Dönüşü kullanma. Dikenlerin insan sağlığına faydaları nelerdir: kullanımları ve kontrendikasyonları Dikenlerin faydalı özellikleri

Diken, halk arasında dikenli erik olarak adlandırılan Rosaceae takımının bir çalısıdır. Bu popüler isim ona belli belirsiz küçük eriklere benzeyen meyvelerden dolayı verildi. Ancak bu belki de bir meyve ağacı ile bir çalı arasındaki tek benzerliktir. Sonuçta dikenin tadı ve faydalı özellikleri mavi-mor muadilinden çok farklıdır. Eşsiz bir kimyasal bileşime sahip meyveler gerçek oluyor ilaç . Ancak elbette doğru kullanılması şartıyla. Ve bugün size teren hakkında detaylı bilgi vereceğiz: bitkinin yararları ve zararları, sağlıklı yemek pişirmede ve halk hekimliğinde kullanımı.

Dikenin bileşimi

Dikenin vücuda faydaları kimyasal bileşiminde yatmaktadır. Yararlı maddelerden diyet lifi, organik asitler, lif ve pektin içeriğinin yüksek olmasına dikkat etmelisiniz. Meyveler ayrıca yeterli miktarda çeşitli amino asitler, monosakkaritler, uçucu yağlar ve tanenler içerir. Ancak asıl değeri vitaminleri ve mineral bileşenleridir. Eşek otu bir A vitamini kaynağıdır. Meyvelerdeki içeriği havuç veya diğer sebze ve meyvelerden çok daha yüksektir.

Ayrıca büyük miktarlarda B vitaminleri, C vitamini, E ve PP bulunur. Minerallere gelince, periyodik tablonun neredeyse tamamı, en azından yararlı bileşeni meyvelerde bulunabilir. Yani vücutta potasyum, kalsiyum, iyot, çinko, sodyum, demir, magnezyum ve fosfor eksikliği varsa, düzenli olarak yaban mersini yiyerek eksikliği telafi etmek oldukça mümkündür.

Bütün bunlarla birlikte dikenler düşük kalorili bir üründür. Onun besin değeri 100 g çilek başına sadece 55 kcal'dir. Bu nedenle vitamin ve mineral kaynağı olarak diyete dahil edilebilirler.

Dikenin vücuda faydaları

Dikenin benzersizliği şudur: Tıbbi amaçlar için bitkinin tohumları hariç hemen hemen tüm kısımları alınabilir..

Yararlı özellikler bitkiler:

Yaban eriği meyveleri taze, kompostolar, jöle ve meyve reçeli müshil etkisine sahiptir ve bu da kronik kabızlığın tedavisinde etkili bir şekilde kullanılmasına olanak tanır. Ayrıca sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir, şişkinliği giderir ve kronik şişkinlik sorununu çözmeye yardımcı olurlar. Gastrointestinal sistemin mukoza zarını saran etkisi nedeniyle dikenli meyvelerin düzenli tüketimi mide ülseri, gastrit ve kolit gelişme riskini azaltır.
Dikenin tüm organları temizleyici etkisi vardır. Yardımı ile vücudun içinde biriken toksinlerin, toksinlerin ve diğer toksik maddelerin temizlenmesi tavsiye edilir. Aynı temizleme özelliği bağırsak mikroflorasını normalleştirmeye ve çeşitli kısımlarında yaşayan patojenik mikroorganizmaların sayısını azaltmaya yardımcı olur.
Dikenin temizleyici etkisi karaciğer ve böbreklere de kadar uzanır. Bu nedenle, karaciğer hastalıklarının karmaşık tedavisine meyvelerin dahil edilmesinin yaygın uygulaması.
Dikenin balgam söktürücü, antimikrobiyal, antiinflamatuar ve antipiretik etkisi vardır. Bu, etkin bir şekilde kullanılmasını sağlar kapsamlı mücadele viral ve bakteriyel etiyolojinin çeşitli hastalıkları ile.
Yaban eriği meyvelerinin bir sonraki yararlı özelliği işin normalleşmesidir sinir sistemi. Meyvelerden elde edilen infüzyonlar ve kompostolar baş dönmesinden kurtulmaya, sinirliliği ve “sinirli” mide bulantısı ataklarını hafifletmeye yardımcı olur. Tarifler, hafif bir sakinleştirici etki sağlayarak depresyon ve sürekli stres sorunlarını etkili bir şekilde çözer.
Meyvelerin antibakteriyel ve antiinflamatuar etkileri diş tedavisinde uygulama alanı bulmuştur. Büzücü özelliği diş eti ve ağız mukozası hastalıklarının tedavisinde kullanılır.
Ayrıca kalp-damar sistemi hastalıklarından muzdarip kişilerin de diken tüketmesi faydalıdır. Yüksek potasyum içeriği nedeniyle meyvelerin kan damarları ve kalp kası üzerinde güçlendirici etkisi vardır. Kalp ritimlerinin normalleşmesi ise birçok kalp hastalığının gelişmesini engeller. Ayrıca meyve yemek kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye ve normalleştirmeye yardımcı olur. tansiyon hipertansiyonu olan kişilerde.
Zengin vitamin bileşimi, bağışıklık sistemini harekete geçirmenize, hastalıkların gelişmesini önlemek ve mevcut kronik patolojilerle mücadele etmek için savunma çalışmalarını yönlendirmenize olanak tanır.
Taze yaban eriği meyveleri de kozmetolojide kullanım alanı bulmuştur. Maskeler ve posalı diğer kozmetikler sivilce, sivilce ve püstüler döküntüleri tedavi etmek için kullanılır.
Yaban eriği meyvelerinin kadınlar için faydaları, PMS semptomlarının ortadan kaldırılması ve adet sırasında alt karın bölgesindeki ağrının azalmasıdır.
Diken, işi normalleştirdiği için erkekler için de faydalıdır. prostat bezi. Ve bu da prostat adenomunun mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

Birkaç tarif var etkili diyetler yaban eriği meyveleri ile birlikte kilo kaybı için. Meyve yemek, metabolik süreçlerin kurulmasına ve alınan gıdaların aktif olarak emilmesine yardımcı olarak yağ birikintilerinin ortaya çıkmasını önler.

Dikenler vücut için neden tehlikelidir?

Dikenin vücuda zararının değerlendirilmesi bireysel olarak yapılır. Bu nedenle meyveler, akut aşamada midenin yüksek asitliğinden, gastrit ve mide ülserinden kaynaklanan hastalıkları olan kişiler için tehlikelidir. Taze sulu meyveler yerken ciddi alerjik reaksiyon olasılığı göz ardı edilmemelidir.

Yaygın advers reaksiyonlar:

diş minesinin mavimsi bir renk tonuyla lekelenmesi (birkaç gün sonra doğal olarak giderilir);
içeren ürünlerde meyvelerin kontrolsüz tüketimi nedeniyle kilo alımı çok sayıdaşeker (örneğin reçel).

Yaban eriği meyvelerinin tohumları, su ortamıyla reaksiyona giren zehirli bir madde olan amigdalin içerir. Bu nedenle çekirdekleri çıkarılmadan hazırlanan hazır tatlılar, jöleler ve kompostolar uzun süre saklanamaz.

Dikenlerden yemek pişirmek ne işe yarar?

Bunu çok az kişi biliyor taze meyveler hazır ana yemekleri ve hafif sebze salatalarını mükemmel şekilde tamamlar. Ancak yaban eriği kullanmanın en yaygın yolları kompostolar, kaynatma ve reçeldir. Hadi onlar hakkında konuşalım.

Komposto

1,5 litre saf su için yaklaşık 200 gr çilek, yarım bardak şeker ve biraz sitrik asite (bıçağın ucunda) ihtiyacınız olacaktır. Yıkanmış meyveleri suyla dökün ve ekleyin sitrik asit. Kaynatın, şekeri ekleyin ve 20-30 dakika pişmeye bırakın. Kullanmadan önce bitmiş kompostoyu süzmeniz önerilir..

Yararlı tıbbi kaynatma

Kabuğun bütünlüğünün tehlikeye atılmadığı yoğun meyvelerden bir kaynatma hazırlanır.. 2 yemek kaşığı durulayın. meyveler ve kaynar su (0,5 l) dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve 1 saat bekletin. Bitmiş suyu süzün ve hastalığın türüne bağlı olarak tarife göre kullanın.

Yaban eriği reçeli (çekirdeksiz)

Sağlıklı reçel yapmak için 2 kg meyveyi çekirdeklerinden soyun ve üzerine şeker serpin (yaklaşık 0,5 kg). Karıştırmadan, kabı meyvelerle birlikte gece boyunca bırakın.

Ertesi sabah meyveleri yumuşayana kadar kaynatın. Pişirmeden önce çıkan meyve suyunun yeterli olmadığını fark ederseniz, biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz.

Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın. Tercihen buzdolabında saklayın.

Tadı arttırmak ve çeşitlendirmek için yaban eriği reçelini kapatmadan önce vanilya veya tarçın ekleyebilirsiniz.

Dikenin gerçekten faydalı olması ve vücuda zarar vermemesi için meyvelerin seçimine ve tüketimine akıllıca yaklaşmanız gerekir:

Meyve toplama ilk dondan sonra başlar. Piyasadan yaban eriği satın alırken, çürüme veya başka kusur belirtileri olmayan meyveleri seçin.
Sağlıklı dikenlerin miktarı porsiyon başına 100 gr'dır. Hafta boyunca meyvelerin en fazla iki kez tüketilmesi tavsiye edilir.
Bitkinin taze meyvelerinde maksimum miktarda faydalı madde bulunur. Taze meyveler 7-10 günden fazla saklanamaz. Kurutulmuş, dondurulmuş ve kurutulmuş yaban eriği bir yıl boyunca saklanabilir.
Figürünüze fayda sağlamak için diğer meyveler ve meyveler, yağsız etler, otlar ve sebzelerle birlikte dikenleri de yemeniz önerilir. Hangi nişasta içermez.

Bunun gibi kullanışlı ürün– diken meyveleri. Ve bunların kullanımına herhangi bir kontrendikasyonunuz yoksa, bunların vücut üzerindeki yararlı etkilerini bağımsız olarak değerlendirebilirsiniz. Yukarıdaki ipuçlarını takip etmeyi unutmayın.

Sloe meyveleri esas olarak şarap (sofralık, tatlı, güçlü), düşük asitli olanlar - reçel, çay ikameleri ve diğer ürünlerin hazırlanmasında kullanılır.

Şarap yapımı için yaban eriğinin sadece diğer meyvelerle karışım halinde değil aynı zamanda saf haliyle de kullanılabileceği tespit edilmiştir. Alkolik fermantasyon süreci aktif olup, doğal fermantasyon sırasında alkol içeriği %14,75-15 olan şaraplar elde edilmektedir. Sloe şarabı, yüksek tadı ve hafif hoş aromasıyla öne çıkıyor. Sloe'den yapılan şarabın doğasında bulunan tek dezavantaj, önemli miktarda tanen içeriğine rağmen, berraklaştırma işlemlerinin yavaş gerçekleşmesidir. Tamamen olgunlaşmış diken meyvelerinin don tarafından "yakalandıktan" sonra daha az ekşi hale geldiği bilinmektedir; onlardan elde edilen meyve suyu bazı ülkelerde şarapların kusurlarını maskelemek için kullanılıyor.

Yabani dikenlerin meyveleri alkollü içeceklerin (votka) üretiminde de kullanılmaktadır. Bunu yapmak için önce alkollü fermantasyona tabi tutulurlar, ardından alkollü sıvının damıtılması yapılır.

Ayrıca yaban eriği meyvelerinden meyve suları, ekstraktlar, şuruplar elde etmek ve bunları likör, tentür, likör ve sirke üretiminde kullanmak da mümkündür. Yaban eriğiyle yapılan alkollü içeceklerin sindirime olumlu etkisi olduğu belirtiliyor.

Yaban eriği meyveleri önemli miktarda pektin maddesi içerdiğinden şekerleme sektöründe sadece reçel değil aynı zamanda reçel, marshmallow, marmelat, şekerlenmiş meyve, karamel dolgular ve daha birçok ürünün üretiminde de kullanılabilir.

Sloe'dan yapılan konserveler ve reçeller karakteristik bir aromaya ve keskin bir tada sahiptir.

Sloes ayrıca marinatların üretiminde de başarıyla kullanılabilir - konserve kullanarak asetik asit ve ayrıca komposto üretiminde hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda konserve yapmak için.

Diken meyveleri bazı bölgelerde doğal olarak güneşte veya gölgelik altında kurutulduğu gibi, meyve sebze kurutucularında ve Rus fırınlarında da sıcak hava yardımıyla kurutuluyor.

Yaban eriği tohumunun çekirdekleri yağ açısından çok zengindir ve amigdalin içerir, dolayısıyla yağlı ve esansiyel acı badem yağları üretmek için kullanılabilirler.

Sloe tohumu kabukları kullanılabilir kimya endüstrisi aktif karbon üretimi için.

Dikenin meyveleri, çiçekleri, kabukları ve kökleri halk hekimliğinde kan temizleyici olarak ve mide-bağırsak hastalıklarında kullanılmaktadır. Köklerin kaynatılması diş hastalıkları için durulama olarak kullanılır.

Sloe çiçekleri hafif bir müshil ve yumuşatıcı olarak büyük tıbbi değere sahiptir.

Kurutulmuş yaban eriği yaprakları bazı bölgelerde çay yerine kullanılır.

Kafkas halklarının diken bitkisinin her kısmından faydalandığını belirtmek gerekir. Besin ve lezzet değerinin yanı sıra, sodalı suda kaynatılan diken meyvelerinin suyu, keteni kırmızıya boyamak için kullanılır.

Eğimler çit oluşturmak için kullanılabilir.

Barınak kuşaklarına yerleştirilebilir, vadileri güçlendirmek için ve erik (cüce) ve şeftali tarlaları için anaç olarak kullanılabilir.

Eşek eriği kahverengimsi-kırmızımsı, çok sert ahşap üretir ( özgül ağırlık 0,71'den 0,94'e).

Sloe ahşabı oldukça sert olmasına ve oldukça iyi cilalanmış olmasına rağmen güzel bir renge, eğriliğe ve çatlaklara sahip değildir; alet saplarının üretimi ve diğer amaçlar için kullanılır. Kabuk ve ahşap önemli miktarda tanen içerir, bu nedenle deri tabaklamada kullanılabilirler. Kabuk boyalar içerir ve ona vitriol ekleyerek siyah boya elde edebilirsiniz ve kaliteli mürekkep; kabuğun alkalin kaynatılması sarı bir renk verir.

Diken bir bal bitkisidir.

Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

(diken) veya dikenli erik bir çalıdır, daha az sıklıkla bir ağaçtır. Meyve, mavimsi mumsu bir kaplamaya sahip, mavi-siyah veya koyu mor renkli, küresel veya oval bir sert çekirdekli meyvedir. Taze yaban eriği meyveleri 20 güne kadar saklanabilir.

İÇİNDE Meyveler %8,9'a kadar şeker, %2'ye kadar organik asitler ve %1'e kadar pektin içerir. Tentür, reçel, meyve suları, komposto, reçel, içecek ve şarap hazırlamak için kullanılırlar.

T dikenin idrar söktürücü etkisi vardır, metabolizmayı iyileştirir; diken ürünleri sindirim bozukluklarına faydalıdır. Taze diken meyveleri ancak ilk dondan sonra yenilebilir hale gelir. Kavrulmuş meyveler, yapraklarla birlikte kahve yerine kullanılabilir. Yaprakları çay demlemek için kullanılır.

Doğal diken suyu

T Diken tohumlarının ayrılması zor olduğundan, buharlaştırma yoluyla suyunun elde edilmesi en tavsiye edilir. Meyveler ayıklanmalı, soğuk suyla yıkanmalı, hafifçe kurutulmalı ve meyve sıkacağı içine konulmalıdır.

P Elde edilen sıcak suyu ısıtılmış, temiz kavanozlara dökün, hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin ve soğutun.

P diyet amaçlı kullanılır. Sıcak meyve suyuna shadberry ekleyin, iyice karıştırın, ısıtılmış, temiz kavanozlara dökün, hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin ve soğutun.

Kurutulmuş yaban eriği

P Yaban eriği meyvelerini ılık (40°C) ocakta veya fırında 10-12 saat kurutun. Daha iyi hava sirkülasyonu için sobanın damperini kaldırın ve fırın kapılarını açın.

Bölüme git:

Ağustos sonunu özel bir sabırsızlıkla bekliyorum - bu sırada en sevdiğim meyveler, dikenler kulübede olgunlaşıyor. Sloes, Rusya'nın merkezinde çok popüler olan bir erik çeşididir. Sloes'un tatlı ve ekşi bir tadı vardır; sıradan eriklerden daha küçüktürler. yuvarlak şekil.

Diken kompostosu tek kelimeyle muhteşem çıkıyor. Ve turtalar (ve turtalar), reçel, soslar ve tabii ki şarap. Ama yine de yaban eriğinin çoğunu donduruyorum - onu kış için korumak daha kolaydır, meyveler dondurucuda raflardaki haddelenmiş komposto kavanozları kadar yer kaplamaz ve yaban eriğinin dondurulması çok az zaman alır.

Toplam pişirme süresi - 23 saat 0 dakika Aktif pişirme süresi - 0 saat 20 dakika Maliyet - çok ekonomik 100 g başına kalori içeriği - 54 kcal Porsiyon sayısı - 1 porsiyon

İçindekiler:

Erik - isteğe bağlı (yaban eriği)

Hazırlık:

Dönüşü topluyoruz. Toplanan meyveleri inceliyoruz ve bize çok kötü görünen, çatlamış ve bozulmuş örneklerden hemen kurtuluyoruz.

Çakalağı akan suyun altında yıkıyoruz.

Sonra biraz sıkıcı kısım geliyor - erikleri ikiye bölüp çekirdeklerini atmanız gerekiyor. Böylece öncelikle dondurucuda yerden tasarruf edeceğiz - çünkü çekirdeksiz meyveler, tohumlu meyvelerden çok daha az hacim kaplar. İkinci olarak içi çürük, kurtlu ve şımarık eriklerden kurtulacağız çünkü bazen meyveyi dışarıdan kurtçuk açısından kontrol etmek mümkün olmuyor.

Bütün meyveleri bu şekilde işliyoruz. Olgun, tamamen olgunlaşmış bir dikende çukur, hamurdan çok kolay bir şekilde çıkarılacağı için bu tür bir işlem fazla zaman almaz.

Meyveleri bir torbaya koyup tartıyoruz. Meyveleri küçük porsiyonlarda dondurmak en iyisidir - daha hızlı donarlar ve daha az meyve suyu bırakırlar. Bunları daha sonra işlemek daha kolaydır; paketin tamamını aynı anda kullanın.

Meyveleri plastik kaplarda dondurmak da çok uygundur - dikdörtgen ve kare kaplar tüm hacim boyunca kompakt bir şekilde yerleştirilebilir dondurucu.

Her bir torba veya meyve kabını etiketliyoruz, donma tarihini, ürünün adını ve ağırlığını yazıp dondurucuya gönderiyoruz. Artık kışın dikenlerden yapılan tüm harika yemeklere ulaşabilecek ve meyveler düşük sıcaklıklarda vitamin ve minerallerinin çoğunu koruyacak.

Pişirmeden önce, çakalları dondurucudan çıkarın ve buzdolabında birkaç saat çözülmelerini bekleyin. Kompostolar, reçeller ve soslar tüm kütleden pişirilebilir, ancak turtalar ve turtalar için açığa çıkan meyve suyunun boşaltılması gerekir. Afiyet olsun!

Bu tarifleri beğenebilir misiniz?

Menunedeli.ru

Kış için yaban eriği hazırlıkları: tarifler

Sonbahar, kış için stok yapmaya başlama zamanıdır. Domates, salatalık, biber, kuş üzümü ve ahudududan yapılan geleneksel ve klasik preparatlara iyi bir alternatif, dikenli meyvelerin yuvarlanmasıdır. Diken mahsulü bahçıvanları nadiren başarısızlığa uğratır. Meyveleri benzersizdir; karakteristik mayhoşlukları ve hoş tatlılıkları ile öne çıkarlar. Tarifler de çeşitlilik bakımından harika. Pişirilebilir lezzetli reçel, reçel, et sosu, elmalı komposto ve çok daha fazlası.

Sloe boşluklarının özellikleri

Thorn, bahçıvanların arazilerinde nadir görülen bir misafirdir. Çok daha yaygın bir ürün mürdüm eriğidir. Karaçalı ile aynı bitkidir ve tüm vitamin ve mineral özelliklerine sahiptir. Ancak meyveler çok daha büyüktür, tadı ekşi ve tatlı değildir.

Karadiken yabani bir üründür ve mürdüm eriği ise yetiştirilen bir melezdir. Her iki bitkinin meyvelerine de diken denir.

Kışa reçel ve sos hazırlarken meyvenin lezzet özelliklerini dikkate almak gerekir. Mürdüm oldukça belirgin bir ekşi, buruk ve ekşi bir tada sahiptir. Ondan yapılan sos, et ve kümes hayvanlarına ideal bir katkı olacak ve ağır ve yağlı yiyecekler yerken sindirimi iyileştirecektir.

Eğer meyveyi seçersen geç sonbahar ekşiliğini korurken belirgin bir tatlılık kazanır. Sloes, eriklerle aynı şekilde, aynı teknolojiler kullanılarak hasat edilir, ancak tadı farklı bir zenginliğe ve lezzet nüanslarına sahip olacaktır. Ve taze olarak tüketmek büyük cesaret gerektirse de, hemen hemen herkes işlendiğinde onu sever.

Kış için tatlı gün batımları

Meyve oldukça yoğundur. Yaban eriği preparatları hazırlanmadan önce en az 20 saat toz şeker içerisinde demlendirilir. Bu süre zarfında meyveler suyunu salacak ve şekerle karışarak şurup elde edecektir. Ayrıca dikkate değer kurallara uymak hazırlıklar:

1. Hem erken hem de geç çakal eriği çeşitlerinde olgunluk derecesi, kabuğun koyu mavi, mürekkep rengi rengi ve pembe eti ile belirlenir. Yalnızca boşluklar için uygundur sert meyveler, biraz olgunlaşmamış.
2. Turtayı ikiye bölerek ve çekirdeğini çıkararak bütün olarak pişirin. Kabuğu tarife göre çıkarılırsa, bunu yapmadan önce meyveye kaynar su dökülür.
3. Tüm çeşitler çekirdeğin çıkarılmasına izin vermez, bu nedenle kesilmemiş meyve hazırlamanın yolları vardır.
4. Reçel yaparken yaban eriği bütün olarak kaynatılır, ardından posayı çekirdekten ve deriden ayırmak için ovalanır.

Erik reçeli

Gerekli malzemeler:

diken – 1 kg;
su – 1 bardak;
şeker – 1 kg;
gül yağı – 2 damla. Bu tarifte doğal yağ kullanılıyor, ancak bu mevcut değilse onsuz yapın.

Hazırlık:

1. Meyveleri iyice yıkayın. Derin bir tencereye koyun. 1:1 oranında şeker ekleyin. Su ekleyin.
2. Birkaç saat sonra kısık ateşte tutun. 30 dakika pişirin.
3. Delikli bir kaşık kullanarak meyveleri çıkarın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
4. Kalan şurubu sürekli karıştırarak 30 dakika daha kaynatın.
5. Ortaya çıkan sıvıyı meyvelerin üzerine dökün.
6. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Diken reçeli yapmak için yalnızca üç malzemeye ihtiyacınız var:

diken – 1 kg;
su – 0,5 l;
şeker – 1,5 kg.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Dikenleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.
2. Şekerin yarısını ekleyin, aynı miktarda su ekleyin ve bir saat bekletin.
3. Bir blender kullanarak püre hazırlayın, kalan suyu ve şekeri ekleyin.
4. Ateşe verin, en aza indirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
5. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapatın, ters çevirin ve kapatın sıcak battaniye. Soğuyana kadar bekleyin.

Elma ile komposto

Böyle bir komposto için 3 litrelik bir kap başına aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

diken – 0,5 kg;
elmalar – 0,5 kg;
su - kavanozun boynuna kadar;
şeker - 1 litre suya 250 g oranında.

Hazırlık:

1.Dikenleri iyice yıkayıp bütün olarak bırakın.
2. Elmaları yıkayıp irice doğrayın.
3. Kavanozu sterilize edin ve tüm meyveleri ekleyin.
4. Kabın "omuzlarına" kaynar su ekleyin, kapağı kapatın, sıcak bir battaniyeye sarın ve 30 dakika bekletin.
5. Kavanozdaki suyu şurubun kaynatılacağı bir kaba boşaltın.
6. Şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar kaynatın.
7. Ortaya çıkan şurubu tekrar kaba dökün. Steril bir kapakla yuvarlayın.
8. Kabı ters çevirin, bir battaniyeyle örtün, komposto soğuyana kadar bekleyin.

Turşu mürver

Eğer dönüşü yaparsan bu tarif, o zaman tadı zeytin gibi olacaktır. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

olgunlaşmamış dikenler - 1 kg;
su – 750 mi;
Yüzde 9 sirke – 50 ml;
karabiber (yenibahar, siyah) - her biri birkaç parça;
karanfil – 2 adet;
defne yaprağı – 2 adet;
şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz – 2 çay kaşığı. slayt yok.

Hazırlık:

1. Dikenleri yıkayın, ayırın, yumuşak, kuru, bozulmuş meyveleri çıkarın.
2. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin (tercihen küçük hacimli - yaklaşık 0,5 l).
3. Kalan malzemelerden bir turşusu hazırlayın. Sıcak olarak kavanozlara dökün ve 15 dakika bekletin.
4. Sıvıyı tekrar tavaya dökün, kaynatın ve kapları tekrar yaban eriğiyle doldurun.
5. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.

Sloe "zeytinleri" en az bir ay boyunca demlenir. Bu sürenin sonunda kavanoz açılabilir - ürün kullanıma hazırdır.

Tkemali sosu

Mürdüm eriklerinden yapılan sos, kiraz eriğiyle hemen hemen aynıdır. Malzemeler şunlardır:

diken – 1,5 kg;
pennyroyal (normal nane uygun değildir) – 10 g;
kişniş – 15 gr;
öğütülmüş kişniş – 5 g;
sarımsak – 5 diş;
dereotu – 15 gr;
öğütülmüş acı biber – 5 gr;
tuz – 15 gr;
su – 400 ml.

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayıp ayırın.
2. Suyu dökün ve kısık ateşte 25 dakika pişirin.
3. Tuzu ve belirtilen baharatları ekleyip 10 dakika pişirin.
4. Ateşten alın, soğutun ve bir elekle öğütün.
5. Kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar pişirin.
6. Sarımsakları presten geçirin, sosa ekleyin, 5 dakika pişirin.
7. Kavanozları, tercihen çok küçük olanları sterilize edin ve sosu içlerine dökün.
8. Sıkıca kapatın, ters çevirin, sarın, soğuyana kadar bekleyin.

Sterilizasyon işlemi dikkatli ve kurallara uygun yapılırsa sosu oda sıcaklığında saklayın. İşlemin herhangi bir nedenden dolayı yapılmadığı durumlarda sosun buzdolabında veya mahzende "kışlanması" gerekir.

vusadebke.com

Batırılmış yaban eriği: kış için tarifler

Halk hekimliğinde kesinlikle bu iddiasız çalının ürettiği her şey kullanılır: ağaç kabuğu, kökler, odun, çiçekler ve meyveler. Karaçalı meyveleri eylül ayında olgunlaşır ve ilk dondan sonra hasada başlanması tavsiye edilir. Daha sonra burukluk onlardan kaybolur. Çalı meyveleri kurutularak sos ve kalın reçel hazırlamak için kullanılır. Eskiden meyveleri tahta fıçılarda ıslatmak gelenekseldi. Yazımızda ıslatılmış yaban eriği için en iyi tarifleri sunacağız. Kışa soğuk veya sıcak olarak hazırlanabilir.

Islatılmış yaban eriği nasıl hızlı bir şekilde hazırlanır?

Bu tarifle hem likör hem de nefis nane aromalı reçel elde edebilirsiniz. Diken turşusunun hazırlanması yarım saatten fazla sürmez. Ancak zengin tada sahip bir içecek elde etmek için yaklaşık 30-40 gün demlenmesi gerekir.

Islatılmış yaban eriği aşağıdaki sırayla hazırlanır:

Dikenli çalının meyveleri (1 kg) yıkanır, havlu üzerinde kurutulur ve üç litrelik bir kavanoza dökülür.
Ocakta 1 kg şeker ve 100 gr sudan şurup hazırlanır.
Kavanozdaki meyveler sıcak şurupla doldurulur. Üzerine nane yaprakları konulur.

Diğer ıslatılmış yaban eriği tariflerinde olduğu gibi kavanozların üzeri gazlı bez veya pamuklu peçete ile kapatılır. Bundan sonra yaklaşık bir ay boyunca güneş ışığından korunan sıcak bir yere çıkarılırlar.

Baharatlarla ıslatılmış yaban eriği tarifi

Aşağıdaki şekilde hazırlanan lezzetli meyveler, lezzetli bir atıştırmalık olarak veya salata veya ana yemeğin parçası olarak servis edilebilir.

Adım adım ıslatılmış dikenler kışa aşağıdaki sırayla hazırlanır:

Meyveler ayrılır, yıkanır, havlu üzerinde kurutulur ve bir litrelik kavanoza konur.
Ocakta su (1 l), tuz (½ yemek kaşığı), şeker (3 yemek kaşığı), tarçın (½ çay kaşığı), yenibahar bezelye ve karanfil salkımlarından (4 adet) bir turşusu hazırlanır. Sıvı kaynadığı anda içine 80 ml sirke dökülmelidir.
Bir cam kavanoza konulan meyveler üzerine kuru hardal (3 çay kaşığı) eklenir.
Bir parça gazlı bez, kavanozun boynunun boyutuna karşılık gelen kare şeklinde birkaç katmana katlanır. Üzerine bir çay kaşığı hardal tozu dağıtılır. Daha sonra preparat meyvelerin üzerine serilir ve ardından ılık turşuyla dökülür.
Kışa yönelik diğer birçok dikenli tarifte olduğu gibi, kullanmadan önce oda sıcaklığında iyice beklemesi gerekir. Bir ay sonra iş parçası, daha önce naylon bir kapakla kapatılarak buzdolabına yerleştirilebilir.

Kış için tuzlu dikenler

Bu tarife göre hazırlanan ekşi meyvelerin tadı genellikle konserve zeytinlerle karşılaştırılır. Aslında dikenli çalının meyveleri elma ve lahana ile birlikte Rus'a batırılmıştı. İLE Antik Yunanistan Bu pişirme seçeneğinin ortak hiçbir yanı yoktur.

Adım adım tarif aşağıdaki gibidir:

Olgun ve yumuşak meyveler (2,5 kg) yıkanıp cam kavanozlara konur.
Ocakta 1.2 arıtılmış su, tuz (6 yemek kaşığı), defne yaprağı, hardal (5 adet) ve yenibahardan salamura hazırlanır.
Kavanozlardaki meyveler soğutulmuş salamura ile doldurulur.
Her kavanoz gazlı bez veya pamuklu bezle kapatılarak 4 saat boyunca masanın üzerinde bırakılır.
Kavanozları 2 hafta boyunca buzdolabına koyarız. Periyodik olarak naylon kapaklarla kapatılmaları ve çakal eriğinin eşit şekilde pişmesi için salamuranın çalkalanması gerekir.
14 gün sonra meyveleri temiz bir kavanoza aktarın ve üstüne bitkisel yağ doldurun. Dört aya kadar buzdolabında saklanabilir.

Yukarıda sunulan kışa yönelik yaban eriği tarifleriyle birlikte, bu seçenek kullanılarak hazırlanan tuzlu meyveler dört aya kadar saklanabilir. Et ve balıkla servis edildiği gibi salatalara, atıştırmalıklara ve sıcak yemeklere de eklenir.

Soğukta ıslatılmış yaban eriği

Onu meyvelerde saklamak ister misin? maksimum miktar vitaminler ve diğer faydalı maddeler? Dikenli çalı meyvelerinin soğuk suyla doldurulduğu ıslatılmış dikenli tarifleri tercih edin. Böyle bir pişirme yöntemi aşağıda sunulmuştur.

Lezzetli ve sağlıklı dikenler için adım adım tarif:

Emaye veya cam tabaklar hazırlayın.
İçine 3 kg önceden yıkanmış diken meyvesini dökün.
Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için 1 litre su, şeker (2 yemek kaşığı) ve bir yemek kaşığı tuzu ocakta bir tencerede kaynatın. Serin.
Soğutulmuş turşuyu hazırlanan yaban eriği meyvelerinin üzerine dökün. Meyveleri keten bir bezle örtün, üstüne bir tabak koyun ve ağırlık koyun.
Tavayı 7 gün oda sıcaklığında bırakın, ardından 1 ay daha serin bir yere taşıyın. Hazır dikenler ana yemeklere meze olarak servis edilebilir.

fb.ru

Kış için yaban eriği hazırlıkları - yemek tarifleri

Karaçalı, meyveleri ekşimsi bir tada sahip olan dikenli bir çalıdır. Onlardan birçok ilginç ve faydalı şey pişirebilirsiniz. Ancak bunu yapmak için yalnızca sonbaharın sonlarında toplanmaları gerekir. Ancak o zaman tamamen olgunlaşırlar. Dikenlerden kışa neler hazırlayabileceğinizi aşağıda okuyun.

Kış için yaban eriği sosu - tarif

İçindekiler:

olgun dikenler - 1 kg;
su - 50 mi;
sarımsak - 8 diş;
ince kıyılmış dereotu - 50 g;
öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
kurutulmuş nane - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

Dikeni ikiye bölüp üzerine su ekleyip kaynatın. Tohumların etten ayrıldığını gördüğümüz anda onları çıkarıyoruz. Pişirme sırasında oluşan suyu boşaltıyoruz ve diken kütlesini püre haline gelene kadar öğütüyoruz. Süzülmüş suyu yavaş yavaş dökerek sosu pişirmeye devam ediyoruz. Sosu yaklaşık bir saat kadar pişirin. Suyu bittiğinde sosa baharatları ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın ve hemen sıcak olarak yıkanmış, buharda pişirilmiş kavanozlara koyun.

Kış için yaban eriği sosu yapmak için tarif

İçindekiler:

olgun diken meyveleri - 2 kg;
tuz - 40 gr;
toz şeker - 200 g;
sirke %6 - 400 ml;
soğan - 300 gr;
karabiber - 12 adet;
öğütülmüş zencefil - ¼ çay kaşığı;
hardal tozu - ¼ çay kaşığı;
öğütülmüş yenibahar - ¼ çay kaşığı;
acı biber - 2 adet.

Hazırlık

Yaban eriği meyvelerini yıkayıp bir tencereye koyun. Soğanı halkalar halinde doğrayın ve dikenlere ekleyin. Sosu, kapağını kapatmadan kısık ateşte pişirin. Kabuğu posayı soymaya başladığında meyveleri püre haline getirin. Tuz, baharat, şeker, sirke ekleyip kaynatın. Sos istenilen kalınlığa ulaştığında buharda pişirilmiş kavanozlara paylaştırın ve kapatın.

Sterilizasyon olmadan kış için yaban eriği kompostosu

İçindekiler:

dönüş - 3 bardak;
su - 2,6 litre;
şeker - 260 gr.

Hazırlık

Yaban eriği meyvelerini ayıklıyoruz, saplarını çıkarıyoruz, yıkayıp hazırlanmış kavanozlara koyuyoruz. Kaynar suyu meyvelerin üzerine dökün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra suyu bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve tekrar kaynatın. Ortaya çıkan şurubu meyvelerin üzerine dökün ve hemen kaynamış kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirip sarıyoruz.

Kış için dikenlerden Acıka - tarif

İçindekiler:

dönüş - 1 kg;
karabiber;
öğütülmüş kişniş - 5 g;
tuz;
sarımsak - 15 diş;
dereotu - 50 gr.

Hazırlık

Daha önce yıkanıp kurutulan meyveler yaklaşık 100 ml su dökün ve kaynamaya bırakın. Daha sonra kütleyi bir kevgir içinden öğütün. Elde edilen karışıma doğranmış sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Acıka'yı kişnişle tatlandırın, her şeyi birlikte 10 dakika kaynatın ve ardından kavanozlara koyun.

Kış için yaban eriği reçeli

İçindekiler:

olgun diken meyveleri - 1 kg;
arıtılmış su - 300 ml;
toz şeker - 1 kg.

Hazırlık

Hazırlanan dikenleri soğuk suyla yıkayıp her meyveyi deliyoruz. Su ve şekerden şurup hazırlayın ve soğumaya bırakın. Hazırladığımız dikeni içine atıp bir gün bekletiyoruz. Ertesi gün meyveleri şuruptan çıkarın ve şurubu kaynatın. Daha sonra dikenleri ekleyin ve köpüğünü alarak yaklaşık bir saat pişirin. Sıcak reçeli steril kaplara kapatıp saklamaya gönderiyoruz.

Kış için yaban eriği reçeli - tarif

İçindekiler:

diken - 2 kg;
şeker - 800 gr.

Hazırlık

Meyveleri sıralıyoruz, yaprakları ve dalları çıkarıyoruz. Daha sonra yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Dikenleri emaye bir kaba koyun ve üzerine 100 ml su dökün. Bulaşıkları ocağa yerleştirin, karışımı kaynatın ve meyveler yumuşayana kadar yarım saat pişirin. Daha sonra püre haline getiriyoruz. Şimdi şekeri ekleyin ve karıştırın. Karışımı tekrar ocağa koyun ve sürekli karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Daha sonra reçeli yıkanmış ve buharda pişirilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Bu reçel bir apartman dairesinde de saklanabilir. Herkese hazırlıklarınızda iyi şanslar!

kadınadvice.ru

sağlıklı meyvelerden ne pişirilir

Kış için yaban eriği hazırlıkları için tarifler

Herkes dikenli bozkır çalılarının meyvelerini toplamayı sevmez. Ancak modern bilim adamlarının ıslah çalışmalarının faydalarından yararlanamayan ve inanılmaz bir sabra sahip olan atalarımız, yüzyıllar boyunca kış için sağlıklı meyveler toplamayı başarmışlardır. Eşek eriği bir tür yabani erik olduğundan kış için hasat edilmesinin teknolojik özellikleri erik preparatlarının hazırlanmasına benzer.

Çekirdeksiz reçel tarifi

Alışılmadık bir aromaya ve hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip, çaya çok lezzetli bir katkı.

Kaynak ürünler:

diken;
Tadına göre şeker, meyvelerin ve toz şekerin yaklaşık oranı 1:1'dir.

Pişirme işlemi:

Olgun, sert meyveleri durulayın ve bir kevgir içine koyun.
Hazırlanan hammaddeleri bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve kapağın altında yarım saat kısık ateşte ısıtın.
Sıvıyı ayrı bir kaseye boşaltın ve meyveleri oda sıcaklığına soğutun.
Meyveleri reçel yapmak için bir kaseye koyarak çekirdeklerini çıkarın.
Belirtilen oranda toz şekerden şurup hazırlayın, yarı mamul dikenlerin üzerine dökün.
Tatlıyı istenilen kalınlığa kadar pişirin.
Sıcak yaban eriği reçelini herhangi bir şekilde ısıtılmış kavanozlara kapatın.
İş parçası tamamen soğuduktan sonra depolama için kaldırın.

Sterilizasyon olmadan kışa diken kompostosu hazırlamak

Bu şekilde hazırlanan kompostolar, besin maddelerinin önemli bir kısmını korumanıza olanak tanır ve gerektirmez yüksek maliyetler zaman ve çaba.

Gerekli Ürünler:

diken meyveleri;
toz şeker her üç litrelik kavanoz için 200 gram.

Kışa vitamin içeceği hazırlama yöntemi:

Toplanan meyveleri iyice yıkayın ve bir kevgir içinde süzün.
Konserve için kapları fırında veya buharda sterilize edin, metal kapakların üzerine kaynar su dökün.
Hazırlanan kapları üçte bir oranında dikenlerle doldurun.
Suyu kaynatın, müstahzarların üzerine dökün ve kapaklarla kapatın.
Tamamen soğuduktan sonra sıvıyı bir tencereye dökün ve içindeki toz şeker miktarını tarife göre seyreltin.
Şurubu kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
Ortaya çıkan çözeltiyi buharda pişirilmiş meyvelerin bulunduğu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Bitmiş dikişleri yanlarına çevirin ve eski bir kürk manto veya sıcak bir battaniyeyle yalıtın.
Bir gün sonra yeraltında veya bodrumda saklayın.

Yaban eriği jölesi

Çalı meyveleri yeterli miktarda jelleştirici madde içerir, bu nedenle endüstriyel olarak üretilen pektin ilavesi olmadan kışa jöle ve reçel hazırlamak için mükemmeldirler.

Gerekli ürünler ve araçlar:

taze diken meyveleri;
1 litre bitmiş meyve suyu başına 1 kilogram kum oranında şeker;
bitmiş ürünü pişirmek için mutfak eşyaları;
meyve sıkacağı.

Hazırlık:

Meyveleri iyice yıkayın ve bir bardak su ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar kaynatın.
Karışımı oda sıcaklığına soğutun, tohumları çıkarın.
Yarı mamul ürünü normal bir meyve sıkacağından geçirin.
Elde edilen meyve suyuna tarifte belirtilen miktarda toz şeker dökün ve ateşe verin.
Jöle kaynadıktan sonra kaynama yoğunluğunu minimuma indirin ve orijinal kütlenin üçte birine kadar buharlaşın.
Gelecekteki tatlının kalınlığı pişirme süresine bağlıdır - iş parçası ne kadar uzun süre ısıtılırsa, bitmiş ürün o kadar kalın olur.
Konserve için uygun bir şekilde kaplar hazırlayın; jöleyi sıcakken kavanozlara dökün.
İş parçasını hava geçirmez şekilde kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Soğuduktan sonra jöle daha da yoğunlaşacak ve kalınlaşacaktır.

Eski bir tarife göre yaban mersini likörü

Atalarımızın yaşamını anlatan ünlü klasik eserler, en fakirlerden yönetici seçkinlerin temsilcilerine kadar nüfusun tüm kesimleri tarafından sevilen ünlü dikenli liköre yapılan atıflarla doludur. Elbette evde içecek hazırlamak oldukça emek yoğun ve zaman alan bir süreçtir ancak sonuç buna değer.

Gerekli ürünler ve aksesuarlar:

uygun büyüklükteki kaplar - bir kavanoz veya şişe;
aşağıdaki oranlarda meyveler, toz şeker, kaynamış su ve yüksek kaliteli votka - 2 kg/1 kg/0,2 ml/1,8 l.

Özel bir alkollü içeceğin hazırlanması:

Toplanan meyveleri iyice yıkayın, önerilen oranlara bağlı kalarak toz şekerle birlikte hazırlanmış bir kaba dökün.
Yemeğin boynunu gazlı bezle bağlayın ve mayalanması için sıcak, güneşli bir yere koyun. Diken meyvesinin doğası gereği süreç yaklaşık bir ay sürecektir.
Bu sürenin sonunda meyvelerin içine şekerli bir bardak su dökün ve karışımı dört ay bekletin.
İçeriği büyük bir tencereye dökün, alkol ekleyin ve kaynatın.
Birkaç dakika sonra karışımı metal bir elekten geçirerek sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara süzün.
Sıkıca kapatın ve olgunlaşması için bodruma götürün.
Bitmiş karaçalı altı ay boyunca mahzende saklanmalıdır.
Servis yaparken içindekileri güzel bir sürahiye veya şişeye dökmeniz yeterlidir.

Her aile hasat işine dahil değildir alkollü içecekler Bu satın alma yöntemi, komşularınızda veya başka yerlerde sıkı mantarlı şişeleri aramanıza gerek kalmamasını sağlar.

Yaban eriği turşusu “Parmaklarını yalayacaksın”

Modern süpermarketler denizaşırı sebze ve meyvelerden elde edilen konserve ürünlerle dolup taşıyor. Bu tür lezzetlerin fiyatları çok yüksek ve açıkçası bu tür hazırlıkların tadı o kadar da iyi değil. Örneğin, hem bağımsız bir atıştırmalık hem de pizza veya salata malzemesi olarak oldukça uygun olan ünlü zeytinlerin tamamen değerli bir alternatifi var.

Gerekli ürünler ve oranları:

iki kilogram olgunlaşmamış meyveler;
bir buçuk litre temiz su;
bir çorba kaşığı sofra tuzu;
üç büyük kaşık toz şeker;
üç yemek kaşığı sirke %9;
beş karanfil;
iki defne yaprağı;
yenibahar ve karabiber - tatmak.

Meze a la zeytin hazırlamak:

Meyveleri iyice yıkayın ve konserve için hazırlanan kavanozlara koyun.
Su, baharat ve baharatlardan bir turşusu hazırlayın; sirkeyi ancak çözelti kaynatılıp ocaktan alındıktan sonra ekleyin.
Turşuyu yaban eriği kavanozlarına dökün ve kapaklarla kapatın.
Beş dakika sonra turşuyu tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın.
Konserve yiyecekleri tekrar doldurun ve hemen yuvarlayın.
İş parçasını ters çevirip sardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Bir gün sonra meze hem anında tatmaya hem de mahzende veya depoda saklanmaya hazır hale gelir. mutfak dolabı.

zakatushki.ru

Kış için dikenlerden neler yapılabilir: tarifler

Diken, yoğun olarak keskin dikenlerle kaplı, dona dayanıklı düşük bir çalıdır. Kendine özgü ekşi bir tada sahip olan küçük meyveleri, değerli vitamin ve mikro elementlerin mükemmel bir kaynağı olarak kabul edilir. Bu meyvelerin tek dezavantajı tazeyken raf ömrünün kısa olmasıdır. Bu nedenle basiretli her ev hanımı dikenlerden neler yapılabileceğini bilmelidir. Bu tür hazırlıklar için tarifler bu yayında sunulacaktır.

Komposto

Bu tatlı ve aromatik içeceğin tarifi, çocuklarının sağlığına önem veren genç anneler tarafından kesinlikle beğenilecektir. İlginçtir çünkü sterilizasyonun tamamen yokluğunu içerir ve çok sayıda meyveyi hızlı bir şekilde işlemenize izin verir. Oynamak için ihtiyacınız olacak:

Filtrelenmiş su (miktar, kullanılan kutuların hacmine bağlıdır).
Kilogram çakal çakal.
Şeker (litre suya 200 gram).

Dikenlerden neler yapılabileceğini anladıktan sonra sürecin özelliklerini derinlemesine incelemeniz gerekir. Ayıklanan, yıkanan ve kurutulan meyveler steril cam kaplara dökülür ve gerekli miktarda kaynar su ile doldurulur. Kabı bir kapakla kapatın, sarın ve en az bir buçuk saat bekletin. Daha sonra soğutulan sıvı dikkatlice bir tencereye boşaltılır, gerekli miktarda şekerle birleştirilerek 5 dakika kaynatılır. Elde edilen şurupla kavanozlara çakal eriği doldurulur, sarılır, ters çevrilir, sıcak bir battaniyeyle örtülür ve tamamen soğumaya bırakılır. Kompostolu soğutulmuş cam kaplar kilere veya kilere konur.

Tkemali

Bu tarif, dikenlerden neler yapılabileceğini merak eden Gürcü mutfağı sevenler arasında mutlaka ilgi uyandıracaktır. Aşağıda açıklanan teknoloji kullanılarak hazırlanan Tkemali, orijinal lezzetini kaybetmeden tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde depolanır. Bu sosu stoklamak için ihtiyacınız olacak:

3 kilogram yaban eriği meyveleri.
100 gram sarımsak.
½ bardak öğütülmüş kişniş.
125 mililitre su.
Tuz ve öğütülmüş kırmızı biber (tatmak için).

Kış için dikenlerden neler yapılabileceğine karar verdikten sonra teknolojinin nüanslarını daha detaylı anlamalısınız. Ayıklanan ve yıkanan meyveler bir kevgir içine atılır, ardından bir tencereye konur ve üzerine dökülür. temiz su. Bütün bunlar açılan ocağa konur, kaynatılır ve meyveler tamamen yumuşayana kadar pişirilir. Ortaya çıkan kütle bir elekten geçirilir ve ateşe geri gönderilir. Bu aşamada gelecekteki sosa tuz, kırmızı biber ve kişniş eklenir. Beş dakika daha sonra kaynayan püre benzeri karışıma doğranmış sarımsakları ekleyin. Her şey iyice karıştırılır, yarım litrelik steril kavanozlara paketlenir, sarılır ve depoya gönderilir.

Sloe sosu

Tkemali hazırlamak için başka bir seçeneğe özellikle dikkat etmenizi öneririz. Kesinlikle ılımlı bir şekilde hayranlara hitap edecek sıcak soslar Dikenin meyvesinden ne yapılabileceğine henüz karar verememiş olanlar. Bu sefer elinizde olması gerekenler:

250 mililitre su.
Kilogram çakal çakal.
Bir adet kırmızı acı biber.
4 diş sarımsak.
Birkaç büyük kaşık şeker.
3 dal nane.
Büyük kaşık tuz.
Bir demet kişniş veya maydanoz.

Ayıklanan ve yıkanan meyveler bir bardak kaynar su ile dökülerek ocağa gönderilir. Tava içeriğinin yüzeyinde ilk kabarcıklar göründükten sonra içine nane yaprakları ve kişniş (çiçek salkımlarıyla birlikte) yerleştirilir. Bütün bunlar 15 dakika kaynatılır ve ardından kapağın altına demlenir. Çeyrek saat sonra meyve kütlesi bir blender kullanılarak ezilir, bir elekten geçirilir ve tekrar ateşe verilir. Gelecekteki sosa tuz ve şeker eklenir. Ayrı bir kapta kalan nane, kişniş, sarımsak ve acı biberi birleştirin. Bütün bunlar bir kıyma makinesinde öğütülür ve kaynayan kütle ile karıştırılır. On dakika sonra sosu ocaktan alın, tamamen soğutun, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplara aktarın ve buzdolabına koyun.

Tuzlu diken

Bu ilginç meze belli belirsiz zeytine benziyor. Basit malzemelerden hazırlanır ve her ziyafete layık bir dekorasyon olabilir. Tuzlu yaban eriği stoklamak için ihtiyacınız olacak:

50-65 gram tuz.
2,5 kilo diken.
1,2 litre arıtılmış su.
5 karanfil.
1,2 litre rafine bitkisel yağ.
Bir çift defne yaprağı.
7 adet yenibahar bezelyesi.

Dikenlerden neler yapılabileceğini anladıktan sonra biraz da teknolojinin kendisinden bahsetmeliyiz. Ayıklanmış, yıkanmış meyveler temiz kavanozlara konur ve su, tuz, defne yaprağı ve baharatlardan yapılan soğutulmuş turşuyla dökülür. Daha sonra kaplar keten peçetelerle kapatılarak oda sıcaklığında bekletilir. Dört saat sonra kavanozlar buzdolabına konur ve on iki gün boyunca unutulur. Daha sonra meyveler salamuradan çıkarılır, yıkanır. kaynamış su, kaplara geri koyun ve rafine bitkisel yağla doldurun. Bu şekilde hazırlanan meyveler buzdolabında beş ay saklanabilir. Herhangi bir et veya balık yemeği ile servis edilirler.

Turşu yaban eriği

Aşağıda açıklanan tarife göre hazırlanan meyveler yalnızca bağımsız bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda çeşitli salatalar hazırlamak için de kullanılabilir. Bu nedenle bu teknik, yaban eriği eriklerinden neler yapılabileceğini merak eden birçok ev hanımı arasında kesinlikle ilgi uyandıracaktır. Bu korumayı stoklamak için ihtiyacınız olacak:

2 kilogram çilek.
3 büyük kaşık şeker.
3 adet defne yaprağı.
Büyük kaşık tuz.
6 karanfil.
3 büyük kaşık sirke.
1,5 litre arıtılmış su.
Yenibahar ve karabiber.

Yıkanan meyveler steril kavanozlara konur ve yukarıdaki malzemelerden yapılan sıcak turşuyla dökülür. Bir süre sonra sıvı dikkatlice bir tencereye boşaltılır, kaynatılır ve meyveye geri döner. Kapları metal kapaklarla kapatın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Bundan sonra kiler veya kilere kaldırılırlar.

Reçel

Aşağıda anlatılan tarif, dikenlerden ne yapılabileceğini bilmeyen, tatlıya düşkün olanlar tarafından mutlaka beğenilecektir. Bu yöntemle hazırlanan lezzet sadece krep, krep veya krep ile servis edilmiyor, aynı zamanda bir parça taze ekmeğin üzerine de sürülebilir. Bu ikramın birkaç kavanozunu stoklamak için ihtiyacınız olacak:

1,5 kilo diken.
500 mililitre su.
2 kilogram şeker.

Yıkanmış ve ayıklanmış meyveler bir bardak su ile dökülerek ocağa konur. Kaynattıktan beş dakika sonra bir elekten geçirilir ve üzeri şekerle kaplanır. Ortaya çıkan kütle tekrar ateşe verilir ve bir buçuk saat koyulaşana kadar kaynatılır. Sıcak reçel steril kaplarda paketlenir, sarılır, soğutulur ve mahzene gönderilir.

Reçel

Bu tarif inanılmaz derecede basittir. Çok sayıda meyveyi hızlı bir şekilde işleyerek tatlı bir ikram haline getirmenizi sağlar. Oynamak için ihtiyacınız olacak:

2,5 kilogram küçük orman dikeni.
700 mililitre su.
3 kilo şeker.

Süreç Açıklaması

Sloe'dan neler yapılabileceğini zaten anlamış olanlar için, beş dakikalık reçelin nasıl hazırlanacağını tam olarak bilmek faydalı olacaktır. Ayıklanmış, yıkanmış ve kurutulmuş meyveler, şeker serpilmiş uygun bir kaseye katmanlar halinde serilir. Daha sonra tüm bunlar sobanın üzerine konur, kaynatılır, gerekli miktarda filtrelenmiş su ile dökülür ve beş dakika kaynatılır.

Sıcak kütle dikkatlice steril kavanozlara paketlenir, sarılır, sıcak bir battaniyeyle örtülür ve tamamen soğuyana kadar bırakılır. Diken reçeli ile soğutulmuş kaplar kilere veya kilere konur. Bu şekilde hazırlanan lezzet uzun süre lezzetini kaybetmez. tabi sıcaklık rejimi beş yıla kadar saklanabilir.

fb.ru

Kış için dikenlerden ne pişirilir: tatlı ve baharatlı yemek tarifleri

Diken hasadı nadiren başarısız olur, ancak diğer yıllarda o kadar büyüktür ki istemsiz olarak şu soru ortaya çıkar: Kış için dikenlerden ne pişirilir? Bu materyalde toplanan tatlı ve tuzlu yemek tarifleri, her zevke uygun hazırlıklar yapmanıza yardımcı olacaktır.

Bir kilogram diken başına gerekenler:

su - cam;
şeker – kilogram;
gül yağı (isteğe bağlı) – 2 damla.

Nasıl pişirilir:

Dikenleri yıkayın. Kemiklerle birlikte bir leğene koyun, üzerini şekerle örtün ve suyla doldurun.
Bir saat sonra kısık ateşte pişirin ve yarım saat pişirin.
Meyveleri çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Şurubu karıştırarak yarım saat daha pişirin. Üzerine birkaç damla gül yağı ekleyip karıştırın.
Şurubu meyvelerin üzerine dökün. Kavanozları sıkıca kapatın.

Ayrıca erik ile aynı tarifi kullanarak kış için yaban eriği reçeli de yapabilirsiniz.

Kilogram çakal başına:

su – 0,5 litre;
şeker – 1,5 kg.

Nasıl pişirilir:

Dikenleri yıkayın, uzunlamasına keserek çekirdeklerini çıkarın.
0,5 kg şeker ekleyin, bir bardak su dökün, bir saat bekletin.
Bir blender ile püre haline getirin, kalan şekeri ve suyu ekleyin.
Kısık ateşte koyun ve 40 dakika pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapatın ve kış için bir kenara koyun.

Reçel soğudukça çok daha kalınlaşacak ve tostun üzerine iyice yayılacaktır.

3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan şeyler:

0,5 kg yaban eriği;
0,5 kg elma;
su - kavanoza ne kadar girecek;
şeker - litre suya 0,25 kg.

Pişirme yöntemi:

Dikenleri yıkayıp kurulayın.
Elmaları yıkayıp büyük parçalar halinde kesin.
3 litrelik bir kavanozu sterilize edin ve meyveyi içine yerleştirin.
Suyu kaynatın, kavanoza kaynar su dökün.
Temiz bir kapakla örtün, sarın ve yarım saat bekletin.
Kavanozdaki sıvıyı bir tencereye boşaltın, gerekli miktarda şekeri ekleyin, karıştırın ve eriyene kadar kaynatın.
Kaynayan şurubu meyvelerin üzerine dökün. Kapağı vidalayın.
Ters çevirin, bir sweatshirt ile örtün ve 48 saat sonra kilerde saklayın.

Bir dikenden komposto da aynı şekilde hazırlanır ancak meyvesi iki kat yani bir kilogram alınır. Pek çok kişiye göre bu içecek elmayla daha lezzetli oluyor, bu yüzden bu tarifi verdik. Kabaklı komposto benzer bir tarife göre hazırlanır.

Zeytin gibi salamura yaban eriği

Neye ihtiyacınız olacak:

dikenler (tercihen olgunlaşmamış) - 1 kg;
su – 0,75 l;
Yüzde 9 sirke – 50 ml;
siyah ve yenibahar - her biri birkaç bezelye;
karanfil ve defne yaprağı– her biri 2 adet;
şeker - 2 yemek kaşığı;
tuz – 2 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Dikenleri durulayın, “kuyruklarını çıkarın”, kurutun ve önceden sterilize edilmiş küçük kavanozlara koyun.
Marine edip meyvelerin üzerine dökün. 15 dakika bekletin.
Turşuyu bir tencereye dökün, kaynatın ve tekrar meyvelerin üzerine dökün.
Kavanozları toplayın veya vidalı kapaklarla kapatın.
Ters çevirip iyice sarın. 36 saat bekletin. Kışın yemek için kalıcı depolama için bir kenara koyun.

Ruslar onu tuzlamayı uzun zaman önce öğrendiğinden, yaban eriği turşusuna genellikle "Rus zeytinleri" denir. Doğru, o zamanlar salamurada yapılıyor ve mahzende saklanıyordu. Günümüzde herkes tuzlu yaban eriği depolamak için uygun koşullara sahip değildir, ancak salamura yaban eriği kışın oda sıcaklığında bile iyi durumda kalır. Bu nedenle tuzlamamanızı, yukarıdaki tarife göre marine etmenizi öneririz.

Tkemali sosu

1 litre dikenli “Tkemali” hazırlamak için gerekenler:

diken – 1,5 kg;
kişniş – 15 gr;
dereotu – 15 gr;
kuruşluk – 10 g;
öğütülmüş kişniş – 5 g;
öğütülmüş acı biber – 5 gr;
sarımsak – 5 diş;
tuz – 15 gr;
su – 0,4 l.

Pişirme yöntemi:

Meyveleri ayıklayıp yıkayın.
Suyla doldurun ve 25 dakika pişirin.
Tuz ve baharatları ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Soğutun, bir elekle ovalayın.
Tekrar ateşe verin ve sos oldukça kalın bir kıvama gelinceye kadar pişirin.
Sarımsakları sosun içine sıkın, 5 dakika pişirin.
Küçük sterilize edilmiş kavanozlara (veya şişeye) yerleştirin.
Bir su banyosunda çeyrek saat boyunca sterilize edin.
Kavanozları kapatın ve soğuduktan sonra kış için saklayın.

Valentina Maidurova

Rusya'daki hemen hemen her kulübenin çitinin arkasında ilginç bir bitki büyüyor. Diğer ülkelerde oldukça yaygındır. Ancak bir sahibinin dikenli bir çalıya hayran olması ve aşırı durumlarda ona hoşgörü göstermesi nadirdir. iyi koruma davetsiz misafirlerden. Dikenli diken veya karaçalı olarak adlandırılan bu bitki, keçi meyvesi İncil efsanelerinde adı geçen en eski bitkilerden biridir. Bu yayında size sitede karaçalı yetiştirmenin özelliklerini anlatacağım. iyileştirici özellikler ve tıpta kullanım yöntemleri, hammadde toplama ve teminine ilişkin kurallar hakkında.

Dikenli dikenin botanik açıklaması

Modern bitki taksonomisinde dikenli diken (Prunus spinosa) pembe veya gülgiller familyasına (Rosaceae) aittir. İnsanlığın şafağında, insanlar toplayıcılık yaparken onun faydalı özelliklerini fark edip hatırladılar. Diğerlerinden farklı olarak faydalı bitkiler Dikenin iyileştirici gücü tüm kısımlarında tecelli eder. Tıbbi amaçlar için kökler, dallar, ağaç kabuğu, yapraklar, çiçekler ve meyveler kullanılır. Bitkinin tıbbi değeri resmi tıp tarafından tanınmaktadır. Her yıl, bariz "zararına" - çok yüksek "dikenliğine" rağmen eczaneler için yaban eriği hammaddeleri hazırlanmaktadır.

Antik çağlardan beri şifacılar, diken tohumlarının filizlendiği yerin toprağın kutsal olduğuna inanıyorlardı.

Karaçalının dağılım alanı önemli alanları kaplar. Batı ülkeleri de dahil olmak üzere Avrupa kıtasında yetişir. Küçük Asya, İran, Kuzey Afrika, Ukrayna, Moldova, Beyaz Rusya, Kazakistan, Kırım, Kafkasya, Kuzey Sibirya. Orman kenarları, terkedilmiş alanlar, yabani bahçeler, çorak araziler, dere yamaçları ve tepeler (deniz seviyesinden 1200-1400 m yüksekliğe kadar) zamanla dikenli çalılarla kaplanır ve ilkbaharda keçi meyvelerinin beyaz-pembe çiçekleriyle kaplanır. veya dikenli erik.

Yabani diken(bitkinin ikinci adı), yüksekliği 3,0-4,5 m'ye kadar olan uzun çalılar veya 5 m'den yüksek olmayan alçak büyüyen yayılan ağaçlar grubuna aittir. Ayırt edici özellik Bitkilerin gövde ve dallarını kalın bir şekilde kaplayan çok keskin, dikenli dikenlerdir. Sloes, çok dallı bir taç ile bireysel hacimli çalılar halinde veya birkaç on metrelik bir alanı kaplayan bir grup halinde büyüyebilir. Dikenliliğe rağmen keçiler ve onların "kabileleri" çalıların genç yapraklarını ve dallarını mutlu bir şekilde kemiriyorlar.

Kök filizlenen karaçalı(dikenli dikenin diğer adı) güçlü bir kök sistemi yeraltı köksapı ve yanal gelişmiş kökleri ile. Derinlere nüfuz eden kökleriyle çalı, yamaçları iyi güçlendirir (sahiplerine not!) ve toprak erozyonunu önler. Muhteşem bir çit, manzaranın bir dekorasyonu ve tavşanların ve diğer "misafirlerin" site topraklarına girmesine karşı korumadır.

Ana gövde düzdür, kahverengi veya koyu kırmızımsı, bazen kırmızımsı-kahverengimsi bir kabukla kaplıdır. Yaşla birlikte çok sayıda gövde tekrar tekrar dallanır. Karadiken, küçük tornalama ve marangozluk projelerinde zarif görünen, özellikle dayanıklı ahşabıyla öne çıkıyor. Köksaptan çok sayıda yıllık sürgün uzanarak geçilmez çalılıklar oluşturur. Yıllık sürgünlerin yüzeyi kalın yumuşak tüylenme nedeniyle kadifemsidir. Dalların uçları dikenlerle biter.

Yapraklar basit, nispeten küçük, uzunluğu 5 cm'ye kadar, saplı, koyu yeşil olup, uzun eliptik bir şekle sahip tırtıklı dişli bir kenara sahiptir.

Çiçeklenme zamanı bölgeye ve genellikle nisan ayında meydana gelen sürekli sıcak bir dönemin oluşmasına bağlıdır. Çiçeklenme mayıs ayının ikinci yarısına kadar devam eder. Narin beyaz ve pembe çiçeklerin aroması, hafif ve hoş kokusuyla tozlaştırıcıları kendine çeker. Dikenli dikenin özelliği, önce çiçeklerin açılması ve çalıyı beyaz bir battaniyeyle sarmasıdır. Arılar ve bombus arıları çiçekli bitkileri özenle işlerler ve ancak o zaman çiçekler solduğunda yapraklar ortaya çıkar.

Diken meyvesinin yenilebilir kısmı 1,5 cm çapa kadardır, küçük bir eriğe benzer, çok miktarda tanen nedeniyle çok ekşidir. Meyve kalın bir kabukla kaplıdır. Kağıt hamuru sulu ve yeşildir. İçeride hafif buruşuk bir sert çekirdekli meyve var. Görünüşte olgun meyveler koyu mavi renktedir ve meyvelere mavimsi bir renk veren mumsu bir kaplamaya sahiptir. Meyveler bir sonraki bahara kadar dallarda düşmez ve kalır. Temmuz-Ağustos aylarında olgunlaşırlar, ancak hasat ancak donların başlamasından sonra başlar.

Dondan sonra meyveler kimyasal bileşimlerini değiştirerek tanenleri ve bazı organik asitleri kısmen kaybederek tatlı ve ekşi bir tat kazanır. Diken meyveleri yüksek muhafaza kalitesi ve mükemmel taşınabilirlikleriyle öne çıkıyor. Yetişkin bir çalı 10-14 kg meyve üretir, bu nedenle iç tüketim için bir arsada, yararlı özellikleriyle dikkat çeken bu çok yıllık bitkinin 1-2 çalısına sahip olabilirsiniz.

Dikenlerin faydalı özellikleri

Ülkede dikenlere ihtiyaç olup olmadığı boş bir sorudur. Orada olmalı! Bitkinin tüm kısımları şifalıdır, ancak ondan hasat tıbbi hammaddeler biriktikçe yavaş yavaş gerekli farklı kısımlarda Yararlı özelliklere sahip bitkiler:

çiçekler ve dikenli yapraklar koleksiyonlarda ve bağımsız kullanımda kalp ve böbrek şişmesinde idrar söktürücü olarak etkilidir;
Yaban eriği yaprakları (çaylar, kaynatma) kılcal kırılganlık ve diğer damar patolojileri için faydalıdır;
meyveler ateş, vücudun inflamatuar ve enfeksiyöz lezyonları için iyi bir terletici ve antibakteriyel maddedir;
meyvelerin diyabet durumunda vücut üzerinde olumlu etkisi vardır;
diken metabolizmayı geliştirir ve bu nedenle vücuttaki tuzları uzaklaştırma özelliğine sahip olduğundan gut için faydalıdır;
Yaprakları ve meyveleri ile yoğunlaştırılmış diken suyu, dizanteri tedavisinde tek başına ve koleksiyon halinde kullanılır.

Diken hammaddelerinin doğru şekilde tedarik edilmesi

İlkbaharın başlarında, Mart ayında çalıların budaması sırasında hasat kabuğu sağlıklı olanlardan dikenler - ana gövde ve yetişkin dallar. Kesilen kısımlardan kabuk tamamen, kesilmeyen kısımlardan ise sadece küçük kısımlar halinde çıkarılır, böylece yaralar çabuk iyileşebilir. Ahşaba zarar vermemek için “canlı” kabuğun çok dikkatli bir şekilde kesilmesi gerekir. Hasar görürse dalın tamamı ölür. Kabuk 2-5 cm uzunluğunda ayrı parçalar halinde kesilerek güneşte veya +50...+60°C'deki kurutucuda kurutulur.

Kitlesel tomurcuklanma döneminde (Nisan başı) başlarlar çiçek toplamak dönüş Yarı çiçek açan ve çiçek açan (ancak solmayan) çiçek salkımları toplanır veya kesilir (yıkanmaz) ve çuval bezi, doğal kumaş, diğer su emici malzeme veya kağıt üzerine gölgede ince bir tabaka (5 cm'ye kadar) halinde serilir palet. Hammaddelerin küflenmesini önlemek için düzenli olarak karıştırılır.

Çiçeklenme tamamlandıktan sonra hasat başlar levha hammaddeleri. Yalnızca en büyük, hasarsız yapraklar seçilir. Çiçekler gibi hasırların üzerine konularak gölgede, taslakta veya +45...+50°C sıcaklıktaki kurutucularda kurutulur.

1-2 yaş arası genç diken sürgünleri hazırlanmak yaz ortasında (Haziran). O zaman genç sürgünler sağlığa yararlı doğal bileşiklerin en yüksek konsantrasyonunu içerir. Yapraklarla aynı şekilde kurutulurlar. Gölgeli, cereyanlı yerlerde gevşek küçük salkımlar halinde asılarak kurutulabilir. Küf olmadığından emin olmak için düzenli olarak kontrol etmek gerekir.

Daha da uzamış oluyor meyve toplama. Eylül ayında başlıyor. Bu dönemde yeşilimsi meyveler bol miktarda tanen içerir ve bunlarla hazırlanır. tedavi amaçlı. Donların başlamasıyla birlikte (Ekim başından ortasına kadar), olgun yaban eriği meyveleri hasat edilir. Tanenlerin bir kısmını kaybederler, yumuşarlar, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptirler (herkes için değil). Meyveler çay yaprağı veya diğer formlarda kullanılır. ilaçlarçok çeşitli hastalıklar için evde hazırlık ve kış konserve ürünlerinin hazırlanması - konserveler, reçeller, marshmallowlar, şekerlenmiş meyveler, marinatlar, likörler, şarap, votka aroması, kompostolar, jöle vb.

Taze yaban eriği meyveleri kışın dondurularak vitamin ve diğer faydalı maddeler açısından zengin bir ürün olarak kullanılabilir. Hazırlanan meyveler (seçilmiş sağlıklı, yıkanmış, havayla kurutulmuş) 2-3 saat dondurucuya konularak kağıt torbalara veya plastik kaplara dökülerek dondurucuda saklanır.

Sonbaharın sonlarında başlıyorlar yaban eriği köklerinin toplanması. Kökler akan soğuk su altında yıkanır, yüzeydeki fazla nemden arındırılır ve son olarak kurutucularda, elektrikli fırınlarda ve daha hızlı işlem sağlayan diğer cihazlarda kurutulur.

Hammaddelerin depolanma süresi

Kuru hammaddeler (kökler hariç) kağıt torbalarda veya doğal kumaştan yapılmış torbalarda bir yıldan fazla saklanmaz. Yarı karanlık, iyi havalandırılmış bir oda depolama için uygundur. Dondurulmuş meyveler en iyi altı ay içinde kullanılır. Kabuk ve kökler 3 yıla kadar saklanır

Dikenlerin kimyasal bileşiminin değeri

Diken hammaddelerindeki faydalı maddelerin konsantrasyonu bölgeye göre değişir, ancak listeleri değişmeden kalır.

Bitkisel parçalar Kökler, ağaç kabuğu, yapraklar ve genç sürgünler dahil olmak üzere dikenler şunları içerir:

tanenler;
flavonoidler;
fitokitler;
acılık.

Bitkisel kısımlar, kaynatma ve tentürlerin bir parçası olarak vücut üzerinde aşağıdaki iyileştirici etkilere sahiptir:

antioksidan,
antibakteriyel,
antiinflamatuar, iyi sindirimi sağlar;
kalp uyarıcı
ishal önleyici.

Yaban eriği çiçekleriçaylarda ve kaynatmalarda vücut üzerinde terapötik bir etkiye sahiptirler:

terletici;
balgam söktürücü (solunum yolu hastalıkları için);
antibakteriyel;
müshil;
diüretik;
antianemik etki;
Kanın biyokimyasal bileşimini normalleştirir.

Hazır içecek - iyi çare en soğuk algınlığı, boğaz ve bronş hastalıklarıyla ilişkili sonbahar enfeksiyonları.

Dikkat olmak!

Dikenleri evde tedavi amaçlı kullanırken mutlaka bir doktora danışın; dikenler nadir de olsa alerjisi olanlar için kontrendikedir;
Meyveler çocuklar ve hamile kadınlar tarafından tüketilebilir;
"Midesi zayıf" olan taze meyveler mide-bağırsak rahatsızlığına neden olur;
Et suyu süzülür ve tohumlar çıkarılır; kaynatma meyvelerle birlikte saklanmamalıdır; et suyundaki tohumlar zehirlenmeye neden olan toksik bileşenler oluşturur;
Meyveler diş minesini birkaç gün süren ve yavaş yavaş yıkanan mavimsi bir renk tonuyla boyar; Diş minesine belirgin bir zarar vermez ancak görünüş olarak estetik açıdan hoş değildir.

Dikenlerin çoğaltılması ve ekimi

Dikenli dikenler siteye nereye yerleştirilir?

Dikenli diken güneşte, gölgede ve kısmi gölgede eşit derecede başarılı bir şekilde büyür. Toprağın ve türünün (derinlere nüfuz eden kök sistemi nedeniyle) bitkinin büyümesi ve gelişmesi üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur. Yabani karaçalı -40°C'ye kadar donlara dayanabilir ve geri dönen donlara çok az tepki verir. Sulamaya veya sistematik beslemeye ihtiyaç duymaz. Ancak bu, ekili bitkileri yerinden eden bir “istilacıdır”. Bu nedenle diken dikmek için bahçenin veya formun sonunda bir yer ayırmak daha iyidir. çit, bahçenin geri kalanından, sebze bahçesinden, meyve tarlasından 1 m derinliğe kadar gömülü arduvaz veya diğer çürümeyen malzeme ile ayrılmış.

Diken kendi kendine verimli (her yıl meyve verir) ve erken meyve veren bir üründür. İlk hasadı 2-3 yıldan sonsuza kadar oluşturur. Dikenlerle ilgili şöyle derler: "Diken çalısı hiçbir zaman boş kalmaz."

Dikenli dikenlerin çoğaltılması

Çalı tohumla çoğalır ve bitkisel yol. Evde kök sürgünleriyle çoğaltılması daha pratiktir.

Dikenlerin tohumla çoğaltılmasında tohumlar sonbaharda 5-7 cm derinliğe kadar kazınır ve ekilir. Kış aylarında nostrifikasyona uğrarlar. İlkbaharda dost canlısı sürgünler ortaya çıkar. Ekim ilkbahar veya sonbaharda yapılabilir gelecek yıl veya 2 yaşında. En gelişmiş çalılar seçilir ve (bir çit oluştururken) sıra halinde bitkiler arasında 0,8-1,0 m ve sıralar arasında - 2 metreye kadar mesafe olacak şekilde 1-2 sıra halinde dikilir.

Yazlığa 1-3 çalı dikilmesi planlanıyorsa birbirlerinden 1,5-2 m mesafeye dikilirler. Dikim yaparken fidanın kök boğazı toprak seviyesinden 3-4 cm yukarıda kalmalıdır. Dikimden hemen sonra toprak üstü kısım 15-25 cm yüksekliğe kadar kesilir.Bu tür düşük budama, çalının büyümesini ve dallanmasını teşvik eder. Dikimlerin büyümesi ve gelişmesinin ikinci yılında, düşük budama tekrar tekrarlanır ve aynı zamanda tüm yıllık kök sürgünleri çıkarılır - zayıf, çarpık, içe doğru büyüyen, kalınlaşan. Çalı yüksekliğini oluşturacak kadar güçlü, iyi gelişmiş, yukarı doğru büyüyen sürgünler bırakırlar.

4-5 yaşından itibaren her yıl Mart ayında sıhhi budama yapılarak aşırı kalınlaşan sürgünler kaldırılır ve yoğun çalılıklar inceltilir. Genellikle 4-6 ana gövde bırakılır, geri kalanı kökten çıkarılır ve gençleştirme için yaşlanmış meyve vermeyen dalların yerini alan 1-2 yıllık sürgün seçilir.

Aşı sevenlerin dikkatine! Diken mükemmel bir anaç olup, kalemin kışa dayanıklılığını ve olumsuz çevre koşullarına karşı direncini arttırır.

Diken hastalıkları ve zararlıları

hastalıklar

Bu çalı pratikte hastalanmaz ve zararlılardan zarar görmez. Bazen (çok nadiren) uzun ıslak bir bahar sırasında taç gri çürümeden zarar görebilir. Monilia mantarı çiçeğin pistiline nüfuz eder. Hastalık üst genç sürgünlerden başlar. Yapraklar koruyucu önlemlerin ardından yeniden büyür, ancak meyveler hemen veya depolama sırasında çatlar ve çürür.

Kuzey koşullarında, etkilenen çalılar pakette belirtilen önerilere göre koro ile tedavi edilebilir. Hasattan önce bekleme süresi en az 30-35 gündür. Horus, düşük (sıfırın altına kadar) sıcaklıklarda çalışan tek ilaçtır. Soğuk bölgelerde, kimyasallardan kaçınmak ve çalılara bakır sülfat (% 1'den fazla olmayan çözelti) veya Bordeaux karışımının yanı sıra biyofungisitler Gamair ve Trichopolum ile muamele etmek daha iyidir. Ve incelemelere göre deneyimli bahçıvanlar, hastalıklı çalılara zayıf bir sirke çözeltisi püskürtün veya amonyak. Kişisel bahçemde dikenler hiç hastalanmadı.

Çalılıktan tıbbi hammaddeler toplanacaksa, kimyasallarÇalıyı hastalıklardan ve zararlılardan korumak imkansızdır.

Zararlılar

Epifitotik istilalar sırasında yaprak bitleri dikenler için tehlike oluşturur. Genç sürgünlerden ve yapraklardan suyu emerek, aynı anda bitkiye patojenik bir virüs bulaştırabilir. Yaprak bitlerinin zaten sıcak dönemde ortaya çıktığı göz önüne alındığında, bitkileri korumak için kimyasalların kullanılması mümkün değildir.

Çok az yaprak biti varsa, bunlar güçlü su basıncıyla çalıdan kolayca yıkanır. İstila yeterince yüksekse bitkiler, yaprak bitleri ve diğerleriyle mücadelede kullanılan biyolojik ürünlerle (Fitoverm, Actofit) tedavi edilebilir. meyve ağaçları ve çalılar veya ev yapımı çözümler hazırlayın.

5-8 gün arayla kül veya sabun külü çözeltisiyle yapılan birkaç tedavi, sabun ve huş katranı ilavesiyle çalışan bir tütün infüzyonu çözeltisinin püskürtülmesi, yaprak bitlerinin hızlı ve vücuda zarar vermeden yok edilmesine yardımcı olacaktır. Önleyici amaçlar için, sonbaharın sonlarında (yapraklar döküldükten ve çalılar kış uykusuna yattıktan sonra) dikenli çalılara% 3-5'lik bir üre çözeltisi püskürtebilirsiniz.