Lista de ervas com fotos, descrições de como cultivar e preparar. Ervas picantes no seu jardim: ideias de design, plantio e cuidados

Cada prato tem sua própria erva, folhas e caules que dão sabor. Todos esses verdes são muito procurados e cada vez mais encontrados nos peitoris das janelas. Ervas e temperos familiares estão retornando e plantas usadas nas cozinhas estão sendo adicionadas a eles países diferentes. A lista de ervas para cozinhar na horta é grande e crescente. Quem tem espaço livre na cozinha ou no parapeito da janela cultiva eles próprios ervas aromáticas.
As ervas são muito populares porque dão um sabor incrível aos nossos alimentos favoritos. Em vasos, alecrim, manjericão e outras plantas também enfeitam a cozinha. E quando você não tem ervas frescas ou uma grande variedade de temperos secos para dar variedade à sua cozinha, a comida não fica muito saborosa. Ervas picantes no peitoril da janela não são exóticas; consideraremos os métodos de cultivo a seguir.

Cultivando ervas em casa

A maioria das ervas funciona bem em um pequeno jardim no peitoril de uma janela. A maneira mais fácil é semear mudas em vaso de flores e coloque-o perto de uma fonte de luz no parapeito da janela. As plantas precisam de: luz de quatro a cinco horas por dia e temperatura constante de 18 a 22 graus.
Verduras frescas cultivadas em casa são a base perfeita para um prato delicioso. Como cultivar verduras se você não tem casa de verão? Quem não tem horta própria ficará sem temperos de ervas frescas. Embora existam muitos temperos diferentes à venda, ter seu próprio jardim no parapeito da janela é algo incrível. Além dos aromas, levanta o ânimo com a percepção visual. Mesmo no menor apartamento há maneiras de realizar o sonho de próprio jardim de ervas.

Plantas adequadas

Nem todas as ervas são adequadas para cultivo doméstico. É melhor escolher plantas que exijam pouca manutenção e sejam fáceis de manter. Se você não puder regar com frequência, escolha variedades tolerantes à seca. Você também pode adaptar diferentes sistemas de irrigação durante sua ausência.
Quem mora em apartamento mal iluminado também precisa levar em consideração iluminação adicional ou compre plantas que gostam de sombra. O alho e a salsa, por exemplo, podem crescer com pouca luz e, portanto, são adequados para ambientes escuros. A salsa cresce lentamente e demorará muito até a primeira colheita. É melhor podá-lo do que arrancá-lo pela raiz para fazer a próxima colheita mais rapidamente.
Oregon, manjericão e alecrim também são fáceis de cuidar. Mas eles exigem muito sol, por isso são melhor cultivados em lado sul onde há muita luz.
Se não houver espaço suficiente no peitoril da janela para as plantas, também pode encontrar uma solução em forma de estantes com iluminação incorporada.

Solução multicamadas na varanda

Se você quer crescer especiarias, transplante as plantas imediatamente após a compra ou semeie-as em vasos grandes. Porque muitas vezes os potes em que são vendidos centros de jardinagem ou os supermercados são demasiado pequenos. As raízes jovens não têm espaço suficiente para crescer plenamente.
As ervas picantes são usadas com freqüência, pois não requerem muita água. Portanto, para evitar o encharcamento das raízes, é melhor usar pequenos cacos ou argila expandida no fundo dos vasos como drenagem. A argila expandida absorve o excesso de água e a devolve gradativamente quando o solo seca. Além disso, muito calor pode danificar as plantas e secar rapidamente o solo. É melhor não colocar panelas perto de fontes de calor.
Se não tiver tempo de usar ou quiser secar o excesso de ervas, corte no máximo a metade para que a outra metade continue crescendo. Neste caso, você sempre terá verduras frescas.
Você tem varanda? É excelente para o cultivo de ervas em horário de verão Do ano.
Você só adiciona sal e pimenta aos seus pratos como temperos? Então você definitivamente deveria experimentar ervas frescas. As ervas picantes permitem levantar o ânimo de forma fácil e rápida. Eles conferem ao prato um sabor e aroma herbáceo, picante e interessante.
Ervas frescas são especiarias essenciais em Vida cotidiana: salsa, cebolinha, endro e outras ervas podem ser rapidamente colhidas a qualquer momento na quantidade necessária e picadas no prato desejado. As ervas frescas no parapeito da janela ou no jardim estão sempre à mão e podem ser colhidas de acordo com a preferência pessoal. Como usar ervas frescas com habilidade e quais são as alternativas, tire sua própria conclusão.

Ervas: o que há com o quê?

Quem utiliza ervas frescas em seus pratos consome menos sal. E o sal, como sabemos, retém água no corpo. Devido ao seu alto teor de minerais e vitaminas, as misturas de ervas contribuem contribuição importante em uma dieta saudável. Os ingredientes valiosos são preservados na maioria das ervas frescas. Antes de usar, basta enxaguá-los em água corrente sem tratamento térmico.

Ervas comumente usadas na culinária

• O manjericão acompanha bem quase todos os pratos mediterrâneos. Afeta o apetite e tem efeito desintoxicante. As folhas frescas podem ser mastigadas para um hálito fresco. O manjericão vem com folhas verdes, roxas e violetas. Pertence à família das plantas das mentas e confere aos pratos um sabor e aroma picante e picante. Utilizadas em saladas e como decoração, as folhas aveludadas ficam maravilhosas. O excesso de manjericão pode ser facilmente congelado: pique as folhas, misture com um pouco de azeite, feche o frasco e congele.
• A cebolinha é como um milagre da natureza, caules finos emergem quase como de um conjunto de construção. O sabor deles é um pouco quente. Podem ser usados ​​crus em saladas e molhos. Se você deseja obter penas ricas em vitaminas, em hipótese alguma cultive cebolas em água, plante-as no solo!
• O alho selvagem é melhor que o alho normal, não tem cheiro. O sabor do prato fica melhor com alho selvagem. Contém ferro, acumula-se no sangue, reduz pressão arterial e fortalece o coração.
• O salgado fortalece o estômago, promove a digestão e revigora. O salgado é frequentemente usado em pratos de leguminosas. Ele está lutando com efeito colateral leguminosas com formação de gases. Salgados ajudam a digerir alimentos ricos em amido e caça. Ramos inteiros são adicionados à panela durante o cozimento e conseguem um bom aroma.

Importante! Não confunda salgado com tomilho!

• A borragem, também conhecida como borragem, lembra o sabor do pepino com um toque de cebola. É considerado diaforético, diurético e cardiotônico. Contém muito potássio, ácido ascórbico, ácidos orgânicos, caroteno. É um substituto do pepino; é adicionado a diversas saladas, molhos, pratos quentes, frios. sopas de vegetais. Borago dá sabor picante peixe, carne picada, carne picada. Também é utilizado como aromatizante para diversas bebidas.
• Burnet tem um sabor suave de pepino, ideal para molhos de ervas e saladas. As ervas de borragem têm sabor semelhante. Aplica-se a peixes, bebidas e molhos. Folhas novas de queimadura são usadas para enlatados. As folhas são utilizadas na culinária em sopas, saladas, pratos com ovos e peixes, coquetéis e bebidas. As raízes são fervidas e utilizadas como acompanhamento. As folhas e raízes são preparadas como chá.
• A salada de agrião tem gosto muito parecido com raiz-forte; para alguns, lembra um pouco o rabanete. Tem sabor saboroso e é utilizado em laticínios, ovos ou frango. Contém muitas vitaminas e fortalece o sistema imunológico. Acontece tipos diferentes: crespos, com folhas estreitas e regulares de diferentes períodos de maturação. É consumido cru e com pratos de carne. Especialmente no Ocidente, o agrião é muito difundido. Em nosso país em Ultimamente A salada de agrião também está se tornando muito popular.
• Rucolo tem um sabor apimentado e fresco. Estimula o apetite e a digestão. Ótimo para saladas, mas também para risotos, massas ou peixes.
• Dill estimula o apetite e alivia a indigestão. É ideal para pepinos e peixes frescos, especialmente peixes marinhos salgados. O endro é usado na culinária desde a antiguidade e é a erva mais comum na cozinha. A época da colheita é no início do verão. Pode ser seco e congelado. EM congelador armazenados durante todo o ano. As sementes são utilizadas na culinária indiana e sul-americana. Na salga não podemos prescindir desta planta. Diz-se que o endro acalma o sistema nervoso.
• A salsa é adequada para quase todos os pratos. É rico em provitamina, vitamina B, B2 e cálcio. A salsa estimula os rins, purifica o sangue e auxilia na digestão. A salsa vem em variedades regulares e encaracoladas. É compatível com todas as outras especiarias e combina bem com quase todos os pratos. É frequentemente utilizado para decorar pratos, conferindo um aspecto fresco e um sabor rico a ensopados, carnes e muitos outros produtos. A salsa normal tem um sabor mais rico do que a salsa crespa.
• Oregon é usado em muitos molhos. É difícil imaginar pizza italiana e misturas de ervas sem ela. Você também pode usar um raminho de Oregon com queijo. Mesmo quando seco, o aroma permanece se armazenado em frasco fechado. O sabor picante e levemente picante do Oregon combina bem com saladas. O orégano (segundo nome) tem sabor ácido e levemente apimentado e é muito utilizado na culinária italiana e grega. Promove o apetite e acalma os nervos.
• Alecrim tem um cheiro maravilhoso! Os galhos são estreitos, em forma de agulha, lembrando uma floresta verde. O alecrim é uma erva versátil que combina bem com aves e suínos, tanto para assar quanto para assar. Contém muito óleos essenciais que estimulam o apetite. Num vaso dá a sensação de um jardim mediterrâneo. Alecrim vai aliviar dor de cabeça, acalma o sistema nervoso, tem efeito positivo no trato gastrointestinal e na atividade biliar.
• O tomilho combina melhor com pratos de carne e batata. Curiosamente, o tomilho, ao contrário de muitas outras ervas, é mais forte que o fresco. O tomilho tem um sabor adocicado e picante e o seu aroma maravilhoso só se desenvolve durante o cozimento. Tem efeito calmante, antiespasmódico e expectorante.
• O estragão possui alto teor de óleos essenciais, de sabor picante-amargo. Estimula o apetite e a secreção de suco gástrico. Utilizado em pratos principais de porco, cordeiro, boi.
• Artemísia grama perfeita para pratos ricos e satisfatórios, acrescenta picante. Estimula o fluxo biliar e, assim, garante uma ótima digestão das gorduras. Apenas as folhas superiores jovens do absinto são consumidas antes da floração. Frequentemente utilizado para a produção de licores. Há países onde se faz pão com adição de absinto e bagas de zimbro.
• Cerefólio estimula o metabolismo, limpa o sangue e remove toxinas. Possui sabor levemente picante com aroma de salsa e baunilha, folhas e caules frescos são utilizados para um aroma levemente adocicado. É bom para sopas dietéticas, ovos e pratos de aves. Harmoniza perfeitamente com caranguejos e até molho verde Frankfurt. Na Suécia produzem conhaque com cerefólio fresco e vodka. O cerefólio é usado apenas na sua forma verde. Deve ser adicionado ao prato imediatamente antes de servir. Os verdes de cerefólio são uma boa fonte de ácido ascórbico, proteínas, vitamina C, glicosídeos, sais minerais, pró-vitamina A. Reduz a pressão arterial e melhora a digestão.
• O coentro é uma erva típica da culinária asiática e possui leve sabor de anis. É adequado para pratos cremosos, promove o apetite e alivia o inchaço.
• Lovage é usado principalmente em sopas e ensopados, confeitaria e bebidas. Mesmo uma pequena quantidade pode conferir um sabor especial de cogumelo aos alimentos enlatados. Tem efeito diurético e, portanto, é benéfico para os rins e Bexiga. Freqüentemente usado em nutrição dietética.
• A manjerona combina muito bem com almôndegas ou batatas fritas. Tem um efeito particularmente calmante e relaxante na mucosa gástrica. A manjerona é usada em quase todas as salsichas alemãs devido ao seu sabor poderoso e picante. E as batatas ficam maravilhosas com manjerona. Vem da cozinha mediterrânea e pode ser utilizado em todos os pratos fartos.
• A hortelã é adequada como guarnição padrão para sobremesas e bebidas mistas, bem como para molhos de carne, peixe e iogurte. Os óleos essenciais de hortelã-pimenta estimulam a secreção da bile e acalmam o estômago e os intestinos. O sabor das folhas verdes refresca o sabor das saladas, batatas novas. Existir tipos diferentes hortelã, a mais famosa é a hortelã-pimenta.

Dica: Para matar a sede, prepare hortelã fresca, fica uma delícia!

• O louro seco está disponível em todas as cozinhas. Cozer e preparar chucrute dificilmente é possível sem um sabor intenso. O arbusto perene pode ser cultivado como planta de casa.
• A urtiga é usada crua, mas escaldada brevemente para evitar que arde. O sabor é semelhante ao espinafre. A urtiga é rica em vitaminas, minerais e é útil na construção de suporte sanguíneo. A sopa de repolho é feita com urtigas jovens. Experimente os bolinhos de urtiga.
• Bálsamo (Incensário Sármata), folhas novas conferem ao iogurte e outros laticínios um sabor fresco. Seu sabor lembra o limão, embora as folhas sejam semelhantes às da urtiga. A erva-cidreira incensária é adicionada a várias bebidas e bálsamos.

Menta e tomilho também podem ser adicionados ao chá para dar sabor e como guarnição de diversas bebidas. As ervas não só são lindas, mas também têm um ótimo sabor na comida. Como você pode ver, muitas ervas trazem benefícios curativos e à saúde. Você decide que tipo de grama crescer no parapeito da janela com base em suas próprias preferências. Lembre-se que na natureza o verde é acariciado pelo vento. Não coloque os potes muito apertados para não interferir na circulação do ar.
Para quem leu o artigo até o fim, uma receita de um óleo especial.

Óleo de ervas caseiro

Você deve ter visto óleos com ervas nas prateleiras das lojas. Eles não são baratos. Você pode facilmente fazer seu próprio óleo de ervas. Basta adicionar as ervas aromáticas desejadas ao frasco de óleo e deixar amadurecer em local escuro durante 4 a 6 semanas. Você pode usar uma variedade de ervas frescas ou secas e criar um óleo de acordo com seu gosto. As ervas frescas contêm mais sabor do que as ervas secas porque os óleos essenciais são perdidos durante a secagem.

Talvez nenhum jardim possa prescindir de ervas aromáticas e perfumadas. Estas ervas são indispensáveis ​​na preparação dos pratos de verão e necessárias na preparação para o inverno. Muitos desses ervas perfumadas pode ser cultivado não apenas por jardineiros experientes, mas até mesmo por jardineiros novatos. O que poderia ser melhor do que uma cama perfumada ervas picantes no jardim ou jardim!

Apresento a sua atenção as 11 melhores ervas que podem ser cultivadas no seu jardim.

1. DILL ( Anethum graveolens)

Provavelmente a planta mais comum nos nossos jardins. O endro é uma das poucas plantas desta lista que é fácil de cultivar semeando as sementes diretamente no solo. O endro pode ser semeado durante todo o verão, prefere lugares ensolarados. Endro é planta anual mas se espalha facilmente por semeadura própria, então no próximo ano você provavelmente verá mudas de endro onde plantou no ano passado.

2. SALSA ( Petroselinum Crispum)

É uma planta picante muito popular na nossa região. Provavelmente não há residentes de verão que não cultivem salsa em seu terreno. A salsa pode ser raiz (tanto a raiz quanto as folhas são comestíveis) e folha (só se come as folhas. É bom secar ou congelar a salsa para consumo no inverno.

3. MANJERICÃO ( Ócimo SPP)

As folhas brilhantes e vistosas do manjericão e o seu aroma estão intimamente ligados ao jardins de verão e com comida deliciosa. O manjericão tem muitas variedades, há variedades com folhas com cores muito bonitas e há variedades com sabores diferentes. Você pode plantar diversas variedades desta planta maravilhosa nas proximidades. No outono, o manjericão pode ser seco ou congelado para uso no inverno. O manjericão é fácil de cultivar a partir de sementes, ou você pode comprar uma muda da planta em um recipiente em um centro de jardinagem.

4. TOMILHO ( Timo vulgar)

Tomilho ou tomilho é uma erva bastante comum e também fácil de cultivar. O tomilho cresce rapidamente, para limitar o seu crescimento, o tomilho pode ser cultivado num recipiente. Tudo o que precisa é de sol, boa drenagem e pouca rega e você estará colhendo folhas perfumadas de tomilho nos próximos anos. Assim como a sálvia, o tomilho também é comestível e tipos decorativos(não comestível). Portanto, tome cuidado ao comprar sementes. .

5. SAGE (Salvia officinalis)

Esse planta útil com folhas cinzentas aveludadas, parece incomumente impressionante quando plantada nas bordas de canteiros ou canteiros de flores. Requer muito pouca umidade e crescerá maravilhosamente durante todo o verão, sem muitos problemas, em um local ensolarado ou com sombra parcial. As folhas coletadas podem ser secas e armazenadas por muito tempo. E depois use-o como tempero saboroso para pratos de carne. Você pode cultivar sálvia a partir de sementes; é melhor plantá-la em um local permanente com mudas cultivadas. Ao comprar sementes, preste atenção ao fato de você comprar espécies comestíveis sábio - sábio medicinal, pois também existem variedades decorativas e não comestíveis. Leia mais sobre o cultivo de Salvia officinalis.

6. HORTELÃ ( Menta SPP)

7. ORIGAN - ORÉGANO e MANJORAN ( Origano spp)

Muitas vezes há confusão em torno dos nomes orégano, orégano e manjerona. Surge a pergunta: são a mesma planta ou diferentes? Ambas as ervas estão intimamente relacionadas e pertencem ao mesmo gênero. Origano. Externamente, essas ervas são semelhantes, embora apresentem diferenças de sabor. O orégano, também chamado de “orégano selvagem”, tem um sabor mais acentuado. A manjerona tem um aroma mais sutil e delicado. O cultivo dessas plantas não causará muitos problemas. Eles crescem em qualquer lugar onde haja luz suficiente e boa drenagem. As folhas, que podem ser colhidas e secas, são utilizadas na alimentação como tempero. É melhor cultivar essas ervas no jardim como mudas.

8. LAVANDA ( Lavanda SPP)

Esta planta é uma das preferidas de muitos jardineiros. Alguns adoram por suas flores belíssimas, outros por seu aroma. A lavanda é uma planta mediterrânea que adora calor e sol. Mas mesmo em nossas latitudes, a lavanda pode ser cultivada como muda anual. A lavanda também é ótima para cultivo em recipientes. Leia mais sobre o cultivo de lavanda.

9. estragão ( Artemísia Dracúnculo‘Sativa’)

Esta erva é nativa da França, onde é amplamente cultivada em jardins. É muito apreciado na culinária e tem gosto e cheiro de alcaçuz ou erva-doce. O estragão francês é bastante difícil de cultivar nas nossas latitudes, mas é o tipo de estragão mais aromático. Em nosso clima, você pode cultivar estragão russo ou mexicano, que, embora menos aromático, é muito mais fácil de cultivar. Leia mais sobre o cultivo de estragão.

10. Alecrim ( Rosmarinus officinalis)

11. GRAMA DE LIMÃO (Cymbopogon citratus)

Esta erva picante, bastante exótica para os nossos jardins e hortas, é utilizada para fazer chá e também é adicionada a sopas. Tem um aroma brilhante de limão. Esta planta, infelizmente, não hiberna em terreno aberto; pode ser cultivada em canteiro a partir de sementes anualmente ou em recipientes. O capim-limão fica muito impressionante em vasos que podem ser levados para um local mais quente durante o inverno. O capim-limão é propagado por estacas ou divisão do arbusto.

Se você cultiva outras ervas em seu jardim, conte-nos nos comentários!

Para apreciar plenamente as ervas, você deve cultivá-las em seu próprio canteiro - felizmente, esta é uma tarefa bastante viável! Além disso, plantas brilhantes e elegantes serão uma verdadeira decoração do jardim.

Manjericão

Lendas de muitas nações chamam o manjericão de símbolo de amor e bem-estar familiar. Esta planta brilhante e espetacular enriquecerá o ambiente campestre com um aroma meridional.

Atenção

Como isso é útil?

Todas as partes aéreas do manjericão contêm óleo essencial curativo. Na medicina, a planta é usada como remédio para o estômago, para compressas e gargarejos. Na homeopatia, o manjericão é usado para doenças dos rins e da vesícula biliar. EM medicina popular- para tratamento de feridas e como anti-helmíntico.

Como eles usam isso?

Brotos jovens e folhas em fresco São uma popular salada verde picante e um componente de molhos, primeiro e segundo pratos. Para o inverno, as folhas de manjericão são secas ou congeladas. O pó de manjericão seco é especialmente bom como tempero para carne moida. Variedades verdes com aromas de limão (Frescura, Fatias de Limão, Lemonchik), menta (Gurman Mint, Velvet) e caramelo (Lubimchik, Caramelo) são utilizadas para dar sabor a chá e compotas. Os rebentos e as folhas jovens também são utilizados para enlatados e decapagem.

O manjericão de folhas pequenas com arbustos compactos (Scamp, Basilisk, Troll) é cultivado em vasos em terreno aberto e em ambientes fechados.

Variedades

O manjericão vem com folhas verdes e roxas (das variedades claras às quase pretas). Pelo aroma, distinguem-se variedades com pimenta, cravo, louro, erva-doce, caramelo, limão, menta, canela e outros tons olfativos.

Os fãs de manjericão roxo com alto teor de antocianinas devem prestar atenção a Ararat, Yerevan, Red Ruby, Sharm. As variedades de folhas verdes Tonus, Russian Bogatyr, Stela apresentam aroma mais intenso e persistente.

Condições

Um alto rendimento é obtido em solos férteis de chernozem, argilosos e arenosos com uma quantidade suficiente de húmus. O manjericão também exige umidade, especialmente durante o período de floração e em tenra idade (antes do início da floração).

Como crescer?

O principal segredo do sucesso do manjericão é que a semeadura ou plantio de mudas no solo não deve ser realizada antes de meados de maio, quando o solo e o ar aquecem a uma temperatura de pelo menos +15 °C.

Com o método de cultivo de mudas, a semeadura começa 35-45 dias antes do plantio no solo.

Os botões florais do manjericão são removidos. Foto do autor: Oleg Elizarov

Para que as plantas fiquem mais espessas e exuberantes, é recomendável beliscar o topo dos brotos e remover regularmente todos os botões florais. Esta técnica permitirá coletar verduras até a geada.

Além disso, durante a estação de crescimento, 1-2 mamadas serão úteis. fertilizante complexo na proporção de 15-20 g/m2.

Pão sírio com recheio de queijo e batata

Ingredientes: leite (ou kefir) - 250 ml; farinha de trigo - 2 xícaras; uma pitada de sal; pimenta preta moída, vermelha moída Pimentão(gosto); queijo duro (brynza, feta ou qualquer outro) - 200 g; batatas - 200g; ervas e manjericão a gosto; alho - 2 dentes; manteiga - 50g.

Preparação. Sove a massa (um pouco mais macia que os bolinhos) com kefir, sal e farinha. Embrulhe em filme e deixe por 30-40 minutos.

Para o recheio, ferva as batatas com casca.

Rale o queijo num ralador fino, acrescente o alho amassado, o endro e o manjericão picados, outras especiarias e misture. Adicione as batatas descascadas cozidas, amasse até formar um purê e deixe esfriar.

Divida a massa em bolas do tamanho de uma noz. Enrole cada um em um bolo achatado e coloque uma porção do recheio (também do tamanho de uma noz). Aperte-o até formar um tronco, alise-o com a palma da mão e estenda-o com um rolo até uma espessura não superior a 4-5 mm.

Frite em uma frigideira seca sem óleo dos dois lados. Cubra os bolos prontos com manteiga derretida e empilhe-os.

Coentro ou coentro

Graças à combinação de aroma picante e sabor rico, é sempre popular entre os amantes de ervas e temperos.

Como isso é útil?

As folhas de coentro (coentro) contêm muitas vitaminas, taninos e óleos graxos.

Como eles usam isso?

As folhas frescas são usadas como tempero vitamínico em saladas, compotas de maçã e enlatados de frutas. As verduras são adicionadas a sopas, carnes, peixes e pratos de vegetais.

Os frutos do coentro são misturados em pães, confeitos, marinadas, molhos, salsichas, queijos e produtos cárneos. Melhoram o sabor de pratos à base de ervilha, feijão, lentilha, servem para dar sabor a pratos à base de couve, beterraba, cenoura... e até compota de maçã!

Variedades

Coentro Stimul, Borodinsky, Caribe, Taiga, Chicot distingue-se pelo seu alto rendimento, rico sabor verde e despretensão.

Condições

Para um bom crescimento e desenvolvimento, o coentro requer quantidades moderadas de umidade, calor e luz. Solos férteis cultivados são os mais adequados.

Como crescer?

O coentro é uma cultura de maturação precoce; pode ser semeado várias vezes por temporada, do final de abril ao início de maio. Intervalo - 2-3 semanas. O coentro não causa dificuldades particulares aos jardineiros. O mais importante é garantir que o solo fique umedecido de maneira uniforme e que não haja crosta no período desde a semeadura até o surgimento das mudas. Para acelerar o surgimento das mudas, as sementes podem ser embebidas por vários dias em água morna.

Salsinha

Parece que essa cultura sempre esteve com o homem. Mas não é assim: na Europa começaram a cultivá-lo apenas na Idade Média, e na Rússia - ainda a partir do século XVIII. Além disso, durante muito tempo a salsa não foi considerada uma planta alimentar, mas sim uma planta medicinal.

A maioria dos óleos essenciais está contida nas sementes de salsa crespa.

Como isso é útil?

As folhas e raízes da salsa contêm vitaminas B1, B2, C, caroteno, potássio, sais de cálcio e ferro, inulina, proteínas e óleos essenciais. Eles podem ser secos, congelados, salgados e características benéficas não são perdidos mesmo após o tratamento térmico. Folhas frescas, suco e sementes de salsa são amplamente utilizadas na medicina popular e tradicional para preparar cosméticos: cremes, loções, máscaras nutritivas.

Como eles usam isso?

As folhas e raízes novas são consumidas frescas como tempero ou tempero e adicionadas a sopas e pratos principais. As folhas são utilizadas em molhos, marinadas e servem como excelente decoração.

Variedades

As variedades de salsa existentes dividem-se em vários tipos: raiz, folha com folha regular e crespa, universal, formando uma raiz grande e um grande número de folhas. Até à data, cerca de 60 variedades de salsa foram zoneadas. Na hora de escolher, é preciso considerar para quais finalidades ele será utilizado.

Folha de salsa ‘gigante italiano’ Foto do autor: Oleg Elizarov Para recebimento alto rendimento Para verduras vitamínicas precoces e abundantes, as seguintes variedades são mais adequadas: Titan, Buterbrodnaya, Italian Giant, Ordinary Leaf. As variedades Alba, Pikannaya e Saharnaya distinguem-se pelas suas raízes grandes e niveladas. Para usar copas e raízes, semeie as variedades Bogatyr, Universal e Bubka em seu canteiro. Folhas de salsa crespa vão decoração maravilhosa e horta, e pratos preparados: saladas, legumes, frios, pratos principais. Você deve prestar atenção às variedades Kucheryavets, Mooskrause 2.

Condições

A salsa é uma planta resistente ao frio, mas se semeada precocemente e sob a influência do frio, pode florescer no primeiro ano em detrimento das folhas ou raízes. As raízes são relativamente resistentes à geada e quase sempre hibernam no solo na zona intermediária, as folhas toleram geadas leves de outono e primavera; As mudas podem suportar temperaturas de até -9 °C.

Salsa de folhas crespas ‘Kucheryavets’. Foto do autor: Oleg Elizarov

Para a semeadura, escolha áreas iluminadas e com solo fértil e não ácido. A colocação no mesmo local é preferencialmente não antes de 4 anos. A salsa não é cultivada depois da salsa ou de outras culturas da família do aipo.

Como crescer?

Para obter um elevado rendimento de verduras e raízes grandes, as plantas necessitam de temperaturas moderadas (18-20 °C) e humidade suficiente, especialmente durante o período de germinação.

Ao cultivar salsa, você deve prestar atenção a alguns pontos importantes. Como as sementes são pequenas, elas são plantadas a uma profundidade não superior a 1,5-2,0 cm, especialmente em solo argiloso e pesado.

'Sanduíche' macio e abundante. Foto do autor: Oleg Elizarov

As mudas aparecem apenas no dia 10-14. Durante todo esse tempo, é necessário garantir que não haja nenhuma crosta no solo que impeça o surgimento das mudas; o solo deve estar sempre umedecido;

Para não danificar acidentalmente os rebentos ao capinar ou soltar as ervas daninhas, as sementes de salsa podem ser misturadas com sementes de culturas de rápido crescimento: rabanete, agrião, alface, mostarda.

Nas primeiras fases da vida, as plantas frágeis desenvolvem-se lentamente. Considerando a natureza da cultura que adora luz, você não deve atrasar a remoção de ervas daninhas e o desbaste de culturas espessadas.

Muitas variedades de salsa foliar voltam a crescer bem após o corte seletivo; podem ser colhidas várias vezes durante o verão. Mas mesmo em condições ideais ramos individuais de salsa são cortados apenas 55-60 dias após o plantio das sementes. As plantas de salsa deixadas no canteiro antes do inverno irão deliciá-lo com uma vegetação jovem e precoce Próximo ano até o final de maio.

Para obter uma colheita de raízes grande, as folhas das variedades de raízes não devem ser cortadas ou colhidas durante o cultivo.

Para quem gosta de um minijardim no parapeito da janela, o melhor é não semear salsa com sementes, mas começar a forçar ervas de raízes ou plantas de salsa cultivadas com antecedência (ou seja, no verão).

Variedade ‘Universal’: topos e raízes. Foto do autor: Oleg Elizarov

Óleo "Esmeralda"

Ingredientes: salsa, coentro, manjericão, endro em proporções aproximadamente iguais; óleo vegetal (de preferência azeite).

Preparação: enxágue bem as verduras, seque em um guardanapo limpo e pique finamente com uma faca (ou no liquidificador). Coloque em uma jarra limpa e seca até os ombros, acrescente o óleo, mexa e feche. Guarde na geladeira na prateleira mais fria (guarde no máximo duas semanas, depois você pode fazer o próximo lote). Utilizado como tempero de saladas ou pratos quentes (sopas, ensopados).

Salsão

Uma das plantas cultivadas mais antigas tornou-se conhecida na Rússia apenas no século XVIII. No entanto, desde então a popularidade deste vegetal tem crescido constantemente. Atrás últimos anos receitas são amplamente distribuídas entre as pessoas pratos deliciosos, promovendo perda de peso, receitas para aumentar a potência e melhorar a saúde - e tudo isso com aipo.

Você sabia?

Como isso é útil?

O aipo é uma hortaliça valiosa, rica em vitaminas. Além disso, o aipo contém alto teor de sais de potássio, ferro, cálcio, fósforo, magnésio e vários aminoácidos valiosos. Todas as partes da planta são ricas em óleos essenciais, que lhe conferem um sabor específico.

O aipo é amplamente utilizado na medicina popular e oficial. As raízes e as folhas estimulam o apetite, melhoram a digestão, estimulam o trabalho sistema nervoso, melhoram o sono, têm leve efeito laxante, anti-séptico e antiinflamatório.

Uma decocção de folhas, raízes e principalmente sementes é o primeiro remédio para gota e urolitíase, possui boas propriedades diuréticas e antimicrobianas, o que é importante no tratamento de cistite e uretrite. Aipo normaliza o trabalho sistema endócrino, por isso é indispensável para pessoas que sofrem de diabetes ou obesidade. Este vegetal é útil para incluir na dieta para exaustão nervosa, fadiga e condições astênicas.

Em uma nota

Como eles usam isso?

As raízes cruas são adicionadas às saladas, podem ser fritas e também podem ser fervidas em sopas ou purês - assim como as batatas. O aipo raiz é fácil de preparar para uso futuro: pode ser seco, congelado e enlatado.

Os pecíolos suculentos são consumidos crus em saladas e incluídos no primeiro e segundo pratos. O que torna o pecíolo do aipo especialmente valioso é o seu baixo teor calórico: mastigar e digerir este produto requer mais energia do que é extraído.

Folhas frescas e perfumadas de aipo são usadas como tempero, adicionadas como tempero de primeiros e segundos pratos, molhos, picles e marinadas. Os pecíolos e folhas são secos ou congelados para uso futuro.

Os frutos do aipo contêm muitos óleos essenciais - o que permite que sejam utilizados como condimento em diversos pratos, bem como no preparo de molhos, ketchup e marinadas.

Variedades

Para obter uma colheita de raízes grande, sem vazios internos e com grande número de raízes laterais, é melhor escolher as seguintes variedades: Diamant, Iskander, Silach, President RZ.

As variedades Samurai, Bodrost, Zahar e Lekar irão deliciar-se com a abundância de uma vegetação delicada que não amarela nem áspera por muito tempo.

Os pecíolos maiores, mais suculentos e carnudos são formados nas variedades Utah, Groom, Atlant, Pascal.

Condições

O aipo cresce mais facilmente em solos férteis com uma camada cultivada profunda. O melhor é plantar esta cultura no ano seguinte, depois do repolho, do tomate ou do pepino, aos quais foi adicionada muita matéria orgânica.

Como crescer?

EM faixa do meio O cultivo de raiz de aipo só é possível por meio de mudas. É aconselhável semear de meados de janeiro a meados de março. Também é aconselhável cultivar variedades de folhas através de mudas (semeadura em fevereiro - março), mas também podem ser semeadas em terreno aberto, assim que a terra aquecer (final de abril - início de maio). Mudas de aipo são plantadas no solo do início a meados de maio.

Para desenvolvimento ideal Para raiz de aipo, a distância entre as plantas em uma fileira deve ser de 25 a 30 cm e o espaçamento entre fileiras deve ser de 40 a 45. Para folhas e pecíolos de aipo, um bom padrão de plantio é 25x25 cm.

Para obter pecíolos tenros do pecíolo do aipo, eles são branqueados amontoando as plantas 3-4 semanas antes da colheita.

O aipo é uma cultura de maturação tardia. Uma grande colheita de raízes é formada em 120-170 dias a partir da germinação; as variedades de folhas e pecíolos estão prontas para a colheita no 100-120º dia a partir da germinação.

As folhas e o pecíolo do aipo podem ser colhidos a qualquer momento, assim que as primeiras folhas se formarem. Mas você não deve arrancar as folhas das variedades de raízes - caso contrário, a colheita de raízes ficará pequena.

Folhas e pecíolos em sacos de plástico Pode ser guardado na geladeira por um mês.

As raízes de aipo são colhidas para armazenamento antes das geadas do outono. Embora o congelamento de curto prazo não prejudique as plantas, a colheita pode ser feita no início de outubro.

Secas, sãs, sem danos mecânicos, as raízes são colocadas em caixas forradas com filme por dentro e polvilhadas com serragem úmida ou areia. Guarde o aipo numa cave ou frigorífico a uma temperatura de +1...+4 °C.

Salada com pecíolo de aipo

Ingredientes: talo de aipo - 2 unid.; salada de pepino - 1 unid.; pimentão - 1 unid.; cebolas verdes- 1 cacho; repolho chinês- uma pequena cabeça de repolho; queijo feta - 100 g; óleo vegetal e vinagre (pode ser substituído por suco de limão) a gosto.

Preparação. Lave e descasque os legumes. Pique o repolho em tiras, pique finamente a cebolinha e esfregue levemente tudo com sal. Corte o aipo em pedaços, o pepino, a pimenta e o queijo em cubos. Misture tudo e adicione sal a gosto. Em uma tigela, bata o óleo vegetal com o vinagre ou o suco de limão, tempere a salada com o molho resultante.

Tomilho ou tomilho

Uma planta perene cultivada como cultura picante e aromática desde os tempos antigos até os dias atuais.

Como isso é útil?

O óleo essencial de tomilho possui poderosas propriedades anti-sépticas. As plantas contêm flavonóides, taninos, sais minerais e ácidos orgânicos.

Como eles usam isso?

Folhas frescas e secas de tomilho são um excelente tempero para vários pratos. Utilizado na preparação de marinadas, molhos, marmeladas, utilizado para aromatizar licores e vinagres.

Variedades

As verduras mais perfumadas e abundantes são obtidas com tomilho Medok, Raduzhny, Bogorodsky Semko.

Condições

O tomilho é uma cultura despretensiosa. Relativamente resistente ao frio e à seca. As plantas adoram luz e não toleram sombra. Prefere solos de fertilidade média, secos e rochosos, com reação neutra. No molhado solos argilosos Cresce mal e perde o aroma.

Como crescer?

Na zona intermediária, o tomilho é cultivado como cultura anual por meio de mudas ou por semeadura direta no solo, no máximo. datas iniciais. Em áreas com invernos amenos, pode ser cultivada como cultura perene.

O tomilho é semeado para mudas de março a abril em solo leve e neutro. Como as sementes são muito pequenas, a semeadura é realizada a uma profundidade não superior a 0,5 cm. Os brotos aparecem em 15 a 20 dias; Durante esse período, é muito importante manter a área livre de ervas daninhas.

Culturas muito grossas devem ser desbastadas em 1-2 etapas, deixando 10-15 cm entre as plantas.

O tomilho praticamente não é suscetível a doenças e pragas, o que facilita o seu cultivo.

Frango e Batata com Tomilho

Ingredientes: frango - 1 unid.; maionese - 1 pacote pequeno; alho - 1 cabeça; batatas - cerca de 0,5 kg; tomilho moído - 1 colher de sopa. colher; sal e pimenta da Jamaica a gosto.

Preparação. Misture o alho descascado e amassado com a maionese, o sal e a pimenta. Corte o frango em porções e cubra bem com a marinada resultante. Polvilhe uniformemente com tomilho moído.

Corte as batatas descascadas em rodelas grandes e misture com o frango. Cubra com uma tampa e leve à geladeira por 40 minutos. Coloque em uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno até ficar pronto.

Estragão

O segundo nome desta planta picante perene - estragão - veio do Cáucaso e é familiar aos jardineiros pela limonada verde que a inclui. Embora esta planta seja mais popular entre Povos caucasianos, sua terra natal é a Sibéria e a Mongólia.

Como isso é útil?

O estragão jovem contém grande quantidade de caroteno, vitaminas B1, B2 e C. Na medicina popular, o estragão é usado como diurético e antiescorbuto. O estragão pode melhorar o apetite e estimular a digestão. As verduras jovens têm um efeito calmante e melhoram o sono. Além disso, pode ser usado simplesmente como tônico geral.

Como eles usam isso?

O estragão tem um aroma delicado e picante e um sabor ácido e picante. Em pequenas quantidades, verduras jovens são adicionadas a pratos de arroz, peixe cozido e molhos leves (por exemplo, maionese). O estragão também é adequado em saladas, sopas e temperos.

Ervas frescas combinam bem com outras especiarias (por exemplo, mostarda). Seu sabor e aroma serão mais distintos se o prato for levemente polvilhado com suco de limão. O estragão é um bom conservante, por isso as folhas novas são adicionadas às marinadas ao enlatar vegetais e chucrute.

Variedades

Os mais produtivos e fáceis de cultivar: Monarch, Goodwin, Gribovchanin.

Como crescer?

Na zona intermediária, o estragão é propagado principalmente maneira vegetativa: divisão de rizomas, rebentos de raiz e estacas. Mas você pode semear com sementes diretamente no canteiro ou por meio de mudas. Como as sementes são muito pequenas, não devem ser plantadas profundamente no solo.

O estragão é uma planta muito resistente ao frio. Seu novo crescimento começa imediatamente após o derretimento da neve. Pode ser plantada no solo em local permanente assim que o solo aquecer: no final de abril - início de maio. Ao mesmo tempo, em lugar permanente o arbusto de estragão pode crescer até 4-5 anos, aumentando em diâmetro para 1,0-1,5 m.

Pode-se começar a colher folhas de estragão no outono do ano do plantio, aos poucos, para não enfraquecer a “juventude”. A partir do 2º ano, a massa verde pode ser cortada durante todo o verão conforme a necessidade.