Mercimek zararlı özellikleri. Mercimek - yararları ve zararları, neden mercimek yemelisiniz

Mercimek, keskin bir tada ve baharatlı aromaya sahip fasulyedir. faydalı özellikler. Bitki birçok vitamin, mikro ve makro element içerir ve bu nedenle tarih öncesi çağlardan beri yenilmektedir. Vejetaryenler ve sporcuların ihtiyaç duyduğu tam proteini içerir.

Mercimeğin özellikleri ve faydaları

Bu üründe büyük miktarlarda bulunan tam protein kolayca sindirilebilir. Bu nedenle mercimek ve pirinçten oluşan Arap yemeği majadara'ya fakir adamın eti bile deniyor. Bu fasulyeler, özellikle çeşitli baharatlarla birleştirildiğinde ısındığı düşünüldüğü için kuzey bölgelerinin sakinleri tarafından tüketilmesi tavsiye edilir.

Mercimeğin faydaları

• Metabolizmayı geliştirir;
• Gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirir;
• Bağırsakları temizler;
• Düşük kaliteli tümörlerle savaşır;
• Adet sırasında ağrıyı hafifletir;
• Vasküler tonu artırır;
• Karaciğer ve böbrek hastalıklarının gelişimini önler;
• Cilt yenilenmesini teşvik eder;
• Yaşlanmayı yavaşlatır.

Mercimek hasarı

Mercimeğin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

• Di- ve monosakaritler - 2,9 g;
• Diyet lifi - 11,5 g;
• Nişasta - 43,4 g;
• Karbonhidratlar - 46,3 g;
• Protein - 24 gr;
• Su - 14 gr;
• Kül - 2,7 g;
• Yağ - 1,5 gr;
• Doymuş yağ asitleri - 0,5 g.

• PP (niasin eşdeğeri) - 5,5 mg;
• RR - 1,8 mg;
• B1 - 0,5 mg;
• E - 0,5 mg;
• B2 - 0,21 mg;
• A - 5 mcg.

• Potasyum - 672 mg;
• Silikon - 80 mg;
• Kükürt - 163 mg;
• Kalsiyum - 83 mg;
• Magnezyum - 80 mg;
• Klor - 75 mg;
• Sodyum - 55 mg;
• Demir - 11,8 mg;
• Fosfor - 390 mg;
• Çinko - 2,42 mg;
• Manganez - 1,19 mg;
• Bakır - 660 mcg;
• Bor - 610 mcg;
• Titanyum - 300 mcg;
• Alüminyum - 170 mcg;
• Nikel - 161 mcg;
• Molibden - 77,5 mcg;
• Florür - 25 mcg;
• Selenyum - 19,6 mcg;
• Kobalt - 11,6 mcg;
• Krom - 10,8 mcg;
• İyot - 3,5 mcg.

Filizlenmiş mercimeğin faydalı özellikleri

Mercimekleri evde filizlemek için şu talimatları izleyin:

1. Fasulyeleri yıkayın ve tamamen suya batıncaya kadar ılık suyla doldurun.
2. Ertesi gün tekrar dikkatlice durulayın ve kabı mercimekle sıkıca kapatın. doğal malzeme. Bu amaçlar için keten veya pamuk kullanabilirsiniz.
3. Kabı dağınık ışık altında serin bir yere (örneğin bir pencere kenarına) yerleştirin.
4. Birkaç saat sonra tuvale ılık su püskürtün ve işlemi gün boyunca her iki ila üç saatte bir tekrarlayın.
5. Mercimeği, filizler istenilen uzunluğa gelinceye kadar suda bırakın. Bunları periyodik olarak yıkayıp püskürtüyoruz.

Mercimek filizlendiğinde antioksidan seviyesi birkaç kat artar. Bu nedenle bu ürünü yemek her yaştan insan için faydalıdır. Bu fasulyeler buzdolabında saklanır.

Mercimek Çeşitleri

Bu bitkinin birkaç çeşidi vardır. Her fasulye türünün kendine has tadı ve işlenme yöntemleri vardır. Bu nedenle mercimekten bir yemek hazırlamaya karar verirseniz öncelikle hangi türün diğer ürünlerle en iyi şekilde birleştirileceğini bulmanız gerekir.

Pembe veya kırmızı mercimek

Olgunlaşmamış yeşil mercimek

Kahverengi kıtasal mercimek

Siyah küçük mercimek

Mercimek Pişirme

Bu ürünü yemek pişirmede kullanmanın tarihi eski çağlarda başladı. Günümüzde mercimek dünya çapında çeşitli mutfaklarda kullanılmaktadır. Tüm çeşitler arasında kırmızı, yeşil ve kahverengi fasulye en çok tüketilenlerdir.

Mercimek yemeklerinin pişirilmesinin özellikleri

Her mercimek çeşidinin ısıl işlem yöntemi farklıdır. Bazı çeşitler pişirmeden önce ıslatmayı gerektirirken bazıları gerektirmez. Bazı fasulyeler sadece 15 dakika sonra pişer, bazıları ise yarım saat sonra hazır sayılır.

Vejetaryenler genellikle diyetlerine baklagilleri dahil ederler. Mercimek, Rus ulusal mutfağında pek popüler olmasa da, vejetaryenler ve çiğ gıda uzmanları onları çok uzun zamandır biliyorlar. Ve hepsi eşsiz kompozisyon ve orijinal tat sayesinde.

Ev hanımlarının sayısı her geçen gün artıyor Son zamanlarda mercimeği çoklu pişiricilerde pişirmeyi tercih ediyor. Bu, hızlı ve lezzetli bir şekilde gerçek mutfak şaheserleri yaratmanıza olanak tanır. Yavaş pişiricide mercimekten çeşitli garnitürler, pirzolalar ve çorbalar hazırlayabilirsiniz.

Mercimek çorbası nasıl pişirilir

Bu sırayla hazırlayın:

• Et suyunu mercimeğin üzerine dökün.
• Sarımsak ve soğanı ince ince kıyıp et suyuna ekleyin.
• Kaynatın, çıkarın ve bir blender ile çırpın.
• Tuz ekleyin ve elde edilen karışımı tekrar kaynatın.
• Pastırmayı baharatlarla ayrı ayrı kızartın.
• Ekşi kremayı acı biberle karıştırın.
• Çorba hazır olduğunda pastırma ve ekşi krema ekleyin.

Yeşil mercimek sebzeli

Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

1. Fasulyeleri içine batırın ılık su 35-40 dakika boyunca.
2. Soğanları ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Kabak ve domatesleri küp şeklinde doğrayın.
4. Soğanı kızarana kadar kızartın ve tüm sebzeleri ekleyin.
5. Karıştırarak orta ateşte 5-7 dakika kızartın.
6. Mercimek ekleyin ve 0,5 litre su dökün.
7. Baharatları ekleyip 15-20 dakika daha pişirin.

Pişirmenin sonunda tabağa cömertçe doğranmış otlar serpip karıştırabilirsiniz.

Mercimek burgeri nasıl yapılır

Pişirme özellikleri:

• Önceden suya batırılmış mercimekleri tamamen pişene kadar haşlayın.
• Soğanları ve havuçları doğrayın ve bir tavada pişirin.
• Karışım sebzeli güveç mercimek ile.
• Karışıma domates salçasını ekleyin.
• Küçük pirzola oluşturun.
• Fırında 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.

Bu pirzolalar herhangi bir garnitürle servis edilebilir.

Mercimek dhansak yapımı

Yavaş bir tencerede pişirme talimatları:

1. Fasulyeleri ılık suyla durulayıp kasenin dibine yerleştiriyoruz.
2. Tuz, karabiber, bire iki oranında suyla doldurun.
3. "Pişirme" modunda kaynatın, "Güveç" moduna geçin ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
4. Haşlanmış mercimekleri ayrı bir kaba koyun.
5. Bitkisel yağı bir kasede ısıtın ve içindeki tüm baharatları karıştırarak iki dakika ısıtın.
6. Baharatlara ince doğranmış soğanı ve pul biberi ekleyin.
7. Eti küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin.
8. “Pişirme” modunda 10-15 dakika pişirin.
9. Karışıma doğranmış ananas, haşlanmış mercimek, rendelenmiş domates ve bir miktar kaynar su ekleyin.
10. Beş ila yedi dakika pişirin.

Yemeğin sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Tabağı bol kişniş ile süsleyebilirsiniz.

Mercimekli Harira tarifi

Hazırlık prosedürü:

• Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin.
• Eti ince ince doğrayın, soğan ve baharatlarla karıştırıp bir kaseye koyun.
• “Pişirme” modunda beş dakika pişirin.
• Domatesleri ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
• Mercimekleri yıkayıp ete gönderiyoruz.
• Nohut, 400 ml su, karabiber, tuz ekleyip kaynatın.
• Bir saat boyunca "Güveç" modunda pişirin.
• Arpacık soğanı ekleyin ve yarım saat daha pişirin.
• Erişteleri çorbaya ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.

Yemeği limon, tarçın ve taze otlarla süslerseniz daha egzotik görünecektir.

Kabak ve mercimek ile Parmigiana tarifi

Bu tarife göre hazırlayın:

1. İnce doğranmış soğanı altın rengine kadar kızartın.
2. Domatesleri doğrayın ve soğanla birlikte 5-7 dakika pişirin.
3. Haşlanmış mercimeği, tuzu ekleyin ve 15 dakika pişmeye devam edin.
4. Mercimek sosunun ilk katını ayrı bir kaba koyun.
5. İkinci katmanı rendelenmiş sert peynirle kaplayın.
6. Üçüncü kat ızgara kabakları yerleştirin.
7. Katmanları birkaç kez tekrarlayın, üzerine peynir serpin.
8. 15 dakika kadar fırına verip 180 derecede pişirin.

Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Zeytin, ekşi krema ve sarımsak sos ve sebze salatası ile servis edebilirsiniz.

Mercimekli kuskus tarifi

Bu sırayla hazırlayın:

• Yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı kızartın.
• Havucu, biberi, kerevizi, sarımsağı, domatesi doğrayıp gönderiyoruz.
• Karıştırın, mercimeği tüm malzemelere ekleyin ve 300 ml su ekleyin.
• Yüksek ateşte kaynatın ve baharatları ekleyin.
• Kapağını kapatın ve kısık ateşte altı ila yedi saat pişirin.
• Haşlanan karışıma yağ ve sirkeyi ekleyin.
• Servis yapmadan önce kuskusla karıştırın ve taze kerevizle süsleyin.

Mercimek - küçük yassı tohum yıllık bitki baklagil ailesi. Mercimek bitkisel protein açısından zengindir ve tarih öncesi çağlardan beri yenilmektedir. Kahverengi mercimek (bazen kıtasal mercimek olarak da adlandırılır) pişirildiğinde hafif, cevizli bir tat üretir; genellikle güveç ve güveçlerin yanı sıra salatalara da eklenir. Asya mutfağında kırmızı mercimek kullanılmaktadır. Hafif baharatlı bir aroması vardır ve Hint yemeği dalına eklenir. Vejetaryen ekmek ve turtalar mercimek unundan pişirilir. Mercimek kuru veya konserve olarak satılmaktadır.

Mercimek en eski kültür bitkilerinden biridir. Arkeologlar, Tunç Çağı'na ait kazıklı yapılarda (İsviçre'deki Bien Gölü adalarında) büyük miktarlarda tahıl keşfettiler. Eski Mısırlılar mercimeği yemek pişirmek için kullanırlardı. çeşitli yemekler mercimek unundan pişmiş ekmek. İÇİNDE Antik Yunan Bir söz vardı: Akıllı adam mercimeği her zaman iyi pişirir. Antik Roma'da mercimek özellikle ilaç olarak çok popülerdi.

Mercimeklerin pek çok çeşidi vardır; en yaygın olanları kahverengi, kırmızı, beluga ve puy mercimektir.

Kahverengi mercimek belki de ilk sırada yer alıyor - örneğin Amerika'da bu çeşitten sebzeli çorbalar ve çeşitli otlar hazırlanıyor.

Kırmızı mercimek diğer "kız kardeşlerden" daha hızlı pişer, bu nedenle yemek pişirmek için çok az zaman olduğunda kullanılırlar - kelimenin tam anlamıyla 10-15 dakika içinde "kraliçe" fasulyeden hoş kokulu bir sıcak yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Aşırı pişmiş kırmızı mercimek lezzetli, besleyici bir yulaf lapası olur.

En küçük mercimek tohumları havyarı andırır, bu yüzden bu çeşide "beluga" adı verilmiştir - tıpkı beluga havyarı gibi, yuvarlak ve siyahtırlar.

Ve en hoş kokulu olanı Puy'dur (siyah-yeşil renkli). Aynı zamanda Fransız yeşil mercimeği veya "koyu alacalı" olarak da adlandırılır. Adını bu mercimek çeşidinin yetiştirildiği bir Fransız kasabası almıştır. Bu "kraliçe"nin pişirilmesi en uzun sürecektir, ancak şeflerin çeşitli salatalarda en sevdiği bileşendir - esnekliği sayesinde puy kaynamaz ve karıştırıldığında ve ekşi soslar eklense bile şeklini korur. Parlak bir tada ve baharatlı (biber) aromasına sahiptir.

Mercimeğin kalori içeriği

Çiğ mercimek 106 kcal içerir. Üründe aşırı kilolu kişilerin rahatlıkla tüketebileceği yağ bulunmamakta ancak uzun süreli tokluk hissi veren karbonhidratlar bulunmaktadır. Haşlanmış mercimek 111 kcal içerir. Kızartılmış mercimek sadece 101 kaloridir.

100 gram başına besin değeri:

Mercimeklerin faydalı özellikleri

Mercimek, vücut tarafından kolayca emilen bol miktarda bitkisel protein içerirken, mercimekteki kükürt amino asitleri ve triptofan içeriği diğer baklagillere göre daha düşüktür. Mercimek bezelyeden daha az yağ içerir ve mükemmel bir demir kaynağıdır. Avantajları mercimek pişirme hızını içerir. Mercimek diğer yiyeceklerden daha fazla folik asit içerir. Bir porsiyon pişmiş mercimek, önerilen günlük folik asit değerinin %90'ını içerir. Mercimek, sindirimi iyileştiren ve kolon kanseri riskini azaltan çözünür lif içerir. Mercimek lapası metabolizmayı uyarır, bağışıklığı artırır ve genitoüriner sistemin işleyişini normalleştirir.

Mercimek tanesi yüksek miktarda mikro element içeriği ile karakterize edilir - kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, manganez, bakır, molibden, bor, iyot, kobalt, çinko, Omega-3, Omega-6 grubundan yağ asitleri içerir ve ayrıca iyi bir B vitamini kaynağı, PP vitaminleri ve filizlenmiş tahıllar - C vitamini içerir.

Besin özellikleri açısından mercimek ekmeğin, tahılların ve büyük ölçüde etin yerini alabilir.

Mercimek, tüm baklagiller gibi mikro elementler, özellikle de kalbin ve sinir sisteminin düzgün çalışması için gerekli olan magnezyum, molibden ve demir açısından zengindir. Bu demirin iyi emilebilmesi için mercimek yemeklerinin, C vitamini açısından zengin taze sebzelerden (domates, kırmızı biber, taze otlar) yapılan bir salata ile servis edilmesi gerekir. Hemen hemen tüm Hint mercimek yemeklerinin mutlaka taze kişniş veya maydanozla serpilmesi boşuna değildir.

Mercimek, insan vücudunda serotonine dönüşen bir amino asit olan triptofan açısından çok iyi bir kaynaktır. Herkesin bildiği gibi serotonin eksikliği, özellikle karanlık mevsimde depresyona, kaygıya ve kötü bir ruh haline yol açar. Bu arada, serotonin seviyeleri hem en uygun fiyatlı triptofan kaynağı olan tam tahıllı pirinç hem de yeşil mercimek yoluyla artırılabilir ve daha da iyisi, bir Arap atasözünün fakirler için et dediği, pirinç ve mercimek karışımı majadara'yı sürekli pişirerek artırılabilir. Bu yemeğin içerdiği tam proteine ​​işaret ediyor.

Mercimek, meme kanserini baskılayabilen izoflavonlar içerir. İzoflavonlar işlendikten sonra korunur, bu nedenle konserve, kurutulmuş veya halihazırda çorbada bulunan mercimek satın almaktan çekinmeyin.

Plaka mercimek gibi bazı mercimek çeşitlerinin kan şekerini düşürmek için diyabet hastalarına haftada 2 kez tüketilmesi önerilmektedir. Mercimek püresi mide ve duodenum ülseri ve kolite yardımcı olacaktır.

Ürolitiyazis için mercimek kaynağının (nohut ve nouta kaynağının yanı sıra) alınması tavsiye edilir. Eski zamanlarda mercimeğin sinir bozukluklarını iyileştirdiğine inanılıyordu. Antik Roma doktorları düzenli mercimek tüketiminin insanı sakin ve sabırlı kıldığını iddia ediyordu. Potasyum içeriği kalbe faydalıdır. Mercimek aynı zamanda mükemmel bir kan yapıcı üründür.

Mercimek lapası metabolizmayı uyarır, bağışıklığı artırır ve genitoüriner sistemin işleyişini normalleştirir. Mercimek 40-70 dakikada iyice kaynatılır, narin ve hoş bir tada sahiptir ve haşlanmış mercimek faydalı vitamin ve minerallerin yarısından fazlasını muhafaza eder.

Çin tıbbı açısından mercimek, ısıtıcı bir yiyecek olarak kabul edilir ve baharatlarla pişirilirse ısınma etkisi büyük ölçüde artar. Bu nedenle mercimek, özellikle onlardan yapılan çorba, kuzey ülkeleri sakinlerinin kış diyetine çok uygundur.

Mercimeklerin tehlikeli özellikleri

Mercimek gut, ürik asit diyatezi, eklem hastalıkları ve genitoüriner sistem hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Ürünün mide ve fermantasyon süreçlerinde rahatsızlığa neden olabileceğini de unutmamalısınız, bu nedenle gastrointestinal sistem, pankreas, kardiyovasküler sistem ve safra kesesi hastalıkları olan kişilerin mercimek yemesi tavsiye edilmez.

Mercimek ayrıca böbrek taşlarının ortaya çıkmasına da neden olur, bu nedenle kullanımları kontrendikedir. çeşitli hastalıklar böbrek

Mercimek hemoroidi olan ve idrar yapma güçlüğü çeken kişiler tarafından yenmemelidir. Ayrıca ürünün sık tüketilmesi cildin kurumasına neden olduğundan cilt hastalığı olan kişiler mercimekleri ancak doktora danışarak tüketebilirler.

Ancak mercimeği sık sık yememelisiniz çünkü bazı besinlerin sindirilebilirliğini azaltırlar. besinler.

Videodan mercimeğin tarihini, tıpta ve kozmetolojide kullanım yöntemlerini öğrenecek ve ayrıca faydalı özelliklerine aşina olacaksınız.

Mercimek yemeği eskidir Mısır piramitleri. Asya, Afrika ve Avrupa'da medeniyet var olduğu sürece insanlar açlıklarını haşlanmış mercimekle gidermişlerdir. İncil efsanelerinde bile, doğuştan gelen hakkını bir kase mercimek yahnisi ile değiştiren ve mirasını kurnaz kardeşi Yakup'a bırakan yorgun, aç Esav'ın hikayesi vardır.

Mercimeğin ülkemizde pek sevilmemesi tarihsel olarak ülkemizde hasat yapılmaması ile açıklanmaktadır. orta şerit ve kuzey enlemleri. Ancak insanların en egzotik ürünlere erişebildiği 21. yüzyılda, modern Asya sakinlerinin beslenmesinin temelini oluşturan bu efsanevi fasulyelere daha yakından bakmanın zamanı geldi.

Birleştirmek

Mercimek, baklagiller arasında bile protein içeriği açısından rekor sahibidir. Bu gerçek bitki bazlı ettir, çok tatmin edici ve besleyicidir, vejetaryenliğin protein temelidir.

100 g başına besinler, vitaminler, mikro elementler:

• Kalori içeriği: 310,5 kcal
• Proteinler: 24,8 gr
• Yağ: 1,1 gr
• Karbonhidratlar: 53,7 gr

• Mono ve disakkaritler: 2,9 g
• Nişasta: 39,8 gr
• Su: 14,0 gr
• Diyet lifi: 3,7 g
• Kül: 2,7 gr
• A Vitamini: 0,03 mg
• B1 Vitamini: 0,5 mg
• B2 Vitamini: 0,2 mg
• PP Vitamini: 1,8 mg
• Demir: 15,9 mg
• Potasyum: 672,0 mg
• Kalsiyum: 83,0 mg
• Silikon: 80,0 mg
• Magnezyum: 80,0 mg
• Sodyum: 101,0 mg
• Kükürt: 163,0 mg
• Fosfor: 294,0 mg
• Klor: 75,0 mg
• Alüminyum: 170,0 mcg
• Bor: 610.0 mcg
• İyot: 3,5 mcg
• Kobalt: 11,6 mcg
• Manganez: 1190.0 mcg
• Bakır: 660.0 mcg
• Molibden: 77,5 mcg
• Nikel: 161.0 mcg
• Selenyum: 19,6 mcg
• Titanyum: 300.0 mcg
• Florür: 25,0 mcg
• Krom: 10,8 mcg
• Çinko: 2420,0 mcg

Mercimeklerin faydalı özellikleri çok yüksek B vitamini içeriği ile belirlenir:

• nikotinik asit (B3) – oksidatif reaksiyonların ve metabolizmanın hızından sorumludur;
• tiamin (B 1) iç organların - kalp, mide, bağırsaklar, sinir sistemi - işleyişini düzenler;
• riboflavin (B 2), kırmızı kan hücrelerinin çoğalmasını, yumurtalıkların ve tiroid bezinin kesintisiz çalışmasını sağlar, güzel cilt ve saçlardan sorumludur.

Mikro elementler olmasaydı mercimeğin faydaları sorgulanabilirdi, ancak bunlar mevcut ve özellikle kadın vücudu için faydalı olan bir bileşimde: demir, iyot, silikon, manganez, çinko.

Mercimeğin faydaları

Mercimeğin faydalarını öğrenen kadınlar genellikle lezzetli yemek tarifleri arayışına giriyor.

Zengin mercimek yahnisi şunları sağlar günlük norm demir ve folik asit. Triptofan da zevk hormonu serotonine dönüştürülür ve depresyonla mücadeleye yardımcı olur. Mercimeklerin bu faydalı özellikleri Hindistan ve Güneydoğu Asya'daki insanların neden bu kadar mutlu olduklarını açıklayabilir mi?

Proteini kolayca parçalanır ve ağır toksinler oluşmadan vücudu doyurur, yavaş karbonhidratlar ve lifler ise vücudu besleyerek bunaltıcı yorgunluk yaşamasını engeller.

Mercimek kadınlar için yadsınamaz derecede faydalıdır: Adet öncesi sendromunu ve menopozu hafifletir ve ayrıca rahim ve memedeki tümör hastalıklarını önlemeye yardımcı olan izoflavonlar içerir.

Mercimek hasarı

Mercimek neden zararlıdır? Diğer baklagiller gibi bağırsaklarda gaz oluşumunu arttırıcı özelliğe sahiptir. Bunu mercimek için herhangi bir kontrendikasyon takip etmez sağlıklı kişi– Hoş olmayan etkiyi azaltmak veya ortadan kaldırmak için bulaşıklara sadece dereotu ve kişniş ekleyin. Ancak bağırsak hastalıkları ve mide hastalıklarında dikkatli olunmalıdır.

Mercimeklerin zararı safra diskinezisi olanlarda çok açıktır. idrar taşı hastalığı, gut.

Mercimek çocuklar için faydalıdır ve beslenmede önemli bir yer tutar. bebek maması. Daha çocuğu doğmadan
Fetüsün gelişimi için eksiksiz bir madde kompleksi olarak annelerin diyetine dahil edilmelidir. Daha sonra 1. yıldan itibaren mercimek çevre dostu bir gıda olarak kullanılmaya başlanır. Mercimeklerin bebekler için faydalı özellikleri birikmemelerinden kaynaklanmaktadır. zararlı maddeler nerede büyürse büyüsün. İçinde hiçbir zaman nitrat veya tehlikeli yabancı maddeler bulunmaz.

Mercimek: yararları ve zararları sağlık için Bu makalede anlatılan, Mısır'daki piramitlerin inşasından önce bile insanların açlığını gideren bir tarım ürünüdür. Günümüzde mercimeğin sağlık açısından yararları ve zararları beslenme uzmanlarını da ilgilendiriyor. Bu tohumların kabuğunun çok çeşitli vitamin ve besin maddeleri içermesi ve aynı zamanda çok besleyici olması nedeniyle popülerlik kazanmaktadır.

Mercimek:

• yeşil,
• turuncu,
• kahverengi,
• sarı,
• kırmızı,
• siyah.

Bu türler saflaştırma derecesi, işleme ve pişirme süresi bakımından farklılık gösterir.

Yeşil mercimek olgunlaşmamış bir çeşit ise genellikle filizlenmiş olarak kullanılır; pişirildiğinde yumuşamaz. Akrabalarına göre daha sağlıklı kabul edilir.

Sarı, kırmızı, turuncu kabuktan arınma derecesine göre farklılık gösterir. Çabuk kaynadığı için püre haline getirilmiş çorba ve güveç hazırlamak için kullanılırlar.

Kahverengi mercimek tamamen olgunlaşmıştır. Çiğ gıda diyetine uygun değildir. Ondan yulaf lapası yapılır.

Siyah taneler nadir kabul edilir. Nispeten hızlı pişerler. (25 dakika).

Kompozisyon ve kalori içeriği

Daha önce insanlar yemeğin doyurucu olduğuna ve güç verdiğine önem veriyorlardı; eğer lezzetliyse, o zaman iki kat daha iyiydi. Ancak günümüzde faydalarına da dikkat ediliyor. Ve mercimek her üç kategoriye de uyuyor. Bunların hepsi birçok makro ve mikro element ve vitamin içeren bileşim sayesinde.

100 g kuru üründe:

• 297 Kcal;
• 46,2 gr karbonhidrat, 23 gr protein, 1,6 gr yağ;
• selüloz;
• makroelementler: magnezyum, fosfor, kükürt, potasyum, sodyum;
• eser elementler: nikol, kobalt, titanyum, flor, iyot, bakır, selenyum, çinko, bor, demir.
• vitaminler: A, PP, E, grup B (tokoferol, tiamin, riboflavin).

Menüde mercimek düzenli olarak mevcutsa vücut vitaminler, değerli mineraller ile doyurulur, enerji rezervlerini yeniler ve sağlığı iyileştirir.

Fayda

Vücut için

• Hemen hemen tüm baklagiller birçok besin içerir. Mercimek de aynı özelliklere sahiptir ancak bezelye veya fasulye gibi sindirim organlarını tahriş etmez.
• Bir tane daha önemli özellik bağırsaklardaki toksinlerin atılmasına yardımcı olmak, gereksiz gaz oluşumu olmadan kabızlıkla mücadele etmek diyebiliriz rahatlıkla. Yüksek lif içeriği nedeniyle bağırsaklar daha aktif olarak kasılır.
• Mercimeğin içerdiği vitaminler de fayda sağlar. Nikotinik asitin varlığı, meyvede bulunmamasına rağmen vücut için gerekli olan C vitamininin emilmesine yardımcı olur.
• Demir tuzları ve magnezyum ile işbirliği yapan tiamin, kalbin ve sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, hematopoezi, metabolik süreçleri uyarır ve sindirim organlarının işleyişini iyileştirir.
• Mercimek tohumlarının düzenli tüketimi sayesinde kan kalitesi artar, demir, hemoglobin üretimini uyarır ve gerekli kırmızı kan hücresi seviyesini korur.
• Kolesterolün yokluğu felç, kalp krizi ve aterosklerozun önlenmesinde faydalıdır.
• Folik asidin özelliklerinden biri de kanser önleyici etkisidir.
• Bileşimde mevcut olan üreme sistemi ve endokrin riboflavinin yararlarına dikkat etmek önemlidir. Önleme için, yalnızca mercimek yemekleri sıklıkla kullanılmaz, aynı zamanda bir kaynatma veya kaynatma da kullanılır. filizlenmiş tohumlar. Kalorileri düşüktür ve büyük miktarda askorbik asit içerirler. Bu iyi kaynak protein, sağlıklı karbonhidratlar ve diyet lifi.

Kilo verirken

Mercimek mükemmel bir üründür kilo kaybı için Lif içeriği, nispeten düşük kalorili içerik ve bir dizi vitamin ve mineral sayesinde. Bu nedenle sağlıklarını ve kilolarını izleyenler genellikle diyetlerine mercimeği dahil eder.

Bu ürünle hazırlanan yemekler hızlı bir şekilde tok hissetmenize ve uzun süre aç hissetmemenize yardımcı olur. Lifli yapısı sayesinde tıpkı bir fırça gibi toksinleri ve sindirilmemiş kalıntıları temizler. Vücudu toksinlerden veya radyonüklitlerden temizleyebilir. Mercimek sadece doyurucu bir ürün olarak değil, aynı zamanda sağlık artırıcı olarak da faydalı olacaktır. Protein desteğe yardımcı olacak kas kütlesi aşırı kilo ile mücadele dönemlerinde. Sıkı bir diyet uygulayanlar bile bağırsakların daha aktif çalışmasını sağlayacak diyet lifinden faydalanacaktır.

Videoyu izle! Sağlık için filizlenmiş tahıllar

Erkekler için

Desteklemek için erkek Sağlığı cinsel sorunların tedavisinde de mercimek antiinflamatuar özelliğinden dolayı faydalı olacaktır. olumlu etki kalp ve kan damarları üzerinde. Mercimek yemekleri ve kaynatılması şu şekilde kullanılır: ilaçlar prostatit için ve erektil disfonksiyon kansere ve iltihaplanmaya karşı önleyici olarak.

Ancak yanlış kullanım zarara neden olabilir. Geleneksel tedaviyi ihmal etmeyin ve doktorun talimatlarına uyun, yemeği her derde deva olarak kullanmayın. Kilosuna dikkat eden ve profesyonel olarak spor yapan erkekler, protein kaynağı olarak onu faydalı bulacaktır.

İçin kadınlar ve çocuklar

Baklagiller B vitaminleri ve kadın vücudunu hormonlarla aynı şekilde etkileyen bileşikler içerir. Fitoöstrojenler yardımcı olur:

• menopoz sürecini kolaylaştırmak,
• kan basıncı seviyelerini normale döndürmek,
• kalp atış hızını eşitler,
• ruh halini desteklemek ve duygusal durum,
• gelgitlerin sayısını ve derinliğini azaltmak,
• vücudu kanser hücrelerinin etkisinden korur.

Mercimek ayrıca kas tonusunun korunmasına ve kilonun kontrol edilmesine yardımcı olur.

Tohumlardaki amino asit triptofan, menstruasyonun hafifletilmesine, PMS sırasında, doğumdan sonra, hamilelik ve menopoz sırasında ruh halinin dengelenmesine yardımcı olur.

Emziren bir kadın bunu yiyebilir mi ve bu durum bebeği nasıl etkiler? Bu tür baklagiller, benzerlerinden farklı olarak pratikte alerjiye ve artan gaz oluşumuna neden olmaz. Orta dozda mercimek vücuda fayda sağlayacaktır. O yardım edecek:

• vücudu temizlemek
• onu enerjiyle doldur,
• gerekli miktarda besin maddesini yenileyecek,
• Sindirimi destekleyecektir,
• anemiyi önlemeye yardımcı olacaktır,
• saç ve tırnakların iyi durumunu korur;
• anne sütünün kalitesini artırır.

Şu tarihte: Emzirme Bir yaşından itibaren çocukların beslenmesinde mercimek kas tonusunun korunmasına ve kemiklerin güçlenmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca, hassas bebek cildi için antiinflamatuar ve yatıştırıcı bir madde olarak, unlu meyveleri yağla karıştırarak haricen de kullanılır.

Mercimek nasıl doğru pişirilir?

Hazırlanması kolaydır, sadece birkaç nüansı bilmeniz yeterlidir. Bazen ambalajın üzerine de yazılırlar.

1. Öncelikle mısır gevreğini kaynatmanız ve ardından daha fazla pişirmeniz, fırında pişirmeniz veya güveç yapmanız gerekir.
2. Pişirmeden önce yıkanması gerekir.
3. Kaynayan suya atıp kısık ateşte pişirin.
4. Bezelyelerin fotoğraftaki gibi çekici ve iştah açıcı görünmesi ve aynı zamanda faydalarını koruyabilmesi için, birbirine yapışmamaları için sürekli karıştırılması gerekir.
5. 1 su bardağı mercimek için 1,5 su bardağı suya ihtiyacınız var.
6. Kırmızı mercimek Diğer çeşitlerden farklı olarak daha hızlı pişer.

Mercimek lapası

Mantarlı mercimek lapası eski bir Rus yemeği olarak kabul edilir. Kurutulmuş, salamura veya taze porçini mantarı ekleyebilirsiniz ancak petrol de uygundur. Bu içten ve lezzetli yemek salatalık turşusu ile birleştirilebilir, lâhana turşusu, sarımsak veya soğan. Üçü bir arada birleştirecek: lezzetli ve sağlıklı olacak ve aynı zamanda vücudu hızla doyuracak.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 1,5 su bardağı mısır gevreği;
• 100 gr porçini mantarı;
• 3 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 40 gr tereyağı;
• 5 gr kimyon;
• 20 gr peynir;
• 3 su bardağı et suyu;
• 2 yemek kaşığı süt;
• 10 gr kurutulmuş otlar.

Hazırlık:

1. Mantarlar 2 saat sütte bekletildikten sonra sıkılarak şeritler halinde kesilir.
2. 2 soğanı halka, birini küp şeklinde doğrayın.
3. Tereyağını eritin ve içindeki mantarları soğanla birlikte yarı saydam hale gelinceye kadar kızartın.
4. Mercimek ekleyin.
5. 2 dakika sonra et suyunu dökün, tuz, karabiber, otlar ve ezilmiş sarımsak ekleyin.
6. Meyveler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
7. Servis yaparken üzerine peynir serpin.

Videoyu izle! Mercimek lapası

Yavaş bir tencerede etli mercimek

Yemeğin kıvamı hem çocukların hem de yaşlıların rahatlıkla tüketebileceği kıvamdadır. Ancak aşırı pişmemeleri ve lapa bulaşmaması için tam tahıl kullanmalısınız. Bu yemek taze otlarla iyi gider.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 bardak su;
• 2 su bardağı mısır gevreği;
• 250 gr petrol;
• 450 gr domuz eti;
• her biri birer parça: soğan, havuç, sarı dolmalık biber;
• 30 ml domates sosu;
• bir tutam kırmızı acı biber ve lezzetli;
• 3 tomurcuk karanfil;
• lav yaprağı.

Hazırlık:

1. “Kızartma” modunda soğan ve dilimlenmiş etler yağda 15 dakika kızartılır.
2. Daha sonra dilimlenmiş mantarları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
3. Havuçları küpler halinde ve biber şeritleri halinde ekleyin, dökün domates sosu, baharatları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
4. Tahıl ve suyu ekleyin, “Pirinç” veya “Spagetti” programını ayarlayın ve pişene kadar pişirin.
5. Yeşilliklerle servis yapın, taze sebzeler ve sarımsak-ekşi krema sosu.

Çorba yeşil mercimek Chiken ile

Bu tarif lezzetli ve sağlıklıdır, sizi çabuk doyurur, bu nedenle her ev hanımının cephaneliğinde olmalıdır. Ekşi krema onunla iyi gider ve taze tavuk, füme tavuk budu veya diğerlerinden pişirebilirsiniz. tercih edilen tür et.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 700 gr tavuk eti;
• 2,5 litre su;
• 1 bardak mısır gevreği;
• 0,5 kg patates;
• 1 havuç;
• 2 soğan;
• 40 ml domates salçası ve bitkisel yağ;
• 2 diş sarımsak.

Hazırlık:

1. Aşçı Tavuk bulyonu, patatesleri küp şeklinde doğrayıp içine ekleyin.
2. Kaynarken mercimeği ekleyin.
3. İri rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları yağda yumuşayana kadar kavurun, salçayı ekleyin.
4. Tahılın et suyuna konulmasından 10 dakika sonra hazırlanan kızartmayı ekleyin, kaynatın ve üzerine ezilmiş sarımsak serpin.
5. Çorbayı haşlanmış tavukla karıştırın.
6. Her şeyi bir karıştırıcıda püre haline gelinceye kadar öğütün, otlar ile servis yapın.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Mercimek yemekleri sporcular, vejetaryenler, şekline ve sağlığına önem verenler tarafından tüketilmektedir. Genitoüriner sistem hastalıkları, şeker hastaları ve aterosklerozlu hastalara rahatlama getirecekler.

Ancak bazı insanların bunu kullanmayı bırakması gerekiyor. Bunlar disbiyoz veya bağırsak iltihabı, gut ve ürolitiyazisi olan kişilerdir. Bazı insanlar bireysel hoşgörüsüzlük yaşarlar. Bu nedenle, tüm yararlı ve tat nitelikleri mercimek ölçülü tüketilmelidir.

Videoyu izle! Mercimek çorbası

Belki de en “egzotik” ürünlerden biri mercimektir. Aslında, günlük yaşamda insanlar, bırakın baklagillerin bu temsilcisini, bezelye ve fasulyeyi nadiren tüketirler. Bununla birlikte, mercimeklerin faydalı özellikleri, abartısız benzersiz oldukları için özel ilgiyi ve dikkatli çalışmayı hak etmektedir. Bu konu özellikle lider kişiler için önemlidir. sağlıklı görüntü hayat. Baklagiller düşük kalorili içeriğe ve zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Bunu dikkate alarak mercimeğin insan vücudu üzerindeki koşulsuz olumlu etkisinden bahsedebiliriz. Ayrıca birçok hastalığın tedavisinde iyi bir yardımcı madde olarak kabul edilir. Ancak dikkatli olmalısınız çünkü mercimeğin de diğer birçok gıda gibi kontrendikasyonları vardır. Şu anda bu kültürle bağlantılı her şeyi öğreneceğiz.

Mercimek hakkında bazı genel bilgiler

Baklagillerin bir temsilcisi muhtemelen sadece Rus mutfağında nadiren kullanıldığı için değil, aynı zamanda Hindistan, Kuzey Afrika ve Kuzey Afrika'da da yetiştirildiği için egzotik görünüyor. Güney Avrupa. Ancak Rusya bir zamanlar üretiminde dünyada birinci sırada yer alıyordu. İÇİNDE Eski Rus Mercimeğin faydalı özelliklerini çok iyi bildiğimiz için bu ürünü gerçekten çok sevdik. Bitki birkaç tohum içeren küçük bir fasulyedir. Dünyanın her yerinde yenirler. Mercimek çeşitli renklerde gelir:

• siyah;
• kırmızı;
• yeşil.

Her çeşidin kendine has lezzet özellikleri vardır, olumlu özellikler ve pişirme süresi.

Siyah mercimek hakkında her şey

Bu çeşitlilik çabuk pişer ve görünüş olarak beluga havyarına çok benzer. Siyah mercimek Kanada'da geliştirildi. Çeşitliliğin en büyük faydası tohumların çimlenmesiyle elde edilir. Filizler çeşitli salataların hazırlanmasında kullanılır. Siyah mercimek, faydalı özellikleri bakımından kırmızı ve yeşil mercimeklerden daha aşağı değildir.

Kırmızı mercimeğin özellikleri

Tohumların hafif, çok ilginç ama belirgin olmayan bir tadı vardır. Kırmızı mercimeğin faydalı özellikleri öncelikle içindeki en fazla demir içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle özellikle kansızlığa ve dolaşım sisteminin birçok hastalığına faydalıdır. Siyah çeşit gibi kırmızı çeşit de çok çabuk pişer. Çeşitli garnitürler için idealdir ve çorba tariflerinde de yer alır. Ayırt edici özellik Kırmızı mercimeğin faydası vücut tarafından çok çabuk emilmesidir.

Yeşil mercimeğin faydaları

En popüler ve eski çeşittir. Yeşil mercimek birkaç yüzyıldır bilinmektedir. Kırmızı veya siyah çeşitle karşılaştırıldığında en yüksek miktarda lif içerir. Bu, diyabet gibi ciddi bir hastalığın yanı sıra kronik bağırsak patolojilerinin, özellikle kabızlığın tedavisinde eşsiz bir yardımcıdır.

Çeşitliliğin olumlu özelliklerini arttırmak için karabuğday veya pirinç gibi tahıllarla birlikte kullanılması tavsiye edilir. Ancak yeşil mercimeklerin pişirilmesi çok uzun sürüyor - en az bir buçuk saat. Ancak sadece evdeki yetişkinlerin değil aynı zamanda çocukların da takdir edeceği parlak, hoş bir tada sahiptir. Yeşil mercimekle salatalar, çorbalar, güveçler hazırlanır ve çeşitli mezelere de eklenir. Sonsuza dek aşık olmak için bu çeşidi bir kez denemek yeterlidir.

Mercimeğin kimyasal bileşimi ve besin değeri

Bu, mercimeğin az yağ ve çok fazla protein içerdiğini ve bu da onları mükemmel bir et alternatifi haline getirdiğini gösteriyor. Bu özellik vejetaryenler için yararlı olabilir. Sonuçta protein, yeni hücrelerin oluşturucusu olan önemli bir maddedir. Ve bildiğiniz gibi vejetaryenler et yemiyor.

Mercimek ayrıca büyük miktarda başka maddeler de içerir. Bazıları insan vücudunun tüm organlarının ve sistemlerinin doğru ve istikrarlı çalışması için günlük olarak gereklidir. Diğeri benzersizdir, yani bu tür maddeler her üründe bulunmaz, ancak bu onları insanlar için daha az önemli kılmaz. Mercimekte bulunan elementleri ve bunların faydalı özelliklerini tablodan tanıyabilirsiniz.

Mercimeğin insan vücudu için faydalı özellikleri

Yukarıdaki tablodan zaten bir seri seçebiliyoruz en önemli nitelikler baklagil mahsulünün bu temsilcisi. Özel dikkatçözünür lifi hak ediyor. Gastrointestinal sisteme girdikten sonra, gastrointestinal sistemi safra ve diğer zararlı maddelerden tamamen temizleyen jel benzeri bir maddeye dönüşürler.

B vitaminleri yani tiamin ve riboflavin normalliği destekler, doğru iş merkezi ve periferik sinir sistemleri, özellikle beyinde bulunan kan damarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. B vitaminleri hafızaya iyi gelir, bu da performansın artmasına yardımcı olur.

Ayrıca mercimek tahıllarının faydalı özellikleri eser elementlerin ve minerallerin içeriğinden kaynaklanmaktadır:

• potasyum;
• fosfor;
• kalsiyum;
• ütü;
• magnezyum;
• çinko;
• bakır;
• selenyum;
• manganez.

Magnezyum kardiyovasküler sistem için iyidir, demir hematopoietik organlar için iyidir ve çinko erkek sağlığı için vazgeçilmezdir. prostat bezi. Mercimek obezite, meme kanseri, demir eksikliği gelişimini önler, felç ve iskemi riskini azaltır, bağırsak fonksiyonunu stabilize eder. Mercimeğin faydalarından durmadan bahsedebiliriz, bu doğru benzersiz ürün, tüm vücut üzerinde, her hücresinde faydalı bir etkiye sahiptir. Aynı derecede önemli olan, liflerinde birikemeyen az sayıdaki kişiden biridir. tehlikeli maddeler. Bu nedenle mercimek çevre dostu bir üründür.

Mercimeğin kadınlara özel faydaları

Birçok kız için bu alışılmadık baklagilin kilo kaybı için kullanılması sorusu önemlidir. Mercimeğin diyetetikteki faydalı özellikleri, çok az yağ ve birçok faydalı madde içermesidir. Üründe o kadar çok var ki, günde yüz gramlık porsiyon bile günlük ihtiyacı karşılayabilir. Mercimek aşırı yağlardan kurtulmanıza yardımcı olur ancak yüksek kalorili içeriği göz önüne alındığında onları yememelisiniz. Büyük miktarlar.

Mercimek izoflavon içerir. Bu maddeler yüksek antioksidan aktiviteye sahip olmaları bakımından benzersizdir. Bu özelliği sayesinde, herhangi bir biçimde düzenli mercimek tüketimi, meme bezinde kötü huylu tümörler ve rahimde iyi huylu neoplazmlar gelişme riskini azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca baklagil taneleri, adet öncesi sendromu ve menopozun şiddetini azaltma yetenekleri nedeniyle kadınlar için faydalıdır.

Ürün özellikle ilginç bir konumdaki kadınlar için kullanışlıdır. Bu durumda mercimeğin vücut için faydalı özelliklerini abartmak zordur. Gelişimini önlemek için gerekli bir madde olan büyük miktarda folik asit içerir. çeşitli patolojiler ve fetal gelişim anomalileri. Yüksek protein içeriği aynı zamanda bebeğin anne karnındaki gelişimine de olumlu etki yapacaktır çünkü bu madde hücrelerin temelidir. Potasyum kan dolaşımını düzenleyerek ani değişiklikleri önleyecek tansiyon hamile bir kadında. Demir ise hamile kızlarda oldukça yaygın olan anemi gelişimini önleyecektir.

Mercimeğin erkek sağlığına faydaları

İstatistikler, kardiyovasküler sistem hastalıklarından en sık muzdarip olanların erkekler olduğunu göstermektedir. Ancak ürünün diğer faydalı özellikleri, daha güçlü cinsiyetin vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Mercimeklerin çinko içerdiğini hatırlamakta fayda var - bu belki de prostat bezi için en önemli unsurdur. Çeşitli prostat patolojileri geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olacaktır.

Kontrendikasyonlar: ne zaman mercimek yememelisiniz?

Her yerin artıları ve eksileri vardır. Ancak mercimek çok daha faydalı özelliklere sahiptir ve önemli ölçüde daha az kontrendikasyon vardır. Ancak kendinize zarar vermemek veya sağlığınızı kötüleştirmemek için bunlara büyük bir dikkatle davranmalısınız:

• mide ve duodenumun peptik ülseri;
• bağırsak disbiyozu;
• safra diskinezisi.

Son çare olarak bu rahatsızlıklardan birine sahipseniz ve mercimeği gerçekten denemek istiyorsanız ya da genel olarak favori bir ürünse öncelikle doktorunuza danışmanız önerilir.

Her şey yalnızca ölçülü olduğunda iyidir ve bir şey normun ötesine geçtiğinde tam tersi etki elde edilir. Ürünün aşırı tüketimi gut gelişmesine ve bağırsaklarda gaz oluşumuna neden olabilir. Mercimek, yüksek pürin içeriği nedeniyle ürik asit birikmesine katkıda bulunur ve bu da böbrek taşlarının oluşumuna neden olur. Bu nedenle çok miktarda tüketmemelisiniz.

Mercimek filizlerinin faydalı özellikleri

Daha önce de belirttiğimiz gibi filizlenmiş tohumlar daha da faydalıdır. Filiz almak için yeşil mercimek almanız gerekir. Siyah çeşidi de uygundur. Tohumlar yıkanır, suyla doldurulur ve iki ila üç saat bekletilir. Daha sonra sıvı boşaltılır ve baklagillerin bulunduğu kap sıcak bir yere konur. Bir günden az bir sürede filizler görünecektir. Boyları yaklaşık 1,5-2 cm'ye ulaştığında toplayıp yiyebilirsiniz. Daha hoş bir tat için filizler bal veya kuru meyvelerle karıştırılır, salataya, çorbaya veya başka bir yemeğe ufalanır.

Özellikle filizlenmiş mercimeklerin faydalı özelliklerinden bahsedersek, bunlar tahıllarla aynıdır. Yani bu formda kullanırken herhangi bir önemli unsurun vücut üzerinde olumlu bir etkisi olmayacağından endişelenmemelisiniz. Bu nedenle, yalnızca baklagilin bu temsilcisinin tadının daha iyi olduğu forma göre seçim yapabilirsiniz.

Mercimekten ne pişirebilirsin?

Haftanın menüsünü çeşitlendirmeye yetecek kadar yemek tarifi var. Mercimek salata hazırlamak, yulaf lapası hazırlamak, çorbaya eklemek ve garnitürle birlikte haşlanmış olarak servis etmek için kullanılır. Ondan pirzola bile yapabilirsiniz. Genel olarak yemek kitaplarına bakarsanız pek çok şey bulabilirsiniz. mevcut seçenekler Hazırlıklar.

Yulaf lapası şu şekilde pişirilir:

• baklagilleri ayırın;
• akan suda birkaç saat bekletin soğuk su;
• mercimekleri sırasıyla 1 ila 3 oranında kaynar suya dökün;
• Çeşitliliğe bağlı olarak pişirin: siyah ve kırmızı - 15-25 dakika, yeşil - yaklaşık 60-90 dakika.

Pişirme işlemi sırasında giderilemeyen köpüğün oluşması önemlidir - bu suda çözünür bir proteindir. Geri döndürmek için tencereye bir çorba kaşığı tereyağı eklemeniz gerekir.

Bitmiş yulaf lapası garnitürle servis edilir veya salataya eklenir. Örneğin dolmalık biber, marul ve otlardan oluşan bir tarifte mercimeğin nefis tadının ve faydalı özelliklerinin tadını çıkarabilirsiniz. Tüm malzemelerin doğranması ve karıştırılması, tadına baharat ve tuz eklenmesi yeterlidir. Kekik, nane, biberiye, adaçayı ve diğerleri gibi herhangi bir otu kesinlikle alabilirsiniz. Mükemmel uyum yeşil soğanlar, roka ve ıspanak. Sonuç, vücudun işleyişi için önemli olan maddelerin çoğunun eksikliğini giderecek çok lezzetli ve sağlıklı bir salatadır. Bu yemek antrenmandan sonra da çok faydalı olacaktır - yüksek protein içeriği kas dokusunun yenilenmesine yardımcı olacaktır.