การทำตีนกา. คุกกี้ "ตีนกา": สูตร

สูตรที่ผมโชว์ไปเมื่อวันก่อน ต่างจากคุกกี้ Triangle ใน Goose Feet (เนยน้อย มีไข่ แป้งอยู่ในตู้เย็น 30 นาที แป้งน้อย ผงฟูแทนโซดา) นอกจากนี้การปั้นคุกกี้ในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลองจะแตกต่างกัน ( การจัดการกับส้อมเป็นเพียงสวรรค์!) ด้วยสูตรนี้ ฉันมั่นใจอีกครั้งว่าการอบคอทเทจชีสนั้นสุดยอดมาก มันเป็นของฉันเอง ฉันชอบคุกกี้มาก มันนุ่ม และกลิ่นหอมไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้!

ในการเตรียมคุกกี้ "นมเปรี้ยวตีนกา" ให้เตรียม: คอทเทจชีส, เนย, ไข่, แป้งสาลี, ผงฟู, น้ำตาล

รวมคอทเทจชีสเนื้อนุ่ม เนยเย็นจากตู้เย็น (ขูดบนเครื่องขูดหยาบ) และชิ้นเล็กหนึ่งชิ้น ไข่ไก่- ผสมทั้งหมดด้วยช้อน

เทแป้งที่ผสมกับผงฟูลงในมวลนมเปรี้ยว

ใช้ช้อนนวดแป้งนมเปรี้ยวแล้วใช้มือจับเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน นำส่วนหนึ่งของแป้งออกมา คลึงออก ใส่แป้งลงไป (ใช้แป้งเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งติดไม้นวดแป้งหรือโต๊ะ แต่อย่าให้แป้งแน่นเกินไป) แล้วตัดออก ช่องว่างกลมแก้วเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่

ตอนนี้ทำเกือบจะเหมือนกับในกรณีคือ: วางแป้งเป็นวงกลมด้านหนึ่งด้วยน้ำตาลแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อให้น้ำตาลเกาะติด (1 และ 2) พับครึ่งเข้าด้านในโดยให้ด้านน้ำตาล ( 3) จากนั้นจุ่มลงในน้ำตาลด้านหนึ่ง (4) แล้วพับครึ่งคุกกี้อีกครั้งโดยให้ด้านน้ำตาลเข้าด้านใน แล้วจุ่มลงในน้ำตาล (5) โดยใช้ส้อม กดตรงกลางคุกกี้ (6) เอาส้อมออกแล้วคุณจะเห็นลายทาง (7) - ด้วยขั้นตอนนี้ คุกกี้จะคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบและจะดูเหมือนเท้า (ห่านหรือเป็ด :))

ในทำนองเดียวกัน ปั้นคุกกี้จากแป้งทั้งหมด (ฉันได้ทั้งหมด 18 “ขา”) อบ "อุ้งเท้านมเปรี้ยว" ในเตาอบอุ่น (180 องศาเป็นเวลา 30 นาที)

ทำให้คุกกี้ Houndstooth เย็นลง แล้วคุณสามารถเพลิดเพลินและดูแลคนที่คุณรักได้

น่าทาน!

คุกกี้ที่ฉันชอบนั้นนุ่มมาก โปร่งสบาย เป็นขุย และใช้งานง่ายและเตรียมง่าย เราจะลองไหม?

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

แป้ง 350 กรัม (อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย)

คอทเทจชีส 400 กรัม

เนยหรือมาการีน 200 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

โซดาปูนขาว 1/3 – ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมแป้งกับผงฟูและโซดาปูนขาว

ใส่เนยหรือมาการีนสับเย็น หรือคุณสามารถขูดน้ำมันบนเครื่องขูดหยาบได้

บดแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

บดคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มเนยและเศษแป้งลงในคอทเทจชีสแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

นวดเป็นเวลานาน - ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเพียงเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน เนื่องจากแป้งและคอทเทจชีสมีความแตกต่างกันในแต่ละที่ คุณอาจต้องเติมแป้งเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการนวด (หากแป้งนุ่มและเหนียวเกินไป) ในกรณีของคอทเทจชีสที่แห้งมาก ควรเริ่มนวดแป้งโดยใช้แป้งน้อยลง เช่น ใช้ตัวอย่างเช่น 300 กรัมแล้วเติมหากจำเป็น

ปั้นแป้งที่นวดแล้ว ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

ม้วนแป้งที่แช่เย็นเป็นเชือกแล้วแบ่งตามขนาดของคุกกี้ที่ต้องการ

ใส่น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในจานกว้างและตื้น จากนั้นจึงเติมน้ำตาลเพิ่มตามไปด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยบดเล็กน้อยลงในน้ำตาลได้แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันจะชอบคุกกี้น้อยกว่าในเวอร์ชันนี้ก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายธรรมดาหรือเช่นน้ำตาลทรายแดงก็ได้

นำแป้งหนึ่งชิ้นมานวดให้เป็นเค้กหนาๆ วางเค้กลงบนน้ำตาลแล้วใช้นิ้วกดด้านบน กดน้ำตาลลงไป จากนั้นพับเค้กครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านน้ำตาลเข้าด้านใน ใส่ บนน้ำตาลอีกครั้ง - กด - พับและทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง (ปกติจะเติม 2 - 4 ครั้ง) ท้ายที่สุดแล้ว คุกกี้ควรมีด้านบนที่มีน้ำตาลและด้านล่างที่ปราศจากน้ำตาล หรือคุณสามารถรีดแป้งออกมาก่อนแล้วจึงทำตามลำดับเดียวกัน: กดน้ำตาลลงไป - พับ - กดเข้า...

อบคุกกี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 - 210 C จนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 15 นาที)

รสชาติจะดีที่สุดเมื่อเย็นสนิท แต่ก็สามารถเสิร์ฟร้อนได้เช่นกัน

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณมีขนมที่คุณชอบตลอดชีวิตบ้างไหม? ตัวอย่างเช่น ฉันแค่ชื่นชอบพายยีสต์กับแยมแอปริคอตของแม่และ คุกกี้ชีสกระท่อมตีนกา เรื่องพายยุ่งมาก และฉันก็ไม่ได้ทำบ่อยนัก และคุกกี้ที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวที่มีรูปร่างเหมือนตีนกาต้องใช้เวลา อาหาร และความพยายามขั้นต่ำ - ฉันอบเป็นประจำและในปริมาณมาก

กินหมดแล้ว ตีนกาทันที บางครั้งก็ต้องซ่อนคุกกี้ชีสกระท่อมจำนวนหนึ่งไว้เพื่อไม่ให้สมาชิกในบ้านไม่กล้ากินในคราวเดียว ไม่งั้นตอนเย็นเค้าจะเริ่มชวนอบใหม่! นี่คือที่ที่ฉันดึงสิ่งที่ฉันซ่อนไว้เพื่อความพึงพอใจโดยทั่วไปออกมา! อบชุดใหญ่ในคราวเดียว - คุณไม่สามารถมีตีนกามากเกินไปได้!

คุกกี้ตีนกาคอทเทจชีส - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสไขมันสด 400 กรัม
• เนย 400 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชาหรือเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 10-15 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ความคิดเห็นของฉัน

• ใน สูตรที่แตกต่างกันคอทเทจชีส เนย และแป้งมีอัตราส่วนที่แตกต่างกัน ฉันชอบรสชาติของคุกกี้ที่มีปริมาณผลิตภัณฑ์เหล่านี้เท่ากันโดยประมาณหรือมีแป้งมากกว่าเล็กน้อย ด้วยอัตราส่วนนี้คุกกี้จะกลายเป็น "ชั้น" มากขึ้นและอร่อยในความคิดของฉัน

คุกกี้จะเก็บไว้อย่างดีเมื่อปิดผนึกอย่างแน่นหนา กระป๋องดีบุก- ในรูปแบบนี้สามารถส่งให้กับนักเรียนที่ต้องการขนมหวานได้ หากคุณมีในครอบครัว

คุณสามารถชมวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำคุกกี้จากคอทเทจชีสของ Goose's Feet ได้ที่นี่ สูตรแตกต่างแต่ก็อร่อยด้วย

อบขนมอร่อยๆ และขอให้มีความสุขในตอนเย็นนะทุกคน!

"ตีนกา" - บิสกิตคอทเทจชีส #1: บิสกิตคอทเทจชีสไร้ไข่ที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยทำมา นอกจากนี้ยังน่ารักมากและเตรียมง่ายมาก ดังนั้นหากคุณมีคอทเทจชีส อย่าลืมทำอาหารจานนี้ให้อร่อยด้วย!

ขนมอบที่ได้จะมีความนุ่มและนุ่มนวลพร้อมรสชาติครีมนมเปรี้ยวที่สดใส ทานคู่กับชา กาแฟ หรือโกโก้ก็อร่อย ข้อเสียอย่างเดียวคือของหวานจะกินเร็วมากไม่ว่าคุณจะเตรียมเท่าไหร่ก็ตาม 😉

และสูตรคุกกี้ที่ทำจากคอทเทจชีส “ตีนกา” นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับแป้งมากเกินไป แต่ยังต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย ไม่มีปัญหาในการเตรียมแป้ง - ทุกอย่างค่อนข้างง่าย เอาล่ะเพื่อให้คุณประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนสูตรนี้ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณ!

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• เนย – 180 กรัม
• ผงฟู – 10 กรัม
• แป้ง – 250 กรัม
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

สูตรคุกกี้ชีสกระท่อม "Houndstooth" พร้อมรูปถ่าย

ละลายเนย

บดคอทเทจชีสด้วยส้อม ฉันมีผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่ค่อนข้างแห้ง คุณยังสามารถใช้ของที่ซื้อจากร้านค้าได้สิ่งสำคัญคือเป็นเช่นนั้น คุณภาพดี- และถ้าแฉะกว่านั้นก็จะต้องเติมแป้งมากกว่าที่ระบุในสูตร

เทคอทเทจชีสลงในเนย

จากนั้นค่อยๆ (ครั้งละครึ่งแก้ว) เธอก็เริ่มเติมแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือทันที ใส่แป้งลงไปจนแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ โดยรวมแล้วฉันเพิ่ม 250 กรัม หากคอทเทจชีสของคุณเปียกเกินไป คุณสามารถเพิ่มได้อีก 50 กรัมแล้วนวดให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งคอทเทจชีสมากเกินไป - ไม่เช่นนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคงจะยากแต่เราต้องการได้ขนมอบที่นุ่มลิ้น

ด้วยแป้งชุดสุดท้ายฉันเติมผงฟู

นวดให้เข้ากันดี

ปั้นเป็นก้อนกลมคลุมด้วยถุงแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง

นี่คือความงามเช่นนี้:

หนึ่งชั่วโมงต่อมา ฉันตัดชิ้นเล็กๆ ออก ม้วนออก แล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลม

1ชิ้นได้เท่าไหร่คะ?

ฉันพับครึ่งวงกลมแล้วพับครึ่งอีกครั้ง

จุ่มน้ำตาล และฉันทำสิ่งนี้กับการทดสอบทั้งหมด

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถปล่อยสามเหลี่ยมดังกล่าวไว้เหมือนเดิมหรือทำ "ขา" ก็ได้ - ใช้มีดตัด 2 ครั้ง

นี่คือตีนกาที่เราได้รับ:

ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน และเธอก็วางคุกกี้ในอนาคต

ฉันตั้งค่าให้อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180

และหลังจากนี้ฉันก็มีผู้ชายหล่อๆ แบบนี้

เพียงเท่านี้คุกกี้ตีนกาคอทเทจชีสก็พร้อมแล้ว!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

รวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อย คุกกี้ตีนกาทำอาหารง่ายๆกับเด็กๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุกกี้เหล่านี้ทำโดยลูกสาววัย 6 ขวบของฉันเกือบทั้งหมด ฉันเป็นคนเดียวที่นวดแป้ง เนื่องจากเป็นเรื่องยากทางร่างกายสำหรับเด็กที่จะทำเช่นนี้

คุกกี้เหล่านี้มีสูตรที่แตกต่างกันมากมาย สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือมันมีคอทเทจชีสมากกว่าแป้ง และไม่ได้ใช้ไข่เลย คุกกี้จึงดูโปร่งและเบา

เวลาปรุงอาหารโดยรวมสำหรับคุกกี้คือหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อย โดยต้องใช้เวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งยืนได้

สำหรับคุกกี้ตีนกาคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 250 กรัม ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสไม่สำคัญ
• แป้ง. 1 แก้ว.
• เนย. 100 กรัม
• ผงฟู. 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา
• น้ำตาล. 3-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ. บนปลายมีด

เราอบคุกกี้ตีนกา

ก่อนอื่นเนย 100 กรัมจะมีขนาดประมาณครึ่งห่อเล็ก ๆ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เนยนิ่มลง เราไม่ได้ละลายเนย แต่แค่ปล่อยให้มันนิ่มสนิทเท่านั้น

ในภาชนะแป้งที่เหมาะสม ตีเนยนุ่มกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยโดยใช้ปลายมีดตีให้เข้ากัน เติมน้ำตาลวานิลลา 1 ซองหรือสารสกัดวานิลลา 2-3 หยด

คุณสามารถตีด้วยที่ตีหรือส้อมได้ ง่ายกว่าด้วยส้อมเนื่องจากในอนาคตคุณจะไม่สามารถผสมแป้งด้วยการตีได้ แต่ใช้ส้อมก็ไม่เป็นไร - ดังนั้นจึงมีของที่ต้องล้างน้อยลง ดังนั้นเราจึงให้ส้อมแก่เด็กแล้วดูกระบวนการ

ใส่ 250 กรัม ลงในวิปปิ้งเนย คอทเทจชีสและผสมเนยและคอทเทจชีสให้ละเอียด มันยากสำหรับเด็กแล้วที่จะทำเช่นนี้ ดังนั้นเราจึงกุมบังเหียนไว้ในมือของเราเอง

เมื่อผสมคอทเทจชีสกับเนยให้เข้ากันแล้ว ให้เทแป้ง 1 ถ้วยและผงฟู 1 ช้อนชาลงไป คุณสามารถใช้ครึ่งช้อนชาแทนผงฟูได้ เบกกิ้งโซดาดับแล้ว น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

สับแป้งด้วยไม้พายหรือมีดจนได้แป้งที่นุ่ม ฉันใช้ส้อมอันเดียวกันแล้วนวดแป้งด้วย

ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็เริ่มเตรียมคุกกี้

เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200°С

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วลอกฟิล์มออก

คุณสามารถรีดแป้งทั้งหมดออกเป็นชั้นขนาดใหญ่หนาประมาณ 5 มม. ได้ทันที และใช้จานรองตัดแป้งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8-10 ซม เนื่องจากแป้งมีความนุ่มและเหนียวเล็กน้อย

ลูกสาวของฉันและฉันทำสิ่งที่แตกต่างออกไป นำแป้งชิ้นเล็กๆ มาคลึงเป็นลูกบอลขนาดเท่า วอลนัทหรือเล็กกว่าลูกปิงปองเล็กน้อย

ค่อยๆ ปั้นก้อนแป้งลงในจานรองที่มีแป้ง จากนั้นปั้นเป็นวงกลม

โรยครึ่งแก้วด้วยน้ำตาลทราย

พับครึ่งวงกลมโดยใส่น้ำตาลไว้ข้างใน แล้วโรยครึ่งวงกลมอีกครั้งด้วยน้ำตาลทราย

พับครึ่งวงกลมอีกครั้ง โรยด้านบนของสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยน้ำตาล คุณสามารถตัดเล็กๆ เพื่อเลียนแบบตีนกาได้ คุณสามารถเทน้ำตาลลงในจานรองแล้วจุ่มแป้งลงในน้ำตาล