คอหมูในเตาอบ สูตรคอหมูสำหรับทำอาหารชิ้นเดียว

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีความนุ่มและมีไขมัน และถ้าคุณเป็นหนึ่งในแฟน ๆ ของเธอ ให้มองหาต้นฉบับ แต่ในขณะเดียวกัน สูตรอาหารแสนอร่อยเตรียมรับคำแนะนำและเตรียมคอหมูทั้งชิ้นอบในเตาอบ

จานนี้ทำให้เกิดพายุ อารมณ์เชิงบวกและเข้ากันได้ดีกับกับข้าวใดๆ ลองทำคอหมูของคุณเองในเตาอบโดยใช้สูตรของเรา แล้วคุณจะไม่เสียใจ!

วัตถุดิบ:

• คอหมู– 1.2 กก.
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างคอ ใช้กระดาษเช็ดมือเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่ลงในชาม เราทำการตัดเนื้อด้วยมีดในชามแยกต่างหาก ผสมกระเทียมสับ มัสตาร์ด และมายองเนส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เราทาน้ำดองที่ได้ผลลัพธ์ไว้บนเนื้อ ในขณะเดียวกันก็พยายามให้แน่ใจว่ามันจะเข้าเนื้อ ตอนนี้เราปล่อยให้มันหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืนจะดีกว่า

ควรอบคอด้วยปลอกที่ผูกแน่นในเตาอบเป็นเวลา 70 นาทีที่ 200 องศา หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดคุณจะต้องเอาเนื้อออก ตัดปลอกแล้วเอาออกให้หมด - เมื่ออบน้ำปริมาณที่เพียงพอจะถูกปล่อยออกจากเนื้อซึ่งจะทำให้ได้ซอสที่ดีเยี่ยม เรานำคอกลับเข้าไปในเตาอบ แต่ใช้เวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้นเพื่อให้มีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นด้านบน ในช่วงเวลานี้คุณต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้สองสามครั้ง หลังจากที่คอสุกแล้วเราก็ ตัดเป็นชิ้น ๆ- ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเนื้อที่สวยงาม สีชมพูและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

กับข้าวสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ - ตุ๋นหรือ ผักสด, พาสต้า, มันฝรั่ง และอื่นๆ

คอหมูอบกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 5 กลีบ;
• คอหมู – 700 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เนย – 200 กรัม
• มันฝรั่งใหม่ – 1 กก.
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

มาเตรียมน้ำมันเครื่องเทศกันก่อน– สับผักชีลาวให้ละเอียด ใส่กระเทียมลงไปแล้วผสมกับเนยนิ่ม ล้างคอตัดตามยาวโดยห่างจากกัน 1 ซม. และลึก 4 ซม. ในแต่ละช่องที่เกิดขึ้นคุณจะต้องใส่เกลือและเนยตรงเล็กน้อยและเมื่อเสร็จแล้วให้พริกไทยอยู่ด้านบน

แล้ว เอาผิวหนังออกจากมันฝรั่งให้ผ่าแต่ละหัวออกครึ่งหนึ่ง วางเนื้อในกระดาษฟอยล์สำหรับการอบ และวางมันฝรั่งเป็นวงกลม ตอนนี้ยึดขอบของกระดาษฟอยล์แล้ววางทั้งหมดบนถาดอบ จานนี้อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา หลังจากเวลานี้ ให้เอาเนื้อออกแล้วรอ 15 นาที วางในจานลึกพร้อมกับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ แล้วเสิร์ฟ

คอหมูอบน้ำผึ้งและลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 4 กลีบ;
• คอหมู – 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1/3 ชิ้น;
• โหระพาหรือโรสแมรี่ - 4 ก้าน;
• ผักใบเขียวสด – 1 ช้อนชา;
• แอปริคอตแห้ง – 50 กรัม;
• ลูกพรุน – 70 กรัม (ไม่มีเมล็ด)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• วอลนัท – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างคอแล้วผ่าให้ทั่ว แต่ไม่ถึงปลายประมาณ 2 ซม.คุณควรจะจบลงด้วย "หน้าหนังสือ" และ "การเย็บเล่ม" จะเป็นฐาน ยัด “หนังสือ” ด้วยกระเทียมและเกลือ

ในการทำน้ำดองเราผสมโรสแมรี่, พริกไทย, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกมัสตาร์ดและน้ำผึ้งส่วนผสมนี้และ เคลือบคอ- เราใส่ลูกพรุนลงในช่องซึ่งจะต้องผสมกับแอปริคอตแห้งสับแล้วบดก่อน วอลนัท- วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง - ใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้วางคอที่เตรียมไว้บนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 250 องศาก่อน และหลังจาก 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา “หนังสือ” ของเราจะพร้อมสมบูรณ์ภายใน 1.5 ชั่วโมง

คออบในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนื้อหมู – 1.5 กก.
• ผักใบเขียว - พวง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม

สูตรอาหาร:

ใช้เวลานานเท่าใดในการอบปลอกหมูทั้งตัวเรามาดูกัน ล้างชิ้นหมูให้สะอาด ใส่กระเทียมบดแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง ในภาชนะขนาดเล็กผสมน้ำมันพืชกับสมุนไพรสับและกระเทียมแล้วผ่านการกด เติมเกลือแล้วแบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ซีก - เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยอันหนึ่งแล้วปล่อยอีกอันไว้

ในชามแยกต่างหาก ผสมมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นสุ่มขนาดไม่ใหญ่เกินไป ส่วนผสมที่เหลือและหัวหอมสับ วางชิ้นหมูไว้ตรงกลางในถุงอบแล้วล้อมรอบด้วยมันฝรั่งตอนนี้เรามาทำรูสองสามรูที่ส่วนบนของแขนเสื้อ ผูกขอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 90 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

อบชิ้นคอหมูหนัก 1 กิโลกรัมที่ 180 องศา ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูให้อบคอหมูที่อุณหภูมิ 180 องศาในโหมด "การอบ" ในเตาอบแบบพาความร้อนให้อบคอหมูที่อุณหภูมิ 180 องศา ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน

วิธีอบคอหมูอย่างถูกวิธี

หมักคอหมูอย่างไร?
คอหมูในน้ำดองควรหมักในกระทะที่มีฝาปิด หมักคอหมูในซอสหมักไว้ ถุงพลาสติกหรือทันทีในแขนเสื้อ ในทั้งสองกรณีก็ควรกดลงบนเนื้อหมู

ก่อนอบจะยัดไส้คอหมูอะไรดี?
คอหมูสามารถยัดไส้ด้วยแครอท, กระเทียม, ลูกพรุน, ลูกเกด, น้ำมันหมู, กระเทียมป่า

เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับคอหมู
โรสแมรี่ ยี่หร่า ใบโหระพา ออริกาโน แกง ขมิ้น มาจอแรม โหระพา เสจ ทารากอน ลูกจันทน์เทศ ผักชี

คอหมูเค็มเท่าไหร่คะ?
สำหรับน้ำดองที่ไม่มีเกลือ - 2 ช้อนชา สำหรับน้ำดองที่มีเกลือ (พร้อมถั่วเหลืองและซอสอื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา

จะเสิร์ฟอะไรกับคอหมูอบ?
เสิร์ฟคอหมูพร้อมผักสด ผักดอง และสมุนไพร

วิธีอบคอหมูในกระดาษฟอยล์
ห่อคอหมูด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วส่ง บน ระดับเฉลี่ยเตาอบ.
ถ้าจานนั้นอบแล้ว ในหม้อหุงช้าวางคอหมูพร้อมกับน้ำดองลงในภาชนะหลายเมนู
ในเตาอบแบบพาความร้อนอบคอหมูเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้คลี่ฟอยล์ออกเพื่อสร้างเปลือกสีทองบนคอหมู

วิธีอบคอหมูในกระทะย่าง
วางคอหมูไว้ในแขนเสื้อ มัดทั้งสองด้าน วางบนถาดอบ แล้ววางในระดับกลาง เตาอบ.
คอหมู ในเตาอบแบบพาความร้อนอบในปลอกที่ระดับล่าง
การย่างคอหมูแบบปลอกแขนโดยใช้ ผู้เล่นหลายคนใส่เนื้อพร้อมกับน้ำดองลงในภาชนะหลายเมนู

หมักคอหมู

สำหรับหมู 1 กิโลกรัม

1. หมักส้มน้ำผึ้งสำหรับคอหมู ผสมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะกับส้มสับ 3 ผล ออริกาโน เกลือ พริกไทย และ น้ำมันพืช(3 ช้อนโต๊ะ) นำส่วนผสมนี้ไปชุบคอหมูแล้วหมักไว้ 3-5 ชั่วโมง

2.น้ำหมักน้ำผึ้ง-ซีอิ๊วสำหรับคอหมู ผสมมัสตาร์ด 50 กรัมกับซีอิ๊วขาว 200 มิลลิลิตร น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น และเกลือ เคลือบคอหมูใส่ภาชนะแล้วปิดด้วยหัวหอมสับเป็นครึ่งวง หมักไว้ 3 ชั่วโมง อบ 1 ชั่วโมง

3.น้ำหมักรสแซ่บคอหมู ถูคอหมูด้วยเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ยัดไส้ด้วยกระเทียม (5-6 กลีบ) ขูดด้วยพริกไทยดำป่น ปรุงรส “สำหรับหมู” หมักคอหมูในน้ำดองประมาณ 5-8 ชั่วโมง แล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง

4. หัวหอมหมักสำหรับคอหมู: ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม (3 หัว) เป็นวง บดเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือ ปอกเปลือกกระเทียม (5 กลีบ) แล้วยัดคอหมูลงไป ถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดด้วยหัวหอม และหมักในที่เย็นประมาณ 5 -8 ocloc'k อบคอหมูในน้ำดองหัวหอมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5. หัวหอมมะนาวหมักสำหรับคอหมู: มะเขือเทศสับ 3 ลูก, น้ำมะนาวครึ่งลูก, หัวหอม 3 หัว, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพร หมักคอหมูในที่เย็นเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง

6. ไวน์หมักคอหมู : ไวน์ 1 แก้ว 3 หัว หัวหอม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. หมักคอหมูในที่เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง อบประมาณ 1 ชั่วโมง

7.น้ำหมักคอหมู: หมักคอหมูด้วยเกลือ ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ เทน้ำแร่ครึ่งลิตรลงในชาม บีบมะนาว 1 ลูกลงไป แล้ววางคอหมูลงไป หมักในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง อบประมาณ 1 ชั่วโมง

8.หมักเบียร์สำหรับคอหมู. ถูคอหมูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียม เทเบียร์ (สดกว่า) แล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

9.น้ำหมักซีอิ๊วสำหรับหมู. ยัดไส้คอหมูด้วยกระเทียม ถูด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงไป ซีอิ๊วกับน้ำในอัตราส่วน 2:1 หมักในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

10. หมักครีมมัสตาร์ดสำหรับคอหมู ผสมครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะกับมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียม 3 กลีบ ยัดไส้คอด้วยกระเทียม (5 กลีบ) และลูกพรุน (20 ชิ้น) ถูด้วยส่วนผสมครีมมัสตาร์ดและหมักไว้ 4 ชั่วโมง

11. หมัก Kefir หัวหอมสำหรับคอหมู ผสม kefir ครึ่งลิตรกับหัวหอมสับ (5 หัว) บดกีวี 5 ชิ้นลงในน้ำซุปข้นแล้วถูคอหมูด้วยทั้งหมดนี้ หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วิธีอบคอหมู

สิ่งที่ต้องปรุงคอหมู

ส่วนผสมหลักของจานนี้คือคอหมูซึ่งมีน้ำหนัก 1–1.5 กก. ในขณะที่น้ำดองอาจแตกต่างกันรวมถึงวิธีการอบด้วย

วิธีการหมักครั้งแรก:

• กระเทียม 2-3 กลีบกด
• อย่างละ 1 ช้อนชา เครื่องเทศโรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีการหมักครั้งที่สอง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งเหลว
• อย่างละ 1 ช้อนชา เครื่องเทศมาจอแรมและออริกาโน

วิธีการหมักครั้งที่สาม:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำมะนาว 30 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 30 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองที่เลือกผสมให้เข้ากันเนื้อที่เตรียมไว้ล้างและตากแห้งจะถูกถูให้เท่ากันหลังจากนั้นจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เชค: สูตรอาหารแสนอร่อย

• รายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีการอบคอด้วยกระดาษฟอยล์

ก่อนอบคอต้องล้างและหมักก่อน คุณสามารถอบเนื้อได้โดยตรงหลังแปรรูปด้วยเครื่องเทศ แต่จะไม่มีกลิ่นหอมเท่า หากคุณไม่มีเวลาหมักมากพอ การยัดกระเทียมลงไปที่คอจะช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดเจาะลึกประมาณ 2-3 ซม. ในเนื้อทั่วทั้งบริเวณและวางกระเทียมชิ้นบาง ๆ ไว้ในแต่ละชิ้น จากนั้นคุณควรเปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางคอไว้ข้างในโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างผนึกแน่น เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์จะถูกเลือกขึ้นอยู่กับน้ำหนัก: หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับ 1 กิโลกรัม จากนั้นทุกๆ 100 กรัม จะเพิ่มเวลาเก็บเนื้อในเตาอบประมาณ 5 นาที หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปิดเตาอบ ต้องเปิดฟอยล์ชั้นบนสุดเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนเนื้อ

การตรวจสอบความพร้อมของคอนั้นง่ายมาก: เมื่อคุณเจาะเนื้อชิ้นใดชิ้นหนึ่งใสหรือเหลืองเล็กน้อย แต่ไม่มีเลือด ควรปล่อยน้ำคั้นออกมา

วิธีการอบคอในแขนเสื้อ

คอหมูอบในแขนเสื้อกลายเป็นเนื้อฉ่ำเป็นพิเศษในการเตรียมมันเพียงแค่วางเนื้อไว้ในปลอกทำอาหารแบบพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหมักเนื้อสัตว์ใส่ไว้ในแขนเสื้อยึดขอบแล้วนำไปใส่ในเตาอบเย็น ปรุงเนื้อที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่ออบด้วยวิธีนี้ เนื้อจะออกมาอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มีเปลือก หากคุณต้องการอย่างหลัง จะต้องเปิดปลอกที่ด้านบนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะปิดเตาอบ

คอหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

คอหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นอาหารจานที่สองแสนอร่อยและอร่อยที่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายแม้ในเตาอบที่ง่ายที่สุด จานเนื้อนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นที่บ้านและโต๊ะวันหยุด รับประทานเนื้อสัตว์แบบเย็นกับมัสตาร์ด มะรุม หรือซอสอื่นๆ ที่เข้ากันกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ กระบวนการทำอาหารนั้นเรียบง่าย และผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้หมักคอ เหมาะสำหรับเนื้อหมู ได้แก่ โรสแมรี่ ผักชี ใบโหระพา มาจอแรม ขิง ปาปริก้า ประเภทต่างๆพริกไทย คุณสามารถเสริมรสชาติเนื้อสัตว์ด้วยมัสตาร์ด ซีอิ๊ว แครนเบอร์รี่เปรี้ยว เชอร์รี่ และลูกเกด บางทีมากที่สุด ความลับหลักวี การเตรียมการที่เหมาะสมเนื้อสัตว์ - ควรเติมเกลือหลังจากหมักเนื้อสัตว์แล้ว นั่นคือก่อนกระบวนการทอดหรืออบนั่นเอง

ในการปรุงคอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์คุณจะต้อง:

• คอหมู 1 กก
• แครอท 180 ก
• หัวหอมสีม่วง 200 ก
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• ผักชีบดเพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่ 2 ก้าน

1. วางคอหมูลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้มีดลอกผิวแล้วล้างออกอีกครั้ง แห้ง ผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากปกติ

2. นำเกลือหินหยาบมาถูเนื้อให้ทั่ว โรยด้วยพริกไทยดำสดและผักชี ควรใช้พริกไทยดำและผักชีในเมล็ดพืชและก่อนใช้งานให้บดในเครื่องบดกาแฟโรงสีหรือครกพิเศษสำหรับเครื่องเทศ

3. ปอกกลีบกระเทียม ตะแกรงหรือสับด้วยการกดกระเทียม ถูคอให้ทั่วด้วยกระเทียมทุกด้าน

4. ปอกหัวหอมสีม่วงแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เอากระดาษฟอยล์มาบ้าง วางลงในจานอบที่มีขนาดเหมาะสม วางหัวหอมครึ่งวงไว้ตรงกลางบนกระดาษฟอยล์

5. วางคอหมูไว้บนเตียงหัวหอม เมื่ออบแล้ว หัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา และเนื้อจะดูเหมือนกำลังเคี่ยวในซอสหัวหอม ปอกเปลือกและล้างแครอท ตัดเป็นวงไม่บาง วางไว้บนคอของคุณ ปรุงรสผักเบา ๆ ด้วยพริกไทย เพิ่มก้านโรสแมรี่

6. ห่อคอหมูด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมา วางบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา วางคอไว้ในเตาอบประมาณ 60-80 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ

7. นำกระทะออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้โดยการใช้มีดยาวแทงเนื้อ (ผ่านกระดาษฟอยล์) หากสามารถเจาะเนื้อได้อย่างอิสระและสามารถเอามีดออกได้อย่างง่ายดาย แสดงว่าคอหมูพร้อมแล้ว เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เอาฟอยล์และหัวหอมออก

8. คอหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงง่ายๆ เช่น ผัก มันฝรั่ง หรือธัญพืช คุณสามารถตกแต่งจานด้วยแครอทอบและสมุนไพรสด อร่อย!

หมูเป็นเนื้อสัตว์ทั่วไป เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภทเนื่องจากมีความนุ่ม มัน และความชุ่มฉ่ำ เมื่อเลือกชิ้นที่เหมาะกับการอบในเตาอบ ควรคำนึงถึงส่วนคอหมูด้วย ซากส่วนนี้มีความนุ่มและค่อนข้างอ้วนดังนั้นการเตรียมจึงไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ไม่จำเป็นต้องหมักคอเป็นเวลานาน - คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับอบในเตาอบเพื่อให้จานมีรสชาติที่แตกต่างกัน

การเลือกเนื้อสัตว์

ในกรณีส่วนใหญ่คอหมูจะดูเหมือนเป็นก้อนกว้าง: ประกอบด้วยเนื้อพรุนด้วยเส้นบาง ๆ และน้ำมันหมู วิธีการเลือกคอเสื้อที่ดี?

1. เมื่อเลือก ให้เลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง
2. ใส่ใจกับสีของเนื้อ: หมูสดจะมีสีชมพู โดยเฉพาะหากเป็นบริเวณคอ ถ้าเนื้อมีสีเข้ม แสดงว่าหมูแก่หรือเนื้อนั่งมานานแล้ว มากเกินไป สีอ่อนสีชมพูไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์: สัญญาณดังกล่าวบ่งชี้ว่ามีการเพิ่มยาฮอร์โมนเพื่อการเจริญเติบโตลงในอาหารหมู
3. ใส่ใจกับสีของไขมันด้วย: เนื้อสดก็จะมี สีขาวและไม่มากด้วย จำนวนมากหลอดเลือดดำ สีเหลืองไขมันควรแจ้งเตือนคุณ

กลิ่นสามารถบอกเล่าเกี่ยวกับเนื้อได้มาก คอสดแทบไม่มีกลิ่น กลิ่นอาจมีเฉดสีหวาน

การประมวลผลเบื้องต้น

ก่อนอื่นให้ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนต่อไปคือการถูเนื้อให้หยาบ เกลือทะเลและพริกไทยดำป่น ขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นโดยไม่คำนึงถึงการดำเนินการเพิ่มเติม (การบรรจุหรือการบรรจุ) หากใช้น้ำดองในสูตร คุณควรหมักเนื้อทันทีหลังจากการอบแห้ง

เนื่องจากคอหมูชิ้นหนึ่งจะมีปริมาณค่อนข้างมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสทั่วทั้งชิ้น จึงมีประโยชน์ในการยัดไส้ กระเทียมและแครอทใช้ได้ผลดีในการทำเช่นนี้ เพื่อที่จะยัดเป็นชิ้น ๆ คุณต้องใช้มีดคมบาง ๆ ตัดลึก ๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมและแครอทลงไป

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมเนื้อสัตว์คือการยัดไส้ ชิ้นเนื้อไม่ได้ถูกตัดจนสุดโดยเพิ่มทีละ 2 ซม. เนื้อสับใด ๆ ตามรสนิยมของคุณจะถูกวางไว้ระหว่างชิ้น ๆ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อสับที่ทำจากการเติมผักและสมุนไพร วิธีการนี้มีข้อเสียเปรียบ - ต้องจับเนื้อเข้าด้วยกันเพื่อให้เป็นชิ้นเดียวอีกครั้ง มิฉะนั้นความหมายของการบรรจุจะสูญหายไป เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรใช้ไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือวิธีการปรุงอาหารโดยใช้กระดาษฟอยล์ยึดชิ้นส่วนไว้

เมื่อพูดถึงการหมักเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร มีน้ำหมักง่ายๆ หลายอย่างที่เหมาะกับเนื้อหมู สูตรเพิ่มเติมทั้งหมดอิงจากเนื้อสัตว์ประมาณ 1 กิโลกรัม

1. ฐาน.ใช้เกลือ พริกไทยดำ กระเทียม สมุนไพรที่คุณชื่นชอบตามชอบ (กับหมูทุกอย่างจะเข้ากันดี) เครื่องเทศรวมอยู่ในส่วนผสมเช่น “สมุนไพรอิตาลี” หรือ “สมุนไพรโปรวองซ์”) เนื้อถูด้วยส่วนผสมและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. หัวหอม.เกลือบดในเครื่องปั่นพร้อมหัวหอม ส่วนผสมที่เหลือจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้าโดยเติมเฉพาะหัวหอมใหญ่เท่านั้น หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า
3. ไวน์.เพิ่มไวน์แดงหรือไวน์ขาวหนึ่งแก้วลงในสูตรพื้นฐาน (แล้วแต่คุณต้องการ)
4. มะนาวมะเขือเทศใส่มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก สับละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น และน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำดองหัวหอม
5. เบียร์- เติมเบียร์ 1 ขวดลงในสูตรพื้นฐาน
6. เคเฟอร์.เพิ่ม kefir ครึ่งลิตรลงในน้ำดองหัวหอม ในกรณีนี้ควรทิ้งเนื้อสัตว์ไว้เพื่อหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะดีกว่า

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมและการหมักสิ้นสุดลงแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงคอหมูในเตาอบได้แล้ว

อบทั้งชิ้น

ในกระดาษฟอยล์

ในการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นการดีที่จะยัดไส้หรือยัดไส้ในตอนแรกและหมักให้เข้ากัน ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอยู่เสมอ ชิ้นงานที่เตรียมไว้จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นโดยควรหมุน 2-3 รอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในสูตรนี้ควรเน้นที่กลิ่นจะดีกว่า: เมื่อกลิ่นหอมปรากฏขึ้น เนื้อปรุงสุกคุณสามารถนำมันออกจากกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทองต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

สำหรับการย่างคอในปลอกแขนเนื้อคอยัดไส้หรือหมักเพียงอย่างเดียวก็เหมาะสม ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกวางในปลอกและวางบนถาดอบหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา หลังจากระยะเวลาที่กำหนดสามารถลดความร้อนลงได้ 30–40 องศา และทิ้งเนื้อไว้ต่อไปอีก 30 นาที เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ตัดปลอกแล้วปล่อยให้เนื้อยืนในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

บนกระดูก

ส่วนใหญ่มักจะขายส่วนที่ตัดคอแบบไม่มีกระดูก แต่บังเอิญคุณสามารถหาเนื้อที่มีกระดูกอยู่บนชั้นวางได้ เตรียมได้ง่ายและกระดูกจะเพิ่มรสชาติให้กับจานมากยิ่งขึ้น หมักเนื้อแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปวางชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์อบห่อหลายชั้นแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ในบางส่วน

ย่าง

หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นย่าง แสดงว่าคุณโชคดีมาก ก่อนหมัก ให้แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร แล้วหมักไว้ข้ามคืน ตั้งเตาย่างโดยใช้ไฟปานกลาง วางตะแกรงเตาอบไว้บนตะแกรงด้านบนพร้อมเนื้อหมัก และวางถาดรองน้ำไว้ด้านล่างเพื่อจับน้ำผลไม้

เนื้อที่มีความหนานี้ย่างในแต่ละด้านประมาณ 5 นาที แต่ยังคงต้องใช้เตาอบของคุณ - กลับด้านเมื่อสุกดี

ชิชเคบับในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้ สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้เนื้อสัตว์ที่หมักไว้เป็นเวลานานเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ - หนา 5-6 ซม. ควรวางชิ้นส่วนไว้บนไม้เสียบไม้ระหว่างนั้นคุณสามารถสับได้ พริกหยวกมะเขือเทศหรือหัวหอม: สิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น อบเคบับบนถาดอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 40 นาที จานนี้สะดวกในการเสิร์ฟเป็นบางส่วน

ปรุงอาหารด้วยส่วนผสมอื่นๆ

คอหมูเข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นผักหรือผลไม้

ด้วยลูกพรุน

การผสมผสานระหว่างเนื้อหมูและลูกพรุนแบบคลาสสิกทำให้อาหารจานนี้อร่อยมากเนื่องจากมีรสหวานอมเปรี้ยวของลูกพลัมแห้ง สำหรับสูตรนี้ คุณไม่ควรใช้น้ำดองที่ซับซ้อนมาก - น่าจะเหมาะกว่าสูตรพื้นฐานหรือสูตรที่ง่ายที่สุดที่มีหัวหอม หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมัก ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. สามารถตีเนื้อแต่ละชิ้นได้เล็กน้อยจากนั้นใส่ลูกพรุนลงไปแล้วม้วนขึ้นโดยใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้ วางม้วนบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40–50 นาทีที่ 180 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาทีคุณสามารถตกแต่งม้วนด้วยชีสขูดได้

กับมันฝรั่ง

คอหมูเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเนื่องจากมีไขมันและความชุ่มฉ่ำ นำคอทั้งชิ้นมาหมักกับน้ำหมักตามชอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในเนื้อ ใส่ในเตาอบอีก 50 นาที คุณสามารถโรยสมุนไพรสับด้านบนได้

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

อาหารจานนี้เตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว แต่สามารถกลายเป็นศูนย์กลางได้อย่างง่ายดาย ตารางเทศกาล- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5–2 ซม. วางที่ด้านล่างของถาดอบ เกลือ และพริกไทย ชั้นหมูไม่ควรหนาเกินไป - ประมาณ 2-3 ซม. หั่นหัวหอมใหญ่หนึ่งลูกเป็นครึ่งวงแล้ววางในชั้นถัดไป สำหรับสูตรนี้ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ (หนา 2–3 มม.) แล้วอย่าลืมแช่ไว้ด้วย น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วางมันฝรั่งสับบนหัวหอมเป็นชั้นเล็ก ๆ (1-2 ซม.) ใส่เกลือและพริกไทย

ผสมชีสขูดกับมายองเนสแล้วปิดจานให้มิด ใส่ในเตาอบที่ระดับล่างที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หมูยัดไส้

คุณสามารถยัดไส้เนื้อสัตว์โดยใช้ส่วนผสมหลายอย่าง แต่มะเขือเทศและชีสเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูเป็นพิเศษ มัสตาร์ดหมักเหมาะสำหรับสูตรนี้ ตัดเนื้อแล้วหมักในสถานะนี้ ใส่มะเขือเทศและชีส 1 ชิ้นลงในช่อง วางชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ด้วยผัก

อิ่มอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพสะดวกเพราะคุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ หั่นคอหมูเป็นสเต็ก คุณสามารถหมักได้ตามต้องการ หรือเพียงแค่ถูด้วยเกลือหยาบและพริกไทย วางบนถาดอบ หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เนื้อ

พริกหยวกหวาน มะเขือเทศราชินี มะเขือยาว และบวบเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ วางผักไว้บนเนื้อสัตว์โดยตรง

โรยหน้าด้วยเกลือแล้วใช้สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ทั้งแห้งหรือสด วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 40–50 นาทีที่ 180 องศา

ปริมาณแคลอรี่ของจาน

คอหมูมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่การปรุงในเตาอบทำให้เนื้อไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คอหมูอบในเตาอบมีประมาณ 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วยโปรตีน 12 กรัม ไขมันประมาณ 23 กรัม และคาร์โบไฮเดรตเพียง 0.3 กรัม

หากต้องการเรียนรู้วิธีอบคอหมูในกระดาษฟอยล์ดูวิดีโอต่อไปนี้