Recipe ng Napoleon na may butter custard. Homemade Napoleon cake na may custard: mga klasikong recipe

Halos bawat maybahay ay sinubukang maghanda ng simple, masarap na Napoleon cake na may custard sa bahay. Ngayon, maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng dessert (na may mga larawan). iba't ibang mga pagpipilian mga base at pagpuno. Mas gusto ng ilan ang klasikong pamamaraan, ang iba ay gumagamit ng mga yari na cake, ngunit ang lasa ng delicacy na pamilyar mula sa pagkabata ay nananatiling masarap.

Paano gumawa ng Napoleon cake

Para sa mga nagluluto ng dessert sa unang pagkakataon, mas mainam na kunin ang step-by-step na recipe ni Napoleon sa bahay na may mga larawan. Ang mga cake ay naglalaman ng mantikilya o margarin, at para maging malutong, idinagdag ang suka at soda. Ang mga ito ay inihurnong sa oven, sa isang kawali. Ang cake ay nilagyan ng custard, ngunit maaari kang gumawa ng masarap na topping gamit ang cream, condensed milk, o sour cream. Si Napoleon ay binuburan ng malutong na mumo sa itaas.

Mga Recipe ng Napoleon Cake

Ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa Napoleon cake, na gusto niya at ng lahat ng miyembro ng sambahayan. Ang proseso ng pagluluto ng klasikong bersyon ng dessert ay napakahirap at mahaba, kaya maraming kababaihan ang gumagamit ng mga yari na layer ng cake at inihanda ang pagpuno ayon sa isang pinasimple na bersyon. Sa anumang kaso, kung gagawa ka ng dessert sa unang pagkakataon, sundin hakbang-hakbang na mga tagubilin(may larawan).

Klasiko

• Oras ng pagluluto: 6 na oras.
• Bilang ng mga serving: 10 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 307 kcal.
• Layunin: para sa almusal.
• Pagkain: Ruso.

Sa loob ng maraming taon, ang klasikong Napoleon ay naging isang dekorasyon para sa anumang holiday table sa bawat tahanan. Kahit ngayon, ang layer cake ay nananatiling paboritong delicacy ng maraming pamilya. Ang recipe na ito ay ang nagtatag ng lahat ng iba pang mga pagpipilian sa pagluluto sa hurno para sa naturang paggamot. Hayaang maibalik ang iyong sarili sa iyong pagkabata na may masarap na klasikong lasa ng Napoleon.

Mga sangkap:

• harina - 3.5 tasa;
• margarin - 250 g;
• itlog - 5 mga PC;
• tubig - 140 g;
• mantikilya - 250 g;
• suka - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1.5 tbsp;
• gatas - 3 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang margarin at durugin ito ng 3 tasa ng harina.
2. Talunin ang 1 itlog, magdagdag ng tubig, suka. Pagsamahin ang parehong mixtures at masahin ang kuwarta. Hatiin ang timpla sa 12 bahagi at ilagay sa refrigerator.
3. Gamitin ang natitirang mga sangkap upang gumawa ng custard.
4. Alisin ang pinaghalong mula sa refrigerator, igulong ang bawat bahagi sa manipis na mga layer, maghurno sa isang baking sheet sa 180 degrees
5. Pahiran ang bawat layer na may impregnation, iwisik ang mga mumo.

Mula sa mga yari na cake

• Oras ng pagluluto: 2.5 oras.
• Bilang ng mga serving: 14 na tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 338 kcal.
• Layunin: para sa almusal.
• Pagkain: Ruso.

Maraming malalaking tindahan ang nagbebenta ng mga yari na cake para kay Napoleon, na lubos na pinasimple ang proseso ng pagluluto ng ulam. Ang kailangan mo lang gawin ay pakuluan ang cream at balutin ang base dito. Marahil ang lasa ng gayong mga cake ay bahagyang naiiba mula sa mga inihurnong nang nakapag-iisa sa bahay, ngunit kapag may kakulangan ng oras para sa mga abalang maybahay, ito ay isang tunay na paghahanap.

Mga sangkap:

• handa na mga cake - 1 pakete;
• cream 33% - 250 ml;
• condensed milk - 400 ml;
• mantikilya - 200 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Talunin ang cream na may isang panghalo hanggang sa makapal na mga taluktok, talunin ang condensed milk na may bahagi ng mantikilya, pagsamahin ang parehong mga mixture.
2. Pinahiran namin ang natapos na mga layer ng cake na may impregnation, tinadtad ang isa, at iwiwisik ang cake.

Sa isang kawali

• Oras ng pagluluto: 3 oras.
• Bilang ng mga serving: 8 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 257 kcal.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Kung hindi mo alam kung paano magluto ng Napoleon sa bahay, gamitin lamang ang recipe para sa pagluluto nito sa isang kawali. ganyan madaling paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng isang delicacy nang mas mabilis kaysa sa oven, at ang mahusay na lasa at malutong na base ay mananatiling pareho. Huwag tanggihan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa kasiyahan ng paggastos ng isang maayang gabi na pag-inom ng tsaa na may masarap na dessert.

Mga sangkap:

• harina - 3.5 tasa;
• itlog - 3 mga PC;
• soda - 0.5 tsp;
• condensed milk - 1 lata;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• gatas - 500 ml;
• mantikilya - 100 g;
• banilya.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang condensed milk na may 1 itlog, 3 tasang harina, idagdag slaked soda, Masahin ang masa.
2. Ihanda ang impregnation: paghaluin ang 2 itlog na may asukal at ilagay sa apoy. Habang hinahalo, magdagdag ng gatas. Magdagdag ng 0.5 tasa ng harina, paghiwa-hiwalayin ang anumang mga bugal. Kapag lumapot ang masa, idagdag ang bahagi ng langis, vanillin.
3. Hatiin ang kuwarta sa 9-10 piraso, roll out, maghurno sa isang kawali sa magkabilang panig.
4. Pahiran ang bawat layer ng cream, iwisik ang mga mumo sa itaas.

May condensed milk

• Oras ng pagluluto: 3 oras.
• Bilang ng mga serving: 10 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 571 kcal.
• Layunin: para sa almusal.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang mga hindi alam kung paano gumawa ng Napoleon ay dapat subukan ang pagluluto ng delicacy sa isang pinasimpleng paraan gamit ang condensed milk. Ang bilang ng mga sangkap sa komposisyon ay minimal, ngunit ang lasa ng mahangin na matamis na inihurnong mga paninda ay napakayaman, malambot, at pinong. Tiyaking idagdag ang recipe na ito sa iyong personal na cookbook;

Mga sangkap:

• harina - 2.5 tasa;
• margarin - 250 g;
• tubig - 0.5 tasa;
• condensed milk - 1 b.;
• mantikilya - 200 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Una kailangan mong gumawa ng margarine-flour crumbs, magdagdag ng malamig na tubig, isang patak ng suka, at masahin ang kuwarta.
2. Hatiin ang halo sa ilang bahagi at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.
3. Pagulungin ang bawat bahagi at maghurno.
4. Pakuluan ang condensed milk sa loob ng 3 oras, pagkatapos ay talunin ng mantikilya.
5. Ikalat ang natapos na base na may cream.

• Oras ng pagluluto: 7 oras.
• Bilang ng mga serving: 8 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 212 kcal.
• Layunin: para sa almusal, hapunan.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang klasikong recipe ng Napoleon ayon sa GOST mula sa mga panahon ng Sobyet ay ang pinakamurang. Ang pagbe-bake ay hindi nangangailangan ng mantikilya o iba pa mamahaling produkto, at ang paggawa ng ulam ay madali at simple. Ang lasa ng dessert ay kamangha-mangha at natatangi gaya noong pagkabata. Pasayahin ang iyong mga kaibigan at mahal sa buhay na may napakasarap na obra maestra sa pagluluto, at tiyak na hihingi sila ng higit pa.

Mga sangkap:

• margarin - 300 g;
• harina - 600 g;
• tubig ng yelo - 150 ml;
• suka - 0.5 l;
• itlog - 2 mga PC;
• asin - isang pakurot.

Para sa cream:

• itlog - 4 na mga PC;
• harina - 100 g;
• gatas - 1 l;
• asukal - 300 g;
• banilya.

Paraan ng pagluluto:

1. Gumawa ng margarine-harina mumo, magdagdag ng mga itlog, tubig, suka, asin, masahin ang kuwarta.
2. Hatiin ang masa sa 12-14 na bahagi, gumulong sa mga bola, at ilagay sa freezer.
3. Ihanda ang cream: talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk, magdagdag ng asukal, harina, gatas. Ilagay sa apoy, lutuin hanggang lumapot, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng vanilla, hayaang lumamig.
4. Kumuha ng 1 bola ng kuwarta, igulong, maghurno.
5. Pahiran ang bawat layer na may impregnation, iwisik ang natitirang mga mumo sa ibabaw ng cake.

Mula sa shortcrust pastry

• Oras ng pagluluto: 3 oras.
• Bilang ng mga serving: 8 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 419 kcal.
• Layunin: para sa almusal.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Kung alam mo na kung paano maghanda ng dessert ayon sa isang klasikong recipe, subukang gumawa ng delicacy batay sa shortcrust pastry. Ang lasa ng cake na ito ay mas malambot at mas pinong. Salamat sa maluwag na pagkakapare-pareho nito, ang dessert na ito ay nababad nang mas mabilis kaysa sa klasikong kamag-anak nito hindi na kailangang maghintay ng ilang oras sa pag-asam ng pagtikim.

Mga sangkap:

• margarin - 250 g;
• harina - 3 tasa;
• tubig - 240 ml;
• suka - 25 ml;
• condensed milk - 1 b.;
• mantikilya - 300 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Gumawa ng margarine-flour crumbs, magdagdag ng suka, tubig, masahin ang kuwarta.
2. Hatiin ang masa sa 8 bahagi, igulong ang bawat isa sa kanila, maghurno.
3. Talunin ang condensed milk na may bahagi ng langis. Ikalat ang natapos na base na may cream.

Video

para sa buttercream:

• Pinakuluang condensed milk - 1 lata (380 g)
• Mantikilya - 250 g.
• Cognac 3-4 tbsp (in orihinal na recipe mula kay Olga Kabo, ngunit hindi ako nagdagdag ng alkohol sa cream)

para sa custard:

• Gatas - 200 ML.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Almirol - 1 tbsp. kutsara
• Isang pakete ng vanilla sugar.

Paano magluto

Maghanda muna tayo mga walnut. Kailangan nilang malinis at tinadtad sa isang blender na may attachment ng kutsilyo. Hindi na kailangang mag-ihaw ng mga mani, ngunit iniiwan ko ito sa iyong panlasa (maaari mong tuyo ito sa oven o sa isang kawali).

Ang mga mani para sa kuwarta ay dapat na tinadtad nang napakapino, halos maging alikabok ng nut.

Itabi ang 1/3 ng nut crumbs para sa cream.

Puff pastry para kay Napoleon sa bahay

Salain ang harina (360 gr.) para sa kuwarta.

Kung wala kang kaliskis, gumamit ng faceted glass, sukatin ang 2 nakatambak na baso ng harina at salain.

Idagdag ang lahat ng maramihang sangkap sa kuwarta: asin (1 kutsarita).

soda (3/4 kutsarita).

Paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap hanggang ang asin, baking soda at harina ay pantay na ipinamahagi.

Ngayon ay kailangan mong lagyan ng rehas ang malamig na mantikilya sa isang medium grater. Maaaring kailanganin mong ilagay ito sa freezer bago lagyan ng rehas dahil ang malambot na mantikilya ay napakahirap gamitin.

Gilingin ang gadgad na mantikilya at harina sa mga mumo.

Kung mas pino ang iyong mga mumo, mas pantay-pantay ang pamamahagi ng mantikilya at harina, na nangangahulugang ang natapos na kuwarta ay magiging mas patumpik-tumpik. Sa larawan, hindi pa uniporme ang mumo, patuloy ko itong hinihimas sa pagitan ng aking mga palad.

Sa isang hiwalay na mangkok, pukawin ang itlog ng manok na may vanilla sugar.

Idagdag tubig ng yelo(2-3 kutsara)

Magdagdag ng cognac (kung wala kang cognac sa kamay, maaari mong palitan ang rum, liqueur at iba pang alkohol). 50 ML ay dapat idagdag.

Natanggap likidong halo ibuhos sa butter-flour crumbs.

Ibuhos ang tinadtad na mani.

Paghaluin nang husto ang lahat ng sangkap.

Una ay paghaluin mo gamit ang isang spatula/kutsara, pagkatapos ay kailangan mong itabi ang lahat at simulan ang pagkolekta ng kuwarta sa isang bola gamit ang iyong mga kamay.

Ilagay ang kuwarta plastik na bag o balutin ng cling film. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Ang pinalamig na kuwarta ay dapat nahahati sa pantay na bahagi. Kadalasan nakakakuha ka ng 7-8 na cake. Una, hatiin ang kabuuang bukol ng kuwarta sa dalawang pantay na bahagi.

Hinahati namin ang bawat resulta sa dalawa pa.

Ang bawat resultang bukol ay dapat nahahati sa dalawa pang bahagi.

Pagulungin ang bawat piraso ng kuwarta at bilugan ito sa pantay na bola. Ilagay sa isang plato at ilagay sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto.

Ang susunod na hakbang ay ang pagkuha ng isang bola ng kuwarta sa isang pagkakataon mula sa refrigerator at simulan itong igulong sa isang manipis na cake na 2 mm ang kapal. Itakda ang oven upang magpainit hanggang sa 200 C.

Ang manipis na inilabas na cake ay kailangang hubugin makinis na bilog. Maaari mong ilakip ang isang plato at gupitin ang mga gilid gamit ang isang matalim na kutsilyo. Gumamit ako ng takip ng kasirola. Pinindot ko ang cake at ang mga gilid ay pinutol gamit ang takip. Minsan kailangan mong putulin ang mga bumps gamit ang isang kutsilyo.

Igulong ang lahat ng mga scrap sa kuwarta at gamitin muli ang mga ito para sa pagbe-bake ng mga cake + isang tulad ng cake ay magiging kapaki-pakinabang para sa paggawa ng mga mumo (cake topping).

Tinutusok namin ang cake gamit ang isang tinidor sa buong lugar nang madalas hangga't maaari (maiiwasan nito ang pamamaga ng kuwarta sa panahon ng pagluluto).

Ilagay ang cake sa isang well-heated oven para sa 15-20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Binuksan ko ang oven pagkatapos ng 10 minuto at ibinalik ito sa kabilang panig upang ang mga cake ay ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.

Isinalansan namin ang mga natapos na cake (maaari mong isalansan ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa).

Paano gumawa ng cake cream

Ang orihinal na recipe para sa Napoleon cake na may vodka ay gumagamit ng butter cream + condensed milk + rum.
Ibinukod ko ang rum mula sa mga sangkap at idinagdag ang custard sa mantikilya upang magkaroon ng maraming cream at ang cake ay babad. Bilang karagdagan, ang "Napoleon" na may custard ay isang klasikong lasa, ito ay 100% sa target. Mahirap tumanggi kung alam mo lang panalong kumbinasyon panlasa!

Custard

Kaya, upang ihanda ang custard, 1 tbsp. Paghaluin ang isang kutsarang puno ng almirol na may isang maliit na dami ng gatas (ito ay ginagawang mas madali upang gawing homogenous ang timpla).


Sa isang hiwalay na mangkok, pukawin ang dalawang itlog. Idagdag ang pinaghalong milk-starch sa mga itlog at ihalo.

Pagkatapos ay ibuhos ang mahusay na pinainit na gatas sa mga itlog sa isang manipis na stream na may patuloy na masiglang pagpapakilos.

Ibalik ang hinaharap na custard sa sandok at ilagay muli sa kalan, simulan ang pagluluto sa mabagal na pagpapakilos hanggang sa lumapot.

Sa sandaling magsimulang makapal ang cream, alisin ito mula sa apoy at ibuhos ito sa isa pang mangkok.

Sa yugtong ito maaari kang magdagdag ng vanilla.

Butter cream para sa cake

Talunin ang mantikilya sa temperatura ng silid gamit ang isang mixer o blender na may attachment ng whisk. Ang langis ay dapat maging mahangin, tumaas ang dami at pumuti. Magdagdag ng condensed milk sa mantikilya.

Talunin muli.

Ang buttercream para kay Napoleon ay handa na! Ngayon ay kailangan mong pagsamahin ang dalawang cream.

Haluin at makakuha ng makinis, maganda at masarap na cream para sa cake.

Pagtitipon ng cake

Upang tipunin ang cake, kakailanganin namin ng isang magandang flat dish kung saan ilalagay ang aming masarap na dessert. Malaking pahalang na ibabaw para sa paglalagay ng mga cake.

Ang isang karaniwang pagkakamali na nararanasan ko kapag gumagawa ng Napoleon cake ay wala akong sapat na cream. Ang huling tuktok na mga layer ay palaging tumatanggap ng mas kaunting cream kaysa sa mga nauna.

Upang maiwasan ang problemang ito, magagawa mo ito: ilagay ang lahat ng mga cake sa mesa at ikalat ang cream sa pantay na dami sa lahat ng mga cake. Sa ganitong paraan ang lahat ay makakakuha ng cream nang pantay-pantay.

Tandaan na mag-iwan ng kaunting cream para sa patong sa tuktok at gilid ng cake.

Ang pagluluto ng masarap na Napoleon cake ay isang kamangha-manghang ideya lamang. Pahahalagahan ng lahat ang iyong trabaho. Kung wala ka pa ring ideya tungkol sa cake na ito, pagkatapos basahin ang artikulong ito, magbabago ang lahat. Sa tulong ng mga recipe sa ibaba, mauunawaan mo hindi lamang kung ano ang hitsura nito, kundi pati na rin kung paano ito maihahanda.

Ang mga recipe para sa dessert na ito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon sa loob ng maraming taon. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paglikha ng pastry na ito. Iminumungkahi kong isaalang-alang mo ang pinakakawili-wili at masarap na pagpipilian kanyang mga recipe. Tiyaking subukan ito! Sigurado akong magugustuhan mo ito. Iluluto mo ito ng higit sa isang beses! Magluto nang may pagmamahal!

Menu:

1.

Salamat sa klasikong recipe na ito, madali kang makakagawa ng Napoleon cake. Ito ay magiging kamangha-manghang masarap. Subukan ito sa iyong sarili!

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina - 450 g
• Mantikilya 82.5% - 250 g
• Itlog ng manok - 1 pc.
• tubig ng yelo - 150 ml
• Suka 6% (suka ng alak) - 1 tbsp. l
• Asin - 1 tsp

Para sa cream:

• Gatas - 1 l
• Itlog ng manok - 4 na mga PC.
• Asukal - 250 g
• Mais na almirol - 60 g
• Mantikilya - 100 g
• Asukal ng vanilla - 10 g

Paghahanda:

Ang mantikilya at isang basong tubig ay dapat munang ilagay sa freezer nang mga 30 minuto.

1. Salain ang harina sa isang malalim na lalagyan at lagyan ng rehas ang frozen butter sa isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos, sa mabilis na paggalaw ng kamay, kuskusin ang mantikilya sa harina. Gawin ito sa loob ng 2 - 3 minuto.

2. Paghaluin ang tubig na yelo na may itlog, asin, suka.

Maaari kang gumamit ng anumang suka, ngunit hindi hihigit sa 6%.

3. Ipadala ang nagresultang timpla sa minasa na harina at mantikilya. I-roll ang nagresultang kuwarta sa isang bola.

Ang kuwarta ay hindi kailangang masahin ng mahabang panahon hanggang sa makinis. Maaari rin itong maglaman ng maliliit na piraso ng frozen na mantikilya.

4. Hatiin ang natapos na kuwarta sa 13 - 15 bahagi (para sa isang cake na may diameter na 19 cm) o sa 12 - 13 bahagi (para sa isang cake na may diameter na 22 cm). Bahagyang iwisik ang mga pinggan sa harina, ilipat ang kuwarta, nahahati sa mga bahagi, dito. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 - 4 na oras o sa freezer ng 1 oras.

5. Samantala, ihanda ang custard para sa cake. Upang gawin ito, ibuhos ang gatas sa isang kasirola. Dalhin ito sa isang pigsa sa katamtamang init, pagkatapos ay alisin mula sa init.

6. Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, ihalo ang mga itlog na may asukal, almirol, banilya.

7. Magdagdag ng gatas sa isang maliit na sapa sa pinaghalong itlog. Haluing mabuti ang lahat.

Kailangan mong ibuhos ang gatas sa parehong oras at ihalo ang lahat hanggang makinis.

8. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Pakuluan ang cream hanggang sa mabuo ang malalaking bula.

10. Takpan ang inihandang custard na may cling film, hawakan ang ibabaw nito. Palamigin at palamigin ng 2 - 3 oras.

11. Ang pinalamig na kuwarta ay dapat na igulong.

Kung ang masa ay nasa freezer, ilipat ito sa refrigerator. Sa bawat oras bago gumulong, alisin ang bola ng kuwarta mula sa refrigerator. Huwag tanggalin ang lahat ng kuwarta nang sabay-sabay upang hindi ito matunaw.

12. Upang igulong ang kuwarta sa isang patag na cake tamang sukat, maaari kang gumamit ng silicone mat na may mga marka ng mga bilog na may iba't ibang diameter o gumuhit ng bilog sa iyong sarili sa pergamino. Pagkatapos ay ilagay ang gilid na may lapis patungo sa ibaba upang ang kuwarta ay hindi kulay.

13. I-roll out ang isang manipis na flat cake na bahagyang mas malaki kaysa sa kinakailangang diameter. Palaguin ang iyong rolling pin palagi.

Kailangan mong i-roll out ang mga cake nang kaunti kaysa sa nais na sukat, dahil ang kuwarta ay lumiliit nang kaunti sa panahon ng pagluluto, at ang labis na kuwarta ay magiging kapaki-pakinabang sa pagwiwisik ng tapos na cake.

14. Tusukin ng tinidor ang nirolyong kuwarta.

Ang mga tuldok na may tinidor ay kinakailangan upang matiyak na ang cake ay hindi tumaas nang labis sa panahon ng pagluluto.

15. Painitin muna ang oven sa 200 degrees. Ihurno ang mga cake sa loob ng 5 - 7 minuto sa isang silicone mat o baking sheet na natatakpan ng pergamino.

Upang makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto, maaari kang maglagay ng dalawang cake sa isang baking sheet.

16. Gupitin kaagad ang natapos na mainit na mga cake gamit ang isang kutsilyo, kung hindi man sila ay gumuho ng maraming mamaya.

Maaari mong i-trim ang cake gamit ang isang platito, gupitin ang kuwarta kasama ang tabas nito. Maaari mo ring gamitin ang takip at paikutin ito ng pakanan at pakaliwa sa kalahating pagliko.

17. Ilagay ang trimmed cake sa wire rack at palamig ito.

18. Kumpletuhin ang lahat ng mga hakbang sa itaas sa bawat cake.

19. Maglagay ng 1-2 spoons ng cream sa isang plato para hindi madulas ang ilalim na layer ng cake. Maglagay ng isang inihandang layer ng cake. Lubricate ito generously na may cream.

20. Ilagay ang susunod na mga layer, ikalat nang maayos ang custard sa pagitan nila.

21. Pindutin ang mga layer ng cake na naka-assemble sa cake gamit ang iyong kamay o may maliit na timbang, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

22. Grasa ng cream ang tuktok at gilid ng cake. Ilagay sa refrigerator para sa isa pang 30 minuto hanggang ang cream at kuwarta ay magtakda ng kaunti.

23. Gilingin ang mga scrap ng kuwarta gamit ang isang blender. Iwiwisik ang mga ito sa cake sa lahat ng panig. Ilagay ito sa refrigerator upang ibabad nang husto. Maaari mong iwanan ito doon magdamag o hindi bababa sa ilang oras.

Ang mga inihurnong produkto ay maaaring palamutihan ng mga berry kung ninanais. Masarap ang lasa at mukhang maganda. Tiyaking subukan ito. Ikaw at ang iyong pamilya ay matutuwa!

Bon appetit, laging positibo!

2.

Ang pinakasimpleng recipe para sa gayong masarap na delicacy. Ang recipe na ito ay nasa loob ng mahabang panahon. Nakakamangha ang lasa ng cake.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina - 300 g
• Pinalamig na mantikilya - 250 g
• Malamig na tubig - 100 ml

Para sa cream:

• Gatas - 1 l
• Itlog ng manok - 2 mga PC.
• Asukal - 1 baso
• harina - 2 tbsp. nakatambak na kutsara
• Vanillin - 1 sachet

Paghahanda:

Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng custard. Dahil kailangan ng oras para lumamig ito.

1.Ibuhos ang kalahating litro ng gatas sa isang kasirola at init sa apoy.

2. Sa oras na ito, sa isang mangkok, talunin ang natitirang gatas na may asukal, itlog, harina at banilya. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa.

3. Sa sandaling magsimulang kumulo ang gatas, ibuhos ang whipped mixture dito sa isang manipis na stream. Patuloy na pagpapakilos. Bawasan ang init sa katamtaman.

4. Walang tigil sa paghahalo, lalo na sa ilalim, lutuin ang cream hanggang sa kumulo. Kapag kumulo na, lutuin ng isa pang 1 - 2 minuto hanggang sa magsimula itong kumapal.

5. Alisin ang tapos na cream mula sa apoy at hayaan itong lumamig na rin.

6. Sa oras na ito maaari mong simulan ang paghahanda ng mga cake. Grate ang mantikilya sa isang pinong kudkuran at gilingin sa mga mumo na may harina. Pagkatapos ay ibuhos ito dito malamig na tubig, Masahin ang masa. I-wrap ito sa pelikula o ilagay ito sa isang plastic bag. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 - 30 minuto.

7. Buuin ang kuwarta sa hugis ng sausage. Hatiin sa 8 pantay na bahagi.

8. I-on ang oven para magpainit sa 200 degrees.

9. Isa-isang igulong ang bawat piraso ng kuwarta sa isang manipis na flat cake. Sa parehong oras, alikabok ng harina. Maghurno ng mga 5 – 6 minuto.

Upang ang mga gilid ay maging makinis, ang mga cake ay dapat na pinutol ng isang matalim na kutsilyo. Gumamit ng takip o plato para sa amag.

10. Ilagay ang mga natapos na cake sa isang stack sa isang plato, lagyan ng cream ang bawat isa. Dapat nilang lubricate ito panig cake at tuktok.

11. Gawing magaspang na mumo ang mga scrap ng cake. Iwiwisik ito nang buo sa buong cake. Ilagay ang treat sa refrigerator magdamag. Sa panahong ito, ito ay makakababad ng mabuti at makapagluto.

Ihain ang mga inihurnong pagkain sa mga bahagi para sa bawat tao. Bilang karagdagan, maglagay ng mainit na kape, mabangong tsaa o juice.

Masiyahan sa iyong tsaa!

3.

Napakasarap ng cake. Sa pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng pulot, ito ay nagiging mabango. Na may madilim na tansong tint. Ang bawat piraso ay natutunaw lang sa iyong bibig.

Mga sangkap:

kuwarta:

• Flour - 4.5 tasa
• Asukal - 1 baso
• Itlog ng manok - 4 na mga PC.
• Mantikilya - 150 g
• Honey - 4 tbsp
• Soda - 1.5 tsp
• Suka - para sa slaking soda

Cream:

• Maasim na cream 20% - 1 litro
• May pulbos na asukal - 1.5 tasa
• Lemon - 1 pc.
• Vanillin - sa panlasa

Paghahanda:

1. Ilagay ang asukal, mantikilya at pulot sa isang kasirola. Matunaw ang mga produkto sa isang paliguan ng tubig, pagpapakilos sa isang homogenous na masa.

2. Palamig nang bahagya, ihalo ang mga itlog. Paghaluin nang mabilis upang wala silang oras upang mabaluktot dahil sa temperatura ng masa. Ang resulta ay isang magandang gintong timpla.

3. Magdagdag ng soda at harina. Masahin ang malambot na kuwarta. Una gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay magpatuloy sa iyong mga kamay. Dapat itong malambot at nababanat. Madaling matanggal sa iyong mga kamay.

4. Hatiin ang buong bukol ng kuwarta sa 10 pantay na bahagi gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ilagay ang mga ito sa refrigerator, balutin ang bawat isa sa cling film.

5. Habang lumalamig ang kuwarta, ihanda ang cream. Talunin ang kulay-gatas may pulbos na asukal at vanillin.

6. Banlawan ng mabuti ang lemon. Alisin ang mga buto mula dito. Gilingin ang prutas na may alisan ng balat sa isang blender. Idagdag sa cream. Talunin muli ang timpla.

7. Ilabas ang dough balls isa-isa. Igulong ang bawat isa sa isang manipis na flat cake, tinutusok ito ng tinidor sa ilang lugar.

Upang hindi ito mailipat sa ibang pagkakataon mula sa mesa sa isang baking sheet, maaari mo itong i-roll out nang direkta sa pergamino. Ginagawa nitong mas madaling ilipat ito sa baking sheet.

8. Painitin muna ang oven sa 200 degrees. Maghurno ang mga cake nang paisa-isa para sa mga 4 - 5 minuto. Ang mga cake ay dapat na sakop ng isang pantay na kulay-rosas.

Upang bigyan sila ng hugis, gupitin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo kapag handa na.

9. Ilagay ang mga cake sa isang plato sa isang stack. Takpan ang bawat isa ng cream. Takpan nang lubusan ng mga sirang scrap.

10. Iwanan ang cake sa refrigerator nang hindi bababa sa isang gabi. Dapat itong ibabad ng mabuti.

Ihain ang mga natapos na lutong gamit sa mesa. Ito ay angkop para sa parehong pag-inom ng tsaa sa bahay at maligaya na okasyon.

Bon appetit at good mood!

4.

Ang recipe na ito ay maaaring ituring na pandiyeta. Dahil ito ay naiiba mula sa klasiko dahil naglalaman ito ng cottage cheese. Walang mantikilya sa custard. Ngunit hindi nito pinalala ang lasa. Subukan ito at tingnan para sa iyong sarili.

Mga sangkap:

Mga cake:

• Cottage cheese - 400 g
• harina - 400 g
• Asin - 1 pakurot
• Baking powder - 1 tsp.
• Itlog - 2 mga PC.
• Asukal - 1 baso
• Mantikilya - 100 g

Cream:

• Gatas - 1 l
• harina - 50 g
• Asukal - 1 baso
• Vanillin - 1 tsp. (extact)
• Mga itlog - 4 na mga PC.

Paghahanda:

1. Ilagay ang cottage cheese at soft butter sa isang mangkok. Gilingin sila nang sama-sama.

2. Hatiin ang mga itlog at haluing mabuti.

3. Idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal, asin, baking powder at harina. Siguraduhing salain ang harina.

4. Paghaluin ang lahat sa isang homogenous na masa. Ang kuwarta ay dapat na malambot at nababanat. I-wrap ito sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 - 30 minuto.

5. Pagsamahin ang mga itlog, asukal at vanillin sa isang kasirola at whisk gamit ang metal whisk.

6. Unti-unting ibuhos ang gatas sa isang manipis na sapa. Dalhin ang cream sa isang pigsa sa kalan. Haluin palagi. Dapat lumapot ang masa. Pagkatapos ay hayaan itong lumamig ng mabuti.

7. Hatiin ang kuwarta sa 8 – 10 pantay na bahagi. Igulong ang mga ito sa mga flat cake. Kasabay nito, maglapat ng plato o takip. Gupitin ang mga gilid para maging pantay ang cake.

8. I-on ang oven sa 200 degrees. Maghurno ng mga cake nang halos 5 minuto bawat isa. Gilingin ang dalawang layer ng cake sa mga mumo. Maaari kang gumamit ng blender para sa kaginhawahan.

9. Grasa ang bawat flatbread ng cream. Pati ang mga gilid at itaas. Budburan ang cake na may mga mumo.

10. Ilagay ang mga baked goods sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 – 9 na oras.

Ihain kasama ng bagong timplang aromatic na tsaa o kape.

Bon appetit, mainit at maayang mga salita sa iyo!

5.

Ito ay isang simpleng paraan upang maghanda ng isang kilalang delicacy. Ang pagluluto nito sa isang kawali ay napakabilis at maginhawa. Ang mga cake ay nagiging malutong at malasa. Natutunaw lang sila sa bibig mo.

Mga sangkap:

Para sa mga cake:

• Gatas na margarin - 250 g
• Harina ng trigo - 400 - 450 g
• Baking powder para sa kuwarta - 10g
• Malamig na tubig - 100 ml

Para sa cream:

• Gatas 3.2% – 900 ml
• Maasim na cream 15 - 25% - 1 - 2 tbsp.
• Pula ng itlog - 2 mga PC.
• Asukal – 150 – 200 g o condensed milk 1 lata
• Vanillin - 5 g (1 sachet)
• harina - 2 tbsp. nakatambak na kutsara

Paghahanda:

1. Mash ang mainit at malambot na margarine gamit ang isang tinidor sa isang mangkok. Magdagdag ng harina at baking powder dito. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng tubig. Masahin ang masa.

2. I-wrap ang bukol sa pelikula o isang bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 - 40 minuto.

3. Ilabas ang kuwarta pagkatapos lumipas ang oras. Hatiin ito sa 10 - 12 pantay na bahagi. Igulong ang manipis na flat cake.

4. Maglagay ng flat-bottomed frying pan sa kalan. Mas mainam na non-stick. Mainam na painitin ito.

5. Isa-isang i-bake ang mga cake. Ang bawat isa ay tatagal ng halos isang minuto. Isalansan ang mga ito.

6. Ibuhos ang malamig na gatas sa kawali. Ibuhos ang harina dito. Haluin gamit ang whisks nang hindi bumubuo ng mga bukol.

7. Ilagay ang kawali sa pinakamataas na init. Magdagdag ng vanillin at asukal dito. Patuloy na pukawin sa isang pabilog na paggalaw sa ilalim. Mga 4 – 5 minuto.

8. Pagkatapos maghintay na kumulo, ilagay ang pula ng itlog. Simulan ang paghahalo ng mga ito nang mabilis, para sa mga 5 minuto.

9. Dalhin ang timpla sa isang makapal na estado. Alisin ito sa apoy. Iwanan upang palamig sa loob ng 1 oras. Ilagay ang kulay-gatas sa malamig na cream at ihalo.

10. Pahiran ng cream ang bawat cake. Sa parehong oras, ilapat ito sa mga gilid at itaas.

11. Magreserba ng isang crumb crust. Maaari itong gawin gamit ang isang blender o putol sa pamamagitan ng kamay.

12. Iwiwisik ang buong cake sa lahat ng panig. Ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Bon appetit, maaraw at magkaroon ng isang mainit na araw sa iyo!

6. Video - recipe para sa Napoleon cake na may custard

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng gayong cake para sa isang kapistahan nang isang beses, hindi mo nais na baguhin ang iyong pinili sa hinaharap. Ito ay napakasarap at malambot. Natutunaw sa iyong bibig sa isang iglap. Ang pagpipiliang ito ay maaaring ligtas na ilagay festive table. Ito ay maganda sa sarili nitong paraan, nang walang anumang espesyal na disenyo. At ang lasa ay kinumpleto ng custard.

Ang detalyadong pamamaraan ay ipinakita sa materyal ng video sa ibaba. At nais kong swertehin ka!

Ang bawat isa sa mga recipe ay nagpapaliwanag ng lahat nang detalyado. Ngayon ay tiyak na maaari mong pangasiwaan ang paghahandang ito sa iyong sarili sa bahay. Ang iyong mga baked goods ay magiging malambot at masarap! Pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay!

10 taon na akong nagluluto ng Napoleon ayon sa recipe na ito at naging signature dish ko na ang cake na ito!!! Sa aming pamilya, ang Napoleon cake ay palaging isang holiday! Kung ang sinuman ay may iba't ibang opinyon tungkol sa sikat na dessert na ito, masasabi kong buong kumpiyansa na hindi mo pa nasubukan ang tunay na Napoleon. Lahat mabilis na mga pagpipilian mula sa handa na ginawa puff pastry ay hindi kahit na malapit dito. Masarap, ngunit hindi ganoon kasarap.

Sa kasamaang palad, sa ating panahon, ang analogue na binili ng tindahan ay kaunti pa kaysa sa katulad ng klasikong cake Napoleon, kaya ang tanging pagpipilian upang subukan ang isang tunay, pinaka-masarap na layer cake na may pinong custard ay ihanda ito nang mag-isa sa bahay. Ang gulo, pero sulit naman!

Umaasa ako sa akin hakbang-hakbang na larawan ang recipe ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo.

Upang maghanda kakailanganin mo ang napaka-simple at abot-kayang mga produkto:

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:
- Harina ng trigo (premium na grado) - 6 na tasa,
- Margarine o mantikilya - 2 pack (200 gramo bawat isa),
- Itlog ng manok - 2 piraso,
- asin - 1 kutsarita,
- Tubig - 450 ML.

Para sa custard:
- Itlog ng manok - 4 na piraso,
- Granulated sugar - 0.5 kg,
- Mantikilya - 0.5 kg,
- harina ng trigo - 4 tbsp. kutsara,
- Gatas ng baka - 1 litro.

Paghahanda ng mga cake:

Mangyaring tandaan na ang kuwarta ng cake ay dapat na masahin gamit ang isang kutsilyo. Sa ganitong paraan, ang malamig na mantikilya ay hindi matutunaw mula sa init ng iyong mga kamay at kukuha ng dami ng harina na kailangan. Kung hindi, kung lumampas ka sa harina, mapanganib mong makakuha ng isang napakatigas na masa. Sapagkat, sa isip, ang mga manipis na cake ay dapat na malutong at sa parehong oras malambot.

Bahagyang i-freeze ang margarine o mantikilya, gagawin nitong mas madaling gamitin. Salain ang harina sa ibabaw ng trabaho. Pinong tumaga ang frozen na mantikilya sa harina gamit ang isang kutsilyo, idagdag ito mula sa gilid hanggang sa gitna. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng mga tuyong mumo.

Ngayon kumuha ng kalahating litro na garapon at basagin ang dalawang itlog ng manok dito, punan ang natitirang garapon ng tubig. Iling ang mga nilalaman nang lubusan gamit ang isang tinidor, pagdaragdag ng asin.

Bumubuo kami ng isang slide mula sa nagresultang mga mumo ng harina, gumawa ng isang depresyon sa loob nito at magsimulang magdagdag ng likido mula sa garapon.

Muli ang lahat ay kailangang "tinadtad" ng isang malaking kutsilyo,

Yung. Hindi mo na kailangang madumihan ang iyong mga kamay sa kuwarta.

Idinagdag namin ang likidong pinaghalong sa mga bahagi hanggang sa maubos ito at gumana sa isang kutsilyo sa lahat ng oras.

Sa harap ng iyong mga mata, ang mga mumo ng buhangin ay nagiging isang homogenous na kuwarta.

Bilang resulta ng gawaing ito, dapat kang makakuha ng isang homogenous na bukol.

Ang natapos na kuwarta para sa Napoleon cake ay kailangang hatiin sa 16 pantay na mga bugal, ilagay sa isang board, nakabalot kumapit na pelikula o sa isang bag, ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 - 30 minuto. O bahagyang i-freeze sa freezer.

Pagkatapos ay kinuha namin ang kuwarta sa labas ng refrigerator at igulong ang bawat bukol sa isang manipis na flat cake gamit minimal na halaga harina para sa pagwiwisik sa mesa.

Ang cake ay dapat na kasing manipis hangga't maaari, literal na translucent. Kahit anong anyo. Mas madaling gumulong ng mga parihaba upang magkasya sa baking tray. Sa mga bilog na cake ito ay medyo mahirap;

Ang kuwarta ay medyo nababanat, huwag matakot na pilasin ito kapag inilipat ito sa isang baking sheet. Kahit na mangyari ito, walang kakila-kilabot tungkol dito. Ang mga cake ay maaaring tusukin ng isang tinidor sa ilang mga lugar upang ang mga ito ay mas mababa ang pamamaga.

Ilagay ang baking sheet sa oven, na kailangang painitin sa 180 - 200 degrees. Ihurno ang base hanggang sa isang magandang ginintuang kulay. Habang ang isang cake ay nagluluto, igulong ang susunod.

Bilang resulta, dapat kang magkaroon ng 16 na mapula-pula na puff pastry, hugis-parihaba o bahagyang mas bilog.

Paghahanda ng custard:

wag kang tumingin pinakamahusay na recipe, Tinitiyak ko sa iyo, perpekto ang isang ito!

Upang ihanda ito, kailangan mong talunin ito sa isang malalim na mangkok. itlog ng manok at harina ng trigo hanggang makinis. Mas madaling gumamit ng blender.

Sa isang hiwalay na mataas na kasirola na may makapal na ilalim, init ang gatas at i-dissolve ang butil na asukal sa loob nito. Mayroong maraming cream, ang mga pinggan ay dapat na malawak. At sa ilalim ng anumang pagkakataon ay gumamit ng enamel o aluminum saucepan. Sa una ito ay masusunog, sa pangalawa ito ay kulayan ang cream. kulay abo kapag hinahagupit ng mantikilya.

Ibuhos ang pinaghalong itlog sa mainit na gatas at asukal sa isang manipis na stream. Haluin palagi habang ginagawa ito. Lutuin ang custard sa mahinang apoy na may patuloy na pagpapakilos.

Lutuin hanggang purong. Palamigin ang pinaghalong custard sa temperatura ng silid. Haluin ng ilang beses habang pinapalamig upang maiwasan ang paglitaw ng crust.

Ang mantikilya ay dapat na alisin sa refrigerator nang maaga upang ito ay maging malambot. Bago pagsamahin sa cream, ang mantikilya ay dapat na whipped hanggang makinis.

Pagkatapos lamang idagdag ang pinalamig na cream sa mantikilya sa maliliit na bahagi. Hindi kabaliktaran!

Talunin gamit ang isang panghalo hanggang makinis.

Ang natitira na lang ay i-assemble ang aming napakarilag na cake.

Assembly:

Ipapakita ko sa iyo kung paano matiyak na mananatiling malinis ang iyong cake plate kapag binuo mo ito. Isang sheet ng baking paper - ang maliit na detalyeng ito ay ang maliit na lihim ng iyong katumpakan. Lagyan ng parchment o papel ang ilalim ng ulam o tray.

Grasa ang unang cake ng custard, takpan ng pangalawa at pindutin para mas siksik ang cake.

Ulitin hanggang ang lahat ng mga layer ay nalatag. Huwag kalimutang i-compact ito. Dapat mahigpit si Napoleon!

Panahon na upang alisin ang sheet ng papel, hawakan ang cake gamit ang isang kamay at bunutin ang sheet gamit ang isa pa.

Kailangan mong gumawa ng mga mumo mula sa mga scrap o isang cake. Maaari mong durugin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri, o maaari mong ilagay ang mga ito sa isang bag at igulong ito gamit ang isang rolling pin. Budburan ang tuktok at gilid ng cake na may mga nagresultang mumo. Ang aking mga tagiliran ay hindi nawiwisik ng kahit ano. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na mga walnuts o tsokolate na gadgad sa mga mumo sa mumo na ito ayon sa iyong panlasa, hindi nito gagawing mas masahol pa ang cake.

Iniwan namin ang natapos na cake sa refrigerator para sa pagbabad at pagpapatigas ng cream, maaaring tumagal ito ng hindi bababa sa 3 oras, mas mahusay na maghintay nang magdamag.

Sa palagay ko nakumbinsi kita na ang paggawa ng Napoleon sa bahay ay medyo simple at abot-kayang, ang pangunahing bagay ay mayroon kang pagnanais!

Sa Guinness Book of Records, ang matamis na Napoleon ay binanggit bilang ang pinaka isang malaking cake tumitimbang ng 1.5 tonelada, ito ay inihurnong ng mga eksperto sa culinary mula sa lungsod ng Zelenograd.

Ang layer cake na ito ay matatagpuan sa maraming lutuin sa buong mundo, ngunit iba ang tawag dito. Halimbawa, sa England, bibigyan ka ng "Vanilla slice", ngunit sa Italy at France maaari kang mag-order ng "Millefeuille" sa anumang cafe at bibigyan ka nila ng isang piraso ng mahangin na multi-layer na cake, na kilala mo bilang " Napoleon", sa pamamagitan ng paraan, sa pagsasalin Mille-feuille ay nangangahulugang "Libong Layer". Ngunit alam ng mga Amerikano, tulad natin, ang layer cake na ito na tinatawag na "Napoleon".

Napakaraming kwento tungkol sa paglikha ng sikat na dessert na ito, ngunit nais kong sabihin sa iyo ang isa sa mga pinaka-hindi pangkaraniwan at, sa palagay ko, ang pinaka-nakakatuwa. Tulad ng alam mo, si Bonaparte ay isang malaking tagahanga ng paghagupit sa mga magagandang babae. Kaya isang araw, habang nakikipaglandian sa isa pang cute na maid of honor, nahuli siya ng kanyang asawa. At upang makaalis sa napaka-maanghang na sitwasyong ito, sinabi ni Napoleon sa kanya ang tungkol sa kung paano niya ibinulong sa tainga ng isang magandang babae ang tungkol sa kanyang bagong imbentong recipe para sa isang masarap na cake, na, ito ay lumiliko, ang dahilan kung bakit ang batang babae ay namula! Ang asawa ay nagkunwaring naniniwala sa kanyang asawa, ngunit humingi ng patunay. Mabilis na idinikta ni Bonaparte ang recipe para sa cake, isang kumpletong improvisasyon. Siyempre, gumawa ng ilang pagsasaayos ang kusinero ni Bonaparte sa recipe. Bilang isang resulta, para sa almusal, ang mag-asawa ay nagkaroon ng isang pambihirang cake sa mesa, na nakuha ang pangalan nito - Napoleon, bilang parangal sa may-akda nito.

Kaya, kung pinag-uusapan natin ang makatotohanang kasaysayan ng paglikha ng minamahal na cake na ito, ito ay inihurnong sa unang pagkakataon noong 1912 ng mga confectioner ng Moscow para sa ika-100 anibersaryo ng tagumpay laban sa Pranses at binigyan ito ng pangalang Napoleon.

Ang kailangan mo lang gawin ay talunin ang iyong "Frenchman" sa kusina; Marahil ang cake na ito ay magiging iyong signature sweet dish, tulad ng sa akin. Higit sa 10 taon ko na itong inihurnong, at nagpapasalamat ako kay Natalya Pyatkova para sa recipe.