แบรนด์ดังและเบียร์ที่ดีที่สุด เบียร์: พันธุ์และคำอธิบาย

เบียร์เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ผลิตจากมอลต์ซึ่งเกิดจากการงอกของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ องค์ประกอบของเบียร์คุณภาพสูงอธิบายว่ามีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากอยู่ในนั้น ไม่ว่าผู้คลางแคลงและฝ่ายตรงข้ามของเครื่องดื่มนี้จะพูดอะไรมันก็มีประโยชน์ แต่แน่นอน, เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ผลิตจากวัตถุดิบที่ดีและถูกต้องเท่านั้น ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจเบียร์หลากหลายชนิดและยี่ห้อต่างๆ แต่มีมาตรฐานคุณภาพและผลิตภัณฑ์จาก ผู้ผลิตที่ดีที่สุด, ผ่านการทดสอบตามเวลา

ประวัติเล็กน้อย

เครื่องดื่มสุดวิเศษนี้ - เบียร์ - มาจากไหน? ทุกวันนี้มีพันธุ์ที่หลากหลายมาก ตั้งแต่สมัยโบราณมีการกล่าวถึงในนิทานพื้นบ้านพร้อมกับน้ำผึ้ง ถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มธรรมดาๆ และไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ ในตอนแรก คำว่า "เบียร์" หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใดๆ ก็ตามที่ประดิษฐ์ขึ้นมา จากนั้นโอลก็ปรากฏตัวขึ้น นี่เป็นเครื่องดื่มที่ชวนให้นึกถึงเบียร์ แต่มีความหนาและเข้มข้นกว่า มันถูกเตรียมโดยใช้ข้าวบาร์เลย์ ฮ็อพ บอระเพ็ด ยาและสมุนไพร เชื่อกันว่าเบียร์เกิดจากการอบ เครื่องดื่มไม่ได้รับการยอมรับในทันที กาลครั้งหนึ่งผู้คนดื่มไวน์กันมากขึ้น แต่ในช่วงเวลาแห่งความโดดเดี่ยวของรัสเซียเนื่องจาก แอกตาตาร์-มองโกลคริสตจักรถูกบังคับให้ใช้ พิธีกรรมทางศาสนาเบียร์ (แรง)

เครื่องดื่มนี้ค่อยๆได้รับความนิยม คริสตจักรได้รับอนุญาตให้ผลิตเบียร์และเริ่มขยายการผลิต ในขั้นต้นเบียร์ถูกเตรียมโดยการหมักและ น้ำอุ่น- มันถูกผลิตใน ปริมาณมาก- พวกเขาต้มเบียร์ในวันหยุดสำคัญๆ และทั้งชุมชนก็มีส่วนร่วมในเรื่องนี้ ข้อดีของเครื่องดื่มถือเป็นวัตถุดิบที่มีอยู่และการยกเว้นภาษี แต่ความลำบากของกระบวนการนี้ไม่ได้เพิ่มความนิยม

ข้อเท็จจริงบางประการ

เบียร์มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่เก็บรักษาไว้ระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ อุดมไปด้วยวิตามินบีเป็นพิเศษ เครื่องดื่มนี้มีคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งช่วยเร่งการไหลเวียนของเลือดและการทำงานของไต เบียร์มีธาตุและแร่ธาตุประมาณ 30 ชนิด บรรจุอยู่ในมอลต์ซึ่งเป็นวัตถุดิบตั้งต้น แต่แน่นอนว่ายังมีเครื่องดื่มที่มีฟองอยู่ด้วย สารอันตรายซึ่งมีข้อห้ามในปริมาณมากโดยเฉพาะสตรีมีครรภ์และเด็ก และโดยทั่วไปแล้ว คุณจำเป็นต้องรู้ขีดจำกัดในทุกสิ่งเพื่อที่จะให้ตัวเองได้รับความสุข ได้รับประโยชน์ และไม่เป็นอันตราย

การจัดหมวดหมู่

ชื่อของเบียร์ที่เห็นได้ตามชั้นวางของในร้านหรือในบาร์ไม่มีความหมายอะไรสำหรับใครหลายๆ คน เราคุ้นเคยกับการซื้อเครื่องดื่มที่มีรสชาติคุ้นเคยโดยไม่ต้องคำนึงถึงองค์ประกอบหรือคุณภาพ แต่ทุกวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งเบียร์ซึ่งมีอยู่มากมายหลายประเภทออกเป็นหลายประเภท เครื่องดื่มนี้มีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมและวัตถุดิบที่ใช้ หมวดหมู่หลักในการจำแนก ได้แก่ ดาร์ก ไลท์ และเบียร์วีท แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด

เบียร์ดำ

เบียร์ดำเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ ผลิตโดยการหมักแอลกอฮอล์ วัตถุดิบที่ใช้คือฮ็อพ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ และน้ำ สีสันที่เข้มข้นของเครื่องดื่มอธิบายได้จากการคั่วมอลต์ในระดับสูงและปริมาณของมัน ในการเตรียมเบียร์นี้ ให้ใช้ดาร์กมอลต์คาราเมล

เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการคั่วจะสูญเสียเอนไซม์ที่จำเป็นในการทำน้ำตาลสาโท ดังนั้นเบียร์ดำจึงมักผลิตโดยใช้วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มเบาๆ คุณสมบัติที่โดดเด่นประเภทนี้มีรสชาติของมอลต์เฉพาะตัวและความขมของฮอป แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ การแบ่งเครื่องดื่มออกเป็นหมวดหมู่ตามสีไม่ได้รับการยอมรับในทุกประเทศ การจำแนกประเภทนี้ใช้ในรัสเซียและบางประเทศในยุโรป

เบียร์ดำ: มีประเภทใดบ้าง?

เบียร์สเตาท์จัดเป็นเครื่องดื่มหมักชั้นยอด สีของมันมาจากฮ็อปสีเข้มที่ใช้ในการผลิต สเตาต์เบียร์มีกลิ่นหอมของมอลต์คั่วและมีความหนืดสูง ในทางกลับกันก็แบ่งออกเป็นพันธุ์ขมและหวาน เอลเป็นเบียร์ดำอีกประเภทหนึ่ง มีสีน้ำตาลทอง ผลิตในอังกฤษและเบลเยียมเท่านั้น

Porter เป็นเบียร์ที่มีความเข้มข้นและมีบอดี้ปานกลาง ในตอนแรกมีแอลกอฮอล์สามประเภท: เบียร์เก่า เบียร์เข้มข้น และเบียร์อ่อน มันเป็นเครื่องดื่มที่ยังไม่สุกนัก ตอนนี้หมักก้นด้วยสีเข้มและมีรสหวาน และสุดท้ายคือเบียร์ March ที่ทำจากมอลต์คั่วเข้มข้น เครื่องดื่มชนิดนี้ใช้เวลาบ่มนานที่สุด มีแอลกอฮอล์มากกว่า และมีโครงสร้างที่หนืด เบียร์นี้แรงนะ

ไลท์เบียร์

ประเภทนี้มีลักษณะเป็นโครงสร้างฟองกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและความนุ่มนวลของรสชาติแม้ว่าตัวบ่งชี้ทั้งหมดเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับความหลากหลายก็ตาม เบียร์ประกอบด้วยมอลต์สาโทและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ ซึ่งส่งเสริมกระบวนการหมัก เครื่องดื่มมีความขมขื่นของฮอปเด่นชัด มีการใช้มอลต์พันธุ์เบาในการเตรียม และสีขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว มีการเติมดาร์กมอลต์ด้วย แต่มีเปอร์เซ็นต์น้อยมาก

ขั้นตอนการทำไลท์เบียร์

คุณภาพของเบียร์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมเบียร์ กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการงอกของต้นธัญพืช ซึ่งมักเป็นข้าวบาร์เลย์ จากนั้นนำถั่วงอกมาทำความสะอาดและทำให้แห้ง หลังจากนั้นมอลต์จะถูกบดและผสมกับน้ำ ส่งผลให้แป้งแตกตัวและได้ระดับน้ำตาลตามที่ต้องการ ตอนนี้พวกเขาเริ่มที่จะสกัดสาโทแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรอง จากนั้นเติมฮอปลงในสาโทแล้วต้มเครื่องดื่ม ในกระบวนการนี้ ฮ็อปจะปล่อยน้ำมันและเรซินออกมา ซึ่งทำให้เบียร์มีกลิ่นหอมและรสชาติดี หลังจากนั้นฮ็อปและข้าวบาร์เลย์ที่เหลือจะถูกแยกออกหรือสาโทจะถูกทำให้กระจ่าง จากนั้นจะถูกปั๊มเข้าไปในถังหมัก โดยให้สาโทอิ่มตัวด้วยออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก และเติมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ลงไป หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์หรือหลายเดือน (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) การสุกจะเกิดขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเบียร์ที่ไม่มีการกรอง

เครื่องดื่มนี้ถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ และเรียกว่าสด จากการกรอง ยีสต์ที่ตกค้างจะถูกกำจัดออกไปและอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น แต่หลายคนชอบเบียร์เบา ๆ ที่ไม่ผ่านการกรอง การพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติมจะดำเนินการเพื่อลดการทำงานของจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม อย่างที่หลายๆ คนเชื่อเรื่องนี้ คุณภาพรสชาติเบียร์กำลังลดลง พาสเจอร์ไรซ์ใช้ในการเติมเครื่องดื่มลงในกระป๋องและขวด

เบียร์ข้าวสาลี

เหล่านี้เป็นเบียร์ที่ต้มโดยใช้มอลต์ข้าวสาลี ในบางประเทศมีการใช้ข้าวสาลีที่ไม่แตกหน่อเพื่อจุดประสงค์นี้ เครื่องดื่มนี้ถือว่าเหมาะสำหรับดื่มในฤดูร้อนท่ามกลางความร้อน ชื่อเบียร์มีวลี Weiss Beer ช่วยดับกระหายได้ดี มีกลิ่นหอม มีฟองมากมายและกลิ่นซิตรัส

มีสามประเภท ดั้งเดิม - เรียกว่า Weisen หรือ Weissbier เครื่องดื่มของชาวเบลเยี่ยมนั้นฉลาดกว่า ประเภทที่สามคือเบียร์ข้าวสาลีรสเปรี้ยว ที่นี่คุณสามารถเน้น German Weiss หรือ Gose และ lambic เบลเยียมได้ แต่ละพันธุ์มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

จำแนกตามวิธีการประมวลผล

ที่นี่พวกเขาแยกแยะว่าจะเก็บไว้ตั้งแต่ 8 ถึง 30 วัน ขึ้นอยู่กับว่าเครื่องดื่มมีสีอ่อนหรือเข้ม หากเติมสารเพิ่มความคงตัว อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นสามเดือน การใช้สารกันบูดทำให้ตัวเลขนี้เป็นหนึ่งปี เบียร์พาสเจอร์ไรส์ต้องผ่านขั้นตอนการประมวลผลเพิ่มเติม เครื่องดื่มที่ผลัดใบต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความเย็น

พันธุ์ลาเกอร์

นี่เป็นเมนูพิเศษที่ปรุงรสด้วยผลไม้ ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยเทคโนโลยีการเตรียมคล้ายกับการผลิตไวน์ เบียร์ที่ดีที่สุดคือเครื่องดื่มเบาๆ แม้ว่าจะมีเบียร์ประเภทสีเข้มให้เลือกก็ตาม ในการผลิตใช้ฮ็อพจำนวนเล็กน้อย ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีรสชาติที่เบาและอ่อนโยน เบียร์หลายชนิด Pilsner, Bocks, Doppelbocks จัดอยู่ในประเภทเบียร์ลาเกอร์ พิลส์เนอร์เป็นเครื่องดื่มใสชนิดแรกที่ผลิตในสาธารณรัฐเช็ก เบียร์ลาเกอร์ค่อยๆ เข้าสู่ตลาด โดยแทนที่ข้าวสาลีหลายชนิด

พอร์เตอร์

Porter เป็นเบียร์ที่ทำจากเบียร์สามประเภท: บ่ม เบียร์อายุน้อย และเบียร์เบา นี่คือสิ่งที่เอกสารการผลิตเบียร์ที่เชื่อถือได้กล่าวไว้ ผสมเครื่องดื่มด้วย องศาที่แตกต่างกันเครื่องปรุงรสช่วยให้เราสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่ถูกใจและปานกลาง ตอนแรกเบียร์นี้แรงมาก เทคโนโลยีในการเตรียมการไม่ได้ละเอียดถี่ถ้วนเป็นพิเศษ

ความนิยมของเครื่องดื่มเริ่มลดลง และถูกแทนที่ด้วยเบียร์เอลและลาเกอร์หลากหลายชนิด แต่ด้วยการพัฒนาของผู้ผลิตเบียร์ในครัวเรือน จึงมีการฟื้นฟูพนักงานยกกระเป๋า และทุกวันนี้ก็ครองตำแหน่งที่คุ้มค่าในการผลิตโดยรวม เครื่องดื่มที่ดีที่สุด ได้แก่ Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Black Shack Porter ของ Wachusett, Otter Creek Stovepipe Porter และอื่นๆ อีกมากมาย

เบียร์สดจากโรงเบียร์ Schmikbierwerk

การค้นหาเบียร์คุณภาพไม่ใช่เรื่องง่าย ผู้ผลิตจะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและใช้เฉพาะส่วนผสมที่ดีที่สุดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม โรงเบียร์ขนาดเล็ก "Schmikbierwerk" ตั้งอยู่ใน ภูมิภาควลาดิเมียร์ผลิตเฉพาะเครื่องดื่มที่ดีที่สุดเท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมดมาจากประเทศเยอรมนี และน้ำถูกนำมาจากบ่อบาดาลในท้องถิ่น นี่คือเบียร์สดที่ไม่ได้บรรจุขวด ดังนั้นคุณสามารถซื้อได้เป็นแก้วเท่านั้น แบคทีเรียยีสต์ที่มีชีวิตยังคงทำงานต่อไปแม้ในแก้ว นี่คือจุดเด่นของเครื่องดื่ม เบียร์ที่ไม่กรองมีรสชาติที่สดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้นเนื่องจากมีตะกอนของยีสต์ แม้ว่าจะไม่ได้ใช้ยีสต์ก็ตาม สินค้านี้มีอายุการเก็บรักษาสั้น คุณจึงไม่พบเครื่องดื่มสดบนชั้นวาง (ในขวด) แต่ยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้เมื่อถูกแช่แข็ง เบียร์สดมีโฟมที่ดีและหนาแน่นซึ่งคงอยู่ถึงก้นแก้ว สีของมันสว่างแต่ขุ่น รสชาติมีช่อดอกไม้เด่นชัด มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและแฝงด้วยคาราเมลหวาน เบียร์นี้ไม่จัดว่าเป็นแอลกอฮอล์เข้มข้น เราสามารถพูดได้ว่านี่คือเครื่องดื่มสำหรับนักเลงอย่างแท้จริง

บ็อค หรือ บ็อคเบียร์

นี่คือเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดจากบาวาเรีย การหมักต่ำซึ่งจะสุกเพิ่มเติมเป็นเวลาหลายเดือนในตู้เย็นแบบพิเศษ สามารถแยกแยะพันธุ์ต่อไปนี้ได้: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock และ Helles Bock ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำน้ำบางส่วนจะแข็งตัวและความแรงของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น พันธุ์ Dornbusch Bock ผลิตขึ้นตามประเพณีทั้งหมดของอารามมิวนิก Harpoon Maibock เป็นเบียร์บ็อกคลาสสิก ความหลากหลายนี้มีสีเกาลัดเข้มข้น รสชาติดีเยี่ยมด้วยอันเดอร์โทนของมอลต์และฮอป

เบียร์ เกซ

นี่คือเบียร์ชนิดพิเศษไม่ด้อยกว่ารูปลักษณ์และรสชาติของแชมเปญ ผู้ผลิตเบียร์ชาวเบลเยียมที่ดีที่สุดใช้เทคโนโลยีในการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ นี่คือการผสมผสานระหว่างลูกแกะอายุน้อยและอายุมาก (เบียร์หมักตามธรรมชาติ) ซึ่งผ่านกระบวนการหมักซ้ำๆ ทำให้เกิดรสชาติที่ไม่ธรรมดา เครื่องดื่มบรรจุขวดในขวดพิเศษที่มีก้นเว้า ด้วยวิธีปิดผนึกแบบพิเศษ ผลิตภัณฑ์จึงมีลักษณะคล้ายขวดสปาร์กลิ้งไวน์

เบียร์จะมีอายุต่อไปอีกประมาณ 2 ปี ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง มีประกายและมีเมฆเล็กน้อย มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมแฝงกลิ่นผลไม้ พันธุ์เกวซที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene และ Oude Gueuze ต้องระบายความร้อนก่อนใช้งาน เทเครื่องดื่มลงในแก้วแชมเปญหรือภาชนะอื่นที่คล้ายคลึงกัน

เบียร์รมควัน

พันธุ์เหล่านี้จัดทำขึ้นน้อยมาก กรีนมอลต์ถูกทำให้แห้งด้วยไฟแบบเปิดโดยใช้ไม้บีช นี่คือที่มาของรสชาติรมควัน เบียร์เหล่านี้มักจะมีสีเข้มและมีลักษณะคล้ายเบียร์ Oktoberfestbier บางครั้งใช้มอลต์ที่ตากบนไฟพีท แต่สิ่งนี้ทำให้เบียร์มีรสชาติแตกต่างออกไป เบียร์รมควันที่ดีที่สุดคือ Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen และ Ur-Bock, Jinx ผู้ผลิตเหล่านี้รักษาประเพณีการผลิตทั้งหมดและใช้เฉพาะวัตถุดิบที่ดีที่สุดเท่านั้น

เบียร์หลายยี่ห้อและเบียร์หลากหลายชนิดมีโอกาสที่จะค้นพบกลิ่นหอมที่สดใสของเครื่องดื่มที่มีฟองโดยเลือกประเภทที่จะตอบสนองความต้องการและรสนิยมทั้งหมดด้วยตัวคุณเอง

ดาร์กเบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่ทำจากมอลต์คั่ว น้ำ ยีสต์ และฮอปส์ ได้ชื่อมาจากสีที่มีลักษณะเฉพาะ มีความสัมพันธ์โดยตรง ยิ่งมอลต์คั่วในวัตถุดิบมากเท่าไร เบียร์ก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

มีเครื่องดื่มฟองสีเข้มมากมายหลายประเภท พวกเขารวมกันด้วยความขมของฮอปปานกลางและรสมอลต์ที่เด่นชัด แต่พวกเขายังคงมีความแตกต่างอีกมาก เป็นเรื่องยากที่ผู้ชื่นชอบเบียร์จะบอกว่าเขาชอบเบียร์ดำทุกชนิด โดยทั่วไปแล้วจะเลือกพันธุ์เฉพาะ: อ้วน, พอร์เตอร์และอื่น ๆ

โดยเฉพาะสำหรับคุณฉันได้เตรียมไว้มากที่สุด รายการทั้งหมดพันธุ์และประเภทของเบียร์ดำ ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับการจำแนกประเภทของแอลกอฮอล์ดังกล่าวแตกต่างกันอย่างมาก ทำไม ความจริงก็คือไม่มีการจำแนกประเภทที่ยอมรับโดยทั่วไปอย่างสมบูรณ์ ในความคิดของฉัน หลักการแบ่งควรเป็นเพียงสีของเครื่องดื่มที่มีฟองเท่านั้น

การจำแนกประเภทปัจจุบัน

1. พนักงานยกกระเป๋า นี่คือหนึ่งในเบียร์คลาสสิก โดดเด่นด้วยรสชาติหวาน ความหนาแน่นสูง และกลิ่นหอมของมอลต์เด่นชัด พนักงานยกกระเป๋ามักเรียกว่าเบียร์ฤดูหนาว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในหลายประเทศในยุโรปเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้จะเมาในฤดูหนาว อาจมีเอทิลแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 4 ถึง 10% ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

Porter ถูกต้มครั้งแรกในอังกฤษเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการ ในตอนแรกมันถูกจัดให้เป็นแอลกอฮอล์ราคาถูกสำหรับผู้ที่ต้องทำงานหนัก อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่น่านับถือมากขึ้น

Porter ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อใน จักรวรรดิรัสเซีย- ขุนนางหลายคนให้ความสำคัญกับเขา สมาชิกราชวงศ์หลายคนก็แยกเขาออกมาเช่นกัน

2. เอล. นี่เป็นหนึ่งในเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าผู้รุ่งโรจน์ได้เริ่มต้นขึ้นพร้อมกับเขา มีหลายรุ่นที่ชาวสุเมเรียนโบราณเริ่มผลิตเมื่อ 7,000 ปีก่อน

ต่อมา เอลแพร่กระจายอย่างกว้างขวางใน Foggy Albion และเบลเยียม มันถูกต้มในอังกฤษตั้งแต่อย่างน้อยศตวรรษที่ 15

เบียร์เอลสามารถผสมผสานความหวานและความขมเผ็ดได้อย่างลงตัว ความแรงของมันอยู่ระหว่าง 6 ถึง 12 องศา อย่างไรก็ตาม แบรนด์ที่แข็งแกร่งกว่าก็ผลิตในอังกฤษเช่นกัน

3. อ้วน ปัจจุบันนี่เป็นหนึ่งในเบียร์ดำที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สูตรของมันไม่เพียงประกอบด้วยมอลต์คั่วเท่านั้น แต่ยังมีมอลต์ข้าวบาร์เลย์คาราเมลอีกด้วย ความแรงของเครื่องดื่มที่มีฟองมักจะอยู่ที่ 4-6 องศา

คนส่วนใหญ่ชอบสเตาท์เพราะความเบาที่น่าทึ่ง คุณภาพนี้น่าทึ่งมากเมื่อเราคิดถึงความหนาแน่นและสีเข้มของมัน

สเตาท์เพิ่งออกมาจากลูกหาบ เป็นเวลานานแล้วที่ถือว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ย่อย

แบรนด์สเตาต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Irish Guinness

4. Schwarzbier หรือเบียร์ดำ เป็นเครื่องดื่มสีน้ำตาลเข้มที่มีโครงสร้างหนืด โฟมครีมคงอยู่และมีกลิ่นหอมของมอลต์ เบียร์ดำเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้นซึ่งไม่เคยดูเข้มข้นเกินไป

หากคุณเท Schwarzbier ลงในแก้ว คุณจะไม่สามารถแยกความแตกต่างจากเบียร์เอลอังกฤษได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงความคล้ายคลึงเพียงผิวเผินเท่านั้น น่าแปลกที่รสชาติของมันมีอันเดอร์โทนช็อคโกแลต กาแฟ และวานิลลา

เบียร์ดำมีการผลิตแบบดั้งเดิมในประเทศเยอรมนี ยิ่งไปกว่านั้น ชาวเยอรมันจำนวนมากยังถือว่าชวาร์ซเบียร์เป็นเครื่องดื่มฟองหลักในประเทศของตน

5. . คุณสมบัติหลักของการผลิตคือการใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์รมควันในการผลิต นี่คือสิ่งที่ทำให้มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

เบียร์รมควันที่ดีที่สุดมาจากโรงเบียร์ Schlenkerl ในเมืองแบมเบิร์กเล็กๆ ในประเทศเยอรมนี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลก

เบียร์ประเภทต่างๆ ได้แก่ เบียร์เดือนมีนาคม ถือบวช เบียร์หยิก และเบียร์โอ๊ค

6. อัลท์เบียร์. เบียร์ดำนี้ผลิตในประเทศเยอรมนีด้วย สำหรับเบียร์หลากหลายชนิดนี้ เมืองหลักคือเมืองดึสเซลดอร์ฟอย่างไม่ต้องสงสัย Altbier เป็นเครื่องดื่มหมักชั้นยอดที่มีความแรงถึง 5 องศา ฮ็อพครองตำแหน่งสูงสุดในด้านรสชาติที่เข้มข้น

7. มิวนิค ดังเคิล หรือ มิวนิค ดาร์ก แอลกอฮอล์นี้มีสีอำพันเข้ม ขนมปังข้าวไรย์สดมีบทบาทสำคัญในช่อดอกไม้ Munich Dunkel เป็นเบียร์เยอรมันสีเข้มสุดคลาสสิก

8. ดาร์กอเมริกันลาเกอร์ ดาร์กอเมริกันลาเกอร์ผลิตเพื่อตลาดในสหรัฐฯ เป็นหลัก พวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติที่ผิดปกติซึ่งมอบให้กับพวกเขาโดยข้าวและข้าวโพดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขา ความหลากหลายนี้แทบไม่มีรสขมเลย

9. ไวน์ข้าวบาร์เลย์หรือไวน์ข้าวบาร์เลย์ นี่เป็นเบียร์ที่แปลกใหม่อยู่แล้ว ไวน์ข้าวบาร์เลย์โดดเด่น ความหนาแน่นสูงและมีปริมาณแอลกอฮอล์เท่ากัน

แบรนด์ชั้นนำ

ฉันคิดว่ามันคงผิดที่จะหยุดโดยระบุประเภทหลักของเบียร์ดำ เห็นด้วยมันไม่มีประโยชน์เลยที่จะมาที่ร้านธรรมดาของเราแล้วขอขายพูดอัลบีร์ ใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดพวกเขาจะไม่เข้าใจคุณ ดังนั้นฉันจึงเสนอความสนใจของคุณ แบรนด์ที่ดีที่สุดเบียร์ดำแบบร่างและบรรจุขวด:

• Velkopopovicky Kozel Cerny (แพะ Velkopopovicky);
• อันเด็คส์ไวส์เบียร์ ดังเคิล (อันเด็กซ์ ไวส์เบียร์);
• Belhaven แบล็คสก็อตต์สเตาต์ (Belhaven);
• Grimbergen ดับเบิ้ล-แอมบรี (Grimbergen);
• Genevieve deBrabant Double (เฌเนวิเยอซ์);
• เปาลาเนอร์ เฮเฟ-ไวส์เบียร์ ดังเคิล (พอลลาเนอร์);
• กินเนสส์ดั้งเดิม (กินเนสส์);
• ครูโซวิซ เซอร์เน่ (ครูโซวิซ);
• ทูบอร์ก แบล็ก (ทูบอร์ก)

เขียนความคิดเห็นว่าเบียร์ดำที่คุณชื่นชอบคืออะไร

เบียร์เป็นเครื่องดื่มโบราณที่รู้จักในอียิปต์โบราณ บาบิโลน และจีนในสมัยราชวงศ์ฉาน ปัจจุบันมีเบียร์หลายประเภทและหลากหลายซึ่งจะกล่าวถึงในหัวข้อนี้

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเบียร์ไม่ได้ถูกจำแนกตามสีเท่านั้น แต่ยังจำแนกตามวิธีการหมักด้วย เบียร์มี 2 ประเภทตามวิธีการหมัก:

1. เอล- หมักที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง (15-25 °C) โดยใช้ยีสต์หมักด้านบน เอลมักจะมีรสผลไม้อยู่ด้วย เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นแอลกอฮอล์ ในอังกฤษ เอลเป็นที่รู้จักอย่างน้อยตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เครื่องดื่มที่คล้ายกันโดยไม่ใช้ฮ็อปถูกผลิตขึ้นในศตวรรษที่ 7 โดยทั่วไปเบียร์เอลจะใช้เวลา 3 ถึง 4 สัปดาห์ในการต้ม แต่เบียร์บางชนิดอาจใช้เวลาถึง 4 เดือน เชื่อกันว่าชาวสุเมเรียนค้นพบเบียร์เมื่อประมาณ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล จ. พวกเขาทำเบียร์ได้เร็วกว่าที่ทำตอนนี้เพราะว่าพวกเขาไม่ได้เติมฮอปลงไป ไลท์เบียร์ใช้เวลาในการผลิตนานกว่าเบียร์เอลและมีรสหวานน้อยกว่า ก่อนที่ฮอปส์จะถูกนำเข้าจากเนเธอร์แลนด์ในศตวรรษที่ 15 คำว่า "เอล" ถูกใช้เพื่อหมายถึงเครื่องดื่มที่เกิดจากการหมักโดยไม่ใช้ฮอปเท่านั้น คำว่าเบียร์ค่อยๆ หยั่งรากลึกในเครื่องดื่มโดยเติมฮอปลงไป เบียร์จำเป็นต้องมีส่วนประกอบที่มีรสขมเพื่อปรับสมดุลความหวานของมอลต์ และยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอีกด้วย โดยทั่วไปแล้วเบียร์เอลจะทำโดยใช้ผลไม้ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรและ/หรือเครื่องเทศที่ต้มในสาโทแทนฮ็อพ เอลเป็นเครื่องดื่มที่สำคัญมากในยุคกลาง ควบคู่ไปกับขนมปังก็ถือเป็นสินค้าจำเป็น คำว่า "เบียร์" อาจมาจากภาษาอังกฤษโบราณ (ealu) ย้อนกลับไปรากศัพท์ภาษาอินโด-ยูโรเปียนโปรโต-ยูโรเปียน "alut" ซึ่งแปลว่า "เวทมนตร์ เวทมนตร์ การครอบครอง ความมึนเมา"

ประเภทและพันธุ์ของเอล:

BITTER (ขม) กลุ่มนี้มีหลายพันธุ์โดยมีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน (กวาง) ทั้งหมดเป็นแบบแห้ง มีรสขมที่เห็นได้ชัดเจน (รสที่ค้างอยู่ในคอ) และเป็นที่นิยมในรูปแบบขวด ในการเตรียมการ จะใช้ข้าวบาร์เลย์ที่เบาที่สุดและบริสุทธิ์ที่สุด ซึ่งผลิตมอลต์เบา ๆ และใช้ฮ็อพในปริมาณค่อนข้างมาก ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติฮ็อปที่เฉพาะเจาะจง

PORTER (พอร์เตอร์) เบียร์สีเข้ม เข้มข้น และเข้มข้นพร้อมรสชาติฮอปที่เข้มข้น ใน "Ale-Houses" ในลอนดอนในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 เป็นที่นิยมในการสั่ง "Three threads" หนึ่งไพนต์ (568 กรัม) ซึ่งหมายถึงส่วนผสมของสามสายพันธุ์ ได้แก่ เอล เบียร์ และทูเพนนี (เบียร์รสเข้มข้นซึ่งมีราคาสองเพนนี) ต่อควอร์ต) ประมาณปี 1720 ผู้ผลิตเบียร์ Harwood เกิดแนวคิดในการผลิตเบียร์ที่ผสมผสานรสชาติของเบียร์ทั้งสามสายพันธุ์เข้าด้วยกัน เขาเรียกเบียร์นี้ว่า "ทั้งหมด" ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เบียร์ได้รับชื่อ PORTER ซึ่งย่อมาจาก Porter's Ale ซึ่งเป็นเบียร์เอลของลูกหาบ เนื่องจากได้รับความนิยมเป็นพิเศษในกลุ่มหลัง


STOUT (สเตาต์) กลุ่มเบียร์ที่มีสีเข้มที่สุด ปรุงจากส่วนผสมของมอลต์ธรรมดาและมอลต์คั่ว และมีรสชาติฮอปที่เข้มข้น สเตาท์เป็นเครื่องดื่มสไตล์อังกฤษส่วนใหญ่ และโดยทั่วไปไม่ได้ผลิตจากที่อื่น จากกลุ่ม STOUT ความหลากหลายที่มืดมนที่สุดคือ Extra Stout ซึ่งรวมถึง GUINNESS ที่ยอดเยี่ยมด้วย

BARLEY WINE (ไวน์ข้าวบาร์เลย์) เบียร์ประเภทที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงมากและมีความหนาแน่นสูง มีสีโกเมนเข้มและมีรสไวน์

2. ลาเกอร์– เบียร์ประเภทที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในโลก เทคโนโลยีทั่วไปในการทำเบียร์ลาเกอร์คือการทำให้สาโทเบียร์ที่ชงแล้วเย็นลง เติมยีสต์ และปั๊มลงในถัง โดยที่สาโทจะหมักไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในเวลาเดียวกัน อุณหภูมิจะยังคงอยู่เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน จากนั้นยีสต์จะถูกแยกออกและส่งเบียร์ไปหมักครั้งที่สองในภาชนะที่อยู่ด้านล่าง แรงดันเกินคาร์บอนไดออกไซด์. การหมักและการสุกของเบียร์ที่อุณหภูมิต่ำจะใช้เวลา 20 ถึง 120 วัน หรืออาจนานกว่านั้นในบางครั้ง จากนั้นเบียร์จะถูกกรองและเทลงในภาชนะ (ถัง ขวด ​​กระป๋อง ฯลฯ) เบียร์บรรจุขวดมักถูกพาสเจอร์ไรส์หรือกรองอย่างประณีตเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา สีปกติของลาเกอร์คือสีเหลืองอ่อน แต่ก็มีพันธุ์สีเข้มด้วย

มีอยู่ ประเภทต่างๆลาเกอร์: ไลท์ลาเกอร์, พิลส์เนอร์, เบียร์อำพันยุโรป, ดาร์กลาเกอร์, บ็อค


เบียร์พันธุ์ BOCK (bock)จัดเตรียมแบบดั้งเดิมในเยอรมนีเมื่อสิ้นสุดการเก็บเกี่ยว เมื่อทั้งข้าวบาร์เลย์และฮอปมี "กำลังเต็มที่" เบียร์ตั้งอยู่ตลอดฤดูหนาวและเป็นเครื่องดื่มหลักในเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ BOCK มีสีสว่าง (เฮลส์) และสีเข้ม (ดังเคิล) เบียร์ที่แรงที่สุดเรียกว่า "ดับเบิ้ล" (doppelbock)


หนึ่งในประเภทของเบียร์ Lager RAUCH (รมควัน) ที่มีรสชาติรมควันซึ่งให้เบียร์มอลต์คั่วด้วยไฟจากการเผาไม้บีช จัดจำหน่ายในพื้นที่แบมเบิร์กในประเทศเยอรมนี เสิร์ฟพร้อมเนื้อรมควันหรือชิชเคบับเท่านั้น ขนมปังข้าวไรย์และชีสแหลมคม

ลาเกอร์ประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือ DRAFT (DRAUGHT) ซึ่งหมายถึงเบียร์จากถัง ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ โรงเบียร์บางแห่งบรรจุขวดในกระป๋องหรือขวด แต่ขนส่งในภาชนะแช่เย็นหรือ การทำความสะอาดที่ดีแทนที่การพาสเจอร์ไรซ์ WARSTEINER ในภาชนะใดก็ได้ - เบียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ!

ลาเกอร์หลากหลายประเภทยังรวมถึง ICE BEER (เบียร์น้ำแข็ง) ยอดนิยมของเราด้วย ไลท์เบียร์ซึ่งหลังจากการต้มเบียร์แต่ก่อนการหมักขั้นสุดท้าย จะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนมีอุณหภูมิใกล้จุดเยือกแข็ง ผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นจะถูกเอาออก ส่งผลให้เบียร์มีปริมาณแอลกอฮอล์มากกว่าไลท์เบียร์ประเภทอื่นๆ เกือบสองเท่า

เบียร์บางชนิดไม่เข้ากัน การจำแนกประเภททั่วไปโดยแยกออกเป็นประเภทต่างๆ ดังนี้

เบียร์ข้าวสาลี- นอกเหนือจากการมีมอลต์ข้าวสาลีแล้ว ยังแตกต่างตรงที่วิธีการหลังการหมักในขวดใช้ในการเตรียมเบียร์ ตามกฎแล้ว เบียร์วีทจะถูกเสิร์ฟโดยไม่กรอง ดังนั้นจึงใช้ไวสเบียร์แทนไวเซนเบียร์

เบียร์วีทถือเป็นเบียร์ฤดูร้อนทั่วไป จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น มันเป็นเมาแช่เย็น แต่ไม่เย็นมากเพื่อให้สามารถพัฒนาคุณภาพรสชาติที่ซับซ้อนของเบียร์ดังกล่าวได้ สำหรับ Crystalweizen แนะนำให้ใช้ 7 - 8 °C สำหรับ Hefeweizen แบบเบา 8 - 10 °C พันธุ์สีเข้มที่แข็งแกร่งกว่าสามารถเสิร์ฟได้อุ่นกว่า เบียร์วีทมักดื่มจากแก้วทรงสูงและเรียวยาวพิเศษ รูปทรงของแก้วถูกเลือกเพื่อให้ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ค่อยๆ ลอยขึ้นมาผ่านเครื่องดื่ม วิธีนี้จะช่วยรักษาเบียร์ให้ “สด” ได้นานขึ้น แว่นตามีก้นหนามาก ส่วนตรงกลางแคบ และส่วนบนเป็นทรงกลมกว้าง โดยทั่วไปแล้วกระจกจะชนกับพื้นของเครื่องมือกล อย่างน้อยด้วยเหตุนี้ แก้วจึงทำให้มีขนาดใหญ่ขึ้น ก่อนเทแก้วจะถูกล้างทันที น้ำเย็นเพื่อควบคุมการพัฒนาโฟมที่แข็งแกร่งซึ่งเป็นลักษณะของเบียร์ข้าวสาลี มีประเพณีที่มีมายาวนาน (โดยเฉพาะในบาวาเรีย) ในการโต้เถียงเกี่ยวกับวิธีการเทเบียร์ลงในแก้วอย่างถูกต้อง บางคนชอบเอียงแก้วและค่อยๆ เทเบียร์ลงไป บ้างก็วางแก้วไว้บนขวดแล้วกระแทกมันอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ยังมีเบียร์ชนิดพิเศษ - แลมบิก- นี่คือเบียร์หมักตามธรรมชาติของเบลเยียม เบียร์ประเภทนี้หมักโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่เพาะเลี้ยง โดยมีจุลินทรีย์อยู่ในตัวสาโทและเข้าไปจากอากาศ ในการเตรียมเมล็ดแกะ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ และเมล็ดข้าวสาลีไม่งอก ฮอปที่ใช้ในการผลิตเนื้อแกะจะต้องบ่มไว้อย่างน้อย 3 ปี เพื่อลดกลิ่นและความขมอันไม่พึงประสงค์สำหรับเนื้อแกะ เบียร์ Mort Subite Gueuze Lambic มักขายในขวดคอร์ก 0.33 ขวด (ซึ่งสามารถส่งคืนได้) นอกจากนี้ยังมีการผลิตเบียร์ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ (ครีก) ความแรงของมันคือ 4-4.5% ตามที่ชาวเบลเยียมบางคนกล่าวไว้ เบียร์นั่งอยู่ในถังเปิดเป็นระยะเวลาหนึ่งและมีแมงมุมชนิดพิเศษสานใยอยู่เหนือพวกมัน แมงมุมตกลงไปในถังเป็นครั้งคราวและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บางทีความลับนี้อาจทำให้เบียร์นี้ไม่สามารถผลิตได้ไกลจากเบลเยียม

คุณสมบัติหลักของ lambics คือสิ่งที่เรียกว่าการหมักสาโทเบียร์โดยธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าไม่มีการใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในการผลิตเนื้อแกะ บทบาทของพวกเขาเล่นโดยแบคทีเรียที่มีอยู่ในอากาศของภูมิภาค Zenne River Valley ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกของกรุงบรัสเซลส์ มีผู้ผลิตเบียร์ lambic เพียง 6 รายเท่านั้น เบียร์คุณภาพเยี่ยมหลายชนิดผลิตจากเบียร์แลมบิก: - Krik (เติมเชอร์รี่สด) - Frambose (เติมราสเบอร์รี่) - Faro (น้ำตาลจำนวนเล็กน้อย) - Goise/Guez (ส่วนผสมของแลมบิกรุ่นเยาว์และรุ่นเก่า) - Oude Goise - เนื้อแกะเก่า อายุ 1/ 3/5/10 ปี

ฉันก็มีอยู่เช่นกัน พันธุ์ลูกผสมและประเภทของเบียร์ การเตรียมการของพวกเขาเกี่ยวข้องกับการผสมผสานระหว่างส่วนผสมและเทคโนโลยีที่เป็นลักษณะเฉพาะของ ประเภทต่างๆเบียร์. การจำแนกประเภทเบียร์ตามสีเป็นเรื่องปกติในรัสเซียและยูเครน รวมถึงในประเทศอื่นๆ บางประเทศ ประเทศในยุโรปเช่นในประเทศสเปน มีเบียร์สีเข้ม เบียร์อ่อน แดง และขาว