สีย้อมอาหารที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย สีย้อมสังเคราะห์และอันตราย

เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดของเด็ก ๆ ที่สดใสโดยไม่มีต้นฉบับ เค้กแสนอร่อย- มันเป็นความละเอียดอ่อนที่ฮีโร่แห่งโอกาสและเพื่อน ๆ ที่กระสับกระส่ายของเขาตั้งตารอ แม้แต่ผู้ใหญ่ก็ยังรู้สึกยินดีเมื่อเห็นว่าเค้กสำหรับเด็กที่น่าทึ่งสามารถนำเสนออะไรให้พวกเขาได้บ้าง ในปัจจุบัน ความเป็นไปได้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมมีอย่างไม่มีที่สิ้นสุด

คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงโดยใช้สีเหลืองอ่อนที่สดใสโดยวาดภาพด้วยสีรุ้งทุกสี มันสวยงามมากจริงๆ และลูกก็จะชอบเค้กที่ตกแต่งอย่างสดใส อย่างไรก็ตาม มีประเด็นสำคัญประการหนึ่งที่ต้องพิจารณา นี่คือความปลอดภัย

สีอะไรที่ใช้ในการตกแต่งเค้กสำหรับเด็ก?

คุณสามารถหายใจด้วยความโล่งอกได้ทันที ใช้เฉพาะสีย้อมที่ปลอดภัยในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม แน่นอนว่าหากคำสั่งซื้อดำเนินการโดยบริษัทที่มีชื่อเสียง ไม่ใช่บริษัทลูกกวาดส่วนตัวที่ไม่มีเอกสาร เขาสามารถประหยัดคุณภาพของสีได้

สีผสมอาหารมีสองประเภท

1. สังเคราะห์.
2. เป็นธรรมชาติ.

มีสีย้อมที่ปลอดภัยอย่างแน่นอนเพียงพอทั้งจากธรรมชาติและสีสังเคราะห์ พวกเขาแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มย่อย

1. เจล ใช้สำหรับระบายสีครีม แป้งโดว์ สีเหลืองอ่อน มีความเข้มข้นจึงใช้ในปริมาณน้อย ประกอบด้วยกลีเซอรีนและกลูโคส คุณสามารถผสมกันและรับเฉดสีใหม่ได้
2. ของเหลว. ใช้สำหรับระบายสีครีมสร้างจารึกและภาพวาดบนสีเหลืองอ่อนโดยใช้พู่กัน
3. แห้ง. หย่าร้างใน น้ำเดือด- มีการเติมครีมลงในแป้งเพื่อให้มีเฉดสีที่แตกต่างกัน
4. เคนดูริน. สีย้อมดั้งเดิมที่ช่วยให้ได้โทนสีมุกในดราจี มาสติค และครีม ประกอบด้วยซิลิเกตธรรมชาติที่ปลอดภัยซึ่งให้ผลเช่นนี้

สีย้อมทั้งหมดที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ผู้ผลิตที่เคารพตนเองใช้เฉพาะสีย้อมที่ปลอดภัย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสีธรรมชาติในการทำและตกแต่งเค้กวันเกิดของเด็กๆ

สีย้อมธรรมชาติที่ใช้ในเค้กสำหรับเด็ก

ส่วนใหญ่แล้วสีย้อมธรรมชาติจะได้มาจากดอกไม้ ราก ผลไม้ ผลเบอร์รี่และใบของพืช และบางครั้งก็มาจากแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผลิตโดยการผสมส่วนประกอบต่างๆ:

• คลอโรฟิลล์
• กรดอินทรีย์
• วิตามิน
• แคโรทีนอยด์
• องค์ประกอบขนาดเล็ก
• แอนโทไซยานิน
• ไกลโคไซด์
• ฟลาโวนอยด์

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เชื่อมต่อถึงกัน ทำให้เกิดกลุ่มสีเดียวที่ทำให้สีย้อมมีสี รสชาติ และกลิ่นที่แน่นอน

สารมีความปลอดภัยอย่างแน่นอน ในขณะเดียวกันก็ทำให้ได้เฉดสีที่สดใสและอิ่มตัว มีการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติหลายชนิดเพื่อผลิตสีย้อม

1. ลูคาโรทีน. ใช้เพื่อให้ได้เฉดสีเหลืองทั้งหมดจนถึงสีส้มแดง แยกออกจากรากแครอท
2. แคโรทีนอยด์ แหล่งที่มา: เมล็ดต้นออร์ลีน (ชั้นนอก) ให้สีตั้งแต่ส้มแดงไปจนถึงน้ำตาลแดง
3. เคอร์คูมิน มีตั้งแต่สีส้มเหลืองไปจนถึงน้ำตาลส้ม ได้จากระบบรากของขมิ้นชัน
4. ปาปริก้า. สีย้อมเป็นสีแดงสด ผลิตจากสารสกัดปาปริก้า
5. เบตานิน. สีแดงเข้ม บีทรูท เพื่อให้ได้มาให้ใช้บีทรูท
6. สารสกัดมอลต์ (คาราเมล) ได้มาจากการคั่วมอลต์ข้าวบาร์เลย์ สีเป็นสีน้ำตาลเข้ม
7. ถ่านผัก. แยกออกจากกันหลังจากการเผาพืชหรือเปลือกถั่ว ใช้ในการผลิตสีดำ
8. คลอโรฟิลลิน. ให้สีเขียว - จากสีเขียวอมฟ้าและแม้กระทั่งสีน้ำเงินไปจนถึงสีเขียวเข้ม สีย้อมได้มาจากสาหร่าย สมุนไพร และใบไม้

การใช้สีย้อมธรรมชาติไม่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็กได้ ตามกฎแล้วเค้กสำหรับเด็กได้รับการตกแต่งโดยใช้สีย้อมดังกล่าว

เนื่องจากความนิยมอย่างสูงของเค้กวันหยุดที่สดใส ปัจจุบันสีผสมอาหารจึงถูกผลิตขึ้นในรูปแบบของปากกาและดินสอสักหลาด อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมดังกล่าวสามารถใช้ในงานเฉลิมฉลองของเด็ก ๆ ได้ทำให้เด็ก ๆ มีโอกาสตกแต่งเค้กวันเกิดด้วยตัวเอง

เราจัดทำบทความนี้โดยอิงจากการบรรยายของ Arkady Kuramshin ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์เคมี รองศาสตราจารย์ภาควิชาโมเลกุลขนาดใหญ่และสารประกอบออร์กาโนเอลิเมนต์ที่สถาบันเคมีซึ่งตั้งชื่อตาม A. M. Butlerov KFU ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเทศกาล PROScience ที่มหาวิทยาลัย Kazan Federal

ใน เมื่อเร็วๆ นี้สารอินทรีย์ที่เรียกว่ากลายเป็นแฟชั่น แม้ว่าจากมุมมองของเคมีคลาสสิก แต่จากอนินทรีย์เราใช้เพียงน้ำ เกลือแกง และโซดา เท่านั้น ส่วนอย่างอื่นก็เป็นสารอินทรีย์

ข้อดีประการหนึ่งที่รู้จักกันดีของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก นักการตลาดเรียกว่าการไม่มียาฆ่าแมลง และนี่คือรูปแบบการจัดการ: ใช่ ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงสังเคราะห์ แต่นอกจากนั้นแล้ว ยังมียาฆ่าแมลงตามธรรมชาติอีกจำนวนมาก ท้ายที่สุดแล้ว ยาฆ่าแมลงเป็นสารสำคัญที่พืชได้พัฒนาขึ้นในกระบวนการวิวัฒนาการเพื่อปกป้องตนเองจากศัตรูพืช

ลองนึกภาพ: เป็นเวลากว่าล้านปีแล้วที่พืช เช่น หัวหอมและผักชีฝรั่ง ได้มีการพัฒนาเพื่อผลิตผล การป้องกันสารเคมีแล้วชายคนหนึ่งก็เข้ามาพูดว่า "โอ้ ให้นี่เป็นเครื่องปรุงรส" เมื่อสารกลิ่นเหล่านี้ส่วนใหญ่มีหน้าที่เฉพาะคือป้องกันแมลงและเชื้อรา

ยิ่งไปกว่านั้น ยังค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับพิษจากยาฆ่าแมลงจากพืชเหล่านี้ เพราะมันเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราพอๆ กับสารสังเคราะห์ ตัวอย่างเช่น แพทย์แนะนำว่าผู้ที่เป็นโรคตับและถุงน้ำดีไม่ควรรับประทานอาหารรสเผ็ด เนื่องจากตับและระบบถุงน้ำดีของเราไม่สามารถประมวลผลปริมาณยาฆ่าแมลงที่พืชผลิตได้เต็มที่

สีผสมอาหารชนิดแรกปรากฏขึ้นเมื่อใด

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 การพัฒนาทางเคมีอย่างรวดเร็วเริ่มต้นขึ้น และสีย้อมอาหารก็เริ่มแพร่กระจายออกไป ก่อนหน้านี้ทุกคนมีฟาร์มเป็นของตัวเองและรู้ดีว่ากำลังกินอะไรอยู่ แต่เมื่อรวมกับกระบวนการขยายเมือง ปัญหาด้านคุณภาพอาหารก็เริ่มรุนแรงขึ้น เป็นเวลานานอาหารมีสีเดียวกันเหมือนสีเทา 50 เฉด แต่แล้วก็มีคนตัดสินใจว่าเป็นความคิดที่ดีที่จะระบายสีลูกกวาดเพื่อให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นในการซื้อ

การถือกำเนิดของอาหารมีสีทำให้ผู้บริโภคได้รับความนิยมอย่างมาก จริงอยู่ ตอนนั้นสีย้อมมีอันตรายถึงชีวิต: สีเหลืองได้มาจากสารประกอบอาร์เซนิก สีเขียวจากสารประกอบโครเมียม สีแดงจากสารประกอบตะกั่ว และใช้ปรอทด้วย

นักวิทยาศาสตร์ทราบถึงความเป็นพิษของสารเหล่านี้และพยายามต่อสู้กับปัญหา รวมถึงการร้องทุกข์และเผยแพร่การ์ตูนในหนังสือพิมพ์ ด้วยเหตุนี้ในปี พ.ศ. 2449 กฎหมายอาหารฉบับแรกจึงปรากฏในสหรัฐอเมริกา ซึ่งระบุถึงสารที่ไม่สามารถเติมลงในส่วนประกอบของอาหารได้ และสำหรับบางรายก็มีการนำปริมาณขั้นต่ำมาใช้ ดังนั้นเมื่อพูดถึงอันตรายและผลประโยชน์ คงถูกต้องที่จะบอกว่าไม่มีสิ่งใดที่เป็นอันตรายอย่างแน่นอนและเป็นประโยชน์อย่างแน่นอน - บ่อยครั้งผลกระทบขึ้นอยู่กับปริมาณ

สีผสมอาหารสังเคราะห์เป็นอันตรายต่อเด็กหรือไม่?

โลกของเราอยู่ในยุคของลัทธิหลังสมัยใหม่ทางวิทยาศาสตร์ เมื่อพิจารณาจากวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ ในวันจันทร์ เราจะพบบทความที่ยืนยันข้อเท็จจริงข้อหนึ่งได้มากเพียงพอ และในวันอังคาร - บทความที่หักล้างข้อเท็จจริงดังกล่าว และสิ่งนี้ไม่เพียงแต่ใช้กับมนุษยศาสตร์ เช่น ประวัติศาสตร์และเศรษฐศาสตร์ แต่ยังรวมถึงวิทยาศาสตร์ธรรมชาติด้วย

The Lancet ตีพิมพ์ผลการศึกษาอันตรายของสีผสมอาหารสำหรับเด็ก โดยใช้การสำรวจผู้ปกครองที่มีเด็กอายุ 8-9 ปีจำนวน 630 คน เป็นผลให้มีผู้เข้าร่วม 130 คนเมื่อสิ้นสุดการศึกษา และต้องบอกว่าสถิติดังกล่าวไม่น่าเชื่อสำหรับข้อสรุปเชิงหมวดหมู่ใดๆ ผลการศึกษากล่าวถึงอันตรายของสีย้อมสังเคราะห์ ซึ่งคาดว่าจะทำให้เกิดพฤติกรรมซึ่งกระทำมากกว่าปกในเด็ก

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีใครเลี้ยงเด็กด้วยสีย้อม พวกเขาได้รับอมยิ้มสีที่มีกลูโคสจำนวนมาก พูดอย่างเคร่งครัดคือก้อนน้ำตาลที่ไม่มีสีหรืออื่น ๆ ผลิตภัณฑ์หวานและทำให้เกิดพฤติกรรมซึ่งกระทำมากกว่าปกเนื่องจากกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดอย่างกะทันหันและพลังงานที่เกิดขึ้นจะต้องถูกใช้ไปในทางใดทางหนึ่ง

ดังนั้นการทดลองไม่อนุญาตให้เราบอกว่ามันเป็นสีย้อมที่ทำให้เกิดพฤติกรรมที่กระฉับกระเฉงและไม่ใช่ความหวานนั่นเอง ในเวลาเดียวกันผู้วิจัยสรุปอย่างระมัดระวังว่าบางทีสีย้อมอาหารอาจเป็นอันตรายได้จริงๆ แต่เราจะไม่แยกพวกมันออกจากผลิตภัณฑ์

แม้จะมีข้อโต้แย้งในการศึกษานี้ แต่บริษัทอาหารก็ยึดผลการวิจัยเหล่านี้ไว้ และตั้งแต่ปี 2004 เป็นต้นมา สีย้อมอาหารก็ค่อยๆ ถูกห้ามในยุโรป ความจริงก็คือว่ามีสิ่งเช่นความเป็นกรดของสิ่งแวดล้อมและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก็แตกต่างกัน สีย้อมอาหารในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดต่างๆ ให้ สีที่แตกต่าง- ก่อนหน้านี้เป็นไปได้ที่จะเพิ่มสีเหลืองโดยใช้สีย้อมเดียวกันให้กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ แต่ตอนนี้ต้องใช้สีย้อมแยกต่างหากสำหรับน้ำผลไม้และสีอื่นสำหรับเค้ก ฯลฯ ดังนั้นสีย้อมอาหารจากธรรมชาติจึงกลายเป็นเทปสีแดงที่น่ากลัวสำหรับผู้ผลิต .

นอกจากนี้สีย้อมธรรมชาติยังมีความหมองคล้ำและผลิตภัณฑ์ที่ใช้สีเหล่านี้ก็ยิ่งซื้อแย่ลง หากบุคคลคุ้นเคยกับการใช้สีหนึ่งสีแล้วเห็นว่าสีเหล่านั้นกลายเป็นสีที่แตกต่างกันเขาเริ่มคิดว่ามีบางอย่างผิดปกติและในกรณีนี้จะไม่มีคำจารึกเกี่ยวกับสีย้อมธรรมชาติ

ไม่เพียงแต่ในยุโรปเท่านั้นที่พวกเขาติดตามการใช้สารเหล่านี้: ตัวอย่างเช่นในรัสเซียมี GOST "สีย้อมอาหาร" โดยให้แนวคิดพื้นฐานเกี่ยวกับสีย้อมที่ถือเป็นสีสังเคราะห์ (สารที่ได้จากการสังเคราะห์ทางเคมี) และสีย้อมใดที่ถือเป็นสีธรรมชาติ (สีย้อมที่แยกได้จากสารธรรมชาติ)

กฎหมายของอเมริกาในเรื่องนี้ค่อนข้างเข้มงวดกว่า: มีเพียงสีย้อมที่ได้รับหากคุณใช้หัวบีทบีบน้ำออกมาแล้วใช้ถือว่าเป็นธรรมชาติ หากคุณแยกย้ายน้ำผลไม้นี้ทำความสะอาดหรือแยกสารออกจากนั้นก็ถือว่าผิดธรรมชาติแล้วเนื่องจากมีการดำเนินการบางอย่างกับพวกมัน

ทั้งในอเมริกาและในกฎหมายของเรา สารธรรมชาติที่สร้างขึ้นจากการประดิษฐ์ยังคงจัดอยู่ในประเภทสารสังเคราะห์

ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่า GOST เป็นเรื่องโดยสมัครใจไม่มีใครถูกบังคับให้เขียนว่าผลิตภัณฑ์นั้นผลิตตามมาตรฐาน อย่างไรก็ตามหากนายจ้างประกาศว่าผลิตภัณฑ์ของตนเป็นไปตาม GOST เขาจะต้องรับผิดชอบต่อสิ่งที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ของสินค้า

สีสันคงอยู่ยาวนาน!

นอกจากการสนทนาเกี่ยวกับอันตรายและคุณประโยชน์แล้ว หัวข้อสีย้อมอาหารยังมาพร้อมกับตำนานต่างๆ ลองหาคำตอบว่าอันไหนจริงอันไหนเท็จ:

สีย้อมเบต้าแคโรทีนที่ได้จากแครอทช่วยให้คุณมองเห็นในที่มืดได้เป็นตำนานที่ยังคงมีมาตั้งแต่สงครามโลกครั้งที่สอง ประการแรก ข้อมูลบิดเบือนจำนวนมากจากกองทัพอากาศอังกฤษมีบทบาทสำคัญ ชาวอังกฤษในยุค 40 ได้สร้างเรดาร์กลางคืนที่สามารถติดตั้งบนเครื่องบินรบได้ ซึ่งไม่มีใครมีเทคโนโลยีดังกล่าว ดังนั้นกองทัพจึงเริ่มบอกว่านักบินกินแครอทและมองเห็นได้ชัดเจนในความมืด

ประการที่สอง ผู้คนเริ่มจงใจทำความคุ้นเคยกับแครอท เมื่ออังกฤษพบว่าตัวเองอยู่ภายใต้การปิดล้อมอาหาร ผู้อยู่อาศัยในประเทศจึงต้องปลูกผักด้วยตนเอง ตอนนั้นเองที่ผู้โพสต์เริ่มปรากฏว่า "Doctor Carrots และ Doctor Potatoes กำลังนำชัยชนะเข้ามาใกล้ยิ่งขึ้น"

การประท้วงแบบวีแกนทำให้สตาร์บัคส์ต้องกำจัดสีย้อมธรรมชาติออกจากสูตรอาหาร- นี่เป็นเรื่องจริง Starbucks ถูกบังคับให้เลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เรียกว่า "bugs in Starbucks" จากนั้นจึงได้สีย้อมสีแดงธรรมชาติจากแมลงเกล็ดคอชีเนียลหรือแมลงปีกแข็งขนาดเล็ก เมื่อผู้หมิ่นประมาทรู้ว่าสัตว์จำนวนเล็กน้อยเหล่านี้ถูกฆ่าเพื่อทำให้สมูทตี้และอาหารอื่นๆ บางชนิดเป็นสีแดง พวกเขาจึงยื่นคำร้องและรวบรวมลายเซ็น 6,000 รายการเพื่อนำส่วนผสมดังกล่าวออก Starbucks ตัดสินใจที่จะไม่เสียลูกค้าและเปลี่ยนมาใช้สีย้อมอื่น

เติมสีสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติลงในไอศกรีมสตรอเบอร์รี่- นี่เป็นตำนาน: ใช้สีบีทรูทในอาหารประเภทนี้ สีย้อมในสตรอเบอร์รี่ แอนโทไซยานิน เป็นตัวบ่งชี้ตามธรรมชาติที่ดีและให้สีที่แตกต่างกันในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน เช่น สีแดง สีเขียว สีน้ำเงิน ฯลฯ แต่ความเป็นกรดของสภาพแวดล้อมไม่เพียงเปลี่ยนแปลงเมื่อเราปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนแปลงเมื่อเราเจือจางด้วย

ลองนึกภาพว่าคุณเอาน้ำสตรอเบอร์รี่มาเจือจางด้วยน้ำตามที่ Malysheva สอนเราเพื่อไม่ให้กินน้ำตาลมากนัก ความเป็นกรดลดลงและน้ำคั้นเปลี่ยนเป็นสีเทา บีทรูทมีสารเบตานินที่เป็นสีย้อม ซึ่งไม่ได้รับผลกระทบจากความเป็นกรดของสิ่งแวดล้อม

ลูกอมและเครื่องดื่มสีน้ำเงินมีสีสังเคราะห์- นี่เป็นความเข้าใจผิด เนื่องจากไม่มีสีย้อมสีน้ำเงินและเขียวสังเคราะห์ ไม่สามารถสร้างสีย้อมสำหรับอาหารที่มีความเสถียรและไม่เป็นพิษได้ ดังนั้นจึงได้มาจากสาหร่ายเสมอ สีเขียวคือคอปเปอร์คลอโรฟิลลิน และสีน้ำเงินคือไฟโคไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่แยกได้จากสาหร่ายสีน้ำเงิน แท้จริงแล้วเมื่อพวกเขาโดดเด่นในรูปแบบที่บริสุทธิ์ พวกเขาดูไม่เป็นธรรมชาติ แต่เป็นส่วนใหญ่ สีธรรมชาติไม่จำเป็นต้องกลัวพวกเขา

ทุกวันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายซึ่งค่อนข้างจะสับสนได้ง่าย บรรจุภัณฑ์ที่สดใส รูปภาพที่น่าดึงดูดใจ ฉลากแวววาว รวมถึงทั้งหมดนี้เสริมด้วยป้ายราคาส่งเสริมการขาย และเราก็ทำการซื้อ หยุดก่อนอื่นคุณต้องศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนนั่นคือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ ยิ่งมีคำที่เข้าใจยากต่างกันน้อยลงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ตัวอย่างเช่น นมข้น GOST มีเพียงนมธรรมชาติและน้ำตาล แต่ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน แต่ผลิตตามข้อกำหนดมีองค์ประกอบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ประกอบด้วยสารเพิ่มความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์รวมถึงสารต่าง ๆ ที่มีป้ายกำกับ E วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งเหล่านี้: ตารางอันตราย วัตถุเจือปนอาหารทุกคนควรมีติดตัวไว้เพื่อป้องกันการบริโภค

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิดใช้ทำอะไร?

ก่อนอื่น คุณควรระวังเครื่องหมาย "E" เพราะมันบ่งบอกถึงวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันทั่วโลกในฐานะสารกันบูดและความคงตัว สารเพิ่มรสชาติ สารเพิ่มความข้น และหัวเชื้อ ทั้งหมดนี้จำเป็นเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์และคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ตลอดจนเพิ่มอายุการเก็บรักษา

เหตุใดเราจึงต้องมีตารางวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย และสารทั้งหมดที่มีป้ายกำกับว่า "E" เป็นอันตรายหรือไม่ ไม่ มีความเป็นกลาง เป็นอันตราย และแม้กระทั่งเป็นอันตราย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับเราแต่ละคนที่จะรู้จักสิ่งเหล่านี้และสามารถแยกแยะความแตกต่างได้ ท้ายที่สุดแล้ว คุณภาพและระยะเวลาของชีวิตของเรานั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรากินเป็นอย่างมาก ยิ่งมีวิตามินและแร่ธาตุในอาหารมากเท่าไรและมี “สารเคมี” น้อยลงก็ยิ่งดีเท่านั้น

เป็นธรรมชาติหรือเทียม

แม้จะได้รับการรับรองจากผู้ผลิต แต่สารเติมแต่งเกือบทั้งหมดเป็นของเทียมและอาจเป็นอันตรายได้ เหล่านี้เป็นสารเคมีที่มีต้นกำเนิดจากการสังเคราะห์ เมื่อพิจารณาว่าแม้แต่คนที่ปลอดภัยที่สุดบางครั้งก็ทำให้เกิดปฏิกิริยากับคนที่อ่อนไหวโดยเฉพาะ เป็นที่ชัดเจนว่าทุกคนควรรู้จักตารางวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอีกประการหนึ่ง: ผู้ผลิตบางรายไม่ได้เตือนคุณว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีสารเติมแต่งที่มีดัชนี "E" พวกเขามักจะทำกับวลีทั่วไปเช่น “ไม่มีสีหรือรสชาติเทียม” คนอื่นๆ สังเกตว่ามีสารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความหนา แต่ไม่ได้ระบุว่าใช้สารเติมแต่งชนิดใด ในกรณีนี้มีทางเดียวเท่านั้น: ปฏิเสธการซื้อและเลือกผู้ผลิตที่ซื่อสัตย์มากขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากผลิตภัณฑ์นั้นถูกนำเข้า เนื่องจากไม่มีใครรับประกันได้ว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ต้องห้าม บางทีสิ่งนี้อาจทำให้คุณมองผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตแตกต่างออกไป เพราะถึงแม้จะมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่เกือบทั้งหมดก็มีสารกันบูด

รหัสตัวเลขข้างตัวอักษร "E" หมายถึงอะไร?

ด้านล่างนี้เราจะมาดูกันว่าตารางวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายมีอะไรบ้าง แต่สำหรับตอนนี้ เรามาดูกันว่าตัวเลขลึกลับเหล่านี้หมายถึงอะไร หากรหัสขึ้นต้นด้วย แสดงว่าคุณมีสีย้อม สารกันบูดทั้งหมดขึ้นต้นด้วย 2 หมายเลข 3 หมายถึงสารต้านอนุมูลอิสระ - ใช้เพื่อชะลอหรือป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ทั้ง 4 ชนิดเป็นสารเพิ่มความคงตัวซึ่งเป็นสารที่ช่วยรักษาความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่ต้องการ หมายเลข 5 หมายถึงอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งทำงานควบคู่กับสารเพิ่มความคงตัวและรักษาโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ สารเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่สร้างกลิ่นและเฉดสีที่เราชอบมากเริ่มต้นด้วย 6 ผลิตภัณฑ์บางชนิดมีสารพิเศษที่ป้องกันการเกิดฟอง โดยมีหมายเลข 9 กำกับไว้ หากคุณเห็นดัชนีสี่หลัก แสดงว่ามีอยู่ สารให้ความหวาน ความเป็นจริงของชีวิตแสดงให้เห็นว่าคุณจำเป็นต้องรู้วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย ("E") ตารางจะช่วยให้คุณระบุอาหารที่ไม่ควรบริโภคได้ทันเวลา

วัตถุเจือปนอาหารที่แตกต่างกันเช่น "E"

การติดฉลากนี้อาจซ่อนสารที่ไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิงและแม้กระทั่งสารที่มีประโยชน์ เช่น สารสกัดจากพืช นี่คือกรดอะซิติกที่รู้จักกันดี (E260) อาหารเสริม E ที่ค่อนข้างปลอดภัย ได้แก่ เบกกิ้งโซดา (E500) แคลเซียมคาร์บอเนตหรือชอล์กธรรมดา (E170) และอื่นๆ อีกมากมาย

อย่างไรก็ตาม สารอันตรายมีประโยชน์มากกว่ามาก คุณคิดผิดถ้าคุณคิดว่าสิ่งเหล่านี้รวมถึงสารปรุงแต่งเทียมเท่านั้น แต่สารจากธรรมชาติก็ทำบาปเช่นกัน ผลกระทบเชิงลบบนร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งใช้บ่อยเท่าไร ผลของมันจะยิ่งแข็งแกร่งและเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ

คุณไม่ควรคืนสินค้าไปที่ชั้นวางทันทีเพียงเพราะมีสาร E คุณต้องดูและวิเคราะห์ว่ามีสารใดบ้างที่ซ่อนอยู่ด้านหลัง ตารางวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์จะช่วยคุณได้ ทางเลือกที่ถูกต้อง- ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลที่พบมากที่สุดประกอบด้วยเพกติน กรดแอสคอร์บิก และไรโบฟลาวิน นั่นคือ E300, E440, E101 แต่ไม่สามารถเรียกว่าเป็นอันตรายได้

อาหารเสริมที่มีประโยชน์ที่พบบ่อยที่สุดคือเคอร์คูมินหรือ E100 - สารเหล่านี้ช่วยควบคุมน้ำหนักและใช้อย่างแข็งขันในการผลิตผลิตภัณฑ์ออกกำลังกาย E101 เป็นวิตามินบี 2 ปกติซึ่งมีชื่อเสียงในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและมีส่วนร่วมในการเผาผลาญ E160d เป็นไลโคปีน และช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน E270 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเภสัชวิทยา เพื่อเสริมสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีไอโอดีนจึงใช้สารเติมแต่ง E916 ซึ่งก็คือแคลเซียมไอโอเดต เราไม่สามารถลืมเลซิติน E322 ได้ - อาหารเสริมตัวนี้สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการสร้างเม็ดเลือด

สารเติมแต่งที่ค่อนข้างไม่เป็นอันตราย

หัวข้อสนทนาของเราในวันนี้คือ “สารปรุงแต่งอาหาร “E” มีประโยชน์และเป็นอันตราย ซึ่งพบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไป ในกลุ่มนี้ เราต้องพูดถึงสีย้อมที่บริษัทขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดใช้ น่าสนใจ รูปร่างครีมและเค้ก นี่คือคลอโรฟิรอล หรือ E140 ซึ่งเป็นสีย้อมสีเขียว เรียกอีกอย่างว่าเบทานินนั่นคือสีย้อมสีแดง สกัดจากบีทรูทที่พบมากที่สุดซึ่งเป็นน้ำผลไม้ที่ทำให้สีครีมดีขึ้นที่บ้าน

กลุ่มนี้ประกอบด้วยแคลเซียมคาร์บอเนต (E170) และเป็นประจำ ผงฟู- แม้ว่าสารเหล่านี้จะไม่เป็นอันตรายต่อชีวิต แต่ในปริมาณมากก็สามารถทำลายสมดุลของกรดเบสในร่างกายได้ E290 เป็นคาร์บอนไดออกไซด์ธรรมดาที่ทำด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมด ห้องครัวทุกแห่งควรมีตารางวัตถุเจือปนอาหาร E. มีประโยชน์และเป็นอันตรายในปัจจุบันมีการนำเสนอในปริมาณมากจนเป็นเรื่องยากมากที่จะจำได้ว่าสารชนิดใดชนิดหนึ่งหมายถึงอะไร

สารเติมแต่งที่ควรหลีกเลี่ยง

วันนี้ในตารางมีสารปรุงแต่งถึง 11 กลุ่ม ซึ่งในนั้นเป็นอันตราย ห้าม เป็นอันตรายต่อผิวหนังและละเมิด ความดันเลือดแดงสาร เนื่องจากทุกคนจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มี E ที่เป็นอันตราย เราจะดูแต่ละกลุ่มแยกกัน คุณไม่ควรละเลยเรื่องสุขภาพของคุณและพึ่งพาผู้ผลิต หลายคนได้รับคำแนะนำจากการได้รับผลประโยชน์ในระยะสั้นเท่านั้นและไม่ได้คิดถึงชื่อเสียง ยิ่งไปกว่านั้น การปิดการผลิตเป็นระยะๆ และเปิดภายใต้ชื่ออื่นจะง่ายกว่ามาก โดยปล่อยผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากใหม่ นี่คือเหตุผลที่คุณควรรู้จักวัตถุเจือปนอาหาร "E" ที่เป็นอันตราย ตารางจะช่วยคุณนำทางและไม่ลืมว่ารหัสนี้หมายถึงอะไร มาเริ่มกันเลย

สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

กลุ่มนี้มีสีย้อมหลายชนิด ดังนั้นหากคุณเห็นผลิตภัณฑ์ขนมมีสี สีสว่างลองคิดดูว่าคุณควรพาพวกเขาไปหาลูกของคุณหรือไม่ อย่าลืมศึกษาวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย "E": ตารางได้รับการอัปเดตเป็นระยะดังนั้นคุณต้องอัปเดตสิ่งพิมพ์ซึ่งควรเก็บไว้ข้างโต๊ะในครัวดีที่สุด

ซึ่งรวมถึง E102 ได้แก่ ทาร์ทราซีน มันทำให้เกิดโรคหอบหืดและถูกห้ามในหลายประเทศ E110 เป็นสีย้อมสีเหลืองที่ถูกห้ามในหลายประเทศเนื่องจากทำให้เกิดอาการแพ้และคลื่นไส้ E120 - กรดคาร์มินิก (การวิจัยยังไม่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นอันตราย แต่แพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้หลีกเลี่ยง) สีแดง E124, E127 และ E129 ถูกห้ามในหลายประเทศเนื่องจากเป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งรวมถึง E155 (สีย้อมสีน้ำตาล) และ E180 (ทับทิมไรทอล)

E220 - ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ - ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ที่เป็นโรคไต อย่าลังเลที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มี E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 E400, E401, E402 ได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตราย

อันตรายมาก

หากสารเติมแต่งกลุ่มก่อนหน้าเป็นอันตรายหรืออาจเป็นอันตรายได้ ตัวแทนของหมวดหมู่นี้ควรได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังมากกว่า ความจริงก็คือตารางสารเติมแต่งจะให้เฉพาะรหัสที่ซ่อนสารที่กระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็งเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับพวกเขาโดยสมบูรณ์ คุณจะต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ขนมส่วนใหญ่และพิจารณามุมมองเกี่ยวกับการรับประทานอาหารของคุณอย่างจริงจัง ยิ่งง่ายก็ยิ่งดี ดังนั้นบิสกิตรำข้าว ซีเรียล และผลไม้จึงเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุด

อย่างไรก็ตาม กลับมาที่บทสนทนาของเราอีกครั้ง ตารางสารเติมแต่งที่อันตรายที่สุด "E" รวมถึงสีย้อมเช่น E123 (ผักโขม) มันถูกห้ามทั่วโลกเนื่องจากทำให้เกิดโรคพัฒนาการในทารกในครรภ์ นอกจากนี้กลุ่มนี้ยังรวมถึง E510, E513E, E527

สารต้องห้าม: ตารางวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายที่สุด "E"

ควรสังเกตว่ารัสเซียมีกฎเกณฑ์ที่ผ่อนปรนมากสำหรับบริษัทผู้ผลิต สารเติมแต่งเพียง 5 ชนิดเท่านั้นที่ถูกห้ามอย่างเป็นทางการ แม้ว่าจำนวนดังกล่าวจะสูงกว่าทั่วโลกมากก็ตาม นี่คือ E952 - กรดไซคลามิก และเกลือโซเดียม โพแทสเซียม และแคลเซียม นี่เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่เลิกผลิตแล้วเนื่องจากพบว่าเป็นสารก่อมะเร็งชนิดรุนแรง E-216 - para-hydroxybenzoic acid propyl ester - เป็นสิ่งต้องห้ามในรัสเซีย แต่นี่ไม่ใช่วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายทั้งหมด ("E") ตารางประกอบด้วยสีย้อมจำนวนหนึ่งในกลุ่มนี้ - ได้แก่ E152, E130, E125, E126, E121, E111

สารที่ทำให้เกิดผื่นที่ผิวหนัง

ทุกคนสามารถจินตนาการถึงผลกระทบของสารก่อมะเร็งในร่างกายได้ดังนั้นคุณต้องทำทุกอย่างที่จำเป็นเพื่อแยกผลิตภัณฑ์ที่มีสารปรุงแต่งอาหารที่เป็นอันตรายที่สุดออกจากเมนูผลิตภัณฑ์ การมีโต๊ะใกล้มือจะช่วยให้คุณหยุดได้ทันเวลาและไม่ซื้อของโดยไม่จำเป็น ผู้หญิงควรคำนึงถึงเรื่องนี้เป็นพิเศษเพราะอาหารเสริมที่ปลอดภัยตามเงื่อนไขหลายชนิดทำให้สภาพผิวเสื่อมสภาพ นี่คือ E151 (BN สีดำมันวาว) - ในหลายประเทศเป็นสิ่งต้องห้ามโดยสิ้นเชิง อันดับสองในรายการคือ E231 (ออร์โธฟีนิลฟีนอล) และ E232 (แคลเซียมออร์โธฟีนิลฟีนอล) แอสปาร์แตมหรือ E951 ซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่หลายๆ คนชื่นชอบ ก็มีสารหลายชนิดเช่นกัน ผลข้างเคียงและไม่แนะนำให้ใช้โดยไม่มีเหตุผลพิเศษ

มาสรุปกัน

คุณอาจพบว่าตารางนี้มีประโยชน์ทุกวัน วัตถุเจือปนอาหารซึ่งผลที่เป็นอันตรายยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ควรแยกออกจากอาหาร กลุ่มนี้ประกอบด้วย "E" ที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก - ได้แก่ E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471 เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการรับประทานอาหารของคุณและบริโภคสารสังเคราะห์ให้น้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ ให้ศึกษาบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ ยิ่งมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันน้อยลงและมีคำศัพท์ที่ไม่ชัดเจนเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมในบรรจุภัณฑ์และให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง

หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสีสว่างและไม่เป็นธรรมชาติ อาจมีสีย้อมและสารกันบูดมากเกินไป ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ธัญพืช นมเปรี้ยว รวมถึงผักและผลไม้ เป็นอาหารประเภทนี้ที่รับประกันว่าไม่มีอันตรายและ สารอันตราย- เพื่อรักษาสุขภาพของคุณให้นานที่สุด พยายามหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ใช้วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย ("E") ในการผลิต ตารางที่มีตารางหลักจะกลายเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ของคุณ

สีและสารเคลือบเงา เอ๊ะ มันไม่เป็นอันตรายเหรอ?

ไม่มีความลับใดที่หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาการตกแต่งผนังและพื้นในบ้านที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการทาสี สิ่งนี้ใช้งานได้จริง สะดวก ทำกำไร ประหยัด และรูปลักษณ์ของผนังและพื้นทาสีดังกล่าวดูค่อนข้างดี- สรุป - โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบเพื่อการซ่อมแซม แต่ผลของพื้นผิวที่ทาสีดังกล่าวมีต่อสุขภาพของเราล่ะ? การทาสีผนังในห้องนอน เนอสเซอรี่ และห้องนั่งเล่น เป็นอันตรายหรือไม่?วันนี้เราจะมาพูดถึงสีกัน และตัวเลือกนี้จะปลอดภัยสำหรับคุณและฉันหรือไม่...

ชาวเมือง (ใหญ่และเล็ก) คุ้นเคยกับปัญหามลพิษทางอากาศ และเพราะน้ำหนักยี่สิบหกกิโลกรัมนั้น อากาศบริสุทธิ์(หรือหนึ่งหมื่นสองพันลิตร) ที่เราต้องการต่อวันเราสูดเข้าไปเพียงหนึ่งในสี่เท่านั้นส่วนที่เหลือเป็นควันพิษ สารเคมีซึ่งล้อมรอบเราด้วยฝุ่นและอนุภาคขนาดเล็ก เรามักจะบ่นถึงความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ความกังวลใจ และภาวะซึมเศร้า แน่นอนว่าผู้ที่อาศัยอยู่ใกล้ทางหลวงและเขตอุตสาหกรรมอยู่ในเขตเสี่ยงและขาดอากาศบริสุทธิ์เป็นพิเศษ (เราได้กล่าวถึงสิ่งนี้แล้วบนเว็บไซต์ของเรา ในบทความเกี่ยวกับวิธีสร้างเครื่องฟอกอากาศ) และการทาสีและการซ่อมแซมเกี่ยวอะไรกับมัน บางคนอาจถาม ปรากฎว่าทั้งหมดนี้ยังคงมีความเชื่อมโยงอยู่ ลักษณะเฉพาะและเอกลักษณ์ของอากาศบนถนนในเมืองก็คือยังคงบริสุทธิ์ภายใต้อิทธิพลของอิทธิพลของบรรยากาศ ลมพัด อุณหภูมิลดลง และกลุ่มควันไอเสียรถยนต์ก็หายไปทั่วเมือง อีกอย่างคือบ้านของเรา บรรยากาศภายในบ้านของเรา องค์ประกอบของอากาศ “บ้าน” ของเรานั้นคงที่ (เว้นแต่คุณจะทำความสะอาดด้วยแผ่นกรองเครื่องฟอกอากาศแล้ววางไว้ในทุกๆ ตารางเมตรพืช - ดูบทความ พืชในบ้าน, ทำให้อากาศบริสุทธิ์) และประกอบด้วยควันพิษจากวัสดุที่เราต้องการเมื่อทำการซ่อมแซม นั่นเป็นเหตุผลที่นักวิทยาศาสตร์พูดอย่างนั้น

พลเมืองโดยเฉลี่ยยังคงใช้เวลาเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ไม่ใช่อยู่บนถนน แต่อยู่ในบ้าน ซึ่งอากาศเป็นพิษและเป็นอันตรายมากกว่าในที่โล่งถึงสิบเท่า...

อะไรทำให้อากาศในบ้านเราเป็นพิษขนาดนี้?ประการแรกสิ่งเหล่านี้เป็นสารสังเคราะห์ วัสดุตกแต่งและอนุพันธ์ของปิโตรเคมี – สีสังเคราะห์สำหรับผนัง – อัลคิด, อะคริลิค, ไนโตร, โพลียูรีเทน... พูดง่ายๆ ก็คือนี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ นอกจากนี้ อากาศในบ้านของเรายังเป็นพิษจากเฟอร์นิเจอร์แผ่นไม้อัดอีกด้วย เพดานยืด, วอลล์เปเปอร์ไวนิล, เสื่อน้ำมัน, ผลิตภัณฑ์พลาสติก (หน้าต่าง, เครื่องใช้ไฟฟ้า, เฟอร์นิเจอร์)... แท้จริงแล้วทุกสิ่งที่อยู่รอบตัวเราล้วนเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา!
ทำไมสีสังเคราะห์ถึงอันตรายมากคุณถาม?และเนื่องจากวัสดุดังกล่าวปล่อยสารประกอบอินทรีย์และสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย:

• ฟอร์มาลดีไฮด์(รวมอยู่ในรายชื่อสารก่อมะเร็งที่อันตรายที่สุด เป็นพิษสูง ส่งผลต่ออวัยวะสืบพันธุ์ ผิวหนัง ดวงตา ทางเดินหายใจ ระบบประสาทส่วนกลาง อาจทำให้เกิดความผิดปกติทางพันธุกรรมได้)
• ไซลีน(ทำให้เกิดโรคผิวหนัง),
• ฟีนอล(สารพิษที่ระเหยได้ที่อุณหภูมิห้องและมีกลิ่นฉุนในรูปของฝุ่นหรือไอฟีนอลเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านทางเยื่อเมือก ทางเดินหายใจ และผิวหนัง ทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะ ปวดศีรษะ หมดแรง ภูมิคุ้มกันลดลง โรคภูมิแพ้)
• โทลูอีน (ทำให้เกิดโรคตาและส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง),

และนี่ไม่ใช่รายการที่น่าประหลาดใจทั้งหมด วัสดุสีและสารเคลือบเงา…
สารพิษทั้งหมดนี้เข้าสู่ร่างกายของเราผ่านทางปอด และถูกขนส่งเข้าสู่กระแสเลือด และอาจก่อให้เกิดโรคร้ายแรงและรักษาไม่หาย บางคนอาจบอกว่าเฉพาะพื้นผิวที่ทาสีใหม่เท่านั้นที่เป็นอันตราย แต่นี่ยังห่างไกลจากความจริง แน่นอนว่าควันเข้มข้นจะถูกสังเกตทันทีหลังกระบวนการย้อม แต่พวกมันจะไม่หยุดเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะอ่อนแอลง แต่ก็เป็นพิษไม่น้อยทีนี้ลองจินตนาการว่าห้องของคุณซึ่งพื้นผิวเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ถูกทาสีด้วยสีและสารเคลือบเงา เป็นเหมือนห้องแก๊สที่จะฆ่าสิ่งมีชีวิตทั้งหมดในนั้นอย่างช้าๆ แต่แน่นอน

ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะลืมเรื่องสีไปโดยสิ้นเชิงหรือเปล่า? ไม่จำเป็นต้องมีวิธีแก้ปัญหาที่รุนแรงเช่นนี้หากคุณสามารถหาได้ในเมืองของคุณ ร้านค้าก่อสร้างเรียกว่า สีนิเวศซึ่งทำจากวัสดุธรรมชาติ คุณถามได้อย่างไร? ในยุคที่ก้าวหน้าอะไรก็เกิดขึ้นได้

อะไรคือความแตกต่างระหว่างสีอีโคเพ้นท์กับสีสังเคราะห์และวาร์นิช...

ก่อนอื่นเลย, องค์ประกอบของสีดังกล่าวแตกต่างกัน- หากในรุ่นสังเคราะห์ (อัลคิด, อะคริลิก) ใช้น้ำมันเป็นวัตถุดิบหลัก (แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ก็เป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีธรรมดา ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องหันไปพึ่งโอโซนและ คลอรีนในเทคโนโลยีการผลิตสีที่ "เป็นอันตราย") นี่คือสิ่งที่เป็นพิษต่อวัสดุต้นทางของสี) จากนั้นคุณจะไม่พบปิโตรเลียมในสีนิเวศธรรมชาติ (สิ่งนี้ใช้กับอนุพันธ์ปิโตรเลียมด้วย) ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น - ยูคาลิปตัส, ส้ม, เมล็ดแฟลกซ์, โรสแมรี่, น้ำมันลาเวนเดอร์, เคซีน (ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากคอทเทจชีส), เรซินผัก, ดินเหนียว, สีย้อมธรรมชาติ นี่คือองค์ประกอบของสีที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างแน่นอน โดยธรรมชาติแล้วความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและความเป็นธรรมชาตินั้นเป็นลำดับความสำคัญที่สูงกว่าพิษสังเคราะห์ธรรมดาในกระป๋องเหล็ก แต่สุขภาพมีราคาแพงกว่า!

ความแตกต่างอีกประการระหว่างสีนิเวศน์ดังกล่าวก็คือความจริงที่ว่า ผู้ผลิตสีดังกล่าวไม่กลัวที่จะระบุองค์ประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ของตนตรงกันข้ามกับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ที่นอกเหนือจาก "สีทาผนัง" แล้วไม่ได้เขียนสิ่งอื่นใดบนฉลากอีกด้วย และไม่ต้องกลัวเพราะพวกเขามั่นใจอย่างยิ่งว่าผลิตภัณฑ์ของตนไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

อะไร สีที่ "ถูกต้อง" ดังกล่าวไม่ได้เน้นสิ่งใดเลย! พิษ!!! ควันไปในอากาศ– วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์เรื่องนี้แล้ว นอกจากนี้อีก ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้วัสดุวาดภาพที่เป็นธรรมชาติเช่นนี้เป็นความจริงที่ว่า ในระหว่างกระบวนการพ่นสี จะไม่เกิดเอฟเฟ็กต์ของ “ฟิล์มโพลีเมอร์” ที่ไม่ยอมให้พื้นผิว “หายใจ” สีนี้มีอายุการใช้งานยาวนานกว่าสีสังเคราะห์ และไม่หลุดลอกหรือเสียดสี

แต่น่าเสียดายที่มีพวกเราไม่มากนักที่ใส่ใจกับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เช่นสีทาผนัง พวกเขาซื้ออันแรกที่พวกเขาเจอและเหมาะกับมัน โทนสีและค่าทำสีกระป๋องและเริ่มซ่อมแซม หลังจากผ่านไปไม่กี่วัน บ้านของคุณก็จะสะอาดเป็นประกายและ... ปล่อยควันพิษออกมา และหลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ คุณก็จะเริ่มป่วยกะทันหัน และพวกเราไม่กี่คนจะสร้างห่วงโซ่: สีสังเคราะห์-ซ่อมแซม-โรค...ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่าทุกๆ ปี จำนวนกรณีที่สีและวัสดุเคลือบเงากลายเป็นสาเหตุของการเจ็บป่วย พิษ และอาการแพ้เพิ่มขึ้น
นี่เป็นอีกบางส่วน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับสี...

• โพลีไวนิลคลอไรด์เป็นส่วนประกอบของสีและสารเคลือบเงาหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะก่อให้เกิดอันตรายที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเริ่มสลายตัว และที่อุณหภูมิห้องสูงขึ้น และการสัมผัสกับพื้นผิวที่ทาสี แสงอาทิตย์- ไอระเหยของพีวีซีเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ทั้งทางปอดและผิวหนัง และถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและตับ เป็นผลให้หากคุณมีร่างกายที่แข็งแรงและมีสุขภาพดี จู่ๆ คุณก็อาจเกิดอาการแพ้ได้ และหากคุณไม่ภูมิใจในสุขภาพที่ดีของตัวเอง ทุกอย่างอาจแย่ลงไปอีกมาก - ทำลายระบบประสาท ไต และตับ
• ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผลิตภัณฑ์มากกว่าครึ่งหนึ่งในตลาดสีเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะอ่านองค์ประกอบของสีบนฉลากอย่างละเอียดและยังคงให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ทางออกที่ดีสำหรับปัญหาการทาสีคือการเลือกสีอีโคเพ้นท์

เราทุกคนมุ่งมั่นที่จะสร้างความผาสุกและความสะดวกสบายในบ้านของเรา แต่จำไว้ว่าคุณจะรู้สึกสบายอย่างแท้จริงในบ้านของคุณก็ต่อเมื่อคุณมีสุขภาพดีและรายล้อมไปด้วยวัสดุที่ไม่ก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อชีวิตของคุณ

Shevtsova Olga โลกที่ปราศจากอันตราย

ตารางวัตถุเจือปนอาหารต้องห้ามและเป็นอันตราย

การกำหนดวัตถุเจือปนอาหารที่ขึ้นต้นด้วยตัวอักษร E ปรากฏบนบรรจุภัณฑ์อาหารทั้งหมดในรัสเซียหลังปี 1996
ข้อความบนบรรจุภัณฑ์ว่า “E124 เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยที่ได้รับอนุมัติตามมาตรฐาน ES” ไม่ได้รับประกันความปลอดภัยของสารปรุงแต่งนั้น! ประการแรก ไม่ได้หมายความว่าอาหารเสริมตัวนี้สามารถบริโภคได้ในปริมาณเท่าใดก็ได้

ประการที่สอง ไม่ใช่ทุกสิ่งที่ได้รับอนุญาตในยุโรปจะได้รับอนุญาตในรัสเซีย

ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ใหม่นำไปสู่การสร้างสารบางอย่างและการจำกัดการบริโภคสารเติมแต่งอื่นๆ แม้กระทั่งสารปรุงแต่งที่ก่อนหน้านี้ถือว่าปลอดภัยก็ตาม

E 100 – 199 – สีย้อม
ผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงและเหลือง เช่น ทาร์ทราซีน E102 มักทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร สีย้อมนี้ใช้กับลูกอม ไอศกรีม ลูกกวาด และเครื่องดื่ม

E127 มีฤทธิ์เป็นพิษทำให้เกิดโรคต่อมไทรอยด์

E 200 – 299 – สารกันบูด
โซเดียมไนไตรต์และไนเตรตที่น่าอับอายคือ E250 และ E251 พวกเขายังคงใช้ทุกที่แม้ว่าจะทำให้เกิดอาการแพ้และการอักเสบต่างๆ ปวดศีรษะ, จุกเสียดตับ, หงุดหงิดและเหนื่อยล้า

สารที่กำหนดตามรหัส E231 และ E232 เป็นอันตรายต่อผิวหนัง สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้ในการผลิตไส้กรอก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน และอาหารกระป๋อง

สีย้อมและสารกันบูดมีผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกันและรบกวนจุลินทรีย์ในลำไส้ตามธรรมชาติ และความผิดปกติของการทำงานของลำไส้บางครั้งก็นำไปสู่โรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ การเผาผลาญและตับต้องทนทุกข์ทรมาน เมื่อวันที่ 22 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2548 ห้ามใช้สารเติมแต่งที่มีดัชนี E216 และ E217 ในรัสเซียเพื่อป้องกันภัยคุกคามจากโรคไม่ติดเชื้อ (พิษ) ของประชากร นักวิทยาศาสตร์พูดออกมาอย่างรุนแรงยิ่งขึ้น - สารเหล่านี้สามารถกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกที่ร้ายแรงได้ ก่อนหน้านี้สารเติมแต่งเหล่านี้เคยใช้ในการผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ลูกกวาด

E 300 – 399 – สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ (หรือที่เรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ) ชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นในอิมัลชันไขมันและน้ำมัน ไขมันจึงไม่เหม็นหืนและไม่เปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไป

E311 สามารถทำให้เกิดอาการแพ้และโรคหอบหืดได้ อาการหอบหืดสามารถกระตุ้นได้ด้วยอาหารเสริม E320 และ E321 (พบในอาหารที่มีไขมันบางชนิดและ เคี้ยวหมากฝรั่ง- E320 กักเก็บน้ำในร่างกายและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล

E 400 – 499 – สารเพิ่มความข้นและความคงตัว
สารเพิ่มความข้นและความคงตัวช่วยเพิ่มความหนืด มักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำเช่นมายองเนสและโยเกิร์ต ความหนาสม่ำเสมอสร้างภาพลวงตาของ "ผลิตภัณฑ์คุณภาพ" อาจก่อให้เกิดโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารได้

E 500 – 599 – อิมัลซิไฟเออร์
อิมัลซิไฟเออร์จะสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์ที่ละลายไม่ได้ เช่น น้ำและน้ำมัน มีผลเสียต่อตับและทำให้ท้องเสีย อิมัลซิไฟเออร์ E510, E513 และ E527 เป็นอันตรายอย่างยิ่งในเรื่องนี้

E 600 – 699 – สารปรุงแต่งรสชาติ
“เครื่องปรุงรสมหัศจรรย์” ช่วยให้คุณประหยัดเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ สัตว์ปีก ปลา เห็ด และอาหารทะเล เส้นใยที่บดละเอียดของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือแม้แต่สารสกัดจากผลิตภัณฑ์นั้นจะถูกเติมลงในจาน ปรุงรสด้วยสารปรุงแต่งรสพอเหมาะ และคุณจะได้รสชาติที่ "แท้จริง" สารเติมแต่งมาสก์ได้สำเร็จ คุณภาพต่ำผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เช่น เนื้อเก่าหรือคุณภาพต่ำ สารเพิ่มรสชาติพบได้ในปลา ไก่ เห็ด และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากถั่วเหลืองเกือบทั้งหมด เช่นเดียวกับในมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ ซอส เครื่องปรุงรสแห้งต่างๆ น้ำซุปก้อน และซุปแห้ง ไม่ใช่สูตรอาหารเดียวในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ โดยที่ มาตรฐานที่ยอมรับได้อาจเกิน - ปริมาณสูงสุดของสารเติมแต่งนี้ควรสร้างภาพลวงตาของ "ผลิตภัณฑ์คุณภาพ" อาจก่อให้เกิดโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารได้

สารปรุงแต่งรสที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโมโนโซเดียมกลูตาเมต E621 มีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับอาหารเสริมตัวนี้มาหลายปีแล้ว นักประสาทสรีรวิทยาชาวอเมริกัน John Olney ค้นพบในช่วงกลางทศวรรษที่ 70 ว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตอาจทำให้สมองถูกทำลายในหนูได้ และนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น ฮิโรชิ โอกุโระ ได้พิสูจน์เมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าสารปรุงแต่งอาหารนี้มีผลเสียต่อจอประสาทตา 30% ของผู้ที่กินอาหารที่มีโมโนโซเดียมกลูตาเมตบ่อยๆ บ่นว่าปวดหัว อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น กล้ามเนื้ออ่อนแรง มีไข้ และท้องอืดในหน้าอก สารเติมแต่งนี้มักใช้ในอาหารตะวันออกโดยเฉพาะ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงรวมอาการที่อธิบายไว้เข้ากับคำว่า "โรคร้านอาหารจีน" โมโนโซเดียมกลูตาเมตคือเกลือโซเดียมของกรดอะมิโนกลูตามีน มีมากมายเช่นในรากผักชีฝรั่ง กรดอะมิโนนี้และเกลือของมันเกี่ยวข้องกับการส่งผ่านแรงกระตุ้นในส่วนกลาง ระบบประสาทมีฤทธิ์กระตุ้นและนำไปใช้ในด้านจิตเวช ในรูปแบบบริสุทธิ์ สารนี้ไม่มีรสหรือกลิ่น แต่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกชนิด สำหรับผู้ที่บริโภคโมโนโซเดียมกลูตาเมตบ่อยครั้ง อาหารตามธรรมชาติดูเหมือนไม่มีรสเพราะตัวรับรสชาติจะสูญเสียความไว นี่คือวิธีที่บุคคลต้องพึ่งพา "เครื่องปรุงรสที่อร่อย" เพื่อไม่ให้ผู้ซื้อหวาดกลัวผู้ผลิตจึงไม่เรียกชื่อเครื่องปรุงรส E621 เสมอไป มักเรียกกันว่า "สารปรุงแต่งรส" หรือ "สารปรับปรุงรสชาติ" บางครั้งสูตรนี้ยังซ่อน E622 - โมโนโพแทสเซียมกลูตาเมตซึ่งห้ามใช้ในรัสเซีย จากสารปรุงแต่งรสชาติที่รู้จัก 18 รายการ อนุญาตให้ใช้ 6 รายการในรัสเซีย แต่แทบจะไม่ถือว่ามีประโยชน์เลย

E 900 – 999 – สารลดฟอง, สารเคลือบ, สารให้ความหวาน, สารช่วยแตกตัว
สารเติมแต่งเหล่านี้ป้องกันหรือลดการเกิดฟอง สร้างเปลือกมันเงา เรียบเนียน ให้ผลิตภัณฑ์มีรสหวานและทำให้แป้งฟูมากขึ้น สารลดฟอง สารเคลือบกระจก และสารช่วยแตกตัวไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย

การกล่าวอ้างที่ร้ายแรงที่สุดเกิดขึ้นกับสารให้ความหวานแอสปาร์แตม
รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์มากกว่า 6,000 รายการ ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส แอสพาเทมเริ่มแตกตัวเป็นเมทานอล ( เมทิลแอลกอฮอล์) และฟอร์มาลดีไฮด์ซึ่งถือเป็นสารก่อมะเร็ง การใช้แอสปาร์แตมแบบเรื้อรังมักทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ หูอื้อ ภูมิแพ้ และซึมเศร้า
สารให้ความหวานอีกชนิดหนึ่งคือ ไซคลาเมต ถูกห้ามในสหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส สหราชอาณาจักร และประเทศอื่นๆ ตั้งแต่ปี 1969 เชื่อกันว่าจะทำให้ไตวายได้ สารให้ความหวานเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตน้ำอัดลม เพิ่มความอยากอาหารและทำให้กระหาย

สารเติมแต่งอิเล็กทรอนิกส์ถูกแบนในรัสเซีย
E121 – สีแดงส้ม สีย้อม
E123 – ผักโขมแดง, สีย้อม
E240 – ฟอร์มาลดีไฮด์ สารกันบูด
อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งอิเล็กทรอนิกส์ในรัสเซีย แต่ถือว่าเป็นอันตราย
ทำให้เกิดการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
ทำให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหาร: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
สารก่อภูมิแพ้: E230, E231, E232, E239, E311-313.
ทำให้เกิดโรคตับและไต: E171 173, E320-322.

เหตุใดสีย้อมอีจึงเป็นอันตราย?

หากหมายถึงสีย้อมที่เป็นวัตถุเจือปนอาหารในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์อาหาร- แน่นอนว่าไม่ใช่ยาพิษ แต่ไม่มีประโยชน์หรือคุณค่าทางโภชนาการ ผู้ผลิตเริ่มใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ของตนและทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ผลกระทบที่เป็นอันตรายของสีผสมอาหารยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างดี แต่แนะนำให้เลือกอาหารที่ไม่มีสีดังกล่าว มีสีย้อมอาหารจากธรรมชาติ เช่น น้ำบีทรูทและแครอท น้ำเบอร์รี่สีแดง ยาต้มผิวเลมอน ฯลฯ สีย้อมเหล่านี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ

อย่าไปที่นี่

อีย้อมอาจทำให้ผิวหนังคัน หอบหืด และทำให้เด็กกระสับกระส่าย
E-102, ทาร์ทราซีน
ย้อมสีเหลือง. โดยธรรมชาติแล้วมันคือน้ำมันดินและเป็นของเสียทางอุตสาหกรรม
ที่มีอยู่ในเยลลี่, น้ำเยลลี่, ขนมหวานเคี้ยว, ลูกอมครีมซูเฟล่, เยลลี่, คาราเมล, บิสกิตโรล, แยมผิวส้ม, ไอศกรีม, น้ำซุปข้น, ซุป, โยเกิร์ต, มัสตาร์ด
อาจกระตุ้นให้เกิดการโจมตีของโรคหอบหืด, ไมเกรน, คันผิวหนังและมองเห็นไม่ชัด อาจทำให้เด็กหงุดหงิด กระสับกระส่าย และนอนหลับยากได้
E-104 ควิโนลีน เหลือง
ย้อมสีเหลืองมะนาว.
บรรจุอยู่ในครีมเค้ก ปลารมควัน, ดราจีสี, ยาแก้ไอ, หมากฝรั่ง "สี"
อาจทำให้เกิดอาการคันและผิวหนังอักเสบได้ ในเด็กทำให้เกิดปัญหาเช่นเดียวกับ E-102
E-110, สีเหลืองซันเซ็ท FCF, เอสสีส้ม-เหลือง
ย้อมสีส้ม.
บรรจุอยู่ในขนมหวาน "หลากสี" เครื่องดื่ม ซอส ซุปบรรจุกล่อง เครื่องเทศตะวันออก
กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ต่าง ๆ อาการหายใจทางจมูกแย่ลง น้ำมูกไหล คลื่นไส้และปวดท้อง ทำให้เกิดความวิตกกังวลเพิ่มขึ้นในเด็ก ถูกห้ามในหลายประเทศ
E-122, อะโซรูบีน, คาร์มอยซีน
ย้อมสีน้ำตาลแดง

เป็นอันตรายต่อผู้เป็นโรคหอบหืดอาจทำให้เกิดผื่นและภูมิแพ้ได้
E-124, Ponceau 4R (สีแดงเข้ม 4R), สีแดงคอชินีล
ย้อมสีแดงส้ม
บรรจุในผลิตภัณฑ์ขนม, เครื่องดื่มอัดลม, ซอสสีนี้, น้ำสลัด, ซาลามิ
ถือเป็นสารก่อมะเร็ง ทำให้โรคหอบหืดในหลอดลมรุนแรงขึ้น
E-129 สีแดงพิเศษ
ย้อมสีส้ม.
บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์ขนม น้ำอัดลมหวาน ซอสสีนี้
อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้และมะเร็งได้ ถูกแบนใน 9 ประเทศในยุโรป
E-211, โซเดียมเบนโซเอต
เป็นสารกันบูดที่มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะและสารเพิ่มสี
บรรจุในน้ำอัดลมหวาน ซอสบาร์บีคิว ซีฟู้ดเพสต์ น้ำมันปลาแซลมอน อาหารทะเลในน้ำเกลือ สลัดคาเวียร์กับซอสครีมเปรี้ยว ซอสถั่วเหลือง, ขนมหวาน, ไอศกรีม.
กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเข้าสู่ร่างกายร่วมกับ E-102

ไม่ว่าใครจะพูดอะไร เราก็มักจะเลือกสิ่งที่ดูสว่างและน่าสนใจกว่าเมื่อเทียบกับพื้นหลังของสินค้าที่ไม่มีสีหรือซีดจาง และความแปรปรวนดังกล่าวมีอยู่ในมนุษย์โดยธรรมชาติในกระบวนการวิวัฒนาการ ข้อควรจำ - เรามักจะมองหาสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ที่สุกที่สุดเสมอ เลือกแอปเปิ้ลสีแดงและลูกเกด

ทุกวันนี้ เมื่อทุกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติได้รับการยกย่องอย่างสูง เราจะกลับมาใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชอีกครั้ง โดยปฏิเสธทุกสิ่งที่สังเคราะห์และเทียม เหตุใดสีย้อมสังเคราะห์จึงทำให้เกิดคำถามมากมาย ลองคิดดูสิ

สีย้อมสังเคราะห์และอันตราย

หัวข้อเกี่ยวกับอิทธิพลของสีย้อมอาหารที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ทำให้ผู้เชี่ยวชาญหลายคนตื่นเต้น และในแต่ละปีก็มีเหตุผลมากขึ้นเรื่อยๆ ที่จะยืนยันว่ามีเหตุผลที่น่ากังวล ผู้ผลิตต้องใช้แนวทางอย่างระมัดระวังและมีความรับผิดชอบมากขึ้นในการเลือกวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ของตน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อย่างไรก็ตามเมื่อคุณไปที่ร้าน คุณยังคงพบสารเติมแต่งที่มีต้นกำเนิดจากการสังเคราะห์ ลองดูสีย้อมเทียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

1. สีเหลือง - E102, E104, E107, E105, E106, E110

สีย้อมของกลุ่มนี้มักพบในลูกอม คุกกี้ ขนมอบ และอาหารกระป๋อง นอกเหนือจากการผลิตอาหารแล้ว สีกลุ่มนี้ยังใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอีกด้วย ท่ามกลาง คุณสมบัติที่เป็นอันตรายเม็ดสีมีความเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการแพ้และโรคหอบหืด การพัฒนาของเนื้องอกและโรคผิวหนัง สารเติมแต่งเหล่านี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็ก

สีย้อมสีเขียว - E142, E143

สีย้อมเหล่านี้เป็นอะนาล็อกของคลอโรฟิลล์สีเขียวของพืช (E140, E141) แต่ก็ไม่ปลอดภัยเลย อย่างไรก็ตามคุณสามารถค้นหาสีย้อมดังกล่าวในองค์ประกอบได้หากคุณตัดสินใจซื้อไอศกรีมเครื่องดื่ม (ทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์) และขนมหวาน การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งเหล่านี้เป็นประจำอาจทำให้เกิดอาการแพ้ มะเร็ง และการกลายพันธุ์ของอวัยวะภายในได้

สีน้ำเงิน - E130, E131

สีย้อมสีฟ้าเทียมพบได้ในผลิตภัณฑ์นม เครื่องดื่ม และลูกอมหลากหลายชนิด มีส่วนทำให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหาร โรคผิวหนัง และมะเร็ง ไม่แนะนำสำหรับเด็ก

สีย้อมสีส้ม - E111, E121

บ่อยครั้งที่สีเหล่านี้ใช้เพื่อทำให้ส้มเขียวหวานและส้มดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังเติมสีย้อมลงในผลิตภัณฑ์ขนมด้วย ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเม็ดสีสิ่งที่โดดเด่นคือความสามารถในการกระตุ้นการพัฒนาของโรคเนื้องอกของระบบทางเดินปัสสาวะ

สีแดง - E122, E123, E125, E128, E129

สีแดงใช้แต่งสีปลา อาหารทะเล เนื้อสัตว์ และไส้กรอก นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารกระป๋อง (ผลไม้และปลา) ขนมหวาน น้ำผลไม้ น้ำมะนาว และลูกกวาด ท่ามกลางผลที่ไม่พึงประสงค์จากการใช้งาน: ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร, ภูมิแพ้, สมาธิสั้น, เนื้องอกมะเร็ง, ความเข้มข้นลดลง

สีย้อมธรรมชาติเพื่อสุขภาพ

ตรงกันข้ามกับสีย้อมสังเคราะห์ มีเม็ดสีธรรมชาติที่ได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่มีแร่ธาตุหรือพืช ธรรมชาติเองก็มอบสีเหล่านี้ขึ้นมา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีผลเชิงบวกมากที่สุดต่อร่างกายมนุษย์ ตัวอย่างเช่นแอนโทไซยานินเป็นสารป้องกันที่ป้องกันการพัฒนาของมะเร็งและคลอโรฟิลล์ที่กล่าวถึงแล้วในปัจจุบันช่วยเพิ่มการทำงานของการป้องกันของร่างกายอย่างมีนัยสำคัญและทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เม็ดสีพืชประกอบด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และแน่นอน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ เมื่อใช้อย่างชาญฉลาด เม็ดสีจากพืชจะไม่เป็นอันตรายต่อเด็กเลย

บริษัท เหล่านั้นที่ผลิตสารเติมแต่งดังกล่าวก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่นตัวแทนของ บริษัท Luxomix ซึ่งเสนอซื้อสีย้อมอาหารจากธรรมชาติทราบว่าพวกเขาตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตนอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามข้อกำหนดและมาตรฐานทั้งหมดที่นำมาใช้สำหรับสีย้อมดังกล่าว ในขณะเดียวกัน ความปรารถนาของผู้ผลิตอาหารในการซื้อสีย้อมธรรมชาติบ่งชี้ว่าพวกเขาใส่ใจผู้บริโภคปลายทางด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและปลอดภัย เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าการใช้งานจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณและบุตรหลานของคุณ

ดูแลสุขภาพของคุณและเลือกสิ่งที่จะช่วยรักษามัน!

หัวข้อเรื่องอันตรายของสีย้อมต่อสุขภาพของมนุษย์ได้มีการพูดคุยกันอย่างแข็งขันเป็นเวลาหลายปีในการอภิปรายสาธารณะต่างๆ และผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะมีความคิดเกี่ยวกับแนวทางที่มีความรับผิดชอบมากขึ้นในการใช้สีย้อมใน อุตสาหกรรมอาหาร.

สีย้อมอาหารและโรคที่เกิดจากพวกเขา

สีย้อมธรรมชาติหลายชนิดที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารถูกห้ามในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ดังนั้นผู้ผลิตอาหารส่วนใหญ่จึงค่อย ๆ แทนที่ด้วยสีสังเคราะห์ซึ่งในทางกลับกันก็ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่น้อย มาดูประเภทสีย้อมที่พบบ่อยที่สุด

* สีผสมอาหารสีฟ้าสดใส

มักใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งที่ใส่ผลเบอร์รี่ โยเกิร์ต ค็อกเทล และลูกอม สีผสมอาหารสีฟ้าสดใสอาจทำให้เกิดความผิดปกติของโครโมโซมได้ ด้วยเหตุนี้จึงถูกสั่งห้ามอย่างเป็นทางการในฝรั่งเศส อังกฤษ สวีเดน ฟินแลนด์ และนอร์เวย์

* สีคราม

มักพบในขนมหวาน น้ำอัดลม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด และอาหารสัตว์ ส่งเสริมการพัฒนาของเนื้องอกในสมอง ปัจจุบันสีย้อมนี้ถูกห้ามเฉพาะในนอร์เวย์เท่านั้น

* สีผสมอาหารสีแดงส้ม

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่บ่อยครั้งที่ผู้ขายส้มและส้มเขียวหวานใช้การฉีดสีย้อมสีส้มแดงเพื่อปรับปรุงสีและรูปลักษณ์ของผลไม้ ไม่จำเป็นต้องพูดว่าผลไม้ดังกล่าวมีอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค สีย้อมสีแดงส้มกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกในกระเพาะปัสสาวะ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงถูกแบนในสหรัฐอเมริกา

*สีผสมอาหารสีเขียวมรกต

สีสังเคราะห์ประเภทนี้เป็นสิ่งต้องห้ามในส่วนใหญ่ ประเทศในยุโรป- ส่วนใหญ่แล้ว สีเขียวมรกตจะพบได้ในขนมหวาน เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ ไอศกรีม และเครื่องสำอาง เพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ

*สีผสมอาหารสีเหลืองส้ม

สีย้อมนี้มักพบในขนมอบ ลูกอม ไส้กรอก อาหารกระป๋อง และเครื่องสำอาง มีผลข้างเคียงหลายประการ ได้แก่ ความเสี่ยงต่อการเกิดเนื้องอกของต่อมไทรอยด์ กลาก ความผิดปกติของโครโมโซม ภูมิแพ้ หอบหืด

สีย้อมทางเลือก

อีกทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากสีย้อมสังเคราะห์คือสีย้อมที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ: แครอท ขึ้นฉ่าย ผักโขม กะหล่ำปลีแดง เบอร์รี่ ฯลฯ สีย้อมธรรมชาติไม่มีสีเข้มข้น มีความไวต่อสภาวะการเก็บรักษามากกว่าและอาจส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ อย่างไรก็ตามพวกมันไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากนักและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในการผลิตมากกว่า