İlkbahara kadar lahana nasıl korunur? Kışın lahananın etkili depolanması

Ülkemizde lahana sevilen ve sağlıklı bir sebzedir. Mutfakta elinizin altında olması güzel. Bunun için buzdolapları aktif olarak kullanılmaktadır. Daha uzun süre saklamak için lahanayı buzdolabında nasıl saklayacağınızı bilmeniz gerekir.

Lahanayı buzdolabına koymak için en iyi yer neresidir?

Buzdolabında lahana, sıcaklığın sıfırın 1-2 derece altında olduğu en soğuk yerleri sever. Modern buzdolapları sebzeleri saklamak için özel bir alana sahip olun. Böyle bir bölge yoksa lahana başı genellikle sebzelerin depolandığı yere yerleştirilir ve buzdolabı sıcaklığı en düşük seviyeye ayarlanır.

Ancak bozulmaya başladığından buzdolabında bir aydan fazla saklanmaz. Bazen birkaç gün bekledikten sonra çürümeye başlar.

Bunun olmasını önlemek için lahana başını buzdolabına doğru şekilde yerleştirmeniz gerekir.

Buzdolabına doğru şekilde yerleştirilirse lahana bir aya kadar dayanır.

Depolama için bir lahana başının hazırlanması

Lahana başının mümkün olduğu kadar uzun süre dayanması için lahana buzdolabında nasıl saklanır?

Birçok yolu var uygun depolama. Ancak tüm yöntemler lahana başını nemden korumayı amaçlamaktadır. Bunu yapmak için çoğu zaman taze lahana streç filme sarılır. Fetal hazırlık sırası aşağıdaki gibidir:

1. Üst yaprakların sebzeye sıkı bir şekilde bağlandığı, sıkı başlı bir sebze seçin.
2. Sapı aynı seviyede kesin alt yapraklar veya daha fazla 1-2 cm.
3. Hasar varsa kesin.
4. Streç filmle üç kat halinde sarın. Havayı önlemek için kıvrımların düzleştirildiğinden emin olun.
5. Buzdolabının en soğuk yerine yerleştirin.

Lahana başını kağıda sararak, delikli bir selofan torbaya koyabilirsiniz. Lahananın başından nemi emen kağıdın değiştirilmesi gerekir.

Lahanayı buzdolabında nasıl saklarsanız saklayın, yüzeyinde nem olmaması önemlidir. Lahananın başını sarmanıza gerek yok ama birkaç gün dayanacaktır. Lahana turşusu dondurucuda saklanabilir. Salamurada ise sıfırın altında 10 derecede dahi vitamin kaybı olmaz. Ancak sadece lahanayı değil karnabahar ve brokoliyi de saklayabilirsiniz.

Lahanayı yalnızca yüzeyinde nem olmadan buzdolabına koyabilirsiniz.

Karnabaharın dondurulması

Karnabaharın tadı güzeldir ve değerli vitaminlerle doludur. Karnabaharı sadece yaz ve sonbaharda değil, kışın da yemek pişirmede kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için karnabaharın dondurulması gerekir.

Dondurma işlemi şu şekildedir:

• Bir baş karnabaharı tuzlu bir tencereye koyun soğuk su böylece böcekler ve larvalar ortaya çıkar.
• Kaynayan suya ilave edip 2-3 dakika bekletin. limon suyu veya asit.
• Temiz bir tava hazırlayın soğuk su karnabaharı haşladıktan sonra içine yerleştirin. Bu, sebzenin değerli maddelerini, rengini ve sululuğunu koruyacaktır.
• Sebzeyi kurutun.
• Yaprakları ve hasarlı alanları yırtın veya kesin.
• Karnabaharı çiçek salkımlarına bölün.
• Çiçek salkımlarını kapalı torbalara yerleştirin.

Ayrıca diğer türleri de dondurabilirsiniz: brokoli, Brüksel lahanası.

Karnabahar dondurularak beyazlatılır

Beyaz lahananın dondurulması

Düşük sıcaklıklarda depolamak için lahananın kendisini kullanın. Yüksek kalite: sulu, taze, hasarsız. Yaz çeşitlerini dondurucuya koymak daha iyidir, kış manzarası Kendi başlarına iyi durumdalar.

Dondurulmuş lahana salatalarda kullanılmayacaktır. Ancak kızartmaya, kaynatmaya, pilav yapmaya çok uygundur. Böyle bir lahana başının dondurulması aşamaları aşağıdaki gibidir:

1. Bir sebze seçin.
2. Kurumuş, gevşek, hasarlı yaprakları çıkarın.
3. Karanlık noktaların olduğu yerleri kesin.
4. Lahananın başını yıkayın ve kurutun.
5. Şeritler halinde kesin.
6. Suyu kaynatın ve kıyılmış lahananın üzerine kaynar su dökün. Bu, sebzenin rengini ve tadını daha uzun süre korur.
7. Küçük torbalara paketleyin. Kapalı olanları kullanmak daha iyidir.
8. Dondurucuya yerleştirin.

Bütün bir sebzeyi dondurabilirsiniz. Yaprakları zaten yumuşak olduğu için kaynar suda kaynatmadan, dondurulmuş lahanadan lahana ruloları yapabilirsiniz. Hazırlanan güveç, taze olandan daha kötü olmayacak.

Kullanışlı çünkü buzunu çözmenize gerek yok. Dondurucudan çıkardıktan sonra hemen bir tencereye veya tavaya atın. Ancak yavaş tencereye koymak en iyisidir.

Lahanayı doğranmış biçimde dondurmak en uygunudur.

Brokoli nasıl taze tutulur?

Bu sebzeyi saklamak oldukça zordur. taze. Yanlış saklanırsa brokoli hızla taze bir görünümden çirkin ve yenmez bir sebzeye dönüşecektir. Böyle bir şey için sağlıklı sebze Mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutmanın birkaç yolu vardır:

1. Bir buket brokoli yapın: sapı bir su kabına yerleştirin, çiçek salkımlarının üzerine hava dolaşımı için delikleri olan plastik bir torba koyun. Bu şekilde sebze yedi güne kadar dayanacaktır.
2. Brokoliyi nemli bir kağıt havluya sarın. Birçok market bu yöntemi kullanıyor. Önce lahanaya bir sprey şişesinden su püskürtebilir, ardından gevşek bir şekilde sarabilirsiniz. kağıt havlu fazla sıvıyı emecek ve buzdolabında hava geçirmez bir yere koyacaktır. Yani brokoli üç gün içinde taze görünecek.
3. Plastik bir torba alın ve hava için birkaç delik açın. Lahanayı bir torbaya koyun ve soğutun.

Lahanayı ilkbahara kadar hem bodrumda, kilerde hem de apartman dairesinde saklayabilirsiniz. Her şey lahana türüne ve çeşitliliğine bağlıdır. En iyi seçenek Kiler sebze depolamak için kullanılır. Bu koşullar altında lahana bir sonraki hasada kadar uzanabilir. Kutularda iyi bir şekilde saklanır, streç film kum, kil, kağıt, plastik poşetler ya da belirsizlik içinde. Bu yöntemlerin her birinin kendine göre avantajları ve dezavantajları bulunmaktadır. Bir apartman dairesinde lahananın muhafaza edilmesi de mümkündür. Bu amaç için balkon, buzdolabı, kiler uygundur.

Hepsini Göster ↓

Hangi çeşitler kışın uzun süreli depolamaya uygundur?

Orta ve geç olgunlaşan lahana çeşitlerini seçmek gerekir. Büyüme mevsimi 90-100 gün veya daha fazladır. Lahana başları yoğundur, bir sonraki hasada kadar iyi korunur ve ilkbahar ve sonbahar donlarına dayanabilir. Bu çeşitler mahzende iyi saklanır ve evde konserve için uygundur, ancak lahana biraz daha irileşir, erken çeşitlere göre daha az sulu ve lezzetlidir.

Erken olgunlaşan çeşitlerin dezavantajı, lahana başlarının gevşek bir yapıya sahip olması ve iyi yatmaması nedeniyle mahzende depolanmaya yönelik olmamasıdır. Erken çeşitler Hasattan sonra 3 ay içerisinde çiğ tüketime uygundur.

Hangi sebzenin türünü belirlemek zorsa lahana başının şekline bakmanız gerekir. Orta büyüklükteki yoğun yuvarlak ve hafif basık lahana başları iyi korunmuştur. Çatal gevşek ve dikdörtgense, biraz daha kötü saklanacaktır.

Kaliteyi koruyan en iyi lahana çeşitleri.

Çeşitlilik	Ne kadar süreyle saklanır?
Saldırgan F1	5-6 ay
Mara	Nisana kadar
Amager 611	En kolay çeşitlerden biri. 8 aya kadar iyi saklar
Valentina F1	Çeşitliliğin raf ömrü 7-8 aya kadar iyidir
Kolobok F1	Nisana kadar
Taş kafa	8 aya kadar
Kışlama	Erken lahananın yeni hasadına kadar
Moskova geç	8 aya kadar
Yörünge	5 aya kadar
Görkem	Ocak ayına kadar
Türk	Gelecek yılın Mart ayına kadar
Sunmak	7 aya kadar
Dobrovodskaya	Altı aya kadar
Kar fırtınası	8 aya kadar
Harkov kışı	Altı aya kadar

Doğru hasat nasıl yapılır?

Mahsulün iyi durumda uzun süre korunması için önemli noktalardan biri doğru hasattır:

• Sebzeler kuru ve güneşli havalarda hasat edilir.
• Lahana yaz sonu ve sonbahar başında kazılmalıdır. Çeşitliliğe bağlıdır.
• Bunu sıcak ve güneşli bir günde yapmanız tavsiye edilir. Kazmak için kürek kullanılmalıdır. Kökler ve saplar kesilmez. Üzerlerine biraz toprak bırakmanız gerekiyor.
• Mahsulün tamamı bahçeden hasat edildikten sonra tekrar dikkatlice gözden geçirilmelidir. 2-3 kapak yaprağı bırakarak, kafaları hasarlı yapraklardan temizlemek gerekir.
• Küçük, henüz tam olarak oluşmamış lahana başları ayrılır. Önce yiyecek olarak kullanılmaları gerekir. Çürümüş veya kemirgen hasarı belirtileri gösteren kafalar depolama için uygun değildir.
• Çok fazla kullanılamaz lahana kaldıysa, kışın ekşi maya olarak başarıyla kullanılabileceği için bu konuda üzülmemelisiniz. Bu durumda lahana bahara kadar saklanır.
• Lahana 24 saat kurutulmalıdır. Bu, iç mekanda veya gölgelik altında yapılabilir.
• Kökler keskin bir bıçakla kesilir veya olduğu gibi bırakılır. Lahananın nasıl saklanacağına bağlı.



Depolama yöntemleri

Lahana depolamak için en popüler ve sık kullanılan birkaç yöntem vardır.



Kutularda

Bu yöntem mahzende depolama için en basit yöntemdir ancak verimlilik açısından en başarılı yöntem değildir. Sebzenin sapları tamamen kesilir, bozulan yaprakları çıkarılır ve lahana büyük ahşap kutulara yerleştirilir. Kutuların hava hareketi için deliklere sahip olması tavsiye edilir. Kutuları kapakla kapatmaya gerek yoktur. Küçük bir standa sığarlar ancak yere sığmazlar.




Kumda

Önceki depolama yönteminde olduğu gibi sebzeler kutulara konur ve üzerine kum serpilir. Bu oldukça etkili bir yöntemdir, ancak zordur çünkü bodrumda kum bulunması nedeniyle kir oraya yayılacaktır. Büyük bir hasatla mahzene çok fazla kum getirmek gerekli olacaktır ki bu her zaman mümkün değildir.

Sebze piramidi

Bu yöntem için küçük bir yerleştirmeniz gerekir. ahşap stand yüksekliği 7–10 cm arasında olmalıdır. Levhaların arasında olması gerekir. küçük alan. Lahana kafaları standa yerleştirilir. İlk katman için büyük ve güçlü lahana başları seçmeniz gerekir. İkincisi için daha küçük sebzeleri kullanabilirsiniz. Dama tahtası şeklinde düzenlenirler vb. Bu depolama yöntemi lahana başları arasında iyi hava sirkülasyonuna katkıda bulunacaktır. Yemek için öncelikle üstteki kafaları almanız gerekir. Herhangi bir lahana başı bozulursa hemen fark edilir.

Kağıtta

Bu yöntem için çok fazla kağıt, örneğin gazete hazırlamanız gerekir. Her lahana başı birkaç kat halinde sarılır. Bu, lahana başlarının birbirine değmemesini sağlayacak, ısı yalıtımı sağlayacak, yüksek nem ve ışıktan korunacaktır. Her lahana başı birkaç kat kağıda sarılır.

Gazetelerde kullanılan matbaa mürekkebinin çok miktarda kurşun içerdiğini lütfen unutmayın. Bu madde insan sağlığına zararlı olduğundan ilk kat olarak düz beyaz kağıt kullanmalısınız.

Sarılan kafalar torbalara konularak bodrumda saklanır.




Streç film

En çok etkili yöntem Depolama streç film kullanmaktır. Her bir lahana başı sıkıca sarılmalı ve kutulara veya torbalara konulmalıdır. Bu sebze depolama yönteminin avantajları temizlik, hijyen ve iyi nem direncidir. Streç film sayesinde lahana bahara kadar saklanabilir. Sebze garajdaki bir çukurda saklandığında da aynı yöntem kullanılır.




Tavanın altındaki bir ipin üzerinde

Bu en etkili depolama yöntemlerinden biridir. Köklerin kesilmesine gerek yoktur. Bodrum tavanının altına kalın bir çivi çakmak gerekiyor ahşap tahta. Duvardan en az 30 cm uzakta olmalıdır. Büyük çiviler tahtanın kenarlarına eşit mesafelerde çakılır.

Bir ip alıp bir kenarını lahana sapına, diğer kenarını da çiviye bağlamanız gerekiyor. Sebzeleri saklamanın bu yöntemi idealdir, çünkü her bir başlık diğerine temas etmez, iyi havalandırılır ve herhangi bir hasar veya çürüme belirtisi hemen fark edilir. Bu yöntemin ana dezavantajı, bodrum tavanının altına 20'den fazla lahananın yerleştirilememesidir.




Plastik torbalarda

Lahana çöp torbalarında saklanabilir. Bu depolama yöntemi, mahzenin çok küçük olması veya rafların olmaması durumunda kullanışlıdır. Bunu yapmak için, her bir lahana başını kağıda sarmanız ve üst üste koymanız gerekir. Çantayı bağlamaya gerek yok. Açık bırakmak daha iyi. Torbanın boyutuna bağlı olarak 5 baş lahana alabilmektedir.

kilde

Bu depolama yöntemi en emek yoğun olanıdır, ancak sonuç buna değer. Sebze tazeliğini ve lezzetini korur. Kil keki hazırlamak için kil ve suyu 2:1 oranında karıştırmanız gerekir. Bulamacın kıvamı ekşi kremaya benzemelidir. Lahana başları elde edilen ürünle cömertçe yağlanır, böylece yapraklar görünmez. O zaman kurumaları gerekir. Daha sonra lahana kafaları mahzendeki raflara yerleştirilir.




Doğrudan bahçede

Bodrum veya kiler yoksa lahana doğrudan bahçe yatağında saklanabilir. Bunu yapmak için tabanı samanla kaplı 1 metre derinliğinde bir çukur kazılır. Sebzeler sapları yukarı bakacak şekilde çukura yerleştirilir. Üst kısmı toprak, saman, saman ve bitki artıklarıyla kaplıdır.

Bodrumda depolama yöntemi seçimi ne olursa olsun, lahana başlarının tebeşir tozu ile toz haline getirilmesi durumunda daha uzun süre dayanacağı unutulmamalıdır.

Bodrumda en uygun koşullar

En uygun ortam lahana depolamak için bir bodrum veya kiler vardır. Yaratmak için optimal koşullar bodrum katında uygun bir mikro iklim oluşturmak gerekir. Sıcaklık 0 ile +2 arasında, nem ise %90-98 arasında olmalıdır. Bu gibi durumlarda sebze taze ve sulu kalacaktır. uzun zamandır ve yapraklar çürümez. Beyaz lahana için sıcaklığın sıfırın altında 0,8 dereceye düşürülmesine izin verilir. Sıcaklık daha soğuksa sebze yapraklarının donmasına neden olur.

Mahsulleri mahzende saklarken dikkat etmeniz gereken önemli bir nokta kemirgenlerin bulunmamasıdır.

Duvarlar ve tavan antiseptik ile tedavi edilmelidir. Bu amaç için sönmemiş kireç veya kükürtlü fümigasyon çözeltisi (1 m2 başına 35 gram) uygundur.

Tüm çöpler ve eski sebze kalıntıları bodrumdan çıkarılmalıdır. Aksi takdirde bu durum yeni mahsulün raf ömrünü olumsuz etkileyecektir.

Evde kış için lahana nasıl korunur?

Dairede lahana başları da saklanabilir. Bu seçenek, yeni bir metropolde yaşayanlar için idealdir. apartman binaları Bodrum sağlanmamaktadır. Bu yöntemin bir diğer avantajı da sebzeler için uzaklara gitmeye gerek olmamasıdır.

Hazırlık

Dairede depolamak için en iyi lahana başlarını seçmeniz gerekir. Sağlıklı olmalı, hasar görmemeli veya sümüklü böcekler tarafından yenilme belirtileri olmamalıdır. Lahana başlarında özellikle derin çatlaklar olmamalıdır.

Lahana bacağı kesilir ve üst yaprak çıkarılır. Üst tabakalar koruyucu bir işlev üstlendiğinden sebzeyi çok fazla "soymamalısınız". Lahana akan su altında yıkanır. Bu, yaprakların arasına toprak veya böceklerin girmesini önlemeye yardımcı olacaktır. Daha sonra lahana başları bir havluyla iyice kurutulur.

Nerede ve ne saklamalıyım?

Dairede lahana depolamak için iyi koşulların yaratılabileceği çok az yer vardır. Her şeyden önce bu bir balkon ve buzdolabı. Güzel yer Depo odası mevcuttur ancak tüm dairelerde mevcut değildir. Bu, çok soğuk olduğu için "Kruşçev buzdolaplarında" yapılmamalıdır. Lahana çoğunlukla depolanır ayni, kağıt kullanarak, streç film kullanarak.

Ana koşullar

Lahananın özelliklerini uzun süre koruyabilmesi için dış görünüş ve tat, dairede sürekli izlemek gerekiyor sıcaklık koşulları. Bu sebze ne sıcağa ne de aşırı soğuğa tahammül edemez. Optimum sıcaklık 0 ila +5 derece arasında dalgalanır. İdeal olarak 0... +2 derece olmalıdır.

Nasıl yüksek sıcaklıklar ve donlar çürüme sürecinin başlangıcına katkıda bulunur, ancak sebzeler kurtarılabilir. Bunu yapmak için üstteki birkaç yaprağı çıkarın. Lahana sarılır plastik film ve ayrıca saklanır. Ancak tam bir süre yalan söyleyemeyeceği unutulmamalıdır, bu nedenle önce yenilmelidir.

Kayıt dönemleri

Bir apartman dairesindeki sebzelerin raf ömrü bodrumdakinden çok daha kısadır.

Balkonda

Balkonda sebze saklamanın basit kuralları vardır, bunlara uyarsanız sebzenin tadını uzun süre çıkarabilirsiniz:

• Balkon camlı olmalıdır. Ek olarak başka bir polistiren köpük tabakasıyla yalıtmanız iyi olur veya mineral yün içeri.
• Her kafa kağıda veya streç filme sarılır. Daha sonra lahana başları raflara mümkün olduğunca serbestçe istiflenir.
• Zaman zaman balkondaki sebzelerin güvenliğini kontrol etmek gerekir. Kışın bu en az ayda bir, ilkbaharda ise çok daha sık yapılmalıdır. Karnabahar ve Çin lahanası, brokoli ve alabaşların balkonda saklanması ürünün çok çabuk bozulmasına neden olacağından kesinlikle tavsiye edilmez.

Bir buzdolabında

Sebzeleri orijinal haliyle buzdolabında saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için kafalar basitçe sebze bölmesine katlanır. Bu yöntemin dezavantajı sebzenin çabuk kurumasıdır. Üst yaprakları sürekli olarak çıkarmanız gerekir.

Bir diğer saklama yöntemi ise streç film kullanmaktır. Hazırlanan lahana başları içine sarılarak buzdolabına konur. Bu, lahananın tazeliğini ve tadını uzun süre koruyacaktır.

Çin lahanası, karnabahar, brokoli ve alabaşların saklanması için ayrıca streç film kullanılmaktadır. Ancak buzdolabındaki raf ömrü beyaz lahanaya göre biraz daha kısadır.

Kış için lahana nasıl düzgün şekilde fermente edilir?

Sebzeleri hazırlamanın iyi bir yöntemi onları fermente etmektir. Bu amaçla orta geçci ve orta geçci çeşitlerin kullanılması gerekmektedir.

En ünlü ve popüler tarif havuçlu lahana turşusudur.

5 litrelik bir kavanozu fermente etmek için, tatmak için 4 kg lahana, havuç (lahana ağırlığının 1 / 10'u), tuz (lahana ağırlığının% 2,5'i), şekere ihtiyacınız vardır.

Yemeği hazırlamak için lahanayı doğramanız ve havuçları rendelemeniz gerekir. Yemeğin altına lahana yaprakları, kuş üzümü koyabilirsiniz. Defne yaprakları, sarımsak, dereotu, kızılcık. Sebzeler karıştırılarak cam, emaye veya ahşap bir kaba sıkıca yerleştirilir. Meyve suyunun öne çıkması için sebzelerin üzerine sıkıca bastırmanız gerekir, tuz ekleyin. Hiçbir çabadan kaçınmadan sıkıca sıkıştırılmalıdır.

Fermantasyon işlemi +16...+18 derece sıcaklıkta 3–5 gün sürmelidir. Tahta bir çubuk kullanarak sebzeleri düzenli olarak en alta kadar deldiğinizden emin olun.

Bir sebze nasıl dondurulur?

Saklamanın bir diğer yolu da dondurmaktır. Eğer içindeyse dondurucu Sıcaklık sürekli olarak -18 derecede tutulursa, bu, yeni bir hasat ortaya çıkana kadar lahananın tadını 8 aya kadar korumayı mümkün kılacaktır.

Beyaz lahana, kırmızı lahana, Pekin, Savoy

En iyi seçenek yaz lahanası çeşitlerini kullanmak olacaktır, çünkü daha sonrakiler bodrumda iyi korunacaktır.

Lahana başının tamamını dondurmamalısınız. Lahana ruloları için hazırlık yapmanız gerekiyorsa, lahana başı yapraklara ayrılır. Kaynar suda 5 dakika haşlanırlar. Bundan sonra suyun akmasına, kurumasına ve yaprakları düzeltmesine izin vermeniz gerekir. Bir torbaya yerleştirilmeleri ve dondurucuya yerleştirilmeleri gerekir.

Yemek pişirmek için bir sebze hazırlamanız gerekiyorsa haşlanmış lahana veya pancar çorbası, lahana hemen doğranır, torbalara konulur ve dondurulmak üzere gönderilir. Yemekleri hazırlarken sebzelerin erimesini beklemeyin. Sebzeler doğrudan torbadan dökülebilir.

Karalahana yeşillikleri

Karalahana yeşillikleri dondurulmaya uygundur. Haşlama süresinin 2 dakikayı geçmemesine dikkat edilmelidir. Aksi takdirde, çözüldükten sonra lahana, hoş olmayan bir yeşil mukus yığınına benzeyecektir. Lahana yaprakları çok kırılgan olduğundan poşetler üzerlerine hiçbir şey basmayacak şekilde yerleştirilmelidir.

Birçok deneyimli bahçıvan lahana yetiştirmenin tüm sırlarını ve inceliklerini biliyor, ancak çok azı onu nasıl doğru şekilde saklayacağını biliyor. Mahsullerin depolanmasında yalnızca çiftçilik guruları için değil, aynı zamanda bu zor göreve ilk adımlarını atan acemi bahçıvanlar için de öğrenmeye değer birçok nüans vardır. Lahananın bahara kadar sizi memnun edecek şekilde nasıl saklanacağı bu yazıda ele alınacaktır.

Lahanayı kışın saklamak, hasadınızı kaybetmemek için uyulması gereken bir takım kuralları sağlar.

• Hasat.
• Sebzeleri depolamaya hazırlamak.
• Mahsulün saklanacağı doğru oda veya yer.
• Hava sıcaklığı ve nem.
• Depolama yöntemleri.

Olgunlaşmaya göre lahana çeşitleri

Erken olgunlaşan lahana çeşitleri uzun süre saklanamaz, olgunlaştıkça ve ihtiyaç duyuldukça hasat yapılır. Sezon ortası çeşitlerin Ağustos - Eylül aylarında toplanması, ancak orta geç çeşitlerin yalnızca Ekim ayında toplanması ve ay ortasından önce buluşmaya çalışılması tavsiye edilir. Kasım ayında, geç olgunlaşan lahana çeşitleri ilk donlar başlar başlamaz hasat edilir, çünkü lahanayı dondurulmuş olarak saklamak bir seçenek değildir; hızla çürür ve bozulur. Lahanayı kış için fermente etmek istiyorsanız, geç olgunlaşan çeşit daha erken, Ekim ortasında hasat edilebilir.

Önemli! Lahana kışın dondurulursa uzun süre saklanamaz. Lahananın başı hızla çürür.

Hasat nasıl yapılır

Kış için lahananın uzun süreli depolanmasının iyi bir garantisi uygun hasattır. Yaz sonundan sonbahar ortasına kadar lahana başlarının kazılması tavsiye edilir. Her şey ekilen çeşide bağlıdır.

Temel Kurallar

• Kuru ve güneşli bir günde hasat ettiğinizden emin olun.
• Bir kürekle lahananın başını kökleriyle birlikte dikkatlice kazın.
• Kökleri kesmeye gerek yok, sadece toprağı sebzeden temizleyin.
• Hasadı ayırın ve standartların altında olanları ayırın, böylece mahsulün çürümesi ve bozulması nedeniyle kışlık depolama gölgelenmez. 3-4 lamel bırakmayı unutmadan çürük lahana yapraklarını soyun. Gelecekte bu, lahana başının bütünlüğünü koruyacak ve onu mekanik hasarlardan ve mantar hastalıklarından koruyacaktır.

Lahanayı kalibre edin; daha küçük lahana başlarının saklanması zordur, bu nedenle gelecekte ekşi maya olarak kullanılabilirler. Çürümüş, şımarık lahana kafalarını ayırın. Kemirgenlerden zarar gören kafaları bir kenara koyun.

• Saklamadan önce hasadı bir barınak altında veya iyi havalandırılan bir alanda kurutduğunuzdan emin olun. Beyaz lahana depolamak için kilere. Ürünü en az 24 saat, hatta daha iyisi 2 gün kurutun.
• Seçtiğiniz depolama yönteminin gerektirdiği durumlarda kökler kesilir.

Önemli! Depolama için en iyi lahana başları, hasarsız veya çatlaksız, yuvarlak şekilli ve oldukça ağır orta boy çatallardır. Lahana yaprakları birbirine sıkıca oturmalıdır.

Vaktinden önce hasat edilen taze lahananın hızla kuruyup kuruyacağı ve geç hasatın çatalları çatlatma veya donma tehlikesiyle karşı karşıya kalacağı unutulmamalıdır.

Kışın lahana nerede saklanır

Şu soruyu cevaplamak için: "Kışın lahana nasıl saklanır?" Her şeyden önce, onu nerede saklayacağınızı bulmaya değer.

Kışın lahanayı saklamak için en iyi seçenek mahzendir. Tipik olarak bodrumda yüksek nem hava sıcaklığı 0°C'nin altına düşmez. kış dönemi. Bodrum da bir istisna değildir; bitkileri de burada saklayabilirsiniz.

Önemli! Lahana kışın en iyi şekilde -1 ila +2°C hava sıcaklığında ve %90-98 hava neminde bir bodrum katında veya bodrum katında saklanır. Bu depolama sayesinde taze çıtır lahanayı uzun süre muhafaza etmek mümkün olacaktır.

Hasatınızı kışın mahzende saklamadan önce odayı hazırladığınızdan emin olun. Bunu yapmak için sebze deposunu iyice havalandırın, duvarları ve rafları kurutun. Odaya antiseptik uygulayın veya mahzeni sönmemiş kireç çözeltisiyle beyazlatın. Depolama tesisini kükürt ile fümigasyona tabi tutabilirsiniz (1 m2 başına 30-40 g madde alın).

Kemirgenlerden kurtulun; çiğ taze lahanayı severler.

Lahana saklama yöntemleri

Yıllar geçtikçe, lahana başlarını saklamanın birkaç yolu ortaya çıktı; asıl mesele, size en uygun ve en uygun olanı seçmektir.

Kutularda depolama

Yeterli uygun yol depolamak Havanın iyi sirkülasyonu ve çatalların iyi korunması için ahşap kutuların boşluklu olması tavsiye edilir. Kutuların yere yerleştirilmesi tavsiye edilmez; bir tür stand veya palet inşa etmek daha iyidir.

Kışın çatalla saklamanın bu yöntemi için sapın kesilmesi gerekir.

Lahana kafaları piramidi

Küçük boşluklara sahip ahşap bir stand oluşturun. Zeminden mesafe yaklaşık 7-10 cm'dir. Üstte 1 lahana başı kalana kadar dama tahtası şeklinde bir lahana başları piramidi döşemeye başlayın.

Bu yöntemin avantajı iyi havalandırma hava, bu nedenle lahana uzun süre dayanır.

Bu yöntemi kullanarak lahanayı saklamak, herhangi bir lahana başındaki hasarı fark etmenize ve çürümenin diğer sebzelere yayılmaması için zamanında çıkarmanıza olanak tanır. Ancak dezavantajı şu ki, bu durumda piramidi tekrar döşemeniz gerekecek.

Kumla kaplamak

En iyilerinden biri en iyi yollar lahanayı korumak için. Bunu yapmak için zemini kuru nehir kumu ile doldurmanız yeterlidir. Katman yüksekliği yaklaşık 15-20 cm'dir. Lahana başlarını sapları aşağı bakacak şekilde kuma batırın. Zemin seçeneğinden tam anlamıyla memnun değilseniz kutulara kum da dökülebilir.

Bu yöntem için sapı kesmenize gerek yoktur.

Kağıt

Her bir lahana başı birkaç kat kağıda veya gazeteye sarılmalı ve demetlerin birbirine değmemesi için raflara yerleştirilmelidir.

Bu yöntemin dezavantajı, lahananın mahzende yüksek nemde saklanması gerektiğinden kağıdın nem biriktirebilmesi ve buna bağlı olarak lahana başının çürüyebilmesidir.

Gazete sayfaları kurşun ve diğer maddeleri içeren matbaa mürekkebi ile emprenye edildiğinden zararlı maddeler, daha sonra ambalaj kağıdının ilk katı kullanılmalıdır beyaz. Bu sayede beyaz lahana yaprakları zararlı kimyasalları absorbe etmeyecektir.

Streç film

Lahanayı, kendini haklı çıkaran ve birçok bahçıvanın kalbini kazanan yeni çıkmış bir şekilde saklamak. Streç film herhangi bir hırdavatçıdan veya büyük süpermarketten satın alınabilir. Her bir lahana başını birkaç kat streç filmle sıkıca sarmak yeterlidir. Bu yöntemin nem direnci çok iyidir, bu nedenle hasat oldukça uzun süre korunacaktır.

Askıya alınmış

Çıtaları tavana sürün, lahana başlarını saplarından kancalara veya sadece bir ipe asın. Önemli nokta, çatalların birbirine temas etmediğinden emin olun. Bodrumdaki mikro iklim uygun şekilde korunursa lahana bu yöntemle çok uzun süre saklanacaktır.

Kil gevezeliği

Bir kil çözeltisi hazırlayın ve her bir lahana başını karışımla iyice kaplayın. Kil kaplamanın kurumasını bekleyin ve lahana başlarını mahzene veya bodruma koyun.

Bu yöntem, taze lahanayı doğrudan yerde saklamanıza olanak tanır ve bu da oldukça uygundur. Üstelik çok etkili yöntem depolama oldukça emek yoğun olmasına rağmen.

Kışın lahana toplama ve saklama konusunda yukarıda sıraladığımız temel kurallara uymanız durumunda bahar günlerine kadar taze, çıtır lahanalarınızın keyfini keyifle çıkarabilirsiniz. Önemli olan kendiniz için en uygun ve etkili yöntemi seçmektir.

Arsanızda lahana yetiştirdiğinizde veya kış için bir satın alma işlemi yaptığınızda, sebzeleri bir sonraki hasada kadar saklamak istiyorsunuz! Lahana bodrumda veya bodrumda nasıl saklanır ve uzun süreli muhafaza için hangi çeşitler tercih edilmelidir?

Erkenci çeşitler sadece taze tüketime uygundur. Geç olgunlaşan çeşitler tüm kış boyunca mükemmel şekilde saklanır. Geç çeşitlerin temel avantajı iyi muhafaza kalitesidir.

Biri en iyi çeşitler koruma için - bu Saldırgandır. Merkez bölgede yetişir. Çeşitliliğin gelişmiş bir kafası vardır ve verimliliği nedeniyle değerlidir. Lahana başı 3 kg'a kadar ağırlığa sahip olabilir.

Belaruslu yetiştiriciler ayrıca tüm kış boyunca iyi saklanabilecek bir çeşit geliştirdiler. Bu Mara lahanası. Ağırlığı 5 kg'a kadar olan yoğun kafalara sahiptir. Çeşitlilik, mükemmel muhafaza kalitesi ve yüksek verim ile ayırt edilir.

Moskova geç Rus yetiştiricilerin gururu. Çeşitlilik uzun zaman önce geliştirildi, ancak hala genç çeşitlerle başarılı bir şekilde rekabet ediyor. Lahana önümüzdeki yaz ortasına kadar mükemmel şekilde saklanır.

Rus seçiminin bir başka çeşidi de Amager'dir. Çeşit orta geçci olup, iyi muhafaza kalitesi ve yüksek verime sahiptir.

Bahçıvanlar arasında çok popüler bir çeşit Pamuk Prenses'tir. Lahana başı 4,2 kg'a kadar ağırlığa sahip olabilir. Lahana iyi depolanır ve verimliliği artırır.

Bunlar, mükemmel şekilde depolanan ve orta bölgede yetişmeye uygun olan birçok beyaz lahana çeşidinden sadece birkaçıdır.

Sebzeleri depolamaya hazırlama

Ek iş yapmanıza gerek kalmaması için, kuru havalarda bahçedeki lahanayı sapıyla birlikte kazmanız tavsiye edilir. Sebzenin üst yaprakları çıkarılmaz çünkü bu durum hızlı bozulmaya neden olur. Yüzeysel yapraklar ek koruma görevi görür ve lahananın depolama süresini önemli ölçüde uzatır.

Uzun süreli depolamaya uygun değildir:

• İçi boş lahana başları;
• Çürüme izleri olan;
• Çatlak;
• Donmuş;
• Böceklerden zarar görmüş.

Lahana asla yıkanmamalıdır. Kış boyunca lahana başları saplarıyla birlikte depolanır.

Bodrumda lahana nasıl saklanır

İdeal olarak, mahzende 25 cm genişliğe kadar ağ rafları bulunmalıdır. Kısa bir mesafede, lahana başları sapları yukarı bakacak şekilde raflara yerleştirilir. Lahanayı kağıda sarabilirsiniz.

40 kg'a kadar kapasiteli kutular da uygundur. Çatallar kutulara tek kat halinde yerleştirilerek birbirine değmemesine dikkat edilir.

Çatalları bahara kadar kilerde saklamanın en güvenilir yolu onları saplarından tavandaki kancalara asmaktır. Bunu yapmak için kökü bir ip ile bağlamanız, bir ilmek yapmanız ve lahanayı baş aşağı asmanız gerekir. Bu yöntem genellikle mahzende feci bir yer eksikliği varsa kullanılır.

Sebzelerin bahara kadar bodrumda saklanması

Özel bir evin bodrum katı, mahsulleri kış boyunca bir sonraki mevsime kadar depolamak için mükemmel bir yerdir. Bodrumun olması önemli uygun koşullar: İstenilen hava sıcaklığı -1 ila +1 derece, nem ise %85-90 civarındadır.

Koşulları karşılamanın yanı sıra, kemirgenlerin bodruma girip tüm mahsulü hızla yok edemeyeceğinden emin olmanız gerekir.

Lahanayı bodrum katlarında kutularda veya raflarda saklamak, lahana başlarını birbirine değmeyecek şekilde istiflemek doğrudur. Ayrıca mahzende olduğu gibi çatalları saplarından tavana asabilirsiniz.

Çatalları streç filmle sarabilirsiniz, bu da sebzenin raf ömrünü büyük ölçüde uzatır. Lahana birkaç kat streç filme sarılarak raflara yerleştirilir.

Bodrumdaki hasadı kağıda sararak bahara kadar muhafaza edebilirsiniz. Her çatal ayrı ayrı birkaç kat gıda kağıdına sarılır ve lahana kutulara yerleştirilir.

Bazı bahçıvanlar sebzeleri kil tabakasında saklarlar. Bu yöntem emek yoğundur, ancak olumlu sonuçlar verir - çatallar mükemmel şekilde saklanır. Her kafa kaplanmalıdır kil püresi, bırak kurusun. Daha sonra lahana kutulara yerleştirilir veya raflara yerleştirilir.

Diğer sebzelerin bulunduğu mahalle

Kural olarak lahana diğer sebzelerin yanında saklanır.

Aşağıdaki sebzelerin yanında saklanabilir:

• patates;
• havuç;
• pancar.

Ama en iyisi lahana başları diğer sebzelerden biraz uzakta duruyordu. En azından kutuları ayrı ayrı yerleştirmeniz veya diğer sebzeleri lahana başlarının yanındaki raflara koymamanız tavsiye edilir. Hiçbir durumda aynı kutu veya çukurda patates veya diğer sebzelerle karıştırılmamalıdır.

Lahana turşusunu mahzende veya bodrumda saklamak

Lahana turşusu bodrumda veya bodrumda bahara kadar +4-1 derecede saklanabilir. Bu preparat ısıyı sevmez ve +10 derecelik bir sıcaklıkta bile fermantasyon başlayacaktır.

Ancak serin ve karanlık bodrum koşulları bile iş parçasında mantar oluşma olasılığını dışlamaz. Hostes şımarık üst tabakayı çıkarsa bile tadı kesinlikle bozulacaktır.

Fermente ürünün kayıpsız durması için tat nitelikleri Mümkün olduğu kadar uzun süre kaptaki ürün salamura ile kaplanmalıdır. Hazırlıkta yeterli sıvı yoksa lahananın üzerine bastırmalısınız.

Ürünün çabuk bozulmasını önlemek için üzerine biraz şeker serpin. Aynı amaçla kullanabilirsiniz elma sirkesi veya bitkisel yağ.

Birçok ev hanımı rendelenmiş yaban turpu kökü ekler. Lahana turşusunun daha uzun süre yenilebilir kalmasına yardımcı olur.

Hazırlık için ideal kap Ahşap Varilürünün tadını değiştirmeyecektir. Ayrıca lâhana turşusu Ayrıca cam kaplarda da saklanabilir, kaplar serin bir odada raflara yerleştirilebilir.

Bireysel çeşitler için özellikler

Kaliteyi korumak farklı çeşitler aynı değildir, bu nedenle lahananın kışın depolanması, çeşidin olgunlaşma zamanına ve lahana başının yoğunluğuna bağlı olarak biraz farklıdır. Erken çeşitler yetersiz depolanır. Gevşek kafalı çeşitler de düşük muhafaza kalitesine sahiptir. Mükemmel depolama geç lahana yoğun bir lahana başı ile.

Lahana yetiştirmek için çok önemli tarım teknolojisi. Yaz ve sonbahar yağışlı olsaydı hasatın korunması çok daha zor olacaktır. Aşırı nem çatalların gevşemesine neden olur. Ayrıca lahana donarsa uzun süre saklanmaz. Özellikle geceleri odanın iyi havalandırılması da önemlidir.

Tüm lahana çeşitleri kendine göre faydalıdır ve çeşitlendirilebilir. kış menüsü içine vitaminler ekleyerek. Peki lahanayı bahara kadar dayanması ve bozulmaması için evde nasıl saklayabiliriz?

Lahananın raf ömrü birçok faktöre bağlıdır. Her şeyden önce, bu elbette bir çeşitliliktir. Tarım teknolojisi, toprak, hasat zamanlaması ve seçilen depolama yöntemi de önemlidir. Tüm bahçıvanlar, hasattan 8-10 ay sonra taze lahananın tadını çıkarmanıza izin veren temel kurallara uymaz.

Depolama için en iyi lahana çeşitleri

Lahana depolamaya hazırlık tohum seçimi aşamasında başlar. Tüm lahanalar taze kışlamaya uygun değildir - erken ve sezon ortası çeşitleri Aralık ayına kadar bile sürmeyecekler. Yaz aylarında veya sonbaharın başlarında onlarla kendinizi şımartmak iyidir, ancak turşu için ve kış depolama Orta-geç ve geç olgunlaşma çeşitlerinin yanı sıra tohum ambalajı "depolama için" olarak işaretlenmiş olanlar da uygundur.

Depolamaya uygun orta geçci lahana çeşitleri arasında: Belorusskaya 455, Dobrovolskaya, Vyuga, Podarok, Rusinovk A. Geç olgunlaşan çeşitlerden en popüler olanları: Amager 611, Pamuk Prenses, Taş Kafa, Kamenka, Morozko. Yoğun lahana başları çürümeye karşı dayanıklıdır, 8-10 ay boyunca kolaylıkla depolanır ve ancak zamanla daha lezzetli hale gelir.

Depolama için lahana nasıl yetiştirilir

Taze lahananın kışın saklanması ancak uygun şekilde yetiştirilmesi durumunda mümkündür. Sonuçta, lahana başlarının muhafaza kalitesini değiştirin en kötü taraf belki toprağın bileşimi, toprağa uygulanan gübreler ve hatta sonbahar yağmurları.

Bununla birlikte, lahana yetiştirmenin pek çok inceliği olmasına rağmen, aşağıdakiler en önemlileri olarak kabul edilebilir:

• hafif veya tınlı topraklarda yetişen lahana daha uzun süre dayanır;
• büyük miktarda azotlu gübreler lahananın muhafaza kalitesini azaltır, potasyum-fosforlu gübreler ise tam tersine arttırır;
• bol miktarda sonbahar yağışları veya aşırı düzensiz sulama, lahana başlarının çatlamasına neden olur ve bunlar depolanmaz;
• Erken hasat sebzelerin olgunlaşmasına izin vermez; olgunlaşmamışlarsa birkaç ay bile dayanamazlar.

Depolama için lahana hazırlanması

Lahananın uzun süre saklanabilmesi için hasat sürecine biraz çaba harcamanız gerekir.

1. Lahanayı dikkatli bir şekilde ayırın: yalnızca olgunlaşmış, yoğun lahana başları, çatlak, mekanik hasar, küf, çürüme veya hastalık belirtileri olmadan kışın taze olarak hayatta kalabilir.
2. Keserken, lahana başını sapın küçük bir kısmını (3 cm'ye kadar) ve birkaç güçlü örtü yaprağını bıraktığınızdan emin olun.
3. Kuru havalarda hasat edin ve kesilmiş lahanayı sıcak, iyi havalandırılan bir yerde 24 saat kurutun.
4. Hasat için acele etmeyin: gündüz sıcaklığı 3-8°C'ye ve gece sıcaklığı neredeyse 0°C'ye düşene kadar bekleyin ve ancak o zaman en keskin bıçağı alın ve lahana toplamak için bahçeye gidin.

Farklı Lahana Çeşitleri Nasıl Korunur?

Sovyet yaz sakinleri çoğunlukla beyaz lahana yetiştiriyorsa, şimdi sırtlarda karnabahar, brokoli, alabaşlar ve alabaşlar bulabilirsiniz. Çin lâhanası. Hepsinin saklanması çocukluğumuzdan beri alıştığımız beyaz ve yeşil “koloboklar” kadar kolay değil ama ömürleri uzatılabilir.

Beyaz lahana nasıl saklanır

Beyaz lahana saklaması en kolay sebzelerden biridir. Sıcaklık ve nemdeki değişiklikleri kolayca tolere eder ve gerektirmez ayrı oda, odada veya balkonda bile uzun süre yatıyor.

Lahanayı depolamak için temel koşulları izlerseniz (-1 ila 2°C sıcaklık ve nem – %85-95), o zaman kolayca altı aydan fazla dayanacaktır. Odayı lahana başlarıyla düzenli olarak (en az ayda bir) havalandırmayı ve çürümüş olanları bulmak için bunları ayırmayı unutmamak da önemlidir.

Karnabahar ve brokoli nasıl saklanır

Karnabahar ve brokoli kafaları o kadar dayanıklı değildir; en fazla birkaç ay saklanabilirler. Kış boyunca bu sebzelerin tadını çıkarmak istiyorsanız bunları çiçeklerine ayırıp dondurmanız daha kolay olacaktır. Taze lahana, filmle kaplı ahşap kutulara yerleştirilebilir ve mahzende saklanabilir. Aynı zamanda birkaç haftada bir kontrol edilmesi ve ilk çürüme belirtisinde depodan çıkarılması gerekir.

Saklanmış karnabahar ve buzdolabında, ancak ömrünü uzatmak için her başlığın ayrı bir torbaya konulması veya streç filme sarılması gerekecektir.

Çin lahanası nasıl saklanır

Lahana için uygun şekilde seçilmiş nem ve saklama sıcaklığı, kaprisli Pekin güzelliğinin bile ömrünü uzatacaktır. Yaklaşık %95-98 nem ve 0 ila 2°C sıcaklık sağlanırsa 3 aya kadar kalabilir. Doğru, bu parametrelerin herhangi birindeki hafif dalgalanmalar bile körpe yaprakların çürümesine veya solmasına yol açacaktır.

Lahana nerede saklanır

Lahanayı nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı bilmiyor musunuz? Deneyimli bahçıvanlar Her birinin kendi artıları ve eksileri olan düzinelerce yöntem zaten icat edildi.

Bodrumda lahana nasıl saklanır

Özel evinizde veya kır evinizde geniş bir mahzeniniz varsa, muhtemelen lahana depolama konusuna zaten karar vermişsinizdir. Bodrumlardaki sıcaklık ve nem lahanalar için idealdir ve lahanalar çeşitli şekillerde yerleştirilebilir:

• kütüklerle doğrudan tavandan veya kirişlerden asmak;
• zemindeki ahşap kutulara yerleştirilmiş;
• duvarlar boyunca 25-30 cm genişliğinde raflarda;
• ince (10 cm'ye kadar) kum tabakası olan kutularda, içine bir sap yapıştırılır.

Daha uzun süre saklamak için lahana başlarının birbirine yakın değil yaklaşık 10 cm mesafeye yerleştirilmesi gerektiğini unutmamak gerekir.Lahananın film veya kağıtta saklanması da lahananın ömrünü uzatır. Her lahana başı kağıda veya filme sarılır veya ayrı bir torbaya konur. Ambalajı periyodik olarak yoğuşma açısından kontrol etmeniz ve varsa yenisiyle değiştirmeniz gerekecektir.

Lahana buzdolabında nasıl saklanır

Lahananın buzdolabındaki raf ömrü yeraltına göre daha kısadır ve kendine has kokusu sizi rahatsız edebilir. Ancak kulübeden getirilen bir lahana başı, kendisine ve başkalarına zarar vermeden birkaç ay sebze tepsisinde durabilir ve onu kağıda veya streç filme sararak bu süreyi 3-4 hafta daha uzatırsınız.

Balkonda lahana nasıl saklanır

Camlı ancak ısıtılmamış bir balkon da lahananın kışın depolanması için mükemmel bir yer olabilir. Doğru, şiddetli donlarda donarsa, bazı lahana başları ölebilir, ancak birkaç eski palto veya halıdan yapılan ek barınak durumu düzeltebilir.

Lahanayı balkonda saklamanın en kolay yolu tahta kutular, lahana başlarını kontrplak veya karton bölmelerle birbirinden ayırarak. Balkonunuz camlı değilse kutuların en az 5 cm kalınlığında polistiren köpük kullanılarak yalıtılması gerekir.

Lahanayı kumda saklamak

Bodrumu olmayan, sadece sığ, sıcak bir yer altı zemini olanlar için kum yöntemi uygundur. Kutunun dibine bir kat kum dökülür, lahana başları serilir ve üzeri tamamen kapatılır, üstüne ikinci bir kat lahana konularak lahananın da üzeri kapatılır.

Bu tür bir depolama için temiz nehir kumu seçmek daha iyidir ve mümkünse kullanmadan önce buharda pişirmeniz veya kalsine etmeniz gerekir.

Lahanayı bir hendekte saklamak

Lahanayı siperlerde saklamak, en sakıncalı yöntemlerden biri olduğundan ve yalnızca alternatifi olmayanlar için uygun olduğundan nadiren kullanılır.

Bir tepenin üzerine yarım metreden biraz daha derin sebze hendekleri kazılır, üzeri samanla örtülür ve üstüne lahana başları da örtülür. Saman üzerine uzan ahşap panolar 20 cm kalınlığında bir toprak tabakası dökün ve kışın gezinmeyi kolaylaştıran bir "işaret" yerleştirin.

Bu yöntemin dezavantajları, suyun hendeklere girmesi ve kemirgenlerin kolayca nüfuz etmesi, ayrıca en sert kışlarda sebzelerin donabilmesidir.

Lahanayı samanda saklamak

Sadece bodrum katları değil, aynı zamanda konut binalarının çatı katları da lahana depolamak için uygundur. Doğru, bir şart var - evin ısıtılması ve çatı katının soğuk kalması gerekiyor.
Lahana başlarını doğrudan yere koyabilir veya bir saman tabakasının üzerine koyabilir, don geldiğinde üstlerini bir saman tabakasıyla kaplayabilirsiniz. Tam da soğuk kış Saman tabakası 1 m'ye ulaşabilir.

Lahanayı elmaların yanında saklamayın - kafaların tadı bozulacaktır.

Lahana depolama sırasında neden çürür?

Lahananın kış mevsiminde depolanması, tüm koşullar karşılansa bile, lahana başlarındaki lekelerin ortaya çıkmasıyla gölgelenebilir. Çoğu zaman bu iki hastalığın bir tezahürüdür: gri çürüklük ve yumuşak çürüklük.

Sonuç olarak lahanada gri çürüklük oluşur uygunsuz depolama(nem ihlalleri) ve ayrıca lahana başlarının hasar görmüş veya donmuş olması. Görünümünün ilk belirtilerinde, tüm lahanayı depoya ayırmanız, etkilenen kafaları çıkarmanız ve geri kalanlara tebeşirle işlem yapmanız gerekir.

Yumuşak çürüme, çatlakları veya mekanik hasarı olan lahana başlarını etkiler. Bu tür lahanalar da derhal depodan çıkarılmalıdır.

Lahanayı depolamak için hasat etmeden önce tebeşir veya sönmüş kireçle toz haline getirerek koruyabilirsiniz.

Artık taze lahananın nasıl saklanacağı hakkında her şeyi bildiğinize göre, hiçbir şeyin hasadınızı tehdit etmeyeceğinden ve bahara kadar sofranızda vitaminler olacağından eminiz.