Skuša pečena v pečici, polnjena. Podrobni recepti s fotografijami

Vsaka gospodinja je vsaj enkrat skuhala polnjene skuše. Nadev za ribe je izbran po vašem okusu. Želim vam pokazati original in lep način nadev skuše. In nadev, ki bo postal tudi priloga, bo gob.

Sestavine za pripravo polnjene skuše.

Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Gobe operemo in narežemo na kocke.

Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in gobe do zlato rjave barve. Solimo po okusu.

Zdaj narežemo ribe za nadev. Skušo zarežemo po grebenu na obeh straneh plavuti. S škarjami previdno odrežite greben pri glavi in pri repu. Ribi previdno odstranite hrbtenico, pri čemer pustite stranice in trebuh ribe nedotaknjene. Odstranite notranjost in črni film. Odstranite preostale kosti; velike so in jih je mogoče zlahka otipati s prsti. Z glave odstranimo škrge. Ribji trup operemo pod tekočo vodo. Rezultat je žepna riba.

Ribe natrite s soljo, notri dajte gobji nadev. Če se je riba močno odprla, jo lahko pritrdite z nabodali ali zavežete z nitjo. Nadevane skuše položimo na pekač in pečemo 25 minut pri 180 stopinjah.

Težko je najti osebo, ki ne mara rib. Ljubljena je zaradi nje uporabne lastnosti, hitrost priprave in preprosto zato, ker je zelo okusna, pripravljena na kakršen koli način. Ribe kuhamo, cvremo, dušimo in seveda pečemo. Tako pripravljena velja za najbolj okusno in zdravo.

In zato radi pečejo ribe. Takšne jedi so vedno okusne in lepe, ko jih postrežemo. Poleg tega potrebujete le 30-40 minut za pripravo hitre, okusne večerje.

Danes bomo govorili o skuši, imenovani tudi skuša, in o tem, kako jo lahko okusno spečemo. Popolnoma bo preprosti recepti, in bolj zapleteni recepti. Čeprav niso tako zapleteni, da bi jih težko pripravili tudi kuharji začetniki.

In obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, ne glede na to, s kakšnimi nadevi je pripravljena. Danes bomo obravnavali le najbolj osnovne in priljubljene od njih. In ko razumete načelo kuhanja, lahko sami pripravite poljubne nadeve iz izdelkov, ki jih najdete v svojem hladilniku.

Recept za tako pripravljeno skušo je tako preprost kot okusen. In zato ga mnogi raje uporabljajo pri peki rib. Ta recept mi je všeč, ker je riba pripravljena tako rekoč brez dodatkov in ko jo jeste, jeste ribo in nič drugega!

Potrebovali bomo (za dve porciji):

sveže zamrznjena skuša - 2 kos.
začimbe za ribe - vse
sol, poper - po okusu
limona - 0,5 kos
maslo - 2 žlici. žlice

Priprava:

Zdaj lahko sveže zamrznjeno skušo kupite skoraj v vsaki trgovini. In je eden najbolje prodajanih v svojem razredu. Je poceni, vsebuje malo kosti in je tako zdrav, da bi o vseh njegovih prednostih potrebovali cel članek.

Pri nakupu izberite ribe z izbuljenimi in ne dolgočasnimi očmi; njene škrge morajo biti rdeče ali rožnate, brez sluzi in nepotrebnih vključkov; površina trupa mora biti rahlo vlažna in sijoča; trebuh ribe ni napihnjen, sam trup pa je elastičen, ne ohlapen; če ga povohate, mora dišati zmerno ribje, vonj ne sme biti močan.

1. Ribje trupe odtajajte pri sobni temperaturi. Pri odmrzovanju ne uporabljajte vročih oz hladna voda, brez mikrovalovne pečice. Če ribo položite na posodo, se bo dovolj hitro odtalila.

Odtajajte, dokler mu ne razrežete trebuha in odstranite drobovino. Bolje je, da to storite, ko ribe niso popolnoma odmrznjene. Temeljito očistite notranjost rib in odstranite temne filme. Če jo pečete z glavo, morate odstraniti škrge, sicer je lahko okus končne ribe rahlo grenak.

2. Prepričajte se, da sperite celoten trup, pustite, da voda odteče in nato posušite s papirnatimi brisačami.

3. Trup zunaj in znotraj solimo in potresemo z začimbami za ribe.

Za morske ribe Mešanica paprik bi bila dobra; poper običajno okrepi naraven okus rib. Popoln je tudi posušen ingver, ki bo dodal rahlo začimbo in ne bo preglasil vonja, lahko pa dodate še malo timijana ali origana, čeprav ščep melise ne bo odveč.

4. Skušo natrite z mešanico soli in začimb ter pustite stati 20-30 minut, da se rahlo marinira.

5. Pečico postavimo na predgretje, potrebovali bomo temperaturo 180 stopinj.

6. Pripravimo folijo, potrebujemo dolžino, ki je dvainpolkrat večja od dolžine ribe. In dva kosa, saj imamo dve ribi. Pekli bomo vsakega posebej.

Marinirano ribo položimo v folijo, ki mora biti pravilno položena.

Folija ima mat in sijočo stran. Matirana stran prepušča toploto, medtem ko jo svetleča stran odbija. Zato ribe položimo na svetlečo stran. In skozi mat toplota bo prodrla v notranjost in tam ostala, ne bo mogla ven in bo prispevala k boljši peki. V tem primeru bo riba odlično pečena in ostala sočna.

7. In preden položimo ribe, moramo namazati mesto, kamor ga bomo postavili. To je potrebno, da se koža med peko ne prime.

8. Limono narežemo na kolobarje, položimo na pomaščen prostor in nanjo položimo skuše.

9. Skušo premešamo ali rahlo diagonalno ali naravnost, torej tako, da jo lahko tesno zavijemo. V tem primeru je priporočljivo, da ne puščate vrzeli, da para in vlaga ne uhajata.

10. Zgornji in stranski del trupa ter njegovo notranjost namažite z maslom. Zaradi te manipulacije se vrh ne bo držal folije, sama riba pa se bo izkazala za sočno in okusno!

11. Tesno zavijte, položite na pekač in postavite v pečico za 30 minut.

12. Po tem času vzemite pekač in trup prebodite z zobotrebcem. Pri prebadanju lahko izteče rahel sok, to je znak, da je riba popolnoma pripravljena, poleg tega pa smo v ribi obdržali ves sok. Če je sok rožnate barve, riba še ni pripravljena. V tem primeru ga moramo ponovno tesno pokriti s folijo in še za kratek čas postaviti v pečico.

13. Pekač vzamemo iz pečice in postrežemo takoj ali neposredno v foliji. Seveda, potem ko ste folijo najprej previdno zložili, iz nje naredite nekaj podobnega improviziranemu krožniku.

Za shranjevanje vam ga ni treba vzeti iz folije. videz in celovitost ter ne izgubi dragocenega soka.

Čeprav, če strežete ribe na praznični mizi ali za goste, ni priporočljivo pustiti folije. V tem primeru ribo previdno prestavimo na krožnik in okrasimo sveža zelenjava in zelenje.

14. Postrežemo lahko s kuhanim ali pečenim krompirjem ali z zelenjavo pečeno v pečici ali na žaru.

Mimogrede, na enak način lahko pečete skuše v foliji in na žaru. Tako se ribe pečejo na dachi ali ob odhodu na podeželje.

15. Po vrhu poškropite limonin sok in uživajte!

Sama skuša je precej mastna riba, čeprav se domneva, da je vsa ta maščoba le koristna, sama riba pa velja za prehransko, vendar te maščobe pri pečenju sploh ne boste občutili. Vse je okusno, okusno in zdravo!

Najpreprostejši recept se je izkazal za malo dolgega v opisu. A to je samo zato, ker vključuje osnovne določbe, ki so skupne vsem receptom, vključno z izbiro in čiščenjem rib, izbiro začimb in značilnosti peke. Ti opisi se ne bodo ponavljali v naslednjih receptih, vendar jih je treba upoštevati!

Pečena riba z limono in zelišči

Zelo pogosto se uporablja tudi naslednji recept. Prav tako je preprosto in okusno. Verjetno je bilo že večkrat opisano, vendar bi bilo narobe, če ga ne bi vključili v naš pregled. Je zelo ljubljen in priljubljen.

Potrebovali bomo (za 2 porciji):

skuša – 2 kos.
limona - 1 kos.
paradižnik - 1 kos (neobvezno)
čebula - 1 kos.
koper, peteršilj - 7-8 vejic
maslo - 1 žlica. žlica
sol, poper - po okusu

Priprava:

1. Skuši očistite drobovje, odstranite škrge in temeljito sperite ter osušite s papirnatimi brisačkami.

2. Trup zunaj in znotraj natrite s soljo in poprom.

3. Na trupu naredite več poševnih rezov.

4. Čebulo, paradižnik in limono narežite na polovice obročev.

5. V zareze vstavite rezino limone in pol obročke čebule.

6. V trebuh položimo preostalo čebulo, limono ter vejice kopra in peteršilja.

7. Mesto na foliji, kamor bomo položili ribe, namažemo z maslom.

8. Previdno prenesite ribo v folijo in jo zložite v ovojnico. Vsaka riba je zavita posebej.

9. Pečico segrejte na 220 stopinj, pecite 25-30 minut, odvisno od velikosti ribe.

10. Postrezite vroče, neposredno v folijo, jo previdno zavijte in naredite nekaj podobnega krožniku. Ni ga treba prenesti iz folije, da ohranite celovitost rib in soka. Vendar to ne velja za primer, ko ob prihodu gostov postrežete ribe. V tem primeru je treba folijo odstraniti. V nasprotnem primeru lahko gostje to razumejo kot znak nespoštovanja.

11. Zelenje in limone lahko izvlečete iz trebuha, saj so že izgubili vse svoje koristne lastnosti in jih ne potrebujete več. Čebulo lahko pustite, namočena je bila v soku rib in limone in je postala zelo okusna.

Skuša s špinačo in zelišči

Če imate špinačo, potem obvezno pripravite to jed. Najprej boste okusili dva najbolj uporaben izdelek, in drugič, imeli boste samo okusno večerjo.

Potrebovali bomo:

skuša – 2 kos.
čebula - 1 kos.
špinača - 1 kup
koper, peteršilj - 1 šopek
limona - 0,5 kos
maslo - 2 žlici. žlice
sol, poper - po okusu
začimbe za ribe - neobvezno

Priprava:

1. Skušo očistite drobovine, ji odrežite glavo in rep. Hrbtenico lahko tudi previdno odstranimo, lahko pa z njo tudi kuhamo. Hrbtenico in kosti ponavadi odstranim, če imam čas ali pričakujem goste. Če kuham ribe za hitra večerja, potem ne izgubljam časa z odstranjevanjem grebena.

2. Ribe natrite z mešanico popra in soli. Po želji lahko mešanici dodate začimbe za ribe. O njih sem pisala že v prvem receptu. Stisnite iz limone limonin sok. Pustite ribe stati 20-30 minut, da se rahlo marinirajo.

3. Medtem pripravimo nadev. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Prepražimo ga na maslu do rahlo zlate barve ali dušimo do mehkega, kar vam je ljubše.

4. Špinačo in zeleno sesekljamo in dodamo prepraženi čebuli, vsebino premešamo in pustimo, da se rahlo sprime. Zelenjave ni treba cvreti ali dušiti.

5. Pustite, da se nadev nekoliko ohladi in z njim napolnite ribji trup.

6. Folijo namažite z maslom in nanjo položite ribe. Zavijemo v tesno ovojnico, da ne uhaja para. Vsak trup posebej zavijemo.

7. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 30-35 minut.

8. Serviramo na velikem krožniku in okrasimo s svežimi zelišči in zelenjavo. Kot prilogo lahko postrežete v pečici pečen krompir.

Naslednji recept je tudi klasičen za peko katere koli ribe.

Recept za skušo, pečeno v kisli smetani z zelenjavo

Potrebovali bomo:

skuša - 2 kosa
limona - 1 kos.
čebula - 1 kos.
paradižnik - 1 kos.
kisla smetana - 4-5 žlic. žlice
maslo - 1 - 2 žlici. žlice
sol, poper - po okusu
začimbe za ribe - neobvezno

Priprava:

1. Skušo očistite od notranjosti, temeljito sperite pod tekočo vodo in osušite s papirnatimi brisačkami.

2. Potresemo z mešanico soli in popra ter začimbami po želji. Poleg začimb, navedenih v prvem receptu, lahko v to možnost vključite ščepec muškatnega oreščka; Daje rahel vonj po oreščkih in je zelo dober v kombinaciji s kislo smetano! Ribe zdrgnite znotraj in zunaj ter pustite stati 20-30 minut.

3. Čebulo, paradižnik in limono narežemo na kolobarje.

4. Folijo namažemo z maslom, hrbtno stran obrišemo z oljem in notranji del ribo in jo položite na folijo. Vsako ribo razporedimo posebej.

5. Na vrh položite rezine čebule, nanje položite limono in na vrh paradižnik. Na vrh paradižnika namažemo kislo smetano. Folijo zavijte v ovojnico in pazite, da je ne pritisnete ob ribji trup. Če lahko pustite majhen zračni prostor med stranjo ribe in folijo, bi bilo to super. V tem primeru se kisla smetana ne bo prijela na folijo.

Obenem poskušajte ovojnico zaviti dovolj tesno, da ne bo nobenih rež, skozi katere bo uhajala para, ki jo potrebujemo.

6. Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite ribe 30-35 minut, dokler niso kuhane.

Če želite, da se riba rahlo zapeče, 25 minut po začetku pečenja odprite folijo in jo pustite v pečici še 7-10 minut. V tem času bo skuša postala lepe zlate barve.

Na popolnoma enak način lahko pečete skuše brez dodajanja zelenjave ali tako, da ne dodate vseh, ampak samo eno. To je po vaši presoji.

7. Postrezite neposredno v foliji ali tako, da ribe položite na krožnik in jih okrasite z zelišči in zelenjavo. Običajno tako ribe postrežejo ob prihodu gostov ali ob posebni priložnosti. In če ga pripravljate za večerjo, ga lahko postrežete v foliji.

8. Jejte z užitkom!

Okusna riba s krompirjem in paradižnikom

Na tem receptu vam bom pokazal, kako kuhati skušo s krompirjem. Tako ga lahko kuhate po že predstavljenih receptih, preprosto tako, da krompir položite v folijo skupaj z ribami.

Poleti in jeseni lahko na enak način pečete ribe s poljubno zelenjavo, ki jim dodate in bolgarski poper, in bučke, in jajčevci. Lahko se peče tako v pečici kot na žaru. Bistvo priprave ostaja nespremenjeno.

Potrebovali bomo:

skuša - 2 kosa
češnjev paradižnik - 500 gr
čebula - 2 kos
česen - 4-5 strokov
koper, rožmarin - po 1-2 vejici
rastlinsko olje ali maslo - za mazanje
sol, poper - po okusu
začimbe za ribe
krompir - 500 gr
limona - 0,5 kos

Priprava:

1. Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi. Ko je skoraj pripravljen, ga lahko preverite z ostrim tankim nožem, nož zlahka prehaja, vendar krompir ne pade na koščke, odcedite vodo in pustite, da se rahlo posuši.

2. B ta recept Skušo lahko filetiramo, lahko pa spečemo cel trup - izbira je vaša.

Če želite ribo filetirati, ji najprej izrežite drobovje, nato odrežite glavo in rep. Nato odrežite meso na eni strani vse do grebena in ribo razdelite na dve polovici. Odstranimo hrbtenico in kosti in file je pripravljen.

Že vemo, kako kuhati trup.

3. Pripravljen file ali trup potresemo z mešanico soli, popra in začimb zunaj in znotraj ter mešanico temeljito vtremo v kožo in meso. Pustite stati in marinirati 20-30 minut.

4. Češnjeve paradižnike prerežemo na dve polovici. Če uporabljate večje paradižnike, jih narežite na kroge ali polovice krogov, odvisno od velikosti ploda, debeline 1 cm. Če ima paradižnik grobo, debelo kožo, jo je bolje odstraniti vnaprej.

Če želite to narediti, potopite paradižnik v vrelo vodo za 3-4 minute, nato sperite s hladno vodo in zlahka odstranite kožo.

5. Čebulo narežite na pol obročke, česen olupite in prerežite na dve polovici.

6. Izrežite dva kosa folije za dve ribi velikosti, ki jo potrebujemo. Površino namažite z zelenjavo ali maslom in nanjo položite file ali cel trup.

7. Poleg rib položite krompir in paradižnik. Čebulo in papriko naložimo na file, če pečemo cel trup, pa na trup in znotraj.

8. Folijo prepognemo v ovojnico in pazimo, da ne ostane nobena vrzel. Pečemo 30-35 minut na 180 stopinjah.

9. Končano ribo postrezite vročo in jo prelijte z limoninim sokom. Jejte z užitkom.

Povsod pišem, da ribo postrežemo vročo, načeloma pa jo lahko jeste tudi hladno. Okusno je enako dobro hladno kot toplo! V vseh receptih!

Pečeno in pečeno z rožmarinom

Ta recept je zanimiv, ker se ribe najprej rahlo popečejo v ponvi in šele nato pečejo v pečici v foliji. Moram vam povedati, da je ta recept zelo okusen in vedno sprejet z Hura! Vsaj za praznično mizo, vsaj za vsakdanje življenje!

Potrebovali bomo:

skuša – 2 kos.
limona - 1 kos.
mleti rožmarin - 1,5 čajne žličke
rastlinsko olje - za cvrtje
češnjev paradižnik - za okras
zelena čebula- Za okras
sol, poper - po okusu

Priprava:

1. Skuši očistite drobovje, odstranite škrge in temeljito sperite. Rep lahko tudi strižemo. Nato posušite s papirnato brisačo.

Po želji lahko trupe filirate ali jih pustite cele, po želji.

2. Fileje ali cele trupe damo v skledo, potresemo s soljo, poprom in rožmarinom. Mešanico temeljito vtrite po zunanji in notranji strani trupa.

Limono prerežemo na dve polovici in iz obeh polovic iztisnemo sok v ribo. Premešamo in pustimo marinirati 30 minut.

3. V veliki ponvi segrejte olje in pecite ribe na vsaki strani 5 minut.

4. Pripravite folijo, v tem primeru je ni treba mazati z oljem. Na folijo položite ribe, bodisi en trup ali dva fileja v eni porciji. In zvijte v tesno ovojnico.

5. Pečico vnaprej segrejte na 200 stopinj. Ribe v foliji položite na pekač in pecite 10-12 minut.

6. Končano ribo položite na krožnik in okrasite zelena čebula in češnjev paradižnik, cel ali narezan na polovice.

Gorčična marinada za skuše, pečene v foliji

Potrebovali bomo:

skuša – 2 kos.
paradižnik - 2 kos
bolgarski poper - 1 kos
čebula - 2 kos
Dijonska gorčica - 4 čajne žličke
sol, poper - po okusu
Provansalska zelišča - 2 žlički
maslo - 1 žlica. žlica

Priprava:

1. Skuši odstranimo drobovje, odstranimo škrge in obrežemo rep. Temeljito sperite pod tekočo vodo, odcedite in osušite s papirnatimi brisačkami.

2. Ribo potresemo z mešanico soli, popra in provansalskih zelišč, dobro zdrgnemo znotraj in zunaj. Nato premažemo z gorčico. Lahko uporabite navadno gorčico, če pa imate dijonsko gorčico, jo uporabite bolje. Ima drobna zrna in jed bo videti bolj zanimiva.

3. Pustite marinirati v tej obliki 30 minut.

4. Paradižnik in papriko narežemo na rezine, čebulo na kolobarje.

5. Pripravite dva kosa folije prave velikosti. Vanjo bomo zavili naše ribe. Tudi če imate papir za peko, pripravite tudi tega. Če ne, potem lahko dobite samo s folijo.

6. Peki papir namastimo z oljem in vanj položimo skuše. Papirja naj bo toliko, da lahko vanj zavijemo ribe.

7. Na ribe položite čebulo, papriko in na kolobarje narezan paradižnik. Ostanke položite v trup ali jih postavite v bližino in pokrijte sod.

8. Vsebino tesno zavijte v papir. Nato paket položite v folijo in ga zvijte v vrečko.

9. Ribe v foliji položimo na pekač in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo 25-35 minut, dokler riba ni pečena.

10. Postrezite s svežimi zelišči. Uživajte v jedi!

Skuša s kaprami in zelišči

Potrebovali bomo:

skuša – 2 kos.
zelena - 1 steblo
kapre s tekočino - 25 30 g
limona - 0,5 kos
koper ali peteršilj - kup
oljčno olje - 2 žlici. žlice
sol, poper - po okusu
paprika - 1 čajna žlička

Priprava:

1. Skuši očistimo drobovje, ji odstranimo škrge in temeljito splaknemo pod tekočo vodo, odcedimo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

2. Limono operemo, osušimo in naribamo lupinico, le rumeni del. Nato iztisnite sok v ločeno posodo.

3. Steblo zelene narežemo na kocke, koper drobno sesekljamo.

4. Sesekljan koper, steblo zelene in kapre zmešamo skupaj s tekočino. Dodajte lupinico, mleti črni poper, papriko, polovico limoninega soka in 1,5 žlice. žlice oljčnega olja. Mešanico solimo, vendar zelo malo, saj so kapre že nasoljene. Vse premešaj.

5. Z nastalo mešanico napolnite trupe.

6. Pripravite dva lista folije potrebne velikosti. Namažemo jih z oljem, predvsem mesto, kamor bomo položili ribe. Postavite ribe in jih po vrhu namažite z olivnim oljem. Naredite prečne reze.

7. Tesno pokrijte s folijo in jo zložite v ovojnico. Vsaka riba naj bo v ločeni foliji.

8. Pečico segrejte na 200 stopinj. Ribe v foliji položite na pekač in pecite 25-30 minut, dokler niso popolnoma kuhane.

9. Jejte toplo ali hladno, kar vam je ljubše!

No, zdaj pa pripravimo bolj zapletene recepte. Za njihovo pripravo morate imeti več časa.

Skuša pod škampi, dušena v belem vinu

Zelo zanimivo in okusen recept, ki ne bo pustil ravnodušnega nikogar, ki ga je poskusil.

Potrebovali bomo:

skuša – 2 kos.
kozice - 200 gr
limona - 0,5 kos
kisla smetana ali smetana - 200 ml
belo vino - 100 ml
trdi sir - 50-70 g
koper - kup
sol, poper - po okusu
rožmarin, origano - po dva ščepca (mleta)
rastlinsko olje
maslo - 1 žlica. žlica

Priprava:

1. Ribi izrežemo drobovje, ji odrežemo glavo in rep ter filiramo trup, odstranimo hrbtenico in kosti.

2. Pripravljen file oplaknite, odcedite in osušite s papirnatimi brisačkami. Nato natremo z mešanico začimb, solimo in popramo, pokapljamo s sokom polovice limone. Premešamo in pustimo marinirati 1 uro.

3. Kozice kuhajte približno 2-3 minute. Nato ohladite in odstranite lupino.

4. Pripravljen in mariniran file prepražimo na majhni količini olja 5 minut na vsaki strani. Nato ga objavite papirnate brisače tako da olje odteče.

5. Posebej v ponvi na maslu 2 minuti pražimo kozice. Nato jih zalijemo z belim vinom in pustimo vreti še 5 minut. Nato vse skupaj prelijemo s kislo smetano in premešamo ter ugasnemo ogenj.

6. Ocvrt file položite v model s stranicami. Na vrh položimo kozice v kisli smetani. Po vrhu potresemo nariban sir.

7. Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 15 minut.

8. Nato odstranite folijo in pustite, da sir dobi zlato rjavo skorjico.

9. Potem ga vzemite ven in z užitkom pojejte!

Ribe, polnjene z zelenjavo in pečene v pečici v foliji

Skušo polnimo s čimer koli že, lahko z zeleno s špinačo, ali z zeleno s kaprami, kot smo že pogledali, lahko pa tudi z drugimi, včasih na videz najbolj nepredvidljivimi nadevi. Poglejmo si nekatere od njih.

Za nadev lahko ribo pripravimo na enak način, kot smo že obravnavali v prejšnjih receptih, ali pa jo nadevamo in postrežemo zelo lepo. Ta metoda se običajno uporablja pri peki rib za praznik ali posebno priložnost. Čeprav je za nekatere lahko vsak dan praznik, kar načeloma ni daleč od resnice. In v tem primeru bo ta način predstavitve ravno pravšnji.

Potrebovali bomo:

skuša – 2 kos.
korenje - 1 kos.
čebula - 2 kos
bučke - 1 kos (majhen)
paradižnik - 2 kos.
bolgarski poper - 1 kos
limona - 0,5 - 1 kos.
trdi sir - 100 gr
sol, poper - po okusu
začimbe za ribe - 1 čajna žlička
rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice

Priprava:

1. Najtežji del tega recepta je priprava rib. Večkrat ga bomo drobili na nenavaden način. V prejšnjih receptih smo prerezali trebuh in očistili notranjost. V tem primeru bo vse popolnoma drugače.

Ribe bomo morali rezati ne s trebušne strani, ampak s hrbtne strani. Vzemite oster nož in naredite dva dolga vzdolžna reza na obeh straneh grebena od glave do repa.

Nato na samem grebenu pri glavi in repu zarežite in odstranite kost. Prihranimo glavo in rep. Odstranimo škrge in drobovino ter obvezno očistimo črni film. Trebuh mora ostati nedotaknjen.

Ko je riba očiščena, jo je treba temeljito oprati in nato posušiti.

2. Zmešajte začimbe, sol in poper. Ribe poškropite znotraj in zunaj, temeljito zdrgnite in prelijte z limoninim sokom, ki ga stisnete z rokami, in pustite marinirati 20-30 minut.

3. Medtem pripravimo zelenjavo.

4. Vso zelenjavo narežemo na približno enako velike kocke. Čebulo lahko nasekljate na drobno, paradižniku pa najprej odstranite lupino. Spomnimo se že, kako to storiti: paradižnik držite v vreli vodi 2-3 minute, nato ga prelijte s hladno vodo in nato odstranite kožo.

5. V ponvi ali kozici segrejemo olje in prepražimo čebulo. Nato dodamo korenje in pražimo še 3 minute, nato papriko in bučke, ki jih prav tako pražimo največ 3 minute. Nazadnje dodamo paradižnik in pražimo 3 minute.

Zelenjavo po okusu začinimo s soljo in poprom. Po želji lahko dodamo tudi sveža zelišča. Ni ga treba cvreti. Preprosto dodajte in premešajte, nato pa pustite, da se ves nadev ohladi.

6. Medtem je riba že marinirana in jo moramo napolniti z ohlajeno zelenjavno mešanico. Napolnimo ga.

7. Pripravite folijo. Namažite ga z oljem in previdno prestavite ribe. Lahko pa ribo najprej položite na folijo in šele nato napolnite. Tako bo morda še bolj priročno. Vsako ribo položite na ločeno plast folije. Postavite ga s trebuhom navzdol, napolnite.

Celotno izpostavljeno površino trupa namažite z rastlinskim ali maslom, tako da koža ostane nedotaknjena med peko in kasnejšim odpiranjem folijske ovojnice.

8. Zdaj moramo skuše tesno zaviti v folijo, tako da ne ostane nobena praznina. Vsako ribo damo v posebno ovojnico.

9. Medtem segrejte pečico na 180 stopinj, ovojnice z ribami položite na pekač in postavite v pečico za 30 minut.

10. Naribajte sir. Po 35-40 minutah vzemite pekač z ribami, odprite folijo in potresite s sirom.

11. Ponovno postavite v pečico, zdaj za 15 - 20 minut, dokler se sir ne stopi in prekrije z zlato rjavo skorjico.

12. Vzemite končano ribo, jo položite v posodo in jo po želji okrasite s svežo zelenjavo in zelišči.

13. Za ta recept vam ni treba več pripraviti priloge, saj bomo imeli okusno pečeno zelenjavo. Če pa takšno jed pripravljate za praznična miza. Nato lahko krompir posebej spečete v pečici. Praviloma se takšen krompir vedno sreča z udarcem! In tudi z obstoječo prilogo vedno poje z velikim užitkom!

14. Postrezite in pogostite vse prisotne.

Z zelenjavo in sirom pod česnovo marinado

In tukaj je še en video recept, kjer se ribe pečejo z zelenjavo. Izkazalo se je, da je zelo okusno in izvirno v izvedbi.

V videu si oglejte, kako ribo očistite s hrbta in kako jo napolnite. Princip je enak in podoben prejšnjemu receptu. Recept se razlikuje le v sestavi sestavin in načinu marinade.

V receptu je skuša pečena brez folije, čeprav je tema današnjega članka pečenje rib v foliji. Zaradi tega se ta recept nekoliko razlikuje od vseh ostalih. Še bolje! Recept lahko štejemo kot vodilo, da lahko vse prejšnje recepte pečemo tudi brez folije.

Okus ribe bo drugačen, ne bo tako sočna kot pečena v foliji. A zaradi tega ne bo nič manj okusen.

Kako napolniti skuše z gobami in čebulo

Potrebovali bomo:

skuša – 2 kos.
gobe (poljubne) - 300 gr
čebula - 2 kos
limona - 0,5 kos
kisla smetana - 0,5 skodelice
trdi sir - 100 gr
rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
sol, poper - po okusu

Priprava:

Za ta recept je treba skušo rezati na enak način kot v prejšnjem receptu, to je s hrbtne strani. Tako bo ob serviranju videti bolje in lepše.

1. Ribo prerežemo, ji odstranimo drobovje in odstranimo škrge. Izperite in posušite.

2. Potresemo z mešanico soli in popra, prelijemo z limoninim sokom. Pustite marinirati 20-30 minut.

3. Medtem pripravimo nadev. Če želite to narediti, čebulo in gobe narežite na kocke. Čebulice so manjše, gobe pa večje, da jih čutimo, ko jih jemo.

Lahko vzamete vse gobe - sveže, zamrznjene, vložene, soljene. Če doma nimate zalog gob, potem kupite šampinjone, prodajajo jih vse leto.

4. V ponvi ali kozici segrejemo olje in prepražimo čebulo do mehkega. Nato dodamo gobe in jih skupaj s čebulo pražimo še 5-7 minut na majhnem ognju. Solimo in popramo po okusu. Nadev ohladimo.

5. Pripravite folijo potrebne velikosti, jo namažite z oljem in položite skušo s trebuhom navzdol. Za dve ribi boste potrebovali dva ločena modela.

6. Ribe napolnite z nadevom.

7. Sir naribamo na grobo Rende in zmešamo s kislo smetano. Položimo ga na gobov nadev.

8. Ribo tesno zavijte v folijo in poskušajte pustiti nobene vrzeli.

9. Pečico segrejte na 180 stopinj. Ribo pečemo 35-40 minut, nato odpremo folijo in pečemo še 10 minut, dokler se na površini ne pojavi zlato rjava.

To ribo lahko jeste tako toplo kot hladno. V vseh oblikah se izkaže za zelo okusno.

V tem receptu lahko izpustite kislo smetano in se omejite na samo en sir, lahko pa tudi ne uporabite sira in po vrhu pokrijete samo s kislo smetano. Recept to omogoča.

"Vroča mimoza" - riba z zelenjavo pod sojino marinado

Vsi ga obožujejo. Pripravljen je s sauryjem ali tuno. To je solata, ki nikoli ne stoji na mizi.

Tako lahko naredite vročo mimozo iz skuše. Vse uporabljene sestavine so popolnoma enake kot v tradicionalna solata. Šele zdaj so vsi pečeni v pečici skupaj z ribami.

Si lahko predstavljate, kako okusno bi lahko bilo? Nato si oglejte videoposnetek in vaša domišljija bo dopolnila predstavljeno sliko in zagotovo boste želeli ponoviti isto jed za svoje gospodinjstvo.

Izgleda zelo privlačno, lepo in okusno! Zato si zapomnite recept in ga obvezno kuhajte!

Skuša z mleto zelenjavo in jajci

Potrebovali bomo:

skuša – 2 kos.
trdo kuhana jajca - 3 kos.
čebula - 2 kos
sir - 50 gr
maslo - 2 žlici. žlice
limona - 0,5 kos
zelenice - kup
sol, poper - po okusu

Priprava:

1. Ribi odstranimo drobovje, odstranimo škrge in splaknemo pod tekočo vodo. Katera koli metoda, ki jo izberete za polnjenje rib, bo zadostovala. Lahko ga odrežete s hrbta ali trebuha.

2. Trup potresemo z mešanico soli in popra ter potresemo z limono. Pustite marinirati 20-30 minut.

3. Medtem pripravimo mleto meso. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na olju. Nato ohladite in ji dodajte na kocke narezana jajca ter sesekljana zelišča. Uporabite lahko katero koli zelenico - lahko je peteršilj, koper, zelena čebula itd. razne kombinacije in kombinacije.

4. Ribji trup napolnite z mletim mesom in ga zavijte v pomaščeno folijo. Poskusite zaviti tako, da v foliji ni vrzeli.

5. Pečemo pri 180 stopinjah 20 -25 minut.

6. Nato vzemite pekač, odprite folijo in potresite trup z naribanim sirom. Ponovno postavite v pečico in pecite, dokler sirova skorja ni zlato rjava.

7. Postrezite vroče, čeprav je ta riba zelo okusna tudi hladna!

Ta recept lahko pripravite s filetiranjem rib. V tem primeru je nadev položen na eno polovico fileja in pokrit z drugo polovico. Preostali del recepta ostane nespremenjen.

Danes smo si ogledali recepte, kjer skušo pečemo cele ali v filejih. Nismo ga rezali na kose. Čeprav je tudi takih receptov veliko, bo to tema naslednjih člankov.

Na splošno lahko nadeve za skuše izumite skoraj sproti, iz tega, kar imate v hladilniku. Mislim, da bi ga lahko napolnili z zeljem, svežim ali vloženim. Ribo lahko napolnite s kašo, pa bo tudi okusna.

Imam dober stari recept, kjer so ribe polnjene z orehi, tako se kuhajo. In čeprav ne uporablja skuše, mislim, da če ga napolnite z orehi, ne bo samo okusno, ampak zelo okusno!

Lahko pa dodate suhe slive k oreščkom, nato pa se prikaže nov recept. Čebulno-korenčkovemu nadevu lahko dodamo tudi suhe slive in verjetno vam bo všeč tudi ta recept.

Skuša se prilega skoraj vsaki hrani. Zato ne glede na to, s čim ga skuhate, bo vaša večerja vedno najboljša. Ne bojte se eksperimentirati in, kar je najpomembneje, vedno kuhajte z željo in razpoloženjem. In potem bo vse, kar boste kuhali, ne le okusno, ampak tudi zdravo.

Navsezadnje poleg izdelkov, iz katerih kuhate, vložite tudi del svoje duše. In to je vedno ena najosnovnejših sestavin pri kuhanju. In ni naključje, da obstaja izraz "kuhajte z dušo!" To je edini način za začetek tega procesa.

Dragi prijatelji, če imate zanimive recepte za kuhanje skuše v foliji, jih delite z nami v komentarjih. In potem bo vsak lahko kuhal ribe po vašem receptu.

Če so vam bili današnji recepti všeč, jih delite naprej v socialnih omrežjih. Že vnaprej hvala za to!

Dober tek!

Polnjene skuše v pečici- To je odlična možnost za visoko kalorično in hranljivo jed za zajtrk ali večerjo. Takšna riba bo med prazniki našla svoje mesto na mizi. Doma je zelo enostavno pripraviti svojo hrano, še posebej, če upoštevate nasvete in priporočila, opisana v preprostem receptu po korakih s fotografijami, ki ga vidite pred seboj.

Pozitivna stran priprave te pečene polnjene poslastice je, da po hiši ne visi poseben vonj. ribje olje, št umazana posoda in ni treba pomivati ponve, ker bodo vsi sokovi in arome morske ribe ostali v kosu folije. Lepota jedi je v tem, da se tako glavna sestavina kot priloga pečeta skupaj, tako da vam ni treba razmišljati o dodatkih.

Poslastico lahko jedo tisti, ki se držijo načel pravilna prehrana ali pazi na svojo postavo. Skuša je dobra tudi za otroke, saj ta izdelek vsebuje veliko vitamina D.

Zapomnite si recept za pripravo neverjetne jedi in ga shranite za prihodnost z opombo "Obliznili si boste prste!", In potem nikoli več ne boste imeli vprašanj, kako hitro in enostavno speči ribe z zelenjavo ali kaj nenavadnega in zadovoljiva jed za postrežbo na mizi nepričakovanih gostov.

KBJU in sestava za celotno jed

Sestavine

Priprava

Za pripravo skuše, polnjene s korenjem in čebulo, začnite s pripravo glavnega izdelka. Po potrebi ga odmrznemo v vodi. Samo operite zunanjost sveže ribe. Obdelovanec posušite s papirnatimi brisačami.

Iz trupov odstranimo glave in drobovje, nato pa vdolbine temeljito obrišemo s papirjem. Ribe zunaj in znotraj posolite in izdatno potresite s sveže mletim črnim poprom. Pokrijte krožnik folija in pustite skušo na mizi, da se marinira približno eno uro.

Medtem ko je polizdelek namočen v začimbah, pripravite zelenjavo, ki se bo v prihodnosti spremenila v aromatično polnjenje. Česnu odstranimo olupke in lovorjeva lista splakneva v tekoči vodi. Korenje operemo in olupimo, nato pa ga naribamo. Čebulo olupimo in nasekljamo, nato oba proizvoda prepražimo na maslu do mehkega.

Končni nadev damo v skledo, dodamo sol po okusu, dodamo česen, ki je prešel skozi stiskalnico, in lovorjeve liste. Slednje je bolje nalomiti na več kosov, da bo njihova aroma intenzivnejša in bo prekrila močno dišečo maščobo.

Takoj, ko se riba napije soli in popra, se lotimo polnjenja, pred tem pa prižgemo pečico in na prikazovalniku nastavimo temperaturo sto osemdeset stopinj Celzija. Na mizo položite kose folije in na sredino vsakega položite trup.

Trebuh napolnite s čebulo in korenjem, nato pa ju zavijte v folijo, da na koncu dobite tesne svaljke.

Oba kosa položimo na pekač in nato damo v pečico. Čas pečenja polnjene skuše je petinštirideset minut. Namig: da se maščoba ne bi razlila in prišla na pekač, naj bodo šivi "zvitkov" folije na vrhu, robovi pa nagubani in dvignjeni.

Vzemite dobroto iz pečice, pripravljeno z lastnimi rokami doma po našem preprostem receptu po korakih s fotografijami, prenesite na servirne krožnike in pustite na mizi približno deset minut, šele nato odvijte folijo. Pečeno ribo tik pred serviranjem potresemo z drobno sesekljano čebulo. Dober tek!

– jed je preprosta, okusna in zelo zdrava. Seveda je korist morskih rib v njihovi svežini, vendar se zgodi, da nakup skuše za peko v sveže ali drago ali težko. Skuša je dokaj mastna vrsta rib. Količina maščobe v trupu v poletno-jesenskem obdobju doseže 20% njegove totalna teža in je vzrok za oksidacijo in žarkost ribjega mesa. Da bi se temu izognili, skušo takoj po ulovu zamrznemo ali predelamo. Zato se v mestih, oddaljenih od pristanišč, skuše prodajajo dimljene, vložene ali zamrznjene. Ohlajeno skušo najdete tudi na policah dragih supermarketov, vendar so cene svežih rib precej višje kot zamrznjene. Lahko pa je tudi čim bolj zdrava, če je pravilno zamrznjena in pripravljena na nežen način. Najboljši način Da ohranite prednosti zamrznjene skuše, jo pecite v pečici.

Številni načini pečenja skuše v pečici vam omogočajo, da pripravite celoten meni okusnih in okusnih jedi iz ene vrste rib. zdrave jedi. Skuše na zelenjavni posteljici, v kosih, polnjene, s krompirjem, gobami ali zelišči, se zelo enostavno spečejo in zelo okusne za uživanje. Pred peko se skuše pogosto marinirajo sojina omaka, sok citrusov oz olivno olje. Kisla živila pomagajo uravnotežiti vsebnost maščobe v ribah - paradižnik, limone, rabarbara, belo vino, vinski kis in začimbe - piment, gorčična zrna, česen, dišavnice ali mešanica začimb za ribe - se zlahka spopadejo s specifičnim vonjem. Skuša pečena v lončkih ali v kozarcu je božansko okusna. Dušeno z začimbami v lastnem ali zelenjavnem soku postane nenavadno sočno, mehko in okusno.

Kako kuhati skuše: TOP 10 receptov

Recept 1: Skuša v pečici z zelenjavo "podeželsko"

Sestavine: 300 g šampinjonov oz gozdne gobe, 4 srednje velike skuše, 1 čebula, 1 manjša bučka, 3 srednji paradižniki, 1 korenček, 1 majhna paprika, 1 steblo zelene, 2 stroka česna, sok ene limone, majhen šopek peteršilja, olivno olje.

Skuše očistite, odrežite glave in temeljito operite, tako da se znebite notranjega črnega filma na trebuhu.
Na ribjih sodih naredite 3-4 plitve diagonalne reze. Skušo zgoraj in znotraj natrite z mešanico soli, oljčnega olja, popra in limoninega soka. Ribe odložite za mariniranje.
Na olivnem olju prepražimo olupljene in na rezine narezane gobe s česnom.
Zelenjavo nasekljajte: čebulo na prozorne pol obročke, paradižnik (brez kože) in papriko na kocke, bučko, zeleno in korenje na tanke rezine.
Zelenjavo prepražimo. Najprej do mehkega so korenje in čebula. Nato v ponev dodamo zeleno, poper in bučke. Po petih minutah dodamo paradižnik in vse skupaj kuhamo toliko časa, da tekočina izhlapi.
Na koncu dodamo sol/poper, sesekljan strok česna, sesekljan peteršilj in vmešamo zelenjavno mešanico z gobami.
Dno ognjevzdržne posode obložimo s pergamentom, na papir položimo dušeno zelenjavo, na zelenjavno posteljico pa vložene skuše.
Skušo spečemo na “podeželski” v pečici, ogreti na 180 °C. Ribe bodo potrebovale pol ure, da porjavijo.

Recept 2: Skuša v pečici v lončkih s krompirjem

Sestavine: 2 sveže zamrznjeni skuši, 150 g trdega sira, 800 g krompirja, 2 korenčka, 85 g masla, 2 čebuli, mešanica začimb za ribe, zelišča po okusu.

Odmrznjeni ribi odstranite drobovje, temeljito operite trebuh in skušo narežite na majhne koščke.
Zelenjavo olupimo in narežemo: krompir in čebulo na enakomerne kocke, korenje s pomočjo strgalnika na velike krhlje.
Krompir prepražimo, da rahlo porjavi, in ga preložimo na dno loncev. Solimo in popramo.
Naslednja plast so koščki skuše (3-4 kosi na lonec), začinite s soljo in začimbami za ribe.
Ribe potresemo s čebulo, nato potresemo z naribanim korenjem in ščepcem soli.
Na sredino lonca položimo kocko masla, prilijemo malo vode in površino prekrijemo z naribanim sirom.
Lončke z ribami in zelenjavo dušimo v pečici pri 200 °C. Po pol ure lončke vzamemo iz pečice, potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Recept 3: Skuša, polnjena z rozinami in orehi

Sestavine: 4 skuše (po 200-250 g, brez drobovja), 2 majhni čebuli, 40 g pinjol ali indijskih oreščkov, 3 žlice. žlice rozin, šopek peteršilja, olivno olje, na konici noža - cimet in črni poper, ščepec soli.

Skušam odstranimo škrge in na obeh straneh zarežemo vzdolž vretenc (od glave do repa). S škarjami izrežite hrbtenico in odstranite notranjost skozi hrbet. Trupe temeljito sperite in posušite s prtički, znotraj in zunaj.
Z nožem previdno odrežite del mesa, ki štrli v notranjosti ribe (dodan bo v nadev), in izberite kosti iz trupa.
Drobno sesekljano čebulo prepražimo, da rahlo karamelizira. Čebuli dodamo orehe in rozine, potresemo s cimetom in začinimo s poprom/soljo. Mešanico kuhajte na majhnem ognju približno tri minute.
Ugasnemo štedilnik in v ponev dodamo sesekljan peteršilj in koščke skuše. Vse sestavine temeljito premešamo in napolnimo ribje "čolne" (ne na tesno). Hrbet rib pritrdite z lesenimi nabodali, namočenimi v vodi (približno pol ure).
Pečica mora biti ogreta na 200 stopinj. Medtem ko se štedilnik segreva, skuše zavijemo v več plasti folije in jih ohlapno položimo na pekač. Pečemo, obračamo, 20 minut.
Pet do deset minut pred koncem peke odkrijemo vrh ribe in jo rahlo zapečemo.

Recept 4: Skuša z jabolki, pečena v foliji

Sestavine: 2 veliki skuši, 2 srednji kisli jabolki, pol limone, 2 žlički oljčnega olja, začimbe po okusu.

Trupe skuše odmrznemo, očistimo, odstranimo drobovje in glavo. Izperite in posušite. Pripravljene ribe položite na folijo, zloženo v dveh slojih.
Skuše potresemo s soljo in navlažimo z limoninim sokom.
Jabolkom olupite sredico in polovice narežite na tanke rezine. Z nekaj rezinami nadevajte ribo, iz preostalih kosov pa naredite »posteljo« za skuše na foliji. Trupe položite na jabolka.
Ribo zavijte tako, da jo folija tesno pokrije in tako preprečite, da bi sok iztekel na površino.
Pečemo skuše v foliji z jabolki v pečici 45 minut, temperatura v pečici naj doseže 200 stopinj. Pet do deset minut pred koncem pečenja odprite folijo, da riba dobi skorjico.

Recept 5: Skuša pečena z limono

Sestavine: velika skuša, 4 grah pimenta, ena in pol limone, 3 stroki česna, 1 žlica. žlico rastlinskega olja, šopek peteršilja, mleti poper in sol po okusu.

Ribji trup previdno očistite drobovje, odrežite škrge in temeljito sperite ter odstranite notranji črni film.
Piment stremo v možnarju, dodamo črni poper, sol in vse skupaj še enkrat zdrobimo. Česen skozi stiskalnico stisnite v mešanico popra, dodajte limonin sok in rastlinsko olje.
Trup znotraj in zunaj namažite z aromatično oljno mešanico. Trebuh napolnimo z rezinami limone in vejicami peteršilja.
Skušo tesno pokrijemo s folijo in pustimo, da se nekaj časa marinira. Ribe z limonami pečemo v pečici pol ure pri temperaturi segrevanja 200 °C.
Ribo postrezite brez folije z rezinami sveže limone in vejicami peteršilja.

Recept 6: Koščki skuše z gorčično omako

Sestavine: ena velika skuša, 1 čajna žlička gorčice, ½ majhne limone, 1 žlica. žlica majoneze, vejica timijana, sol/poper.

Skušo (brez drobovine in glave) malo odmrznemo in narežemo na 7-9 kosov. Kose operemo, odstranimo črni sloj trebuha in posolimo.
Ribe položite na folijo, katere robove je treba zaviti s stranicami, da preprečite izgubo soka.
Zmešajte gorčico in majonezo v omako in namažite vsak kos skuše. Na ribe položite rezine limone in vejice timijana. Skušo pokrijemo s folijo.
Pekač s folijo postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Po 20 minutah pečenja lahko odstranimo "pokrov" iz folije.
Ribe odstranite iz pečice, ko se gorčično-majonezna omaka zapeče do okusne skorje.
Pred serviranjem pustite ribo malo "počivati", da se kosi odmaknejo od dna in folija zlahka sprosti skušo.

Recept 7: Čoln iz skuše, polnjen z gobami

Sestavine: 2 srednje veliki sveže zamrznjeni skuša, 2-3 žlice. žlice kisle smetane, 2 majhni čebuli, 200 g šampinjonov, 200 g trdega sira.

Odmrznjeno ribo prerežemo po hrbtu in iz trupa odstranimo hrbtenico skupaj z drobovjem. Odstranite škrge.
Skušo temeljito sperite in osušite s papirnato brisačo. Trupe položite na trebuhe in oblikujte "čolne".
Gobe operemo, nasekljamo in popražimo na vročem olju. V ponev dodamo posebej prepraženo čebulo, kislo smetano in sol. Nadev malo podušimo in ohladimo.
Polovico grobo naribanega sira zmešamo z nadevom. Čolničke nadevamo z gobovim prelivom in obložimo s preostalim sirom.
Skuše zavijemo v folijo in postavimo v segreto pečico (pečica naj kaže 180-200 stopinj). Po 20 minutah ribe odkrijemo in pečemo toliko časa, da se na površini naredi "karamelna" skorjica.

Recept 8: Skuša z rožnatim poprom, timijanom in olivami Ornella Muti

Sestavine: 2 majhni skuši, 2 žlici. žlice oljčnega olja, 60 g oliv, 2 vejici timijana, 2 žlici. žlici limoninega soka nekaj zrn rožnatega popra, morska sol.

Posebnost pikantne skuše je rožnati poper. V kombinaciji s španskim oljčnim oljem bo ribam dala izjemen okus in aromo.

Skuši odstranimo drobovje in odstranimo glavo. Trupe temeljito operemo in osušimo znotraj in na vrhu. kuhinjske serviete iz papirja.
Zrna rožnatega popra zmeljite v možnarju (nekaj zrn popra rezervirajte za okras). V možnarju vlijemo olje, citrusov sok in sol.
Skuše namažite z oljno marinado in pustite trupe nekaj minut, da se prepojijo z okusi.
Na vejice svežega timijana nanizajte cele olive in vsaki ribi v trebuh zapičite »nabodala«. Če imate samo posušen timijan, ga lahko pomešate s sesekljanimi olivami in z mešanico nadevate ribe.
Vsako skušo zavijemo v poseben list peki papirja in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Trupi bodo potrebovali 20 minut za peko.
Ornella Muti predlaga, da skušo postrežete neposredno na peki papirju, potem ko jo okrasite z zelenimi vejicami timijana in zrni rožnatega popra. Ta skuša se odlično poda k kapram in mehkemu kremnemu siru.

Recept 9: Slastna skuša Gordona Ramsaya

Sestavine: 2 veliki skuši, 1 žlička oljčnega olja, 1 zvrhana žlička sladke paprike, morska sol, vejice origana.

Očiščeno in oprano skušo narežemo na čiste fileje. Odstranite semena s pinceto.
Pripravimo preliv za skuše: čez stisnjen česen dodamo papriko, sol, olivno olje in sesekljan origano. Zmešajte.
Notranjost fileja namažite s prelivom in pustite, da se meso marinira pol ure ali več.
File skuše položimo na toplotno odporen pekač, obložen s peki papirjem. Ribo položite s kožo navzgor in potresite s ščepcem soli.
Tanek file bo potreboval le 10 minut za peko pri temperaturi 200 °C, ustvarjeni v pečici.

Recept 10: Pečene skuše s pestom po receptu Jamieja Oliverja

Sestavine: 1 velika skuša, 300 g stročjega fižola, 20 g trdega staroholandskega sira, 25 g indijskih oreščkov, 1 manjša limona, 50 g sesekljanega peteršilja, 100 ml rastlinskega olja brez vonja, strok česna, morska sol.

Pripravljeno skušo filirajte: pri glavi in vzdolž grebena naredite rezine in z nožem odstranite fileje. S pinceto izberite vsa semena.
Pripravimo pesto omako: v posodo blenderja damo sesekljan peteršilj, na kocke narezan sir, česen, limonin sok, indijske oreščke in prelijemo z oljem. Z mešalnikom zmešajte sestavine v omako.
Pekač poškropite z oljem in položite “blazino” stročjega fižola. Na vrh položite ribji file s kožo navzgor.
Na skuše v čisti plasti nabrizgajte pesto omako in pokrijte pekač s folijo. Ribje fileje pečemo 20 minut pri temperaturi pečice 180 stopinj.

nekaj preprosti nasveti vam bo povedal, kako kuhati okusno, sočno in zdravo skušo v pečici:

1. Pri nakupu sveže zamrznjene skuše je bolje izbrati ribe z glavo.

2. Pravilno odmrzovanje rib je zagotovilo njegovih koristi in sočnosti. V prvi fazi se skuša več ur odmrzuje v zgornjem delu hladilnika, v drugi fazi pa se postopek odmrzovanja zaključi pri sobni temperaturi.

3. Skuša ima specifičen vonj. Marinade na osnovi limone in aromatičnih začimb se ga bodo pomagale znebiti.

4. Trupe je treba po odstranitvi drobovja zelo temeljito oprati in odstraniti črn film s trebuha, ki lahko pokvari okus že pripravljena jed grenkoba.

5. Pečena skuša z glavo izgleda bolj "slovesno" in lahko okrasi praznično mizo.

6. Bolje je, da rib ne pečete na "goli" foliji - koža se lahko tesno prilepi na njeno površino in videz skuše bo uničen. Bolje je, da trup položite na tanko plast zelenjave.

7. Skuša je precej mastna vrsta ribe, zato ne pretiravajte z mastnimi omakami in majonezo. Rastlinsko olje mora biti tudi malo.

8. Pri peki skuše je bolje paziti temperaturni pogoji pečice. Če pa pečica ni opremljena s termometrom, lahko stopinje določite z belim kosom papirja:

v pol minute v pečici list rahlo porumeni - temperatura ne preseže 100 °C;
svetlo rumena barva - od 170 do 190 ° C;
karamelna barva – do 210 °C;
list, ki je začel goreti – od 220 do 250 °C.

Z limono in zelišči - nepozabno gastronomsko doživetje. Če pa porabite malo več časa in okus skuše dopolnite z aromatičnimi začimbami in "ribam prijaznimi" izdelki, potem lahko takšna jed postane idealna priložnost za majhno pogostitev.

Skuša, polnjena s šampinjoni, je preprosta in okusna jed, ki jo lahko pripravi vsaka gospodinja. Poleg tega vam bo tak recept omogočil, da ne poškodujete denarnice, saj podobne ribe Ni zelo drago, za razliko od sort lososa.

Po prehranskih lastnostih tudi ni slabša od dražjih ribjih analogov, in glede na to, da jo bomo polnili z gobovim in jajčnim nadevom, bomo na koncu dobili nežno, sočno, okusno jed, v kateri ni niti ene kosti. .

Obstaja več načinov za pripravo skuše po tem receptu. Če imate možnost, lahko to naredite na svojem vrtu na žaru, a ker je takšna sreča redka, jo lahko spečemo le v navadni pečici.

No, kdo se lahko upre takšnemu žrelanju? Ne pravi poznavalci ribjih jedi! Če se smatrate za enega izmed teh, potem vam toplo svetujem, da stečete v trgovino po potrebne izdelke, in oborožen korak za korakom recept, skuhajte okusno večerjo zase in za svoje najdražje! Vzemite si tudi čas, da se seznanite z drugo možnostjo kuhanja skuše v pečici. Recept ni nič manj preprost in dostopen kot današnji!

Sestavine:

1 skuša
1 kuhano jajce
100-150 g trdega sira
2-3 žlice. kisla smetana
1 rezina limone
200 g šampinjonov
1 velika čebula
Zelenje
Začimbe
Zelišča

Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:

Skušo operemo, odrežemo glavo in ji odstranimo drobovje.
Nato se morate znebiti kosti. Če želite to narediti, položite trup na trebuh, z razprtimi stranicami, z roko pritisnite na hrbet in pritisnite navzdol. Tako bodo hrbtenica in kosti same poskočile ven :)
Ribo ponovno obrnemo in preverimo, ali smo odstranili vse kosti. Ribe namažite s soljo in začimbami. Pokapljamo z limoninim sokom.
Nato previdno odstranite folijo s hrbtne strani skuše. Previdno ga morate dvigniti in preprosto potegniti, potem ko ste odrezali plavuti.
Ribo tudi "zmasirajte" - namažite jo s soljo in začimbami. Pustite marinirati 2 uri.
Šampinjone operemo, olupimo in narežemo.
Prepražimo in po okusu dodamo sol in zelišča.
Čebulo drobno sesekljajte.
Dodamo k gobam.
Dobro premešaj.
Naribamo sir.
Zelenje drobno sesekljajte.
Dodamo zelišča in kislo smetano.
Dobro premešamo.
Jajce trdo skuhamo in narežemo na rezine. Ribe namažite z majonezo, namažite s polovico sira in kislo smetano.
Na 1 kos ribe položite šampinjone.
Nanje položimo sesekljano jajce.
Na jajca spet položimo preostale šampinjone in jih potresemo z zelišči.
Ribo prepognite na pol.
Po vrhu ribe razporedite drugo polovico mešanice sira in kisle smetane.
Položimo na folijo in postavimo v pečico za 25-30 minut na 180 C.
To je lepota, ki jo dobimo čez nekaj časa.
To je tako okusna riba!
Narežite na kose in postrezite s svojo najljubšo prilogo!

Dober tek!