Sarımsak bir şehir dairesinde nasıl düzgün şekilde saklanır? Kış sarımsakları nasıl saklanır - saklama seçenekleri Sarımsak nasıl ve nerede uygun şekilde saklanır

Sarımsak, herhangi bir yemeği daha iştah açıcı ve lezzetli hale getirecek aromatik bir baharattır ve aynı zamanda harikadır. doğal çare itibaren soğuk algınlığı ve viral enfeksiyonlar. Güzel kokulu bahçe bitkilerinin ekimi ve yetiştirilmesine herhangi bir özel zorluk eşlik etmez. Kışın hasatın büyük bir kısmının çöp kutusuna gitmemesi için sarımsakların evde bir apartman dairesinde nasıl saklanacağı sorununu çözmek çok daha zordur. Sarımsakların dikkatli bir şekilde saklanması büyük ölçüde zamanında ve kaliteli hasatla sağlanır.

Son teslim tarihini kaçırmayın

İki çeşit sarımsak vardır: ilkbaharda toprağa ekilen kış ve bahar sarımsak (yaz). Genellikle iklim ve hava koşullarına bağlı olarak Ağustos ortasına kadar olgunlaşır. Olgunluğunu sarı, düşen yaprakları belirler. Aynı faktör aynı zamanda kış sarımsağının hazır olup olmadığının yanı sıra çiçek salkımlarının yakınındaki saplardaki çatlakları ve başları kaplayan pulları da gösterir. İnce iseler ve ampule sıkı bir şekilde oturuyorlarsa, bu şu anlama gelir: kış sarımsak Kondisyona ulaştım, temizliğe başlama zamanı geldi. Temmuz ayı başlarında onu yataklardan çıkarırlar.

Hasat kampanyasını geciktirmemeniz tavsiye edilir; aşırı olgunlaşmış kış ve ilkbahar sarımsaklarının raf ömrü düşüktür. Ayrıca ürünün kalitesi de bozulur. Başlar özensiz görünüyor: lobüller parçalanıyor, pullar soyuluyor ve ampullerin tabanlarında (alt kısımlarda) taze kökler görülüyor. Sarımsakların bu formda işlenmeden (konserve edilmeden) uzun süre saklanması imkansızdır.

Tüm kurallara göre kaldır

Temizlik sırasında hasar görmüşse sarımsak evde bir apartman dairesinde nasıl saklanır? Buzdolabına koyun ve mümkün olan en kısa sürede yiyin. Doğru, çok fazla reddedilen meyve varsa bunun başarılı olması pek mümkün değildir. Bunun olmasını önlemek için kafalar kürekle değil dirgenle kazılır. Toprağı silkeleyin, ellerinizle dikkatlice temizleyin ve kurumaya bırakın. Güneş ışınları mantar sporlarını ve zararlı bakterileri öldürür. Böyle bir dezenfeksiyondan sonra sarımsakları küf ve çürümeden nasıl koruyacağınız konusunda endişelenmenize gerek yok. Ampuller en az 5-6 gün güneşte güneşlenmelidir. Akşamları sıcak bir ortama getirilirler. kuru oda.

Sarımsak diğer sebzelerden farklı olarak doğrudan saplarıyla birlikte kurutulur. Daha sonra kesilirler (2 hafta sonra), kış sarımsakları için 3-4 cm uzunluğunda ve bahar sarımsak soğanları için 15 cm uzunluğa kadar boyunlar bırakılır. Bu fark, sarımsakları kışın saklamanın ve mutfağın içini dekore etmenin eski yollarından birinden kaynaklanmaktadır.

Bahar sarımsakları nasıl düzgün şekilde saklanır

Şehirdeki bir apartman dairesinde kışlamak için rahat bir yer bulması onun için zor değil. Üç koşul önemlidir: 15-20 derece hava sıcaklığı,% 50 ila 70 nem ve kaprisli baharatı zamanla "uyandıramayabilecek" ışık eksikliği. Yaz sonunda toplanan sarımsaklar kilerde, tuvalette, alt rafta saklanır. mutfak masası.

Sarımsakları evde bir apartman dairesinde saklamanın "büyükannesinin" yöntemi, ek numaralara başvurmadan kendini kanıtlamıştır. Başlar, uzun saplar ve sicim (ip) kullanılarak örgüler veya çelenkler halinde örülür. Eski günlerde dekorasyon olarak ve kötü güçlere karşı bir tılsım olarak duvarlara asılırdı. Sarımsakların kurumasını ve küflenmesini önlemek için kafaların yüzeyi bitkisel yağ ile yağlanır. (200 ml) yarım saat kaynatıldıktan sonra 3-4 damla tıbbi iyot ile tatlandırılır. Bu yöntemin tek dezavantajı, temizlenmesi kolay olmayan toz birikmesidir.

Sarımsak, parafin "gömlek" ile kurumaya ve bozulmaya karşı iyi korunur. Ampullerin (7 kg) üzerine böyle bir "kıyafet" koymak için yaklaşık 270 gr muma ihtiyacınız olacak. Bir su banyosunda kesilir ve eritilirler. Karışım biraz soğuduğunda sarımsak başlarını bir saniyeliğine içine koyun (pişirmeyin). Daha sonra kurutulur ve üzerine kuru çam talaşı serpilerek bir ayakkabı kutusunda saklanır. Parafin yerine, ampullerin boyunlarına sabitlenen iki katmanlı streç film sargısı kullanılır.

Nasıl saklanır kış sarımsak

Aynı "depolama" seçenekleri kışlık sarımsak için oldukça uygundur ancak "soğuğun" destekçisidir ve Yeni Yıla kadar sadece 2-4 derece sıcaklıkta bozulmayacaktır. Bu nedenle, yalıtımlı ısıtmalı bir sundurma ile donatılmamış bir dairede sarımsakların evde nasıl saklanacağını düşünmelisiniz. Hasat küçükse, buzdolabının sebze bölmesine yerleştirilebilir, kanvas, kağıt veya plastik poşetler(İçlerinde delikler açılır), güvenilirlik için soğan kabukları serpiştirilir. Bu arada kışlık sarımsakların filizlenmesini önlemek için alt kısmı mum aleviyle yakılır.

Sarımsak her evde bulunması gereken bir üründür. Sadece baharat olarak kullanılmaz çeşitli yemekler aynı zamanda birçok hastalık için önleyici ve tedavi edici bir madde olarak da kullanılır. Bahçeniz varsa veya yazlık arsa, muhtemelen "yedekte" sarımsak yetiştiriyorsunuz. Ancak zamanla sararmaya, kurumaya, küflenmeye veya filizlenmeye başlar, hatta kış ortasına bile ulaşmaz. Sarımsak neden bozulur, bundan nasıl kaçınılır ve ürün korunur?

Depolama için belirli koşullar yaratma ihtiyacı

Meyveleri uzun süreli depolamaya tabi olan herhangi bir bitki gibi sarımsak da gerektirir. belirli koşullar. Buna uyulmaması ürünün raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır. Doğru sıcaklığı, nemi ve ışığı sağlamazsanız hasadınızın tamamını kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Sarımsak toplarken bile çok çabuk bozulmaması için belirli kurallara uymanız gerekir.

Depolama koşullarına yönelik yüksek gereksinimler, sarımsakta bulunan büyük miktarda aromatik yağlardan kaynaklanmaktadır.

Depolama kurallarına uymak, sarımsak hasadınızı mümkün olduğu kadar uzun süre korumanıza yardımcı olacaktır.

Depolama koşullarına uymadığınız takdirde aşağıdaki sorunlarla karşılaşma riskiyle karşı karşıya kalırsınız:

1. Yüksek nem, mantar hastalıklarına yol açacaktır - yeşil küf, siyah çürüklük.
2. Yüksek sıcaklıklarda ve düşük nemde kafalar çabuk kurur. Böyle bir ürün kullanılamaz hale gelir: artık belirli bir tadı veya aroması yoktur, yalnızca hoş olmayan bir kokusu vardır.
3. Doğrudan etki güneş ışınları fotosentez sürecini harekete geçirerek sarımsak dişlerinin filizlenmeye başlamasına ve yeni bir hasata hayat vermeye hazırlanmasına neden olur. Ürünü en azından bahara kadar saklamayı planlıyorsanız en uygun seçenek bu değil.

Sarımsak depolama süresi doğrudan doğru ve zamanında hasada bağlıdır. Zamanlamayı belirlerken, bu mahsulün büyüme mevsiminin özelliklerini, büyümesini ve gelişmesini dikkate almak gerekir.

Temizlik için kuru ve sıcak bir gün seçin. Ancak gecikmeyin, her şeyi hızlı ve zamanında yapmanız gerekir. Herhangi bir gecikme ürünün kalitesinin bozulmasına neden olabilir.

Sarımsak nasıl düzgün bir şekilde çıkarılır

Saklama koşulları

Sarımsağı saklamanın 2 yolu vardır:

1. Soğuk: nem %70–80, sıcaklık +2 ile +4°C arası. Bu koşullar altında kış sarımsaklarının saklanması tavsiye edilir. Bunlar aşağıdaki çeşitleri içerir:
   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovski;
   • Lyubasha;
   • Doktor;
   • Pürüzlü;
2. Sıcak: %50–70 nem, +16 ile +20°C arası sıcaklık. Bahar çeşitleri için kullanılır.
   • Abrek;
   • Aleysky;
   • Gulliver;
   • Elenovski;
   • Sochinsky-56.

Kış sarımsaklarının uzun süreli depolamaya uygun olmadığını unutmayın.Örtü pullarının az olması nedeniyle kafaları daha hızlı kurumaya başlar.

Pozdushka - olgunlaşmış sarımsak tohumları

Havalandırma, çiçek açtıktan sonra okun üst kısmında oluşan sarımsak tohumlarıdır. Bunlara ampuller de denir. Saklama koşulları, ne tür sarımsak yetiştirdiğinize bağlıdır.

Etkili yollar

Atalarımızın bildiği sarımsağı evde saklamanın en yaygın yolu örgüdür. Muhtemelen bu tür bohçaları sadece tarihi filmlerde ve tablolarda değil, büyükannenizin evinde de görmüşsünüzdür.

Zamanında hasat edilen, iyice kurutulan sarımsak, örgü veya çelenk gibi örüldükten sonra serin bir odaya asılır.

Sarımsakları bu şekilde saklamaya karar verirseniz dokuma teknolojisine hakim olmanız gerekir. Çok basit, ancak ilk seferde çok denemeniz gerekecek. Sahte sapı ve başı bırakarak tüm yaprakları çıkarın. 15 parçaya kadar yeni soğanları birer birer ekleyerek alttan dokumaya başlayın. Demetin asılabilmesi için örgünün ucunda bir ilmek yapın.

Özel bir evde yaşıyorsanız bu yöntem iyidir. Diğer yöntemler bir daire için daha uygundur.

1. Sığ sepetleri, karton kutuları veya kasaları seçin. İçlerine iyice kurutulmuş sarımsak başlarını yerleştirin. Doldurulmuş kabı, ısıtma cihazlarından uzakta, serin ve kuru bir yere koyun. Zaman zaman sarımsakları ayırın ve şımarık başları çıkarın. Bu yöntem basittir ancak yeterince etkili değildir: bu tür koşullarda nem ve sıcaklık seviyesini kontrol etmeniz pek mümkün değildir. Sarımsak kuruyabilir veya küflenebilir.

   Sığ sepetler ve kutular çok uygundur ancak sarımsakların uzun süre korunmasını sağlamaz

2. Keten torbalar ve naylon çoraplar sarımsakları saklamak için mükemmeldir. Hazırlanan kafaları içlerine yerleştirin ve kuru, karanlık bir yere koyun. Odadaki hava nemi düşükse, sarımsakları soğan kabuklarıyla serpebilirsiniz; yüksekse, torbaya veya çoraplara doymuş tuzlu su çözeltisi (daldırma) uygulanmalıdır. tuzlu su ve kuru). Bu yöntem en yaygın olanıdır, etkinliği birçok ev hanımı tarafından onaylanmıştır.
3. Sarımsakların sebze ve meyvelerin satıldığı filelerde saklanması. Bu kadar yeter uygun seçenek Uygun şekilde kurutulmuş, bu tür ağlara sarılmış ve uygun sıcaklık ve nem seviyesine sahip karanlık bir yere asılan ampuller yaklaşık 3 ay boyunca bozulmaz.

   Bir şehir apartman dairesinde sebze veya meyve ağlarında az miktarda sarımsak saklanabilir

4. İyi kurutulmuş, soyulmamış sarımsak başlarını sterilize edilmiş kuru kavanozlara veya diğer derin kaplara yerleştirin. Her birine un serperek sıralara yerleştirin. Kapaklarını sıkıca kapatıp karanlık bir yere koyun. Ancak tüm ev hanımları bu yöntemi sevmez; birçoğu unun sarımsağı kurumaya ve küflenmeye karşı yeterince korumadığını söylüyor.

   Sarımsakları derin bir kapta, her sıraya un serperek saklayabilirsiniz.

5. Sarımsakları saklamanın çok yaygın olmasa da etkili bir yolu kuru dekapajdır. Soyulmamış kafaları bütün olarak uygun bir kaba (kavanozlar, kutular) yerleştirin ve üzerine dökün. çok sayıda alt ve üst katmanları en az 2-3 santimetre olması gereken kaba tuz. Kabı sıkı bir kapakla kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun. Tuz, sarımsağı nemden koruyacak, oksijene erişimi sınırlayacak ve mükemmel bir antiseptik görevi görecektir.

   Sarımsak, sofra tuzuyla dolu kavanozlarda iyi saklanır.

6. Muhtemelen mağazalarda satılan sarımsağın bir parafin tabakasıyla kaplandığını biliyorsunuzdur. Bu, ürünü sağlar uzun süreli depolama. Çok büyük bir hasadınız yoksa bu yöntemi evde kullanabilirsiniz. Parafini bir su banyosunda eritin ve kafaları birer birer içine daldırın. 2-3 saat bekledikten sonra sarımsakları karton kutulara koyun. Bu yöntem oldukça etkilidir ancak emek yoğundur.

   Her sarımsak başını ince bir erimiş parafin tabakasıyla kaplarsanız, ampuller kurumayacak ve raf ömrü önemli ölçüde artacaktır.

7. Birçok kişi sarımsakları buzdolabında saklamayı ve içinde delikler bulunan plastik torbalara koymayı tercih ediyor. Bu iyi yol, ancak yalnızca birkaç kafanız varsa ve bunları önümüzdeki 3 ay içinde kullanmayı planlıyorsanız.
8. Sarımsak da saklanabilir dondurucu soyulmamış bütün kafa veya karanfil şeklinde. Bir ön koşul, -2 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıktır. Aksi takdirde ürün donacak ve özelliğini kaybedecektir. tat nitelikleri.
   

   Bu ilginç! Aşağıdaki saklama yöntemini deneyin: Soyulmuş sarımsak dişlerini bir presle ezin, az miktarda tuz ve baharatla karıştırın ve buz tepsilerine yerleştirin. Karışımı dondurun ve elde edilen küpleri dondurucuda saklayın. Onlarla her zaman birinci ve ikinci kursları baharatlayabilirsiniz.

9. Sarımsakları depolamaya hazırlarken, kökleri yaklaşık 10 mm kalacak şekilde kesin. Kafanın altını açık ateşte yakın (örneğin, gaz sobası), daha sonra hasadı kutulara koyun ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu yöntem uzun zamandır bilinmektedir; uzun süreli koruma sağlar.
10. Her bir sarımsağı içine sarabilirsiniz. streç film(2 kat halinde) ve üzerine küçük talaş serpilmiş karton kutulara veya cam kavanozlara koyun.

    Sarımsakları streç filme sıkıca sarıp buzdolabında saklayın.

11. Vakumlu konserve için özel kapaklarınız varsa, temiz, kurutulmuş kafaları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, bu tür kapaklarla örtün ve havayı dışarı pompalayın. Bu şekilde muhafaza edilen sarımsaklar buzdolabında saklanabilir: uzun zamandır lezzetini ve şifalı özelliğini kaybetmez.

    Vakumlu konserveleme cihazları sarımsakları mümkün olduğu kadar uzun süre korumanıza yardımcı olacaktır

Yukarıdaki yöntemler oldukça etkilidir ancak kutuların ve kavanozların mutfağınızda çok yer kaplamasını istemeyebilirsiniz. Sadece uzun süreli muhafazayı sağlamakla kalmayıp aynı zamanda ürünü her zaman kullanıma hazır hale getirecek alışılmamış yöntemler de vardır.

Bitkisel yağ ile

İhtiyacınız olacak:

• önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş cam kavanozlar;
• naylon örtüler;
• soyulmuş sarımsak dişleri;
• bitkisel yağ (ayçiçeği, mısır veya zeytin).

1. Sarımsak dişlerinin temiz, sağlam ve hasarsız olduğundan emin olun.
2. Bunları kavanozlara sıkıca yerleştirin ve üstüne bitkisel yağla doldurun.
3. Kapaklarını kapatıp buzdolabına koyun.

Bu şekilde ürün 3 aya kadar saklanacaktır.

Depolama sırasında yağ, sarımsak aromasıyla doyurulacak ve bu da onu salatalar, ana yemekler ve çorbalar için mükemmel bir sos haline getirecek. Otları ve baharatları eklerseniz tam bir sos elde edersiniz.

Bitkisel yağda baharatlı sarımsak, yemeklerinize tam bir katkı olacaktır.

Sarımsak bitkisel yağda nasıl saklanır - video

Evde sarımsak tozu

Sarımsak tozu daha da iyi saklanacaktır. Hazırlanması zor değil.

1. Sarımsak dişlerini soyun ve ince dilimler halinde kesin.
2. Bunları 60 dereceye kadar sıcaklıklarda elektrikli kurutucuda kurutun.
3. Kuru plakaları az miktarda tuz ilavesiyle bir havanda veya karıştırıcıda öğütün.

Sarımsakları ince dilimler halinde kesin, kurutun ve doğrayın

Sarımsak tozunu sıkıca kapatılmış herhangi bir kapta saklayabilirsiniz. Fazla yer kaplamaz ve yıl boyu özelliğini kaybetmez. Ek olarak, sarımsakların yıkanmasına, soyulması ve doğranmasına gerek olmadığından yemek pişirirken önemli ölçüde zaman kazanacaksınız. Doğru, bu yöntemin önemli bir dezavantajı var: ürün özelliğini kaybediyor faydalı özellikler. Ama eğer lezzetle ilgileniyorsanız ihtiyacınız olan şey budur.

Sarımsak bozulmaya başlarsa ne yapmalı

Pek çok işaret, özellikle sarımsağın kaybolmaya başladığını gösteriyor olabilir:

• hoş olmayan koku;
• karanfillerin veya tüm kafaların kırışması;
• parmağınızla bastırdığınızda lob içe doğru düşer;
• sarımsak başlarının kurutulması;
• kalıbın görünümü.

En sık karşılaşılan sorun sarımsak başlarının kurumasıdır. Bu, nemin buharlaşması nedeniyle oluşur. Daha uygun bir saklama alanı sağlayamıyorsanız ağda yapmak yardımcı olacaktır.

Dondurulmuş parafin karanfillerdeki nemi tutacak ve sapın solunumu sonucu kafada oluşan karbondioksit zararlı mikroorganizmaları yok edecek ve böylece sarımsağı hastalıklardan koruyacaktır.

Depolama sırasında küflenmeyi önlemek için, hasattan sonra sarımsakları açık güneşte kurutduğunuzdan emin olun.

Depolama sırasında ampul üzerinde küf oluşabilir ve hatta bazı durumlarda siyah küf benzeri çürüklük bile oluşabilir. Bu, sarımsak kafalarının hasar görmesi veya donması durumunda meydana gelir. Yüksek sıcaklık ve nem, hastalıkların gelişimini önemli ölçüde hızlandırır. Bunu önlemek için, hasattan sonra sarımsağı açık güneşte kurutduğunuzdan emin olun: ultraviyole radyasyonun mantar, küf ve bakteriler üzerinde zararlı etkisi vardır. Diğer bir sorun ise sarımsak başlarının filizlenmesidir. Yeşil yapraklar karanfili gagaladığında soğan tüm değerli maddeleri onlara vermeye başlar ve zamanla kuruyarak sunumunu ve tadını kaybeder. En iyi yolÇimlenmeyi önlemek için ampullerin dibini kavurmaktır.

Beladan kaçamıyorsanız, yeni bir ürün yetiştirmek için filizlenen dilimleri bahçeye ekmenizi tavsiye ederiz.

Sarımsakların kışın buzdolabında saklanması - video

Geçen sene sarımsağı soyup bir kavanoza koymam, üzerini suyla kapatmam ve buzdolabında saklamam tavsiye edilmişti. Yaptım! Sahip olduğum tüm sarımsakları mahvettim! Mayalandı, her tarafı köpüklendi, nankör! Bunu yapma!!!

Işık

Onu mutfakta, dolabın altında bir karton kutu içinde tutuyordum ve kutu atıldığında, kilerde normal bir şekilde bir "Tişört" çantasında (elbette kapatılmamış) saklanıyordu. Yeni sarımsak sessizce yatıncaya ve tüm hazırlık pratik olarak eski sarımsakla yapılıncaya kadar. Bir depolama kaydı vardı; önümüzdeki kasım ayına kadar sürdü, belki hâlâ orada olurdu ama sonunda yedik. Doğru, onu sadece ampullerden yetiştiriyorum, belki de mesele budur.

Şimdiye kadar hasadınızı bahara kadar kurtaramadıysanız pes etmeyin - hatanın ne olduğunu düşünün ve henüz kullanılmamış yöntemleri denediğinizden emin olun.

Kış ve ilkbahar sarımsaklarının hasat tarihleri

Hasatın zamanlaması büyük ölçüde sarımsak türüne bağlıdır. Sonbaharda ekilen kışlık sarımsaklar temmuz ayına kadar tam olgunluğa ulaşır. İlkbahar mahsulleri ise daha sonra, Ağustos-Eylül aylarında hasat edilir. Kafaları kazma zamanlamasını daha doğru belirlemek için ipuçlarına dikkat etmelisiniz. deneyimli bahçıvanlar:

• çekim yapmayan sarımsak çeşitlerinin tam olgunlaşması, tabandaki sararmış yaprakların yanı sıra yumuşatılmış bir kök boğazı ile gösterilir;
• Sarımsağın hazır olduğundan tam olarak emin olmak için birkaç başından toprağı kazıyın ve pullarına bakın. Sıkı ve sağlam ise güvenle hasat yapabilirsiniz. Ve eğer kafa ellerinizde parçalanırsa, bu, sarımsağın zaten olgunlaştığı anlamına gelir;
• Kış sarımsakları sıklıkla cıvatalanır. Kestiğin zaman sarımsak okları, size hatırlatmama izin verin, özellikle de çok lezzetli, bir tane bırakın, size söyleyecektir kesin zaman sarımsak hasadı. Okun düzleştiğini ve tohumlu soğanların şişip çatladığını görürseniz tereddüt etmeyin ve işe başlayın.

Önemli: Birkaç günlük bir gecikme bile, en kolay kış çeşidini depolamaya tamamen uygun olmayan bir türe dönüştürebilir. .

Hasat süreci

• Sarımsakların kuru ve güneşli havalarda kazılması tavsiye edilir. Bunu bir çatal veya kürekle yapın, başları ve kökleri mümkün olduğunca az yaralamaya çalışın;
• Yerden çıkarılan meyveleri sıralar halinde çuval üzerine yerleştirin ve üzerini yaprak veya çimenle örtün. Bu teknik, kurutma başlıklarını güneş yanığı hastalıklara ve hasara karşı dirençlerini artırır. Sarımsakların bu halde 3-4 gün bekletilmesi tavsiye edilir;
• Yağış riski varsa, mahsulü geceleri gölgelik altına getirin;
• Köklerdeki toprak silkelenmemeli, hatta yere dövülmemelidir. Morlukları önlemek ve raf ömrünü kısaltmak için elle dikkatlice çıkarın;
• Üst kısımlar ancak kazılmış bitkiler kuruduktan sonra kesilmelidir. Depolama hakkında yazılan havuç gibi diğer pek çok sebzeden farklı olarak, besinlerin yapraklardan kafalara çıkışı tamamen kuruyana kadar devam eder. Üst kısımları kestikten sonra 10 cm uzunluğunda bir sap kalmalıdır. Ayrıca uçları 3 mm'ye kadar bırakarak kökleri kesmek gerekir;
• Önerilen sarımsak kazma döneminde uzun süreli yağmurlar varsa ve hava koşullarında herhangi bir iyileşme beklenmiyorsa, tereddüt etmeyin, kafaları toplayın ve 25°C başlangıç ​​sıcaklığında havalandırılmış bir odada 7-10 gün boyunca kurutun. Kurutma sonunda sıcaklığın kademeli olarak 40°C'ye yükseltilmesi tavsiye edilir.

Yukarıda açıklanan tüm manipülasyonlardan sonra sarımsak dikkatlice ayrılmalıdır. Çok küçük, kötü ve hasarlı numuneleri ayırın. İşlenebilir veya yenilebilirler. Yalnızca sağlıklı, büyük meyveler depolamaya uygun olacaktır.

Sarımsak depolama

Kurutulan ve büyüklüklerine göre ayrılan meyveler depolanmaya hazır hale gelir. Kurallara dikkatli bir şekilde uyulması, sarımsak rezervlerinin çok uzun süre taze ve tüketime uygun kalmasına yardımcı olacaktır.

Uygun depolama koşulları

Kış ve bahar sarımsaklarının saklama koşulları biraz farklıdır. Kış çeşitlerinin Yeni Yıl'dan önce kullanılması tavsiye edilir ve bunların sadece "soğuk" bir şekilde saklanması gerekir. Optimum sıcaklık bu kadar kaprisli sarımsakları korumak için -2 ila +4 derece arasında değişir. Nemi korumak da önemlidir -% 70 -% 80.

Bahar sarımsağı daha az hassastır ve çok daha uzun süre dayanır. İyi bir muhafaza için 15-20 derecelik sıcaklığı aşmamak yeterlidir. Nem% 50'de yeterlidir.

Önemli: Sarımsakların mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için karanlık bir odaya, iyi havalandırılan kaplara konulması gerekir.

Bodrumda

Atalarımız sarımsağı mahzende saklamanın en uygun yolunu biliyorlardı. Sapların sol uçlarını kullanarak sarımsak örgülerini örmeniz gerekir. Bu tür sarımsak "kolyeleri" mahzende duvar veya tavandaki özel kancalara asılır. Bodrumdaki sıcaklık sıfıra ne kadar yakınsa o kadar iyidir. Sarımsakların filizlenebileceği için fazla ısınmamasına dikkat edin. Sıcaklığın düşürülmesi de tehlikelidir; sıfırın altındaki sıcaklıklarda ürünler donar ve bu da lezzetlerini kötüleştirecek ve vitamin içeriğini en aza indirecektir.

Örgüleri öremezseniz kafaları plastik sebze ağlarına veya naylon çoraplara yerleştirebilirsiniz.

Izgaralara çok fazla koymayın. Bu, sarımsağın aşırı ısınmasına, çürümesine ve küf oluşmasına neden olabilir. Her kafanın oksijene erişimi olmalıdır .

Dairede

Peki kileri olmayan şehir sakinleri ne yapmalı? Deneyimli yaz sakinleri ve bahçıvanlar sarımsakları apartman koşullarında uzun süre korumak için birçok farklı numara kullanıyor:

• Bankalar. Büyük kavanozları sterilize edin ve iyice kurutulmuş, soyulmamış örneklerle doldurun ve ardından naylon kapaklarla kapatın.
• Un. Korumayı iyileştirmek için, kavanozlardaki sarımsaklara un serpilebilir veya her bir kafayı içine batırabilirsiniz.
• Tuz. 3'te uykuya dalmak litrelik kavanoz dibini tamamen kaplayacak şekilde biraz tuz. Sonra - pullardan soyulmamış bir kafa tabakası. Tekrar tuz ve ardından daha fazla sarımsak. Kavanoz tamamen dolana kadar buna devam edin. Üstte 2 cm'lik bir tuz tabakası olmalıdır.
• Bahçe vermikülitine batırmanın sarımsağın raf ömrünü büyük ölçüde artırabileceğine dair bir görüş var, ancak bu maddeyle çalışırken küçük parçacıklarının nefes almayı zorlaştırabileceğini unutmayın.
• Parafin. Bu çok emek yoğun ama çok etkili yol. Saklamadan önce her kafayı erimiş parafine batırmanız gerekir. Ortaya çıkan hermetik kabuk, nemin karanfillerden buharlaşmasını önler, böylece sarımsak uzun süre güçlü ve sulu kalır.
• Yağ. Birçok kişi sarımsak stoklarının bir yağ bileşimi ile işlenmesini tavsiye ediyor. Bu amaçla 1 litre bitkisel yağ 20 damla iyot ekleyin. Her kafa bu solüsyonla kaplanmalı, biraz kurutulmalı ve serin ve karanlık bir yere konulmalıdır.
• Çantalar. Keten torbalarla oldukça iyi bir yöntem. İyi kurutulmuş meyvelerin soğan kabuklarıyla karıştırılması ve temiz "torbalara" dökülmesi gerekir. Dairedeki nem çok yüksekse, sarımsak başları kurutulmadan önce konsantre bir tuzlu su çözeltisi ile muamele edilir.

Çok ilginç yol, dişler temizlenmiş olarak saklandığında, bir kavanoza konulur ve bitkisel yağla doldurulur. Bu şekilde hem sarımsak hem de aromatik yağ elde edeceksiniz, bu da sıradan yağı bile gerçekten rafine ve lezzetli hale getirecek. Bu yöntem, standartların altındaki mahsulleri korumak için rasyonel olarak kullanılabilir.

Buzdolabında

Aromatik bir sebzenin hasadı çok büyük değilse, sıcaklığın 2-3⁰C arasında tutulduğu bir rafta buzdolabına yerleştirilebilir. Kazdığınızı ayıklayıp kurutun, ardından küçük karton kutulara koyun ve buzdolabına koyun. Kutular yerine ipek poşetler veya delikli plastik poşetler kullanabilirsiniz. Bu sayede sarımsağı 8 ay kadar muhafaza edebilirsiniz.

Önemli: Sarımsakları dondurucuda saklamayın, çünkü buz çözüldükten sonra artık büyük miktarda faydalı fitosit içermeyecektir ve tadı daha da kötüye doğru değişecektir.

En kazan-kazan Sarımsakların saklanması - aynı anda birkaç yöntem kullanın. Bunları örebilir, kafalarını kavanozlara dökebilir ve buzdolabına koyabilirsiniz. Tek şey, kafaların geri kalanına çürük bulaştırabilecek şımarık meyveleri derhal çıkarmak için malzemelerinizi periyodik olarak kontrol etmeyi unutmayın.

Bu bahçe mahsulü, tam teşekküllü bir sebzeden çok bir baharat olarak kabul edilir. Eski zamanlardan beri insanlar sarımsağı ilaç olarak görüyorlardı: hem önleyici hem de hızlı iyileşme amacıyla alıyorlardı.

Muhtemelen en azından küçük bir arsaya sahip olan herkes mutlaka sarımsak yetiştirir. Hasattan sonra korunmasına dikkat edilmelidir.

Sorunlar hakkında

Sahip olduğunuz sarımsağın türüne bağlı olarak raf ömrü değişecektir. Böylece bahar mahsulleri kış mahsullerine göre daha uzun süre depolanacaktır. Ve eğer kış sarımsakları herhangi bir kayıp olmadan saklanabilirse, o zaman ilk kış ayının başlamasıyla birlikte bahar çeşidi bozulmaya başlayacaktır.

Mahsul depolama sırasında hangi sorunlar ortaya çıkar:

1. Ampuller kurumaya başlıyor. Uzun süreli depolama sırasında sarımsak soğanları nemini önemli ölçüde kaybeder, kurur ve kırışmaya başlar. Sonuç olarak, kokulu, sulu karanfilleri değil, buruşuk kuru kütleyi yemek zorunda kalacaksınız. Nemin buharlaşmasını önlemek için parafin kullanabilirsiniz. Bir mum alın ve eritin, bütün sarımsak başlarını sıcak eritilmiş parafine batırın ve sertleşmeye bırakın. Sarımsağı çok sıcak parafine batırırsanız pişebileceğini bilmeniz gerekir. Parafin soğumaya başlayana kadar birkaç saniye beklemeniz de tavsiye edilir, ancak "ayar" anını kaçırmayın. Parafinin yoğun bir tabaka halinde uzanmadığından ve biraz damlamadığından emin olun. Bu işlemden sonra sarımsak başları güvenle saklanabilir.

1. Kalıp görünümü. Çoğu zaman sarımsakları saklarken küf gibi bir sorun ortaya çıkar. Çoğunlukla donmuş ve hasar görmüş kafalarda kendini gösterir. Bu belirtilere ek olarak, gri plağın görünümü yanlış saklama koşullarından da etkilenir: yüksek nem Ve yüksek sıcaklık içeride. Küf oluşumunu önlemek için, mahsulü kazdıktan sonra güneşte iyice kurutmak ve ancak daha sonra depolamaya göndermek gerekir. Güneşin küf ve küf üzerinde zararlı etkisi vardır.

1. Ampuller filizlenmeye başlar. Sarımsakların nasıl saklanacağı sorusu ortaya çıktığında, çoğu kişi sarımsak filizlenmesi sorunuyla sıklıkla karşılaştıklarından bahsetmeye başlar. Genç sürgünler ortaya çıktığında tatsız ve kuru hale gelir. Bunu önlemek için ampuller saklanmadan önce hafifçe "kızartılır". Bu şu şekilde yapılır: soğan açık olanın üzerinde tutulur gaz ocağı yaklaşık beş saniye.

Sarımsak kışın nasıl saklanır?

• Sarımsak saplarını örgüler halinde örebilirsiniz. Bu depolama yöntemi sapların önceden hasat edilmesini içerir. Onlardan bir örgü yapıyorlar ve sadece sarımsak başları dışarı bakıyor. Bu örgü herhangi bir odayı süsleyecek;

• Kış için kafaları parafinleştirmenin yanı sıra, dairede sarımsak depolamak için de yağ kullanılıyor. İdeal seçenek Keten tohumu yağı olacak, yoksa herhangi biri olur. Yağın kaynatılması ve üzerine iyot eklenmesi gerekiyor - 10 damla. Kafa bu solüsyonla muamele edilir, ardından güneşte kurutulur ve depoya gönderilir. Yağ sayesinde sarımsak kurumayacak ve içindeki tüm faydalı maddeler korunacak;
• Ayrıca sarımsağı soğuk havalarda muhafaza etmek için üzerine un serpilip temiz ve kuru cam kavanozlara konulabilir. Kavanozların üzeri sarımsakla doldurulduktan sonra üzerine bir kat un (2 santimetre) dökülür ve plastik kapaklarla kapatılır. Bu yöntemle kapağı periyodik olarak açmak ve içindekileri havalandırmak gerekir. Unun üst tabakasını da değiştirmek ve neme doymadığından ve ıslanmadığından emin olmak gerekir. Mümkünse unu taze unla değiştirin;

• Ayrıca sarımsaklar kutularda saklanabilir. Sarımsak başlarını yerleştirmek için tahta veya kontrplaktan yapılmış bir kutuya bir kat tuz dökün ve ardından başları sıralar halinde yerleştirip üzerlerine tekrar tuz serpin. Bu, kutu dolana kadar yapılmalıdır. Bu arada tuz yerine odun külü veya talaş kullanabilirsiniz;

• Sarımsak ayrıca keten bir torba veya ağda iyi bir şekilde korunacaktır. Ayrıca eski naylon taytları depolama için kullanabilirsiniz. Sarımsak başlarının daha iyi korunabilmesi için soğan kabuklarıyla kaplanması gerekir.

Karanfil nasıl korunur

Bireysel sarımsak dişleriniz varsa, onlara veda etmek için acele etmeyin; onlar da depoya gönderilebilir. Karanfilleri korumak için kabukları soyulur. Cam kavanozu önceden hazırlayın: tamamen kuruması için yıkayıp kurulayın. Karanfilleri bir kavanoza koyun ve yağla doldurun (herhangi bir yağ işe yarar: ayçiçeği, keten tohumu, zeytin). Kavanoz, içinde delikler bulunan bir kapakla kapatılmıştır. Bu arada, bu saklama yöntemi çok kullanışlıdır: kışın bir karanfili çıkarıp tabağa eklemeniz yeterlidir. Ayrıca sarımsak aromasının yanı sıra yağın kendisi de aromatik hale gelir ve salata hazırlamak için kullanılabilir.

Sarımsak bir dairede nasıl saklanır

Bodruma sarımsak gönderme imkanınız yoksa apartman dairesinde saklamanın yolları vardır. Sarımsağı saklamanın en iyi yolu nerede ve nasıl? Bu kurallar, kış boyunca olağanüstü sarımsak aromasının tadını çıkarmanıza yardımcı olacaktır:

• depolama için seçeceğiniz yer karanlık, kuru ve mümkünse sıcak olmamalıdır;
• odada ısıtma cihazlarından ve diğer ısıtma elemanlarından uzakta bir yer seçin;
• kış soğuk geçmiyorsa sarımsak balkonda saklanabilir ancak camlı ve yalıtımlı olması şartıyla;
• Balkonun yanı sıra az miktarda sarımsağınız varsa buzdolabının alt çekmecesine de koyabilirsiniz;
• Sarımsağın diğer sebzelerin yanında olmayı sevmediğini unutmayın.

Bu kurallar her türlü sarımsak için geçerlidir, ancak depolama süresi doğrudan ne kadar iyi kurutulduğuna ve hazırlandığına bağlı olacaktır.

Unutulan yöntemler hakkında

Ve bunlar geleneksel yöntemler yakıcı soruyu cevaplamanıza izin verecek: kış sarımsağı nasıl saklanır?

Bunlar basit örnekler her zaman taze sarımsağa sahip olmanıza yardımcı olacaktır:

1. Tahta bir kutu alın (örneğin kenarları alçak sebzeler için) ve altına bir miktar talaş koyun. Sarımsakları üstüne yerleştirin ve tekrar talaş serpin. İçindekileri içeren kutuyu serin bir yere gönderin.
2. Kafalar ayrıca kumaş torbalarda iyi bir şekilde saklanır. Kumaş doğal ve yoğun olmalıdır. Torbaya biraz kuru soğan kabuğu dökün ve ardından kafaları ekleyin. Az miktarda envanteriniz varsa bu yöntem etkili olacaktır.
3. Kış sarımsaklarının mutfakta sıcak bir yerde saklanması tavsiye edilir. Ayrıca korunur farklı şekillerde: tuz, yağ, talaş ve “saç örgüsü”nde.

Anneannelerimiz bu yöntemi kullanırdı: keten bir torba tuzla ovulur veya bir çözeltiye (su ve tuz) batırılır, kurutulur ve içine sarımsak konurdu.

Bir düzine veya biraz daha fazla kafa saklanacaksa, üzerine tuz, kül veya talaş serpilebilir ve odanın sıcak olmaması koşuluyla kap dairede bırakılabilir.

Sarımsak nefes alamayacağı için saklama poşetinde bırakılması tavsiye edilmez.

Bu video sarımsak saklama yöntemleri hakkında bilgi edinmenizi sağlayacaktır:

Temel bir sebze olmasa da sarımsak "çiftliklerimizde" son derece popülerdir. Herkes bu keskin ve aromatik karanfilleri yetiştiriyor. Ancak büyümek savaşın yarısıdır. Ayrıca hasadı en azından bahara kadar, hatta yaza kadar korumak ve bunu bir apartman dairesinde yaparak mahzende diğer sebzeler için yer tasarrufu sağlamak isterim.

Sarımsak kurumaması, filizlenmemesi ve küflenmemesi için nasıl saklanır?

Öncelikle kafaların zamanında bahçeden çıkarılması, iyice kurutulması ve mümkünse depolamaya hazırlanması gerekir.

Kış sarımsakları (sonbaharda ekilenler) Temmuz ayı sonlarında - Ağustos başında olgunlaşır ve bahar sarımsakları (ilkbaharda ekilenler) - Ağustos ayının sonuna doğru olgunlaşır.

Kuru ve güneşli bir günde sarımsakları dirgenle kazmak en iyisidir. Topraktan temizlenen kafalar, saplarla birlikte kuruması için yatağa serilir. Sarımsakların kurutulması beş gün sürer. Üst üste beş kuru ve güneşli gün yerel havanız değilse, sarımsağı gölgelik altında, çardakta, terasta, hatta serada kurutabilirsiniz. Önemli olan odayı iyi havalandırmayı unutmamaktır.

Sarımsakları kuruttuktan sonra, makas veya budama makası kullanarak kökleri yaklaşık 3 milimetre kalacak şekilde kesin, ardından sapı keserek 10 santimetreye kadar bırakın.

Sarımsakların uzun süreli depolamaya hazırlanması

Sarımsak depolama için uygun şekilde hazırlanırsa, gelecekteki kaderi hakkında pratikte endişelenmenize gerek kalmaz. Hangi saklama yöntemini seçerseniz seçin işlenmiş sarımsak, işlenmemiş sarımsaktan çok daha uzun süre kayıpsız dayanır.

İlk adım, soğanların filizlenmesini önlemek için her bir başın köklerini ocakta veya ateşte kavurmaktır. Küf ve diğer hastalıkları önlemek için sarımsak şu şekilde işlenebilir: Yarım litre bitkisel yağı ocakta iki saat ısıtın, 10 damla iyot ekleyin. Daha sonra sarımsakları yağa batırıp güneşte kurutun.

Bu hazırlık prosedürleri arzu edilir ancak gerekli değildir. Sarımsağın yeterince kuruduğundan emin değilseniz diyelim. Veya yağmurlu havalarda kazdığınız ortaya çıktı. Veya bahçede çok uzun süre bırakmışsınızdır. Bu durumlarda ampullere yönelik ek korumanın zararı olmaz. Ancak her şeyi "kitabına göre" yaptığınızda - mahsulü zamanında hasat ettiğinizde ve iyice kurutduğunuzda - hemen bir yer ve depolama yöntemi seçmeye geçebilirsiniz.

Sarımsak nasıl saklanır: kanıtlanmış yöntemler

Bahar sarımsağı en iyi şekilde ılık bir yerde (+16-+20°C) saklanır, kış sarımsağı ise en iyi şekilde serin bir odada (+1-+3°C) saklanır. Ancak pratikte bahçıvanlar, hasatın hacmine göre sarımsağı nasıl ve nerede saklayacaklarını seçiyorlar.

Sarımsak hala ana ürün değil, bir baharattır; çok fazla ihtiyacınız yoktur. Tipik olarak, ortalama bir yaz sakininin sarımsak hasadı, sahiplerini rahatsız etmeden bir apartman dairesinde kolayca saklanabilecek şekildedir. Sarımsak hayranıysanız ve birden fazla kutu topluyorsanız, bir kiler veya yalıtımlı bir balkon bağlamanız gerekecektir.

Bu nedenle, çok fazla sarımsak yetiştiren ve iyi verim elde edenlerin, hasır sepetler, karton kutular veya tahta kutular içinde +3°C ila -5°C sıcaklıkta ve nemde serin bir odada saklanması önerilir. %50-80.

Bodruma götürecek kadar sarımsağınız yoksa bu tamamen farklı bir konudur. Böyle bir durumda deneyimli bahçıvanlar sarımsakları doğrudan dairede saklamak için çeşitli seçenekler bulmuşlardır.

Sarımsakların örgüler ve demetler halinde saklanması

Sarımsakları saklamanın en eski yöntemi, sapla birlikte kurutulan kafalardan örgüler örmeyi ve bunları karanlık, kuru ve serin bir yere (örneğin bir giriş holü, kiler veya dolaba) asmayı içerir. Belirli beceriler, zaman ve emek gerektirir, ancak sarımsak örgüleri tavandan sarkıtıldığı için evinizin deposunda yerden tasarruf sağlar.

Fazla yer gerektirmeyen başka bir yol. Sarımsak başları ağlara doldurulur ve ağlar daha sonra tekrar daha yükseğe asılır. Süpürgelerin satıldığı ağlar bu iş için mükemmeldir.

Hem ağda hem de örgülerde sarımsakların zaman zaman kontrol edilmesi ve şımarık olanların atılması gerektiğini belirtmekte fayda var: bu saklama yöntemleri sarımsakları kurumaktan ve filizlenmekten kurtarmaz.

Ancak tuzda saklanan sarımsak, kışı kayıpsız atlatabilme yeteneğine sahiptir. Birisi içine sarımsak koyuyor ahşap kutu deliklere, her katmana kuru sofra tuzu serpin. Birisi sterilize edilmiş kavanozları sarımsakla dolduruyor, boşlukları tuzla dolduruyor. Önemli olan, kabın hem altında hem de üstünde (yaklaşık 2-3 santimetre yüksekliğinde) etkileyici bir tuz tabakasının bulunmasıdır.

Birçok kişi sarımsağı normal beyaz un içinde saklıyor. Gerçek şu ki un aşırı nemi çok iyi emer. Bir tavanın, kavanozun veya kapaklı başka bir kabın altına bir kat un koyun. Daha sonra sarımsak başlarını una bulayın, bir kaba sıkıca koyun, üzerine tekrar un serpin ve kapağı kapatın. Sarımsak yaza kadar tazeliğini korur.

Mutlu sahipler kır hamamı sarımsak depolamak için külü kullanabilir. Normale karton kutu Külü 2 santimetrelik bir tabaka halinde serpmek ve sarımsak başlarını üstüne sıkıca yerleştirmek gerekir. Bir sonraki katman yine kül, ardından sarımsak vb. olacaktır. En üst katman külden yapılmalıdır. Bu şekilde donatılmış bir kutu, mutfakta güvenle saklanabilir.

Sarımsakların soğan kabuklarında saklanması

Büyük bir soğan hasadınız varsa ve çok fazla soğan kabuğunuz kaldıysa neden bunları sarımsak depolamak için kullanmıyorsunuz? Soğan kabukları Sarımsakları bir torbaya, sepete veya kutuya döküp asma katta daha yüksek bir yere koyabilirsiniz.

Sarımsakları streç filmde saklamak

Her bir sarımsak başını streç filmle iki kat halinde sıkıca sarın. Film, ampullerin kurumasını iyi bir şekilde korur.

Parafin mumları bir su banyosunda tek tek eritilmeli, sarımsak başları erimiş parafine batırılmalı ve süzülmeye bırakılmalıdır. Yüzeyde parafin oluşur koruyucu film. Nemin buharlaşmasını önleyecek ve patojenlerin sarımsağa yaklaşmasına izin vermeyecektir.

Sarımsakların steril kavanozlarda saklanması

Sarımsak başlarını hiçbir şey doldurmadan sıradan cam kavanozlara koyabilirsiniz. Herhangi bir "dolgu maddesi" olmasa bile kavanozdaki sarımsakların kışı iyi geçirdiğini, kurumadığını ve filizlenmediğini söylüyorlar. Ancak güvenli tarafta olmak için kavanozların sterilize edilmesi ve kurutulması gerekir.

Sarımsağı kumaş torbada saklamak

Sarımsak sıradan bir keten torbada iyi bir şekilde saklanır. doğal malzemeözellikle kafaları ilk önce çok konsantre bir şekilde bir dakika tutarsanız tuzlu su çözeltisi ve sonra kurulayın. Bu tedavi küf ve diğer hastalıkların riskini en aza indirir.