Hardalla marine edilmiş dilimlenmiş salatalık. Mutfak tarifleri ve fotoğraf tarifleri

Adım adım tarifler kışa hardallı salatalık hazırlamak: sterilizasyonsuz klasik, soğuk yöntem, “Ev Hanımının Sırrı”, maydanozlu, aspirinli

2018-07-04 Irina Naumova

Seviye
yemek tarifi

1060

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gramda hazır yemek

0 gr.

Karbonhidratlar

4 gr.

16 kalori.

Seçenek 1: Kış için hardallı salatalık için klasik tarif

Aşk kış hazırlıkları salatalıkla mı? Hardallı salatalıkları mutlaka deneyin. Parlak ve zengin bir tada sahip, çıtır, lezzetli çıkıyorlar. Önce kışa hardallı, sonra sterilizasyonsuz klasik salatalıklar hazırlayacağız ve deneyimli ev hanımlarından birkaç farklı doğaçlama sunacağız.

İçindekiler:

dört kg salatalık;
bir bardak şeker;
bir bardak büyüyen yağ;
bir bardak sirke% 9;
üç yemek kaşığı kaba tuz;
bir yemek kaşığı kuru hardal;
iki yemek kaşığı kıyılmış sarımsak;
iki çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Ayrıca her kavanoz için:

yarım çay kaşığı hardal tohumu;
Defne yaprağı;
üç karabiber;
bir tarhun sapı.

Kış için hardallı salatalık için adım adım tarif

Salatalıkları yıkayın, diğer taraftaki acı izmaritlerini ve tabanını kesin. Onları doldur soğuk su ve bir saatliğine ayrılın. Bu, salatalıkların sulu ve çıtır olmasını sağlamak için yapılır.

Şimdi salatalıkları su dolu bir kaseden çıkarıp uzunlamasına "parmak" denilen dört parçaya kesiyoruz. Doğru şekilde nasıl yapılır: önce uzunlamasına iki eşit parçaya bölün, ardından her parçayı uzunlamasına tekrar ikiye bölün.

Sarımsakları soyun, tabanını kesin ve bıçakla çok ince doğrayın. Ayrıca bir presten de geçirebilirsiniz.

Sarımsak ve salatalıkları geniş bir kapta karıştırın.

Tarifte belirtilen tüm baharatları ekleyin ve her salatalığın ıslanması için ellerinizle iyice karıştırın.

Üç saat bekletin.

İlave baharatlar eklemeye karar verirseniz bunları steril kavanozların dibine koyun. Bunları salatalıklarla sıkıca doldurun ve baharatlı sebze suyunu dökün. Öncelikle kavanozların yarısını doldurun ki tüm porsiyonlara yetecek kadar olsun. Daha sonra meyve suyu bitene kadar her kavanoza biraz daha ekleyin.

Salatalıkların turşu olduğu süre boyunca, tüm kavanozları neredeyse ağzına kadar dolduracak kadar yeterli olmalıdır.

Kapaklarla örtün, ancak bükmeyin.

Büyük bir tencere alın ve altına temiz bir bez veya mutfak havlusu koyun. Suyu dökün ve kaynatın. Salatalık kavanozlarını doğrudan suya yerleştirin. Su kavanozların askılarına ulaşmalıdır.

Su kaynadığında zamanlayın ve sterilize edin. 500 ila 750 ml'lik kavanozlar için on ila on iki dakika yeterlidir. 850-1 litrelik daha büyük kavanozlar için yirmi dakikaya ihtiyaç vardır.

İş parçaları sterilize edildiğinde kapakları sıkıca kapatın ve alt kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra depolama için kilere gönderiyoruz.

Seçenek 2: Kış için hardallı salatalık için hızlı tarif

Ve şimdi lezzetli salatalıkları sterilizasyon olmadan soğuk bir şekilde hazırlayacağız. Hardalı toz halinde alıyoruz, tahıllardan daha fazla keskinlik veriyor.

İçindekiler:

iki kg salatalık;
kavanoz başına yaban turpu yaprağı;
kavanoz başına iki veya üç siyah frenk üzümü yaprağı;
bir kavanozun üzerinde kiraz yaprağı;
tuzlu su (bir buçuk litre su ve bir bardak tuz);
kavanoz başına bir yemek kaşığı hardal tozu;
kavanoz başına üç karabiber:
kavanoz başına iki diş sarımsak;
kavanoz başına iki dereotu şemsiyesi.

Kış için hardallı salatalık hızlı bir şekilde nasıl hazırlanır

Salatalıkları akan su altında durulayın, böylece toprak parçacıkları veya diğer kirletici maddeler kalmaz.

Daha sonra kesmeyip bütün olarak kullanıyoruz.

Her kavanoza tarifte belirtilen yaprakları yerleştiriyoruz. Soyulmuş ve hafif ezilmiş sarımsakları bıçağın kenarıyla üstüne yerleştirin. Biberleri de unutmayalım.

Tuzu suyla seyreltip karıştırıp salatalıklarımızın üzerine döküyoruz. Her şey çok hızlı gelişti değil mi? Şimdi sadece iki gün bekleyeceğiz.

Kavanozların boyunlarını gazlı bez veya temiz bir bezle örtün.

Sıvıyı kavanozlardan dikkatlice boşaltın. Sade saf dökün soğuk su. Her kavanoza bir çorba kaşığı kuru hardal dökün.

Kavanozu sıkıca vidalayın ve hardalı dağıtmak için birkaç kez ileri geri çevirin. Aynı zamanda iş parçasının sıkılığını da kontrol edeceğiz. Değerli kavanozları hemen mahzene koyun.

Seçenek 3: Kış için hardallı salatalık “Ev Hanımının Sırrı”

muhteşem lezzetli hazırlık hazır hardallı. Baharatların, şifalı otların ve şifalı otların ideal ve kanıtlanmış oranı. Ailenize ve misafirlerinize bu salatalıkları ikram ettiğinizde mutlaka sizden tarifini isteyeceklerdir. Tek yapmanız gereken sırrınızı paylaşıp paylaşmayacağınıza karar vermek. Tarif iki litrelik kavanozlar içindir.

İçindekiler:

iki kg salatalık;
üç yemek kaşığı hazır hardal;
dört dereotu şemsiyesi;
dört diş sarımsak;
yaban turpu yaprağı;
sekiz kiraz yaprağı;
on adet karabiber;
dört bezelye yenibahar;
dört karanfil tomurcuğu;
yarım yığın toz şeker;
yarım bardak sirke% 9;
slaytlı bir tablo l kaba tuz;
üç bardak soğuk su.

Adım adım tarif

Oranlara hemen karar verelim. Bir litrelik kavanoz genellikle yaklaşık on küçük salatalık alır. Onları yıkayın ve soğuk suyla doldurun. Ortaya çıkan salatalıklar çok çıtır ve aynı zamanda sulu olacaktır. Salatalıklar bahçeden yeni gelmişse bir saat, bir gün önce topladıysanız dört saate kadar suda bırakın. Salatalıkları birkaç saat suda bekletiyorsanız her saat başı suyunu değiştirin.

Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekiyor. Daha sonra mutlaka kurulayın. Temiz bir bezin üzerine boyunları aşağıya gelecek şekilde yerleştirin.

Salatalıklarımızın suyunu boşaltıyoruz. Onları durulayın ve her iki taraftan da biraz kesin. Bu şekilde turşu sebzelerin içine daha iyi nüfuz edecektir.

Bütün yeşillikleri durulayın ve üzerine kaynar su dökün. Biber ve karanfillerle birlikte kavanozların dibine yerleştirin.

Salatalıkları yerleştirin. İlk katmanı bir sütuna sıkıca yerleştiriyoruz, bunun için yaklaşık olarak aynı uzunlukta meyveleri seçmek daha iyidir. Ortasına sarımsakları, üstüne de salatalıklarını herhangi bir sırayla, hatta yatay olarak yerleştirin.

Üstünü birkaç kiraz yaprağı, bir parça yaban turpu yaprağı ve bir dereotu şemsiyesiyle örtün.

Kapaklarla örtün.

Belirtilen miktarda suyu tavaya dökün. Ateşe verin ve hardalı ekleyin. Her şeyi karıştırın, hardalın çözülmesi ve turşunun homojen hale gelmesi için kaynayana kadar bekleyin.

Sirkeyi dökün, karıştırın ve tekrar kaynatın.

Sadece birkaç dakika pişirin ve ocaktan alın, aksi takdirde sirke özelliklerini kaybeder. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün ancak kenarlara ulaşmayın. Bulanıklığın sizi rahatsız etmesine izin vermeyin, böyle olması gerekir.

Büyük bir tencerenin dibine bir bez koyun, üzerine su dökün ve salatalık müstahzarlarını içine yerleştirin. Kaynatın ve sekiz dakika sterilize edin.

Kapakları açın ve kavanozları ters çevirin. Onları yere, kapakların üzerine koyuyoruz. Bir battaniyeyle örtün ve bir gün bekletin. Bir dolapta veya mahzende saklamak için baş aşağı koyuyoruz. Bu ürün kullanılmadan önce en az bir ay saklanmalıdır.

Seçenek 4: Maydanozlu kış için hardallı salatalık

Salatalıklı hazırlığa bir demet taze maydanoz ekleyin; bu, lezzetli mezeye daha fazla lezzet katacaktır.

İçindekiler:

iki kg salatalık;
yüz ml büyüyen yağ;
bir buçuk yemek kaşığı kuru hardal;
bir demet maydanoz;
bir buçuk yemek kaşığı tuz;
yüz seksen gram şeker;
seksen ml sirke %9;
yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Nasıl pişirilir

Salatalıkları yıkayıp uzunlamasına dört parçaya bölün. Bir tencereye veya kaseye yerleştirin.

Maydanozu akan soğuk su altında yıkayıp hafifçe kurutup bıçakla ince ince kıyıyoruz. Bir kaseye koyun, dökün sebze yağı. Oraya şeker, tuz ve kuru hardalı ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın.

İÇİNDE emaye tava Doğranmış salatalıkları ekleyin, turşuyu dökün ve elinizle karıştırın. Üç saat bekletin.

İki litrelik kavanozları sterilize edin ve kapakları kaynatın. Salatalıkları kavanoza sütunlar halinde yerleştirip boşlukları herhangi bir sırayla dolduruyoruz.

Salatalık turşusunu dökün.

Bir tava alın, altına birkaç kat gazlı bez koyun ve suyla doldurun. Kavanozları salatalıklarla birlikte koyup kaynatıyoruz ve suyun kavanozların askılarına ulaşması gerekiyor.

Yirmi dakika kaynatın. Daha sonra dikkatlice çıkarın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Bir battaniyeye sararak baş aşağı yerleştiriyoruz. Tamamen soğuduktan sonra depolama için bir kenara koyun.

Seçenek 5: Aspirinli kış için hardallı salatalık

Aspirin genellikle uzun süreli depolamaya yönelik preparatların hazırlanmasında kullanılır. Koruyucu özelliğe sahiptir ve tadı hiçbir şekilde etkilemez. Tarif iki litrelik bir kavanoz içindir.

İçindekiler:

iki kg salatalık;
bir buçuk çay kaşığı hardal tohumu;
iki soğan;
üç diş sarımsak;
yaban turpu, kiraz, siyah frenk üzümü yaprakları;
dereotu şemsiyeleri;
isteğe göre maydanoz ve dereotu;
dört bezelye yenibahar;
altı adet karabiber;
üç karanfil tomurcuğu.

Litre su başına turşusu:

iki yemek kaşığı tuz;
bir buçuk yemek kaşığı şeker;
çay kaşığı sirke;
aspirin tableti.

Adım adım tarif

Temiz salatalıkları üç saat soğuk suda bekletin. Daha sonra her iki taraftaki uçlarını kesip geniş bir kaba koyuyoruz.

Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Kapağı açmayın.

Kavanozları ve kapakları hazırlayın, salatalıklar soğurken yıkayın, sterilize edin ve kurulayın.

Yeşilliklerin ve yaprakların üzerine kaynar su dökün. Kavanozların dibine bir yaban turpu yaprağı, birkaç tane siyah frenk üzümü ve kiraz yaprağı koyuyoruz. Birkaç dereotu şemsiyesini de unutmayalım, ortasına ve üstüne koymak için birkaç taneye daha ihtiyacımız olacak.

Salatalıkların suyunu bir tencereye boşaltın. İlk kattaki salatalıkları kavanozların yarısına kadar doldurun. Soğanı dilimler halinde kesin ve kavanozların ortasına yerleştirin. Yakınlarda sarımsak dilimleri ve bir çift dereotu şemsiyesi var. Hardal tohumu serpin. Sonra tekrar salatalıkları koyuyoruz ve üstüne daha fazla dereotu şemsiyesi koyuyoruz. Aspirini bir kaşıkla ezip müstahzarları serpmeniz gerekiyor.

İki litrelik bir kavanoz doldurduysanız bir litre su alın. Yarım litrelik kavanozlar için bir buçuk litre su yeterlidir.

Salatalıklardan süzülen suyu alıyoruz. Ateşe verin, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırın, kaynatın, ardından kavanozları salatalıklarla doldurun.

Kenarlarına kadar su dökün. Kapağı sıkıca kapattığınızda turşunun bir kısmı dışarı sızacak ve kavanozda hava kalmayacaktır.

Ama önce, içine dökün, kavanozu biraz çevirin, böylece hava kabarcıkları dışarı çıksın. Marine edip, kapakları sıkıca kapatın.

Kavanozları baş aşağı yere koyun, üstüne bir battaniye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Artık salatalıkları uzun süreli depolama için kaldırabilirsiniz.

Konserve salatalık belki de kış hazırlıkları arasında en çok yönlü sebzedir. Salatalara, çorbalara koyarlar, pizza için dilimlerler ve güçlü bir içeceğin yanında atıştırmalık olarak salatalık tam olarak doğru olacaktır.

Ve ona biraz daha lezzet katmak için kış hardalını dikkatinize sunuyoruz.

Bu hızlı tarif baharatlı bir kenara sahip tatlı salatalıklar. İnternette bu hazırlığın tariflerinin birçok fotoğrafı ve videosu var. Ama bu bizim adım adım rehber unutulmaz bir atıştırmalık yaratmanıza yardımcı olacak!

Salatalık turşusu “Mega tadı”

Bu tarif, oldukça geniş malzeme listesi nedeniyle benzersizdir, ancak inanın bana, inanılmaz aroması ve hafif hardal notaları olan bu salatalıkları bir kez denediğinizde, onları düzenli olarak pişireceksiniz.

İçindekiler

Porsiyon: – +

orta meyveli salatalık4 kg
maydanoz 3-4 şube
şemsiyeli dereotu 3-4 şube
kereviz 3 şube
taze tarhun dalları3 parça.
yaban turpu yaprağı 1 BİLGİSAYAR.
soğan 5 parça.
sarımsak 3 karanfil
sofra sirkesi 130ml
lavruşka 2 adet.
karabiber 5-6 adet.
baharatlı karanfil 6 adet
kuru hardal tozu1 çay kaşığı.
toz şeker 60 gr
sofra tuzu 100 gram

Porsiyon başına

Kalori: 19 kcal

Proteinler: 0,7 gr

Yağlar: 0,1 gr

Karbonhidratlar: 3,9 gr

2 saat 0 dk. Video tarifi Yazdır

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem!

Bunu düzeltmek gerekir

Dijon salatalık turşusu

Bu tarife göre salamura edilen salatalıklar, adını toz halinde değil, tahıl formunda içerdiği hardaldan almıştır.

enerji değeri
kalori içeriği - 18,97 kcal;
proteinler - 0,80 g;
yağlar - 0,11 g;

karbonhidratlar - 3,90 g. Pişirme süresi:

45 dakika 6

İçindekiler

Porsiyon sayısı:
küçük salatalıklar - 700 gr;
defne yaprağı - 2 adet;
sarımsak - 3 diş;
şemsiyeli dereotu - 1 orta boy dal;
tarhun yeşillikleri - 1 küçük dal;
yaban turpu, yapraklar - 1 adet;
karabiber - 5 adet;
yenibahar bezelye - 3 adet;
kaya tuzu - 1 yemek kaşığı;
toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
sirke özü - ½ çay kaşığı;

hardal tohumu - 1 çay kaşığı.

Adım adım hazırlık
Yeşillikleri konservelemeye başlamadan önce salatalıkları bir gece önceden ıslatın. Bahçeden yeni salatalık topladıysanız bu süreçten kaçınabilirsiniz.
Bir litre temiz filtrelenmiş sıvıyı kaynatın ve içindeki kaba sofra tuzunu çözün. Salamurayı salatalıkların üzerine dökün. Sıcak sıvıyı camın üzerine değil doğrudan sebzelerin üzerine dökün, aksi takdirde sıcaklık değişimlerinden dolayı kavanoz çatlayabilir.
Yaklaşık 10 dakika bekletin. Aslında salatalıklarını ilk kez tuzsuz dökebilirsiniz, ancak bu şekilde mükemmel bir çıtırlık olasılığını artırırsınız.
Salamurayı tekrar tencereye dökün, şekeri ekleyin ve kaynatın.
Hardal tohumlarını ekleyin ve birkaç dakika bekletin. Tahılları bir tavada ayrı ayrı da ısıtabilirsiniz. Gerçek şu ki, herhangi bir baharat ısıtıldığında aromasını daha yoğun bir şekilde açığa çıkarır ve amaç en zorlu tadı elde etmektir.
Kabı ocaktan alın ve özü dökün.
Salatalıkları bir kavanoza turşuyla örtün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Bir kürk mantoya sarın. Soğutulduktan sonra bu tür dikişler oda sıcaklığında, örneğin bir dolapta veya kilerde saklanabilir.

Verilen tariflere göre hazırlanmıştır

Bugün kış için hardallı kavanozlarda salatalık hazırlayacağız; kanıtlanmış en iyi konserve tariflerini sunuyorum. Rus halk sebzesini salamura etmeye yönelik ilk girişimler Bizanslılar tarafından yapıldı. Ve o zamandan beri, ürünün kalitesini ve tadını iyileştirmek için deneyler durmadı. Hardal ne içindir? Bitki tozu veya taneleri eklemenin birkaç nedeni vardır ve bunların hepsi geçerlidir:

İş parçasını küften koruyacak ve fermantasyonu durduracaklar. Bankaları “patlamadan” koruyacak.
Salatalığa gevrek özellikler verecek, onu güçlü ve yoğun hale getirecekler.
Atıştırmalığın tadını iyileştirecekler ve baharatlı tadı sevenlere hitap edecekler.

Salatalıkları hardalla saklamanın sırları

Hardallı konserve yöntemi salamura, salamura ve salatalık turşusu hazırlamak için uygundur. Konserve için kuru hardal tozu veya taneleri kullanılır; ürünün türü pek önemli değildir.

Tarifte belirtilen baharatların yanı sıra salatalık, fesleğen, kereviz, tarhun ve her türlü biberle “arkadaştır”. Güzellik ve çeşitlilik için kavanoza 1-2 havuç, physalis, soğan ve kabak şeklinde lezzet ekleyebilirsiniz.

İnce kabuklu ve koyu renkli sivilceli yeşillik çeşitlerini seçin. Salata olanlar da uygundur, ancak “kıçlarını” kestiğinizden emin olun.
Tavsiye, satın alınan tüm salatalıklar için uygundur; uçlarını keserek nitratlardan kurtulursunuz.
Sebzelerin aynı anda tuzlanmasını sağlamak için aynı büyüklükte parçalar yerleştirin.
Salatalıkların çıtır çıtır olmasını sağlamak için kavanozlara sıkıca paketlemeyin.
Ön ıslatma bir kereden fazla tartışıldı, tavsiyeyi ihmal etmemenizi tavsiye ederim, bu yeşillikleri neme doyuracak ve güçleneceklerdir.
Tanen içeren frenk üzümü, meşe ve kiraz yaprakları yoğunluğa ve çıtırlığa katkıda bulunur.
Doğru, bir "Ama" var. Frenk üzümü yaprakları küf oluşumuna neden olur. soğuk dekapaj iyi değiller. Ancak yaban turpu kökü bunu aktif olarak engeller.

Hardallı salatalık için klasik tarif

Kışa lezzetli salatalık hazırlamak için birden fazla sezonda test edilmiş bir tarif. Bunu yaparsanız, yanlış yapmış olmazsınız.

3 litrelik bir kavanoz alın:

Salatalık – bir buçuk kilogram.
Sarımsak – 3-4 diş.
Tuz – 3 yemek kaşığı.
Kuru hardal - kaşık.
Yaban turpu ve kiraz yaprakları.

Tuzlama adımları:

Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin.
Kavanozları ve kapakları hazırlayın - yıkayın ve üzerlerine kaynar su dökün.
Kabın dibine kiraz ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin.
Kavanozları salatalıklarla doldurun, ilk katmanı daha fazlasını sığdırmak için dikey olarak yerleştirin.
Tuz ekleyin ve üstüne kaynar su doldurun.
Bir kapakla örtün, ancak sıkıca kapatmayın, 2 gün bekletin.
Bu sürenin sonunda yüzeyde küçük bir film oluşur - bu, atıştırmalıkların hazır olduğunun bir işaretidir.
Salamurayı boşaltın, kavanoza hardal tozu ekleyin.
Salamurayı kaynatın ve kavanoza geri dönün.
Sonra her şey her zamanki gibi: çevirin, ters çevirin, iyice sarın ve soğumaya bırakın. Kilerde saklayın; fazla soğutmaya ihtiyacınız olmayacak.

Hardallı soğuk salatalık

Birçok kişi soğuk dökülerek yapılan salatalık turşusunu sever. Böyle bir hazırlığın tek dezavantajı sonuç için uzun süre beklemektir. Ancak salatalıklar bahara kadar tüm kış boyunca saklanacak ve canlılığını kaybetmeyecektir. Eskiden hasat bu şekilde yapılırdı. Frenk üzümü yaprağı eklemeyin, aksi takdirde fermantasyon sırasında çok fazla küf oluşacaktır.

3 litrelik kavanoz için:

Salatalıklar.
Sarımsak – 6 adet.
Küçük biber.
Hardal tozu - küçük bir kaşık.
Meşe yaprağı, yaban turpu, karabiber ve dereotu.

Litre tuzlu su başına:

Su - litre.
Tuz – 2 kaşık dolusu (3 litrelik bir kavanoz için 1,5 litre tuzlu suya ihtiyacınız olacaktır).

Soğuk dekapaj tarifi:

Salatalıkları turşu için hazırlayın - ıslatın ve saplarını kesin. Yeşiller eksik nemi emdiğinden ıslatma yoğunluk katacaktır.
Baharatlar ve yeşilliklerle süsleyip kavanozlara yerleştirin. Hemen hardal tozunu ekleyin.
Tuzu soğuk suda eritin, kapları doldurun ve üzerini bir kapak veya gazlı bezle kapatın.
Fermantasyon süreci başlayacak, tuzlu su bulanıklaşacak - bu normaldir.
3-4 günde bir tekrar kontrol edin. Su buharlaştıysa veya aktıysa daha fazlasını ekleyin, salatalıkların tuzlu suyla kaplanması gerekir.
Tuzlu su parladığında ve köpürmeyi bıraktığında, iş parçası düzgündür - depolamaya gönderilebilir.
Ancak bunun için fermantasyon sürecini durdurmak gerekir. Kavanozları sıkıca kapatın ve soğutun. Birkaç gün sonra fermantasyonun durup durmadığına bakın.

Hardal tohumu ile salatalık turşusu salatası

Tarif evrenseldir. Kış için aşırı büyümüş salatalıkları hasat etmek için kullanabilirsiniz. Ben genelde iri kesiyorum, lezzetli oluyor ama pek salataya benzemiyor. Normal yeşilliklerden ince ince keserek yapabilirsiniz. Salatada birçok insanın sevdiği çok lezzetli baharatlı bir turşu var.

Salatalık – 4 kg.
Bitkisel yağ - cam.
Sirke %9 - cam.
Hardal tohumu - tam bir çorba kaşığı.
Tuz – ½ bardak.
Şeker – 1/3 bardak.
Sarımsak dişleri – 6-8 adet.
Karabiber - büyük bir kaşık.

Hazırlık için tarif:

Salatalıkları dilediğiniz büyüklükte kesin ve bir kaseye koyun.
Şeker ve tuz ekleyin, hemen sirke ve yağı dökün. Oraya ince kıyılmış sarımsak dişlerini ve hardal tohumlarını ekleyin.
Karıştırın ve birkaç saat marine edilmeye bırakın. Kesimler meyve suyunu serbest bıraktığında turşusu görünecektir.
Salatayı temiz kavanozlara paylaştırın ve kendi turşunuzla doldurun.
Salata bir tencereye konularak sterilize edilmelidir. sıcak su. Bir litrelik kavanoz kaynadığı andan itibaren 15-20 dakika sterilize edilir.

Kuru hardallı turşu için hızlı tarif

3 litrelik bir kavanoz için şunları alın:

Salatalık – 1,5 kg.
Tuz - bir bardak (bu bir hata değildir, tuzlama teknolojisi için aşağıya bakın).
Kuru hardal - 3 yemek kaşığı.
Su - 3 litrelik kavanoz başına 1,5 litre.
Frenk üzümü ve kiraz yaprakları, yaban turpu kökü veya yaprağı.
Sarımsak - isteğe bağlı.

Hazırlanan sebzeleri yaprak yatağına yerleştirin. Doğranmış sarımsakları ekleyin (Ben her zaman soymuyorum, sadece karanfilleri uzunlamasına kesiyorum).
Suyu kaynatın ve preparatın içine dökün.
10 dakika sonra suyu boşaltın.
Ayrı olarak tuzu soğuk suda eritin. Bir kavanoza dökün ve 3 gün bekletin. Böcekleri dışarıda tutacak bir şeyle örtün.
Üç gün sonra salamurayı boşaltın ve hardal tozunu ekleyin.
Musluk suyuyla doldurun ve serin bir yerde saklayın. Turşu hazır.

Hardalla sterilizasyon gerektirmeyen hızlı turşu

Asitleme için kavanozdan küvete kadar herhangi bir kabı alın. Kışın, çok şey yaparsanız kendinize teşekkür edin. Salatalıklar güçlü ve lezzetli bir şekilde çıtır olacak. Salata sosuna, turşu sosuna girecekler ve patatesle çok lezzetli olacak. Hazırlamanın en büyük avantajı hazırlama hızıdır, çünkü 2-3 gün sonra ilk numuneyi alabilirsiniz.

Salatalık – 10 kg.
Hardal tozu – ½ bardak.
Sarımsak başları – 2 adet.
Kaba sofra tuzu – 400 gr.
Baharatlar – yaban turpu yaprakları, kiraz, frenk üzümü, defne. Dereotu dalları, karabiber. Baharatlı atıştırmalık sevenler için acı biber eklemenizi tavsiye ederim.

Adım adım turşu tarifi:

Salatalıkları 2-3 saat bekletin. Daha erken denemek isterseniz uçlarını kesin.
Yeşilliklerin yarısını hazırlama kabının tabanına yerleştirin. Salatalıkları üstüne koymaya başlayın, üzerlerine otlar serpin ve sarımsak serpin.
Suyu kaynatın. Tuzu eritin ve soğumaya bırakın. Soğuk salamuraya hardal ekleyin ve iyice karıştırın. İpucu: 3 litrelik bir kavanoz için 1,5 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak.
Birkaç gün bekleyip örnek alın. Kavanozlarda hazırlarsanız kış depolama, tuzlu suyla doldurduktan sonra kapatın demir kapak ve kilere koy.

Hardal ve votka ile çıtır salatalık tarifi

Her iki gizli bileşen de aynı işi yapar. Salatalıklar çıtır hale gelir ve naylon kapağın altında sıcak bir yerde bile uzun süre saklanır. Birlikte çalışırlarsa ne kadar etkili olacağını hayal edebiliyor musunuz? Bağlantıya tıklayarak sadece votka ilavesiyle salatalık konservesi tarifleri hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Gerekli:

Zelentsy – 3,5 kg.
Hardal tozu - bir çorba kaşığı.
Votka – 3 yemek kaşığı.
Sarımsak – 6-8 diş.
Sirke %9 - 150 ml.
Su – 3 litre.
Tuz – 200 gr.
Şeker – 150 gr.
Acı biber – 1 adet.
Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, defne yaprakları.

Turşu tarifi:

Kavanozların altını otlarla kaplayın.
Birkaç saat ıslatılmış salatalıkları üstüne yerleştirin. Alt katman için daha büyük olanları alın ve dikey olarak yerleştirin. Daha sonra küçük örnekleri katlayın.
Kavanozları kaynar suyla doldurun ve içindekilerin 10-15 dakika ısınmasına izin verin.
Salamurayı bir tencereye dökün, şekeri ve tuzu ekleyin ve kaynatın.
Hardal tozu ekleyin.
Kavanozlara dökmeye başladığınızda, son koruyucu maddeler olan votka ve sirke için üstte biraz boşluk bırakın. Bunları içine dökün ve konserveyi çevirin.

Sizce salatalık turşusunun alternatifi olacak mı? Hafta içi ve tatil günlerinde, çıtır marine edilmiş veya tuzlu bir atıştırmalık sizi memnun edecek ve besleyecektir. Hazırlıklar için seçeneklerinizi paylaşın, minnettar olacağım. Son olarak bir video tarifi daha: kış için hardallı salatalık.

Tuzlanmış ve salatalık turşusu Rus mutfağında oldukça popülerdir. Hem hafta içi hem de tatil günlerinde, ana yemek için meze olarak, alkollü olarak veya birinci veya ikinci yemek olarak salata malzemesi olarak iyidirler. Her ev hanımının, çıtır salatalıklar için kendine özgü bir tarifi ve salatalıklara keskin ve orijinal bir tat veren sıra dışı malzemeler vardır. Hardal sıklıkla böyle bir bileşen olarak kullanılır. Toz veya tane şeklinde olabilir. Salatalık turşusunu sıcak veya soğuk, sirkesiz ve sterilizasyon olmadan sunduğumuz tarifleri kullanarak kışa hardallı salatalık da hazırlayabilirsiniz.

Soğuk sterilizasyon olmadan kış için hardallı salatalık, adım adım fotoğraflı tarif

Soğuk sterilizasyon olmadan kışa yönelik lezzetli hardallı salatalıklar hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bu pişirme tarifi özellikle mahzeni veya salatalıklarını uygun sıcaklıkta saklamak için başka fırsatlara sahip olanlar için geçerlidir. Soğuk sterilizasyon yapılmadan kışa yönelik hardallı salatalıklar plastik bir kapak altında saklanır.

Soğuk sterilizasyon olmadan kışa hardallı salatalık hazırlamak için bileşenler

salatalıklar;
yaban turpu yaprakları, kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları;
dereotu şemsiyeleri;
sarımsak tüyleri;
tuzlu su (1,5 litre suya 1 bardak tuz);
hardal tozu.

Hardallı salatalıkların soğuk sterilizasyon olmadan kışa hazırlanması

Turşu için salatalık ve diğer malzemeleri hazırlayın.

Salatalıklar, yapraklar ve diğer baharatlarla birlikte kavanozlara konur.

Soğuk tuzlu suyla doldurun ve oda sıcaklığında iki gün bekletin.

Belirlenen süre geçtikten sonra salatalıklı kavanozlardaki sıvıyı boşaltın ve içlerine temiz soğuk su dökün.

1 litrelik kavanoza bir yemek kaşığı kuru hardal tozu dökün.

Plastik bir kapakla örtün ve çıtır salatalıkları saklamak için serin bir yere koyun.

Sirkesiz kış için hardallı salatalık turşusu, 3 litrelik kavanozlarda fotoğraflı tarif

Hasat zengin olduğunda ev hanımlarının tüm salatalıkları toplayacak vakti yoktur, bu nedenle çok fazla büyümüş sebze kalır. Bu tür salatalıklar kış için hardallı ve sirkesiz turşu yapılabilir. Bu tuzlama sonucunda kendine has aroması ve parlak rengi olan çıtır turşular elde ediyoruz. Sirkesiz kış için hardallı salatalık turşusuna tat ve aromasını iyileştirmek için yapraklar ve baharatlar eklenir.

3 litrelik kavanozda sirkesiz kışa hardallı turşu hazırlamak için malzemeler

taze orta ve büyük salatalıklar - 1,5 kg;
sarımsak – 3 diş;
hardal tozu – 2 yemek kaşığı;
tuz – 3 yemek kaşığı;
meşe yaprakları, frenk üzümü, kiraz, yaban turpu - sizin takdirinize göre.

Sirkesiz kış için hardallı salatalık turşusu yapma tarifi

Yıkanan sebzeler bir kaba sıkıca konularak temiz su ile doldurulur.
Salatalıklar suya doyurulurken kavanozlar hazırlanır, iyice yıkanır ve sterilize edilir.
Salatalıklar tekrar durulanır ve uçları kesilir.
Boş kavanozlara sarımsak ve otlar konur, üstüne salatalık konur.
Kavanozlara tuz dökülüp kaynar su dökülür.
Salatalık kavanozları birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Yüzeyde oluşan filmi temiz bir kaşıkla çıkarın.
Fermantasyonun sonunda salamura bir kaba dökülerek kaynatılır. Kaynama sırasında oluşan köpükler alınır.
Hardal tozu salatalıklı kavanozlara dökülür ve kaynar salamura dökülür.
Sarılmış kavanozlar soğuyuncaya kadar çevrilir ve ardından serin bir yere gönderilir.

Kavanozlarda kış için hardallı salatalık turşusu, fotoğraf ve video içeren tarif

Pek çok ev hanımı kış için kavanozlarda salatalık turşusu hazırlar, ancak herkes bunları hardal tohumu veya tozuyla hazırlamaz. Salamuraya hardal tohumu eklemeyi deneyin, farkı göreceksiniz. Kavanozlarda kış için hardallı salatalık turşusu alışılmadık derecede aromatik, gevrek, güzel ve çok lezzetli çıkıyor.

Kış için hardallı 6 litre kavanoz salatalık turşusu için malzemeler

Salatalıklar büyük değil
3 litre su
350ml. sirke %9
3 yemek kaşığı. tuz
12 yemek kaşığı. Sahra
3 parça. yaban turpu yaprakları
3-4 adet. Luka
12 diş sarımsak
6 çay kaşığı hardal tohumu

Kavanozlarda hardallı salatalık turşusunun kışa hazırlanması

Kavanozları iyice yıkıyoruz.
Kavanozların dibine 1 çay kaşığı dökün. hardal tohumu.
Salatalıkları sarımsak parçalarıyla birlikte sıkıca yerleştirin, soğanlar ve yaban turpu yaprakları.
Turşuyu üç litre su, şeker, tuz ve sirkeden hazırlayın. Haşlanıp soğutulması gerekiyor.
Kavanozları soğutulmuş turşuyla doldurun ve sterilize etmek için suyla bir tencereye veya derin bir fırın tepsisine fırına koyun.
Turşusu kaynadıktan sonra kavanozların dibinden kabarcıklar çıkmaya başladığında, biraz soğuyana kadar 15 dakika beklemeniz gerekir.
Kavanozları bir dikiş anahtarı kullanarak sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Kış için hardallı baharatlı salatalık, fotoğraf ve video içeren tarif

Misafirlerinizi alışılmadık bir hazırlıkla şaşırtmak istiyorsanız kışa hardallı baharatlı salatalık hazırlayın. Tuzlandıktan iki gün sonra yenilebilir veya serin bir yere konabilir. Uzun süreli depolama. Kışın baharatlı salatalık kendi suyu hardalla harika gidecekler.

Kışa hardallı baharatlı salatalık hazırlamak için malzemeler, 2 litre

Salatalık – kaç tane girecek;
Kuru hardal ve tuz - her biri 2 yemek kaşığı;
Sarımsak – 8 diş.

Kış için hardallı baharatlı salatalık hazırlama sırası

Bir salatalığı veya meyveler büyükse yarısını kaba bir rende kullanarak dibine rendeleyin.
İÇİNDE dikey pozisyon bütün salatalıklar yerleştirilir, ardından tekrar rendelenir - ve bu şekilde sonuna kadar üst tabaka rendelenir.
Üzerine tuz ve hardal dökülür, sarımsak eklenir.
Gece boyunca salatalık kavanozları sıcak bir yerde bekletilir, sabahları iyice çalkalanıp buzdolabına konulması gerekir.
Salatalıkları iki gün sonra kendi suyuyla yiyebilir veya soğukta saklayabilirsiniz.

Burada sunulan tariflere göre hazırlanan litrelik hardallı turşu ve salatalık turşusu, iki ve üç litrelik kavanozlar alışılmadık derecede çıtır ve lezzetli çıkıyor. Beğendiğiniz tariflerden herhangi birini seçin: sterilizasyon olmadan, soğuk yöntemle, sirke olmadan veya kendi suyunda baharatlı salatalık. Tarifleri takip edin veya kendi zevkinize ve takdirinize göre malzemelerle doğaçlama yapın. Mutlu çıtırtılar!

Salatalıkları kış için korumak için tarifler

Kuru hardallı veya taneli salatalıklar kışa mükemmel bir hazırlıktır. Hiçbir mutfak becerisi gerektirmeyen, kışın da lezzetiyle sizi şımartacak, zamandan tasarruf etmenizi sağlayacak...

3 l başına 1 b

1 saat

20 kcal

5/5 (1)

Turşuların güçlü ve çıtır olması için doğru seçmeniz gerekir. Bu aynı zamanda kavanozlara koyduğunuz otlara ve baharatlara da bağlıdır. Salatalık alacaksanız bunlara dikkat edin dış görünüş ve dokunarak deneyin. Sarımsı lekeler, ekim sırasında nitrat kullanıldığının veya bahçede çok uzun süre bırakıldığının göstergesi olabilir.

Sivilceli küçük veya orta boy salatalık– konservelemeye en uygun olanıdır. Ancak burada bu sivilcelerin rengi önemlidir. Eğer siyahlarsa, bu en çok uygun çeşitlilik amacımız için. Beyaz sivilceli salatalıklar taze olarak çok daha lezzetlidir.

Turşuların hardalla muhafaza edilmesi (soğuk tuzlama)

Tuzlamadan önce, sahip olduğunuzdan emin olmanız gerekir. aşağıdaki malzemeler(miktar, kış için 3 adet üç litrelik hardallı turşu kavanozuna eşit olan 5 kg salatalık esas alınarak verilmiştir):

İstenirse meşe ve frenk üzümü yaprağı, acı biber ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Taze toplanmadıkları sürece salatalıkları ıslatmakla başlayın. Birkaç saat bile bekleyen salatalıklar nemini kaybeder. Bunları soğuk suya koyun ve birkaç saat bekletin. Kavanozdaki salatalıklar yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır, aksi takdirde eşit olmayan şekilde tuzlanırlar. Bu süre zarfında kavanozları ve kapakları sterilize edebilir, kavanozun içine girecek tüm yaprak ve kökleri iyice yıkayabilirsiniz.

Hardallı salatalık turşusu işlemi

Kış için hardal tohumu ile salatalık turşusu: tarif

Her zamanki salatalık turşusu tarifimi öncekiyle birleştirmeye karar verdim ve bence mükemmel bir sonuç aldım! İçerikler hemen hemen aynı ama tadı farklı.