สูตรง่ายๆในการทำหมูทอดในกระทะพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เนื้อลูกวัวในกระทะ - สูตร วิธีการทอดเนื้อลูกวัว entrecote ในกระทะ

Entrecote คือเนื้อชิ้นติดกระดูก ทำจากเนื้อระหว่างซี่โครง นี่เป็นเนื้อชิ้นที่มีกลิ่นหอมนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด จานร้านอาหารที่มาจากอาหารฝรั่งเศสของเรา แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วสูตรเนื้อ entrecote นั้นไม่ซับซ้อนนัก การปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้ถึงความแตกต่างไม่เช่นนั้นแม้แต่เนื้อวัวในอุดมคติก็อาจกลายเป็นแห้งและไม่มีรสได้ ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีเตรียมเนื้ออองเทรโคเตแบบคลาสสิกและการเติมส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มรสชาติ

Entrecote เป็นส่วนที่พิเศษ ละเอียดอ่อนมากในการเตรียมและอร่อยมากของซากเนื้อวัว ในตอนแรก มันถูกตัดจากเนื้อวัวโดยเฉพาะ ยิ่งไปกว่านั้น ตามที่แหล่งข้อมูลหลักเขียนไว้ จากช่องว่างระหว่างซี่โครงระหว่างซี่โครงที่ 9 และ 10 ทุกวันนี้ แม้แต่ข้อกำหนดของร้านอาหารสำหรับ entrecote ก็กลายเป็นเรื่องง่าย: สิ่งนี้ จานเนื้อพวกเขาเตรียมจากเนื้อหมูด้วย แต่รุ่นคลาสสิกทำจากเนื้อวัว ยิ่งไปกว่านั้น เนื้อของที่นี่มีความนุ่มเป็นพิเศษ จึงสามารถปรุงได้โดยการทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอาศัยการตุ๋นในภายหลัง

วิธีหมักเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง

แม้แต่ชิ้นที่ดีที่สุดก็ต้องหมักไว้ ก่อนหน้านี้เนื้อจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยเกลือสมุนไพรและกระเทียมสับ ควรแช่ชิ้นไว้ในน้ำดองข้ามคืนหรืออย่างน้อยสามชั่วโมงจะดีกว่า

เนื้อจาก ตู้แช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนหมัก ควรตัดเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืชและมีความหนาไม่เกิน 3 ซม.

น้ำดองสำหรับ entrecote สามารถทำได้ง่ายเหมือนกับเกลือและพริกไทย คุณสามารถทำให้องค์ประกอบซับซ้อนขึ้นได้โดยการตัดหัวหอมหลาย ๆ หัวเป็นวงและเพิ่มส่วนที่หักเล็กน้อย ใบกระวานเกลือ พริกไทย และไวน์ (คุณสามารถดื่มเบียร์ได้เช่นกัน) ถ่ายของเหลวในอัตรา 1 แก้วต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ลูกจันทน์เทศก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสเนื้อหมัก แต่โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้


ถัดไปคุณต้องทอด entrecote ในกระทะหรือปรุงในเตาอบ

วิธีการทอด entrecote ในกระทะ

Entrecote ทอดในกระทะในน้ำมันพืชหรือผสมกับเนย ควรตั้งไฟให้สูงเพื่อให้เนื้อ "จับ" ได้อย่างรวดเร็วและน้ำผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ภายในชิ้น เพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง หลังจากนี้คุณจะต้องพลิกชิ้นส่วน

ในการปรุงอาหารในกระทะคุณต้องใช้ชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. สำหรับอาหารจานเดียวจะใช้เนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัมซึ่งจะเป็นส่วนหนึ่งสำหรับสองคน ในการทอดคุณต้องใช้น้ำมันสองถึงสามช้อนโต๊ะ

ทำเช่นนี้:

1. เทน้ำมันลงในกระทะ หากคุณกำลังทำอาหารอยู่ กระทะไม่ติดจากนั้นคุณสามารถอัดจาระบีชิ้นเนื้อให้ดีก่อนปรุงอาหาร
2. ทำให้เนื้อวัวแห้งแล้วถูให้หนักด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด นำเครื่องเทศไปลิ้มรส แต่ถ้าคุณต้องการเผ็ดกว่านี้ก็เติมพริกไทยเพิ่ม
3. เมื่อทอดเนื้อสัตว์ไม่แนะนำให้ใช้ส้อม แต่ควรใช้ไม้พายหรือที่คีบกลับด้าน
4. ก่อนเสิร์ฟ อาหารจานหลักที่ทอดทั้งสองด้านแล้วพักไว้สักพักหนึ่งเพื่อให้ส่วนหลังได้ "พักผ่อน"

เนื้อ entrecote ในเตาอบในกระดาษฟอยล์

Entrecotes ที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นอร่อยและนุ่มมาก ห่อเนื้อไว้เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• มัสตาร์ดธัญพืชสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีเล็กน้อย
• น้ำมะนาว 20 กรัม
• น้ำผึ้งและซีอิ๊วอย่างละ 5 กรัม
• เครื่องเทศอื่น ๆ

กระบวนการดำเนินการ:

1. ชิ้นที่ล้างและแห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง มัสตาร์ด มะนาว และเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นวางลงบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อเพื่อกักเก็บน้ำไว้
3. วางในเตาอบและอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นคลี่ฟอยล์ออก น้ำผลไม้เทลงบนเนื้อแล้วปล่อยให้ทอด

ทำอาหารในแขนเสื้อ

ในการเตรียม entrecote ที่อบในปลอก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในปริมาณเท่าใดก็ได้:

• เนื้อชิ้นหนึ่งบนกระดูก
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทยแห้ง สมุนไพรเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม.

1. ทาเนื้อด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มัสตาร์ดจะทำให้เนื้อนิ่มลงแม้กระทั่งเนื้อที่แก่ที่สุด
2. นำออกมาซักชิ้นแล้วเช็ดให้แห้ง
3. เทด้วยน้ำมะนาว น้ำมัน ซึ่งสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ควรเป็นน้ำมันมะกอก น้ำมันเป็นสื่อนำเครื่องเทศทั้งหมดเข้าสู่เส้นใยเนื้อสัตว์ และยังเพิ่มความนุ่มนวลให้กับเอนเทรโคตที่มีไขมันต่ำอีกด้วย
4. โรยเนื้อด้วยเกลือ สมุนไพร และพริกไทย บดเครื่องเทศทั้งหมดให้ทั่ว
5. ยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียมหั่นบาง ๆ
6. ปล่อยให้มันนอนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่อบอุ่นแล้วอบในแขนเสื้อที่อุณหภูมิ 175 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
7. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม มันบด หรือเครื่องเคียงผัก

Entrecote ในสไตล์เบรอตง

สูตรอาหารฝรั่งเศสที่อร่อยมากและแท้จริง - Breton entrecote

สินค้า:

• เนื้อสัตว์ - 0.6 กก.
• เนยและหัวหอมอย่างละ 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

มาทำอาหารแบบนี้กัน

1. สับเนื้อเป็นชิ้นเบา ๆ
2. หมักด้วยเกลือและพริกไทย
3. ราดน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
4. ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงเพื่อให้เนื้อมีเปลือกที่น่ารับประทาน แต่ด้านในยังคงดิบอยู่
5. วางส่วนผสมของเนย หัวหอมขูด และพาร์สลีย์สับไว้ที่ด้านล่างของจานทรงลึก วางเนื้อทอดไว้บนมวลสีเขียวคลุมด้วยจานแล้วทิ้งจานไว้ในอ่างน้ำจนสุก - จะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที
6. วางหัวหอมและแอปเปิ้ลสับไว้บนเนื้อ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนกว่าเนื้อจะนุ่ม
7. เมื่อเนื้อสุกแล้ว คุณต้องเอามันออกแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าจะพร้อมสำหรับการหั่น
8. กรองของเหลวที่เหลือจากสตูว์ นำไปตั้งไฟและเคี่ยวจนเหลือประมาณ 2 ถ้วย หลังจากนั้นให้เติมแป้งที่เจือจางแล้ว ใส่ซอสบราวนิ่งด้วย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนข้น
9. เทซอสลงบนเนื้อแล้วเสิร์ฟพร้อมกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

Entrecote เตรียมได้ง่าย ทำให้เป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม ตารางเทศกาลและเหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อเย็นทุกวัน

เนื้อนุ่มย่างที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่มีกลิ่นหอมจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ ในการที่จะทำให้อาหารจานนี้เป็นความสุขในการทำอาหารอย่างแท้จริงคุณต้องรู้สูตรของมัน ประวัติศาสตร์การทำอาหารโลกรู้ตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์นี้

มันคืออะไร?

ฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดของเนื้อหมู ที่นี่ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่อร่อยและเป็นที่ต้องการมากที่สุด เป็นที่ต้องการอย่างมากในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ entrecote หมูฉ่ำอร่อยมากและ จานเพื่อสุขภาพจากเนื้อสัตว์มันดูหรูหราและมีเสน่ห์อย่างแท้จริง เชฟมืออาชีพเตรียมมันจากซากหมูและถือเป็นอาหารสำหรับผู้ชายจริงๆ

ในการเตรียม entrecote ที่ถูกต้อง จะใช้เนื้อสันในที่ซี่โครงของสัตว์

วิธีการเลือก?

เรามาดูวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียม Entrecote ในร้านค้าหรือตลาดกันดีกว่า

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานโปรด คุณต้องตัดสินใจเลือกส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหาร คุณต้องระมัดระวังและเอาใจใส่เป็นพิเศษเมื่อซื้อเนื้อสัตว์

ความจริงก็คือเนื้อสันในในส่วนซี่โครงของซากหมูนั้นอร่อยและนุ่มที่สุด มันเหมาะสำหรับการทอด ในกรณีนี้จะไม่จำเป็นต้องดับไฟเพิ่มเติม ในการปรุงอาหารมีสิ่งที่เรียกว่า "double entrecote" ประกอบด้วยเนื้อชิ้นเดียวที่มีซี่โครงสองซี่

สำหรับการปรุงอาหารหมูในอุดมคติ ก่อนที่จะทอด ขอแนะนำให้ตีส่วนต่างๆ ด้วยค้อนเชฟทุกด้านหรือผ่านกระบวนการก่อน องค์ประกอบพิเศษเพื่อความนุ่มนวล

เมื่อเลือกชิ้นเนื้อในร้านค้าคุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันนุ่มสีชมพูและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง?

สามารถเตรียม Entrecote ได้อย่างง่ายดายที่บ้าน สามารถเตรียมได้โดยใช้ผักแช่แข็ง แต่ควรใช้ผักผลไม้สดจะดีกว่า เมื่อศึกษาสูตรอาหารอย่างละเอียดแล้วแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อนี้ในกระทะเป็นครั้งแรก

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ตะแกรงหรืออุปกรณ์อื่นๆ ก็ได้ เครื่องครัวเหล็กหล่อซึ่งอยู่ในมือ ตามกฎแล้วควรทอด entrecote ในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันละลาย แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะตามรสนิยมของคุณได้

สูตรสำหรับหมู entrecote แบบคลาสสิกต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อสันในหมูติดกระดูก (3 ชิ้น);
• เกลือแกง (1 ช้อนชา)
• สมุนไพรโปรวองซ์ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน 150-200 มิลลิกรัม

เพื่อที่จะทอดเนื้อสันในในกระทะให้อร่อยต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ ได้แก่:

• ละลายน้ำแข็งชิ้นเนื้อตามธรรมชาติ
• ค่อยๆ ล้างหมูใต้น้ำไหล น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิลหรือกระดาษเช็ดปาก

• เตรียมส่วนผสมที่จะใช้ในการปรุงอาหาร
• ทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนเชฟและเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นใยเนื้อสัตว์ถูกทำลายขอแนะนำให้คลุมเนื้อหมูด้วยฟิล์ม
• ถูแต่ละส่วนด้วยเครื่องเทศ พริกไทยป่น และสมุนไพรเดอโพรวองซ์
• หากต้องการคุณสามารถหมักเนื้อในซอสครีมเปรี้ยวได้
• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• วางชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นเปลือกสีทอง
• พลิกส่วนไปอีกด้านหนึ่งแล้วเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ
• ระดับความพร้อมของเนื้อสันในหมูสามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดที่แหลมคม - หาก entrecote พร้อมแล้วหลังจากที่คุณเจาะมันแล้วของเหลวใสจะไหลออกมา
• หากไอโชร์รั่วไหลออกมาแสดงว่าจะต้องปรุงจานต่อไปอีกระยะหนึ่ง
• เมื่อปรุงหมูไม่ควรปิดฝา

เรามาดูวิธีการทำ Entrecote เนื้อฉ่ำบนตะแกรงหรือในเตาอบอย่างถูกต้อง

ผู้หญิงทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่ปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรงไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย การทำหมูนุ่มติดกระดูกไม่ใช่เรื่องยากหากรู้สูตร เพื่อให้เนื้อสันในมีความพิเศษและ รสเผ็ดคุณต้องเพิ่มส่วนผสมลับบางอย่าง

เครื่องเคียงผักรวมกับน้ำทับทิมคั้นสดจะทำให้อาหารของคุณอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ สูตร Entrecote นี้ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสี่ชิ้นบนกระดูก
• กระเทียมสองสามหัว
• หัวหอมสองสามอัน;
• ทับทิมทั้งหมด
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง;
• มะเขือเทศสดสามลูก
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เนื้อที่เตรียมไว้และล้างต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
• ปอกเปลือกหัวกระเทียม
• ตัดกานพลูออกเป็นสองซีก
• ยัดไส้หมูด้วยกระเทียม
• ถูส่วนที่เป็นผลด้วยเครื่องเทศและเกลือ
• ถูแต่ละชิ้นด้วยเกล็ดขนมปัง
• วางส่วนที่เตรียมไว้ในจานทอดที่เตรียมไว้หรือบนตะแกรงย่าง
• บีบน้ำทับทิม
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ล้างและสับผักที่เหลืออย่างประณีตด้วยมีดทำครัว
• ตัดหัวหอมเป็นวง
• ผสมทุกอย่างแล้ววางลงบนชิ้นเนื้อ
• เทน้ำทับทิมลงไป
• วางเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาหรือทอดบนไฟแบบเปิด

Entrecote ที่เตรียมในลักษณะนี้จะเสิร์ฟโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเพิ่มเติมพร้อมซอสเพื่อลิ้มรส

แต่คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงได้จาก entrecote

เชฟมืออาชีพชอบปรุงมันหมูโดยการอบในกระดาษฟอยล์ วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากเนื้อหมูที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม
• เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดเม็ดเล็กหนึ่งช้อนชา
• น้ำผึ้งดอกเหลืองหนึ่งช้อนชา
• ซีอิ๊วหนึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อหมูให้ละเอียด - ล้างออกด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
• เทน้ำผึ้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ดผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

• เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรที่เตรียมไว้ น้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน
• หมักเนื้อสันนอกหมูลงไป สดถูส่วนต่างๆ อย่างระมัดระวังด้วยสารละลายหมักแล้วใส่ลงไป ตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
• ห่อ entrecotes ด้วยกระดาษฟอยล์และวางบนถาดอบที่เตรียมไว้
• นำแผ่นอบพร้อมส่วนที่เตรียมไว้ออกในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 45 นาที ซึ่งใช้เวลา 35 นาทีในการปรุงเนื้อในกระดาษฟอยล์ จากนั้นคลี่ออกเพื่อให้หมูถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบสีทอง

คุณสามารถปรุงเนื้อหมูในสไตล์ออสเตรียได้

หนึ่งในสิ่งที่น่าตื่นตาตื่นใจและอร่อยที่สุดถือเป็น entrecote ซึ่งจัดทำขึ้นตามปกติในออสเตรีย ความรู้สึกด้านรสชาติทั้งหมดที่บุคคลได้รับเมื่อลองอาหารจานนี้เป็นเรื่องยากที่จะอธิบายด้วยวาจา เชฟชื่อดังทุกคนรู้ดีถึงวิธีการเตรียมอาหารจานหลักในสไตล์ออสเตรีย จัดทำในกระทะตามสูตรลับเก่าแก่

สารประกอบ:

• เนื้อหมูนุ่มติดกระดูกหนึ่งกิโลกรัม
• เบคอน 110 กรัม
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• 5 มันฝรั่งสด
• ลูกจันทน์เทศสับพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง;
• เนยนิ่มสองช้อนโต๊ะครึ่ง
• หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

• เนื้อสันในหมูละลายน้ำแข็ง

• ล้างเนื้อให้สะอาด น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
• หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนของเชฟ
• ถูแต่ละส่วนด้วยเกลือและพริกไทยละเอียดแล้วตัดเล็ก ๆ ให้เรียบร้อยตามขอบ
• ปอกมันฝรั่ง ล้างและต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม จากนั้นนำมันฝรั่งออกจากน้ำ รอจนเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันหมูต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับมันฝรั่ง
• เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ
• เทซอสครีมเปรี้ยวและไข่ไก่ครึ่งแก้ว
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

• เทส่วนผสมที่ได้ลงตรงกลางของ entrecote แต่ละอัน
• เชื่อมต่อขอบของแต่ละส่วนด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย
• ละลายเนยในกระทะที่เตรียมไว้
• ผัดหัวหอมในกระทะจนสุกครึ่ง;
• วางชิ้นเนื้อไว้ในกระทะใบเดียวกัน
• เทไวน์ขาวแห้งทุกอย่างแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวจนสุกเต็มที่
• โอนส่วนที่เตรียมไว้ลงในจานแบน
• เพิ่มครีมที่เหลือและแป้งร่อนเล็กน้อยลงในซอสที่เหลือหลังจากการเคี่ยว;
• เคี่ยวซอสประมาณ 4-7 นาที

จะเสิร์ฟกับอะไร?

เทชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ให้เข้ากันกับซอสอุ่นๆ แล้วเสิร์ฟ วันนี้มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับ entrecote หมูแสนอร่อย เมื่อเสิร์ฟในมื้อเย็นตามเทศกาลแม่บ้านทุกคนสามารถผสมกับซอสและน้ำหมักต่างๆได้อย่างปลอดภัย

เนื้อหมูที่ประณีตและอร่อยซึ่งปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้มักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักและ ซอสร้อน- โดยเฉพาะ จานเด็ดจะนำมาผสมกับซอสขิง

จานนี้สามารถตกแต่งการเฉลิมฉลองใด ๆ เพราะมันดูเย้ายวนอย่างไม่น่าเชื่อและมีกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำ ดังนั้น entrecote จึงเหมาะสำหรับนักแฟชั่นนิสต้าที่กำลังดูแลรูปร่างของตัวเองหากบริโภคในปริมาณน้อย

เนื้อสัตว์ที่ทำในลักษณะนี้เหมาะสำหรับทั้งโอกาสพิเศษและมื้อกลางวันทุกวัน

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงหมู entrecote บนกระดูกในเตาอบกับมันฝรั่ง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

Entrecote ในกระทะคือเนื้อวัวหรือเนื้อหมูที่นุ่มและมีรสชาติที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว จานนี้จะประดับโต๊ะใดก็ได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่ง ข้าวหรือสลัดผักและซอส

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุ 18 ปีขึ้นไป

คุณอายุ 18 แล้วหรือยัง?

• เนื้อสันใน - 0.5 กก.
• เนย - 60 กรัม;
• สมุนไพรสดหรือแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีการปรุงอาหาร entrecote

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลเอาเส้นเลือดและฟิล์มออกแล้ววางลงบน เขียงและค่อยๆ ตัดเป็นชิ้นขนาดนิ้ว
2. ในขั้นตอนที่สองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพาแห้งหรือออริกาโน จะไม่ผิดพลาดหากคุณทาเนื้อสันในด้วยน้ำมันพืชด้วย (ถ้าคุณชอบรสชาติที่ผสมผสานกัน)
3. ทิ้งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้หมักในกระทะประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมผักใบเขียวได้: ล้างใบให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เมื่อไร ความชื้นส่วนเกินหายไปคุณสามารถสับผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมหรือกระเทียมอย่างประณีต
4. วางกระทะที่มีก้นหนาบนไฟอ่อนเพื่อทอดอองเทรโคต ใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมส่วนที่เหลือให้ละเอียดด้วยสมุนไพร
5. เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วเริ่มทอดด้วยไฟแรงจนเปลือกกรอบปรากฏขึ้น แต่ภายในควรคงความดิบไว้ครึ่งหนึ่ง
6. ขณะที่กำลังทอดเนื้อ คุณจะต้องจัดจานแบ่งส่วนและค่อยๆ กระจายส่วนผสมของเนยและสมุนไพรสับละเอียดลงไปที่ก้นเนื้อ
7. ทันทีที่เนื้อสุกตามสภาพที่ต้องการให้ส่งไปยังจานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วปรุงในอ่างน้ำอีก 5-10 นาที ภายใต้ฝาปิด
8. เสิร์ฟ Entrecote ของ Breton ที่เสร็จแล้วในกระทะร้อนพร้อมกับกับข้าวหรือสลัด

Entrecote กับไข่ในกระทะ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสันในหมูหรือเนื้อ - 600 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรแห้ง – เพื่อลิ้มรส;
• ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ควรล้างเนื้อสันในสดให้สะอาดด้วยน้ำประปา ขจัดไขมันและฟิล์มออก แล้วตากให้แห้ง จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นๆ
2. ถูส่วนผสมของพริกไทยและเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในแต่ละชิ้น
3. วางกระทะย่างหรือกระทะธรรมดาที่มีก้นหนาบนไฟแรง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วรอจนอุ่น
4. วางหมูหรือเนื้อวัวที่หมักไว้ในกระทะร้อนแล้วปรุงด้านละประมาณ 6 นาที วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้บนจาน
5. เราวางอุปกรณ์ทอดอีกชิ้นลงบนไฟใส่เนยเล็กน้อยลงไปเมื่อมันละลายแล้วตีไข่แล้วทอดจนสุก
6. ควรวางไข่ดาวอย่างระมัดระวังบนจานที่เตรียมไว้และตกแต่งด้วยสมุนไพร น่าทาน!

หมูย่างในกระทะ

สิ่งที่ต้องปรุง entrecote หมูจาก:

• เนื้อสันในหมู (เนื้อ) - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุงหมู entrecote ในกระทะ:

1. ต้องล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาด (เอาเส้นเลือดและฟิล์มออก) วางบนเขียงแล้วใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณนิ้วหัวแม่มือ (ประมาณ 5 ชิ้น)
2. แต่ละชิ้นจะต้องตีด้วยค้อนในครัว ยิ่งคุณใช้ความพยายามมากเท่าไร เนื้อหมูก็จะนุ่มขึ้นและสุกเร็วขึ้นเท่านั้น หลังจากนั้นให้กระจายชิ้นส่วนทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง)
3. ขณะที่หมักเนื้ออยู่ ให้ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากัน คุณควรจะได้โฟมหนา ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดคมๆ หรือกด เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศลงในไข่
4. เทแป้งลงในชามกว้าง ขั้นแรกให้จุ่มเนื้อหมักแต่ละชิ้นในแป้งทุกด้าน จากนั้นจึงจุ่มลงในส่วนผสมไข่ เราทำสิ่งนี้สองครั้ง
5. ตั้งกระทะย่างหรือกระทะธรรมดาบนไฟ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไป แล้วรอให้อุ่น วางชิ้น Entrecote ที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วอย่างระมัดระวังลงในกระทะร้อน ปรุงด้วยไฟแรงคุณต้องพลิกกลับระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้สุกได้ดีและไม่แห้งและแข็ง
6. ควรวางหมูอองเทรโคสำเร็จรูปไว้บนจานแล้วเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

หมูย่างในกระทะสไตล์ฮาวาย

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสันในหมู - 800 กรัม;
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
• สับปะรด - หลายชิ้น (4-5)
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

คู่มือการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อทำความสะอาดเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1-1.5 ซม.
2. 2. ทุบแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว ถูด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
3. วางกระทะย่างหรืออันอื่นที่มีก้นหนาบนไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น วางส่วนของอองเทรโคตลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนกรอบ ใช้เวลาประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ไม่แนะนำให้ปรุงนานขึ้น ไม่เช่นนั้นจานจะแข็งและแห้ง
4. ล้างมะเขือเทศให้ดีหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วทอดในกระทะที่สองจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หั่นชีสแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นสับปะรดด้วย (ดีที่สุดในวง) วาง entrecote ทอดในกระทะบนถาดอบที่มีกระดาษ parchment วางแหวนสับปะรดไว้บนเนื้อและใส่ชีสชิ้นไว้ด้านบน
6. เปิดเตาอบและวางถาดอบที่มีฮาวายเอี้ยนอองเทรอโคตไว้สักครู่เพื่อให้ชีสมีเวลาละลาย หลังจากนั้นให้นำถาดอบออกมาวางจานบนจานใส่มะเขือเทศทอดลงไปด้านบนแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร น่าทาน!

Entrecote ทอดกับซอสบลูชีส

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อวัว - 600 กรัม;
• วอลนัทปอกเปลือก - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• บลูชีส - 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรแห้ง – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำซอส ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ถั่วแห้งในเตาอบหรือในกระทะแล้วสับให้ละเอียด สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผสมกับถั่วอย่างประณีต เพิ่มน้ำผึ้งเหลว, ชีสขูดละเอียด, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำมาผสมกับครีมเปรี้ยวกับน้ำมันมะกอก
2. ล้างเนื้อด้วยน้ำประปา ตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก เช็ดเนื้อให้แห้งบนกระดาษชำระ วางเนื้อสันในบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ถูด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
3. วางกระทะย่างหรือกระทะธรรมดาที่มีก้นหนาบนไฟแรง เทน้ำมันพืชแล้วรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น
4. วางเนื้อหมักในกระทะร้อนแล้วทอดจนกรอบ นำออกมาใส่จานและปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที ฟอยล์
5. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบและซอสบลูชีส

Entrecote บนกระดูกในกระทะ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อหมูติดกระดูก - 600-700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อมีรสชาติอร่อยและทอดได้ดีไม่ควรเย็นเมื่อปรุงอาหารดังนั้นก่อนเริ่มปรุงอาหารคุณต้องนำออกจากช่องแช่แข็งก่อน
2. เมื่อเนื้อสันในบนกระดูกถึงอุณหภูมิห้อง ให้ล้างด้วยน้ำประปาให้สะอาดแล้วนำออก ไขมันส่วนเกินหลอดเลือดดำและฟิล์มทำความสะอาดหลุม
3. เพื่อให้ entrecote มีเปลือกกรอบไม่ควรเปียกคุณต้องเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
4. ถูเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อหมูแล้วหมักทิ้งไว้สักพัก
5. เราจะใช้มันฝรั่งเป็นกับข้าว ดังนั้นเราจึงปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น เกลือและพริกไทย ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง
6. วางกระทะอีกใบ (ย่างหรือกระทะธรรมดา แต่มีก้นหนา) บนไฟแรง ใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วรอจนกว่าจะอุ่น วางอองเทรโคตบนกระดูกในกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที
7. เสิร์ฟอาหารจานหลักที่เสร็จแล้วบนกระดูกด้วยซอสเผ็ดร้อน

ทอด entrecote (ชิ้นเนื้อที่อยู่ระหว่างซี่โครงและกระดูกสันหลัง) เป็นเวลา 10 นาที: ขั้นแรกให้ทอด entrecote เป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีใต้ฝา

วิธีการทอด entrecote

สินค้า
เนื้อ - 500 กรัม
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเนื้อ entrecote
ล้างและทำให้แห้งเนื้อ หั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรทั่วทั้งเมล็ด
ตีเนื้อถูด้วยเกลือและพริกไทย
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันใส่เนื้อสัตว์
ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนกรอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
ผสมเนยบางส่วนกับพาร์สลีย์และพริกไทย วางบนจานและโรยหน้าด้วยอองเทรโคตที่สุกแล้ว

วิธีการทอด entrecote ด้วยหัวหอม

สินค้า
เนื้อเนื้อ - 600 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ไวน์แดง - ครึ่งแก้ว
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เนย - 50 กรัม
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยดำหยาบ - ครึ่งช้อนชา

การปรุงอาหาร entrecote
1. หั่นเนื้อวัว 600 กรัม เป็น 2 ชิ้น หนาประมาณ 2 เซนติเมตร
2. หั่นหัวหอมเป็นวง
3. เกลือและพริกไทยใส่เกลือครึ่งช้อนชาและพริกไทยดำหยาบครึ่งช้อนชา
4. ใช้มีดทำการตัดผิวเผินในรูปแบบของตาราง (ทั้งสองด้าน)
5. เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที
6. วางอองเทรโคลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
7. พลิก Entrecotes ไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
เวลาในการทอดสำหรับอองเทรโคนั้นขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ - สำหรับเอนเทรโคที่หายากนั้นใช้เวลา 3.5 นาทีก็เพียงพอแล้ว และสำหรับเนื้อทอดเต็มที่จะใช้เวลาประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน.
8. วางจานที่เสร็จแล้วไว้บนจาน
9. ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมทอดประมาณ 2 นาทีด้วยไฟปานกลาง
10. เทไวน์แดงครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที (ไวน์ต้องระเหย)
11. ใส่เนย 50 กรัมลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่าง
12. วางหัวหอมไว้ด้านบนของอาหารจานหลัก

เนื้อ entrecote เป็นชิ้นเนื้อสับซึ่งเตรียมจากส่วนระหว่างซี่โครงของเยื่อกระดาษ แต่การเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่างรวมถึงความรู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็งและแห้ง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการเราขอแนะนำสูตรเนื้อ entrecote ในกระทะจากเชฟผู้มีประสบการณ์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช – 40 กรัม
• เนื้อ – 650 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้องล้างเนื้อด้วยน้ำแล้วใช้ผ้าหรือ กระดาษเช็ดมือแห้งแล้วทิ้งไว้สักครู่ ในการเตรียมเนื้ออองเทรโคตที่ไม่แห้ง อย่าหั่นเนื้อบางเกินไป เกลือแต่ละชิ้นเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยพริกไทยหากต้องการ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ควรเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วยซอสเมื่อเสิร์ฟ

และเราทำอาหารต่อ - ทาน้ำมันพืชทุกด้านด้วยแปรง จากนั้นเราก็ใส่เนื้อลงในกระทะที่อุ่น แต่ละชิ้นต้องทอดทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที ไม่เกินนั้น เวลาจะลดลงได้สองสามนาทีเพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เพียงระวังอย่าให้เนื้อสุกเกินไป และไม่จำเป็นต้องพลิกกลับตลอดเวลาอย่างแน่นอน สัมผัสสุดท้ายคือการย่างด้านข้าง

สูตรนี้ง่ายมาก แต่เนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก นอกจากนี้จานนี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเคียงที่อร่อยและมีไขมันต่ำพร้อมซอสผักหรือเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดสักชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 800 กรัม
• สีแดง ไวน์แห้ง– 500 มล
• ครีม – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 50 กรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• แป้ง – 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อแล้วแบ่งเป็นส่วนที่มีขนาดเท่ากัน ตีแต่ละ Entrecote จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่เนยลงในกระทะ จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนและเริ่มทอดเนื้อวัวจนเป็นสีเหลืองทอง วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วบนจานแล้วเริ่มทำซอส

วางหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่ทอดเนื้อแล้วผัด จากนั้นเติมไวน์และต้มของเหลวด้วยไฟแรงจนระเหยไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นลดไฟลงแล้วใส่ครีมลงไปคนให้เข้ากัน ในชามแยกต่างหาก ผสมพริกไทย เกลือ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. และแป้ง เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในซอสทีละน้อยโดยคนตลอดเวลา สุดท้ายผสมครีมกับไวน์อีกครั้งแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วเนื้อ เสิร์ฟอาหารจานหลักหลังจากผ่านไป 3 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส
• เนย – 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อด้วยกระดาษ ผ้าเช็ดครัวแห้งและวางบนเขียง ใช้มีดลอกฟิล์มออกแต่อย่าสัมผัสชั้นไขมัน หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาสูงสุด 1.5 ซม. ทุบชิ้นเนื้อด้วยค้อน แต่ก่อนที่จะทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วถูด้วยพริกไทยดำและเกลือ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดเนื้อเล็กน้อย จากนั้นใส่ลงในชามแล้วพักไว้

นำกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นละลายเนยลงไปพร้อมกับน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) วาง Entrecote ลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มความร้อนและทอด ด้านถัดไปอีก 7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทอดเนื้อจนสุกเต็มที่

วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วบนจานแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง