Aling langis ng oliba ang mas mahusay, pino o hindi nilinis? Hindi nilinis na langis ng mirasol - mga benepisyo at pinsala

Magprito kami ng patatas sa isang kawali, at langis ng mirasol naninigarilyo at bumaril? Pinangarap mo bang hindi itago ang iyong mga kamay at hindi ipikit ang iyong mga mata habang naghahanda ng mga chops? Pagkatapos ay alamin natin kung aling langis ang pinakamahusay na gamitin. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pinong langis at hindi nilinis na langis? Mayroong hindi bababa sa anim na pangunahing pagkakaiba.

Komposisyon ng kemikal

Mahalagang maunawaan na ang pinong langis ay dumadaan sa ilang mga yugto ng paglilinis. Inirerekomenda ng mga doktor na ibigay ito sa mga mas bata pangkat ng edad upang mapabuti ang paggana ng tiyan.

Paraan ng pagpindot ng binhi

Hitsura

Amoy

Mga katangian at pamamaraan ng aplikasyon

Ngayon alam ng lahat ang tungkol sa mga pakinabang ng mga langis ng gulay, at marami tayong mapagpipilian: ang sari-saring uri ay napakayaman na ang mga mamimili noong nakaraan, "Sobyet" na mga panahon ay hindi man lang maisip na mayroong napakaraming uri at uri ng mga langis ng gulay sa mundo , at nakakagulat na masarap at malusog.

Ang langis ng gulay ay kinakailangan para sa isang tao na magkaroon ng sapat na nutrisyon, dahil naglalaman ito ng mga polyunsaturated fatty acid na nagpoprotekta sa ating mga selula mula sa mga negatibong epekto at pagkasira, pati na rin ang maraming bitamina at sustansya.

At paano mo mapipili sa lahat ng kasaganaan na ito ang tamang langis na talagang magdadala ng mga benepisyo?

Una sa lahat, ang anumang mga langis ay karaniwang nahahati sa pino at hindi nilinis. At kung mas maaga, ilang dekada na ang nakalilipas, ang hindi nilinis na langis ay itinuturing na halos isang produkto para sa mga mahihirap, ngayon ang sitwasyon ay nagbago nang malaki, at ito ay hindi nilinis na mga langis na itinuturing na pinakamahusay at pinaka nakapagpapagaling, at sinasabi nila tungkol sa pinong langis na walang anuman kapaki-pakinabang na natitira dito. Nasaan ang katotohanan?

Utility langis ng gulay higit sa lahat ay nakasalalay sa komposisyon nito, ang ratio ng mga taba at acid, at ang mga parameter na ito ay nananatiling halos hindi nagbabago kahit na pagkatapos ng pagpino. Nangangahulugan ito na ang mga benepisyo ng langis ay hindi dapat hatulan mula sa puntong ito ng pananaw. Gayunpaman, ang mga yugto ng pagpino ay iba rin, at dito kailangan mong matutong umunawa.

Bakit pinipino ang langis?

Bakit pinipino ang langis kung hindi ito nakakaapekto sa komposisyon nito? Una sa lahat, ginagawa ito upang gawin itong neutral, halos walang lasa. Ito ay maaaring mukhang ganap na hindi kailangan, ngunit hindi mo dapat gawing pangkalahatan - pagkatapos ng lahat, ang langis sa pagluluto ay ginagamit upang maghanda ng maraming mga pinggan, at ganap na naiiba, kapwa sa komposisyon at sa paraan ng paghahanda. Mas mainam na i-season ang mga salad at ilang mga appetizer na may hindi nilinis na langis, dahil ang mga pagkaing ito ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, at ang langis ay magdaragdag ng karagdagang lasa sa salad.

Kung ang langis ng gulay ay ginagamit para sa paghahanda ng mga maiinit na pinggan, pagprito o pagluluto ng mga pagkain, kung gayon ang hindi nilinis na langis ay maaaring gumawa ng higit na pinsala kaysa sa mabuti - dahil sa pagbuo ng usok, pagkasunog, bula, hindi kanais-nais na amoy at lasa. Hindi nilinis na langis ang labis na pagluluto ay maaari ring mag-ambag sa pagbuo ng ilang mga nakakapinsalang sangkap, lalo na sa mataas na temperatura.

Mga pamamaraan ng pagdadalisay ng langis

Ang langis ng gulay sa modernong industriya ay pinino sa dalawang paraan: pisikal at kemikal. Ang pisikal na pamamaraan ay karaniwang nagsasangkot ng paggamit ng mga adsorbents, at ang kemikal na paraan - alkalis. Kadalasang ginagamit pamamaraan ng kemikal, dahil ito ay mas simple, mas mahusay na binuo, at ang kalidad ng mga resultang produkto ay mas madaling kontrolin.

Ang mga tagagawa ng langis na pinino sa ganitong paraan ay tinitiyak na ang mga mamimili ay walang dapat ikatakot, at walang nakakapinsalang mga dumi ang pumapasok sa komposisyon ng panghuling produkto, dahil ang pinakaligtas na alkalis na pinapayagan para sa pagproseso ng pagkain ay ginagamit sa produksyon. Bilang karagdagan, ang langis ay hugasan ng mabuti, at kahit na ang mga bakas ng mga kemikal ay hindi nananatili dito. Gusto ko talagang maniwala na ganito talaga...

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pino at hindi nilinis na mga langis?

Ang pinong langis ay naiiba sa hindi nilinis na langis hindi lamang sa panlasa, o sa halip, kakulangan nito, kundi pati na rin sa katotohanan na hindi ito naninigarilyo at hindi bumubuo ng bula kapag naghahanda ng mga maiinit na pinggan.

Pagprito sa mantika

Hindi bababa sa, upang magsimulang manigarilyo ang pinong mantika, dapat na medyo mainit ang kawali. Ang temperatura kung saan ang isang partikular na langis ay nagsisimulang umusok ay itinuturing na punto ng usok, at dapat sabihin na ito ay naiiba para sa iba't ibang mga langis.

Sa proseso ng pagprito, kung umuusok at nasusunog ang mantika, nabubuo ang mga carcinogens, at narinig ng lahat ang tungkol sa kanilang mga panganib. Halimbawa, ang acrolein, isang simpleng aldehyde na nabuo sa mga usok sa isang mainit na kawali, ay may nakakalason na epekto sa mauhog lamad ng mga mata at nakakairita. respiratory tract, na humahantong sa pag-unlad ng iba't ibang mga nagpapaalab na sakit.

Kung ang isang kusinero ay patuloy na humihinga sa acrolein fumes habang naghahanda ng mga pinggan, sa kalaunan ay makakakuha siya ng isang buong grupo ng mga malalang sakit, at ang kalidad ng mga inihandang pinggan ay hindi magiging pinakamahusay. Kaya para sa Pagprito kailangan mong gumamit lamang ng pinong langis, at huwag magpainit nang labis ang kawali.

Sa punto ng usok ng mga langis, ang iba pang mga nakakapinsalang sangkap ay nabuo din, halimbawa, fatty acid polymers at mga libreng radical, at ang mga ito ay nananatili sa komposisyon ng mga lutong pinggan. Kung madalas kang kumain ng gayong mga pagkaing, maaari itong humantong sa mga malalang problema sa kalusugan, kabilang ang pag-unlad ng oncology.

Ang brown crust sa malutong na patatas na mahal na mahal namin ay naglalaman ng acrylamide, isang substance na carcinogenic din at maaari pang sirain ang DNA. Karamihan sa acrylamide ay nabubuo kung magpiprito ka ng patatas sa mahabang panahon - halimbawa, tulad ng ginagawa nila sa McDonald's.

Ano ang hindi nilalaman sa sobrang luto na karne o isda: ang mga heterocyclic amines ay nabuo sa loob ng piraso, na maaaring magdulot ng sakit sa puso, at sa mga sinunog na litson, ang polycyclic carcinogens na may malaking halaga ng carbon ay nabuo. Kadalasan nangyayari ito kung ang langis ay hindi ginamit sa unang pagkakataon, at ang kawali ay napakainit.

Ang mga susunod na carcinogens na madalas na nabuo sa panahon ng pagprito ay mga peroxide, at karamihan sa kanila ay nabuo kapag nagprito sa langis ng mirasol, na karaniwan sa Central Russia. Samakatuwid, pinakamahusay na gumamit ng langis ng oliba para sa Pagprito - halos hindi ito bumubuo ng mga carcinogens. Ito ay hindi para sa wala na ang Mediterranean diet, kung saan ang langis ng oliba ay tradisyonal na pangunahing langis ng gulay, ay itinuturing na pinakamalusog.

Batay sa itaas, hindi mahirap maunawaan na ang langis, parehong pino at hindi nilinis, ay dapat gamitin nang tama - at pagkatapos ay hindi lilitaw ang mga problema sa nutrisyon at kalusugan.

Aling langis ang mas malusog: pino o hindi nilinis?

Gayunpaman, dapat mong malaman na ang pinakamalusog na bagay ay ang hindi nilinis na mga langis ng gulay na nakuha sa pamamagitan ng malamig na pagpindot sa mababang temperatura - hindi mas mataas sa 45°C. Ang mga langis na ito ay may mayaman na kulay, isang katangian na amoy para sa bawat uri at isang tunay, natural na lasa.

Ang mga pakinabang ng paggamit ng naturang langis ay halos hindi ma-overestimated, ngunit kailangan mong tandaan ang ilang mga patakaran.

Hindi ka maaaring mag-imbak ng "live" na langis sa init, liwanag o nasa labas- kaya mabilis na mawawala ang lahat nito mga kapaki-pakinabang na katangian, magiging maulap, magiging mapait at walang lasa, at magdudulot lamang ng pinsala sa katawan.

Ang hindi nilinis na langis sa pangkalahatan ay walang pangmatagalan imbakan - at, marahil, ito ang pangunahing disbentaha nito, kaya mas mahusay na iimbak ito sa refrigerator, sa bote ng salamin, at huwag gamitin pagkatapos ng petsa ng pag-expire.

Sa aming tingian benta Ang pinong langis ay kadalasang matatagpuan at maaaring tumagal nang mas matagal. Gayunpaman, gaano man tayo tinitiyak ng mga tagagawa, maraming pinong langis ang naglalaman ng halos walang bitamina at kakaunting mga kapaki-pakinabang na sangkap; Nalalapat ito lalo na sa mga langis na naproseso nang mainit, sa temperatura na hanggang 200°C. Maaaring ito ang dahilan kung bakit sinasabi ng ilang pinong prodyuser ng langis sa mga mamimili na maaari nilang panatilihin ito sa liwanag at hindi ito masisira - dahil halos walang masisira doon.

Kaya ang pinong langis ay dapat gamitin lamang para sa pagprito at pagluluto ng mga pagkain, at magdagdag ng hindi nilinis na mantika sa mga salad, vinaigrette, pampagana at pampalasa - sa paraang ito ay makukuha mo ang lahat ng pinakamahusay na mayroon ang kalikasan sa langis ng gulay.

Ang iba't ibang uri ng langis ay naging laganap. Karamihan sa kanila ay ginagamit sa pagluluto kapag naghahanda ng mga pinggan, at ginagamit din sila sa cosmetology para sa pangangalaga sa balat at buhok at sa katutubong gamot. Ngayon ay makakahanap ka ng pino at hindi nilinis na mga langis sa mga istante (ang salitang "pino" ay nangangahulugang "pinadalisay").

Pagkakatulad ng Produkto

Upang makagawa ng langis ng gulay, kinukuha ang iba't ibang hilaw na materyales - ito ay maaaring mga buto ng mirasol, prutas ng oliba, mais o rapeseed. Depende sa paraan ng produksyon, ang pino at hindi nilinis na mga langis ay nakikilala.

Ang parehong mga produkto ay may isang karaniwang paunang pamamaraan ng produksyon. Kabilang dito ang mga sumusunod na hakbang:

• paglilinis ng mga hilaw na materyales mula sa mga impurities sa makina gamit ang paraan ng paghihiwalay sa mga espesyal na kagamitan;
• Hulling at pagbabalat ng mga buto (sa paggawa ng langis ng mirasol);
• pagdurog ng mga prutas sa mga roller machine hanggang sa makuha ang mint;
• pagpainit ng mga hilaw na materyales at ang kasunod na supply nito sa mga kagamitan sa pagpindot sa tornilyo;
• pag-aayos at pagsasala.

Sa ganitong paraan, nakukuha ang hindi nilinis na langis. Ang mga natapos na produkto ay nakabote at ibinebenta. Upang makakuha ng isang pinong produkto, ang hindi nilinis na langis ay sumasailalim sa karagdagang pagproseso:

• pagpainit upang kunin ang phosphatides;
• pagkuha ng mga libreng fatty acid gamit ang isang kemikal na pamamaraan;
• deodorization - ang proseso ng pag-alis ng mga sangkap ng pigment, carotenoids, volatile compound at ilang iba pang mga bahagi;
• pagyeyelo - isang proseso na nagsisiguro kumpletong pagtanggal wax mula sa produkto.

Ito ay kung paano nakuha ang pinong deodorized na langis. Ang bahagyang pagkakatulad sa pagitan ng purified at unrefined na produkto ay nasa kanilang komposisyon. Halimbawa, parehong naglalaman ng polyunsaturated fatty acids, bitamina at nutrients. Gayunpaman, mas kaunti ang mga ito sa pinong produkto.

Mga pangunahing pagkakaiba

Malaki ang pagkakaiba sa pagitan ng pino at hindi nilinis na langis. Bago ibenta, ang pinong produkto ay sumasailalim sa multi-stage processing. Bilang resulta, ang output ay isang magaan, transparent, walang amoy na likido. Kapansin-pansin na sa panahon ng paglilinis, halos lahat ng mahalaga at nutritional na bahagi para sa katawan ng tao ay tinanggal mula sa langis. Ang natitira ay isang magaan na likido na may lubricating effect, paglambot ng mga katangian at isang anti-adhesive effect. Bilang karagdagan, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng pinong langis at hindi nilinis na langis ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan.

• Sa isang mas "mabebenta" na anyo. Ang purified na produkto ay may liwanag na ginintuang unipormeng kulay. Ang hindi nilinis na langis ay may mas matingkad na kulay at maaaring bumuo ng sediment habang iniimbak.
• Walang amoy. Dahil sa proseso ng deodorization, ang purified product ay ganap na nawawala ang aroma nito, kaya naman hindi nito binabago ang lasa ng mga pagkaing inihanda kasama nito. Ang hindi nilinis na mabangong langis ay maaaring amoy tulad ng sunflower seeds, corn, o sesame (depende sa base na ginamit sa produksyon). Dahil sa tiyak na aroma nito, hindi ito angkop para sa lahat ng pinggan - kadalasang ginagamit ito para sa paghahanda ng mga salad ng gulay.

• Sa paglaban sa paggamot sa init. Ang pinong mantika ay mainam para sa pagprito o deep-frying. Hindi inirerekumenda na painitin ang hindi nilinis na produkto, dahil kapag nalantad sa init ay nagsisimula itong bumula at umusok, na aktibong naglalabas ng mga carcinogens.
• Sa pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Dahil sa pagpino, halos lahat ng mga sangkap ay tinanggal mula sa produkto: parehong nakakapinsala at kapaki-pakinabang (mga bitamina, phosphatides, micro- at macroelements, omega-3 at omega-6 acids). Kabilang sa mga pakinabang ng pagpino, mapapansin na ang purified na produkto ay hindi naglalaman ng mga pestisidyo - mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan ng tao, na kadalasang ginagamit kapag lumalaki ang mga pananim.

Bilang karagdagan, ang pinong langis ay may mas mahabang buhay ng istante. Ang purified na komposisyon ay hindi natatakot sa pagkakalantad sinag ng araw o mataas na temperatura kapaligiran. Ito ay inilaan para sa pangmatagalang imbakan sa refrigerator o sa temperatura ng kuwarto.

Ang hindi nilinis na taba ng gulay ay may maikling buhay sa istante (hanggang 4 na buwan sa refrigerator at hanggang 45 araw sa mga kondisyon ng silid).

Alin ang mas malusog?

Hindi nilinis na langis halaga ng nutrisyon mas malusog kaysa purified. Ito ay pinayaman sustansya at biologically active components. Dahil sa mahalagang komposisyon nito, ang partikular na produktong ito ay malawakang ginagamit sa cosmetology at katutubong gamot. Sa pagluluto, ginagamit lamang ito para sa paghahanda ng mga malamig na pagkain.

Ang mga benepisyo ng hindi nilinis na langis ng mirasol kapag natupok sa loob:

• pagpapanumbalik ng paggana ng sentral sistema ng nerbiyos, pagpapabuti ng paggana ng atay at panunaw;
• pagtaas ng kaligtasan sa sakit dahil sa mga antioxidant, bitamina, mineral na bahagi at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa krudo;
• mga kapaki-pakinabang na epekto sa mga selula ng utak at pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis;
• pagpapanumbalik ng reproductive function;
• pagpapabuti ng vascular elasticity at joint mobility;
• nililinis ang atay ng mga lason at iba pang nakakapinsalang sangkap;
• pagpapabuti ng mga proseso ng metabolic;
• normalisasyon ng endocrine system;
• pagpapabuti ng kalidad ng komposisyon ng dugo;
• pagpapasigla ng produksyon ng mga hormone sa paglago, na lalong mahalaga para sa mga bata at kabataan;
• normalisasyon ng genitourinary system sa mga kababaihan at kalalakihan.

Ang regular na pagsasama ng hindi nilinis na langis ng gulay sa pagkain ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kagandahan at kalusugan ng buhok at balat.

Bilang karagdagan, ang hindi nilinis na produkto ay kadalasang ginagamit sa labas para sa pag-aalaga ng mukha at buhok sa bahay. Ang mga maskara batay sa sangkap na ito ay maaaring magbalik ng mga kulot, na ginagawa itong mas "buhay," makinis at malasutla. Ang paggamit ng langis para sa pangangalaga sa balat ay nakakatulong sa pagpapakinis ng mga wrinkles, higpitan ang hugis-itlog ng mukha at nagpapalusog sa balat. Bilang resulta ng regular na paggamit, ang pagkatuyo ng mukha ay inalis - ito ay visually rejuvenated, nakakakuha ng kalusugan at pagiging bago.

Ang pinong langis ay walang ganoong benepisyo kumpara sa hindi nilinis na langis. Gayunpaman, ito ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa paghahanda ng pinirito, steamed o inihurnong pinggan. Ang pinong langis ng gulay ay ang pinakamahusay na alternatibo sa mga taba ng hayop. Sa kanila, ang mga pritong o inihurnong pagkain ay magiging mas nakakapinsala dahil sa mataas na nilalaman ng kolesterol.

Bilang karagdagan, ang pinong langis ay kadalasang ginagamit para sa panlabas na paggamit kapag nag-aalaga sa balat ng mga sanggol. Ang katotohanan ay ang produktong ito ay itinuturing na anti-allergenic, kaya hindi ito nagiging sanhi ng mga pantal, pangangati at pangangati sa mga bata.

Pinsala ng isang pinong produkto

Ang benepisyo ng purified oil ay nakasalalay sa paglaban nito sa paggamot sa init, kawalan ng amoy at panlasa. Ang lahat ng ito ay posible dahil sa pag-alis ng mga libreng fatty acid, pampalasa at iba pang mga bahagi mula sa mga hilaw na materyales. Ngunit ang gayong produkto ay hindi matatawag na kapaki-pakinabang. Ang pinsala nito ay lumampas kapaki-pakinabang na mga katangian. Nasa ibaba ang mga pangunahing disadvantages ng purified composition.

Ang pagpino ng kemikal at paggamot sa init ay pumapatay hindi lamang sa mga nakakapinsalang sangkap sa mga hilaw na materyales, kundi pati na rin sa mga kapaki-pakinabang. Ang resulta ay isang "walang laman" na produkto, na walang phosphatides, carotene, protina at iba pang mga bahagi. Ang komposisyon ng mga natural na langis ay sa panimula ay naiiba sa mga sumailalim sa proseso ng paglilinis. Upang isagawa ang proseso ng pagpino sa produksyon, dalubhasa mga kemikal- hexane at gasolina. Ayon sa teknolohiya, ang produkto ay kasunod na nililinis mula sa mga nakakapinsalang sangkap na ito. Gayunpaman, hindi posible na ganap na mapupuksa ang mga ito.

Ang natapos na pinong langis ay naglalaman ng mga bakas ng hexane at gasolina. Ang mga sangkap na ito ay hindi excreted mula sa katawan ng tao. Sa paglipas ng panahon, nag-iipon sila at humantong sa pagbuo ng mga tumor.

Ang pinong mantikilya ay mataas din sa calories. Dahil sa mataas halaga ng enerhiya Ang labis na pagkonsumo ng produkto ay maaaring humantong sa labis na katabaan, pagkagambala sa atay, puso at iba pang mga organ at sistema ng katawan.

Ang mga pino at hindi nilinis na uri ng mga langis ay dapat kainin sa loob ng hindi hihigit sa 2 kutsara (kabilang ang nilalaman ng produkto sa mga pinggan). Para sa isang therapeutic effect, inirerekumenda na uminom ng 1 kutsara ng komposisyon sa umaga bago mag-almusal - ito ay magbibigay-daan sa iyo upang sa lalong madaling panahon mapupuksa ang paninigas ng dumi.

Upang palakasin ang mga gilagid at mapupuksa ang kanilang pagdurugo, inirerekumenda na banlawan ang bibig ng hindi nilinis na langis. Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ito sa iyong bibig at banlawan ng 10 minuto. Ang pamamaraang ito ay dapat na ulitin tuwing umaga sa loob ng 14 na araw.

Ang hindi nilinis na langis ay maaaring gamitin sa cosmetology sa bahay. Kapansin-pansin na ang produktong ito ay unibersal - ito ay angkop para sa mga may-ari ng anumang uri ng balat. Ang mga produktong gawa mula sa hindi nilinis na mga langis ay "malambot", na ginagawang angkop ang mga ito para gamitin kahit sa sensitibong balat at para sa pangangalaga ng mga talukap ng mata at ang lugar sa paligid ng mga mata.

Para maging mabisa ang panlabas na paggamit ng langis, mahalagang makinig sa ilang rekomendasyon.

• Upang pangalagaan ang tuyo at normal na balat ng mukha at mga kamay, ang hindi nilinis na langis ay dapat idagdag sa iyong karaniwang cream o maskara. Ang komposisyon na ito ay magbibigay ng lunas mula sa pamamaga, pakinisin ang mga wrinkles at palambutin ang balat. Kung ang balat ay madaling kapitan ng paglaki ng butas, kung gayon ito ay pinakamahusay na gumamit ng isang pinong produkto dahil sa mas magaan na bahagi nito.
• Maaari mong lubricate ang iyong mga labi ng pinainit na hindi nilinis na langis, gamit ito bilang isang balsamo. Isusulong ng produkto ang pagpapagaling ng mga microcracks at protektahan din ang mga labi mula sa iba't ibang mga virus.
• Upang palakasin ang nail plate, inirerekumenda na kumuha ng mainit na paliguan ng kamay batay sa hindi nilinis na mga langis.
• Upang palakasin o ibalik ang buhok, ang pinainit na langis ay inilapat mula sa mga ugat hanggang sa mga dulo ng mga hibla at ipinahid sa anit na may banayad na paggalaw ng masahe. Ang epekto ng naturang mga pamamaraan sa bahay ay naglalayong mapabilis ang paglaki ng mga kulot.
• Ang mga langis ng gulay ay ginagamit para sa mga masahe. Binabasa nila ang balat ng mga sustansya na tumagos nang malalim sa balat sa pamamagitan ng pag-init ng integument at pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo dito.

Ang mga hindi nilinis na langis ay may mahalagang, balanseng komposisyon, salamat sa kung saan maaari silang maging isang kahalili sa mga produktong kosmetiko na binili sa tindahan.

• Petsa ng pag-expire ng produkto. Dapat mong palaging tingnan ang petsa ng paggawa ng produkto at ang mga petsa ng pag-expire nito, at kapag pumipili ng langis ng gulay, ang puntong ito ay hindi maaaring laktawan. Kung ang komposisyon ay malapit sa petsa ng "pag-expire", kung gayon mayroon itong mataas na halaga ng peroxide. Ang produktong ito ay may mapait na lasa at nakakakuha ng isang tiyak na amoy. Kapansin-pansin na kapag nag-iimbak ng langis sa hindi naaangkop na mga kondisyon (halimbawa, sa ilalim ng natural o artipisyal na liwanag, isang makabuluhang pagtaas sa temperatura ng hangin), ang buhay ng istante nito ay nabawasan.
• Kalinisan ng langis. Bago bumili, kailangan mong magbigay ng isang visual na pagtatasa ng kalidad ng produkto. Hindi katanggap-tanggap ang cloudiness at sediment sa purified product. Ang mga palatandaang ito ay nagpapahiwatig ng hindi pagsunod sa mga kondisyon ng imbakan at mababang kalidad. Inirerekomenda na tanggihan ang naturang pagbili. Ang sediment sa hindi nilinis na langis ay normal. Ang mga phospholipid na nakapaloob sa krudo ay namuo. Hindi sila synthesize ng katawan at nagmula sa pagkain.

Upang panatilihing sariwa ang langis hangga't maaari, mahalagang sundin ang ilang mga rekomendasyon sa pag-iimbak.

Ang pino at hindi nilinis na produkto ay pinakamahusay na nakatago sa refrigerator o sa loob cabinet sa kusina. Pinakamainam na temperatura imbakan - mula 5 hanggang 20 degrees. Ang pinong langis ay maaaring maimbak nang mas mahaba kaysa sa hindi nilinis na langis. Ang huli ay mas mainam na gamitin sa loob ng 3-4 na linggo pagkatapos ng pagbubukas. Ang pinong bersyon ay nagpapanatili ng mga katangian nito sa loob ng isa at kalahating taon.

Upang malaman kung aling langis ang mas mahusay - pino o hindi nilinis, tingnan ang sumusunod na video.

1. Mga uri ng natural na langis

Alam ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng natural na mga langis ng gulay at ang kanilang mahiwagang cosmetic effect. Ngunit hindi alam ng lahat na ang parehong natural na langis ay maaaring may ilang uri.

Una, may mga pangunahing langis (tinatawag din silang mataba na langis) at mahahalagang langis (tinatawag din silang mga ester o oil extract).

1) Pino - dumaan sa ilang karagdagang teknolohikal na yugto ng paglilinis.

2) Hindi nilinis - sumailalim lamang sa pangunahing mekanikal na pagsasala. Ang mga ito ay tinatawag ding cold-pressed oils o virgin oil.

2. Ang mga benepisyo ng iba't ibang uri ng langis

Nakakaapekto ba ang antas ng paglilinis natural na langis sa pagiging kapaki-pakinabang nito at gaano karaming mga kapaki-pakinabang na sangkap at microelement ang nananatili dito? - Bilang ito ay lumiliko out, ito ay halos walang epekto. Natutukoy ang pagiging kapaki-pakinabang ng langis komposisyon ng mga sangkap na nilalaman nito. Kaya, sa panahon ng proseso ng pagpino (karagdagang mga yugto ng paglilinis at pagsasala), ang komposisyon at dami ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, taba at acid dito ay nagbabago nang kaunti. Samakatuwid, ang parehong uri ng langis ay kapaki-pakinabang anuman ang antas ng paglilinis.

tiyak sa hindi nilinis dami ng langis magkakaroon ng kaunti pang sustansya. Ngunit ang hindi nilinis na langis ay hindi angkop sa lahat ng kaso at hindi para sa lahat ng tao. Bakit at ano ang mga pangunahing pagkakaiba, tingnan sa ibaba.

3. Ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga langis

Kaya ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga langis, kung ang parehong mga uri ay pantay na kapaki-pakinabang para sa kanilang paggamit para sa mga layuning kosmetiko at kalusugan?

Una, - pagkakapare-pareho. Ang mga hindi nilinis na langis ay kadalasang mas puspos at mataba sa komposisyon. Ang mga pinong langis ay mas malambot at mas magaan sa kalikasan.

Pangalawa, - amoy. Salamat sa karagdagang pagsasala at paglilinis, ang pinong langis ay karaniwang walang amoy. Hindi nilinis - may natural na amoy, ang bawat langis ay may sariling. Halimbawa, hindi nilinis langis ng niyog maliwanag na aroma ng niyog, ang pino ay halos walang amoy.

pangatlo, - kulay. Ang mga pinong langis ay kadalasang walang kulay at kadalasan ay may transparent na madilaw-dilaw na tint. Ang mga pinong langis ay kadalasang may sariling kulay na katangian. Halimbawa, hindi nilinis na langis ng avocado - berdeng tint abukado prutas, pino ay may isang transparent na madilaw-dilaw na tint.

pangatlo, - buhay ng istante. Ang mga pinong langis, dahil sa kanilang mas mataas na antas ng paglilinis, ay may mas mahabang buhay ng istante. Ang hindi nilinis na langis ay may pinakamalapit na hitsura sa orihinal na pinagmulan, at samakatuwid ang buhay ng istante nito ay mas maikli.

4. Aling langis ang pipiliin

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga hindi nilinis na langis ay mas puspos ng mga sustansya, bitamina at microelement. Samakatuwid, para sa mga layuning kosmetiko bilang panuntunan Mas mainam na gumamit ng hindi nilinis na langis. Ngunit hindi sila palaging angkop para sa lahat.

Isaalang-alang natin Sa anong mga kaso mas mahusay na gumamit ng mga pinong langis?.

1) Para sa mga batang wala pang 2, 3 taong gulang. Para sa maselan na balat ng isang bata, ang hindi nilinis na mga langis ay maaaring higit pa sa puspos, maaaring mayroong labis na saturation. Ang mga pinong langis ay mas neutral at angkop para sa pangangalaga sa sensitibong balat ng sanggol.

2) Para sa mga buntis at nagpapasuso. Sa panahon ng pagbubuntis, ang katawan ng isang babae ay mas madaling kapitan at nangangailangan ng sikolohikal at pisikal na kalmado. Samakatuwid, mas mahusay na huwag gumamit ng hindi nilinis na mga langis sa panahong ito. Para sa sensitibo at receptive na katawan ng isang babae sa panahong ito ay maaaring marami sa kanila. Samakatuwid, ang mga buntis at lactating na kababaihan ay inirerekomenda na gumamit ng mga pinong langis.

3) Para sa sensitibo, maselan, manipis na balat. Kung mayroon kang ganitong uri ng balat, kailangan mong makita kung ang hindi nilinis na mga langis ay sapat para sa iyo at kung ano ang magiging reaksyon ng iyong balat sa mga ito. Sa karamihan ng mga ganitong kaso, inirerekomenda ang paggamit ng mga pinong langis.

4) Pagkasensitibo sa mga amoy. Halos lahat ng hindi nilinis na langis ay may amoy. Ang bawat langis ay may sariling. Kung ikaw ay sensitibo sa mga amoy, ang mga pinong langis ay angkop para sa iyo. Wala silang amoy.

5) Sa ilang mga kaso, para sa masahe at cosmetic mixtures. Posibleng lumilikha ng pinaghalong fatty base at mahahalagang langis Gusto mo ng isang tiyak na lasa. Sa kasong ito, kailangan mong matukoy kung ang aroma ng hindi nilinis na langis ay angkop sa pangkalahatang komposisyon ng aroma. Kung hindi, maaari mong gamitin ang pinong langis.

Langis ng gulay- isang produkto na kilala sa bawat isa sa atin. Araw-araw namin itong idinaragdag sa aming pagkain bilang salad dressing, o ginagamit ito para magprito, maghurno, o mag-stew ng mga pinggan.
Mayroong isang malaking halaga at pagkakaiba-iba ng produktong ito sa mga istante ng tindahan. Bilang karagdagan sa mga uri ng langis, depende sa mga hilaw na materyales mula sa kung saan ito ginawa, mayroon ding isang dibisyon ng langis ayon sa paraan ng paghahanda: REFINED at UNREFINED.

Isaalang-alang natin kung ano ang ibig sabihin nito, ano ang pagkakaiba sa pagitan nila, alin ang mas mahusay na gamitin at para saan.

Sa pangkalahatan, ang pagdadalisay ay ang proseso ng paglilinis ng isang bagay mula sa mga dumi. Ibig sabihin, lohikal na ipagpalagay iyon PINONG LANGIS– langis na walang dumi. Ano ang dinadalisay mula sa ano, at para saan ito? Alamin natin ito.

Kaya, upang makakuha ng langis mayroong 2 pangunahing paraan:
paikutin At pagkuha. At ang pag-ikot, sa turn, ay nangyayari malamig At mainit.

Sa malamig na pinindot ang mga durog na buto ng mirasol (oliba, atbp.) ay pinindot sa ilalim ng presyon. Ito ay cold pressed oil. Pinapanatili nito ang lahat ng mga sangkap, microelement at bitamina tulad ng sa unang produkto. Ang langis ay may bahagyang amoy at tinatawag na Extra Virgin.

Sa mainit na pag-ikot ang mga hilaw na materyales (mga buto, prutas) ay pinainit sa temperatura na 100-120 degrees upang madagdagan ang ani ng tapos na produkto. Ang nagresultang langis ay may mas malakas na katangian ng amoy.

Pagbunot ay isang kemikal na paraan ng pagkuha ng langis mula sa mga buto. Ang feedstock ay puno ng gasolina. Ang langis mula sa mga buto ay napupunta sa solusyon. Pagkatapos ang gasolina ay sumingaw, at ang langis, bilang isang mas mabigat na bahagi, ay nananatili.
Ang langis na ito ay dumaan sa ilang mga yugto ng paglilinis:
itinataguyod,
pagsasala,
alkaline neutralisasyon,
paglilinis gamit ang iba't ibang adsorbents na sumisipsip ng mga tina (nagdudulot ng pagliwanag ng langis).

Kaya, ang nagresultang langis ay walang lasa, walang amoy, transparent na kulay. Samakatuwid, ang langis na ito ay mahusay para sa paghahanda ng maraming pinggan. Bilang karagdagan, ang pinong langis ay may mas mataas na temperatura "SMOKE POINT". Nagsisimula itong "usok" lamang sa isang temperatura higit sa 230 degrees Celsius. At alam namin na sa panahon ng proseso ng pagprito, kung ang langis ay nagsisimulang masunog, ito ay lubhang nakakapinsala, dahil sa sandaling ito ay gumagawa ng mga carcinogens dito.

UNREFINED OIL

Ito ay langis na sumailalim lamang sa pangunahing mekanikal na paglilinis sa pamamagitan ng pagsasala. Ito ay cold pressed oil. Ito ay may masaganang lasa, siksik na pagkakapare-pareho, at mas mataba. Ang buhay ng istante ay hanggang 8 buwan lamang.

Ang langis na nakuha sa alinman sa mga pamamaraan sa itaas ay sinasala upang alisin ang mga impurities sa makina. Kinukumpleto nito ang proseso ng paglilinis. Ang resulta ay hindi nilinis na langis, kung saan ang iba't ibang bahagi, kabilang ang tubig, ay naroroon (sa suspensyon). Ang langis na ito ay may mas madilim na kulay, at kapag ito ay nakaupo nang mahabang panahon, ang sediment ay nabubuo sa loob nito. Ang langis na ito ay mas angkop para sa mga salad at iba pang malamig na pagkain. Ngunit ang naturang langis ay hindi angkop para sa Pagprito, dahil ito ay bumubula kapag pinainit at nagsisimulang masunog nang mas mabilis. Ang hindi nilinis na langis ay nagsisimula nang "usok" kapag pinainit sa itaas ng 105-110 degrees, kaya Hindi inirerekomenda na magluto kasama nito.

BUOD NATIN:

Pinong langis
Ang langis na dumaan sa ilang mga yugto ng mekanikal at pisikal na paglilinis, bilang isang resulta kung saan ito ay neutralisado sa lasa at nilinaw.
Sa panahon ng pagluluto, ang mantika ay hindi bumubula o umuusok.
Ang temperatura na nagiging sanhi ng paglabas ng usok ay -230 degrees Celsius.
Ang langis ay mahusay para sa pagprito at pagluluto ng mga pinggan.
Ang langis ay walang amoy at samakatuwid ay hindi madaig ang aroma ng ulam.
Bilang karagdagan, ang langis na ito ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon, mayroon itong mahabang buhay ng istante.

Hindi nilinis na langis
Langis na sumailalim lamang sa pagsasala upang alisin ang mga impurities sa makina. Siyempre, ang naturang langis ay ang pinaka-kapaki-pakinabang, dahil ito ay sumasailalim sa mas kaunting paglilinis, dahil sa kung saan ito ay napanatili higit pa kapaki-pakinabang na mga sangkap. Ang hindi nilinis na langis ay maaaring gamitin para sa pagbibihis ng mga salad;
Ngunit ang naturang langis, hindi tulad ng pinong langis, ay may maikling buhay ng istante. Hindi rin inirerekomenda na magluto kasama nito, dahil ang usok ng naturang langis ay 110 degrees Celsius.