Hasattan sonra kış sarımsakları nasıl kurutulur? Yağmurlu havalarda kazıldıktan sonra sarımsakların tamamen kurutulması gerekir.

Bahçıvanlar, sarımsağı bahçeden topladıktan sonra kurutmaya büyük önem veriyorlar çünkü sadece tüm kurallara göre kurutulmuş sarımsak uzun süre saklanacaktır. Tüm mantığın aksine, iyi kurutulmuş ve depolanmış sarımsak hala kuru değil, taze kabul edilir. Bu sebze kışın tüketilir, konserve yapımında kullanılır, yemeğe eklenir. çeşitli yemekler. Ondan, gayretli ev hanımları aromatik bir baharat - kurutulmuş sarımsak hazırlar. Bu mahsulün zengin olduğu tek bir miligram sağlıklı karbonhidrat, esansiyel yağ ve fitosit kaybetmeden kış için nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağını öğrenelim.

Öncelikle sarımsakların zamanla çıkarılması gerekir. Bahçede aşırı maruz kalan başlar, tek tek karanfillere parçalanmaya ve filizlenmeye başlayacak. Bu sarımsak uzun sürmeyecek. Hasada geç kalmamak için birkaç bitkinin üzerindeki çiçek okları kesilmez, kılavuz olarak bırakılır. Optimum zaman Bir mahsulü kazmak için, okların tamamen düzleştiği ve bazılarında kabuğun patlamaya başladığı zaman dikkate alınır.

Sarımsakları dikkatlice kazın, kafalara zarar vermemeye çalışın, toprağı köklerden silkeleyin, bahçe yatağına koyun ve birkaç saat güneşte kurutun. Bahçıvanın bu dönemdeki görevi sebzeyi olabildiğince çabuk kurutmak olduğundan, ampullerin yıkanması son derece istenmeyen bir durumdur. Akşamları kuruyan kafalar demetler halinde bağlanır ve son kurutma için bir gölgelik altında gölgeye asılır. Yer iyi havalandırılmalıdır, o zaman ampuller daha hızlı ve daha iyi kurur. Kuruma süresi hava koşullarına bağlı olarak bir haftadan bir aya kadar sürer.

Kurutulmuş sarımsak örgülere bağlanır veya kök boğazından 4-8 cm yükseklikte kesilir. Kökler keskin bir budayıcıyla kesilir, ardından kafalar serin bir yerde saklanır. kuru oda iyi havalandırma ile.

Güneşte kurutulabilir mi?

Bu konu sebze yetiştiricileri arasında tartışmalı olmaya devam etmektedir. Birçoğu, düz altında uzun süreli kurutmanın ardından güneş ışınları sarımsak pişmiş gibi görünüyor ve gelecekte daha kötü bir şekilde saklanıyor. Bazı yaz sakinleri en iyi yer Sarımsakları kurutmak için yalnızca iyi aydınlatılmış güneş ışığı kullanın.

Son seçenek kesinlikle loş güneş ve serin hava ile kuzey bölgelerinin sakinlerine uyacaktır. Ve güney bölgelerde bu mahsulü gölgelemek daha iyidir.

Her halükarda, sabahları çiy düştüğü için akşam sarımsak demetleri gölgelik altında çıkarılır ve bu da kurumayı zorlaştırır.

Baharat için kurutulmuş sarımsak nasıl hazırlanır

İyi kurutulmuş sarımsak aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• üst kısımlar sararmış ve kurumuş ve hışırtı sesi çıkarıyor;
• kökler iplik gibi oldu;
• kafalarda kağıt mendile benzer ince kuru pullar oluşmuştur.
• Kuru ürünün ağırlığı orijinalinden %40-60 oranında azaltılır.

Bu formda sebze birkaç ay boyunca iyi dayanır. Depolamadan önce kafalar incelenir ve kazı sırasında hasar gören, kabukları hasar görmüş veya bozulma belirtileri gösterenler ayrı ayrı ayrılır. Bu tür örneklerin önce tüketilmesi, muhafazaya alınması, gıda olarak kullanılması veya yeniden kurutulması gerekir.

Öncelikle dişler temizlenir, hasarlı bölgeler kesilip ezilir. Bu haliyle sarımsak, uzun süre aromasını kaybetmeyen enfes bir baharata dönüşür ve pancar çorbası, pilav, salatalar, atıştırmalıklar gibi çeşitli yemeklere eklenmeye hazır hale gelir.

Bu baharatı elde etmenin birçok yolu var. Bunlardan en popüler olanlarına bakalım.

Kurutma yöntemleri

Sarımsak, elma, armut, domates ve diğer meyve ve sebzelerle birlikte kurumaya çok uygundur. Üstelik herkesin ev koşulları onların hayatını sürdürmesine izin vermiyor. faydalı özellikler uzun süre sebze olduğundan ev hanımları kışın kurutmayı tercih eder. Kuru formda sarımsak rezervleri aromasını uzun süre kaybetmez, buzdolabında yer gerektirmez ve kompakt bir şekilde saklanır.

İç mekanda nasıl kurutulur?

Kurutmak için sarımsak soyulur, yıkanır, kurumasına izin verilir ve keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesilir. Hurda malzemelerden kolaylıkla yapılabilecek kurutma tepsilerine aşağıdaki gibi dizilirler:

• 10–15 cm genişliğinde dört tahta kesin;
• isteğe bağlı boyut ve yükseklikte bir kutu tahtalardan birbirine vurulur;
• bir tarafı havanın iyi geçmesini sağlayan ve kokuları absorbe etmeyen ince file kumaşla kaplanmıştır.

Dilimler halinde kesilmiş sarımsak tek kat halinde bir bezin üzerine serilir ve gölgeli, havalandırılan bir yere yerleştirilir. Tozdan ve uçan böceklerden korunmak için kutunun üst kısmı ikinci bir kumaş tabakası ile kaplanarak ürün aralarına yerleştirilir. Zaman zaman plakalar ters çevrilerek yüzeydeki nemin eşit şekilde buharlaşması sağlanır.

Tamamen kuruduğunda sarımsak kırılgandır, kolayca kırılır ve krem ​​ila açık kahverengi renktedir. Plakaların bir kısmı bir blender ile ezilip biraz sofra tuzu eklenebilir. Popüler bir baharat olan sarımsak tuzunu kullanıma hazır hale getireceksiniz. Tuzun emilmesi nedeniyle aşırı nem Bu baharat daha uzun süre kuru kalır ve bozulmaz.

Bitmiş ürün kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır ve kuru, karanlık bir yerde saklanır. Kurutulmuş sarımsak stokları periyodik olarak kontrol edilmelidir. Baharat topaklaşmışsa ve küf kokusu çıkmışsa tepsiye dağıtın ve +50°C sıcaklıktaki fırında hafifçe kurutun.

Elektrikli kurutucularda veya fırınlarda

Sarımsak da aynı şekilde elektrikli kurutucularda kurutulur. İçlerinde ürün çok daha hızlı kurur, çünkü elektrikli kurutma cihazları hafif ısıtma ile donatılmıştır ve cebri havalandırma. Bu koşullar altında ürün hızlı ve eşit bir şekilde istenilen duruma getirilir.

Elektrikli kurutucunun yokluğunda sarımsak fırında kurutulabilir. Fırın tepsileri fırın kağıdıyla kaplanır ve üzerine doğranmış karanfiller serilir. Ürün 40–60°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta kurutulmalıdır. Daha fazlası ile yüksek sıcaklık lobüller kararır, fitositler yok edilir ve uçucu yağlar kokuşmuş git. Sonuç olarak, bitmiş ürün çok daha kötü tat özellikleri ve faydaları azalır.

Sarımsak okları kış için nasıl taze tutulur?

Sarımsak severler, bu bitkinin sadece toprak altındaki kısmının yenilebilir ve faydalı olduğunu değil, aynı zamanda kök ve yapraklarının da yenilebilir ve faydalı olduğunu çok iyi biliyorlar. Öncelikle haziran ayında çıkardıkları genç sürgünleri yiyecek olarak kullanırlar. Ayrıca şunları içerirler: Daha C vitamini ve yaz başında son derece gereklidir. Oklardan bazıları herhangi bir kişi tarafından kışa hazırlanabilir. uygun bir şekilde– dondurun, kurutun veya üzerine tuz serpin.

Genç yapraklar da yeşillik hasadı için uygundur. Kesildikten sonra yıkanıp sarartılmalı ve kaba tüyler ayıklanmalıdır. Gerisi oklarla birlikte hazırlanır.

Kurutma için yıkanmış ve ince kıyılmış yeşillikler paletler üzerine tek kat halinde serilir ve gevşek hale getirilir. Havanın nemine ve sıcaklığına bağlı olarak birkaç gün kurutun. Daha sonra ezilip kavanozlara dökülürler.

Dondurmak için oklar ayrıca akan suda yıkanır, peçete üzerinde kurutulur, kesilir ve plastik torbalara veya kaplara yerleştirilir. İÇİNDE dondurucu bu formda ürün süresiz olarak saklanır.

Tuzlu bir tarif buzdolabında saklanmaya uygundur. Hazırlanan oklar temiz cam kavanozlara konur, aralarına tuz serpilir ve sıkıca kapatılır.

Kurutulmuş sarımsağın saklandığı oda çok nemliyse ve bunu azaltmak mümkün değilse, bitmiş baharatı dondurucuya koymak daha iyidir. Dondurarak en sevdiğiniz baharatları çok daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Bu durumda “tek kullanımlık” olmak üzere küçük porsiyonlar halinde paketlenir.

Kurutma, sarımsağı uzun süre korumanın çevre dostu ve emek yoğun bir yoludur. Saklama koşullarına bağlı olarak yıl boyunca kalitesini kaybetmez ve kullanıma uygundur. Pişirmenin sonunda az bir miktar eklemek yemeğin hassas aroma ve soğuk algınlığına karşı korur.

Sarımsak hasadı yetkin bir şekilde ve zamanında yapılmalıdır. Sonuçta bu süreç, ampullerin daha fazla depolanmasının yanı sıra büyüme süreçlerinin tam ve doğru bir şekilde tamamlanması için de belirleyicidir.

En çok en iyi zaman sarımsak hasadı için bu sıcak günler yağmur yok. Ancak temizliğin doğru yapılması gerekmektedir. Uzun süreli depolama olasılığı doğrudan buna bağlıdır. Sarımsağın ne zaman hasat edileceğini belirlemek için ekim zamanını ve olgunlaşmayı gösteren bazı işaretleri bilmek gerekir.

Mahsulün hasat edilip edilemeyeceği nasıl belirlenir

Bahar sarımsağını çıkarmaya yönelik işaretler aşağıdaki gibi karakteristik dış belirtilerdir:

• üst kısımların yere yapışmasının ilk aşaması;
• yaprakları sarı renktedir.

Bu esas olarak ağustos ayının ikinci yarısında, sonbaharın başlangıcına yakın bir zamanda gerçekleşir.

Kış sarımsakları temmuz ortası veya sonlarında hasat edilmeye başlanır. Çoğu zaman Peter ve Paul Bayramı'nın 12'sinde. Bu sırada ampuller gerekli kütleye ulaşır.

Kış sarımsaklarının olgunlaşmasının karakteristik belirtileri şunlardır:

• kazanma alt yapraklar sarımsı renk tonu;
• okun çatlaması (çiçeklenme);
• kafa derisinin kuru bir duruma kadar incelmesi.

Aşağıdaki işaretler ilkbahar ve kış sarımsaklarının hasadının zamanlamasını gösterir:

• yoğun kafa;
• karanfiller birbirinden kolaylıkla ayrılır;
• Film kolayca çıkarılabilir.

Sarımsak olgunlaşmamışsa çok yumuşak olacaktır. Olgunlaşmış - uzun süreli depolama için tamamen uygun değildir. Ayrıca yazın yağışlı olması durumunda hasat zamanının daha erken olacağı da dikkate alınmalıdır.

Mükemmel olgunlaşmış yaz ve kış sarımsak 3 terazisi vardır. Bunu kontrol etmenin iki yolu vardır.

1. Birkaç kafa kazıp değerlendirin.
2. 2-3 soğanın toprağını tırmıkla çıkarın ve terazilerin durumuna bakın.

Doğru şekilde nasıl temizlenir

Hasattan bir ila iki hafta önce toprağın soğanlardan uzaklaştırılması tavsiye edilir. Bu numara, ampullerin daha hızlı ve daha iyi olgunlaşmasına katkıda bulunur. Sarımsakları hasat etmeden önce sulamayı tamamen bırakmalı ve toprağın iyice kurumasını beklemelisiniz.

Hasat süresi uzatılmamalıdır. Temizlik mümkün olduğu kadar çabuk yapılmalıdır. Bu, kuru havalarda sabah veya akşam yapılmalıdır.

Yüzde yüz sarımsak hasadı elde etmek ve soğanların zarar görmesini en aza indirmek için bu işlemin tekniğini bilmeniz gerekir. Oldukça basittir ancak işleme iki kişinin katılması daha uygundur.

1. Oklar kesildi.
2. Bir sıra sarımsak, bir bahçe çatalı veya kürekle, ampulden birkaç santimetre uzakta, yere dikey olarak işaret edilerek kazılır.
3. Üst kısımlar güçlüyse, yavaşça çekebilirsiniz. Değilse, toprağı elinizle sökmeniz gerekir (bunun için eldiven giymeniz önerilir).
4. Ampuller darbelerden zarar görebileceğinden yığın halinde atılmamalıdır. Düzgün bir şekilde tek bir yere yerleştirilirler.
5. Hasadın bir kısmı veya tamamı hasat edildikten sonra sarımsaklar dikkatlice ayıklanır. Başlardan kalan toprağı çıkarın, üst tabakaları pullardan çıkarın, alt kısmı ve kökleri temizleyin ve hasarlı soğanları bir kenara koyun.

Ancak temizleme işlemi burada bitmiyor. Sarımsak uygun şekilde kurutulmalıdır. Bu, depolamaya mümkün olduğunca uygun olmasını sağlamak için yapılır.

Sarımsak nasıl kurutulur

Hava izin veriyorsa - günler güneşli ve sıcaksa, bunu dışarıda yapabilirsiniz. Yağmur yağarsa veya nem yüksekse, ürünler barakaların altında veya iyi havalandırılan odalarda depolanır. Bazı uzmanlar, sarımsakların gündüzleri dışarıda kurutulmasını, akşamları ise içeriye taşınmasını önermektedir.

Hasat yağmurlu havalarda yapıldıysa, ampullerin aktif olarak havalandırılan özel aparatlarda kurutulması gerekir. Bu süreç yaklaşık 10 gün sürer. Bu tür kurutucularda sıcaklığın kademeli olarak arttırılması gerekir. 25 dereceden başlayıp 40 dereceye kadar çıkıyor.

Güneş yanıklarını önlemek için sarımsakların başları kapatan üst kısımlarıyla birlikte kurutulması gerekir. Bu, ampullerin kütlesini ve sarımsağın besin kalitesini daha da artırmanıza olanak tanır. Aslında kurutma sırasında kısmen besinler yapraklardan kafalara geçer. Bu süreç yaklaşık iki hafta sürer.

Başlar, ürünü depolamaya göndermeye uygun duruma geldikten sonra köklerinin ve üst kısımlarının budanması gerekir. Kök en az 2 santimetre bırakılır, ancak 10'dan fazla olmamalıdır (ancak bazen üst kısımlar hiç kesilmez ve sarımsak daha sonra örgüler halinde örülür).

Bundan sonra ampullerin tekrar sıralanması gerekir:

• uzun süreli depolama için güzel ve sağlam kafalar gönderin;
• Hasar görmüş, çürümüş ampulleri yakın gelecekte kullanmak üzere bir kenara koyun.

Zamansız temizliğin sonuçları nelerdir?

Sarımsak (hem yaz hem de kış) zamanında kazılmazsa, gecikmenin sonuçları onun için oldukça felaket olacaktır. dış görünüş, tat nitelikleri ve fırsatlar uzun süreli depolama.

1. Ampulleri kaplayan pullar çatlayacaktır.
2. Kafa bireysel karanfillere bölünecek.
3. Ampulün bazı kısımlarının köklenmesi ve yeniden büyüme meydana gelecektir.

Gecikme, mahsulün tamamen kullanılamaz hale gelmesine bile neden olabilir. Bu nedenle uzmanlar, bahçıvanlara sarımsak toplama sürecini, büyüme sırasında ekim, sulama veya bakımdan daha az sorumlu bir şekilde ele almalarını tavsiye ediyor.

Kış ve ilkbahar çeşitlerinin hasat zamanına uyulması, bunların uygun şekilde işlenmesi ve kurutulması, kışın uzun süreli depolama olanağını, lezzet ve besin özelliklerinin yüzde yüz korunmasını garanti eder. kullanışlı ürün Birçok yemeğin vazgeçilmezi haline gelen ve ilaçlar.

Büyük miktarlarda üretilen sarımsak her zaman bahçıvanları memnun eder. Ancak hasat, savaşın yalnızca yarısıdır çünkü tüm bu iyiliğin aynı zamanda uzun kış ayları boyunca korunması gerekir. Bugün bu sebzenin hasattan hemen sonra nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağından bahsetmeyi öneriyoruz, böylece bütün kış boyunca bütün kafalarda saklanabilir ve ayrıca evde sarımsak baharatlarının cips ve toz şeklinde nasıl yapılacağı hakkında da konuşacağız. soyulmuş sarımsak dişlerinden.

Bu sebzeyi hasat etmeden önce birkaç gün sulamaktan kaçınmalısınız, böylece toprağın kuru ve ufalanabilir kalması sağlanır. Eğer önceki gün geçmişse şiddetli yağmur, o zaman temizlik için de biraz beklemelisin.

Kafalar yerden çıkarıldıktan sonra sırt üzerine tek kat halinde serilir ve 3-4 saat kurumaya bırakılır. Bundan sonra mahsul iyi havalandırılmış bir gölgelik altında hasat edilir ve orada 5 ila 10 gün kurutulur.

Bitkinin yeşil kısmı kuruduktan sonra kısmen kesilerek 5-6 santimetrelik küçük bir kütük bırakılır. Sarımsak başları küçük bir tabaka halinde ağ kutulara yerleştirilir ve serin, kuru bir yerde saklanır.

Sarımsakları demetler veya örgüler halinde saklamayı planlıyorsanız, üst kısımlar kesilmez, ancak sabitlemek için kullanılır. Kuru bir odada yerden belli bir mesafede sarımsak demetleri asılır.

Kanaldaki videoyu izleyin " Yararlı İpuçları» — Sarımsak nasıl kurutulur

Sarımsak karanfil nasıl kurutulur

Kurutmaya başlamadan önce ana ürünü hazırlamanız gerekir. Sarımsak başları ayrı ayrı karanfillere ayrılır ve her biri daha sonra soyulur. Dilimler kararmış veya hasar görmüşse bıçakla kesilmelidir.

Sarımsakları doğramanın birkaç yolu vardır:

• Sarımsakları kaba bir rende ile öğütün. Bu yöntem arzu edilmez, çünkü doğrama sırasında çok fazla meyve suyu açığa çıkar ve bu da yüksek kaliteli kurumaya müdahale eder. Ayrıca böyle bir üründeki aromatik maddeler çok daha hızlı yok olacaktır.
• Öğütmek mutfak robotu. Bu yöntemin dezavantajları önceki tarifle aynıdır.
• Sarımsak dişlerini ince dilimler halinde kesin. Bu en iyi seçenek Fırında ve elektrikli kurutucuda kurutmak için öğütme.
• Karanfilleri uzunlamasına ikiye bölün. Bu yöntem sarımsakların temiz havada kurutulması için idealdir.

Doğal kurutma yöntemi

İkiye bölünmüş sarımsak dişleri, kesik tarafı yukarı bakacak şekilde düz bir yüzeye serilir. Palet kuru ve çok iyi havalandırılan bir alana yerleştirilir. Önemli kural: kurutulmamalıdır güneş ışığı. Gölgede kurutmak korumaya yardımcı olacaktır maksimum miktar faydalı maddeler.

Zaman zaman sarımsak dişlerinin hazır olup olmadığı kontrol edilmelidir. Ortalama olarak tüm süreç kuru olması şartıyla 10 ila 14 gün sürer. sıcak hava. Sarımsak dişleri başlangıçta büyükse ve kurutma sırasında hava iyi değilse, ürünün hazır olması için çok daha uzun süre beklemeniz gerekecektir.

Fırında kurutun

Plakalara doğranmış sarımsak bir fırın tepsisine yerleştirilir. Bulaşıkları temiz tutmak için kabın tabanı ilk önce pişirme kağıdıyla kaplanır. Fırın 50 - 60 dereceye kadar ısıtılır ve sarımsak oraya gönderilir. Aşırı ısıyı önlemek ve erişimi sağlamak için temiz hava, fırın kapağını aralık bırakın.

Kurumaya başladıktan 40 dakika sonra fırın tepsisi çıkarılır ve dilimler ters çevrilir. Sarımsak tamamen soğuduktan sonra tekrar kurumaya gönderilir.

Toplam fırın kuruma süresi yaklaşık 3 – 6 saattir. Bu esas olarak orijinal ürünün kalınlığına bağlıdır.

Sarımsak sebze ve meyve kurutucusunda nasıl kurutulur?

Sarımsak yaprakları kurutma raflarına tek kat halinde serilir. Isıtma sıcaklığı ünitede 55 - 60 dereceye ayarlanmıştır. Daha yükseğe çıkamazsınız çünkü aşırı sıcaklık sebzenin tüm aromatik ve faydalı maddelerini yok edecektir.

Ortalama kuruma süresi 4 – 6 saattir. Bu büyük ölçüde kesimin boyutuna ve dehidrasyonun gerçekleştirildiği odanın nemine bağlıdır.

Ezidri Master kanalı videosunda sarımsakların nasıl düzgün şekilde kurutulacağından bahsedecek

Sarımsak tozu nasıl yapılır

İyi kurutulmuş sarımsak, toz halinde mükemmel bir baharat yapmak için kullanılabilir. Bunu yapmak için sarımsak parçacıkları bir karıştırıcıya veya kahve değirmenine konur ve 1-2 dakika dövülür. Ezilmiş kütle, düzgün bir kıvam elde etmek için bir elekten elenir. Ürünü daha kısa sürede öğütürseniz iri taneli bir toz elde edersiniz. Bitmiş yemekte daha belirgin olacaktır.

Kurutulmuş sarımsak nasıl saklanır

Kırılgan, ufalanan sarımsak dişleri, sıkıca vidalanmış bir kapak altında, tercihen koyu renkli camdan yapılmış kavanozlarda saklanır. Bu preparat, yeni hasada kadar bir yıl boyunca kuru ve karanlık bir yerde saklanır.

Sarımsağın pahalı bir zevk olduğu ortaya çıktı. Ortalama piyasa fiyatı hiçbir şekilde pahalı egzotik sebze ve meyvelerden daha düşük değildir. Bitkinin iddiasızlığını bilen birçok yaz sakini, mahsulü kendi başına yetiştirmeye ve kışa hazırlamaya çalışır. Bu, sarımsağın nasıl kurutulacağını öğrenmenin ve saklama özelliklerini belirlemenin zamanının geldiği anlamına gelir.

Hasatın özellikleri

İyi kurutulmuş toprak, başarılı sarımsak hasadının anahtarıdır. Kural olarak, planlanan toplamadan yaklaşık 2-3 gün önce toprağı sulamayı bırakırlar. Sarımsak basitçe topraktan çıkarılır (kazılır). Bu noktada hasat işi tamamlanmış sayılabilir.

Şimdi kiri ve toprak parçalarını temizlemek için kabuğun en üst katmanını çıkarmanız gerekiyor. Aynı zamanda dişler tamamen ortaya çıkamaz.

Önemli! Sarımsakları kazdıktan sonra yıkamak yasaktır, aksi takdirde küflü bir ürünle karşılaşma riski vardır.

Sarımsakları depolamaya hazırlama yöntemleri

Tam olgunlaştıktan sonra kazılan bitki çeşitli şekillerde kurutulur:

• Kapalı alanlarda
• dışarıda güneşin altında
• fırında
• elektrikli kurutucuda.

Bu durumda sarımsak başları tamamen kurutulabilir veya yalnızca karanfilleri işleyebilirsiniz. Tüm yöntemleri ele alalım.

Kapalı alanda kurutma

Sarımsakları kuru ve iyi havalandırılan bir odaya tek kat halinde yerleştirin. Sapları, yaprakları ve kökleri kesmiyoruz. Sonuçta, karanfillerin sonraki depolamaya hazır olma derecesini belirleyebilmemiz onların durumuna bağlıdır. Kuruma süresi yaklaşık 1 aydır. Tekdüze renksiz ve kırılgan yapraklar, mahsulün daha sonraki işlemlere hazır olduğunun bir işaretidir.

Kökleri baştan yaklaşık 0,3 cm bırakarak kesmenin ve ayrıca gövdeden yaklaşık 3-5 cm uzakta üst kısımlardan kurtulmanın zamanı geldi.

Bitmiş ürünü kutulara koyuyoruz ve depolama için tavan arasına veya bodruma koyuyoruz.
Bu arada, birçok kişi kurutulmuş sarımsakları soğanlara benzer şekilde demetler halinde saklamayı sever. Bu seçeneği nasıl buldunuz?

Dışarıda kurutma

1. hasat edilen ürünler yıkanmıyor
2. bitkiler ahşap veya başka bir yüzeye tek sıra halinde serilir
3. Kurutma işlemi sırasında sarımsak ters çevrilir ve gece (beklenmeyen yağış durumunda) kapalı bir yere bırakılır.
4. kurutulmuş sap ve kökler 3-5 cm ve 0,3 cm oran korunarak kesilir
5. Sarımsak kilerde veya saklanması için önceden hazırlanmış başka bir yerde saklanır.

Fırında kurutma

Ev hanımları sarımsakları normal bir fırında kurutmaya alışmışlardır. Aşağıdaki yöntemi öneriyorlar:

• sarımsak dişleri soyulur, yıkanır, yaklaşık 1 mm kalınlığında plakalar (yapraklar) halinde kesilir
• fırın tepsisini örtün streç film veya folyo
• Kıyılmış sarımsakları hazırlanan yüzeye 1 sıra halinde yerleştirin.
• Fırın tepsisini yarım saat boyunca fırına yerleştirin ve sıcaklığı 50°C'ye ayarlayın.

Belirtilen süre geçtikten sonra soğutulmuş kurutulmuş sarımsak, hava geçirmez kapaklı bir kaba konur.

Önemli! Hazırlanmakta olan ürünü sürekli izlemelisiniz, aksi takdirde yanacak ve çirkin kahverengi bir renk alacaktır.

Elektrikli kurutucuda sarımsak

Kışa aromatik baharatların hazırlanması elektrikli kurutucu kullanılarak yapılabilir. Karanfiller önce soyulur, halkalar veya yarım dilimler halinde kesilir ve kesik tarafı yukarı gelecek şekilde elektrikli kurutucu tepsilerine yerleştirilir. Bir ürünün ısıl işlem süresi cinsine göre değişmekle birlikte ortalama 5 – 18 saat sürmektedir. ev aletleri.
Granül sarımsak veya toz elde etmek için kurutulmuş yapraklar bir kahve değirmeni kullanılarak ezilir.

Tavsiye: 1 aydan fazla toz preparat yapmayın. Bu baharat hızla kekleşir ve tüketime uygun hale gelmez. Sarımsakları dilimler halinde saklayın ve yalnızca gerektiğinde toz haline getirin.

Sarımsak derisi zahmetsizce nasıl çıkarılır?

Bu soru, örneğin salata için birden fazla kafa soymayanlar için önemsizdir. Ancak kışa sarımsak hazırlarken bir kilogramdan fazlasını soymanız gerekecektir. 2,5 kg hammaddeden ortalama 0,5 kg'a kadar kurutulmuş sarımsak elde edildiğini düşünürsek hazırlık çalışmasıçok çaba ve zaman harcamanız gerekecek.
Sade su, temizleme işlemini kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır. Karanfiller 20-30 dakika suda bekletilmeli, ardından parmaklarınıza zarar vermeden yumuşamış cildi bir bıçakla çıkarın.

Ve son olarak hazır baharatlar hakkında

Bazı ev hanımları sarımsağı diğer sebzelerle birlikte kurutmayı tercih eder. Sonuç, örneğin pizza için kullanıma hazır bir baharattır.

Öncelikle "Krem" gibi "sulu olmayan" çeşitlerin yıkanmış domateslerini ince halkalar halinde kesin. Gerekirse sulu çekirdeği çıkarın. Kesimleri elektrikli kurutucuya gönderiyoruz. Domatesler kurudukça boş alana sarımsak ve fesleğen ekleyin. Tamamen kurutulmuş sebzeleri ve otları sarımsakla birlikte hava geçirmez kapaklı bir kavanoza dökün. Pizza dolgusunun bir kısmı hazır.

Konuyu sonuçlandırmak için sarımsağı elektrikli kurutucuda kurutma yöntemlerinden birini ayrıntılı olarak anlatan videoyu izlemenizi öneririz:

Web sitesindeki tüm materyaller yalnızca bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir ürünü kullanmadan önce doktora danışmak ZORUNLUDUR!

Güncellendi: 08-11-2019

Tüm bahçıvanlara ve bahçıvanlara merhaba!

Sarımsağın bahçıvanlar ve yaz sakinleri arasında çok sevilen bir ürün olduğu ve çoğu insanın küçük miktarlarda da olsa onu yetiştirdiği söylenmelidir. Bunun nedeni hem sarımsağın sağlığa çok faydalı olması hem de yemeklerin büyük çoğunluğunda baharat olarak kullanılması ve lezzetini önemli ölçüde iyileştirmesidir. Ayrıca sarımsağın çok yaygın olarak kullanıldığı kış için ev yapımı hazırlıklar yani çeşitli konserveler, turşular ve marinatlar yapılırken sarımsaksız yapmak imkansızdır.

Bununla birlikte, sarımsak yetiştirmek nispeten kolay olsa da, herkes onu uzun süreli saklamadan önce söküp düzgün bir şekilde kurutmayı başaramaz.

Bu yüzden size, saklamadan önce uzun yıllar boyunca bahçemde sarımsakları nasıl toplayıp kuruttuğumu, bunun sonucunda da gelecek yıl boyunca çok iyi saklandığını anlatacağım.

Uzun süreli depolama için onları evde yetiştirdiğimiz gerçeğiyle başlayayım. kış sarımsak, sonbaharda ekilir. Kural olarak, Temmuz ayının orta - ikinci yarısında bu sarımsak tamamen olgunlaşır. Sarımsak olgunluğunun kriteri, yaprak uçlarının kuruması ve sararmasının yanı sıra, birkaç yüksek kaliteli, ince ve hafif kurumuş kabuğa ve güçlü bir kök demetine sahip iyi gelişmiş, büyük ampullerdir.

Sarımsakların sabah çok erken değil, günün ilk yarısında, kuru ve güneşli havalarda toplanması tavsiye edilir. Bunun nedeni, hasattan hemen sonra sarımsağın güneşte iyice kurutulması gerektiğidir. Bunu yapmak için film, ahşap veya demir paletler üzerine veya sadece yere yerleştirilebilir.

Akşama doğru, çiy düşmeden önce sarımsaklar toplanıp kapalı mekana, örneğin ahıra getirilmelidir. Eğer gün çok güneşli değilse ya da sarımsaklar çok uzun süre kurumadıysa ikinci gün de aynı şekilde kurutabilirsiniz.

Bundan sonra, sarımsağın kurutulmasının ikinci, daha uzun aşaması başlar ve bu en iyi iç mekanda yapılır. Sarımsakları ahırın herhangi bir yerindeki paletlerin üzerine de yerleştirebilirsiniz, ancak en iyisi onu demetler halinde (15-20 adet) bağlayıp ahırın tavanına asmaktır. Demetler halinde çok daha iyi ve daha hızlı kurur.

Bu arada, sarımsakları salkım halinde topladığımda, bunları kademeli olarak yapıyorum, yani sonraki her sarımsak başını öncekilerden biraz daha yükseğe yerleştiriyorum. Bu tür salkımlarda sarımsak çok daha iyi ve daha hızlı kurur.

Bu formda sarımsak iki ila üç hafta daha kurur. Bu durumda ahırın iyi havalandırılması gerekir; örneğin kapısını gün boyunca açık tutup sadece geceleri kapatarak.

Sarımsakların soyulması ve kesilmesi

Artık sarımsak soyulabilir ve kesilebilir.

Bunu yapmak için paletler veya alçak kutular gibi iki düz konteynerin yanı sıra düz veya kavisli çeneli budayıcılar ve penseler kullanıyorum.

İlk önce bir demet alıyorum ve onu bir kabın üzerinde tutarak budama makası ile sarımsakların başlarını kesip 4-5 cm uzunluğunda küçük "kütükler" bırakıyorum.

Daha sonra kesilen kafaları ellerimle temizleyerek 1 veya 2 üst kabuğunu çıkarıyorum.

Ve ondan sonra, pense ile bir grup kökü koparıyorum.

Köklerin güçlü makasla kesilebileceği söylenmelidir ancak pratikte görüldüğü gibi pense ile koparmak çok daha kolay, daha hızlı ve daha temizdir. Ek olarak, bu tür sarımsak başları daha sonra çok daha iyi kurur ve bu da depolama üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Ancak tüm sarımsak başlarının kökleri o kadar temiz ve bütün salkım halinde aynı anda çıkmaz. Bazı kafalarda köklerin iki veya üç aşamada koparılması gerekir. Ancak yine de pense ile bu oldukça hızlı bir şekilde yapılabilir.

Soyulmuş sarımsak başlarını bitişik bir tepsiye düzenli bir şekilde yerleştiriyorum ve böyle bir tepsi olarak, tezgahtan talaşları çıkarmak için ev yapımı büyük bir kepçe kullanıyorum.

Uygulamada görüldüğü gibi, sarımsağı bu kepçeden ağ tabanlı bir tepsiye aktarmak çok uygundur, çünkü sarımsak kafaları kepçeyi tepsiye doğru kaydırarak istenen yönde kalarak, yani sap kısımları yukarı bakacak şekilde kalır. yukarı.

Bundan sonra geriye kalan tek şey onları biraz kırpmak.

Ve şimdi neredeyse tüm paleti doldurdum. Bu arada, sarımsak başlarının iyi havalandırılması ve kurutulması için tepsinin tabanının ince metal ağdan yapılması gerektiğini tekrar ediyorum.

Ve bu sadece yarıdan az. Toplamda yaklaşık iki buçuk, hatta üç palet alacağız, bu nedenle bu miktarda sarımsak bir yıl boyunca fazlasıyla yeterli olmalı.

Böyle bir kurutmadan sonra, sarımsak, kural olarak, daha sonraki uzun süreli depolamaya tamamen hazırdır ve bu amaç için tasarlanmış bir kaba güvenli bir şekilde yerleştirilebilir, örneğin, ahşap kutu ve evde serin bir yere, örneğin yere, köşede bir yere koyun.

Bu arada sarımsakları (ve hemen hemen tüm sebze ve meyveleri) saklamak için en iyi kapların doğal, boyasız ahşaptan yapılmış kaplar veya kutular olduğunu bir kez daha hatırlatmak isterim. Diğerlerinden farklı olarak yapay malzemeler ahşap (kontrplak, sunta, sunta ve diğerleri) ve ayrıca plastik bazlı, doğal ahşap havanın geçmesine izin verir ve nemi düzenler, bu da yaratır optimal koşullar Mahsullerin uzun süreli ve kaliteli depolanması için.

Benim için hepsi bu! Herkese güle güle ve iyi depolama hasat!