Mga simpleng tip kung paano linisin ang mga kaliskis mula sa isang perch: mga rekomendasyon mula sa mga mangingisda at maybahay. Paano mabilis na alisin ang mga kaliskis mula sa isang perch

Ang perch ay isang masarap at masustansyang isda. Marami silang niluluto nito iba't ibang ulam. Ang produkto ay pinakuluang, pinirito, inihurnong. Ngunit karamihan sa mga may-ari ay hindi alam kung paano linisin ang mga kaliskis mula sa isang perch. Mayroong ilang mga tampok ng pamamaraang ito. Ang mga ito ay inilarawan sa artikulo.

Ang mga benepisyo ng isda

Ang perch ay nakikilala sa pamamagitan ng matinik na palikpik sa likod nito at maliwanag na pulang palikpik sa tiyan nito. Ang isda ay may mga kaliskis na may guhit na tigre. Ito ay maliit sa laki at tumitimbang ng hindi hihigit sa 3 kg. May mga pagbubukod sa sea bass, na maaaring tumimbang ng hanggang 14 kg. Ang maliit na sukat ay ginagawang biktima ng isda ang mas malalaking indibidwal, ibon at tao.

Ang river perch ay matatagpuan sa mga sariwang anyong tubig, at ang sea perch ay matatagpuan sa mga bahagi ng baybayin. Mababang-calorie na fillet ng isda. Naglalaman ito ng maraming bitamina at microelement. Ang perch fillet ay nagpapataas ng antas ng mga asing-gamot sa katawan, kaya hindi ito inirerekomenda para sa mga taong madaling kapitan ng gout at urolithiasis.

Mga adaptasyon

Paano linisin ang isang perch? Ang pamamaraan ay isinasagawa gamit ang ilang mga aparato na nagpapadali sa paggawa ng tao:

Lupon. Ang tool na ito ay natatangi dahil nakakatulong ito sa paglilinis ng halos anumang isda. Mayroong isang espesyal na clamp sa board, kaya ang parehong mga kamay ay magiging libre. Sa kasong ito, ang produkto ay hindi madulas, kaya hindi ito mahuhulog sa sahig. Ang kawalan ay ang mga kaliskis ay nakakalat sa mga gilid.
Gunting. Para sa pagputol, ang mga espesyal na gunting na hindi kinakalawang na asero ay ginawa. Salamat sa kanila, maaari mong mabilis na alisin ang mga palikpik, buntot, at ulo ng isda. Nangangahulugan ito na maaari nilang putulin ang gulugod ng isda at alisin ang mga buto. Ang gunting ay hindi ginagamit para sa lahat ng pagputol, ngunit sa ilang mga yugto lamang.
bakal na kutsilyo. Ang aparato ay may malawak na talim na tumutulong sa pagputol. Ang mga kutsilyo ay nilagyan ng komportableng mga hawakan na hindi madulas.
Talas ng kutsilyo. Ang produktong ito ay may double-sided sharpening, sa isang gilid ay may wave blade (para sa mga gulay, tinapay, keso), at ang pangalawa ay isang serrated blade (para sa isda).
Drum machine. Ang produktong ito ay idinisenyo upang alisin ang mga kaliskis sa isda. Mayroong nakasasakit na epekto sa loob ng drum, na nagpapadali sa trabaho. Ang isda ay inilalagay sa loob nito, ibinuhos ng tubig. Habang umiikot ang drum, natutulat ang balat.
Mga kutsilyo ng scraper. Pinapalitan ng device ang isang scale removal machine kung maliit ang dami ng trabaho. Ang mga kutsilyo ng scraper ay nagpapadali sa paggawa ng tao at pinapaliit ang hitsura ng mga labi. Bilang karagdagan, ang pamamaraan ay hindi nakakapinsala sa bangkay.

Ano ang kailangan?

Paano mabilis na linisin ang isang perch? Pakitandaan na ang mga bagong huling isda ay mas madaling linisin. Ang pamamaraan ay nagsisimula sa pag-alis ng mga palikpik. Ito ay kinakailangan upang maprotektahan laban sa mga pinsala na maaaring sanhi ng pagkakadikit sa mga matutulis na tinik. Pagkatapos lamang ay maaari mong isagawa ang natitirang mga operasyon: alisin ang mga ulo, lamang-loob at kaliskis.

Kung walang mga espesyal na aparato hindi posible na alisin ang mga kaliskis. Upang magtrabaho kailangan mo:

Isang lalagyan ng tubig na paghuhugasan ng isda.
Cutting board. Mas mainam na pumili ng plastik, dahil ang kahoy ay sumisipsip ng mga amoy. Pagkatapos ng trabaho, ang produkto ay dapat hugasan nang lubusan.
Matalim na kutsilyo.
Makapal na papel.
Gunting sa kusina.
Mga guwantes na gawa sa cotton material.

Pag-alis ng mga kaliskis sa balat

Paano linisin ang isang perch nang hindi inaalis ang balat? Ang paraan ng pagputol na ito ay kapaki-pakinabang kung ang balat ay hindi kinakailangan para sa pagluluto. Una, ang ulo at palikpik ay pinutol mula sa perch, at pagkatapos ay inilalagay ang bangkay sa freezer. Dapat itong mag-freeze, ngunit bahagyang lamang, at pagkatapos ay kailangan mong alisin ang balat kasama ang mga kaliskis.

Pagkatapos ay tinanggal ang mga panloob. Ang mataas na kalidad na paghuhugas pagkatapos ng pagputol ay itinuturing na isang ipinag-uutos na operasyon. Maaaring hindi angkop ang pamamaraang ito para sa bawat paraan ng pagluluto. Kung ang isda ay pinakuluan o pinirito, kung wala ang balat ay hindi ka makakakuha ng masarap na ulam. Ngunit kung nagluluto ka ng mga cutlet o asin ang mga ito, kung gayon ang pamamaraang ito ay magiging mahusay. Ngunit pareho, ang fillet ng isda ay masarap at malusog.

Paglilinis ng bukid

Ang ganitong pagproseso ay magiging mas simple, dahil hindi na kailangang kontrolin ang kalinisan, tulad ng sa kusina. Samakatuwid, maaari kang gumamit ng isang simpleng aparato na gawa sa mga takip ng bote ng beer. Aabutin ng ilang minuto bago matanggap ang device. Ang isang lumang kudkuran ay darating sa madaling gamiting. Ang aparato ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis at mahusay na alisin ang mga kaliskis.

Ang isang steel fillet knife ay ginagamit upang makakuha ng fillet. Paano madaling linisin ang isang perch? Una kailangan mong gumawa ng isang paghiwa sa paligid ng ulo, simula sa leeg at magpatuloy sa tagaytay. Pagkatapos ay dapat ilagay ang isda sa gilid nito, at pagkatapos ay ipasok ang kutsilyo malapit sa ulo at iikot upang ang fillet ay gupitin mula sa kalahati ng tagaytay.

Matapos putulin ang mga buto mula sa tiyan, ang fillet ay hiwalay sa balat. Ang parehong gawain ay ginagawa sa iba pang kalahati ng perch. Kung mayroon kang karanasan, ang pamamaraang ito ay tatagal ng hindi hihigit sa 1 minuto.

Gamit ang tubig na kumukulo

Paano mabilis na alisin ang mga kaliskis mula sa isang perch? Upang hindi mag-aksaya ng oras, maaari kang kumuha ng tubig na kumukulo. Depende sa haba ng oras na nananatili ang isda sa kumukulong tubig, ang perch ay nililinis ng kaliskis at balat nang magkasama. Ang panahong ito ay tinutukoy sa eksperimentong paraan. Ang balat ay madaling alisin; Ang pag-alis ng mga kaliskis ay kasingdali lang.

Paglilinis ng sea bass

Ang mga palikpik ng sea bass ay may mga glandula na may lason, kaya kailangan mong magtrabaho dito nang maingat. Bagaman ang sangkap na ito ay hindi mapanganib sa mga tao, kung ito ay tumagos sa mga sugat, ito ay magdudulot ng hindi gumagaling na mga sugat sa katawan, at sila ay masakit.

Kung meron bass ng dagat paano linisin ito? Bago ang pamamaraan kailangan mong magsuot ng guwantes. Pagkatapos ay tinanggal ang mga palikpik. Para sa karagdagang pagproseso Maaari mong gamitin ang sumusunod na ilang tip:

Para sa mabilis na ayusin Upang alisin ang mga kaliskis, gumamit ng tubig na kumukulo, kung saan ang isda ay nahuhulog sa loob ng isang tiyak na panahon.
Ang pamamaraan ay pinasimple sa ibang paraan: ang perch ay inilalagay sa rock salt sa magdamag, at sa umaga ito ay malinis na napakasimple.
Kung ang isda ay kailangan para sa paninigarilyo, hindi kinakailangan ang pamamaraan ng paglilinis.

Paglilinis ng maliliit na isda

Madalas kapag pangingisda sa taglamig maaari kang magdala ng maraming maliliit na isda. Ang pagproseso nito ay medyo kumplikado. Paano linisin ang isang perch nang hindi nagiging sanhi ng maraming problema? Kailangan mong gawin ito sa balat. Nangangailangan ito ng matalim na kutsilyo. Una kailangan mong gumawa ng 2 pagbawas kasama ang itaas na palikpik hanggang sa buntot. Pagkatapos ay itinaas ang balat gamit ang isang kutsilyo at ang mga kaliskis ay pinunit.

Kung ang kutsilyo ay hindi matalim, ang trabaho ay nagiging mas mahirap. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na matapos ang trabaho. Kahit na hindi ka makakakuha ng isang ulam na may ginintuang crust, maaari mong subukan ang isang masarap na fillet ng isda. Maaari kang gumamit ng kumukulong tubig upang mapadali ang gawain. Upang gawin ito, kailangan mong pakuluan ang tubig at ilagay ang perch sa isang colander, ibaba ito sa tubig na kumukulo.

Paglilinis ng ilog perch

Paano linisin ang river perch? Sariwang isda mas madaling linisin. Ang paraan ng pagputol ay halos pareho. Una kailangan mong alisin ang mga palikpik. Ang trabaho ay dapat isagawa gamit ang personal na kagamitan sa proteksiyon at mga guwantes na cotton. Ito ay hindi lamang maprotektahan ang iyong mga kamay mula sa pinsala, ngunit din maiwasan ang mga isda mula sa pagdulas. Pagkatapos ay tinanggal ang ulo ng perch.

Ang pagkakaroon ng secure na bangkay sa pamamagitan ng buntot na may isang tinidor, kailangan mong alisin ang maliliit na kaliskis na may kutsilyo. Ang mga particle nito ay maaaring lumipad palayo sa lahat ng direksyon. Pwede mo muna ilagay sa freezer. Pagkatapos ng pagyeyelo ng kaunti, ang mga kaliskis at balat ay tinanggal. Ang pamamaraang ito ay hindi angkop kung ang pagprito o pagluluto ay isinasagawa.

Kung kailangan mo lamang alisin ang mga kaliskis, kailangan mong magtrabaho nang husto. Isang produkto na may mga takip ng bote ng beer o isang lumang kudkuran - kakailanganin mong magtrabaho nang husto sa mga naturang device. Ngayon sa network ng kalakalan ay mayroon iba't ibang produkto, kabilang ang mga inilaan para sa paglilinis ng isda. Ginagawa nilang mabilis at madali ang trabaho.

Gunting

Paano alisin ang mga kaliskis mula sa isang perch gamit ang gunting? Ang paraan ng pagputol ay kapareho ng sa isang kutsilyo. Kailangan mong alisin ang mga palikpik, at pagkatapos ay i-cut buksan ang tiyan at alisin ang mga lamang-loob. Kung mayroon kang karanasan, maaari kang maglinis ng hanggang 1.5 kg ng isda sa loob ng 15 minuto gamit ang gunting. Ito ang mga pangunahing sagot sa tanong kung paano mabilis na linisin ang isang perch.

Kung bibigyan mo ng pansin ang bagay na ito, ang lahat ng gawain ay magiging madali. Pumili lang ng kahit ano maginhawang paraan, at tandaan din ang tungkol sa mga pag-iingat sa kaligtasan. Pagkatapos ang pamamaraan ng paglilinis ay magiging komportable.

Perch - napaka masarap na isda, ang karne na kung saan ay pinayaman ng mga microelement na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Minsan mahirap linisin ang produkto, lalo na kung hindi mo alam kung paano linisin nang tama ang isang perch at walang sapat na karanasan dito.

Mga simpleng solusyon sa isyu

Ang pangunahing kahirapan sa paglilinis ng mga isda sa ilog ay ang pag-alis ng mga kaliskis, na medyo maliit sa perch: lumilipad sila magkaibang panig, at ang isda mismo ay sumusubok na kumawala sa iyong mga kamay o tumalon sa cutting board. Ang ilang mga maybahay ay nalulutas ang mga problemang ito tulad nito:

Bago linisin ang produkto ay inilagay sa plastic bag upang linisin ang mga kaliskis ng perch nang direkta sa bag, na iniiwan ang kusina na malinis;
Gumagamit sila ng mga niniting na guwantes, na ginagawang madaling hawakan at linisin ang isda nang mabilis, at hindi rin masaktan ng mga kaliskis;
Upang maiwasang maputol ang iyong sarili, ang mga matutulis na palikpik ay inalis muna.

Ang pinakamadaling paraan upang linisin ang isang perch ay ang paggamit ng isang regular na matalim na kutsilyo. Matapos makuha ang kasanayan, magagawa ito nang napakabilis: pindutin ang perch sa isang patag na ibabaw, hilahin ang ulo hanggang sa marinig ang isang katangian ng langutngot, alisan ng balat ang mga kaliskis mula sa gitna hanggang sa tiyan, pagkatapos ay linisin ang natitira, gumagalaw laban sa direksyon ng mga kaliskis. Upang makamit ang magagandang resulta, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na tip:

- I-freeze nang kaunti ang sariwang produkto, pagkatapos ay linisin ito nang mas mahusay at mas mabilis;

O gawin ang kabaligtaran: ibuhos ang tubig na kumukulo sa isda sa loob ng ilang segundo. Ang tuktok na layer ay magiging mas malambot;

Makakatulong din ang asin na mapahina ito: kailangan mong iwiwisik ito sa isda sa magdamag, at pagkatapos ay banlawan at linisin ang ilog na dumapo;

Kung ang karne ay ginagamit para sa tinadtad na karne, maaari mong alisin ang balat kasama ang mga kaliskis. Upang gawin ito, gupitin ang likod ng palikpik sa magkabilang panig, bunutin ang palikpik, gumawa ng isang paghiwa sa ulo at hilahin ang balat mula sa itaas hanggang sa buntot. Maginhawang gumamit ng mga pliers para dito.

Hindi inirerekomenda na alisin ang balat bago magprito, kung hindi man ang karne ay magiging tuyo, ngunit kailangan mong alisin ang mga giblets at hasang para sa lasa. handa na ulam hindi spoiled.

Payo! Ang tuktok na layer ay mabilis na tinanggal mula sa sariwang isda. Ang mas maraming oras ang lumipas mula sa sandali ng paghuli, mas mahirap na iproseso ang produkto ng isda.

Maliit na trick

Upang gawing mas madali ang proseso ng paglilinis, maraming mga aparato ang naimbento.

- Mga aparatong may mga lalagyan ng pangongolekta ng basura;

Mga board na may clamp na gawa sa iba't ibang materyales nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na linisin at gat isda;

Espesyal na gunting para sa pagputol ng mga palikpik, pagputol ng tiyan at pag-alis ng mga hasang;
Bone saws;
Electric fish scaler;
Mga kutsilyo ng scraper.

Ang red perch ay pinoproseso sa parehong paraan tulad ng river perch, ngunit upang linisin ang sea perch nang walang takot, dapat mo munang alisin ang mga palikpik - mas matalas ang mga ito sa buhay sa dagat.

Para alisin ang sarili mo dagdag na trabaho, bago linisin, kailangan mong magpasya para sa kung anong layunin ang gagamitin ng isda, at kung kailangan itong gawin sa lahat. Hindi kinakailangan na linisin ang maliit na perch: maaari itong magamit para sa sabaw para sa sopas ng isda, na kakailanganin pa ring salain pagkatapos magluto. Ang pinatuyo sa araw, pinausukan, inihaw na pagkain ay karaniwang hindi nililinis bago lutuin.

Ang mabilis na paghawak ng produktong isda na may ganoong iba't ibang mga aparato ay hindi isang mahirap na gawain, lalo na kung mas madalas kang magsanay. Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano iproseso ito nang tama at ginamit ang iyong katalinuhan, maaari kang magluto ng gayong masustansyang ulam hangga't gusto mo, nalilimutan ang tungkol sa mga kahirapan sa paglilinis at umaasa sa isang masarap na tanghalian o hapunan.

Gustung-gusto ng isda kung saan ito mas malalim, at gusto ng tao kung nasaan ang mga isda... Sino ang tatanggi sa mabangong sopas ng isda o pritong isda! Ito ay isang bihirang kaso kapag ang isang masarap ay malusog din. Isa sa mga uri nakakain na isda- ilog o dagat perch. Ang mga isda sa ilog, bilang panuntunan, ay nagtatapos sa isang kaldero na may sopas ng isda, ngunit ang katapat nito sa dagat ay mas madalas na pinirito sa isang kawali. Ngunit bago mo kainin ang isda, kailangan mong lutuin ito. Alamin natin kung paano maayos at, higit sa lahat, mabilis na linisin at gupitin ang perch.

Bakit napakasarap ng perch?

Ang perch ay madaling makilala sa pamamagitan ng katangian nitong matinik na palikpik sa likod at matingkad na pulang palikpik sa tiyan nito, at sa kulay ng mga kaliskis nito na may guhit na tigre. Ang perch ay kadalasang maliit ang sukat at karaniwang tumitimbang ng hindi hihigit sa tatlong kilo. Ang mga eksepsiyon ay matatagpuan sa hanay ng sea bass, kung saan ang ilang indibidwal ay maaaring umabot ng labing-apat na kilo. Dahil sa maliit na sukat nito, naging biktima ang perch malalaking isda, mga ibon at, siyempre, mga tao.

Ang River perch ay naninirahan sa mga sariwang anyong tubig: mga ilog, dumadaloy na lawa. Marine - sa mga lugar sa baybayin at mabatong malalim na dagat na lugar ng mga dagat at karagatan.

Ang karne ng perch ay mababa ang calorie at mayaman sa mga bitamina at microelement:

B bitamina;
bitamina C;
bitamina E;
bitamina PP;
bitamina A;
bitamina D;
posporus;
bakal;

Ang River perch ay isang masarap na isda at naglalaman ng ilang buto. Isang marine variety ng isda na ito mga katangian ng panlasa hindi mas masahol pa, ngunit marami pang mga buto sa loob nito.

Ang karne ng perch ay nagpapataas ng antas ng mga asing-gamot sa katawan, kaya hindi inirerekomenda para sa mga taong madaling kapitan ng gout at urolithiasis.

Paano linisin at gupitin ang perch

Ang paglilinis ng perch ay hindi ang pinakamadaling gawain. Ang mga kaliskis ng isdang ito ay siksik, at ang mga palikpik ay matinik. Para sa pagputol kakailanganin mo:

cutting board (mayroong isang espesyal na board para sa pagputol ng isda na may isang clothespin para sa buntot at mga grooves kung saan kinokolekta ang dugo at uhog);

gunting upang alisin ang mga palikpik at hasang;

hindi masyadong makitid at hindi masyadong malawak na kutsilyo;
saw blade para sa paglalagari ng mga buto;
forceps para sa pag-alis ng mga buto at balat.

Photo gallery: mga tool para sa paglilinis at pagputol ng isda

Ang gunting ay maginhawa para sa pag-alis ng mga palikpik at hasang Ang mga forceps ay kailangang-kailangan para sa pag-alis ng mga buto Ang talampakan ng kutsilyo ay ginagamit para sa paglalagari ng malalaking buto Maginhawang cutting board, dahil hawak ng clothespin ang isda sa buntot

Nililinis ang mga kaliskis ng perch

Bago alisin ang mga kaliskis, alisin ang matalim na palikpik sa likod gamit ang isang kutsilyo o gunting. At pagkatapos ay gamitin ang isa sa mga pamamaraan para sa paglilinis ng perch:

I-freeze ang sariwang isda sa freezer bago linisin. Pagkatapos ang mga kaliskis ay madaling matanggal;
ang kabaligtaran na paraan ay ibababa ang bangkay sa kumukulong tubig sa loob ng dalawang minuto. Ang matitigas na kaliskis ay magiging malambot at madaling matanggal;
gamit ang asin. Kuskusin ang isda na may asin sa magdamag, at sa umaga ang mga kaliskis ay madaling matanggal sa balat.

Ang dorsal fin ng sea bass ay naglalaman ng mga lason na glandula, kaya dapat itong alisin muna. Sa kasong ito, kinakailangan upang protektahan ang iyong mga kamay. Halimbawa, maaari kang magsuot ng mga guwantes sa konstruksiyon.

Pag-alis ng balat

Hindi mo kailangang balatan ang perch kung gusto mong iprito o i-bake, dahil mawawalan ng katas ang karne. Ngunit inirerekumenda na alisan ng balat ang maliliit na perches bago lutuin. Tinatanggal din ang balat kapag kinakailangan upang maghanda ng mga fillet ng isda.

Upang alisin ang balat, kailangan mong magsagawa ng isang bilang ng mga manipulasyon sa bangkay:

Putulin ang ulo sa gulugod.
Gumawa ng mga hiwa sa itaas at ibaba ng dorsal fin at bunutin ito.
Kunin ang balat at hilahin ito sa tiyan.
Hilahin ang balat at hawakan ang isda (malalabas din ang mga giblet).
Banlawan ang balat na bangkay sa ilalim ng tubig na umaagos.

Kinagat namin ang perch

Kung hindi na kailangang alisin ang balat, pagkatapos ay ang susunod na hakbang sa pagputol ay ang gat ang isda. Upang alisin ang mga lamang-loob, gupitin ang tiyan mula sa buntot hanggang sa hasang at maingat na linisin ito. Mahalagang huwag hawakan o sirain ang gallbladder.

Paghahanda sa pagluluto ng sariwang perch

Kaya, bago sa amin ay isang malinis at gutted perch. Pagkatapos ang lahat ay depende sa kung anong uri ng ulam ang iyong ihahanda mula dito.

Pagputol ng sopas ng isda

Iminumungkahi ng ilang mga recipe na pakuluan muna ang perch sa mga kaliskis nito, pagkatapos ay alisin ito sa sabaw, alisin ang balat, alisin ang mga buto, at ibalik ang natapos na karne sa sopas ng isda.

Kung nais mong magluto ng sopas ng isda mula sa fillet, dapat mo munang alisin ang balat mula sa isda kasama ang ulo, tulad ng inilarawan sa itaas, gupitin ang bangkay sa kahabaan ng tagaytay sa dalawang bahagi at alisin ang mga buto, at pagkatapos ay maghanda ng mga piraso ng kinakailangang laki. at magluto ng sabaw mula sa kanila.

Ang mga matipid na maybahay ay nagpapayo na huwag itapon ang mga ulo na natitira pagkatapos ng paglilinis, ngunit iwanan ang mga ito para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan, halimbawa, sopas ng isda.

Pagputol para sa pagprito

Para sa pagprito, mas mahusay na i-cut ang perch sa mga steak. Hindi na kailangang alisin ang balat - salamat dito, nakuha ang isang malutong na crust. Gupitin ang gutted grouper, nang walang ulo at palikpik, sa mga piraso katamtamang laki gamit ang saw blade.

Paglilinis at pagputol ng frozen perch

Karaniwan kaming bumibili ng sea bass frozen. Kung plano mong magprito ng isda, pagkatapos ay agad na simulan ang paglilinis at pagputol nito, at para sa sopas ng isda, i-defrost muna ang mga bangkay.

Kailangan mong i-defrost ang perch nang paunti-unti, mas mabuti sa loob malamig na tubig. Upang mapabilis ang proseso, magdagdag ng isang kutsarang asin doon.

Ang paglilinis ng frozen perch ay mas madali kaysa sa sariwa.

Alisin muna ang lahat ng palikpik.
Gumawa ng isang paghiwa malapit sa ulo, sa kahabaan ng tiyan at sa buong likod.
Alisin ang mga kaliskis gamit ang kutsilyo o scraper.
Gumamit ng sipit upang paghiwalayin ang balat at putulin ang ulo.
Ubusin ang isda.
Kung kinakailangan, gupitin ang natapos na bangkay sa mga fillet at alisin ang mga buto.

Video: pagputol ng frozen river perch

Sariwang ilog o frozen sea bass - masarap at kapaki-pakinabang na produkto. At huwag mong hayaang abalahin ka pa ng proseso ng paglilinis o pagputol ng perch. Ang kaunting pasensya at kasanayan - at kahanga-hangang lutong bahay na pagkain ay magpapasaya sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay!

Ang isda ay isang kakaiba at malusog na produkto. Kabilang sa mga kinatawan ng kapaligiran ng tubig, ang perch ay nararapat na nabanggit. Ang mga pagkaing inihanda mula dito ay maaaring maging highlight ng anumang mesa at kawili-wiling sorpresa ang mga miyembro ng pamilya at mga bisita. Upang gawin ito, kailangan mong maayos na linisin ang mga isdang may kaliskis at malaman ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ng paglago at paghiwa ng perch.

Ang halaga ng dagat at ilog perch

Ang perch ay maaaring maging ilog o dagat. Ang karne ng isda sa tubig-tabang ay may kakaiba komposisyon ng kemikal, normalizing ang mga antas ng asukal sa dugo, pagpapabuti ng kondisyon ng mauhog lamad at balat. Ito ay isang produktong pandiyeta.

Ang karne ng isda sa dagat ay orange-pula ang kulay. Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong napakataba. Naglalaman ng mga fatty acid na nagpapababa ng antas ng kolesterol, kumokontrol sa metabolismo, pumipigil sa mga endocrine disorder, at tumutulong na maiwasan at gamutin ang mga sakit sa nerbiyos at cardiovascular.

Madaling paglilinis ng mga kaliskis ng perch sa bahay

Ang isang ito ay masarap at napaka malusog na isda ay may kakaiba - matalim at prickly palikpik, napakaliit at siksik na kaliskis. Ang proseso ng paglilinis ng isang perch ay maaaring maging isang mahirap na gawain para sa mga walang karanasan at kagalingan ng kamay sa bagay na ito. Upang magtrabaho kakailanganin mo:

Isang madaling paraan upang linisin ang sariwang isda sa ilog

Maaari mong alisin ang mga kaliskis mula sa perch gamit cutting board. Upang maiwasan ang pagkalat ng mga husks sa mga gilid sa panahon ng proseso ng paglilinis at upang maiwasan ang pangangailangan para sa karagdagang paglilinis ng silid, inirerekumenda namin ang paglilinis ng mga isda sa isang lalagyan na may tubig. Maaaring ito ay isang makinang panghugas o isang malaking mangkok o palanggana.

Maaari mong linisin ang perch sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang masikip na bag, sa loob kung saan mananatili ang mga kaliskis.

Paano mas madaling alisin ang mga kaliskis gamit ang asin, tubig na kumukulo, pagyeyelo

Ang proseso ng paglilinis ng isang perch ay maaaring makabuluhang mapabilis kung gagamitin mo ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan:

Mangyaring tandaan na hindi lahat ng mga pinggan ay nangangailangan ng perch upang linisin. Kung ang isda ay matutuyo o plano mong magluto ng mainit na pinausukang perch, maghurno ito sa grill o grill, pagkatapos ito ay sapat na upang banlawan ito nang lubusan at asin ito.

Video: tradisyonal na paraan ng paglilinis ng perch

Paano alisin ang mga kaliskis kasama ng balat

Upang maghanda ng ilang mga pagkaing isda, ang perch ay ginagamit nang walang balat. Mas madaling matanggal ang balat kung isawsaw mo ang isda sa kumukulong tubig o bahagyang i-freeze ito.

Video: kung paano mabilis na alisan ng balat ang isang perch - pagbabalat

Paano Linisin ang Redfish

Ang proseso ng paglilinis para sa sea bass ay ganap na kapareho sa proseso ng paglilinis para sa freshwater counterpart nito. Gayunpaman, ang sea bass ay may isang hindi kasiya-siyang tampok - ang mga matutulis na palikpik nito ay naglalaman ng mga lason na glandula at ang mga sugat mula sa mga iniksyon sa naturang mga palikpik ay masakit at sa mahabang panahon huwag gumaling.

Ang partikular na pangangalaga ay dapat gawin kapag nag-aalis ng mga palikpik, at mas mahusay na isagawa ang gawaing ito gamit ang mga guwantes.

Upang maiwasan ang patuloy na malansang amoy, grasa ang iyong mga kamay at lutuin ng lemon juice.

Pagsusuka ng isda
Ilagay ang nilinis at hinugasang isda sa isang cutting board o kunin ito sa iyong kamay, pataasin ang tiyan.
Gumagawa kami ng isang pahaba na hiwa mula sa buntot hanggang sa ulo, binubuksan ang tiyan ng isda.
Maingat na alisin ang mga lamang-loob, sinusubukan na hindi makapinsala sa pantog ng apdo: ang mga nilalaman nito ay magbibigay sa karne ng isang hindi kasiya-siyang kapaitan.
Kung pumutok ang pantog, budburan ng asin ang lugar kung saan nakapasok ang apdo at simutin ito ng kutsilyo. Kung ninanais, paghiwalayin ang gatas o caviar para sa karagdagang paghahanda.

Inalis namin ang itim na pelikula na sumasakop sa tiyan, kung hindi man ang karne ay magiging mapait.

Hugasan namin ang isda nang lubusan.

Paano madaling maputol ang perch, kabilang ang mga fillet
Mangyaring tandaan na ang mga palikpik ay tinanggal bago linisin.

Kung lutuin namin ang perch nang buo, pagkatapos ay alisin ang mga hasang gamit ang isang kutsilyo at putulin ang buntot. Kung kailangan mo ng mga bahaging piraso, pagkatapos ay pinutol din namin ang ulo.

Gupitin ang isang malaking bangkay sa mga bahagi. Kung ang isda ay malaki at hindi mo planong lutuin ito nang buo, kung gayon ang bangkay ay kailangang gupitin marami

mga recipe sa pagluluto
iminumungkahi ang paggamit ng perch fillet. Upang gawin ito, ang karne ay dapat na ihiwalay mula sa mga buto.
Gumagawa kami ng isang paghiwa sa ulo.
Ipasok ang kutsilyo sa hiwa at gumamit ng maikling paggalaw upang paghiwalayin ang laman, dumudulas sa kahabaan ng buto.
Putulin ang mga buto ng tadyang.

Paghiwalayin ang fillet mula sa balat.

Ulitin namin ang pamamaraan sa kabilang panig.

Video: filleting perch
Paano linisin ang frozen na isda
Hinahawakan namin ang isda sa ilalim ng tiyan, gamit ang isang tuwalya upang protektahan ang aming mga kamay mula sa pagyeyelo at matutusok ng mga palikpik.
Gamit ang isang kutsilyo, pinutol namin ang palikpik na may bahagyang pagkakahawak sa likod mula sa buntot patungo sa ulo.
Pinutol namin ang mas mababang mga palikpik na may bahagyang pagkakahawak sa tiyan, habang sabay na binubuksan ang tiyan.
Pinutol namin ang buntot hindi sa buong buto, at sa pamamagitan ng paghila nito ay tinanggal namin ang balat sa isang gilid.
Inalis namin ang balat mula sa kabilang panig, pinupulot ito gamit ang isang kutsilyo sa lugar ng hiwa.
Tinatanggal namin ang mga loob.

Ang perch ay kabilang sa mga isda ng pamilya ng perch, na may matutulis na palikpik sa itaas at ibabang bahagi ng katawan, at maliliit na kaliskis na mahigpit na nakaupo sa katawan. Karaniwan, ang bigat ng freshwater perch ay umaabot mula 900 g hanggang 1.3 kg, ngunit mas malalaking specimen ay matatagpuan din. Nakatira ito sa mga sariwang anyong tubig, ilog at dagat.

Ito ay isang napaka-masarap na isda na maaaring i-steam, pinakuluan, pinirito at inasnan. At sa pangkalahatan, maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga pagkaing perch. Ngunit agad na lumitaw ang isang lohikal na tanong: kinakailangan bang linisin ang perch? Siguradong oo. Sa kasamaang palad, tulad ng nabanggit na, ang mga kaliskis ng isda na ito ay mahigpit na nakahawak sa katawan, at ang mga palikpik ay masyadong matalim, kaya magkakaroon ka ng isang mahirap na gawain. Mapanganib pa rin kaming magbigay ng ilang payo at sasabihin sa iyo kung paano mabilis na linisin ang mga kaliskis ng isang perch.

Paano linisin ang sariwang ilog perch?

Ang sariwang perch ay medyo mas madaling linisin kaysa sa lumang perch. Una, pinutol namin ang lahat ng mga palikpik gamit ang gunting upang hindi tusukin ang ating sarili. Pagkatapos ay pinutol namin ang ulo. Sinasangkapan namin ang aming sarili ng kutsilyo at tinidor at nagsimulang maglinis. Bago simulan ang trabaho, nagsuot kami ng mga guwantes, habang ang mga isda ay dumudulas. Pinindot namin ang buntot sa cutting board, gumamit ng tinidor o kutsilyo upang i-pry up ang mga kaliskis at alisin. Ito ay mas maginhawa upang linisin hindi mula sa buntot hanggang sa ulo, ngunit mula sa tiyan hanggang sa likod. Ang downside ng pamamaraang ito ay mayroong mga kaliskis sa buong kusina, at medyo mahirap ito. Pero meron pa mabilis na paraan kung paano madaling linisin ang isang perch: pagkatapos mong putulin ang lahat ng mga palikpik at paghiwalayin ang ulo, ilagay ang mga bangkay sa freezer nang ilang sandali. Kapag sila ay bahagyang nagyelo, inilalabas namin ang mga ito at itinataas ang balat gamit ang isang kutsilyo at madaling alisin ito kasama ng mga kaliskis, tulad ng isang medyas. At malinis ang kusina at walang basura. Ang pamamaraang ito ay mabuti kung ikaw ay naghihiwa ng isda para sa tinadtad na karne o inasnan. Ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa pagprito at pagluluto sa hurno. Paano, kung gayon, upang maayos na linisin ang isang perch? Mga manggagawa imungkahi ang pamamaraang ito. Ipinapako namin ang mga takip ng bakal mula sa mga bote ng beer sa isang simple ngunit maginhawang kahoy na stick, tulad ng ipinapakita sa figure. Hindi kinakailangang gumamit ng napakaraming mga takip; O isa pang device: putulin ang isang panel mula sa isang lumang kudkuran ng gulay at ipako ito kahoy na bloke. Sa ganitong mga aparato, ang isda ay nalinis nang madali at mabilis. Totoo na mas mahusay na gawin ito sa labas, dahil ang mga kaliskis ay lumilipad sa lahat ng direksyon. At sa pangkalahatan, ang merkado ng produkto ay nag-aalok na ngayon ng isang malawak na hanay ng mga unibersal na panlinis ng isda, na may isang bulsa para sa pagkolekta ng mga kaliskis. Kapag bumibili, bigyang-pansin ang kalidad ng produkto at ang kapal ng metal upang hindi ito masira o yumuko.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang linisin ang bass ng dagat?

Sa prinsipyo pareho. Totoo, ang sea bass ay isang prickly fish at may mga lason na glandula sa mga palikpik nito, at kung itutusok mo ang iyong sarili sa mga ito, ang sugat ay sasakit nang husto at magtatagal upang maghilom. Samakatuwid, siguraduhing magsuot ng guwantes at putulin ang mga palikpik. Bilang karagdagan dito, narito ang ilang mga tip:

Bago mo simulan ang paglilinis ng isda, isawsaw ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis, kung hindi man ang balat ay lalabas kasama ang mga kaliskis.
Maaari mo ring budburan ang isda ng magaspang na asin sa magdamag. Sa umaga maaari mong mabilis at madaling alisin ito gamit ang isang kutsilyo.
Kung ikaw ay manigarilyo, hindi na kailangang linisin ito.

Paano linisin ang maliit na perch?

Sa taglamig, ang maliit na perch ay madalas na nahuli. Ang isda ay, siyempre, masarap, ngunit ito ay medyo abala. Mas mainam na linisin ito kaagad at alisin ang mga kaliskis kasama ang balat. Upang gawin ito, gumawa kami ng dalawang pagbawas sa itaas na palikpik, mula sa ulo hanggang sa buntot. Sa kasong ito, ang kutsilyo ay dapat na masyadong matalim. Sa ganitong paraan, ang pagputol ng isang isda ay tumatagal ng ilang minuto. Totoo, hindi ka makakakuha ng malutong na crust kapag nagprito, ngunit masisiyahan kami sa malambot na karne ng perch.

Gut ang perches mula sa tiyan bahagi, paggawa ng isang paghiwa mula sa ulo hanggang sa anal fin. Pagkatapos nito, inilalabas namin ang mga panloob at hugasan ang mga ito lukab ng tiyan. Pagkatapos ay gumawa kami ng mga hiwa sa magkabilang panig ng dorsal fin at bunutin ito. Handa na ang bangkay.

Inaasahan namin na ang mga simpleng tip na ito kung paano maglinis ng perch ay makakatulong at gawing mas madali ang paghahanda ng kahanga-hanga at masasarap na pagkain mula sa isda na ito.