Adım adım tarifle pancar çorbası nasıl pişirilir? Etli lezzetli Ukrayna pancar çorbası nasıl pişirilir

Lezzetli yemeklerin tüm hayranları, geleneksel Ukrayna mutfağının pancar çorbası olmadan tamamlanmadığından emindir. Her ev hanımı en lezzetli pancar çorbasının tarifini bilmelidir, çünkü bu, her erkeğin kalbini fethedebilecek mükemmel bir ilk yemektir. Elbette bu, doğru, hatasız hazırlanması şartıyla.

Biraz tarih

Bu yemek, Ukrayna ve Güney Rusya mutfakları için geleneksel olan tüm özelliklere sahiptir; atalarımız Slavlar tarafından hazırlanmıştır. Adını bu yemeğin ana maddesinin pancar olması ve eski zamanlarda sebzeye “borş” denmesi nedeniyle almıştır. Bölgeden Kiev Rus Yemeğin icat edildiği yerde çevreye ve hatta komşu eyaletlere yayıldı. Bu nedenle şu anda Polonya, Litvanya, Romanya ve Belarus gibi ülkelerde bulunmaktadır. Bu yemek, Rus hükümdarlar İkinci Catherine ve İkinci İskender'in yanı sıra adı tarihe geçen ünlü balerin Anna Pavlova'ya da çok düşkündü.

Pancar çorbası çeşitleri

Bu çorbanın hatırı sayılır sayıda çeşidi vardır ve hangi pancar çorbasının en lezzetli olduğu günümüze kadar bir sır olarak kalmıştır. Bu çeşitlilik, her milletin, kendi devletinin ulusal geleneklerinin karakteristik özelliği olan, çıkarılan tarife kendine ait bir şey koymasından kaynaklanmaktadır - bu, özü değiştirdi. tat nitelikleri hazır yemek.

Sunulan tüm çeşitler iki büyük kategoriye ayrılmıştır: kırmızı pancar çorbası ve popüler olarak kholodnik olarak da adlandırılan soğuk pancar çorbası. Kholodnik, sıcak haşlanmış patatesle atıştırmalık olarak yenildiği Belarus'ta daha yaygındır.

Holodnik

Böyle bir yemeğin hazırlanması çok basittir - önceden salamura edilmesi gereken önceden hazırlanmış pancarlara dayanmaktadır. Kural olarak, böyle bir yemeğe tüm malzemeler çiğ olarak eklenir. Tüm malzemeler kefir veya diğer fermente süt ürünleri ile seyreltilir, ortak bir tavaya istenilen miktarda haşlanmış süt eklenir. tavuk yumurtaları ve sonra her şey ekşi krema ile tatlandırılır ve servis edilir.

Böylesine parlak ve önemli bir şeyin önemli sayıda hayranı var. lezzetli yemek. Tüm malzemelerin kolayca elde edilebildiği yaz veya ilkbahar aylarında hazırlanır. taze.

Kırmızı

Ancak pek çok gurmenin de kabul ettiği gibi en lezzetli pancar çorbası, yiyeceklerin ısıl işlemiyle hazırlanan ve sıcak olarak servis edilen kırmızıdır. Ana maddeleri başlangıçta taze alınması gereken sebzelerdir. Kural olarak standart sette havuç, patates, pancar, lahana, domates ve otlar bulunur. İstenirse yağsız pancar çorbası hazırlayabilirsiniz, ancak birçok ev hanımı farklı et türlerinden et suyunu önceden pişirmeyi tercih eder. En lezzetli pancar çorbası için birçok adım adım tarif, tavuk veya domuz suyu kullanılmasını önerir. Et suyundaki böyle bir et kombinasyonuyla, bitmiş çorbanın tadı en aromatik ve hassas olduğu ortaya çıkıyor.

Bitmiş yemeği servis etmeden önce ekşi krema veya mayonez ile tatlandırılır. Ukrayna kültüründe bu çorbayı sarımsak ve ekmekle lokma şeklinde yeme geleneği özellikle yaygındır.

En lezzetli pancar çorbası: fotoğraflı adım adım tarif

Geleneksel Ukrayna mutfağının kralı olan mükemmel bir çorba hazırlamak için; büyük miktar mutfak becerileri. Malzemelerin pişirme sırasını basitçe anlamak ve ayrıca gelecekteki çorba için lezzetli ve berrak bir et suyunun nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmek yeterlidir.

Adım 1: Et suyunun hazırlanması

Birçok ünlü şef, en lezzetli pancar çorbasını hazırlamak için domuz eti veya aşırı durumlarda tavuk kullanılmasını önerir. İlk seçeneği tercih ederseniz, hemen hemen her kasaptan ucuza satın alınabilecek göğüs kısmını ve kemikleri yemek pişirmek için kullanmak en iyisidir.

Et suyunun hazırlanması, soğuk, arıtılmış suyla doldurulması gereken kemiklerin kaynatılmasıyla başlamalıdır. Bundan sonra tavayı bir kapakla kapatın ve pişmesi için ocağa koyun. İçerikler kaynamaya başlar başlamaz ısıyı azaltmalı ve ortaya çıkan köpüğü yavaş yavaş çıkarmaya başlamalısınız. Bu aşamadaki doğru eylemler, lezzetli ve berrak bir et suyu sağlayacaktır.

Uygulamada görüldüğü gibi, en lezzetli pancar çorbası için kemiklerin, ısıyı kapatmadan ve köpüğü düzenli olarak çıkarmadan birkaç saat pişirilmesi gerekir. Bundan sonra seçilen tarifte belirtilen miktarda et eklemeniz gerekir. Bu bileşimde tava birkaç saat kısık ateşte tutulmalıdır.

Et suyu tavuktan yapılmışsa hazırlanması yaklaşık bir veya iki saat sürecektir. Bu tür et suyu seçilirse tadı bozmamak için içine başka bir et türü eklenmesi önerilmez.

İçindekiler

En lezzetli Ukrayna pancar çorbasının klasik tarifinde standart bir malzeme seti kullanılmasını tavsiye ediyor. Mutlaka parlak kırmızı pancar (bazı tariflerde pancar olarak adlandırılır) içerir - birkaç kök sebze, en fazla 0,5 kg taze lahana, birkaç orta boy havuç, aynı sayıda soğan, beş patates. Bu, 800 g domuz etinden yapılan et suyu için tasarlanmış temel bir çorba setidir.

Adım 2. Malzemelerin hazırlanması, ön işlemleri

Pancar çorbasının tüm bileşenleri önceden yıkanmalı ve soyulmalıdır. Bundan sonra patateslerin orta boy küpler halinde kesilmesi gerekir. Uygulamada görüldüğü gibi, bu şekilde kesilen kök sebzeler, bitmiş çorbaya özel bir tat verir.

Pancarları kaba bir rende üzerinde ayrı bir tabağa rendeleyin. Pek çok kişi onu elle şeritler veya çubuklar halinde kesmeyi tercih eder, ancak en lezzetli pancar çorbasının tarifleri genellikle bu şekilde doğranmış sebzenin orijinal kırmızı veya hatta bordo rengindeki nihai sonucu verdiğini söyler. Pancarlar rendelendikten sonra üzerine yarım limon suyu serpilmeli ve iyice karıştırıldıktan sonra serin bir yerde 15-20 dakika bekletilmelidir.

Çoğu ev hanımının düzenli olarak kullandığı lahananın doğranması gerekiyor mutfak bıçağı. Ancak, modern dünya Ayrıca kullanılabilecek çok sayıda cihaz vardır. Bazı şefler sebzenin küp şeklinde doğranmasını öneriyor ama bu çorbanın tadını değiştirmiyor.

Adım 3. Pancar çorbası sosunun hazırlanması

Ukrayna pancar çorbası, ancak ev hanımı sarımsakla rendelenmiş domuz yağı sos olarak kullanırsa en lezzetli hale gelir. Hazırlamak için bu üründen küçük bir parça (yaklaşık 50 gram) alıp iyice öğütmeniz gerekir. Bu işlemden sonra ortak bir kaseye birkaç diş sarımsak eklenir ve bu bileşimde kütle, homojen bir durum oluşana kadar bir havanda ezilir. Hazır olduğunda pansumanın kapatılması gerekir. streç film ve ihtiyaç duyulana kadar buzdolabına koyun.

Bazı deneyimli ev hanımları, böyle bir karışımı hazırlamak için hafif sarımsı bir renge sahip olan eski domuz yağı kullanılmasını tavsiye ediyor. Ancak bunlarla birlikte aromatik domuz yağının baharatlarla birlikte kullanılmasına ilişkin öneriler de bulunmaktadır.

Adım 4. Kızartmanın hazırlanması

Düzgün hazırlanmış kızartma, en lezzetli pancar çorbasının elde edilemeyeceği unsurdur. Parlak kırmızı pancar çorbasını tasvir eden fotoğraflar, yemeğin uygun şekilde kızartılması durumunda sahip olması gereken rengi net bir şekilde aktarmak için çekilmiştir.

Başlangıçta kızartma tavasını ısıtmanız gerekir, tercihen yapışmaz kaplamaüzerine az miktarda dökmeniz gereken ayçiçek yağı. Isındıktan sonra rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları tavaya koymanız gerekir. Daha sonra 3-4 adet önceden soyulmuş domates veya 2-3 yemek kaşığı salça gönderilmelidir. Kızartma sırasında sebzelerin iyice karıştırılması gerekir. Bir süre sonra pancarları ekleyin ve iyice karıştırın. Tavadaki her şey bir kapakla kapatılır ve 10-15 dakika kaynatılır.

Adım 5. Pancar çorbası pişirme

Öncelikle hazırlanan et suyunu, hazırlanan patatesleri ve doğranmış etleri eklemeniz gereken kaynar suya ısıtmanız gerekir. Bu bileşimde, yemek 10 dakika pişirilir, ardından kıyılmış lahanayı eklemeniz ve kısa bir süre - yaklaşık 10 dakika - yüksek ateşte pişirmeye devam etmeniz gerekir.

Sebzeler az çok yumuşamaya başladıktan sonra ısı azaltılmalı ve hazırlanan kızartma tavaya eklenmelidir. Bu bileşimde, sebzeler tamamen pişene kadar her şey kaynatılır; pancar çorbasına domuz yağı ve sarımsaktan yapılan bir sosun yanı sıra ince kıyılmış otlar, tuz, karabiber ve diğer baharatlar eklenir. Buraya sadece hoş bir aroma vermekle kalmayıp aynı zamanda biraz da titizlik veren 1-2 defne yaprağı eklediğinizden emin olun.

Pancar çorbası pişirmenin püf noktaları

Her iyi ev hanımı en lezzetli pancar çorbasını nasıl pişireceğini bilmelidir. Temel talimatları izlerseniz ve oluşturma sürecinde bazı küçük püf noktalarını bilirseniz, bu yemek özel hale gelebilir.

Başarının büyük bir kısmı doğru ürünlerde yatmaktadır. Pancar çorbası hazırlamak için çok yağlı et parçaları kullanmaktan korkmayın - et suyunun sululuğu ve yumuşaklığının yanı sıra zenginliği de bitmiş yemeğe asla zarar vermedi. Pancar seçiminde ayrı bir püf noktası var: Onları küçük boyutlarda almak daha iyidir. Bu tür kök sebzelerde daha az sayıda damar bulunur, bu da meyvenin daha fazla sulu olmasını ve sonuç olarak bitmiş pancar çorbasının daha parlak bir rengini sağlar.

Yemek pişirmek için seçilen patates çok haşlanmışsa, daha büyük kesebilirsiniz - lahana piştiğinde patateslerin püre haline gelecek kadar kaynatılması için zaman kalmayacaktır. Bazı aileler saklamadan önce onu önceden kızartmayı tercih eder - sebze sadece yoğun değil, aynı zamanda özellikle lezzetli de olur.

Kullanabileceğiniz bileşenlerin genel bileşiminde dolmalık biber- bitmiş pancar çorbasının tadına biraz lezzet katacaktır. Bu sebzeyi pazarda seçmek en iyisidir. İdeal meyve yeşil renktedir ve görünüşte çekici değildir - bu en aromatik ve faydalı bileşenler açısından zengin olacaktır.

Pancar çorbası pişirmek için kullanılmaları durumunda farklı şekiller et, 1:1 oranında almak en iyisidir.

Sos olarak domuz yağı ve sarımsaktan fazlasını kullanabilirsiniz. Çeşitlilik için, çorbayı hazırlamanın son aşamasında, maksimum yağ içeriğine sahip yağ, kızarmış çıtır veya basit ekşi krema kullanabilirsiniz.

Çorbanın olabildiğince aromatik olması için, pişirdikten sonra tavayı bir havluya sarmanız ve altı saat demlenmeye bırakmanız tavsiye edilir - sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

Burada sunulan en lezzetli pancar çorbasının (fotoğraflı) tarifi standart değildir. Ev hanımının istediği şekilde çeşitlendirilebilir. Bazı insanlar bu çorbaya, bitmiş yemeğin kalitesini artıran kendi gizli malzemelerini eklerler. Bunlara örnek olarak baklagiller, mantarlar veya bazı özel baharatlar verilebilir.

Çorba kelimesini duyduğumuzda çoğumuzun aklına ilk gelen şey Borş çorbasıdır. Hem Rus hem de Ukrayna mutfağının yanı sıra birçok Doğu Avrupa ülkesinin mutfağında da bulunan en popüler çorbalardan biri. Tariflerde ve isimlerde farklılıklar olsa da her zaman en önemli ortak noktaları, ana bitkisel malzemenin pancar olmasıdır. Etli veya yağsız, lahana veya fasulyeli lezzetli pancar çorbası olsun, doğru kırmızı pancar çorbası her zaman pancarla birlikte olacaktır. Onu özel ve sevilen yapan da budur.

Pancar çorbasını her zaman evde pişirilen bir akşam yemeğiyle, mutfakta anne ya da büyükanneyle, et ve sebzelerin eşsiz aromalarıyla ilişkilendiririz. En sevdiği çorba pancar çorbası olan birçok insan tanıyorum. Ve onların duygularını anlayabiliyorum. Bu arada, her ailenin lezzetli pancar çorbası hazırlamanın kendine has püf noktaları ve özellikleri vardır. Bazıları biber ekler, bazıları limon suyu ekler, sebzeler farklı sırayla eklenir, domates ve baharatlar, sarımsak, köfte, domuz yağı eklenir. Çeşitlidir ve başınızı döndürebilir.

Geçenlerde pancar çorbası versiyonundan bahsetmiştim ve bu yazıda en sevdiğim etli pancar çorbasına dönmek istiyorum. Ve birçok kişinin benimle aynı fikirde olacağını düşünüyorum.

Sığır eti ile pancar çorbası yapmak için en kolay tarif

Öncelikle dana et suyunda etli lezzetli pancar çorbasının nasıl pişirileceğini anlatmak istiyorum. Sığır eti yağsız, lezzetli ve sağlıklıdır, demir açısından zengin ve proteinlerin yanı sıra B vitaminleri de içeren, kemikli etlerden pişirilen et suları özellikle başarılıdır. Elbette bir kemiği kaynatmanıza gerek yok ama küçük kemikli bir parça etiniz varsa et suyu kesinlikle mükemmel, kalın ve zengin çıkacaktır, ancak yağlı olmayacaktır. Bu nedenle etli pancar çorbası figürünüz için güvenli bir yemek olarak düşünülebilir, asıl önemli olan çok fazla kullanmamaktır. sebze yağı kızartmayı hazırlarken.

Borş çorbası için ihtiyacınız olacak:

• sığır eti - 400-500 gr (muhtemelen kemikli),
• pancar - 1 büyük (veya 2 küçük),
• lahana - 300 gram,
• patates - 3-4 adet,
• havuç - 1-2 adet,
• soğan - 1 adet,
• domates salçası - üstsüz 2 yemek kaşığı,
• tatmak için sarımsak ve otlar,
• Defne yaprağı- 1-2 adet,
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı,
• tuz, karabiber.

Hazırlık:

1. Etli lezzetli pancar çorbası her zaman et suyunun hazırlanmasıyla başlar. Et parçasını iyice durulamak, kırık kemikleri çıkarmak ve orta ateşte pişirmek gerekir. Pişirme işlemi sırasında su yüzeyinden çıkan köpüğü sürekli olarak aldığınızdan emin olun. Çıkarmazsanız et suyu bulanıklaşacak ve lezzetli olmayacaktır. Köpük, ısıtıldığında etten salınan bir proteindir. Su kaynadığı anda ısıyı orta veya biraz daha düşük bir seviyeye düşürün, böylece aktif kaynama olmaz, sadece nadir kabarcıklar oluşur. Bu şekilde sığır eti neredeyse suda kaynayacak ve çok lezzetli bir et suyu elde edeceksiniz. Pişirme işlemi, kullandığınız karkasın hangi kısmına bağlı olarak iki ila üç saat kadar sürebilir. Etin yumuşaklığını kontrol ederek pişip pişmediğini kontrol edin.

2. Et yumuşayınca tavadan alıp soğumaya bırakabilirsiniz. Biraz sonra yemeye uygun olacak küçük parçalar halinde kesin. Bu arada sebzeleri eklemeye başlayacağız. Patatesleri, pancarları ve havuçları soyun. Patatesleri hemen küpler halinde kesin ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. Artık ateş arttırılabilir. Patatesleri 10 dakika haşlayın.

3. Patatesler pişerken lahanayı ince şeritler halinde kesin. Çok uzun yapmayın; bitmiş çorbayı yemeyi kolaylaştırmak için parçalar bir çorba kaşığına sığmalıdır. Patateslerden 10 dakika sonra lahanayı pişirin. Ve 10 dakika daha pişirin.

Sonbahar veya kış lahananız varsa pişmesi daha uzun sürer ve daha sert olur. Bu durumda patateslerin yanına veya önüne yerleştirilebilir.

4. Bu sırada az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavayı ateşe koyun. Soğanı ince ince doğrayıp tavaya dökün. Soğanı şeffaflaşana ve biraz altın rengine dönene kadar kızartın.

5. Bir sonraki sebze de tavada kızartılır. Bu bir havuç olacak; kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekiyor. Rendelerken soğanların fazla pişmemesi için bunu önceden yapın. Rendelenmiş havuçları soğanlara ekleyin ve sürekli karıştırarak sotelemeye devam edin. Havuçlar ve soğanlar yumuşamalı ancak kızarmamalıdır. Kızartılmış kabuk çorbanın tadını bozacaktır.

6. Havuçlar biraz yumuşayıp rengi değişince rendelenmiş pancarı ve salçayı eklemenin zamanı gelmiş demektir. Pancarlar pişirildiğinde zengin bordo-kırmızı rengini kaybetmeye başladığından ve salçanın içerdiği asit bu işlemi önleyerek rengi sabitlediğinden, bunların birlikte eklenmesi gerekir. Bazı aşçılar çorbanın rengini sabitlemek için sirke veya sirke katarlar. sitrik asit ama bu sefer domates salçasıyla yetineceğiz.

7. Sebzeleri salçayla iyice karıştırın ve tava altındaki ısıyı azaltın. Şimdi pancarlar biraz yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bir kapakla kapatabilir ve sebzeleri hafifçe pişirebilirsiniz.

8. Rosto haşlanırken patatesleri ve lahanayı kontrol edin. Bir kaşık kullanarak bir parça sebzeyi yakalayın ve bıçakla kesmeye çalışın; eğer kolay kesiliyorsa ve çıtırmıyorsa hazır demektir. Haşlanmış eti parçalar halinde kesilmiş pancar çorbasına döndürmenin zamanı geldi.

9. Sebzeler pişmiş, kızartma hazır. Onları bağlamanın zamanı geldi. Kızartmayı sebzeli kaynayan et suyuna aktarın ve iyice karıştırın. 5-7 dakika daha pişirin. Pancar çorbasını tatmak için tuzlayın, defne yaprağı ve istenirse birkaç tane karabiber ekleyin. Daha sonra ocağı kapatın, çorbayı bir kapakla örtün ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

10. Etli leziz pancar çorbamıza lezzet katmak istiyorsanız taze otları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Çorbaya ekleyip karıştırın. Servis yaparken tabaklara otlar ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Etli pancar çorbamız hazır. Tabaklara dökebilir, tadına ekşi krema veya otlar ekleyebilirsiniz. Taze çavdar ekmeğini çıkarın ve herkesi masaya davet edin.

Afiyet olsun!

Domuz kaburgalı pancar çorbası - adım adım tarif

Etli lezzetli pancar çorbasının ne pişirileceğini seçersem, sığır kaburgasından sonra ikinci sırada domuz kaburgalarım olacak. Ama bizim kullandığımız gibi tütsülenmiş değil, çiğ. Onlardan pancar çorbası için iyi, doyurucu bir et suyu pişireceğiz, doğru ve zengin olacak çünkü kaburgalar et ve kemiklerden ve bildiğiniz gibi kemikten oluşuyor. en iyi arkadaş lezzetli et suyu.

İhtiyacın olacak:

• domuz kaburga - 1 kg'a kadar,
• pancar - 1 adet (büyük),
• patates - 3-4 adet,
• havuç - 1 adet,
• soğan - 1 adet,
• domates salçası - 2 yemek kaşığı,
• lahana - 250-300 gram (1/4 baş lahana),
• sarımsak - 2-3 diş,
• tatmak için yeşillikler,
• Defne yaprağı,
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Domuz kaburgalarını akan suda iyice durulayın. Daha sonra parçalara ayırın ve her parçada bir kaburga kalacak şekilde kaburga kemiklerinin arasından kesin. Çok uzun kaburgalar ikiye kesilebilir, ancak daha sonra eti tekrar duruladığınızdan emin olun, böylece kemik parçası kalmaz. Tavayı ısıtın ve kaburgaları her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar 5 dakika kızartın. Daha sonra tavaya su dökün ve yaklaşık 1 saat pişmeye bırakın. Hafifçe kızartılmış et, et suyuna altın rengi ve hoş bir tat verecektir.

2. Et pişerken tüm sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Lahananın üst yaprakları soyulur ve küçük şeritler halinde doğranır. Patatesleri soyun ve dökün soğuk su kararmasın diye. Pancarları ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı küçük kareler halinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.

3. Et piştikten sonra tavadan alıp bir kenara koyun. Daha sonra sebzeler pişince tekrar çorbaya ekleyeceğiz.

4. Patatesleri küpler halinde kesin ve kaynayan et suyuna ekleyerek 5-7 dakika pişirin.

5. Lahanayı deneyin, geç çeşitlerden sert geliyorsa patateslerden 10 dakika sonra pişirin. Genç yaz lahanası ise kızarttıktan sonra lahanayı ekleyin ve sadece 7-10 dakika pişirin.

7. Soğanı ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın, ardından havuç ve pancarı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ısıtma sıcaklığını azaltın. Sebzeleri orta ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin.

8. Kızartmaya domates salçasını ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kızartın. Domates salçası sebzelere kırmızı bir renk ve karakteristik bir koku verecektir. Isıyı yükseltmemek önemlidir, aksi takdirde her şey fazla pişer ve tatsız olur.

9. Tavadaki lahana ve patatesler kızartmaya hazır olduğunda yumuşamalıdır. Rostoyu çorbaya ekleyin ve karıştırın. Aktif olarak kaynamak yerine sadece köpürene kadar kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Bundan sonra sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz. Çorbayı tuzlayıp karabiberleyin, defne yaprağını ekleyin.

10.Bütün sebzeleri tadın, hazır ve yumuşak olmalılar. Bundan sonra tavayı ocaktan alın, domuz kaburgalarını pancar çorbasına geri koyun ve bir kapakla kapatın. Çorbanın 25-30 dakika demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında biraz soğuyacak ve tüm malzemelerin aroma ve tatlarına doygun hale gelecektir.

Masaya servis edebilirsiniz!

Domuz eti ve fasulyeli Ukrayna pancar çorbası - video tarifi

En çok düşündüğümüz için lezzetli yollar Etli pancar çorbası pişiriyorsanız Ukrayna pancar çorbasını gözden kaçırmamalısınız. Onun için hazırlık yapması gerekiyor et suyu ve et parçalarıyla. Buna biber ve fasulyeyi de ekleyeceğiz, bunlar Ukrayna pancar çorbasının önemli malzemeleridir. Doğru tarif Hazırlık gerçekten lezzetli pancar çorbası yapmanıza yardımcı olacaktır ve hata yapmamak için çok detaylı ve görsel bir video izlemek en iyisidir. Sarımsaklı domuz yağı meze hazırlamayı ve bir kaşık ekşi krema eklemeyi unutmayın. Konsolidasyon!

Et ve sebzeli lezzetli pancar çorbası - adım adım tarif

Ukrayna pancar çorbası tarifinde olduğu gibi, standart sebze veya fasulye setinin yanı sıra, etli pancar çorbasına daha da lezzetli hale getirmek için neler eklenebileceği anlaşılıyor. Kereviz kökü ve yaban havucunun tadı harika bir şekilde zenginleştirmemize yardımcı olacağı ortaya çıktı. Bu kökleri bulmak o kadar da zor değil ve ayrıca çoğumuzun içinde var. kendi bahçesi büyümek. Pancar çorbasını bu tarife göre pişirmenizi ve ardından farkı değerlendirmenizi öneririm. İnanın bu seçeneği siz de seveceksiniz.

İhtiyacın olacak:

• kemikli domuz eti veya sığır eti - 1-1,3 kg,
• patates - 3-4 adet,
• havuç - 1 adet,
• pancar - 1 adet,
• yaban havucu - 1 adet,
• kereviz sapları - 2 adet,
• soğan - 2 adet.,
• dolmalık biber- 1/2 adet (veya küçük),
• domates - 400 gram (kendi suyunda konserve),
• domates salçası - 1,5 yemek kaşığı,
• baharatlı acıka - 1 çay kaşığı,
• sarımsak - 2 diş,
• öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı,
• şeker - 1 çay kaşığı,
• defne yaprağı - 1-2 adet,
• bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı,
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Etli lezzetli pancar çorbası etle başlar. Yemek pişirmek için kemikli parçalar alın. Sığır eti veya domuz eti olabilir, tek fark etin pişme süresi olacaktır. Sığır eti yaklaşık 2-2,5 saat, domuz eti - 1-1,5 saat pişirilir. Kemik parçalarını çıkarmak için eti akan soğuk su altında durulayın, ardından bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Bu önemlidir, hiçbir durumda sıcak olmamalıdır. Şimdi ocağa koyun ve pişirin. Kaynadıkça, et suyunun berrak olması için çıkarılması gereken gri köpük görünecektir.

2. Et kaynayınca iki kereviz sapını ve bir küçük soğanı kabuksuz olarak tavaya koyun. Eti tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.

3. Et suyu pişerken tüm bitkisel malzemeleri hazırlamanız gerekir. Pancar, patates, havuç, yaban havucu ve soğanı soyun. Havuç, pancar ve yaban havucunu rendeleyin. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Tatlı biberi ince şeritler halinde kesin. Soğanı kareler veya çeyrek halkalar halinde kesin. Patatesleri orta büyüklükte küpler halinde kesin ve kararmasını önlemek için üzerini soğuk suyla kaplayın.

Taze domatesleriniz varsa, domateslerin de önceden hazırlanması gerekir. Kaynar su ile ıslatılmaları ve cildin çıkarılması gerekir. Daha sonra bir blender ile düşük hızda rendeleyin veya öğütün.

4. Et pişince soğanı ve kereviz saplarını et suyundan çıkarın. Sadece et suyunun tadı ve aroması için onlara ihtiyaç vardı. Artık onları atabilirsiniz.

5. Eti de tavadan çıkarın. Biraz soğumaya bırakın, ardından tohumları ayırın ve geri kalanını küçük parçalar halinde kesin.

6. Bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve önce soğanı ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla 2 dakika kızartın.

7. Şimdi rendelenmiş havuçları ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika daha kızartın.

8. Daha sonra biberler tavaya alınır. Sebzeleri 2 dakika daha sotelemeye devam edin.

9. Şimdi rendelenmiş pancarları ekleyin. Isıyı en aza indirin ve sebzeleri 5 dakika pişirin.

10. Beş dakika kaynattıktan sonra domatesleri suyuna (veya taze rendelenmiş olanlara) ve salçaya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

11. Rostoya aromatik ve lezzetli baharatlar ekleyin. Öğütülmüş kişniş, Acıka ve bir kaşık dolusu şeker. Her şeyi karıştırın ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynamaya devam edin.

13. Hemen beyaz yaban havucu kökünü ekleyin. Eğer yoksa, bu çok da önemli değil, onsuz da yemek yapabilirsiniz, et suyunun tadı biraz farklı olacaktır. İki adet defne yaprağını ekleyip biraz daha pişirin. Kaynadığı anda ortaya çıkan köpüğü çıkarın, artık patatesler köpüğü üretecektir. Kaynattıktan sonra patatesler yarı pişene kadar 5-7 dakika pişirin.

14. Defne yaprağını çıkarın ve lahanayı ekleyin. Lahana çeşidinin sertliğine göre pişirilmelidir. Genç lahana çok çabuk pişer, ancak kış sonunda lahana en az 10 dakika kaynatılmalıdır. En iyisi lahanayı çiğ olarak denemek ve ardından pişirme sırasında hazır olup olmadığını anlamaktır.

15. Lahana neredeyse hazır olduğunda kızartmayı ekleyin ve küçük kabarcıklarla kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Etli lezzetli pancar çorbasını daha da aromatik hale getirmek için artık sarımsak ekleyebilirsiniz.

16. Şimdi ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Kapağını kapatıp 20-25 dakika demlenmeye bırakın. Pancar çorbası sıcaklığını kaybetmeyecek, ancak aynı zamanda aromalarla harika bir şekilde doyurulacak.

Domuz eti ve çeşitli sebzeli lezzetli pancar çorbamız hazır. Hizmet etme zamanı. Ekşi krema ve taze ekmeği unutmayın. Ailenizle güzel bir öğle yemeği yiyin!

Donanma pancar çorbası - et suyu ve füme etlerle lezzetli video tarifi

Son olarak bu leziz etli pancar çorbası tarifinden bahsetmeden geçemeyeceğim. Donanma pancar çorbası sadece haşlanmış et ve et suyunda, aynı zamanda aromatik kırmızı füme etlerin eklenmesiyle. Bu tadı ve kokuyu zaten hayal ettiniz mi? Füme et sevenler için bu pancar çorbası sadece bir lütuftur, inanın ben de onlardan biriyim. Klasik pancar çorbası kesinlikle rekabetin ötesindedir, ancak bu değerli bir çeşittir.

Yemek pişirmek için zaten bildiğimiz ürünlere ihtiyacınız olacak; bunların listesini makalenin en başında etli pancar çorbası tarifinde görebilirsiniz. Ancak doyurucu bir et suyu pişireceğimiz kemikteki etin yanı sıra, füme kaburga veya mafsal da hazırlıkta yer alacak. Pancar, lahana, havuç, patates - tüm bu favori sebzeler yerinde.

Öncelikle dikkatinizin dağılmaması için tarifi iyi hatırlayın veya çıktısını alıp bilgisayarı kapatın. Pancar çorbası pişirme konusunda deneyimimiz olmadığından, aynı anda başka yemekler hazırlamanızı önermiyoruz. Bu yemek için pek çok tarif var ama bugün en uygun miktarda malzemeden klasik ev yapımı ve çok lezzetli pancar çorbası hazırlıyoruz. Pancar çorbasının ne kadar sürede pişirileceği, hangi etin kullanılacağı ve hangi sırayla ekleneceği - tüm cevapları aşağıdaki makalede bulacaksınız.

Evde basit pancar çorbası nasıl yapılır: detaylı tarif

Bunu yapmak için ihtiyacınız var:

• et - 500 gr;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı. l. veya 2-3 adet tuzlu veya taze domates;
• domuz yağı - 100 g veya 50 ml bitkisel yağ;
• lahana turşusu - 1 su bardağı;
• patates - 6-7 orta boy parça;
• pancar - 1 adet;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 kafa;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• karabiber - 3-5 adet;
• sarımsak - 3-4 diş;
• yeşillik;
• tuz - 0,5 çay kaşığı.

Evde pişirme teknolojisi

1. Altı litrelik bir tencereye yarıdan biraz fazla soğuk su dökün. Klor içermeyen, filtrelenmiş veya çökeltilmiş su aldığınızdan emin olun.
2. Eti soğuk suyla durulayın ve hazırlanan tavaya koyun. Et suyunu daha zengin hale getirmek için eti kemikle birlikte alıp yumuşayana kadar bütün olarak pişirmek ve ardından porsiyonlara bölmek daha iyidir.
3. Etli tavayı yüksek ateşte yerleştirin.
4. Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun. Bu arada et suyu kaynıyor ve yüzeyde köpük çıkması tavsiye edilir: et suyu daha şeffaf olacaktır. Vaktiniz yoksa sorun değil, sıcak et suyu bir elekten geçirilebilir.
5. Soyulmuş patateslerin yarısını küpler halinde kesin ve et suyuna koyun. Domuz pancar çorbası hazırlıyorsanız, patatesler et suyu kaynadıktan hemen sonra, sığır eti kullanıyorsanız 30 dakika sonra eklenmelidir. Bu, patateslerin iyice kaynatılması ve et suyunun daha zengin olması için yapılır.
6. Yarım saat sonra doğranmış patateslerin ikinci yarısını, bir havuç ve bir soğanı, karabiberi ve defne yaprağını tavaya ekleyin. Havuç ve soğan da küp şeklinde kesilebilir.
7. Bütün sebzeler tavaya alınca tuz ekleyin ama lahanamızın da tuzlandığını unutmayın.
8. Kaynattıktan sonra yaklaşık 15 dakika pişirin ve ekleyin. lâhana turşusu. Bitmiş çorbada lahana turşusu elastik kalabilir - bu normaldir veya fazla kaynatılır ki bu da çok lezzetlidir, hepsi tuzlamanın özelliklerine bağlıdır.
9. Gelecekteki pancar çorbası bir tencerede pişirilirken, pansumanı bir tavada hazırlayın. Domuz yağını işleyip yağını çıkarıyoruz. Şeritler halinde kesilmiş veya iri doğranmış pancarları ekleyin ve biraz kızartın. Pancarların pişmesi daha uzun sürdüğü için havuçları daha sonra, 5-7 dakika sonra ekleyeceğiz. Ayrıca rendelenebilir veya şeritler halinde doğranabilir. Soğanı küp küp doğrayıp pancarlara ekleyin ve ara sıra karıştırarak kavurmaya devam edin.
10. Kızartmanın sonunda salça veya domatesi ekleyip işleme biraz daha devam edin. Pancar çorbası neredeyse hazır, tadına bakın ve yeterli tuz yoksa biraz daha tuz ekleyin.
11. Kaynayan pancar çorbasına kavrulmuş ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, çorbayı tekrar kaynatın ve hemen ocaktan alın.
12. Pancar çorbasının bir süre demlenmesine izin verin ve sonunda defne yaprağını yakalayıp çıkarın.
13. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Pancar çorbasını tavukla nasıl pişireceğinizi bilmek istiyorsanız, o zaman bunda özel bir şey yoktur ve tarif geleneksel olandan çok farklı değildir. Tavuğun eti yumuşak olduğundan çorbanın pişme süresi neredeyse yarı yarıya kısalacaktır. Hızlı pancar çorbası için tavuğu porsiyonlara bölmek daha iyidir. Etler kaynadıktan sonra 10-15 dakika bekleyip sebzeleri ekleyin. Daha sonra etli pancar çorbasının nasıl pişirileceğine ilişkin yukarıdaki tarife uygun olarak ilerleyin.

Şimdi pancar çorbası hazırlama sürecinde en sık ortaya çıkan soruyu cevaplayalım: Pancar çorbası etli nasıl pişirilir ve güzel, iştah açıcı rengini kaybetmemesi için hangi sırayla yapılır? Kırmızı renk domates veya pancar kullanılarak elde edilebilir. Bunu yapmak için, domuz eti ile pancar çorbası tarifi veya sığır eti ile pancar çorbası tarifi kullanın ve biraz daha akıllı hale getirin. Sonuçta her şey bireyseldir. Renk, pancarın kalitesine (ne kadar çabalarsanız çabalayın, çorbaya kahverengi bir renk veren bir çeşit vardır) ve lahananın ne kadar ekşi olduğuna bağlı olabilir. Artık pancar ve lahana turşusuyla pancar çorbasını kırmızıya dönüşecek şekilde nasıl pişireceğinizi ve rengi parlak ve zengin olacak şekilde pancar çorbasını taze lahana ile nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. Şeflerin sırlarını açığa çıkarıyoruz, size hedefi kaçırma şansı bırakmıyoruz.

1. Pancarları kaynatmayın. Pişirme işlemi sırasında renk kaybolur. Bu nedenle kullanılan pancarların üçte birini ince bir rende üzerine rendeleyin ve çorba hazır olunca ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve biraz demlenmesini sağlayın.
2. Pancarları ayrı ayrı pişirin. Kabuğuyla kaynatırsanız rengi daha parlak olur. Daha sonra rendeleyin ve pişirmenin sonunda ekleyin.
3. Ekşi lahana turşusu kullanın. Parlak renk pancar çorbası asitliğe bağlıdır ve asitlik de lahana turşusuna bağlıdır. Lahana hafif asitli ise, pancar çorbası yumuşak olur ve pancar istenilen gölgeyi vermez.
4. Asit ekleyin. Bunu yapmak için sirke, domates salamurası, sitrik asit veya limon suyu kullanın. Sahip olduğunuz asitlendiriciyi pansumanınıza ekleyin ve biraz buharlaştırın, böylece yabancı koku kaybolsun.
5. Sosu hazırlarken tavayı kısık ateşte tutun.çünkü pancarlar zayıflayacak ve sadece biraz renk kaybedecek.
6. Domates pancar çorbasına güzel bir kırmızı renk verecektir. Bu, Ukrayna pancar çorbasını nasıl pişireceğini bilenler için favori bir seçenektir. Patatesler piştikten sonra domateslerin kabukları soyularak kızartmaya veya et suyuna eklenmelidir.
7. Salça. Olmalı iyi kalite

. Yarım bardak domates salçasını çorbadan sıcak et suyuyla homojen bir kıvama gelinceye kadar seyreltin ve geri dökün, kaynatın.

Güzel bir kırmızı renk elde etmek için etli pancar çorbasını nasıl pişireceğinize dair kendi benzersiz sırlarınız varsa, bunu yorumlarda paylaşın. İpuçlarımızı ve önerilerimizi kullanarak artık etli pancar çorbasını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz, böylece seçici insanlar (hem yetişkinler hem de çocuklar) bile bundan hoşlanacak. Ve sizden daha fazlasını isterlerse, sorunu mükemmel bir şekilde çözdüğünüzü düşünün!

Borş çorbası en popüler çorbalardan biri olarak kabul edilir; tarifi pancar, havuç, soğan, lahana ve patates kullanımına dayanmaktadır. İlk aşamada serin ve zengin bir et suyu hazırlamak önemlidir. Bunu yapmak için kemikte domuz eti veya sığır eti kullanın. Çorba ekşi krema, karabiber ve krutonla iyi gider.

Pancar çorbasını çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz; klasik tarif çorbanın hazırlanmasını içerir. Öncelikle et suyu hazırlanır ve kızartılır. Daha sonra sebzeler eklenir. Çorba piştikten sonra 20-40 dakika kadar demlenmeye bırakılmalıdır. Bu yemeğin özelliği ertesi gün tadı daha da yoğunlaşıyor!

Pancar çorbası nasıl pişirilir: bazı püf noktaları

Lezzetli pancar çorbası nasıl pişirileceğini düşünüyorsanız, o zaman temel eti seçerek başlamalısınız. Kemikte domuz eti ve dana eti kullanmak daha iyidir. Bu şekilde et suyu zengin ve orta derecede yağlı olur. Köpüğü çıkararak en az iki saat kaynatın. Sebzeleri doğru yerleştirmek önemlidir. Önce patatesleri, sonra lahanayı koyup kızartın. En son haşlanmış pancar eklenir.

Klasik pancar çorbası: yemek pişirme püf noktaları Klasik tarifte sebzeler kızartılıyor. Ancak kızartılmış yiyecekler kontrendike ise sebze karışımı kaynatılabilir. Ukrayna versiyonunda çorba, işlenmiş domuz yağı ve sarımsaktan oluşan bir sosla servis edilir. Borş çorbası servis edilmeliÇavdar ekmeği

veya pampushki, sarımsakla yağlanır ve üzerine taze otlar serpilir.

Borş çorbası: fotoğraflı klasik tarif

Çorba asitlendirilmelidir. Bazı insanlar sitrik asit veya sirke kullanır, ancak et suyuna gerekli ekşilik, bir blenderde rendelenmesi veya doğranması gereken bir domates tarafından verilecektir.

İçindekiler:

· Su – 2,5 litre;
· Kemikli et – 600 gram;
· Taze beyaz lahana – 250 gram. Lahana turşusunu kullanabilirsiniz;
· Pancar – 2 orta boy kök sebze;
· Havuç – 1 adet;
· Soğan– 2 kafa;
· Domates – 3 adet;
· Bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı;
· Sarımsak – 5 diş;
· Patates – 4 adet;
· Karabiber – 8 bezelye;
· Tatmak için tuz;
· Servis için taze otlar ve ekşi krema;
· Yarım limonun suyu;
· Defne yaprağı – isteğe göre 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Eti iyice yıkayıp yarım saat suda bekletin. soğuk su. Bu durumda et suyu mümkün olduğu kadar zengin ve aromatik olacaktır;
2. Eti tavaya ekleyin, su ekleyin ve kaynatın;
3. Oluklu bir kaşık kullanarak köpüğü çıkarın, ardından ısıyı azaltın ve suyu yaklaşık 2 saat pişirin;
4. Et kemikten kolayca ayrıldıktan sonra eti çıkarın ve soğutun;
5. Pancarları fırında 1 saat pişirin, sonra çıkarın, soğutun, şeritler halinde kesin ve üzerine serpin. limon suyu. Bu durumda sebze rengini koruyacak ve et suyunu olabildiğince zengin ve parlak hale getirecektir;
6. Et suyu kaynarken ve pancarlar pişerken kızartmayı hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri yarı pişene kadar bol miktarda bitkisel yağda kızartın;
7. Domatesleri soyup rendeleyin, soğan ve havuçla birlikte güveçte ekleyin;
8. Lahanayı özel bir bıçakla kesiyoruz, eğer yoksa lahana modunu şeritler halinde kullanıyoruz;
9. Et parçalar halinde kesilir ve servis edilmeden hemen önce et suyuna batırılır veya çorbaya eklenir;
10. Pancar çorbası toplamaya başlıyoruz. Et suyuna lahana ekleyin, 5 dakika sonra patates, pancar ekleyin ve kızartın;
11. Çorba kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirilir. En sonunda tuzluyorlar;
12. Ateş kapatılır, çorbaya karabiber ve defne yaprağı, rendelenmiş sarımsak ve tuz eklenir;
13. Tava bir battaniyeye sarılır ve çorba yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakılır;
14. Pancar çorbasını taze otlar ve ekmekle servis edin. Çorba, domuz yağı ve köfteyle iyi gider;
15. Çorbayı ekşi kremayla baharatlayın.

Lezzetli bir pancar çorbası tarifini nasıl bozmazsınız?

1. Her şefin lezzetli, zengin çorba hazırlamanın kendine özgü yolları vardır. Ancak pişirme işlemi sırasında uyulması gereken temel öneriler vardır:
2. Hazırlamanın en başında et suyunu ve kızartmayı tuzlayamazsınız. Tuz, yiyeceklerin tadını ve aromasını değiştirecek, et suyunun zenginliğini azaltacak ve sebzelerdeki vitamin ve mineralleri öldürecektir. Tuz sadece pişirmenin sonunda eklenir!
3. Pancarlara limon suyu serpilmelidir. Aksi halde çorba çirkin bir soluk renk alacaktır. Bazen kök sebzeye şeker serpilir. Bu, sebze tadının daha yoğun olmasını sağlayacaktır;
4. Çorba zar zor kaynıyor, kaynıyor. Kaynatma yemeğin tadını ve rengini öldürür;
5. Klasik tarif sadece et suyuyla hazırlanıyor. Balık suyunda pancar çorbası pişirmek, deniz ürünleri, sosis, karabuğday, kabak ve patlıcan eklemek kabul edilemez.

Pancar çorbası hazırlamanın ve servis etmenin alışılmadık yolları

Gerçek pancar çorbasının hazırlanması uzun zaman alır; adım adım tarif yukarıda tartışılmıştır. Şimdi konuşalım alışılmadık şekillerde En sevdiğiniz çorbayı servis etmek ve hazırlamak.

1. Ekmek tabağında çorba

Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız bu servis yöntemi size yardımcı olacaktır. Çorba ekmek kırıntısında servis edilir. Yuvarlak ekmeği seçmek daha iyidir Çavdar unu. Somunun kapağı kesilerek posası çıkarılır. İç mekanüzerine yumurta sürülerek fırında 5-7 dakika pişirilir. Çorba servis edilmeden hemen önce somunun içine dökülür. Ekmek tabağını yiyebilirsin! Bu çorba servis etme yönteminin avantajı budur.

2. Buharda pişmiş pancar çorbası

Diyet yemeklerinin hayranları için dünyanın önde gelen şefleri, çift kazanda çorba pişirmeyi denemeyi öneriyor. Bu durumda et suyu tavuk veya hindi göğsünde kaynatılır. Sebzeler çift kazanda yaklaşık 30 dakika pişirildikten sonra doğranarak et suyuna eklenir ve gerekli ekşiliği verecek rendelenmiş domates eklenir. Ocağı kapattıktan sonra en sonunda tuz, karabiber ve sarımsak eklenir.

3. Borş püresi

Bir başka diyet türü pancar çorbası, bir karıştırıcıda püre haline getirilen çorbadır. Sebzeler et suyuna yukarıda açıklanan sırayla eklenir. Önemli! Kızartma yapılmaz, sebzeler ısıl işlem görmeden et suyuna konur. Uygun hale getirildikten sonra içerikler bir blender ile ezilir. Et parçaları ayrı ayrı servis edilir. Kremalı çorba, kraker veya krutonla iyi gider.

4. Vejetaryen pancar çorbası

Pancar çorbasını etsiz pişirebilirsiniz; vejetaryenler için tarif, fasulye veya fındık kullanımını içerir. Sebzeler ete değil kereviz, ıspanak, soğan ve havuçtan pişirilen sebze suyuna eklenir. Kızartma bitkisel veya organik kullanılarak yapılır hindistancevizi yağı. Sebzeler de et suyunda kaynatılır. Çorba kaynatılmamalıdır. Eti pişirmeye gerek olmadığından pişirme süresi 30 dakikaya iner.

5. Moleküler pancar çorbası

Moleküler mutfak giderek daha popüler hale geliyor. Ancak özel beceriler olmadan evde çoğaltılması oldukça zordur. Geleneksel pancar çorbası da sunulmaktadır. Moleküler Gastronomi Bu çorbayı servis etmenin birçok yolu var. Pancar çorbasını evde jöle şeklinde hazırlamak kolaydır. Bunun için çorba normal şartlarda pişirilir, ardından püre haline getirilir. Pancar çorbası tülbentten süzülür. 1 poşet agar-agar ekleyin ve kaynatın. Kütle kalıplara dökülür ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına gönderilir. Pancar çorbasını jöle şeklinde servis ederek misafirlerinizi şaşırtacak ve özgünlüğünüzü vurgulayacaksınız!

6. Polonya pancar çorbası

Ukrayna pancar çorbasıyla karşılaştırıldığında Polonya çorbasında lahana veya patates yoktur. Yemek, özel bir pancar sirkesi sosuyla tatlandırılır. Pansuman, suda yaklaşık 30-40 dakika kaynatılan pancar kabukları ve sirkeden hazırlanır. Onu kaynatamazsın! Sos, çorba servis edilmeden hemen önce ekşi krema ile birlikte eklenir.

7. “Tembel” pancar çorbası

Bu tür çorbalar kış hazırlıkları Pancar çorbası, güveç veya diğer yemekleri hızlı bir şekilde hazırlamanız gerektiğinde her zaman yardımcı olacaktır. Pancar çorbasının içindeki sebzeler bir tavada kızartıldıktan sonra sirke, sarımsak ve tuzla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Her ev hanımı lezzetli pancar çorbasının nasıl pişirileceğini bilir. Başka bir şey de lezzetli pancar çorbası kavramına dahil olanlardır. Her birinin kendi fikri var: Bazıları için çörekli Ukrayna pancar çorbası, diğerleri için yeşil, birileri en doğru pancar çorbasının soğuk olduğunu ve diğerleri için bir parça et ve ekşi krema ile sıcak olduğunu düşünüyor. Ve herkes bu basit pancar çorbası tarifinin en doğru tarif olduğunu düşünecek.

Bu arada, eski gelinimden lezzetli pancar çorbası pişirmesini istediğimde kafası karışmıştı: "Pancar çorbası nasıl pişirilir?" Ve ben, bunda herhangi bir zorluk olduğundan şüphelenmeden, aceleyle pancar çorbası için basit bir tarif anlattım ve pancar çorbasının lahana çorbasıyla aynı olduğunu, sadece pancarla olduğunu açıkladım.

Doğru, öğle yemeğine geldiğimizde pancar çorbası yerine bir tencerede lahana, pancar ve... yüzen garip bir yemek gördük. makarna, genel olarak basit bir tarifin yeni başlayanlar için o kadar da basit olmadığını fark ettim. Kızı rahatsız etmemek için birayı özenle övdük, ancak pancar çorbası için basit bir tarif bulmak için internete bakamayacak kadar tembel olduğu düşüncesi beni terk etmedi. Bu nedenle bu makaleden başlayarak yeni başlayan aşçılar için tarifler yayınlamaya karar verdim ve bu bölümün ilki olacak

Basit pancar çorbası tarifi

Lezzetli pancar çorbasının nasıl pişirileceğini bilmek için, bu tanımdaki her bir ailenin ne anlama geldiğini anlamalısınız. Ailemizde geleneksel olduğunu düşündüğümüz pancar çorbası için lahana, et ve pancarla basit bir tarif anlatacağım. Etli kırmızı pancar çorbası hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

Herhangi bir et, tercihen kemikli – 0,5-1 kg
Taze patates – 6-8 adet.
Taze lahana - küçük çatallar, yaklaşık 1 kg
Taze havuç, ortalama boyut- 1 BİLGİSAYAR.
Taze pancar, orta boy – 1-2 adet.
Dolmalık biber, tatlı, büyük – 1 adet.
Soğan, orta boy – 1 adet.
Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
Taze domates – 1 adet.
Sarımsak, taze – 1-2 diş
Un – 1,5 yemek kaşığı. l.
Rafine ayçiçek yağı – sebzeleri kızartmak için
Baharatlar: tuz, ilk yemekler için kuru baharatlar, defne yaprağı
Taze bitkiler
Mayonez veya ekşi krema - tadı.

Bu liste, lezzet tercihlerine ve finansal imkanlara göre ayarlanabilir; burada gerekli malzemeler patates, pancar, soğan, havuç ve lahanadır. Etsiz yapabilirsiniz (ve sonra yağsız pancar çorbası olur), taze domatessiz, hatta domates salçası ve kızartma unu olmadan da rahatlıkla yapabilirsiniz, ancak bu sebzeler olmadan kırmızı pancar çorbası artık pancar çorbası olarak adlandırılamaz.

Peki başlayalım. Bu yüzden,

Yeni başlayanlar için tarifler: lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir

Bir parça eti soğuk suyla durulayın, üzerinde varsa koyu, sert filmleri kesin. İlk yemeklerin hazırlanmasında sadece en lezzetli olanların kullanılmasını öneren tüm pancar çorbası tariflerinin aksine, buradaki ev hanımlarının hayal ürünü olduğuna inanıyorum.

Tüm genç ailelerin yalnızca birinci sınıf etten yemek pişirmeye gücü yetmez. Kural olarak, daha iyi parçaları ikinci yemekler için saklıyorlar, daha kötü olanları ise çorba et suyuna atıyorlar. Önemli olan kârın olmasıdır. Ve yağ, en uygunsuz etten bile olsa herhangi bir etten gelecektir. Bu arada, ailemizde et yerine bir parça etten kesilmiş sıradan bir deri parçasını et suyu için suya attığım günler vardı. Bilirsin, altında hala domuz yağı veya domuz yağı tabakası var. deri altı yağ? Yani pancar çorbasının tadı hiç bozulmadı. Her ne kadar belki de elbette ailemizde prensip olarak haşlanmış etten pek hoşlanmadıkları için. Ama biz haşlanmış etten değil, pancar çorbasından bahsediyoruz! Ve tadı etin kalitesine çok az bağlıdır.

Elbette birinci sınıf etlerden yemek yapma imkanınız varsa bu fırsatı ihmal etmemelisiniz.

Neyse, biraz dikkatim dağıldı. Devam edelim. Bir parça eti soğuk suyla dökün ve tavayı ateşe verin. Su miktarı kesinlikle önemsizdir, ancak her durumda eti tamamen kaplamalıdır. Pancar çorbasının ne düzeyde yağ içeriği olması gerektiğine bağlıdır. Bazıları pancar çorbasının yağlı olmasını ister, bazıları ise daha yağsız olmasını sever, yine kaloriye önem verirler. 1 kg et parçası için 2-2,5 litre suyun yeterli olduğunu varsayalım. Yani tüm içeriğe uyacak şekilde 3-4 litrelik bir tava alın. Su kaynamadan önce sebzeleri hazırlamaya başlayın.

Lahanayı doğrayın, soğanları, havuçları, pancarları soyun ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın, sapıyla birlikte ortasını çıkarın. Henüz patateslere dokunmayın, henüz çok erken. Aksi takdirde kararır ve kurur ve pancar çorbası tatsız olur.

Su kaynadıktan sonra delikli bir kaşıkla teraziyi çıkarın ve tavanın altındaki ısıyı azaltın. Kirecin tamamını çıkarmak için, tava, brülörün ortasından hafifçe yana doğru hareket ettirilmeli, böylece kireç yalnızca bir tarafta oluşacaktır. Yeni kireç oluşmadıktan sonra temiz bir peçeteyle tavanın duvarlarından dikkatlice çıkarabilirsiniz.

Bir kaşık kullanarak, et suyunun üzerinde yüzen sarı yağ lekelerini çıkarın ve temiz bir tabağa dökün, böylece yağ sindirilmez ve "sabunlaşmaz", yani lezzetli, aromatik olur ve sabun tadı vermez. Hala ihtiyacımız olacak. Bu işlemi zaman zaman tekrarlayın.

Et suyunu tuzlayın. Lütfen pişirme sırasında suyun biraz kaynayacağını unutmayın, bu nedenle biraz tuz eklemeden biraz daha az tuz ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatıp kaynamaya bırakın ve etin türüne ve yaşına bağlı olarak pancar çorbasını yaklaşık bir saat unutun. Sığır eti ve kuzu etinin pişirilmesi biraz daha uzun sürer, ancak domuz eti ile pancar çorbası için 35-40 dakika yeterlidir.

Ve şimdi asıl hazırlık başlıyor ve lezzetli pancar çorbası nasıl hazırlanır sorusunun cevabı. Ve basit bir pancar çorbası tarifi, sebze sosunun hazırlanmasıyla başlar.

Patatesleri soyun, yıkayın, tüm gözlerini çıkarın ve çok büyük olmayacak şekilde parçalara ayırın, ancak çok fazla doğramanıza da gerek yok. Üstelik birçok kişi patatesleri zaten tabağın üzerinde kaşıkla eziyor. Patatesleri et suyuna koyun, tekrar kaynatın ve patatesler pişerken lahanayı doğrayın. Bunu da tavaya koyun.

Soğanı ve kalan sebzeleri doğrayın. Tavaya yağı dökün ve ısınınca soğanı tavaya koyun ve karıştırarak hafifçe kızartın. Ayrıca ince talaş halinde kesilmiş biberi ve parçalara ayrılmış domatesi, ardından kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ve son olarak da pancarları koyun. Hepsini karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve biraz pişmeye bırakın.

Salçayı ve unu bir kavanoza veya bardağa koyun, iyice karıştırın ve soğuk suyla seyreltin, topak kalmayacak şekilde kuvvetlice karıştırın. Kapağı tavadan çıkarın ve kuvvetlice karıştırarak domates salçası ve unu dökün. Domates salçasının rengi değişip daha parlak bir renk elde edene kadar tavanın içindekileri karıştırmaya devam edin. İşte bu, benzin istasyonu hazır! Biraz daha ve lezzetli pancar çorbası hazır olacak!

Şimdi tavadaki her şeyi tavaya dökün. Yanılmamaya dikkat edin! Pancar çorbasını karıştırın ve tabakta bekleyen yağı dökün. Baharat ekleyin.
Soğan ve havucun yanı sıra kırmızı biber, kereviz, köri, kırmızı biber ve maydanoz içeren üniversal kurutulmuş baharat “Lezzet Estetiği” kullanıyorum. Başkalarını kullanabilir veya baharatları ayrı ayrı ekleyebilirsiniz - asıl mesele, herhangi bir lezzet arttırıcı, monosodyum glutamat ve diğer kimyasalların olmamasıdır.

Bu arada yan parselleri olanlar dereotu saplarını, maydanoz ve kereviz köklerini hazırlayabilirler. Daha önce de öyle yapmıştım. Bu kurutulmuş çubuklardan küçük bir demet topladım, iple sıkıca bağladım ve yaklaşık 20 dakika neredeyse bitmiş pancar çorbasına batırdım. Sonra doğal olarak bu demeti ipinden çıkardım ki yoluma çıksın ve bozulmasın dış görünüş bir tencerede pancar çorbası.

Ve - son dokunuş. Pancar çorbasını kapatmadan 5 dakika önce içine 1-2 diş sarımsak koyun. Aşırı baharatlı tadı sevmeyenler için karanfilleri soymayın, sadece uçlarını her iki taraftan kesin, böylece meyve suyu ve aroması dışarı aksın. Sarımsakları çok ince doğrayabilir veya sarımsak presi ile ezebilirsiniz. Bu arada ben de bunu yapıyorum. Geriye kalan tek şey defne yaprağını (2-3 yaprak) koymak ve mutfak başyapıtımızın altına ısıyı kapatmak.

Pancar çorbası 10-20 dakika demlenirken ekşi krema veya mayonez hazırlayın ve sofrayı hazırlayın. Sonra beni öğle yemeğine çağır. Ve artık lezzetli pancar çorbası pişirmeyi bildiğinizi duyurmayı unutmayın ve bu basit pancar çorbası tarifini Yeni Başlayanlar İçin Tarifler genel başlığı altına kaydedin, çünkü elimde hala çok sayıda var. Aile açlıktan ölmeyecek!