2 a 2,5 centímetros. Essa quantidade de água é suficiente para que o cereal cozinhe bem, aumente de tamanho, mas ao mesmo tempo permaneça quebradiço.

Depois de despejar água fervente sobre os alimentos, os pratos devem ser bem fechados e o fogo baixo. Nesta posição, o pilaf deve cozinhar por cerca de 35-40 minutos. Decorrido o tempo especificado, o prato deve ser bem misturado, temperado adicionalmente com temperos (se necessário), e depois fechado novamente, retirado do fogão, enrolado em uma toalha grossa e deixado de lado por meia hora.

Servir corretamente à mesa

Agora você sabe cozinhar arroz basmati. Após 30 minutos, recomenda-se mexer novamente o pilaf com uma colher grande, distribuir em pratos fundos e servir junto com ervas frescas. Note-se que o prato oriental preparado de acordo com a receita acima descrita resulta muito saboroso, aromático e satisfatório.

O que há de especial nesse tipo de arroz?

O arroz basmati é utilizado para preparar acompanhamentos leves e pilaf quebradiço porque contém muito menos amido do que cereais semelhantes, mas de grãos redondos. É por isso que tal produto é considerado dietético e é muito frequentemente utilizado para alimentação saudável.

De referir ainda que o arroz indiano apresentado contém muitas substâncias úteis, nomeadamente: ácido fólico, amido, fibra, ferro, aminoácidos, fósforo, niacina, tiamina, potássio e riboflavina. Aliás, os grãos cozidos desses cereais não provocam estimulação da secreção do suco gástrico, pois envolvem e protegem sua mucosa.

O arroz é um dos cereais mais saudáveis, invariavelmente incluído na dieta dos vegetarianos e de todos os que aderem a uma alimentação saudável. Entre essas pessoas, atentas e até reverentes ao conteúdo de seus pratos, há muitos gourmets. Eles não só possuem um excelente conhecimento da composição química e das características de absorção de vários produtos, mas também estudaram suas qualidades gustativas e as nuances das combinações nos pratos nos mínimos detalhes. Além disso, de toda a variedade de tipos de arroz, selvagem e cultivado, preferem a todos os outros a variedade com o nome exótico de basmati. Você pode confiar no sabor deles! Sem dúvida! Afinal, quando a escolha de produtos é estritamente limitada, quer queira quer não, você começa a escolher apenas o melhor entre o que está disponível.

Por muitos anos, nossos compatriotas, ao contrário dos residentes de países asiáticos, consideraram o arroz um componente nutritivo, mas de sabor não muito refinado, de tal receitas clássicas como pilaf, sopa e doces mingau de arroz. Todas essas técnicas de cozimento partem do pressuposto de que o arroz em si é apenas uma base que ganha sabor durante o cozimento por meio da adição de temperos, sabores, adoçantes e molhos fortes. Mas, na verdade, uma porção de arroz fofo e aromático com um mínimo de temperos que desviam seu sabor delicado é uma iguaria por si só. Mas para entender isso, o arroz deve ser bem cozido. E o arroz basmati é mais adequado para dominar esta abordagem.

Arroz Basmati e suas características
A maioria das variedades de arroz cultivadas em nosso planeta podem ser divididas em dois grupos de acordo com o formato do grão: arroz de grão longo e arroz de grão curto. E, se as variedades do segundo grupo se caracterizam pela relativa maciez, são facilmente fervidas e utilizadas principalmente no preparo de pratos “pegajosos” (mingaus, risotos, sushi), então as variedades de grãos longos permitem mais experimentos culinários. O arroz Basmati, que vem do sopé do Himalaia, é uma dessas variedades com grãos alongados. Lixado e sem polimento da superfície da casca, é utilizado em todo o mundo em acompanhamentos, sobremesas, pilafs e outros pratos de sabor nacional.

Devido à sua origem exótica, sabor delicado e rica composição química, o basmati tornou-se uma das variedades de arroz mais caras. E na sua terra natal, a Índia, o basmati é chamado nada menos que o “rei do arroz” e prestam-lhe homenagem com amor e respeito. Durante o cozimento, cada grão de arroz quase dobra de tamanho e começa a exalar um aroma delicado e picante. Até na aparência, o basmati é muito atraente: branco como a neve, quebradiço, sem partículas coladas ou grumos. Toda dona de casa que se preze deveria ser capaz de cozinhar dessa maneira. Além disso, seria simplesmente irritante estragar um produto tão caro e valioso.

Como cozinhar basmati quebradiço
Para o primeiro contato com o arroz basmati, o método clássico de preparo, que não envolve o uso de dispositivos complexos e aditivos exóticos, é o ideal. Mas para evitar decepções, certifique-se de escolher o arroz certo e de cozinhar basmati. Para isso, leia atentamente a composição do produto na embalagem para que não contenha impurezas de outras variedades mais baratas. O verdadeiro basmati tem cor uniforme e consiste em grãos alongados inteiros, não esfarelados. Às vezes, os fabricantes misturam-no em um pacote com arroz preto ou selvagem, mas para dominar as características do cozimento, é melhor levar basmati puro.

Imediatamente antes de iniciar o cozimento, o arroz deve ser separado e lavado. É mais conveniente usar uma superfície horizontal bastante grande para isso: uma mesa ou bandeja. Despeje uma pequena quantidade de arroz sobre ele e remova todas as partículas estranhas, que podem incluir pedaços de argila, talos e cascas de grãos. Todas essas impurezas indicam a origem natural do arroz. Despeje o arroz descascado em uma tigela grande e encha com água limpa água fria. Usando as mãos, misture os grãos de arroz em água - isso os ajudará a se livrar rapidamente da poeira e do excesso de amido. Repita o procedimento de lavagem várias vezes – quantas vezes forem necessárias para que a água permaneça límpida após misturar com o arroz.

Recomenda-se que o basmati (como outras variedades de arroz aromático) seja embebido brevemente em água antes de cozinhar. Não há nada de complicado nisso, mas há uma nuance sutil. Em primeiro lugar, é melhor mergulhar o basmati em água morna (um pouco acima da temperatura ambiente). Isso permite que os grãos “relaxem” e revelem mais plenamente seu sabor e aroma. Em segundo lugar, não despeje a água em que o arroz foi embebido, mas despeje-o com cuidado na panela. Quando cozinhado na mesma água em que foi embebido, o basmati retém mais nutrientes E qualidades gustativas. Apenas 10-15 minutos são suficientes para o arroz ficar de molho água morna, e deu-lhe o seu propriedades valiosas. Depois disso, você pode prosseguir diretamente para cozinhar:

Em primeiro lugar, ignore as instruções de cozimento na embalagem do arroz. Na maioria dos casos, existe uma recomendação de cozinhar o basmati de acordo com o mesmo princípio que macarrão de trigo duro. Não há erro como tal, mas é improvável que você consiga obter arroz não pegajoso e aromático dessa forma.
Para deixar o basmati realmente quebradiço, é necessário levar um pouco menos de água para cozinhá-lo do que o habitual: para 1 parte de arroz, 1,25 partes de água (e não 1:2, como indicado nas embalagens). Além disso, a seu gosto, você pode dissolver meia colher de chá de sal em água, mas este não é um componente obrigatório.
Depois de demolhado, coloque o arroz lavado numa caçarola e adicione água (não se esqueça que é possível, e melhor ainda, usar a mesma água).
Ligue o fogo alto e leve rapidamente a água da panela para ferver.
Imediatamente após a água ferver, tampe a panela e abaixe o fogo.
Após 20 minutos, desligue completamente o fogo, mas não faça mais nada: não levante a tampa, mexa o conteúdo da panela ou retire-a do lugar no fogão. O arroz dentro da posula precisará de mais cerca de 15 minutos, durante os quais absorverá toda a água e ficará saturado de umidade.
Abra a tampa após 15 minutos. Use um garfo de dentes longos e raspe levemente a superfície do arroz. Isso ajudará a liberar o vapor quente das profundezas e a separar os grãos que grudaram durante o processo de cozimento no vapor.
Preparar! O arroz basmati está cozido corretamente, parece quebradiço, escorre aroma delicado e é perfeito para servir como acompanhamento de qualquer tipo de carne, peixe e/ou vegetais.

Sutilezas de cozinhar arroz basmati
Além da receita básica, que permite cozinhar arroz basmati pelo método clássico, existem muitas receitas alternativas e interessantes à sua maneira. Por exemplo, o basmati nos países orientais é frequentemente fervido em leite, iogurte, sumo de fruta ou leite de coco. Para nós, é mais comum usar líquidos sem açúcar ou salgados, como caldo de legumes, para cozinhar. Mas não é recomendável cozinhar o basmati em caldo de carne: devido à gordura e à gelatina que contém, o arroz não ficará quebradiço. Mas essas delícias são interessantes para cozinheiros experientes, mas primeiro, lembre-se destas características da culinária basmati:

Por regra geral, o basmati é cozido em menos água do que outras variedades de arroz - já observamos isso. Mas mesmo esse pequeno volume de líquido pode variar a seu critério. Se você usar uma proporção de 1:1 de arroz para água, obterá um arroz mais firme.
Se você cozinhar o arroz com antecedência, é melhor não reaquecê-lo, mas usar um método diferente. Aumente a quantidade de líquido de cozimento em cerca de 30% e deixe o arroz cozido descansar por mais tempo sob a tampa.
Escolha panelas pesadas com paredes grossas para cozinhar arroz. O calor neles é distribuído de forma mais lenta e uniforme - exatamente o que é necessário para que o basmati fique quebradiço.
O arroz pode grudar no fundo da panela se for cozido em fogo muito alto - tome cuidado para manter o nível de fogo o mais baixo possível.
Nunca mexa o basmati enquanto cozinha. Contrariamente às expectativas, isso levará a uma vaporização desigual dos grãos e à sua colagem.
Suco de limão ou ghee é adicionado ao basmati após retirar a tampa da panela. O arroz quente é rapidamente embebido neles e adquire maciez adicional.

Como você pode ver, cozinhar arroz, que à primeira vista parece simples, não é um processo tão simples como pode parecer à primeira vista. Especialmente se estamos falando sobre sobre uma das variedades mais raras, valiosas e caprichosas - o basmati. Mas todo esse trabalho é recompensado pelo seu sabor e qualidades saudáveis. O basmati devidamente cozido é melhor consumido imediatamente após o cozimento. Mas mesmo que você tenha cozinhado mais arroz do que poderia comer em sua casa, não se preocupe, mas coloque-o na geladeira em um recipiente coberto com tampa. Mesmo no dia seguinte ao cozimento, o basmati ainda está bom e pode ser frito ou usado como parte de outro prato complexo. Mas você não deve reaquecer o basmati novamente. É melhor voltar a cozinhar este acompanhamento quebradiço e aromático.

Por muitos anos, nossos compatriotas, ao contrário dos residentes de países asiáticos, consideraram o arroz um componente nutritivo, mas de sabor não muito refinado, de receitas clássicas como pilaf, sopa e mingau de arroz doce. Todas essas técnicas de cozimento partem do pressuposto de que o arroz em si é apenas uma base que ganha sabor durante o cozimento por meio da adição de temperos, sabores, adoçantes e molhos fortes. Mas, na verdade, uma porção de arroz fofo e aromático com um mínimo de temperos que desviam seu sabor delicado é uma iguaria por si só. Mas para entender isso, o arroz deve ser bem cozido. E o arroz basmati é mais adequado para dominar esta abordagem.

Arroz Basmati e suas características A maioria das variedades de arroz cultivadas em nosso planeta podem ser divididas em dois grupos de acordo com o formato do grão: arroz de grão longo e arroz de grão curto. E, se as variedades do segundo grupo se caracterizam pela relativa maciez, são facilmente fervidas e utilizadas principalmente no preparo de pratos “pegajosos” (mingaus, risotos, sushi), então as variedades de grãos longos permitem um maior número de experiências culinárias. O arroz Basmati, que vem do sopé do Himalaia, é uma dessas variedades com grãos alongados. Lixado e sem polimento da superfície da casca, é utilizado em todo o mundo em acompanhamentos, sobremesas, pilafs e outros pratos de sabor nacional.

Como cozinhar basmati quebradiço Para o primeiro contato com o arroz basmati, o método clássico de preparo, que não envolve o uso de dispositivos complexos e aditivos exóticos, é o ideal. Mas para evitar decepções, certifique-se de escolher o arroz certo e de cozinhar basmati. Para isso, leia atentamente a composição do produto na embalagem para que não contenha impurezas de outras variedades mais baratas. O verdadeiro basmati tem cor uniforme e consiste em grãos alongados inteiros, não esfarelados. Às vezes, os fabricantes misturam-no em um pacote com arroz preto ou selvagem, mas para dominar as características do cozimento, é melhor levar basmati puro.

Imediatamente antes de iniciar o cozimento, o arroz deve ser separado e lavado. É mais conveniente usar uma superfície horizontal bastante grande para isso: uma mesa ou bandeja. Despeje uma pequena quantidade de arroz sobre ele e remova todas as partículas estranhas, que podem incluir pedaços de argila, talos e cascas de grãos. Todas essas impurezas indicam a origem natural do arroz. Despeje o arroz descascado em uma tigela grande e encha com água limpa e fria. Usando as mãos, misture os grãos de arroz em água - isso os ajudará a se livrar rapidamente da poeira e do excesso de amido. Repita o procedimento de lavagem várias vezes – quantas vezes forem necessárias para que a água permaneça límpida após misturar com o arroz.

Recomenda-se que o basmati (como outras variedades de arroz aromático) seja embebido brevemente em água antes de cozinhar. Não há nada de complicado nisso, mas há uma nuance sutil. Em primeiro lugar, é melhor mergulhar o basmati em água morna (um pouco acima da temperatura ambiente). Isso permite que os grãos “relaxem” e revelem mais plenamente seu sabor e aroma. Em segundo lugar, não despeje a água em que o arroz foi embebido, mas despeje-o com cuidado na panela. Quando cozido na mesma água em que foi embebido, o basmati retém mais nutrientes e sabor. Apenas 10-15 minutos são suficientes para que o arroz fique saturado com água morna e transfira para ele suas valiosas propriedades. Depois disso, você pode prosseguir diretamente para cozinhar:

Em primeiro lugar, ignore as instruções de cozimento na embalagem do arroz. Na maioria dos casos, recomenda-se cozinhar o basmati de acordo com o mesmo princípio da massa feita de trigo duro. Não há erro como tal, mas é improvável que você consiga obter arroz não pegajoso e aromático dessa forma.
Para deixar o basmati realmente quebradiço, é necessário levar um pouco menos de água para cozinhá-lo do que o habitual: para 1 parte de arroz, 1,25 partes de água (e não 1:2, como indicado nas embalagens). Além disso, a seu gosto, você pode dissolver meia colher de chá de sal em água, mas este não é um componente obrigatório.
Depois de demolhado, coloque o arroz lavado numa caçarola e adicione água (não se esqueça que é possível, e melhor ainda, usar a mesma água).
Ligue o fogo alto e leve rapidamente a água da panela para ferver.
Imediatamente após a água ferver, tampe a panela e abaixe o fogo.
Após 20 minutos, desligue completamente o fogo, mas não faça mais nada: não levante a tampa, mexa o conteúdo da panela ou retire-a do lugar no fogão. O arroz dentro da posula precisará de mais cerca de 15 minutos, durante os quais absorverá toda a água e ficará saturado de umidade.
Abra a tampa após 15 minutos. Use um garfo de dentes longos e raspe levemente a superfície do arroz. Isso ajudará a liberar o vapor quente das profundezas e a separar os grãos que grudaram durante o processo de cozimento no vapor.
Preparar! O arroz Basmati é cozinhado corretamente, tem um aspecto quebradiço, exala um aroma subtil e é perfeito para servir como acompanhamento de qualquer carne, peixe e/ou vegetais.

Sutilezas de cozinhar arroz basmati Além da receita básica, que permite cozinhar arroz basmati pelo método clássico, existem muitas receitas alternativas e interessantes à sua maneira. Por exemplo, o basmati nos países orientais é frequentemente fervido em leite, iogurte, sumo de fruta ou leite de coco. Para nós, é mais comum usar líquidos sem açúcar ou salgados, como caldo de legumes, para cozinhar. Mas não é recomendável cozinhar o basmati em caldo de carne: devido à gordura e à gelatina que contém, o arroz não ficará quebradiço. Mas essas delícias são interessantes para cozinheiros experientes, mas primeiro, lembre-se destas características da culinária basmati:

Como regra geral, o basmati é cozido em menos água do que outras variedades de arroz - já observamos isso. Mas mesmo esse pequeno volume de líquido pode variar a seu critério. Se você usar uma proporção de 1:1 de arroz para água, obterá um arroz mais firme.
Se você cozinhar o arroz com antecedência, é melhor não reaquecê-lo, mas usar um método diferente. Aumente a quantidade de líquido de cozimento em cerca de 30% e deixe o arroz cozido descansar por mais tempo sob a tampa.
Escolha panelas pesadas com paredes grossas para cozinhar arroz. O calor neles é distribuído de forma mais lenta e uniforme - exatamente o que é necessário para que o basmati fique quebradiço.
O arroz pode grudar no fundo da panela se for cozido em fogo muito alto - tome cuidado para manter o nível de fogo o mais baixo possível.
Nunca mexa o basmati enquanto cozinha. Contrariamente às expectativas, isso levará a uma vaporização desigual dos grãos e à sua colagem.
Suco de limão ou ghee é adicionado ao basmati após retirar a tampa da panela. O arroz quente é rapidamente embebido neles e adquire maciez adicional.

Como você pode ver, cozinhar arroz, que à primeira vista parece simples, não é um processo tão simples como pode parecer à primeira vista. Principalmente quando se trata de uma das variedades mais raras, valiosas e caprichosas - o basmati. Mas todo esse trabalho é recompensado pelo seu sabor e qualidades saudáveis. O basmati devidamente cozido é melhor consumido imediatamente após o cozimento. Mas mesmo que você tenha cozinhado mais arroz do que poderia comer em sua casa, não se preocupe, mas coloque-o na geladeira em um recipiente coberto com tampa. Mesmo no dia seguinte ao cozimento, o basmati ainda está bom e pode ser frito ou usado como parte de outro prato complexo. Mas você não deve reaquecer o basmati novamente. É melhor voltar a cozinhar este acompanhamento quebradiço e aromático.

kakimenno.ru

O arroz é praticamente um segundo pão, principalmente para os gourmets, e depois para quem emagrece. Este produto contém muitas vitaminas e minerais, o que é muito importante para pessoas que se limitam na alimentação.

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Como cozinhar arroz basmati corretamente

Existem vários tipos de arroz - grão longo e grão curto. O segundo tipo é diferente cozimento rápido e suavidade. É por isso que é mais utilizado no preparo de pratos que requerem aumento de glúten. O primeiro tipo, pelo contrário, não cozinha demais e permite cozinhar uma grande variedade de pratos. Uma variedade desse tipo de arroz, cultivada no Himalaia, era chamada de basmati.

Como qualquer outro arroz, o primeiro passo é lavar o basmati. Se desejar, pode adicionar água e deixar agir por meia hora. A seguir, você pode começar a cozinhar colocando a tigela com os grãos no fogão. Quando a água ferve, o fogo deve ser reduzido. No total, o cozimento levará pelo menos vinte minutos: os grãos de arroz são duros, então o cozimento demora mais.

Arroz basmati em panela elétrica

Ingredientes:

duzentos gramas de arroz;
600ml de água;
colher azeite;
temperos - sal e açafrão a gosto.

Estágios de cozimento.

Depois de lavar bem o arroz, coloque-o na panela elétrica.
Sal, adicione especiarias e tempero de açafrão. Não se esqueça de adicionar um pouco de óleo.
Misture tudo bem.
Ative o modo “Trigo Sarraceno”, ou algo semelhante, dependendo do modelo da multicooker. Freqüentemente, o programa é chamado de “Krupa”.
Depois de esperar o final do cozimento, você pode saborear um delicioso arroz basmati.

Arroz basmati com legumes

Lista de produtos:

duzentos e cinquenta gramas de arroz;
oitenta gramas de ervilhas;
cento e cinquenta gramas de brócolis;
uma cenoura;
duzentos e cinquenta gramas de milho enlatado;
trinta gramas óleo vegetal;
temperos, incluindo sal;
dez cebolas pequenas.

A preparação é a seguinte.

Após enxaguar o arroz, encha-o com água. Coloque no fogo, cozinhe por vinte minutos.
Regue um pouco de azeite na panela e acrescente o alho amassado. Frite por alguns minutos.
Depois disso, você pode jogar fora o alho - ele não será mais necessário. Coloque a cebola inteira, as cenouras pré-descascadas e cortadas em cubos na frigideira. Frite por aproximadamente dez minutos.
Durante o cozimento, adicione primeiro as ervilhas, depois de alguns minutos o milho e depois os brócolis. Cubra a panela com uma tampa enquanto continua a cozinhar os legumes. O repolho deve ficar crocante, então jogue-o bem no final do cozimento.
Em seguida, despeje o arroz cozido na panela. Depois disso, cozinhe o prato por mais dez minutos. Misture bem e sirva.

Salada com arroz basmati

Produtos para cozinhar:

um copo e meio de arroz;
algumas colheres de sopa de óleo de gergelim;
alguns tomates;
dois pepinos;
vários pimentões;
um limão;
dois dentes de alho.

Instruções de cozimento.

Lave o arroz em água corrente e despeje água fervente sobre ele. Deixe assim por duas horas.
Em seguida, escorra a água e adicione três xícaras de água salgada ao arroz. Coloque o cereal no fogo. Quando a água ferver, abaixe o fogo. Cozinhe os grãos por mais quarenta minutos.
Pique os legumes e despeje em uma panela com o pilaf.
Esprema o alho e o suco de limão em um prato fundo. Misture esses dois ingredientes. Adicione também óleo de gergelim.
Quando o arroz estiver cozido, despeje a mistura de alho por cima.

Pilaf de arroz basmati

Apresentamos uma receita de pilaf dietético de arroz basmati.

Ingredientes:

um copo e meio de arroz;
cinco colheres de sopa. rast. óleos;
bulbo;
uma colher de chá tomilho;
folha de louro;
vários paus de canela;
cardamomo - seis caixas;
2 peças. cravos;
casca de limão;
meio litro de água;
uma colher de chá sal marinho;
pimenta.

Instruções de cozimento.

Lave os grãos de arroz.
Corte um círculo de papel manteiga com um diâmetro tão grande que a assadeira seja maior que a assadeira de ferro fundido. Faça vários furos no papel para permitir a saída do vapor.
Coloque metade do azeite em uma panela e frite a cebola. Em seguida, despeje o pilaf na tigela, bem como as ervas, os temperos e a casca de limão. Misture bem os ingredientes. Cozinhe por cerca de cinco minutos.
Em seguida, adicione água, sal e pimenta ao prato. Cubra tudo com papel preparado, primeiro umedecendo e depois espremendo.
Em seguida, leve o pilaf ao forno a 180° por vinte e cinco minutos.

Arroz basmati estilo indiano

Ingredientes para o Arroz Basmati Indiano:

um copo de arroz;
meia colher de chá de manteiga;
sal, pimenta, açafrão;
alguns copos de água.

A preparação é a seguinte.

Lave o arroz em água corrente até que a água fique completamente limpa e depois seque um pouco.
Coloque uma panela com água no fogo até ferver.
Derreta a manteiga em um recipiente separado. Adicione o arroz e os temperos. Cozinhe por alguns minutos, mexendo bem.
Quando o arroz ficar amarelo, coloque água fervida na tigela. Reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar por quinze minutos. Não há necessidade de mexer.
Graças ao óleo com que o cereal foi frito, o arroz não gruda. Para que fique tão solto como depois do cozimento, recomenda-se polvilhar com uma colher de pau.

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O cereal de arroz cozido continua sendo tradicionalmente um dos acompanhamentos mais populares e também é usado como componente adicional em muitos pratos; Hoje, cada vez mais donas de casa pensam em como cozinhar o arroz basmati de acordo com todas as regras, porque este tipo específico de produto é um dos mais populares na culinária. Claro, você pode simplesmente seguir as recomendações fornecidas na embalagem do produto, mas ainda é melhor se familiarizar com algumas complexidades do processo. O procedimento de fervura do produto em si não leva mais do que 20 minutos, mas para fazer tudo certo você terá que gastar um pouco mais de tempo processando o componente.

Características do produto que afetam seu processamento

Em primeiro lugar, é preciso considerar que o basmati não é adequado para preparar pratos que requeiram a presença de arroz macio e pegajoso. Não fará deliciosos mingaus, pãezinhos ou risotos. O produto de grão longo cozinha lentamente e é mais adequado para pilaf, acompanhamento ou sobremesas originais. Este é um produto bastante caro, por isso não se deve comprar cereais a preço reduzido, pois não corresponderá às expectativas que lhe são colocadas. Mas o arroz de alta qualidade quase duplicará de tamanho durante o processamento, não formará grumos pegajosos e não triturará os dentes em áreas mal cozinhadas.

Dica: Acontece que a desatenção faz com que o arroz fique cozido demais. Nesse caso, só há uma salvação para ele - colocar o produto em uma frigideira aquecida com quantidade mínimaóleo vegetal e frite levemente, mexendo sempre.

Antes de cozinhar o arroz basmati, é necessário certificar-se de que o produto selecionado atende a todos os requisitos de qualidade. Para fazer isso, você precisa pelo menos ler a composição do componente no rótulo. Não deve conter nada supérfluo; qualquer aditivo ou impureza prejudica significativamente a qualidade do produto. Este produto é representado por grãos de cor uniforme e mesmo formato alongado. Eles não podem ser quebrados ou desintegrados.

Como cozinhar arroz fofo?

Antes de ferver os cereais, eles devem ser devidamente preparados. Primeiramente, o produto é manuseado manualmente sobre uma superfície dura e plana e depois lavado em diversas trocas de água. Assim os grãos se livram do pó e do excesso de amido. Se o tempo permitir, o produto deve ser encharcado. Basta um quarto de hora e a água não deve ser usada fria, mas sim à temperatura ambiente. Não há necessidade de drená-lo! É melhor ferver o componente nele.

Para garantir que o produto fique quebradiço, é melhor não seguir as instruções da embalagem. Para 1 parte de arroz não tomamos 2 partes de água, como costuma ser indicado na recomendação, mas 1,25. Você pode dissolver um pouco de sal nele.
Despeje o arroz lavado com a quantidade necessária de água, leve ao fogo médio e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo, cubra o recipiente com uma tampa e ferva o conteúdo por 20 minutos.
Após o tempo especificado, desligue o fogão e deixe a panela sobre ele por mais um quarto de hora. Neste momento, não há necessidade de mexer a composição ou mesmo retirar a tampa. Somente após essa exposição retiramos a tampa e passamos várias vezes com um garfo sobre a superfície da massa, sem aprofundar muito. Isso ajudará a liberar o vapor acumulado entre os grãos.

Agora o produto resultante pode ser colocado num prato, temperado com molhos, misturado com vegetais ou simplesmente temperado com especiarias e manteiga.

Mais algumas sutilezas no preparo do produto

Ao trabalhar com um produto tão delicado e perfumado, lembre-se de algumas regras que o ajudarão a aproveitar todo o potencial do produto:

Os cereais podem ser cozidos não só em água, mas também em leite, suco de frutas, iogurte natural e caldo de legumes. Mas a partir da aplicação caldo de carneÉ melhor recusar, porque isso fará com que os grãos grudem.
Se quiser obter um arroz ainda mais denso, as proporções de água e produto seco podem ser reduzidas para 1 para 1.
As características gastronómicas do basmati deterioram-se visivelmente se for reaquecido. Nos casos em que seja necessário retardar o uso da composição, é melhor adicionar mais água, ferver menos 5 minutos e deixar mais um pouco.
As panelas para ferver esse arroz devem ser levadas com paredes grossas. Eles distribuem o calor mais lentamente e o retêm melhor. Graças a isso, o produto é cozido de maneira mais uniforme.
O nível de calor deve ser mínimo, caso contrário os grãos grudam no fundo do recipiente ou até queimam.
É estritamente proibido misturar a composição durante o cozimento. Isso só causará aquecimento e fervura irregulares dos grãos.
Após retirar a panela do fogão, recomenda-se adicionar um pouco suco de limão, manteiga ou óleo vegetal.

Se ainda sobrar arroz após a ingestão, deve-se colocá-lo em recipiente adequado, tampado com tampa e refrigerado. A composição deve ser aquecida por fritura; outras opções estragarão sua textura.

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O arroz é o principal componente da dieta alimentar de metade da humanidade. Na Ásia, é cultivado desde 4000. O arroz Basmati é considerado um produto nobre. Traduzido do hindi como “cheio de sabor”. Alguns comparam o cheiro do arroz ao de uma noz, outros ao do milho. Nem todo mundo sabe cozinhar arroz basmati, mas na verdade não é tão difícil como muitos imaginam.

Ela cresce no sopé do Himalaia. É cultivado por paquistaneses e indianos. O seu aroma característico deve-se ao clima específico - uma combinação de geada e sol. Estes são únicos condições climáticas Eles conferem ao arroz não só um excelente aroma, mas também um sabor. A Índia é o exportador mundial de arroz basmati. Hoje todos têm a oportunidade de adquirir este produto online. O preço do arroz basmati não é acessível a todos, pois graças à sua rica composição, exotismo e popularidade, o produto provavelmente se tornou o mais caro de todas as variedades de arroz.

Descrição

Basmati é um tipo de arroz de grão longo (mas também está disponível arroz de grão curto) famoso pelo seu aroma. Os grãos deste cereal são maiores e mais duros que o arroz normal. Nos países onde é cultivado, costuma-se chamá-lo de rei.

Por que você deve comer arroz basmati:

acompanha bem aves e frutos do mar;
contém muita proteína e muito pouca gordura;
é uma rica fonte de fósforo, potássio e vitaminas B;
tem sabor e cheiro específicos;
é boa fonte carboidratos, entre os quais predomina o amido;
contém fibras;
após o cozimento, os grãos são separados uns dos outros;
é um produto natural, não contém conservantes ou aditivos aromatizantes;
não contém colesterol;
tem baixo teor calórico e índice glicêmico.

Propriedades úteis e contra-indicações

O arroz Basmati tem uma composição única que inclui numerosos componentes úteis, vitaminas e microelementos.

Vamos dar uma olhada mais de perto:

vitaminas E, PP e grupo B;
proteínas e gorduras;
aminoácidos;
fibra;
magnésio, fósforo e outros minerais;
microelementos como cloro, boro, iodo.

Graças a esta composição, o produto tem um efeito positivo multifacetado no corpo humano. O consumo adequado de arroz ajudará a melhorar sua saúde. Veremos como cozinhar corretamente o arroz basmati para preservar todos os componentes úteis um pouco mais tarde.

Benefícios do Arroz Basmati:

o baixo índice glicêmico permite perder o excesso de peso;
útil para diabéticos, pois reduz o açúcar no sangue;
protege o estômago de irritações, úlceras e azia;
melhora os processos de digestão, reduz toxinas;
reduz pressão arterial e limpa os vasos sanguíneos do colesterol.

Descrito qualidades positivas pode ser melhorado comendo arroz basmati indiano com produtos saudáveis, por exemplo, com vegetais, frutos do mar.

Não esqueça que qualquer produto alimentar pode ter suas contra-indicações e o arroz basmati não é exceção. Possível dano Os danos que este tipo de arroz pode causar são mínimos, mas ainda assim vale a pena prestar atenção aos seguintes pontos.

Danos à saúde causados pelo arroz basmati:

o consumo diário de arroz pode causar prisão de ventre;
se tiver hipotensão, é melhor não comer arroz, pois diminui a pressão arterial;
Basmati não é recomendado para crianças menores de 3 anos.

Em geral, se você mantiver esses pontos em mente, o arroz afeta nosso corpo apenas com lado positivo. O conteúdo calórico do produto é de 360 kcal por 100 gramas. Durante o cozimento, quando cada grão fica saturado de água, o conteúdo calórico é reduzido quase três vezes.

Como cozinhar arroz basmati

Muitas donas de casa pensam na questão de como cozinhar arroz basmati quebradiço? O Basmati tem muito amido, por isso antes de cozinhar deve ser bem lavado e embebido em água fria por 1 hora. Este truque dará friabilidade e integridade aos grãos. Além disso, para garantir que o prato fique arejado, é necessário enxaguar o arroz várias vezes antes de deixá-lo de molho, e a temperatura da água deve ser diferente (de fria para quente).

Enxaguar o arroz também serve para retirar pequenos detritos ou pedras que possam estragar o prato. A melhor maneira Para lavar o arroz basmati, coloque-o em uma peneira fina e enxágue em água corrente por 30 segundos.

Vamos descobrir como cozinhar arroz basmati. Deve ser cozido em panela comum, mas é importante que tenha fundo grosso e fundo.

Ingredientes:

1 xícara de basmati;
2 xícaras de água;
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto);
um pouco de óleo (óleo vegetal, azeite ou um pouco de manteiga);
1/8 colher de chá de açafrão (opcional)

Instruções de cozimento:

Lave bem o arroz em água corrente para retirar o excesso de amido.
Mergulhe os grãos em bastante água (por 30 minutos). Isso pode ser feito em uma tigela separada ou diretamente na panela onde você vai cozinhar.
Depois de um tempo, escorra a água.
Despeje o arroz embebido na panela. Adicione 2 xícaras de água, sal a gosto e um pouco de óleo. O óleo ajudará a evitar que a água evapore rapidamente, o que causa amido no arroz.
Deixe ferver em fogo médio, descoberto.
Quando o arroz ferver, cubra com uma tampa e reduza o fogo. Cozinhe por 15 minutos.
Após 15 minutos, desligue o fogão e deixe fermentar e absorver o restante da água. Não retire a tampa nem retire-a do fogão. Esperamos mais uns 15 minutos.
Despeje o arroz pronto em um prato fundo bonito e sirva com carne, peixe ou frutos do mar.

Você pode adicionar um pouco de cor dourada misturando açafrão com uma colher de sopa de água. Lembre-se de usar uma frigideira ou caçarola com fundo fundo. Isso garante um cozimento uniforme do arroz.

É importante notar que o arroz basmati é adequado para pilaf como nenhum outro tipo. É quebradiço, aromático e arejado. Portanto, um prato como o pilaf ficará perfeito. Você precisa preparar o prato da maneira que lhe é familiar, mas não se esqueça das recomendações básicas para preparação preliminar basmati Certifique-se de enxaguar e molhar. E depois continue cozinhando de acordo com sua receita.

Aroma rico, grão fino e longo, amido mínimo - é isso que o arroz basmati tem, deixando outras variedades para trás. Cultivado na Índia, é um ingrediente estrela da cozinha nacional e árabe, onde é cozinhado principalmente com ervas, especiarias e ervas aromáticas, complementando uma variedade de pratos de carne, peixe e vegetais.

Arroz Basmati - o que é isso?

Apresentando uma série de vantagens, o arroz basmati, cuja descrição detalha o seu efeito na saúde humana e na culinária, é um produto único. O nome sugere isso. "Vas" significa "aroma" em hindi e "mati" significa "cheio". O arroz de grão longo tem um aroma rico e sabor de nozes.

O envelhecimento desempenha um papel fundamental na qualidade do arroz. O melhor arroz basmati é considerado aquele que tem entre um e três anos.
Basmati é uma boa fonte de vitaminas, fibras e carboidratos. É baixo, por isso é frequentemente incluído na dieta de pessoas que sofrem de obesidade e diabetes.

Por quanto tempo você deve cozinhar o arroz basmati?

O perfumado arroz basmati, cujo preparo não difere das outras variedades, é condicionado de diversas maneiras: pela absorção e pelo método aplicado à massa. Neste último caso, o arroz é fervido em bastante água, sem respeitar proporções estritas. Em ambos os casos, leva de 15 a 20 minutos para cozinhar o arroz.

Toda preparação de arroz basmati começa com o enxágue dos grãos em água. Os grãos devem ser enxaguados pelo menos 5 vezes.
Depois, é preciso deixar o arroz de molho em água por 30 minutos. Os grãos de arroz embebidos em água cozinham de forma mais rápida e uniforme.
Muitas pessoas pulam a etapa de fritura, embora o óleo evite que os grãos grudem uns nos outros e produza arroz basmati fofo.

Arroz Basmati – Receitas

Exclusivo propriedades nutricionais forneceu arroz basmati, cujas receitas são simples e não requerem uma abordagem especial, para participar numa série de pratos completamente diferentes. O arroz é adicionado às saladas, usado em sobremesas e servido como acompanhamento à parte. Acompanha idealmente o curry indiano e domina, combinado com carne e vegetais, no pilaf e no biryani.

Uma salada de verão de basmati e vegetais revela-se brilhante e nutritiva, na qual 250 g de arroz cozido são misturados com 300 g de tomate, cenoura, ervilha e rabanete, 100 g de folhas verdes e ervas e temperado com 60 ml de óleo e 40 ml de vinagre.
Este acompanhamento de arroz temperado com óleo temperado é cheio de sabor e não demora muito. Basta ferver 180 g de arroz em 2 litros de água, escorrer e secar. Frite 1/2 colher de chá de sementes de mostarda, cominho e louro em 60 g de manteiga derretida. Despeje o óleo quente sobre o arroz e mexa.

Arroz Basmati Frito

Existem duas opções para fazer arroz basmati frito. Na primeira, o basmati é frito e cozido em água fervente até ficar macio, aproveitando a fritura para produzir um arroz fofo. O segundo método envolve fritar o arroz cozido com ovo, como se faz na culinária asiática. Para evitar que grude, o arroz cozido é resfriado.

Ingredientes:

basmati – 110g;
água fervente – 330 ml;
vagem de cardamomo – 1 unid.;
cominho – 1/2 colher de chá;
louro – 1/2 unid.;
óleo – 60ml;
cebola – 1 unid.;
molho de soja – 10 ml;
ovo – 1 unid.

Preparação

Frite os temperos em uma frigideira seca por 30 segundos.
Adicione 30 ml de óleo e arroz e cozinhe por 5 minutos.
Adicione sal, despeje água fervente e cozinhe sob a tampa por 15 minutos.
Deixe por 10 minutos, bata com um garfo e deixe esfriar.
Frite a cebola no azeite restante.
Adicione o arroz após 30 segundos. ovo batido, frite por 2 minutos.
Tempere o arroz basmati frito molho de soja, cebola verde e nozes.

Arroz basmati cozido no vapor

Para evitar queimaduras, muitas pessoas cozinham arroz basmati em uma panela elétrica usando um vaporizador. Antes disso, o arroz fica encharcado. Em seguida, são colocados em uma cesta para cozimento a vapor com fundo forrado com papel alumínio perfurado. Use o modo “vapor”. Os resultados são bons: em 30 minutos. o arroz fica fofo e quebradiço.

Ingredientes:

arroz – 200g;
água – 600 ml.

Preparação

Despeje água na tigela e instale a cesta para cozimento a vapor. Forre o fundo da cesta com papel alumínio com furos.
Adicione o arroz lavado e tempere.
Cozinhe no modo “vapor” por 30 minutos.

Arroz basmati com curry

Considerando o seu local de origem, é lógico que o arroz basmati, cuja receita, reflectindo as tendências das cozinhas indiana e tailandesa, esteja repleto de especiarias. Normalmente, é uma mistura composta por açafrão, coentro, feno-grego e pimenta. Misturado com uma base líquida de água e leite de coco, o curry cria um molho incrível para cozinhar arroz.

Ingredientes:

basmati – 180 g;
água – 540ml;
leite de coco – 120ml;
cebola – 1 unid.;
dente de alho – 2 unid.;
pimentão – 1 unid.;
curry – 1 colher de chá.

Preparação

Frite a cebola e o alho em 40 ml de óleo por 3 minutos.
Adicione o arroz e o curry e depois de 2 minutos. pimenta, água e leite e cozinhe por 15 minutos.

Arroz basmati com açafrão

Um acompanhamento que combina arroz com ervas não é universal. Enquanto o arroz cozido em água aromática com raspas e açafrão, adquirindo sabores e aromas florais-cítricos, acompanha idealmente caril, pratos de carne, legumes e vegetais. Para esta combinação, é melhor levar basmati marrom. Seu grão transparente transmite a cor dourada com muita precisão.

Ingredientes:

fios de açafrão – 1/4 colher de chá;
água – 60ml;
raspas de limão – 15 g;
suco de limão – 40 ml;
cebola – 1 unid.;
água fervente – 1050 ml;
basmati marrom – 350 g.

Preparação

Mergulhe o açafrão em 60 ml de água.
Coloque a cebola em uma frigideira seca e frite por 2 minutos.
Adicione as raspas, a água de açafrão, o arroz e a água fervente.
Cozinhe por 25 minutos, deixe por 10 minutos, acrescente o suco.

Arroz basmati com legumes

Apresentando uma combinação equilibrada em termos de sabores e nutrição, o arroz basmati com legumes é servido tanto como prato independente como como acompanhamento. É importante que o arroz seja complementado com vegetais não suculentos. Pimenta, couve-flor e o feijão mantém a forma na hora do cozimento e não aumenta a quantidade de líquido, portanto o arroz fica quebradiço.

Ingredientes:

cebola – 160 g;
pimentão – 160 g;
– 80g;
feijão verde – 80 g;
dente de alho – 2 unid.;
basmati – 200g;
cúrcuma – 1 colher de chá;
água – 600ml;
manteiga – 30g;
ervilhas congeladas – 100 g.

Preparação

Frite todos os vegetais, exceto as ervilhas, por 10 minutos.
Adicione o arroz, açafrão, alho e cozinhe por mais 2 minutos.
Despeje a água e cozinhe sob a tampa por 15 minutos. Junte as ervilhas.

Arroz basmati com frango

Durante séculos, a culinária indiana, com seu prato clássico biryani, revela os meandros da culinária e mostra como cozinhar corretamente o arroz basmati. Os índios que aprenderam o básico têm certeza de que o arroz ficará perfeito se for cozido no suco do frango em conserva, leite de coco, especiarias e purê de tomate por 30 minutos.

Ingredientes:

cebola – 1 unid.;
dente de alho – 2 unid.;
pimentão verde – 1 unid.;
gengibre – 10g;
coxas de frango – 300 g;
basmati – 190g;
purê de tomate – 120 ml;
iogurte – 120 ml;
açafrão, pimenta, coentro, louro - 2 g cada;
leite de coco – 250ml;
água – 320 ml.

Preparação

Moa os primeiros quatro ingredientes no liquidificador.
Marinar os pedaços de frango em iogurte e temperos por 30 minutos.
Mergulhe o arroz por 30 minutos.
Frite a mistura de cebola em 60 ml de óleo.
Adicione o frango e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o purê de tomate e frite por mais 2 minutos.
Adicione o arroz, a água e o leite e cozinhe por 30 minutos.

Sopa de arroz basmati

Com a chegada do frio, o tema de como preparar um delicioso arroz basmati não é mais discutido, pois a resposta está em uma sopa farta e caseira, sem ingredientes extravagantes, com cebola, cenoura, arroz e frango que criam o perfeito equilíbrio. O arroz libera amido e engrossa levemente o caldo, deixando a sopa macia e cremosa.

Ingredientes:

manteiga – 30g;
talo de aipo – 3 unid.;
cebola – 1 unid.;
cenouras – 2 peças;
dente de alho – 3 unid.;
basmati – 180 g;
coxas de frango – 6 unid.;
água – 550ml;
Ervas italianas – 2 colheres de chá;
temperos a gosto.

Preparação

Doure os legumes por 5 minutos.
Adicione o alho e após 30 segundos. ingredientes restantes e cozinhe por 25 minutos.

Pilaf de arroz basmati

O conceito de pilaf de arroz basmati tem um significado mais amplo do que realmente parece. O prato persa, que vem ganhando popularidade entre as nações, é preparado com frango, peixe, frutas secas e carne. Neste caso, com carne bovina e gengibre segundo receita queniana. O arroz é lavado, embebido e cozido com a carne em um pouco de água, sob papel alumínio.