Solite hrustljave kumare za zimo z gorčico. Kumare v gorčici za zimo v kozarcih

Za 4 kg sveže kumare je zaseden:
1 skodelica sladkorja,
1 kozarec rastlinskega olja,
1 skodelica 9% kisa,
2 žlici soli,
2 žlici. žlice namizne gorčice v prahu,
2 žlici. žlice sesekljanega česna,
2 žlici. žlice svežega kopra
1 žlička mletega črnega popra
1 žlička mlete rdeče paprike

Postopek kuhanja:

Začnemo pripravljati kumare za solato za zimo. Sorta kumar naj bo za vlaganje, z mozolji. Kumare operemo, narežemo na kolobarje debeline 0,5 cm, damo jih v kakšno posodo, lahko je ponev, globoka skodelica ali umivalnik. Glavna stvar je, da površina posode ne oksidira.

Svež koper splaknite z vodo, ga otresite in narežite. Česen olupimo in sesekljamo s stiskalnikom za česen ali strgalnikom.

Kumarični solati dodamo sesekljana zelišča, česen, rdečo in črno papriko, sol, sladkor in suho gorčico. Pripravljeno solato začinimo s kisom ter rastlinsko olje. Previdno premešajte.

Naj stoji tri ure.

V tem času pripravimo kozarce za konzerviranje solate za zimo. 0,5 -0,7 l je najbolj optimalna prostornina. Odprl in pojedel.

Kozarce za kumare operite s sodo, sperite z vodo in sterilizirajte na kakršen koli način, ki vam ustreza: v počasnem štedilniku, dvojnem kotlu, v kotličku ali pečici.

Nato je treba vložene kumare v gorčični omaki položiti v kozarce. Kozarce s solato postavimo v ponev, ki smo ji predhodno obložili dno z bombažno brisačo ali silikonsko podlogo. Kozarce pokrijte z navojnimi zamaški.

Nalijte vodo do ramen in solato iz vloženih kumaric z gorčico sterilizirajte 15 minut od trenutka vrenja.

Po končanem postopku sterilizacije solato previdno vzemite iz ponve in jo zaprite s ključem (ali navojnimi pokrovi).

Solato ohladite na glavo, zavito v odejo ali odejo.

Gorčica naredi nadev v kumarah moten in tako mora biti. Točno to lahko vidite na fotografiji. Verjemi mi zimska priprava– vredno vaše pozornosti! Pridelek zemeljskih kumar, ki jih drugič posadimo sredi poletja, šele začenja zoreti.

Prvi vtisi o gorčičnih kislih kumaricah: bolj začinjene kot le s česnom, rahlo sladke in začinjene z nesramnim hrustljanjem. Naš sebični interes pozimi je, da imamo vedno luč ročno hrustljav prigrizek. Omogoča vam ubijanje črva in potešitev muhastega občutka lakote brez odvečnih kalorij. Vsa začinjena, nizkokalorična, kisla zelenjava je kot nalašč za to.

Kako enostavno je kuhati! Čisti dodatki in glavna oseba v elegantnem rezanju, ki traja največ 15 minut, tudi ko je zelenjave veliko. Zelenjava je vložena brez našega sodelovanja. Vse kar moramo storiti je, da ga nadevamo v kozarce in na kratko steriliziramo.

Hitro, okusno, nenavadno - brez eksotike in dodatni stroški. Z eno besedo super pripravek za vsako družino.

Hitra navigacija po članku:

Kako kuhati kumare z gorčico za zimo

Potrebujemo:

Kumare - 4 kg
Sladkor - 1 kozarec
Rastlinsko olje brez vonja - 1 skodelica
Namizni kis, 9% - 1 kozarec
Sol (kamnita, brez primesi) - 3 žlice. žlice
Gorčica (prah) - 1 žlica. žlica
Česen (drobno sesekljan ali skozi stiskalnico) - 2 žlici. žlice
Črni poper (v prahu) - 2 žlički

Neobvezno (če želite, na 1 kozarec):

Gorčična semena - 1/2 čajne žličke
Pimentov grah - 3 kos.
Lovorjev list (majhen) - 1 kos.
Pehtran (pehtran), sveže vejice - 1 kos.

Pomembne podrobnosti:

Količina konzerviranja - približno 4,5 l
Primerno je uporabljati majhne kozarce - od 500 ml do 1 litra.
Črni poper in gorčico kupujte čim bolj sveža. Datum izdelave je na embalaži. Bolje v trgovini, kjer je večja verjetnost, da ni bila shranjena na soncu. Tako boste zagotovili pravo intenzivnost ključnih začimb.
Ali radi dodate drobno sesekljana zelišča? Držite se klasike: koper in/ali peteršilj, 2 žlici. žlice.

1) Priprava in mariniranje zelenjave.

Kumare operemo, a ne olupimo. Odrežite oba konca. Priporočljivo je, da jih namočite v tej obliki hladna voda- vsaj za 1 uro. To bo obdelovancu dodalo sočnost in zagotovilo hrustljavost, ko bo končan.

Kumare narežemo na prste. Zelenjavo po dolgem prerežemo na pol, nato vsako polovico še enkrat na pol. Dobite dolge četrtine, kot na spodnji fotografiji.

Česen olupimo in drobno sesekljamo. Ali pa ga spustimo skozi stiskalnico.

Izberite veliko, priročno posodo, v kateri je enostavno mešati sestavine.

Položite prste kumare in dodajte vse začimbe, navedene v receptu.

Ponovno si umijte in popivnajte roke ter z rokami premešajte kumare in vse dodatke. Naš cilj je, da se vsak grižljaj kopa v pikantno-sladki masleni mešanici.

Čas je, da ste potrpežljivi, medtem ko se obdelovanec marinira. Rezine pustite stati 3 ure.

2) Postavite v kozarce in napolnite s pikantnim sokom.

Če uporabimo dodatne začimbe, položimo grah in vejice na dno sterilnih kozarcev.

Med mariniranjem kumare bodo spustile sok. Koščke zapakiramo v kozarce in vsako posodo napolnimo z dobljenim sokom.

Kose poskusite zložiti navpično, vendar se ne bojte zelenjave na tesno. Med sterilizacijo se bodo nekoliko zmanjšale.

Ko so vse četrtine v kozarcih, dodamo nastalo sladko-pikantno kumarični sok. Najprej napolnite do polovice količine, da zagotovite dovolj tekočine za vsako porcijo.

Preostanek soka enakomerno prilijemo čez drugi krog.

Običajno se med 3-urnim postopkom mariniranja sprosti veliko soka. Dovolj je, da vsak kozarec napolnimo skoraj do vrha – približno 2 cm od vrha grla. Ne skrbite: majhna količina zraka ne vpliva na okus in kakovost žganja.

Ko razdelite ves sok, preprosto pokrijte pripravke s steriliziranimi pokrovi.

3) Sterilizirajte in zaprite obdelovance.

Sterilizacija je preprosta. Potrebujete velik lonec vode s kuhinjsko krpo na dnu. Ponev postavimo na ogenj. Notri postavimo kozarce, da voda pride do obešal.

Počakamo, da voda zavre. Zaznavamo čas sterilizacije od trenutka, ko voda v ponvi zavre.

Za 500-750 ml - 10-12 minut.
Za 850-1 liter - do 20 minut.

Vzamemo ga ven in tesno zapremo s poljubnimi priročnimi pokrovi. Zvitke obrnemo na glavo, pokrijemo in ohladimo. Pospravili smo ga za shranjevanje v temno omaro. Kumare z gorčico za zimo so dobro shranjene pri sobni temperaturi do pomladi.

Recept s fotografijo je tako preprost kot postopek priprave. Poskusite, ne bo vam žal!

Štiri pomembne točke

Za opazno pikantnost potrebujete gorčico v prahu. Polnozrnata žita bodo dala le rahlo pikantno noto in subtilno aromo. Ne bojte se pretiravati! Ta recept ima blago vročino, v kateri bodo uživali vsi.
Vlaganje različnih vrst kumar bo poskrbelo za idealen hrustljav rezultat. Odlikujeta jih 2 lastnosti. Majhna do srednje velika, ko se zelenjava v dlani odraslega človeka skrči, na koži pa so mozolji.
Če želite rezati na kroge, lahko pripravite ta pripravek. Edino opozorilo: ne sekljajte, sicer se lahko zelenjava izkaže za premehko. Bolje je, da ga narežemo na kroge debeline približno 1 cm.
Prosim plačaj Posebna pozornost za čistočo v fazi priprave. Pomijte posodo s sodo bikarbono, uporabite čisti nož in si pred mešanjem znova umijte roke. Pazite, da zelenjavo med mariniranjem pokrijete. Nimate velikega pokrova, ki bi vam ustrezal? Pridobite svežo brisačo.

Cela zelenjava v gorčični marinadi brez sterilizacije

Še ena recept za gorčico brez sterilizacije s klasičnim vlaganjem listov in citronska kislina namesto kisa je predstavljen v kratek video. Zelenjavo naložimo v kozarce cele, kar je ugodno za velike posode 1-3 litre. Sterilizirajte obdelovanec v 2 prelivih z vrelo vodo (po 10 minut). Po odvajanju druge vode takoj prelijemo z vročo marinado in zvijemo.

To je vse za danes. Druge pikantne in pikantne možnosti vas čakajo v razdelku »Domače« / »Enostavni recepti«, zanimive posodobitve pa so že v pripravi za objavo. Slastne ideje za vas!

Hvala za članek (1)

Glede na 1-litrski kozarec:

kumare (srednje velikosti);
svež česen - 3 stroka;
črni poper - 3 grah;
poper nageljnovih žbic - 3 grah;
Lovorjev list;
groba sol - 0,03 kg;
kis 9% - 0,09 l;
kuhana voda - 0,55 l;
gorčica (semena) - 0,01 kg;
suh koper;
hrastovi listi.

Kaj storiti:

Vzemite majhne, močne kumare. Za 3 ure jih namočimo v hladno vodo.
Steklene posode pomijte s sodo bikarbono in obrišite do suhega. Ne uporabljajte detergenti: Vonj bo prežel kumare.
Prepričajte se, da zavrite pokrove.
Zavrite vodo. Dovolj je 1,5 litra. Ohladimo na sobno temperaturo.
Zelišča in začimbe enakomerno porazdelimo po posušenih posodicah.
Ne pozabite na gorčico. Recepti te vrste vključujejo uporabo gorčičnih semen. Ljubiteljem pikantnega svetujemo, da dodate čili papriko.
Namočene kumare poberemo iz tekočine. Položite na krpo in posušite.
Posušene kumare damo v steklene posode. Priporočljivo je, da prvo vrsto postavite navpično, nato pa - kako bodo položeni.
V posode nasujemo sladkor in sol (več sladkorja, manj soli). Zalijemo z ohlajeno kuhano vodo. Prilijemo kis.
Posode pokrijte s sterilnimi pokrovi. Odstranite pokrove s kleščami, ne z rokami.
Dno posode v kateri bomo sterilizirali kozarce obložimo s krpo. Čas sterilizacije kozarcev: litrski - 15 minut, trilitrski - 20 minut. Odštejte čas od trenutka, ko voda zavre.
Med sterilizacijo bodo kumare v kozarcih spremenile barvo. Če so bile zelene, bodo postale smaragdne.
Po sterilizaciji kozarcev ni treba zavijati. Prav tako ga ni treba obrniti. Postavite jih v osnutek. Ko se ohladijo, jih postavimo v hladilnik.

Poleg tega, kar je navedeno v receptu, lahko dodate nekaj svojih najljubših začimb, katerih lastnosti lahko po vašem mnenju izboljšajo okus. Ne pretiravajte s česnom. Zaradi tega so kumare manj hrustljave.

Hrustljave kumarice v omaki z gorčičnimi semeni in čebulo: recept po korakih

Za 1,5 litrski kozarec:

kumarice;
čebula - 0,1 kg;
kečap - 0,1 kg;
črni poper - grah - 0,003 kg;
gorčična semena - 0,01 kg;
ocetna esenca 70% - 0,005 l;
sol - 0,06 kg;
sladkor - 0,05 kg;
voda - 1 l;
koper (dežniki) - 0,01 kg;
lovorjev list - 0,002 kg;
nageljnove žbice - 0,003 kg;
česen - 0,03 kg.

Recepti za paradižnik in jabolka za zimo: razveselite svoje najdražje z originalnimi konzervami

Kaj storiti:

Takoj pripravite omako, da vam kasneje ne bo treba skrbeti. Kečap zmešamo z drobno sesekljano in predhodno popraženo čebulo. Dati na stran.
Kumare namočimo v hladno vodo. 4-5 ur je dovolj.
Kozarce in pokrove operite s sodo bikarbono. Temeljito operite in sterilizirajte.
Kumare odcedimo. Postrizite konice.
Začimbe in zelišča dajte v stekleno posodo. Dodamo gorčična semena.
Kumarice tesno zložimo v posodo. Zavrite vodo.
V posodo z kumaricami nalijemo vrelo vodo. Pustite 15 minut.
Pripravite slanico: voda + sladkor + sol. Zavremo, dodamo omako, premešamo. Nalijte v posodo s kumarami. Prilijemo kis.
Posodo zavijte s pokrovom. Obrnite se. Naj se popolnoma ohladi.

Konzerviranje kumaric v omaki daje odličen rezultat. Glavna stvar je, da strogo upoštevate recept, dobili boste okusen izdelek.

Konzerviranje kumar z gorčico v prahu: preprost recept

Kaj boste potrebovali:

srednje velike sveže kumare - 0,35 kg;
mlado korenje - 0,1 kg;
česen - 0,01 kg;
mladi koper - 0,02 kg;
groba sol - 0,015 kg;
sladkor - 0,01 kg;
kis 9% - 0,02 l;
pitna voda;
pimentov grah - 3 kos.

Postopek kuhanja:

V tem receptu za konzerviranje z gorčico v prahu je treba kumare najprej namočiti 5 ur, nato jih narezati na "sode".
Uro pred konzerviranjem pripravite posodo. Steriliziraj jo. V pripravljeno posodo položite koper in česen.
Kumare položite v kozarec. Postavimo ga navpično: tako ga bomo kasneje lažje odstranili.
Korenje obdelamo in narežemo na rezine. Postavite na vrh kumar.
Kumare prelijemo z vrelo vodo. Pustite 10 minut. Nato vodo nalijte v ločeno posodo. Vanjo stresemo grobo sol in sladkor. Zavremo marinado. Dodajte žlico gorčice v prahu. Dodamo nageljnove žbice poper.
Kumare prelijemo s pripravljeno marinado.
Zvijemo (zategnemo) kozarce.

Glavne razlike med kisanjem kumar in mariniranjem

Konzerviranje kumaric z listi gorčice in hrena: recept v litrskih kozarcih

Kaj boste potrebovali:

zelene kumare - 6 kg;
cela gorčična semena - 0,06 kg;
sol - 0,18 kg;
granulirani sladkor - 0,25 kg;
česen - 0,1 kg;
hren (listi) - 0,06 kg;
svež koper - 0,06 kg;
svež peteršilj - 0,06 kg;
kis - 0,06 l.

Kaj storiti:

Kumare obdelamo in namočimo v vodi 3 ure.
Na dno litrske steklene posode damo zeleno, česen, hren in gorčična semena. Na njih so kumare. Na vrhu kumar je koper.
Napolnjeno posodo prelijemo z vrelo vodo. Ne zvijte, ampak zaprite s pokrovom. Pustite 15 minut. Izlijte vodo. Ponovno ponovite ta postopek.
Marinado je treba pripraviti za vsako posodo posebej. Če želite to narediti, nalijte vodo iz posode v ponev, dodajte sladkor in sol (0,02 kg in 0,03 kg). zavrite. V posodo nalijemo kis (0,01 l). Na vrh prelijemo vrelo pripravljeno slanico.
Zavijte posode s steriliziranimi pokrovi.
Kozarce postavite na pokrove. Zavijte se v toplo odejo. Pustite en dan. Ohladite.

Konzerviranje kumar z gorčico na rezine

Kaj boste potrebovali:

kumare - 1 kg;
česen - 0,015 kg;
gorčica v prahu - 0,005 kg;
črni poper - 0,003 kg;
sladkor - 0,01 kg;
ocetna esenca - 0,0018 l;
voda - 0,055 l;
sol - 0,017 kg;
rafinirano olje - 0,12 l;
svež koper - 0,01 kg.

Konzerviranje kumar s cvrtnikom

Kaj storiti:

Izberite ravne, tanke kumare. Operite jih, obdelajte (porežite konce). Po dolžini narežemo na srednje rezine. Prvih zapisov ni dovoljeno uporabljati.
Pripravljene krožnike položite v večjo ponev. Dodamo jim strte stroke česna. Nato - sesekljan koper, sol, poper, gorčica in sladkor. Vlijemo kis in rafinirano olje. Zalijemo z vodo.
Pustite 2 uri. Ne izlijte soka.
Rezine kumar položite v pripravljene posode. Vanje vlijemo kumarični sok.
Vzemite ponev velika številka. Dno pekača obložimo s krpo. Izpolnite topla voda(70°Ϲ). Ponev premaknite na močan ogenj.
Nato kozarce postavite v ponev. Pokrijte s pokrovi. Voda - do ramen pločevink.
Ko zavre, ogenj zmanjšamo na nizko. Ponev pokrijemo s pokrovko. Sterilizacija kozarcev - 20 minut.
Nato previdno odstranite kozarce. Zavijte pokrove. Posode obrišite do suhega. Zavijte v odejo za 2 dni.

Kumare, konzervirane za zimo, so eden najbolj priljubljenih prigrizkov med vsemi pripravki, ki jih imamo vsako leto. velike količine. Prav zaradi tega se vsako leto pojavlja vse več okusnih in raznolikih receptov. V prodaji že najdete cele knjige, kjer je podanih več kot sto opisov. različne možnosti praznine

In kljub dejstvu, da ima vsaka gospodinja že svoje značilne možnosti kuhanja, še vedno želi vsakič skuhati nekaj novega, da bi zadovoljila svoje ljubljene. In presenetite svoje prijatelje, ko pridejo na obisk.

In kumare z gorčico lahko štejemo za takšno inovacijo. Iskreno povedano, ne vem, kako dolgo se taki načini žetve nasploh uporabljajo. Tudi sam sem jih začel uporabljati ne tako dolgo nazaj. Toda kljub temu je bil naši družini ta pikantni prigrizek všeč in se je celo prijel. Kar mi je omogočilo, da sem z vsako novo sezono razširil njeno geografijo in svoji zbirki dodal nove recepte.

Pri vseh možnostih sem poskušal uporabiti različne metode, začenši s tem, da so bili nekateri pripravljeni s sterilizacijo, nekateri brez nje. Ponekod je bila uporabljena suha gorčica v prahu, ponekod že pripravljena, v dveh različicah pa sem uporabila gorčična semena.

Povedati je treba, da so v vseh danes predlaganih receptih dovoljene različice. No, prvič, v katerem koli od njih lahko uporabite gorčico, ki je na voljo. Drugič, katero koli možnost lahko pripravite s sterilizacijo ali brez nje. Pomembno je razumeti, da če ne želite sterilizirati obdelovanca, je treba sadje še vedno toplotno obdelati. To lahko storite na več načinov. In danes vam bom povedal, kaj obstajajo.

In vi, zahvaljujoč prejetim informacijam, boste lahko sami ustvarili recepte. In če ne želite izgubljati časa za to, potem preprosto izberite katero koli od predlaganih možnosti in kuhajte v skladu z njo. Po mnenju vseh dobite zelo okusne kumare za prigrizke, ki jih lahko najdete na "Hurray" na kateri koli mizi - bodisi na praznični ali vsakodnevni osnovi.

Tudi iz takšnih kumar se pridobivajo. In to je še ena odlična spodbuda, da jih pripravite v večjih količinah.

Seveda, če ta recept imenujemo najbolj okusnega, morda ni povsem pravilno. Tudi drugih receptov ni mogoče šteti za manj uspešne. Toda po mojem subjektivnem mnenju je prav ta možnost tista, ki si zasluži, da se nanjo najprej pripravimo.

Ta recept zahteva sterilizacijo. In uporabil ga bom za konzerviranje litrski kozarci.

Na fotografiji lahko vidite, da imam veliko količino sestavin, potrebnih za konzerviranje. Naj vas to ne zavede. Vse te komponente so pripravljene naenkrat za 5 različne možnosti. Pripravila sem jih vse naenkrat, da kasneje v kaosu ne bi česa pozabila.

In vzamete samo tiste, ki so potrebni za ta ali oni recept.

Potrebovali bomo (za 2-litrske kozarce):

kumare
pripravljena gorčica - 3 žlice. žlice
koper - 4 dežniki
česen - 4 stroka
list hrena
češnjev list - 8 kosov
črni poper - 10 grah
piment - 4 grah
nageljnove žbice - 4 brsti
sladkor - 0,5 skodelice
kis 9% - 0,5 skodelice
sol - 1 žlica. žlico z majhnim toboganom
hladna voda - 3 skodelice

Priprava:

1. Kumare namočimo v hladno vodo. V litrski kozarec je približno 9-10 majhnih plodov. In to so tisti, ki jih je najbolje uporabiti za konzerviranje. Sadje lahko najprej postavite v kozarec, da ugotovite, koliko jih potrebujete. Nato ga vzemite ven in namočite.

Nujno jih je treba namakati. Pa četudi ste jih pravkar nabrali z vrta. Tako bodo hrustljavi, kožica pa nežna in prijetnega okusa.

Namočite jih lahko le za eno uro – to je točno takrat, ko ste jih pravkar nabrali z vrta, in do 4 ure, če so jih nabrali dan prej. Ali ko so bili kupljeni v trgovini ali na trgu in na splošno ni znano, kdaj so bili zbrani.

Če sadeže namakate več ur, bo bolje, če vodo v njih zamenjate vsako uro.

Imam jih veliko namočenih, to je za vse današnje recepte. Namočili boste, kolikor boste potrebovali. Mimogrede, konzervirate ga lahko v dvolitrskih in trilitrskih kozarcih. Samo preračunati morate količino sestavin.

2. Medtem imamo prosti čas, kozarce lahko operete in sterilizirate. Najbolje je, da jih operete z navadnim Soda bikarbona. Ne samo, da se dobro spopada z vsako umazanijo, ampak tudi razkuži posodo. Po pranju je treba kozarce sterilizirati. To je mogoče storiti na več različnih načinov

pari, kot to počnem jaz, s posebno napravo - nastavkom za ponev.
v pečici. Ta metoda je še posebej dobra, če uporabljate več pločevink hkrati.
v mikrovalovni pečici. Ko uporabljate to metodo, ne pozabite dodati nekaj vode v kozarec, da preprečite, da bi pri segrevanju počil.

Prav tako morate umiti pokrove. Za konzerviranje uporabljam samo kovinske tesnilne pokrove. Čeprav je morda mogoče uporabiti tiste, ki se privijejo. Mimogrede, pokrove je treba ne samo oprati, ampak tudi prekuhati.

Sterilizacija posode je zelo pomembna pri vsakem postopku priprave ozimnice. In v nobenem primeru ga ne smete prezreti!

Ko so kozarci sterilizirani, jih z dnom navzdol položite na brisačo. Pustimo, da se ohladijo in posušijo.

3. Medtem je prišel čas, da iz namočenega sadja odlijemo vodo. Njihovo "hrustljavost" lahko preverite tako, da pojeste eno kopijo - mora biti hrustljava. To pomeni, da bo tudi naš prigrizek hrustljav. A vseh skrivnih mehanizmov za to še nismo uporabili.

4. Sadje operemo in odrežemo konce na obeh straneh. Tako se bodo bolje solili. Poleg tega bo iz njih bolje izhajal zrak, kar bo zagotovilo njihovo varnost v prihodnosti.

Poskusite košček kože z zadnjične strani, da slučajno ne dobite kakšnega grenkega primerka in pokvarite celotnega okusa. Čeprav je to pri majhnih kumarah izjemno redko.

Operite vse zelenice. Bolje je, da ga operete in prelijete z vrelo vodo. Ne preprečiti.

5. Končano sadje dajte v skledo, da odteče odvečna voda.

6. Medtem so se kozarci ohladili in jih lahko začnete polniti. Takoj enega za drugim v oba kozarca položite zelenje - dežnik kopra, majhen košček hrenovega lista, dva češnjeva lista. Poper in stročnice položite navzdol.

Lahko pa se seveda zadovoljite z recepti z gorčico in brez listov hrena, saj sta oba odgovorna za preprečevanje nastajanja plesni. Bomo pa malo dodali. Listi hrena, pa tudi češnje, pomagajo ohraniti izdelek dolgo hrustljav.

7. Postavite kumare. Prva plast je navpična, v vrsti, tako da stojijo kot vojaki v formaciji. Če želite to narediti, izberite vse enake višine in po možnosti enake velikosti. Kozarec morate napolniti čim tesneje; To je prvič, in drugič, gosto položeno sadje postane bolj hrustljavo.

Malo slanice, veliko kumar - to je skrivnost uspeha!

8. Na sredino po prvi plasti položimo na rezine ali plošče narezan česen. Ni vam ga treba dodati veliko. Velika količina ga zmehča zelenjavo, to morate vedeti!

9. Imamo še dovolj prostora, da ga napolnimo z majhnimi plodovi. Zato jih ne postavljamo več, ampak jih postavljamo vodoravno. Kolikor se spodobi. Lahko jih razrežete na dve polovici, vendar je bolje izbrati najmanjše in z njimi zapolniti preostali prostor.

10. Na vrh položimo še dva češnjeva lista, majhen košček hrenovega lista in dežnik kopra. Pokrijte s kovinskim pokrovom.

11. Pripravite marinado. Če želite to narediti, v ponev nalijte potrebno količino vode. Če so kozarci napolnjeni precej tesno, bo ta voda zadostovala za točno dvolitrske posode.

Postavite na ogenj.

12. Postavite gorčico v vodo.

Uporabite lahko že pripravljeno razredčeno gorčico. Lahko pa to, z gorčico in semeni. Iz neznanega razloga se imenuje "bavarski". Kar bo zagotovo dodalo "težo" našemu obdelovancu).

Vsebino premešajte. Gorčica še plava v obliki kepic, ko pa voda zavre, se kepice popolnoma raztopijo.

13. V marinado dodajte potrebno količino soli in sladkorja. zavrite.

Za kisanje ne uporabljajte jodirane soli. Povzroča procese fermentacije. In tega ne potrebujemo!

14. Prilijemo kis in ponovno premešamo. Vretje bo za kratek čas prenehalo, a kmalu bo marinada ponovno zavrela. Če so v tem času še vedno grudice, jih lahko premešamo z metlico.

15. Po vrenju pustimo vreti na zmernem ognju brez intenzivnega vrenja 2 minuti, nato pa marinado nalijemo v kozarce. Še ne do samega roba. Kot lahko vidite, se je marinada izkazala za nekoliko motno. To je zaradi gorčice. Tako bo ostalo ves čas shranjevanja, a naj vas to ne moti. To je samo marinada.

16. Nalijte v veliko ponev topla voda, dno obložite s prtičkom ali brisačo in vanj položite kozarce z vsebino. Do vrha dodamo marinado in zapremo s kovinskim pokrovom.

Dodajte toliko vode, da doseže ramena kozarca.

Kozarcev z vročo vsebino ne postavljajte v hladno vodo. Tako kot posode s hladno vsebino - v vročo vodo. V obeh primerih lahko steklo poči in celoten obdelovanec se poškoduje. Topla voda je najboljša možnost v obeh primerih.

17. Vodo v ponvi zavrite. Biti mora zmerno intenziven, da voda ne teče pod pokrovom na eni strani in da je še vedno prisotno vretje.

18. Sterilizirajte vsebino po vrenju vode v ponvi 7 - 8 minut. Nato vzemite kozarec za kozarcem in privijte pokrove s strojčkom za zapiranje.

19. Obrnite posode z vsebino in jih postavite na pokrove. Temeljito pokrijte z odejo. To bo podaljšalo postopek sterilizacije še za en dan. V tem času se bodo kumare zelo počasi ohlajale, kar bo zelo vplivalo na njihovo lastnosti okusa in v skladišču.

Zelo dobro je postaviti več pločevink pod eno odejo. Takšni pripravki se bodo hladili vsaj 24 ur. Danes sem odprl svoje pripravke, minil je več kot en dan, pa so bili še topli.

20. Ko se kozarci ohladijo, jih obrnite na običajen položaj in jih postavite v temen, hladen prostor za shranjevanje.

Da bi jih temeljito nasolili in nasičili z marinado, bodo morali pripravki stati vsaj mesec dni. In šele po tem boste lahko zdravili sebe in svoje najdražje.

Vsi naslednji recepti bodo opisovali le sam postopek kuhanja. Brez opisa - zakaj morate to storiti. Zato z njimi obvezno preberite prvo možnost. Da razumeš, kaj, zakaj in zakaj delaš.

Kumare, marinirane z gorčičnimi semeni

Za ta recept predlagam, da pripravite konzervirane kumare z gorčico brez sterilizacije. Kuhali bomo tudi v litrskih kozarcih. Če pa želite, lahko vzamete kozarce poljubne velikosti. Samo v tem primeru bo treba spremeniti deleže priprave marinade.

kumare
gorčična semena - 1-1,5 čajne žličke
česen - 2 stroka
list hrena
ribezov list - 3 kos
češnjev list - 3 kos
pehtran - vejica
koper
piment - 2 graha
črni poper - 5 grah
pekoča čili paprika - neobvezno
nageljnove žbice - 2 kos.

Za marinado (na 1 liter vode):

sol - 1 žlica. zvrhano žlico
sladkor - 2 s. žlice
esenca kisa 70% - pol čajne žličke

Liter marinade zadošča približno za dva tesno napolnjena litrska kozarca. Zato imejte to v mislih med kuhanjem.

Priprava:

1. Kumare namočimo v hladno vodo za uro, dve ali tri, odvisno od tega, kdaj so bile nabrane. Po namakanju jih temeljito operemo, odrežemo konce in damo v skledo, da odteče odvečna voda.

2. Kozarce in pokrove temeljito operite in sterilizirajte. Nato ga položite na brisačo z vratom navzdol, da odteče vsa voda.

3. Na dno vsake posode položimo vejico in dežnik kopra, po dva lista češnje in ribeza, vejico pehtrana in list hrena. Seveda ne vsega, ampak le majhen delček. Približno 5 centimetrov širok.

Namesto listov hrena lahko uporabite tudi korenino hrena. Če želite to narediti, ga morate olupiti in narezati na tanke trakove.

4. Na dno položimo mešanico paprik. Za pikantnost lahko dodate pekočo papriko, majhen košček debeline približno centimeter. Ampak to ni obvezno.

Vedno ga dodajam, všeč mi je okus, ki ga daje. Danes pa imamo recept z gorčico, zato se prepričajte sami. Lahko dodate, vendar le malo.

5. Postavite prvo vrsto kumar. Ne pozabimo, da jih je bolje prikazati navpično. Tako se ne bodo samo tesno prilegali, ampak se bodo tudi bolje marinirali.

6. V drugo plast položimo preostala zelišča in česen, ki smo ga predhodno narezali na rezine ali plošče.

7. Nato še manjše sadeže. V kozarcu bodo najverjetneje pokonci, zato jih postavimo vodoravno. Posodo napolnite čim tesneje.

8. Na enak način napolnite vse kozarce, ki ste jih pripravili.

9. Zavrite vodo. Vsebino prelijemo z vrelo vodo do vratu in tesno pokrijemo s pokrovi. Pustite stati 10 minut. Nato vodo odlijemo. V ta namen obstaja poseben plastični pokrov z luknjami.

Tukaj sta dve možnosti. Isto vodo lahko uporabite naprej, tako da jo vlijete v ponev. Nato mu dajte priložnost, da ponovno zavre, in ga nato ponovno napolnite.

Lahko pa uporabite vsakokrat novo vodo. Za pridobitev svetlejše slanice se uporablja druga možnost. In za bogatejši okus - prva možnost. Zato se sami odločite, katerega boste uporabili.

10. Ko se voda odlije, bomo spet potrebovali vrelo vodo (po eni od možnosti), ki jo moramo ponovno vliti v kozarec. Ponovno pokrijte in pustite še 10 minut.

Po tem času ponovno izpustite vodo. In v kozarec nasujte gorčična semena. Dovolj je žlička, če pa imate radi bolj pikantno, dodajte žlico in pol na litrski kozarec.

11. Če vsakič uporabite svežo vodo, potem lahko naredite marinado. Če želite to narediti, zavrite vodo in ji dodajte sol in sladkor.

Če uporabljate sekundarno vodo, potem počakajte 10 minut, da kumare stojijo v njej. Nato ga vlijemo v ponev in dodamo sol in sladkor.

V obeh primerih počakajte, da zavre. In nato prelijemo vsebino kozarcev. Brez dodajanja do vrha dodajte kislo esenco, kot vidite iz recepta, potrebujete le približno čajno žličko. Se pravi ne polno in ne napol, ampak nekje na sredini.

12. Nato dodajte marinado do samega vrha in pokrijte s pokrovom. Hkrati je dobro, če se tudi nekaj marinade malo razlije. Pustite stati 2 - 3 minute, da zrak izstopi, če ga je še ostalo. Za to vam ni treba več odpreti pokrova! Vseeno bo prišel ven, če bo ostal.

Vendar poglejte, če v kozarcu opazite zračne mehurčke, ga primite z rokami na obeh straneh (za to uporabite brisačo) in ga nežno zavrtite z ene strani na drugo. Za pomoč mehurčkom, da se dvignejo na vrh. Zgodi se, da se zataknejo med plodove, čeprav so mehurčki.

13. Privijte kozarec s kovinskim pokrovom in ga postavite pod toplo odejo ali obrnjeno brisačo. Pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi. To je približno en dan.

14. Nato ga ponovno obrnite in shranite. Tako kot druge konzerve ga je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru.

Kot lahko vidite, so se kumare izkazale za zelo lepe. So prijetne olivne barve, bistre slanice in zelo okusne.

Posebnost te metode je, da izdelkov nismo sterilizirali. A kot ste morda opazili, je bil trikrat obdelan z vrelo vodo. Prvič smo plodove v njej držali po 10 minut. In tretjič so kozarce pustili pod "krznenim plaščem" skoraj en dan. Zahvaljujoč temu, pa tudi konzervansom v obliki sladkorja, soli in kisle esence, niso le okusni, ampak se tudi dobro hranijo. Kar, vidite, igra pomembno vlogo v procesu konzerviranja.

Če smo jih po prvem receptu pripravili s sterilizacijo, po drugem pa brez nje (v drugi različici pa smo pripravek trikrat prelili z vrelo vodo), potem bo v naslednjem receptu vse popolnoma drugače. To je še ena metoda brez sterilizacije in brez vlivanja vrele vode v kozarce. Zanimivo?! Nato preberite recept. In upoštevajte metodo. Na ta način jih je mogoče predelati tudi za druge načine spravila.

Kumare z gorčičnimi semeni in aspirinom

To metodo bom shranil v dvolitrskih kozarcih. Ampak še enkrat, naj vas spomnim, da premik posode ni pomemben. Marinirate lahko v poljubno velikih kozarcih.

Druga značilnost te metode je, da poleg soli, sladkorja in kisa kot konzervans uporabim še tableto aspirina. Delil sem že recept, kjer uporabljam aspirin. In tukaj je še en recept.

Potrebovali bomo (za dvolitrski kozarec):

kumare
gorčična semena - 1,5 čajne žličke
čebula - 2 kos
česen - 3 stroka
mešanica zelenjave in listov - poljubna (koper, peteršilj, list hrena, češnja, ribez)
piment - 4 grah
črni poper - 6-8 kosov
pekoča čili paprika - po okusu in želji
nageljnove žbice - 3 brsti

Za marinado na 1 liter vode:

sol - 2 žlici. žlice
sladkor - 1,5 žlice. žlice
esenca kisa - 1 čajna žlička (ne povsem polna)
aspirin - 1 tableta

Priprava:

1. Kot sem že rekel, bomo v tem receptu uporabili drugačen način obdelave glavne komponente. Na to bodite še posebej pozorni. Najprej pa moramo sadeže, kot običajno, uro, dve ali tri namočiti v mrzli vodi. Čas je odvisen od tega, kdaj je pridelek pobran.

2. Nato na obeh straneh odrežemo konce in pripravljene sadeže položimo v večjo posodo. Zavremo vodo in prelijemo sadje z vrelo vodo. Za pokritje s pokrovom. Pustite v tem stanju, dokler se popolnoma ne ohladijo. No, lahko pa počakate, da se voda nekoliko segreje. Priporočljivo je, da v tem času ne odprete pokrova, da imajo sadje čas, da se temeljito poparijo.

V tem času se bo njihova barva spremenila iz normalne v prijetno olivno barvo.

3. Operite in sterilizirajte kozarce in pokrove.

4. Vse sestavine pripravimo tako, da bo vse pri roki. Zelenje in liste operemo in poparimo z vrelo vodo.

5. Na dno kozarca položite zelenje – po možnosti naj bo to košček hrenovega lista, ribezov list, nekaj češnjevih listov in vsekakor vejica ali par dežnikov kopra. Vendar ne položite vsega, pustite malo, da ga daste več na sredino ali čisto na koncu.

V kozarec takoj dajte tudi mešanico paprik in nageljnovih žbic.

6. Ko kumare dosežejo želeno stanje, to je, da se popolnoma ohladijo, odcedite vodo iz njih. A ne izlijte, ampak vlijte v ponev. S to vodo bomo napolnili vsebino kozarca.

7. Sadje položite v kozarec in ga poskušajte napolniti zelo tesno. Ko je kozarec do polovice napolnjen, dodamo na rezine ali kolobarje narezano čebulo. V razmake med kumarami dajte tudi sesekljan česen.

8. Nato nadaljujte s polnjenjem kozarca s sadjem. Večje primerke položite na dno, manjše pa na vrh. Poleg tega jih položite navpično s prvo plastjo in z drugo, kot se izkaže.

9. Vrzeli zapolnite s preostalo čebulo in česnom. Na sredino ali na konec položimo preostalo zelenje.

10. Po vrhu takoj potresemo gorčična semena.

11. Zdrobite tableto aspirina v žlico in jo prav tako prelijte na vrh.

12. Odmerite potrebno količino odtočene vode. Če ste za konzerviranje pripravili dvolitrski kozarec, ki je zelo tesno napolnjen s sadjem, bo potreboval približno 1 liter vode, za litrski kozarec - 0,5 litra vode in za trilitrski kozarec - 1,5 litra vode.

V skladu s tem izračunamo količino potrebna voda za pripravo marinade. Če odcejene vode ni dovolj, lahko dodate manjkajočo količino navadne vode.

13. V ponev na ogenj postavite vodo in vanjo vlijte potrebno količino soli in sladkorja.

V kozarec lahko preprosto stresete sol in sladkor. Tudi to je sprejemljivo. Vendar je bolje, da ga zavremo.

14. Ko slanica zavre, jo vlijemo v kozarec in dodamo približno žličko esence. Vodo je treba naliti do samega roba, tako da se slanica, ko jo pokrijete s pokrovom, nekoliko prelije.

15. Pustite stati 5 minut, da sprostite morebitne zračne mehurčke. Ne odpirajte več pokrova. Če so se mehurčki nekje nabrali in ne najdejo izhoda, kozarec rahlo zavrtite z ene strani na drugo. Ni ga treba dvigniti; vrtite ga neposredno na mizi. In da ne boste opraskali mize, pod kozarec položite prtiček.

16. Privijte pokrov s strojem za šivanje. In obrnite kozarec, ga postavite pod brisačo ali odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Shranjujte kot običajno v hladnem in temnem prostoru.

Mnogi moji prijatelji sprašujejo, zakaj dajejo aspirin v slanico. Zelo preprosto je, aspirin je kislina.

Omogoča vam boljše shranjevanje hrane za zimo.
Z njeno prisotnostjo se kumare nikoli ne zmehčajo in vedno ostanejo hrustljave.
Z aspirinom lahko dodate manj kisa ali esence, kar vam omogoča, da dobite popolnoma ne-kisli izdelek.

Mimogrede, poskusil sem kuhati po istem receptu brez aspirina. Tudi obdržijo se dobro, a sem dodala še malo kisa. Zato vedno obstaja izbira in ostaja vaša.

Video o tem, kako kuhati kumare z gorčičnimi semeni brez sterilizacije

Naš blog ima tudi kanal na YouTubu, kjer snemamo videe z našimi najljubšimi recepti. In naš mladi projekt že ima redne gledalce.

Današnje teme nismo prezrli. Hrustljave kumare so zelo okusne. In tukaj je recept.

Pazi in kuhaj za svoje zdravje. Naj bodo vaši pripravki vedno okusni in odlično shranjeni.

In zdaj še en recept.

Hrustljave kumare za zimo z gorčico v prahu

Pripravili smo že pripravek z razredčeno gorčico in semeni. Zdaj predlagam, da to storite z gorčico v prahu.

Potrebovali bomo (za litrski kozarec):

kumare
čebula - 1 kos.
bolgarski poper- 1 PC
česen - 2 stroka
suha gorčica - 0,5 čajne žličke
peteršilj, koper, pehtran, listi hrena

Za marinado (na liter vode):

sol - 2 žlici. žlice
sladkor - 2 žlici. žlice
ocetna esenca - pol čajne žličke (malo več kot pol žlice)
zrna črnega popra - 5 kosov
piment - 2 graha
nageljnove žbice - 2 popka

Priprava:

1. Kumare namočimo v hladno vodo za uro, dve ali tri, odvisno od tega, kdaj so bile nabrane. Nato temeljito sperite v hladni vodi in odrežite konce.

2. Zelenje naložimo v oprane in sterilizirane kozarce. Recept vsebuje zelenje, ki sem ga uporabila. Lahko pa zamenjate komponente, vključno z listi češnje in ribeza ali korenino hrena.

3. Čebulo narežite na kolobarje ali polovice obročev in jih položite na dno.

4. Kozarec napolnimo s plodovi, v proste prostore vstavimo na peresa narezano papriko, preostalo čebulo in česen, ki ga lahko tudi narežemo na rezine.

5. Na vrh položite preostalo čebulo in zelišča.

Po vrhu potresemo z gorčico.

6. Pripravite marinado. Njen izračun je podan za liter vode oziroma za dvolitrski kozarec pripravkov. V ponev nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Dodajte vse sestavine razen kisa za pripravo marinade in zavrite.

7. Pustimo vreti 2 - 3 minute, nato pa nalijemo v kozarce. Vsakemu od njih dodajte esenco. Esenco lahko nadomestite z 9% kisom (potrebnih bo 80 ml). V marinado ga bo treba dodati, ko voda zavre. Po drugem vrenju izklopite ogenj in marinado vlijte v vsebino kozarcev.

8. Ker vsebine kozarcev nismo najprej prelili z vrelo vodo in v njej nismo hranili kumar, jih je treba sterilizirati. To naredite tako, da ponev napolnite s toplo vodo, dno obložite s prtičkom in vanj položite kozarce. Ko voda v ponvi zavre, odstavite 10 minut.

Točno toliko časa bomo potrebovali za sterilizacijo litrske posode. Dvolitrsko steklenico steriliziramo 20 minut, trilitrsko pa 30 minut.

9. Po sterilizaciji je treba kozarce previdno odstraniti s kleščami in jih priviti s pokrovi. Steklene posode odstranite zelo previdno, da vam ne pade kozarec in se opečete.

10. Kot običajno obrnite kozarce na glavo in pokrijte z brisačo, pustite, da se ohladi en dan. Nato ga pospravite v skladišče.

Hraniti jih je treba kot običajno v hladnem in temnem prostoru.

Kako pripraviti kumare brez dodajanja kisa

Tako pripravljene kumare je treba hraniti v hladilniku. Ker so pripravljeni brez kisa in napolnjeni z navadno hladno vrelo vodo.

Potrebovali bomo (za litrski kozarec):

kumare
suha gorčica - 1 žlica. žlica
zelenice za konzerviranje - listi kopra, peteršilja, hrena, ribeza in češnje
poper v zrnu - 5 kosov
piment - 2 kos
nageljnove žbice - 2 kos.

Za slanico na 1 liter vode 2 žlici. žlice soli in 1 sladkor.

Priprava:

1. Sadje namočimo v hladno vodo. Nato operemo in na obeh straneh odrežemo konce. Operite vse zelenice in liste.

2. Na dno steriliziranih kozarcev položite nekaj zelenja ter mešanico paprik in nageljnovih žbic. Nato kumare tesno zapakirajte. Na vrh položite preostalo zelenje.

3. V hladno vrelo vodo zmešajte sol in sladkor ter pustite stati, dokler se ne raztopita. Če želite to narediti, občasno premešajte vsebino. Bolje je, da to storite vnaprej, saj se bodo kristali raztopili nekoliko dlje kot v vroči vodi.

4. Nalijte hladno slanico. Pustite nekaj prostora na vrhu za gorčico. Vlijemo kot pokrovček in brez mešanja takoj zapremo s plastičnim ali navojnim pokrovčkom. Postavite v hladilnik.

Po enem mesecu so kumare pripravljene. V tem času jih je treba hraniti v hladilniku.

Vložene pikantne kumare

In tukaj je še en zanimiv recept, na katerega je vredno biti pozoren. Po tem receptu kumare niso vložene, ampak fermentirane. Ta postopek ni zelo hiter, a zanimiv. Kot tudi okus končnega izdelka.

Poskusite, morda bo ta recept imel svoje oboževalce.

Kot razumete, se fermentacija pojavi zaradi naravnega procesa fermentacije. To metodo so prej uporabljali v vaseh, kjer ni bilo na vidiku strojev za šivanje. Res je, potem so jih fermentirali na ta način brez gorčice.

Toda zdaj so načini priprave gorčice med ljudmi zelo priljubljeni, zato je bil recept prilagojen novim željam.

In to so vsi recepti za danes. Vsi so različni, nobeden si ni podoben. Povsod se uporabljajo različne predhodne metode predelave kumar; različne metode konzerviranje - s sterilizacijo in brez nje; različne načine shranjevanje; In gorčica se uporablja povsod v različnih stanjih.

Upam, da so vam bili recepti všeč in da boste enega izmed njih lahko izbrali zase. Kumare sem pripravila po vseh opisanih metodah. In moram reči, da ni trajalo predolgo. Vsi recepti, razen zadnjega, so zelo preprosti in ne vzamejo veliko časa za izvedbo.

Delite recepte s prijatelji. Naj ga imajo tudi oni okusni pripravki za zimo. In s tem se poslavljam od tebe.

Vso srečo pri pripravah!

Rahlo soljene kumare z gorčico

Sestavine:

Z gorčico so krepke, neverjetno hrustljave, pripravljene brez večjih težav in dobro shranjene. Odlično se podajo h krompirju, uporabljajo se v kislih kumaricah, solatah itd. Zdaj vam bomo povedali, kako pravilno kisati kumare z gorčico.

Rahlo soljene kumare z gorčico

Sestavine:

kumare - 3 kg;
začimbe- okus;
začimbe;
suha gorčica - 6 žlic. žlica;
česen – 3 stroka;
voda - 4 l;
sol - 3 žlice. žlice.

Priprava

Kumare namočimo v mrzlo vodo in pustimo namakati približno 6 ur, vodo menjamo vsaki 2 uri. Brez izgube časa pripravimo kozarce: operemo, osušimo in vsakega napolnimo z začimbami in zelišči. Nato položite kumare in jih napolnite z vročo slanico.

Kozarce pustimo nekaj dni na sobni temperaturi, nato pa v vsak 3-litrski kozarec stresemo 2 žlici suhe gorčice, premešamo in pustimo še 6 ur. Na tej točki je postopek vlaganja kumar z gorčico zaključen in jih lahko postrežemo s kuhanim krompirjem. Če pripravljate ozimnico, kislo kumarico stresite v ponev, kuhajte 10 minut, takoj nalijte v kozarce, zavijte pokrove, obrnite in zavijte v toplo odejo.

Sestavine:

kumare - 10 kg;
mladi česen - 150 g;
koper za konzerviranje;
listi hrena in češnje;
Lovorjev list;
sol - 350 g;
poprova zrna;
voda - 5 l;
gorčica v prahu - 150 g;
rdeča pekoča paprika - po okusu.

Priprava

Najprej operite kumare in jih namočite 6 ur hladna voda. Medtem v ločeni posodi zavremo vodo in jo ohladimo. Kozarce vnaprej operemo in steriliziramo. Nato na čisto dno vsakega kozarca damo zelišča, olupljen česen in poper. Na vrhu stisnemo kumare. Ko se ohladi kuhana voda dodajte sol in temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dobljeno slanico nalijemo v kozarce, na vrh dodamo žlico gorčice in zelo tesno zapremo z najlonskim pokrovom. Obdelovanec odstranimo za shranjevanje v kleti ali drugem hladnem prostoru. Po približno mesecu dni lahko kumarice že jeste.

Sestavine:

kumarice - 4 kg;
granulirani sladkor - 1 žlica;
kis - 1 žlica;
rastlinsko olje - 1 žlica;
gorčica v prahu - 2 žlici. žlice;
naribana korenina ingverja - 1 žlica. žlica;
zelenje;
česen - 10 strokov;
sol - 2 žlici. žlice.

Priprava

Za začetek dobro operemo kumare, jih damo v večjo posodo, potresemo s soljo, sesekljanim česnom, mleto papriko, naribano korenino ingverja, sladkorjem in gorčico. Vlijemo malo kisa, rastlinskega olja in dodamo drobno sesekljana sveža zelišča. Vse dobro premešamo in pustimo marinirati približno 3 ure.

Nato vzemite sterilizirane litrske kozarce, položite pripravljeno solato in na vrh prelijte marinado. Vsak kozarec steriliziramo 20 minut, nato ga zvijemo in pustimo, da se ohladi pod odejo.

Narezane kumare z gorčico

Sestavine:

kumare - 1 kg;
čebula - 150 g;
namizni kis - 250 ml;
zelenjava kopra;
granulirani sladkor - 5 žlic. žlica;
gorčica v prahu - 350 g;
Lovorjev list.

Priprava

Za začetek dobro operite kumare in jih posušite z papirnata brisača. Nato jih narežemo na kroge, dodamo čebulo, narezano na polovice obročev, in drobno sesekljan koper. Nato vzemite ponev, vanj vlijte namizni kis, dodajte suh kis, granulirani sladkor, lovorjev list, zdrobljen v možnarju, in poper.

Zavremo in previdno položimo kumare s čebulo in zelišči v slanico. Ob občasnem mešanju vse ponovno zavremo. Po tem prenesite solato v sterilizirane kozarce, napolnite s slanico, zvijte in pustite, da se ohladi približno noč pod odejo.