Korenčkova barva je topel in svetel ton. Zaščitni ukrepi

Načrtujte.

1. Osnovni kazalniki korenja. Zahteve glede kakovosti GOST.

2. Povprečni dnevni vzorec.

3. Škodljivci zalog žita. Kako vplivajo na kakovost izdelkov?

Osnovni kazalniki korenja. Zahteve glede kakovosti GOST.

Kazalniki kakovosti svežega korenja so določeni v skladu z GOST R 51782-2001 "Sveže namizno korenje, ki se prodaja v maloprodajnih verigah" (Dodatek A).

Korenje glede na kakovost delimo v tri razrede: ekstra, prvi in drugi. Korenje ekstra razreda je potrebno oprati, korenje prvega in drugega razreda pa oprati ali na suho olupiti.

V skladu z GOST R 51782-2001 mora imeti korenje naslednje organoleptične lastnosti in velikost korena (tabela 1):

Tabela 1. "Zahteve in standardi GOST za korenje po razredu kakovosti."

Ime indikatorja	Značilnosti in norme za razrede
	dodatno	prvi	drugo
Videz	Korenovke so sveže, cele, zdrave, čiste, neposušene, nerazpokane, brez znakov kalitve, brez poškodb od kmetijskih škodljivcev, brez prekomerne zunanje vlage, oblike in barve značilne za botanično sorto, z dolžino ostanka ali brez nje. peclji, ki ne presegajo 2,0 cm, vendar ne poškodujejo korenin korenin
	Korenovke morajo biti gladke, pravilne oblike, brez stranskih korenin in nenadrgnjene. Zelenkaste ali vijolične glave korenaste zelenjave niso dovoljene	Dovoljene so korenovke z zaceljenimi (prekritimi s povrhnjico) plitvimi (2-3 mm) naravnimi razpokami v kortikalnem delu, ki nastanejo med nastajanjem koreninskega pridelka, z manjšimi površinskimi razpokami, ki nastanejo kot posledica nakladanja in razkladanja ali pranja; korenovke z manjšimi izrastki, ki nastanejo kot posledica razvoja stranskih korenin, ki se bistveno ne pokvarijo videz korenasta zelenjava; korenovke z zlomljenimi aksialnimi koreninami
		Dovoljene so korenovke z manjšimi napakami v obliki in barvi	Dovoljene so korenovke z napakami v obliki in barvi, vendar ne grde, z zaceljeno površino ali globokimi razpokami, ki so posledica tega. nakladanje in razkladanje postopki ali pranje, ki ne vplivajo na jedro
		Dovoljeni so zelenkasti ali škrlatni deli debeline glave
		do 1 cm za korenovke, ki niso daljše od 10 cm, in do 2 cm za druge korenovke	do 2 cm za korenovke, ki niso daljše od 10 cm, in do 3 cm za druge korenovke
Vonj in okus	Značilen za to botanično sorto, brez tujega vonja in okusa

Vsebnost radionuklidov, strupenih elementov, pesticidov in nitratov v korenju ne sme presegati dovoljenih vrednosti, ki jih določa # M12291 9052436 SanPiN2.3.2.560 S. V skladu s sanitarnimi in higienskimi standardi, ki jih je odobrilo Ministrstvo za zdravje ZSSR leta 1988, je najvišja dovoljena raven Vsebnost nitratov (MPC) v zgodnjem korenju (pred 1. septembrom) je 400 mg / kg mokre teže, v poznem korenju - 250 mg / kg mokre teže.

Nestandardna zelenjava vključuje korenovke (nad sprejemljivi standardi): velikost največjega prečnega premera je manjša od 2,5 cm (do vključno 1,5 cm) in večja od 6 cm; razpokan; zlomljen najmanj 7 cm; grda oblika; razvejan; z rezi na glavi; poškodovani zaradi kmetijskih škodljivcev; ovenel.

Odpadki vključujejo nagubane, gnile, gnile, zamrznjene, poškodovane od glodalcev, zdrobljene korenovke, dele korenovk, manjše od 7 cm, parjene, s prečnim premerom manj kot 1,5 cm.

Bolezni in napake korenja

Veliko škodo na korenju med rastno dobo semen in med skladiščenjem korenovk povzročajo glivične, virusne in bakterijske bolezni.

Najpogostejše so črna, bela, suha, siva, bakterijska gniloba in druge bolezni. Glejte Dodatek B za fotografije korenja, ki so ga prizadele bolezni in škodljivci.

Črna gniloba ali Alternaria

Povzročitelj je gliva Alternaria radocina, ki prizadene korenje, zeleno, peteršilj in pastinak. Bolezen se razvije predvsem med skladiščenjem. Na korenovki se oblikujejo suhe, temne, rahlo vdolbine. pri visoka vlažnost na njih se pojavi temno olivna prevleka - spore gliv.

Na rezu je prizadeto tkivo ogljeno črne barve in se močno razlikuje od zdravega tkiva. Gnili koreninski pridelek ne izgubi svoje trdote.

Zaščitni ukrepi. Gojenje sort korenja s povečano odpornostjo na črno gnilobo: Nantes 4, Chantenay 2461, Vita Longa in heterotični hibridi F1 Gribovchanin, Camarillo, Canterbury, Champion.

Bela gniloba

Še posebej nevarna je bela gniloba. Povzročitelj bolezni, gliva Sclerotinia sclerotiozum, se nahaja na številnih zelenjavni pridelki, najpogosteje pa trpita korenje in peteršilj. Bela gniloba se v posevkih korenčka redko razvije, vendar takoj, ko se korenovka izvleče iz tal, korenje izgubi odpornost na to bolezen. Na prizadeti korenovki se najprej pojavi ohlapna bela vatu podobna obloga - micelij, ki se ponekod zgosti, zvije v bele, nato črne trde vozliče - sklerocije. Na njihovi površini se sproščajo kapljice tekočine. Prizadeti koreninski pridelki se zmehčajo, barva tkiva pa se ne spremeni. Bela gniloba se prinese v skladišče z okuženimi korenovkami in zemljo in se ob stiku z obolelimi korenovkami razširi na zdrave, zato je okužba lokalizirana v obliki gnezd (žarišč).

Za belo gnilobo so najbolj dovzetni poškodovani, letargični in pozebli korenovke. Zvišanje temperature v skladišču na 4-5 ° poveča škodo na korenovkah.

Mokra bakterijska gniloba

Mokra bakterijska gniloba (ki jo povzroča bakterija Erwinia carotovora Holl) poleg korenja prizadene peteršilj, zeleno in pastinak.

Na repnem delu korenja nastanejo vodne lise in rastline ovenijo. Bolezen se še posebej intenzivno razvija med skladiščenjem: gniloba se hitro razširi po celotnem koreninskem pridelku. Postane sluzasto, vodeno, njegova tkiva razpadejo, oddajajo slab vonj. Prizadeto korenje se spremeni v mehko kašo in okuži zdrave korenovke, ki ležijo poleg njih.

Siva gniloba

Siva gniloba (povzročitelj Botrytis cinerea) prizadene tudi ovenele, mehansko poškodovane ali zmrznjene korenovke. Na njih se pojavi gosta sivkasta obloga plesni. Kasneje se med sivimi oblogami oblikujejo majhne (2-7 mm) okrogle ali rahlo sploščene črne sklerocije, prizadeto tkivo pa porjavi. Število obolelih korenovk se poveča, če je korenje shranjeno v istem prostoru kot zelje, ki ga prav tako prizadene siva gniloba.

Zaščitni ukrepi. Ni sort, odpornih na te bolezni. Če odkrijemo belo in sivo gnilobo, skrbno odstranimo žarišča bolezni. Toda korenovke niso sortirane, sicer se lahko okužba razširi. Kraj, kjer je bilo obolelo korenje, se opraši s kredo ali puhastim apnom.

Rizoktonioza (bolezen klobučevine)

Povzročitelj bolezni je gliva Rizoctonia violaceae. Okužba se pojavi v drugi polovici poletja. Listi obolelih rastlin ovenijo, porumenijo in odmrejo. Na korenovkah se pojavijo podkožne sive svinčene lise. Postopoma postanejo rdeče, rahlo stisnjene in pokrite sprva z brezbarvno, kasneje z rdečkasto vijolično gosto prevleko micelija. Nato se na koreninah oblikujejo številni zelo majhni črni sklerociji glive. Prizadeti koreninski pridelek se posuši in včasih gnije. Bolezen se še naprej razvija v skladišču.

Vir okužbe so tla in obolele rastline. V vrtu se rizoktonija pojavi v zaplatah ob močnem deževju, toplo vreme, v nizkih legah, na kislih težkih tleh.

Zaščitni ukrepi. Kisla tla so apnena. Korenje in drugo zelenjavo, ki jo je prizadela rizoktonija, vrnite na prvotno mesto šele po štirih letih.

Fomoz ali suha gniloba

Povzročitelj bolezni je gliva Phoma Rostrupii Sacc.. Pojavlja se na rastlinah v obliki suhe gnilobe ob koncu rastne sezone in med ozimnico korenje.

Na glavi korenovke se oblikujejo rahlo vdrte temno rjave lise (včasih so na njih vidne majhne črne pike v velikosti makovega semena - to so piknidi s sporami gliv). Na rezu je tkivo rjavkasto rjavo, ohlapno, pogosto s prazninami, obloženimi z belim dlakom - micelijem patogena.

Vir okužbe so okužena semena, korenine in rastlinski ostanki. Sorti korenčka Nantskaya 4 in Moskovskaya Zimnyaya sta relativno odporni na Phoma.

Fuzarijska gniloba

Bolezen se kaže v obliki suhe in mokre gnilobe. Pri suhi gnilobi se na koreninah korenja opazijo depresivne svetle lise, ki med rastjo tvorijo koncentrične gube. Prizadeto tkivo je svetlo ali svetlo rjavo, močno stisnjeno v sredini, z majhnimi prazninami, z ostro mejo.

Pepelasta plesen

Razširjeno in škodljivo med rastno dobo rastlin. Povzročitelj je gliva Erysiphe umbelliferarum. Prizadene vse nadzemne dele rastlin korenja prvega in drugega leta življenja, na katerih se tvori praškasta bela prevleka. Prizadeti listi so izčrpani s patogenim micelijem in prezgodaj postanejo grobi, stari in izsušeni.

Cercospora

Povzročitelj je gliva Cercospora carotae. Bolezen se pogosto pojavi skupaj z alternariozo, vendar se manifestira prej. Prizadene mlade liste, včasih stebla in cvetna stebla semenskih rastlin. Tvori ovalne lise, pogosto rdeče ali bele. Korenovke niso prizadete.

Bolezni se kažejo v obliki različni tipi korenčkova gniloba, ki se razvija s sodelovanjem gliv iz rodu Pythium. Pitioza poleg smrti sadik povzroča rjasto-rjavo gnilobo korenovk, ki jo spremlja venenje listov in pritlikavost rastlin korenja.

Povzročitelj je mikoplazma, ki pri astrah povzroča zlatenico. Šopek listov postopoma pridobi bledo rumeno barvo, včasih pa se listi zvijejo. Pridelek se zmanjša, na površini pa se razvijejo snopi majhnih korenin. Korenovke imajo neprijeten videz in grenak okus.

Poškodbe ogorčic

Nematode napadajo korenovke tako, da prodrejo v korenine. Posledično pride do skrajšanja, deformacije in lignifikacije korenovk. Obstajajo tudi koreninske ogorčice, ki na koreninah tvorijo otekline, imenovane gale.

Škoda zaradi škodljivcev

Pogoji skladiščenja in prevoza.

Korenje se skladišči v skladu z GOST 28275-94 „Sveže namizno korenje. Smernice za skladiščenje", v skladu s katerimi se korenje skladišči v stacionarnih skladiščih z naravnim hlajenjem in po potrebi dolgoročno skladiščenje- v hladilnikih.

Shranjevanje korenja v stacionarnih skladiščih

Korenje lahko skladiščimo v paletah, zabojih, vrečah ali v razsutem stanju. Če je postavljeno v razsutem stanju, je treba višino nasipa vzeti glede na trdnostne lastnosti določene botanične sorte korenja, kakovost serije in pogoje prezračevanja. Priporočena višina nasipa je 2-3 m pri shranjevanju korenja v vrečah maksimalna višina skladi - 3 m.

Temperatura v skladiščih se vzdržuje med 0 in 5 °C. Optimalna temperatura za shranjevanje korenja je od 0 do 1 °C.

Relativno vlažnost v prostorih s prisilnim prezračevalnim sistemom (z naravnim hlajenjem) je treba vzdrževati med 90 in 95 %.

Kroženje zraka mora zagotavljati zmožnost stalnega vzdrževanja temperature in relativne vlažnosti. Kroženje zraka mora biti precej intenzivno, tj. od 100 do 120 m/t h, če se korenje skladišči v razsutem stanju in je višina nasipa blizu ugotovljene največje vrednosti.

Rok uporabnosti korenja določene pogoje rok skladiščenja je najmanj 4 mesece.

Shranjevanje korenja v hladilnikih

Dolgotrajno skladiščenje korenja se izvaja v hladilnikih s splošnim prezračevanjem.

Korenje se naloži v komoro zapakirano v box palete z odprtimi oblogami iz polietilenski film 80-120 mikronov debeline ali brez teh oblog, kot tudi v škatlah S. Za nalaganje komore s korenjem, pakiranim v škatle, se paketi oblikujejo na ravnih paletah S, ki jih zložijo v petih po 20-25 kosov. za vsako paleto. Dolžina štrlečih delov paketa na vsaki strani ravne palete ni večja od 0,04 m. Razdalja med škatlami v paketu ni manjša od 0,02 m.

Pred nalaganjem korenja je treba temperaturo zraka v komori znižati na -1-0°C. Ko je komora popolnoma napolnjena, se temperatura zraka v njej dvigne na 0-1 ° C največ 24 ur vnaprej in se nato vzdržuje v teh mejah do konca skladiščenja. V tem primeru temperatura zraka na hladni točki prostega prostora uporabne prostornine komore ne sme biti nižja od -1 °C.

Relativna vlažnost v hladilna komora mora biti 90-95%. Kroženje zraka v komori med hlajenjem korenja poteka neprekinjeno z večkratnostjo 10-12 volumnov neobremenjene komore na uro.

Na koncu skladiščenja ali pri raztovarjanju korenja iz komore zagotovite pogoje, ki preprečujejo kondenzacijo vlage na njegovi površini (na primer pihanje toplega zraka).

Rok uporabnosti korenja po odstranitvi iz skladišča ne sme presegati 10 dni.

Shranjevanje korenja v maloprodajni verigi (po GOST 51782-2001)

Relativna vlažnost zraka med skladiščenjem mora biti 85-90%.

Korenje se prevaža s pokritim cestnim prevozom v skladu s pravili za prevoz pokvarljivega blaga, ki veljajo za to vrsto prevoza. Dovoljeno je prevažati korenje v odprtih vozilih, ki ščitijo proizvode pred padavinami in temperaturami pod 0 °C.

NAČRTUJ

Bolezni in poškodbe

Predavanje 10

Tema: Korenovke. Hranilna vrednost. Strokovnost.

1 Zahteve za kakovost korenja

2 Zahteve za kakovost pese

Korenovke so zelenjave, katerih odebeljene, razraščene korenine uporabljajo za prehrano. Tej vključujejo zelenjavne rastline iz različnih botaničnih družin: Umbelliferae - korenje, peteršilj, zelena in pastinak; goosefoot - pesa; Križnice - rutabagas, redkev, redkev in repa.

korenček(Daucus carota L.) je ena glavnih zelenjavnih rastlin v Rusiji. Korenine korenja imajo visoko hranilno in prehransko vrednost. Korenovke so še posebej bogate s sladkorji, katerih vsebnost je najboljše sorte doseže 12 %. Korenje je vir karotenoidov, zlasti /3-karotena, številnih vitaminov in mineralov. Vsakodnevno uživanje korenja krepi telo in povečuje njegovo odpornost na nalezljive bolezni.

Prednosti okusa korenja so posledica prisotnosti aromatičnih in fenolnih spojin v njih. V svežem korenju je malo fenolnih spojin, med skladiščenjem in zlasti ko korenje oveni, se njihova količina poveča, kar povzroči pojav grenkobe. Energijska vrednost korenja je 33 kcal/100 g užitnega deleža. Priporočena poraba svežega korenja je 11 kg na leto.

Korenček je sestavljen iz lupine, zunanje plasti - lubja ali pulpe - in notranje plasti - sredice. Lubje ima veliko hranilna vrednost kot sredico, zato je bolje imeti korenje z majhno sredico.

Glavne značilnosti, ki se uporabljajo pri določanju gospodarske in botanične sorte korenja, vključujejo: dolžino in obliko korenin, barvo, stanje površine, velikost jedra, vsebnost karotena, rok uporabnosti, okus. Oblika korenovk je lahko okrogla, valjasta, stožčasta; Po dolžini so kratke korenovke (karoteli) - do 8 cm, poldolge - do 20 cm in dolge - več kot 20 cm. Karoteli imajo majhno jedro, svetlo oranžno kašo, vendar so slabo ohranjeni. Sorte s podolgovatimi koreninami so dobro ohranjene, vendar imajo večinoma veliko jedro in grobo pulpo, zaradi česar so po okusu slabše od drugih sort.

Kakovost svežega korenja se ocenjuje v skladu z GOST 1721-85 "Pripravljeno in dobavljeno sveže namizno korenje" in GOST 26767-85 "Sveže namizno korenje, ki se prodaja v trgovskih verigah".

Po GOST 26767-85, korenje za maloprodaja in gostinstvo glede na kakovost delimo na dve komercialni vrsti: navadno in izbrano korenje je treba oprati ali kemično očistiti in pakirati.

Zahteve glede kakovosti svežega korenja, pobranega in dobavljenega v skladu z GOST 1721-85, v bistvu ustrezajo zahtevam za navadna sorta korenje.

Biti mora svež, neobledel, brez bolezni, cel, nerazpokan, suh, neokužen, nepoškodovan s škodljivci, enakomerne barve, značilne za dano botanično sorto, brez grde oblike, s peclji, dolgimi največ 2 cm, in največji prečni premer 2,5-6,0 cm V standardnem korenju je dovoljeno v % teže, ne več: korenovke z odstopanji od uveljavljenih velikosti za 0,5 cm - 10; korenovke so razpokane, zlomljene, grde oblike (vendar nerazvejane), z nepravilno odrezanimi vrhovi (odrezane glave) - skupaj 5,0. Razpokane in zlomljene korenovke niso dovoljene za konzerviranje. Prisotnost zemlje, ki se drži korenovk, ne sme biti večja od 1% mase.

Ločeno so za podjetja v konzervni industriji določeni le standardi za vsebnost zlomljene korenaste zelenjave - ne več kot 2%. Prav tako niso dovoljene razpokane korenovke.

Nestandardne vključujejo korenovke (ki presegajo dovoljene norme): z največjim prečnim premerom manj kot 2,5 cm (do vključno 1,5 cm) in več kot 6 cm;

razpokan; zlomljen najmanj 7 cm; grda oblika; razvejan; z rezi na glavi; poškodovani zaradi kmetijskih škodljivcev; ovenel.

Odpadki vključujejo nagubane, gnile, gnile, zamrznjene, poškodovane od glodalcev, zdrobljene korenovke, dele korenovk, manjše od 7 cm, parjene, s prečnim premerom manj kot 1,5 cm.

Najpogosteje korenje prizadenejo naslednje bolezni: bakterijska gniloba (bela, siva, črna, rdeča, mokra), fomoz, siva plesen in bela krasta.

Foma - pri korenju jo povzroča gliva Phoma rostrupii Sac, pri pesi - Phoma betae Frank. Pri spravilu korenja se fomoz nahaja na vrhu korenovke v obliki suhe gnilobe, med zimskim skladiščenjem se pojavijo sive lise, okoli katerih meso postane gnilo in pridobi temno rjavo ali rjavo barvo. Pri pesi se bolezen začne z glavice in prizadene notranje tkanine, ki tvori temno rjave ali črne lise. Pri korenovkah je to bolezen mogoče odkriti le na rezu.

Kazalniki kakovosti svežega korenja so določeni v skladu z GOST R 51782-2001 "Sveže namizno korenje, ki se prodaja v maloprodajnih verigah" (Dodatek A).

Korenje glede na kakovost delimo v tri razrede: ekstra, prvi in drugi. Korenje ekstra razreda je potrebno oprati, korenje prvega in drugega razreda pa oprati ali na suho olupiti.

V skladu z GOST R 51782-2001 mora imeti korenje naslednje organoleptične lastnosti in velikost korena (tabela 1):

Tabela 1. "Zahteve in standardi GOST za korenje po razredu kakovosti."

Ime indikatorja	Značilnosti in norme za razrede

Videz	Korenovke so sveže, cele, zdrave, čiste, neposušene, nerazpokane, brez znakov kalitve, brez poškodb od kmetijskih škodljivcev, brez prekomerne zunanje vlage, oblike in barve značilne za botanično sorto, z dolžino ostanka ali brez nje. peclji ne presegajo 2,0 cm, vendar ne poškodujejo korenin korenin
	Korenovke morajo biti gladke, pravilne oblike, brez stranskih korenin in nenadrgnjene. Zelenkaste ali vijolične glave korenaste zelenjave niso dovoljene	Dovoljene so korenovke z zaceljenimi (prekritimi s povrhnjico) plitvimi (2-3 mm) naravnimi razpokami v kortikalnem delu, ki nastanejo med nastajanjem koreninskega pridelka, z manjšimi površinskimi razpokami, ki nastanejo kot posledica nakladanja in razkladanja ali pranja; korenovke z manjšimi izrastki, ki nastanejo zaradi razvoja stranskih korenin, ki bistveno ne pokvarijo videza korenovke; korenovke z zlomljenimi aksialnimi koreninami
		Dovoljene so korenovke z manjšimi napakami v obliki in barvi	Dovoljene so korenovke z napakami v obliki in barvi, vendar ne grde, z zaceljeno površino ali globokimi razpokami, nastalimi kot posledica nakladanja in razkladanja ali pranja, ki ne vplivajo na sredico
		Dovoljeni so zelenkasti ali škrlatni deli debeline glave
		do 1 cm za korenovke, ki niso daljše od 10 cm, in do 2 cm za druge korenovke	do 2 cm za korenovke, ki niso daljše od 10 cm, in do 3 cm za druge korenovke
Vonj in okus	Značilen za to botanično sorto, brez tujega vonja in okusa

Vsebnost radionuklidov, strupenih elementov, pesticidov in nitratov v korenju ne sme presegati dovoljenih vrednosti, ki jih določa # M12291 9052436 SanPiN2.3.2.560 S. V skladu s sanitarnimi in higienskimi standardi, ki jih je odobrilo Ministrstvo za zdravje ZSSR leta 1988, je najvišja dovoljena raven nitratov (MPC) v zgodnjem korenju (pred 1. septembrom) - 400 mg / kg mokre teže, v poznem korenju - 250 mg / kg mokre teže.

Nestandardne vključujejo korenovke (ki presegajo dovoljene norme): z največjim prečnim premerom manj kot 2,5 cm (do vključno 1,5 cm) in več kot 6 cm; razpokan; zlomljen najmanj 7 cm; grda oblika; razvejan; z rezi na glavi; poškodovani zaradi kmetijskih škodljivcev; ovenel.

Odpadki vključujejo nagubane, gnile, gnile, zamrznjene, poškodovane od glodalcev, zdrobljene korenovke, dele korenovk, manjše od 7 cm, parjene, s prečnim premerom manj kot 1,5 cm.

Bolezni in napake korenja

Veliko škodo na korenju med rastno dobo semen in med skladiščenjem korenovk povzročajo glivične, virusne in bakterijske bolezni.

Najpogostejše so črna, bela, suha, siva, bakterijska gniloba in druge bolezni. Glejte Dodatek B za fotografije korenja, ki so ga prizadele bolezni in škodljivci.

Črna gniloba ali Alternaria

Povzročitelj je gliva Alternaria radocina, ki prizadene korenje, zeleno, peteršilj in pastinak. Bolezen se razvije predvsem med skladiščenjem. Na korenovki se oblikujejo suhe, temne, rahlo vdolbine. Pri visoki vlažnosti se na njih pojavi temna olivna prevleka - spore gliv.

Na rezu je prizadeto tkivo ogljeno črne barve in se močno razlikuje od zdravega tkiva. Gnili koreninski pridelek ne izgubi svoje trdote.

Zaščitni ukrepi. Gojenje sort korenja s povečano odpornostjo na črno gnilobo: Nantes 4, Chantenay 2461, Vita Longa in heterotični hibridi F1 Gribovchanin, Camarillo, Canterbury, Champion.

Bela gniloba

Še posebej nevarna je bela gniloba. Povzročitelj bolezni, gliva Sclerotinia sclerotiozum, najdemo na številnih zelenjavnih kulturah, vendar najpogosteje trpita korenje in peteršilj. Bela gniloba se v posevkih korenčka redko razvije, vendar takoj, ko se korenovka izvleče iz tal, korenje izgubi odpornost na to bolezen. Na prizadeti korenovki se najprej pojavi ohlapna bela vatu podobna obloga - micelij, ki se ponekod zgosti, zvije v bele, nato črne trde vozliče - sklerocije. Na njihovi površini se sproščajo kapljice tekočine. Prizadeti koreninski pridelki se zmehčajo, barva tkiva pa se ne spremeni. Bela gniloba se prinese v skladišče z okuženimi korenovkami in zemljo in se ob stiku z obolelimi korenovkami razširi na zdrave, zato je okužba lokalizirana v obliki gnezd (žarišč).

Za belo gnilobo so najbolj dovzetni poškodovani, letargični in pozebli korenovke. Zvišanje temperature v skladišču na 4-5 ° poveča škodo na korenovkah.

Mokra bakterijska gniloba

Mokra bakterijska gniloba (ki jo povzroča bakterija Erwinia carotovora Holl) poleg korenja prizadene peteršilj, zeleno in pastinak.

Na repnem delu korenja nastanejo vodne lise in rastline ovenijo. Bolezen se še posebej intenzivno razvija med skladiščenjem: gniloba se hitro razširi po celotnem koreninskem pridelku. Postane sluzast, voden, njegova tkiva se razgradijo in oddajajo neprijeten vonj. Prizadeto korenje se spremeni v mehko kašo in okuži zdrave korenovke, ki ležijo poleg njih.

Siva gniloba

Rizoktonioza (bolezen klobučevine)

Vir okužbe so tla in obolele rastline. V vrtu se rizoktonija pojavi v zaplatah ob močnem deževju, toplem vremenu, v nižinah in na kislih težkih tleh.

Zaščitni ukrepi. Kisla tla so apnena. Korenje in drugo zelenjavo, ki jo je prizadela rizoktonija, vrnite na prvotno mesto šele po štirih letih.

Fomoz ali suha gniloba

Povzročitelj bolezni je gliva Phoma Rostrupii Sacc.. Pojavi se na rastlinah v obliki suhe gnilobe ob koncu rastne sezone in med zimskim skladiščenjem korenja.

Vir okužbe so okužena semena, korenine in rastlinski ostanki. Sorti korenčka Nantskaya 4 in Moskovskaya Zimnyaya sta relativno odporni na Phoma.

Fuzarijska gniloba

Pepelasta plesen

Cercospora

Bolezni se kažejo v obliki različnih vrst korenčkove gnilobe, ki se razvijajo s sodelovanjem gliv iz rodu Pythium. Pitioza poleg smrti sadik povzroča rjasto-rjavo gnilobo korenovk, ki jo spremlja venenje listov in pritlikavost rastlin korenja.

Poškodbe ogorčic

Škoda zaradi škodljivcev

Pogoji skladiščenja in prevoza.

Korenje se skladišči v skladu z GOST 28275-94 „Sveže namizno korenje. Smernice za skladiščenje«, po kateri se korenje skladišči v stacionarnih skladiščih z naravnim hlajenjem, če je potrebno dolgoročno skladiščenje, pa v hladilnicah.

Shranjevanje korenja v stacionarnih skladiščih

Korenje lahko skladiščimo v paletah, zabojih, vrečah ali v razsutem stanju. Če je postavljeno v razsutem stanju, je treba višino nasipa vzeti glede na trdnostne lastnosti določene botanične sorte korenja, kakovost serije in pogoje prezračevanja. Priporočena višina nasipa je 2-3 m. Pri skladiščenju korenja v vrečah je največja višina skladovnice 3 m.

Temperatura v skladiščih se vzdržuje med 0 in 5 °C. Optimalna temperatura za shranjevanje korenja je od 0 do 1 °C.

Relativno vlažnost v prostorih s prisilnim prezračevalnim sistemom (z naravnim hlajenjem) je treba vzdrževati med 90 in 95 %.

Rok uporabnosti korenja pod določenimi pogoji skladiščenja je najmanj 4 mesece.

Shranjevanje korenja v hladilnikih

Dolgotrajno skladiščenje korenja se izvaja v hladilnikih s splošnim prezračevanjem.

Korenje se naloži v komoro, pakirano v škatlastih paletah z odprtimi oblogami iz polietilenske folije debeline 80-120 mikronov ali brez teh oblog, kot tudi v škatlah S. Za nalaganje komore s korenjem, pakiranim v škatle, se oblikujejo paketi na ravnih paletah S, ki jih polagamo po pet 20-25 kosov. za vsako paleto. Dolžina štrlečih delov paketa na vsaki strani ravne palete ni večja od 0,04 m. Razdalja med škatlami v paketu ni manjša od 0,02 m.

Relativna vlažnost v hladilnem delu mora biti 90-95%. Kroženje zraka v komori med hlajenjem korenja poteka neprekinjeno z večkratnostjo 10-12 volumnov neobremenjene komore na uro.

Na koncu skladiščenja ali pri raztovarjanju korenja iz komore zagotovite pogoje, ki preprečujejo kondenzacijo vlage na njegovi površini (na primer pihanje toplega zraka).

Rok uporabnosti korenja po odstranitvi iz skladišča ne sme presegati 10 dni.

Shranjevanje korenja v maloprodajni verigi (po GOST 51782-2001)

Relativna vlažnost zraka med skladiščenjem mora biti 85-90%.