Tereyağlı muhallebi ile Napolyon tarifi. Muhallebi ile ev yapımı Napolyon pastası: klasik tarifler

Hemen hemen her ev hanımı evde sade, lezzetli bir kremalı Napolyon pastası hazırlamaya çalışmıştır. Bugün tatlıyı (fotoğraflı) pişirmek için birçok seçenek var. farklı seçenekler bazlar ve dolgular. Kimisi klasik yöntemi tercih ediyor, kimisi hazır kek kullanıyor ama çocukluktan tanıdık gelen lezzetin tadı da bir o kadar lezzetli kalıyor.

Napolyon pastası nasıl yapılır

Tatlıyı ilk kez pişirenler için Napolyon'un adım adım tarifini fotoğraflarla evde almak daha iyidir. Kekler tereyağı veya margarin içerir ve çıtır olması için sirke ve soda eklenir. Fırında, tavada pişirilirler. Pastanın üzeri muhallebi ile kaplıdır, ancak krema, yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema kullanarak lezzetli bir üst kaplama yapabilirsiniz. Napolyon'un üstüne çıtır kırıntılar serpilir.

Napolyon Kek Tarifleri

Her ev hanımının, kendisinin ve tüm ev halkının sevdiği Napolyon pastası için kendi tarifi vardır. Tatlının klasik versiyonunu pişirme süreci çok zahmetli ve uzun, pek çok kadın hazır kek katmanları kullanıyor ve dolguyu basitleştirilmiş bir versiyona göre hazırlıyor. Her durumda, ilk kez tatlı yapıyorsanız aşağıdaki adımları izleyin: adım adım talimatlar(Fotoğrafla).

Klasik

Pişirme süresi: 6 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 307 kcal.
Amaç: kahvaltı için.
Mutfak: Rus.

Uzun yıllardır klasik Napolyon her evde her tatil masasının dekorasyonu olmuştur. Şimdi bile katmanlı kek birçok ailenin en sevdiği lezzet olmaya devam ediyor. Bu tarif, böyle bir muamele için diğer tüm pişirme seçeneklerinin kurucusudur. Napolyon'un enfes klasik tadıyla kendinizi çocukluğunuza geri götürün.

İçindekiler:

un - 3,5 su bardağı;
margarin – 250 gr;
yumurtalar – 5 adet;
su – 140 gr;
tereyağı – 250 gr;
sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker – 1,5 yemek kaşığı;
süt – 3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Margarini öğütüp 3 su bardağı unla öğütün.
1 yumurtayı çırpın, su, sirke ekleyin. Her iki karışımı birleştirin ve hamuru yoğurun. Karışımı 12 parçaya bölüp buzdolabına koyun.
Kalan malzemeleri muhallebi yapmak için kullanın.
Karışımı buzdolabından çıkarın, her parçayı ince tabakalar halinde açın, 180 derecelik bir fırın tepsisinde pişirin.
Her katmanı emprenye ile kaplayın, kırıntıları serpin.

Hazır keklerden

Pişirme süresi: 2,5 saat.
Porsiyon sayısı: 14 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 338 kcal.
Amaç: kahvaltı için.
Mutfak: Rus.

Pek çok büyük mağaza Napolyon için hazır kekler satıyor ve bu da yemeğin pişirilme sürecini büyük ölçüde kolaylaştırıyor. Tek yapmanız gereken kremayı kaynatıp tabanını kaplamak. Belki bu tür keklerin tadı evde bağımsız olarak pişirilenlerden biraz farklı olacaktır, ancak meşgul ev hanımları için zaman sıkıntısı olduğunda bu gerçek bir keşiftir.

İçindekiler:

hazır kekler – 1 paket;
krem %33 – 250 ml;
yoğunlaştırılmış süt - 400 ml;
tereyağı – 200 gr.

Pişirme metodu:

Kremayı bir karıştırıcı ile kalın zirvelere kadar çırpın, yoğunlaştırılmış sütü tereyağı bileşeniyle çırpın, her iki karışımı birleştirin.
Bitmiş kek katmanlarını emprenye ile kaplıyoruz, birini doğrayıp kekin üzerine serpiyoruz.

Bir kızartma tavasında

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 257 kcal.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Napolyon'u evde nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, bir tavada pişirme tarifini kullanmanız yeterlidir. Çok kolay yol fırında olduğundan daha hızlı bir lezzet hazırlamanıza olanak tanır ve mükemmel tadı ve çıtır tabanı aynı kalır. Lezzetli bir tatlı eşliğinde çay içerek keyifli bir akşam geçirmenin keyfini kendinize ve sevdiklerinize esirgemeyin.

İçindekiler:

un - 3,5 su bardağı;
yumurtalar – 3 adet;
soda – 0,5 çay kaşığı;
yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
süt – 500 ml;
tereyağı – 100 gr;
vanilya.

Pişirme metodu:

Yoğunlaştırılmış sütü 1 yumurta ve 3 su bardağı unla karıştırın, ekleyin sönmüş soda, hamuru yoğur.
Emdirmeyi hazırlayın: 2 yumurtayı şekerle karıştırın ve ateşe verin. Karıştırırken sütü ekleyin. Topakları parçalayarak 0,5 su bardağı un ekleyin. Kütle kalınlaştığında, yağ bileşeni vanilini ekleyin.
Hamuru 9-10 parçaya bölün, yuvarlayın, her iki tarafı da tavada pişirin.
Her katmanı kremayla kaplayın, üzerine kırıntı serpin.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 571 kcal.
Amaç: kahvaltı için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Napolyon'un nasıl yapılacağını bilmeyenler, yoğunlaştırılmış süt kullanarak bu inceliği basitleştirilmiş bir şekilde pişirmeyi denemelidir. Bileşimdeki içeriklerin sayısı minimum düzeydedir, ancak havadar tatlı unlu mamullerin tadı çok zengin, yumuşak ve hassastır. Bu tarifi kişisel yemek kitabınıza eklediğinizden emin olun; misafirler kapınıza geldiğinde size birden fazla kez yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

un - 2,5 su bardağı;
margarin – 250 gr;
su - 0,5 su bardağı;
yoğunlaştırılmış süt – 1 b.;
tereyağı – 200 gr.

Pişirme metodu:

Öncelikle margarin-un kırıntıları yapmanız, soğuk su, bir damla sirke eklemeniz ve hamuru yoğurmanız gerekir.
Karışımı birkaç parçaya bölün ve bir saat buzdolabında bekletin.
Her parçayı açın ve pişirin.
Yoğunlaştırılmış sütü 3 saat kaynatın, ardından tereyağıyla çırpın.
Bitmiş tabanı kremayla yayın.

Pişirme süresi: 7 saat.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 212 kcal.
Amaç: kahvaltı, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Sovyet zamanlarından GOST'a göre klasik Napolyon tarifi en ucuzudur. Pişirme tereyağı veya başka bir şey gerektirmez pahalı ürünler ve yemeğin yapımı kolay ve basittir. Tatlının tadı çocukluktaki kadar muhteşem ve eşsizdir. Arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi böylesine lezzetli bir mutfak şaheseri ile memnun edin; kesinlikle daha fazlasını isteyeceklerdir.

İçindekiler:

margarin – 300 gr;
un – 600 gr;
buzlu su – 150 ml;
sirke – 0,5 l;
yumurtalar – 2 adet;
tuz - bir tutam.

Krema için:

yumurtalar – 4 adet;
un – 100 gr;
süt – 1 l;
şeker – 300 gr;
vanilya.

Pişirme metodu:

Margarin-un kırıntıları yapın, yumurta, su, sirke, tuz ekleyin, hamuru yoğurun.
Kütleyi 12-14 parçaya bölün, top haline getirin ve dondurucuya koyun.
Kremayı hazırlayın: Yumurtaları çırpma teli ile çırpın, şeker, un, süt ekleyin. Ateşe koyun, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Vanilyayı ekleyin, soğumaya bırakın.
1 top hamur çıkarın, açın, pişirin.
Her katmanı emprenye ile kaplayın, kalan kırıntıları pastanın üzerine serpin.

Kısa hamurlu hamur işlerinden

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 419 kcal.
Amaç: kahvaltı için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Klasik bir tarife göre tatlı yapmayı zaten biliyorsanız, kısa hamurlu hamur işlerine dayalı bir incelik yapmayı deneyin. Bu pastanın tadı çok daha yumuşak ve daha hassastır. Gevşek kıvamı sayesinde bu tatlı, klasik akrabasına göre daha hızlı ıslanır; tadım için saatlerce beklemeye gerek yoktur.

İçindekiler:

margarin – 250 gr;
un - 3 su bardağı;
su – 240 mi;
sirke – 25 ml;
yoğunlaştırılmış süt – 1 b.;
tereyağı – 300 gr.

Pişirme metodu:

Margarin-un kırıntıları yapın, sirke, su ekleyin, hamuru yoğurun.
Kütleyi 8 parçaya bölün, her birini açın, pişirin.
Yoğunlaştırılmış sütü yağ bileşeniyle çırpın. Bitmiş tabanı kremayla yayın.

Video

tereyağlı krema için:

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (380 g)
Tereyağı - 250 gr.
konyak 3-4 yemek kaşığı (içinde orijinal tarif Olga Kabo'dan, ancak kremaya alkol eklemedim)

muhallebi için:

Süt - 200 ml.
Yumurtalar - 2 adet.
Nişasta - 1 yemek kaşığı. kaşık
Bir paket vanilya şekeri.

Nasıl pişirilir

İlk önce hazırlanalım ceviz. Bıçak aparatlı bir karıştırıcıda temizlenmeleri ve doğranmaları gerekir. Fındıkları kavurmaya gerek yok ama bunu sizin zevkinize bırakıyorum (fırında veya tavada kurutabilirsiniz).

Hamur için fındıklar çok ince, neredeyse fındık tozuna kadar doğranmış olmalıdır.

Fındık kırıntılarının 1/3’ünü krema için ayırın.

Evde Napolyon için puf böreği

Hamur için unu (360 gr.) eleyin.

Teraziniz yoksa yönlü bir bardak kullanın, 2 tepeleme bardak unu ölçüp eleyin.

Tüm toplu malzemeleri hamura ekleyin: tuz (1 çay kaşığı).

soda (3/4 çay kaşığı).

Tuz, kabartma tozu ve un eşit şekilde dağılıncaya kadar tüm kuru malzemeleri karıştırın.

Şimdi soğuk tereyağını orta rende üzerine rendelemeniz gerekiyor. Yumuşak tereyağı ile çalışmak çok zor olacağından rendelemeden önce dondurucuya koymanız gerekebilir.

Rendelenmiş tereyağını ve unu kırıntılara öğütün.

Kırıntılarınız ne kadar ince olursa, tereyağı ve un o kadar eşit şekilde dağıtılır, bu da bitmiş hamurun daha pul pul olacağı anlamına gelir. Fotoğrafta kırıntı henüz tekdüze değil, avuçlarımın arasına sürmeye devam ediyorum.

Ayrı bir kapta tavuk yumurtasını vanilya şekeriyle karıştırın.

Eklemek buzlu su(2-3 yemek kaşığı)

Brendi ekleyin (elinizde konyak yoksa rom, likör ve diğer alkolleri değiştirebilirsiniz). 50 ml ilave edilmelidir.

Kabul edilmiş sıvı karışımı tereyağı-un kırıntılarına dökün.

Kıyılmış fındıkları dökün.

Tüm malzemeleri yoğun bir şekilde karıştırın.

Önce bir spatula/kaşıkla karıştıracaksınız, sonra her şeyi bir kenara koyup hamuru ellerinizle bir top halinde toplamaya başlayacaksınız.

Hamuru içine yerleştirin naylon poşet veya streç filme sarın. 1 saat boyunca buzdolabına koyun.

Soğutulmuş hamur eşit parçalara bölünmelidir. Genellikle 7-8 kek alırsınız. Öncelikle hamurun tamamını iki eşit parçaya bölün.

Her sonucu ikiye daha bölüyoruz.

Ortaya çıkan her topak iki parçaya daha bölünmelidir.

Her bir hamur parçasını yuvarlayın ve eşit bir top haline getirin. Bir tabağa koyun ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin.

Bir sonraki adım, buzdolabından bir seferde bir hamur topu çıkarmak ve onu 2 mm kalınlığında ince bir kek şeklinde yuvarlamaya başlamaktır. Fırını 200 C'ye kadar ısınmaya ayarlayın.

İnce bir şekilde açılan kekin şekillendirilmesi gerekiyor düzgün daire. Bir tabak takıp kenarlarını keskin bir bıçakla kesebilirsiniz. Ben tencere kapağı kullanıyorum. Pastanın üzerine bastırıyorum ve kapak kullanılarak kenarları kesiliyor. Bazen tümsekleri bıçakla kesmeniz gerekir.

Tüm artıkları hamur haline getirin ve bunları tekrar kek pişirmek için kullanın + kırıntı yapmak (kek tepesi) için böyle bir pastaya ihtiyacımız olacak.

Pastayı olabildiğince sık tüm alana çatalla deliyoruz (bu, hamurun pişirme sırasında şişmesini önleyecektir).

Pastayı iyi ısıtılmış bir fırına 15-20 dakika altın rengi kahverengi olana kadar yerleştirin. 10 dakika sonra fırını açıp diğer tarafa çeviriyorum ki keklerin her iki tarafı da altın rengi olsun.

Bitmiş kekleri istifliyoruz (üst üste istifleyebilirsiniz).

pasta kreması nasıl yapılır

Votkalı Napolyon pastasının orijinal tarifinde tereyağı kreması + yoğunlaştırılmış süt + rom kullanılır.
Malzemelerden romu çıkardım ve tereyağına muhallebi ekledim ki bol krema olsun ve kek ıslansın. Ayrıca muhallebi ile “Napolyon” klasik bir tattır, %100 hedefindedir. Bilerek reddetmek zordur kazanan kombinasyon tatlar!

muhallebi

Yani muhallebi hazırlamak için 1 yemek kaşığı. Bir kaşık dolusu nişastayı az miktarda sütle karıştırın (bu, karışımın homojen olmasını kolaylaştırır).

Ayrı bir kapta iki yumurtayı çırpın. Süt-nişasta karışımını yumurtalara ekleyin ve karıştırın.

Daha sonra iyice ısıtılmış sütü, sürekli kuvvetli karıştırarak ince bir akıntı halinde yumurtaların içine dökün.

Gelecekteki muhallebiyi kepçeye geri koyun ve tekrar ocağa koyun, koyulaşana kadar yavaş yavaş karıştırarak pişirmeye başlayın.

Krema koyulaşmaya başlayınca ocaktan alıp başka bir kaseye dökün.

Bu aşamada vanilyayı ekleyebilirsiniz.

Kek için tereyağı kreması

Tereyağını oda sıcaklığında, çırpma aparatı olan bir mikser veya blender kullanarak çırpın. Yağ havadar hale gelmeli, hacmi artmalı ve beyaza dönmelidir. Tereyağına yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Tekrar dövün.

Napolyon'un tereyağlı kreması hazır! Şimdi iki kremayı birleştirmeniz gerekiyor.

Karıştırın ve kek için pürüzsüz, güzel ve lezzetli bir krema elde edin.

Pastanın montajı

Pastayı birleştirmek için üzerine lezzetli tatlımızın yerleştirileceği güzel bir düz tabağa ihtiyacımız olacak. Keklerin döşenmesi için geniş yatay yüzey.

Napolyon pastası yaparken sıklıkla karşılaştığım bir hata kremamın olmamasıdır. Son üst katmanlara her zaman ilk katmanlara göre daha az krema verilir.

Bu sorunu önlemek için şunu yapabilirsiniz: Tüm kekleri masanın üzerine koyun ve kremayı tüm keklerin üzerine eşit miktarda sürün. Bu sayede herkes kremayı eşit miktarda alacaktır.

Pastanın üstünü ve yanlarını kaplamak için biraz krema bırakmayı unutmayın.

Lezzetli bir Napolyon pastası pişirmek harika bir fikir. Herkes çalışmanızı takdir edecek. Bu pasta hakkında henüz bir fikriniz yoksa bu makaleyi okuduktan sonra her şey değişecek. Aşağıdaki tariflerin yardımıyla sadece neye benzediğini değil, nasıl hazırlanabileceğini de anlayacaksınız.

Bu tatlının tarifleri uzun yıllardır nesilden nesile aktarılıyor. Bu pastayı oluşturmak için birçok seçenek var. En ilginç olanı düşünmenizi öneririm ve lezzetli seçenekler onun tarifleri. Mutlaka deneyin! Eminim hoşuna gidecektir. Bir kereden fazla pişireceksin! Sevgiyle pişirin!

Menü:

1.

Bu klasik tarif sayesinde Napolyon pastasını kolaylıkla yapabilirsiniz. İnanılmaz derecede lezzetli olacak. Kendin dene!

İçindekiler:

Test için:

Un – 450 gr
Tereyağı %82,5 - 250 gr
Tavuk yumurtası – 1 adet.
Buzlu su – 150 ml
Sirke %6 (şarap sirkesi) – 1 yemek kaşığı. ben
Tuz – 1 çay kaşığı

Krema için:

Süt – 1 l
Tavuk yumurtası – 4 adet.
Şeker – 250 gr
Mısır nişastası – 60 gr
Tereyağı – 100 gr
Vanilya şekeri – 10 gr

Hazırlık:

Önce tereyağı ve bir bardak su yaklaşık 30 dakika dondurucuya konulmalıdır.

1. Unu derin bir kaba eleyin ve donmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra hızlı el hareketleriyle tereyağını unun içine sürün. Bunu 2-3 dakika kadar yapın.

2. Buzlu suyu yumurta, tuz ve sirkeyle karıştırın.

Herhangi bir sirkeyi kullanabilirsiniz ancak %6'dan fazla olamaz.

3. Elde edilen karışımı ezilmiş un ve tereyağına gönderin. Ortaya çıkan hamuru bir top haline getirin.

Hamurun pürüzsüz hale gelinceye kadar uzun süre yoğrulmasına gerek yoktur. Ayrıca küçük parçalar halinde dondurulmuş tereyağı da içerebilir.

4. Bitmiş hamuru 13 - 15 parçaya (19 cm çapında bir kek için) veya 12 - 13 parçaya (22 cm çapında bir kek için) bölün. Bulaşıkları hafifçe un serpin, parçalara bölünmüş hamuru içine aktarın. Buzdolabında 3-4 saat veya dondurucuda 1 saat bekletin.

5. Bu arada kekin muhallebisini hazırlayın. Bunu yapmak için sütü bir tencereye dökün. Orta ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alın.

6. Ayrı bir derin kapta yumurtaları şeker, nişasta ve vanilyayla karıştırın.

7. Yumurta karışımına küçük bir dere halinde süt ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Sütü aynı anda dökmeniz ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmanız gerekir.

8. Elde edilen karışımı bir tencereye koyun ve ateşe verin. Kremayı büyük kabarcıklar oluşuncaya kadar kaynatın.

10. Hazırlanan muhallebiyi yüzeyine değecek şekilde streç filmle kaplayın. Soğutun ve 2-3 saat buzdolabında saklayın.

11. Soğutulmuş hamur açılmalıdır.

Hamur dondurucudaysa, dondurucuya taşıyın. buzdolabı. Yuvarlamadan önce her seferinde hamur topunu buzdolabından çıkarın. Erimemesi için hamurun tamamını bir anda çıkarmayın.

12. Hamuru düz bir kek şeklinde açmak için dogru beden, farklı çaplarda daire işaretlerine sahip silikon bir mat kullanabilir veya parşömen üzerine kendiniz bir daire çizebilirsiniz. Daha sonra kalemin olduğu tarafı alta doğru yerleştirin ki hamur renklenmesin.

13. İstenilen çaptan biraz daha büyük, ince, yassı bir kek açın. Oklavanızı sürekli unlayın.

Hamur pişirme sırasında biraz küçüleceğinden ve fazla hamur daha sonra bitmiş pastayı serpmek için faydalı olacağından, kekleri istenilen boyuttan biraz daha büyük açmanız gerekir.

14. Açılan hamura çatalla delikler açın.

Kekin pişirme sırasında fazla kabarmamasını sağlamak için çatalla delikler açmak gerekir.

15. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Kekleri silikon altlık veya parşömen kaplı fırın tepsisi üzerinde 5 - 7 dakika pişirin.

Pişirme süresini önemli ölçüde azaltmak için fırın tepsisine iki kek yerleştirebilirsiniz.

16. Bitmiş sıcak kekleri hemen bir bıçakla kesin, aksi takdirde çok daha sonra parçalanırlar.

Pastayı bir daire kullanarak, hamuru konturu boyunca keserek kesebilirsiniz. Ayrıca kapağı kullanarak saat yönünde ve saat yönünün tersine yarım tur çevirebilirsiniz.

17. Kesilmiş pastayı tel ızgara üzerine yerleştirin ve soğutun.

18. Yukarıdaki adımların tümünü her pastayla tamamlayın.

19. 1-2 yemek kaşığı kremayı pastanın alt katının kaymaması için bir tabağa koyun. Hazırlanan bir kek katmanını yerleştirin. Kremayla cömertçe yağlayın.

20. Sonraki katları aralarına muhallebiyi iyice yayarak yerleştirin.

21. Kekin içine yerleştirilen kek katlarını elinizle veya hafif bir ağırlıkla bastırıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

22. Pastanın üstünü ve yanlarını kremayla yağlayın. Krema ve hamur biraz sertleşene kadar 30 dakika daha buzdolabına koyun.

23. Hamur artıklarını bir blender ile öğütün. Bunları kekin her tarafına serpin. İyice ıslanması için buzdolabına koyun. Gece boyunca veya en azından birkaç saat orada bırakabilirsiniz.

İstenirse unlu mamuller meyvelerle süslenebilir. Tadı harika ve güzel görünüyor. Mutlaka deneyin. Siz ve aileniz çok sevineceksiniz!

Afiyet olsun, her zaman pozitif ol!

2.

Böyle lezzetli bir incelik için en basit tarif. Bu tarif uzun zamandır ortalıkta dolaşıyor. Pastanın tadı muhteşem.

İçindekiler:

Test için:

Un – 300 gr
Soğutulmuş tereyağı – 250 gr
Soğuk su – 100 ml

Krema için:

Süt – 1 l
Tavuk yumurtası – 2 adet.
Şeker – 1 bardak
Un – 2 yemek kaşığı. yığın kaşık
Vanilin – 1 poşet

Hazırlık:

Muhallebi hazırlayarak başlamalısınız. Çünkü soğuması zaman alıyor.

1. Yarım litre sütü bir tencereye dökün ve ateşte ısıtın.

2. Bu sırada bir kapta kalan sütü şeker, yumurta, un ve vanilyayla çırpın. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.

3. Süt kaynamaya başlar başlamaz çırpılmış karışımı ince bir akıntıyla içine dökün. Sürekli karıştırıyoruz. Isıyı orta seviyeye düşürün.

4. Kremayı özellikle alt kısmı boyunca karıştırmaya ara vermeden kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra koyulaşmaya başlayana kadar 1-2 dakika daha pişirin.

5. Bitmiş kremayı ocaktan alın ve iyice soğumasını bekleyin.

6. Şu anda kekleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Tereyağını ince bir rende üzerine rendeleyin ve unla kırıntılara öğütün. Sonra buraya dök soğuk su, hamuru yoğur. Filme sarın veya plastik bir torbaya koyun. 20 – 30 dakika kadar buzdolabına koyun.

7. Hamuru sosis şekline getirin. 8 eşit parçaya bölün.

8. 200 derecede ön ısıtmak için fırını açın.

9. Hamurun her parçasını teker teker ince, düz bir kek haline getirin. Aynı zamanda un serpin. Yaklaşık 5 – 6 dakika pişirin.

Kenarların düzgün olması için keklerin keskin bir bıçakla kesilmesi gerekir. Kalıp için bir kapak veya plaka kullanın.

10. Bitmiş kekleri bir tabağa istifleyin ve her birine krema sürün. Onu yağlamalılar taraflar kek ve üst.

11. Kek artıklarını iri kırıntılara dönüştürün. Tüm pastanın üzerine tamamen serpin. Tedaviyi gece boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında iyice ıslanıp demlenebilecektir.

Pişmiş ürünleri her kişiye porsiyon halinde servis edin. Ayrıca sıcak kahve, aromatik çay veya meyve suyu koyun.

Çayınızın tadını çıkarın!

3.

Kek çok lezzetli. Az miktarda bal ilavesiyle aromatik hale gelir. Koyu bakır rengiyle. Her parça ağzınızda eriyor.

İçindekiler:

Hamur:

Un - 4,5 su bardağı
Şeker - 1 bardak
Tavuk yumurtası - 4 adet.
Tereyağı - 150 gr
Bal - 4 yemek kaşığı
Soda - 1,5 çay kaşığı
Sirke - sodayı söndürmek için

Krem:

Ekşi krema %20 – 1 litre
Pudra şekeri - 1,5 su bardağı
Limon - 1 adet.
Vanilin - tatmak

Hazırlık:

1.Bir tencereye şekeri, tereyağını ve balı koyun. Ürünleri bir su banyosunda homojen bir kütleye karıştırarak eritin.

2. Hafifçe soğutun, yumurtaları çırpın. Kütlenin sıcaklığından dolayı kıvrılma zamanları kalmaması için hızlı bir şekilde karıştırın. Sonuç güzel bir altın karışımıdır.

3. Soda ve unu ekleyin. Yumuşak hamur yoğurun. Önce kaşıkla, sonra elinizle devam edin. Yumuşak ve elastik olmalıdır. Elinizden çıkması kolay.

4. Hamurun tamamını keskin bir bıçakla 10 eşit parçaya bölün. Her birini streç filmle sararak buzdolabına koyun.

5. Hamur soğurken kremayı hazırlayın. Ekşi kremayı çırpın toz şeker ve vanilin.

6. Limonu iyice durulayın. Tohumları ondan çıkarın. Meyveleri bir karıştırıcıda kabuğuyla öğütün. Kremaya ekleyin. Karışımı tekrar çırpın.

7.Hamur toplarını tek tek çıkarın. Her birini ince bir kek şeklinde yuvarlayın ve çatalla birkaç yerinden delin.

Daha sonra masadan fırın tepsisine aktarmamak için doğrudan parşömen üzerine açabilirsiniz. Bu onu fırın tepsisine taşımayı çok daha kolay hale getirir.

8. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Kekleri teker teker yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Kekler eşit bir allık ile kaplanmalıdır.

Şekil vermek için hazır olduğunuzda bıçakla kesin.

9. Kekleri bir yığın halinde bir tabağa yerleştirin. Her birini kremayla kaplıyoruz. Tamamen kırık artıklarla örtün.

10. Pastayı en az bir gece buzdolabında bekletin. İyice ıslatılmalıdır.

Bitmiş pişmiş ürünleri masaya servis edin. Hem evde çay içmek hem de bayram günleri için uygundur.

Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali!

4.

Bu tarif diyet olarak kabul edilebilir. Süzme peynir içermesi nedeniyle klasik olandan farklıdır. Muhallebinin içinde tereyağı yok. Ancak bu tadı daha da kötüleştirmez. Deneyin ve kendiniz görün.

İçindekiler:

Kekler:

Süzme peynir - 400 gr
Un - 400 gr
Tuz - 1 tutam
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
Yumurta - 2 adet.
Şeker - 1 bardak
Tereyağı - 100 gr

Krem:

Süt - 1 l
Un - 50 gr
Şeker - 1 bardak
Vanilin - 1 çay kaşığı. (kesin)
Yumurtalar - 4 adet.

Hazırlık:

1. Süzme peyniri ve yumuşak tereyağını bir kaseye koyun. Bunları birlikte öğütün.

2. Yumurtaları kırın ve iyice karıştırın.

3. Gerekli miktarda şeker, tuz, kabartma tozu ve unu ekleyin. Unu mutlaka eleyin.

4. Her şeyi homojen bir kütleye karıştırın. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır. Streç filme sarıp buzdolabında 20-30 dakika kadar bekletin.

5. Yumurtaları, şekeri ve vanilini bir tencerede birleştirin ve metal bir çırpma teli kullanarak çırpın.

6. Sütü yavaş yavaş ince bir akıntıya dökün. Kremayı ocakta kaynatın. Sürekli karıştırın. Kütle kalınlaşmalıdır. Daha sonra iyice soğumaya bırakın.

7. Hamuru 8 – 10 eşit parçaya bölün. Bunları düz keklere yuvarlayın. Aynı zamanda bir tabak veya kapak uygulayın. Pastayı eşit hale getirmek için kenarlarını kesin.

8. Fırını 200 derecede açın. Keklerin her birini yaklaşık 5 dakika pişirin. İki kek katmanını kırıntılara öğütün. Kolaylık sağlamak için bir blender kullanabilirsiniz.

9. Her gözleme ekmeğini kremayla yağlayın. Yanlar ve üst kısımlar da öyle. Pastayı kırıntılarla serpin.

10. Unlu mamulleri en az 8 – 9 saat buzdolabında bekletin.

Taze demlenmiş aromatik çay veya kahve ile servis yapın.

Size afiyet olsun, sıcak ve hoş sözler!

5.

Bu, böylesine iyi bilinen bir inceliği hazırlamanın basit bir yoludur. Bir tavada pişirmek çok hızlı ve kullanışlıdır. Kekler çıtır çıtır ve lezzetli çıkıyor. Sadece ağzınızda eriyorlar.

İçindekiler:

Kekler için:

Süt margarini – 250 gr
Buğday unu – 400 – 450 gr
Hamur için kabartma tozu – 10g
Soğuk su – 100 ml

Krema için:

Süt %3,2 – 900 ml
Ekşi krema% 15 - 25 - 1 - 2 yemek kaşığı.
Yumurta sarısı – 2 adet.
Şeker – 150 – 200 gr veya yoğunlaştırılmış süt 1 kutu
Vanilin – 5 gr (1 poşet)
Un – 2 yemek kaşığı. yığın kaşık

Hazırlık:

1.Ilık ve yumuşak margarini bir kapta çatal yardımıyla ezin. Üzerine un ve kabartma tozunu ekleyin. Her şeyi karıştırın, su ekleyin. Hamuru yoğur.

2. Yumruyu filme veya torbaya sarın ve 30-40 dakika buzdolabına koyun.

3. Süre geçtikten sonra hamuru çıkarın. 10-12 eşit parçaya bölün. İnce yassı kekleri açın.

4. Ocağın üzerine düz tabanlı bir kızartma tavası yerleştirin. Tercihen yapışmaz. Isıtmak iyidir.

5. Kekleri tek tek pişirin. Her biri yaklaşık bir dakika sürecektir. Onları istifleyin.

6. Soğuk sütü tavaya dökün. İçine un dökün. Topak oluşturmadan çırpma teli ile karıştırın.

7. Tavayı maksimum ısıya yerleştirin. Vanilin ve şekeri ekleyin. Alt kısım boyunca dairesel hareketlerle sürekli karıştırın. Yaklaşık 4 – 5 dakika.

8. Kaynamasını bekledikten sonra yumurta sarılarını ekleyin. Yaklaşık 5 dakika boyunca hızlı bir şekilde karıştırmaya başlayın.

9. Karışımı koyu bir kıvama getirin. Ateşten çıkarın. 1 saat kapalı alanda soğumaya bırakın. Ekşi kremayı soğuk kremaya koyun ve karıştırın.

10. Her pastayı cömertçe kremayla kaplayın. Aynı zamanda yanlara ve üste uygulayın.

11. Bir kırıntı kabuğu ayırın. Bir blender kullanılarak yapılabilir veya elle kırılabilir.

12. Pastanın tamamını her tarafına serpin. Birkaç saat buzdolabına koyun.

Afiyet olsun, güneşli ve sıcak bir gün geçir sana!

6. Video - muhallebi ile Napolyon pastası tarifi

Bir kez böyle bir pastayı ziyafet için hazırladıktan sonra, gelecekte seçiminizi değiştirmek istemeyeceksiniz. Çok lezzetli ve yumuşaktır. Ağzınızda anında erir. Bu seçenek güvenli bir şekilde eklenebilir şenlikli masa. Herhangi bir özel tasarıma gerek kalmadan, kendi tarzında güzeldir. Ve tadı muhallebi ile tamamlanıyor.

Ayrıntılı prosedür aşağıdaki video materyalinde sunulmaktadır. Ve sana iyi şanslar diliyorum!

Tariflerin her biri her şeyi ayrıntılı olarak açıklıyor. Artık bu hazırlığı kesinlikle evde kendiniz halledebilirsiniz. Unlu mamulleriniz yumuşak ve lezzetli olacak! Kendinizi ve sevdiklerinizi mutlu edin!

10 yıldır Napolyon'u bu tarife göre pişiriyorum ve bu pasta benim imza yemeğim haline geldi!!! Ailemizde Napolyon pastası her zaman bir tatildir! Bu meşhur tatlı hakkında farklı bir fikri olan varsa gerçek Napolyon'u denemediğinizi tam bir güvenle söyleyebilirim. Tüm hızlı seçenekler hazır puf böreğinden buna yakın bile değil. Lezzetli ama o kadar da iyi değil.

Ne yazık ki, zamanımızda mağazadan satın alınan analog, benzerinden biraz daha fazlasıdır. klasik kek Napolyon, bu yüzden hassas muhallebi ile gerçek, en lezzetli bir katman pastasını denemek için tek seçenek, onu evde kendiniz hazırlamaktır. Bu bir güçlük, ama buna değer!

umarım benimdir adım adım fotoğraf tarif işinize yarayacaktır.

Hazırlanmak için çok basit ve uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:

Test için:
- Buğday unu (birinci sınıf) - 6 su bardağı,
- Margarin veya tereyağı – 2 paket (her biri 200 gram),
- Tavuk yumurtası – 2 adet,
- Tuz – 1 çay kaşığı,
- Su - 450 ml.

Muhallebi için:
- Tavuk yumurtası – 4 adet,
- Toz şeker – 0,5 kg,
- Tereyağı – 0,5 kg,
- Buğday unu – 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
- İnek sütü – 1 litre.

Keklerin Hazırlanışı:

Kek hamurunun bıçak kullanılarak yoğrulması gerektiğini lütfen unutmayın. Böylece soğuk tereyağı elinizin sıcaklığından erimeyecek ve ihtiyaç duyulan un miktarını alacaktır. Aksi takdirde un miktarını abartırsanız çok sert bir hamur alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Oysa ideal olarak ince keklerin hem çıtır hem de yumuşak olması gerekir.

Margarini veya tereyağını hafifçe dondurun, bu çalışmayı kolaylaştıracaktır. Unu çalışma yüzeyine eleyin. Dondurulmuş tereyağını bir bıçakla ince ince kıyıp kenardan ortaya doğru ekleyerek una ekleyin. Sonuç olarak kuru kırıntılar almalısınız.

Şimdi yarım litrelik bir kavanoz alın ve içine iki tavuk yumurtası kırın, kavanozun geri kalanını suyla doldurun. İçeriği bir çatalla iyice çalkalayın ve tuz ekleyin.

Ortaya çıkan un kırıntılarından bir slayt oluşturuyoruz, içine bir çöküntü yapıyoruz ve kavanozdan sıvı eklemeye başlıyoruz.

Yine her şeyin büyük bir bıçakla "doğranmış" olması gerekecek,

Onlar. Hamurun içinde ellerinizi kirletmenize bile gerek yok.

Sıvı karışımı bitinceye kadar parça parça ekleyip sürekli bıçakla çalışıyoruz.

Gözünüzün önünde kum kırıntıları homojen bir hamura dönüşüyor.

Bu çalışma sonucunda homojen bir topak elde etmelisiniz.

Napolyon pastası için bitmiş hamurun 16 eşit parçaya bölünmesi, bir tahtaya yerleştirilmesi ve sarılması gerekiyor. streç film veya bir torba içinde 20-30 dakika buzdolabına koyun. Veya dondurucuda hafifçe dondurun.

Daha sonra hamuru buzdolabından alıyoruz ve her bir parçayı ince bir yassı kek şeklinde yuvarlıyoruz. minimum miktar masaya serpmek için un.

Pasta mümkün olduğu kadar ince, kelimenin tam anlamıyla yarı saydam olmalıdır. Herhangi bir biçimde. Fırın tepsisine sığacak şekilde dikdörtgenler açmak daha kolaydır. Yuvarlak keklerde bu biraz daha zordur; çiğ veya hazır olarak kesilmeleri gerekir ve miktar daha fazla olacaktır.

Hamur oldukça elastiktir, fırın tepsisine aktarırken yırtmaktan korkmayın. Bu gerçekleşse bile, bunda korkunç bir şey yok. Keklerin daha az şişmesi için çatalla birkaç yerinden delinebilir.

Fırın tepsisini önceden 180 - 200 dereceye ısıtılması gereken fırına yerleştirin. Tabanı güzel bir altın rengine kadar pişirin. Bir kek pişerken diğerini açın.

Sonuç olarak dikdörtgen veya biraz daha yuvarlak 16 adet kırmızı puf böreği elde etmelisiniz.

Muhallebinin hazırlanışı:

bakma en iyi tarif, Seni temin ederim, bu mükemmel!

Hazırlamak için derin bir kapta çırpmanız gerekir. tavuk yumurtaları ve buğday unu pürüzsüz hale gelinceye kadar. Bir blender kullanmak daha kolaydır.

Kalın tabanlı ayrı bir uzun tencerede sütü ısıtın ve içindeki toz şekeri eritin. Çok fazla krema var, bulaşıklar geniş olmalı. Ve hiçbir durumda emaye veya alüminyum tencere kullanmayın. İlkinde yanacak, ikincisinde kremayı renklendirecek. Gri renk tereyağı ile çırpıldığında.

Yumurta karışımını sıcak süt ve şekere ince bir akış halinde dökün. Bunu yaparken sürekli karıştırın. Muhallebiyi kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Püre haline gelene kadar pişirin. Muhallebi karışımını oda sıcaklığına soğutun. Kabuk oluşmasını önlemek için soğurken birkaç kez karıştırın.

Tereyağının yumuşak olması için önceden buzdolabından çıkarılması gerekir. Kremayla birleştirmeden önce tereyağı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılmalıdır.

Ancak bundan sonra soğutulmuş kremayı küçük porsiyonlar halinde tereyağına ekleyin. Tam tersi değil!

Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpın.

Geriye kalan tek şey muhteşem pastamızı hazırlamak.

Toplantı:

Pasta tabağınızı birleştirirken temiz kalmasını nasıl sağlayacağınızı size göstereceğim. Bir parça pişirme kağıdı - bu küçük detay, doğruluğunuzun küçük sırrıdır. Bir tabak veya tepsinin altını parşömen veya kağıtla hizalayın.

İlk pastayı kremayla yağlayın, ikincisini örtün ve pastayı daha yoğun hale getirmek için bastırın.

Tüm katmanlar döşenene kadar tekrarlayın. Sıkıştırmayı unutmayın. Napolyon sıkı olmalı!

Kağıdı çıkarmanın, bir elinizle pastayı tutmanın ve diğer elinizle kağıdı çıkarmanın zamanı geldi.

Artıklardan veya bir kekten kırıntı yapmanız gerekir. Parmaklarınızla ufalayabilirsiniz ya da bir torbaya koyup oklavayla açabilirsiniz. Ortaya çıkan kırıntıları pastanın üstüne ve yanlarına serpin. Yanlarıma hiçbir şey serpilmemiş. Bu kırıntıya zevkinize göre kıyılmış ceviz veya kırıntıların içine rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz, bu pastanın daha da kötüleşmesine neden olmaz.

Bitmiş pastayı kremanın ıslanması ve sertleşmesi için buzdolabında bırakıyoruz, bu en az 3 saat sürebilir, bir gece beklemek daha iyidir.

Sanırım sizi Napolyon'u evde yapmanın oldukça basit ve uygun fiyatlı olduğuna ikna ettim, asıl önemli olan arzunuzun olması!

Guinness Rekorlar Kitabı'nda en çok tatlı Napolyon'dan bahsediliyor büyük bir pasta 1,5 ton ağırlığındaki yemek, Zelenograd şehrinin mutfak uzmanları tarafından pişirildi.

Bu katmanlı kek dünya çapında birçok mutfakta bulunabilir, ancak farklı şekilde adlandırılacaktır. Örneğin, İngiltere'de size "Vanilya dilimi" servis edilecek, ancak İtalya ve Fransa'da herhangi bir kafede "Millefeuille" sipariş edebilirsiniz ve size "" olarak bildiğiniz havadar, çok katmanlı bir pastadan bir parça getirecekler. Bu arada, Mille-feuille çevirisinde "Napolyon" "Bin Katman" anlamına geliyor. Ama Amerikalılar da bizim gibi “Napolyon” denilen bu katlı pastayı biliyorlar.

Bu ünlü tatlının yaratılışıyla ilgili pek çok hikaye var ama size en sıradışı ve bence en keskin olanlarından birini anlatmak istiyorum. Bildiğiniz gibi Bonaparte güzel kızlara asılmanın büyük bir hayranıydı. Bir gün başka bir tatlı nedimeyle flört ederken karısı onu yakaladı. Ve Napolyon, bu çok baharatlı durumdan kurtulmak için ona, güzel bir kızın kulağına yeni icat ettiği lezzetli pasta tarifini nasıl fısıldadığını anlattı ve görünüşe göre kızın bu kadar kızarmasına neden olan şey de bu! Karısı kocasına inanıyormuş gibi yaptı ama kanıt istedi. Bonaparte aceleyle pastanın tarifini tamamen doğaçlama olarak yazdırdı. Elbette Bonaparte'ın aşçısı tarifte bazı ayarlamalar yaptı. Sonuç olarak, kahvaltıda çiftin masasında, yazarının onuruna Napolyon adını alan olağanüstü bir pasta vardı.

Peki, bu sevilen pastanın yaratılışının makul öyküsünden bahsedersek, ilk kez 1912'de Moskova şekerlemecileri tarafından Fransızlara karşı kazanılan zaferin 100. yıldönümü için pişirildi ve ona Napolyon adı verildi.

Tek yapmanız gereken "Fransız"ınızı mutfakta yenmek; bugün sunulan adım adım fotoğraf tarifi size yardımcı olacaktır. Belki bu pasta benimki gibi sizin de imzanız olan tatlı yemeğiniz olur. 10 yılı aşkın süredir pişiriyorum ve tarif için Natalya Pyatkova'ya teşekkür ediyorum.