บอร์ดในครัวเคลือบด้วยอะไร? น้ำมันโซเวียตสำหรับทาแผ่นไม้ของคุณ

เขียงไม้มีข้อดีหลายประการเมื่อเทียบกับแผ่นกระจกหรืออื่นๆ วัสดุสังเคราะห์: ไม้ - เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม วัสดุบริสุทธิ์ด้วยเนื้อสัมผัส "สด" ที่น่าพึงพอใจ กระดานมีความเสถียรบนเคาน์เตอร์อาหารไม่ลื่นไถล พื้นผิวไม้ไม่ทำให้มีดทื่อ

1. ความปลอดภัยของเขียง

ไม้เป็นสภาพแวดล้อมภายนอกที่ก้าวร้าวอย่างมากสำหรับแบคทีเรียในอาหาร ไม่เหมือนวัสดุสังเคราะห์ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไม้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่ดีซึ่งสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้

เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่เชฟได้รับคำแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้พลาสติกแทน เขียงไม้เพื่อความปลอดภัย ผลิตภัณฑ์อาหาร- การทดลองที่ดำเนินการในยุค 90 แสดงให้เห็นว่ากระดานไม้ (ทั้งเก่าและใหม่) ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ในขณะที่กระดานพลาสติกก็ถูกสุขอนามัยตราบใดที่ยังไม่มีรอยขีดข่วน รอยขีดข่วนปรากฏขึ้นและกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย เนื่องจากการศึกษาเหล่านี้มีพื้นฐานอยู่บนพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ สหรัฐอเมริกาจึงเริ่มแนะนำแผ่นไม้บนพื้นฐานที่เท่าเทียมกับแผ่นพลาสติก กฎระเบียบของรัสเซียยังคงกำหนดให้ใช้พลาสติกในการจัดเลี้ยงสาธารณะ

2. เทคโนโลยีการผลิตบอร์ด

ผู้ซื้อส่วนใหญ่พยายามค้นหาและซื้อ เขียงไม้เนื้อแข็งแปลว่า กระดานที่ทำจากไม้ชิ้นเดียว จริงๆ แล้ว เขียงไม่ได้ทำจากไม้ชิ้นเดียว! แม้ว่าคุณจะสร้างกระดานดังกล่าวโดยหลักการแล้ว ก็เป็นไปได้ที่กระดานจะบิดเบี้ยวหลังจากเปียกครั้งแรก สายพันธุ์เดียวที่ไม่เปลี่ยนมิติทางเรขาคณิตตามการเปลี่ยนแปลงของความชื้นคือมะฮอกกานี (มะฮอกกานี) มีเหตุผลสองประการว่าทำไมเขียงที่ซื้อในร้านค้ามีรอยแตกหรือบิดเบี้ยว: การละเมิดเทคโนโลยีการผลิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนการทำให้ไม้แห้งและการใช้งานที่ไม่เหมาะสม

เขียงทั้งหมดทำจากสิ่งที่เรียกว่าแปลง - แถบแคบที่มองเห็นได้จากส่วนท้ายของกระดาน ยิ่งแปลงเหล่านี้แคบลง กระดานก็จะยิ่งทนทานต่อการบิดงอระหว่างการใช้งานมากขึ้นเท่านั้น อัตราส่วนความกว้างต่อความหนาที่อนุญาตคือ 3 ต่อ 2 นอกจากนี้ต้องจัดเรียงแปลงเดียวกันเหล่านี้ในลำดับที่แน่นอน - เฉพาะในกรณีนี้เขียงจะสอดคล้องกับทั้งหมด ข้อกำหนดที่จำเป็น- ในการติดกาวแปลงจะใช้กาวไม่มีสีที่ปลอดภัยและทนทานมากซึ่งได้รับการอนุมัติให้สัมผัสกับอาหารได้ หากเทคโนโลยีไม่ถูกละเมิดแสดงว่าบอร์ดที่ติดกาวนั้นแข็งแกร่งกว่าบอร์ดแบบแข็ง

3. การชุบบอร์ด

ต้นไม้กลัวน้ำและความชื้น สำหรับเหตุผลนี้ เขียงได้รับการบำบัดในขั้นตอนการผลิตด้วยน้ำมันพืชร้อนจนหยุดการดูดซึม สิ่งนี้ช่วยให้คุณยืดอายุการใช้งานของบอร์ดและลดการดูดความชื้นของพื้นผิวได้ อย่างไรก็ตาม ประการแรก ไม่ใช่ว่าบอร์ดทั้งหมดจะผ่านการบำบัดนี้ และประการที่สอง การเคลือบน้ำมันเป็นการเคลือบที่ไม่เสถียร ไม่เหมือนน้ำยาเคลือบเงาหรือสี ดังนั้นขั้นตอนการบำบัดจะต้องทำซ้ำเมื่อเวลาผ่านไป - ด้วยตัวคุณเองที่บ้าน

น้ำมันใดๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดสองประการเหมาะสำหรับการชุบบอร์ด: ความปลอดภัยสำหรับมนุษย์ และความต้านทานต่อการเสื่อมสภาพที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันพืช (โดยเฉพาะดอกทานตะวันและมะกอก) ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดที่สอง เนื่องจากน้ำมันเหล่านี้เสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป โดยไม่คำนึงถึงระดับของการทำให้บริสุทธิ์ เขียงที่แช่ในน้ำมันดังกล่าวจะได้กลิ่นหืนอันไม่พึงประสงค์หลังจากผ่านไป 1-2 ปี เป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดกลิ่นนี้และจะต้องทิ้งกระดานไป

มะพร้าวและ น้ำมันลินสีดมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมากจึงไม่เน่าเสียนานหลายปี ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น แต่ควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

หนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการประมวลผล เขียงน้ำมันแร่ (วาสลีน) หรือขี้ผึ้งที่มีน้ำมันแร่และขี้ผึ้งถือเป็นสิ่งที่ถูกต้อง น้ำมันแร่เป็นของเหลวไม่มีสีและไม่มีกลิ่น ทรีทเม้นต์น้ำมันช่วยให้คุณสร้างธรรมชาติ ครอบคลุมการป้องกันไม้. หลังจากเคลือบไม่กี่ชั่วโมง น้ำมันจะแห้ง ปิดรูพรุนของไม้ และป้องกันไม่ให้บอร์ดดูดซับน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้บอร์ดแตกและเสียรูป

ขี้ผึ้งช่วยเพิ่มความทนทานต่อความชื้นและช่วยปกป้อง เขียง จากการสึกหรอและน้ำ ขี้ผึ้งยังคงอยู่บนพื้นผิว เติมเต็มรูขุมขนและรอยแยก ในขณะที่น้ำมันถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อไม้และไม่สามารถสร้างได้ ฟิล์มป้องกัน- ชั้นแวกซ์ป้องกันความชื้น แบคทีเรีย และสิ่งสกปรกไม่ให้ซึมเข้าสู่พื้นผิวไม้ นอกจากนี้หลังจากการแว็กซ์ กระดานจะเรียบเนียนและน่าสัมผัส และยังได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจอีกด้วย

จำเป็นต้องหล่อลื่นบอร์ดด้วยน้ำมันเป็นประจำ - อย่างน้อยเดือนละครั้งและบ่อยกว่านั้นในช่วงฤดูร้อนในฤดูหนาวและต้องหล่อลื่นทุกด้านของบอร์ด! การหล่อลื่นเฉพาะผิวหน้าจะทำให้การดูดซับความชื้นและความแห้งไม่สม่ำเสมอ ซึ่งจะทำให้บอร์ดงอในที่สุด

4. จำนวนโต๊ะในครัว.

ใน ครั้งโซเวียตสถานประกอบการจัดเลี้ยงต้องมีแผงแยกสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผัก ของสดของคาวสัตว์ปีกและปลาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ข้อกำหนดสำหรับร้านอาหารและคำแนะนำสำหรับผู้ซื้อแตกต่างกัน: กระดานหนึ่งสำหรับอาหารพร้อมรับประทาน (ผัก ผลไม้ ขนมปัง ชีส สมุนไพร) และอีกกระดานหนึ่งสำหรับอาหารดิบ (เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล)

5. รางน้ำ/ร่อง/มีเลือดออก

เมื่อมองแวบแรก รางน้ำดูเหมือนเป็นแนวคิดที่น่าสนใจ โดยกักเก็บน้ำจากเนื้อสัตว์ ผลไม้ และผัก และไม่กระจายไปทั่วโต๊ะ แต่รางน้ำมีข้อเสียมากมาย: ประการแรกมันจะรบกวนการกวาดล้างผลิตภัณฑ์และเศษซากที่สับออกไป ประการที่สองความชื้นจะสะสมอยู่ในนั้นซึ่งสามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ การมีเขียงแยกต่างหากสำหรับหั่นไก่ย่างหรือหั่นสับปะรดไม่ใช่เรื่องผิด แต่กระดานหลักก็ควรจะไม่มีรางน้ำเช่นนี้

6. ขนาดและวัตถุประสงค์ของบอร์ด

จำเป็นต้องใช้เขียงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ บางขนาดและความหนา กระดานสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ควรมีขนาด 30x50 ซม. สำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - 20x30 ซม. ขนาดเหล่านี้สะดวกที่สุดในการใช้งาน

เขียงแบบบางความหนา 5-10 มม. ออกแบบมาสำหรับการตัดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก เช่น ขนมปัง ไส้กรอก ชีส ผัก ฯลฯ หากต้องการหั่นเนื้อสัตว์และปลาคุณต้องมีกระดานหนา 30-40 มม.

อนึ่ง, เขียงมืออาชีพแตกต่างจากของใช้ในครัวเรือนเพียงขนาดและความหนาเท่านั้น

7. การดูแลบอร์ด

เมื่อใช้กระดานไม้คุณต้องจำไว้ การดูแลที่เหมาะสมด้านหลัง: ไม้ดูดซับได้ดีดูดซับความชื้นและกลิ่น; รอยแตกขนาดเล็กและโพรงของกระดานอาจทำให้จุลินทรีย์พัฒนาได้ อนุภาคของเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักยังคงมีรอยมีดอยู่เสมอ และหากไม่ได้ล้างให้สะอาด แบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่างๆ อาจก่อตัวขึ้น

ก่อนใช้กระดานเป็นครั้งแรก จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อฆ่าเชื้อราและแบคทีเรียที่อาจมีอยู่

หลังจากทำงานกับบอร์ดแล้วคุณต้องล้างให้สะอาด น้ำร้อนหากจำเป็น ให้ใช้ฟองน้ำและผงซักฟอกมาตรฐาน จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง

การป้องกันยาต้านจุลชีพที่ดีคือการเช็ดกระดานไม้เป็นระยะด้วยการแช่กานพลูหรือน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 25% ประมาณ 1/4 ถ้วยต่อน้ำ 3/4 ถ้วย): น้ำส้มสายชูสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งเป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ หลังจากบำบัดด้วยน้ำส้มสายชูแล้ว ควรทิ้งกระดานไว้ให้แห้ง หลังจากตัดเนื้อสัตว์ปีกแล้ว ก็ต้องทำตามขั้นตอนนี้!

มีสาม การเยียวยาง่ายๆเพื่อขจัดกลิ่นกระเทียม หัวหอม หรือปลา: มะนาว เกลือหยาบ และโซดา มีความจำเป็นต้องถูพื้นผิวกระดานด้วยบางสิ่ง (ส่วนผสมคล้ายแป้งกับน้ำทำจากโซดาหรือเกลือ) รออย่างน้อยสองสามนาทีปัดสิ่งตกค้างออกแล้วล้างและทำให้กระดานแห้ง

อย่าจุ่มเขียงไม้ลงในอ่างล้างจานที่เต็มไปด้วยน้ำหรือล้างลงไป เครื่องล้างจาน: น้ำจะซึมเข้าไปในรูพรุนของไม้ และหลังจากแห้ง กระดานจะเริ่มแตกร้าว

8. การจัดเก็บบอร์ด

ควรจัดเก็บบอร์ดในแนวตั้ง "บนขอบ" หรือในสถานะแขวนลอย ไม่อนุญาตให้วางบอร์ดไว้ในตู้ทอดและอบแห้งแม้จะเป็นเวลาสั้น ๆ ก็ตาม

เขียงสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุกควรเก็บแยกกัน ไม่ควรเก็บเป็นกลุ่ม

สถานที่เก็บเขียงควรอยู่ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อนในห้องที่มีความชื้นปกติ

9. กระดานที่ทำจากไม้ประเภทต่างๆ : ข้อแตกต่าง ข้อดี และข้อเสีย

เมื่อเลือกกระดานไม้ประเภทของไม้มีความสำคัญมากเนื่องจากเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติของไม้ - ความหนาแน่น (ความแข็ง) และปริมาณความชื้น บอร์ดที่ดีที่สุดทำจากไม้เนื้อแข็งแห้ง. พื้นผิว เขียงไม้จะต้องเรียบเสมอกันไม่มีรอยแตกหรือเสียรูปมิฉะนั้นในอนาคตข้อบกพร่องดังกล่าวอาจแย่ลงและบอร์ดจะร้าว

ไม้ประเภทต่อไปนี้มักใช้ทำเขียง: เบิร์ช, สน, บีช, เฮเวีย, อะคาเซีย, ไม้ไผ่, โอ๊ค

มันเกิดขึ้นทั้งในอดีตและทางภูมิศาสตร์จนในรัสเซียได้รับความนิยมมากที่สุด ไม้สน ไม้เบิร์ช และไม้บีช- ประการแรกสิ่งนี้มีสาเหตุมาจากการแพร่หลายของพันธุ์ไม้เหล่านี้ ตลอดจนการพิจารณาในทางปฏิบัติและทางเศรษฐกิจ

เมื่อเปรียบเทียบกับสายพันธุ์อื่น ไม้สนเป็นไม้เนื้ออ่อนที่มีกลิ่นเฉพาะของ “ต้นสน” ดูดซับความชื้นได้ดีและเสียรูปได้ง่าย

เบิร์ชและบีชเป็นไม้ที่มีความแข็งปานกลาง (เช่น ไม้โอ๊ค!) ผ่านการประมวลผลอย่างดี ไม่หนักมาก และดูเรียบร้อยดี อย่างไรก็ตาม เบิร์ชหากไม่ได้รับการบำบัดด้วยน้ำมัน ก็จะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว มีปมจำนวนมาก และอาจบิดเบี้ยวจากความชื้นได้ บีชซึ่งมีพื้นผิวที่ยอดเยี่ยมและมีความแข็งสูงกว่ามีข้อเสียเพียงสองประการเท่านั้น: ดูดซับความชื้นได้ดีและสามารถแตกร้าวได้

ที่จริงแล้วในแง่ของประสิทธิภาพ บีชมีความใกล้เคียงกับไม้โอ๊กมาก บีชคอเคเชียน พร้อมด้วยไม้โอ๊คและไม้สักเป็นไม้เนื้อแข็งอันทรงคุณค่าของกลุ่ม A ระดับหรูหรา ในแง่ของโครงสร้างไม้ บีชถือว่าหลวมน้อยกว่าไม้โอ๊คและมีความยืดหยุ่นมากกว่าไม้สัก ขณะเดียวกันก็ไม่ด้อยกว่าในด้านความแข็งแกร่งของไม้ทั้งสองสายพันธุ์ที่งดงามนี้ และยังเหนือกว่าในด้านความสวยงามด้วยซ้ำ บีชช่วยในการขัดและขัดเงาได้ดี

สรุป: ไม่ได้ทาน้ำมัน ไม้เบิร์ชและไม้บีชเหมาะที่สุดสำหรับการหั่นขนมปังและอาหารแห้ง ซึ่งหมายความว่าควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับน้ำบ่อยๆ หากเป็นไปได้ ไม้เบิร์ชและไม้บีชที่ชุบด้วยน้ำมันป้องกัน หากได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม จะมีอายุการใช้งานยาวนานและคงรูปร่างและรูปลักษณ์ไว้

ในบรรดากระดาน "ต่างประเทศ" ที่เพิ่งล้นชั้นวางของในร้าน เขียงที่ทำจากเฮเวีย (ไม้ยาง) และไม้ไผ่ก็คุ้มค่าที่จะสังเกต แต่ที่นี่ก็ควรค่าแก่การจดจำบางสิ่ง:

กระดานไม้ไผ่ข้อดีคือไม่แยกส่วนไม่กลัวความชื้นไม่ดูดซับกลิ่นและทนต่อความเครียดทางกลยังไม่สามารถจัดว่าเป็นไม้ได้ (!) เพราะจริงๆแล้วไม้ไผ่เป็นหญ้า

เฮเวีย- ไม้ทนทานมาก มีความชื้นต่ำและดูดซับความชื้นต่ำ สามารถทนความเย็นได้ไม่แตกร้าว หนึ่ง “แต่”: บอร์ด Hevea จริงไม่สามารถมีราคาถูกได้ และการแสวงหาผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีราคาถูกส่งผลให้ประหยัดทั้งวัตถุดิบและเทคโนโลยีการผลิต เป็นผลให้เรามีกระดานติดกาวที่ไม่ดีซึ่งทำจากไม้ซึ่งสันนิษฐานว่ามีต้นกำเนิดจากจีน และมีใครสงสัยบ้างไหมว่ากาวที่ผู้ผลิตจีนใช้นั้นปลอดภัยแค่ไหน กฎหมายรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับการรับรองเหรอ?

บทสรุป: กระดานไม้ไผ่และ heveaอาจเป็นการประนีประนอมที่ดีเยี่ยมระหว่างราคาและคุณภาพ หากคุณไม่สนใจที่จะต้องจ่ายมากกว่าสองเท่าหรือสามเท่าของไม้เบิร์ชหรือไม้บีชที่คล้ายกันซึ่งมีลักษณะผู้บริโภคที่เหมือนกันโดยประมาณ

ไม้โอ๊คและอะคาเซียแน่นอนว่าเป็นไม้ระดับพรีเมี่ยมซึ่งมีความหนาแน่นและความทนทานต่อการสึกหรอสูงมาก ไม้โอ๊คและอะคาเซียไม่กลัวความชื้นและความชื้น ดังนั้นเขียงที่ทำจากไม้ประเภทนี้จึงมีความแข็งแรงและทนทาน

อย่างไรก็ตาม ความแข็งก็มีข้อเสีย: ไม้โอ๊คจะหนักกว่าไม้ประเภทอื่นมาก และมันต้องเสียคุณภาพที่แท้จริง กระดานไม้โอ๊คห้าหรือสิบเท่ามีราคาแพงกว่าไม้บีชที่มีขนาดเท่ากัน และหากคุณมีความคิดที่จะซื้อ เขียงไม้โอ๊คคุณควรใส่ใจกับสิ่งที่เรียกว่าแผงปิดท้าย (โดยมีทิศทางของเส้นใยตั้งฉากกับพื้นผิวการทำงาน) - แผงขนาดหนักออกแบบมาสำหรับห้องครัวร้านอาหารแบบเปิดมากกว่าห้องครัวมาตรฐานของอาคารสูงของรัสเซีย

10. อายุการใช้งานของบอร์ด

เมื่อพูดถึงการเลือกเขียงไม้ เราอยากให้เขียงไม้มีความคงทน เรียบเนียน มีขนาดและรูปทรงที่กว้างขวาง เพื่อให้สะดวกในการตัด เพื่อไม่ให้ลื่น ไม่ใช้พื้นที่มากเกินไป ง่ายต่อการซัก และไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ กระดานควรดูดี ใช้งานได้นานที่สุด โดยไม่บิดเบี้ยว แตกร้าว หรือเป็นแหล่งของเชื้อโรคและเชื้อรา

จากสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นเราสามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้: ทางเลือกที่ถูกต้องไม้กระดาน- เฉพาะขั้นตอนแรกขั้นตอนที่สองถูกต้อง การดูแลประจำวันสำหรับเธอ.

สำหรับคำถามเกี่ยวกับความทนทานของเขียง ผู้ผลิตตอบคำถามนี้ตามมาตรฐานสุขอนามัยในปัจจุบัน กล่าวคือ ควรเปลี่ยนเขียง (โดยไม่คำนึงถึงวัสดุในการผลิต เช่น ไม้ แก้ว หรือพลาสติก) ควรเปลี่ยนปีละครั้ง!

ในความเป็นจริงไม้กระดานใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นไม้เบิร์ชหรือไม้โอ๊คก็สามารถอยู่ได้นานหลายปี อีกเรื่องหนึ่งเป็นเรื่องของความเชื่อส่วนบุคคล เช่น ทันตแพทย์ตัดสินใจมานานแล้วว่าคุณต้องเปลี่ยนแปรงสีฟันอย่างน้อยทุกๆ 3 เดือน แต่มีกี่คนที่ปฏิบัติตามกฎนี้!

6214 0 2

ในห้องครัวของฉัน เขียงและช้อนไม้สูญเสียความมันเงาและเริ่มดูแห้งเล็กน้อย นอกจากนี้ภรรยาของฉันยังล้างพวกเขาด้วยเครื่องล้างจานซึ่งส่งผลให้มีรอยแตกร้าวปรากฏขึ้น

เมื่อสงสัยว่าความงามในอดีตกลับมาอีกครั้ง ฉันได้ยินเรื่อง "เนยโซเวียต" จึงตัดสินใจนำสูตรนี้ไปใช้ในครัวของฉันเอง

ขั้นตอนที่ 1. ส่วนผสม

• ขี้ผึ้ง- ฉันต้องการคุณภาพ ขี้ผึ้ง- ฉันพบมันในตลาดในรูปแบบเม็ดเล็ก มีตัวเลือกให้ซื้อจากคนเลี้ยงผึ้งในพื้นที่ แต่ฉันไม่ชอบสีนี้ - มันมืดเกินไป

ใส่ใจกับองค์ประกอบ: คุณต้องมีขี้ผึ้ง ไม่ผสมกับพาราฟินหรือแว็กซ์ราคาถูกอื่นๆ ขี้ผึ้งบริสุทธิ์มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งมีคุณค่า นอกจากนี้ยังสามารถซื้อได้ ในชิ้นเดียวและตะแกรง

• น้ำมันแร่ฉันซื้อมันที่ร้านขายยาราคา 60 รูเบิล ตัวเลือกน้ำมันจากร้านฮาร์ดแวร์ไม่เหมาะสม

ห้ามใช้ผักมะกอกหรือ น้ำมันมะพร้าวเพราะในที่สุดมันจะเหม็นหืน แต่น้ำมันแร่จะไม่เหม็นหืน ฉันยังไม่แนะนำให้ซื้อน้ำมันสำเร็จรูปสำหรับการทำให้มีขึ้น เครื่องครัวเนื่องจากไม่มีความแน่นอนว่าจะเหมาะกับพื้นผิวอาหาร

• เหยือกแก้ว: ฉันใช้ขวดขนาด 200 มล. ซึ่งเพียงพอสำหรับการประมวลผลทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ไม้ซึ่งฉันมีและยังเหลือสำรองอยู่เล็กน้อย ฉันเลือกขวดที่มีฝาเกลียวไว้ล่วงหน้า
• ช้อนตวง: ช้อนโต๊ะก็ใช้ได้ดี หากขวดมีคอแคบคุณสามารถใช้ช้อนชาได้สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน

ขั้นตอนที่ 2 ผสมและละลาย

สูตรที่ฉันพบมักจะผสมขี้ผึ้งส่วนหนึ่งกับน้ำมันแร่สามส่วน สำหรับเครื่องครัวของฉัน ฉันใช้ขี้ผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันแร่ 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีละลายขี้ผึ้งและน้ำมันแร่?

• ตัวเลือกที่ 1.วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำบนเตา (ต้องแน่ใจว่าระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าขอบขวด - ควรจุ่มไว้เพียงครึ่งทางหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) แล้วต้มน้ำให้เดือด อย่าลืมคนส่วนผสมในขวดเป็นครั้งคราวจนขี้ผึ้งและน้ำมันแร่ละลายเข้ากัน
• ตัวเลือกที่ 2ใส่ขวดโหลในไมโครเวฟและให้ความร้อนเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นคนให้เข้ากัน ทำซ้ำกระบวนการให้ความร้อนและคนเป็นเวลา 30 วินาทีจนกระทั่งขี้ผึ้งและน้ำมันแร่ละลายเข้าด้วยกัน

เมื่อส่วนผสมละลายแล้ว ให้ค่อยๆ นำขวดออกจากกระทะหรือ เตาอบไมโครเวฟใช้ผ้าเช็ดตัวหรือถุงมือเตาอบ (ระวัง - ขวดจะร้อนมาก) แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3 การใช้องค์ประกอบกับผลิตภัณฑ์ไม้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวไม้สะอาดและแห้ง

ฉันเอาน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับเขียงขนาดกลางแล้วใช้มือเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ความอบอุ่นจากมือทำให้น้ำมันละลาย และซึมเข้าสู่เนื้อไม้ได้ดี

จากนั้นฉันก็ออกจากการประมวลผล จานไม้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงจึงสามารถดูดซับความมันได้ดี

วันรุ่งขึ้นฉันก็ใช้ ผ้านุ่ม(สามารถ ผ้ากระดาษ) เพื่อขจัดสิ่งใด ๆ ออกจากพื้นผิวที่ยังไม่ถูกดูดซับ (แต่โดยปกติแล้วน้ำมันจะถูกดูดซับจนหมด) ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นพื้นผิวที่เรียบเนียนและมีความแวววาวเล็กน้อย

น้ำมันที่เหลือ (ปิดฝาแน่นอน) สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน เช่น ในการประมวลผลครั้งต่อไป

คุณอาจเคยได้ยินว่าเขียงไม้ควรทาน้ำมัน หรืออาจทำเองด้วยซ้ำ เหตุใดจึงจำเป็น และมีน้ำมันใดบ้างที่เหมาะสม? ที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกที่เหมาะสม- นี่คือน้ำมันวาสลีนซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายยา - ด้วยเขียงคุณจะพบชีวิตที่สอง

ทำไมคุณถึงต้องการน้ำมัน?

• น้ำมันให้ความชุ่มชื้น วัสดุธรรมชาติซึ่งหากไม่มีการเคลือบมักจะแห้งเมื่อเวลาผ่านไป บอร์ดที่ผ่านการดูแลเป็นประจำจะมีอายุการใช้งานยาวนานและรักษารูปลักษณ์ให้เรียบร้อย
• น้ำมันจะสร้างฟิล์มป้องกันตามธรรมชาติบนพื้นผิวไม้ ป้องกันการดูดซับกลิ่นและการแทรกซึมของแบคทีเรียลึกเข้าไปในกระดาน จะดีถ้าตัวผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงและมีคุณสมบัติเช่นแผ่น Epicurean ซึ่งไม่ดูดซับของเหลวและกลิ่น
• การบำบัดอย่างถูกต้องจะช่วยปกป้องพื้นผิวจากจุลินทรีย์และเชื้อราและป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา

วิธีการทาน้ำมันเขียง?

ค่อยๆ เทน้ำมันแร่ลงบนพื้นผิวแล้วถูด้วยผ้านุ่ม เคลือบกระดานทุกด้านโดยไม่ลืมด้านข้าง อย่ากลัวที่จะเทน้ำมันมากเกินไป ไม้จะใช้ได้มากเท่าที่ต้องการ และส่วนเกินก็จะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อผ้า

น้ำมันเขียงแร่บริสุทธิ์จะแทรกซึมลึกและปิดรูขุมขน ควรทำซ้ำการรักษานี้เป็นครั้งคราว อย่างน้อยปีละ 3 ครั้ง

เราสร้างความคุ้มครองที่เชื่อถือได้

หากคุณต้องการสร้างสารเคลือบที่คงทนมากขึ้นซึ่งจะเติมเต็มรอยแตกเล็กๆ และรอยตัดที่เห็นได้ชัดเจน คุณสามารถเพิ่มขี้ผึ้งลงในน้ำมันได้ จะช่วยปกป้องพื้นผิวไม่ให้สึกหรอ ทำให้ดูเรียบเนียน น่าสัมผัส และป้องกันไม่ให้ความชื้นซึมเข้าไปด้านใน ขี้ผึ้งธรรมชาติพวกเขาขายในสถานที่เดียวกับที่ขายน้ำผึ้งหรือในร้านค้าออนไลน์ของส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและการทำสบู่ จำเป็นต้องผสมน้ำมันและขี้ผึ้งในอัตราส่วน 4 ต่อ 1 ซึ่งทำได้ดังนี้: น้ำมันถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ, เติมขี้กบขี้ผึ้งลงไปแล้วผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อใช้ไมโครเวฟ ให้วางภาชนะที่มีส่วนผสมไว้ประมาณ 30-40 วินาทีจนกระทั่งแว็กซ์ละลาย

ในขณะที่สารละลายยังร้อน คุณต้องเคลือบทุกพื้นผิวของกระดานด้วย เมื่อเย็นตัวลง สารเคลือบป้องกันจะแข็งแรงขึ้น หลังจากก่อตัวแล้ว ควรขัดกระดานด้วยผ้านุ่ม หากคุณใช้บอร์ดใหม่ที่ไม่ผ่านการบำบัด ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง และอย่าลืมเคลือบใหม่เดือนละครั้ง

ขั้นตอนที่ง่ายและรวดเร็วเช่นการชุบเขียงด้วยน้ำมันจะช่วยยืดอายุการใช้งานได้ยาวนาน นอกจากนี้หากผลิตภัณฑ์มีราคาแพงและมีคุณภาพสูง การดูแลก็เป็นสิ่งจำเป็น แน่นอนว่าแม้จะไม่มีการดูแลใด ๆ แต่ก็สามารถใช้กระดานไม้ได้สำเร็จ แต่แท้จริงแล้วภายในหนึ่งปีมันจะ "แก่" และสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

การดูแลเขียงคือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้แน่ใจว่าเขียงไม้ของคุณดูสวยงามเป็นเวลานานและปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณ กระดานจำเป็นต้องล้าง ทำความสะอาด และแปรรูปเป็นระยะ โดยวิธีการพิเศษ- ในบทความฉันจะลงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเด็นทั้งหมดโดยละเอียด

วิธีการล้างเขียง

เขียงไม้ไม่ควรล้างโดยเด็ดขาด คุณไม่ควรแช่กระดานที่ปนเปื้อนในน้ำเป็นเวลานาน เพราะ... สิ่งนี้อาจทำให้ไม้บวมและแตกร้าวหลังจากการอบแห้ง

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดปัญหากับเขียง ให้ทำความสะอาดทันทีหลังการใช้งาน และอย่าปล่อยให้อาหารเกาะเขียงเป็นเวลานาน คุณสามารถล้างมันหรือใช้น้ำยาล้างจานโดยใช้ผ้าหรือฟองน้ำ อย่าใช้ยาที่มีฤทธิ์รุนแรงเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ผงซักฟอก.

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะทำความสะอาดเขียง

หากเขียงสกปรกมากก็สามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาในการฆ่าเชื้อได้ ควรได้รับการประมวลผล พื้นผิวไม้ด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูแล้วล้างออก
สามารถรับผลการฆ่าเชื้อแบบเดียวกันได้โดยใช้น้ำมะนาว

อย่างไรก็ตามในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะตามกฎสุขอนามัยและระบาดวิทยาจะมีการทำความสะอาดดาดฟ้าสำหรับการสับเนื้อและเติมเกลือในตอนท้ายของวัน เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นเขียงจึงสามารถทำความสะอาดได้ด้วยเกลือ คุณสามารถรวมการทำความสะอาดกระดานไม้กับมะนาวและเกลือได้สำเร็จดังที่แสดงในวิดีโอ

เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการทำความสะอาดกระดานด้วยผงทำความสะอาดและเพสต์ต่างๆ เนื่องจากไม่มีความแน่นอนอย่างสมบูรณ์ว่าผงซักฟอกจะไม่คงอยู่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และจากนั้นจะไม่เข้าไปในผลิตภัณฑ์แปรรูป

อย่างไรและด้วยสิ่งที่ต้องดำเนินการเขียง

เพื่อให้เขียงไม้ดูสวยงามไม่ดูดซับต่างๆ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย จะต้องบำบัดด้วยน้ำมันแร่และขี้ผึ้ง

ใช้แช่เขียง น้ำมันพืชไม่คุ้มค่า เมื่อน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป ก็จะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

คุณอาจถามฉัน: “ฉันจะหาน้ำมันแร่ได้ที่ไหน” คำตอบคือ - ที่ร้านขายยา

ปิโตรเลียมเจลลี่ธรรมดาก็คือน้ำมันแร่นั่นเอง แม้ว่าจะผลิตจากน้ำมัน แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์โดยสิ้นเชิง มันถูกใช้ภายในเช่น ยา- ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแปรรูปเขียง

ในการประมวลผลบอร์ดคุณต้องเตรียมน้ำมันและผ้า เทน้ำมันลงบนกระดานแล้วถูน้ำมันเป็นวงกลมด้วยผ้า อย่ากลัวที่จะเติมน้ำมันเพิ่ม ไม้จะดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการ ด้วยวิธีนี้ คุณจะปิดหรืออาจพูดว่า ปิดรูพรุนในไม้และแบคทีเรีย แท่งไม้และสิ่งเลวร้ายอื่นๆ จะไม่โกรธเคืองในตัวพวกเขา สารเคลือบนี้จะมีคุณสมบัติกันน้ำด้วย

ควรทากระดานใหม่ด้วยน้ำมันสองครั้งในช่วงเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้น้ำมันดูดซึมได้ดี เพียงขจัดน้ำมันส่วนเกินที่ยังไม่ถูกดูดซับด้วยผ้าหรือกระดาษชำระ

สูตรผลิตภัณฑ์ไม่ซับซ้อน คุณต้องใช้แว็กซ์ 1 ส่วนและน้ำมันวาสลีน 4 ส่วน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในอ่างน้ำแล้วละลายขี้เลื่อยในนั้น เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถอุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟได้

ก่อนทำขั้นตอนนี้ คุณสามารถอุ่นไมโครเวฟได้เล็กน้อย (หากพอดี) จากนั้นใช้แปรงหรือผ้าสะอาดคลุมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้าน ปล่อยให้ส่วนผสมดูดซับและแข็งตัว

การทำให้ชุ่มด้วยส่วนผสมนั้นแตกต่างจากการทำให้ชุ่มด้วยน้ำมันเพียงอย่างเดียว - ถือว่าทนทานและแข็งแรงกว่าสามารถปิดได้ไม่เพียง แต่รูขุมขนเท่านั้น แต่ยังมีรอยแตกและรอยตัดเล็ก ๆ อีกด้วย การรักษาไม้กระดานนี้ต้องทำซ้ำเป็นระยะ - อย่างน้อยทุก ๆ สามเดือน

คำแนะนำ: รักษาเขียงไม้ด้วยน้ำมันแร่

เขียงไม้มีไว้สำหรับหั่นผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภท เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ผัก และอื่นๆ โดยทั่วไปแล้ว ไม้ธรรมชาติที่มีรูพรุนจะใช้ในการผลิตเขียง พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ชูการ์เมเปิ้ล เชอร์รี่ เถ้า และวอลนัทสีดำ น่าเสียดายที่ต้นไม้เหล่านี้ดูดซับกลิ่นและแบคทีเรียที่อยู่บนพื้นผิวอาหารได้ดีมาก หากเขียงไม้ได้รับการบำบัดด้วยสารที่เหมาะสม เช่น น้ำมัน เขียงไม้ก็จะได้รับการปกป้องอย่างสมบูรณ์แบบจากจุลินทรีย์และเชื้อราหลากหลายชนิด คำแนะนำในการดูแลเขียงมีดังนี้

1. ล้างเขียงในน้ำไหลหากคุณเคยใช้มาก่อน เช็ดพื้นผิวของเขียงด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งสนิท

2. ชุบผ้าเช็ดครัวด้วยน้ำส้มสายชูกลั่น เช็ดพื้นผิวเขียงไม้ทั้งหมดด้วยผ้าผืนนี้ น้ำส้มสายชูช่วยฆ่าเชื้อพื้นผิวเขียงอย่างอ่อนโยนและปลอดภัย หลังจากเช็ดให้สะอาดแล้ว ปล่อยให้เขียงแห้งสนิท

3. คุณสามารถใช้น้ำมันแร่ได้ แต่จะเรียกว่าเกรดอาหารเท่านั้น อย่าใช้น้ำมันแร่ที่ขายในร้านขายยา ก่อนที่จะทาบอร์ดด้วยน้ำมัน คุณต้องทำให้บอร์ดร้อนก่อน เทผลิตภัณฑ์ 1 ถ้วยแล้วใส่ในไมโครเวฟ อุ่นน้ำมันแร่ในไมโครเวฟประมาณ 10 ถึง 15 วินาที

4. แช่มุมผ้าเช็ดครัวในน้ำมันแร่แล้วเช็ดพื้นผิวของเขียง

5. ให้เวลาเขียงแห้ง ทำซ้ำขั้นตอนการทำความสะอาดบอร์ดด้วยน้ำมันอีกครั้ง

6. ทำซ้ำขั้นตอนการเคลือบเขียงด้วยน้ำมันแร่ต่อไป ปล่อยให้บอร์ดแห้งระหว่างขั้นตอนต่างๆ เมื่อเขียงไม่ดูดซับน้ำมันแร่อีกต่อไป ให้เอาส่วนที่เหลือออกด้วยผ้าเช็ดครัวที่แห้ง