S čim namastiti hrastovo desko za rezanje. Nega deske za rezanje – je res tako pomembna?

Vsaka gospodinja ima v svojem arzenalu desko za rezanje. V idealnem primeru bi jih moralo biti 5: za meso, ribe, sadje, zelenjavo, kruh. To so taki delovni konji v naši kuhinji. Kako izbrati pravo desko in skrbeti zanjo?

Članek je namenjen osebam, starejšim od 18 let

Ste že dopolnili 18 let?

Sodobni proizvajalci nam ponujajo plošče iz večine različne materiale Sestava: lesena, plastična, steklena, kamnita. In vsak material ima seveda svoje prednosti, vendar obstajajo tudi slabosti. Razmislimo, iz katerega materiala je najbolje izbrati "kuhinjsko pomočnico" in kako zanjo skrbeti pozneje, da nam bo deska dolgo služila.

Kako skrbeti za lesene deske

Klasika žanra so lesene deske. Samo drevo se razlikuje od drevesa. Obstajajo deske iz različnih vrst dreves:

večina proračunska možnost- lipa in breza. Toda takšne deske bodo kmalu posejane s praskami od noža in nabrekle od vode;
Boljša možnost je deska iz hrasta, jesena ali akacije. Tak vzorec je bolj odporen na zunanje vplive;
Danes je v trgovinah veliko bambusovih plošč. In to ni naključje, plošče iz tega materiala združujejo dve prednosti hkrati: prijaznost do okolja in trajnost. Njihove značilnosti si bomo ogledali malo kasneje;
Deske iz Adamovega lesa (ali pavlovnije). Vodilni med svojimi lesenimi kolegi. Takšni izdelki imajo številne prednosti: malo tehtajo, rezani izdelki se nanje ne oprijemajo, jih je enostavno čistiti in slabo vpijajo vlago. Vendar obstaja ena pomanjkljivost - visoki stroški.

Še en odtenek, ki se nanaša posebej na lesene deske, je, da je tak izdelek lahko bodisi trden, torej izdelan iz cel kos les, ter lepljen iz posameznih blokov.

Masivne plošče veljajo za praktične in okolju prijaznejše. Poleg tega je vredno biti pozoren na lokacijo vlaken. Bolje je, da gredo vzdolž kot počez. To je še ena skrivnost trajnosti tega predmeta.

Pri lepljenih izvedbah obstaja nevarnost, da se plošča na primer pri namakanju razloji. In sčasoma bodo skupaj s kuhano hrano v naše telo začeli vstopati delci lepila in lesa. Na nobeni etiketi ne bomo našli sestave uporabljenega lepila, če pa je bilo izdelano na osnovi formaldehida, potem je tak izdelek praviloma neprimeren za uporabo v kuhinji. Te snovi, ko vstopijo v človeško telo, se lahko kopičijo v organih in tkivih, kar povzroči resno zastrupitev. Poleg tega lahko takšna plošča postane vir razmnoževanja različnih mikroorganizmov.

Splošna priporočila za nego lesenih plošč:Če na takšno ploščo narežete izdelek z močnim vonjem (ribe, česen, čebula), ga lahko operete in odstranite specifično aromo z raztopino kisa. Raztopite ga v vodi (3 žlice na kozarec). Z nastalo raztopino obdelamo našo leseno ploščo. Dobro se spopada s temi istimi težavami kuhinjsko milo, odpravljanje vonjav. Po mokri obdelavi takšnih izdelkov ne pozabite obrisati do suhega.

Če so madeži stari, lahko leseno desko oživite z grobo kuhinjsko soljo. To je piling za našega pomočnika: na površino nanesite grobo sol in jo začnite drgniti. Po takšnem mehanskem delovanju pustite sol na plošči 20 minut, nato jo sperite pod tekočo vodo. Nato lahko delovno površino deske podrgnete z razpolovljeno limono. Ponovno vse sperite in temeljito posušite.

Strokovnjaki priporočajo, da ne pozabite na razkuževanje. Ta ukrep je treba izvesti vsaj enkrat letno (ali še bolje enkrat na šest mesecev). Za to potrebujemo dobrega starega pomočnika - sodo. Raztopite ga v topla voda(približno čajno žličko), desko, ki jo obdelujete, položite v nastalo raztopino. Pustimo jo, da sprejme vroča kopel v 10 minutah. To je vse, ostane le še, da desko operemo s toplo tekočo vodo in obrišemo do suhega.

če je vaš najljubši lesena deska deformirano, ne obup: in od Obstaja izhod iz te neprijetne situacije. Samo razširi ga mestu deformacije uporabite mokro krpo in zlikaj jo železo. Se spomnite, kako so parili hlače skozi gazo? Postopek traja do do napake bodo odpravljeni. Nato moramo svojo desko le še vestno posušiti. Shranjujemo izdelke iz drevo v v dobro prezračenem prostoru - na zrak, ne v polico ali omaro, ampak ga zaščitimo pred izpostavljenost vodi in svetlo sončna svetloba.

Kako skrbeti za bambusove plošče

Če želite, da vaša bambusova plošča zvesto služi več kot eno leto, jo morate po nakupu namazati z oljem. Lahko je mineralno olje ali laneno olje. Rastlina in sončnična olja Niso primerni za ta namen: sčasoma lahko postanejo žarki in naša plošča bo uničena. O tehničnih oljih ni govora. Torej, kaj nam bo dala obdelava? Olje tvori pravi zaščitni sloj, ki bo služil kot nekakšna pregrada med lesom in hrano, med lesom in vodo.

Površino deske premažite z izbranim oljem in pustite, da se vpije. Nato preprosto odstranite presežek z mehko, suho krpo. Deska bo vzela točno toliko olja, kot ga potrebujete. Ne bojte se pretiravati z njim. Takšna obdelava vsekakor podaljša življenjsko dobo naših lesenih plošč. Zaščiten je z oljno pregrado pred raznimi madeži, ki jih lahko pustijo barvni izdelki, in pred odvečno vlago. Posledično, s tem, da nismo preveč leni, da izvedemo zdravljenje na samem začetku, prihranimo družinski proračun, saj takšnega izdelka zaradi neprimernosti ne bo treba pogosto menjati.

Bambusove deske lahko očistite z običajnimi metodami za lesene deske (glejte prejšnjo točko).

Kako skrbeti za steklene plošče

Recimo takoj, da ta možnost ni za vsakogar. Kljub številnim prednostim (higiena, odpornost proti obrabi, estetska privlačnost) je takšno ploščo mogoče prati v pomivalni stroj, na noben način ne deluje s hrano), imajo številne pomembne pomanjkljivosti.

Številne gospodinje, ki jih je zapeljala estetska lepota, preprosto ne prenesejo procesa kuhanja na stekleni deski. Zvok noža, ki reže kozarec, ni za ljudi s slabim srcem, morate priznati. Poleg tega bo tudi najostrejši nož takoj postal topen na steklu. Poleg tega steklen izdelek Uporabljati ga je treba previdno: če vam pade na primer, se lahko zlomi. Če res želite imeti tak izdelek v svoji kuhinji, ga uporabite na primer za valjanje testa. Priročno je, če ima vaša steklena plošča gumirane noge. Ta deska za rezanje ne bo drsela po površini mize.

Kako skrbeti za plastične plošče

Na policah trgovin je tudi veliko plošč iz tega materiala: so pisane, svetle, lahke, imajo veliko oblik (lahko so pravokotne, okrogle, kvadratne) in velikosti (od ogromnih do majhnih). Ampak ne hitite, da kupite prvo ploščo, ki vam je všeč. Najprej preberite etiketo, saj vse vrste plastike niso primerne za kuhanje. V idealnem primeru je vzorec, ki ga izberete, izdelan iz polietilena ali propilena. Ti materiali ne pridejo v stik s hrano in niso škodljivi za človeško telo. Če je proizvajalec ohranil skrivnost materiala, iz katerega je izdelana deska za rezanje, je bolje, da se vzdržite nakupa takšnega prašiča v žapi.

Noži ne postanejo topi na površini plastičnih desk, pa tudi na lesu. Toda plastika ima številne pomanjkljivosti:

Na plastiko ne postavljajte vročih predmetov;
plastika lahko zdrsne po površini mize (v tem primeru je bolje izbrati model z gumiranimi vložki);
te plošče navsezadnje niso vzdržljive. Čez čas se bodo na njih pojavile praske in sledi noža. Takšne brazde služijo kot odlično "zatočišče" za mikroorganizme, ki so nevarni za zdravje ljudi.

Če ima vaša plastična tabla vidne poškodbe, jo ne oklevajte in zavrzite, saj je zdravje več vredno. Danes se proizvajajo večplastne plastične plošče. Njihova skupna debelina doseže približno 5 cm. Takšna plošča je sestavljena iz več plasti, ki jih po potrebi in obrabljenosti preprosto odstranite tako, da jih poberete za rob. Debelina tega sloja je približno 2 mm. Priročno, se strinjate?

Omenimo še fleksibilne modele plastičnih desk. Včasih so nekakšne podloge za rezanje hrane. Toda takšni izdelki so, žal, kratkotrajni. Le občasno jih lahko vzamete s seboj na pot ali piknik. Ne bodo dolgo prenašali vsakodnevnih zunanjih vplivov.

Katero ploščo boste na koncu izbrali, je odvisno od vas. Glede na vaše želje in finančne zmožnosti. Profesionalni kuharji menijo, da morate imeti v kuhinji več desk iz različnih materialov. Na primer, lesena deska je idealna za rezanje kruha. Za razvaljanje testa - steklo. Za filetiranje rib - plastika.

Pomembna je tudi velikost deske za rezanje. Naj jih bo tudi več, odvisno od vaših ciljev. Za rezanje bagete ne potrebujemo veliko prostora, dovolj je deska velikosti 20x40 cm, za razvaljanje testa pa nam taka deska ne bo zadostovala. Majhna deska tudi ni primerna za sekljanje zelenjave – zelenjava bo preprosto odletela z nje, v kuhinji pa bo kasneje veliko čiščenja. Pridobite večjo ploščo. Vendar ne pozabite, da imajo masivni izdelki veliko težo in jih je težje oprati.

Desko iz katerega koli materiala je treba po uporabi temeljito oprati in posušiti. Če imate ploščo že zelo dolgo, so na njeni površini sledi noža, morebitne razpoke, ostružki, madeži, temnenje, potem se z njo neusmiljeno ločite.

Deske za rezanje, razen če so opremljene s posebnim stojalom, je bolje shraniti v dobro prezračenem prostoru (ne v odcejalniku posode), stran od izpostavljenosti visoke temperature(stran od štedilnika), direktna sončna svetloba, odvečna vlaga (stran od umivalnika). Pravilna nega tega kuhinjskega elementa bo podaljšala njegovo življenjsko dobo, postopek kuhanja pa bo popolnoma higieničen. Poleg tega lahko nekatere deske za rezanje zaradi svoje estetske privlačnosti postanejo pravi notranji okras.

Komplet kakovostnih desk za rezanje iz slavni proizvajalec — čudovito darilo mama, babica, sestra, tašča, včasih pa tudi moški za kakšno praznovanje.

Dober dan, dragi bralci tega bloga!

Kako leseno desko za rezanje pripraviti za uporabo? Koliko ljudi je postavilo to vprašanje?

K pisanju tega članka so me spodbudile lastne izkušnje in preučevanje na internetu zelo nasprotujočih si informacij o tem vprašanju.

Deske za rezanje so Potrošni material. Njihovi pogoji delovanja so že po definiciji zelo težki. Lahko pa seveda ne storite ničesar in ploščo takoj zaženete. Vendar ne bo trajalo dolgo, 6-12 mesecev. In nekatere kakovostne lesene plošče niso poceni ...

Mnogi ste to slišali in brali lesene posode Pred uporabo namočite v rastlinskem olju. Najpogosteje priporočajo sončnice, oljke, lan, palme, grozdne pečke, konopljo, tik in podobno.

Želim opozoriti vse, ki želijo uporabiti to metodo!

Impregniranje lesa z rastlinskim oljem je eden najstarejših načinov obdelave lesa. To je bilo storjeno že od nekdaj, vendar ima ta metoda dve pomembni pomanjkljivosti za sodobnega prebivalca metropole.

Dejstvo je, da rastlinska olja

Sušijo se precej dolgo in ostanejo tekoče, "obarvajo" druge predmete, s katerimi pridejo v stik;

Olje v porah lesa bo žarko, izdelek pa bo imel bogat, a neprijeten šopek vonjav, ki se jih je skoraj nemogoče znebiti.

Torej, da podaljšate življenjsko dobo, povečate stabilnost plošče, zaščitite pred bakterijami in daste lepoto videz deske za rezanje je priporočljivo obdelati mineralno olje. Mineralno olje je produkt rafiniranja nafte in nima ne okusa ne vonja.

Mineralno olje, primerno za prehrambene namene, lahko kupite v trgovinah z lesenimi deskami za rezanje, jaz sem ga videla v IKEI. Toda najbolj dostopno mineralno olje se prodaja v vsaki lekarni - to je vazelinovo olje.

Pa začnimo! Desko operite in posušite. Potegnite z roko po deski; če se vam zdi groba, jo pobrusite s finim brusnim papirjem št. 600, 400.

Mineralno olje enostavno nalijemo na površino deske za rezanje in z njim podrgnemo celotno površino mehko krpo ali ročno. Potrebno je obdelati vse površine plošče, vključno s stranicami. Ne bojte se, da bi "pretirali" z oljem - les bo vpil toliko, kot ga potrebuje.

Novo ploščo je potrebno večkrat tretirati (od dva do petkrat s približno 6 urnim premorom med tretmaji). Morebitno olje, ki se ne vpije v zadnji sloj, odstranite s papirnato brisačo.

Morda se bodo po prvem sloju olja lesna vlakna dvignila. Preletite jih s finim brusnim papirjem št. 600-400.

Naprednejši in »dolgotrajnejši« način obdelave plošč je premazovanje z mešanico vazelinskega olja in čebelji vosek. Mešanico pripravite v vodni kopeli: segrejte vazelinsko olje, vanj položite koščke čebeljega voska v razmerju 1 del voska / 4 dele olja.
Zmes ohladimo in jo s čopičem ali krpo nanesemo na desko z vseh strani, zloščimo s suho, čisto krpo.
Nakup naravni vosek lahko vprašate čebelarje, ki jih poznate, na tržnicah, kjer prodajajo med, v spletnih trgovinah, ki prodajajo sestavine za izdelavo mila in kozmetiko.

Približno 3x letno je treba impregnacijo plošče z mineralnim oljem ponoviti. Na ta način lahko obdelamo vse lesene pripomočke. Zato kupljeno olje ne bo šlo v nič.

Za zaključek bi rad tistim, ki jim je metoda, ki sem jo opisal, težko svetoval, da uvedejo novost - preproste fleksibilne rezalne deske iz silikona. So lahki, nedrseči, se dobro perejo, ne vpijajo vonjav, ne puščajo madežev od soka sadja in zelenjave in ne topijo nožev. Priročne so za shranjevanje - preprosto zvite v cev. Pogosto jih ne imenujejo deske, temveč podloge za rezanje.

Silikonske rezalne podloge so zelo priročne za pripravo večine različne jedi; Idealen za valjanje in rezanje testa.

Operite jih topla voda s tekočim detergentom ročno z mehkimi gobicami; Ne uporabljajte abrazivnih detergentov. Vse silikonske izdelke lahko perete v pomivalnem stroju. Lahko prenesejo temperature od -40 do +230 stopinj.

Dobra rezalna deska je enako pomemben pripomoček vsakega kuharja kot pravilno nabrušen nož. Zdaj obstaja velika izbira materialov za izdelavo - izdelani so ne samo na staromoden način iz lesa, ampak tudi iz različne vrste plastika in celo steklo. Sodobne nelesene deske imajo vsekakor svoje prednosti, vendar nobeden od teh materialov ne ščiti noža pred topljenjem tako kot les, ob pravilni negi pa taka deska v higienskem smislu ne bo nič manj varna kot npr. , steklo.

Les je čudovit material, vendar je porozna struktura njegove površine, če ni ustrezno negovana, odlično zatočišče za vse vrste mikrobov in bakterij. Preprečiti nabiranje umazanije in podaljšati njegovo življenjsko dobo je povsem preprosto – ne pozabite ga le očistiti vsakič po uporabi in vedeti, kako ga negovati. Kaj torej uporabiti za obdelavo deske za rezanje?

Pa začnimo od začetka. Prvi način.

Za pripravo plošče za prvo uporabo jo je treba temeljito oprati in posušiti, da se ne pojavi plesen in bakterije ne prodrejo v lesna vlakna. Nato ga je treba 2-3 krat namazati z oljem z vseh strani, vključno s stranicami. Za to ne smete uporabljati rastlinskega olja (koruznega, oljčnega, sončničnega), saj njegov okus sčasoma postane žarek in lahko močno poslabša lastnosti okusa izdelkov, ki pridejo v stik z leseno površino. Olje za nego plošče naj bo mineralno (imenuje se tudi tekoči parafin): je nestrupeno, brezbarvno, brez izrazitega okusa ali vonja in odlično ščiti les pred prodiranjem vode vanj. Najpogosteje se prodaja v lekarnah. Redna uporaba mineralnega olja tudi preprečuje, da bi se deska za rezanje izsušila in pokala. Pri nakupu mineralnega olja morate biti previdni in izbrati ne tehnično, ampak tako imenovano "belo" mineralno olje, ki je varno za zdravje ljudi.
Ploščo pripravimo za uporabo tako, da površino nalijemo z oljem in dobro vtremo z mehko krpo. Pustite ploščo, da se suši nekaj ur in ponovite postopek. Po zadnjem postopku obrišite površino s čisto, suho krpo, da odstranite morebitno odvečno olje.

Drugi način.

Obstojnost premaza lahko naredimo tako, da mineralnemu olju dodamo malo čebeljega voska, ki je odlično hidroizolacijsko sredstvo. Z uporabo voska bo površina plošče postala bolj gladka, mehka in manj dovzetna za obrabo. Lahko ga kupite na primer v trgovini Soapova mama.

Ta način obdelave je dražji in delovno intenzivnejši, zato ga večina proizvajalcev ne uporablja, temveč le prekuha ali plošče preprosto namaže z lanenim oljem. A v naši delavnici stremimo k prav visoka kvaliteta, zato so vse deske za rezanje premazane z mešanico mineralnega olja in voska.

Mešanico pripravimo sami.

Za nego rezalnih desk obstajajo posebni izdelki z voskom, ki pa jih lahko pripravite tudi doma. To storite tako, da v ponvi zmešajte 4 dele olja in 1 del čebeljega voska in segrejte. Ploščo morate namazati z vročo mešanico, potem bo prodrla ne le v pore lesa, temveč tudi v majhne ureznine in praske, ki nastanejo pri uporabi noža. Ta postopek je treba opraviti vsaj enkrat na mesec, potem bo plošča služila dolgo časa in ne bo postala gojišče mikrobov. Če nimate časa za pripravo mešanice sami, jo lahko kupite pri nas na .

Kakšni drugi načini čiščenja in nege lesenih kuhinjskih predmetov obstajajo?

Tudi v profesionalnih kuhinjah se pogosto uporablja preprost kis, saj je odlično sredstvo za razkuževanje in odstranjevanje neprijetnih vonjav, poleg tega pa je naraven in ne kemični. Za te namene so dobre limona, sol in soda: operite desko, nato jo zdrgnite z enim od teh izdelkov, pustite, da se nekaj časa namaka, nato sperite s toplo vodo - to bo uničilo vse ostre vonjave (ribe, čebula). , česen), ki ostanejo na deski med kuhanjem.

Veliko ljudi uporablja klorovo belilo za čiščenje desk za rezanje – navsezadnje vsi poznajo ubijalsko moč belila. Toda z njim morate biti zelo previdni in ga nikoli ne uporabljajte v koncentrirani obliki - to je lahko nevarno za zdravje. Tekoče belilo je treba razredčiti in močno - 1 čajna žlička na liter vode. Nato z mešanico obrišite desko in temeljito sperite s toplo vodo. Pod nobenim pogojem deske ne namakajte v belilo, tudi razredčeno. To je zelo nevarno!

Morda so to vse osnovne metode skrbi za lesene deske za rezanje. Ne smemo pa pozabiti, da stvari ne trajajo večno in ne glede na to, koliko skrbite zanje, se njihova življenjska doba prej ali slej konča - les postane prekrit z urezninami, praskami, pojavijo se razpoke, vendar to ne pomeni, da je čas da desko vržem ven in grem v trgovino po novo. Tablo lahko ponovno oživimo in lahko

Skrb rezalna deska- to je tisto, kar potrebujete, da bo lesena deska za rezanje dolgo časa izgledala privlačno in varna za vaše zdravje. Ploščo je treba občasno oprati, očistiti in obdelati s posebnimi sredstvi. V članku bom podrobneje obravnaval vsa vprašanja.

Kako oprati desko za rezanje

Lesenih desk za rezanje nikakor ne smete pomivati v. Prav tako kontaminirane plošče ne smete dlje časa namakati v vodi, saj... To lahko povzroči, da les po sušenju nabrekne in nastanejo razpoke.

Da se izognete težavam z desko za rezanje, jo očistite takoj po uporabi in ne pustite, da hrana na njej stoji dlje časa. Lahko ga operete ali z detergentom za pomivanje posode, s krpo ali gobo. Za te namene ne uporabljajte močnih detergentov.

Kako in s čim očistiti desko za rezanje

Če je deska za rezanje zelo umazana, lahko za dezinfekcijo uporabite navaden namizni kis. Leseno površino obdelajte s krpo, namočeno v kisu, in jo sperite.
Enak učinek razkuževanja lahko dosežete z uporabo limoninega soka.

Mimogrede, v obratih javne prehrane se v skladu s sanitarnimi in epidemiološkimi predpisi ob koncu dneva očisti plošča za sekljanje mesa in doda sol. To preprečuje razmnoževanje patogenih bakterij. Zato lahko deske za rezanje očistite s soljo. Čiščenje lesene deske lahko uspešno kombinirate z limono in soljo, kot prikazuje video.

Bolje je, da se vzdržite čiščenja plošče z različnimi čistilnimi praški in pastami, saj ni popolne gotovosti, da detergenti ne bodo ostali v majhnih kosih in od tam ne bodo prišli na predelane izdelke.

Kako in s čim obdelati desko za rezanje

Da bo lesena deska za rezanje videti privlačna in ne bo vpijala različnih neprijetne vonjave in da preprečite rast bakterij, ga je treba obdelati z mineralnim oljem in voskom.

Uporabite za namakanje desk za rezanje rastlinsko olje ne splača. Ker olje čez čas porumeni, dobi neprijeten vonj.

Morda me boste vprašali: "Kje lahko dobim mineralno olje?" Odgovor je – v lekarni.

Navadni vazelin je mineralno olje. Čeprav je proizvedeno iz olja, je popolnoma neškodljivo za zdravje ljudi. Uporablja se interno kot zdravilo. Zato je idealen za obdelavo desk za rezanje.

Za obdelavo plošče morate pripraviti olje in krpo. Na desko nalijemo olje in ga s krožnimi gibi vtremo s krpo. Ne bojte se dodati dodatnega olja. Les bo vsrkal toliko, kolikor potrebuje. Tako boste zaprli ali, lahko bi rekli, zaprli pore v lesu in v njih ne bodo divjale bakterije, paličice in vse druge slabosti. Ta premaz bo imel tudi hidroizolacijske lastnosti.

Novo ploščo z oljem namažemo dvakrat v presledkih po nekaj ur, da se olje dobro vpije. Odvečno olje, ki se ni vpilo, preprosto odstranite s krpo ali papirnato brisačo.

Recept za izdelek ni zapleten. Vzeti morate en del voska in 4 dele vazelinskega olja.

V vodni kopeli segrejte olje in v njem raztopite ostružke voska. Če želite pospešiti postopek, lahko mešanico segrejete mikrovalovna pečica.

Pred postopkom ga lahko malo segrejete v mikrovalovni pečici (če tam ustreza). Nato ga s čopičem ali čisto krpo z vseh strani prekrijemo s pripravljeno mešanico. Pustite, da se mešanica vpije in strdi.

Impregnacija z mešanico se razlikuje od impregnacije samo z oljem - velja za bolj trpežno in močno, lahko zapre ne le pore, ampak tudi majhne razpoke in ureznine. To obdelavo lesene deske je treba ponavljati občasno - vsaj enkrat na tri mesece.

Ste srečni lastnik čudovite lesene deske za rezanje. Čas je, da se naučite skrbeti zanj, da mu podaljšate življenjsko dobo več let. Pravilna nega za desko za rezanje bo preprečilo nastanek razpok, plesni in klic. In ni pomembno, ali je plošča nova ali stara.

Po nakupu nove deske za rezanje leseno površino takoj namažite z oljem, da jo zaščitite pred vlago, bakterijami in vonjavami po hrani. Ta postopek je treba redno ponavljati, ko se olje posuši. Olje zapolni pore lesa in prepreči prodiranje tekočin in delcev hrane.

Kakšno olje lahko uporabim?

Zadošča vsako olje, ki izpolnjuje dve zahtevi: varno za ljudi (za peroralno uporabo) in odporno proti kvarjenju pri sobni temperaturi. Upoštevajte, da rastlinska olja (na primer sončnično in olivno) ne izpolnjujejo druge zahteve, saj se sčasoma poslabšajo, ne glede na stopnjo čiščenja. Deska za rezanje, namočena v takšno olje, bo po 1-2 letih pridobila neprijeten vonj po žarkem, pokvarjenem olju. Tega vonja se je nemogoče znebiti in desko bo treba zavreči.

Mineralno olje

Najbolje se uporablja za preprečevanje mineralno olje, ki ga lahko kupite v naši trgovini. Mineralno olje nima ne vonja ne okusa. Je popolnoma varen za ljudi.

Desko obrišite z mineralnim oljem in pustite, da se vpije, nato odstranite morebitno preostalo olje s suho, čisto krpo. Naj vas ne bo strah nanesti preveč olja – v tem primeru je več bolje. Desko obrišite vsaj enkrat na mesec.

Čebelji vosek

Čebelji vosek se pogosto doda mineralnemu olju za večjo gostoto. Vosek se že stoletja uporablja kot tesnilo za zaščito pred vlago pri izdelavi košar, tkanin, shranjevanju hrane in drugih pokvarljivih dobrin ter za nego lesa. Vosek poveča odpornost na vlago (čeprav še vedno ne naredi lesa vodoodpornega) in pomaga zaščititi desko za rezanje pred obrabo in vodo. Vosek ostane na površini, zapolni pore in špranje, olje pa se vpije v les in ne more ustvariti zaščitno folijo. Sloj voska preprečuje vdor vlage, bakterij in delcev umazanije v notranjost lesena površina. Poleg tega deska po voskanju postane gladka in prijetna na dotik ter pridobi občutljivo in prijetno aromo.

V naši trgovini lahko kupite tudi mazilo za deske, sestavljeno iz čebeljega voska in mineralnega olja. Njegova konsistenca je podobna maslu. Na desko nanesemo plast mazila, podrgnemo s suho krpo, nato pustimo, da se malo posuši in nato desko zloščimo do sijaja.

Druga sredstva

Za preventivo lahko uporabite številna rastlinska olja, ki imajo zelo visoko ceno, a so zagotovo dobra za zdravje. Kokos in laneno olje vsebujejo veliko količino nasičenih maščob, zato se leta ne pokvarijo. Ni jih treba hraniti v hladilniku, vendar se je treba izogibati neposredni sončni svetlobi.

Dezinfekcija

Vse deske za rezanje, ne glede na vrsto, zahtevajo redno čiščenje in razkuževanje. Spodaj je nekaj priporočenih možnosti za nego desk za rezanje.

Vroča voda + detergent

Znanstvene raziskave pokazale, da je to najbolj optimalna metoda razkuževanje katere koli deske za rezanje.

Uporabite lahko katerikoli detergent na osnovi površinsko aktivnih snovi, na primer detergent za pomivanje posode oz tekoče milo. Razkužila na osnovi površinsko aktivnih snovi odstranijo morebitne onesnaževalce skupaj z bakterijami in so popolnoma varna za ljudi. Pomemben dejavnik je, da ti izdelki ne povzročajo korozije kovin.

Postopek čiščenja je nekoliko drugačen za velike in majhne deske za rezanje. Če se deska prilega umivalniku, jo očistite z detergentom ter topla voda iz pipe, nato sperite in obrišite do suhega.

Velike deske ne morete dati v umivalnik in jo oprati pod tekočo vodo, zato jo je treba očistiti na enak način kot npr. jedilna miza- z vlažno gobo in detergent. Deske na koncu ne pozabite do suhega obrisati in se prepričati, da pod desko (še posebej, če je brez nog) ostane vlaga.

Lesene deske za rezanje NIKOLI ne potopite v umivalnik z vodo ali je postavite v pomivalni stroj. Voda bo prodrla v pore lesa, po sušenju pa bo plošča začela pokati. Izjema so deske iz kompozitnih materialov ali vodoodbojnega lesa (hevea).

Kis

Po uporabi lahko desko za rezanje obrišete z brezbarvnim namiznim kisom. Ocetna kislina, ki jo vsebuje živilski kis, učinkovito ubija patogene bakterije (E. coli, salmonelo in stafilokok). Za ljudi, ki so alergični na druga razkužila, je bolje uporabiti kis.

Kis je priročno shranjevati v razpršilni steklenici. Tako boste zlahka očistili in razkužili površino deske. Po obdelavi plošče pustite, da se temeljito posuši.

na žalost, ocetna kislina uničuje maščobe, vključno s tistimi, ki jih vsebujejo olja za preprečevanje desk. Zato po uporabi kisa priporočamo, da površino plošče ponovno obdelate z mineralnim oljem ali mazilom.

Vodikov peroksid

Vodikov peroksid je učinkovito sredstvo za boj proti bakterijam na površini deske za rezanje. Ploščo je treba najprej temeljito oprati (na umazani površini je peroksid neučinkovit), nato pa jo obrisati s krpo, namočeno v 3% raztopino vodikovega peroksida (če je treba, ga lahko razredčite z vodo).

Čistilo za kopel

Večina učinkovita sredstva razkužila - ki vsebujejo klor. To je približno o čistilih za kopalnico in stranišče ter belilih. Delo z njimi zahteva izjemno previdnost in zaščitno opremo, saj ne smemo dovoliti stika z očmi in sluznicami.

Bodite izjemno previdni! Pri obdelavi morate nositi gumijaste rokavice in očala. Dobro prezračevanje potrebna zaradi neprijetnega vonja.

Čistilo razredčite v vodi (ena čajna žlička na liter vode). Da bo dezinfekcijska raztopina učinkovita, mora biti površina čista. Raztopino nalijte na desko, počakajte nekaj minut, nato temeljito sperite in posušite na zraku ali uporabite papirnate brisače.

NIKOLI ne kombinirajte čistil, ki vsebujejo klor, z drugimi (kombinacija s kisom bo ustvarila strupen kloroform). So tudi izjemno jedki, zato nože hranite proč.

Za odstranjevanje vonja po česnu, čebuli ali ribah so trije preprostih načinov: limona, groba sol in soda. Površino deske z nečim zdrgnite, počakajte nekaj minut, obrišite ostanke, desko sperite in osušite.
Desko po rezanju rib, mesa in divjačine vedno temeljito očistite.
Medtem ko deske ne uporabljate, naj bo suha. Brez vlage bakterije umrejo v nekaj urah. Na površini plošče ne sme biti vlage in nobenih tekočin za dolgo časa. Če deska nima nog in jo shranite na pult v vodoravni pogled, vedno preverite, da se pod desko ne nabira voda.
Deske za rezanje ne puščajte v bližini vira toplote (štedilnik, radiator), razen če je nameščena ustrezna izolacija. Visoke temperature so kontraindicirane za trdi les.
Ne vrtajte plošče, luknjajte ali kako drugače poškodujte površine, ne da bi les ponovno obdelali.
Ne uporabljajte samo enega področja rezalne površine. Delo porazdelite po plošči, da zagotovite enakomerno obrabo.
Ne uporabljajte nabrušenega sekira - lahko razcepi les.
Nožev, vilic in drugega jedilnega pribora ne pomivajte na deski za rezanje.