ซีซาร์สลัดกับไก่ - สูตรคลาสสิกง่ายๆพร้อมขนมปังกรอบ ซีซาร์สลัด

ซีซาร์สลัดไก่ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรสชาติของมันก็จะไม่ด้อยไปกว่าเวอร์ชันร้านอาหารเลย ฉันจะแสดงวิธีเตรียมสลัดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียดเช่นเคย

ซีซาร์สลัดกับไก่จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แต่ไม่เร็วมาก สลัดนี้เป็นอาหารอเมริกัน ไม่ใช่อาหารอิตาลีอย่างที่หลายคนเชื่อ ผู้แต่งเป็นซีซาร์ คาร์ดินี ชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี และแบบดั้งเดิมสลัดจะดูแตกต่างไปจากที่เราคุ้นเคยเล็กน้อย กล่าวคือ:

ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ในรูปของไก่ กุ้ง ปลาแซลมอน ฯลฯ แต่มีเพียงใบผักกาดโรเมนในซอส กรูตง (หรือกรูตง) และพาร์เมซานชีส เท่านั้น หั่นเป็นแผ่นบางๆ คุณและฉันจะเตรียมซีซาร์สลัดกับไก่ตามปกติ และหากเป็นไปได้ จะเปลี่ยนวัตถุดิบแปลกใหม่ที่หาได้ยากในร้านของเราด้วยวัตถุดิบธรรมดาๆ

วัตถุดิบ(สำหรับ 4 เสิร์ฟ) :

• อกไก่ 1 อัน
• ผักกาดโรเมนหรือภูเขาน้ำแข็ง 20 ใบ (เป็นทางเลือกสุดท้าย - ผักกาดขาวปลี)
• ไข่ 3 ฟองสำหรับซอสต้มอีก 1-2 ฟองเพื่อตกแต่ง
• แอนโชวี่ 3 ตัว
• 1 ช้อนชา เคเปอร์
• พาร์เมซานชีส 150 กรัม
• ก้อน ขนมปังขาวเซียบัตต้าอิตาเลียนในอุดมคติหรือขนมปังหั่นเป็นชิ้นสำหรับปิ้งขนมปัง
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 150 มล
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดหวาน (ดีจอน)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• โหระพาแห้งเล็กน้อย
• มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับตกแต่ง

จริงๆ แล้ว สำหรับซีซาร์สลัด คุณต้องใช้ซอส English Worcestershire ด้วย แต่พบว่าเป็นปัญหาอย่างมาก ดังนั้นเราจะทำโดยไม่ใช้ซอสนี้

การตระเตรียม:

นำอกไก่ออกจากกระดูก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นตามแนวทแยงมุมโดยประมาณประมาณ 7 มม - โดยทั่วไปแล้ว ไม่ใช่สำหรับทุกคน เราชอบเวลาที่ไก่หั่นค่อนข้างใหญ่ แต่คุณสามารถหั่นเป็นเส้นได้เหมือนแบบพื้นฐาน

พริกไทยชิ้นไก่ผสมกับซีอิ๊วขาวแล้วพักไว้เพื่อหมัก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะและอบเชยเล็กน้อยลงในน้ำดอง

ตอนนี้เรามาเตรียมขนมปังกรอบกันดีกว่า เราหั่นเซียบัตต้า หรือขนมปังก้อน หรือขนมปังสำหรับปิ้งเป็นก้อน ขนาดตามความต้องการของคุณ
สำหรับขนมปังกรอบคุณต้องเตรียมซอส โดยผสม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก กระเทียม 1 กลีบ กด และสมุนไพรโหระพาแห้ง 1 หยิบมือ

กระจายกระดาษ parchment (กระดาษรองอบ) บนถาดอบแล้ววางขนมปังที่หั่นไว้ กระจายซอสอย่างสม่ำเสมอด้านบนแล้วผสม

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน วางขนมปังกรอบบนจาน

ตอนนี้เราจะเตรียมซอสสลัด เราต้องการไข่ 3 ฟองซึ่งเราจะต้มด้วยวิธีพิเศษ วางไข่ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีพอดี หลังจากนั้นเราก็เติมมัน น้ำเย็น- ตอกไข่ใส่แก้วปั่นทรงสูง

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. พาเมซานขูดละเอียดและ 1 ช้อนชา เคเปอร์. เคเปอร์เป็นผลเบอร์รี่ดองลูกเล็กที่มีรสชาติคล้ายกับแตงกวาดอง

ผสมโดยใช้เครื่องปั่นแช่

ตอนนี้ใส่กระเทียมครึ่งกลีบที่ผ่านการกดลงในแก้วนี้ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. น้ำมะนาวและ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด. เทลงในลำธารบาง ๆ น้ำมันมะกอกกวนด้วยเครื่องปั่นตลอดเวลา ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มปลาแอนโชวี่

ขวดที่มีปลาแอนโชวี่เขียนว่า "ปลาทะเลทะเลบอลติก" ด้วย แต่คุณไม่สามารถเรียกมันว่าทะเลทะเลชนิดหนึ่งได้ นี่คือเนื้อปลาที่มีรสเผ็ดมากและมีกลิ่นหอมในน้ำมันมะกอก ลูกสาวของฉันบอกว่ามันคล้ายกับเนื้อปลาเฮอริ่งกับเครื่องเทศมาก วาดข้อสรุปของคุณเอง เราจะต้องมีเนื้อนี้ไม่เกินสามชิ้น

จุ่มแอนโชวี่ลงในซอสแล้วผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน ลิ้มรสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสพร้อมแล้ว อร่อยมาก. เมื่อพิจารณาว่าจะเสิร์ฟซีซาร์สลัดกับไก่เป็นสัดส่วน ซอสสามารถเก็บได้ในตู้เย็นได้สองวันหากไม่ได้ใช้ทันที
ตอนนี้ทอดส่วนผสมที่หมักไว้ในกระทะในน้ำมันพืช เนื้อไก่- ไก่ที่หมักไว้ผัดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

วางชิ้นทอดไว้บนจานที่ปูด้วยสองชั้น ผ้ากระดาษ- เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

ตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าซีซาร์สลัดหนึ่งหน่วยบริโภคเกิดขึ้นได้อย่างไร เกี่ยวกับ ล้างและทำให้ใบผักกาดหอมแห้งด้วยผ้ากระดาษ หนึ่งหน่วยบริโภคจะต้องใช้ใบ 4-5 ใบ

เราฉีกใบเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของเราโดยทิ้งก้านใบออกไปเนื่องจากมีรสขมอย่างเห็นได้ชัดเทซอสลงบนใบ

ค่อยๆ ผสมใบกับซอส ใบไม้มีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นซอสรสเยี่ยมที่มาพร้อมเครื่องเทศและความเปรี้ยวจึงเหมาะเป็นอย่างยิ่ง ซีซาร์สลัดมักเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ และเราวางใบไม้ไว้บนจานใบใหญ่

ซีซาร์สลัดอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่เข้าใจผิดมากที่สุด แต่นี่ไม่ได้ขัดขวางเขาจากการมีแฟนๆ ทั่วโลก แน่นอนว่ามันอร่อย น่าพึงพอใจ ดั้งเดิม และเตรียมง่าย

ประวัติเล็กน้อย

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับจักรพรรดิโรมันเลย และไม่สามารถจัดเป็นอาหารอิตาเลียนได้ ในความเป็นจริงทุกอย่างกับบ้านเกิดของเขาค่อนข้างสับสน จริงๆ แล้วมันถูกสร้างสรรค์โดยเชฟ Caesar Cardini ชาวอิตาลี ครั้งหนึ่งเขาย้ายไปอยู่ที่สหรัฐอเมริกาโดยมีเป้าหมายเพื่อเปิดร้านอาหารของตัวเอง แต่เขาค้นพบมันในเม็กซิโก ซึ่งเป็นประเทศที่ไม่ถูกห้ามในสมัยนั้น ดังนั้นสามประเทศเหล่านี้จึงสามารถอ้างสิทธิ์ในการมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์สลัดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ได้

ตามเวอร์ชันที่พบบ่อยที่สุดอาหารจานนี้เกิดในวันประกาศอิสรภาพ มีแขกจำนวนมากที่สถานประกอบการของซีซาร์ ขนมก็ปลิวไปอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ และแขกก็เรียกร้องมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อถึงจุดหนึ่ง พ่อครัวพบผักกาดหอม แครกเกอร์ ไข่ และซอสวูสเตอร์ในครัวเพียงไม่กี่พวง พ่อครัวที่มีพรสวรรค์ไม่ได้ตื่นตระหนก แต่เพียงเท่านั้น การแก้ไขอย่างรวดเร็วสร้างขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ จานนี้เป็นไปตามรสนิยมของแขกทุกคน ตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา สลัดที่ตั้งชื่อตามผู้สร้างก็ได้วางรากฐานที่มั่นคงในการแบ่งประเภทของสลัดแล้วจึงแพร่กระจายไปทั่วโลก

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำซีซาร์สลัด

อาหารจานนี้ดำรงอยู่มาเกือบร้อยปีแล้วและได้รับการแก้ไขหลายครั้ง เป็นผลให้มีรูปแบบที่แตกต่างกันหลายร้อยรูปแบบปรากฏขึ้น แต่องค์ประกอบคลาสสิกของ Caesar มีดังนี้: romaine, croutons (เรียกอีกอย่างว่า croutons) และซอส Worcestershire พิเศษ นี่คือพื้นฐานสำหรับการสร้างรูปแบบต่างๆ

Cooking Caesar: รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

สลัด

เลือกผักใบเขียวที่สดใหม่ที่สุด ในเวอร์ชันดั้งเดิมควรเป็นแบบโรเมน - จากนี้เองที่ซีซาร์ตัวแรกได้เตรียมไว้ แต่ในรูปแบบสมัยใหม่ก็เป็นไปได้ที่จะใช้พันธุ์อื่น ๆ เช่นภูเขาน้ำแข็งหรือผักกาดหอม

อย่างไรก็ตามหากใบไม้เหี่ยวเฉาไปเล็กน้อยและคุณต้องเตรียมซีซาร์สลัดในวันนี้ให้ใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งก็ได้) ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะแข็งแกร่งขึ้นอีกครั้งและจานจะไม่เน่าเสีย

แครกเกอร์

ในการเตรียมซีซาร์สลัด มักทำจากขนมปังขาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยม จะได้รสชาติที่น่าสนใจที่สุดหากแครกเกอร์ไม่เพียงแค่อบ แต่ทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยปรุงรสด้วยสมุนไพรและกระเทียม ในบางกรณี จะใช้ขนมปังทั้งหมด ใน ห้องครัวที่ทันสมัยกำลังเปลี่ยนจากขนมปังขาวแบบดั้งเดิม ที่ใช้ข้าวไรย์ โฮลเกรน หรือแม้แต่บัควีต

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำซีซาร์ให้อร่อยยิ่งขึ้น: ใช้ทั้งมะกอกและเนยในการทอดขนมปังกรอบ ละลายเนยในน้ำมันมะกอกจนร้อนเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่ขนมปังที่หั่นไว้ลงไป ทอดด้วยคนตลอดเวลาจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีทองทุกด้าน นำออกจากเตาแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำที่จะใช้ขนมปังที่เก่าเล็กน้อยสำหรับแครกเกอร์ ซึ่งจะทำให้กรอบยิ่งขึ้น และคุณจะได้เตรียมซีซาร์สลัดจริงๆ แต่ควรระวังในการอบหรือทอด อย่าปรุงมากเกินไป! คุณต้องการให้ขนมปังกรอบกรอบแต่ตรงกลางนุ่ม

ซอส

ส่วนประกอบคลาสสิกของซีซาร์สลัดเกี่ยวข้องกับการใช้ซอสวูสเตอร์แท้ ๆ ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจมีการเปลี่ยนแปลง แต่ส่วนผสมนี้ควรคงเดิม อย่าพยายามทำซอสวูสเตอร์ด้วยตัวเอง มีส่วนผสมที่ซับซ้อนมากเกินไป เช่น น้ำส้มสายชูมอลต์ ปลาแอนโชวี่ เลมอนบาล์ม และเครื่องเทศอีกสองโหล การบรรลุความสมดุลของรสชาติที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียม Cesar อย่างถูกต้อง อย่าละเลยส่วนประกอบนี้

แต่อย่าคิดว่าน้ำสลัดในกรณีนี้เป็นเพียงซอสวูสเตอร์ ไม่ มันจำเป็นต้องเจือจาง น้ำมะนาวตีไข่ดิบ น้ำมันมะกอก และพาร์เมซานขูด

บางทีอาจเป็นเพราะน้ำสลัดที่มีหลายองค์ประกอบนี้ในที่สุดซีซาร์ก็ได้รับรางวัลการทำอาหารอันโด่งดังซึ่งเป็นชื่อของอาหารจานที่สำคัญที่สุดในสหรัฐอเมริกาในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมาจาก Epicurean Society ในปารีส

อินนิงส์

การรู้วิธีปรุงซีซาร์แสนอร่อยนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องสามารถนำเสนอได้อย่างถูกต้อง ในพื้นที่หลังโซเวียตมีความเข้าใจที่แปลกเกี่ยวกับคำว่าสลัดซึ่งส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ในชามอย่างสม่ำเสมอเทด้วยน้ำสลัดผสมจนเกือบเป็นเละและหลังจากนั้นส่วนผสมนี้จะถูกวางบนจานและ เสิร์ฟให้กับแขก ในกรณีของอาหารของเรา วิธีการนี้ผิดโดยพื้นฐาน

เมื่อเราเตรียมสลัด ก่อนอื่นเราต้องฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของเราแล้ววางลงในชามเสิร์ฟ จากนั้นเทน้ำสลัดลงไปบางส่วน ใบที่เหลือ ซอส พาร์เมซานชีส และขนมปังกรอบบางส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้ววางลงบนจาน จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยขนมปังกรอบที่เหลือและพาร์เมซานที่เหลือ นี่เป็นวิธีเดียวที่เราจะได้ซีซาร์สลัดแท้ๆ ซึ่งเป็นสูตรที่ Cardini สร้างขึ้น

สูตรซีซ่าร์

เมื่อทราบวิธีการเตรียม Cesar อย่างเหมาะสมแล้ว เราก็ไปยังรูปแบบเฉพาะของมันต่อไป สำหรับผู้เริ่มต้น สิ่งที่พบบ่อยที่สุด

วิธีทำซีซาร์สลัดกับไก่ที่บ้าน

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อไก่สด – 350g
• ผักกาดหอม – 3 พวง
• กรูตง – 20 กรัม
• พาร์เมซานแข็ง – 50 กรัม
• ซอสวูสท์
• น้ำมะนาว
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก)

ตีเนื้อแล้วทอด ตามหลักการแล้ว ให้ใช้ตะแกรงหรือกระทะย่างสำหรับงานนี้ ตากแครกเกอร์ให้แห้ง วางในภาชนะทรงลึก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ใบผักกาดหอมสดกรอบมักจะฉีกด้วยมือแทนที่จะใช้มีดหั่น พาร์เมซานถูกนำมาใช้ใน แบบฟอร์มขูดหรือเป็นชิ้นบางมาก ดังนั้นควรใช้เครื่องขูดแบบละเอียดหรือมีดปอกเปลือกผัก หลังจากทอดแล้วให้หั่นไก่เป็นชิ้น วิปปิ้งน้ำมันพืชด้วยตนเองหรือในเครื่องปั่นด้วยซอส Worcestershire และน้ำมะนาวคั้นสดเพื่อให้ได้มายองเนสเหลวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

วางใบผักกาดหอมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมลงบนจาน ฝนตกปรอยๆกับน้ำสลัดที่ได้ แต่สำรองไว้บ้าง ใส่ครึ่งหนึ่งของขนมปังกรอบและพาร์เมซานลงไป วางชิ้นไก่ไว้อย่างสวยงามบนผักกาดหอมที่วางไว้ จากนั้นนำใบไม้ไปแช่ในซอสพร้อมกับขนมปังกรอบ สุดท้ายเพิ่ม breadcrumbs ที่เหลือไว้ด้านบน ปฏิบัติต่อแขกของคุณ!

วิธีทำซีซาร์สลัดกุ้ง

รวมเวลา 1 ชม

เสิร์ฟ 4

วัตถุดิบ

• ผักกาดหอม 1 ช่อดอก (โดยเฉพาะ Romaine)
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 สาขา
• 10 ชิ้น กุ้งใหญ่ (รอยัลหรือไทเกอร์)
• 200 กรัม ก้อนสีขาว (บาแก็ตฝรั่งเศส)
• กระเทียม 1 กานพลู
• ไข่ 1 ชิ้น 1 ชิ้น
• มะนาว ½ ชิ้น
• น้ำมันมะกอก
• ซอสวูสเตอร์
• เกลือ
• พริกไทย

คำแนะนำ

ผ่านกระเทียมผ่านการกด ผสมครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ได้รับด้วยช้อนสองสามช้อน น้ำมันพืช- เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทน้ำดองที่ได้ลงบนกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว หมักทิ้งไว้

ตัดบาแกตต์เป็นก้อน อบแห้งในเตาอบ ในกระทะผสมกระเทียมกับน้ำมันมะกอกอุ่นส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วใส่แครกเกอร์แห้งลงไปทอดจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น

แยกกันผสมไข่แดงกับน้ำมันมะกอก ตีจนมายองเนส เติมน้ำมะนาวและซอสวูสเตอร์ เกลือและพริกไทย คุณควรปิดท้ายด้วยน้ำสลัดรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย

ใส่กุ้งลงในกระทะพร้อมกับน้ำมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

สลัดจะถูกใส่จานก่อน เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป จัดเรียงกุ้งทอดไว้ด้านบนอย่างสวยงาม ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่แล้วใส่ลงในจาน เพิ่ม Croutons และเคี่ยวกับ Parmesan เทซอสที่เหลือลงไป

วิธีทำซีซาร์สลัดกับไก่และส้มแสนอร่อย

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อไก่ – 2 ชิ้น
• ส้ม – 1 ชิ้น
• ขิง – 20ก
• ½ก้อนหรือบาแกตต์
• โรเมน – 100ก
• ภูเขาน้ำแข็ง – 100g
• ผักร็อกเก็ต – 100g
• มะเขือเทศเชอรี่ – 200g
• พาร์เมซาน – 100 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• เคเปอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – 1 ชิ้น
• แอนโชวี่ – 5 ชิ้น
• มัสตาร์ด
• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชู
• พริกไทย

ทำน้ำส้มคั้น. แบ่งไก่ออกเป็นชิ้นเล็กๆ ทำน้ำหมักจากน้ำส้มและขิง จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำดองที่ได้ หมักไว้แล้วทอด

ตัดบาแกตต์ (ควรแห้งเล็กน้อย) ให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ วางชิ้นผลลัพธ์ไว้ในเตาอบให้แห้ง ย้ายไปยังภาชนะที่สะดวก ใส่กระเทียมบด น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และเครื่องเทศ เขย่าส่วนผสมที่ได้

โรเมน ภูเขาน้ำแข็ง และผักร็อกเก็ต ล้าง แห้งและฉีก แยกไข่แดงสองฟองผสมกับมัสตาร์ด น้ำมะนาวล้างสด และเนื้อปลา บดให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก สุดท้ายใส่กระเทียมบด เคเปอร์สับละเอียด และเครื่องเทศ

ปรุงไข่ลวก. ในกระทะที่แยกจากกัน นำน้ำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเกิดอ่างน้ำวนเข้มข้น ตอกไข่ลงในช่องทางที่เกิดอย่างระมัดระวัง หลังจากปรุงอาหารหนึ่งนาทีแล้วนำออกและทำตามขั้นตอนเดียวกันกับไข่ใบที่สอง

หั่นมะเขือเทศ ขูดชีสหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเครื่องตัดผัก

เสิร์ฟจาน: วางใบผักกาดหอมที่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมลงบนจานแล้วเทซอสบางส่วนลงไป เราวางชิ้นไก่ มะเขือเทศ และเนื้อลวกไว้ด้านบนอย่างสวยงาม เทซอสที่เหลือ โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูด และโรยขนมปังกรอบที่ปิ้งแล้วหนึ่งกำมือ คุณเสิร์ฟได้!

ซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกที่เรียบง่ายพร้อมไก่และขนมปังกรอบเหมาะสำหรับทุกโต๊ะ แต่บ่อยครั้งที่เราเตรียมไว้สำหรับวันหยุด สูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับไก่นั้นยอดเยี่ยมมาก - ครูตองซ์สีทองที่ทำจากขนมปังขาว, เชอร์รี่ครึ่งหนึ่งที่สดใสและเนื้อไก่นุ่ม ๆ ดูงดงามมากท่ามกลางใบผักกาดหอมอันเขียวชอุ่ม พาร์เมซานขูดทำให้ภาพสมบูรณ์ และกลิ่นกระเทียมอ่อน ๆ ก็ล่อลวงและกวักมือเรียก ไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่คุณคุ้นเคยในซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก

ซีซาร์สลัดง่ายๆ กับไก่มีรสชาติและกลิ่นหอมเต็มๆ หลายคนเชื่อว่าการเติมไข่และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีแต่จะขัดขวางความเข้ากันเท่านั้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการแต่งกายด้วยซีซาร์สลัดคือการใช้ซอสที่ซื้อในร้านที่มีชื่อเดียวกัน ทุกวันนี้ Caesar จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารใหม่ ๆ แต่พื้นฐานของอาหารจานนี้คือส่วนผสมเดียวกันกับที่สลัดรุ่นแรกจัดทำโดยภัตตาคาร Cardini

เรากำลังพูดถึงแครกเกอร์/ขนมปังกรอบ ผักกาด ชีส และซอส เรามาดูวิธีการเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสมและวิธีเตรียมซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกง่ายๆ กัน

Chicken Caesar - สูตรสลัดแสนอร่อย

ในปี 1924 เจ้าของภัตตาคาร Caesar Cardini พบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ สถานประกอบการของเขามีผู้มาเยี่ยมชมจำนวนมาก ดังนั้นอาหารเกือบทั้งหมดจึงถูกรับประทานอย่างรวดเร็ว และนี่คือวิธีที่เขาออกไป ไม่น่าเป็นไปได้ที่ Caesar Cardini ผู้เขียนซีซาร์สลัดคลาสสิกซึ่งเป็นเชฟชาวอเมริกันที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลีจะจินตนาการได้ว่างานของเขาจะโด่งดังไปทั่วโลก

สลัดเวอร์ชันคลาสสิกประกอบด้วยใบไม้สีเขียว กรูตอง ซอสพิเศษที่ทำจากไข่และน้ำมะนาว โดยเติมมัสตาร์ดและกระเทียม รวมถึงพาร์เมซานชีสเป็นส่วนผสม

ต่อมาได้เพิ่มเนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์หลัก คุณสามารถเตรียมซีซาร์สลัดกับไก่ ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ สุดคลาสสิกที่บ้านได้หลากหลายรูปแบบ นี่จะเป็นจานที่ดีสำหรับทุกวันหรือ ตารางเทศกาล- การผสมผสานส่วนผสมที่น่าทึ่งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับแต่ละผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบ แต่ในขณะเดียวกันก็รู้สึกถึงรสชาติที่ไพเราะโดยรวม ถึงเวลาที่ต้องก้าวต่อไปจากคำพูดสู่การกระทำ ในบทความนี้เราจะนำเสนอความหลากหลายของการเตรียมซีซาร์แบบโฮมเมดแสนอร่อย

สูตรคลาสสิกง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• พาร์เมซานชีส – 70 กรัม;
• อกไก่ – 300 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ก้อน – 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก;
• สลัด – 1 พวง

น้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวสด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดงต้มสุก – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บีบกลีบกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที ตัดก้อนที่เตรียมไว้เป็นก้อนอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะรับขนมปังของเมื่อวานแทนที่จะเอาสดๆ
2. ล้างเนื้อไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนสุกเต็มที่ใส่เกลือและพริกไทย วางบนผ้ากระดาษ
3. เรามาเริ่มเตรียมน้ำสลัดกันดีกว่า นำไข่แดงต้ม 2 ฟองมาบดด้วยส้อม เพิ่มมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เรากดกระเทียม 1 กลีบแล้วใส่ลงในไข่แดง ผัดและเพิ่มน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก พริกไทยป่น และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขูดพาร์เมซานชีสลงในจานแยก
4. หยิบจานเสิร์ฟดีๆ แล้วถูด้วยกระเทียมครึ่งกลีบ วางใบผักกาดหอมให้สวยงาม วางขนมปังกรอบและเนื้อไก่ทอดลงบนสลัด เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนสลัด และโรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสขูด ในการเตรียมซีซาร์สลัดบางเวอร์ชัน ชีสจะไม่ถูกขูดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเครื่องตัดผัก คุณเลือกตัวเลือกใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด
5. ในการตกแต่งซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบคุณสามารถโรยด้วยเมล็ดทับทิมได้ - รสชาติจะไม่เปลี่ยน แต่รูปลักษณ์จะดูรื่นเริงมากขึ้น อร่อย!

สลัดกับไก่และมายองเนส

ซีซาร์สลัดกับไก่และมายองเนส

สูตรสลัดซีซาร์ไม่สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ผลลัพธ์ดีเยี่ยม โดยเฉพาะในเรื่องของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวปลีหรือภูเขาน้ำแข็ง – 10-12 ใบ
• ฮาร์ดชีสโดยเฉพาะพาร์เมซาน – 100-120 กรัม
• เนื้อไก่ – 150-200 กรัม
• มายองเนส - ครึ่งแก้ว;
• ใบโหระพาแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10-12 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ขนมปังขาวหรือก้อน - 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดก้อนก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. จากการทดลองลองแครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังดำและขนมปังขาวในอัตราส่วน 50/50 ก็จะออกมาอร่อย วางชิ้นขนมปังบนถาดอบในชั้นเดียว โรยน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิ 150 องศา แครกเกอร์ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง
3. โขลกเนื้อไก่เบา ๆ ใส่เกลือและพริกไทย
4. ทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยทั้งสองด้านจนเปลือกปรากฏขึ้น จากนั้นปรุงจนสุก ปิดฝาไว้ ทำให้ไก่เย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าขนมปังกรอบ
5. ในการเตรียมซอส ให้สับกระเทียมเป็นกระเทียมบดแล้วใส่ในชาม
6. ใส่มายองเนส ใบโหระพาแห้ง พริกไทยดำป่น
7. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมซอสพร้อมกับน้ำมันมะกอก
8. ผสมทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น ผลลัพธ์ที่ได้คือการแต่งตัวที่ดูเรียบง่าย
9. ล้างใบกะหล่ำปลีจีนแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ (สามารถแทนที่ด้วยผักกาดหอมหรือผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง) วางที่ด้านล่างของชามสลัด
10. วางขนมปังกรอบไว้ด้านบน
11. จากนั้นใส่ชิ้นไก่ มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง
12. ทาซอสให้ทั่ว ขูดชีสด้านบน
13. ทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้ง ซีซาร์สลัดไก่พร้อม ทิ้งไว้ 15 นาทีก็เสิร์ฟได้ อร่อย!

สลัดกับไก่และมะเขือเทศ

สลัดกับไก่ ขนมปังกรอบ และมะเขือเทศ

นี่คือทางเลือกในการทำอาหาร สลัดง่ายๆซีซาร์ตามสูตรคลาสสิกกับไก่ แต่มีมะเขือเทศ ใช้เวลาอย่างน้อยในการเตรียมและมะเขือเทศก็ช่วยเสริมรสชาติที่ละเอียดอ่อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก;
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 150 กรัม
• ก้อนไม่มีเปลือก - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราปรุงเนื้อ ต้องล้างแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยเครื่องเทศในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ เนื้อไก่จะมีเวลาทำให้เย็นสนิท - นี่คือสิ่งที่เราต้องการ
2. ตอนนี้เราเตรียมแครกเกอร์โดยหั่นขนมปังขาวเป็นก้อนด้านละประมาณ 1 ซม. จากนั้นทอดขนมปังในน้ำมันพืชแล้วนำแครกเกอร์ไปอบในเตาอบให้แห้งเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้ส่วนผสมแห้งเกินไป ดังนั้นควรระวัง ฉีกใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนจานเพื่อเสิร์ฟซีซาร์ สับมะเขือเทศหยาบๆ เหมือนเนื้อไก่ ชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
3. ในการเตรียมซอส ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก ขั้นแรกให้ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วจึงใส่ลงในซอส วางไก่ มะเขือเทศ และขนมปังกรอบบนใบผักกาดหอมที่เตรียมไว้ เทซอสให้ทั่วทุกอย่างแล้วโรยชีสด้านบน อร่อย!

สลัดไก่รมควัน

คุณสามารถเตรียมซีซาร์สลัดกับไก่ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ แบบคลาสสิกได้ตามเวอร์ชันวิดีโอ ไก่ดิบนำเนื้อไก่รมควัน นี่เป็นอาหารจานโปรดในรูปแบบคาวที่ช่วยลดเวลาการปรุงอาหารโดยรวมได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• ชีส - 100 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อไก่ - 300 กรัม;
• ก้อน - 200 กรัม;
• ผักกาดหอมพวง

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมแครกเกอร์แสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสามารถทำให้ขนมปังหั่นเต๋าแห้งในเตาอบ โดยหลักการแล้วคุณสามารถทอดแครกเกอร์ในน้ำมันพืชได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบใคร หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ ฉีกสลัดเป็นชิ้นใหญ่ แล้วขูดชีส ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ทำน้ำสลัด จากนั้นจึงเริ่มประกอบสลัด
2. ในการเตรียมน้ำสลัดคุณต้องรวมกระเทียมสับกับน้ำมันมะกอกแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำมะนาวปริมาณมากอย่างระมัดระวัง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่ชอบ แยกไข่แดงกับมัสตาร์ดแล้วเทลงในองค์ประกอบหลักของซอสผสมทุกอย่างจนเนียน
   วางใบไม้สีเขียวบนจานเสิร์ฟสลัด วางไก่ไว้ด้านบน และราดน้ำสลัดให้ทั่วทุกอย่าง ถัดมาเป็นชีสและแครกเกอร์ ราดทุกอย่างอีกครั้งด้วยซอสให้สวยงาม ซีซาร์สลัดไก่พร้อม! อร่อย!

สูตรวิดีโอ “ซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบ”

ซีซาร์สลัด สูตรดั้งเดิม- อาหารคลาสสิกระดับโลกที่ได้รับการยอมรับ สูตรซีซาร์สลัดไก่ที่ง่ายที่สุดนั้นเตรียมได้ง่าย สูตรง่ายๆสำหรับซีซาร์ไก่ในรูปแบบที่เรียบง่ายมีให้บริการในร้านกาแฟ แม่บ้านหลายคนชอบจัดเตรียมอาหารดัดแปลงที่บ้าน ไม่ใช่เพื่อการเฉลิมฉลอง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นตามปกติ

คุณสามารถทำให้สูตรดั้งเดิมง่ายขึ้นได้โดยใช้ขนมปังกรอบขาวสำเร็จรูปแทนขนมปังกรอบ และลดรายการส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดลง สลัดนี้ทำง่ายและรวดเร็วเมื่อคุณกลับจากที่ทำงานและหยิบวัตถุดิบที่ขาดหายไปจากร้านระหว่างทาง

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

• สลัดโรมาโน – 350 กรัม;
• แครกเกอร์ข้าวสาลีจากร้านค้า – 80 กรัม
• ชีส (แข็งกว่าปกติ) – 120 กรัม
• ซอส – 200 กรัม

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• น้ำมันมะกอก 175 กรัม;
• มัสตาร์ด – 8 กรัม;
• มะนาว – 1;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยป่น (ดำ) – 2 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม

สูตรซีซาร์สลัดนั้นง่าย:

1. ทำน้ำสลัด: บีบน้ำออกจากมะนาว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในชามเครื่องปั่น (ปอกเปลือกและสับกระเทียมก่อน) ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมันทีละน้อย ผัดต่อไปจนเนื้อเนียน สีเบจ- ความสอดคล้องของซอสสำเร็จรูปจะบางกว่ามายองเนสเล็กน้อย
2. แยกสลัดออกเป็นใบ ล้าง ตากแห้ง ฉีกเป็นชิ้นตามต้องการ (ประมาณ 3x3 ซม.) ใส่ในชามสลัด
3. โรยเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งลงบนใบ เทซอสลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน
4. ขูดชีสหยาบบนสลัด (คุณสามารถใช้เครื่องปอกผักแล้วหั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ) เทซอสที่เหลือ
5. โรยแครกเกอร์ที่เหลือให้ทั่วจานพร้อมเสิร์ฟ

ซีซ่าร์สลัดไก่แบบง่ายๆ

เนื่องจากมีการรวม เนื้อไก่ซีซาร์สลัด สูตรที่ง่ายที่สุด กลับกลายเป็นว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ สูตรง่ายๆสำหรับซีซาร์สลัดกับไก่นี้โดดเด่นด้วยการใช้เนื้อรมควัน

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

• เนื้อไก่รมควัน – 200 กรัม;
• สลัด (มีตามสูตรก่อนหน้า) – 300 กรัม
• แครกเกอร์ข้าวสาลีสำเร็จรูปจากร้าน – 80 กรัม
• ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง – 120 กรัม
• ซอส – 200 กรัม

สำหรับซอส:

• น้ำมันมะกอก 175 กรัม;
• มัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• มะนาว – 1;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยป่นและเกลือ - ละ 2 กรัม

การทำซีซาร์สลัดไก่เป็นสูตรง่ายๆ:

1. ทำซอส: ผสมกระเทียมปอกเปลือกและสับ, น้ำมะนาว, มัสตาร์ดในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย; ค่อยๆ เติมน้ำมันลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
3. ล้างสลัด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วสุ่มฉีกลงในชามสลัด
4. ผสมใบผักกาดหอมกับเกล็ดขนมปังและน้ำสลัดบางส่วน
5. วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนพร้อมกับชีสขูด เทซอสที่เหลือ
6. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

อย่าจำกัดอาหารของคุณ การกระจายความหลากหลายเช่นนี้เป็นเรื่องง่ายมาก อาหารจานอร่อยชอบหรือ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซีซาร์สลัด

ปลารมควันเพิ่มความหรูหราให้กับจาน สลัดนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวในช่วงสุดสัปดาห์

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:

• เนื้อปลารมควันร้อน (ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาค็อด) – 200 กรัม
• ไข่ – 4;
• ชีส 100 กรัม (มี)
• สลัดโรมาโน (คุณสามารถใช้ภูเขาน้ำแข็ง) - 300 กรัม
• แครกเกอร์ข้าวสาลี – 80 กรัม

การเตรียมซีซาร์สลัด:

1. น้ำสลัดซีซาร์ สูตรง่ายๆ สามารถนำมาจากสูตรด้านบนได้
2. ต้มไข่ต้มสุก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ล้างสลัด เช็ดให้แห้ง ฉีกลงในชามสลัด
5. เพิ่มเกล็ดขนมปังและซอสบางส่วน ผสมให้เข้ากัน
6. วางชิ้นปลาและไข่ลงบนสลัด
7. เพิ่มชีสขูดด้านบนแล้วเทซอสที่เหลือ
8. โรยด้วยเกล็ดขนมปังและเสิร์ฟให้กับแขก

ซีซาร์กับแฮม แตงกวา และมะเขือเทศเชอรี่

การเพิ่มแฮมทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น มายองเนสเป็นซอสที่ผิดสำหรับซีซาร์ แต่สลัดแบบเรียบง่ายมักจะปรุงด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติโดยรวมกลบ

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:

• แฮมใด ๆ – 200 กรัม;
• แตงกวาสด – 4 ขนาดกลาง;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 200 กรัม;
• ผักกาดหอมใบ – 300 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• แครกเกอร์ข้าวสาลีที่ซื้อในร้าน – 80 กรัม
• มายองเนสโปรวองซ์ – 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมซีซาร์สลัด:

1. หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นเส้นบางๆ
2. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น
4. ล้างสลัด เช็ดให้แห้ง สุ่มฉีกครึ่งหนึ่งลงในชามสลัด
5. เพิ่มแครกเกอร์และมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง, แตงกวาสับ, มายองเนส, ผสมให้เข้ากัน
6. วางแฮมและชีสขูดไว้ด้านบน
7. เพิ่มใบผักกาดหอมด้านบนและโรยด้วยขนมปังกรอบ

พยายามเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารประเภทต่างๆ และ

ซีซาร์ปีใหม่กับกุ้งและส้มเขียวหวาน

คุณยังสามารถทำร้านอาหาร Caesar แบบดั้งเดิมพร้อมกุ้งในรูปแบบที่เรียบง่ายได้ ก็เพียงพอที่จะใช้อาหารทะเลทำความสะอาดสำเร็จรูปที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง การรวมดั้งเดิมคือชิ้นส้มเขียวหวาน ผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลรสชาติและกลิ่นของส้มเขียวหวานชวนให้นึกถึงปีใหม่

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• กุ้งปอกเปลือก – 100 กรัม;
• ผักกาดหอมใบ – 300 กรัม;
• แครกเกอร์ข้าวสาลี – 80 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• ส้มเขียวหวาน – 2 ชิ้น;
• แตงกวา – 100 กรัม;
• ซอส – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทำซอสตามสูตรที่ 1
2. ละลายกุ้ง;
3. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ปอกเปลือกส้มเขียวหวาน แบ่งเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
5. ล้างสลัด เช็ดให้แห้ง ฉีกด้วยมือ แล้วใส่ลงในชามสลัด
6. เพิ่มขนมปังกรอบ, แตงกวา, ส้มเขียวหวานสับ, ซอสครึ่งหนึ่ง
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. วางกุ้งไว้ด้านบนและตกแต่งด้วยสมุนไพรตามชอบ

จินตนาการในการทำอาหารไม่มีขีดจำกัด สูตรซีซาร์สลัดได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงมากมายตลอดระยะเวลาเกือบศตวรรษ วิธีการเตรียมอาหารแบบง่าย ๆ สามารถทำได้ใกล้ชิดยิ่งขึ้นเล็กน้อย ตัวเลือกที่ดีที่สุด การแสดงคลาสสิกเพียงเปลี่ยนขนมปังกรอบสำเร็จรูปเป็นขนมปังกรอบข้าวสาลีแบบโฮมเมด

สูตรการทำขนมปังกรอบ:

1. ทำลายขนมปังโฮลวีต (ไม่มีเปลือก) หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะพร้อมกระเทียมบด 2 กลีบ (ไม่ต้องปอกเปลือก)
3. เอากระเทียมออกแล้วปิดไฟ
4. ใส่ขนมปังก้อนลงในน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน
5. จากนั้นก็แช่ น้ำมันกระเทียมวางขนมปังบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิเตาอบ : 1000 ระยะเวลา : 10-15 นาที

สลัดที่มีชื่อเสียงมีลักษณะเป็นข้อห้ามและเชฟชาวอิตาลี Cardini ที่ตั้งของร้านอาหารทำให้สามารถขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างถูกกฎหมาย และดาราฮอลลีวูดต้องได้รับการปฏิบัติบางอย่างในช่วงวันหยุด ย้อนกลับไปในปี 1924 สลัดในตำนานพร้อมซอสที่เลียนแบบไม่ได้ก็ปรากฏขึ้น

วิธีปรุงซีซาร์กับไก่

พ่อครัวมีอะไรอยู่ในมือบ้าง? ชีสแข็ง ขนมปัง ไข่ ผักกาดหอม และสำหรับทำน้ำสลัด - ซอสวูสเตอร์ น้ำมันมะกอก กระเทียม ความเบา ความแปลกใหม่ และรสชาติของของว่างที่นำเสนอนั้นดึงดูดแขกผู้มีเกียรติไม่น้อยไปกว่าความเร็วในการเสิร์ฟ เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารพื้นฐานได้รับ "การปรับปรุง" ซ้ำแล้วซ้ำเล่า จึงมีเพียงไม่กี่คนที่จะประหลาดใจกับการเตรียมไก่ แฮร์ริ่ง แชมปิญอง สับปะรด และข้าวโพด

หากใช้สัตว์ปีกเป็นพื้นฐาน อกหรือเนื้อไก่ก็จะเป็นส่วนที่เหมาะสมของซากนก อาหารเสริมที่เหมาะที่สุดสำหรับเนื้อต้มคือพาร์เมซานชีส, ครูตงขนมปังขาวไร้เปลือก, กระเทียม, ไข่, มะเขือเทศเชอรี่ ความแตกต่างที่สำคัญ– น้ำสลัดซึ่งรวมถึงมัสตาร์ด ซอสเปรี้ยวหวาน,น้ำมันมะกอกและไข่แดง

ไก่สำหรับซีซาร์

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วคุณต้องเตรียมส่วนผสมอย่างเหมาะสม แม้แต่ซอส มะเขือเทศ กรูตอง และอะโวคาโดก็ไม่สามารถรักษาอาหารไว้ได้หากเนื้อแข็ง วิธีการปรุงไก่สำหรับซีซาร์สลัด? การรับประทานเต้านมหรือเนื้อปลานั้น สภาพที่สำคัญเพราะมีไขมันน้อยและไม่แข็งเหมือนขาไก่ ควรแช่เนื้อซีซาร์กับไก่ใน kefir ซีอิ๊วหมักน้ำผึ้งรอหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วทอดเป็นชิ้นเดียวในกระทะร้อนแล้วเปลือกจะเก็บน้ำไว้ข้างใน

ไก่ซีซาร์ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกที่สะดวกปรุงทุกอย่างอย่างรวดเร็ว - ทำตามขั้นตอนอย่างละเอียดหลีกเลี่ยง ความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์- พวกเขาจะช่วยในเรื่องนี้ คำอธิบายทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายสี มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารแบบดั้งเดิม แต่จะเตรียม Chicken Caesar แสนอร่อยอย่างไรไม่ให้พลาดและเสิร์ฟอย่างสวยงาม? กระบวนการนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนักหากคุณทำตามสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจากมืออาชีพหรือผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้าน

คลาสสิค

ของว่างแบบดั้งเดิมมีส่วนประกอบของอาหาร วิธีเตรียมซีซาร์สลัดกับไก่เพื่อให้ปริมาณแคลอรี่ของจานมีน้อยที่สุด? เพิ่มเฉพาะขนมปังกรอบขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกและชีสพาร์เมซานแข็งของอิตาลีลงในเนื้อสัตว์ปีก และแยกกันคุณต้องผสมซอสเปรี้ยวหวาน, ไข่แดง, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว กับไก่ทำให้จานเสร็จมีรสชาติใหม่ช่วยกระจายความหลากหลายโดยไม่ต้องเปลี่ยนองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 300 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักกาดหอม - 1 พวง;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 8 ชิ้น;
• มะนาว – ครึ่งผล 1 ผล;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาสามารถต้มหรือหมักเป็นชิ้นเดียวแล้วผัดกับเครื่องเทศในกระทะ ก่อนทำเช่นนี้ต้องล้างเนื้อสัตว์ปีกและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. น้ำสลัดง่ายๆ สำหรับอาหารจานเบาๆ ต้องผสมให้เข้ากันจนเนียน โดยผสมน้ำมันมะกอก ไข่แดง น้ำมะนาว มัสตาร์ด และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
3. ขูดชีส, มะเขือเทศผ่าครึ่ง, หั่นเนื้อเป็นก้อน
4. เลเยอร์ส่วนผสมบนใบผักกาดหอมแห้ง โรยชีสขูดด้านบนแล้วเทลงในซอส แต่อย่าผสม

ด้วยแครกเกอร์

วิธีการคลาสสิกในการเตรียมของว่างแสนอร่อยแต่เบา ๆ ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองทำอาหาร สูตรซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบจะช่วยให้คุณคุ้นเคยกับรสชาติใหม่ของอาหารชื่อดัง การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ปีกเนื้อนุ่ม ชีสแข็งขูด มะเขือเทศ และขนมปังกรอบเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อ คุณไม่ต้องคิดนานเกี่ยวกับวิธีการปรุงซีซาร์กับไก่หรือดูรูปถ่าย - ถึงเวลาลงมือทำธุรกิจแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหรืออก - 250 กรัม;
• ก้อน (บาแกตต์) – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ใบผักกาดหอม – 4-6 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 6 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยซีซาร์ไก่นุ่มและอร่อย ให้แช่เนื้อในน้ำหมักน้ำผึ้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ) จากนั้นทอดเป็นชิ้นเดียวในกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. นำเปลือกออกจากก้อน (บาแกตต์) หั่นเป็นก้อนแล้วผัดกับกระเทียมเบา ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบ
3. ใช้ชามสลัดแบน วางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ใส่มะเขือเทศราชินีที่หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วใส่ชีสขูดอีกชั้นหนึ่งด้านบน เทลงบนสลัด และปิดท้ายด้วยการโรยจานด้วยขนมปังกรอบ

กับไก่รมควัน

ความเผ็ดร้อนของอาหารขึ้นชื่อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในกรณีที่จำเป็น ของว่างดั้งเดิมสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกหรือเตรียมของว่างยามบ่ายแสนอร่อย ซีซาร์กับไก่รมควันก็เหมาะอย่างยิ่ง กลิ่นควันจางๆ จะปลุกความอยากอาหาร ส่วนมะเขือเทศและมะกอกจะช่วยทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยสมบูรณ์แบบ สวยงาม และเบาสบาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อรมควัน – 400 กรัม;
• ก้อน – 1 ชิ้น;
• เชอร์รี่ – 3 ชิ้น;
• ชีส – 150 กรัม;
• ผักกาดหอม - 1 พวง;
• มะกอก – 6-8 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. สับกลีบกระเทียม ผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างแล้วทอดร่วมกับขนมปังก้อนในกระทะ
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ แล้วหั่นมะเขือเทศเชอรี่และมะกอกครึ่งหนึ่ง
3. ปรุงรสผักกาดหอมสับด้วยซอสที่ทำจากน้ำมันมะกอก มายองเนส และมัสตาร์ด
4. จากนั้นวางมะเขือเทศ, ชีสขูด, มะกอก, ครูตองซ์เป็นชั้น ๆ แล้วปิดด้วยชิ้นเนื้อรมควันด้านบน

กับผักกาดขาวปลี

ของว่างโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ การทำซีซาร์สลัดกับกะหล่ำปลีและไก่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากนัก จานพร้อมดูน่ารับประทานและไม่น่าเบื่อ ข้อดีของของว่างที่มีชื่อเสียงคือความเบาและมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ตลอดทั้งปี- การผสมผสานระหว่างรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผักกาดขาว ความเผ็ดของกระเทียมและสมุนไพรอิตาลีช่วยสร้างรสชาติที่แตกต่าง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง (จีน) – 400 กรัม
• เนื้อ – 300 กรัม;
• ฮาร์ดชีส (พาร์เมซาน, เชดดาร์) – 150 กรัม
• กรูตองขนมปังขาว – 50 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาลี – 2 หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนื้อแห้งถูด้วยเกลือสมุนไพรอิตาลีและกระเทียม หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. แบ่งหัวผักกาดขาวสดออกเป็นใบ ซึ่งต้องฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ
3. ทอดเนื้อหั่นเป็นก้อน
4. วางใบกะหล่ำปลีจีนลงในชามสลัดเป็นชั้นล่าง เทซอสที่เตรียมโดยการผสมมัสตาร์ด ไข่แดง และน้ำมันมะกอก ถัดไปส่วนผสมที่เหลือ ชีสขูด ใส่ croutons สุดท้าย

ซอสซีซาร์

อาหารจานเบาได้รับความนิยมเกือบครึ่งหนึ่งจากการแต่งตัว ความลับของสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จไม่เพียงแต่อยู่ที่เท่านั้น การตัดสินใจเลือกที่ถูกต้องสัดส่วนการหั่นส่วนผสมเป็นฐานแต่ก็เตรียมน้ำจิ้มไว้ด้วย น้ำสลัดที่หลากหลายอาจแตกต่างอย่างมากจากองค์ประกอบคลาสสิกเนื่องจากสูตรของบางอย่างเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวมายองเนสโยเกิร์ตน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ความสม่ำเสมอของซอสอาจถูกขัดขวางโดยแอนโชวี เมล็ดมัสตาร์ด หรือพริกไทยดำ - มันเป็นเรื่องของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย;
• ซอสเปรี้ยวหวาน - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำสลัดแบบโฮมเมดง่ายๆ ให้ใช้มีดหรืออุปกรณ์พิเศษสับกระเทียม
2. ใช้เครื่องปั่นผสมมายองเนสซอสเปรี้ยวหวานน้ำมะนาวพริกไทยให้เข้ากัน
3. ใส่เกลือ ใส่กระเทียม ตีให้ละเอียดอีกครั้งจนเนียน

ซีซาร์แสนอร่อยกับไก่ - ความลับในการเตรียมสลัด

มีอาหารในตำนานมากกว่าหนึ่งโหลซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือสัตว์ปีก – นี่คือเนื้อต้มหรือรมควัน ส่วนผสมวางเป็นชั้นๆ หรือผสมกัน มีการตกแต่งอย่างเชี่ยวชาญหรือ ตัวเลือกบ้าน- เกณฑ์คงที่ที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพและความรู้สึกยังคงเป็นขนมปังกรอบที่ทำจากขนมปังขาวพร้อมเครื่องเทศ ชีสแข็งขูด และซอสอันโด่งดัง

วีดีโอ