Yumurtaların bozulup bozulmadığı nasıl anlaşılır? Yumurta tazeliğinin belirlenmesi

Deneyimli aşçılar, bir tabağa yumurta eklemeden önce, çürük olup olmadığını kontrol etmek için onu ayrı bir kaseye kırmasını tavsiye eder. Ancak çürük yumurta kokusu hala devam ediyor ve mutfağın zengin aromasını bozuyor. Yumurtanın tazeliğini kabuğunu kırmadan belirlemek mümkün; hatta bunu yapmanın birkaç yolu var.

Su testi

Yumurta tazeliği için en popüler testlerden biri su ile test yapmaktır. En az yumurta uzunluğunda bir tencereye taze, soğuk musluk suyu dökün veya lavaboyu suyla doldurun. Yumurtaları teker teker bırakın ve onlara ne olduğunu izleyin:

Yumurtalar dibe çökerse tazedirler, 2-3 günden fazla değillerdir; - eğer yumurtalar dipte yatıyorsa ama aynı zamanda yukarı çıkıp tekrar yerleşiyorsa, yaklaşık bir haftalıktır; - yumurtalar keskin bir uçla dibe batar ve üzerinde dengede kalır, bu da yaklaşık 2-3 hafta saklandıkları anlamına gelir; - Yumurtalar su yüzeyinde yüzüyorsa, çok eskidirler ve büyük olasılıkla çürümeye zamanları olmuştur.

Bu test en eski testlerden biridir ve ilk kez 18. yüzyılın başlarındaki yemek kitaplarında tanımlanmıştır.

Çok taze yumurtalar tüm yemeklere uygun değildir; örneğin, haşlanmış yumurtalar için bir haftadan daha eski ürünleri kullanmak daha iyidir.

Yumurtaların sesini dinle

Çürük bir yumurtayı tanımlamanın bir başka yolu da iyi ve hassas bir işitme gerektirir. Yumurtayı kulağınıza getirin ve hafifçe sallayın, dinleyin. Yumurtanın içinde sıçrayan ve guruldayan bir şey varsa çürümüş demektir. Çürük bir yumurtanın sesi zar zor duyulabilir. Taze yumurtalar çalkalandığında ses çıkarmaz.

Yumurtaların kokusunu al

Yumurta kabuklarını suyla yıkayın veya deterjan kokusuzdur ve kabuğu koklar. Hidrojen sülfür yumurta zarını parçalar ve kabuğun gözenekli yüzeyine nüfuz eder, bu nedenle çürük yumurta kokusunu alabilirsiniz.

Tarihe dikkat edin

Yumurtalar zamanla veya bakterilerin koruyucu zardaki deliklerden veya çatlaklardan içeri girmesiyle çürür, bu nedenle yumurta seçerken tarihe dikkat edin ve kabuklarının bütünlüğünü kontrol edin. Taze bütün yumurta aldıysanız 1-2 hafta boyunca endişelenmenize gerek yok. Çok fazla tavuk yumurtanız varsa ve birkaç hafta içinde hepsini kullanmaya vaktiniz olmayacaksa, bunları dondurun.

Çürük yumurta kokusundan nasıl kurtulurum

Çürük yumurtayı aceleyle kırarsanız veya çürüklük testi sonuç vermezse kokudan nasıl kurtulacağınız sorunuyla karşı karşıya kalırsınız. Doğal olarak çürük yumurtaların bozduğu yiyeceklerin atılması gerekecektir. Mutfakta hava sirkülasyonu sağlamak için pencereleri açın.

Ocağın üzerinde bir tencerede su ve sirkeyi kaynatın, 100 ml suya 1 çay kaşığı sirke koyun, ayrıca hoş kokulu herhangi bir esansiyel yağı da ekleyebilirsiniz. esans limon veya portakal. Baharatları suya koyun - tarçın, hindistan cevizi, karanfil. Sirke kokusu kısa sürede hidrojen kokusuyla birlikte kaybolacak, baharat kokusu mutfağınıza yeniden sıcaklık katacak.

Bazen en sorumlu ev hanımı bile buzdolabında ne kadar süre kaldıklarını hatırlayamaz. tavuk yumurtaları. Bayat bir ürün tüm ailenin zehirlenmesine neden olabilir, bu nedenle pişirmeden önce uygunluğunu kontrol ettiğinizden emin olun. Son kullanma tarihi geçmiş ürün sorunu sadece spontane marketlerde değil aynı zamanda tanınmış bir isme sahip süpermarketlerde de ortaya çıkabilmektedir.

Yumurtalar vitaminler, mineraller, proteinler, karbonhidratlar, yağlar ve amino asitler içerir. Sadece yetişkinlerde değil aynı zamanda çocukların beslenmesinde de onurlu bir yere sahiptirler. Önem açısından sütten sonra ikinci sıraya yerleştirilebilirler.

Emin olana kadar pişirmeye başlamayın. mükemmel kalite yumurtalar Raflara çıkmadan haftalar önce tükenmiş olabileceklerini unutmayın. Yumurtanın çürük olup olmadığı nasıl belirlenir?

Neden faydalıdırlar?
Kalite nasıl kontrol edilir?
Çürük bir yumurtayı kırmadan nasıl anlarsınız?
Nasıl saklanır?
İncelemeler ve yorumlar

Bu ürünün proteini insan vücudu tarafından tamamen emilir. Bunları haşlanmış veya kızartılmış olarak yemek daha iyidir. Ancak çiğ olanlar enfeksiyon içeriyorsa tehlikeli olabilir. Magnezyum, fosfor, potasyum, demir, çinko ve diğer faydalı elementler bakımından zengindirler.

Kesinlikle güneşe nadiren maruz kalan kişiler tarafından tüketilmelidir çünkü bol miktarda D vitamini içerirler. Kemiklerin güçlendirilmesi için yeri doldurulamaz. Lesitin, karaciğer fonksiyonu, beyin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Luten görüşü iyileştirir ve kolin kanser hücrelerinin gelişimini engeller. Anne olmayı planlıyorsanız folik asit şarttır.

Kabuk, yaklaşık 2 gram kalsiyum olan 30'dan fazla eser element içerir. ile birlikte kullanılması faydalıdır. limon suyu. Kabukları öğütün, karıştırın ve yemeğe bir çay kaşığı ekleyin.

Ancak tüm bu faydalardan yararlanmak için yalnızca iyi, taze ve kaliteli bir ürün yemeniz yeterlidir.

Kalite nasıl kontrol edilir?

Bir yumurtanın çürük olup olmadığını nasıl anlarsınız? Ne yazık ki bazı vicdansız tüketiciler son kullanma tarihini yanlış belirtiyorlar. Bu nedenle ev hanımı yumurtanın tazeliğini "gözle" belirlemeyi öğrenmelidir. O zaman hazımsızlık ve ancak hastanede tedavi edilebilecek diğer ciddi hastalıkların önüne geçmek mümkün olacaktır.

Çürük ve taze aşağıdaki temel kriterlere göre farklılık gösterir:

Üç günlük bir ürünün, şımarık olanın aksine hoş olmayan bir kokusu yoktur;

Taze bir yumurtayı sallarsanız içeride hiç ses olmaz;
İçindekiler su dolu bir kapta batmazlarsa çürümüş demektir;
Gevşetin - eğer uzun süredir durmuyorsa, uzun süredir orada yatıyor demektir.

Çürük bir yumurtayı tanımanın en kolay yolu onu koklamaktır. Bayat, başkalarıyla karıştırılması zor olan karakteristik bir kokuya sahiptir. Diğer bir kriter ise yumurta sarısıdır. Sarsılmamalı veya duvarlara çarpmamalıdır. Işığa koyarsanız yumurta sarısı açıkça görülebilmelidir. Düz bir yüzeyde çürük yiyecekler uzun süre dönecektir - bu, tazeliğin belirlenmesine yardımcı olan başka bir yöntemdir.

Birçok kişi çürük bir yumurtayı suya koyarak nasıl tanımlanacağını biliyor. Bu yöntem fizik kanunlarına dayanmaktadır. Bir bardağa üçte ikisini su doldurun ve içine yumurtayı koyun. Eğer 3 günden daha eski değilse hemen suda boğulur. Haftalık yumurtalar eğik kalacak, çürük olanlar ise yüzeyde yüzecek.

Bunun nedeni hava geçirmez olmamalarıdır. Mikroorganizmalar kabukta bulunan gözeneklere girebilir. Paslandırıcı işlemler zaten başlamışsa, yüzeye çıkan gazlar açığa çıkacaktır.

Elbette bu yöntemler her zaman bir mağazada kullanılamayabilir. Ürünün kalitesi sadece ağırlığından değil, aynı zamanda yıkıldığı zamandan da etkilenir. Henüz üç günlük olmayan yumurtalara en yüksek not verilir. Bir haftalık ürün birinci sınıf, üç haftalık bir ürün ise ikinci sınıf olarak sınıflandırılır.

Çürük bir yumurtayı kırmadan nasıl anlarsınız?

Yüzeyi çatlak veya talaş olmadan düzgün olmalıdır. Kabuğun grimsi bir tonu varsa ve parlaklık yoksa, o zaman zaten bayattır.

Süpermarketteki alıcının ürünün tazeliğini belirlemesine yardımcı olacak başka bir doğrulama yöntemi daha var. Transillüminasyon için özel bir cihaz olan bir ovoskop kullanmanız gerekir. Koyu bir yumurta sarısı hemen görülebildiğinde ve kabuğa daha yakın olduğunda veya ona yapıştığında, kararma görülebilir, bu da ürünün "eski" olduğu anlamına gelir. Hasarlı olanlar hiç görünmüyor. Eğer cihazınız yoksa ürünü bir ışık kaynağına tutarak, kabuğun altında karanlık nokta kalmadığından emin olabilirsiniz.

Yumurtayı kırdığınızda sarısını dikkatlice inceleyin.

Taze üründe sıkı ve dışbükeydir. Taze değilse sarısı düz, beyazı sulu olacaktır. Taze olanların temizlenmesi eski olanlara göre çok daha zordur.

Nasıl saklanır?

İÇİNDE taze oldukça uzun bir süre saklanabilirler, ancak altı haftadan fazla olamazlar. Diğer ürünlerden ayrı olarak buzdolabına konulmalıdır.

Yabancı kokuları çok çabuk emerler. Ayrıca yakınlarda kontamine et veya balık varsa enfeksiyonlar gözeneklerden girebilir. Gözenekleri kapatmak için kabuğu bitkisel yağla yağlayın.

Keskin “burun” aşağı bakacak şekilde katlanmaları gerekir. Daha sonra yumurta sarısı hava katmanını etkilemeyecek ve merkeze "yerleşecektir". Bu pozisyonda buzdolabında beş haftaya kadar saklayabilirsiniz. Kabuğu çatlamışsa mümkün olduğu kadar çabuk yenilmesi gerekir.

Kaynama sırasında çürük bir yumurtanın nasıl tanımlanacağını bulmak zor değildir. Zaten tamamen kötüleştiyse, o zaman kötü koku elinize aldığınız anda hemen hissedilecektir. Çürük bir yumurta, pişirildiğinde normal bir yumurtadan farklı olacaktır. Protein pıhtılaşacak ve kırıldığında hoş olmayan bir koku duyacaksınız. Bakteriler ölecek olmasına rağmen yüksek sıcaklıklar onu yiyemezsin - zehirlenme kaçınılmazdır.

Gördüğünüz gibi her ev hanımı yumurtanın kalitesini, kabuğunun bütünlüğünü bozmadan kontrol edebilir. Size daha taze, lezzetli ve sağlıklı yemekler dileriz!

Yumurtalar değerli bir besin kaynağıdır, adeta bir sağlık deposudur. Bazı kısıtlamalara rağmen bu ürünün insan diyetine dahil edilmesi gerekmektedir. Doğru yumurtaları seçmek son derece önemlidir ve bunu yapmak için yumurtaların tazeliğini nasıl kontrol edeceğinizi bilmeniz gerekir. Fabrika olanlarında görevi kolaylaştıran işaretler bulunur. Peki ya bir çiftlik ürünü alırsanız ya da mağazadan aldığınız yumurtalar buzdolabınızda uzun süre saklanırsa? Dıştan bakıldığında kalite veya hasar hiçbir şekilde kendini göstermiyor. Ancak birkaç tane var doğru yollarÜrünün gıdaya uygun olup olmadığını belirleyin.

Nasıl seçilir?

Birkaç basit sır, ürünün ne kadar taze olduğunu anlamanıza olanak sağlayacaktır. Uzun süreli depolama sırasında yumurtanın kurumaya başladığı unutulmamalıdır. Ürün uzun süredir sergileniyorsa, iç kısım kabuğundan ayrılmaya başlar. Satın almadan önce ortadaki kıvam hakkında fikir edinmek için yumurtayı hafifçe sallamalısınız. Ürün taze değilse “sallanır”.

İle dış görünüş Bazen bir yumurtanın taze olup olmadığını da anlayabilirsiniz. Tavuk yakın zamanda yumurta bıraktıysa kabuğu mat bir renge sahip olacaktır. Ürün uzun süre rafta kalırsa kabuğun yüzeyi parlaklaşır. Kaset destekli bir ürün alırken orta tarafa bakmak çok önemlidir.

Bazen satıcılar taze yumurtaları zaten kullanılamaz hale gelmiş olanlarla paketlerler. Bu nedenle yumurtaların tamamının aynı renk olup olmadığını değerlendirmelisiniz. Ancak vicdansız satıcılar yumurtaları yıkar. Bu, raf ömrünü kısaltır, ürünün bozulma riskini artırır ve raf ömrünün uzun olduğunu gösteren parlak parlaklığı ortadan kaldırır.

Su kabı

En basit ve etkili yöntem Yumurtaların tazeliğini kontrol etmek için su kullanmaktır. Bunu yapmak için tavayı yaklaşık 10 cm seviyesine kadar suyla doldurmanız gerekir. Daha sonra suya bir yumurta yerleştirilir.

Ürün yeterince taze ise dipte kalacaktır. 1 hafta saklanırsa yükselir dikey pozisyon. Bu durumda yumurtalar yine de yenilebilir ancak çocuk menülerinde kullanılmaması daha iyidir. Yumurta yüzeye çıkıp suyun üzerinde mükemmel bir şekilde yüzüyorsa bayat demektir. Sevdiklerinizin sağlığını tehlikeye atmamak için elden çıkarmak daha iyidir.

Yumurta kırmak

Yumurtaların tazeliğini doğrudan pişirme sırasında kontrol etmek kolaydır. Güvenli tarafta olmak ve ana yemeği bozmamak için yumurtaları ayrı bir kapta kırmak daha iyidir. Tazeyse atın, bozulmuşsa çöpe atın. Çürük bir yumurta, güçlü bir karakteristik koku ve içeriğinin koyu rengini verecektir.

Bayat ama yine de yenilebilir bir yumurtanın sarısı düz ve suya benzer sıvı bir beyaza sahip olacaktır. Taze ürünün dışbükey bir sarısı var ve beyazı oldukça yoğun, çekirdekte iyi toplanmış ve bol miktarda var, kolayca dökülüyor. Yumurta uzun süre saklanırsa ve kurumaya başlarsa beyazı kalınlaşacak ve hacmi azalacaktır.

Tavsiye! Mağazadan veya buzdolabından bir yumurta çatlakla gelirse, onu atmak için acele etmeyin. Tamamından daha dikkatli bir şekilde sabunla yıkayın. Daha sonra beyazları ve sarıları tamamen pıhtılaşana kadar oldukça yüksek sıcaklıkta pişirin. Çoğu tehlikeli bakteri etkisiz hale getirilir, örneğin salmonella 70°C'de öldürülür. Yumurtaların tamamen dezenfekte edilmesi için yumurtaların en az 5 dakika kaynatılması gerekir.

Kokuyla

Yumurtalar polietilende saklanmadıysa, tazeliği kırılmadan koku ile değerlendirilebilir. Kabuğun çok sayıda gözeneği vardır ve bu nedenle yabancı kokuları aktif olarak emer. Ürünün raflarda olup olmadığını tahmin etmek kolaydır. Taze yumurtanın misket limonuna benzer bir kokusu vardır.

Kırık bir yumurta anında tüm sırlarını ortaya çıkaracaktır. Hafif bir çürük et kokusu bile ürünün derhal imha edilmesi gerektiği anlamına gelir. Bu yöntem hem tavuk hem de et için etkilidir. bıldırcın yumurtası.

Tavsiye! Yumurta çatlamışsa yine de kaynatabilirsiniz. Bunu yapmak için suya daha fazla tuz eklemeniz gerekir: 2 çay kaşığı. her yumurta için.

Pişirerek

Çürük yumurtaları kaynatmanın bir anlamı yok; yenemezler! Ancak ürün bozulmamış ve soyularak pişirilmemişse yumurtanın taze olup olmadığını anlamak kolaydır. Ürün ne kadar "eski" olursa kabuk o kadar kolay çıkar. Taze olarak proteinden ayırmak oldukça zor olacaktır. Bu durumda kabuk ile yumurta arasındaki ince film oldukça sıkı tutulur.

Sıcaklığa göre

Bu yöntem, önceki yöntem gibi, yalnızca evde uygundur. Satın alınan yumurtalar oda sıcaklığında akan su altında yıkanmalı ve silinerek kurutulmalıdır. Daha sonra yumurtanın küt ve keskin kısmına dilinizle dokunun.

Ürün tazeyse kutupların sıcaklığı farklı olacaktır: küt uç keskin olandan daha sıcak olacaktır. Yumurta “D” (diyet) etiketini alamazsa kutuplar sıcaklık açısından aynı olacaktır.

"Womenburg.ru" kaynağı, çiğ yumurta satın alırken ambalajın üzerinde belirtilen ambalajlama tarihine ve son kullanma tarihine dikkat etmenizi şiddetle tavsiye eder. Depolama koşulları ihlal edilmemişse, ürünün tazeliği ve kalitesi hakkında size maksimum doğrulukla bilgi vereceklerdir.

Sadece ürünün tazeliğini belirlemek değil, aynı zamanda doğru şekilde saklamak da oldukça önemlidir:

Ürünü son kullanma tarihi geçmeden kullanmaya çalışın. Ambalajın üzerinde yer alan bilgiler, ürünü buzdolabında saklamanın maliyetini belirlemenize yardımcı olacaktır.
Saklamak için asla yumurtaları yıkamayın. Kabuk ince bir tabaka ile kaplıdır. koruyucu film, eğer çıkarılırsa ürün çok çabuk bozulur. Yumurtaları pişirmeden önce yıkamanız gerekir.
Ürünü buzdolabında 6 derece sıcaklıkta saklamak daha iyidir. Salmonella gelişimini engelleyen de bu koşullardır.
Ne yazık ki, eğer yumurtalar oda sıcaklığında saklanmışsa (birçok satıcının suçlu olduğu), o zaman onları buzdolabına taşıyarak dezenfekte etmek mümkün olmayacaktır. En azından patojen mikroorganizmanın çoğalması yavaşlayacak veya duracaktır.

Yukarıdaki yöntemlerden birini kullanarak yumurtanın yenilip yenilemeyeceğini anlamak oldukça kolaydır. Ürün ancak saklama ve hazırlama koşulları ihlal edilmediği takdirde sağlık açısından güvenli olacaktır.

Yumurtaların faydaları fazla tahmin edilemez. Protein, amino asitler, mineraller, B, A ve E vitaminleri açısından zengindirler. Ancak bu ürün taze olursa faydalıdır. Son kullanma tarihi geçtiğinde tüketilmesi tehlikeli hale gelir. Basit yöntemler kullanarak yumurtaların tazeliğini nasıl belirleyeceğimizi öğrenelim.

Raf ömrü

İlk önce, yumurtaların hangi depolama süresinin en uygun kabul edildiğine bakalım. Ürünün +4 °C'den düşük ve +24 °C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta, tercihen buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Yumurtaların saklanmadan önce herhangi bir şekilde yıkanmasına veya işlenmesine gerek yoktur. Bu durumda yaklaşık 3-4 hafta kadar iyi kalırlar. Yumurtaları önceden yıkadıysanız 4 gün içinde pişirmeniz önerilir.

Eve giderken kabuğu kırarsanız, beyazını ve sarısını 4 günden fazla olmamak üzere ayrı ayrı saklayın. Kırık yumurtaları 1-2 gün içerisinde kullanmak en doğrusudur. Ürün hazırlandıktan sonra yaklaşık 1 hafta kadar iyi kalır.

Popüler doğrulama yöntemleri

En hızlı yöntem Yumurtaların tazeliğini belirlemenizi sağlayan görsel ve dokunsal değerlendirme. Kabuk sert ve pürüzsüz olmalıdır. Yüzeyi mat ve kuru olup, hoş, düzgün bir renk tonuna sahiptir. Ürün bozulmaya başladığında kabuk donuklaşır ve dokunulduğunda yumuşar. Rengi koyu ve düzensizdir. Yüzey belirli bir parlaklık kazanır.

Yumurtayı parlak bir ışık kaynağının yakınında da tutabilirsiniz. Ürün bozulursa merkezinde karakteristik bir kararma görülür. Eğer yumurtadan belirgin bir çürük kokusu geliyorsa, hiç düşünmeden atın.

Taze bir tavuk veya bıldırcın yumurtası, şımarık olandan daha ağırdır.

Bir yemek hazırlamak için yumurtaya ihtiyacınız varsa başka bir yöntem uygundur. Kabuğu kırın ve içindekileri bir tabağa dökün. Ürünün tazeliği aşağıdaki işaretlerle gösterilir: yoğun beyaz pratik olarak yüzeye yayılmaz ve yuvarlak yumurta sarısı önemli ölçüde yükselir. Keskin bir koku yoktur. Raf ömrü tükeniyorsa, protein oldukça sıvıdır ve hızla yayılır ve tabağın tüm tabanını doldurur. Yumurta sarısı yuvarlak şeklini korumaz.

Yumurtaların tazeliğini bir kap su kullanarak belirleyebilirsiniz. Ürün dibe çöküp duruyorsa taze demektir. 2 hafta boyunca saklanan yumurta, keskin ucu aşağı, kör ucu yukarı gelecek şekilde yerleştirilir. İlk tazelik olmasa da yine de tüketilebilir. Yumurta suyun yüzeyinde yüzüyorsa bozulmuş demektir. En iyisi onu atmak. Bu, zamanla kabuğun altında havanın birikerek yumurtayı su yüzeyine itmesiyle açıklanmaktadır. Bu yöntem kabuğun sağlam ve sağlam olması koşuluyla etkilidir.

Denemek için zamanınız yoksa yumurtayı sallayın. İşaret parmağınız ve baş parmağınızla kavrayın.

Sallarken sarısının içeri doğru hareket ettiğini hissediyorsanız ürün artık taze değildir. Bundan emin olmak için tabağın üzerindeki beyazı ve yumurta sarısını görsel olarak değerlendirin.

Bıldırcın yumurtasının tazeliğinin de kontrol edilmesi gerekir. Bunu yapmanın çok basit bir yolu var. Bunları elektronik terazide tartın. Taze bir yumurtanın ağırlığı yaklaşık 20 g, çürük olanı ise 5 g'dır. Bu fark, sıvı kütle yerine kabuğun altında havanın birikmesi sonucu oluşan kimyasal bir işlemden kaynaklanmaktadır. Bu değişiklikler belli bir süre sonra yumurtanın içinde meydana gelir. Elbette yaklaşık rakamlar verilmiştir. Biraz değişebilirler. Yumurtanın ağırlığı ne kadar düşük olursa buzdolabında o kadar uzun süre dayanır.

Bozulmuş yumurta tehlikesi

Çoğu zaman ev hanımları, pişirme sırasında yumurtaları hemen bir tabağa bölerler ve önce tazeliklerini kontrol etmeyi unuturlar. Ve ancak o zaman belirgin bir yeşilimsi renk ve belirli bir çürük koku fark ederler. Sonuç olarak birçok ürünün aynı anda atılması gerekiyor. Elbette çabanın ve paranın boşa gitmesi hoş olmayan bir durumdur. Ancak terazinin diğer tarafında, bozulmuş bir ürünü tüketerek sizin ve ailenizin sağlığına zarar verme tehlikesi de bulunmaktadır.

Birçok kişi, yumurtaların buzdolabında yalnızca birkaç gün kaldıysa taze olması gerektiğini düşünür. Ancak zaten bozulmuş olan bir ürünü marketten veya mağazadan getirebileceğinizi unutmayın. Bunu önlemek için ambalajın üzerinde belirtilen son kullanma tarihine dikkat edin. Ayrıca yukarıda sıraladığımız yöntemlerden birini kullanarak yumurtalarınızın tazeliğini daima kontrol edin.

İyi günler, site misafirleri ve düzenli okuyucular. Bugün yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin yolları hakkında konuşacağız - çürük yumurta mı değil mi? Yumurta bir protein, A vitamini ve riboflavin kaynağıdır; bazı beslenme uzmanları bu ürünün kolesterol seviyelerini düşürebileceğini iddia ediyor.

Bu madde genellikle fırınlamada, hamur ve omlet yapımında kullanılır, kızartılır, fırınlanır, haşlanır veya çiğ olarak yenir. bize en diyet ürününü ver!

Henüz karakteristik bir kokusu olmayan çürük veya basit bir şekilde bozulmuş bir yumurta, ciddi sorunlara neden olabilir. Gıda zehirlenmesi. Düşük kaliteli ürünler hem piyasada hem de büyük süpermarketlerde bulunur, bu nedenle satın alınan ürünün tazeliğini nasıl belirleyeceğinizi bilmeniz gerekir.

Diyet yumurtası - 7 güne kadar uygun depolama - beslenme açısından en taze olanıdır.

Yumurta, pişirme işleminde kullanılan bir malzeme veya sadece kızartmak için kullanılan bir tabaksa, kullanmadan önce onu düz bir tabağa kırmanız ve yakından bakmanız gerekir.

Taze örneklerde yumurta sarısı, çevresinde beyazın toplandığı bir top veya oval gibi görünür.

Şeffaf sıvı elastik bir kıvama sahiptir ve bazen karbondioksit varlığından dolayı yeşilimsi veya sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Ancak böyle bir ürün güvenle tüketilebilir.

Yumurta sarısının neredeyse tabağın dibine batması, yumurtanın raf ömrünün sonuna yaklaştığını gösterir. İçerik yalnızca protein şeffaf olduğunda ve oval bir taban etrafında toplandığında kullanılmalıdır.

Kabuğu hasar görmese de yumurta sarısı tam anlamıyla tabağa yayılmışsa ve beyaz, hoş olmayan bir kokuya sahip suya daha çok benziyorsa, bileşeni atmak gerekir.

Yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir videosu

Yüzme dersleri

Yumurtaların sudaki tazeliği nasıl kontrol edilir? Kırılmadan pişirilmesi gereken bir ürün bir kap su kullanılarak test edilebilir. Yumurtanın ayırt edilebilmesi için çok fazla sıvı olması gerekir: Yumurta dibe battı veya yüzeye çıktı.

Taze malzemeler genellikle taş gibi düşer ve hareket etmez. Bir haftadan biraz daha eski olan malzemeler de kabın dibine rahatça oturur, ancak kör uç hafifçe yukarı kalkar.

2-3 haftalık yumurtalar keskin ucu aşağı bakacak şekilde dik bir pozisyon alırlar. Hala tüketime uygundurlar, ancak tercihen dikkatli bir ısıl işlemden sonra.

Tamamen kasenin yüzeyine çıkan bir ürün pişmanlık duymadan atılmalıdır çünkü kesinlikle bozulmuştur.

Bu yöntem işe yarar çünkü zamanla tavuk içeriğindeki sıvı ve karbondioksit buharlaşır, ancak oksijen konsantrasyonu artar ve bu da yumurtayı sudan dışarı iter.

Sallayın ve dinleyin

Mağazada ürünleri suyla test edemezsiniz ve bir düzine çürük kopya satın almamak için uzmanlar her birini kulağınıza tutmanızı, ardından sallamanızı ve dinlemenizi tavsiye ediyor.

Hiçbir şey duymuyorsanız ve eliniz yumurta sarısının yumurta sarısına çarptığını hissetmiyorsa bileşeni alabilirsiniz. Ancak ıslık sesi çıkaran yumurtalar tüketime uygun olmadığından tekrar yerine konulmalıdır.

Renge veya kokuya göre tanımlayın

Bazıları şımarık tavuk ürününün kabuktan gelen özel bir aromaya sahip olduğunu iddia ediyor. Ancak bu ifade, mağaza raflarında çok uzun süre kalan çürük kopyalar için doğru olacaktır.

Diğerleri, taze yumurtaların mat bir kabuğa sahip olduğunu, lekeler veya kalıntılar olmadan eşit renkte olduğunu, eski yumurtaların kaplamasının ise mavimsi bir renk aldığını ve parlaklaştığını iddia ediyor.

Işık ve sıcaklık gerçeği ortaya çıkaracak

Şu tarihte: iyi aydınlatmaÜrün güneşte görülmeye değer: eğer yumurta sarısı açıkça görülebiliyorsa ve kesinlikle ortada yüzüyorsa, güvenle satın alabilirsiniz. Çürümüş bileşenlerde sarı dolgu kabuğa daha yakındır, bazen ona yapışır ve görülmesi zordur.

Kör ve keskin uçlarını dilinizle denemeniz için öneriler var: Birincisi ikincisinden daha sıcaksa malzeme tazedir. Eksik yumurtalar için her iki taraf da aynı sıcaklıktadır.

Yöntem çok şüphelidir çünkü farkı termometre olmadan kaydetmek oldukça zordur. Ek olarak, bazı bakterileri yalama ve hatta salmonellayı tatma riski de vardır.

Yardım etmek için işaretleme

Yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir? En yüksek dereceli kategori, bir haftalıktan daha eski olmayan "genç" diyet yumurtalarını içerir. Birincisi, ürünün 7 ila 14 günlük olduğunu, üçüncüsü ise tavuk içeriğinin yakında tüketime uygun hale gelmeyeceği anlamına gelir.

Bazen yumurtalar mavi işaretlerde görülebileceği gibi diyet ve sofralık yumurtalara ayrılır. Bazı çeşitler tam olarak yıkıldıkları tarihle işaretlenmiştir. Bu nedenle bir ürünü satın alırken dikkatlice incelemeniz ve ilgili etiketleri okumanız gerekir.

Haşlanmış yumurtanın tazeliğini ancak kabuğunu kırarak kontrol edebilirsiniz çünkü su ve çalkalama testlerinden başarıyla geçmişlerdir. Bu tür çeşitlerin yaklaşık raf ömrü, kabuğun sağlam kalması şartıyla yaklaşık bir haftadır.

Kan lekeleri, oluşum anında patlayan kılcal damardan yumurtaya giren kan parçalarıdır. Bir nevi tazeliğin garantisidirler çünkü zamanla protein içinde çözünürler.

Bıldırcın yumurtasının çürük olup olmadığı nasıl kontrol edilir

Su ve ovoskopi kullanarak yumurtaların tazeliğini evde nasıl kontrol edeceğinizi anlattık. Videoyu izleyin, iğrenç olduğunu söyleyelim!

Çürük yumurtanın tadı nasıldır?

Sevgili dostlar, tavuk çiftliğiyle ilgili haberlerden ilk siz haberdar olmak için tavuk web sitemizdeki güncellemelere abone olun.

Herkese iyi şanslar ve refah!

Makaleyi beğendin mi? Sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın:

Dikkat etmeniz gereken ilk şey yumurta kabuğudur. Dikkatlice inceleyin; yumurta tazeyse kabuğu sert, mattır ve şüpheli yeşilimsi veya kahverengimsi renkte yayılan lekeler yoktur. Kabuk yumuşaksa yumurta kesinlikle çürüktür; lekeliyse büyük ihtimalle kabuğun altında küf gibi zararlı mikroflora oluşmuştur. Lütfen kabukta çatlak olmadığından emin olun; uygun olmayan ortamlar bunların içinden geçebilir ve yumurta daha hızlı bozulur.

Adım 2

Yumurtanın tazeliğini kontrol etmenin bir sonraki adımı onu mumlamaktır. Kendine saygılı bir mağazada özel bir cihaz - bir ovoskop bulabilirsiniz. Bu, altta yerleşik bir lamba bulunan yumurta hücreleri içeren özel bir metal yuvarlak kutudur. Taze bir yumurta ışıkta parlar ve üzerinde koyu lekeler olmamalıdır. Parlatıldığında hava odası görünür (önceki adımdaki fotoğrafa bakın). Taze yumurtada küçüktür; yumurta uzun süre bekletilirse hava kabarcığı artar.

Aşama 3

Yumurtalar buzdolabında duruyorsa ve daha önce aldığınız ve sonradan aldığınız yumurtalar karışıyorsa veya mağazada ovoskop kullanamıyorsanız, evde yumurtanın tazeliğini suya indirerek kolayca kontrol edebilirsiniz. Yumurta suya batırılmışsa sert ve tazedir. Yüzeye çıkarsa, bu yumurta artık yiyecek için yararlı değildir - çürüktür. Böyle bir yumurtanın yanlışlıkla çırpılmış yumurtalara eklenmesini önlemek için, pişirmeden önce yumurtaları kontrol etmek daha iyidir.

4. Adım

Ve henüz çürümemiş ancak artık taze olmayan bir yumurtanın tazeliğini belirlemenin bir yolu daha. Yumurtayı dikkatli bir şekilde kırdığınızda sarısının rengi aynı, dışbükey ve bütün olmalıdır. Yumurta sarısı çok soluksa, beyazımsı kalıntılar içeriyorsa ve düzse, yumurta zaten eskidir ve besin değeri büyük ölçüde zarar görmüştür.

Yumurta yaşamımız için gerekli bir üründür. Ayrıca vücudumuzun protein tedarikçisidirler ve onlarla birlikte kesinlikle aç hissetme tehlikesiyle karşı karşıya kalmayız. Ancak çoğu zaman bu ürünü bir mağazadan satın alırken yumurtaların tazeliğini nasıl kontrol edeceğimizi düşünürüz.
Yumurtaların tazeliğini belirlemenin birkaç yolu vardır.

1. Çalkalama.

Bu yöntemi kullanarak yumurtanın tüketime uygun olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Yumurta içeride sallanıyorsa ürün bozulmuş demektir. Ancak bu şekilde bir yumurtanın kaç günlük olduğunu tespit etmek mümkün değildir.

2. Görsel.

Tazeliğini kontrol etmek için bir yol daha önerebiliriz; yaşlarına göre görünümleri değişir. Yakın zamanda yumurtlanan yumurtalar mat bir görünüme sahiptir. Ancak bir süredir bekleyen yumurtanın kabuğu mavimsi bir renk alır. Ayrıca yüzey parlaklaşır. Bu nedenle dikkatli bakın, “yumurta yaşamının” tüm sırları size açıklanacaktır.

3. Meraklı doğa bilimci veya termal.

Burada sadece yumurtanın sıcaklığını ölçmeniz gerekiyor. Elbette bir termometreniz yok, bu yüzden elinizdeki araca, yani dilinize güvenmeniz gerekiyor. Yumurtayı önce küt ucuyla, sonra keskin ucuyla tutturmanız gerekir. Farkı hissettiniz mi? Bu, önünüzdeki yumurtanın taze olduğu anlamına gelir. Uzmanlar taze yumurtanın kör ucunun keskin ucundan daha sıcak olduğunu söylüyor. Kalitesi şüpheli bir yumurtanın her iki ucu da aynı sıcaklıktadır.

4. Diyet.

Yumurta satışı da bu ürünün tazeliği hakkında çok şey anlatabilir. Tüm yumurtalar sofra ve diyete ayrılmıştır. Diyet yumurtaları en geç yedi gün içinde yumurtlanan yumurtaları içerir. Genellikle işaretleme tarihi ile işaretlenirler. Sofra yumurtaları yedi ila 25 gün önce doğmuş olanlardır. Mavi boya ile işaretlenmiştir ve tarih yoktur. Eve vardığınızda bu ürünün kalitesinden tamamen emin olmak için araştırmanızı kontrol etmelisiniz.

5. Bilimsel ve teknik.

Yumurtaları ultraviyole ışınlarla aydınlatmak gerekir. Taze yumurta kırmızıdır. Yumurta ne kadar eski olursa bu renk o kadar matlaşır ve lavantaya dönüşür. Ultraviyole yok mu? Daha sonra onsuz kontrol edin. Sadece ışığa bakın. Yumurta ne kadar eski olursa, o kadar fazla koyu lekeye sahip olur. Ve çürük yumurta hiç görünmüyor.

6. Daldırma.

Bunlardan en önemlisi yumurtaların tazeliğinin nasıl kontrol edileceğinden bahseden çözümdür. % 8'lik bir normal tuz çözeltisi hazırlayın ve yumurtayı içine daldırın. Yumurta dipte bulunuyorsa 6 güne kadardır. Kör ucu 45 derecelik bir açıyla yukarı doğru çıkıyorsa on günlük kadar eskidir. Dik durursa yumurta 11-12 olur. Çözeltide yüzerse yaş 17 güne ulaşabilir. Sudan yüzeye küt bir uç çıkıyorsa, bu yumurtanın 17 günden daha eski olduğu anlamına gelir.

7. Son sınır.

Yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin belki de en temel yolu temizliktir. Taze yumurtaların temizlenmesi çok daha zordur.

8. Ölçme.

Yumurtanın içinde bulunan hava odasını kontrol ediyoruz. Taze olanlar için bir santimetreden fazla olmamalıdır. Yumurtanın ömrü oldukça uzunsa yumurta kurumaya başladığından oda daha büyük olacaktır ve bunun sonucunda boşalan alan hava ile dolar.

9. Son.

Genellikle taze olduğunda yumurta sarısının üzerinde yüksek bir halka oluşturur. Her ne kadar bu yöntem kesin olarak adlandırılamaz. Başka bir işaret daha var: Yumurtanın beyazı çok cıvık ve sarısı kabuğa yakınsa yumurta eski demektir.

Bazen en sorumlu ev hanımı bile tavuk yumurtasının buzdolabında ne kadar süre kaldığını hatırlayamaz. Bayat bir ürün tüm ailenin zehirlenmesine neden olabilir, bu nedenle pişirmeden önce uygunluğunu kontrol ettiğinizden emin olun. Son kullanma tarihi geçmiş ürün sorunu sadece spontane marketlerde değil aynı zamanda tanınmış bir isme sahip süpermarketlerde de ortaya çıkabilmektedir.

Yumurta kalitesinin mükemmel olduğundan emin olana kadar pişirmeye başlamamalısınız. Raflara çıkmadan haftalar önce tükenmiş olabileceklerini unutmayın. Yumurtanın çürük olup olmadığı nasıl belirlenir?

Neden faydalıdırlar?

Kabuk, yaklaşık 2 gram kalsiyum olan 30'dan fazla eser element içerir. Limon suyuyla birlikte kullanılması faydalıdır. Kabukları öğütün, karıştırın ve yemeğe bir çay kaşığı ekleyin.

Ancak tüm bu faydalardan yararlanmak için yalnızca iyi, taze ve kaliteli bir ürün yemeniz yeterlidir.

Kalite nasıl kontrol edilir?

Bir yumurtanın çürük olup olmadığını nasıl anlarsınız? Ne yazık ki bazı vicdansız tüketiciler son kullanma tarihini yanlış belirtiyorlar. Bu nedenle ev hanımı yumurtanın tazeliğini “gözle” belirlemeyi öğrenmelidir. O zaman hazımsızlık ve ancak hastanede tedavi edilebilecek diğer ciddi hastalıkların önüne geçmek mümkün olacaktır.

Çürük ve taze aşağıdaki temel kriterlere göre farklılık gösterir:

Üç günlük bir ürünün, şımarık olanın aksine hoş olmayan bir kokusu yoktur;
Taze bir yumurtayı sallarsanız içeride hiç ses olmaz;
İçindekiler su dolu bir kapta batmazlarsa çürümüş demektir;
Gevşetin - eğer uzun süredir durmuyorsa, uzun süredir orada yatıyor demektir.

Bunun nedeni hava geçirmez olmamalarıdır. Mikroorganizmalar kabukta bulunan gözeneklere girebilir. Paslandırıcı işlemler zaten başlamışsa, yüzeye çıkan gazlar açığa çıkacaktır.

Çürük bir yumurtayı kırmadan nasıl anlarsınız?

Yüzeyi çatlak veya talaş olmadan düzgün olmalıdır. Kabuğun grimsi bir tonu varsa ve parlaklık yoksa, o zaman zaten bayattır.

Yumurtayı kırdığınızda sarısını dikkatlice inceleyin. Taze üründe sıkı ve dışbükeydir. Taze değilse sarısı düz, beyazı sulu olacaktır. Taze olanların temizlenmesi eski olanlara göre çok daha zordur.

Nasıl saklanır?

Oldukça uzun bir süre taze olarak saklanabilirler, ancak altı haftadan fazla olamazlar. Diğer ürünlerden ayrı olarak buzdolabına konulmalıdır.

Yabancı kokuları çok çabuk emerler. Ayrıca yakınlarda kontamine et veya balık varsa enfeksiyonlar gözeneklerden girebilir. Gözenekleri kapatmak için kabuğu bitkisel yağla yağlayın.

Kaynama sırasında çürük bir yumurtanın nasıl tanımlanacağını bulmak zor değildir. Zaten tamamen bozulmuşsa, elinize aldığınız anda hoş olmayan bir koku hemen hissedilecektir. Çürük bir yumurta, pişirildiğinde normal bir yumurtadan farklı olacaktır. Protein pıhtılaşacak ve kırıldığında hoş olmayan bir koku duyacaksınız. Bakteriler yüksek sıcaklıklardan ölecek olsa da onu yememelisiniz - zehirlenme kaçınılmazdır.

Gördüğünüz gibi her ev hanımı yumurtanın kalitesini, kabuğunun bütünlüğünü bozmadan kontrol edebilir. Size daha taze, lezzetli ve sağlıklı yemekler dileriz!

Yumurta çok sık kullanılan bir üründür. Ancak çoğu kişi çürük yumurtayı nasıl tanımlayacağını bilmiyor. Bu yazımızda size bunu nasıl yapacağınızı öğreteceğiz.

Her hafta marketlerin ve süpermarketlerin raflarında sunulan çeşitli ürünlerin bulunduğu büyük çantalar evinize geliyor. Bu bir yandan hayatınızı çok kolaylaştırıyor ama diğer yandan da zorlaştırıyor çünkü herkes tüm bu gastronomik çeşitliliğin son kullanma tarihini sürekli akılda tutamaz. Bu ürünlerin ne kadar dayanacağından emin olmadığınızdan eminiz ve bu sorun birçok kişiye ilk elden tanıdık geliyor.

Bu özellikle yumurtalar için geçerlidir. Oldukça hassas bir ürün olmasına rağmen görünümü zamanla değişmez ve bu nedenle yumurtanın tazeliğini gözle belirlemek neredeyse imkansızdır. Elbette bir yumurtayı kırıp tazeliğini kokuyla belirlemeye çalışabileceğiniz bir sır değil, ancak başka yollar da var. Yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin bazı yolları:

1. Kabuğu inceleyin

Taze yumurtaların kabuğu hafif pürüzlü ve mattır. Kötüleşenler için dokunulduğunda pürüzsüz olacak ve ışıkta parlayacak. Kabuk yumuşak veya lekeli ise yumurta çürüktür.

2. Sallayın

Yumurtayı elinizde hafifçe sallayın. İçerisindeki proteinin dışarı çıktığını hissediyorsanız çürümüş demektir.

3. Yumurtayı bir lambayla kontrol edin

Yumurtanın tazeliğini kontrol etmek için onu güçlü bir ışık kaynağına tutun. Kabuğun altında beliren koyu lekeler ürünün bozulduğunu gösterir.

4. Büküm

Yumurtayı düz bir yüzeye yerleştirin ve dönmesini sağlayın. Çürümüş olan kendi ekseni etrafında taze olandan daha fazla dönecektir. Ne yazık ki bu yöntem yalnızca daha önce yumurta rotasyonu yapmış kişiler tarafından kullanılabilir.

5. Beyazı ve yumurta sarısını kontrol edin

Yumurtalardan birini kırıp sarısının ve beyazının durumuna dikkat edin. Yumurta sarısı dışbükey, beyazı ise viskoz ve sarının etrafında sıkı bir şekilde toplanmışsa yumurta çok tazedir. Ancak sarısı düz ve beyazı akıcı ise bu yumurtanın bayat olduğunun işaretidir.

6. Yumurtaları suya batırın

Yumurtaları derin bir kaba koyun. soğuk su. Eğer yatay pozisyonda dipte duruyorlarsa çok tazedirler. Yukarıya doğru geniş bir açıyla hafifçe kaldırılan yumurtalar artık taze değildir ancak yine de sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Yüzeye çıkan yumurtalar bozulur ve yenemez! En kısa sürede onlardan kurtulmanızı öneririz.

Yumurtalar yüzeye çıkar çünkü zamanla içerideki nem kabuktan buharlaşır ve ortaya çıkan "boş" alanın yerini hava alır. Yumurtanın içindeki hava ne kadar fazlaysa o kadar yüksekte yüzer. Ve elbette, ne kadar eski olursa.

Taze yiyecekler yiyin ve sağlıklı kalın.

Yumurta satın almadan önce ürünü incelemelisiniz - kalitesi görünümüne göre belirlenebilir. Taze tavuk yumurtası mat bir yüzeye sahiptir ancak zamanla parlaklaşır. Parlaklık ne kadar yüksek olursa ürün o kadar eski olur. Hücrelerdeki yalnızca bir düzine rengin tekdüzeliğine dikkat etmek faydalıdır - içine yabancı (eski) birimler eklenmemişse bir parti aynı görünmelidir. Yumurtaları sallayarak da kaliteli olduğundan emin olabilirsiniz. Uzun süreli depolama içindekiler kurur ve içeride titreşmeye başlar.

Ancak aceleyle kaliteyi kontrol etmek her zaman mümkün değildir. Evde yumurtaları kırmadan tazeliğini kontrol edebilirsiniz. Bu, kullanılamaz bir ürünü vicdansız bir satıcıya iade etmenize olanak sağlayacaktır.

Tazeliği belirleme yöntemleri

Yumurtaların tazeliğini kontrol etmek için kullanılan tüm yöntemler aşağıdaki kategorilere ayrılabilir:

görsel - ürün üzerindeki işaretlere, kabuğun durumuna ve kokuya göre;
teknik - cihazların veya ölçüm cihazlarının kullanılması;
test - yumurtayı belirli bir ortama yerleştirmek ve gözlemlemek.

Tüm listelenen yöntemler Bir ürünün kalitesini kabuğunu açmadan belirlemenizi sağlar, yani tahribatsızdırlar. Uygulaması oldukça basittir ve evde kullanıma uygundur.

Halk tarifleri

Öncelikle üretim tarihine ve ambalajın üzerindeki son kullanma tarihine bakmanız gerekir. Ürünün kalitesini görsel olarak belirlemek için çiğ yumurtaların kabuklarını incelemeniz gerekir. Taze olanların yüzeyi mat ve pürüzlü olurken, bayat olanların yüzeyi parlak bir parlaklıkla pürüzsüz, beyaz ise mavimsi bir renk tonu olacaktır. Daha sonra ürünü koklamanız gerekir - bir gün kireç gibi kokar ve zamanla çevredeki nesnelerin aromaları karışır.

Belirli manipülasyonları kullanarak test yöntemlerini kullanarak yumurtaların tazeliğini kontrol edebilirsiniz. Bunlardan bazıları:

1. Çiğ yumurtanın suya batırılması, yaşını belirlemek için iyi bilinen ve güvenilir bir test yöntemidir. Bunu yapmak için, bir bardağı veya başka bir kabı alttan 10 cm yüksekliğe kadar suyla doldurun ve test nesnesini sıvıya indirin: boğuldu - tazeydi, yüzer durumda kaldı, yani bir yıldan fazla süre saklandı ay, şımarık ve onu yemek tehlikelidir. İçeride bulunan hava odası, uzun süreli depolama sırasında artma eğilimindedir, bu nedenle yumurta, suya batırılmış konumda olabilir. çeşitli seviyeler tazelik derecesini öğrenebilirsiniz. Bir haftalık ürün en altta, iki haftalık ürün ise yaklaşık olarak ortada yer alıyor.
2. Ürünü sıkın; içindekilerin hafif bir titreşimini hissedeceksiniz, ardından sallayın. Taze bir yumurta buna hiçbir şekilde tepki vermez ve belirgin dalgalanmalar ürünün gıda olarak kullanılmaması gerektiğini gösterir.
3. Ürünü masa üzerinde çevirerek pişmiş mi yoksa çiğ mi olduğunu belirlemek birçok kişi tarafından bilinen bir yöntemdir. Araştırma için de kullanılıyor kalite özellikleri. Taze bir yumurta zorlukla, çok yavaş bir şekilde döner. Eski nesneler adeta kaynatılmış gibi davranır.

Yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin başka yolları da var, ancak bu sefer bütünlüklerini tehlikeye atıyorlar. Taze ürünlerin kabuğu sert ve serttir, pişmiş ürünün soyulması zordur ve yaşlandıkça yumuşar. Çiğ yumurtayı kırdıktan sonra kokuyu ve içeriğini incelerler - taze ürünün aroması yoktur. Eğer koku varsa yemek bozulmuş demektir. Koku, bunun uzun zaman önce gerçekleştiğini gösteriyor. Şeffaf, jöle benzeri beyaz yüzeye yayılmaz, yumurta sarısı elastiktir ve beyazın üzerinde yükselir - tazelik belirtileri.

Teknik yöntemler

Yumurta kalitesinin enstrümantal belirleyicileri arasında bir ovoskop, ultraviyole ışınımlı özel ekipman, tartı cihazları ve sıradan elektrik lambaları bulunur. Terazi hariç diğer her şey teknik araçlar nesnenin ışık ışınlarıyla (güneş ışınları dahil) aydınlatılmasını sağlar.