Sofra düzeni için temel kurallar: tabakların, çatal bıçak takımının, peçetelerin seçimi ve düzenlenmesi. Doğru masa ayarı: fotoğraf Masanın dekorasyonu ve dekorasyonu

Tarihi Sanatşenlikli bir ziyafeti süslemek, bir akşam yemeği partisi veya aile kutlaması için yemekler düzenlemek, onu güzelce hazırlayıp şenlikli bir şekilde servis etme becerisine sofra düzeni denir. Çatal bıçak takımı ve tabakların servis sırası, dekorasyon seçimine ilişkin öneriler de dahil olmak üzere bir dizi yerleşik kural ve geleneklere dayanmaktadır. şık unsurlar zarif bir görünüm yaratmak için dekor dış görünüş. Misafirler veya koca için bir masa nasıl dekore edilir?

sofra düzeni nedir

Tabakların, salata kaselerinin ve tabakların doğru düzenlenmesi, ayrıca yemek sırasında gerekli olan çatal bıçak takımı, peçeteler ve diğer küçük eşyaların düzeni - bunların hepsi servistir. Buna masa örtüleri, peçeteler ve diğer dekoratif unsurların seçimi de dahildir. Üç tür servis vardır: ön, ziyafet ve “Bistro”. Ne kadar farklılar ve prosedürün özellikleri neler - tüm bunları sadece restoran müdavimleri için değil, aynı zamanda sıradan ev hanımları için de bilmek ilginç, çünkü o zaman kutlamaları ilginç bir şekilde dekore edilecek.

Servis türleri

İlk tip en basit olanıdır. Set masası, menüde ilk sırada yer alan yemeklerin servis edilmesi için tabakların ve çatal bıçak takımlarının kısmi bir şekilde düzenlenmesini içerir. Bu durumda, bulaşıkları değiştirme sürecinde tüm bulaşık seti değiştirilir. Hizmet öncesi şunları içerir:

• sofra bıçağı;
• çatal;
• çay kaşığı;
• pasta tabağı;
• merkeze yerleştirilen nesneler (çiçekler, şamdan, porselen biblolar);
• kırmızı şarap kadehi;
• şarap bardağı;
• tuzluk, biberlik;
• desensiz bir bez peçete.

Ziyafet servisi, tabakların, çatal bıçak takımlarının ve dekoratif unsurların tek seferlik düzenlenmesidir. Bu tür sunumda kullanılan cihazlar:

• atıştırmalık mutfak eşyaları (bıçak, çatal);
• çorba kaşığı;
• biberlik;
• Ekmek tabağı;
• balık eşyaları;
• turtalar veya diğer hamur işleri için bir tabak;
• tatlı kaşığı;
• çorba tabağı;
• tereyağı bıçağı;
• daire (oval veya yuvarlak);
• züccaciye;
• kumaş veya ipek peçeteler (dikdörtgen veya kare).

"Bistro" resmi olmayan, resmi olmayan durumlar için basit bir düzenleme türüdür ve öğle veya kahvaltı için modern bir günlük seçenektir. Restoran, otel, pansiyon, self-servis kantin ve kebapçılarda, kendi personeline hizmet veren işletmelerde kullanılmaktadır. Cihazlar ve konumları, belirli menüye, kuruluşun tarzına, ortalama tutar bulaşıklar. Masayı beyaz kumaş masa örtüleriyle örtün ve kağıt peçetelerle servis yapın.

Tablo ayarlama kuralları

Hem restoranlarda hem de kafelerde ve evde bir masanın, özellikle de şenlikli bir masanın dekorasyonu, kurallara uygun olarak yapılmalıdır. genel kabul görmüş standartlar. Tatil masasının doğru şekilde ayarlanması tatilin tonunu belirler. Yanlış yemekleri seçerseniz, bir etkinlik veya önemli bir iş yemeği vesilesiyle gala yemeğini mahvedebilirsiniz. Görgü kurallarına göre, belirli peçeteler ve bardaklar kullanılmalıdır - seçim, yemeğin türüne bağlıdır (kutlama, misafir kabul etmek, romantik bir tarih için).

Masa örtüsü

Etkinliğin genel tonu masa örtüsüyle belirlenebilir. Resmi yemeklerde kar beyazı olmalı, daha basit yemeklerde krem ​​veya fildişi rengine izin verilir. Olay ne olursa olsun, malzemenin tertemiz temiz ve ütülenmiş olması gerekir. Hassas dekoratif unsurların varlığına izin verilir: dantel, ipek kurdeleler, perfore. Geleneksel olarak kenarlar masanın kenarından 25-30 cm sarkmalıdır. Fransız ve İtalyan restoranlarında kenarların yere değmesine izin verilir. Masa örtüsünün malzemesi doğal olmalıdır: ipek veya pamuk.

Plaka türleri

Yaklaşık 35 çeşit servis tabağı vardır ancak bunlardan sadece 5-6 tanesi yaygın olarak kullanılmaktadır. Görgü kuralları, tabakların aynı takımdan olması veya en azından aynı tarzda yapılmış olması gerektiğini şart koşuyor. Servis edilen tabakların sayısı ve türü, hangi yemeklerin servis edileceğine ve gala yemeğine kaç kişinin katıldığına bağlıdır. Restoranlarda kullanılan ana tabaklar şunlardır:

• çorba;
• hardal için bir tabak veya kase;
• ringa balığı;
• büyük ve küçük düz plakalar;
• et yemekleri;
• tatlı sığ ve derin;
• turta

Masa ayarı için çatal bıçak takımı

Tabağın sağında çorba kaşığı, hemen arkasında meze (et) için çatal ve bıçak, en sonda ise çay veya kahve kaşığı. Ana yemek için çatal bıçak takımı tabağın hemen yanına, tatlı kaşığı ise tabağın arkasına yerleştirilir. Pasta tabağına küçük bir tereyağı bıçağı yerleştirilir. Cihazlar kaynar su veya özel araçlar parlamak. Bazı restoranlar çatal bıçakların altına özel bir peçete yerleştirir.

Gözlük

Klasik iki bardaktır: şarap ve şampanya için. Alkollü içeceklerin geri kalan çeşitleri önceden kararlaştırılır; gerekirse güçlü alkol için cam eşyalar (shot bardakları, viski bardakları, likör) eklenir. Bardaklar şu sırayla düzenlenir: kırmızı şarap için, beyaz şarap için, şampanya için ve ardından servis sırasına göre güçlü alkol için cam eşyalar. Ayrıca ayrı bir bardak (şarap kadehi) bulunmaktadır. içme suyu veya meyve suyu, sola yerleştirilir.

Peçeteler

Bütçe masasının dekorasyonuyla ilgili bir sorun ortaya çıkarsa, peçete servisi bu sorunun çözülmesine yardımcı olacaktır. Peçeteler resmi bir yemek masasının en önemli aksesuarlarından biridir. Servis için iki ana tür vardır - kumaş ve kağıt:

• Kumaş peçeteler ebat olarak daha büyük, kare şeklinde ve keten kumaştan yapılmaktadır. Kucağınıza yerleştirilmek veya dekorasyon amaçlı tasarlanmıştır.
• Kağıt peçeteler doğrudan yemek sırasında kullanılır ve kullanım kolaylığı sağlamak için masanın ortasında olmalıdır. Ayrıca masada oturan herkesin erişimine açık olmalıdır. Peçeteler dekorasyon amaçlı olarak peçetelik içerisine veya figür şeklinde yerleştirilir. Resmi resepsiyonlarda ve kutlamalarda kağıt peçeteler sade, desensiz olmalıdır.

Evde öğle veya akşam yemeği için yemekleri güzelce düzenleyebilirsiniz. Bunu yapmak için bir masa örtüsü, bir takım çatal bıçak takımı ve tabaklar satın almanız gerekir. İçin ev seçeneği Servis için her şeye sahip olmanıza gerek yok; yalnızca kendi ihtiyaçlarınız ve yemek tercihlerinizden yola çıkmalısınız. Bir kişiye bir masa ayarlamak için ihtiyacınız olan:

• masa örtüsü, peçeteler (kağıt veya kumaş);
• derin ve düz plakalar;
• yemek kaşığı, çay kaşığı, tatlı kaşığı ve çatal;
• sofra bıçağı;
• çay çifti (reçel rozeti), şarap kadehi;
• su için bardak.

Akşam yemeği için

Prosedür:

• Masa örtüsü masanın üzerine serilmeli, düz bir tabak konulmalı, üzerine de derin bir tabak konulmalıdır.
• Sağa ve sola ana yemek için çatal bıçak takımı ve ardından atıştırmalık barlar koymanız gerekiyor.
• Tabağın önüne bir çay kaşığı veya kahve kaşığı yerleştirin.
• Sağ üst köşeye bir çift çay veya bir şarap kadehi yerleştirilir.
• İstenirse masayı kumaş peçeteler, vazodaki çiçekler veya mumlarla süsleyebilirsiniz.

Yemek masası

Bir kişi için öğle yemeği için bir masanın nasıl düzgün şekilde hazırlanacağına ilişkin öneriler, akşam yemeğinin hazırlanmasından farklı değildir. Akşam yemeğinde masanın peçete veya çiçek dışında hiçbir şeyle süslenmemesi dışında. Ayrıca akşam yemeği için beyaz bir masa örtüsü yerine özel plastik veya silikon altlıklar kullanabilirsiniz - bunlar daha pratiktir ve yiyecek ve dökülen içeceklerden kolayca yıkanabilir.

Misafirler için

Öğle yemeği sırasında misafirlere servis de aynı şekilde yapılır, sadece masadaki çatal bıçak ve tabak sayısı değişir. Süslemeler neredeyse hiç kullanılmamış, masa örtüsü değiştirilebilir dekoratif standlar sıcak yemekler için. Misafirlere akşam yemeği veriliyorsa hafif atıştırmalıklar ve alkol (şarap, likör) servis edilmeli, bardak altlıkları beyaz masa örtüsüyle değiştirilmelidir.

Tatil için

Tatil için kendi öğle yemeğinizi hazırlamak emek yoğun bir iştir, çünkü... Kutlamalarda çok sayıda yemek ikram ediliyor ve çok sayıda insan hazır bulunuyor. Tatil için masa çiçek ve meyvelerden oluşan vazolarla süslenmiştir. Evde tabak ve çatal-bıçak düzeniyle ilgili kurallara uymanıza gerek yok, sadece masa örtüsü, peçete kullanın ve her misafirin kendini rahat hissetmesini sağlayın.

Güzel sofra düzeni

Dekorasyon olarak çiçekli vazolar, saten veya ipek kurdeleler, porselen melek bibloları ve peçete halkaları kullanılıyor. Şenlikli bir atmosferin yaratılması aşağıdakilerle kolaylaştırılır: hava balonları, serpantin, zarif masa örtüleri. Servis için dekorasyonlar tatile uygun olarak seçilir - düğün, yıldönümü veya romantik akşam yemeği. Ana dekoratif elemanlar– masa örtüsü ve kumaş peçeteler.

Klasik

Geleneksel olarak, sıradan bir öğle veya akşam yemeği için masa üstü çiçekler veya peçete halkalarıyla süslenir. Klasik sofra düzeni için ana koşul, masa örtüsünün, peçetelerin, çatal bıçak takımlarının ve baharat kaplarının kusursuz temizliğidir. Masayı güzelce kurmak ama aynı zamanda aşırı ciddiyetten kaçınmak için parlak, doygun renklerde peçeteler seçebilirsiniz - bu hareket sıkıcı bir yemeğin aydınlatılmasına yardımcı olacaktır.

Ziyafet salonu

Büyük bir ziyafet için masayı dekore etmek kolay bir iş değildir. Bu durumda tüm dekoratif unsurları aynı tarzda veya renkte yapmaya çalışırlar. Ziyafet türüne göre seçilirler: yıldönümü, kurumsal parti veya başka bir etkinlik. Daha sıklıkla parlak peçeteler, taze veya yapay çiçekler kullanırlar. Gala yemeği siparişi veren kişilerin öncelikle istekleri dikkate alınır.

Düğün

Düğün yemeği servis edilirken, yeni evliler için aşk sembolleriyle (kalpler, güller, dilek posterleri, kuğu figürleri) süslenmiş mekanlara vurgu yapılır. Yeni evliler için yerler ayrı camlarla işaretlenmiştir (süslenmiş veya kurdelelerle bağlanmıştır). Düğün ziyafeti altın veya gümüş bordürlü beyaz tabaklarla servis edilir. Masa örtüsü sadece kar beyazıdır ve yeni evlilerin duygularının saflığını simgelemektedir.

İki kişilik masa ayarı

Romantik bir atmosfer yaratmak için, iki kişilik akşam yemeği servis ederken, içine meyve ve alkolün (şarap veya şampanya) güzelce yerleştirildiği bir sepet olan mumları kullanmak gelenekseldir. Masa örtüsü kırmızı veya beyaz olarak seçilmiştir. Bulaşıklar karşılıklı olarak yerleştirilir, ancak karşıda oturan kişiye elle zahmetsizce ulaşılabilecek şekilde yerleştirilir. İki kişiye çok fazla tabak ve çatal bıçak takımı sağlanmıyor, burada romantizme vurgu yapılıyor.

Yuvarlak bir masa üzerinde bir yemeği dekore ederken asıl sorun küçük alan Bu nedenle yemek sadece gerekli çatal bıçak takımı, derin ve düz tabaklar, ana yemek için bıçak, çatal ve şarap için bir kadeh ile servis edilir. Gerisi gerektiği kadar servis edilir. Ortasına kırmızı veya siyah bir peçeteyle süslenmiş bir buket çiçek, bir tatlı veya bir şişe şarap içeren bir vazo yerleştirilir.

Doğum günü için

Doğum günü için masa dekorasyonu, etkinliğin ciddiyetine vurgu yapmayı içerir. Yemekleri servis etmek ve tatlıları süslemek de dahil olmak üzere doğru dekorasyonları seçmek bu konuda yardımcı olacaktır. Masa güzelce nasıl kurulur? Her şey doğum günü insanının kişiliğine bağlıdır:

1. Çocuk masası Doğum gününüzü çeşitli oyuncaklar, karton veya kağıttan çizgi film karakterleri kullanarak süsleyebilirsiniz.
2. Genç bir kız veya yaşlı bir kadın geleneksel olarak taze çiçekler, orijinal tatlılar, vazolar kullanır. egzotik meyveler, peçeteler, prizler, şık yemeklerçok renkli camdan yapılmıştır.
3. Erkeklerin, güzel kontrastlı peçeteler ve masa örtüleri, klasik çatal bıçak takımı ve beyaz tabaklar yardımıyla şenlikli bir öğle veya akşam yemeğini kısa ve öz bir şekilde dekore etmesi gelenekseldir.

Şenlikli bir tatlı sofrası servis ediyoruz

Bir etkinlik için büyük miktar Sadece tatlıların yer aldığı bir tatlı veya tatil için dekoratif unsurların kullanılması alışılmış bir şey değildir. Çok katmanlı tabaklar, piramitler ve kek kalıpları veya muffinler için özel standlar kullanılır. Her şeyin bir arada toplanması daha iyi renk uyumu. Ek şenlikli süslemeler kullanırsanız, tasarım aşırı iddialı ve tatsız olacak.

Tablo düzenleme fikirleri

Kutlamalarda veya normal yemeklerde aileyi ve misafirleri şaşırtmak için aşağıdaki servis seçenekleri sunulabilir:

1. Bahar. Masa üstü bir masa örtüsü ile kaplanmıştır ve dekorasyon olarak taze çiçekler ve otlar kullanılmıştır. Tabağın üzerine keten bir peçete konur ve üstüne bir çiçek konur. İstenirse yeşil bir masa örtüsü ve böcek şeklinde süslemeler kullanabilirsiniz. uğur böcekleri). Yemeğin başında taze salata yaprakları servis edilir.
2. Çay için dekorasyon. Çay çiftleri herhangi bir renkteki masa örtüsünün üzerine yerleştirilir ve parlak peçetelerle süslenir. Kurabiyeler ve küçük tatlılar (marshmallow, tatlılar, kekler) için muhteşem kesikler kullanabilirsiniz. Kompozisyonun ortasında büyük bir çaydanlık, çevresinde ise reçelli ve ballı rozetler yer alıyor.
3. Kır evinde kahvaltı. Masa örtüsü ya hiç kullanılmamış ya da doğal gri renkte keten. Dekorasyon olarak kullanılır seramik sofra, suda çiçekli emaye kaseler.
4. Bekarlığa veda partisi. Masa örtüsü taze olarak kullanılır, parlak renkler(pembe, mercan, mavi). Bulaşıklar yerleştirildi minimum miktar(bardak, şarap kadehi, şampanya veya martini kadehi), ana alan tatlılar, atıştırmalıklar ve içeceklerle doludur. Yüzeyi çiçekler ve dekoratif boncuklarla süsleyebilirsiniz.
5. Çocuk tatili. Parlak renkli, düz veya çizgi film karakterleri veya hayvan resimleri içeren muşamba peçeteler kullanıyorlar; masanın tüm yüzeyi tatlılarla kaplı: tatlılar, hamur işleri, meyveler, kekler.

Video

Masa düzeni, hostesin görgü ve misafirperverliğinin bir işaretidir, bu nedenle, hazırlanan masanın sadece lezzetli ve buharlı yemeklerle değil, aynı zamanda güzel unsurlarla, doğru düzenlenmiş bıçak ve çatallarla da dolu olması çok önemlidir.

Bu büyüleyici ve kesinlikle yaratıcı etkinlik bu makalede tartışılacaktır. Burada çatal bıçak takımının doğru düzenine ilişkin önerilerin yanı sıra servis fotoğrafları da bulacaksınız. farklı stiller ve çiçekler.

Sofrada sadece önceden hazırlanmış yemek yenmiyor, insanlar iletişim kuruyor, haberleri ve düşüncelerini paylaşıyorlardı. Sonuç olarak sofra düzeni diye bir kavram doğdu.

Çatal bıçak takımlarının ve tabakların doğru ve güzel düzenlenmesi şenlik masasına özel bir görünüm kazandırdı ve sofra görgü kurallarının ilk kurallarının ortaya çıkmasıyla birlikte uygun sofra düzeni her ziyafetin ayrılmaz bir parçası haline geldi.

Üstelik sıradan ev koşullarında bu bir görgü meselesi bile değil. Aslında masada düzen ve özel bir atmosfer olması çok güzel.

Ancak tatil masasını dekore etmenize yardımcı olacak temel kurallara inelim.

Masa düzeni hakkında bilmeniz gerekenler

Öncelikle tüm tabak ve çatal bıçak takımlarının temiz olduğundan emin olun. Bunu yapmak için öncelikle istisnasız tüm cihazlar ılık ve nemli bir havluyla silinmeli ve ardından kuru bir bezle cilalanmalıdır. Mutfak eşyaları ve tabaklarda su lekesi olmadığından emin olun.

Her tabak için masadaki çatal bıçak sayısı farklı durumlar farklı olabilir. Her şey yemek sırasında servis edilecek yemeklere bağlıdır.

Son "altın" kural, her misafir için ekipmanın yeri ve türünün tamamen aynı olması gerektiğidir.

Uygun masa ayarı

Aşağıdaki resme bir göz atın:

Fotoğrafta Avrupa görgü kurallarına göre klasik bir sofra düzeni gösterilmektedir. Resimde örnek olarak her türlü çatal bıçak takımı gösterilmektedir. Elbette, büyük olasılıkla "setin" tamamına ihtiyacınız olmayacak, bu nedenle bu resme baktığınızda çatal bıçak takımını aynı şekilde düzenleyebilirsiniz, ancak masada yalnızca gerekli olanı bırakabilirsiniz (tabaklara bağlı olarak).

Peçete çeşitleri ve yerleri

Peçeteler bayram masasının en önemli aksesuarlarından biridir. İki ana peçete türü vardır - kumaş ve kağıt. Bez peçeteler (büyük boy) genellikle misafirin kucağına konulmak üzere tasarlanmıştır (yiyeceğin kıyafetlere bulaşmasını önlemek için).

Kağıt peçeteler genellikle doğrudan yemek yemek için kullanılır ve herkesin erişebilmesi için masanın ortasına yerleştirilmelidir. Masa büyükse, masadaki herkesin onlara doğrudan erişebilmesi için peçeteleri birkaç yere yerleştirmeye değer.

Bu arada, peçeteler ya normal bir peçete tutucusuna ya da orijinal figürler yapılarak masanın üzerine yerleştirilebilir. Aşağıdaki resimde peçete figürleri için en yaygın seçeneklerden dördünü görebilirsiniz. Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi güzel bir sofra düzeni büyük ölçüde peçetelerin görünümüne ve rengine bağlıdır.

Bu arada, ziyafet ilk yemeği içermiyorsa, her konuğun tabağına güzelce katlanmış bir peçete yerleştirilmelidir, ancak bu durumda tüm peçetelerin aynı olması gerektiğini ve masanın ortasında olması gerektiğini unutmayın. Konuk başına 2-3 peçete oranında bunlardan temin edilir.

Tablo ayarı - örneklerle fotoğraflar

Yukarıdaki fotoğrafta masa düzeninin klasik bir versiyonunu gördünüz, ancak kafanızda daha fazlası doğarsa bu kurallara kesinlikle uymanız hiç de gerekli değildir. ilginç fikirler. Masayı mükemmel bir şekilde dekore edebilirsiniz Farklı yollar asıl önemli olan, ana cihazların doğru yerlerde ve gerisi hostesin takdirine bağlıdır.

Böyle bir bayramı ayrı ayrı kutlayalım Yılbaşı. Herkesin en sevdiği ziyafetler sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel de olabilir.

Özel günler için servis yapmak, yalnızca temalı aksesuarların kullanılması, daha pahalı sofra takımlarının kullanılması ve normal servise göre daha fazla sayıda çatal bıçak kullanılmasıyla normal servisten farklılık gösterir.

Masanın rahat ve doğru şekilde ayarlanması

Görgü kuralları, tabağın yakınında bulunan aşırı çatal bıçak takımlarından kaçınmanızı önerir. Görgü kurallarına daha doğru bağlılık, ek servis masalarının kullanılması ve yemekler için ek çatal bıçak takımının ayrı olarak servis edilmesi olacaktır. Özel balık çatalları, iki uçlu limon çatalları, peynir bıçakları ve şerbet veya yengeç maşaları masayı karıştırmaktan başka işe yaramaz. Ana yemeğin yengeç veya özel balık olması hariç.

Kendinizi tabağın sağına ve soluna yerleştirilmiş bir düzine kaşık ve çatalın ortasında bulursanız, bunları kenardan merkeze doğru çiftler halinde kullanmanız yeterlidir. Aşırı sayıda cihaz aynı zamanda olayın kısalığına dair bir ipucu anlamına da gelebilir. Tablo ayarlama kuralları da bu seçeneğe izin verir. Ancak genellikle, açıkçası, aşırı miktarda çatal bıçak takımı, garson sıkıntısına veya düşük hizmet sınıfına işaret eder.

Sofra düzeni için genel kurallar vardır

1. Konukların aynı mutfak eşyalarına sahip olması gerekir.
2. Her cihazla birlikte peçeteler verilmektedir; ilave olarak peçete, havlu, çarşaf ve kağıt da temin edilmektedir.
3. Ekmek tabakları her cihaza dahildir.
4. Her cihaz için bir bardak su gereklidir ve plakanın sağ ön tarafında bulunur.
5. Festival masasında aşırı çatal bıçak takımı ve kalabalık kabul edilemez. Fazladan masa koymak daha iyidir.
6. Tatlılar, özel yemekler, sıcak yemekler için ek servis masaları kullanın.

Misafirlerin konaklaması

Kutlama düzenlerken oturma planı, dekorasyon ve menü önceden düşünülüp yazılmalıdır.

Her konuğun, masada yer alacağı numarayı içeren bir davetiye kartı olması gerekir. Servis altlıkları üzerine yerleştirilmiş veya çatal bıçak takımının arasına güzelce yerleştirilmiş, konukların isimlerinin yazılı olduğu kartvizitleri kullanabilirsiniz.

Numaralandırılmış boşlukları kullanmak daha pratiktir çünkü bir davetiyeyle eşleşen büyük bir yazılı numarayı bulmak, karmaşık ve güzel yazılmış bir ismi okumaktan daha kolaydır. Özel organizasyonların düzenlenmesinde misafirlerin konforu temel şarttır.

Masayı kurma zamanı

Birçok rehber önceden masayı kurmamanız gerektiğini söylüyor. Bu, garsonların çatal bıçak takımıyla ortalıkta dolaşıp misafirleri kenara itmesi gerektiği anlamına gelmiyor. Bu, birkaç gün önceden hizmet vermeye başlayamayacağınız anlamına gelir.

1. Misafirlerin kabulü için belirlenen saatten yarım saat önce masaların tamamen kurulması gerekmektedir. “Masa hazırlama” kavramı neler içeriyor?
2. Masalar masa örtüleri ile örtülmelidir.
3. Dekor yerleştirilmeli ve sabitlenmelidir. Raketle, dekoratif çelenkler, temalı süslemeler, vazolardaki buketler - kutlamanın tüm bu unsurları misafirler gelmeden önce yerleştirilmelidir.
4. Tablolar görünür şekilde numaralandırılmıştır.
5. Tuzluk, biberlik ve sirke, 4 misafir için en az 1 tuzluk olacak şekilde özel standlara rahatlıkla yerleştirilmektedir.
6. Su şişeleri yerleştirildi. Her cihazın yanına su koymak mümkündür.
7. Her koltuğun karşısında stand plakaları bulunmalıdır. Bu konuğun kişisel alanını yaratır. Bardak altlığı plakalarının düzenlenmesi olası kalabalığın önlenmesine yardımcı olacaktır. Planlanandan fazla misafirin olduğunun anlaşılması halinde oturma planı değiştirilerek ilave masalar konur.
8. Konuk numaralarını veya adlarını içeren kartlar her cihazın önüne yerleştirilmelidir.
9. Konuk kartları düzenlendikten sonra çatal bıçak takımı serilir.
10. Sofra bıçakları sağda, bıçak misafire bakacak şekilde, çatallar solda bulunur. Çorba servis edilirse kaşık bıçakların sağında bulunur.
11. Bardakları önceden düzenleyin. En uygun bardak sayısı su için bir bardak, şampanya veya şarap için bir bardak, güçlü içecekler için bir bardaktır. Gözlükler tek sıra halinde veya yarım daire şeklinde yapılabilir.

Bu kurallar gerginlikten, telaştan kaçınmanıza ve kutlamanın tadını sonuna kadar çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Eğlenmeden birkaç dakika önce dilimlenmiş ekmek tabakları ortaya konulabilir. Peçetelerde şarap şişeleri ve buz kovalarında şampanya, misafirler yerlerine oturduktan sonra servis edilebilir.

Tabloları önceden ayarlamanın tavsiye edilmediğine dair açıklama nereden geldi? Esas olarak geçen yüzyılın görgü kuralları üzerine kitaplardan. Düğünler başta olmak üzere özel etkinlikler için önceden hazırlık yapılırdı. Gelinlikler ve masa örtüleri etkinlikten birkaç yıl önce dikilip işleniyordu. Bu nedenle nişan duyurusunun hemen ardından, kutlamadan aylar önce nikah masasını süslemeye başlamak genç gelin için son derece doğal görünüyordu. Tören tabakları tozlandı, masa örtüleri soldu, gümüşler karardı ve çalındı.

Aşırıya kaçmayalım ve her şeyi önceden hazırlamayalım.

incelikler

Soğuk mezelerin düzenlenmesi.

• Misafir gelmeden birkaç dakika önce soğuk mezeler yerleştirilebilir. Çok sayıda misafir varsa her masada aynı yemeklerin birebir tekrarlanması gerekir.
• Sosisler, peynirler, ekmekler ve diğer küçük atıştırmalıklar için servis çatalı doğrudan tabağa rahatlıkla yerleştirilecektir.
• Kanepeleri önceden yerleştirilmiş şişlerle havyarla sağlamak daha uygundur.
• Doldurulmuş yumurtalar, sepetler, uygun bir şekilde maşa ile donatılmıştır.

Uygun sofra düzeni, servis masalarının kullanılmasını içerir.

Çorbalar, tatlılar ve spesiyaliteler servis masalarından rahatlıkla servis edilmektedir. Ayrıca tabak değiştirirken masaların vazgeçilmezidir.

Basiretli bir yönetici, acilen değiştirilmesi gerekiyorsa üzerine sepetler halinde ekmek, havlular, peçeteler, birkaç tabak ve temiz bardakların yerleştirileceği, kenarda duran ek bir servis masasının önceden hazır bulundurulmasını sağlayacaktır.

Mutlu tatiller!

Bir masa nasıl düzgün şekilde ayarlanır?

Her ev hanımı misafirlerini ve ev halkını mutfak şaheserleriyle şaşırtmak ister. Ama unutmayın, tiyatro nasıl portmantoyla başlıyorsa, şenlik masası da servisle başlar. Misafirlerinizin göreceği ilk şey ise masa dekorasyonu olacaktır. Ve bildiğiniz gibi, ilk izlenim kesinlikle doğru ruh halinin yaratılmasına yardımcı olacaktır. Ve ne düzenlerseniz düzenleyin: bir aile öğle yemeği, arkadaş canlısı bir akşam yemeği veya sadece arkadaşlarınızla bir çay partisi - gerçekten her şeyi doğru ve güzel yapmak istiyorsunuz, böylece herkes kendini rahat hissedsin, böylece harcanan zaman herkes için gerçekten keyifli olsun.

Aşçılık yeteneğiyle şaşırtmak ya da ilginç bir sohbetle eğlendirmek her şey değildir. İkramlar ne kadar lezzetli ve orijinal olursa olsun, bunların doğru şekilde servis edilmesi, kurallara ve görgü kurallarına uygun olarak sunulması önemlidir. Elbette mevcut geleneklerin ve özelliklerin tamamını kapsayamayacağız ama buna “kapıyı açacağız”. ilginç dünya ve sofra nasıl kurulur sorusuna birkaç cevap vermek oldukça mümkün.

Sofra düzeninin sadece yemeklerin doğru düzenlenmesi değil, aynı zamanda hostesin zevkine ve ziyafetin temasına bağlı olan dekor olduğu da unutulmamalıdır.

Temel Avrupa kurallarına odaklanacağız.

Masa örtüsü

Masa kurmak masa örtüsüyle başlar. Elbette muşamba veya polietilenden yapılan masa örtüleri çok daha pratiktir. Ancak renk ve desen bolluğuna rağmen kumaş masa örtüsünü tercih etmek daha iyidir. Çatal veya tabak sesinin duyulmasını önlemek için, kalın kumaş Flanel veya polar gibi. Bunu dikkate almaya değer yumuşak kumaş kesinlikle masanın çevresinde olmalıdır. Masa örtüsünün boyutu her masa için ayrı ayrı seçilmelidir. Masa örtüsü, her taraftan bu payla yaklaşık 25-40 cm kadar masadan eşit şekilde sarkmalıdır. Masa örtüsünün köşeleri bacaklar boyunca açıkça aşağıya doğru yerleştirilmiştir. Masa örtüsünün rengi esas olarak açık düz tonlarda seçilir, ancak koyu renkleri tercih ederseniz açık sofra takımlarını tercih edin. Resmi olmayan açık hava etkinlikleri için renkli masa örtülerini güvenle tercih edebilirsiniz.

Masa örtüsünü lekelememesi için şeffaf muşamba ile örtmemelisiniz. Masa örtüsüne uyacak şekilde tabakların altına peçete koymak daha iyidir.

Bulaşıklar

Sonraki adım, düzenleme tabaklar. Muhtemelen gereksiz olacaktır, ancak yine de tabakların, çatal bıçak takımlarının ve bardakların lekesiz ve temiz olması gerektiğini hatırlatırız. Bulaşıkları önce çok katmanlı bir peçete veya yumuşak bir bezle silebilirsiniz.

Hatasız bir tablo ayarı aşağıdaki hükümlere sahiptir:
— Atıştırmalık tabağı masa hizasından 2 cm uzakta ve sandalyenin karşısında olmalıdır;
— Birden fazla yemek servis edilecekse meze tabağının altına daha büyük çaplı bir tabak konur;
— Pasta tabağı ya da diğer adıyla ekmek tabağı, atıştırma tabağından 5 - 15 cm mesafeye yerleştirilir. Bu plakanın varlığı önemli olmadığından yerleştirilmesine hiç gerek yoktur;
— Menüde ilk yemek varsa yemek tabağına et suyu kabı veya derin bir tabak konur. Daha sonra atıştırmalık tabağına dönüştürülür.

Davetli misafirlerini birbirinden lezzetli yemekleri ve ziyafetleriyle şaşırtmak istemeyen bir hostes yoktur. Ancak misafirlerin etkinlikten tamamen memnun kalması için hostesin ev masasını güzel ve doğru bir şekilde sıralayıp hazırlayabilmesi gerekir. Düzgün yerleştirilmiş çatal bıçak takımı ve ikramlar misafirler üzerinde maksimum etkiyi yaratır. Bir kişi hangi servis kurallarını bilmeli ve masayı nasıl kurmalıdır?

Doğru sofra düzeni yalnızca çatal bıçak takımının düzeni değil aynı zamanda dekorasyonu ve tasarımıdır. Dekorasyon ve yemek türleri esas olarak yaklaşan tatile (doğum günü, düğün, aile kahvaltısı, öğle yemeği, akşam yemeği vb.) bağlıdır.

Temel görgü kuralları:

Ev masanızı hızlı ve kolay bir şekilde masa örtüsüyle kaplamak için, katlanmış kumaşı masanın yüzeyine yerleştirmeniz ve ardından kenarlarından kaldırarak ellerinizi hızla indirmeniz gerekir. Bu hareketler sayesinde kumaş düzgün ve güzel bir şekilde uzanacaktır.

İster doğum gününü kutluyor olun, ister ailenizle sadece akşam yemeğine gidiyor olun, her durumda görgü kuralları her durumda aynıdır. Tablo ayarı belirli bir sıra ve kurallara uymalıdır:

Çatal bıçak takımı yerleştirmenin temel kuralları

İlk dakikalardan itibaren, herhangi bir kişiye, tüm çatal bıçak takımlarının ve tabakların yerleştirildiğini hatırlamanın imkansız olduğu anlaşılıyor. Gerçek hayatta tüm bu kurallar oldukça basittir ve servis sürecini kolaylaştırmak için oluşturulmuştur. Her çatal bıçak takımıöncelik sırasına göre düzenlenmiştir. Bu nedenle, ilk yemekler için en uç mutfak eşyalarına ihtiyaç vardır.

Çoğu zaman kafası karışır doğru konumçatal bıçak takımı, bu nedenle kullanmadan önce düzenlemelerini dikkatlice düşünmelisiniz.

Masa dekorasyonunda önemli unsurlar

Peçeteler masa dekorasyonunda en önemli öğeler olarak kabul edilir. Birkaç çeşit peçete vardır: keten ve kağıt. Birinci tip peçeteler, masanın üzerinde atıştırmalık eşya yoksa veya ayaklar için büyük derinliğe sahip tabaklar için kullanılır. Kağıt peçeteler genellikle masanın ortasına misafirden kol boyu uzaklıkta yerleştirilir. Özel bir görünüm için peçete gül, gemi, kuğu veya herhangi bir geometrik şekil gibi güzel bir şekle katlanabilir. Peçeteler yalnızca ek masa dekorasyonu olarak kullanılmıyorsa, normal şekillerine kolayca ve basit bir şekilde açılmaları önemlidir.

Ayrıca servis yaparken baharat formundaki baharatları ve katkı maddelerini de hatırlamanız gerekir. Masada tuz ve karabiber olmalı. Bu durumda baharat kabını tamamen doldurmanıza gerek yoktur; baharatları kabın yarısına kadar dökmeniz yeterli olacaktır. Ziyafet menüsünde et ürünlerinden yapılan yemekler yer alıyorsa masada hardal ve yaban turpu da bulunmalıdır.

Evde masa ayarı

Hafta sonu geldiğinde aileler genellikle evde ortak bir dairede toplanır ve ev hanımı birçok hazırlık yapar. çeşitli yemekler. Yemek sırasında sevdikleriniz birbirleriyle iletişim kurar ve ilginç haberler veya hikayeler anlatır. Bu en iyi zaman, ile dekorasyon ve sofra düzeni sayesinde sohbete özel bir rahatlık ve rahatlık verin. Böylece evinizde bile rahatlıkla küçük bir tatil havası yaratabilirsiniz. Ailede çocuk varsa, böyle bir akşam yemeği, öğle yemeği veya kahvaltı servis edilecektir. iyi gösterge, masada nasıl davranılması gerektiği, neden yaratıldıkları çeşitli cihazlar ve bunların nasıl doğru şekilde kullanılacağı.

• Kahvaltı. Uygun ve rahat kahvaltı aktarma yeteneğine sahip iyi ruh hali bütün gün boyunca bütün aile. Tüm yemeklerin güzel ve estetik görünmesi için bazı kurallara ve talimatlara uymanız gerekir. Öncelikle masanın üzerine atıştırmalıklar ve sandviçler içeren tabaklar, ardından tabaklar ve çay kaşığı içeren bardaklar koymalısınız. Bu durumda bardaklar masanın ortasında, kişiden en uygun seviyede bulunur. Kahvaltıda haşlanmış yumurta yer alıyorsa, yüksek bacaklı özel bir standda servis edilmelidir. Yulaf lapası derin dipli bir kaseye konur ve atıştırmalıklar için bir tabağa konur. Hamur ürünlerini geniş bir tabağa koymak gelenekseldir ve masanın üzerinde bal, tereyağı, reçel veya reçel bulunmalıdır. Yağ kullanmak Her aile üyesinin yanında küçük bir bıçak bulunmalıdır. Ayrıca masanın peçetelerle süslenmesi gerekir. Peçetelerin su ısıtıcısının yalıtımıyla aynı tarzda yapılması daha iyi olacaktır. Ev masanızdaki tuzu ve şekeri unutmayın.
• Akşam yemeği. Öğle yemeği için genellikle birinci ve ikinci yemekler, bazen de tatlı hazırlanır. Yani öğle yemeği için masayı dekore etmek için ihtiyacınız olacak kahvaltıda olduğundan çok daha fazla ara öğün kullanın. Bulaşıklara genel tipİlave kaşık, çatal ve spatulaya ihtiyacınız olacak. Mezelerin üzerine derin dipli tabaklar ve et suyu kapları konur, tatlı tabakları ise genellikle yemeğin sonunda, ana yemek yenildikten sonra servis edilir. kirli bulaşıklar kaldırıldı. Balık veya et için ihtiyaç duyacağınız bıçakları unutmamanız önemlidir. Zrazy, köfte ve pirzola gibi yemekler için bir çatal yeterli olacaktır.
• Akşam yemeği. Akşam yemeği için sofranın kurulması ve süslenmesi sabaha benzer. Krep, krep veya pasta genellikle ortak bir yemek için hazırlanır. Tatlı tabakları hemen çıkarılır ve yanlarında Sağ Taraf, çatalları ve bıçakları düzenleyin. Akşam yemeği romantikse, masanın üzerine veya yanına özel şamdanlardaki mumlar yerleştirilir.

Hostes bayram yemeğine özel bir çaba ile hazırlanmalı ve masayı süsleyen tüm detaylara dikkat etmelidir. Burada asıl önemli olan sadece klasik kurallar sofra düzeni, aynı zamanda renklerin birleşimi ve tatilin sahiplerinin stil anlayışı.

Ne zaman hangi kurallara uyulmalıdır? şenlikli sofra düzeni masa?

• Peçeteler ve masa örtüsü. Eşyaların rengi ve deseni tercihinize göre seçilebilir ancak hem peçetelerin hem de masa örtüsünün birbiriyle uyumlu olması önemlidir. Bu durumda ortak olanı kullanabilirsiniz. Beyaz renk veya açık tonlar mavi, camgöbeği veya yeşil. Romantik bir akşam yemeği için kırmızı, bordo veya pembe renk masa örtüleri ve peçeteler. Peçetelerden alışılmadık geometrik şekiller oluşturmak veya bunları bir tüpe yuvarlayıp saten kurdele ile süslemek daha iyidir.
• Çatal bıçak takımı ve tabak takımları. Bir ziyafet masası alışılmadık şekilli tabaklarla iyi uyum sağlayacaktır: geometrik şekiller, güzel kavisli kulplar. Masada en iyi kar beyazı porselen tabaklardan oluşan bir set görünecektir. Masanın üzerindeki masa örtüsü ve peçeteler de beyazsa, kendine özgü bordürlerle süslenmiş tabakları seçmelisiniz.
• Mumlar. Bu masa dekoru düğün veya romantik ziyafetler için çok uygundur; doğum günleri için mumları yalnızca pastanın üzerinde kullanmak daha iyidir. Mumların özel bir şamdana yerleştirilmesi gerektiğini unutmamak da önemlidir. Dar bir şekle ve geniş bir yüksekliğe sahip olabileceği gibi mumlar özel su ve çiçek yapraklarıyla dolu kaselerde de olabilir.
• Çiçek demetleri. Masayı çiçeklerle uyumlu bir şekilde dekore etmek için doğru şekil ve tipte vazolar seçmeniz gerekir. Uzun tipler Doğum günleri için verilen buketlerde vazolar en iyi şekilde kullanılır. Sofra düzeni için misafirlerin etrafa bakmasına engel olmayacak alçak vazolar daha uygun olacaktır. Ayrıca çiçeklerden gelen kokuyu da dikkate almanız gerekir; çok kuvvetli olmamalı ve bulaşıkların kokusunu engellememelidir.
• Olağandışı kompozisyonlar. Tatil masasında çeşitli meyve kompozisyonları güzel ve sıradışı görünecek. Dışarıda yılın zamanına bağlı olarak masayı ladin, üvez, çam kozalağı dalları ile süsleyebilirsiniz. deniz taşları ve kum. Çok sıradışı kompozisyonlar Daha sonra evinizi dekore etmek için kullanabilirsiniz.
• Doğum günü için masa ayarı. Çocuk doğum günleri için plastik tabakları seçmeli ve yalnızca çok sivri uçları olmayan çatal bıçak takımlarını seçmelisiniz. Masanın masa örtüsü neşeli ve renkli olmalı; en sevdiğiniz çizgi film karakterlerini tasvir eden birini seçebilirsiniz. Alışılmadık peçetelerin yanına küçük bir hediye koyabilirsiniz. Bir kız doğum gününü kutluyorsa masaya çeşitli çiçek buketleri koyabilirsiniz. Ancak çiçeklerle aşırıya kaçmamalısınız, daha fazlasını eklemek daha iyidir balonlar veya çelenkler. Ayrıca her sandalyenin yanında, her küçük konuğun adının yazılı olduğu bir tabela bulunmalıdır, bu, masaya oturma sürecinde çeşitli sorunların önlenmesine yardımcı olacaktır.

Düğün masası ayarı

Bir düğün için sofra düzeni özel bir şekilde gerçekleşir. Masayı süsleyecek masa örtüsü ve peçetelerin rengi kesinlikle her renkte olabilir. Önemli olan tüm nikah masası düzeninin aynı tarzda ve renkte tutulmasıdır. Ayrıca uçağa binişte zorluk yaşanmaması için misafirlerin isimlerinin yazılı olduğu tabelalara da dikkat etmelisiniz. Bu tür şeyler önceden hazırlanmalıdır: konuğun adının yazılı olduğu bir kapak, işlemeli bir peçete, bir kağıt parçası ve hatta zarif bir yazıyla süslenmiş kurabiyeler olabilir.

Ayrıca iyi bir şekilde masanın içini süsleyin ve çiçek demetlerini ve olağan balonları tamamlayın güzel kurdeleler kullanmayın. Bunu yapmak için kurdeleleri masanın üzerine yerleştirin veya misafir koltuklarını onlarla süsleyin.